Antocianinai

Antocianinai yra pigmentinės medžiagos iš glikozidų grupės. Jie randami augaluose, todėl raudona, violetinė ir mėlyna vaisių ir lapų spalva.

Antocianinų kiekis produktuose

Antocianinai gali būti mažuose kiekiuose skirtinguose produktuose (žirniuose, kriaušėse, bulvėse), tačiau dauguma jų yra uogų ir vaisių su tamsiai violetinės spalvos odomis. Blackberry - šio pigmento turinio lyderis tarp visų uogų. Tačiau tokie uogų augalai kaip mėlynės, mėlynės, eglės, spanguolės, mėlynės, yra daug antocianinų.

Antocianinų kiekis yra daugiau rūgštų ir tamsių vyšnių veislių, nei saldžiųjų ir raudonųjų. Daug antocianinų vynuogių odelėse ir iš jo gauto raudono vyno. Baltasis vynas pagamintas iš vynuogių be odos, taigi jis yra mažiau turtingas šių pigmentų. Antocianinų kiekis lemia vynuogių vyno spalvą.

Tyrimai parodė, kad bananai, nors ir ne tamsiai violetiniai, taip pat yra turtingas antocianinų šaltinis.

Antocianinų fizikinės ir cheminės savybės

Skirtingos antocianinų spalvos priklauso nuo jono, su kuriuo susidaro organinių dažančiųjų medžiagų kompleksas. Taigi, purpurinė raudona spalva gaunama, jei komplekse yra kalio jono, magnio ir kalcio spalvos.

Antocianinų savybės parodyti spalvą priklauso nuo terpės rūgštingumo: kuo mažesnis, tuo daugiau raudonos spalvos. Siekiant atskirti antocianinų rūšis laboratorijoje, naudojama popierinė chromatografija arba IR spektroskopija.

Antocianinų kiekis tam tikrame produkte priklauso nuo klimato ir augalų fotosintezės energijos savybių. Pavyzdžiui, vynuogėse lapų apšvietos trukmė ir intensyvumas įtakoja šių medžiagų susidarymo greitį. Įvairių vynuogių veislių sudėtyje yra skirtingų antocianinų rinkinių dėl depozito ir augalų veislės.

Aukšta temperatūra įtakoja raudonojo vynuogių vyno spalvą, tobulindama. Be to, terminis apdorojimas prisideda prie antocianinų ilgalaikio išsaugojimo vynuose.

Naudingos antocianinų savybės

Antocianinai negali formuotis žmogaus kūne, todėl jie turi būti iš maisto. Sveikasis asmuo turi bent 200 mg šių medžiagų per dieną, o ligos atveju - ne mažiau kaip 300 mg. Jie negali kauptis kūne, todėl jie greitai pašalinami iš jo.

Antocianinai turi baktericidinį poveikį - jie gali sunaikinti įvairias kenksmingų bakterijų rūšis. Pirmą kartą šis poveikis buvo naudojamas raudonojo vynuogių vyno gamybai, kuris ilgalaikio saugojimo metu nepablogėjo. Dabar antocianinai naudojami integruotoje kova prieš peršalimą, jie padeda imuninei sistemai susidoroti su infekcija.

Pagal antocianinų biologinį poveikį yra panašus į vitaminą R. Taigi, antocianinų savybė yra žinoma stiprinant kapiliarų sienas ir sukelianti nuo edemos poveikio.

Antocianinų naudingos savybės yra naudojamos medicinoje gaminant įvairius biologinius priedus, ypač skirtus oftalmologijai. Mokslininkai atrado, kad antocianinai gerai kaupiasi tinklainės audiniuose. Jie sustiprina kraujagysles, mažina kapiliarų trapumą, kaip yra, pavyzdžiui, diabetinės retinopatijos atveju.

Antocianinai pagerina jungiamojo audinio skaidulų ir ląstelių struktūrą, atkuria akispūdžio skysčio nutekėjimą ir spaudimą akies obuolyje, kuris naudojamas glaukomai gydyti.

Antocianinai yra stiprūs antioksidantai - jie jungiasi deguonies laisvieji radikalai ir neleidžia pažeisti ląstelių membranų. Tai taip pat daro teigiamą poveikį regos organo sveikatai. Žmonės, kurie reguliariai valgo antocianinus turtingą maistą, turi aštrų regėjimą. Be to, jų akys toleruoja dideles apkrovas ir lengvai susidoroja su nuovargiu.

Dažai Antocianinas - kosmetologija mokslo priešakyje

Tai yra ateitis. Kosmetologija pasiekė lygį, kuriame dažai susidaro be natūralių komponentų naudojimo ir yra visiškai sintezuojami laboratorinėmis sąlygomis. Norite sužinoti, kas mes esame? Skaityk!

Profesionalus dažai Antocianinas

Antocianinas yra pigmentas, kuris sudaro raudoną, mėlyną ir violetinę spalvą gėlių, uogų ir vaisių. Rudens lapijos spalvos pagrindas yra antocianino sintezės principas. Natūralus pigmentinis antocianinas sintetinamas ne tik medžių lapuose, bet ir raudonų rožių atspalvių bei mėlynių tonų.

"Anthocyanin Second Edition" naujo laminavimo joninių dažų idėja yra moderno žmogaus, siekiančio atnaujinti išvaizdą ir asmeninę raišką per ryškią kosmetiką, stilius.

Profesionalus dažai Antocianinas yra rūgštinis nenuolatinis plaukų dažiklis, kurio funkcija yra atkurti ir biolaminuotis.

Produktai užtikrina iki 1-1,5 mėnesių. Mūsų straipsnyje produktų rinkinys surenkamas peržiūrai.

Biolaminacija leidžia pradėti plaukų atstatymo procesą iš vidaus išilgai viso ilgio, aktyviai apsaugo plaukus nuo aplinkinių neigiamų poveikių, veiksmingai stiprina blizgesį ir blizgesį po dažymo. Ir svarbiausia - plaukai pasieks fantastinį atspalvį, smaragdą ir elegantišką išvaizdą.

Dažų pamatai yra augalinės kilmės formavimas (glikozidai), todėl jų dėka galite gauti sultingą ir tankų atspalvį plaukams. Dažuose antocianinas trūksta amoniako, kuris neigiamai veikia plaukus. Todėl dažai antocianinas suteikia apsauginį efektą, todėl plaukai minkšta ir graži po procedūrų salone.

Antocianino dažų rinkinys, be ekstremalių spalvų, turi natūralius atspalvius iš daugiausia rudų serijų.

Kiekviena spalva turi savo specialius spalvinius elementus, tačiau pagrindinė bazė yra statinė visiems.

Produkto savybės Anthocyanin Second Edition

  • Išvaizda - klampi spalva / bespalvis gelis.
  • PH lygis (25 ° C temperatūroje) yra 2,95.
  • Kvapas yra gėlių.
  • Tirpumas vandenyje yra geras.
  • Reakcija su vandeniu nėra.

Saugos lygis Anthocyanin Second Edition

PSO klasifikuojamas produktas ir sanitarinė-epidemiologinė patirtis yra nekenksminga medžiaga.

Dažų laikymas

Laikyti rekomenduotoje vėsioje, sausoje vietoje. Visada laikykite pakuotę uždarytą. Laikyti atokiau nuo maisto. Laikyti atokiau nuo vaikų. Vengti patekimo į akis ir burną.

Išvaizda

Antocianino dažai parduodami dėžutėje ir uždarame vamzdyje. Vamzdis yra gana didelis, 230 g.

