Ką Prancūzijos gėrimas - alkoholiniai gėrimai

Daugelis žmonių žino, pirmuosius žodžius iš šių citatų, bet ne įtariate, kad pirminis šaltinis yra visiškai skamba «In vino veritas, Aqua Sanitas» -. «Vyno tiesos, vandens sveikata" Ir visiškai sutinku su šia lotynų kalba!

Apie vandenį - šiame straipsnyje, o šiandien - apie vyną!

Alkoholiniai gėrimai Prancūzijoje

Antrinių produktų obuolių perteklius Bretanėje, Normandijoje ir kituose Prancūzijos ne juodosios žemės regionuose. Žemas alkoholio kiekis, geras numalšina troškulį, yra lygus alus, kuris kainuoja, priklauso nuo skonio (priklausomai nuo priedų ir skonių). Prancūzijoje ji nėra tokia populiari, išskyrus minėtus jos gamybos regionus.

Nors visi kiti planetos gyventojai mano, kad Prancūzija yra tik vyno šalis, tai nėra gana svarbu. Alus myli, išgeria ir netgi žino, kaip virti. Puikus gurmanas ir estetas Jacquesas Chiracas buvo žinomas dėl jo ypatingos meilės šiam gėrimui. Šiauriniai regionai ir Elzasas yra daug daugiau alaus, nei centre ir šalies pietuose.

Iš alaus markių posovietinėje TSRS, žinoma, yra pigiausias ir mažiausias kokybės "Kronenburgas" ir "1664" (jie turi vieną gamintoją). Prancūzijoje labiausiai paplitę tie patys "geros nebrangios" alaus prekės ženklai. Putojančių gėrimų žinovai ignoruoja šias veisles, pirmenybę teikdami importuotoms kolegoms.

Iš kitų prancūzų veislių galiu paminėti vietos Korsikos, Alsatijos, Savojos, Pikardijos ir Lotaringijos veisles. Yra daug jų, taip pat mažos alaus daryklos, gaminančios juos. Paryžiuje, vienoje geroje vietoje, jie yra tik tokie gydytojai).

Prancūziškas alus girtas namie, kaip aperityvas, tiesiog šiluma...

Restoranai retai traukia - dažniausiai parduodami išpilstyti į butelius. Tačiau baruose ir baruose yra alaus kiekvienam skoniui ir visame pasaulyje.

Keli žodžiai apie dozazhe. Kadangi prancūzų tauta yra gana pietinė, tada jie atsargiai geria alų - 0,25 puodeliai. Taigi, jei reikia tinkamai numalšinti savo troškulį, o ne užmušti savo stiklainius, tada užsisakykite didelį stiklą - tai "granas" arba "rimtas" (aš turiu omenyje rimtą, gerti ir nepatyrinėti).

Čia, be jokių ypatingų komentarų, raudona ir balta sausa visur ir visur, stalo ir po šventės, karštyje ir šaltyje. Šaltyje dažnai galite gerti karštą vyną su prieskoniais (vin chaud), karštyje ir ypač pietiniuose regionuose - atšaldytame rože Provence, Korsikane, Angevin, Languedoc.

Mmm rožė... Tai yra visa pietinių regionų kultūros dalis. Ir negerti rožinės, kai atostogauti prie jūros yra kaip ne maudytis ir gulėti paplūdimyje.

Parduodant vyną galima nusipirkti bet kokiomis dozėmis - nuo mažų butelių 0,375 iki magiškų paketų po 10 litrų.

Tinkamo buteliuko kaina prasideda nuo 4-5 eurų, o baigiasi, gerai, todėl žinote).

Stiprintas vynas. Tai taip pat yra šūkis. Įveskite uostą. Tai girtas kaip aperityvas, su meliono pagal zhambonom (Jamon PATA Negro tinkamu geriausia), pagal kai kurių desertų. Banyuls - prancūzų portugalų portalo Porto analogas, taip pat ir stebuklas, tačiau apie tai žino labai mažai žmonių, todėl populiarinu naminį gyvūną)). Pagaminta Languedoc, gerti daug ten.

Martini ir vermutai - girtas kaip aperityvas arba kaip kokteilio dalis.

Stiprus ar spiritistas

Tipiškas prancūzų aperityvas

Iš stiprus prancūzų gėrimas viskas. Ir, beje, ir gamini.

Taip, mano brangūs skaitytojai, prancūzai puikiai daro viskį Bretanėje, Antiluose ir Reuniono regione, jie valdo romą. Armagnakas gaminamas Pirėnų kalvotose kalvados - Normandijoje. Visoje šalyje ir visuose regionuose gaminama didžiulė košmarų, tinktūrų, likerių, anizų, šnapų ir štampų. Konjakas - komentarų nėra. Tai sudaro 68 proc. Prancūzijos importuojamo stipraus alkoholio, o Prancūzijos degtinė - 11 proc.

Degtinė "Pilka žąsis", ar girdėjote? Paprastai, tai degtinė, tik Prancūzijos tai vadino priemoką, ir dabar sėkmingai propiarili vtyuhivayut Rusijos NOUVEAUX turtus kaip pigus šampanas su aukso blizgučiai pernelyg didelių kainų, prasmė nėra aiški, bet yra "Bang". Rinkodara

Tokią rinkodarą galima pavadinti "ir rankos prisimena kažką". Galų gale, 18 a. Prancūzai su savo brendžiu mokė visą pasaulį vertinti vynuogių aliejų, todėl šiame segmente niekas negalėjo jų laikytis. Didžiosios Britanijos bandė, bet vis tiek jų labai aštrus viskis - tai nėra garbingas Europos aristokratų gėrimas, bet pigus Airijos ir Škotijos gyventojai.

Beje, perkant stiprią alkoholį Prancūzijoje žinote, kad 85% jo kainos yra mokesčiai, mokesčiai ir akcizo mokesčiai. Todėl tas pats prancūziškas konjakas Ispanijoje ar Italijoje yra daug pigesnis.

Prancūzai kokteiliomis vartoja tris ketvirtadalius stipraus alkoholio. Tuo pačiu metu, degtinė su spraistu, degtinė su sultimis ir degtinė su sidabriniu gabalėliais, koketiškai įdėta į stiklinę, nėra kokteiliai.

Ką dar pasakyti apie stiprią?

Visų pirma tai yra namų gėrimai:

  • 4/5 visų stiprių alkoholinių gėrimų, suvartotų prancūzų kalba namuose ar toli
  • 7% - girta restoranuose
  • 5% - baruose
  • 4% - diskotekose.

Jei atliksite apklausą tarp rusiškų spiritistų vartotojų apie jų vartojimo vietas, tada labiausiai paplitę atsakymai bus "garaže su vyrais", "parduotuvėje" ir "aš nepamenu". (Daugiau informacijos - šiame straipsnyje)

Įdomu tai, kad nuo 1961 m. Prancūzijos spiritučių suvartojimas vienam gyventojui apskritai nedidėja, bet net ir sumažėja. Taigi šiandien kasdien tvirtai naudojama mažiau nei 1% prancūzų. Alus -2%. Vynas - 13%.

Pietuose specialus amateur mėginys - pastis - yra labai populiarus.

Aniza tinktūra, kuri paprastai yra praskiestos vandeniu ledu ir girta karštame ore, aperityvui, virškinamajai arba visą dieną. Nacionalinis provencinis gėrimas. Paplūdimyje ar terasoje tai puikiai tinka su petanku ar kortomis.

Absentas, po ilgo draudimo, palaipsniui grįžta į Prancūzijos alkoholio realybę. Tačiau jos populiarumas ir bendra vartojimo kultūra jau nebėra palyginami su praeitimi, kuriuos gyrė prancūzų ir Europos kultūros klasika. Dabar tai yra gana egzotiška, neįprasta.

Stiprus prancūzų dažniausiai vartojamas kaip aperityvas ar digestifas.

Virškinimas gali būti atidėtas, o ne vien tik stiklas, ypač jei vairuojate ne, o rytoj - atostogos. Lengvas šokas iš natūralių prancūziškų dvasių yra daug malonesnis nei sunkus apsinuodijimas iš etilo rusvosios degtinės.

Ir kaip Prancūzijoje su alkoholizmu?

Ji egzistuoja, tačiau daug mažesne nei šiaurės ir slavų šalyse.

Yra paauglių ir jaunuolių gerimo problema, apie kurią dažnai kalba žiniasklaida. Tai sukėlė tai, kad jaunų prancūzų žmonių alkoholio vartojimo kultūra vis dar nėra, ir jau egzistuoja noras. Tai reiškia didžiulį pypkę, sukelia sunkius apsinuodijimus ir patenka į alkoholinę komą. Visuose jaunimo festivaliuose ir koncertuose dirba specialūs greitosios pagalbos automobiliai ir gelbėtojai, kurie įpjaudžia girtas paauglius ir perkelia juos į ligonines.

