Amino rūgščių kiekis maisto produktuose

Aminorūgštys yra karboksirūgštys, kuriose radikaluose vandenilio atomas yra pakeistas amino grupe. Jie yra pagaminti bet kokio organizmo baltymai. Daugelis svarbių medžiagų yra baltymai. Baltymai yra aukščiausia molekulinio lygio gyvosios medžiagos organizavimo forma.

Gamtoje yra 20 aminorūgščių, iš kurių 8 yra nepakeičiamos, t. Y. tokia, kad kūnas nesikeičia. Jie gali ateiti tik valgio metu.

Atstovaujamosios aminorūgštys

Glicinas yra vidutinio dažnio vidurkis, medžiaga, kuri veikia nervinius impulsus. Jo poveikis yra toks:

  • padeda miegoti;
  • absorbuoja geležį ir kalcią;
  • substratas serotonino sintezei - laimės hormonas.
  • virsta gliukozė;
  • kai kurių vitaminų sudedamoji dalis;
  • gamina antikūnus.

Valinas yra viena iš būtiniausių rūgščių. Jos veiksmai:

  • atsakingas už baltymų sintezę;
  • įeina į mielino kompoziciją - medžiagą, apsaugančią nervą nuo pažeidimų, ir pagreitina impulsų laidumą apie jų dydį;
  • padidina serotonino kiekį.

Leucinas negali būti formuojamas organizme nepriklausomai. Jis yra atsakingas už:

  • baltymų sintezė;
  • energijos išleidimas;
  • sumažinti cukraus kiekį.

Isoleucinas ateina pas mus tik su maistu ir dalyvauja:

  • hemoglobino gamyba;
  • reguliuojant cukrų ir cholesterolį;
  • audinių regeneracija.

Proline yra beveik visų esamų baltymų komponentas, ypač kolagenas yra daug jų. Proline poveikis:

  • indukuoja glikogeną kepenyse, mažina gliukozės kiekį;
  • gerina hipofizę;
  • dalyvauja formuojant norepinefrino ir skydliaukės hormonus.

Serina reikalinga:

  • fermentų, suskaidančių baltymus, aktyvinimas;
  • glicino, cisteino, metionino, triptofano sintezė;
  • antikūnų gamyba.

Treoninas yra beveik visų esamų baltymų dalis ir yra būtinas rūgštis. Jos reikšmė yra:

  • antikūnų gamyba;
  • danties emalio formavimas;
  • elastino ir kolageno sintezė;
  • teigiamas poveikis virškinimo traktui dėl riebalų suskaidymo.

Cisteinas yra sieros turintis rūgštis. Veiksmų pasekmės:

  • dalis visų virškinimo fermentų;
  • yra keratino dalis - baltos spalvos nagai ir plaukai;
  • padidina kraujagyslių elastingumą.

Metioninas sintezuojamas organizme, bet ateina iš išorės. Jo veiksmai apima:

  • yra mediatorių ir tam tikrų hormonų sintezės pagrindas;
  • susidoroja su toksinais;
  • palaiko centrinės nervų sistemos funkcionavimą.

Asparaginas perduoda amino grupę į kitą funkcinę molekulės vietą, tokiu būdu:

  • dalyvauja azoto metabolizme;
  • naudojama kaip žaliavos asparto rūgšties sintezei;
  • užtikrina tinkamą nervų sistemos funkcionavimą.

Asparaginas yra gaunamas iš asparto rūgšties. Ji:

  • dalyvauja DNR ir RNR formavime;
  • atlieka angliavandenių skilimą ir sintezę;
  • gamina karbamidą, pridedant amoniaką.

Glutaminas yra labiausiai paplitusi mūsų kūno amino rūgštis, ji yra raumens audinio dalis, taip pat:

  • konvertuoja amoniaką į amino grupę, išlaikant trūkstamą azotą;
  • aktyvuoja virškinimo sistemą;
  • suteikia audinių mikrocirkuliaciją.

Glutamo rūgštis atlieka šias funkcijas:

  • stimuliuojančio veiksmo tarpininkas;
  • sintezuoja proliną;
  • kontroliuoja angliavandenių susidarymą.

Lizinas ateina tik šeriant. Tai yra kolageno raumenų baltymo dalis, dėl kurios indai sustiprinami. Taip pat jo įtaka yra tokia:

  • absorbuoja kalcio;
  • formos fermentus, antikūnus, hormonus;
  • yra antidepresantas.

Argininas pagreitina fermento NO sintazės gamybą, kuri yra atsakinga už kraujagyslių išsiplėtimą ir audinių užpildymą deguonimi, taip pat:

  • dalyvauja fermentų ir hormonų gamyboje;
  • valo toksinus iš kepenų;
  • sumažina riebalų kiekį.

Histidinas yra esminė rūgštis. Jis naudojamas kaip smegenų mielino apvalkalo komponentas, taip pat:

  • kovoja su infekcijomis;
  • gerina vyrų lytinius santykius;
  • dalyvauja kraujo ląstelių formavime.

Fenilalaninas kilęs iš išorinės aplinkos. Tai yra melanino, insulino ir tirozino susidarymo šaltinis. Jo poveikis organizmui pasireiškia:

  • kasos sacharozės išsiskyrimas;
  • didinti skausmo slenkstį (mažina skausmą);
  • medžiagos, atsakingos už meilės jausmą, sintezė.

Tarpininkai, melaninas, norepinefrinas ir adrenalinas yra suformuoti iš tirozino. Tyrosinas yra būtinas organizmui, nes jis:

  • padeda ramiai;
  • pašalina perteklinį fenilalaniną;
  • sureguliuoja kraujo-smegenų barjerą, užkertant kelią nepageidaujamų medžiagų įsiskverbimui į smegenis.

Triptofanas nėra suformuotas savarankiškai, bet dalyvauja hormono somatotropino sintezėje.

Maisto sudėtyje esančių karboksirūgščių aminų kiekis lentelėje

Visiškai atlikti funkcijas, kurių reikia kiekvienai iš šių rūgščių. Kai kurie iš jų yra suformuoti patys, o būtinas valgyti. Produktai, turintys daug amino rūgščių, rodomi lentelėje.

Amino rūgščių kiekis maisto produktuose. Lentelė

Amino rūgštys: maisto produktų lentelė ir dienos norma žmonėms

Sveiki, brangūs mano dienoraščio skaitytojai! Jei rimtai žiūrite į savo sveikatą, siūlau kartu pasinerti į organinių junginių pasaulį. Šiandien aš kalbėsiu apie aminorūgštis maisto produktuose, kurių lentelė bus patogiau pridedama prie šio straipsnio. Tiesiog pasakykite apie būtiną dienos normą žmonėms.

Amino rūgštys

Daugelis iš mūsų žino apie šiuos organinius junginius, bet ne visi gali paaiškinti, kas tai yra ir kodėl jie reikalingi. Todėl pradėkime nuo pagrindų.

Amino rūgštys yra struktūriniai cheminiai vienetai, kurie sudaro baltymus.

Pastarieji yra visiškai susiję su visais kūno fiziologiniais procesais. Jie sudaro raumenis, sausgysles, raiščius, organus, nagus, plaukus ir yra kaulų dalis. Pastebiu, kad hormonai ir fermentai, reguliuojantys kūno darbo procesus, taip pat yra baltymai. Jie yra unikalūs kiekvienos iš jų struktūros ir tikslų. Baltymai yra sintezuojami iš aminorūgščių, kurias asmuo gauna iš maisto. Tai rodo įdomią išvadą - ne baltymai yra labiausiai vertingas elementas, bet amino rūgštys.

