Ką daro realus absentas?

Paskelbė Gennady Novichkov · Paskelbta 07/07/2016 · Atnaujinta 09/05/2016

"Absinthe", parduodamoje parduotuvėse, sudėtis apima keletą rūšių vaistažolių, įmirkytų alkoholiu. "Žaliosios pasakos" stiprumas gali svyruoti nuo 50% iki 85%. Šiuo atveju nėra vieno šio gėrimo paruošimo recepto ir kelių žolių rinkimo galimybių. Koks iš tikrųjų pagamintas absentas? Mes jums papasakosime apie šį gėrimą ir jo gamybos savybes.

Kas yra absentas?

Šis stipri alkoholinis gėrimas vienu metu buvo labai populiarus daugelyje Europos šalių. Jis buvo išdalintas beveik taip pat kaip ir vynas, tačiau jis išsiskyrė stipriu svaigiančiu poveikiu, kuris buvo pasiektas ne tik dėl stiprumo (daugiau kaip 75%), bet ir dėl unikalaus žolelių pasirinkimo infuzijai.

Absentas yra pagamintas iš karčiųjų pelenų.

Pagrindinis komponentas, dėl kurio šis gėrimas skiriasi nuo visų kitų, yra pjuvenos, turi būti parašytas tikras absentas. Tiksliau tariant, norint paruošti reikiamą ekstraktą, dėl kurio gatavas produktas įgauna tam tikrą rūstų skonį.

1830-1890 m. Absentas buvo ypač populiarus Prancūzijoje, Šveicarijoje, Olandijoje ir kitose Europos šalyse. Iš pradžių jis buvo išduotas kareiviams dezinfekuoti vandenį ir kaip užkirsti kelią infekcinėms ligoms.

Iš kareivių inteligentija ir buržuazija priėmė gėrio meilę. Jis ypač populiarus kūrybingų figūrų ratuose. Jam labiausiai norėjo daug rašytojų, poetų, menininkų ir menininkų. Manoma, kad absentas skatina kūrybinę veiklą, ir kaip aperityvas jis gali pagerinti apetitą ir virškinimą.

Tačiau sistemingai naudojant šį gėrimą kai kurie žmonės pradėjo tam tikras problemas. Reguliarus absento vartojimas buvo labai priklausomas, asmuo tapo pernelyg įkyręs, kai kuriais atvejais buvo pastebėti haliucinacijos, savižudybės tendencijos ir traukuliai.

Tai yra tujonas, esantis moliūgų eterinių aliejų, kuris suteikė vadinamąjį "absento efektą". Per didelės šios medžiagos dozės neigiamai veikia sveikatą. 20-ojo amžiaus pradžioje absentas buvo uždraustas daugumoje Europos šalių. Praėjus beveik šimtmečiui, kai kuriose valstybėse jis buvo legalizuotas, o jo gamyba yra griežtai kontroliuojama.

Gėrimų populiarumo viršūnė yra XIX a. Vidurio pabaigoje, kai šis gėrimas buvo ypač populiarus dėl "efekto", kuris atsirado po alkoholio vartojimo. Ką jis tikrai atstovavo?

Absinto plakatas su žalia fėja. 1896 m

Kaip matote, inksikacija dėl absento ir kito alkoholio vartojimo smarkiai skiriasi. Kai kalbama apie absintą, yra neaiški, net neaiški regėjimas, kartais netinkamas spalvų suvokimas. Tuo pačiu metu, po naudojimo, poveikis gali pasireikšti kitu būdu. Kai kurie jaučia malonų ramybės atsipalaidavimą, kiti turi pernelyg stiprią jėgą, agresiją ar beprasmį juoką.

Reikėtų pažymėti, kad kiekvieno žmogaus poveikis gali pasireikšti įvairiais būdais, priklausomai nuo sveikatos būklės, vartojimo alkoholio kiekio ir kitų aplinkybių. Neteisinga prielaida, kad nėra ryto pagirios. Jei vakare gėrė didelė šio gėrimo dozė, būklės pablogėjimas kitą rytą bus beveik garantuotas.

Nepriklausomai nuo poveikio pasireiškimo skirtumų, bendra realybė visais atvejais yra pakeista tikrovė. Tai yra dėl to, kad yra absintinio tijono sudėtyje, jis klasifikuojamas kaip narkotinas, kuris yra toksiškas, kai vartojamas didelėse dozėse.

Per didelis absentas kiekis gali sukelti nemiga, depresija, traukuliai, pykinimas, košmarai, šaltkrėtis ir tt Tai, kaip minėta pirmiau, sukelia pernelyg intensyvus alkoholinis gėrimas.

Ką daro absentas?

Šiandien garsaus gėrimo gamintojai pagamina 45-85 proc. Stiprumą, savo sudėčiai pridedant įvairius ingredientus. Klasikinė kompozicija apima šiuos augalus, be pjuvenos:

  • melissa;
  • anīsas;
  • statramstis;
  • Calamus;
  • pankolis (saldus ar itališkas);
  • yasenets;
  • koriandras;
  • saldymedis;
  • Veronika;
  • petražolės;
  • mėtų;
  • ramunė

Nepaisant to, kad plačiai paplitęs šių vaistažolių naudojimas medicininiais tikslais, derinant su pjuvenos ir alkoholio ekstraktu, gaunamas labai stiprus ir aštrus gėrimas.

Šiuolaikinėje absento gamyboje yra daugiau nei šimtas įvairių markių, daugelis iš kurių pagaminti papildant papildomas medžiagas. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių šio gėrimo tipų, nurodant kompozicijos papildymus:

  • Žalia Tai laikoma klasikine galimybe. Ši spalva yra natūrali tradiciniam gėrimui, kuris vienu metu vadinamas "žalia fėja". Jis pagamintas iš anizo, žolių ir cinamono aromato;
  • Geltona Ši spalva suteikia gerti maisto dažais. Tačiau yra ir absentas natūralios geltonos spalvos. Jis yra tiekiamas dėl chlorofilo, kuris natūraliai išsiskiria iš augalų po dviejų mėnesių po paruošimo;
  • Raudona Nesvarbu, kokia yra šios spalvos gėrė, nėra sunku. Šveicarijos, Čekijos ir kitų kokybiškų produktų gamintojai prideda granatų ekstraktą, kad gautų raudoną atspalvį. Dėl to, kad granatas išgeria gėrimo skonį, jis tampa originalesnis. Tačiau kai kurie gamintojai vis dar naudoja maisto spalvas, kad suteiktų spalvą;
  • Juoda Šio tipo gėrimas yra pagamintas iš lapuočių, o ne lapų ar žiedynų šaknų, kaip ir tradicinėje versijoje. Šiandien, norint paskleisti ryškesnį tamsesnį atspalvį, prie kompozicijos pridedama juoda katechų akacija. Naudodami šį ingredientą, absentas gauna lengvą uogų ir alkoholio skonį. Tačiau kai kurie gamintojai vėl naudojasi maisto dažais.

Galutinę tos ar tokios rūšies absento sudėtį galima matyti etiketėje, nes, priklausomai nuo gamintojo, į jo sudėtį gali būti įtraukti įvairūs vaisiai, jų sėklos, kardamonas ir kt.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad tradicinis gėrimas turi būti stiprias (apie 70-75%), nes jis yra toks tvirtovė, kuri padeda išlaikyti eterinius aliejus iš pjuvenos ekstrakto sudėtyje. Jei produkto stiprumas yra 55-60%, tai gali reikšti absintą, pagamintą iš salyklo ekstrakto, gryno iš tujono. Tokiuose gėrimuose nebūna eterinių aliejų.

Absentas šiuolaikinėse parduotuvėse

Nepaisant to, kad etiketėje yra gausu butelių su žalia skysčiu ir užrašo "absentas", beveik neįmanoma rasti tikrų absetų ant lentynų.

Parduodami yra daug gėrimų, kurie tik imituoja absintą. Tarp jų galima rasti likerį, panašų į absintą tik skonį. Taip pat yra pasirinkimų, kuriuose yra iš pastolyno ekstraktas, išgrynintas iš Thujono. Tai yra dėl to, kad ši medžiaga yra draudžiama kai kuriose šalyse.

Tujono kiekį gėrimu galima nurodyti miligramais už kilogramą arba milijoninėmis dalimis. Kai kurie gamintojai nenurodo jo kiekio etiketėje. Kai kuriais atvejais tai reiškia, kad absentas atitinka Europos Sąjungos kokybės reikalavimus (jame yra mažiau kaip 10 mg / kg tono, o gamintojas gali nenurodyti konkrečių numerių etiketėje).