Likusi alkoholio dalis šalyje yra daugiausia dviejų tipų - pablogėję asocialūs asmenys, neturintys nuolatinės gyvenamosios vietos ir ramybės, vis dar gyvenantys alkoholikų visuomenėje. Pirmasis gyvena savo gyvenimą, ir dažnai juos galima rasti visose parduotuvių parduotuvėse, nuolaidų parduotuvėse. Antrasis yra paprastų profesijų darbininkai, pavyzdžiui, uostų miestų mažųjų laivų žvejai, kurie, parduodami savo laimikį septynias valandas rytą iki devynių, jau sėdi prie uosto skvošo ir laikomi baru.

Tokio alkoholikų kiekio, miegančio "kur jie sumažėjo", kaip mūsų Prancūzijoje, negalima rasti. Nesvarbu, ar jie krenta "kur jie turėtų būti", ar jų kūnus galima greitai pašalinti.

Aš bandžiau kuo išsamiau atkreipti dėmesį į pagrindines šio straipsnio pranašumus prancūzų kalba. Jei skaitytojai susidomėję Prancūzijos regioniniais alkoholiniais gėrimais ir kitais alkoholiniais gėrimais ir smalsumu, parašyk, man bus malonu patenkinti jūsų susidomėjimą!

Prenumeruokite tinklaraštį el. Paštu. paštas

Bendrinkite informaciją su draugais socialiniame tinkle. tinklai:

Shōtchū - Japoniškoji šventė iš Kyushu

Shōtchū - tai japonų alkoholinis gėrimas, kurio stiprumas yra 25-35%, gaunamas distiliuojant mashą, po to skiedžiamas vandeniu. Dažniausiai žaliavomis naudojami ryžiai, miežiai, saldžiosios bulvės, grikiai ir rudasis cukrus, tačiau kartais yra ir kitų ingredientų: kaštonų, sezamo sėklų, bulvių, morkų. Stiprumas priklauso nuo distiliavimo kiekio, kuris priklauso gamintojo nuožiūrai. Japonijos šikšnosparnio tėvynė yra Kyushu, tačiau šiandien gėrimas gaminamas visoje šalyje.

Istorinis pagrindas. Tiksli šochu kilmė nėra nustatyta. Galbūt jo pagrindas buvo rytietiškas araksas, įvairių vaisių distiliatas. Nepriklausomai nuo to, Japonijoje shochu pasirodė bent jau XVI a. Viduryje ir galbūt net anksčiau. Misionierius Francis Xavier 1549 m. Parašė: "Japonai gėrė ryžių araką, tačiau čia nematiau girtas žmonių. Kai tik japonai jaučiasi apsvaigę, jis tuojau pat nusileidžia ir užmiega ". Pirmasis rašytinis įrašas tiesiai iš Sütyu datuojamas 1559 m. Du stalininkai, pastatę medinę bažnyčią, išpjaudė ant stogo esantį užrašą: "vyresnysis kunigas taip reikšdavo, kad jis niekada net neįleisdavo. Kokia nesėkmė! "

Nuo XVI a. Vidurio iki Edo laikotarpio pabaigos (1868 m.) Japonų javų šikšnosparnis buvo pagamintas vienos distiliacijos metodu. Meidžio laikotarpiu (1868-1912 m.) Atsirado pakartotinė distiliacija ir tapo fiksuota.

Beveik visi "shochu" etiketės yra japonų kalba

Japonijos "shochu" yra modifikuotas kinų žodis 燒酒, kuris grubiai reiškia "sudegintą skystį" arba "ugnies vandenį".

2000 m. Pradžioje prasidėjo tikras bumas shochu, ypač tarp jaunimo ir moterų. Pirmą kartą istorijoje šio gėrimo suvartojimo kiekiai pranoko. Tai yra neseniai atlikti medicininiai tyrimai, kurie parodė, kad grūdų distiliatas naudingas sveikatai: visų pirma jis sumažina trombozės, diabeto, širdies priepuolio riziką. Sigatio Izumi, kuris gyveno iki 105 metų (pagal kai kuriuos šaltinius, yra iki 120), teigė, kad jis kiekvieną dieną gėrė šochą ir skolavo jam ilgaamžiškumą.

Kyushu saloje, gėrimo gimtinė, terminas "sake" reiškia tiesiog šochu. Čia jis skiedžiamas karštu vandeniu.

Gamybos technologija

  • Vanduo Japonijoje ji yra ypač minkšta, ir tai suteikia šuo ryškiam skoniui.
  • Žaliavos Ryžiai, miežiai, rudasis cukrus, kviečiai ir kt.
  • Koji (specialus pelėsių štamas). Yra juodos, baltos ir geltonos spalvos. Šochu gamyboje naudojami visi trys tipai.
  • Moromi (Moromi). Tarpinis "sultinys" skirtinguose gamybos etapuose (žr. Paveikslėlį).
Gamybos technologijos etapai

Žalios medžiagos mirkomos ir virtos, kad paskatintų žievės sunaikinimą ir krakmolo išleidimą. Tada Japonijos koji mielės pridedamos prie užpildo, kuris apdoroja grynąjį krakmolą į cukrų, nereikia įpilti salyklo ar fermentų. Dėl šios priežasties mišinyje prasideda pirmoji fermentacija (fermentacija), kuri trunka apie savaitę. Pasibaigus šiam etapui, pagrindinis ingredientas (pvz., Saldžiosios bulvės) ir vanduo, kuris yra garintas, pridedamas prie būsimo šocho, sukelia antrinę fermentaciją. Pagaliau baigtas vagonas distiliuotas ir ištuštinamas, paskui praskiestas iki norimo stiprumo, išpilstomas į butelius ir išsiųstas į lentyną.

Tai neturėtų būti painiojama su šochu, o gamybos technologijos požiūriu tai yra labai skirtingi gėrimai. Sechyu - distiliatas (sambinas) iš krakmolo arba cukraus turinčių žaliavų, o sake - ryžių vynas, tai yra, filtruotas mėsas be distiliavimo. Sechyu daug stipresnis, turi "riešutų-molio" skonį beveik be vaisių pažymi.

Šochu tipai

Keli distiliavimas (A klasė). Alkoholinis gėrimas, kuris buvo daugiau kaip vieną kartą distiliuotas, praskiestas vandeniu iki 36% ar mažiau, ir atitinka šiuos reikalavimus:

  • gamybai buvo naudojami nepanakami grūdai (gėrimas neturėtų būti maltas);
  • filtravimui naudojami ne anglies filtrai;
  • jei cukrus buvo pagrindinis ingredientas, gatavo distiliato koncentracija turėtų būti ne mažesnė kaip 95%;
  • gėrimas nenustatomas papildomais alkoholiais, kurie nėra leidžiamų sudedamųjų dalių sąraše.

Ši shochu dažnai vadinama kōrui shōchū (žievė), ji gaminama iš bulvių (normalios ir saldžios), kukurūzų. Šioje formoje didelės produkcijos "specializuojasi", koruy shochu parduodama visose parduotuvėse ir yra labai populiari.

Vienkartinė distiliacija (B klasė). Alkoholiniai gėrimai, pagaminti iš grūdų, bulvių ir cukraus, vienetiniai distiliatai, kurių stiprumas ne didesnis kaip 45%. Kartais randamas pavadinimas otsurui shōchū (otsurui). Skirtingai nuo pagrindinio ingrediento skonio, daugiausia pagaminta mažose ir vidutinėse distiliavimo gamyklose.

Koruy shochu - distiliuotas keletą kartų, didžiausias stiprumas - 36%. Išmeskite shochu tik vieną kartą ir atskieskite iki 45%

Taip pat shochu skiriasi dėl poveikio trukmės (senėjimas vyksta nerūdijančio plieno kubiluose, molio induose arba ąžuolo statinėse):

  • 1-3 mėnesiai;
  • 3-6 mėnesiai;
  • 6 mėnesiai - 3 metai;
  • daugiau nei 3 metai.

Kuo daugiau ištvermės - tuo švelnesnis skonis ir mažiau "neaiškūs" gėrimai.

Kaip gerti shochu

Yra 6 teisingi būdai gerti shochu:

  1. Gryna forma. Puikiai atšaldytus iš mažų bandelės krūvų, o ne viename gurkšnyje, kaip degtinė, įkandant nacionalinės japoniškos virtuvės patiekalus.
  2. Su ledu. Ledas aušina ir kai atšildymas šiek tiek praskiedžia šochą.
  3. Praskiedimas vandeniu (pagal skonį, vanduo turi būti šiltas, ne žemesnis už kambario temperatūrą).
  4. Su vaisių sultimis ir pienu ulun (arbatos rūšis). Skonio proporcijos, paprastai 1 daliai alkoholio, reikia 3-4 dalių sulčių arba oolongo.
  5. Kaip dalis kokteilių (pavyzdžiui, Chuhai - shochu, putojantis vanduo, vaisių sultys, dažniausiai citrusiniai vaisiai).
  6. Su japonišku alaus gėrimu hoppy (hoppy). Nukleivis nuplaunamas su šochu krūva.
"Shochu" parduoda ir tiekia mažuose buteliuose. Japonijai nereikia 0,5 ar net daugiau kaip 0,7 litro šventėms, užteks 0,33 litro

Shochu yra labai populiarus savo tėvynėje. Japonijoje ji parduodama visuose prekybos centruose, o konservuotus kokteilius galima rasti ir pardavimo automatuose. Nors "Rising Sun" žemė yra kur kas sunkiau nusipirkti gėrimų, nes eksportas yra minimalus ir daugiausiai skirtas japonų diasporoms užsienyje.

