Kvietinių grūdų kulinarinė vertė

Prabangus Bulgur su riešutiniu skoniu, subtilus kuskusu ir auksiniu Simolinu yra neįkainojamos senovinių tautų dovanos. Kviečių kruopos sotina kūną vertingomis medžiagomis, suteikia naujų unikalių skonio pojūčių.

Kviečiai - unikali ir vertinga java! Jie gamina visus javų grūdų gamybai skirtus grūdus, sriubas ir desertus, taip pat nepakeičiamą aukso ausų duoną! Tačiau kasdieniniame meniu nepanaudojama pusė to, ką mums pateikia gamta: mes paruošime kviečių grūdus rečiau nei manų kruopos ir nupirkime tik keti grūdus.

Kviečiai - pagrindiniai patiekalai

Kukurūzų grūdai yra kvepiantys ir skanūs, meistriškai papildo salotas su keptais moliūgais ir riešutais, puikiai tinka džiovintiems abrikosams, morkoms ir slyvoms, skrudintų paprikų. Remiantis jų pagrindu galite paruošti puikų mėsos patiekalą iš veršienos, kiaulienos ir vištienos. Porridge patiks nuostabią, jei pridėsite keptas svogūnas subtilus veisles ir pekaninius. Dėl intensyvesnio skonio, galite įdėti džiovintas spanguolių, šviežių kvepiančių mėta lapų, sauja aukso migdolų žiedlapių. Grūdai gamina puikius vaisių desertus su nektarinu, abrikosais ir mangomis.

Minkštųjų veislių malti grūdai yra paruošti keliais būdais:

  • Jei užpiliate vandenį 13 valandų, jie pasirodys pusiau švelni, kaip al dente. Jūs galite gaminti kviečius be mirkymo: už vieną dalį javų supilkite 4 dalis skysčio ir virkite apie 2 valandas.
  • Supilkite į grūdus šaltu vandeniu, virinama, išimama iš kaitvietės ir valandą užmiršta, 30 minučių verdama.

Neapdoroti kviečių grūdeliai būna paruošti ilgiau, tačiau jei jie laikomi 36 valandas šaltuoju skysčiu, pakanka 15 minučių virti. Jie išsiskiria minkšta, kaip ir risotto ryžių arborio.

Kviečių kruopos - energija ir sveikata

Kviečiai yra laikomi dietiniais ir būtini kūdikių maiste. Grūdai valomi, grūsti ir sumalami, gaunamos didelės dalelės (Poltavos Nr. 1), vidutinės (Nr. 2 ir 3) ar mažos (Poltavos Nr. 4, Artek). Kviečiai "Arnautka" pagaminti iš kietųjų "Arnaut" veislių, yra aukštos kokybės ir naudingos.

Kviečių grūdus lengva virti: supilkite į šalto skysčio (santykis 1: 2), gerai sumaišykite su šaukšteliu ir virkite 15 minučių, kol grūdeliai išsipučia. Išjunkite viryklę, palaukite keletą minučių po dangteliu. Druskos ir sviesto gali būti įpilta po virimo.

Kvietiniai kruopos gamina kvepiančius javus su keptais svogūnais, mėsa arba šalutiniais produktais. Tai puikiai dera su česnakais ir ėriena, tinkama desertinių patiekalų su razinais, riešutais, cinamonu ir apelsinu. Iš jo pagaminti pyragai, paruošti kumpius, troškinimus ir pudingas, tačiau kruopas reikia iškepti iš anksto. Nepaisant baltymų su angliavandeniais, tai puikus karštomis vasaros dienomis, lengvai valgo, bet energiją į visas darbo dienas!

Bulgur - Rytų auksas

Bulgur pritraukia riešutinį aromatą ir naudingumą. Jo paruošimui paimkite aukso grūdus kietųjų kviečių kietų veislių kruopas, virkite, džiovinkite, pašalinkite neapdorotą viršutinį lukštą ir smulkintą. Kukurūs grūdai yra geri povarai ir traškūs košės, gerai - salotoms, virti, sriuboms, morkoms arba zrazui (Kubba arabiškos kruopos ir turkiškos kapsulės Kofta) Tai suteikia patiekalui pikantišką rytietišką pastabą, nes pirmieji grūdai pasirodė prieš keturis tūkstančius metų Artimuosiuose Rytuose ir tapo nacionaliniu armanų, Indijos, Turkijos ir Viduržemio jūros gyventojų maistu.

Garnyrui ar šaltiems maisto produktams bulgur yra paruoštas įvairiais būdais:

  • supilkite vandenį (1: 2) ir virkite;
  • padengti grūdeliais šaltu skysčiu ir palikti valandą;
  • užpilti arba prieš kepant, 15 minučių supilkite vandenį, kad grūdai būtų šiek tiek patinę ir minkštinti;
  • garu verdančiame vandenyje, kaip ir grikių, ir po 45 minučių bus paruoštos smulkintos sėklos;
  • "multi-cooker" "košės" režime įdėti 30 minučių.

Tačiau subtilus ir specifinis bulguro aromatas ir skonis gali būti prarastas. Geriausia šilti storąsias sieneles (reguliariai arba wok), lengvai kepti sviestą. Kai kviečių dalelės įgauna auksinį atspalvį, įpilkite vandens ir šiek tiek virkite (15 minučių). Paliekant 2 minutes bulgur išdžiovinti.

Svarbu! Nevalgykite grūdų prieš valgydami!

"Bulgur" puikiai derina su vištiena, aviena, jūros žuvis, jūros gėrybėmis. Remiantis jais gaunamas skanus dolma: jums reikia sumaišyti paruoštus grūdus su lęšiais, pupelėmis, daržovėmis ir prieskoniais, vynuogių lapus supilti, troškinti ir patiekti su pomidorų padažu. Turkijoje su kviečių javais paruošiamas skanus saldžių bozo gėrimas, kuris gali būti patiekiamas su bet kokiu patiekaliu.

Bulgur yra pagrindinis seniausių Rytų salotų Taboule komponentas: jis turi nuostabų petražolių, pomidorų ir citrinų derinį, aštrus cilindro ir gaivios mėtų padažas.

Patikslintu grūdų skoniu bus dedamas pūlas su vištienos filė ir džiovintų abrikosų. Jie lengvai pakeis ryžių arba miežių griaučius. Galite pagaminti saldžią košė su medumi, bet kokiu sirupu, riešutais ir vaisiais, atsargiai pridedami tik džiovinti vaisiai: jie gali sunaikinti šviesą, kvapnius vertingų grūdų pastabas.

"Bulgur" nerekomenduojama vartoti su pomidorų pasta, kečupu, paprika ar estragonu, kopūstais, burokėliais ir bulvėmis. Kiaušiniai gali būti naudojami tik žaliavai kepinti grūdų kotletus arba zrazą.

Manų kruopos - būtinas produktas gaminant maistą

Manų kruopos - šiurkštiniai miltai, pagaminti iš kietųjų kviečių grūdų (ant pakuotės žymima raidė "T") arba minkšta ("M"). Jei dalelėse yra tamsių inkliuzų, tai reiškia, kad jis pagamintas iš sveiki grūdų, kuris yra daug naudingesnis.

Kumpis po "M" ženklu tinka kauliukų gamybai, nes jis lengvai virinamas minkšta ir gerai išsipučia, tačiau virškinamojo trakto šiek tiek sunku. Tinka kepiniams varškės keptuvėms, vaisių užpildams, nes tai gerai sugeria nereikalingą drėgmę. Tačiau papildoma šaukštelis grūdų padarys, kad indas užkimštas, tankus, sausas ir beskonis. Ypač atidžiai reikia įdėti į moliūgų troškinimus, kurie yra suspausti tik vėsinimo procese.

Kietieji kviečiai pagaminti manų kruopos yra skaniau ir turtingesni, jų spalva yra gelsvai gelsva. Jis šiek tiek sugeria skysčio, todėl puikiai tinka džiūti desertus, suflejus, kepti, gerai pridėti įdarą ar tešlą duonai. Kruopos gali būti išmesti į sriubą ar sriubą, kad skystis būtų maitinamas ir klampus, patiekalai patenkinti, skonis gerokai pagerėja.

Manulo, pažymėto "MT", pakuotė nereiškia, kad minkšti ir kieti grūdai yra vienodi, pastarieji yra tik 20%! Reikėtų atsižvelgti į troškinimus ir desertus, nes javai gali iš indų gauti daug skysčių.