Tokiu atveju geriausia naudoti šį neįprastą gėrimą malonią atmosferą, atsipalaiduoti ir reguliuoti poilsį. Svarbiausia paminėti, kad laikomasi priemonių.

Absentas - alkoholinių gėrimų sudėtis, rūšys ir savybės; kaip tinkamai gerti; kaip padaryti absentą namuose; kokteilių receptai

Absentas: savybės

Kalorijos: 83,1 kcal.

Aprašymas

Absentas yra alkoholinis gėrimas, pagamintas iš karčiųjų paliečių ekstrakto. Jis taip pat žinomas kaip "žalia fėja" arba "žalioji gyvatė", dėl to, kad gėrimas yra smaragdo žalios spalvos dėl chlorofilo buvimo.

Jis gavo savo pavadinimą dėl jo didelio alkoholio kiekio, nuo graikų kalbos žodis "absentas" yra išverstas į "netinkamą gerti".

Absentas yra stipriausias gėrimas, jei neatsižvelgiama į gryną alkoholį.

Pirmas paminėjimas absentas yra susijęs su senovės Egiptu, maždaug 1500 m. Prieš Kristų. Tuo metu tai buvo gėrimas, pagamintas iš lapų ir gluosnių lapuočių, įdėtų per alkoholį ar vyną. Jis buvo naudojamas tik medicinos tikslais. Absentas visada buvo daugiau nei alkoholinis gėrimas ar narkotikas. Taigi, buvo tradicija, pagal kurią nugalėtojas turėjo išgerti stiklo verpalų gėrimą kaip ženklą, kad netgi šlovė turi karsto poskonio.

Šio gėrimo istorija dabartine forma prasideda Šveicarijoje 1792 m. Mieste Kuva. Seserės Ernieras, užsiimantis narkotikų paruošimu, dirbo dėl lapuočių ir anizų tinktūros kūrimo, kuriuos jie pavadino "Bon Extrait d'Absinthe". Tada ji pradėjo prekiauti kaip medicininis eliksyras. Remiantis kitais šaltiniais, absento receptą sukūrė gydytojas Pierre Ordiner. Jis rekomendavo, kad jo pacientas šį eliksyrą vartotų beveik iš visų ligų.

Tada jis nupirko Henriko Dubierio gėrimo receptą, kuris su savo draugu sukūrė gamybos procesą. Kadangi eliksyras parduotas labai gerai, buvo nuspręsta išplėsti savo produkciją. Netrukus Dubjero draugas Henri-Liu Pernod atidarė "Pernot" gamyklą. Gėrimas įgijo populiarumą tiek Prancūzijoje, tiek visame pasaulyje. Absidentą netgi naudojo prancūzų kariai kaip maliarijos ir dizenterijos prevencinę priemonę.

Absentas vis populiaresnis ne tik tarp kareivių, bet ir tarp civilių. Jo istorijos pradžioje jis priklausė brangių gėrimų klasei ir buvo laikomas elito alkoholiu. Tai buvo vadinamoji absento auksinė era. Dėl ypatingo skonio gėrimo greitai laimėjo prancūzų. Deja, moterys jį išgėrė nepraskiestą, kuri neigiamai paveikė jų sveikatą. Absinto skonis yra gana malonus, ekspertai dažnai jį palygina su cigarečių skoniu su mentolu.

Absinto gerbėjai tvirtina, kad net baltojo vyno, atrodo, yra "nešvarus" po jo.

XIX a. 60s, dėl pigesnės gamybos ir kokybės pablogėjimo, absentas tapo darbo grupei geru. Produkcijos savikainos sumažinimas buvo ne tik pačių gamintojų, bet ir būtinybė. Šiuo metu vyno gamintojai pastebėjo garsių prancūzų vynuogynų užkrėtimą ligomis, dėl kurių sparčiai augo vyno kaina. Kadangi absentas buvo pagamintas iš vyno spirito dėl prastos vynuogių derliaus, buvo nuspręsta pagaminti jį iš pramoninio alkoholio. Toks pakeitimas leido dar 7-10 kartų sumažinti gėrimų gamybos sąnaudas. Taigi absentas tapo "alkoholiu vargstantiems", jis buvo patiekiamas tavernose, kur, kaip taisyklė, žmonės valgė.

Laimei, gėrimas greitai atgauna savo buvusios šlovės. Jis pradėjo būti laikomas labiausiai ekstravagantišku ir pavojingu alkoholiu. Apie absentą sukūrė visą įspūdingo alkoholio vartojimo kultūrą. Šis gėrimas per trumpą laiką tapo būtina jaunimo partijos sudedamąja dalimi. Hazulinogeninės absidės savybės gamintojai pradėjo duoti didelį pelną.

Vienu metu jie bandė uždrausti šį gėrimą, nes tai turėjo labai didelį poveikį žmonių sveikatai. Aistra absentui buvo lyginama su narkotikų vartojimu.

Įrodyta, kad absurdiše dalyvaujantis tasonas yra labai haliucinogeninė medžiaga, o pats gėrimas turi narkotines savybes, panašias į marihuanos poveikį.

Dėl šios absintos sveikatos organizacijos yra suinteresuotos daugybe šalių. Taigi, Jungtinėse Amerikos Valstijose buvo nuspręsta parduoti tik išgrynintą gėrimą. Buvo įrodyta, kad jei absonitas išvalomas iš tujono, jis praranda savo haliucinogenines savybes.

Gėrimo sudėtis

Absentas reiškia anizų gėrimų grupę. Jame yra pjuvenos, aniza, pankolis, mėtų, ramunėlių, isopas ir kiti prieskoniniai augalai.

Thujonas, kuris laikomas pagrindine absento sudedamąja dalimi, yra medžiaga, pagaminta iš karstų pastolių. Ji turi haliucinogenines savybes.

Absentin, kuris taip pat yra absento dalis, suteikia geriamojo akivaizdžią rūstybę.

Absindo rūšys

Absintas paprastai klasifikuojamas pagal spalvą. Taigi, yra geltonos, smaragdo žalios spalvos, taip pat rudos arba juodos spalvos absentas.

  1. Smaragdas absentas - klasikinis absentas, kuris išsiskiria jo žalia spalva ir rūko skoniu.
  2. Absinthe geltona yra gintaro spalvos gėrimas, šis atspalvis pasiekiamas naudojant įvairius dažus.
  3. Rudasis absentas - skirtingas nuo visų kitų rūšių jo sudėtyje. Jis pagamintas ne iš lapinių lapų ar žiedynų, o iš jo šaknų. Be to, gėrimas susideda iš juodosios akacijos tinktūros, kuri yra atsakinga už jos tamsią spalvą.

Taip pat yra stiprus (70-85% alkoholio) ir silpnas (apie 55% alkoholio) absentas.

Kaip padaryti namuose?

Absintą galima gaminti namuose.

Tam mums reikia 1,75 litro alkoholio, 3 šaukštai. karčiųjų pelėdų ir angeliko šaknis, taip pat anizų, koriandro, 16 kardamono ančių sėklos. Veržiukas primygtinai reikalauja alkoholio 48 valandas. Jūs galite reikalauti, kad šaltas ar karštas būdas. Siekiant pagreitinti infuziją, mišinį galima šildyti vandens vonioje. Tada nurodytos prieskoniai ir prieskoninės žolės pridedamos prie lapuočių tinktūros ir infuzuojamos 7 dienas. Kitas, jūs turite apeiti gaunamą tinktūrą ir filtrą. Rezultatas yra maždaug 1,25 litro absentas, kurio stiprumas yra 65%. Distiliuotas absentas yra skaidrios spalvos, kuri nėra visiškai teisinga. Jam reikia smaragdo žalios spalvos, pridedant truputį supjaustytą mintą, poulus, moliusą, anizą ir pankolių prie geriamojo.

Namų absentas nėra specialiai valomas, todėl jis saugo tujoną.

Gėrimas namuose bus toks pat kaip ir jo istorijos pradžioje. Tačiau labai svarbu atidžiai laikytis recepto, skirto absoniui paruošti, ir jokiu būdu nekeisti proporcijų. Nerekomenduojama alkoholį pakeisti degtine ar samanine, nes tai sugadins gėrimo skonį.

Visos sudedamosios dalys yra visiškai prieinamos, vaistinės gali įsigyti žolių. Abstento paruošimas nereikalauja daug laiko.

Kaip gerti?

