Alkoholinių gėrimų rūšys

Pasak istorikų, alkoholis ir žmogaus civilizacija pasirodė beveik vienu metu. Natūraliomis sąlygomis laukinių bičių keraminiai medynai, užlietų lietaus vandeniu, virsta skruzdžiu, o kai kurių Amazonės džiunglių augalų puviniai šaknys sukėlė tam tikrų rūšių alkoholį.

Yra keletas įprastų alkoholio rūšių. Tai silpni, vidutiniai ir stiprūs alkoholiniai gėrimai. Kaip ne "prarasti" šios gausos? Pabandykime išsiaiškinti.

Kokie alkoholiniai gėrimai?

Alkoholis visame pasaulyje gali būti suskirstytas į tris dideles grupes, priklausomai nuo jų stiprumo. Tai pirmiausia:

  • žemos alkoholio prekės ženklai;
  • alkoholinis;
  • stiprūs alkoholiniai gėrimai.

Alkoholio silpnas tvirtovė

Šios serijos rinkoje yra šios linijos:

  • tradicinis alus, kurio gamybos technologija pagrįsta salyklos misos fermentacija per visą procesą katalizuojant alaus mieles;
  • įvairios naminės alaus - originalūs mišiniai, kurie atsiranda fermentuojant "kokteilį" iš įvairių daržovių ir vaisių vaisių. Bragoje yra įvairių mielių. Paprastai tai yra tarpinis produktas, naudojamas kaip žaliava stiprių alkoholio alkoholio rūšių gamybai;
  • sidro yra paruoštas tik iš šviežių obuolių, kur mielės šiame procese nenaudojamos;
  • "Toddy" yra šiaurinių platumų egzotiškas prekės ženklas. Tai pagaminama fermentuojant kokoso sultis ir Tua palmes. Kartais pridedamas raugas;
  • Kumys yra populiarus mažai alkoholio produktas, pagamintas iš kiaulės pieno. Per fermentaciją jis kaupia nedidelį etanolio kiekį.

Vidutiniai alkoholiniai gėrimai

Vidutinio stiprumo alkoholis laikomas:

  • įvairūs vynai - iš vynuogių pagamintas produktas, paruoštas tiek pagal vieningąsias, tiek autorių teisių technologijas. Šiandien vyno kolekcionieriams yra daugiau kaip 12 000 veislių;
  • -Medovuhu- - alkoholis pagamintas iš medaus ir kai kurių kitų bičių atliekų (ląstelinių pertvarų ir kt.). Dažnai pridedami įvairūs prieskoniai, kartais mielės;
  • "Mulled vynas" - produktas, pagamintas kaitinant sausą ir pusiau sausą vyną su įvairiais prieskoniais ir vaisiais. Pagardintas vynas šildomas, bet nevirinamas. Dažnai cukrus ir įvairios žolelės yra pridedamos prie jo ir nori naudoti raudonąjį vyną;
  • Sake yra nacionalinis japonų prekės ženklas. Tai degtinė, pagaminta iš ryžių. Jo stiprumas yra 16-22%. Šios ryžių degtinės gamybos technologija yra labai sunki. Čia verta tik prisiminti, kad gaminant labiausiai naudojami specialūs ("sunkieji") ryžiai ir specialių šaltinių vanduo, kuriame nėra mangano ir geležies;
  • "Punch" yra bendras pavadinimas produktams, pagaminti maišant vynus ir įvairias sultis. Punch yra tiek karšta, tiek šalta. Jo tėvynė yra Indija, iš kur jis persikėlė į anglų metropolį ir iškart gavo populiarumą. Punch receptai - labai daug. Tačiau iš pradžių perforatorius buvo penkių elementų: vandens, romo, arbatos, citrinų sulčių ir cukraus. Punch paprastai pradeda virti dideliu gabalu cukraus, palaipsniui pridedant romą, kol cukraus galvutė visiškai išsilydo. Stalui patiekiamas dideliuose dubenyse.

Stiprūs alkoholiniai gėrimai

Tai tradiciškai apima:

  • -Vodka- tai alkoholis, pagamintas distiliuojant misos iš javų. Pramoniniu mastu produktas kruopščiai išvalomas aktyvuota anglimi arba prisodrinto krakmolo filtrais. Šiuolaikinės degtinės gamybos technologijos pasirodė XIX a. Pabaigoje;
  • "Viskis" - tai tvirtas produktas, kurio sudėtingos gamybos technologijos. Po fermentacijos ir sodrinimo su salykle, po to distiliuojant, gėrimas iškasamas ąžuolo statinėse. Viskis gali virti ne tik iš kviečių. Kai kurie šio alkoholinio gėrimo tipai pagaminti iš rugių, miežių ir kukurūzų grūdų, o grikiai yra labai populiari Anglijoje. Alkoholio kiekis viskise, priklausomai nuo recepto, gali būti nuo 36 iki 67 laipsnių;
  • Brendis yra stiprus vaisių pagrindo produktas. Įvairūs receptai brendis sujungia gamybos technologijas, įskaitant vynuogių vyno ar vaisių ir uogų masho distiliavimo procesą. Populiariausios šio alkoholio rūšys yra pagamintos distiliuojant vynuogių vyną. Brendžio stiprumas gali svyruoti nuo 39 iki 55 laipsnių. Yra daugybė vynuogių brendžio. Tai apima tam tikras konjako rūšis (Martel, Remi Marten, Courvoisier), pagaminti toje pačioje Prancūzijos mieste. Šie gaminiai gamina dvigubo distiliuoto vyno. -Armagnacas (pavadinimas atitinka Prancūzijos departamento geografiją), priešingai nei konjakas, yra paruoštas tik vienai ilgai distiliuojant vienerių metų vynuogių derlių (kaiymny vaizdas), brendis yra mišinio gėrimas, pagamintas iš skirtingų metų vynuogių. Degreitai "Armagnac" svyruoja nuo 40 iki 50%, brendžio - viršutinė riba siekia 40, Armagnako senėjimo laikotarpis yra daug ilgesnis nei brendžio. "Sheri" brendis išrado vyną Ispanijos pietuose. Tai vyšnių produktas, pagamintas iš brutinių vynuogių veislių. Sauso vyno distiliatas suteikia jai papildomos savybės;
  • - Romas - užima ypatingą vietą stipriu alkoholio pavadinimų sąraše. Jis gaunamas fermentuojant ir distiliuojant melasą ir cukranendrių sirupą, o po to stovint ąžuolo statinėse. Romas dažnai naudojamas kaip atskira sudedamoji dalis konditerijos pramonėje. Rodikliai alkoholio iš šios linijos gali skirtis skirtinguose planetos regionuose nuo 39 iki 72 laipsnių;
  • "Gin-" - tai stipraus alkoholio kategorija, kurią labai gerbiami mėgstamų kokteilių mėgėjai. Grynasis džinas yra sausas ir pyragas pagal skonį. Jis pagamintas iš grūdų aliejaus, kuriuose pridedami kadagio uogos, erškėčiai, erškėčiai, rainelės šaknys, įvairios žolelės, angeliko stiebai ir kiti ingredientai. Tada šis mišinys distiliuojamas du kartus vertikaliuose kubuose, gaunant produktą ne mažiau kaip 38,2 laipsnio. Šiandien kadagių degtinėje dažnai nėra kadagio uogų ir netinkamo skonio. Vis dėlto vartotojai tokius gerbė, kad tiek kokteilių mėgėjai, tiek gryno produkto gerbėjai vis dar to nori.

Alkoholio rinka vystosi dinamiškai. Kai kurie alkoholio ženklai eina į užmarštį, kiti pasirodo. Technologai daug eksperimentuoja su receptais vynams, stipriuosius alkoholinius gėrimus ir alų. Bet kokio alkoholio prekės ženklo populiarumas ir ilgaamžiškumas priklauso nuo daugelio žmonių rinkos sąlygų, darbo ir talentų: technologų, gamintojų, rinkodaros specialistų ir visų, kurie užsiima šia sudėtinga ekonominės veiklos sritimi, derinį.

Alkoholinių gėrimų sąrašas laipsniais

Daugelyje šalių alkoholio produktai įgijo didelį populiarumą. Asortimentas yra toks didžiulis, kad akys pabėgti nuo visos šios įvairovės. Alkoholinių gėrimų rūšys yra suskirstytos į stiprius, vidutinius ir silpnus (lengvus). Jie gali būti visiškai skirtingi: elitas (aukščiausios klasės), namas, pavojingas ir saugus. Labai sunku sukurti vieną alkoholinių gėrimų sistemą, tačiau mes stengsimės apsvarstyti daugelį populiariausių alkoholio rūšių.