Norėdami iškepti košę be gabalėlių, ypač pieno, reikia įdėti manų kruopą į ploną srautą (kaip valandos liucerną) ir tik verdančiame skystyje. Geriau nesikišti į šaukštą, bet su švilpimu ir be sustojimo. Pieno grūdelių dalelės virinama ilgiau nei įprastais vandeniu (20 minučių). Kai jie išsipučia, atsineškite skonį, supilkite sviesto gabalėlį ant viršaus ir pastatykite po dangteliu penkias minutes. Kad filmas ant paviršiaus nepatektų, dubenėlys apibarstyta cukrumi.

Manolis gali būti puikus užpildas zrazui, tik tada 1 l. Skystis nereikia įdėti 6 šaukštus grūdų, ir šiek tiek daugiau.

Dėl storio košės pagrindo gali būti virti koldūnai.

Manka dažnai naudojama kaip dribsniai ar milteliai į formos dugną pagal troškinimus.

Tai puikus vaisius, cukinijas, medus, džiovintus vaisius, riešutus, nes guriavietės košė yra tokia populiari.

Keletas mūsų receptų:

Simolino kruopos

Jis skiriasi nuo manų kruopų gražioje ryškioje geltonoje spalvoje, yra pagamintas tik iš kietųjų veislių keterų. Jis dedamas į makaronus, pyragaičius, blynus, virtus nuostabius grūdus. Krupai išsiskiria tankesnė struktūra ir skanus aromatas, malonus aromato aromatas. Jei prie savo naminių tešlos pridedate auksinę manų kruopą, tada garnyras nebus suplakęs ar prarasti savo formą.

Kuskusas - aksominės ir lengvos kruopos

Kuskusas paruošiamas iš virtos ir džiovintos manų kruopos: jis drėkinamas šaltu ir sūdytu vandeniu, supilamas į mažus kamuoliukus, apibarstomas sausa manija arba miltais. Kruopos turi būti lengvos ir erdvios, nelieskite rankų. Tradiciškai jis pagamintas iš grūduose soros arba miežių, tačiau kviečių variantas yra labiau populiarus. Brazilijoje, pagaminta iš kukurūzų miltų, Izraelyje yra populiarus petite (iš makaronų).

Grūdai yra nedideli (ant pakuotės, apie kurią jis sako gerai), kurį keletą minučių galima užpilti verdančiu vandeniu, bet tvarkingai, kitaip bus pastos. Jie yra gerai pridėti į troškinius, sriubas ar padažas. Didelis (mouenne) yra paruoštas iš dviejų klasių manų kruopos "T" ir "M". Jie puikiai tinka grūdiams, šaltiems ir pirmiams, desertiams.

Kuskusas turi subtilų skonį, be menkiausio kritimo, originalios tekstūros, išskirtinio aromato. Tai geriausia išgaruoti specialioje dviejų aukštų indo dėžutėje. Kai mėsa su daržovėmis ir prieskoniais virsta aštraus padažu apačioje, garai drėgmei sugeria grūdus ir suteikia jiems savotiško skonio. Kuskusui su specialiais skonio užrašais jis kepamas į auksinę spalvą sausoje keptuvėje, nuolat maišant. Įpilkite vandenyje, pakeiskite stalą ir uždėkite dangčiu. Po 10 minučių dar kartą sumaišykite, kol kraupys atvės, tada jis pasirodys kvapnus ir drumstas.

Kuskusas puikiai tinka kario, italų žolelių, kardamono, mėtų, sojos padaže. Kruopos yra puikios su vištiena, ėriena, ėriena, jautiena ir daržovėmis (net su ridikėlėmis). Taip pat su citrusais, datas, džiovintus vaisius, avokadus. Tai daro nuostabų pilį, jei pridedate raugerozes ir kmynų. Tai skanus su raudonomis žuvimis ir jūros gėrybėmis.

Krutinė gali suteikti bet kokio skonio:

  • į kepsnius įdėti lazdos ar laimų sultys;
  • Maroko kokosas, virtas su razinomis, cinamonu, ciberžolėmis ir kmynu;
  • kruopos yra gerai su žaliu svogūnai ir džiovinti pomidorai;
  • pipirmėtinis jogurtas duos žavingą skonį;
  • Tradiciškai grūdai yra pagardinti citrinų sultimis ir mėta;
  • skanus grietinėlės padažais;
  • duetas su mango arba papajos bus originalus jūros gėrybių priedas.

Saldžios košės masfuf - tradicinė afrikiečių, arabų ir kitų tautų patiekalas. Paprastai kuskusas virtas virimo pienu, bet jūs galite jį supilti į skrudintus grūdus. Pridėti medų, rožių vandens, vaisių, riešutų, prieskonių. Egiptiečiai mėgsta sezumuoti sviestu, cinamonu, razinais ir supilti slyvų puses ant viršaus.

Kuskuso salose - originalus komponentas, geras kartu su sultingomis ledkalnio lapais, vyšnių pomidorais, veršiena, aštrus arugula, kepti moliūgai. Padažas gali būti turtingas, pasižymintis ryškia garstyčių skoniu arba subtiliu ir švelniu, šiek tiek saldaus. Ant plokštės atrodo gražiai "stulpelis" grūdų. Siekiant nesugadinti kalno, pašalinti kulinarinį žiedą, kuskusas iš anksto pašildomas mikrobangų krosnelėje, pagardintas pagal skonį ir pridedamas šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Dzavaras - Armėnijos perlas

"Dzavar" pagamintas iš kalnų kviečių. Maži pieno grūdai podvarivayut, šiek tiek džiovinti ir išvalyti nuo plėvelės. Išvaizda produktas primena miežius. Jei apdorojami žaliaviniai grūdai, gaunama pluta. Kviečiai yra labai vertinami, jis gamina puikius aukščiausios rūšies miltus: nash, horak, germak.

Prieš kepdami, dzavar kruopščiai nuplaunamas, pilamas šaltu vandeniu, virinamas 50 minučių. Blogos kokybės grūdai gali virti ir 1,5 valandos! Tai paprasta pakeisti bulgur ir arborio ryžiais.

Iš "Dzavara" galite užsiimti puikiu pirmuoju kursu ("Spas pieno sriuba"), košė, pridėti prie bet kokios daržovių ar mėsos salotų. Jis yra geras su vištiena ir ėriena, eina gerai su cilindro ir matsun. Armėniškas risotto (ariza) yra maistingas ir sveikas.

Paruoštos arba parašytos iš juodųjų javų grūdų ikrų

Spelta - mūsų kviečių senovės protėvis yra labai naudingas, nes vertingos medžiagos yra visame grūdelyje, o ne tik kiautuje. Italai paruošia skonio risotto, Indijoje ir Turkijoje, kulinarijos specialistai tarnauja kaip šalutinis patiekalas žuvims ir paukščiams. Su grūdais pagaminkite puikius sriubas, kruopas, grietinę, įvairius desertus, grūdus. Tai gerai derinama su raudonuoju vynu, pieno produktais, grybais, citrinomis, bazilikumi, daržovėmis, jūros gėrybėmis. Spaustų patiekalas gali būti papildytas sūriu, riešutais, grietine, aštriais žolelėmis. Grūdai dėl jų neįprastos struktūros padeda sustiprinti papildomų indų skonį.

Jūs galite kepti parašius skirtingai:

  • Nevalgykite grūdelių, kepkite bet kokiu augaliniu aliejumi. Supilkite karštu vandeniu, virkite 40 minučių, leiskite jį užvirinti. "Spelta" įgis subtilų riešutinį aromatą ir malonų poskonį.
  • Paruoškite jogurto, rauginto pieno ir vandens mišinį, supilkite paruoštą stiklinę, palikite 6 valandas. Padermė, įpilkite pusę litro pieno ir virkite, kol grūdai absorbuoja skysčio. Išimkite iš viryklės, padengti indais, apvyniokite rankšluosčiu 40 minučių.

Parašyta naudingesnė nei kitų kviečių veislių. Jis puikiai veikia skrandį, padeda stabilizuoti svorį. Jo grūdai yra įvyniojami apsaugine plėvele - pelėmis, kurios apsaugo juos nuo kenkėjų ir perdirbimo metu.