Dažai gali būti naudojami ne iš karto, o dėl plaukų ilgio ir tankio. Vamzdis yra sandariai uždarytas ir laikomas šaldytuve iki kito seanso.

Lustą iš gamintojo

  • Spalvinimo procedūra nėra pagrįsta cheminėmis reakcijomis ir nepažeidžia melanino sekrecijos (pigmento, kuris yra atsakingas už plaukų spalvos keitimą).
  • Plati spalvų sistema yra būtina dažų dažymui.
  • Antocianino dažai neturi vandenilio peroksido ar panašių cheminių priedų.

Dažymo technika

  1. Pasirinkite spalvas, diagnozuokite plaukus. Kuo blogesnė plaukų būklė, tuo mažesnė ekspozicijos trukmė. Dėl ryškios spalvos reikia apšviesti plaukus. Atminkite, kad visiškai lygi ir tanki plaukų juosta yra 90% sėkminga, dažant.
  2. Prieš dažydami plaukite plaukus, naudodami antocianino rūgšties šampūną ir plaukus džiovindami.
  3. Po plovimo reikia pritaikyti spalvotą stabilizatorių "Anthocyanin Fixing Aqua". Spalvų stabilizatorius suteiks reikiamas sąlygas spalvų didinimui. Pritaikę "Fixing Aqua", turite šiek tiek daugiau nei 70% išdžiovinti plaukus.
  4. Padidinkite plauko kontūro liniją su apsauga nuo dažų.
  5. Laminavimo medžiagos antocianinas. Vienodai, jei įmanoma, vengti kontakto su galu.
  6. Šildymas Įdėkite dažiklį, uždenkite galą vinilo dangteliu ir mirkykite 20 minučių priklausomai nuo plaukų būklės. Šildymą rekomenduojama gaminti infraraudonųjų spindulių šilumos įrenginyje (Klimazon) arba džiovintuve. Jūs taip pat galite pasinaudoti plaukų džiovintuvo naudojimu (pašalinant skysčio, naudokite papildomus spalvų stabilizatorius Anthocyanin Fixing Aqua.
  7. Spalvų stabilizatorių naudojimas Anthocyanin Fixing Aqua, skirtas patikimai pritvirtinti dažų prie plaukų.
  8. Apvyniokite šaltu rankšluosčiu. Po šildymo proceso reikia nuimti dangtelį, apvynioti galvą šaltu rankšluosčiu ir palaikyti 10 minučių. Ši procedūra padidins plaukų paviršiaus spalvos poveikį ir padidins spalvų atsparumą.
  9. Plauti plaukus Kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu ir praskalauti su antocianino rūgšties šampūnu.
  10. Skalauti Kontraindikuotas paprasto skalavimo naudojimas. Jis turėtų nusiplauti galvą nejoniniu antocianino kondicionieriumi. Draudžiama naudoti kremo kaukes po skutimosi.

Norint užtikrinti geriausią spalvų atsparumą, nenaudokite įprastų šampūnų ir kondicionierių! Naudokite antocianino rūgšties šampūną ir nejoninį antocianino kondicionierių, kad galėtumėte rūpintis plaukais - tai žymiai pailgins įsigyjamos spalvos sodrumą ir ilgaamžiškumą.

Kaip matyti iš šio straipsnio, profesionalios įrangos naudojimas nėra toks sudėtingas, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Su tinkamu įgūdžiu, porą sesijų galite išmokti profesionalių stiliaus įgūdžių ir sukurti unikalų vaizdą.

8 priežastys, kodėl valgyti antocianinus! Kokius produktus jie turi?

Antocianinai yra augaliniai pigmentai, kurie yra vaisių, lapų, gėlių, stiebų ir šaknų. Ypatinga ypatybė yra jų turtingos ir gilios raudonos, violetinės ir mėlynos spalvos. Nuo 2006 m. Buvo identifikuoti apie 560 skirtingų antocianinų.

Geriausias šaltinis yra daugumoje uogų: mėlynės, vyšnios, raudonos avietės, juodos avietės, gervuogės, juodieji serbentai, raudonieji serbentai, šilkmedžio vaisiai, paprastosios uogos, gurmaniškos uogos, acai uogos. Be to, raudonos ir violetinės vynuogės, odos baklažanai, raudonieji kopūstai, oranžinės, raudonos ir violetinės alyvuogės.

Šios uogos ne tik skanios, bet ir kiekviena uoga taip pat siūlo daugybę naudos sveikatai. Nors uogos yra galbūt labiausiai žinomi antocianinų šaltiniai, taip pat yra ir kitų produktų su tais pačiais dažais, kaip runkeliai, vyšnios, baklažanai, slyvos, granatai, violetiniai kopūstai, violetinės vynuogės ir raudonieji svogūnai.

Vynuogių sėklų ekstraktas yra itin turtingas antocianinų šaltinis, plačiai naudojamas įvairiuose maisto prieduose. Kitas puikus antocianinų šaltinis ir vienas iš mano mėgstamų yra vaisių mišinys: raudonos vynuogės, vyšnios, mėlynės, granatai ir raudonos avietės.

Iš šio straipsnio sužinosite:

Antocianino apžvalga

Antocianinai yra cheminiai junginiai, kurie augalams ir vaisiams suteikia unikalias spalvas. Naujausi tyrimai parodė, kad antocianinai yra daugiau nei tiesiog pigmentai: jie taip pat turi didelę naudą sveikatai, veikdami kaip flavonoidai ir antioksidantai.

Tai yra vandenyje tirpūs pigmentai, pavyzdžiui, violetinė, mėlyna ir raudona. Augaluose antocianinai atlieka du vaidmenis: jie suteikia spalvą ir apsaugo fotosintezuojančius audinius nuo šviesos sukelto oksidacinio streso.

Tai tik viena iš daugelio rūšių junginių, kurie suteikia augalams jų spalvą. Šie junginiai vadinami fitochemikalais ir augalams suteikiamas visas vaivorykštės spektras.

Kiti fitocheminiai preparatai:

- Karotenoidai (geltoni / oranžiniai)

Augalai su šiais spalvotais pigmentais jau seniai vertinami žolelių medicinoje dėl daugybės naudos sveikatai. Pavyzdžiui, spanguolės yra naudojamos šlapimo takų infekcijoms gydyti, paprastosios merlangai, skirtos kovai su peršalimu ir gripu, ir gudobeliui sumažinti kraujospūdį.

Šiuolaikinis mokslas teigia, kad antocianinai yra pirmosios pagalbos rinkinys ryškių Pakuotė - maisto produktų ir prieskoninių augalų su šiomis atspalvių turi antioksidacinių savybių, priešuždegiminių, antivirusinių ir priešvėžinių savybių.

Tyrimai rodo, kad purpuriniai ir raudoni vaisiai, daržovės ir žolelės, taip pat koncentruoti antocianinai papildo nuo vėžio, diabeto, širdies ligų ir nutukimo.

Kaip antocianai padeda sveikatai?

Matyt, iš visų šilkmedžių uogų (Chokeberry) yra didžiausia antocianinų koncentracija - 1,480 mg / 100 g drėgno svorio.

Kiti svarbūs šaltiniai: juodieji avai (589 mg / 100 g), mėlynės (558 mg / 100 g), vyšnios (350-400 mg / 100 g), raudonos avietės (365 mg / 100 g), acai uogų (320 mg / 100 g) Tačiau netgi aguaru, kuris yra žalsvai gelsvos spalvos, prinokęs, mažas, beveik neaptinkamas antocianinų kiekis - 0,07 mg / 100 g drėgno svorio.

