Saldžiosios bulvės - naudingos saldžiųjų bulvių savybės

Saldžiosios bulvės arba saldžiosios bulvės (Ipomoéa batátas) yra senosios Vunės šeimos daržovių kultūra, kurios istorija buvo 10 000 metų. Šis daržovių populiarus per amžius. Jo tėvynė yra Centrinė Amerika (modernios Peru ir Kolumbijos teritorijos).

Nuotrauka: Depositphotos.com. Autorius: HandmadePicture.

Saldūs, su skaniu kvapu ir labai sveikais yam nusipelno griežčiausio dėmesio. Skirtingos veislės skiriasi pagal skonį, tekstūrą, spalvą ir formą. Ypač plačiai paplitę saldžiosios bulvės su ryškiai oranžine minkštikliai.

Maistinė vertė

Tai puikus kalcio, kalio, beta karotino ir folio rūgšties šaltinis.

Saldžiosios bulvės turi mažai kalorijų kiekį ir didelę askorbo rūgšties koncentraciją: iki 65% paros suvartojamo vitamino C per parą.

Mitybos specialistai mano, kad saldžiosios bulvės yra geriausias augalinis beta karotino šaltinis (kuris virsta vitaminu A organizme).

Vitaminai A ir C yra stiprūs antioksidantai, kurie apsaugo nuo ląstelių pažeidimo ir daugelio pavojingų ligų.

Koks yra saldžiųjų bulvių naudojimas?

  1. Jaunajai spinduliuojančiai odai. Beta karotinas turi anti-senėjimo savybes. Jis kovoja su laisvuosius radikalus, kurie kaltina raukšles. Be to, yamas skatina kolageno gamybą, kuri yra atsakinga už odos elastingumą.
  2. Diabetikams. Saldžiosios bulvės yra mažai glikemijos indekso produktas. Tai reiškia, kad nesukelia cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, kuris yra pavojingas diabetu. Saldžiųjų bulvių karotinoidai padidina jautrumą insulinui.
  3. Valo kraują iš cholesterolio. Su daržovių su dideliu kiekiu pluošto vartojimas sunaudoja cholesterolio kiekį. Saldžios bulvės yra geras vitamino B6 šaltinis, kuris sumažina homocisteino kiekį kraujyje. Galų gale homocisteinas yra atsakingas už degeneracinių širdies ir kraujagyslių sistemos ligų vystymąsi. Šakniavaisiai veiksmingai mažina slėgį, reguliuoja vandens balansą, lanksčias arterijų sienas, gerina kraujo tėkmę.
  4. Priešuždegiminės savybės. Tyrimai rodo, kad yamas sumažina smegenų ir nervų audinio uždegimą. Taip yra dėl priešuždegiminių medžiagų, tokių kaip manganas, beta karotinas, vitaminas C ir vitaminas B6.
  5. Įtakoja kraujo krešėjimą. "Bulviniai" fitoneutriniai stipriai veikia fibrinogeną, pagrindinį glikoproteiną, kuris dalyvauja kraujo krešėjimo procese. Tai yra gyvybiškai naudinga saldžiųjų bulvių nuosavybė greitam žaizdų gijimui ir pernelyg didelio kraujo netekimo prevencijai sužalojimo atveju.
  6. Vietoj antidepresantų. Stresas prisideda prie kalio praradimo. Saldžios bulvės yra geras kalio šaltinis ir natūralus antidepresantas. Jei jaučiate pavargusį, nerimą keliančią, dirglumą, valgykite saldžiųjų bulvių tyrę. Taip pat sumažina raumenų spazmus dėl kalio trūkumo.
  7. Reumatoidinio artrito prevencija. Dėl didelio beta-criptoksantino kiekio saldžiosios bulvės gali ir turėtų būti naudojamos terapinėje ir profilaktinėje mityboje lėtinėms uždegiminėms ligoms, tokioms kaip artritas.
  8. Skrandžio opos gydymas. Saldžiosios bulvės turi daugybę maistinių medžiagų, kurios padeda gydyti virškinimo ligas: kalcio, B grupės vitaminų, vitamino C, beta-karotino ir kalio. Jie ramina uždegimą ir skausmą iš opų ar gastrito. Produktas yra daug skaidulų, absorbuoja rūgšties perteklių ir užkietą.
  9. Rūkantiems naudai. Cigarečių dūmai sukelia vitamino A trūkumą organizme, kuris yra pagrindinė emfizemos priežastis. Reguliarus jams vartojimas gali apsaugoti rūkalius ir tuos, kurie su jais gyvena, nuo šios pavojingos ligos.
  10. Kultūristams. Žmonės, kurie rimtai užsiima raumenų masės kūrimu, dažnai įtraukia saldžiųjų bulvių į savo mitybą. Produktas susideda iš sudėtingų angliavandenių, kurie maitina raumenis. Norint pagerinti rezultatus, rekomenduojama valgyti saldžiųjų bulvių 90 minučių prieš treniruotę. Pasak 2006 m. Tarptautinio žurnalo "Sporto mityba", šis nuostabus šakniavaisiai tikrai sušvelnina kultūristų skausmą ir raumenų spazmus.

Galima žala

Saldžiosios bulvės turi keletą oksalatų, kurie kai kuriais atvejais prisideda prie akmenų kristalizacijos inkstuose ir tulžies pūslėmis.

Kulinarinė nuoroda

Virtos saldžiųjų bulvių su alyvuogių aliejumi bulvines bulves galima iškepti tik per 8 minutes. Beta karotino turtingas šalutinis patiekalas bus naudingas tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Nepažeistos saldžiosios bulvės yra kepamos folija 400 laipsnių kampu, kol ją suminkštėja, arba supjaustoma plonais griežinėliais saldžiame padaže su 1 valg. Šaukštu. l alyvuogių aliejus.

Batat - naudingos savybės ir taikymas

Jūs būsite nustebinti, tačiau yra daug skanių ir sveikų šakniavaisių, išskyrus bulves. Pavyzdžiui, toks produktas gali būti saldžiosios bulvės, kurios dažnai vadinamos saldžiosiomis bulvėmis. Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie šio nuostabaus augalo naudingas savybes ir pasakysime, kaip paruošti jogą, kad patiekalai būtų skanūs ir sveiki.