Alkoholiniai gėrimai yra produktai, pagaminti iš etanolio ir gaunami fermentuojant. Alkoholiniai gėrimai gaminami iš tokių žaliavų:

  • Miežiai, kukurūzai, rugiai, kviečiai, soros, ryžiai.
  • Vynuogės, obuoliai, slyvos, kriaušės, ananasai, abrikosai.
  • Bulvės, cukranendrių, agavų, saldžiųjų bulvių.

Be to, gamybos procese yra pridėta įvairių prieskonių, žolių, medaus, skonių, spalvų ir pan.

Tikros žinios siekia išbandyti visus pasaulio alkoholinius gėrimus. Kiekviena šalis turi savo nacionalinius alkoholinius gėrimus. Svarbiausia prisiminti: visose valstybėse bet kokio alkoholio vartojimas reglamentuojamas įstatymais ir apribojamas iki tam tikro amžiaus.

Stiprus alkoholis

Tokių produktų stiprumas svyruoja nuo 21% ir gali siekti 80% alkoholio. Alkoholinių gėrimų asortimentas yra gerai žinomų ir įprastų karštų produktų rūšių.

Didžiausių pasaulyje alkoholinių gėrimų sąrašas:

  1. Degtinė. Rusų alkoholiniai gėrimai visada garsėjo savo jėgomis. Degtinė yra bespalvis alkoholis, kurio stiprumas yra nuo 40 iki 53%. Degtinės pagrindas - rektifikuotas alkoholis, pagamintas iš grūdų ar bulvių žaliavų. Prekės ženklai yra didžiulis. Labiausiai žinomi degtinės pavadinimai yra "Penkių ežerų", "Žalioji marka", "Belenkės", "Baltoji beržas", "Husky" ir kt.
  2. Konjakas. Šie alkoholiniai produktai gaminami pagal specialią technologiją iš specialių vynuogių veislių. Produktai yra išskirti gintaro spalvos ir puikus aromatas. Konjakas klasifikuojamas pagal amžių ir vietą, apie kurią galima rasti etiketėje. Garsiausios brendžio brendis: "Hennessy", "Remy Martin", "Courvosier", "Martel".
  3. Romas Šis alkoholinis gėrimas pagamintas iš cukranendrių ir yra lengvas arba skaidrus, gintaro spalvos arba tamsios spalvos. Lengvas rumas neturi ryškių skonių ir yra naudojamas kokteilių gamybai. Auksinis rumas gaminamas ąžuolo statinėse su prieskoniais ir karameliu. Tamsūs produktai turi ryškius melasos ir karamelės skonį ir aromatą. Tamsus romas taip pat naudojamas kokteilių ir kulinarijos gamyboje. Garsiausiu prekės ženklu yra romas "Bacardi". Gerti gėrimą gryna forma.
  4. Tequila Tai pagaminama vairuojant mišrių ar mėlynų agavų sultis. Yra tokia tekila: sidabras, tuščia, auksas, reposado, aniejo, extra anejo.
  5. Viskis Tai kvepiantis alkoholis pagamintas iš miežių, rugių, kukurūzų ar kviečių. Alkoholis amžius ąžuolo statinėse ilgą laiką. Gėrimas yra šviesiai arba rudos spalvos. Tradiciškai viskis gaminamas Škotijoje ar Airijoje. Alkoholiniai produktai klasifikuojami kaip salyklas, grūdai, mišiniai ir burbonas.
  6. Brendis Tai gaminama perkelti obuolių sultis ar vynuogių sultis.
  7. Sambuca. Tiesą sakant, tai yra degtinė su anizo ir žolelių priedais. Paprastai tai yra aiškus saldintas alkoholinis gėrimas su ryškiu aromatu ir etanolio kiekiu 38-42%. Taip pat yra tamsių tipų sambukos. Alkoholinis gėrimas yra pagamintas iš kviečių, cukraus, anizo, uogų, žolių rinkinio, vėžiagyvių gėlių, tačiau idealus sambuko sudėtis laikoma paslaptyje.
  8. Džinas Alkoholis pagamintas iš grūdų alkoholio ir įvairių prieskonių, pavyzdžiui, koriandro, citrusinių vaisių, cinamono, migdolų, kadagių uogų. Jie suteikia alkoholiui išskirtinį skonį ir kvapą.
  9. Likeris. Tai kvepiantis ir saldus alkoholis, pagamintas iš vaisių arba uogų sulčių, pridėjus daug cukraus (nuo 25 iki 60%), žolelių ir prieskonių. Likerių stiprumas svyruoja nuo 15 iki 75%. Tai yra labiausiai kaloringi alkoholiniai gėrimai.
  10. Tinktūra. Alkoholinis gėrimas yra pagamintas įkvėpus alkoholį įvairiose uogose, žolelėse. Tinktūros gali būti karčios, pusiau saldžios ar saldžios. Produktai turi malonų skonį ir aromatą ir yra naudojami ne tik kaip alkoholiniai gėrimai, bet ir kaip vaistas.
  11. Absentas. Jo pagrindinė sudedamoji dalis - karčiųjų polučių. Pasaulyje tai stipriausias alkoholinis gėrimas, alkoholio kiekis pasiekia 75-86%. Absentas yra klasifikuojamas pagal spalvą (žalia, geltona, raudona, juoda), stipriu (55-65%, 70-85%), tujono kiekiu (stiprus kvapo medžiaga, pvz., Mentolis).

Alkoholiniai gėrimai su dideliu etanolio kiekiu turėtų būti vartojami tik ypatingomis šventėmis ir mažomis dozėmis. Jie taip pat yra labiausiai kaloringi.

Vidutinio stiprumo alkoholis

Ši kategorija apima mažiau stiprius alkoholinius gėrimus, kurių alkoholio kiekis yra ne didesnis kaip 30%.

Kai kurios šio alkoholio rūšys yra pagamintos arba yra įvairių vaisių ar vaisių sulčių, įskaitant vynuogių vaisius. Kaip žinote, vynuogėse yra daug vitamino B, C, P ir kitų naudingų mikroelementų. Vynuogių sultys yra naudojamos virškinimo trakto ligoms, kvėpavimo takų uždegimui, astmai, pleuridu.

Alkoholio stiprumo sąrašas:

  1. Vynas Gėrimas yra pagamintas iš skirtingų vynuogių veislių sulčių fermentacijos būdu. Vynai skirstomi į stalą ir desertą. Klasifikuojama pagal spalvą (raudona, balta) pagal cukraus kiekį (sausas, pusiau saldus, saldus). Taip pat yra putojančių vynų, prisotintų anglies dvideginiu. Baltasis vynas yra pagamintas iš vynuogių, tokių kaip: Chardonnay, aligotas, muskatas, tokaj, savanna ir kt. Raudonas vynas pagamintas iš vynuogių: agiorgitiko, barbera, dolčteto, kaladokas, lambruskas, marcelanas, merlotas ir kt. Vynas yra alkoholiniai gėrimai, tačiau jis turi daug naudingų savybių ir yra plačiai naudojamas medicininiais tikslais.
  2. Mead. Jis pagamintas iš medaus, mielių ir įvairių skonių. Meadas klasifikuojamas priklausomai nuo ingredientų, medaus sterilizavimo, jo pridėjimo laiko, stiprumo ir gamybos laiko.
  3. Gėlių vynas. Tai karštas alkoholis, pagamintas verdant vaisius ir prieskonius vynuose.
  4. Punch Tai alkoholio kokteilis, pridėjus vaisių ir vaisių sulčių.
  5. Grogas Tai tas pats romas, atskiestas tik vandeniu ir cukrumi. Kartais praskiestos saldia arbata.

Mažiau stiprių alkoholio rūšių rūšys yra ne tik nekenksmingos sveikatai, bet dažnai naudojamos kaip profilaktinės priemonės įvairiausioms ligoms.