Absentas - labai skanus gėrimas, jei gerti jį teisingai. Visos jo naudojimo taisyklės yra sumažintos, kad sumažintų karstą, ir užtikrinti, kad pats procesas būtų maksimalus pramogos. Yra keletas suvartojimo būdų, kurie leidžia jums visiškai mėgautis jo skoniu.

Absintą dažnai vartoja nepraskiestos, nors tai nėra lengva, nes ne kiekvienas nori jo specifinio skonio. Prieš vartojimą, absentas yra atvėsintas iki 0 laipsnių Celsijaus, o tada gėrė vienu gipsu. Absentas, kaip taisyklė, neužkando, bet, jei norite, galite jį sujungti su karčiu šokoladu, citrusiniais vaisiais ir netgi jūros gėrybėmis.

Kokie yra akiniai, skirti obuoliui tarnauti? Gėrimas priklauso aperityvai, jis turi būti girtas iš mažų siauros akinių.

Prancūzijos metodas apima šaukštą su skylėmis. Šaukštelyje įdedamas rafinuotojo cukraus gabalas, po to ant stiklo įpilamas ledinis vanduo įpilamas į cukrų. Gėrimo skonis tampa minkštesnis, taip pat manoma, kad vanduo su cukrumi gali padidinti tujono poveikį, tačiau mokslininkai abejoja šiuo teiginiu.

Čekų absentas naudojimas yra laikomas labiausiai įspūdingu ir įdomiu, jis taip pat žinomas kaip "ugningas metodas".

Pirmiausia, ketvirtadalis stiklo užpildoma absontu, kaip ir prancūzų metodu, ant stiklo dedamas šaukštas cukraus, o tada užsidega. Kaip tinkamai deginti absintą? Jei naudojama šaukštas, cukrus užsidega su žaislu ar cigarečių žiebtuvu. Šiuo atveju būtina naudoti stiklines su storomis sienomis. Gaisro įtakos metu cukrus pradeda tirpti, o jo lašai patenka į stiklinę. Po to, kai sudeginamas visas cukrus, stiklo turinys kruopščiai sumaišomas su ta pačia šaukšteliu, po to absentas skiedžiamas ledu vandeniu, kad būtų galima sušvelninti skonį.

Čekijos metodas laikomas populiariausiu ir pavojingiausiu. Jei uždegiate cukrų nėra visiškai teisus, tada liepsna gali lengvai pasiskirstyti į kitus objektus.

Rusijoje absentas girtas kartu su cukraus sirupu. Cukraus praskiesta vandeniu 1: 2, tada sumaišoma su absintu. Šis metodas leidžia jums sušvelninti gėrimo skonį per trumpą laiką. Kartais Rusijos metodas taip pat apima uždegimą. Neatsilietęs absintas sudegė, padengė jį stikliniu. Po to absentas išpilamas į kitą talpyklą, o stiklas pasislenka, po jo klijamas šiaudas. Visa metodo esmė yra tai, kad pirmiausia lėtai inhaliauokite absintą porą per šiaudus, o tada gerkite ją vienu gipsu.

Naudingos savybės

Naudingos absento savybės yra dėl žolelių ekstraktų. Iš pradžių gėrimas buvo suvokiamas kaip narkotikas.

Netgi mažos absento dozės sukelia sunkų apsinuodijimą, todėl vieną vakarą rekomenduojama naudoti ne daugiau kaip 30 gramų.

Gėrimas stimuliuoja virškinimą ir taip pat padidina apetitą. Kartais vynas pridedamas šiek tiek absento, kad būtų dar labiau apsvaigęs.

Anksti absintą net laikė gėrimu nuo visų ligų.

Naudokite virimo metu

Valgio metu absintą vartoja alkoholinius kokteilius. "Žalioji fėja" puikiai derinama su kolos, sulčių, tonizmo.

Populiarus kokteilis yra "Saldus kontrastas". Jo paruošimui turime absintinį, uogų sirupą, obuolių sultis, ledą. Sultys sumaišomos su sirupu ir absintu, ant jo įdedamas ledas.

Absentas yra puikiai derinamas su kapučino. Norint paruošti kokteilį su šia kavos gėrimu, reikia įpilti absento į stiklinę, į jį įpilti cukraus. Po to į ugnį įdėtas stiklines absentas, deginamasis gėrimas pilamas į kapučino stiklą. Kokteilius reikia gerti vienu gurkšniu.

Labai įdomus gėrimas yra kokteilis, pagamintas iš džino ar degtinės. Jis pagamintas iš džino, romo, absento, kolos, citrinų sulčių. Pradžioje į stiklą įpilkite 20 ml romo, džino, absento, po to į kitą pusę įpilkite 30 ml kolos į vieną stiklo pusę ir 30 ml sulčių. Užsidega kokteilis, prideda šiek tiek cinamono.

Absentas yra taip pat naudojamas kai kurių patiekalų gamybai. Jo rūgštus skonis puikiai tinka mėsos patiekalams. Jis taip pat naudojamas pikantiškoms padažoms gaminti. Tai gerai eina su paukščiu, žaidimu.

Absentas ir gydymo nauda

Absindo nauda yra gana abejotina.

Šiandien grynas gėrimas nėra parduodamas dėl jo haliucinogeninių savybių.

Hipokratas jį naudojo kaip vaistą. Jis rekomendavo naudoti absintą gydant reumatą, taip pat gelta, anemija. Taip pat senovės Graikijoje absentas buvo naudojamas mėnesinių skausmui, siekiant paskatinti gimdymą.

Šiuolaikinė medicina neatpažįsta šių gėrimų savybių ir netaikoma vaistiniais tikslais.

Absentas yra žalos ir kontraindikacijų

Kenkimas kūnui gali sukelti gėrimą su individualia netolerancija, pernelyg intensyviu vartojimu. Absentas yra nerekomenduojamas vaikams, nėščioms ir maitinančioms moterims.

Absinthe alkoholinis gėrimas

Šis gėrimas yra turbūt labiausiai populiarus tam tikruose ratuose, taip vadinamos bohēmijos ratuose. Prancūzai vadino jį "Žaliąja fėja", kartais galite išgirsti pavadinimą "Žalioji ragana", nes mums tai tiesiog - absentas. Taigi, koks yra šis gėrimas, kaip gerti absintą, kaip gerti, tai nėra verta?

Tiems, kurie neturi dalyko: absentas yra stiprus alkoholinis gėrimas (kurio stiprumas yra 55-85%), gaunamas distiliuojant žoleles infuzijai su alkoholiu. Tai yra triukas - šiuolaikinėje realybėje gėrimas yra paruošiamas pridedant žolelių ir eterinių aliejų ekstraktus išgrynintam alkoholiui (absentas šiame arti rutulyje vadinamas "kastruota"). Visas triukšmas ir "žaliąja fėja" yra susiję su "Thujone", kuris iš esmės yra pagrindinis komponentas, atpalaiduojantis absintą iš kitų alkoholinių gėrimų (pvz., Kadagio džine ar agavos tekiloje) masė. Tai, kaip pasakoja istorija, sukelia haliucinacijas ir pasikeitusią sąmonę.

Senovės Egipte naudojamos moliūgų tinktūros. Tuo metu jie buvo naudojami kaip vaistas. Ir jie nebuvo prieinami visiems. Senovės Graikijoje taip pat buvo naudojama polučių tinktūra. Hipokratas rekomendavo vartoti gelta, anemija ir reumatas. Tačiau senovės pjuvenos tinktūros dar buvo toli nuo gėrimo, kuris dabar vadinamas absintumi. Yra keletas jo išradimo versijų. Pasak vieno iš jų, gėrimas buvo sukurtas seserimis Enrio XVIII a. Pabaigoje. Jie davė tinktūrą pavadinimu "Bon Extrait d'Absinthe". Jo naudojimas padėjo išgydyti daugelį ligų.

Tačiau yra ir šio gėrimo išradimo kita versija. Anot jos, XVIII a. Pabaiga absento receptas buvo sukurtas prancūzų gydytojo Pierre Ordiner. Tuo metu jis gyveno ir dirbo Šveicarijoje, mažame kaime, pavadintame Kove. Gydytojas gydytojas išgydė tinktūrą. Tačiau yra suvokimas, kad Ordiner nemačiau nieko naujo, bet naudojo seserų Enrio receptą. Jam pavyko populiarinti gėrimą, todėl absentas išradimas buvo siejamas su jo vardu.