Temos straipsniai:

Pakeičiamas, sąlygiškai būtinas ir būtinas.

Keista, augalai ir mikroorganizmai gali savarankiškai sintetinti visas amino rūgštis. Bet žmogus ir gyvūnai to nepasirašo.

Pakeičiamos amino rūgštys. Pagaminta mūsų kūno savarankiškai. Tai apima:

  • glutamo rūgštis;
  • asparto rūgštis;
  • asparaginas;
  • glutaminas;
  • ornitinas;
  • prolinas;
  • alaninas;
  • glicinas.

Sąlyginai būtinos amino rūgštys. Mūsų kūnas jas sukuria, bet ne pakankamu kiekiu. Tai apima histidiną ir argininą.

Esminės amino rūgštys. Galite juos gauti tik iš priedų ar maisto produktų. Detaliau apie juos parašyta straipsnyje apie asmeniui nepakeičiamas amino rūgštis.

Amino rūgšties turtingi maisto produktai

Norėdami užbaigti savo kūno darbą, kiekvienas žmogus turėtų žinoti, kokie produktai yra organinių junginių:

  • Kiaušiniai - jie duos mums BCAA, metioniną ir fenilalaniną. Virškinamas bangomis, užtikrinančiu baltymų priedą organizmui.
  • Pieno produktai žmonėms suteikia arginino, valino, lizino, fenilalanino ir triptofano.
  • Baltojoje mėsoje yra BCAA, histidinas, lizinas, fenilalaninas ir triptofanas.
  • Žuvis yra puikus baltymų šaltinis, kurį organizmas lengvai absorbuoja. Turtingas metioninas, fenilalaninas ir BCAA.

Daugelis mano, kad galite gauti tik baltymų iš gyvūnų produktų. Tai neteisinga. Augalinis maistas taip pat turtingas ir yra organinių junginių šaltinis:

  • Ankštiniai yra daug fenilalanino, leucino, valino, metionino, triptofano ir treonino.
  • Grūdai - suteikiame kūnui leucino, valino, histidino ir izoleucino.
  • Riešutai ir sėklos suteikia arginino, treonino, izoleucino, histidino ir lizino.

Atskirai norėčiau pabrėžti quinoa. Ši žolė nėra tokia populiari, kaip įprasta grikiai ir soros, bet veltui.

Kadangi 100 gramų produkto sudaro apie 14 gramų baltymų. Todėl kvinoja yra vegetariams nepakeičiama ir puikiai tinka mėsos maitintuvams. Nepamirškime apie stačiatikių postus, kurie keletą kartų per metus draudžia valgyti mėsą, žuvį ir pieno produktus.

Dėl patogumo aš siūlau susipažinti su produktų sąrašu lentelės pavidalu. Jį galima atsisiųsti ir atspausdinti.

Dienos suvartojimas aminorūgščių

Kiekvieną dieną mes turime organinių junginių, tačiau gyvenime yra tokių laikotarpių, kai jų poreikis didėja:

  • sporto metu;
  • ligos ir atsigavimo laikotarpiu;
  • psichinio ir fizinio streso metu.

Ir atvirkščiai, atsitinka taip, kad jų poreikis mažėja dėl įgimtų sutrikimų, susijusių su aminorūgščių virškinamumu.

Todėl, kad komfortas ir sklandus kūno darbas būtų žinomas kasdienio organinių junginių suvartojimo normos. Pagal mitybos stalus jis skiriasi nuo 0,5 gramų iki 2 gramų per dieną.

Aminorūgščių virškinamumas priklauso nuo produktų, kuriuose jie yra, tipo. Organiniai junginiai iš kiaušinių baltymų labai gerai įsisavinami.

Tas pats pasakytina apie varškės, žuvies ir liesos baltos mėsos. Taip pat čia labai svarbus produktų derinys. Pavyzdžiui, pienas ir grikių košė. Šiuo atveju žmogus gauna pilną baltymą ir kūnui patogiai jį įsisavina.

Aminorūgščių stygius

Kokie požymiai gali rodyti organinių junginių trūkumą organizme:

  • silpnas atsparumas infekcijoms;
  • odos pablogėjimas;
  • augimo ir vystymosi vėlavimas;
  • plaukų slinkimas;
  • mieguistumas;
  • anemija.

Be amino rūgščių trūkumo organizme gali būti per daug. Jos požymiai yra tokie: skydliaukės sutrikimai, sąnarių ligos, hipertenzija.

Turėtumėte žinoti, kad tokios problemos gali atsirasti, jei organizmui trūksta vitaminų. Normos atveju organinių junginių perteklius bus neutralizuotas.

Esant trūkumui ir aminorūgščių pertekliui, labai svarbu prisiminti, kad pagrindinis veiksnys yra mityba.

Tinkamai sudėjus dietą, jūs darote kelią į sveikatą. Atkreipkite dėmesį, kad ligos, tokios kaip diabetas, fermentų trūkumas ar kepenų pažeidimas. Jie sukelia visiškai nekontroliuojamą organinių junginių kūno dalį.

Kaip gauti aminorūgštis

Mes visi suvokėme, koks yra aminorūgščių pasaulinis vaidmuo mūsų gyvenime. Ir jie suprato, kaip svarbu kontroliuoti jų atėjimą į kūną. Tačiau yra situacijų, kai jūs turite atkreipti dėmesį į juos. Tai yra apie sportą. Ypač jei kalbame apie profesionalų sportą. Čia sportininkai dažnai siekia papildomų kompleksų, o ne pasikliauja tik maistu.

Valino ir leucino izoleucino pagalba galite sukurti raumenų masę. Geriau mokykitės energijos su glicinu, metioninu ir argininu. Bet visa tai bus nenaudinga, jei nevalgysite maisto produktų, kurių sudėtyje yra daug amino rūgščių. Tai yra svarbi aktyvaus gyvenimo būdo dalis.

Apibendrinant galima pasakyti - aminorūgščių kiekis maisto produktuose gali patenkinti jų poreikį visam organizmui. Be profesionalių sporto, kai raumenys patiria didžiulį spaudimą, jiems reikia papildomos pagalbos.

Arba sveikatos problemų atveju. Tada taip pat geriau papildyti dietą specialiais organinių junginių kompleksais. Beje, juos galima užsisakyti internetu arba įsigyti iš sporto mitybos tiekėjų. Noriu, kad jūs prisimenate svarbiausią dalyką savo kasdienėje dietoje. Praturtinkite jį maisto produktais, turinčiais daug amino rūgščių ir baltymų. Nekreipkite dėmesio tik į pieno produktus ar mėsą. Virkite įvairius patiekalus. Nepamiršk, kad daržovių maistas taip pat praturtins jus reikalingais organiniais junginiais. Tik skirtingai nei gyvūniniai maisto produktai nepalieka sunkumo jausmo skrandyje.

Aš atsisveikinu, brangūs skaitytojai. Bendrinti straipsnius socialiniuose tinkluose ir laukti naujų pranešimų.

Aminorūgščių sudėtis produktų lentelėje

Sveiki, brangūs mano dienoraščio skaitytojai! Jei rimtai žiūrite į savo sveikatą, siūlau kartu pasinerti į organinių junginių pasaulį. Šiandien aš kalbėsiu apie aminorūgštis maisto produktuose, kurių lentelė bus patogiau pridedama prie šio straipsnio. Tiesiog pasakykite apie būtiną dienos normą žmonėms.