Augaluose antocianinai veikia kaip apsaugos nuo saulės priemonės: jie apsaugo augalų ląsteles nuo šviesos žalos, sugeria mėlynai žalią ir ultravioletinę šviesą, tokiu būdu slopindami oksidacijos procesą.

Antocianinai turi stiprių antioksidacinių savybių tiriamųjų mėgintuvėliuose, todėl jie buvo nuolat tiriami, siekiant juos panaudoti kelių ligų prevencijai ir gydymui: vėžys, diabetas, neurologiniai sutrikimai, uždegimas, artritas ir podagra.

Tyrimai apie poveikį vėžiui parodė vilčių. Visų pirma, juodieji aviečių preparatai slopina chemiškai sukeltą stemplės vėžį žiurkėms 30-60% ir gaubtinės žarnos vėžį 80%.

2007 m. Prasidėjo žmonių bandymai dėl šių dviejų rūšių vėžio su juodųjų aviečių preparatais. Kalbant apie toksiškumą, koncentratas gerai toleruojamas žmonėms, vartojant 45 g džiovintų juodųjų uogų sublimacijos dozę. Tačiau antocianinų absorbcija yra mažesnė nei 1% injekcinės dozės.

Nustatyta, kad antocianinų koncentracija yra gana maža šviežiose uogose ir jos negali suteikti jokių pastebimų apsauginių privalumų. Būtina 9-10 kartų išdžiovinti šaldymo būdu.

Tolesniems tyrimams reikia atskirai ar su kitais fenolio junginiais nustatyti antocianinus, kurie slopina vėžį.

Įrodytos naudingos spalvotų pigmentų savybės

Iš spanguolių polifenolio ekstraktai slopina pieno liaukos, storosios žarnos, prostatos, plaučių ir kitų navikų augimą ir proliferaciją. Daugelis mokslininkų pabrėžia, kad unikalus citrinių spanguolių savybių derinys, o ne tik antocianinai, gali prisidėti prie tokio poveikio.

Veikimo mechanizmai, kuriais antocianinas didina insulino gamybą, vis dar nežinomas.

Tyrėjai įspėja, kad nenaudoja maraschino vyšnių, ryškiai raudonos, sukarštos versijos, kuri dekoruoja ledus, desertus ir kokteilius. Daugelis naudingų pigmentų, kurie buvo šviežiose vyšniose, buvo pašalinti perdirbant, pakeičiant raudonu maisto dažymu ir praskiedus papildomu cukrumi. Taigi vyšnia prarado visas naudingas savybes.

Antocianinai saldžiąsias ir rūgščiąsias vyšnias slopina COX-1 ir COX-2 fermentus, kurie sukelia skausmą organizme. Taigi, vyšnia veikia kaip skausmą malšinanti priemonė, kurią galima naudoti artritui ir podagrai. Jie taip pat turi priešuždegimines savybes.

Uogų antocianinų tyrimai yra labai perspektyvūs, todėl rekomenduojama vartoti šviežias uogas kaip gerai subalansuotą mitybą.

Kadangi vyšnių sultys yra renkami liepos ir vyšnios labai greitai gendančių produkto (po sutrumpinta, o ne saugomi ilgiau nei 3 dienas), jūs niekada pamatyti jį ant įprastinių parduotuvėse lentynose.

Bet jei norėtumėte pridėti vyšnių į savo mitybą, turite keletą kitų variantų: šios skanios uogos yra džiovintų vyšnių, šaldytų vyšnių, konservuotų vyšnių ir vyšnių sulčių koncentrato pavidalu.

Mėlynės taip pat yra antocianinai, kurie apsaugo mus nuo aukšto kraujo spaudimo ir mažina riziką susirgti hipertenzija. Reguliarus tiektuvas yra 10% mažiau linkęs didinti spaudimą.

Antocianinai yra motininių klasių, vadinamų flavonoidų, kurie yra bekvapiai ir beskoniai, dalis. Jie maistui suteikia vidutiniškai sutraukiančią kompoziciją. Jie yra daugelyje arbatų, vaisių sulčių, raudonojo vyno.

Tyrimo rezultatai

Harvardo mokslininkai ir Rytų Anglijos universitetai per 14 metų surinko duomenis apie slaugytojų ir medicinos specialistų sveikatą iš 47 000 suaugusių vyrų ir 134 000 suaugusių moterų. Jie visi skundėsi dėl hipertenzijos. Kas dvejus metus užpildė klausimynus, kuriuose jie pateikė klausimus apie sveikatą ir mitybos įpročius. Vertinama kas ketverius metus.

Tuomet mokslininkai palygino neseniai diagnozuotą arterinę hipertenziją ir antocianinų vartojimą per 14 metų laikotarpį. Tie, kurie maitinosi mėlynės bent kartą per savaitę, sumažino 10% didesnę riziką susirgti hipertenzija nei žmonės, kurie jo niekada nevalgė. Paprastųjų mėlynių vartotojai turėjo geresnę apsaugą nei net paprasti braškių vartotojai.

Iki šiol visi žinome apie neįtikėtiną vaisių ir daržovių naudą sveikatai. Tačiau daugelis žmonių nesupranta, kodėl šie švieži maisto produktai yra tokie nuostabūs.

Jie turi daug naudos sveikatai, įskaitant vitaminus, mineralines medžiagas ir pluoštus. Vaisiai ir daržovės taip pat yra keletas ypatingų junginių, kurie apsaugo mus nuo vis didėjančio ligų sąrašo.

Viena tokių junginių grupė yra antocianinai (flavonoidų tipas). Galbūt jau galite susipažinti su flavonoidais - galingų antioksidantų šeima (žaliosios arbatos, kakavos ir raudono vyno gydomųjų savybių).

Tačiau antocianinai nusipelno ypatingo pripažinimo dėl jų apsauginių savybių. Tyrimai parodė, kad jie gali du kartus padidinti antioksidacinį vitamino C kiekį!

Kitas privalumas yra tas, kad jie yra lengvai atpažįstami! Tiesiog pažvelkite į plokštelę, kad pasakytumėte, ar šios maistinės medžiagos yra maiste: maistas tiekia ryškiai raudonai oranžine spalva ir mėlynos-violetinės spalvos (daug vaisių ir daržovių).

Štai tik keletas priežasčių, kodėl jūsų dietai pridedant antocianinų turinčius maisto produktus:

1) Pagerinti kognityvinę funkciją

Šie junginiai padės kovoti su oksidacine žala, kuri, kaip žinote, prisideda prie smegenų senėjimo ir atminties sutrikimų.

Buvo atliktas šešerių metų tyrimas dėl antocianinų vartojimo maisto produktuose (būtent braškėse ir mėlynėse) ir senyvų vyresnių nei 70 metų moterų poveikio kognityvinei funkcijai.

Ištyrus 16 000 pacientų, mokslininkai nustatė, kad šis antioksidantas vilkina psichinį senėjimą iki dvejų su puse metų.

Jie taip pat nustatė, kad kuo didesnis antocianinų ir kitų flavonoidų suvartojimas, tuo lėtesnis smegenų pažinimo funkcijų mažėjimas.

Tačiau šie antioksidantai ne tik sulėtino psichinio senėjimo procesą, bet taip pat didina mokymąsi ir atmintį.

2009 m. Tyrimai su žiurkėmis parodė, kad pagerėjo antocianinų gydytų žiurkių mokymo ir atminties funkcijos. Tie patys mokslininkai įrodė, kad šie junginiai slopina depresijos simptomus.