Yra nuomonė, kad Van Gogas ir kiti talentingi asmenys atkreipė įkvėpimą iš stiklo dugno, kuris prieš musei atėjus buvo užpildytas absentu. Thujonas randamas kartaus pelėdoje (lot. Artemísia absínthium), kuris suteikė gėrimo pavadinimą. Klasikinis receptas yra alkoholio vartojimas, bet pagal įstatymą tai negali būti padaryta - tik šiltame vandenyje, o tai prieštarauja klasikams ir to paties tujono gavimo procesui.

Kaip išgerti absintą: vartojimo kultūrą įvairiose šalyse

Ką mes žinome apie absintą? Jo tvirtovė nėra dėl prancūziškos priklausomybės girtavimui ar meilės "karštai". Čia alkoholis vaidina konservanto vaidmenį - jame yra eterinių aliejų (40% nepakanka), kurie ištirps. Todėl absoliučiai rekomenduojama gerti absintą gryna forma - tai nėra prasmės, nes gėrimas bus kartis ir stiprus, o skonis nėra baigtas. Tiesa, niekas jo nedraudžia, nes gėrimas vis dar laikomas aperityvu ir gerai veikia apetitą (gėrimas absintą jo gryna forma tik mažose porcijose, po kiekvieną 30 ml). Visais būdais sumažėja gėrimas, išleidžiant eterinius aliejus ir užmaskavimas uodegos rūstybė.

Geriamąjį absintą rekomenduojama šiais būdais:

1. prancūzų (klasikinis). Tiesą sakant, tai yra vienintelis teisingas būdas naudoti "Žaliąją pasaką". Į stiklinę įpilkite nedidelę gėrimo dalį (30-50 ml), įdėkite specialią šaukštą ant absento viršuje (su skylėmis) ir rafinuotų cukraus gabalėlį, tai yra cukraus kubą (cukranendrių, rudą). Prieš geriant absintą, užpilkite šaltu, lediniu vandeniu per cukrų, kol gėrimas pradės drumstas (3-5 vienetų vandens rekomenduojama pridėti prie vienos absento dalies) - Prancūzijoje šis efektas vadinamas "Louche".

Taip yra dėl to, kad praskiestas alkoholis nustoja laikyti eterinius aliejus, jie sudaro emulsiją su vandeniu, nusodina ir pradeda "aromatą". Taip pat yra nuomonė, kad vanduo taip aktyvina tubūną, bet nėra mokslinio patvirtinimo. Iš išorės situacija primena viskio istoriją, kai škotiški gėrimai skiedžiami vandeniu - tai daro skonį visapusiškesnį.

2. Čekijos (su uždegimu). Absentas yra pilamas į nedidelį stiklą, ant viršaus dedamas absintinis šaukštas, ant jo dedamas cukraus gabalėlis, įmirkytas gėrimu. Cukrus įkaitinamas ir laukia karamelizacijos, tai yra, jis ištirps, pasivers į karamelę ir pateks į absentą. Tada stiklo turinį reikia skiesti vandeniu pagal skonį ir gerti. Šį metodą vargu ar galima pavadinti klasikine - tai greičiausiai pagarba madai ir šiuolaikinei baro kultūrai.

3. Rusų (su cukraus sirupu). Aš nežinau, kodėl jis vadinamas rusų keliu, bet taip vadinamas visais literatūriniais šaltiniais. Sirupas iš anksto paruošiamas: pagal skonį jums reikia ištirpinti cukrų vandenyje, o tada įpilkite susidarantį sirupą į absentą (dar kartą pagal skonį) ir gerti. Be to, grynas absentas gali būti nustatytas pirmą kartą ugnyje, o paskui užgesinamas ir supilamas į stiklinę su sirupu.

4. Extreme (analogija su sambuca). Taigi labai dažnai absentas yra patiekiamas naktiniuose klubuose. Mums reikės rokso, ty stiklo su storomis tiesiomis sienomis, konjakiniu stiklu, servetėlėmis ir šiaudais. Rokuose užpiltas sprite ir absentas į brendį. Konjakinis stiklas dedamas ant Rokso, absentas uždega, po kurio konjakas turi būti pasuktas taip, kad gėrimas ir stiklas būtų šildomi tolygiai. Po to absentas įleistas į judesį ir Rox yra padengtas konjakiniu stiklu - liepsna išnyksta. Prieš tai, jūs turite paruošti servetėlę, kurios centre jūs turite padaryti skylę ir siūti trumpą vamzdžio dalį.

Po to, kai liepsna užgesta, konjaką reikia apversti ant vamzdžio. Išgerkite absintą su kvepalu ir kvėpkite konjakiniame taške esančius garus per šiaudus arba atvirkščiai.

Kitas absentas gali gerti:

su citrusinių vaisių ir ananasų sultimis;

kaip kokteilių dalis (Hirošima ir B-53);

su ledais arba saldžiavaisiais vaisiais (plaktieji ledai);

su citrinos lazdelėmis.

Absinthe spalvų klasifikacija:

Klasikinė gėrimo spalva yra žalia. Toks absentas yra kiekvieno gamintojo gaminio eilutėje. Jo atspalviai gali būti nuo šviesiai žalios iki smaragdo žalia.

Absinthe gintaro spalva turi lengvą skonį. Tai laikomas elitiniu gėrimu, nes gamybos procese jis dvigubai valomas.

Rubino spalvos absentas - lapuočių tinktukas su granato ekstraktu. Tai originali apdaila.

Absentas yra tamsiai rudas. Tokio gėrimo procese naudojamos pastolių šaknys, o ne lapai. Pridedama juodosios akajos infuzija. Šio gėrimo skonio saldūs tonai.

Ką įdėti ant stalo į absintą

Absentas yra aperityvas, o aperityvai nejaudina, tai klasika. Švarus gėrimas yra patiekiamas prieš valgį. Tačiau tuo atveju, jei nuspręsite pasileisti svečiais kokteilių, pagrįstų "žaliomis lazdais" arba paprasčiausiai atskiestu absintu, ant stalo galite įdėti tamsų šokoladą. Citrusiniai vaisiai yra puikus - mandarinas, citrininis arba apelsinas, taip pat jūros gėrybių patiekalas ant stalo.

Absentas

Šis stipri alkoholinis gėrimas XVIII a. Buvo žinomas kaip panacėja, tada jis tapo mėgstamu bohhemišku gėrimu ir 1914 m. Buvo uždraustas. Ir tik dvidešimto amžiaus pabaigoje jis buvo prisimintas. Visa tai, žinoma, yra apie absintą, kuri gauna savo pavadinimą iš pagrindinės žolės, iš kurios ji pagaminta - lapinės pjuvenos (lotyniškas pavadinimas Artemisia absinthium).

Kas yra absentas?

Absentas yra alkoholinis gėrimas, pagamintas iš veršelių ir kitų žolelių (pankolių, anizų, citrinų balzamo, isopo, mėtų, kalendrų). Iš tikrųjų, gėrimų receptas visada skiriasi priklausomai nuo šalies ir gamintojo, kuris kiekvieną kartą turėjo įtakos kokybei ir skoniui.
Tradiciškai pasižymėjo:

  • absinthe suisse (laikomas geriausiu laipsniu, kuriame yra 68-72% alkoholio);
  • demi-fine (alkoholio koncentracija 50-68%);
  • ordinai (yra 45-50% alkoholio).

Absentas yra žymiai daugiau alkoholio nei kitų alkoholinių gėrimų. Alkoholis leidžia jums išsaugoti gražią smaragdinę produkto spalvą ir užkirsti kelią eterinių aliejų gedimui. Tuo tarpu, jo naudojimas gryna forma yra nepriimtinas. Ir jei jis bus praskiesta pagal taisykles, jis nebus stipresnis nei geras vynas.

Šiandien yra apie 100 prekinių ženklų absintų, daugiausia gaminamų Prancūzijoje, Šveicarijoje, Ispanijoje, Čekijoje. Paprastai tai yra žalias gėrimas, nors yra keletas šveicariškų veislių, kurios yra visiškai skaidrios. Manoma, kad geriausios absintinės veislės yra pagamintos tik iš natūralių ingredientų be dirbtinių spalvų, o būdinga gėrimo spalva pasireiškia iš chlorofilo, kurią išskiria jų žolės.

Gėrininkės žinovai išskiria 2 rūšis absento: prancūzišką arba šveicarišką (laikomą originalaus recepto "įpėdiniu") ir čekų ar bohēmijos (karčiojo skonio, dažnai pagamintos iš dirbtinių žaliavų be žolelių).