Kai kurie alkoholiniai gėrimai Japonijoje


Alkoholiniai gėrimai atlieka svarbų vaidmenį Japonijos visuomenėje. Alkoholiniai patiekalai, kurie paprastai vyksta restoranuose, yra įprasti - galų gale tokiu būdu Japonijoje sustiprinami socialiniai ir verslo ryšiai. Ir tikriausiai dėl šios priežasties Japonijoje yra daug įvairių alkoholinių gėrimų.

Štai keletas populiariausių Japonijos alkoholinių gėrimų:

Alus - populiariausias alkoholinis gėrimas Japonijoje. Pagrindinės alaus daryklos - Asahi, Kirin, Suntory, Saporas. Alaus menas seniai buvo importuotas iš Vokietijos į šiaurinę Hokaido salą.

Happoshu (putojantis spiritas, dar vadinamas žemo salyklo alumi) yra palyginti neseniai išradimas iš japonų alaus daryklų. Šis gėrimas turi panašų aromatą su alumi ir tuo pačiu alkoholio kiekiu, bet jis pagamintas su mažiau salyklo ir dėl to jis turi malonų skonį.

Trečias alus (taip pat žinomas kaip Shin Janru arba "New Genre") yra visiškai naujas išradimas japonų alaus pramonėje. Tai yra alus, bet nėra salyklo. Vietoj salyklo, šio gėrimo recepte yra žirnių, sojų ar kviečių.

Ryžių vynas (nihonshu arba sake), paprastai už Japonijos ribų, vadinamas Sake (taip pat pažymėta, kad "Sake" yra bendras japoniškas alkoholio terminas). Paruoškite nihonshu arba pasakykite taip: virkite ryžius, balta koji dirvožemį, žinoma, vandenyje. Be pagrindinių prekių ženklų, yra daugybė vietinių ryžių vynų ("Jizake"). Jų alkoholio kiekis paprastai yra apie 10-20%. Jie geria jį karštai ir šaltai. Prieš vartojimą sake paprastai filtruojama, tačiau nefiltruotas sake (nigorizake) taip pat yra labai populiarus.

Shochu, Awamori yra gėrimas, kurio alkoholio kiekis paprastai yra 20-40 proc. Jis pagamintas iš ryžių, saldžiųjų bulvių, kviečių arba cukrinių runkelių. "Shochu", paprastai sumaišytas su vandeniu, ledu, vaisių sultimis ar Oolong arbata. "Awamori" nuo "Shochu" skiriasi tuo, kad jis pagamintas iš ilgų Tailando ryžių (vietoj smulkių japonų) ir juodojo koji dirvožemio, kuris dažniausiai būna ir Okinawoje.

Chuhai yra vaisių alkoholinis gėrimas, kurio alkoholio kiekis yra apie 5-8 proc. Įprasti Chuhai skoniai yra citrinų, japonų slyvų, persikų, greipfrutų, kalkių ir mikano (apelsinų su mandarinu). Be to, yra daug sezoninių skonių, kurie nuolat atnaujinami. Vienas iš naujausių: žiemos kriaušių, ananasų, japonų kriaušių.

Slyvų vynas (umeshu) - šis vynas pagamintas iš japonų slyvų, cukraus su shochu ar nihonshu. Jo saldus, vaisinis, sulčių skonis gali palinkėti net tiems, kurie apskritai nemėgsta alkoholinių gėrimų. Paprastai slyvų vynas gaminamas namuose, bet jis taip pat parduodamas.

Vynas - importuojamas iš Prancūzijos, Italijos, Jungtinių Amerikos Valstijų ir Australijos. Raudoni, balti ir putojantys vynai yra plačiai prieinami ir populiarėja Japonijoje, ypač tarp moterų. Be to, Japonijoje yra gana didelė ir auganti vietinė vyno gamyba. Garsiausias vyno gamybos regionas Japonijoje yra Yamanashi prefektūra.

Kiti alkoholiniai gėrimai: viskis, greičiausiai populiariausias Vakarų alkoholinis gėrimas Japonijoje, taip pat yra garsus džinsu ir degtinėmis, kurios paprastai yra prieinamos baruose ir restoranuose.

Alkoholinius gėrimus Japonijoje galima įsigyti prekybos centruose, universalinėse parduotuvėse, parduotuvėse parduotuvėse, alkoholinių gėrimų parduotuvėse ir prekybos automatų, kurie nustoja veikti nuo 11 val. Japonijoje alkoholinius gėrimus leidžiama vartoti nuo 20 metų.

Parduodami Kouji / Kouji ir receptai iš Kouji

Japonijos koji (koji) pelėsiai ir tradiciniai receptai

Receptai su Koji

Tradiciniai Japonijos gėrimai ir patiekalai

Žyma: "shushu" gėrimas

Koji Moonshine - Shochu, pagrindinis receptas

"Shochu" ir "Awamori" skirtumai yra tai, kad bet kokius krakmolo turinčios medžiagos gali būti naudojamos Braga (Moromi) gamybai. Japonija gamina Shochu iš daugiau nei 60 rūšių žaliavų - viskas naudojama krakmolui: skaitykite daugiau Kogu-Shochu savarankiška gamyba, pagrindinė receptas...

Gėrimai. Sąrašas su nuotraukomis

Absentas

fr absentas - spygliuočių mediena
Stiprus alkoholinis gėrimas (nuo 70 iki 86 tūrio proc.), Įmirkytas pastoliu ir kitų žolelių mišiniais. Primygtinai reikalaujant, poppermedis suteikia pagrindinį absenso narkotinės medžiagos komponentą tokyną. Absentas pirmą kartą buvo pagamintas Šveicarijoje XVIII a. Pabaigoje. kaip visų ligų panacėja. Jis tapo toks populiarus, kad jo masinė gamyba ir pardavimas buvo pradėti visoje Europoje.

Aquavit

latas aqua vitae - gyvasis vanduo
Alkoholinis gėrimas, įmirkytas prieskoniais ir vaistažolėmis, stiprumas nuo 38 iki 50 tūrio. Pirmą kartą šis gėrimas buvo pagamintas Skandinavijoje XIII amžiuje. šiuolaikinių Danijos, Švedijos ir Norvegijos šalių teritorijoje. Iš pradžių gėrimų gamybos alkoholis naudojo kviečius. Tačiau XVI amžiuje Kalbant apie grūdų derlių, alkoholio gamyba akvavitui prasidėjo nuo bulvių.

Anizo tinktūra

Alkoholinių gėrimų tvirtovė nuo 25 iki 51 tūrio. naudojamas kaip aperityvas prieš valgį. Anizo tinktūra yra pagaminta iš anizo sėklų ant degtinės. Anijimo senėjimo procesas suteikia gėrimui jo eterinius aliejus. Šis gėrimas atsirado šiuolaikinėje Rusijos ir Europos teritorijoje 16-17 amžiuje. kartu su Tolimųjų Rytų prieskoniais. Dėl savo unikalaus skonio jis buvo naudojamas kepimui ir, žinoma, degtinės gamybai.

Anglų kalba arak arba araq
Alkoholinis gėrimas, kurio stiprumas yra nuo 30 iki 60 tūrio. plačiai paplitęs Rytų, Centrinės Azijos, Europos, Indijos, Šri Lankos ir Java salose. Arako sukūrimo prielaida buvo būtinas naudingas vynuogių perdirbimo produktų naudojimas. Dabar, priklausomai nuo regiono, arak gaminamas iš ryžių, vynuogių, figų, datas, melasos, slyvų ir kitų vaisių.

Armagnakas

fr aygue ardente - gyvenimo vanduo
Alkoholinis gėrimas, kurio stiprumas yra 55-65 tūrio. skonio ir rūšies savybės yra labai arti konjako. Jis gaminamas Prancūzijos pietrytinėje dalyje "Gascony" provincijoje. Armagnakas yra beveik 100 metų senesnis nei brendis. Jis pirmą kartą buvo paminėtas XV a. Armagnako gamyba labai panaši į brendžio gamybos technologiją. Skirtumai yra tik distiliavimo procese.

Balzamas

Graikų kalba balzamonas - priemonė
Alkoholinis gėrimas, kurio stiprumas yra 40-45 (kai kurių medžiagų kiekis iki 65 tūrio proc.), įpurškiamas vaistažolėmis, yra naudojamas tik gydymo ir profilaktikos tikslais. Tradiciškai balzamas yra rudos spalvos dėl įvairių žolelių, šaknų ir vaisių.