2) pagerinti kepenų būklę

Kepenys keičia ne tik maistines medžiagas iš maisto į medžiagas, kurias kūnas gali naudoti, bet ir saugo ir tiekia ląsteles su šiomis medžiagomis, reguliuoja hormonus ir atlieka savo funkcijas detoksikuojant kūną.

2010 m. Buvo įrodyta, kad antocianinų, gautų iš juodųjų ryžių, skirto gydyti alkoholio sukeltą kepenų pažeidimą, pasižymi nuostabiu poveikiu.

Žiurkės buvo suskirstytos į dvi grupes: jos buvo švirkščiamos alkoholiu, kad būtų padaryta žala kepenims. Tačiau vienai grupei taip pat buvo suteiktas antocianinų ekstraktas, ir jie turėjo mažiausią neigiamą kepenų pažeidimą. Taigi, antocianinas sumažina toksinų poveikį kepenims.

3) vėžio prevencija

Daugybė įvairių laboratorinių ir klinikinių tyrimų duomenų rodo, kad gausūs antocianino produktai turi priešvėžinį poveikį:

Krūties vėžys. 2010 m. Eksperimentuose nustatyta, kad iš mėlynių ištrauktas ekstraktas padeda slopinti krūties vėžio ląstelių augimą. 2014 m. Buvo nustatyta, kad juodųjų ryžių ekstraktas gali nutraukti naviko metastazavimą krūties vėžio ląstelėse.

Prostatos vėžys - antocianinas pašalina laisvąsias radikalą ir blokuoja naviko ląstelių susidarymą.

Gimdos kaklelio vėžys. Tyrimai rodo, kad šie junginiai gali kovoti su gaubtinės žarnos vėžiu, nors kai kurie šaltiniai, pavyzdžiui, violetinė kukurūzai ir mėlynės, yra veiksmingesnės nei kiti, pavyzdžiui, ridikėliai ir vėplinės.

Geriamasis vėžys - 2008 m. Rasta gelio, pagamintas iš juodųjų aviečių liofilizatų, apsaugančių nuo ikimokesinių burnos ertmės navikų pavertimo į piktybinius.

Metastazės - žinoma, kad juodieji ryžiai gali sustabdyti naviko metastazių (vėžio plitimą į kitas kūno dalis).

4) blogo cholesterolio kiekio mažinimas

2009 m. Paskelbtas tyrimas "American Journal of Clinical Nutrition", kuriame buvo nustatyta, kad antocianinų pridėjimas padidino DTL cholesterolio (naudingo tipo) padidėjimą 13,7%, o MTL (prastos formos) lygį sumažino 13,6%.

Vėlesnis tyrimas įvertino juodųjų ryžių gebėjimą slopinti cholesterolio absorbciją. Tyrėjai padarė išvadą, kad juodieji ryžiai dėl antocianinų sumažino cholesterolio kiekį, todėl rekomenduoja juodus ryžius ir panašius produktus aukšto cholesterolio prevencijai ir gydymui.

5) Širdies sveikata

Ištyrus uogas, nustatyta, kad moterys dėl jų didelio antocianų kiekio sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Ištyrus 93600 dalyvių per 18 metų, mokslininkai paskelbė rezultatus 2013 m. Mes sužinojome, kad antocianinų naudojimas yra susijęs su sumažėjusia širdies smūgio rizika jaunoms ir vidutinio amžiaus moterims. Daugumą naudos (32% rizikos sumažėjimą) gavo moterys, kurios valgė tris ar daugiau porcijų per savaitę.

Šie antioksidantai taip pat apsaugo širdį, sumažinant oksidacinį stresą ir uždegimą, gerinant kapiliarų stiprumą ir mažinant kraujo spaudimą.

Mėlynės antocianinai veikia geriau nei kiti flavonoidai, kad išlaikytų žemą spaudimą.

6) Kova su nutukimu

Pelėms, kurioms valgė antocianinus, svoris sumažėjo dėl sumažėjusio riebalų per 8 savaites.

Užpildę plokštelę su įvairių rūšių uogomis, neabejotinai pradėsite atrodyti ir jaustis geriau!

7) gerinti viziją

Šie fantastiški junginiai gali net apsaugoti jūsų regėjimą!

Prancūzijos mokslininkai ištyrė 36 žmones dėl jų sugebėjimo prisitaikyti prie šviesos ir tamsos prieš ir po morkų su antocianinais. Per kelias valandas po to, kai pastebimas gerokai pagerėjo regėjimas. Tačiau poveikis išnyko po 24 valandų.

Žmonės, vartojantys 50 mg juodųjų serbentų antocianinų, geriau prisitaiko prie tamsos ir silpnina akis nei kiti. Tačiau tik 20 mg neduoda tokių privalumų.

8) Apsauga nuo šalčio ir gripo

Elderberry jau seniai naudojamas žolelių medicinoje kovai su peršalimu ir gripu. 2009 m. Buvo nustatyta, kad antikoaninai iš vėžiagyvių jungiasi prie kiaulių gripo H1N1 virusų, blokuojantys jo gebėjimą užkrėsti ląsteles. Tyrėjai komentavo, kad vyšnių veislė veikia kaip oseltamiviras (Tamiflu).

Kokiuose maisto produktuose yra antocianinų?

Antocianinai lengvai patenka į dietą, nes jie yra daugelyje dažniausiai vartojamų maisto produktų.

Mėlynės, gervuogės, braškės, avietės, šeivamedžio uogų, spanguolės, bruknių, mėlynės, gervuogės, juodieji serbentai ir visi kiti mėlyna, violetinė arba raudona oda uogos - visi turtingi šaltiniai antocianinų.

Kuo tamsesnė uoga, tuo didesnė koncentracija. Žmonės, kurie reguliariai valgo pyragas, nepatiria skausmo tokiose ligos kaip podagra, osteoartritas ir netgi raumenų skausmas pratimai.

  • Violetinės vynuogės

Violetinės vynuogės taip pat ištirpina šlapimo rūgšties kristalą, todėl sumažėja podagra ir reumatoidinis artritas. Po jų odos yra cheminis junginys, vadinamas resveratroliu, kuris turi stiprų priešuždegiminį poveikį ir blokuoja radikalią veiklą, atsakingą už vėžį ir senėjimą.

Natūralu, raudoname vynyje yra antocianinų. Raudonasis vynas taip pat sumažina cholesterolio kiekį, kraujo spaudimą ir sumažina širdies ligų bei insulto tikimybę, kai sunaudojama švelniai.

Šie saldūs vaisiai yra puikus antocianinų šaltinis, tačiau jų kiekis priklauso nuo veislės. Viena ypatinga Australijos mokslininkų veislės veislė netgi vadinama "vaistu", nes ji kovoja su neįtikėtinomis antioksidacinėmis savybėmis. Deja, tokios veislės rinkoje nematysite, nes jos pateks tik į laboratoriją.

  • Baklažanai
  • Purpuriniai šparagai
  • Raudoni kopūstai

Mokslininkai aptiko 36 skirtingų antocianinų tipų raudonųjų kopūstų (nors tik apie 80% jų absorbuojama kūno).

Jame yra 6 kartus daugiau antioksidantų nei rudieji ar balti ryžiai. 10 šaukštų paruoštų juodųjų ryžių ekvivalentas turi tokį patį kiekį antocianinų kaip ir šviežių mėlynių šaukštas.

Kiti pagrindiniai antocianinų šaltiniai:

Tyrimai parodė, kad sušaldytos arba džiovintos mėlynės turi tokį patį kiekį antocianinų kaip šviežios uogos.