Kalorija ir produkto sudėtis

Dažniausios saldžiųjų bulvių veislės yra geltonos ir oranžinės saldžiosios bulvės. Pagal savo savybes jie yra šiek tiek kitokie. Taigi, saldžiosios bulvės, turinčios geltoną minkštimą, yra sausesnės ir mažiau saldžios, o apelsinų saldžiųjų bulvių sultingas ir saldus mėsa. Skoningai saldžiosios bulvės primena bulves, šiek tiek užšaldytas.

Produkto kaloringumas yra apie 60 kcal per 100 g jamo. Viename šakniavaisyje gali būti iki 2 g baltymų ir iki 15 g angliavandenių. Produkte esantys riebalai nėra.

Kalbant apie augalo sudėtį, dideliais kiekiais jame yra krakmolo ir cukraus bei didelis cukraus kiekis. Dėl šios priežasties šaknis ir pravardė saldžiųjų bulvių. Saldžiųjų bulvių sudėtyje yra B grupės, vitamino C ir A vitaminų, taip pat yra karotino, kalcio ir fosforo. Nedideliuose kiekiuose jams yra askorbo rūgštis. Tarp mikroelementų verta pažymėti geležį, niaciną ir tiamino, taip pat nedidelį riboflavino kiekį.

Naudingos savybės ir saldžiųjų bulvių panaudojimas

Dėl savo panašių savybių su bulvėmis, jo naudojimas yra grūdų, sriubų ir troškinių bei kitų įvairių patiekalų paruošimas. Jis suvartotas žaliai ir kepta, kepta arba virta. Dėl to, kad saldžiosios bulvės yra saldaus skonio, ji taip pat naudojama souffle ir jam.

Yam naudingos savybės yra įtraukti jo gebėjimą išvalyti cholesterolį. Valgydami daržoves, kuriose yra daug ląstelienos, cholesterolio kiekis kraujyje palaipsniui mažės. Vitaminas B6 yra saldžiųjų bulvių, kuris taip pat sumažina homocisteino kiekį. Dėl šios medžiagos kaupimosi organizme išsivysto įvairios širdies ir kraujagyslių ligos, todėl labai svarbu laiku pašalinti homocisteiną iš organizmo.

Augalinis padeda reguliuoti skysčių ir vandens pusiausvyrą organizme, padeda sumažinti kraujospūdį, padeda kraujui kraujyje ir pagerina arterijų sienas, todėl jie tampa elastingi.

Yam pagalba gydomi skrandžio opos. Kadangi produkte yra daugybė maistinių medžiagų, jama gali gydyti virškinamojo trakto ligas. Dėl gastrito ar opų, preparatas turi raminamąjį poveikį ir sumažina stiprų skausmą. Saldžiųjų bulvių sudėtyje yra celiuliozės, kuri padeda užkirsti kelią vidurių užkietėjimui ir padeda sugerti rūgščių perteklių.

Šakniavaisiai apsaugo nuo reumatoidinio artrito vystymosi. Tai labai naudinga chroniškomis ligomis, nes jame yra daug beta-kriptoksantino. Šis produktas taip pat bus naudingas rūkantiems vyrams ir moterims. Kadangi saldžiųjų bulvių sudėtyje yra vitamino A, tai apsaugo nuo plaučių emfizemos vystymosi.

Saldžiosios bulvės yra naudingos normaliai odos būklei, apsaugo nuo raukšlių atsiradimo, kovoja su radikalais ir skatina odos atjauninimą. Todėl šaknis ypač rekomenduojamas mergaitėms ir moterims, kurios nori atrodyti gražiai ir jauni.

Batatas turi priešuždegiminį poveikį, mažina nervinių ląstelių ir smegenų ląstelių uždegimą. Produktas veiksmingai pakeičia antidepresantai. Batata yra puikus kalio šaltinis, kuris turi antidepresinį poveikį. Saldžių bulvių blynai padės atsipalaiduoti, raumenims ir kūnui ramiai.

Naudinga sportininkams ir diabetu. Saldžiosios bulvės turi angliavandenius, kurie maitina raumenis, todėl, norint pagerinti kūno charakteristikas, valgyti patiekalą su saldžiaisiais bulvėmis reikia 1-1,5 valandos prieš treniruotę. Kalbant apie cukrinius diabetą, šakniavaisiai turi mažą glikemijos indeksą, todėl po jo naudojimo cukrus išlieka vietoje.

Saldžiųjų bulvių receptai

Kepta jama. Krosnyje krosnyje valgoma labai mažai laiko. Yra keletas šio proceso veislių. Abu privalo kaitinti orkaitę iki 230 ° C ir 30-45 minučių, priklausomai nuo stiebagumbių skaičiaus ir dydžio.

Lengviausias būdas: švelniai nupjaukite gumbeles peiliu ir padėkite juos į vidutinę karštą orkaitę. Už jos ribų bus padengtas skanus traškus. Jei norite padaryti jį dar skanesnį, prieš įdėdami stiebagumbius į orkaitę, padėkite ant jų sviesto gabalėlį, pabarstykite cinamonu ir cukrumi. Apvyniokite gumbus į foliją. Tai būtina norint atskirti sultis, kad stiebagumbiai būtų dar minkštesni ir patogesni. Po virimo išimkite stiebagumbius iš orkaitės, supjaustykite ir pabarstykite su mėgstamais prieskoniais.

Saldžiųjų bulvių blynai Šie blynai puikiai tinka kiaušinių patiekalams, be to, saldžiosios bulvės suteiks jūsų patiekalams spalvą. Padažykite grietinėlę, smulkiai supjaustykite stiebelius arba supjaustykite šaukšteliu ir kepkite svogūnais keliais šaukštais augalinio aliejaus, kol jie bus rudi ir traškūs. Dabar galite pabarstyti patiekalą su žolelėmis ir prieskoniais, kurie jums labiausiai patinka.

Saldžiųjų bulvių blyneliai. Šio daržovių žievelėje yra 3 kartus daugiau antioksidantų nei visose kitose daržovėse. Jei jums patinka neskaldytų saldžiųjų bulvių pjaustytų pečių, jūs gausite daug naudos sau ir savo vaikams. Jei pageidaujate, kad neblėstų gumbų be odos, viskas gerai. Bent jau visi tokie patys, įvairūs vitaminai, mineralai ir antioksidantai pateks į jūsų kūną.