Kaip ateiti

Jokio kito alkoholinio gėrimo nėra tokio slėpinio, kaip absentas. Šis gėrimas yra pavadintas po karstųjų pelėdų, krūmų, kurių lapai yra šio ryškiojo gėrimo dalis. Apie pjuvenos ir medaus produktą prisiminė Lucretiusas. Taip pat įrašai apie gydomųjų savybes pastolių buvo rasti senovės Egipto papirusas, nuo 1550 m. Pr. Kr.

Šiuolaikinė absento era atsirado 18 a., Kai Šveicarijos Val De Travers slėniuose buvo gausu žalių alkoholinių gėrimų, turtingų daugelio augalų, kurių pagrindinė sudedamoji dalis buvo lapinės dulkės. Yra nuomonė, kad Madame Ernier išrado moliūgų gėrimą ir iš pradžių ji buvo naudojama tik kaip priemonė. XVIII a. Pabaigoje Majoras Dubieras, kuris kartu su savo svajone toliau gamina absintą, kuris jau įgijo populiarumą Šveicarijoje, nupirko gėrimų receptą. Netrukus mes sužinojome apie alkoholį moliniuose Prancūzijoje.

Pagrindinis pagrindinis gėrimas

XIX a. Antroje pusėje menininkai ir rašytojai padarė absentą neatskiriamą savo boghemiško gyvenimo dalį. Jis buvo labai populiarus Prancūzijoje ir Čekijoje. Po bohhemijos žmonės iš kitų gyvenimo sričių taip pat buvo pripratę prie gėrimo. Netrukus "žalia fėja" (kaip produktas buvo vadinamas) užfiksavo visą pasaulį ir pasiekė Amerikos krantus. Oscar Wilde, Marcel Proust, Edgar Po, George Byron, Vincent Van Gogh, Arthur Rimbaud, Charles Baudelaire, Paul Verlaine, Ernest Hemingway ir daugelis kitų mėgdavo ir reguliariai naudojo šį smaragdą. Tomis dienomis buvo manoma, kad tai nėra įprastas alkoholinis gėrimas, kuris sukelia šokinėjimą. Bohema manė, kad "žalia fėja" atveria protą, stiprina jausmus ir net atskleidžia paslėptus talentus. Būtent tuomet buvo gimęs mitas, kad aliejumi iš veršienos tariamai būdingos haliucinogeninės savybės.

Pasakos ar velnias

Tarp šio smaragdinio gėrimo ingredientų yra tujonas (iš pastolių eterinių aliejų). Ir nors, kaip sako chemikai, gėrimas turi tik šios cheminės medžiagos pėdsakus, tai buvo tujonas, dėl kurio daugelio Vakarų šalyse 20-ojo amžiaus pradžioje absintą buvo uždrausta.

Nesąžiningo absonto kovotojai, kurių populiarumas kasdien išaugo, ilgą laiką nepatinka. Tačiau paskutinis šiaudai buvo tragedija, įvykusi 1905 m. Šveicarijoje. Ten ūkininkas nužudė savo šeimą, o tada bandė rankas patys. Ir visa tai nutiko po to, kai išgėrė absintą. 1908 m. "Žalioji pasaka" Šveicarijoje buvo uždrausta kaip pavojingas gėrimas. Tuo pačiu metu, kai kurie žmonės prisiminė, kad žudikas ūkininkas buvo aistringas alkoholikas, kuris iki smaragdinio gėrimo suvartojo daug brandy ir vyno. Po draudimo, žalio alkoholio vieta buvo pazista ir kiti anijonai pagaminti alkoholiniai gėrimai, bet be pjuvenos.

"Žaliosios pasakos" atgimimas prasidėjo devintajame dešimtmetyje; kai JK importuotojai suvokė, kad niekada neigė šio gėrimo šalyje, pirkėjai pirmąją partiją gėrė iš Čekijos Respublikos. Ir 2000 m. Prancūzijoje pagamintas pirmasis po 1914 m. Absento partijos.

Thuyon: žala ir gera

Bet vis dėlto, ar absonyje esantis tujonas yra kenksmingas ir, pagal kai kuriuos šaltinius, sukelia haliucinacijas? Norėdami atsakyti į šį klausimą, norint pradėti, svarbu suprasti, kas yra tujonas. Ši medžiaga yra junginys, esantis moliūgų eterinių aliejų. Jis tikrai priklauso neurotoksiškumui, o jo perdozavimas gali sukelti traukulius ir demenciją. Bet absintinių mėgėjams neturėtų būti panikos. Tiesą sakant, yra griežti reikalavimai, kurie riboja tujono koncentraciją šiuolaikiniame gėlyje. Pirma, po distiliavimo molžemyje labai mažai šios medžiagos lieka. Antra, jis daugiausia koncentruoja augalo stiebams, o lapai yra naudojami gerti. Po daugelio tyrimų mokslininkai įrodė, kad tujono turinys absente yra per mažas, kad sukeltų haliucinacijas ar kitas pavojingas reakcijas. Na, nebent tokia priežastis bus gėrime esantis alkoholis.

Šiuolaikinėje "žaliojoje pasakoje" tujono kiekis neviršija 10 mg / kg, o tai yra 10 kartų mažesnis nei medžiagos koncentracija XX amžiaus pradžioje.

Naudingos savybės

Suprasti, kad absentas yra naudingas sveikatai, padėjo... karui. Kai Prancūzijos kolonijiniai kariai pasiekė Šiaurės Afriką, kariai negalėjo pasipriešinti maliarijai, kol kažkas suprato, kad absentas padėjo apsaugoti nuo infekcijos. Gėrimas ne tik gydomas, bet ir buvo pranašesnis už prancūzų, neįpratęs prie egzotinių virusų. Tiksliau jis apsaugojo nuo žarnyno sutrikimų, jis padėjo sunaikinti amoebaus užteršto vandens. Ir prancūzų kariai vaidino svarbų vaidmenį populiarinant gėrimą. Grįžę namo, jie patys užsisakė mėgstamą absentą ir mokė kitus. Mokslininkai apskaičiavo, kad per pirmąjį dešimtmetį XX a. Prancūzai išgėrė 6 kartus daugiau "žalių fėjų" nei vynas.

Naudingos šio gėrimo savybės lemia jo fito sudėtis. Taigi, dėka žolelių ekstraktų, absintą galima laikyti gydymu:

  • anemija;
  • reumatas;
  • gelta;
  • moterų ligos;
  • apetito stoka;
  • skrandžio sekrecijos sutrikimai;
  • per didelis susijaudinimas;
  • sumažėjęs lytinis potraukis;
  • sąnarių skausmai;
  • bronchitas;
  • aritmija;
  • žaizdos žaizdos.

Be to, šis gėrimas (vartojamas pagrįstomis dozėmis) gali išplėsti kraujagysles, atpalaiduoti raumenis, nes antioksidantas stiprina imuninę sistemą.

Dėl ligų gydymo

Jei sumaišiusi apie 30 ml absetų su arbatiniu šaukšteliu medaus ir 100 ml pieno, jūs gaunate veiksmingą atsikosėjimą. Su bronchitu šis vaistas yra paimtas 1 valgomasis šaukštas. l po valgio.

Iš 50 ml "žalios pasakos", 1 šaukštelis. Skystieji jautienos riebalai ir 100 ml vandens gali būti paruošiami sąnarių skausmo malšinimui. Iš mišinio pagaminkite kompresus ant skausmingų dėmių. Pagal panašų receptą preparatas taip pat yra paruoštas kukurizuotų odelių pašalinimui ant kulno.

Nedidelis gėrimas stabdo infekcinių ar pertvarinių ligų vystymąsi. Jis taip pat gali būti naudojamas dezinfekuojant žaizdas, abscesus ir opas.

Kaip gerti

XIX a. Absentas buvo aperityvas. Šioje Europos eroje, populiari, kai buvo paimtas absentas, vadinamoji "žalioji valanda" (nuo 5 iki 7 val. Vakare).

Šį gėrimą gerti galima keliais būdais. Klasikinis ar prancūziškas (šveicariškas) reikalauja išgerti gėrimą iš aukštų siauros akinių. Penktoji laivo dalis užpildyta "žalia pasaka". Ant stiklo uždėkite specialią šaukštą su cukraus gabalu. Šaltas vanduo pilamas rafinuotu cukrumi ir tokiu būdu užpildykite stiklą iki krašto. Įpilkite lėtai, kad ištirptų cukrų. Paruoštas gėrimas gėrimu vienu gurkštu.

Antras būdas (čekiškas) yra, galima sakyti, prancūzų metodas, bet atvirkščiai. Pirmiausia į stiklą įpilkite vandens, o absentas perduodamas vienkartiniu cukrumi.