Daugelis iš mūsų žino apie šiuos organinius junginius, bet ne visi gali paaiškinti, kas tai yra ir kodėl jie reikalingi. Todėl pradėkime nuo pagrindų.

Amino rūgštys yra struktūriniai cheminiai vienetai, kurie sudaro baltymus.

Pastarieji yra visiškai susiję su visais kūno fiziologiniais procesais. Jie sudaro raumenis, sausgysles, raiščius, organus, nagus, plaukus ir yra kaulų dalis. Pastebiu, kad hormonai ir fermentai, reguliuojantys kūno darbo procesus, taip pat yra baltymai. Jie yra unikalūs kiekvienos iš jų struktūros ir tikslų. Baltymai yra sintezuojami iš aminorūgščių, kurias asmuo gauna iš maisto. Tai rodo įdomią išvadą - ne baltymai yra labiausiai vertingas elementas, bet amino rūgštys.

Keista, augalai ir mikroorganizmai gali savarankiškai sintetinti visas amino rūgštis. Bet žmogus ir gyvūnai to nepasirašo.

Pakeičiamos amino rūgštys. Pagaminta mūsų kūno savarankiškai. Tai apima:

  • glutamo rūgštis;
  • asparto rūgštis;
  • asparaginas;
  • glutaminas;
  • ornitinas;
  • prolinas;
  • alaninas;
  • glicinas.

Sąlyginai būtinos amino rūgštys. Mūsų kūnas jas sukuria, bet ne pakankamu kiekiu. Tai apima histidiną ir argininą.

Esminės amino rūgštys. Galite juos gauti tik iš priedų ar maisto produktų. Detaliau apie juos parašyta straipsnyje apie asmeniui nepakeičiamas amino rūgštis.

Norėdami užbaigti savo kūno darbą, kiekvienas žmogus turėtų žinoti, kokie produktai yra organinių junginių:

  • Kiaušiniai - jie duos mums BCAA, metioniną ir fenilalaniną. Virškinamas bangomis, užtikrinančiu baltymų priedą organizmui.
  • Pieno produktai žmonėms suteikia arginino, valino, lizino, fenilalanino ir triptofano.
  • Baltojoje mėsoje yra BCAA, histidinas, lizinas, fenilalaninas ir triptofanas.
  • Žuvis yra puikus baltymų šaltinis, kurį organizmas lengvai absorbuoja. Turtingas metioninas, fenilalaninas ir BCAA.

Daugelis mano, kad galite gauti tik baltymų iš gyvūnų produktų. Tai neteisinga. Augalinis maistas taip pat turtingas ir yra organinių junginių šaltinis:

  • Ankštiniai yra daug fenilalanino, leucino, valino, metionino, triptofano ir treonino.
  • Grūdai - suteikiame kūnui leucino, valino, histidino ir izoleucino.
  • Riešutai ir sėklos suteikia arginino, treonino, izoleucino, histidino ir lizino.

Atskirai norėčiau pabrėžti quinoa. Ši žolė nėra tokia populiari, kaip įprasta grikiai ir soros, bet veltui.

Kadangi 100 gramų produkto sudaro apie 14 gramų baltymų. Todėl kvinoja yra vegetariams nepakeičiama ir puikiai tinka mėsos maitintuvams. Nepamirškime apie stačiatikių postus, kurie keletą kartų per metus draudžia valgyti mėsą, žuvį ir pieno produktus.

Dėl patogumo aš siūlau susipažinti su produktų sąrašu lentelės pavidalu. Jį galima atsisiųsti ir.

Kiekvieną dieną mes turime organinių junginių, tačiau gyvenime yra tokių laikotarpių, kai jų poreikis didėja:

  • sporto metu;
  • ligos ir atsigavimo laikotarpiu;
  • psichinio ir fizinio streso metu.

Ir atvirkščiai, atsitinka taip, kad jų poreikis mažėja dėl įgimtų sutrikimų, susijusių su aminorūgščių virškinamumu.

Todėl, kad komfortas ir sklandus kūno darbas būtų žinomas kasdienio organinių junginių suvartojimo normos. Pagal mitybos stalus jis skiriasi nuo 0,5 gramų iki 2 gramų per dieną.

Aminorūgščių virškinamumas priklauso nuo produktų, kuriuose jie yra, tipo. Organiniai junginiai iš kiaušinių baltymų labai gerai įsisavinami.

Tas pats pasakytina apie varškės, žuvies ir liesos baltos mėsos. Taip pat čia labai svarbus produktų derinys. Pavyzdžiui, pienas ir grikių košė. Šiuo atveju žmogus gauna pilną baltymą ir kūnui patogiai jį įsisavina.

Kokie požymiai gali rodyti organinių junginių trūkumą organizme:

  • silpnas atsparumas infekcijoms;
  • odos pablogėjimas;
  • augimo ir vystymosi vėlavimas;
  • plaukų slinkimas;
  • mieguistumas;
  • anemija.

Be amino rūgščių trūkumo organizme gali būti per daug. Jos požymiai yra tokie: skydliaukės sutrikimai, sąnarių ligos, hipertenzija.

Turėtumėte žinoti, kad tokios problemos gali atsirasti, jei organizmui trūksta vitaminų. Normos atveju organinių junginių perteklius bus neutralizuotas.

Esant trūkumui ir aminorūgščių pertekliui, labai svarbu prisiminti, kad pagrindinis veiksnys yra mityba.

Tinkamai sudėjus dietą, jūs darote kelią į sveikatą. Atkreipkite dėmesį, kad ligos, tokios kaip diabetas, fermentų trūkumas ar kepenų pažeidimas. Jie sukelia visiškai nekontroliuojamą organinių junginių kūno dalį.

Mes visi suvokėme, koks yra aminorūgščių pasaulinis vaidmuo mūsų gyvenime. Ir jie suprato, kaip svarbu kontroliuoti jų atėjimą į kūną. Tačiau yra situacijų, kai jūs turite atkreipti dėmesį į juos. Tai yra apie sportą. Ypač jei kalbame apie profesionalų sportą. Čia sportininkai dažnai siekia papildomų kompleksų, o ne pasikliauja tik maistu.

Valino ir leucino izoleucino pagalba galite sukurti raumenų masę. Geriau mokykitės energijos su glicinu, metioninu ir argininu. Bet visa tai bus nenaudinga, jei nevalgysite maisto produktų, kurių sudėtyje yra daug amino rūgščių. Tai yra svarbi aktyvaus gyvenimo būdo dalis.

Apibendrinant galima pasakyti - aminorūgščių kiekis maisto produktuose gali patenkinti jų poreikį visam organizmui. Be profesionalių sporto, kai raumenys patiria didžiulį spaudimą, jiems reikia papildomos pagalbos.

Arba sveikatos problemų atveju. Tada taip pat geriau papildyti dietą specialiais organinių junginių kompleksais. Beje, juos galima užsisakyti internetu arba įsigyti iš sporto mitybos tiekėjų. Noriu, kad jūs prisimenate svarbiausią dalyką savo kasdienėje dietoje. Praturtinkite jį maisto produktais, turinčiais daug amino rūgščių ir baltymų. Nekreipkite dėmesio tik į pieno produktus ar mėsą. Virkite įvairius patiekalus. Nepamiršk, kad daržovių maistas taip pat praturtins jus reikalingais organiniais junginiais. Tik skirtingai nei gyvūniniai maisto produktai nepalieka sunkumo jausmo skrandyje.