Parduotuvėje taip pat galite rasti makaronus iš rašybos. Mūsų receptas: Makaronai, paruošti lazdelėje.

Acharas - armėnų lobis

"Achar" kruopos yra pagamintos iš laukinių kviečių (spelta tipo) pieno brandinimo laikotarpiu, o ilgintuosius grūdus valyti. Prieš ruošiant maistą, jis plaunamas, užpilamas vandeniu per naktį, šiek tiek išdžiovinamas greitai. Baltos svogūnai kepti sviestą, po kelių minučių išmesti grūdus. Puikus riešutų aromatas ir skonis. Pridedant prieskonius, vanduo santykiu 2: 1 grūdai, virinama, kol minkštas apie 40 minučių.

Sriubos, grūdai ir desertai pagaminti iš Acharos, patiekalai yra maitinami ir tankūs. Tai gera skrandžiui, nuoviras padeda apsinuodijimui. Kruopos yra puikios su žaliais mangomis, džakuzu ir papaja, grybais, įvairiais daržovėmis, žuvimi ir jūros gėrybėmis, mėsa. Tai bus skanu, jei įdėsite į špinatus, matsuną, ciberžolę ar šafraną, razmarinas, karis. Į indus bus įdomus skonio kokoso actas, garstyčių aliejus, šilkmedžio padažas. Be to neįmanoma įsivaizduoti armanų virtuvės!

Fricke - Arabų virtuvės akcentas

Frike grūdai yra gaunami iš skrudintų auksinių ausų pieno kviečių. Grūdus išskiria įdomus rūkytas "dūminis" aromatas ir neįprastas skonis. Jis gerai derinamas su zira, kalendra, cinamonu, mėta, arugula, citrina, granatais, ridikėliai, cukinijos, pomidorai.

Kruopos gali būti trijų tipų:

  • sveiki žalieji grūdai yra tinkami salotoms, šalutiniams patiekalams, pilafui, įdarytuvėms ir viščiukams;
  • šiurkščiavilnių tinkleliai atrodo kaip bulgur, geri sriuboms, šaltiems ir pagrindiniams patiekalams, grūdams;
  • smulkus malimas gerai supjaustomas sriubose, padaže, kepyklose.

"Fricke" mirkyti per naktį, kepti bet kokioje alyvoje, geriau kepti grietinėlę, įpilti vandens (1: 2) ir paruošti 15-90 minučių, atsižvelgiant į grūdų dydį.

Išsklaidę kviečių DNR, mokslininkai nustebino, kad senovės spygliuočiai buvo auginami dar prieš 30.000 metų! Jų protėvis lauke nebuvo rastas, o mėginiai jau buvo sudėtingi hibridai, kurių plėtra užtruktų dešimtys šimtmečių. Vienas iš dviejų dalykų išlieka: pirmoji civilizacija atsirado dar anksčiau, nei "Atlantis" ar dievai davė mums vertingą grūdą.

Viskas apie Armėniją

Šiandien pagal antraštę "Virtuvė" kalbėsime apie dar vieną armėnų patiekalą, kuris yra labai populiarus tarp armėnų, bet nežinomas kitoms tautoms. Šis pilkas su kaklo akara.

Sakoma, kad Acharas yra senovės Egipto kviečių protėvis. Grūdai yra dvigubai didesni ir 30% daugiau baltymų nei įprasti kviečiai. Miltai turi silpną sviesto skonį. Pagal vieną teoriją grūdai buvo tariamai auginami visur Egipte faraonų laikais, o Tututanhoemo piramidėje buvo rasta Kamuto grūdų.

Pagal kitą versiją, šią grūdą Amerika įsigijo 1949 m. Egipte ir sėkmingai išplito į Jungtines Valstijas ir iš ten į kitas šalis. Ši žolė, remiantis jos genetiniais duomenimis, yra arčiausiai Italijos kietųjų kviečių veislių - "durum".

Armėnijoje retai rengiamas "Acharov pilafas". Šis patiekalas yra vienas iš tradicinių atostogų stalo patiekalų. Paprastai jis virtas su ėriena ar grybais. Dvi stiklinės grūdų Acharos užpilta keturiais stikline sultinio (mėsa arba grybais). Kepkite acharą maždaug 20 minučių mažai šilumos. Į sultinį įpilkite druskos.

Atskirame indelyje kepkite svogūną per pusę žiedų sviestui, įpilkite supjaustytos mėsos arba grybų (jūs galite visi kartu), supjaustyti druska ir raudonieji pipirai. Kai patiekiamas ant ploto, reikia iškepti skrudintą mėsą su svogūnais.

Parašyta - kokia java? Nauda ir žala. Receptas, paruoštas spelta

Senovės laikais buvo populiarus javų derlius. Ji padarė puikius sriubos ir šalutinius patiekalus, kurie buvo labai maitinami ir skanu. Parašyta - kas tai yra, kaip ją tinkamai paruošti ir kokias savybes jis turi, atidžiau pažvelkime.

Pile parašyta - kas tai yra?

Šiandien ji vadinama laukinių giminaičių kviečių. Iš išorės jis atrodo raudonos ir raudonos spalvos ausimis. Jis turi aštrų skonį su saldžiarūgščiu skoniu. Jame yra kitų pavadinimų - rašybos, dvigubo formato ar kamut.

Mokslininkai nustatė, kad šis pasėlis netoleruoja chemiškai užteršto dirvožemio, todėl jis auginamas tik ekologiškai švariose žemėse. Be to, jis negali kaupti kancerogenų, mineralinių trąšų grūdams ir kitiems augalams bei kitoms medžiagoms, todėl dar labiau patrauklus kaip sveikas patiekalas.

Sudėtis ir kalorijų

Dėl nepakankamo gebėjimo kryziauti su kitomis kultūromis, parašyta spelta sugebėjo išlaikyti savo kompoziciją pradine forma. Štai kodėl jis yra daug naudingesnis nei šiuolaikinės kviečių veislės.

Rašytinių kompozicija:

  • augalinis baltymas kiekiu iki 37%;
  • B, PP ir E grupių vitaminai;
  • 18 rūšių aminorūgščių;
  • daug mikroelementų, tokių kaip geležis, kalis, fosforas, varis, kalcis ir kt.

Verta paminėti, kad medžiagos yra ne tik grūduose, bet ir jų apvalkale.

Parašyta: nauda ir kenkia organizmui

Grūdų augalas dažnai skiriamas įvairioms ligoms, kaip vienai iš sveiko meniu sudedamųjų dalių.

Tačiau yra tam tikrų kontraindikacijų, todėl prieš naudojimą būtina žinoti apie kūno sekso naudą ir žalą.

Mažosios moters privalumai:

  • didelio energijos kiekio šaltinis fizinio aktyvumo išeikvojimui;
  • normalizuoti žarnyno funkcionavimą;
  • profilaktinis onkologas;
  • spaudimo normalizavimas, psichologinė būklė;
  • gliukozės sumažėjimas;
  • naudingas poveikis odai, regėjimui, atminčiai, koncentracijai, gebėjimui įsivaizduoti.

Kenkimas kūnui yra įmanomas tik tuo atveju, jei žmogus netoleruoja produkto. Labai prieštaringas produktas yra grubaus glitimas, kuris randamas visuose kviečių genties grūduose. Cheminės medžiagos nesėkmė yra išreikšta pažeidžiant virškinimą - pilvo pūtimas, viduriavimas.

Nepaisydami netolerancijos, vartojate paruoštus valgius, gali išsivystyti "celiakija" sukelta liga, nuo kurios nėra efektyvių vaistų. Vienintelis būdas apsisaugoti nuo ligos paūmėjimo - nenaudoti kviečių grūdų produktų.

Ligos svorio nauda

Nuomonė dietologai šia tema yra viena - būtent dėl ​​to, kad tokių produktų, turinčių daug naudingų mikroelementų, atmetimo, šiuolaikiniai žmonės turi tiek daug įvairių ligų. Kalorijų kiekis grūduose yra 127 kcal, turintis didelį baltymų kiekį, jis yra labai naudingas sportuojant ir gerai tinka mitybai.

Kaip virti javus?

Javai naudojami įvairiuose patiekaluose - sriubose, padažuose, šonuose, grynu pavidalu ir su virtomis daržovėmis. Jis netgi pagamina gerus miltus, tačiau jis yra retai naudojamas kepimui - produktai yra griežti ir greitai išdžiūti. Tačiau paprasčiausias ir populiariausias jo paruošimo variantas yra paprasta košė, virta vandenyje ar piene.