Žemos alkoholio produktai

Ir, galiausiai, labiausiai nekenksmingas alkoholis, kurio alkoholio kiekis ne didesnis kaip 6-8%:

  1. Alus Dažniausiai vartojami mažai alkoholio produktai. Pagaminta iš miežių, alaus mielių ir apynių. Pasirodo alų fermentacija. Alus yra nealkoholinis (0,1% ar daugiau) arba stiprus (3-6%). Alus klasifikuojamos pagal žaliavą (ryžius, rugius, kukurūzus), pagal spalvą (šviesios, tamsios, raudonos), stiprumo, fermentacijos metodu (apačioje, viršuje).
  2. Sidras Gėrimas gaminamas fermentuojant obuolius, kriaušes ar kitas sultis be mielių. Paprastai tai yra gazuotas alkoholis, kurio stiprumas svyruoja nuo 1 iki 8%. Jis turi ryškių obuolių kvapą ir turi auksinę arba žalsvai spalvą.
  3. Braga Gėrimas yra padalintas į tipus: bravanda, keel, pruno. Dažnai šis alkoholio turintis produktas yra naudojamas toliau distiliuoti į monstrą. Braga tvirtovė yra 3-8%.
  4. Kvass. Tiesą sakant, alkoholinis gėrimas nėra, tačiau jis turi nedidelį alkoholio kiekį. Tradiciškai tai yra slavų gėrimas, pagamintas iš ruginės duonos, miltų, salyklo. Kartais pridedami žolės, medus, vaisiai, uogos.
  5. Toddy. Šis alkoholinis produktas yra delno vynas. Pagaminta iš kokoso, cukraus, vyno delnų fermentacijos metu.

Mažai alkoholiniai gėrimai mažiausiai žaloja sveikatą, o kartais ir apskritai nelaikomi alkoholiniais gėrimais. Daugelis alkoholinių gėrimų neapsiriboja šiuo sąrašu. Diapazonas yra toks įvairus, kad alkoholinių gėrimų tipų neįmanoma pateikti į sąrašą.

Be pirmiau aprašytų produktų, netgi mažiau žinoma, kuri naudojama tik tam tikrose šalyse. Taip pat yra įvairių tipų kokteilių, gaunamų maišant skirtingų rūšių alkoholį.

Alkoholio gamyba dabar yra labai populiari, todėl yra įmanoma, kad asortimentas ir toliau augs.

Alkoholiniai gėrimai

Alkoholiniai gėrimai yra gėrimai, kurių sudėtyje yra etanolio. Dėl stulbinančių savybių daugelyje šalių nustatytos amžiaus ribos stipriems gėrimams įsigyti. Dėl teisinių priežasčių jiems leidžiama naudotis nuo 18 metų.
Tinkamai parinkti alkoholiniai gėrimai stimuliuoja apetitą, išskiria indų skonį, pagerina poskonį ir aktyvina maisto virškinimą. Jie tiekiami kaip aperityvas ir digestifas.
Alkoholiniai gėrimai suskirstyti į tris kategorijas:
1. Nedidelis alkoholis (etilo kiekis neviršija 8%). Į šią kategoriją įeina alaus, koumiss, brago, sidras, šokoladas, kvass.
2. Vidutinio alkoholio (alkoholio koncentracija siekia 30%). Šios klasės atstovai: gėlintas vynas, grog, sake, vynas, midas, perforas.
3. Stiprus (etilo kiekis nuo 30%). Rūšis: absentas, brendis, romas, tekila, degtinė, brendis, sambuca, džinas, viskis, alkoholis.
Vidutiniškai alkoholis (nuo 30 iki 100 mililitrų prieš valgį, priklausomai nuo gėrimo stiprumo) mažina stresą, normalizuoja medžiagų apykaitą ir kraujotaką. Be to, apsaugo nuo limfomos, krūtinės anginos, hipertenzijos, osteoporozės, peršalimo. Viršijant leistiną dozę, atsiranda priklausomybė, kuri palaipsniui žmogų žudo.
Gastronomija
1. Užkandžiai iš žuvies, naminiai paukščiai - lengvi balti vynai.
2. Šaltas (sūris, krabai) ir karšti (dešros) užkandžiai - alus.
3. Salotos - šviesiai raudoni vynai.
4. Žuvies patiekalai, jūros gėrybės, balta mėsa, veršienos kepenys ar rūkyta liežuvėnė nėra stiprios sausos, pusiau sausos vynų.
5. Paukštis - šampanas.
6. Aštri sūris, žuvis, balta mėsa - baltas pusiau saldaus vyno.
7. Grybai, jautienos, mėsos patiekalai - sausas raudonas, pusiau sausas vynas, degtinė.
8. Žaidimas, antis, žąsis - putojantis Burgundijos vynas.
9. Riešutai, desertas - raudonas saldas vynas, likeris, gėlintas vynas, muskatinis šampanas.
10. Kava, arbata - brendis, alkoholis.
Skirtingų skonio grynaveislių grynaveislių grynaveislių skonio grynaveislių skonio grynaveislių skonio grynaveislių skonio grynaveislių skonio grynaveislių padažais.
Gaivieji gėrimai gali būti "vaistas" ir "žmogaus sunaikinimo ginklas", kontroliuojamas suvartoto kokteilio kiekis ir apsaugoma jūsų sveikata!

Tarp didžiulės alkoholinių gėrimų įvairovės, Chacha turi ypatingą vietą. Gruzijos gyventojams šis produktas yra ypatingo pasididžiavimo dalykas, kaip ir prancūziško brendžio, o ispanai - šeriai. Gruzijos pavadinimas "chacha" reiškia "vynuogių išspaudas". Tai posovietinėje erdvėje.

Portinis vynas

Portinis vynas yra alkoholinis gėrimas, kuriame yra amžina ir labai įdomi istorija. Taip vadinamas portugalų sustiprintas vynas, kuris pagal tam tikrą technologiją gaminamas šalies šiaurės rytų dalyje Douro upės slėnyje. Gėrimo stiprumas svyruoja nuo 18 iki 23 laipsnių. Uostas pagal pavadinimą privalo į savo "gimimo" vietą.

Brendis

Brendis - vienas iš populiariausių šiandien stiprių alkoholinių gėrimų, kuris turi ilgą istoriją. Tikslūs duomenys apie tai, kada pasirodė brendis, istorija neturi. Manoma, kad jo "pionieriai" buvo prancūzų vyno prekybininkai. Jie susiduria su tuo, kad dauguma.

Graikijos nacionaliniai gėrimai turi ypatingą aštrų skonį. Sunku rasti kitą kultūrą, kuri taip vertina prieskonius ir kiekvieną prieskonį, išryškinantį skonį. "Uzo" degtinė yra graikų "išryškinta", gėrimas, apie kurį daugybę mitų ir pasakojimų sudaro karštos salos. Pasak Vikipedijos, "Ouzo" yra būdingas brendis.

Balzamas

Balzamas yra koncentruotas alkoholio ekstraktas, pagamintas iš šaknų ir žolelių. Augalinio gėrimo stiprumas siekia 40-45%. Beveik visi balzamai vartojami medicinoje, o ne gastronomijos pramonėje. Jie parduodami tankiuose keramikos buteliuose, kurie apsaugo skysčio nuo ultravioletinių spindulių ir.

Sambuca

Sambuca yra itališko skonio virškinimo sistema. Alkoholis tradiciškai dažomas skaidraus (baltos) spalvos, tačiau yra variantai su mėlyna (juoda) ir raudona skysčio spalva. Be to, kad sambukoje anišui pridėti ekstraktą vyšnių ar uogų, aromatinių žolelių ir cukraus. Alkoholio kiekis gėrime siekia nuo 38 iki 42%. Ką reikia žinoti apie.

Braga

"Braga" yra alkoholinis gėrimas, kuris yra pagrindas sudėtingesnio ir stipraus alkoholio gamybai. Tai, kas tiksliai gaunama iš masho, priklauso nuo gamybos proceso, pridedamų sudedamųjų dalių ir etilo alkoholio koncentracijos. Nuo baseino galite pagaminti alų. Norėdami tai padaryti, skystis laikomas 3-5 dienas.

Tradiciniai alkoholiniai gėrimai suvokia regiono savybes, labiausiai gerbiamus ir populiarius produktus, įrangą ir pageidavimus. Artimųjų Rytų alkoholyje paslėpta ne tik geografinių taškų, bet ir aromato derinių įvairovė. Šis regionas ypač gerbiamas alkoholiu piene ir piene.

Biodinaminis vynas

Principas "viskas gerai yra saikingai" sėkmingai taikomas alkoholio srityje. 1-2 stiklai aukštos kokybės vyno per savaitę tikrai nedaro žalos, priešingai, jie prisideda prie aukšto spirito ir gerovės. Tačiau kokybės vyno samprata yra dviprasmiška. Labiausiai naudingas organinis alkoholis yra biodinaminis vynas. Negu

Didžiosios Britanijos kalba: "Nėra nieko geresnio nei senoji draugystė ir senas vynas". Bet jei neturite galimybės nusipirkti sau 1929 m. Vyno derliaus butelio (jie sako, šiais metais raudonasis bordo pasirodė nuostabiai skanu ir kvepiantys), nesijaudinkite. Ir jei neturite ekspertų derliaus vynų, tada su pirkimo.