Aš atsisveikinu, brangūs skaitytojai. Bendrinti straipsnius socialiniuose tinkluose ir laukti naujų pranešimų.

Pagarbiai, Olga Sologub

Amino rūgštys yra pagrindinė baltymų dalis, reikalinga naujų ląstelių statybai. Klausimas, kiek jų yra maiste, jau seniai rūpinosi žmonija. Šia proga buvo atlikta daug tyrimų, dėl kurių aminorūgštys randamos maiste. Žemiau pateikiama lentelė su visa informacija apie juos.

Mūsų kūne yra apie 60 aminorūgščių. Tačiau 20 iš jų yra svarbiausi. Jie yra atsakingi už baltymų sintezę. Tinkamai maitinant kūnas palaiko teigiamą azoto pusiausvyrą. Būtina statyti naujas ląsteles, šalinti atliekas. Jei neutralus ar neigiamas balansas, organizmas pradeda išnykti dėl savo baltymų skilimo.

Amino rūgštys iš jautienos

Yra įprasta atskirti dvi amino rūgščių grupes.

  1. Pakeičiamieji yra gaminių dalis ir yra pagaminti nepriklausomai nuo kūno.
  2. Nepakeistas organizmas remiasi tik maisto produktais. 9 iš 20 esminių amino rūgščių yra būtinos. Jų visas sąrašas pateikiamas toliau pateiktoje lentelėje.

Atskirai vertėtų pabrėžti arginino ir histidino, kuriuos labai sutelkė suaugusio žmogaus kūnas. Ir vaikams, ir pagyvenusiems žmonėms jos apskritai nėra išvystytos. Dėl to jie gavo pavadinimą - sąlygiškai keičiamas. Jie yra tokie patys kaip ir būtini, eik į kūną maistu.

Kiaušinyje yra amino rūgščių

Kaip virškinamos aminorūgštys

Visos gaminiuose esančios amino rūgštys yra tarpusavyje susijusios. Net vieno trūkumas sukelia sveikatos problemų, pasireiškia įvairios ligos. Amino rūgštys geriausiai suvartojamos tinkamu deriniu. Pavyzdžiui, jei sunaudotas maistas turės tokį pat kiekį lizino, leucino ir izoleucino, jie bus visiškai absorbuojami. Jei kai kurios amino rūgštys yra mažesnės, bent jau šiek tiek, tada asimiliavimas bus klaidingas. Pavyzdžiui, vakarienėje vartojamų maisto produktų asortimentas apima valiną, metioniną ir leuciną santykiu 1: 0,5: 1. Šiuo atveju valinas ir leucinas absorbuojami tik pusiau, nes metionino kiekis nepakako pilnam absorbavimui. Pernelyg didelis valinas ir leucinas patenka į kraują. Kaupiant kraujyje, amino rūgštys gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą.

Karvės pienas yra daug amino rūgščių

Kokie baltymai

Sudėtyje baltymai skirstomi į dvi grupes:

  • Visų baltymų sudėtis apima visas amino rūgštis. Jie randami mėsoje, žuvyje, vištienoje ir kiaušiniuose, tai yra produktams, pagamintiems iš gyvūnų. Šiuo atžvilgiu jie geriau įsisavinami.
  • Nepavykusiuose yra tik keletas iš būtinų 20, iš jų beveik nėra jokių nepakeičiamų. Tai yra augaliniai baltymai. Tačiau tarp jų yra maisto produktų, turinčių daug baltymų. Tai yra sojos pupelės, žirniai, grikiai, pupelės, ryžiai, bulvės.

Naudodami tinkamą gyvulinių produktų ir augalinių baltymų derinį, kuris padės jums pasirinkti specialiai sukurtą stalą, galite gauti dietą, turinčią daug amino rūgščių. Pavyzdžiui, čia duona sujungia miltus, kurių sudėtyje yra mažai lizino ir pieno, kuriame yra daug jo. Derinant tinkamus baltymus, produktas yra tiek daug lizino, tiek lengvai virškinamas.

Pavyzdžiui, čia duona sujungia miltus, kurių sudėtyje yra mažai lizino ir pieno, kuriame yra daug jų

Taigi akivaizdu, kad norint gauti optimalią baltymų kompoziciją, būtina praturtinti subtiliąja medžiaga. Nenuostabu, kad pienas yra derinamas su įvairiais grūdais. Tai praturtina liziną dėl prastų javų. Kiaušinius geriau valgyti su bulvėmis, tai padidina jų maistinę vertę.

Ruošiant kasdienę mitybą, ypatingą dėmesį reikia atkreipti į produktus, kurių sudėtyje yra lizino, triptofano ir metionino. Šios esminės amino rūgštys yra mažiau linkusios į dienos dietą. Šiuo atžvilgiu buvo sukurta lentelė, kurioje nurodyti produktai, kurių sudėtyje yra esančių amino rūgščių.

Tryptopanas randamas mėsoje. Jame gausiausia 100 g jautiena, kurioje yra 228 mg triptofano. Šiek tiek mažiau tai kiaulienos ir ėrienos. Tačiau verta paminėti, kad skirtingose ​​skerdenos dalyse triptofanas yra skirtinguose kiekiuose. Pvz., Kaklo, kaklo ir kaklo, tai praktiškai nėra. Tačiau riešutuose, užpakalinėje kojoje yra pakankamas jo kiekis. Jūros gėrybėse jis yra beveik tokio paties kiekio, kaip ir mėsoje. Sūriai, vištienos kiaušiniai ir sūris taip pat gali pasigirti jo turiniu. Be gyvūnų baltymų, taip pat yra augaluose, būtent žirniuose, pupelėse, bulvėse, sojos pupelėse yra ypač daug jų.

Maltos mėsoje yra amino rūgščių

Pienas yra lizino šaltinis. Pakanka gerti pieno litrą, kad užpildytumėte kasdieninį lizino poreikį. Dėl savo didelio pieno kiekio jis yra turtingas visų pieno produktų, ypač varškės ir sūrio. 100 g varškės yra 1,450 mg lizino ir 788 mg sūrio. Bet sviestoje ir grietine jis yra labai mažas. 100 g 20% ​​grietinės sudėtyje yra 230 mg, sviestyje - tik 70 mg. Be pieno produktų, lizinas randamas mėsoje, žuvyje, kopūstuose, runkeliuose, bulvėse, pupelėse, žirniuose, sojos pupelėse.

Pienas yra daug metionino. Be pieno, metioninas randamas mėsos, žuvies ir jūros gėrybių, kiaušinių, grikių, ankštinių daržovių, bulvių. Didelę jo dalį sudaro kietosios sūrio rūšys (865 mg / 100 g), kalmarai (521 mg / 100 g) ir jautiena (528 mg / 100 g).

Dabar jūs žinote, kokiuose maisto produktuose yra amino rūgščių. Valgyk teisingai.

Tik maisto baltymas, kuris yra vartojamas nuo maisto yra 20 amino rūgščių, pateiktoje lentelėje, 8 iš jų yra labai svarbu - triptofanas, lizinas, metioninas, valinas, treonino, leucino, izoleucino, fenilalanino (kartais prie šio sąrašo yra papildomas devynių histidino), kad jie vaidina lemiamą vaidmenį sportininkas kūno, pavyzdžiui, triptofano, normalizuoja miegą, padeda atsipalaiduoti, atsikratyti nervų kamieno ir lizinas, gerina atmintį, mažina galvos skausmą, didina libido moterims erekciją vyrams.