Mes siūlome apsvarstyti keletą paprastų ir skanių receptų patiekalams iš nykščio.

Svarbu! Renkantis, nerekomenduojama pirkti trumpalaikių grūdų. Jie dažnai turi skonio stipriklių ir įvairių sintetinių priedų. Be to, dėl dalinio terminio apdorojimo jie jau prarado maistines medžiagas.

Senoji rusiška košė iš parašytų žodžių

Labiausiai paplitęs spelta košė yra virta vandenyje. Jei jums patinka saldūs grūdai, galite pridėti šiek tiek daugiau cukraus, praturtinkite gabaliukais džiovintų vaisių, šviežių vaisių, razinų arba riešutų, prieš valgant supilkite medų. Arba, priešingai, įpilkite troškintų daržovių, prieskonių, supilkite padažą - gausite malonų ir skanų patiekalų mėsos patiekalams.

  • spelta - 2 kaminai;
  • vanduo - 4 kaminai;
  • sviesto kubas;
  • druska ir cukrus - 1 šaukštelis

Kaip virti parašytus žodžius:

  1. Griežinėlį gerai nuplaukite per sietą arba gilumoje talpykloje, išpilant nešvarų vandenį.
  2. Įvirinkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus, supilkite paruoštą speltą ir virkite, kol paruošta, maišydami.
  3. Kai absorbuojamas beveik visas vanduo, įpilkite alyvos. Palauk, kol jis ištirps ir sumaišys košę. Išjunkite, kai talpykloje nėra vandens.

Grūdų sriubos receptai

  • Turkija - 500 gr;
  • parašyta raštu - 50 g;
  • morkos, žalios bulgarijos pipirų ir svogūnų - po vieną vienetą;
  • druska - ½ šaukštai. l (prisitaikyti pagal skonio nuostatas);
  • Pepper Mix - "Pinch";
  • česnakas - 1 dantis;
  • pomidorai - 3 vaisiai;
  • žiediniai kopūstai - 100 g;
  • nutekėjimas sviestas - 30 g;
  • žalia pagal valią;
  • vanduo - 1,3-1,5 litro.

Norėdami pradėti, paruoškite sultinį: nuplaukite kalakutieną ir padėkite į vandenį. Nuo virimo momento virkite trečdalį valandos, nepamirškite surinkti putų, kitaip sultinys pasirodys purvinas. Leiskite mėsą atvėsti, tada išardykite į dalis ir padėkite į sultinį.

Kitas, virkite daržoves: supjaustykite svogūną ir česnaką ir virkite karštoje aliejaus keptuvėje. Tuo tarpu mes supjaustėme morką į ketvirčius, pipirą į kubą, mes tiesiog išardome kopūstus į žiedynus, žievelės padaukite ir padalijame juos kubu. Palaipsniui, kaip daržovės yra paruoštos, jas įmaišome į keptuvę, kad būtų įmerkta, retkarčiais maišydami.

Duokite daržovėms dar keletą minučių troškinti, druskos ir prieskonių su prieskoniais, plaunant spelta. Į grūdus įpilkite daržovių, virkite dar penkias minutes ir išsiųskite mėsos sultinį. Supilame sriubą virti, virkite penkias minutes, pridėkite pjaustytų žalumynų ir po poros minučių išjunkite ugnį. Palikite dangtelį trečdaliu valandos.

Virimas lėtai viryklėje su mėsa

  • kiaulienos išspaudos be sruogų ir plėvelių - 1 kg;
  • dvuziernyanka - 500 gr;
  • graikinių riešutų branduoliai - stiklas;
  • pievagrybiai - 500 g;
  • morkos ir svogūnai - po vieną vienetą;
  • nutekėjimas aliejus - šaukštai pora;
  • druska - stalas. šaukštas be skaidres (prisitaikyti prie skonio);
  • vanduo - 1,5 l.;
  • Pepper - Chin. l.;
  • lauro lapas.

Skalaukite mėsą, supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus, grybus ir morkas, išspauskite riešutus. Įdėkite alyvą į keptuvę, virkite keletą minučių į kepimo programą, padėkite daržoves, grybus ir riešutus. Kepti maždaug 10 minučių. Tuo pačiu virkite vandenį.

Atskirame dubenyje surinkite medinę ar silikoninę šaukštą, užpilkite karštu vandeniu ir į ją įpilkite mėsą, druską ir įdėdami pyragą. Kepkite 40 minučių režimu "Sriuba", dengtu dangteliu.

Kitas etapas - plauti parašytą raštą, įdėti paruoštą mėsą į sultinį. Kartu su kruopos siunčiama ir pravažiuojama, virta anksčiau. Pipirai, įjunkite "užgesinimo" režimą pusvalandį ir vėl padėkite.

Makaronai iš paragauti garnyrai

Kvapieji makaronai yra ne mažiau skanūs nei klasikiniai kviečiai. Iš makaronų atsiranda puikus garnyras, skanus ir sveikas.

  • pusė puodelio makaronų - 175 g;
  • vanduo - 2 l;
  • druska yra trečia lentelė. l.;
  • nutekėjimas sviestas - 30 gr.

Įlašinkite vandenį, įpilkite makaronų, pridėkite druskos. Palaukite, kol vanduo vėl užvirs ir aptiksite 10 minučių. Po to išleiskite duoną, įdėkite į pagrindinį indą ir užpilkite sviestu.

Papuošti. Galite įdėti kepti grybai, vištiena ar kiauliena, pabarstyti riešutų padažu, apibarstyti šviežiais žolelėmis.

Achar rump wikipedia

Acharov plav - tradicinis patiekalas armėnų atostogų stalo. Achar galima virti vištienos sultinyje arba vandenyje. Lydytas vištienos sultinys paprastai patiekiamas su virinta vištiena, o virti ant vandens virti su grybais. "Plav" jokiu būdu nesusijęs su žodžiu "plovas", nes Armėnijoje jie vadina visus trapius patiekalus, tai yra grūdų ar makaronų patiekalai. Ir Acharas yra armėnų vardas grūdams, žinomas visiems mums nuo vaikystės pagal Aleksandro Puškino pasakojimą. "Spelta" yra laukinis kviečių protėvis, žinomas mums visiems, priešingai nei žolė, apie kurią mes visi žinome, parašyta oda turi sunkesnę odą ir subtilus riešutų aromatą.

Ilgą laiką šis nesąžiningai pamirštas vertingas, turtingas vitaminų, grūdų derlius. Tai iš dalies priklauso nuo to, kad parašyta rašalo apdorojimas yra daug sunkesnis nei jo palikuonių kviečių. Todėl labai malonu, kad Armėnijos kulinarinė kultūra išsaugojo receptus ruošiant patiekalus iš šio sveiko javų. O mūsų išsamaus recepto su nuotraukomis pagalba galėsite paruošti kvepiančią "Achar" su vištiena ir mėgautis jo skoniu.

Acharos istorija

"Armėnijos lobis" yra vadinamasis Acharas tarp žmonių. Kruopos ruošiant tradicines Armėnijos virtuvės patiekalus gaunamos iš laukinių speltų, grūdai nėra išvalyti nuo kietų odų, o tai suteikia indą "gyvu". Dėl ypatingo Acharų apdorojimo būdo plūdės paprastai buvo paruošiamos specialiai švenčių dienoms. Vėliau susirinkusios armėniškos moterys paėmė grūdus, nuplauti keliuose vandenyse, mirkyti per naktį.

Tuo pačiu metu moterys dainavo tradicines dainas, dažnai šokdavo, taigi acharai buvo ypač ypatingi, prisotinti jų rankų šiluma, kurie buvo paruošti su ja, praturtinta teigiama energija. Ir ryte šiek tiek džiovinti grūdai pradėjo rengti šį skanų patiekalą. Dažnai Acharovas ištirpsta tonyje. Ant akmenų buvo pastatytas kailis su acharu, o mėsos skerdena buvo pakabinta iš viršaus, mėsos riebalai tekėjo į acharą, o acharo kačių lydinys buvo ištirpęs protiminiais ir aromatiniais. Dabar mums, miesto gyventojai, sunku laikytis visų mūsų protėvių papročių, tačiau jūs tikrai turėtumėte pabandyti padaryti šį sveiką, malonų ir skanų Armėnijos virtuvės patiekalą ir įsimylėti jį kartą ir visiems laikams.