Paimkite tris didelius gumbavaisius, supjaustytus gabalais (kuo mažesni gabalėliai, tuo greičiau jie ruošiasi). Įvirškite vandenį ir supjaustykite susmulkintą jamą. Virinama tol, kol jo gabaliukai visiškai minkšti. Tam reikia 15-20 minučių. Dabar išleiskite vandenį iš keptuvės, įpilkite pieno, sviesto ir šaukštelio druskos bei pipirų, kad grietinėlė gautų pageidaujamą skonį.

Saldžiųjų bulvių sriuba Saldžiosios bulvės yra ideali sriuba, nes ji yra labai turtinga ir derina kitus ingredientus. Norėdami, kad sriuba būtų įdomiau, galite įdėti kario miltelių ir želatino žemės raudonųjų pipirų. Eksperimentuokite su įvairiomis prieskoniais ir skoniais, kol rasite tą, kuris labiau tarsi jūs ir jūsų šeima.

Saldžiosios bulvės (saldžiosios bulvės): naudingos savybės ir kontraindikacijos

Ne taip seniai į NVS pateko egzotiškų daržovių. Jo tėvynė yra Pietų Amerika, ją pradžioje naudojo indėnai, kurie pavadino ją "saldžiosios bulvės". Europos užkariautojams jis tapo žinomas kaip "saldžiosios bulvės". Mūsų straipsnyje mes atsakysime į klausimą, kas tai yra, kas su juo valgoma ir ar tai naudinga žmonėms.

Kalorija ir cheminė sudėtis

Bulvėms ir bulvėms nėra nieko bendro, išskyrus, galbūt, stiebagumbius ir šiek tiek panašią išvaizdą. Tačiau Pietų Amerikos gyventojai jį labai valgo, kaip ir europiečiai - bulves. Taip atsitinka tokios daržovių geltonos, violetinės ir oranžinės veislės, kurios skiriasi minkštumu ir saldumu. Vidutiniškai saldžiųjų bulvių kalorijų kiekis yra 61 kcal 100 g mėsos.

Jame yra daug medžiagų, pavyzdžiui, bulvių krakmoluose. Tuo pačiu metu cukraus jamsas yra daug daugiau nei bulvių, iš kurių jis gavo alternatyvų pavadinimą - "saldžiosios bulvės". Be to, gumbuose yra baltymų, angliavandenių, B grupės vitaminų, vitaminų C, PP, A, kalcio, karotino, fosforo, askorbo rūgšties. Riboflavinas, tiaminas, geležis, niacinas yra augaluose dideliuose kiekiuose.

Gumbiuose kalcio ir angliavandenių yra daug daugiau nei bulvių, jau nekalbant apie subtilus pluoštas, kurio šaltinis yra šis atogrąžų daržovių.

Privalumai ir gydomieji savybes

Pažvelkime į saldžiųjų bulvių naudingumą. Dėl vitamino B6 turinio daržovių padeda stiprinti kraujagysles. Jei turite problemų su širdies ir kraujagyslių sistema ir kraujo spaudimu, valgykite dideliais kiekiais.

Kadangi jame yra vitamino C, saldžiosios bulvės yra antioksidantas. Askorbo rūgštis yra daugybėje didesnio kiekio, nei svogūnuose ir bulvėse. Atitinkamai daržovės apsaugo kūną nuo laisvųjų radikalų, sukeliančių koroziją, dėl kurios vėžys susidaro.

Kalio gumbai turi neįtikėtinai teigiamą poveikį nervų sistemai. Mikroelementas veikia raumenų susitraukimus ir nervų galus organizme. Jei jums sukelia lėtinis nuovargis, stresas, nemiga, neurozė - padidinkite augalų kiekį savo dietoje.

Išskyrus tai, kas nurodyta kontraindikacijose, saldžiųjų bulvių naudingos savybės ženkliai prisideda prie skrandžio sienelių stiprinimo, tai yra puiki opos, gastrito ir kitų virškinamojo trakto ligų prevencija. Yra atvejų, kai yama buvo labai naudinga moterims menopauzėje dėl moterų hormonų turinio. Jis taip pat vartojamas su sumažėjusiu imunitetu ir akių ligomis.

Kinijoje šis augalas laikomas labai naudingu ir gydomu, jis naudojamas kaip stiprinantis agentas.

Naudojimas mityboje

Dėl pluošto yam yra labai patenkinti, tačiau tai nėra nutukimas. Tai atsiranda dėl sudėtingų angliavandenių perdirbimo į cukrų ir tolesnio absorbavimo į kraują. Taigi, žmogus išlieka maitinamas ilgą laiką ir gauna nedidelį kalorijų kiekį, kuris sėkmingai naudojamas dietose.

Mitybos specialistai teigia, kad saldžiosios bulvės gerai veikia vėžio prevenciją, taip pat atkuria kraujo kūnelių sistemą.

Virtos bulvės iš viso pasaulio

Bulvės yra naudojamos įvairių virtuvių visame pasaulyje. Jis naudojamas žaliuoju, virtu, keptu, košės, smiltainio, soufflé ir net traškučių pavidalu. Taip pat pagaminkite melasą ir alkoholį.

Prancūzijos virtuvės patiekaluose garsus saldžiųjų bulvių patiekalas yra mini flanai su vanilės ir vištienos frikazijomis. Iš šio gumbavaisių galite gaminti populiarų indoe-kinų virtuvės patiekalų - saldžiųjų bulvių grutiną su kokoso padažu. Ugandoje populiarus populiarus džiovintas jogas, kuris suvartojamas su kava. Japonijoje valgoma saldžiųjų bulvių visuma. Kinijoje imbiero sriuba gaminama iš gumbų. Korėjoje yra pagaminti skaidrios makaronai.

Naudokite tradicinėje medicinoje

Nors gumbavaisiai nėra naudojami oficialioje medicinoje, jie dažnai naudojami tradicinėje medicinoje daugelyje pasaulio kultūrų.

Kaip minkštiklis ir apvalkalas, jie naudoja saldžiųjų bulvių krakmolą. Ši medžiaga naudojama virškinamojo trakto ligų, taip pat įtariamo vėžio, gydymui. Atlikus medicininius tyrimus nustatyta, kad šio gumbelių, kurių glikemijos indeksas yra mažas, savybė stabilizuoti gliukozės kiekį kraujyje ir mažinti priklausomybę nuo insulino.