Esminės amino rūgštys yra tos žmogaus kūno amino rūgštys, kurių negalima sintetinti savaime, todėl jos turi būti pagamintos iš maisto. Biologinė baltymų vertė, apskaičiuota pagal aminorūgščių kompoziciją, užtikrina, kad jūsų mityba turi pakankamai būtinų amino rūgščių, geriausias maisto pasirinkimas, kad atitiktų sportininko raumenų augimo ir vystymosi poreikį, tai bus gyvūnų ir augalų baltymų derinys, tai jūs padės maiste esančių amino rūgščių lentelę.

Amino rūgštys
(mg kiekis 100 g produkto)

Histi
din

Meti-

onin

Treoninas

Iso

leucinas

Pheny
Laninas

Valinas

Lizinas

Lei

qing

Trip-
tai-

ventiliatorius

MĖSA

Žuvis ir jūros gėrybės

Pieno produktai

Kruopos

Miltų produktai

Ankštiniai

Žmogaus kūnas yra nedidelis cheminis augalas, kuriame kas sekundę vyksta cheminiai procesai, skatinantį augimą ir vystymąsi. "Statybinių medžiagų" sintezei reikia daug komponentų, iš kurių vienas yra baltymas. Būtent amino rūgštys yra svarbiausia baltymų junginių dalis. Ir baltymai, savo ruožtu, sudaro didžiąją dalį ląstelės sausos medžiagos. Todėl labai svarbu žinoti, kurie maisto produktai turi amino rūgščių.

Mūsų kūnas yra sudarytas iš baltymų ar baltymų. Aminorūgštys yra šių kompleksinių junginių struktūrinės sudedamosios dalys. Visos amino rūgštys yra suskirstytos į dvi grupes: būtinas, gaunamas iš maisto ir keičiamas, kurį žmogaus organizmas sugeba sintetinti.

Iš 20 aminorūgščių iš 8 sudarančių grupę būtina. Jie yra atsakingi už kūno augimą ir vystymą, o tai ypač svarbu vaikystėje. Bet kokie produktai turi amino rūgščių, turėtų žinoti ne tik mažų vaikų tėvus. Kiekvienas žmogus turi gauti šiuos būtinus elementus į kūną su maistu.

Be to, kiekviena iš esminių amino rūgščių veikia savo organizme. Lizinas ir triptofanas suteikia kūnui augimą ir atlieka labai svarbų vaidmenį formuojant neurotransmiterius, taip pat kontroliuoja antinksčių funkcionavimą. Izoleucinas ir leucinas yra atsakingi už skydliaukės veiklą. Lipidų metabolizmas reguliuoja metioniną.

Jei esate atskirto maisto rėmėjas, tikriausiai nepatinka, ką dabar mokykis. Galų gale, amino rūgštys yra tiek augalinės, tiek gyvūninės kilmės baltymų. Ir jūs turite žinoti, kaip juos derinti teisingai, kad jie būtų naudingi mūsų kūnui.

Kiekvienas jūsų patiekalas turėtų būti paruoštas iš produktų, kurių sudėtyje yra amino rūgščių reikiamu kiekiu.

Taigi, mes jau žinome, kad 8 pagrindinės amino rūgštys turi patekti į mūsų kūną maistui, o geriausia kasdien. Galų gale, jų trūksta pakankamai greitai leis jums žinoti apie rimtas sveikatos problemas. Norint tinkamai suformuluoti dietą, būtina išsiaiškinti, kurie maisto produktai turi esminių amino rūgščių.

Ir dėl to, pagalvokime apie kiekvieną esminę aminorūgštį atskirai: už ką ji yra atsakinga ir kokiuose produktuose tai ieškoti.

100 gr. produktas

Leucinas - su kepenų nepakankamumu, anemija 1. Sojos 2.8 gr 2. Sunkusis sūris 2.2 gr 3. Jūros gėrybės 1.8-1.4 gr 4. Pupelės 1.9-1.6 gr 5. Riešutai 1.7- 1.1 gr.6.Myaso1.8-1.2 gr.7.Ryba1.6-1.4 gr.8.Krupy1.5-0.9 gr.9.Yaytsa1.1 gr.Izoleytsin - hemoglobino sintezė, dalyvauja energijos procesus, didina atsparumą stresui, sumažina nuovargį 1. Sojos1.8 gr 2. Sunkusis sūris 1.5 gr 3. Pupelės 1.1 gr 4. Mėsa 1.1 gr 5. Žuvis 0.9 gr 6. Riešutai 0.7g Valine tonikas poveikis kūnui, palaiko ir sustiprina įprastą raumenų toną 1. Sojos2.1 gr.2.Bobs 1.3 gr.3.Myaso1.1 gr.4.Nuts1-0.7 gr.5.Suvenkių ir jūros gėrybių0.9 gr.6.Yaytsa0.9 gr.7.Krupy0.7 gr.Lizin stiprina imuninę sistemą, skatina kaulų augimą ir vystymąsi kollagena1.Soya2,1 gr.2.Tverdy syr1,95 gr.3.Myaso1,4-1,9 GR.4.Ryba1,5-1,9 gr.5.Bobovye1,5-1,7 gr.6.Tvorog1 gr.7.Myagky syr0.9 gr.8.Yaytsa0.9 gr.Metionin - padidina antioksidantų lygis turi detoksikacinis gebėjimas, apsaugo nuo riebalų pertekliaus nusodinimo 1. Sūris 0,5-0,6 gr 2. Mėsa 0,4-0,6 gr 3. Žuvis ir jūros gėrybės 0,5-0,6 g 4. Sojos0,5 gr. Bobovye0,3-0,4 gr.6.Yaytsa0,4 gr.Treonin - stimuliuoja toksinų pašalinimą, dalyvauja kolageno sintezės ir elastina1.Soya1,4 gr.2.Bobovye0,8-1 gr.3.Ryba0,9-1, 1 gr.4. T. nerija ir sūris 0,8-1 gr 5. Mėsa 0,7-0,9 gr 6. Jūros gėrybės 0,8 gr 7. Kiaušiniai 0,6 gr. 8. Riešutai 0,6gr. Triptofanas - "atsakingas" už gerą nuotaiką, aktyvumas ir protiniai gebėjimai 1. Mozzarella sūris 0,5 gr. 2. Sojos0,5 gr. 3. Kietas sūris 0,3 gr. 4. Pupelės 0,3 gr. 5. Žuvis, mėsa ir kiaušiniai 0,2gr. Fenilalaninas - stimuliuoja smegenis, endorfinų gamyba, pagerėja atmintis ir protiniai sugebėjimai Sojos1,6 gr. Ankštiniai1,3-1,5 gr. Riešutai 1-1,3 gr. Žuvis 0,8-1 gr. Sūris 1-1,2 gr. Mėsa 0,7-1 gr. Eggs0,7 gr.

Jei norime būti visiškai tikslūs, tai yra ir trečioji aminorūgščių grupė, kuri vadinama sąlygiškai nepakeičiama. Tai yra:

Jie yra sintezuojami suaugusio sveiko žmogaus kūno tinkamu kiekiu. Tačiau vaikams, paaugliams ir pagyvenusiems žmonėms labai svarbu juos gauti su maistu.