Benediktinas

fr Benediktinas - palaimintas
Gėrimas, pagamintas iš apie 27 rūšių žolių, medaus ir vietinės gamybos konjako kolekcijos, kurio stiprumas yra 40-45 tūrio. Priklauso klasėms likerių. Pirmą kartą šis gėrimas pasirodė 1510 m. Prancūzijoje vienuolyne Šv. Benedikto, esančioje Febamp Abbey. Sukurto gėrimo sudėtyje buvo apie 75 rūšių žolių. Tačiau originalus receptas Benediktinui buvo prarastas. Gėrimas atgaivintas, kai pagerėjo 1863 m.

Brendis

Sunku žodį "brendis" vadinti tam tikru gėrimu, o tai yra būdas jį pagaminti. Galima sakyti, kad brendis yra koncentruotas vynas. Iš pradžių ketinama skiedžiamas vandeniu prieš naudojimą, tačiau gėrimas pasirodė esąs toks geras, kad galiausiai tapo nepriklausoma produktas distiliuojant vyną.

Burbonas

Anglų kalba Vourbonas
Indikatoriškas alkoholinis gėrimas yra viskio tipas, bet jis gaminamas iš kukurūzų. Gėrimo stiprumas yra 40-45 tūrio, tačiau dažniausiai gėrimas yra 43 tūrio. Pirmą kartą šis gėrimas pasirodė XVIII - XIX a. Pradžioje. mažame Paryžiaus mieste, Kentukyje. Gėrimo pavadinimas buvo išduotas to paties pavadinimo Burbono regionui, kuriame įsikūrusi miesto steigimo vieta. Pilietinio karo metu burbulas buvo privalomai išduotas kareiviams, kaip antiseptikas plauti žaizdas.

Vermutas

jis vermutas - vytelė
Alkoholiniai gėrimai, pagardinti prieskoniais, prieskoniais ir vaistažolėmis, kurių stiprumas yra nuo 15 iki 20 tūrio. Tai priklauso spirituotų vynų klasei. Pirmą kartą vermuto receptas minimas dešimto-devintojo šimtmečio šaltiniuose. BC Hipokrato kūriniuose. Pirmoji masinė gamyba prasidėjo 1786 m. Turine, vyno gamintojui Antoniui Benedetui Kapranui. Tuo metu gėrimu buvo naudojami tik baltieji vynai, bet dabar jie naudojami.

latas Vinumas
Alkoholinis gėrimas, sukurtas natūraliai vynuogių fermentacijai ar bet kurioms kitoms vaisių sultims. Vyno stiprumas po fermentacijos yra 9-16 tūrio. Gaminant spirituotus vynus, didelis tvirtovė pasiekiama, praskiesdami vyną alkoholiu iki pageidaujamo procento. Vynas yra seniausias gėrimas. Yra daug legendų apie pirmąją gėrimo išvaizdą, kurie atsispindi senovės graikų, senovės romėnų ir persų mitologijos epose.

Viskis

Pagaminti uisge baugh - gyvenimo vanduo
Stiprus alkoholinis gėrimas (40-60 tūrio proc.), Gautas distiliuojant kviečių, miežių ir rugių salyklo grūdus. Tiksliai nustatoma, ar gėrimo kilmės vieta neveikia. Ginčas yra dvi šalys - Airija ir Škotija. Tačiau pirmosios pamin ÷ jimai saugomi Škotijos dokumentuose nuo 1494 m. Tai įrašai apie vienuolius, kurie pirmą kartą pagamino gėrimą. Nuo pat jo atsiradimo iki XVII a. Viskis gaminamas nacionaliniu mastu beveik kiekvienam ūkininkui; mes keltume grėsmę pakankamai duonos gamybai gyventojams.

Vyšnių likeris

ang vyšnių likeris
Gaivieji gėrimai, įmirkyti vyšnių vaisiais ir lapais, pagaminti iš vynuogių brendžio su cukrumi. Gėrimo stipris yra 25-30 tūrio. Krištolo Thomas Grant iš Anglijos išrado vyšnių likerį. Jie pagamino likerį iš įvairių juodųjų vyšnių - Morelio. Tačiau dabar naudokite beveik visas veisles. Be Anglijos, vyšnių likeriai gaminami Vokietijoje, Prancūzijoje ir Šveicarijoje.

Vis dar vanduo

Skysti, nedideliais kiekiais, bekvapiai ir beskoniai, bespalvis normaliomis aplinkos sąlygomis. Jame yra ištirpintų mineralinių druskų ir įvairių cheminių elementų. Ji turi gyvybiškai svarbią funkciją žmogaus kūno vystymuisi ir veikimui. Vis dar vanduo atlieka visuotinio tirpiklio vaidmenį, dėl kurio vyksta visi biocheminiai procesai.

Gazuotas vanduo

Tai yra natūralus mineralinis arba gėrimas gazuotas vanduo, prisotintas anglies dvideginiu (CO2), aromatizuotas ir saldintas, siekiant padidinti jo galiojimo laiką. Dėl anglies, gazuotas vanduo yra išvalytas nuo galimų mikrobų. Vandens užpildymas anglies dvideginiu atliekamas naudojant specialią pramoninę įrangą. Anglies dioksido prisotinimo požiūriu yra trijų tipų gazuotas vanduo.

Degtinė

Alkoholinis gėrimas, kuris neturi spalvų ir būdingo alkoholinio kvapo. Tai labiausiai paplitęs gėrimas pasaulyje. Daugumoje šalių degtinė yra naudojama kaip neutralus alkoholis kokteilių gamybai, slavų ir posovietinėse šalyse jis naudojamas kaip savarankiškas gėrimas. Tvirtovė skirtingose ​​šalyse gali svyruoti nuo 32 iki 56 tūrio. Visa tai priklauso nuo vyriausybės dokumentų, reglamentuojančių degtinės gamybą.

Gėlių vynas

jis Glorenbendras Wein - karštas, deginantis vynas
Tai labai skanus alkoholinis karštas gėrimas, pagamintas iš raudono vyno, pašildyto iki 70-80 ° C, su cukrumi ir prieskoniais. Jis yra tradiciškai naudojamas Šveicarijoje, Vokietijoje, Austrijoje ir Čekijoje per masinius šventinius Kalėdas.

Eggnog

Anglų kalba hoog-mug
Nealkoholinis gėrimas, pagamintas iš žalių vištienos kiaušinių ir cukraus. Tai priklauso klasikiniams desertiniams. Yra keletas legendų iš skirtingų šaltinių kilmės eggnog. Pavyzdžiui, Vokietijoje eggnogo kūrimas priskiriamas pyrago virėjui Manfredui Keckenbaueriui. Lenkijoje choro dainininkė Mogelevo Gogelio miestelyje esančioje sinagogoje, kuri, praradusi savo balsą, paėmė patarimą išgerti nuluptą žalią kiaušinį. Vėliau į pagrindinius komponentus buvo pridėtos įvairios sudedamosios dalys, kuriant vis daugiau ir daugiau naujų gėrimų variantų.

Grappa

Ital Grappa - vynuogių pyragas
Alkoholinis gėrimas, pagamintas distiliuojant vynuogių pyragą. Ji priklauso brandy klasei ir turi stiprumą 40-50 tūrio. Remiantis 1997 m. Tarptautiniu dekretu, tik tuos gėrimus, kurie gaminami Italijos teritorijoje ir iš Italijos žaliavų, galima pavadinti grappu. Be to, šis dekretas griežtai reglamentuoja gėrimo kokybę ir jo gamybos standartus.

Anglų kalba grog
Alkoholinis gėrimas, pagamintas iš romo ar brendžio, praskiestas karštu vandeniu, įpilant cukraus, kalkių arba citrinų sulčių, taip pat prieskonių: cinamono, vanilės, kalendra, muskato riešutai ir kt. "Grog" yra tikras jūros gėrimas. Jis pirmą kartą buvo naudojamas XVIII a. po admirolo Edwardo Vernono įsakymo praskieskite romą vandeniu dėl pernelyg didelio entuziazmo jūreiviams.

Anglinis alkoholinis gėrimas iš pradžių iš Nyderlandų. Džinas pradėjo gaminti XVII a. Viduryje. Nyderlanduose, o po garbingojo perversmo ji skleisti visoje Anglijoje. Laikui bėgant, džinos gaminimo procesas nepasikeitė. Jo pagrindinė sudedamoji dalis yra kviečių alkoholis, kuris vertikalios distiliacijos procese ir kadagio uogų įdėjimas gauna unikalų sausą skonį.

Julep

Arabas julab - rožinis vanduo
Atšaldytas kokteilis, kurio pagrindinis komponentas yra švieži mėtų. Ruošiant šiuos komponentus: alkoholiniai gėrimai, sirupai, stalo mineralinis vanduo, švieži vaisiai ir uogos. Iš pradžių julepas, kaip ir vanduo su cukrumi, buvo naudojamas gardiesiems vaistams, mišiniams ir tinktuliams veisti.

Kalvadosas

fr Kalvadosas
Alkoholinis gėrimas, pagamintas iš kriaušių arba obuolių sidro, gaminamas Prancūzijos žemutinės Normandijos provincijoje. Gėrimas priklauso brandy klasei, jo stiprumas yra 40-50 tūrio. Calvados gali būti vadinamas tik gėrimais, pagamintiems Prancūzijos Kalvados departamentuose (74% visos Calvados produkcijos), Orne, Manche, Ayr, Sart ir Mayenne.