Dėl savo plačių apsauginių savybių aš rekomenduoju įtraukti dietą, turintį daug antocianinų, taip pat koncentruoti antocianino papildai. Vienas iš mano mėgstamiausių receptų yra vaisių tyrės su šaldytais arba šviežiomis uogomis ir granatinių sulčių. Šis receptas puikiai tinka pusryčiams ir lengviems užkandžiams:

Ingredientai:

  • 1 puodelis šaldytų įvairių uogų
  • ½ prinokusios bananos
  • 1 puodelį paprasto nenugriebto pieno ar jogurto
  • ¼ puodelio granato sulčių
  • 1 šaukštelis klevo sirupas, neprivalomas

Visus ingredientus sumaišykite dideliu greičiu. Patiekite nedelsiant.

Maisto priedas E163: dažiklis sveikatai

Sunku patikėti, kad tarp dažiklių su bauginančiu kodu "E" yra naudinga sveikatai.

Bet tai tikrai yra. Maisto papildas pagal tarptautinį numerį 163 ne tik turi teigiamą poveikį kūnui, bet ir gali apsaugoti žmones nuo daugybės ligų.

Priežastis yra unikali spalva E 163 sudėtis.

Medžiagos pavadinimas

Priedas turi šiuos pavadinimus:

  • E 163 (kodas pagal tarptautinę kodifikavimo sistemą);
  • E-163 (Rusijos Federacijos sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros dokumentuose);
  • Antocianinai;
  • Enokrasitel;
  • Antocianinai: vynuogių odos ekstraktas;
  • Vynuogių odos ekstraktas: juodųjų serbentų ekstraktas.

Medžiagos tipas

Maisto papildas E 163 reiškia natūralių dažiklių grupę, antocianinus. Raudoni, violetiniai, mėlynieji pigmentai ištirpinami augalų ląstelių sultyje.

Tai antocianinai, kurie lemia gėlių ar augalų vaisių spalvą.

E 163 dažiklis yra augalų lukštų ekstraktas. Gauk ją iš antocianinų turtingų žaliavų:

  • mėlynės;
  • raudonųjų ir juodųjų veislių vynuogės;
  • juodieji serbentai;
  • raudonieji kopūstai;
  • juoda eglutė;
  • vyšnios
  • gervuogės;
  • avietė

Naudojamas ekstrahentas yra parūgštinti (sulfatuotas) vanduo, etanolis, metanolis arba anglies dioksidas.

Savybės

Pakavimas

Maisto papildas E 163 supakuotas į plastikinį talpyklą, sandariai uždarytą dangčiu. Papildomos sandarinimo tarpinės apsaugo produktą nuo drėgmės.

Eno dažų skystas ekstraktas išpilamas į stiklinę nepermatomą talpyklą.

Ant pakuotės turi būti nurodytas dažų pavadinimas pagal tarptautinius reikalavimus, laikymo sąlygas ir galiojimo laiką.

Paraiška

Vaisiai, sūriai, konditerijos gaminiai, ledai - tai nebaigtas produktų, kurių gamyboje buvo naudojamas dažiklis, sąrašas.

Dietinis papildas nenaudojamas raudonajam atspalviui fermentuotiems pieno produktams perduoti.

E163 kartu su rūgščiąja terpe įsigys mėlyną spalvų schemą. Tai priklauso nuo antocianinų savybių, kad spalva būtų keičiama priklausomai nuo pH lygio.

Farmacijos įmonės dažus naudojo vaistų, vitaminų ir maisto papildų gamybai. Gaminant kremus nuo saulės nudegimo buvo panaudota antocianinų savybė atsispirti žalingam ultravioletinių spindulių poveikiui.

Kosmetikos pramonė naudoja maisto priedą E 163 kaip vieną iš senstančios kosmetikos sudedamųjų dalių. Antocianinai tonuoja odą, yra natūralūs kolagenai.

Antocianinų sugebėjimas absorbuoti šviesą buvo naudojamas saulės elementų gamintojų. Priedas yra naudojamas organiniam elektros energijos šaltiniui dažyti.

Maisto dažymas E 163 patvirtintas visose šalyse.

Nauda ir žala

Žala gali būti dėl individualios netolerancijos.

Mitybos specialistai kasdien rekomenduoja valgyti 2,5 mg antocianinus 1 kg kūno svorio. Medžiaga visiškai absorbuojama kūno.

E163 papildų nauda yra tiesiogiai susijusi su antocianinų natūraliomis savybėmis, kurios turi teigiamą poveikį visam kūnui. Enokrazitolio naudojimas padeda:

  • sumažinti piktybinių navikų riziką;
  • sumažinti uždegimą;
  • padidinti apsauginę kūno funkciją;
  • sumažinti glaukomos atsiradimo riziką;
  • didinti kraujagyslių elastingumą;
  • normalizuoti kraujo spaudimą.

Priedo paprikos ekstraktas yra visiškai natūralus ir saugus. Kaip tai gaminama ir kur taikoma, skaitykite šiame straipsnyje.

Ar jums reikia mėsos valgyklos? Mūsų straipsnyje apibūdinami populiariausi ir patikimi prekių ženklai.

Gamintojai

Rusijos natūralių maisto dažų rinkoje tvirtai valdo keturios kompanijos:

  • EkoColor "(Maskva),
  • Bioline,
  • Eco Resource,
  • GIORD (visi iš Sankt Peterburgo).

Pasaulio lyderis yra Danijos valdžia Chr. Hansenas. Įmonėje yra mokslinių tyrimų centrai Danijoje, Vokietijoje, Prancūzijoje ir JAV. Gamybos laboratorijos veikia 20 šalių. Bendrovės šūkis "Gerinti maistą - gerinti sveikatą".

Konkursą sudaro Prancūzijos kompanija "Naturex" ir "American FutureCeuticals".

Nenuostabu, kad enokrasitel namuose.

Antocianinas kas tai yra

Informacijoje apie antioksidantus, nurodytus specialioje literatūroje kaip "antocianinus", yra madingų žurnalų antraštės, bet ką mes žinome apie antocianinus ir kodėl yra dar violetinės spalvos daržovės ir vaisiai, kad būtų naudinga?

Kas yra antocianinai ir kokie produktai juos turi?

Aš skatinu sveiką gyvenimo būdą ir palaikau subalansuotą ir įvairią dietą. Bet aš taip pat negalėjau išaiškinti, kas yra tokia ypatinga dėl violetinės maisto. Dabar nuodugniai ištyriau šią temą ir esu pasirengusi pasidalinti su jumis.

Beveik visi violetinės maisto produktai yra antocianinai.

Visi ryškiai spalvoti vaisiai ir daržovės turi antioksidantų. Šios medžiagos atlieka pagrindinį vaidmenį užtikrinant mūsų kūno apsaugos funkcijas, o tai yra labai svarbu. Tam tikro kiekio antocianino buvimas produkto sudėtyje gali suteikti daržovių ir vaisių tamsiai raudonos, violetinės arba mėlynos spalvos atspalvių. Šiuo metu laboratoriniai duomenys neleidžia galutinai atsakyti į klausimą: "Ar antocianinai tikrai duoda supernuoto maisto kokybę daržovėms ir vaisiams?"

Ankstesnių tyrimų rezultatai suteikė šioms medžiagoms ypatingą veiksmų spektrą: vidutinės gyvenimo trukmės padidėjimą, širdies ir kraujagyslių sistemos gerinimą, vėžio prevenciją ir demencijos vystymąsi (arba, kitaip tariant, demenciją).

Kokiuose maisto produktuose yra antocianinų ar antocianinų?