Autorizacija

Žymos: amino rūgštys, baltymai

Baltymai ir amino rūgštys

Pagrindinis maisto komponentas yra baltymai. Jų pagrindinis tikslas yra sukurti ląsteles ir audinius, būtinus augimo, vystymosi ir gyvybinių kūno funkcijų vykdymui. Baltymai yra imuninių organizmų dalis, hormonai, fermentai.

Kūno reikia imuninių organizmų (antikūnų), kad apsaugotų juos nuo įvairių ligų. Hormonai dalyvauja metabolizme. Fermentai yra biologiniai katalizatoriai, kurie pagreitina dešimtis ir šimtus tūkstančių kartų organizme susidariusių biocheminių reakcijų.

Virškinimo trakte maisto fermentai, kurių sudėtyje yra fermentų turinčių virškinimo sulčių, maistiniai baltymai palaipsniui suskaidomi į paprastesnius junginius - albuminozę iki peptonų, o po to - į aminorūgštis. Pastarieji dalyvauja formuojant naujus baltymus, būdingus žmogaus kūnui.

Audiniuose kartu su naujų baltymų susidarymo procesais atsiranda senų naikinimo procesų, kurie pašalinami iš organizmo galutinių metabolizmo produktų: karbamido, amoniako, kreatino ir kitų azoto turinčių junginių. Sveikiems žmonėms su subalansuota mityba azotas, tiekiamas iš maisto (kaip baltymų dalis), turėtų būti didesnis už išeigos kiekį (teigiamas azoto balansas). Azotas organizme naudojamas baltymų susidarymui, audinių vystymuisi ir augimui. Neigiamas azoto balansas ir net azoto balansas organizme prasideda savo baltymų skilimas, kuris palaipsniui veda prie išsekimo.

Baltymų mitybinė vertė priklauso nuo jų amino rūgščių sudėties. Iš 20 aminorūgščių, esančių maisto baltymų, 8 yra nepakeičiamos. Tai yra triptofanas, lizinas, metioninas, valinas, treoninas, leucinas, izoleucinas, fenilalaninas.

Esminės amino rūgštys dalyvauja audinių baltymų sintezėje, veikia kūno svorio padidėjimą. Be to, kiekviena iš jų atlieka savo specifines funkcijas. Lizinas, triptofanas yra būtinas augimui. Lizinas ir histidinas yra susiję su kraujo susidarymo funkcija, leukinu ir izoleucinu - skydliaukės liauka, fenilalaninu - skydliaukės liauka ir antinksčiai. Metioninas turi didelį poveikį riebalų ir fosfatidų metabolizmui, suteikia antikūninės kepenų funkcijos, vaidina svarbų vaidmenį nervų sistemos veikloje.

Gyvūninės kilmės baltymai geriau įsisavina kūną, nes juose yra visos amino rūgštys, būtinos organizmui. Augaliniai baltymai yra mažiau vertingi. Grūdų, duonos, daržovių ir vaisių sudėtis yra baltymai, kurių sudėtyje nėra neišsamių amino rūgščių. Kai kurie iš jų yra nedideliais kiekiais. Didžiausias kiekis aukštos kokybės baltymų sojos pupelėse, žirniuose, pupelėse, grikinėse, rugiuose, ryžiuose, bulvėse. Biologinė baltymų reikšmė dietoje gerokai padidės, jeigu deramai sujungs įvairius gyvūninės ir augalinės kilmės produktus. Taigi lizino turtingas pieno baltymas, papildantis aminorūgščių kompoziciją, kurio sudėtyje yra lizino neturtingų miltų, padidina maistinę vertę ir virškinamumą duonos.

Produktai, pagaminti iš miltų, taip pat turėtų būti derinami su žuvimi ar mėsa, kurių baltymai yra daug lizino ir metionino. Taip pat pateisinama indų, kurių pienas yra derinamas su javais, paruošimas. Kiaušinių baltymų vertė padidėja vartojant bulves.

Kiekviename maisto racione turi būti pakankamas kiekis esminių amino rūgščių optimaliu santykiu, priešingu atveju pažeidžiama bazinė amino rūgščių naudojimo taisyklė: normaliam baltymų sintezės procesui bėgant būtinos amino rūgštys turi būti pristatomos optimaliai ir optimaliomis koncentracijomis bei santykiais.

Maistui dažniausiai trys amino rūgštys: triptofanas, lizinas ir metioninas. Todėl maisto produktai, įtrauktame į dietą, yra vertinami visų pirma dėl šių esminių amino rūgščių kiekio.

Triptofanas. Pagrindiniai triptofano šaltiniai yra mėsa, žuvis, varškė, sūris, kiaušiniai. Skirtingose ​​skerdenos dalyse yra įvairių triptofano kiekių. Pavyzdžiui, jungiamojo audinio baltymai (nugaros, šoninės, kaklo) beveik nėra. Labiausiai vertingas triptofano kiekis yra tokios skerdenos dalys kaip nugarinės, plonos ir storos briaunos, taip pat kojos minkštimas.

Svarbūs papildomi triptofano šaltiniai yra augalinės kilmės produktai: žirniai, pupelės ir ypač sojos.

Lizinas. Pagrindinis lizino šaltinis yra pienas. 500-600 g lizino poreikis apima apie 40-45% dienos poreikio. Kiaušinių trynyje (viename trynyje - 186 mg lizino) daug miežių, žuvies, ankštinių daržovių, varškės ir sūrio lizino.

Metioninas. Metionino poreikis didžiąja dalimi (40-45%) patenkinamas pieno ir pieno produktų baltymų. Kartu su pieno produktais metioninas yra mėsa, žuvis, kiaušiniai ir daržovių produktai, įskaitant ankštinius augalus, grikius.

Kai kuriose žuvų rūšyse metionino kiekis (mg 100 g) yra: paprastoji skumbrė - 700, lydekos, 535 lydekos, skumbrė, 600 mikrorokas, menkė, jūrų ešerys, 500 karpių.

2 kategorijos mėsoje metioninas yra daugiau nei 1 kategorijos mėsoje (atitinkamai 515 ir 445 mg 100 g masės).

Iš šių trijų esminių amino rūgščių yra sunku pateikti kūną metioninu.

Objektyvus optimalios produkto ar dietos pusiausvyros indikatorius, rodantis metionino kiekį, yra metionino ir triptofano santykis, laikomas 1. Kuo didesnis metionino: triptofano santykis produkte, tuo pelningiau yra įtraukti tokį produktą į racioną, siekiant pagerinti jo aminorūgščių sudėties pusiausvyrą.

Iš visų produktų, kurių sudėtyje yra baltymų, kalbant apie metioniną: triptofaną, pirmąją vietą užima žuvys, po to seka neriebusis varškė, mėsa ir kiaušiniai.

Kiekvieno baltymų sintezėje kiekvieno kūno audinio tipui reikalingas griežtas specifinis aminorūgščių rinkinys. Pavyzdžiui, audinių baltymų sudėtyje valinas, argininas ir triptofanas yra vienodais kiekiais (1: 1: 1), tačiau jeigu jų mityboje jų santykis yra 1: 1: 0,5, tada visų šių amino rūgščių absorbcija nustatoma pagal aminorūgščių, esančių mažiausias kiekis. Todėl 1: 1: 0,5 santykis sumažins baltymų kiekį. Kai kurios susikaupusios kraujyje didelės dozės nesuderintos amino rūgštys gali turėti toksinį poveikį. Kaip matote, rengiant meniu labai svarbu racionaliai pasirinkti skirtingų produktų baltymus, atsižvelgiant į jų tarpusavio papildymą.