Yra trečias būdas gerti. Tai yra įspūdingesnė ir lydi liepsna. Akmens rafinuotas infiltratas su absintu ir uždega. Lydyto cukraus lašai per tą patį specialią šaukštą lašeliu į žalią skystį. Įpilant vandens ir citrinų sulčių.

"Žalioji pasaka": kaip virti save

Pirkti absintą šiandien nebus problema. Šis gėrimas gali būti užsakytas daugumoje barų. Tačiau daugeliu atvejų jis yra labai toli nuo to, ką išrado Madara Ernier. Nors, jei esate atsargūs su visais reikalingais ingredientais, XIX a. Absento receptu, galite virti sau.

Norėdami tai padaryti, jums reikės 25 g lapuočių lapų (tik viršūnės be stiebų), 50 g anizo, 50 g pankolio ir 950 mg alkoholio (ne mažiau kaip 85%). Augalai užpilami alkoholiu ir infuzuojami 10 dienų, po to jie išpilami į 450 ml vandens mišinį ir eina per distiliuotoją (įsitikinkite, kad žolės nenaudoja). Išeiga bus apie 950 ml medžiagos. Estetikos požiūriu, keletą kartų suvyniokite gerklę per marlę.

Šiandien absentas yra teisėtas gėrimas daugumoje pasaulio šalių. Jie sako, kad šiandienos įžymybės taip pat nėra linkusi nusimesti per stiklinę sekundę smaragdinį gėrimą. Yra informacijos, kad tarp absento gerbėjų yra aktorius Johnny Deppas, dainininkai Eminem ir Björk ir net buvęs Čekijos prezidentas Vaclavas Havelas. Bet net ir šiandien, kai beveik viskas yra žinoma apie "žaliąja fėja" sudėtį ir savybes, misticizmo dvasia jai nepalieka. Kai kuriems su emulsiniu smaragdu indas yra romantizmo simbolis, kitiems - velnio gėrimas. Ir net šiandien daugelis žmonių gali vienareikšmiškai atsakyti į tai, kas yra absentas: žalia fėja arba žali velnias. Nors, greičiausiai, tuo pačiu metu yra ir vienas, ir kitas - visa tai yra tik priimtina dozė.

Absinto sudėtis ir būtinų ingredientų sąrašas

Absentas yra pripažintas kaip vienas iš labiausiai paslaptingų, bet labai populiarių alkoholinių gėrimų. Jis tapo Van Gogo mėgstamu alkoholiu, anksčiau laimėjo daugelio žmonių širdis. Manoma, kad geriausias variantas yra tas, kuris paruoštas pagal senus XIX a. Receptus, atsižvelgiant į visas taisykles ir savybes.

Absentas yra gėrimas su labai dideliu alkoholio kiekiu. Gauta iš vaistinių augalų gėlių ir lapų - polučių. Lotynų kalba ji vadinama Artemísia absinthe - tai kodėl gėrimas gavo savo vardą beveik iš karto. Nors jis nebuvo patvirtintas, nebuvo jokių įrodymų, kad šis gėrimas yra pavojingesnis už bet kokį alkoholį.

Naudojant absintą, reikia laikytis tam tikrų taisyklių dėl to, kad gali sukelti įvairius regos ir garsinius haliucinacijas. Štai kodėl gėrimas buvo prilygintas narkotinėms medžiagoms. Tai buvo draudimas parduoti XIX-XX a. Jos atgimimas prasidėjo dvidešimto amžiaus pabaigoje, kai ES šalys pradėjo legalizuoti gamybą ir platinimą. Šiandien šis alkoholis laikomas vienu iš populiariausių gėrimų visoje Europoje ir net Jungtinėse Amerikos Valstijose. Tačiau mažai žino, kokie ingredientai yra šio absento dalis.

Ingredientai, reikalingi absentui

  • Paprastoji pjuvena (dar vienas pavadinimas - derva), taip pat žinoma kaip baltoji pjuvena yra žolinis daugiametis augalas, išeinantis iš "Wormwood" augalo. Pirmajame etape jo lapai ir gėlės reikės. Jis paplitęs Europoje, Vakarų Azijoje ir Šiaurės Afrikoje. Jis auga beveik visur, kur yra vidutiniškai drėkinamasis dirvožemis. Tai skiriasi nuo laukinių persodų, ir bus sunku juos sumaišyti. Lapininė plytelė išvaizda pilka ir sidabriška dėl atitinkamos lapų ir stiebo spalvos, o laukiniai lapai turi žali lapus ir stiebas yra rudas su violetiniu atspalviu.
  • Aniza paprasta
  • Paprastoji pankolė
  • 85 proc. Alkoholio

Distiliuojant šias sudedamąsias dalis distiliuotoja, susidaro skaidrus skystis - tai yra absento paruošimas. Gėrimas iš karto po šio etapo negali būti dėl per didelio alkoholio koncentracijos. Kitas šio alkoholinio gėrimo etapas - gauti gautą mišinį tipine absintine žalia spalva. Be to, po to didelis alkoholio kiekis sumažės iki 70-75%. Taigi, norint suteikti absintą žalia spalva ir tinkamu skoniu, jums reikės:

  • Pontinė arba įprastinė pjuvena - šie ingredientai, kai jie naudojami, daro gėrimą dar karčiu, o ne visiems. Todėl šią sudedamąją dalį leidžiama pakeisti citrinos ar apelsinų žolelėmis. Jei vis tiek nuspręsite nekeisti tradicinės sudėties, jums reikės Pontici persikų ar paprastų stiebų.
  • Hysopas paprastas arba vaistas
  • Melissa

Dabar jūs žinote, kas įtraukta į absento sudėtį, pagaminta pagal standartinį receptą. Žinoma, tai nėra vienintelis šio gėrimo variantas - keletą šimtmečių buvo išrastas daugelis skirtingų proporcijų ingredientų derinių. Tačiau aukščiau pateiktas sąrašas yra kokybės ir tradicinio absento sudėtis. Apsvarstykite, kad augalai ir alkoholis reikalingi gana šiek tiek, nes šis gėrimas po gamybos pasirodo labai stiprus. Be to, nepamirškite, kad geriamasis absentas visai nėra geriamasis vynas ar kitokio tipo alkoholis - jums reikia labai atsargiai jį paimti, nepakenkiant jo kiekiui.

Kaip atsirado absento kompozicija

Virusios pjuvenos be papildomos distiliacijos suteikia geriamojo rūko skonį, kuris atsiranda dėl vandens ištirpintos medžiagos - absintino. Po distiliavimo gaunamas bespalvis skystis. Destiliacija prisideda prie didelio alkoholio kiekio - apie 82%. Rezultatas yra žinomas pigus "La Bleue" ("Blanche"). Štai ką Prancūzijoje pagaminamas absentas - tai gali būti suteikta žaliai spalvai dirbtinai arba naudojant pagalbinę sudedamąją dalį - chlorofilą. Pridedama prie gauto absento ir praskiesta vandeniu. Laikui bėgant, chlorofilas skilinasi ir dažomos skirtingomis spalvomis - nuo gelsvai žalia iki rudos spalvos.

Anksčiau vario, cinko ir kitų komponentų buvo pridėta prie pigių klasių absento, gaminančių žalią, kuri sukėlė stibio trichlorido susidarymą, kuris sukėlė bauginančio lūžio efekto išvaizdą. Netgi absentas, pagamintas šiandien namuose, daro mažiau žalos nei tų laikų gaminiai.

Be šiaudų, šis gėrimas yra anīsas, pankolis, isopas ir kitas tokio paties tipo augalas - Pontui pasėlinė (lotyniškas pavadinimas - Arthemisia Pontica). Absinto sudėtyje gali būti angeliko šaknies, mėtos lapų, kalendrų, veronikos, kadagių, muskato ir kai kurių kalnų žolių.

Viskas, ką norėjote sužinoti apie absintą: kas tai yra, kas tai daroma, kokia tai yra ir daug daugiau

Pradžioje ir viduryje devyniolikto amžiaus prancūzų aristokratai pavadino jį "Žaliuoju pasakos", o britai - "Emerald Witch". Vėliau jis gavo daug daugiau nemalonių pavadinimų, tokių kaip "la folie en bouteille" (beprotybė butelyje) ir visur netgi buvo uždraustas kaip galingas narkotinis preparatas, paskatinantis žmones į beprotybę. Taigi, kas tai yra - absentas? Kaip tiksliai ji atsirado, nuo ko ji pagaminta ir kaip ji paprastai naudojama? Ar jis turi nepataisomą žalą ar yra tinkamas kaip vaistas?