Kiaušinių kojos

Kiaušinių kojos yra saldus maistingas gėrimas, pagamintas iš pieno (grietinėlės) ir žalių vištienos kiaušinių. Tėvynės kokteilis - Škotija. Garsiai kalbant, gėrimas vadinamas "kiaušinio alumi". Škotiškai taip pat vadinamas kokteilis "pagyvenusių žmonių pienas", nepaisant didelio kiaušinių kojų populiarumo tarp jaunimo. Tiesą sakant, tai yra saldus kiaušinių-pieno mišinys.

"Arak" yra stiprus alkoholinis gėrimas, pagamintas iš anizų, platinamas Vidurinėje Azijoje ir Viduriniuose Rytuose, Balkanuose. Atsižvelgiant į skonio savybes ir gamybos technologijas, jis panašus į bulgarų mastiką, graikų degtinę Uzo, turkų raki, italų sambuką. Žodis "Arak" arabų kalba reiškia.

Julep

Alkoholis yra realus žmogaus istorijos ir pasaulėžiūros katalizatorius. Svarbūs istoriniai įvykiai, sportas, literatūra, politiniai intrigos ir peripetija - visa tai lydima tam tikras visuomenės atsakas ir padidėjęs tam tikro alkoholio vartojimo lygis. Mėtų padažas yra pietinė dalis.

Kokie kokteiliai greičiausiai visi žino. Pasak legendos, pirmasis kokteilis pasirodė Amerikoje per pilietinį karą už nepriklausomybę. Nors britai, prancūzai ir net ispanai yra pasirengę ginčytis su amerikiečiais dėl gėrimų maišymo pirmenybės. Tačiau šiandien, kalbant apie kokteilius, mes kreipiamės į Angliją, nes NAT yra gimtoji.

Sake yra japonų alkoholinis gėrimas, kuris tapo plačiai žinomas visame pasaulyje. Kaip ir daug kitų maisto produktų Japonijoje, jis pagamintas iš ryžių, kuris Japonijoje visada išaugo daugiau nei pakankamai. Jis gaunamas fermentuojant rafinuotus ryžius, jo skonį galima pastebėti.

Benediktinas

Benediktinas yra likerio tipas, kurio stiprumas svyruoja nuo 40 iki 45 apsisukimų. Jis pirmą kartą pasirodė Prancūzijoje XVI a. Pradžioje, jį sukūrė vienuolis Don Vincelli. Iš prancūzų šio gėrimo pavadinimas yra išverstas į "palaimintą gėrimą", o jo kūrimui naudojamas brendis, medus, taip pat 27 skirtingi žoleliai.

Prisiminti Amerikos filmus? Daugelyje jų Kalėdų staliukuose matomi dideli, plataus stiklo indai su šviesiu gėrimu, iš kurių kartais plūduriuoja vaisių gabalai. Paprastai tai yra smūgis. Tai iš dalies primena persikams, gruzdintuvus arba gurkšnius, tačiau šių gėrimų gamyboje yra niuansų. Taip ir verta mušti.

Pisco

Alkoholio klausimas kankina visus: kiek, kur, kaip dažnai ir ką gerti? Pareiškimas, kad alkoholis yra blogas, yra ilgalaikis. Bet ar tai yra priežastis gyventi vienintelį gyvenimą, o ne pasikėsinti į pagundas? Per alkoholio prizmę nereikia gydyti vidinių žaizdų ar dezinfekuoti kūną - tai.

Burbonas

Bourbon yra JAV nacionalinis alkoholinis gėrimas. Tai buvo teisiškai pripažinta federaliniame lygmenyje nuo 1964 m. Burbonas laikomas elitiniu gėrimu su aukso gintaro spalva ir vanilės bei cinamono skoniu. Pavadinimas "burbonas" prasideda 18 amžiaus pabaigoje. 1785 m. Airijos imigrantai, kurie pabėgo iš užpakalio.

Vyšnių likeris

Alkoholiniai gėrimai vadinami labiausiai moterišku alkoholio rūšiu. Ponios paguosti šį saldų aromatinį gėrimą, atrodo, visuomet. Sakoma, kad pirmieji alkoholiniai gėrimai atsirado iš vienuolių ir alchemikų lengvosios rankos ir, kaip dažnai pasitaikė istorijoje, monarchai ir dvarai pirmieji gėrė skanius gėrimus. Gurmanai visada vertino išskirtinį.

Chartreuse

"Chartreuse" yra prancūziško likerio su aštraus, aštrus, skonio ir stiprus žolelių poskonis. Tradiciškai gėrimą gamina kartuziečių ordino vienuoliai vienuolyne netoli Grenoblio. "Chartreuse" šiuo metu gaminamas Voiron recepte, kuris laikomas griežčiausi.

Cachaca

Cachaca yra stiprus alkoholinis gėrimas, pagamintas iš Brazilijos iš fermentuotų cukranendrių sulčių. Šio gėrimo stiprumas gali svyruoti nuo 38 iki 50 laipsnių. "Cachasa" Brazilijoje turi nacionalinio stipraus alkoholinio gėrimo statusą. Brazilijos kašachas yra daugiau nei alkoholis, tai yra šalies simbolis. Tikrai.

Aquavit

"Aquavit" yra stipri alkoholinis gėrimas, kuriame yra gana daug žolelių ir prieskonių. Jo stiprumas svyruoja nuo 38 iki 50 apsisukimų, priklausomai nuo kiekvienos rūšies. Šio stipraus pikantiško gėrimo tėvynė laikoma Skandinavija, kur ji pirmą kartą gaminama 13 amžiuje. Labai.

Alkoholiniai gėrimai

Alkoholiniai gėrimai (iš prancūziško "likerio" - skysčio) jau seniai pripažįstami visame pasaulyje kaip vienas iš populiarių alkoholinių gėrimų. Saldūs ir kvapieji, įmirkyti uogomis ir vaisiais, o kartais ir žolelėmis ir prieskoniais, šiandien be abejonės prisiėmė teisingą vietą tarp kitų rūšių alkoholio. Alkoholiniai gėrimai yra labai vertinami.

Armagnakas

Vyresnio amžiaus brolio brendis gaminamas Duškono provincijoje Prancūzijos pietvakariuose. Pirmasis minimas stiprus vynuogių gėrimas buvo užfiksuotas XIV amžiuje. Alkoholio gamybai leidžiama naudoti 10 veislių vynuogių. Obuoliai turi būti natūraliai fermentuojami ir brandinami ąžuolo statinėse. Yra specialus.

Kruchon

Daugelis žmonių mėgsta šviesaus vasaros skonį persikų. Ar žinote, kaip atsirado šis neįprastas alkoholinis gėrimas? Tiesa, be klasikinių alkoholio variantų yra ir nėrimo siūlų ir, taip sakant, lengvų versijų. Bet pirmiausia pirmiausia. "Kruchon! O Kryushon! "Yra du variantai, kurie ir kada atsirado šio gėrimo receptas. Bet anksčiau.

Mead

Mead yra alkoholinis gėrimas pagamintas medaus pagrindu. Rusija laikoma karšto kokteilio gimtinė. Laikui bėgant kepimo receptas pasikeitė, dabar, norint sukurti linksmą gėrimą, nereikia daug laiko praleisti, pakanka riboti mieles ir virti. Žinoma, kad technologija.

Slivovicas

Teigiamą poveikį mažo kiekio aukštos kokybės alkoholio organizmui įrodė mokslas. Visų pirma, šis produktas atpalaiduoja kraujagysles, pagerina riebalų deginimą, yra koronarinės širdies ligos prevencija. Bet vaistiniais tikslais jie naudoja tik natūralų alkoholį. Pavyzdžiui, iš slyvų -.

Džinas yra stiprus alkoholinis gėrimas, gautas distiliuojant grūdų alkoholį su prieskoniais (angelika, violetinė šaknys, kadagio uogos, kalendra, migdolai). Gėrimo kūrėjas yra Leideno universiteto medicinos profesorius Franciscus Sylvius. Olandijos gydytojas ketino išrasti vaistą.