Dideli kiekiai antocianinų yra juodųjų serbentų, gervuogių ir mėlynių, baklažanų žievelės, raudonųjų kopūstų, spanguolių ir vyšnių.

Mėlynės yra daug vitamino C. Jis yra tas, kuris suteikia ląstelių apsaugą ir padeda efektyviai įsisavinti geležį, teigiamą poveikį virškinimo sistemai. Tyrimas, paskelbtas «Mityba» žurnale, parodė, kad džiovinti mėlynių miltelių maisto papildų forma gali turėti įtakos smegenų galią pagerinti vyresnių 7 vaikų - 10 metų.

Be to, kai kurie ekspertai pažymėjo, kad eksperimentai su gyvūnais parodė svarbų mėlynių turtą, siekiant užkirsti kelią vėžio atsiradimui, bet, deja, panašus eksperimentas su gyvūnais nereiškia, kad produktas bus parodyti panašius rezultatus su žmonėmis.

Granatas yra vienas iš geriausių antioksidantų.

Tai idealus pluošto, vitaminų A, C, E ir geležies šaltinis.

Pelės tyrimai parodė, kad granatas padeda stiprinti kaulus ir apsaugo nuo osteoporozės. Geriamojo 50 ml granato sulčių per dieną padidina arterijų sienelių elastingumą ir apsaugo nuo cholesterolio kaupimosi. Kasdien geriant granato sulčių stiklinį kraujo pritekėjimą į širdį ir gerokai sumažinant širdies ligų riziką.

Purpurinė bulvių ar purpurinė jama.

Violetinės saldžiųjų bulvių savybės ilgą laiką buvo aptariamos žiniasklaidoje. Šis produktas yra labai populiarus Japonijos saloje Okinawa, kurio gyventojai laikosi sveiko gyvenimo būdo. Čia užfiksuotas didžiausias ilgalaikių kepenų skaičius, kurių amžius viršija 100 metų. Tuo pačiu metu Europoje tokių atvejų yra daug mažiau. Šių žmonių sveikatos būklė stebina gydytojus, kurie teigia, kad jų biologinis amžius yra nesuderinamas su jų fizine būkle. Širdies darbas, atminties būklė ir raumenų tonusas atitinka žmones, kurių amžius yra daug mažesnis! Kai kurie mokslininkai mano, kad labai svarbu valgyti daug violetinės saldžiosios bulvės (saldžiosios bulvės).

Valgyti purpurinius daržoves ir vaisius maistui.

Tyrimų rezultatai neatskleidė jokių kenksmingų veiksnių, turinčių įtakos žmogaus organizmui dėl violetinės spalvos vaisių ir daržovių poveikio. Priešingai, įrodyta, kad yra naudingų purpurinių daržovių ir vaisių. Tokie produktai yra puikus bet kokio patiekalo priedas. Pagrindinis dietos pasirinkimo principas - balansas tarp baltymų, riebalų ir angliavandenių, kuriame lentelė turėtų būti daržovių ir vaisių "vaivorykštė"!

Kas yra antocianinas?

Antocianinas yra daugelio augalų, dumblių ir bakterijų fotosintezinis pigmentas. Jis yra atsakingas už daugelio vaisių ir daržovių raudoną, violetinę ir mėlyną spalvą.

Pigmentas yra labai moksliškai svarbus, nes jis turi fito apsaugines savybes, kurios gali pagerinti žmonių sveikatą.

Antocianino pigmentai buvo tirti kaip antioksidantai žmonėms. Jie klasifikuojami kaip flavoinoidai, kurie plačiai paplitę gamtoje kaip augalų polifenoliai.

Šie junginiai gali turėti naudos žmonių sveikatai, suskaidydami laisvųjų radikalų kiekį kraujyje ir atstatydami jiems sukeltą korozijos žalą. Tačiau mokslininkai mano, kad antocianinai gali padėti išvengti tam tikrų ligų, tokių kaip vėžys ir širdies liga.

Antocianinai

Aplink pasaulį augalai yra plačiai paplitę pigmentai, vadinami antocianais. Jie yra ištirpinti augalų sultyse. Antocianinai lengvai išgaunami iš augalų su mėlyna, rožinė arba raudona spalva.

Pavyzdžiui, raudonųjų kopūstų lapai, visų rūšių uogos ir kai kurie žolės yra sudarytos iš antocianinų kristalų. Kristalų spalva priklauso nuo aplinkos, kurioje jie yra.

Pavyzdžiui, rūgštinė aplinka suteikia antocianinus turtingą raudoną spalvą. Šarminės spalvos antocianino kristalai mėlyni. Na, neutralioje aplinkoje jie turi purpurinę spalvą.

Dabar, atėję į daržovių parduotuvę, jums nebus sunku nustatyti rūgščių ir žaliavų pusiausvyrą, kurį perkate!

Produktai, turintys daug antocianinų:

Antocianų bendrosios savybės

Antocianinai yra augaliniai pigmentai, priklausantys glikozidų grupei. Jų kristalai nėra susieti su protoplatais (kaip ir chlorofilu), tačiau jie gali laisvai judėti intracellular fluid.

Antocianinai dažnai nustato gėlių žiedlapių spalvą, vaisių ir rudens lapų spalvą. Jų spalva skiriasi priklausomai nuo ląstelinio turinio pH ir gali pasikeisti vaisių nokinimo proceso metu arba dėl lapų kritimo.

Pramonėje antocianinai ekstrahuojami daugiausia iš raudonųjų kopūstų arba vynuogių odos. Tokiu būdu gaunami raudoni ir violetiniai dažai, kurie vėliau yra dedami į gėrimus, ledus, jogurtus, saldumynus ir kitus konditerijos gaminius.

Ant etikečių augalinių pigmentų buvimas paprastai nurodomas kaip E-163. Šių sudedamųjų dalių buvimas gatavuose maisto produktuose ir vitaminuose yra ne tik kenksmingas, bet ir naudingas organizmui, tai nurodoma išsamiame nuoroda į maisto papildus.

Dienos poreikis antocianams

Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti 10-15 mg antocianinus per dieną.

Jūs neturėtumėte eiti į kraštutinumus. Naudojant nedidelį kiekį daržovių ir vaisių, kurių sudėtyje yra antocianinų, gali sumažėti organizmo apsauga nuo vėžio ląstelių, per didelis vartojimas gali sukelti alergines organizmo reakcijas.

Antocianinų poreikis didėja:

  • vietose, kuriose yra daug saulėtų dienų;
  • genetinio jautrumo vėžiui atveju;
  • dirbant su aukšto dažnio srovėmis, taip pat su jonizuojančia spinduliuote;
  • aktyviai naudojasi mobiliosiomis paslaugomis.

Antocianinų poreikis mažėja:

  • su atskira netolerancija produktams, kurių sudėtyje yra antocianinų;
  • su įvairiomis alerginėmis reakcijomis, kurios atsiranda vartojus tokius produktus.

Antocianinų virškinamumas

Antocianinai gerai tirpsta vandenyje. Manoma, kad jie yra absorbuojami mūsų kūne šimtu procentų!

Naudingos antocianinų savybės ir jų poveikis organizmui

Antocianinai yra galingi antioksidantai, apsaugantys mūsų kūną nuo laisvųjų radikalų. Jie turi unikalų sugebėjimą atsispirti ultravioletiniams spinduliams ir sumažinti vėžio riziką.

Dėl antocianinų senėjimo procesas sulėtinamas ir gydomos kai kurios neurologinės ligos. Antocianinai naudojami siekiant užkirsti kelią bakterijų infekcijoms gydyti ir sudėtingoje terapijoje. Augalų pigmentai taip pat padeda užkirsti kelią diabetui arba sumažinti jo poveikį.