Antioksidacinis poveikis, turintis gumbus, labai naudingas nervų sistemos sutrikimams, depresijai, stresui, lėtiniam nuovargiui ir nemigai. Liaudies medicinoje jis taip pat naudojamas sunkiųjų metalų pašalinimui, menopauzės sutrikimams pašalinti ir kraujyje mažinti cholesterolio kiekį.

Dėl menopauzės sutrikimų, naudokite šį receptą: užpilkite 40 g džiovintų daržovių lapų su litru verdančio vandens, palikite valandą, tada padėkite. Paimkite pusę stiklinės keturių kartų per dieną, pusę valandos prieš valgį, esant dideliam potvyniui. Gydymo kursas trunka 28 dienas. Taip pat yra kitos galimybės recepte: grotelės 200 g gumbų grubiai su žievelėmis, įpilkite du arbatinius šaukštelius medaus ir šaukštelis citrinų žievelės. Reikia vartoti keletą kartų per parą, kai atsiranda karščio bangos ir galvos svaigimas. Gydymas turėtų vykti - trys savaitės.

Ūminių skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opų prevencijai naudojami šie receptai:

  1. 30 g džiovintų saldžiųjų bulvių lapų, 10 g gargždarių žolės ir 5 g gėlių, užpilkite 300 ml virinto vandens. Įtvirtinkite pusvalandį, tada padėkite. Paimkite pusę stiklinės du kartus per dieną, vieną valandą prieš valgį. Profilaktinio gydymo kursas turėtų vykti du kartus per metus dvi savaites.
  2. Sumaišykite 100 g tarkuotų jamo su žievele su medumi. Paimkite šaukštą tris kartus per dieną vieną valandą prieš valgį. Profilaktinio gydymo kursas turėtų būti vykdomas du kartus per metus tris savaites.

Dėl hipertenzijos ir nervų sistemos sutrikimų valgykite 200 g virinto jogo su šviežia morkomis ir virtomis runkelėmis du kartus per savaitę.

Naudojimas kosmetologijoje

Šis amerikietiškas daržoves yra labai populiarus kosmetikos srityje odos atjauninimo ir atsikratyti raukšlių, todėl odos blizgesį. Ankstyvas odos senėjimas sukelia laisvuosius radikalus, kuriuos sunaikina beta karotinas, kuris yra gausiai šioje daržovėje.

Batatas padeda atkurti kūno ir veido odos elastingumą. Dėka vitamino C, daržovės atkuria kolageno gamybą, o oda tampa elastinga.

Yam gali būti paruoštas daugeliui veido ir kūno kaukių, taip pat plaukų augimo kaukes.

Kontraindikacijos ir žala

Nepaisant naudos, kuri, žinoma, suteikia saldžiųjų bulvių, kai kuriais atvejais ji gali nešioti ir pakenkti sveikatai.

Tokioms ligoms ir sąlygoms neturėtumėte naudoti jokios formos gumbavaisių:

  • dvylikapirštės žarnos opa;
  • divertikuliozė;
  • divertikulitas;
  • opinis kolitas;
  • spazzos opa;
  • nėštumas ir žindymas;
  • individualus netoleravimas produktams ir medžiagoms, kurios yra jo dalis;
  • inkstų liga;
  • šlapimo takų ligos.

Su kiekvienu nauju produktu ant stalo turite labai atidžiai susipažinti. Sužinokite, kaip paruošti gumbus ir jo derinį su žinomais jums žinomais maisto produktais. Išbėrimo, pykinimo, vėmimo arba kitų neigiamų pasireiškimų atvejais po vartojimo būtina nedelsiant atsisakyti saldžiųjų bulvių. Jei po to jūsų sveikata nepavyks atsigauti - kreipkitės į gydytoją.

Šis egzotiškas augalas yra puikus bulvių ar moliūgų pakaitalas, jis yra labai naudingas ir gali būti auginamas mūsų platumoje. Išbandykite saldžiųjų bulvių kartą, ir jis taps dažnu svečiu prie jūsų stalo.

Saldžiosios bulvės - saldžiųjų bulvių nauda sveikatai ir žala

Nors saldžiosios bulvės dažnai vadinamos saldžiųjų bulvių, botaniniu požiūriu tai neturi nieko bendra su įprastomis bulvėmis. Bulvės (Solánum tuberósum) priklauso Solanaceae (Solanaceae) šeimai, o bulves (Ipomoéa batátas) priklauso gumbavaisiams (Convolvulaceae).

Sudėtyje daug turtingų saldžiųjų bulvių šaknų elementų su mazgelių susitraukimu buvo pagrindinės senovės Centrinės ir Pietų Amerikos tautų maistinės ir pašarinės kultūros. Po Amerikos atradimo, saldžiosios bulvės atėjo į Europą ir greitai tapo populiariomis daržovėmis, dažnai naudojamomis maisto ruošimui, medicinoje ir gyvulininkystei. Daugelyje šalių saldžiosios bulvės yra pagrindinis maisto produktas.

Saldžiosios bulvės

Yra daug veislių saldžiųjų bulvių. Jie skiriasi nuo žievės ir plaušienos spalvos, formos, cheminės sudėties. Tačiau kiekviename gumbelyje yra:

  • skaidulos (maistinės skaidulos);
  • organinės rūgštys;
  • krakmolas;
  • pelenai;
  • monosacharidai (gliukozė);
  • disacharidai;
  • antioksidantai - beta karotinas, antocianinai, kvercetinas (vitaminas P);
  • mikroelementai (geležis, magnis, selenas, cinkas, kalcis, medus, kalis, varis, manganas, fosforas).

Vitamino kiekis yra kelis kartus didesnis už įprastas bulves. 100 g masės sudaro:

  • 0,3 ml beta karotino;
  • 0,15 ml tiamino (B1);
  • 0,05 ml riboflavino (B2);
  • 23 ml askorbo rūgšties (C);
  • 0,6 ml nikotino rūgšties (PP).

Be to, "vitaminų komplektas" apima vitaminus A (retinolį), B4 (choliną), B5 (pantoteno rūgštis), B6 ​​(piridoksiną), B9 (folio rūgštį), E, ​​K.