Kalvadosas

Calvados yra stiprus alkoholinis gėrimas, gautas distiliuojant sidrą. Tai obuolių ar kriaušių brendis, kurio stiprumas yra 40% (retai - 55%). Pirmą kartą Kalvadosas pradėjo daryti XV a., Vikingai, gyvenantys Normandijos teritorijoje. Šiandien obuolių brendis gaminamas Prancūzijoje, JAV, Lenkijoje, Vokietijoje ir Italijoje. B 100.

Populiariausi alkoholiniai gėrimai (su nuotraukomis)

Tinkamu požiūriu, alkoholiniai gėrimai suteikia puikias galimybes atsipalaiduoti po įtemptos dienos. Šiame puslapyje yra alkoholinių gėrimų, kurie yra tradiciškai skirtingose ​​pasaulio šalyse, sąrašas. Šis alkoholinių gėrimų pavadinimų sąrašas nėra tobulas, jame trūksta daugiau kaip šimto skirtingų alkoholio rūšių. Tačiau labiausiai populiarūs alkoholiniai gėrimai yra pateikiami net su trumpais aprašais, dėl kurių galite padaryti savo pirmąjį įspūdį. Tai padės surinkti savo "vyno sąrašą" planuoti vėlesnį skonį. Visi alkoholinių gėrimų pavadinimai pateikiami tiksliai tokia forma, kokia jie yra susipažinę daugumai žmonių. Skaitykite apie įprastus alkoholinių gėrimų tipus, sužinokite apie jų naudingas ir kenksmingas savybes. Pasirinkite sau alkoholinio gėrimo tipą, kuris leis jums gauti maksimalų malonumą nuo jo naudojimo su minimaliais neigiamais padariniais sveikatai. Na, pažvelk į alkoholinius gėrimus nuotraukoje, kuri yra gausiai iliustruotas straipsnis.

Įvairių tradicinių alkoholinių gėrimų klasifikavimas

Alkoholiai yra organinės medžiagos, kurios yra angliavandenių grandinė, kur viena vandenilio molekulė yra pakeista vandens OH likučiu. Alkoholinių gėrimų klasifikacija prasideda tuo, kad yra alkoholių: etilo, metilo, propilo, butilo alkoholių.

Maisto etilo alkoholis tradiciniams alkoholiniams gėrimams gaunamas iš maisto žaliavų - grūdų, bulvių, taip pat iš antrinių žaliavų vyno gamybos (vynuogių išspaudos, mielių nuosėdos).

Techninis metilo alkoholis yra labai toksiškas, kvapas ir skonis nesiskiria nuo etilo. Savo sąskaita šimtai tūkstančių žmonių gyvybių (netyčia išgėrus 100 ml metileno alkoholio sukelia visišką aklumą dėl žaibo nervo toksinės žalos, dauguma sukelia mirtį).

Propilo ir butilo alkoholiai nėra tokie toksiški, tačiau jie turi specifinį kvapą, kuris sukėlė jų pavadinimą - fuzelinius aliejus. Jų turinys yra didžiulis, lytinis, blogai išgrynintas degtinė. Todėl, kai sakome alkoholį ar alkoholį, mes turime omenyje tik etilo (arba vyno) alkoholį.

Rektifikuotas etilo alkoholis (etanolis), skirtas įvairiems alkoholiniams gėrimams, gali būti įprastas arba labai išgrynintas. Paprasto alkoholio koncentracija yra ne mažesnė kaip 95,5%, o aukščiausias gryninimo lygis yra ne mažesnis kaip 96,2%. Tai yra populiarių alkoholinių gėrimų, tokių kaip degtinė ir spirituotas vynas, ruošimo šaltinis.

Medicinoje naudojamas etilo alkoholis (95,5% arba 70%), kruopštus valymas.

Stipriųjų alkoholinių gėrimų sąrašas ir klasifikavimas

Toliau pateikiamas stiprių alkoholinių gėrimų, kurie dažnai yra mūsų tėvynainių lentelėse, sąrašas. Ši stiprių alkoholinių gėrimų klasifikacija yra įprasta, ir joje pateikiama bendra idėja. Pažvelkite į tai, kokie yra stiprūs alkoholiniai gėrimai, ir nuspręskite savo pasirinkimą.

Stiprus baltasis alkoholinis gėrimas: degtinė ir tekila

Degtinė yra stiprus alkoholinis gėrimas (40-56%), kuris yra paruoštas apdorojant aktyvintąja anglimi vandens ir alkoholio tirpalą, dedant arba be ingredientų pridėjus vėlesnę filtravimą. Paprasčiau tariant, degtinė yra rektifikuoto alkoholio mišinys su paruoštu vandeniu. Etilo alkoholis sumaišomas su vandeniu bet kokiomis proporcijomis.

Meksikos "degtinė" yra tekila, alkoholinis gėrimas, gautas distiliuojant to paties kaktuso ekstraktą.

Netgi DI Mendelejevas apskaičiavo, kaip geriausia paruošti degtinę kaip alkoholinį gėrimą santykiu 40: 60, tai yra 40% alkoholio tirpalo, kuris yra vientisiausias mišinys, yra lengviausias virškinti ir suteikti žmonėms daugiau šilumos. Ne veltui, kad taip pagamintas degtintas jau seniai tarnavo ne tik gastronomijos reikmėms, bet ir gijimui.

Amerikos ir Vokietijos mokslininkų atliktos studijos leidžia daryti išvadą, kad įprastinė baltųjų alkoholinių gėrimų dozė suaugusiam žmogui yra iki 100 ml alkoholio per dieną degtinės ir moters, atitinkamai beveik 2 kartus mažiau. Be to, ši dozė per savaitę nėra kaupiama (pvz., Jei žmogus visą savaitę negėrė, tada pusė litro vienam asmeniui šeštadienį jam pakenktų tik geriausiu atveju - stiprus galvos skausmas).

Jei asmuo gali apsiriboti šia doze, jis galės daugelį metų gerti alkoholį, nepažeisdamas jo sveikatos. Tuo pačiu metu jūs turite suteikti sau instaliaciją, kad šie savaiminiai apribojimai nėra priverstinis draudimas, bet išmintingas pasilinksminimo pasiskirstymas: šiek tiek šiandien valgydamas ir mėgaudamasis, jūs galite tai padaryti rytoj ir po rytojaus ir daugelio, daugelio metų ateityje. Jei to nepadarysite, per gana trumpą laiką turėsite susidurti su labai didelėmis problemomis.

Angliniai alkoholiniai gėrimai: škotija ir džinas

Džinas yra stiprus alkoholinis gėrimas, gaunamas maišant žaliavinį alkoholį su kadagių uogų, koriandro, kardamono, kmynų, imbiero, cinamono eteriniais aliejais. Šio anglies alkoholinio gėrimo alkoholio kiekis yra 40-50%. Genie yra bespalvis. Nors gin yra gaminamas daugelyje šalių, yra dviejų tipų - olandų ir Londono sausos.

Scotch yra stiprus alkoholinis gėrimas, taip pat tradiciškai gaminamas ir naudojamas Anglijoje ir aplinkiniuose rajonuose.

Whisky alkoholinis gėrimas

Viskis yra stiprus alkoholinis gėrimas, kurio alkoholio kiekis yra 40% ar daugiau, kuris gaunamas distiliuojant fermentuotą misą, o vėliau ilgą laiką (nuo 3 iki 10 metų) ąžuolo statinėse, turinčiose apdegtas sienas.

Žodis "viskis" kilęs iš šio gėrimo keltų pavadinimo - "gyvenimo vanduo".

Viskis - anglosaksų šalių nacionalinis gėrimas. Viskio gamyba specialiai sukurta Jungtinėje Karalystėje, Airijoje, JAV ir Kanadoje.

Alkoholinis gėrimas rum

Romas yra stiprus alkoholinis gėrimas, gautas ąžuolo statinėse ištraukus romo alkoholį. Rūko alkoholis gaminamas iš fermentuotų cukranendrių sulčių, cukranendrių sirupo, cukranendrių cukraus melasos ir kitų cukranendrių perdirbimo šalutinių produktų.

Gautas alkoholis pilamas ąžuolo statinėse ir laikomas 5 metus. Vystantis senėjimo procese alkoholiu, aromatiniai, dažantys ir taninai. Romas įsigeria rudą spalvą su auksiniu atspalviu ir šiek tiek degina skonį. Alkoholio kiekis galutiniame produkte yra mažesnis nei 95%.

Alkoholiniai gėrimai brendis ir brendis

Konjakas yra stipri alkoholinis gėrimas, pagamintas iš brendžio alkoholio, kuris gaminamas distiliuojant vynuogių vynus, o po to vykstant distiliacijai ąžuolo statinėse. Šviežias brendžio alkoholis yra bespalvis, mažai aromatinis ir turi stiprią skonį. Konjakas brandina labai lėtai.