Ingredientai

  • Naminė vištiena - 1 kg
  • Acharos kruopos - 1,5 stiklines
  • Svogūnai - 5 vnt
  • Vištienos sultinys - 600 g
  • Sviestas - 150 gramų
  • Saulėgrąžų aliejus - 100 gramų
  • Druska - 30 gramų
  • Alpių juodieji pipirai - 20 gramų

Acharos virimo procesas

  1. Paruoškite reikalingus ingredientus.

Pirma, mes parengsime reikalingus produktus.

Visų pirma, rūšiame acharą ir nuplaukite, kol vanduo bus skaidrus.

Dabar per kelias valandas kietas šaltame vandenyje.

Dėl šio patiekalo mums reikia daugiau ir vištienos. Stiklui sausų javų reikės apie 1 kg vištienos. Vištą reikia išvalyti, nuplauti ir nuvalyti su servetėlėmis.

Vištienos supilkite vandenį ir virkite iki pasiūlos. Nepamirškite, kad reikia ištuštinti pirmąjį sultinį, vėl nuplauti vištieną ir tada paruošti mažai šilumą sūdytu vandeniu, kol bus paruošta

Tuo pačiu metu išpjaukite įmirkytą akrą į duoną ir perneškite jį į keptuvę su storomis sienomis.

Pridėti sviestą grūdams

Vištiena taip pat atėjo laikas pašalinti iš ugnies

Vištienos sultinys įmaišomas į grūdų dėžę

Sultinys supilkite pirštu virš grūdų

Dabar padengsime keptuvę su kruopomis ir padėkite ant ugnies.

Svogūnai išvalyti ir supjaustyti pusiau žiedais

Vištienos mėsa dedama ant kapojimo lentos

Skerdena yra padalinta į gabalus

Mėsą reikia sumustuoti į kvadratinius 5-7 cm gabaliukus

Atskirame indelyje šildykite alyvą ir kepkite svogūną

Keptuose svogūnuose supjaustykite supjaustytą mėsą

Kadangi Achara skystis išbuvęs, jis turi būti patikrintas pasirengimo ir, jei reikia, švirkščiamas nedidelėmis sultinio porcijomis.

Mes supjaustome mėsą ir keptą svogūną į paruoštus javus

Surinktas indas turi būti uždarytas dangčiu, o tada per mažą šilumą.

Po 20 minučių pilas bus paruoštas ir gali būti patiekiamas ant stalo.

Mėgaukitės nuostabiu Acharos skoniu

Privalumai Acharov Plav

Tradicinis armėnų Acharovas yra ne tik maitinamas ir skanu, bet ir labai sveikas patiekalas. Akivaizdu, kad javų achar nauda - sudėtyje yra vitaminų B, vitaminų E ir PP, taip pat kalio, magnio, cinko, natrio, vario, seleno, fosforo. Be to, acar padeda pagerinti plaukus, nagus, odą, stiprina atmintį, pašalina anemiją, padeda pagerinti virškinimą ir pusiausvyrą, stiprina imuninę sistemą, gerina kraujo apytaką.

Ir acar - dietinis kraupas, bet jame yra glitimo, todėl žmonės, kenčiantiems nuo alergijos, turėtų jį kruopščiai valgyti. Acharovplav virtas vištienos sultinyje, kuris taip pat gerai virškinamas. Jei Acharovas tirpsta su grybais, jis yra naudingas vegetarams ar postą, kaip pagrindinį bet kurio valgio patiekalą. "Achar" yra geras kaip šalutinis patiekalas daugeliui patiekalų, labai skanus su buteliuku ir konkurencine kyufta.

Grūdų enciklopedija

Grūdų enciklopedija

autorius Julia Alexander Tue May 5, 2011 - 11:36

Re: Encyclopedia of Groats

parašė Evgesha 2011 m. gegužės 5 d., trečiadienį - 11:50

Re: Encyclopedia of Groats

Parašė mielas Augustinas, Sausio 12, 2012 m. - 10:56

Re: Encyclopedia of Groats

parašė Evgesha 2012 m. rugpjūčio 12 d., trečiadienį - 11:24

Re: Encyclopedia of Groats

Parašė mielas Augustinas, Sau 12 d. 2012 m. - 11:50 val

Re: Encyclopedia of Groats

parašė Evgesha 2012 m. rugpjūčio 12 d., 12:08

Re: Encyclopedia of Groats

parašė Julija Aleksandrna 2012 m. rugpjūčio 13 d. - 8:43

Re: Encyclopedia of Groats

Parašė mielas Augustinas 2012 m. Rugpjūčio 13 d., 10:22

Acharov plav su vištiena (Hacharov plav)

Cukraus Achar (spelta) su svogūnais, kepta vištiena

Cukraus Achar (spelta) su svogūnais, kepta vištiena

Ingredientai

Virimo aprašymas

Esu įsitikinęs šimtu procentų, kad vaikystėje buvau nustebęs ir atidžiai klausydavęs mano motinos ar močiutės, skaitančios "Pasakojimą apie kunigą ir jo darbuotoją Baldą", domėjosi, kas yra polba.

Senoji yra greitai pamirsta, kartais visiškai ištrinama iš atminties. Taip atsitiko su raštu. Tik nedaugelis čia virėja koše! Mes esame visiškai aistringi apie madingą kinoją, auksinį bulgurą, o ne į užjūrio manų kruopą, parašytą raštu, kuris atėjo pas mus iš vakarų ir klaidingai paimtas kaip parašytas.

Tai dvejopai džiaugsminga, kad Armėnijos kulinarijos kultūra niekada nepamiršta parašyta. Skambinkite savo acharui (Hacharui). Achar, jei pageidaujama, gali būti parduodamas rinkoje Rostov-on-Don (Nakhichevan, Western Universal) arba mažuose maisto prekystaliuose. Achar (spelta) turi būti kruopščiai parinktas prieš virinant, skalaujamas keliuose vandenyse.

Iš Acharos Acharai virti su grybais, svogūnais, su tayal (gavurma iš avienos, jautienos), su labiausiai subtilus erdvus kyufta.

Šiandien mes gaminsime Acharovą su vištiena ir svogūnais pagal šeimos receptą. Armėnijoje vadinamas tirpstančiais javų ir grūdų patiekalais, taigi tai nėra "pilafas" sveiku protu. Specialiomis prieskoniais ir vaistažolėmis šiame indelyje nedėkite: šiek tiek juodųjų pipirų, druskos. Mes norime pajusti nuostabų riešutų sultingą skonį.

Vištiena, žinoma, pasirenka namus, riebalus, o ne senus, arba paimkite gerai maitinamą vištieną. Apskaičiavimas: pusė puodelio žalios acharos - 1 kg vištienos. Būtinas kremas arba gelis, tai turėtų būti daug, nes jūs nesugadinsite skiltelės su sviestu.

Būtinai pasiruoškite pagamintą skanų armanišką patiekalą namie!

Rašomosios (rašomosios) rašalo naudingos savybės ir kontraindikacijos

Spelta yra kitų grūdų, pusiau laukinių tėvų, šiuolaikinių kviečių protėvis. Jis išlaikė savo originalias unikalias savybes, nes jis nėra linkęs kryžminti su kitomis rūšimis.

Nuotrauka: Depositphotos.com. Autorius: HandmadePicture.

Šiuo metu šiose grūdų kultūrose yra daug pavadinimų, tokių kaip dviguba pjaustyklė, spelta, emmer, kamutas ir kt. Ausys turi rausvai raudoną atspalvį. Grūdų skonis su maloniais saldžiarūgščiais užrašais.

Stabilus įvairiems teršalams ir radioaktyvioms spinduliuotėms, o tai nėra dažniausių kviečių rūšių atvejis.

Spelta yra laikoma ekologišku produktu, nes jis netoleruoja cheminių junginių ir mineralinių trąšų patekimo į dirvą. Todėl jame nėra kenksmingų nitratų ir kancerogenų.

Kompozicija

Dėl unikalių naudingų savybių spelta vadinama "grūdų juodos jacūzijos" arba "protėvių dovana".

Spelta sudėtis apima platų komponentų spektrą. Esant vitaminais ir mikroelementais, paruošta mediena priešais šiuolaikinius kviečius.