Nepaisant gana daug cukraus, saldžiosios bulvės priklauso mažai kalorijų turinčioms maisto produktams. Mitybinė vertė 100 gramų masės yra 59-61 kcal. 100 g saldžiųjų bulvių sudėtyje yra 2 g baltymų, 14,6 g angliavandenių, 0,01 g riebalų.

Naudingos kūno savybės

Dėl didelio sodrumo naudojant naudingas medžiagas saldžiosios bulvės yra ne tik skanus produktas, bet ir leidžia ją naudoti gydomuoju, dietiniu ir sportiniu mityba:

  1. Vitaminas A padeda žmonėms, kurie aktyviai dalyvauja sporto ar kietajame fiziniame darbe, atsigauna. Sportinė mityba, kurioje yra saldžiųjų bulvių, prisideda prie greito raumenų masės augimo.
  2. Dėl didelio retinolio kiekio rekomenduojama, kad riebalus riebalai būtų valgyti kaip prevencinė priemonė emfizemai, kurią sukelia vitamino A trūkumas organizme.
  3. Retinolis ir vitaminas E didina odos elastingumą ir apsaugo nuo ankstyvo raukšlių susidarymo, prisideda prie halogenų gaminimo, o didelis pluošto kiekis leidžia greitai pasiekti sotumo būklę ir skatina riebalų absorbciją, o tai labai naudinga svorio mažinimui.
  4. Beta karotinas pagerina regėjimą.
  5. Dėl mažo glikemijos indekso ir didelio karotinoidų kiekio, padidinančio jautrumą insulinui, saldžiųjų bulvių sudėtyje yra diabeto sergančių žmonių mityba.
  6. Rekomenduojama į meniu patiekti saldžiųjų bulvių ir žmonių, sergančių gastritu, dvylikapirštės žarnos opa, skrandžiu. Daržovės padeda stiprinti skrandžio gleivinę, pagerina vidurių užkietėjimo būklę.
  7. Kai kurie saldžiųjų bulvių (ypač vitamino B6) elementai stiprina kraujagyslių sienas, neleidžia formuoti cholesterolio plokštelių, reguliuoja slėgį ir vandens balansą, todėl labai naudinga širdies ir kraujagyslių ligoms.
  8. Antioksidantai ir vitaminas C padeda išvengti vėžio atsiradimo.
  9. Kalis padeda susidoroti su stresinėmis situacijomis, lėnais nemiga ir nuovargiu, neuroze, depresija, šalina raumenų spazmus, kuriuos sukelia jo trūkumas. Cholinas pagerina atmintį.
  10. Turėdamas priešuždegiminį poveikį, saldžiosios bulvės sušvelnina būklę smegenų ir nervų audinio uždegimo metu. Tai didina kraujo krešėjimą, užkerta kelią dideliam kraujo netekimui traumų, pilvo operacijų metu ir pagreitina žaizdų gijimą.

Nors saldžiosios bulvės turi daug naudingų savybių, ji gali, jei ji nesilaiko sveikos mitybos taisyklių, sukelti rimtą žalą žmogaus kūnui:

  • Didelė dalis saldžiųjų bulvių turinčių rūgščių gali pabloginti būklę ūminės dvylikapirštės žarnos opos ir skrandžio formos, opinio kolito, gastrito, divertikuliozės metu.
  • Olamato medžiagos, esančios jame, padeda formuoti smėlį ir inkstų akmenis, tulžies pūslė.
  • Žmonėms su inkstų nepakankamumu "Yam" perdozavimas yra pavojingas, tai gali sukelti kalio perteklių kraujyje.
  • Per daug mityboje esančių saldžiųjų bulvių gali sukelti vitamino A hipervitaminozės vystymąsi ir sukelti kepenų ligą.
  • Saldžiosios bulvės yra egzotinis produktas, o kūnas gali jį reaguoti su alergine reakcija, pasireiškiančia odos bėrimais, niežulys, kvėpavimo pasunkėjimu. Ypatingai atsargus skonio saldžiųjų bulvių patiekalų alergija žmonėms, kurie yra alergiški dioskorėjų šeimos augalams.
  • Dėl veikliosios medžiagos prisotinimo saldžiųjų bulvių sudėtis yra gana pavojingas produktas nėščioms ir žindančioms moterims, galbūt saldžiųjų bulvių suvartojimas gali sukelti persileidimą, sukelti įgimtų anomalijų ir sutrikimų kūdikiui.

Kol kas nėra jokios informacijos apie vaistų sąveiką su vaistu. Nors akivaizdu, kad žmonės, vartojantys hormonų pakaitalus, priešuždegiminius, anticholesterolio preparatus, beta blokatorius, turi būti atsargūs.

Kaip pasirinkti perkant?

Yra daug veislių ir veislių saldžiųjų bulvių, ypač į kurias reikėtų atsižvelgti perkant. Batatas yra padalintas į tris pagrindines grupes:

  1. pašarai su baltu arba gelsvu minkštimu, su plona oda, iš jo džiovintos, pikantiškos, skonį panašios patiekalės su įprastomis bulvėmis;
  2. daržovių - tamsios baltos bulvių veislės su stora oda ir turtinga oranžinė, rožinė, geltona mėsa, tinkama skrudinti, virti, stewings, retai naudojami kepta forma;
  3. desertas - raudonos, violetinės, raudonos veislės su įvairiu geltonos arba oranžinės mėsos skoniu (melionai, bananai, moliūgai, kaštainiai, graikiniai riešutai, melionai, morkos, ananasai).

Saldžios bulvės pasirinkimas turėtų atkreipti dėmesį į odos būklę. Jis turėtų būti tankus, lygus be įbrėžimų, raukšlių, dėmių. Naudojimui virimo metu geriau pasirinkti ne labai didelius kietus šaknys be žalos.

Kaip virti ir valgyti?

Saldžiosios bulvės yra universalus šakniavaisinys - virtas, keptas, keptas, valgomas žali. Azijoje populiarios salotos veislės su valgomomis lapomis. Kava pakeičiama iš džiovintų sėklų, o arbatos pakaitalas pagamintas iš lapų. Korėjiečiai net sugeba saldžiųjų bulvių šaknis supjaustyti daržovių makaronais.