Jis buvo išdalintas kaip vaistas "nuo visko", jis buvo žavisi ir sudarė eilėraščius jam, jo ​​garbei jis parašė paveikslėlius ir sukūrė...

Elitiniai ir kulto alkoholiniai gėrimai skiriasi nuo įprasto alkoholinio gėrimo, nes jų skonis, kvapas ir spalva labai skiriasi...

Namuose pagamintas vynas, šikšnosparnis, kalvadosas, šurmulys ir netgi kartaus užpilas bei vaistažolių balzamiai, kuriuos kiekvienas naminis distiliatorius padarė arba bandė daryti...

Visais istorijos laikais, nuo tada, kai "Enrio" seserys-vaistažolės pirmą kartą pasirodė kaip "Bon Extrait d'Absinth" vaistas, tai...

Neįtikėtinas absentas: koks šis gėrimas ir iš kur jis kilęs?

Norint suprasti, kas yra absintinis gėrimas, tai nepakenks kreiptis į istoriją. Būtent iš senovinių gelmių galima išskleisti tiesos grūdus, kad gerai suprastų, kas yra tokia ypatinga dėl šio ryškios, smaragdo žalios spalvos alkoholio, kurį tokios griežtai nuliūdina kai kurie ir taip pat karštai saugo ir giria kitus. Senovės laikais žmonės jau išmoko, kaip gaminti vaistines tinktūras ant karstų pelėdų, tačiau pagrindas buvo silpnas vynas. Kadangi pokalbis gali vykti tik apie įprastą vermutą, nes mūsų svetainėje pateikiama visa eilė straipsnių.

Prancūziškas pavadinimas absinthe (absintas) kilęs iš graikų ἀψίνθιον, o tai reiškia karčiųjų pelėdą. Tiesą sakant, tai stiprus alkoholinis gėrimas, kurio alkoholio kiekis gali siekti nuo septyniasdešimt iki aštuoniasdešimt šešių ir net aštuoniasdešimt aštuoni procentai. Jo pagrindinė sudedamoji dalis yra Alpių pogrindas (Artemisia absinthium), kuriame yra speciali medžiaga - tujonas.

Trumpa istorijos istorija

Faktas, kad absentas yra gėrimas, pagamintas iš pjuvenos ir alkoholio, mes jau sužinojome, mes jums papasakosime apie toliau pateiktą kompoziciją. Pirma, norėčiau šiek tiek pasikalbėti apie tai, iš kur jis atvyko, kas jį išrado ir kaip paaiškėjo, kad tik labai neseniai buvo panaikinti gamybos, pardavimo ir naudojimo įpareigojimai.

Taigi, XVIII a. Pabaigoje, maždaug 1790-1795 m. Šveicarijos mieste Kuva, du entuziastingos "Enrio" seserys-travnitai, užsiimantys gydomųjų ekstraktų ir esencijų gamyba, išrado vynuogių alkoholio tinktūrą ant karčiųjų žolelių. Jie pavadino savo darbą "Bon Extrait d'Absinthe", daugiausia sudarytą iš poulus, pankolių, ramunėlių, petražolių, isopas, kalendra, veronika ir netgi špinatai.

Jie pardavė savo dedekles, tinktūras, ekstraktus ir kitus produktus, jiems pirmenybę teikė draugas per pažįstamą verslininką-verslininką Pierre Ordiner, kuris pabėgo į Šveicariją po savo šalies revoliucijos Prancūzijoje. Jis buvo taip įkvėptas įsitikinęs naujojo žaliojo medicinos gydomuoju galingumu, kurį vėliau vėliau net priskyrė jam išradimą. Jis "išrašė" šią esmę iš visų ligų, entuziastingai reklamuodamas ją tarp masių.

Šiek tiek vėliau originalus receptas iš seserų, gana "išgydytas" kartaus tinktūros, įsigijo Henris Dubjeras ir Louisas Pernotas, jie pastatė specialią gamyklą ir pradėjo masinę gamybą Pontarlieryje 1805 m. Įdomu, kad nuo to laiko gamykla veikia kaip laikrodis, o "Pernot" prekės ženklo absentas yra žinomas ir mylimas visame pasaulyje. Istorija atrodo tikėtina, tačiau daugelis istorikų mano, kad net keli šimtai metų senumo alpių piemenys jau žinojo, kaip padaryti panašų vaistinį gėrimą, kurį seserys paprasčiausiai priėmė ir nepradėjo.

Kompozicija

Atėjo laikas išsiaiškinti, kas yra absentas, nes čia yra visa jo funkcija. Pagrindinė gėrimo sudedamoji dalis yra garsus tujonas (monoterpinas), kuris yra kartaus pelaginėje. Tiesą sakant, tai toksinas, pavojingas ir kenksmingas žmogaus organizmui, kuris jau seniai laikomas galingu haliucinogenu.

Vėliau tyrimai to nepadarė, tačiau reputacija išliko. Bet tai dar ne viskas, ko sudaro vynuogių alkoholio gėrimas. Šiandien žolelės absentui surenkamos ekologiškose Šveicarijos Alpių vietovėse arba auginamos specialiose šiltnamiuose.

  • Dviejų rūšių lapinės dulkės - Alpių rūgštys ir Pontic.
  • Anisa, Dagilis ir Veronika.
  • Coriander ir Issola.
  • Saldymedis.
  • Melissa, mėta, elecampane.
  • Petražoliai ir pankolis.
  • Lancetas ir ramunės.

Dažniausiai alkoholis turi gražią, skaidrią žalią spalvą, kuri tiesiog spindi stiklinėje, bet gali tapti drumstas arba, atvirkščiai, ryškesnė, kai veikia tiesioginės saulės šviesos. Faktas yra tas, kad atspalvis suteikia chlorofilo, kuris neparodo ultravioletinių spindulių. Štai kodėl dažniausiai absentas yra pilamas į tamsius butelius. Skiedžiant vandeniu, gėrimas gali tapti drumstas, tai nėra prastos kokybės ženklas. Tiesiog eteriniai aliejai, maišant su skysčiu tam tikra emulsija.

Pagrindiniai absento tipai

Jūs galite identifikuoti ir klasifikuoti absintą skirtingais būdais: nuo ko jis pagamintas, kokia stiprybė yra ir kokia spalva. Pabandykime išsiaiškinti, kaip tai padaryti.

Tvirtovė

Šiandien absentas yra gaminamas daugelyje pasaulio šalių. Priklausomai nuo tam tikros gamybos metu naudojamos kompozicijos, alkoholio kiekis gali labai skirtis. Ispanijos, Čekijos ir Prancūzijos veislės laikomos stipriomis (50-70%), monotropino, kurio kiekis yra minimalus, kiekis arba jis visai nėra. Taigi, absintą, tai yra likeris arba tinktūra, klausimas nėra vertas, nes su panašia jėga, jis beveik neturi saldumo.

Labai stiprus absentas (70-89%) gaminamas šveicariškoje, itališkoje, vokiečių ir iš dalies prancūzų, ispanų ir čekų produkcijose. Ši kategorija gali būti priskiriama autentiškiems, natūraliems gėrimams, sukurtiems pagal senąsias technologijas, o tai reiškia, kad vynuogių alkoholiui būtinos karčios žolelės, po to pakartotinai distiliuojami.

Tujonas arba monoterpinas

Yra tik trys subkategorijos, kurias reikėtų aptarti atskirai. Galų gale, tai puikus toksinas Thujone, kuris daro šį gėrimą absintą.

  • Nenaudokite monotorpino dažniausiai tinktūros, kurios tik imituos pradinį alkoholį. Pavyzdžiui, čia galite įtraukti Prancūzijos Absente arba Šveicarijos "Logan Fils", kuris iš tikrųjų nėra absentas.
  • Šios medžiagos kiekis vienos pusės ir dešimties miligramų litre yra mažas. Šiai subkategorijai priklauso liūto alkoholio dalis, pagaminta senosios Europos teritorijoje.
  • Didelis tujono kiekis yra nuo dvidešimt iki šimto miligramų litre, pagaminamas iš Čekijos spirito karaliaus ir Logan, taip pat autentiškas šveicariškas šveicariškas "La Bleue".

Gavę tokias žinias bus daug lengviau suprasti, kaip pasirinkti absentą, priklausomai nuo to, ko norite pabaigoje.

Spalva

Labai svarbu, kokią spalvą absintą nuspręsite įsigyti, nes tai gali būti ne tik smaragdas, bet ir kitokia. Yra keturi pagrindiniai tipai, suprantame kartu.