Kakava

latas theobroma cacao - dievų maistas
Toninis ir aromatinis gaivus gėrimas, pagamintas iš pieno ar vandens, kakavos miltelių ir cukraus. Senovės actekų gentys pirmą kartą pradėjo vartoti kakavos miltelius (apie 3000 metų senumo). Šio gėrimo privilegiją davė tik vyrai ir šamanai. Supjaustytos kakavos pupelės buvo sumalamos į miltelius ir praskiedžiamos šaltu vandeniu, taip pat buvo pridėta karštų pipirų, vanilės ir kitų prieskonių.

Cachaca

uostas. Cachaca
Alkoholinis gėrimas, pagamintas distiliuojant cukranendres. Gėrimo stiprumas gali svyruoti nuo 38 iki 54 tūrio. "Cachasa" yra Brazilijos nacionalinis gėrimas, jo gamyba griežtai reglamentuojama įstatymais. Žodis "cachaca" turi nominalią Brazilijos gėrimo komercinio pavadinimo formą. Taigi Rio Grandis cachasa valstijoje yra įtrauktas į piliečių maisto krepšelį.

Nedidelio alkoholio gėrimas, gaunamas nepilnai fermentuojant pieną ar duonos skonį. Gėrimo stiprumas neviršija 2,6 tūrio. Slavų tautos tradiciškai gamina gvasas. Pagal tarptautinę klasifikaciją, kvass priklauso alaus kategorijai, Rusijoje ir Ukrainoje tai taip pat laikoma savarankišku gėrimu.

Kefiras

iš kelionių. Kefas - sveikata
Maistinis gėrimas, pagamintas iš pieno fermentuojant fermentuotas pieno bakterijas: lazdeles, streptokokus, mieles, acto bakterijas ir dar 16 rūšių. Jų skaičius turėtų būti ne mažiau kaip 107 už litrą. Gėrimas yra baltos spalvos, vienodos tekstūros, fermentuoto pieno kvapo ir nedidelės anglies dioksido dalies. Labiausiai paplitęs kefyras gaunamas tarp slavų šalių gyventojų ir Artimuosiuose Rytuose.

Kissel

Saldaus deserto gėrimas, turintis želatinio pavidalo struktūrą. Jis paruoštas remiantis vaisių ir uogų kompotais, uzvarovais, sultimis, sirupais, pienu, vandeniu praskiesta džemu, į kuriuos pridėta kukurūzų ar bulvių krakmolo, taip pat grūdų pradmenį. Kaip kiselio saldiklis yra cukrus.

Cobleris

Anglų kalba Kobleris - taverno savininkas, alaus darykla
Kokteilių desertų gėrimas, kurį sudaro įvairūs vaisiai, sirupai, sultys, alkoholiniai gėrimai ir susmulkinti ledai. Pirmą kartą 1809 m. Amerikoje buvo virti kobleris. Taverno savininkas padarė tai kaip susitaikymo po suvokimo su žmona sukilimo ženklą, o visa pasaulė gavo naują gėrimą.

Kokteilis

Anglų kalba gaidžio uodegos gaidžio uodega
Gėrimas gaunamas maišant (sumaišant) įvairius alkoholinius ir nealkoholinius gėrimus. Vienos porcijos kokteilio tūris neviršija 150 ml. Be to, kokteilių recepte yra aiškiai išdėstytos komponentų proporcijos, kurių pažeidimas gali nepataisomai sugadinti gėrimą arba sukelti jo naują išvaizdą.

latas Cola
Tonuojantis saldus gazuotas gėrimas, kuriame yra kofeino. Gėrimo pavadinimas buvo gautas iš kolos riešutų, kurie buvo naudojami originalioje receptūroje kaip kofeino šaltinis. Gėrimą pirmą kartą gamino amerikiečių chemikas John Stith Pembertonas 1886 m. Kaip medicinos sirupas. Gėrimas buvo parduotas 200 ml porcijomis. vaistinėse kaip "nervų ligų" gydymo priemonė. Po kurio laiko gėrimas pradėjo gazuoti ir parduodamas prekybos automatuose.

Kompota

fr kompotas - sudaryti
Nealkoholinis gaivusis gėrimas, pagamintas iš vieno tipo arba vaisių ir uogų mišinio, pagamintas iš vandens ir cukraus. Kompotas gaminamas iš šviežių, šaldytų arba išdžiovintų ingredientų. Šis gėrimas yra labai populiarus atšaldytas vasarą, o šaltu oru kompotai taip pat yra šiltas vitaminų šaltinis. Kompostai taip pat derinami žiemai.

Konjakas

fr konjakas
Gaivus gėrimas, pagamintas toje pat vietoje, kaip ir konjakas (Prancūzija). Jo gamyba vykdoma iš specialios rūšies vynuogių naudojant specialią technologiją. Konjakas pagamintas iš baltojo veislių vynuogių. Pagrindinė jų dalis yra Uni Blanc. Vynuogių visiškas nokinimas vyksta spalio viduryje, todėl tokio gero gėrimo procesas prasideda giliai rudenį.

Arabas qahwa - įdomus gėrimas
Toninis gaivusis gėrimas, pagamintas iš skrudintų kavos pupelių. Kava yra termofilinis augalas, todėl jis auginamas aukšta kalnų plantacijose. Kavos gamyboje naudojamos dvi kavos medžio rūšys: Arabica ir Robusta. Pagal vartojimo savybes, arabika yra mažiau stipri, bet labiau kvapni, robusta yra atvirkščiai. Todėl dažnai parduodame šių dviejų veislių mišinį skirtingomis proporcijomis. Kavos istorija apsupta daugybės legendų.

Krjuchonas

fr cruchon - ąsotis
Gaivinantis šaltas gėrimas, paprastai alkoholinis, sudarytas iš šviežių ir konservuotų vaisių bei uogų ir vyno mišinio. Norėdami praturtinti gėrimą anglies dioksido burbuliukais, į balzamą paprastai įpilamas šampanas arba gazuotas mineralinis vanduo. Krušonas dėl nedidelio panašumo rengimo schemoje gali būti sakomas "štampusiu broliu" ir "tolimu kokteiliu giminaičiu". Gėrimas prieš valgymą būtinai atšaldomas iki 8-10 ° C temperatūros ir pridėkite nedidelį ledo kiekį.

Koumiss

turkai ҡmymyҙ - fermentuotas kiaulės pienelis
Alkoholinis gėrimas, pagamintas iš kiaulės pieno, gaunamas rūgštinant rūgštiniais ir bulgarų lazdelėmis bei mielėmis. Gėrimas malonaus skonio skonio, baltos spalvos su mažu putplasčiu paviršiumi. "Koumiss", gaminamas iš įvairių rūšių pradedančiųjų, gali turėti skirtingus alkoholio kiekius. Jo turinys gali svyruoti nuo 0,2 iki 2,5 tūrio. ir kartais pasiekia 4,5.

Alkoholiniai gėrimai

latas liguefacere - tirpsta
C yra gražus alkoholinis gėrimas su vaisiais, uogomis ir prieskoniais bei prieskoniais. Jo tvirtovė svyruoja nuo 16 iki 50 tūrio. Gėrimo sukūrimo data nėra žinoma, tačiau manoma, kad pirmasis šiuolaikinių likerių prototipas buvo "Benediktinų eliksorius", sukurtas XVI amžiuje. vienuolis Bernardas Winzellis mieste Thekamas. Šis alkoholis, daugelis vienuolių ir alkoholinių gėrimų gamintojai bandė pakartoti ar pagerinti. Todėl buvo gauti nauji, ne mažiau skanūs tipai.

Limonadas

fr limonadas - lemonuotas
Šaltasis gaivus gėrimas, pagamintas iš citrinų sulčių, cukraus ir vandens. Jis turi šviesiai geltoną spalvą, citrinų skonį ir gaivinantį skonį. Pirmą kartą pasirodė Prancūzijoje XVII a. Liudviko I karaliavimo laikotarpiu. Pasak legendos, gėrimo išvaizda yra susijusi su beveik mirtini bažnytinio teismo klaida. Dėl aplaidumo vietoj vyno jis įmetė citrinų sultis į monarcho stiklą, norėdamas kažkaip ištaisyti šį bėrimą, jis į stiklą pridėjo cukrų ir cukrų.

Mead

Alkoholinis gėrimas, kurio stiprumas yra 5-16%, pagamintas medaus pagrindu. Cukraus procentas svyruoja nuo 8 iki 10%. Senovės archeologiniai kasinėjimai Rusijoje, prasidedantys 7-6 a. BC, yra patvirtinta vietinių tautų pagaminto medaus gėrimų gamyboje. Todėl medus yra vienas seniausių alkoholinių gėrimų Rusijoje.

Martini

Ital Martini
alkoholinis gėrimas, kurio stiprumas yra 16-18 infuzuojama žolėmis. Žolių kolekcijos sudėtyje paprastai yra daugiau nei 35 augalai, įskaitant: rauguzę, mėtų, jonažolių, ramunėlių, kalendrų, imbiero, cinamono, gvazdikėlių, pochopučių, migdolų ir kt. Be lapų ir stiebų, taip pat naudojamos gėlės ir sėklos, kuriose yra daug eterinių aliejų. Priklauso vermutų klasei.