Sąveika su esminiais elementais

Antocianinai gerai sąveikauja su vandeniu ir visais junginiais, galinčiais ištirpinti glikozidus (augalines medžiagas, kurias sudaro angliavandeniai ir angliavandenių komponentai).

Antocianinų stygių organizme trūkumai:

  • depresija;
  • suskirstymas;
  • nervų išsekimas;
  • sumažintas imunitetas.

Antsocianų perteklius ant kūno

Šiuo metu nėra aptikta!

Veiksniai, turintys įtakos antocianinų kiekiui organizme

Svarbus faktorius, reguliuojantis antocianinų buvimą mūsų organizme, yra reguliarus maisto produktų, turinčių daug šių junginių, naudojimas.

Antocianinai grožiui ir sveikatai

Kad mūsų oda būtų švelni ir švelni plaukai, mitybos specialistai pataria įvairinti antocianinų turinčius augalinius maisto produktus. Tuo pačiu metu visi organai bus apsaugoti nuo neigiamo išorinės aplinkos poveikio, mes būsime ramus ir laimingesni!

Raudonasis pigmento antocianinas nėra skirtas grožiui, bet naudojimui

Antocianinai yra augaluose esantys vandenyje tirpūs violetinės, mėlynos ir raudonos spalvos pigmentai. Antocianinai perduoda purpurinius violetinius atspalvius vaisiams, gėlėms ir augalų lapams. Rudens kraštovaizdžio grožis yra ne daugiau kaip lapų išblukimo pigmentacija su antocianinais ir karotinoidais.

Šiuolaikinis mokslas teigia, kad antocianinai yra pirmosios pagalbos vaistinėlė ryškiuose paketuose, o augalai su specifiniais atspalviais turi antioksidacines, priešuždegimines, antivirusines savybes.

Kas yra antocianinai?

Antocianinai yra violetinės, mėlynos ir raudonos spalvos augalų pigmentai. Augaluose antocianinai atlieka du vaidmenis. Jie suteikia unikalų atspalvį gėlėms ir vaisiams, tačiau augalams svarbesnis yra nematomus pigmentų vaidmuo. Antocianinai apsaugo augalų audinius nuo oksidacinio streso, kurį sukelia ultravioletinė spinduliuotė. Apsauga nuo sunaikinimo prailgina augalo gyvenimą.

Neseniai atlikti pagrindiniai antocianinų gydomojo poveikio organizme tyrimai. Straipsnyje pateikiama trumpa bioflavonoidų naudingųjų savybių ir produktų, kurių sudėtyje yra violetinio pigmento, sąrašas. Antocianinai yra tik vienas iš daugelio tipų junginių, kurie lemia spalvą. Įvairūs fito chemikalai suteikia augalams visą spektrą vaivorykštės. Kiti fitocheminiai preparatai:

  • Chlorofilas (žalia) - visos žalios augalų dalys
  • Likopenas (raudonas) - pomidorai, arbūzai
  • Karotenoidai (geltoni / oranžiniai) - morkos, moliūgai
  • Astaksantinas (rožinė raudona) - lašiša, krevetės
  • Kiti flavonoidai (gali būti bespalvis)

Naudingos antocianinų savybės

Antocianinai yra augaliniai pigmentai iš violetinės violetinės gėlės. Dėl antocianinų, raudonųjų kopūstų, vynuogių, burokėlių yra dažytos ryškiomis, maloniomis spalvomis. Daugybė tyrimų rodo, kad maisto produktų, kuriuose yra daug antocianinų, vartojimas yra susijęs su sveikata.

Įrodymai pirmą kartą pasirodė devintojo dešimtmečio pabaigoje tyrime "Prancūzų paradoksas". Pavadinimas "Prancūzų paradoksas" reiškia tai, kad prancūzai turi 30 proc. Mažiau širdies priepuolių nei amerikiečiai. Nors apskritai Prancūzijoje dauguma gyventojų turi padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje, aukštą kraujospūdį ir vartojimą, vidutiniškai keturis kartus viršija sviesto kiekį.

Antocianinai - didžiausi vandenyje tirpūs pigmentai augalų karalystėje. Jie reiškia daugybę fitopriogeninių medžiagų, randamų tik augaluose. Augalai su spalvingais pigmentais jau seniai vertinami žolelių vaistuose dėl daugybės naudos sveikatai. Pavyzdžiui, viduramžiais, o gal ir anksčiau, spanguolės buvo naudojamos šlapimo takų infekcijoms gydyti, paprastosios vulgarės, skirtos kovai su peršalimu ir gripu, ir gudobeliui sumažinti kraujospūdį.

Tyrimai rodo, kad purpuriniai ir raudoni vaisiai, daržovės ir žolės bei koncentruoti antocianino papildai gali padėti apsaugoti nuo vėžio, pažinimo sutrikimų, diabeto, širdies ligų ir nutukimo. Visi antocianinai yra:

  • Antioksidantai
  • Pagerinti pažinimo gebėjimus ir smegenų funkciją
  • Apsaugokite kepenis
  • Atkurti žvilgsnį
  • Užkirsti kelią naviko procesams
  • Sumažinti blogą cholesterolio kiekį
  • Skatinti svorio netekimą
  • Pagerinti kapiliarų pralaidumą
  • Anticarcinogenic

Kokiuose maisto produktuose yra antocianinų

Didelės koncentracijos antocianinai yra juodųjų serbentų, gervuogių, mėlynių, baklažanų (odos), raudonųjų kopūstų, spanguolių ir vyšnių. Pigmentai nustato ne tik vaisių, bet ir visų augalų dalių spalvą: lapus, žiedlapius ir stiebus. Augalai gamina pigmentus, apsaugančius nuo ultravioletinių spindulių ir nepalankių aplinkos sąlygų. Žinomi vaisiai ir uogos, kurių sudėtyje yra antocianinų:

  • Mėlynės
  • Snapas
  • Avieza
  • Blackberry
  • Juodieji serbentai
  • Granatas
  • Vyšnia
  • Baklažanai
  • Burokėliai
  • Vynuogės
  • Raudoni kopūstai
  • Visi raudoni pipirai
  • Juodieji ryžiai

Spalvota dieta yra paprasta ir naudinga.

Visi antocianinai yra galingi antioksidantai ir turi būti žmogaus mityboje. Tai yra paprastas ir moksliškai pagrįstas požiūris į tinkamą mitybą. Ši strategija yra lengva įgyvendinti ir našesnė.

Mitybos specialistai rekomenduoja "yra vaisių ir vaisių vaivorykštė". Tokiu atveju žmogus gauna prieigą prie įvairių sveikų flavonoidų. Penki porcijų spalvotų vaisių ir daržovių per dieną užtikrina beveik visus naudingus fitoneutrinus. Tiesiog uždėkite vaivorykštę ant plokštelės.

Antocianinai mėlynėse

Tradicinė medicina rodo flavonoidų naudojimo pavyzdį. Pats įspūdingiausias atvejis yra mėlynių naudojimas liaudies receptuose. Mėlynės visada buvo naudojamos pagerinti regėjimą. Juodadukė turi antibakterinių savybių. Antocianinų savybės pagrindinėse studijose mėlynės buvo pradėtos palyginti neseniai.

Europos "Mitybos leidimo" tyrimas parodė, kad priedas, kuriame yra sausų mėlynių milteliai, pagerina smegenų veiklą 7-10 metų vaikams. Mėlynės turi teigiamą poveikį regėjimui esant silpnam apšvietimui.