Galite pabrėžti didelį augalinių baltymų kiekį - iki 37%, daugybę B grupės, PP ir E, 18 aminorūgščių, mikroelementų (geležies, fosforo, vario, kalio, kalcio ir kt.). Visi šie junginiai yra ne tik kiekvieno grūdelio, bet ir jo korpuso šerdyje.

Naudojimo indikacijos

Šią grūdų kultūros įvairovę rekomenduojama naudoti žmonėms:

  • su susilpnėjusia imunine sistema;
  • nutukę ir antsvorį;
  • pagyvenę žmonės;
  • kenčia nuo dažnos, įskaitant ūminę kvėpavimo takų ligas;
  • diabetas;
  • nuolatinis psichinis ir fizinis stresas bei lėtinis nuovargis, nuovargis;
  • pažeidus įprastą žarnyno funkcionavimą;
  • su aukštu kraujospūdžiu;
  • nėštumo metu.

Naudingos savybės

Kadangi žmogui reikalingų komponentų įvairovė labai skiriasi, rašalu paruoštų patiekalų vartojimas prisideda prie:

  • žarnyno normalizavimas;
  • psichinės pusiausvyros stabilizavimas;
  • energijos nuostolių atkūrimas fizinio ir emocinio streso metu;
  • atsikratyti anemijos;
  • vėžio prevencija;
  • endokrininės ir širdies kraujagyslių sistemos normalizavimas;
  • padidinti odos elastingumą;
  • stabilizuoti kraujospūdį;
  • reprodukcinės funkcijos atstatymas vyrams ir moterims;
  • sumažinti aterosklerozės vystymąsi, mažinant cholesterolio kiekį kraujyje;
  • sumažinti infekcinių ligų plitimo riziką;
  • bendrosios kūno būklės gerinimas, streso prevencija, depresija, lėtinis negalavimas;
  • mažesnis cukraus kiekis kraujyje;
  • padidėjusi koncentracija, regos aštrumas, pagerinta atmintis;
  • pašalinti toksinus iš organizmo.

Rašomosios indai nerodo celiakijos ligų atsiradimo ir vystymosi - alergijos glitimas, kuris yra kitų javų pasėlių (miežių, avižų, kviečių, rugių) dalis.

Dėl šios priežasties rekomenduojama vartoti dietinį ir diabetinį maistą, taip pat pacientams, sergantiems virškinimo sistemos sutrikimais ir linkę sukelti alergijas.

Mityba

Gerai paruošta mityba, pagrįsta spelta. Dėl lėto angliavandenių sugėrimo ilgai išlieka sotumo jaustis, o B sudėtyje esančių vitaminų sudėtis padeda užtikrinti tinkamą ir reguliarų riebalų absorbavimą, o tai ypač svarbu kovojant su nutukimu. Tuo pačiu metu virškinamojo trakto darbas tampa vis geresnis, toksinai pašalinami iš organizmo, o cholesterolio kiekis sumažėja.

Kosmetologijoje

Reguliariai suvartojus produktus iš moters, odos raukšlėtis pagerėja, nagai sustiprinami, atstatoma plaukų struktūra.

Spelta miltai papildomi įvairiais tepalais ir kremais, suteikiant puikius veido ir plaukų priežiūros produktus. Odos valymui ir atjauninimui panaudokite susmulkintus grūdus be priedų ir priemaišų - tai yra geras ir, svarbiausia, natūralus šveitimas.

Mes taip pat patariame perskaityti: Kas yra juodieji ryžiai, naudingi?

Kulinarinė nuoroda

Šiais laikais spelta patiekalai tampa vis populiaresni. Svarbų vaidmenį šiame procese atliko dietologai, teigdami, kad javų kultūra yra nepakartojama.

Iš jo jie gamina įvairius sriubos ir keptos košės, kremus ir padažus, papildo šalutinius patiekalus mėsai ir žuvims. Kadangi spelta turi puikių skonio savybių, ji taip pat naudojama desertiniams produktams, įeinamiems į salotas, vietoj ryžių kepimo pilau ir kopūstų ritiniuose. Su prieskoniais įdarytais ir troškintais daržovėmis, naudojamomis kartu su kitais javais.

Iš grūdų gaunamas aukštos kokybės miltų kiekis, kuris, deja, retai naudojamas duonos kepimui - baigta duona yra sunki ir greitai sukietėja.

Populiariausi tarp patiekalų parašyta paruošta košei. Jis tradiciškai ruošiamas ant vandens ar pieno. Toks košė atlieka svarbų vaidmenį vaikų mityboje. Vaikams recepte pridėti įvairių vaisių, uogų ir riešutų.

Kaip pasirinkti parašytą?

Parduotuvėje galite rasti produktų su skirtingais pavadinimais - parašyta raštu, dvigubo formuotojo, kamuto, emmerio, parašyta spelta - tačiau turėtumėte prisiminti, kad tai yra viena ir ta pati žolė. Kruopos turi būti aukstai rudos, švarios, be svarstyklių. Perkant, reikia atkreipti dėmesį į galiojimo laiką, gamybos datą ir pakuotės sandarumą.

Renkantis - šiurkštaus malimo privalumai. Negalima sustabdyti greito maisto produktų pasirinkimo - tokie parašai jau praėjo karščio apdorojimo etapą ir prarado kai kurias naudingas savybes. Be to, šių košėtų sudėtyje dažnai įeina įvairūs maisto priedai, įskaitant sintetinius vitaminus, skonį ir skonio stiprintojus.

Sandėlio duomenys

Krupa anksčiau maišyta ir saugoma sausose, tamsiose patalpose. Šiandien rekomenduojama jį įdėti į šaldytuvą hermetiškame konteineryje. Maksimalus saugojimo laikas yra šiek tiek daugiau nei šeši mėnesiai. Tada spelta palaipsniui pradeda prarasti savo naudingų savybių ir puikų skonį.

Nerekomenduojama laikyti grūdų kartu su ryškiu kvapu - spelta gali sugerti kažkieno skonio dalį ir tapti netinkama vartoti.

Receptas, parašytas raštu

Tradicinė košė ant vandens

  • 2 puodeliai javų;
  • 1 l vandens (arba 4 akinius);
  • sviestas;
  • druska ir cukrus pagal skonį.
  1. Krupas plaunamas po tekančiu vandeniu dideliu giliu dubeniu. Tai turėtų būti daroma, kol vanduo bus aiškus. Išleisk vandenį.
  2. Į gaminimo indą įpilkite reikiamo kiekio šviežio skysčio. Kai ji užvirsta, palaipsniui supilkite išplautus grūdus. Virkite vidutinišką ugnį apie 30 minučių, kartais maišydami.
  3. Valgio druskos pabaigoje įpilkite cukraus pagal skonį.

Prieš patiekiant valgykite šaukštą košę, įpilkite sviesto gabalėlį į plokštelę. Kruonis paverčia maitinamą, su nuostabiu kreminės-riešutų skoniu.

Kruopas su vaisiais multikookeriui

  • pusę kukurūzų grūdo svaras;
  • 1/2 l pieno;
  • nedaug uogų ir vaisių;
  • vanilinis cukrus.
  1. Įpilkite šilto pieno ir supilkite grūdus į multikookerio indą.
  2. Pusvalandį nustatykite režimą "kaušas".
  3. Uždarykite patiekalą su vaniliniu cukrumi.
  4. Įdėkite skaidrę ant plokštelės, centre, kad sudarytumėte įdubą.
  5. Naudodamiesi maišytuvu, vaisius ir uogas paverkite homogeniškumu. Įdėkite gautą masę į anksčiau suformuotą indą.

Garnyras mėsos patiekalams, esantiems lėtai viryklėje

  • pusę kukurūzų grūdo svaras;
  • stiklinė graikinių riešutų;
  • grybų svaras (geriausiai česnakai);
  • 1,5 litro šviežios jautienos sultinio;
  • 1 morkų;
  • 1 svogūnas;
  • sviestas;
  • druskos ir pipirų.
  1. Morkos, grybai ir svogūnai supjaustyti mažomis juostomis. Smulkiai supjaustykite riešutus.
  2. Sutepkite multicooker pajėgumus.
  3. Įdėkite dugną, laikydamiesi tokios tvarkos: svogūnai, morkos, grybai, riešutai. Druskos pipiras.
  4. Nustatykite "kepimo" režimą iki dešimties minučių.
  5. 5. Įpilkite mėsos sultinio, pridėkite grūdų.
  6. 6. Per pusvalandį perjunkite "gesinimo" režimą.