Pienas

Skystis, kurį gamina žmogaus pieno liaukos ir žinduoliai. Jame yra daug maistinių medžiagų, būtinų organizmo augimui ir vystymuisi. Pienas apima riebalus, baltymus, vitaminus ir mikroelementus. Pieno spalva gali skirtis nuo baltos iki geltonos-mėlynos spalvos. Tai priklauso nuo riebalų kiekio. Dėl laktozės kiekio jis turi lengvą saldų skonį. Pieno sudėtyje yra daugiau kaip 100 naudingų komponentų, iš kurių maždaug 20 yra subalansuotos ir riebalinės amino rūgštys, laktozė ir mineralai.

st. rus Mursa - vanduo su medumi
Gaivieji gėrimai, dažniausiai nealkoholiniai, pagrįsti vaisių sultimis, vandeniu ir cukrumi arba medumi. Dėl pikantiškumo ir papildomo skonio taip pat galite pridėti citrusinių vaisių žievelės, prieskonių (cinamono, gvazdikių, kalendrų) ir vaistažolių (jonažolės, šalavijų, mėta, melissos ir kt.) Tinktūros.

Hindi Punch - penki
Tai visa karstų, deginančių arba atšaldytų alkoholinių kokteilių grupė, kurioje yra šviežių arba konservuotų vaisių ir sulčių. Iš alkoholinio gėrimo ruošiant pompą naudokite romą, vyną, grapą, brendį, araką, balandą, alkoholį ir degtinę. Tradiciškai gėrimas paruošiamas dideliose talpyklose (štampus) ir patiekiamas priėmimuose ir vakarėliuose. Gėrimo stiprumas svyruoja nuo 15 iki 20 tūrio. ir cukraus kiekis - nuo 30 iki 40%. Geriausiai žinomi "Punch" receptai yra "Caribbean Rum Punch", "Barbados Punch" ir "Planter Punch".

Alkoholinis gėrimas, paruoštas fermentuojant salyklą su mielėmis ir apyniais. Dažniausiai miežiai naudojami kaip salyklo grūdai. Priklausomai nuo alaus rūšies, gėrimo stiprumas gali svyruoti nuo 3 iki 14 tūrio. Alus yra labiausiai populiarus tarp alkoholinių gėrimų ir yra trečia pasaulyje pagal bendrą gėrimų sąrašą po vandens ir arbatos. Yra daugiau kaip 1000 įvairių alų. Jie skiriasi pagal spalvą, skonį, alkoholio kiekį, naudojamas žaliavines sudedamąsias dalis ir gaminimo tradicijas įvairiose šalyse.

Pisco

iš pisco indėnų kalbos - plaukiojančio paukščio
Alkoholinis gėrimas pagamintas iš muscat vynuogių. Pisco priklauso brandy klasei ir yra nacionalinis Peru ir Čilės gėrimas. Gėrimo stiprumas yra 35-50 tūrio.

Anglų kalba romas
Alkoholinis gėrimas, pagamintas fermentuojant ir distiliuojant cukranendrių melasą ir sirupą, susidariusį gaminant cukranendrių cukrų. Išėjime gėrimas yra skaidrus, o po senėjimo medinėse statinėse jis tampa gintaru. Gėrimo stiprumas priklausomai nuo veislės gali svyruoti nuo 40 iki 75 tūrio.

Japonijos nacionalinis žemos alkoholio gėrimas, pagamintas fermentuojant ryžius. Sake skonis gali turėti šerio, obuolių, vynuogių, bananų, prieskonių, prieskonių. Gėrimo spalva paprastai yra aiški, tačiau spalvos pokyčiai leidžiami gintaro, geltonos, žalios ir citrininės atspalvių kryptimi. Gėrimo stiprumas svyruoja nuo 14,5 iki 20 tūrio.

Moonshine

Alkoholinis gėrimas, pagamintas namie pagamintoje įrangoje iš alaus alaus alkoholio turinčių produktų. Kaip žaliavos gamybai naudojamas cukrus, bulvės, grūdai, uogos, vaisiai, cukriniai runkeliai ir kt. Žaliavų pasirinkimas priklauso nuo vietos ir prieinamumo. Gėrimo kokybė priklauso nuo žaliavų kokybės. Gėrimo stiprumas gali svyruoti 30-40 tūrio ir aukščiau. Daugumoje šalių "Moonshine" gamyba ir pardavimas baudžiama pagal įstatymus.

Sbiten

Nealkoholinis karštas ar šaltas gėrimas, kurį sudaro vanduo, medus, prieskoniai ir prieskoniai, dažnai vaistiniai. Žodis sbiten atsirado dėl dviejų skysčių - medaus ir aštraus - žolelių infuzijos, ištirpinto vandenyje, sujungimo proceso.

Tai maistingas ir spirituotas skystis, gaunamas spaudžiant vaisius, uogas ir daržoves. Norėdami gauti aukštos kokybės sulčių, turėtumėte naudoti tik šviežius ir prinokusius vaisius. Dėl sulčių gamybai naudojant obuolių, vyšnių, braškių, braškių, aviečių, slyvų, kriaušių, svarainių, persikų, abrikosų, vynuogių, greipfrutų, apelsinų, citrinų, kalkės, mandarinų, pasiflorų, papajų, mangų, kivių, greipfrutai, gervuogės, spanguolės, granatai, serbentai, agrastai, pomidorai, salierai, petražolės, morkos, runkeliai, ridikai, kopūstai, cukinijos, agurkai, pipirai ir kt.

Slivovicas

Alkoholinis gėrimas, pagamintas fermentuotų slyvų sultyse, kurių stiprumas yra 45 tūrio proc. Gėrimas dažniausiai pasiskirsto tarp Balkanų šalių tautų ir priklauso brandy klasei. Slivovitsa laikomas Bulgarijos, Serbijos, Herzegovinos, Bosnijos ir Kroatijos nacionaliniu gėrimu. Gėrimui paruošti yra daugiau kaip 2000 skirtingų slyvų veislių. Be slyvų brendžio, tradiciškai šiose šalyse yra slyvų ir slyvų džemo pirkimai.

Alkoholis

latas spiritus - dvasia
Organinis junginys, turintis įvairią ir plačią klasę. Labiausiai žinomi ir dažni etilo, metilo ir feniletilo alkoholiai. Skirtingi alkoholių tipai gali būti gauti ne tik laboratorijoje, bet ir gamtoje. Alkoholis įprastomis fizinėmis sąlygomis turi skaidrią spalvą, aštrų savybių kvapą ir skonį, yra geras riebalų ir riebalų turinčių medžiagų tirpiklis.

Serumas

senas šlovė syrovat - sūris susijęs
Tai šalutinis produktas - sūrio, varškės ir kazeino paruošimas, gaunamas kaitinant rūgštą pieną, jį sulankstant ir įtempiant. Pieno krešėjimo procesas natūraliai gali atsirasti dėl jo išpjaustymo ar maisto rūgščių pridėjimo.

Tequila

isp Tequila
Alkoholinis gėrimas, pagamintas distiliuojant misą, susidariusią iš mėlynojo agavos branduolio fermentacijos. Gėrimas, gautas iš to paties pavadinimo Tekila miesto Jalisco valstijoje. Gėrimo stiprumas yra 55 tūrio proc., Tačiau daugelis gamintojų praskiedžiama vandeniu iki 38 tūrio. Prieš išpilstant į butelius.

Uzvaras

Kietas gaivusis gėrimas, pagamintas iš įvairių sausų vaisių, uogų ir medaus. Užvaro ingredientams naudojami džiovinti slyvos, abrikosai, obuoliai, kriaušės, vyšnios, razinos, raugerėlės, veislės, kalnų pelenai, gudobeliai, mėlynės ir kiti. Užvaros vaisius ir uogas galima paruošti jų nokinimo metu arba nupirkti parduotuvėje gatavos formos.

Anglų kalba Fizz - putojantis, šnypštimas
Gaivieji gaivieji gėrimai su putojančiomis struktūromis. Gėrimas gali būti su alkoholio kiekiu arba be jo. Riebalai priskiriami ilgų kokteilių klasėms, kurių pagrindinės sudedamosios dalys yra putojantis vanduo ir ledas. Fizinių ingredientų sumaišymas, išskyrus natrio vandenilį arba bet kurį kitą gazuotą gėrimą, gaminamas maišytuve arba maišytuve. Mišri gėrimo komponentai supilti į stiklinę 200-250 ml ledu, o likusio tūrio dalis užpilta gazuoto vandens arba, kaip įprasta kai kuriose Europos šalyse, yra soda. Po virimo, gėrimas nedelsiant įkišamas į staliuką.