Amino rūgštys

Gamtoje yra apie 200 aminorūgščių. 20 iš jų yra mūsų maiste, 10 iš jų buvo pripažinti būtini. Amino rūgštys yra būtinos visam mūsų organizmo funkcionavimui. Jie yra daugelio baltyminių produktų dalis, naudojami kaip maisto papildai sporto mitybai, iš jų pagaminti vaistai, jie pridedami prie gyvūnų pašaro.

Amino rūgšties turtingi maisto produktai:

Numatytas kiekis 100 g produkto.

Bendrosios aminorūgščių savybės

Amino rūgštys priklauso organinių junginių klasei, kurių organizmas naudoja hormonų, vitaminų, pigmentų ir purino bazių sintezei. Amino rūgštys yra baltymai. Augalai ir dauguma mikroorganizmų sugeba sintetinti visas amino rūgštis, kurių reikia gyvenimui nepriklausomai, skirtingai nei gyvūnai ir žmonės. Keletas amino rūgščių, kurias mūsų kūnas gali gauti tik iš maisto.

Neprincipiniai amino rūgštys, pagaminti mūsų kūno - yra glicino, proliną, alanino, cisteino, seriną, asparaginas, aspartato, glutaminas,, tirozino.

Nors ši aminorūgščių klasifikacija yra labai sąlyginė. Galų gale histidinas, argininas, pavyzdžiui, sintezuojamas žmogaus kūne, bet ne visada pakankamu kiekiu. Pakeičiamas aminorūgšties tirozinas gali tapti nepakeičiamas, jei nepakanka fenilalanino.

Kasdien reikia amino rūgščių

Priklausomai nuo aminorūgščių tipo, nustatomas kasdienis kūno poreikis. Bendras kūno poreikis aminorūgštims, užrašytas mitybos staliukuose - nuo 0,5 iki 2 gramų per dieną.

Aminorūgščių poreikis didėja:

  • aktyviojo augimo laikotarpiu;
  • aktyvios profesinės sporto veiklos metu;
  • intensyvaus fizinio ir psichinio streso metu;
  • ligos metu ir atkūrimo metu.

Aminorūgščių poreikis mažėja:

Su įgimtais sutrikimais, susijusiais su amino rūgščių absorbcija. Šiuo atveju kai kurios baltymų medžiagos gali sukelti organizmo reakcijas, įskaitant problemų atsiradimą virškinimo trakte, niežėjimą ir pykinimą.

Aminorūgšties absorbcija

Aminorūgščių asimiliacijos greitis ir išsamumas priklauso nuo jų turinčių produktų tipo. Aminorūgštys, kurių sudėtyje yra kiaušinių baltymų, mažo riebumo varškės, liesos mėsos ir žuvies, gerai absorbuojamos organizme.

Aminorūgštys taip pat greitai absorbuojamos tinkamu produktų deriniu: pienas yra derinamas su grikių grūdais ir baltą duoną, visų rūšių miltų produktus su mėsa ir varške.

Naudingos amino rūgščių savybės, jų poveikis organizmui

Kiekviena aminorūgštis turi įtakos kūnui. Nuo metioninas yra labai svarbūs, siekiant pagerinti riebalų apykaitą organizme naudojamas kaip aterosklerozės profilaktikai, kepenų cirozė ir riebalų kepenyse.

Tam tikrų neuropsichiatrinių ligų atveju naudojamos glutamino ir aminobutyro rūgštys. Glutamo rūgštis taip pat naudojama virti kaip kvapiosios medžiagos priedas. Cisteinas skirtas akių ligoms gydyti.

Trys pagrindinės amino rūgštys - triptofanas, lizinas ir metioninas yra ypač reikalingi mūsų organizmui. Tryptopanas naudojamas pagreitinti kūno augimą ir vystymąsi, taip pat išlaikyti azoto balansą organizme.

Lizinas užtikrina normalią kūno augimą, dalyvauja kraujo susidarymo procesuose.

Pagrindiniai lizino ir metionino šaltiniai yra varškė, jautiena ir tam tikros rūšies žuvys (menkės, lydekos, silkės). Tryptopanas randamas optimaliausiose subproduktų, veršienos ir medžiojamųjų paukščių rūšyse.

Sąveika su esminiais elementais

Visos amino rūgštys tirpsta vandenyje. Sąveika su B, A, E, C ir kai kurių mikroelementų vitaminų; dalyvauti formuojant serotoniną, melaniną, adrenaliną, norepinefriną ir kai kuriuos kitus hormonus.

Nutukimo ir aminorūgščių perteklius požymiai

Aminorūgščių stygius kūne:

  • apetito praradimas arba jo sumažėjimas;
  • silpnumas, mieguistumas;
  • augimo ir vystymosi vėlavimas;
  • plaukų slinkimas;
  • odos pablogėjimas;
  • anemija;
  • silpnas atsparumas infekcijoms.

Kai kurių amino rūgščių perteklius organizme:

  • skydliaukės sutrikimai, hipertenzija - atsiranda su tirozino pertekliumi;
  • ankstyvieji pilka plaukai, sąnarių ligos, aortos aneurizma gali būti sukelta aminorūgšties histidino perteklius organizme;
  • metioninas padidina insulto ir širdies priepuolio riziką.

Tokios problemos gali atsirasti tik tuo atveju, jei trūksta B, A, E, C ir seleno grupių vitaminų organizme. Jei šios maistinės medžiagos yra tinkamoje sumoje, aminorūgščių perteklius greitai neutralizuojamas dėl medžiagų perteklių pavertimo naudingomis medžiagomis organizmui.

Faktoriai, turintys įtakos amino rūgšties turiniui

Mityba ir žmonių sveikata yra esminiai amino rūgščių kiekio optimaliame santykyje reikšmė. Tam tikrų fermentų trūkumas, diabetas, kepenų pažeidimas sukelia nekontroliuojamą amino rūgščių kiekį organizme.

Amino rūgštys sveikatai, energingumui ir grožiui

Sėkmingam raumenų augimui kultūrizme dažnai naudojami aminorūgščių kompleksai, susidedantys iš leucino, izoleucino ir valino.

Norint išlaikyti gyvybingumą treniruočių metu, sportininkai naudoja metioniną, gliciną ir argininą arba jų turinčius produktus kaip maisto papildus.

Kiekvienam asmeniui, vedančiam aktyvų ir sveiką gyvenimo būdą, reikia specialių maisto produktų, kurių sudėtyje yra keletas svarbių aminorūgščių, kad išlaikytų puikų fizinį pasirengimą, greitai atsigauti, sudeginti riebalų perteklių arba sukurti raumenį.

Šiame paveiksle surinkome svarbiausius dalykus apie aminorūgštis ir būsime dėkingi, jei bendrinate nuotrauką socialiniame tinkle ar tinklaraštyje su nuoroda į šį puslapį:

Amino rūgštys maiste

Amino rūgštys yra pagrindinė baltymų dalis, reikalinga naujų ląstelių statybai. Klausimas, kiek jų yra maiste, jau seniai rūpinosi žmonija. Šia proga buvo atlikta daug tyrimų, dėl kurių aminorūgštys randamos maiste. Žemiau pateikiama lentelė su visa informacija apie juos.