Prieš ruošiant maistą iš pusės grūdų, rekomenduojama iš anksto mirkyti vandeniu ar pienu. Tai būtina, kad, ruošiant maistą, ji nesiliestų ir būtų truputį.

"Spelled" gavo visą pagyrimą už sveiką savybę, unikalią kompoziciją ir neįprastą skonį. Rekomenduojama visiems, kurie laikosi sveikos mitybos principų kasdieniame gyvenime.

Keturi skoniai

Populiariausi leidiniai

Naujausi komentarai

Acar Pilav arba spaustos košė su mėsa ir riešutais

"Aš tave šlovingai, rūpestingai ir labai reguliariai aptarnauju per tris plyšius į kaktą per metus, bet leiskite man išvirti", šios eilutės iš "Pasakojimo apie kunigą ir jo darbuotoją Baldą" yra visiems suprantamos. Bet ką virti parašyta, ir ką valgė, ne visi žino. Mes ištaisyti šį erzinantį neveikimą.

Jei tiki istorikai, laukinės speltos rūšys pasirodė penktojoje tūkstantmečio pr. Kr. er Ši žolė buvo auginama Egipte, Mezopotamijoje, Senovės Graikijoje ir Romoje. Iš pradžių iš jo buvo gaminama duona, kuri buvo valgoma ne tik kasdieniame gyvenime, bet ir naudojama ritualinėms ceremonijoms. Pirmasis paminėjimas raštuose Rusijoje priklauso 10-11 amžiui. Javai įsimylėjo valstiečius, nes jie buvo neįprastai stabilūs tiek šaltajame žiemą, tiek sausoje vasarą, ir jie taip pat atnešė turtingą derlių. Kaip gaminti košę iš raštų, tomis dienomis jie žinojo kiekvienoje šeimoje. Tai tęsėsi iki XIX a. Vidurio, kai Rusijoje plačiai auginamos švelnesnės kviečių veislės.

Šimtmečio pabaigoje buvo parašyta spelta į Šiaurės Ameriką, kur jos pagrindu pagaminti produktai buvo parduodami iki šios dienos, daugiausia maisto produktų parduotuvėse. Tiesa, užsienyje tokius javus vadina selta. Naudingos speltažiedžių savybės gerai žinomos kitose šalyse. Pavyzdžiui, Vokietijoje, iš jo gaminamos originalios padažos ir desertai, o Italijoje jie gamina puikus risotto. Mūsų šalyje šiandien rašoma auginama tik Kaukaze, Baškirijoje ir Chuvasijoje. Ir pastaraisiais metais jis tapo vis labiau populiarus tarp dietos rėmėjų.

Pasinaudokite visais grūdais

Tai nenuostabu, nes grūdų spelta, kurios naudingos savybės yra pranašesnės už daugelį kitų grūdų, yra puikus dietinis produktas. Grūdai yra didesni už kviečius ir saugomi labai tankiais svarstymais. Viena vertus, tai rimtai apsunkina technologinio apdorojimo procesą ir dar kartą paruošia miltus nerentu. Kita vertus, dėl šių sunkių skalių, kad parašyta, yra daug vertingo pluošto. Dėl lėtų angliavandenių organizmas greitai prisotinamas, o badas jaučiamas ilgą laiką.

Be to, parašyta - tikras čempionas tarp grūdų maistinių medžiagų atsargų. Jame yra daug augalinių baltymų, kelios dešimtys esminių amino rūgščių, nesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų B, mineralinių medžiagų.

Siūlomų spelta paruošimo privalumai neabejotinai stiprina imuninę sistemą, ypač rudens-žiemos laikotarpiu. Reguliarus šio indo vartojimas leidžia reguliuoti virškinimo procesus, normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, pagerinti endokrininės, nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemos būklę. Gydytojai rekomenduoja, kad jūs būtinai įtrauktumėte į dietą tiems, kurie kenčia nuo celiakijos - alergija glitimo (glitimo), kuri yra kviečių, miežių ir avižų.

Taigi, kaip paruošti košę iš parašytų žodžių, norint gauti maksimalią maistinę vertę?

Meniu senojo rusiško stiliaus

Senovėje riešutai buvo paruošti rusiškose krosnyse, todėl jis buvo ypač skanu ir turtingas. Tačiau, supjaustytos pieno košės puikiai virtos šiuolaikinėje viryklėje. Tuo pačiu metu jis išlaiko visas naudingas medžiagas. Pirmiausia reikia mirkyti stiklinę spelta jogurtu ar kefyru nakčiai. Ryte išleisk skysčio perteklių, gerai nuplaukite grūdus šaltame vandenyje ir kepkite kaip bet kokią kitą košę į padažą su pienu vidutinio karščio metu. Pasiruošę parašyti, reikia užpilti šiltą antklodę pusvalandį. Prieš patiekdami, karšta košės skonio su sviestu.

Kepurėlių kepimo receptas yra toli gražu ne vienintelis sveikų medžiagų turintis patiekalas. Taip pat gali pasigirti ir pusės metų senumo rusiška sriuba. Keptuvėje supjaustykite vieną supjaustytą svogūną sviestuke. Įpilkite į jį stiklinę paruoštos spelta ir retkarčiais sumaišykite, tada prakaitokite iki aukso rudos spalvos. Tada įpilkite litro jautienos sultinio į keptuvę, įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį, gerai sumaišykite. Valgyk sriubą 40-45 minučių, esant mažai šilumai, o pabaigoje pridėkite pusę puodelio šildomo kremo. Sumaišykite sriubą su maišytuvu, supilkite į plokštes ir pabarstykite supjaustytais žaliaisiais svogūnais. Šis patiekalas sėkmingai papildys sūrio skrebučius. Ploni sviesto supjaustyti duonos gabaliukai, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite keletą minučių krosnyje. Prieš patiekiant, supjaustykite skrebučius į kubelius ir pabarstykite pusę sriubos.


Aš atkreipiu jūsų dėmesį į seną seną receptą iš paragauti kepinių.

Mes tai vadiname "achar".

Tai labai skanus ir sveikas patiekalas. Kepimo su mėsa rūšis arba pilas su mėsa.

Yra daug Achacho kepimo receptų, aš jums papasakos apie mūsų šeimą. Šiandien buvau gaminęs iš smulkintų ruonių, tiesiog neturėjo grūdo. Mes paprastai užsakome iš žmonių, kurie užsiima grūdų tiekimu. Čia parduotuvėje radau tik susmulkintą, o vos vos. Iš visų grūdų indas pasirodo lengvesnis ir atrodo gražiau. Dėl skonio aš nepastebėjau jokio skirtumo.
Būtina:
Mėsa (pageidautina avienos minkštimas) 400-500gramų
Svogūnai - 2 vidurkis
Graikiniai riešutai 100gramų
Ghee (gali būti daržovių) 100-150 gramų (priklausomai nuo mėsos riebalų)
Apyniai suneli
Žemės gvazdikėliai
Gruntinis kalendras
Druska, juoda ir raudona paprika
Polba 400gramm
3 vnt. Pomidorai
Pirmiausia ištirpinkite sviestą ir kepkite mėsą, įpilkite svogūnų, virkite, tada pomidorus, kuriuos reikia nulupti ir tarkuoti. Mums reikia jų skonio. Jaustis indelyje jie neturėtų. Įpilkite prieskonių jau tada, kai mėsa yra beveik paruošta, mes užmigome riešutai, šiek tiek užpilkite. Mes valome kruopas, jei žemės, tada ne mano. Jei tai yra kieta, tuomet būtina užpilti vandeniu iš anksto ir palikti 30 minučių patinimui. Mėsoje supilkite verdantį vandenį 1: 1,5 greičiu. Tada procese galite užpilti dar daugiau vandens. Dar kartą prisalivaem, jei reikia, ir užmiega grūdų. Mes virti 40 minučių, susmulkinti 20-25. Būtinai palikite po rankšluosčiu maždaug 15 minučių.
Malonus linksmas

Kaip ir mūsų svetainė? Prisijunkite arba užsiprenumeruokite (pranešimai apie naujas temas bus išsiųsti paštu) mūsų kanale "MirTesen"!