Brendis - tai stiprus alkoholinis gėrimas, gautas distiliuojant bet kokį stiprintą vaisių ar uogų sulčių, po kurio senėja. Daugelyje šalių žinomas brendis, pagamintas iš obuolių - Calvados, iš slyvų - slyvų brendis, iš vyšnios - kirsch, iš kriaušių - William.

Brendis iš vynuogių vynų nereikalauja etiketės etiketės paaiškinimų. Su vaisių brendžiu turėtų būti pateikiami tinkami paaiškinimai (obuolių brendis, abrikosų brendis ir kt.).

Brendžio žaliavos nėra kruopščiai išvalytos, pavyzdžiui, brendžio arba degtinės, ir išlaiko vaisių aromatą. Brendis stovi ąžuolo statinėse, apdegęs iš vidaus (siekiant pagerinti skonį) ir kitose talpyklose.

Prieš vartojimą brendis praskiedžiamas ir paprastai vartojamas po valgio. Jis taip pat naudojamas kaip daugelio kokteilių ingredientas. Stiprus brendis (80-90%) nepraskiestoje formoje nėra naudojamas.

Gastronomijos tradicijose konjakas ir brendis naudojami virškinimui, nes jie skatina virškinimą (iš lotynų kalbos žodžio digestivus, kuris yra išverstas kaip virškinimo skatinimo priemonė).

Dideliam sveikam žmogui (90 kg) pakanka 100 ml brendžio. Didelė dozė nesuteiks daugiau malonumo ir sukels tik kvailystę.

Žemas alkoholio žaliųjų gėrimas

Silpni alkoholiniai gėrimai likerių pavidalu pagaminti iš rektifikuoto alkoholio, alkoholiuotos vaisių sultys, vaistažolių, sėklų, gėlių, cukraus sirupo, dažiklių ir kitų medžiagų tirpalų. Šie produktai, be faktinio alkoholio, apima tokius gėrimus kaip balzamas, džinas, viskis, romas.

Alkoholiniai gėrimai yra stiprus, saldus ir aštraus žaliosios alkoholinis gėrimas, pagamintas iš alkoholiuotų sulčių, vaisių arba žolelių ekstraktų, cukraus sirupo, aromatinių įliejimų ir kt.

Alkoholio gėrimo tinktūra

Alkoholinių gėrimų tinktūra paruošiama alkoholinių priesvorių iš aštraus ir vaistažolių, šaknų, vaisių ir eterinių aliejų, suteikiančių jam stiprų malonų aromatą.

Tinktūros turi tonizuojantį poveikį organizmui. Susijaudinkite apetitą. Alkoholio kiekis - 30-60%

Jie dažniausiai naudojami visų rūšių kokteilių skonio.

Vynuogių alkoholinių gėrimų vynas

Vynas - tai tikriausiai seniausias alkoholinis gėrimas, kuris daugelį amžių egzistavo savo unikaliu pasauliu, dažytos daugybe spalvų, atspalvių skonio ir aromato.

Pagal vyno gamybos būdą ir alkoholinių gėrimų sudėtį jie suskirstomi į stalą, spirituotus (stiprius ir desertus), aromatintus ir putojančius.

Dauguma natūralių vynų yra sausi. Jie vadinami taip, nes visas jame esantis cukrus "išdžiovinamas" fermentuojamas į alkoholį. Yra natūralių pusiau sausų ar pusiau saldžių vynų, kuriuose vis dar išlieka cukraus - dėl tam tikrų vynuogių veislių savybių.

Pagal alkoholio ir cukraus kiekį natūralūs vynuogių alkoholiniai gėrimai padalinami į sausą, sausą specialų, pusiau sausą, pusiau saldų ir specialų - į sausą, stiprų, pusiau desertą, desertą ir likerį.

Cukraus koncentracija, g / dm3

Kaip matyti iš lentelės, etilo alkoholis sausuose vynuogių vynuose yra nuo 9 iki 16%. Bet vynas nėra praskiestas alkoholis. Vynuogių vynas, ypač raudonas, yra biologiškai svarbių medžiagų šaltinis, kurio tiekimas organizmui kitais maisto produktais yra ribotas arba neįmanomas.

Pasak garsaus prancūzų gydytojo Louiso Pasto, vynas gali būti laikomas labiausiai sveiku higieniniu gėrimu (žinoma, jei jis nėra piktnaudžiaujama). Bet vis tiek tai yra alkoholinis gėrimas, kuris vienaip ar kitaip yra kliūtis: išgydyti ar miegoti? Yra visiškai teisėtas klausimas, kiek vyno reikėtų gerti sveikatos naudai. Žinoma, viskas dozėje.

Manoma, kad vyno suvartojimas 5-7 proc. Vyrų ir 2-4 proc. Moterų dienos raciono suvartojimo, jei racionas yra subalansuotas, neigiamai neveikia kūno.

Gydytojai rekomenduoja sveikiam žmogui kasdien gerti valgį iki 300 ml vyno, kurio stiprumas yra 10-12 °. Šventes su gausiais užkandžiais, šią dozę galima padidinti pora akinių. Moterims dozė yra maždaug pusė.

Gydytojai nustatė, kad su vidutinio natūralaus vyno vartojimu širdies ir kraujagyslių ligų rizika sumažėja iki 35%, o mirtingumas dėl koronarinio nepakankamumo sumažėja iki 15-60%. Du stiklai natūralaus raudono vyno kompensuoja žalą, kurią laivams padarė dėl rūkymo vienos cigarečių. Be to, geriamasis vynas sumažina vėžio riziką. Įrodyta, kad raudonas vynas slopina leukemiją, odos vėžį, krūties vėžį, prostatą.

Tačiau turime prisiminti, kad reguliarus vyno suvartojimas dideliais kiekiais yra kupinas alkoholizmo. Nepaisant to, kad gydymas alkoholiniais gėrimais gali žymiai pagerinti sveikatą ir tuo pačiu metu būti malonus, vis tiek reikia spręsti šią problemą visiškai blaiva galvą.

Gydomasis lengvųjų alkoholinių gėrimų poveikis

Švelnų alkoholinių gėrimų gydymo praktika turi labai senovės šaknis, ši problema šiandien yra labai aktuali. Daugelyje šalių mokslininkai studijavo ir tiria alkoholinių gėrimų poveikį žmogaus organizmui. Buvo atlikti daug rimtų tyrimų, kurių rezultatai dažnai nustebino patys mokslininkai. Taigi paaiškėjo, kad žmonės, kurie reguliariai vartoja alkoholinius gėrimus mažose dozėse (pavyzdžiui, mažai stiklinės brendžio arba stiklo sauso vyno per dieną), serga mažiau ir ilgiau nei griežti negerbiantys asmenys. Taigi, tai sumažina aterosklerozės ir koronarinės širdies ligos riziką iki 40%. Be to, tokį apsauginį efektą turi tik natūralus alkoholis - vynas, brendis, viskis, grappa, chacha - apskritai, gėrimai, gauti įprastu distiliavimu. Viskas priklauso nuo natūralių priemaišų, kurios išlieka po distiliacijos, tačiau jos daugiau nebereikalingos grynu alkoholiu. Jie suteikia galingą natūralių alkoholinių gėrimų apsaugos efektą.

Vynas, kaip ir spiritas, yra rekomenduojami bendram kūno stiprinimui, kaip skausmą malšinantis, atpalaiduojantis ir raminantis. Žinoma, visi žino, kokį antivirusinį ir baktericidinį poveikį turi alkoholiniai gėrimai. Pavyzdžiui, vyno, net praskiestos, choleros sukeliantys veiksniai, vidurių šiltinė, paratifolio karštinė ir poliomielito virusai miršta per 10-30 minučių. Taigi gero natūralaus vyno ar brendžio stiklas yra veiksminga visų rūšių infekcinių ligų ir žarnyno sutrikimų prevencija.

Labiausiai teigiamas natūralaus alkoholio poveikis smegenų veiklai. Pavyzdžiui, Amerikos mokslininkų atliktas tyrimas parodė, kad vyresnio amžiaus moterys, geriančios mažai alkoholio kasdien (stiklinė vyno, stiklinė alaus ar stiklinės brendžio), mažiau nukenčia nuo su amžiumi susijusių smegenų funkcijų pablogėjimo nei nuoširdžios moters. Problemos su atmintimi ir kitais psichiniais sutrikimais jose pastebima maždaug 20% ​​rečiau nei moterims, neturinčioms gerti.