  • Pasaulyje labiausiai žinomas žalia nėra, yra jo klasikinė spalva, skirta chlorofilo gėrimui. Jis gali būti turtingas, smaragdo žalia spalva ir gali būti šviesus, beveik šviesiai žalios spalvos. Natūrali lapų spalva yra gana trumparegystė, todėl būkite atsargūs. Jei alkoholis parduodamas permatomame butelyje ir tuo pačiu metu yra labai grazus ir ryškus, tuomet nesąžiningas gamintojas pridėjo dažiklius.
  • Neįprastas kraujas raudonas absentas tampa toks dėl prisotinto granato ekstrakto pridėjimo. Paprastai ji yra graži ir skaidri, taip pat turi unikalų skonį. Būkite atsargūs, nes čia galima įvesti chemines medžiagas, skirtas išlaikyti ir sureguliuoti spalvą.
  • Geltonoji versija turi ryškiai gintaro spalvos atspalvį ir gana storą tekstūrą. Autentiškas alkoholis tampa nuo tada, kai žalias chlorofilas sklendžia nuo senumo. Tačiau čia nėra neišskiriamas dažiklių.
  • Kitas įdomus reiškinys, bauginantis ir keistas - juodasis absentas. Norint sukurti tokį gėrimą, buvo naudojami ne žalumynai ir lapinės lapinės dangos, o jo šaknys, o tamsiame angliškame atspalvyje - ypatinga Catechu veislės akacija.

Tiesą sakant, spalva tiesiogiai priklauso nuo to, kas pagaminta iš absetų, bet tik tuo atveju, kai kalbama apie tikrąjį gėrimą, o ne netikrą.

Vartojimo poveikis ir kultūra

Daugelis sako, kad, gerdami absintą, jie turėjo haliucinacijas, jie pamatė keistą viziją, o visa tai lydėjo realybės suvokimo pasikeitimas. Visi šie mokslininkai "susieti" su Tujone. Tačiau panaši įtaka pasireiškė net tuo atveju, kai gėrimui nebuvo monoterpino. Kadangi dabar mes kalbame apie asmenines, individualias reakcijas į didelį alkoholio kiekį kartu su toksišku augalų junginiais.

Tokio alkoholio vartojimo kultūra yra tokia įvairesnė ir neįprasta, kad šiuo metu mes skirsime atskirą straipsnį. Dabar nesunku pasakyti, kodėl absentas yra įkaitintas, nes tai yra svarbu. Saldumynai ir kitos kompozicinės žolės yra skirtos slėpinti, slėpti vynuogių alkoholio skonį.

Paprastai eteriniai aliejai išsiskiria, praskiesdami vandeniu, alkoholis tampa drumstas ir pradeda kvepėti stipriai. Kai uždega dalis alkoholio degimo garų, atsipalaiduoja žolelių aromatai. Tačiau daugeliu atvejų tai tik komercinis kūrinys, tam tikra rinkodaros idėja, skirta pritraukti naujų klientų.

Nauda ir žala

Išranda gėrimą kaip vaistai tinktūros, bent jau šie istoriniai duomenys egzistuoja, ir ne tik kaip perbraukiant tiems, kurie nori gerti ir prisigerti, arba gauti puikių "trikdžių". Galite pasiekti tokio efekto, čia svarbiausias dalykas yra tinkamas gėrimas ir pakankamas jo kiekis, bet ar tai būtina padaryti? Tik nuspręsti.

  • Dažniausiai jis naudojamas kaip aperityvas, jis puikiai stimuliuoja apetitą mažais kiekiais, stimuliuoja skrandžio sulčių sekreciją.
  • Absentas veikia kaip pienas, tai yra, po vakarienės. Tai padės paversti turtingą maistą, ypač jei maistas buvo per daug riebus.
  • Manoma, kad šis gėrimas gali žymiai sumažinti karščiavimą ir net sumažinti uždegimą organizme, greitesnį žaizdų ir įbrėžimų gijimą.
  • Unikali žolelių sudėtis gali padaryti absintą tiesiog nepakeičiamą žmogaus sąmonės imuniteto peršalimo stiprinimui. Svarbiausia, kad būtų laikomasi šios priemonės, o ne per daug.
  • Šis alkoholis yra naudojamas kaip antikonvulsantas ir siekiant sušvelninti aritmijos išpuolius.

Daugelis įsitikinimų mėgėjų domisi, kodėl absintą draudžiama daugelyje šalių iki šiandien. Tai daugiausia yra dėl to, kad šis baisiausias toksino monoterpinas arba tujonas yra didelis. Be to, medžiaga yra priklausomas fizinis ir psichologinis planas, atsikratyti to nebus lengva.

Manoma, kad esant didelėms koncentracijoms, kartu su alkoholiu, ji taip pat gali sukelti ne tik haliucinacijos ir pakitusį sąmonės, bet ir daugiau rimtų sutrikimų. Gėrimų stiprumas reguliariai naudoti, taip pat gali žaisti žiaurus pokštas jo gerbėjų, jie pavojus, kaip mirtis, kepenų cirozė. Kadangi jums reikia gerti gėrimą atsargiai, mažomis dozėmis, ne daugiau kaip 20-30 miligramų vienu metu.

Geriausias absentas

Tai nesunku pateikti keletą rekomendacijų apie gėrimų rūšis ir rūšis. Galų gale, atėjus į parduotuvę, jūs turite žinoti ir suprasti, ko ieškote. Apsvarstykite tik žymiausius prekės ženklus. Tai nesunku išmokti ir kiek yra tikras absentas.

Spirito karalius

Garsusis "Spirit of Spirits" ("Ghosts karalius") buvo gaminamas nuo 1792 m. Čekijoje. Tai yra geriausias gėrimas pasaulyje išliko originalus sudėties, visi komponentai yra renkami ir tvarkomi rankiniu būdu ir Tujonas turinys, priešingai su draudimu gali būti nuo 10 iki 100 miligramų litrui. Kaina už butelį šio gėrimo gali svyruoti 5-20 tūkstančių rublių, o tai labai daug.

Jacques Senaux Black

Antroji populiarumo ir autentiškumo vieta yra Jacques Senaux, iš pradžių pagamintas Prancūzijoje. Jacquesas Hėjus persikėlė į draudimą Ispanijoje ir ten atgaivino jo gėrimų gamybą, bet jis nieko blogėjo ir netgi nepagerėjo. Monoterpino kiekis gėrime siekia 10-25 miligramus, todėl verta būti atsargiems. Juodojo absento buteliuko kaina su etikečių pasakomis kainuoja 2,5-15 tūkstančių rublių, priklausomai nuo rūšies ir amžiaus.

Logan fils

Trečiasis mūsų sąraše buvo garsus Šveicarijos absentas Loganas, kuris praėjusio amžiaus pradžioje iškeliavo į gilų pogrindį. Tada šalyje buvo uždrausta išleisti tokį alkoholį. Tačiau savininkas perkėlė gamyklą prie Čekijos vynuogynų ir toliau dirbo. Jame yra 10-15 milijonų tajono, kurio stiprumas 68-70%. Šio gėrimo kaina bus 2-5 tūkst. Rublių, jei pasisekė. Rusijoje nėra oficialios atstovybės. Todėl jis gali patekti į šalį tik kaip kontrabandą arba kaip dovaną iš užsienio.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Viskas apie kriptorichidizmą

Kriptorichidizmas yra nenormalus, neįprastas seksualinis vystymasis vyriškuose vaikais, kuris yra išreikštas sėklidžių (arba vienos sėklidės) lokalizavimu už sėklidės. Ligos pavadinimas kilęs iš senovės graikų: "κρυπτός" (kriptos) yra paslėptas, o "ὄρχις" (orchisa) yra sėklidė.

Skaityti Daugiau

8 geriausi sodo vaismedžiai

Į rūpestingų sodininkų rankose uogų krūmai gali tapti tikru šios svetainės apdaila. Su meile, auginami vaisiai bus malonūs jums skanus derlius visą sezoną.Sodo vaismedžiai ir uogų krūmaiIšdėstymas sodo plotas nėra visiškai be vaisių krūmų ir medžių.

Skaityti Daugiau

Prekyba kiaušiniais ir kiaušinių produktais

Titulinis> Tyrimai> Kultūra ir menasKiaušiniai ir kiaušinių produktaiPriskiriami paukščių, viščiukų, ančių, žąsų ir kalakutų kiaušiniai. Pagrindiniai produktai yra vištienos kiaušiniai.

Skaityti Daugiau