Kinijoje tradiciškai žiemos meniu įtraukta karšta sriuba su saldžiųjų bulvių. Amerikiečiai kepia saldžiųjų bulvių ant grotelių, įdedami į salotas, giliai kepti. Iš desertinių veislių gaminama uogienė ir uogienė, paruošiami įvairūs desertai. Džiovintos šaknys sumalamos į miltus, kurie naudojami kepimui.

Lengviausias būdas valgyti žiemą, nes tai gerai nuplaunama po tekančiu vandeniu. Tai įmanoma, o ne išvalyti odą - joje yra daug naudingų mikroelementų.

Iš saldžiųjų bulvių lapų galite gaminti salotas. Lapai iš anksto mirkyti, kad iš jų atsirastų karstumas, tada jie virti arba išpjaustyti žaliavą. Saldžiųjų bulvių lapai gerai derinami su pomidorais, svogūnais, imbierais, mangomis, ananasais, špinatais ir kitais daržovėmis bei vaisiais. Kaip padažas, dažnai naudojamas cukraus acto mišinys, Dijono garstyčios, alyvuogių aliejus, balzamiko ir vyno actas.

Virtos šaknys taip pat tinka salotoms, o pašariniai ir daržovių veisliai sėkmingai pakeičia įprastines bulves bet kokiu tradiciniu receptu, todėl plačiai žinomą patiekalą suteikia neįprastas skonis.

Valgymas yamas yra paprastas:

  1. Nulupkite odą, supjaustykite dideles šaknis gabalais, virkite mažus visus.
  2. Šaknys įdedamos į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad jis juos visiškai uždengtų, druskos.
  3. Virkite vidutinio ugnies dangčiu 20-30 minučių iki minkšto dangčio.

Virtos saldžiosios bulvės yra keptos, sumaišomos su pienu ir dedamos įvairios medžiagos - bananai, uogos, moliūgai, prieskoniai (cinamonas, karis), riešutai, razinos, medus, daržovės ar sviestas.

Saldžiųjų bulvių gaminimo technologija yra beveik tokia pati kaip ir bulvių ir moliūgų virtuvės patiekalai, todėl reikia tik druskos ir cukraus priedų.

Kiekvienais metais egzotiškas jamas vis labiau populiarėja Rusijoje. Jau sėkmingai auginami ne tik sodininkai, bet ir smalsumas, bet ir ūkininkai, tiekdami mažmeninės prekybos tinklus. Valgomasis augalinis augalinis aliejus, prisotintas naudingomis medžiagomis, kai naudojamas protingai, gali įvairinti meniu, padėti gydyti ligas ir išlaikyti sveiką gyvenimo būdą.

Saldžiosios bulvės (saldžiosios bulvės): nauda sveikatai.

Saldžiosios bulvės turi daug maistinių medžiagų. Vidutinio dydžio gumbų sudėtyje yra daugiau kaip 400% kasdieninio vitamino A poreikio, taip pat didelį kiekį skaidulų ir kalio.

Jie turi daugiau natūralių cukrų negu įprastinės bulvės, tačiau suteikia daugiau maistinių medžiagų, kurių mažiau kalorijų.

Nors sąvokos "saldžiosios bulvės" ir "yam" dažnai naudojamos vienodai, iš tiesų šie augalai nėra net botaniškai susiję. Jama auga beveik vien tik Afrikoje, ji yra sausesnė ir krakmolingesnė negu jama. Taigi kodėl šios dvi daržovės taip persipina?

Yra dvi skirtingos saldžiųjų bulvių veislės - kietos ir minkštos. Kai Amerikoje pradėjo auginti saldžiųjų bulvių, Afrikos vergai pradėjo vadinti jamsais, nes jie panašūs į įprastą daržovę. Pavadinimas pradedamas atskirti dviejų rūšių saldžiųjų bulvių. Šiandienos metu tikrosios yams gaminių parduotuvėje yra beveik neįmanomos.

Galimos naudingos saldžiųjų bulvių savybės

Bet kokios rūšies vaisių ir daržovių valgymas yra susijęs su sumažėjusia daugelio ligų vystymosi rizika.

Daugelis mokslinių tyrimų rodo, kad padidėjęs augalinių maisto produktų, pavyzdžiui, vynuogių, suvartojimas sumažina nutukimo, diabeto, širdies ligų ir bendro mirtingumo riziką, skatina sveiką išvaizdą, padidina energijos lygį ir mažina bendrą svorį.

Diabetas

Saldžios bulvės gali sumažinti hipoglikemijos (sumažėjusį cukraus kiekį kraujyje) epizodus ir diabetu sergančių žmonių atsparumą insulinui. Pluoštas saldžiosiose bulvėse taip pat yra svarbus.

Tyrimai parodė, kad žmonėms, sergantiems 1 tipo cukriniu diabetu, kurių plaučių ląstelienos dieta turi mažesnę gliukozės koncentraciją kraujyje, o II tipo cukriniu diabetu sergantiems pacientams kraujyje gali padidėti gliukozės, lipidų ir insulino kiekis.

Viename vidutiniame jame yra apie 6 g pluošto.

Kiekvieną dieną rekomenduojama naudoti 21-25 g pluošto moterims ir 30-38 g vyrams.

Kraujo spaudimas

Norint sumažinti kraujospūdį, būtina išlaikyti mažą natrio kiekį, tačiau taip pat padidėja kalio suvartojimas. Deja, tik nedaugelis žmonių vartoja rekomenduojamą 4700 mg kalio per dieną. Viename vidutiniame jame yra apie 542 mg kalio.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad padidėjęs kalio kiekis yra susijęs su 20 proc. Bendro mirtingumo rizikos mažinimu.

Remiantis Harvardo tyrimo duomenimis, jaunų vyrų turtingos beta-karotino turinčios dietos gali būti apsaugotos nuo prostatos vėžio. Beta karotinas taip pat turi atvirkščiai proporcingą ryšį su gaubtinės žarnos vėžio vystymusi Japonijos gyventojų.

Virškinimas ir reguliarios išmatos

Saldžiosios bulvės turi daug skaidulų, todėl padeda užkirsti kelią vidurių užkietėjimui ir prisideda prie reguliaraus išmatų, kuris yra svarbus virškinimo sistemos sveikatai.

Vaisingumas (gebėjimas įsivaizduoti vaiką)

Vaisingo amžiaus moterys, vartojančios daugiau geležies iš augalų šaltinių, gerina vaisingumą. Vitaminas A (saldžiųjų bulvių sudėtyje) taip pat būtinas nėštumo ir žindymo laikotarpiu hormonų sintezei.