Frappe

fr frapper - hit, knock, hit
Tai tam tikras storas šaltasis kokteilis, kurio pagrindinės sudedamosios dalys yra pienas, ledai, vaisių sirupai. Frappe yra paruoštas kaip nealkoholinis, ir naudojant stiprius alkoholinius gėrimus su dideliu cukraus kiekiu: kremai, likeriai, likeriai, tinktūros, skustuvai ir kt. Gėrimui leidžiama įvairias sudedamąsias dalis: šokoladą, medų, uogas ir vaisius. Gėrimas tiekiamas dviem būdais - be ledo.

banginis Cha, eng arbata
Gaivus gėrimas, pagamintas specialiai apdorotų arbatos lapų užvirinimo ar verdymo metu. Arbatos lapai yra išauginti iš to paties pavadinimo krūmų, augančių didelėse plantacijose šiltose ir drėgnose klimato zonose. Labiausiai palankios yra Kinijos, Afrikos ir Indijos teritorijų atogrąžų ir subtropikų oro sąlygos.

Chartreuse

Chartreuse yra alkoholinis gėrimas, kurio stiprumas yra nuo 42 iki 72 tūrio. pagaminti iš žolelių, šakniastiebių ir riešutų. Tai priklauso likerių klasei. Gėrimas sukurtas senovės legendos skraiste, pagal kurį gydytojo eliksyro receptas buvo išduotas Prancūzijos Marsalio Francois d'Estrôme 1605 m. Dekretų ordino vienuoliams senojo rankraščio forma. Ilgą laiką niekas nenaudojo gerti recepto. Tai buvo dėl gana didelio maisto ruošimo technikos sudėtingumo.

Šampanas

fr Šampanas
Putojantis vynas, pagamintas iš vienos ar kelių vynuogių veislių, dvigubai fermentuojamas butelyje. Šampano išradimas priskiriamas Prancūzijos abatijos Pierre Perignon vienuoliui iš šampano provincijos. Prancūzija priėmė 1909 m. Teisę skambinti šampano putojančiais vynu, lotyniškomis simbolika ir gamybos metodu.

"Eg-kojos"

Anglų kalba Egg-nog - kiaušinių puodelis
saldus kokteilis, pagamintas iš pieno ir žaliavinių vištienos kiaušinių. Gėrimas yra paruoštas tiek alkoholinis, tiek nealkoholinis. Išverstas į rusų kalbą, nog yra stipri alėja, kuri iš pradžių buvo naudojama gėrimo paruošimui. Dabar, kaip alkoholio priedai, naudojami viskiai, romai, brendis, alkoholiniai gėrimai ar vynas. "Eg-leg" yra populiari Eggnog gėrimo artimi giminaičiai slavų šalyse.

Kas yra shochu

Shochu (shochu) - Japoniškas stipri alkoholinis gėrimas, gautas distiliuojant specialiai paruoštas žaliavas. Shochu verčiamas kaip degintas vynas. Skirtingai nuo saike (japonų ryžių vynas), šochu labai mažai žinoma Rusijos vartotojams, tačiau vis dėlto šis gėrimas yra neatskiriama Japonijos dalis, pavyzdžiui, ryžių vynas. Shochu gali būti dviejų tipų: "žievė" ir "esteris"; pirmoji turi būti ne didesnė kaip 36 tūrio proc., antrasis - ne daugiau kaip 45 tūrio proc.

Shochu yra daug jaunesnis už sake, tačiau jo istorija prasideda mažiausiai nuo penkių iki šešių šimtmečių. Pirmasis kronikos paminėjimas shochu reiškia XVI a. Manoma, kad tradicija jos paruošimo ir vartojimo atvyko į Japoniją iš Kinijos, ir, pirmą kartą pasirodžiusi saloje Okinawa, iš ten, laikui bėgant, išplito visoje šalyje.

Vandenio "Shochu" degtinės gamybos procesas pradiniame etape praktiškai nesiskiria nuo tradicinio gamybos metodo. Išvalyti ryžiai yra garinami, o po to, kai yra pridėtas koji salyklas (koji kinas - tai miltlių rūšis), gaunamas ryžių salyklas, o po to vandeniu ir specialiu starteriu Shochu gamina alkoholinius mieles. Gautam alkoholiniam mielavimui (saldus jamas - imo, ryžiai, kviečiai, grikiai, cukranendrės ir tt) pridedama vanduo ir skonį lemiantis ingredientas. Tada, po dvigubo fermentavimo proceso, gaunamas nerafinuotas "moromi" brago, kurio alkoholio kiekis yra apie 17-18%, su skoniu ir pagrindinio ingrediento (saldžiųjų bulvių, ryžių, kviečių ir kt.) Pavadinimu.

Kitas valgio gaminimo etapas "Shochu" yra distiliavimas. Šiame etape atsiranda pagrindinis skirtumas tarp dviejų rūšių Shoyu. "Koruyu shochu" (dažnai redukuojamas į kumpį) gaminamas pakartotinai distiliuojant pirminę žaliavą nepertraukiamo ciklo mašinose arba distiliuotės kubuose, pavyzdžiui, degtinės arba grūdų viskio, todėl po pakartotinio distiliavimo gaunamas gana lengvas ir neutralus gėrimas. Distiliavimo recepte distiliacija atliekama vieną kartą ant likusio distiliavimo įrenginio, panašaus į salyklo viskį ar brendį. Gėrimas pasirodo prisotintas ir labai kvapus. Pagrindinis skirtumas tarp dviejų rūšių shochu apskritai nėra alkoholio kiekis, o distiliavimo metodu.

"Shochu" yra pigiausias stipraus alkoholio rūšis Japonijoje. Maždaug ketvirtadalio bendro šochu pagaminto kiekio yra buteliuose arba keturių litrų plastikiniuose buteliuose. Šiuolaikiniame Japonijoje yra daugiau kaip 3000 veislių šochu, o apie 600 distiliatorių specializuojasi tik šochu gamyboje. Pagrindiniai gamintojai yra Takara, Asahi, Santori, Marshen, Sanwa Surui, Hakutsuru.

Puikios įvairovės naudojimo būdai, priklausomai nuo sezono ir asmeninių pasirinkimų: gryna forma, verdančiu vandeniu, ledu, vandeniu, alumi. Manoma, kad iš gero šocho praktiškai nėra pagirios, nes gėrimui yra nedaug priemaišų. Tačiau tai nereiškia, kad jis gali būti vartojamas be apribojimų, kaip ir bet koks alkoholis dideliais kiekiais, šochu turi neigiamą poveikį vidaus organams.

Alkoholinių gėrimų sąrašas laipsniais

Daugelyje šalių alkoholio produktai įgijo didelį populiarumą. Asortimentas yra toks didžiulis, kad akys pabėgti nuo visos šios įvairovės. Alkoholinių gėrimų rūšys yra suskirstytos į stiprius, vidutinius ir silpnus (lengvus). Jie gali būti visiškai skirtingi: elitas (aukščiausios klasės), namas, pavojingas ir saugus. Labai sunku sukurti vieną alkoholinių gėrimų sistemą, tačiau mes stengsimės apsvarstyti daugelį populiariausių alkoholio rūšių.

Alkoholiniai gėrimai yra produktai, pagaminti iš etanolio ir gaunami fermentuojant. Alkoholiniai gėrimai gaminami iš tokių žaliavų:

  • Miežiai, kukurūzai, rugiai, kviečiai, soros, ryžiai.
  • Vynuogės, obuoliai, slyvos, kriaušės, ananasai, abrikosai.
  • Bulvės, cukranendrių, agavų, saldžiųjų bulvių.

Be to, gamybos procese yra pridėta įvairių prieskonių, žolių, medaus, skonių, spalvų ir pan.

Tikros žinios siekia išbandyti visus pasaulio alkoholinius gėrimus. Kiekviena šalis turi savo nacionalinius alkoholinius gėrimus. Svarbiausia prisiminti: visose valstybėse bet kokio alkoholio vartojimas reglamentuojamas įstatymais ir apribojamas iki tam tikro amžiaus.

Stiprus alkoholis

Tokių produktų stiprumas svyruoja nuo 21% ir gali siekti 80% alkoholio. Alkoholinių gėrimų asortimentas yra gerai žinomų ir įprastų karštų produktų rūšių.