Paruošta košė (Acharov Plav)

ŽENKLINIS PRIĖMIMAS "RECIPE" Rašalo košė (Acharov Plav) S FOTO

Ši košė gali būti virti vištienos sultinyje ir paprastu vandeniu. Krioklys, virtas vištienos sultinyje, puikiai tinka patiekalui virti vištienai. Išvirtos jautienos virta kepta košė, pagardinta keptais grybais.

Kepta košė tiekiamas tiek pasaulyje, tiek patiekaluose kaip pagrindinių patiekalų garnyras, pavyzdžiui, "Ichli kyufte", vištienos sparneliai, virtos vištienos pomidorų padaže, prancūzų mėsos kukuliai ir kt.

Ruslanas Ахмедов ir Гаяне Брейова dėl tradicinių армянских grūdų Ахар ir Джавар

Galvos chefas restorane "Panahali" Ruslanas Ахмедов ir savininkas restoranų Гаяне ir Панахали Гаяне Бреева pasakoja apie tradicinius armėnų grūdų Ахар ir Дзавар. Interviu Anna Karmanova

Achar, dzavar - ar visa tai yra kviečiai?

Ruslanas Akhmedovas: Taip, Acharas yra laukiniai kviečiai, tokie kaip parašyta. Jis auga Kaukazo aukštumose.

Kaip jis skiriasi nuo paprastųjų kviečių?

R. A.: Kadangi kultūra yra laukinių augalų, ir net tokiose vietose tai yra daug naudingiau. Acharose yra mažiau glitimo nei kviečiai. Kadangi ši grūdai yra naudojami nepažeistoje formoje, tai yra daugiau mitybinių nei paprastieji kviečiai. Išoriškai juos lengva atskirti: jei paprastieji kviečiai yra apvali grūdai, tada acharas turi ilgagrūdžių grūdų. Tai labiausiai primena rudą rudą ryžių.

Gayane Breiova: Armėnija, beje, šis grūdas yra daug populiaresnis nei ryžiai. Ir Achar, Dzavar, ir Bulgur valgyti ten daug dažniau. Pavyzdžiui, "Pilaf" yra paruoštas ne iš ryžių, bet iš Acharos.

Kaip jis virtas?

GB: prieš gaminant geriausia mirkyti grūdus per naktį. Norėdami virti, mes imame dalį javų ir dviejų dalių vandens. Pilafas su acharu sugriauna. Jei jūs galite neteisingai apskaičiuoti ir virškinti ryžius, tai nėra tokios problemos su acharu, ji visada yra trapi. Virimas yra lygus reguliariai pilafui: pirmą kartą kepkite svogūnus ir prieskonius ištirpinto sviesto, tada supilkite javus ir virkite. Jei pridėsite razinus, džiovintus vaisius, gaukite labai skanų saldžių pławów. Iš Acharos galite kepti ir užgerti košę ant vandens, pridėti prie sriubų. Jei susmulkinama į miltus, galite gaminti pita duoną. Visa ši java puikiai valo žarnas. Apsinuodijimo atveju, galite mirkyti Acharą vandenyje, virinti, tada gerti gautą sultinį kartu su grūdais.

Ir pridėkite prie salotų?

GB: Taip, salotos visa grūdai prideda svorio, prisotinimo. Pavyzdžiui, jūs galite sumaišyti virtą acharą su špinatais ir matsunais - ne maistingi, bet sotinantys. Sriubos taip pat tampa tankesnės, patenkintos.

RA: "Gayane" virėja Tamara Garanyan paruošia skanų sriubą su "Achar". Receptas yra paprastas. Paimama porai, kepta sviestuke. Mums reikia tiek baltų, tiek žalių dalių - pastaroji mūsų sriuba suteikia malonų atspalvį. Pasta bulves čia, supilkite vandenį, galite įdėti grietinę, bet nebūtinai - subtilią struktūrą, taigi ir bulves. Achar verda, užpilkite daugiau bulvių ir supjaustykite kubeliais, sumaišykite su javais, įpilkite kepta sviesto, kad juos lengvai klijavimo būdu, kepkite, tada sandariai užpilkite pelėsiais. Supilkite javų ir bulvių "poveržles" ant plokštelės, supilkite sriubą. Iš sriubos prieskonių mes vartojame tik druską ir pipirus, bet Acharui pridedame kurkumą ir šafraną.

GB: deriniai gali būti daug. "Achara" turi labai malonų riešutų skonį, o su kitais ingredientais ji atsiveria nauja forma. Su grybais yra labai neįprasta. Geriausia, kad jautienos skonis pabrėžia ištirpusį sviestą. Tai taip pat skanus, jei jūs pridėsite sviesto ir šilkmedžio padažą į kaštoną iš achara. Jūs galite kepti daržoves Wok su Achar - bus tokia visos Azijos istorija.

Taigi jūs naudojate ne tik armėnų receptus?

RA: Žinoma. Pavyzdžiui, kalbant apie europietišką virtuvę, čia aš taip pat pristatiau akį vienoje patiekoje - tai yra ančių kojos konfektas su daržovėmis. Acar virkite, padėkite sviestą turtingu ir maloniu skoniu. Iš abiejų pusių kepkite ančių, kad sultys liktų viduje, tada mes jį virkite daržovėmis - morkomis, salierais, paprika - čiobreliais ir rozmarinu vynu. Iš pradžių mes išdėstyti ant plokštelės acharą, ant jo - ančių su daržovių troškiniais.

GB: Apskritai, "Achar" yra labai įdomu derinti su rozmarinu - tai visiškai nauja atspalvio rūšis, todėl jūs galite žaisti su Viduržemio jūros virtuvės receptais, su žuvimi, jūros gėrybėmis.

Kas yra Dzavaras?

R. A.: Tai taip pat kviečių tipas, jis yra nuimtas labai jaunas, tada lengvai virinamas ir išvalomas. Pasirodo, apvalus lengvas grūdelis, kuris daugiau atrodo kaip miežiai.

GB: Iš "Dzavara" ruošiame labai skaniai sriuba - išsaugojamą. Pirmiausia reikia ruošti pusgaminius kruopas. Tada sumaišykite matsun su vandeniu į keptuvę per pusę, virinama iki virimo, įdarykite dzavarą, įpilkite žiedadrę ir virkite, nuolat maišydami, kad sriuba neužsuktų. Dar kartą iškepkite, išimkite iš šilumos ir padėkite su sviesto gabalu. Kitas tradicinis Dzavaro patiekalas vadinamas Ariza, ir aš vadinu jį armėnų Risotto, nes nuoseklumas yra toks pat kaip ir Risotto. Įdėkite visą vištieną į keptuvę, supilkite dzavarą, užpilkite vandeniu, virkite kol pati pati vištienos mėsa atsilieka nuo kaulų. Tada pašaliname indą nuo karščio, pašaliname visus viščiuko kaulus, supjaustykite mėsą į gabalus ir sumaišykite su košė. Kadangi vištiena yra riebalų, aliejaus čia reikia šiek tiek, tik dėl skonio. Dzavaras įgauna lipnią struktūrą, čia jis panašus į arborio ryžius.

Maskvoje galima rasti acharą ir dzavarą?

RA. Tik parduotuvėse parduotuvėse jų neatitiks.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

E nnn ženklinimas ant maisto

Maisto papildai (jų yra keletas šimtų) yra paprastas ir pigus būdas suteikti produktui patrauklų išvaizdą ir spalvą, pagerinti skonį, taip pat pratęsti jo tinkamumo laiką.Anksčiau šių cheminių medžiagų pavadinimai buvo visiškai užrašyti ant gaminio etikečių, bet jie užėmė tiek daug vietos, kad 1953 m.

Skaityti Daugiau

Kas yra naudinga jautiena

Jautiena vadinama galvijų mėsa. Daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Rusiją, šis produktas yra vienas iš labiausiai sunaudojamų mėsos produktų rūšių. Jautiena garsėja mažo kaloringumo kiekiu, mažu riebalu ir dideliu geležies kiekiu.

Skaityti Daugiau

Naudingas smegenų maistas

Smegenys yra viena iš sunkiausiai organizuotų žmogaus kūno medžiagų. Neįmanoma įsivaizduoti gyvybinės veiklos proceso, kurio kilme ar reguliavime jis nedalyvautų. Temperatūros, skonio, skausmo, troškulio, alkio pojūtis suteikia žmogaus smegenis.

Skaityti Daugiau