Imunitetas

Žolelių maisto produktai, pavyzdžiui, saldžiosios bulvės, turinčios daug vitamino C ir beta karotino, stiprina imuninę sistemą.

Uždegimas

Cholinas yra labai svarbi ir universali maistinė medžiaga, esanti saldžiųjų bulvių, kuri yra naudinga miegui, raumenų judėjimui, mokymuisi ir atminčiai. Cholinas taip pat padeda palaikyti ląstelių membranų struktūrą, perduoti nervų impulsus, yra naudingas riebalams absorbuoti ir lėtiniam uždegimui mažinti.

Viename tyrime buvo parodyta, kad violetinio jamo ekstraktas turi priešuždegiminį ir anti lipogeninį poveikį, taip pat riboja laisvąsias radikalas ir mažina jų aktyvumą.

Vizija

Vitamino A trūkumas sukelia išorinių tinklainės segmentų receptorių susilpnėjimą akyse, sutrikdydamas įprastą regėjimą. Vitamino B trūkumo korekcija su produktais, kurių sudėtyje yra beta karotinu, atkuria regėjimą.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad antioksidantai vitaminai C ir E, esantys saldžiąsias bulves, palaiko širdies sveikatą ir užkerta kelią degeneracinei žalai.

Padidėjęs bet kokių vaisių (3 ar daugiau porcijų per dieną) suvartojimas taip pat sumažina su amžiumi susijusių geltonosios dėmės degeneracijos vystymosi ir progresavimo pavojų.

Maistinė bulvių informacija

Vienoje vidutinio dydžio saldžiųjų bulvių (apie 114 g) yra 162 kalorijos, 0 g riebalų, 37 g angliavandenių (įskaitant 6 g pluošto ir 12 g cukrų) ir 3,6 g baltymų.

Viena vidutinio dydžio saldžiosios bulvės suteikia daugiau kaip 100% kasdieninio vitamino A poreikio, 37% vitamino C, 16% vitamino B6, 10% pantoteno rūgšties, 15% kalio, 28% mangano. Saldžiosios bulvės taip pat yra nedideli kalcio, geležies, magnio, fosforo, cinko, vitamino E, tiamino, riboflavino ir folio rūgšties kiekiai.

Saldžios bulvės yra puikus beta karotino šaltinis, galingas antioksidantas, kuris suteikia vaisių ir daržovių ryškią spalvą. Beta-karotinas yra paverčiamas į organizmą vitaminu A. Vartojantys maisto produktai, kuriuose yra daug beta karotino, gali sumažinti tam tikrų vėžio formų išsivystymo riziką, apsaugoti nuo astmos ir širdies ligų, sulėtinti senėjimą ir degeneracinius pokyčius organizme.

Saldžiųjų bulvių spalva gali skirtis nuo baltos iki geltonos, violetinės arba rudos spalvos, tačiau, nepriklausomai nuo to, jums nereikia to nulupti. Saldžios bulvės žievelėje yra daug celiuliozės, kalio ir kvercetino.

Kaip į dietą įtraukti daugiau saldžiųjų bulvių

Neskirkite gumbų su minkšta ar susiaurėjusi oda, įtrūkusi ar nudažyta. Laikykite juos vėsioje, sausoje vietoje 3-5 savaites.

Saldžiosios bulvės turi natūralų saldus ir grietinėlės skonį.

Skrudinkite saldžiųjų bulvių, pridėkite prieskonių, tokių kaip cinamonas, kmynų ar kario milteliai.

Greitas būdas virti baltąsias bulves mikrobangų krosnelėje. Perpylkite šakniagumbius šakute, tada virkite ją mikrobangų krosnele, kol ji bus minkšta. Leisk jam atvėsti, tada užpilkite truputį alyvuogių aliejaus ar mažai riebalų riešuto jogurto.

Skrudinkite saldžiųjų bulvių, pridėkite prieskonių, tokių kaip cinamonas, kmynų ar kario milteliai.

Pabandykite įdėti skrudintų saldžiųjų bulvių į salotas ir supilkite balzamiko padažą. Galite pabandyti pridėti yam į savo mėgstamus blynus ar blynus.

Galimas pavojus sveikatai, susijęs su valgomuoju saldžiųjų bulvių

Beta adrenoblokatoriai (vaistai, dažnai vartojami širdies ligoms gydyti) gali padidinti kalio kiekį kraujyje. Maistas, kurio kalio kiekis yra didelis, turėtų būti sunaudotas, jei asmuo vartoja šiuos vaistus.

Per daug kalio valgymas gali būti žalingas žmonėms su inkstų nepakankamumu. Jei jūsų inkstai nesugeba išskirti kalio iš kraujo, tai gali būti mirtina.

Saldžiųjų bulvių Batato nauda ir pakenkimas organizmui, kontraindikacijos

Šis unikalus šakniavaisis dažnai lyginamas su įprastomis bulvėmis ir netgi vadinamas saldžiaisiais bulvėmis. Saldžiosios bulvės yra vertingas maistas, o daugelyje šalių tai iš tikrųjų yra mūsų įprastų gumbų pakaitalas. Jis pagamintas iš geltonos arba oranžinės mėsos ir gali būti naudojamas kurti kulinarinius šedevrus arba valgyti žalią. Tai skanuoja kaip gana saldus moliūgas, tik tokią savybę duoda tie, kurie bandė saldžiųjų bulvių. Daugelis žmonių yra suinteresuoti šio šaknies nauda ir kenkia, ypač tie, kurie ketina įtraukti į savo meniu.

Kalorija ir cheminė sudėtis

Šis šaknis daržovių nėra nieko vertinamas sveikos ir tinkamos mitybos šalininkų. Jame yra daug krakmolo, cukraus, baltymų, angliavandenių ir kitų vertingų medžiagų, įskaitant vitaminus ir mineralines medžiagas.

Saldžiųjų bulvių maistinė vertė (100 g produkto):

  • baltymai - 2 g;
  • maistinis skaidulas - 1,3 g;
  • pelenų medžiagos - 1,2 g;
  • angliavandeniai - 13,8-14,6 g;
  • krakmolas - 7,3 g;
  • vanduo - 80,5 g

Batata yra geras pluošto šaltinis, o angliavandenių - šis rodiklis yra kelis kartus didesnis už įprastas valgomųjų bulvių.