Didžiausių pasaulyje alkoholinių gėrimų sąrašas:

  1. Degtinė. Rusų alkoholiniai gėrimai visada garsėjo savo jėgomis. Degtinė yra bespalvis alkoholis, kurio stiprumas yra nuo 40 iki 53%. Degtinės pagrindas - rektifikuotas alkoholis, pagamintas iš grūdų ar bulvių žaliavų. Prekės ženklai yra didžiulis. Labiausiai žinomi degtinės pavadinimai yra "Penkių ežerų", "Žalioji marka", "Belenkės", "Baltoji beržas", "Husky" ir kt.
  2. Konjakas. Šie alkoholiniai produktai gaminami pagal specialią technologiją iš specialių vynuogių veislių. Produktai yra išskirti gintaro spalvos ir puikus aromatas. Konjakas klasifikuojamas pagal amžių ir vietą, apie kurią galima rasti etiketėje. Garsiausios brendžio brendis: "Hennessy", "Remy Martin", "Courvosier", "Martel".
  3. Romas Šis alkoholinis gėrimas pagamintas iš cukranendrių ir yra lengvas arba skaidrus, gintaro spalvos arba tamsios spalvos. Lengvas rumas neturi ryškių skonių ir yra naudojamas kokteilių gamybai. Auksinis rumas gaminamas ąžuolo statinėse su prieskoniais ir karameliu. Tamsūs produktai turi ryškius melasos ir karamelės skonį ir aromatą. Tamsus romas taip pat naudojamas kokteilių ir kulinarijos gamyboje. Garsiausiu prekės ženklu yra romas "Bacardi". Gerti gėrimą gryna forma.
  4. Tequila Tai pagaminama vairuojant mišrių ar mėlynų agavų sultis. Yra tokia tekila: sidabras, tuščia, auksas, reposado, aniejo, extra anejo.
  5. Viskis Tai kvepiantis alkoholis pagamintas iš miežių, rugių, kukurūzų ar kviečių. Alkoholis amžius ąžuolo statinėse ilgą laiką. Gėrimas yra šviesiai arba rudos spalvos. Tradiciškai viskis gaminamas Škotijoje ar Airijoje. Alkoholiniai produktai klasifikuojami kaip salyklas, grūdai, mišiniai ir burbonas.
  6. Brendis Tai gaminama perkelti obuolių sultis ar vynuogių sultis.
  7. Sambuca. Tiesą sakant, tai yra degtinė su anizo ir žolelių priedais. Paprastai tai yra aiškus saldintas alkoholinis gėrimas su ryškiu aromatu ir etanolio kiekiu 38-42%. Taip pat yra tamsių tipų sambukos. Alkoholinis gėrimas yra pagamintas iš kviečių, cukraus, anizo, uogų, žolių rinkinio, vėžiagyvių gėlių, tačiau idealus sambuko sudėtis laikoma paslaptyje.
  8. Džinas Alkoholis pagamintas iš grūdų alkoholio ir įvairių prieskonių, pavyzdžiui, koriandro, citrusinių vaisių, cinamono, migdolų, kadagių uogų. Jie suteikia alkoholiui išskirtinį skonį ir kvapą.
  9. Likeris. Tai kvepiantis ir saldus alkoholis, pagamintas iš vaisių arba uogų sulčių, pridėjus daug cukraus (nuo 25 iki 60%), žolelių ir prieskonių. Likerių stiprumas svyruoja nuo 15 iki 75%. Tai yra labiausiai kaloringi alkoholiniai gėrimai.
  10. Tinktūra. Alkoholinis gėrimas yra pagamintas įkvėpus alkoholį įvairiose uogose, žolelėse. Tinktūros gali būti karčios, pusiau saldžios ar saldžios. Produktai turi malonų skonį ir aromatą ir yra naudojami ne tik kaip alkoholiniai gėrimai, bet ir kaip vaistas.
  11. Absentas. Jo pagrindinė sudedamoji dalis - karčiųjų polučių. Pasaulyje tai stipriausias alkoholinis gėrimas, alkoholio kiekis pasiekia 75-86%. Absentas yra klasifikuojamas pagal spalvą (žalia, geltona, raudona, juoda), stipriu (55-65%, 70-85%), tujono kiekiu (stiprus kvapo medžiaga, pvz., Mentolis).

Alkoholiniai gėrimai su dideliu etanolio kiekiu turėtų būti vartojami tik ypatingomis šventėmis ir mažomis dozėmis. Jie taip pat yra labiausiai kaloringi.

Vidutinio stiprumo alkoholis

Ši kategorija apima mažiau stiprius alkoholinius gėrimus, kurių alkoholio kiekis yra ne didesnis kaip 30%.

Kai kurios šio alkoholio rūšys yra pagamintos arba yra įvairių vaisių ar vaisių sulčių, įskaitant vynuogių vaisius. Kaip žinote, vynuogėse yra daug vitamino B, C, P ir kitų naudingų mikroelementų. Vynuogių sultys yra naudojamos virškinimo trakto ligoms, kvėpavimo takų uždegimui, astmai, pleuridu.

Alkoholio stiprumo sąrašas:

  1. Vynas Gėrimas yra pagamintas iš skirtingų vynuogių veislių sulčių fermentacijos būdu. Vynai skirstomi į stalą ir desertą. Klasifikuojama pagal spalvą (raudona, balta) pagal cukraus kiekį (sausas, pusiau saldus, saldus). Taip pat yra putojančių vynų, prisotintų anglies dvideginiu. Baltasis vynas yra pagamintas iš vynuogių, tokių kaip: Chardonnay, aligotas, muskatas, tokaj, savanna ir kt. Raudonas vynas pagamintas iš vynuogių: agiorgitiko, barbera, dolčteto, kaladokas, lambruskas, marcelanas, merlotas ir kt. Vynas yra alkoholiniai gėrimai, tačiau jis turi daug naudingų savybių ir yra plačiai naudojamas medicininiais tikslais.
  2. Mead. Jis pagamintas iš medaus, mielių ir įvairių skonių. Meadas klasifikuojamas priklausomai nuo ingredientų, medaus sterilizavimo, jo pridėjimo laiko, stiprumo ir gamybos laiko.
  3. Gėlių vynas. Tai karštas alkoholis, pagamintas verdant vaisius ir prieskonius vynuose.
  4. Punch Tai alkoholio kokteilis, pridėjus vaisių ir vaisių sulčių.
  5. Grogas Tai tas pats romas, atskiestas tik vandeniu ir cukrumi. Kartais praskiestos saldia arbata.

Mažiau stiprių alkoholio rūšių rūšys yra ne tik nekenksmingos sveikatai, bet dažnai naudojamos kaip profilaktinės priemonės įvairiausioms ligoms.

Žemos alkoholio produktai

Ir, galiausiai, labiausiai nekenksmingas alkoholis, kurio alkoholio kiekis ne didesnis kaip 6-8%:

  1. Alus Dažniausiai vartojami mažai alkoholio produktai. Pagaminta iš miežių, alaus mielių ir apynių. Pasirodo alų fermentacija. Alus yra nealkoholinis (0,1% ar daugiau) arba stiprus (3-6%). Alus klasifikuojamos pagal žaliavą (ryžius, rugius, kukurūzus), pagal spalvą (šviesios, tamsios, raudonos), stiprumo, fermentacijos metodu (apačioje, viršuje).
  2. Sidras Gėrimas gaminamas fermentuojant obuolius, kriaušes ar kitas sultis be mielių. Paprastai tai yra gazuotas alkoholis, kurio stiprumas svyruoja nuo 1 iki 8%. Jis turi ryškių obuolių kvapą ir turi auksinę arba žalsvai spalvą.
  3. Braga Gėrimas yra padalintas į tipus: bravanda, keel, pruno. Dažnai šis alkoholio turintis produktas yra naudojamas toliau distiliuoti į monstrą. Braga tvirtovė yra 3-8%.
  4. Kvass. Tiesą sakant, alkoholinis gėrimas nėra, tačiau jis turi nedidelį alkoholio kiekį. Tradiciškai tai yra slavų gėrimas, pagamintas iš ruginės duonos, miltų, salyklo. Kartais pridedami žolės, medus, vaisiai, uogos.
  5. Toddy. Šis alkoholinis produktas yra delno vynas. Pagaminta iš kokoso, cukraus, vyno delnų fermentacijos metu.

Mažai alkoholiniai gėrimai mažiausiai žaloja sveikatą, o kartais ir apskritai nelaikomi alkoholiniais gėrimais. Daugelis alkoholinių gėrimų neapsiriboja šiuo sąrašu. Diapazonas yra toks įvairus, kad alkoholinių gėrimų tipų neįmanoma pateikti į sąrašą.

Be pirmiau aprašytų produktų, netgi mažiau žinoma, kuri naudojama tik tam tikrose šalyse. Taip pat yra įvairių tipų kokteilių, gaunamų maišant skirtingų rūšių alkoholį.

Alkoholio gamyba dabar yra labai populiari, todėl yra įmanoma, kad asortimentas ir toliau augs.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Prebiotikai: kas tai yra?

Šiandien visi žino apie probiotikus ir naudingus mikroorganizmus. Net mes apie juos parašėme. Kas yra verta daugybės reklamos apie gyvas maistingąsias bakterijas - taip gyvas, kad beveik iš jogurto stiklainio nesulaukia.

Skaityti Daugiau

Šviežių ir konservuotų tunų nauda ir kenkimas

Šiandien tunai tapo vienu iš labiausiai mėgstamų ir mėgstamų jūros gėrybių. Šios gražios raudonos spalvos žuvies mėsa vertinama dėl jos subtilaus, malonaus skonio, visiško svetimų kvapų ir didelių baltymų kiekio.

Skaityti Daugiau

Labiausiai naudingos riebalų: produktų sąrašas

Daugelis žmonių mano, kad žmonėms, kurie valgo riebalus, yra antsvorio. Tiesą sakant, ne taip paprasta. Mūsų organizmams reikia natūralių riebalų, norint numesti svorį ir normaliai veikti.

Skaityti Daugiau