Stiklinis brendis ar stiklinis vyno taip pat gali sumažinti insulino lygį ir padidinti ląstelių jautrumą joje. Pavyzdžiui, prieš injekcijos išradimą cukrinio diabeto gydymui pirmiausia buvo vartojamas alkoholis, dažniausiai - stiprus vynas.

Konjakas ir vynas taip pat padeda atsikratyti perteklinio svorio, stimuliuoja tulžies pūslės sekreciją ir pagreitina riebalų virškinimą. Apskritai alkoholiniai gėrimai mažose dozėse puikiai stimuliuoja virškinimą, maistas yra geriau įsisavinamas, o iš organizmo laiku pašalinami toksinai ir šlakai.

Natūralūs alkoholiniai gėrimai yra ypač naudingi moterims menopauzės metu ir po jo. Per šį laikotarpį, dėl staigios moterų estrogeno hormonų lygio mažėjimo, padidėja aterosklerozės ir širdies ir kraujagyslių nepakankamumo rizika. Nedidelė alkoholio koncentracija stimuliuoja estrogeno gamybą antinksčių liaukų, taip palaikydama moteriškosios kūno apsaugines funkcijas.

Alkoholiniai gėrimai

Alkoholiniai gėrimai - gėrimai, kurių sudėtyje yra etanolio (etilo alkoholis, alkoholis).

  • Alkoholinių (alkoholinių) produktų sąvoka vartojama prekyboje ir aptariant mokesčių ir prekių akcizo mokesčių priskyrimo tvarką.

Turinys

Alkoholinių gėrimų rūšys

Tarp alkoholinių gėrimų yra produktai, kurių alkoholio kiekis mažas, pagamintas fermentuojant cukraus ar krakmolo turinčius produktus, ir produktai, kurių alkoholio kiekis yra aukštas, pagamintas distiliuojant mažo alkoholio kiekio produktus. Kartais produktų, kurių sudėtyje yra nedidelis kiekis, alkoholio kiekis padidėja pridedant distiliavimo produktus, ypač vyno, ypač. Tarp tokių spirituotų vynų yra uosto vynas ir šeriai. Šūksniai taip pat priklauso šiai klasei.

Naudojamas gamybos procesas (taip pat gautas alkoholio kiekis) lemia gautą produktą. Alui yra naudojamas santykinai trumpas (neišsamus) fermentacijos procesas ir tas pats trumpo senėjimo procesas (kelias savaites), todėl alkoholio kiekis paprastai neviršija 3-8%. Vynas reiškia ilgesnį (visą) fermentacijos laikotarpį ir gana ilgą senėjimo laikotarpį (mėnesius ar metus, kartais dešimtmečius), todėl alkoholio kiekis yra 7-18%. (Putojantis vynas paprastai yra gaminamas, įpilant nedidelę cukraus dalį prieš išpilstant). Destiliacijos produktai paprastai nėra pagaminti iš alaus, o iki distiliavimo pabaigos šie produktai nėra palaikomi.

Degtinė yra pagaminta alkoholio praskiedimo vandeniu; kai kuriose rūšyse yra įvairių aromatinių ir skonių ingredientų.

Gamybos metodai

Pagrindinis būdas (ypač namuose) alkoholinių gėrimų gamybai yra biologinis fermentavimas. Fermentacijos metu, be etilo alkoholio, susidaro daugybė kitų medžiagų, bendrai vadinamų fuzeliniais aliejais, taip pat lakieji aldehidai ir furfurolas. Lengvosios priemaišos ir sintetinės alyvos yra labai toksiškos, todėl jas iš distiliuojant pašalina stiprūs gėrimai (atitinkamai pirmoji ir paskutinė frakcija), aktyvuotos anglies valymas, tarpinis oksidavimas (pvz., Kalio permanganatas) ir kt.

Valstybinė alkoholinių gėrimų gamybos ir apyvartos kontrolė

Dėl to, kad alkoholinių gėrimų pardavimas yra viena iš pelningiausių verslo rūšių, valstybė kontroliuoja ir reguliuoja atskirus gamybos, prekybos ir vartojimo etapus.

Akcizas

Norint papildyti valstybės biudžetą, taip pat apriboti alkoholio vartojimą, daugelyje šalių, įskaitant Rusiją, alkoholio pardavimui taikomas akivaizdus mokestis (akcizas). Dažnai akcizai ir mokesčiai sudaro didžiąją kietojo alkoholio kainą. Taigi valstybė gauna pelną iš alkoholio pardavimo, kuris yra panašus ir kartais viršija kitų proceso dalyvių (gamintojų ir prekybos įmonių) pelną.

Pavyzdžiui, Rusijoje 2007 m. Akcizas buvo nustatytas 162 rubliais už litrą alkoholio stipriems gėrimams [1]. Tai reiškia, kad akcizo mokestis vienam 0,5 litro talpos buteliui degtinės yra 32,4 rublis. Pavyzdžiui, mažmeninė butelio kaina yra apie 100 rublių, tai reiškia, kad apie trečdalį degtinės kainos kainuoja valstybė (jau nekalbant apie kitus mokesčius, pvz., PVM). Kartu su PVM bus 47 rubliai, ty beveik pusė mažmeninės kainos.

2011 m. Akcizo mokestis už alkoholį, kurio koncentracija yra daugiau kaip 9% tūrio. sudarė 231 rublį už litrą alkoholio, už mažiau stiprius gėrimus - 170 rublių už litrą alkoholio (vermutui ir alkoholiniams tinktukams - 190 rublių už litrą). Atskirai parašyta akcizo tarifai alui: 10 rublių už litrą mažo alkoholio alui (0,5-8,6%) ir 17 rublių už litrą stipriam alui. Už kiekvieną šampano litrą pirkėjas turi sumokėti papildomą sumą į iždą už 18 rublių.
2012 m. Akcizo mokestis už alų bus atitinkamai 12 ir 21 rublis už litrą normalaus ir stipraus alaus. Kitų gėrimų akcizo tarifai ateinančiais metais taip pat padidės prieš infliaciją [2].

Kita vertus, denatūruotas alkoholis, kuris naudojamas ne alkoholiniams gėrimams, bet kitiems tikslams, pavyzdžiui, kaip degalai, paprastai apmokestinamas mažesne norma arba apskritai neapmokestinamas. Tačiau tokia alkoholio apskaita yra reikalinga, o tai padidina pridėtines išlaidas.

Akcizo kryptis

Rusijoje akcizo mokesčiai už alkoholinius gėrimus ir alų yra priskiriami federacijos subjekto biudžetui.

Akcizo dalis už etilo alkoholį ir alkoholį turintiems produktams (ne maistui) 50 proc. Yra siunčiama į šio dalyko biudžetą, o dar 50 proc. - į federalinį biudžetą.

Ne maisto alkoholio akcizo mokestis yra visiškai įskaitytas į Rusijos federalinį biudžetą.

Apriboti reklaminius alkoholinius gėrimus

Daugelyje šalių alkoholio reklama vienaip ar kitaip yra ribota, visų pirma dėl nepageidaujamo alkoholio poveikio sveikatai, ypač dėl jaunimo alkoholizmo paplitimo.

Rusijoje draudžiama reklamuoti vodka televizoriuose, o alaus reklama leidžiama su apribojimais. Pavyzdžiui, alaus reklamoje draudžiama "naudoti žmonių ir gyvūnų vaizdus". Dėl to atsirado reklaminės medžiagos, kurios sąmoningai pažeidė šį apribojimą [3] [4].

Draudimas reklamuoti degtinę lėmė tai, kaip apeiti šį draudimą. Pavyzdžiui, vietoj Putinkos degtinės, reklamuojama "Putinki" telefono linija. Vietoj "Stolichnaya" degtinės buvo paskelbta "Stolichnaya" fotokonkursas. Anksčiau naudojamas alkoholio reklamos būdas naudojant vadinamąjį. "Skėtinės prekių ženklai": vietoj degtinės reklamuojamas nealkoholinis arba mažai alkoholio gėrimas su tuo pačiu pavadinimu ir panašiomis pakuotėmis (pvz., Vodka "Flagman"). 2003 m. Tokia reklama buvo paskelbta neteisėta [3].

2012 m. Liepos 21 d. Rusijoje draudžiama alkoholinių gėrimų reklama internete [5].