Mielė yra veiksmingai užkertamas kelias širdies ligoms, insultui, vėžiui ir geltonosios dėmės degeneracijai. Mėlynės yra vitamino. C, kuris turi imunomoduliatorinį poveikį. Vitaminas C padeda apsaugoti ląsteles ir skatina geležies absorbciją, yra tirpių skaidulų, kurie yra naudingi virškinimo sistemai. Mėlynių papildai pagerina pagyvenusių žmonių atminimą. Senyvo amžiaus žmonėms, kuriems 12 savaičių buvo suteikta mėlynių sultys, jų atmintis pagerėjo, jų gliukozės kiekis sumažėjo, depresiniai simptomai sumažėjo.

Tyrėjai pažymėjo, kad kartu su antioksidaciniu ir priešuždegiminiu poveikiu "antocianinai yra susiję su padidėjusiu neuronų signalizavimu smegenų centruose, kurie padeda atminties funkcijai, taip pat pagerina gliukozės pašalinimą, kuris, tikėtina, sumažins neurodegeneraciją. "

2012 m. Atliktame tyrime Amerikos žurnale "Alzheimerio liga ir kitos demencijos ligos" buvo nustatyta, kad daugiau uogų vartojimas mažina pagyvenusių žmonių pažintinį nuosmukį. Tyrimo metu mokslininkai nustatė, kad mėlynės, mėlynės ir braškės suteikia didžiausią naudą smegenų funkcijai apsaugoti.

Raudonas pigmentas granatu

Kasdien stiklinė granato sulčių pagerina kraujo tekėjimą į širdį, o tai sumažina širdies smūgį. Granatas yra geras pluošto, taninų, vitaminų A, C ir E, geležies ir kitų antioksidantų šaltinis. 50 ml granatinių sulčių sunaudojimas per dieną sumažina arterijų pažeidimą ir sumažina cholesterolio kaupimąsi.

Gervuogių šaltis ir gripas

Antioksidacinis pajėgumas, vyšniažiedės aukštesnis nei mėlynės, spanguolės, goji uogos ir gervuogės. Elderberry yra tikras "sveikatos šaltinis". Elderberry uogose yra anthocyanidins, kurie turi imunostimuliuojančią poveikį. Nustatyta, kad vyšnių ekstraktas yra saugus ir veiksmingas šalčio ir gripo simptomų gydymas.

2009 m. Laboratoriniame tyrime, paskelbtame žurnale "Phytochemistry", buvo nustatyta, kad vyresnieji antocianinai prisijungia prie H1N1 kiaulių gripo viruso, blokuoja jo gebėjimą infekuoti šeimininko ląsteles.

Tyrėjai pastebėjo, kad vyresnieji antocianinai veikia pagal analogiją su kai kuriais farmaciniais preparatais. Šie duomenys yra tik keletas naujausių antocianinų naudos sveikatai tyrimų rezultatų.

Violetinė bulvių maistas Japonijos ilgosios kepenys

Saldžios violetinės bulvės yra valgomos Japonijos saloje Okinawu, kur gyvena ypač sveiki vyresnio amžiaus žmonės. Daugelis jų viršijo 100 ar daugiau, o demencija yra 50% mažesnė nei Vakaruose. Kai kurie mokslininkai mano, kad labai svarbu valgyti daug purpurinės saldžiosios bulvės, kad išlaikytų smegenų sveikatą ir funkcionavimą iki labai senų laikų.

Iki šiol nėra daug tyrimų apie violetinės saldžiųjų bulvių naudą. Neįmanoma pasakyti, kad Okinawa gyventojai ilgaamžiai gyvena tik dėl vieno maisto tipo. Jei sunku rasti purpurines bulves, juodosios vynuogės ir granatai yra brangūs, tada raudonieji kopūstai ar kuklūs runkeliai yra bet kuriuo metų laiku.

Dienos poreikis antocianams

Antocianinai neslopina, o produktai, kurių sudėtyje yra šio pigmento, išsiskiria iš bendro pobūdžio. Jūs iškart nustatysite antocianinų buvimą konkrečiame vaisiuje. Pvz., Uogos ir vynuogės yra purpurinio pigmento šaltiniai.

Nėra aiškių antocianinų naudojimo standartų. Rekomenduojama 15-20 mg dozė per parą. Pavyzdžiui, 100 gramų. Juodųjų serbentų sudėtyje yra 270-700 mg antocianinų, priklausomai nuo veislės. Verta apsvarstyti tai, kad daug uogų yra alergenai. Žmonės, kurie yra linkę į alergines reakcijas, turėtų laikytis priemonės.

Produktų, kuriuose yra antocianinų, naudingos savybės

Yra ryšys tarp daržovių, vaisių, uogų vartojimo ir mirties nuo vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų rizikos. Tyrėjai nustatė, kad vyrai, vartoję daržoves, vaisius ir uogas daugiau nei 20 kartų per mėnesį, sumažino mirtingumo nuo širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Tai yra 10% daugiau, palyginti su vyrais, kurių vaisių ir daržovių vartojimas yra mažesnis. Nustatyta, kad vaisių ir uogų suvartojimas yra atvirkščiai proporcingas bendro vėžio mirtingumo.

Berry-granato kokteilis - dienos dalis antocianinų

Meniu yra paprastas būdas įtraukti antocianinus - vaisių kokteilis, sudarytas iš šaldytų arba šviežių uogų, granatų sulčių ir sauso antocianino koncentrato. Tokius priedus galima įsigyti sveikatos parduotuvėse. Šis receptas pagardins skanesnius ir sveikesnius.

  • 100 gr. sušaldytos uogos pagal skonį ir troškimą
  • ½ prinokusios bananos
  • 100 gr. paprastas jogurtas
  • 50 ml. granatų sultys
  • 1 šaukštelis antocianino koncentruoto miltelio
  • 1 arbatinis šaukštelis medus, neprivalomas
  • 1 šaukštelis baltyminiai milteliai neprivaloma

Įdėkite ingredientus į maišytuvą, išskyrus baltymų miltelius, ir sumaišykite dideliu greičiu, kol bus lygus. Įpilkite baltymų miltelių ir sumaišykite lėtai, kol milteliai ištirps.
Nėra jokių abejonių, kad purpuriniai vaisiai yra antioksidantų šaltinis. Tačiau nepamirškite, kad optimali nauda duos įvairių spalvų vaisių ir daržovių "vaivorykštės".

Jei jums patinka straipsnis, tarsi jis. Tiesiog pasidalykite su draugais socialiniuose tinkluose. Tai padės mums tobulinti svetainę. Ačiū!

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Skruzdžių rūgštis

Skruzdžių rūgšties charakteristikos ir fizikinės savybėsMaišoma su vandeniu, dietilo eteriu, etanoliu.Pav. 1. Skruzdžių rūgšties molekulės struktūra.1 lentelė. Skruzdžių rūgšties fizinės savybės.

Skaityti Daugiau

Ar galima kepti ančių kiaušinius?

Kiaušiniai yra labiausiai universalus ir lengvai gaminamas produktas. Jie yra ne tik virti, kepti, bet ir paruošti puikius kepinius. Dažniausiai naudokite vištienos kiaušinius.

Skaityti Daugiau

Rabarbarai - vitamininiai stiebai

Gerbiami skaitytojai, daugelis iš jūsų žino, kad daugelis augalinės kilmės produktų turi daug naudingų savybių, kurias galima saugiai vadinti vaistiniais. Tai visiškai taikoma tokiai rabarbarų gamybai.

Skaityti Daugiau