Mūsų kūne yra apie 60 aminorūgščių. Tačiau 20 iš jų yra svarbiausi. Jie yra atsakingi už baltymų sintezę. Tinkamai maitinant kūnas palaiko teigiamą azoto pusiausvyrą. Būtina statyti naujas ląsteles, šalinti atliekas. Jei neutralus ar neigiamas balansas, organizmas pradeda išnykti dėl savo baltymų skilimo.

Amino rūgštys iš jautienos

Yra įprasta atskirti dvi amino rūgščių grupes.

  1. Pakeičiamieji yra gaminių dalis ir yra pagaminti nepriklausomai nuo kūno.
  2. Nepakeistas organizmas remiasi tik maisto produktais. 9 iš 20 esminių amino rūgščių yra būtinos. Jų visas sąrašas pateikiamas toliau pateiktoje lentelėje.

Atskirai vertėtų pabrėžti arginino ir histidino, kuriuos labai sutelkė suaugusio žmogaus kūnas. Ir vaikams, ir pagyvenusiems žmonėms jos apskritai nėra išvystytos. Dėl to jie gavo pavadinimą - sąlygiškai keičiamas. Jie yra tokie patys kaip ir būtini, eik į kūną maistu.

Kiaušinyje yra amino rūgščių

Kaip virškinamos aminorūgštys

Visos gaminiuose esančios amino rūgštys yra tarpusavyje susijusios. Net vieno trūkumas sukelia sveikatos problemų, pasireiškia įvairios ligos. Amino rūgštys geriausiai suvartojamos tinkamu deriniu. Pavyzdžiui, jei sunaudotas maistas turės tokį pat kiekį lizino, leucino ir izoleucino, jie bus visiškai absorbuojami. Jei kai kurios amino rūgštys yra mažesnės, bent jau šiek tiek, tada asimiliavimas bus klaidingas. Pavyzdžiui, vakarienėje vartojamų maisto produktų asortimentas apima valiną, metioniną ir leuciną santykiu 1: 0,5: 1. Šiuo atveju valinas ir leucinas absorbuojami tik pusiau, nes metionino kiekis nepakako pilnam absorbavimui. Pernelyg didelis valinas ir leucinas patenka į kraują. Kaupiant kraujyje, amino rūgštys gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą.

Karvės pienas yra daug amino rūgščių

Kokie baltymai

Sudėtyje baltymai skirstomi į dvi grupes:

  • Visų baltymų sudėtis apima visas amino rūgštis. Jie randami mėsoje, žuvyje, vištienoje ir kiaušiniuose, tai yra produktams, pagamintiems iš gyvūnų. Šiuo atžvilgiu jie geriau įsisavinami.
  • Nepavykusiuose yra tik keletas iš būtinų 20, iš jų beveik nėra jokių nepakeičiamų. Tai yra augaliniai baltymai. Tačiau tarp jų yra maisto produktų, turinčių daug baltymų. Tai yra sojos pupelės, žirniai, grikiai, pupelės, ryžiai, bulvės.

Naudodami tinkamą gyvulinių produktų ir augalinių baltymų derinį, kuris padės jums pasirinkti specialiai sukurtą stalą, galite gauti dietą, turinčią daug amino rūgščių. Pavyzdžiui, čia duona sujungia miltus, kurių sudėtyje yra mažai lizino ir pieno, kuriame yra daug jo. Derinant tinkamus baltymus, produktas yra tiek daug lizino, tiek lengvai virškinamas.

Pavyzdžiui, čia duona sujungia miltus, kurių sudėtyje yra mažai lizino ir pieno, kuriame yra daug jų

Taigi akivaizdu, kad norint gauti optimalią baltymų kompoziciją, būtina praturtinti subtiliąja medžiaga. Nenuostabu, kad pienas yra derinamas su įvairiais grūdais. Tai praturtina liziną dėl prastų javų. Kiaušinius geriau valgyti su bulvėmis, tai padidina jų maistinę vertę.

Ruošiant kasdienę mitybą, ypatingą dėmesį reikia atkreipti į produktus, kurių sudėtyje yra lizino, triptofano ir metionino. Šios esminės amino rūgštys yra mažiau linkusios į dienos dietą. Šiuo atžvilgiu buvo sukurta lentelė, kurioje nurodyti produktai, kurių sudėtyje yra esančių amino rūgščių.

Tryptopanas randamas mėsoje. Jame gausiausia 100 g jautiena, kurioje yra 228 mg triptofano. Šiek tiek mažiau tai kiaulienos ir ėrienos. Tačiau verta paminėti, kad skirtingose ​​skerdenos dalyse triptofanas yra skirtinguose kiekiuose. Pvz., Kaklo, kaklo ir kaklo, tai praktiškai nėra. Tačiau riešutuose, užpakalinėje kojoje yra pakankamas jo kiekis. Jūros gėrybėse jis yra beveik tokio paties kiekio, kaip ir mėsoje. Sūriai, vištienos kiaušiniai ir sūris taip pat gali pasigirti jo turiniu. Be gyvūnų baltymų, taip pat yra augaluose, būtent žirniuose, pupelėse, bulvėse, sojos pupelėse yra ypač daug jų.

Maltos mėsoje yra amino rūgščių

Pienas yra lizino šaltinis. Pakanka gerti pieno litrą, kad užpildytumėte kasdieninį lizino poreikį. Dėl savo didelio pieno kiekio jis yra turtingas visų pieno produktų, ypač varškės ir sūrio. 100 g varškės yra 1,450 mg lizino ir 788 mg sūrio. Bet sviestoje ir grietine jis yra labai mažas. 100 g 20% ​​grietinės sudėtyje yra 230 mg, sviestyje - tik 70 mg. Be pieno produktų, lizinas randamas mėsoje, žuvyje, kopūstuose, runkeliuose, bulvėse, pupelėse, žirniuose, sojos pupelėse.

Pienas yra daug metionino. Be pieno, metioninas randamas mėsos, žuvies ir jūros gėrybių, kiaušinių, grikių, ankštinių daržovių, bulvių. Didelę jo dalį sudaro kietosios sūrio rūšys (865 mg / 100 g), kalmarai (521 mg / 100 g) ir jautiena (528 mg / 100 g).

Aminorūgščių turinys


Dabar jūs žinote, kokiuose maisto produktuose yra amino rūgščių. Valgyk teisingai.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Proto meniu: labiausiai naudingi produktai

Negu pašarų savo "pilkųjų ląstelių", siekiant padidinti efektyvumą ir lengviau perkelti psichines apkrovas. Jūs sužinosite apie tai, perskaitę labiausiai naudingų produktų sąrašą protui.

Skaityti Daugiau

Skanūs kapariai - kas tai yra ir ką jie valgo?

Šiame straipsnyje rasite viską apie kaparius, sužinokite, kas tai yra, kaip jie atrodo, kaip juos surinkti, derliaus nuimti, kaip juos vartoti virimo metu.

Skaityti Daugiau

Ivano arbata (vienkartinis ugnis). Naudingos savybės, vartojimas ir kontraindikacijos nuo gluosnio

Daugelis girdėjosi apie "Ivan-Cha" ar daugiau siauraus lapų. Mes žinome, kad apie šį augalą rašoma net dainų, tačiau tai, kad iš to išgaunama arbata tikrai gali palengvinti ir gydyti ligų įvairovę, retai prisimenama šiandien - žmonės mano, kad vaistinė jų pakanka narkotikai.

Skaityti Daugiau