Apyvartos apribojimai ir alkoholio vartojimas

Alkoholio poveikis žmogaus organizmui

Etanolio poveikis organizmui neapsiriboja toksiniu poveikiu. Etilo alkoholio sukeliami įvairūs ir įvairūs biocheminiai ir funkciniai pokyčiai [6].

Etanolis yra natūrali psichoaktyvi medžiaga, kuri slopina centrinę nervų sistemą. Daugumoje šalių alkoholinių gėrimų pardavimas ir platinimas reglamentuojamas griežtais įstatymais (pvz., Alkoholio vartojimo ir alkoholio amžiaus apribojimu). Alkoholio gamyba ir naudojimas yra gili istorija ir yra plačiai paplitusi daugelyje žmogaus civilizacijos kultūrų. Daugelyje visuomenių alkoholiniai gėrimai yra svarbi tam tikrų šeimyninių ir socialinių įvykių dalis.

Tarp alkoholių etanolis turi palyginti mažą toksiškumą, tačiau turi didelį psichoaktyvų poveikį. Etanolio naudojimas sukelia apsinuodijimą, dėl kurio sutrinka žmogaus reakcija ir dėmesio sumažėjimas, koordinavimas ir mąstymas. Didelių kiekių vartojimas gali sukelti mirtį. Per didelis ir reguliarus alkoholio vartojimas gali sukelti alkoholizmą.

Yra daug tyrimų apie alkoholio poveikį sergamumui ir mirtingumui žmonėms, vartojantiems jį įvairiomis dozėmis [7]. Nustatyta, kad alkoholis turi skirtingą įtaką organų ir sistemų veikimui [8] [9], taip pat turi skirtingą įtaką tam tikrų ligų paplitimui ir bendram mirštamumui, priklausomai nuo vartojamos dozės [10] [11] [12] [ 13]. Alkoholis padidina krūties vėžio atsiradimo riziką [14] [15] net ir nuosaikiai. Alkoholis taip pat padidina piktybinių virškinamojo trakto navikų atsiradimo riziką, vidutiniškai 40%, palyginti su negermais [11]. Kita vertus, vidutinio sunkumo alkoholio dozės pagerina jautrumą insulinui [16]. Nustatyta, kad alkoholis sumažina II tipo diabeto riziką [17]. Alkoholis gali padidinti kūdikio su įgimtų nervų sistemos anomalijų atsiradimo riziką ir sukelti augimo sulėtėjimą [18], nors yra tyrimų, kurie nerado ryšio tarp motinos vidutinio sunkumo alkoholio dozių vartojimo ir vaisiaus vystymosi problemų [19]. Daugelis tyrimų parodė aiškų ryšį tarp alkoholio dozės ir padidėjusios hipertenzijos [20] rizikos, kita vertus, mažos alkoholio dozės turi širdies apsaugą [21]. Alkoholis gali padidinti insulto riziką priklausomai nuo alkoholio kiekio ir insulto tipo [22]. Alkoholis padidina didelio tankio lipoproteinų koncentraciją [23], turi antioksidacinį poveikį [24], slopina trombocitų agregaciją [25], taip pat turi priešuždegiminių savybių [26]. Alkoholio vartojimas, siekiant sumažinti tam tikrų širdies ir kraujagyslių ligų riziką, turi būti suderintas su alkoholio kepenų ligos sukėlimo rizika [27].

Pati alkoholis negali veikti kaip alergenų, tačiau įvairios alkoholinių gėrimų priemaišos (arba mikroelementai) gali sukelti įvairias alergines reakcijas nuo odos bėrimų iki mirtinų kvėpavimo problemų (bronchų spazzmo sindromo, angioedemos). Cheminiai vaistai, skirti cheminėms medžiagoms apsaugoti nuo alkoholio - esperal, teturamas, anabusas, kolma ir kt. - yra išoriniai alkoholio reakcijos provokatoriai, kuriuos dažnai vadina staiga alergija alkoholiui. Atsižvelgiant į šiuos vaistus, kurių sudėtyje yra disulfiramo arba natrio citrato-karbamido, alkoholio kraujyje, reakciją sunku atskirti nuo išorinių požymių nuo alergijos [28].

Priešlaikinės mirties priežastis

Pasak Pasaulio sveikatos organizacijos, alkoholis yra beveik 4 proc. Visų mirčių pasaulyje. Daugiau žmonių miršta nuo piktnaudžiavimo alkoholiu, nei nuo AIDS, tuberkuliozės ir karų [29]. Didžiausias poveikis ankstyvam mirtingumui nuo piktnaudžiavimo alkoholiu yra pastebimas Rusijoje ir NVS šalyse: kiekvienas penktas jų žmogus miršta dėl priežasčių, susijusių su alkoholizmu [29].

Požiūris į alkoholio vartojimą įvairiose religijose

Krikščionybė

Daugelio srovių alkoholinių gėrimų vartojimas nėra draudžiamas. Komunijos sakramentas vynas yra būtinas jo elementas. Praeityje pasninkavimo metu restoranuose nebuvo pateikta jokio alkoholio.

Mormonija

Griežtai draudžiama naudoti ne tik alkoholį ir jo turinčius gėrimus, bet ir apskritai bet kokius stimuliuojančius gėrimus, įskaitant kofeino turinčią (arbatą, kavą, kolą). [šaltinis nenurodytas 19 dienų]

Sentikiai

Tabako naudojimas yra griežtai draudžiamas. Alkoholio vartojimas leidžiamas.

Sekmininkas

Visiškai atmesti alkoholį, rūkyti, narkotikus.

Jehovos liudytojai

Alkoholio vartojimas leidžiamas, išskyrus tuos atvejus, kai jis sukelia priklausomybę nuo alkoholio ar sukelia per daug apsinuodijimų. Draudžiama pasakyti skrebučius ir klinkėti akinius.

Islamas

Gėrimas alkoholiu draudžiamas.

Judaizmas

Alkoholio vartojimas nėra draudžiamas.

Vynas dalyvauja vykdant kai kuriuos žydų religinius ritualus, ir turi būti laikomasi sąlygos, kad vynas yra kosher. Košerinį vyną nulemia vynuogių rūšis, gamybos ypatumai ir tam tikrų įstatymų laikymasis.

"Halakha" draudžia naudoti vyną, dėl kurio yra įtarimų, kad pagonys jį galėtų panaudoti savo religinėse apeigose. Todėl alkoholinius gėrimus iš vynuogių (įskaitant brendį ir brendį) turėtų gaminti vien tik religiniai žydai, išsiplėtusios iš vynuogių sulčių.

Kai kurios rūšies degtinės yra klubai, nes juose yra pieno priedų.

Krišnaizmas

Draudžiama naudoti svaigulius ir afrodizijas (įskaitant kavą, arbatą, tabaką, alkoholį ir kitus narkotikus).

Induizmas

Alkoholis yra induistų gyvenime, nors praktika yra susilaikyti nuo jo. Alkoholis ir jo gamyba laikomi apgailėtiniais, tačiau kai kurių Indijos valstijų alkoholio vartojimo draudimas turi socialinį požiūrį ir nėra susijęs su religiniais sumetimais.

Budizmas

Vodka ir bendri alkoholiniai gėrimai (tai taip pat taikoma ir bealkoholiniam alui) yra draudžiami budizme, ypač asmeniui, kuris seka dvasinį kelią.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Žemės pipirų nauda ir žala: kaip tinkamai ją taikyti. Kas yra paprikos, kas naudinga žmogaus kūnui

Prabangūs mums pagaminti prieskoniai aukso verte. Jų vertė lemia ne tik tai, kad jie suteikia skonį patiekalui, bet ir turi naudingų savybių.

Skaityti Daugiau

Gilio vėžio kvėpavimas

Vėžys gyvena vandenyje, jis turi kvapą. Jei pažvelgsite į vėžį iš viršaus, jo krūtinės ląstos regionas pasirodys išsiplėtęs. Čia tvirtas skydas, apimantis vėžio gleivinę, formuoja dešinį ir kairįjį išaugimus, nusileidžiančius kūno šonuose taip, kad tarp jų ir šoninių kūno sienų iš abiejų pusių išlieka gilus sinusas.

Skaityti Daugiau

Egzotiniai pasaulio vaisiai: nuo papaja iki marangos

Tik pats baisiausias keliautojas, esantis egzotinėje šalyje, susiduria su išvaizda, kvapu ar pavadinimu, atsisako išbandyti nepažįstamus vaisius. Turistai, pripratę prie obuolių ir apelsinų, vargu ar priverčia patys išmesti mangostano, duriano ar baltųjų silkių gabalėlį.

Skaityti Daugiau