Saldžiųjų bulvių kalorijų kiekis yra nedidelis ir sudaro tik 59-61 kcal / 100 g, todėl jis gali būti naudojamas ruošiant dietinius patiekalus. Riebalinės saldžiosios bulvės apskritai nėra.

Saldžiųjų bulvių gumbavaisiai taip pat yra daug vitaminų. Šių medžiagų kiekis 100 g produkto yra toks:

  • B1 - 0,15-0,2 mg;
  • B3 - 0,6 mg;
  • PP (niacino ekvivalentas) - 0,932 mg;
  • C - 23 mg;
  • A - 0,3 mg;
  • B2 - 0,05 mg.

Kalbant apie mineralines medžiagas, čia išsiskyrė saldžiųjų bulvių sudėtis - jame yra daug kalcio (34 mg), fosforo (49 mg), kalio (397 mg), geležies (1 mg) ir magnio (28 mg).

Kaip saldžiosios bulvės yra naudingos žmogaus organizmui?

Yamų naudingos savybės yra įvairios ir daugialypės. Tai turi teigiamą poveikį beveik visam žmogaus kūnui komplekse. Pavyzdžiui, viena iš pagrindinių yam vartojimo kaip maisto vartojimo požymių yra su virškinimo sistema susijusi problema. Saldžiosios bulvės stiprina skrandžio gleivinę, mažina gastrito ir opų riziką, padeda užkirsti kelią vidurių užkietėjimui. Imuniteto stiprinimas yra dar viena saldžiųjų bulvių nuosavybė. Nauda šiuo atveju suteikia vitaminus, kurie yra jame.

Šakniavaisiai yra rekomenduojami skrandžio-raumenų sistemos ligų ir patologijų, tokių kaip artritas, osteoporozė, prevencijai ir gydymui. Jis turi gerą poveikį visai kraują formuojančiai sistemai, stiprina kraujagyslių sienas, stabilizuojasi slėgis, kraujo cholesterolio kiekis sumažėja iki optimalaus veikimo. Žmonių, vartojančių maistą saldžiųjų bulvių kraują, aktyviau prisotina deguonis.

Mokslininkai parodė, kad jamo naudojimas padės sulaikyti uždegiminius procesus smegenyse ar nervų audiniuose.

Augalas taip pat naudingas moterims, ypač amžiaus - saldžiųjų bulvių sudėtyje yra progesterono. Saldžiųjų bulvių valgymas prisideda prie jaunimo pailgėjimo dėl beta karotino turinio.

Batatas gali būti įtrauktas į "diabeto" diagnozę turinčių žmonių mitybą, nes jos glikemijos indeksas yra mažas, o cukraus kiekis kraujyje nepasikeis, nepaisant vaisiaus saldumo.

Naudinga šakniavaisiai ir rūkaliai. Tai kompensuoja vitamino A trūkumą, kuris visada pastebimas šioje kategorijoje žmonių, taip pat padeda sumažinti plaučių vėžio riziką. Saldžios bulvės rekomenduojamos kultūristams - tai ne tik padeda sukurti raumenų masę dėl sudėtingų angliavandenių, bet ir pagerina raumenų sistemos veikimą. Rekomenduojama valgyti apie pusantros valandos prieš treniruotę - tada poveikis bus geriausias. Be to, šaknis leis lengviau susidoroti su raumenų skausmu ir spazmais.

Įdomu tai, kad šis augalas gali net padidinti libido. Tai paaiškinama tuo, kad saldžiųjų bulvių sudėtyje yra tam tikrų hormonų, kurie teigiamai veikia lytinį troškimą. Taip pat saldžiosios bulvės - neįkainojamas akių asistentas ir dezinfektorius.

Naudokite svorio netekimui

Batatą rekomenduoja vartoti tie, kurie visą dėmesį skiria dietai ir stebina jų svorį. Saldžiosios bulvės yra daug skaidulų, todėl galite greitai prisotinti kūną, bet ji nebus laikoma papildomų svarų per juosmenį ir klubus. Angliavandeniai, kurie sudaro augalą, kai jie patenka į kūną, suskaidomi į cukrų, po kurio jie išsiskiria ir absorbuojami į kraują.

Valgyti saldžiųjų bulvių yra lengva - trumpesnė nei bulvių virimo trukmė, leidžianti joje laikyti daugiausia naudingų medžiagų. Galima valgyti virtą, kepamą, žaliavą, saldžiąsias bulves - puikus ingredientas sriuboms, grūdams, salotoms. Jis puikiai tinka apelsinų žolelių, citrinų, pipirų ir kario.

Mitybos požiūriu saldžiosios bulvės turi dar vieną naudingą turtą - tai padeda išvalyti žarnas nuo toksinų ir toksinų. Kartais šios medžiagos neleidžia organizmui tinkamai veikti ir sulėtinti medžiagų apykaitos procesus.

Saldžiųjų bulvių naudojimo žala ir kontraindikacijos

Deja, saldžiosios bulvės nėra idealus daržovių ir ne visada yra sveiki. Ne kiekvienas gali valgyti saldžiųjų bulvių. Jis turi daug kontraindikacijų naudoti. Pavyzdžiui, jo negalima valgyti, jei pepsinė opa yra šiuo metu esančioje arba jau išsivysčiusi, nors šios ligos prevencijai rekomenduojama naudoti šakniavaisį. Taip pat draudžiama divertikuliozės, kolito ir gali sukelti staigus viduriavimas.

Nerekomenduojama valgyti saldžiųjų bulvių būsimoms ir maitinančioms motinoms - pirmuoju atveju tai gali sukelti persileidimą, antrasis - neigiamą poveikį kūdikiui. O dėl oksalato kiekio šakniavaisiai gali sukelti inkstų akmenų susidarymą ar tulžies pūslę. Taigi su stemplės sistemos ligomis saldžiosios bulvės taip pat nėra valgomos.

Kartais saldžiosios bulvės sukelia alergines reakcijas. Taigi alergiškas jis negali būti. Ir atsargiai, galite valgyti tiems, kurie patyrė insultą, turi kraujo krešulių ar kuriems yra pakeista hormonų terapija.

Naudingos saldžiųjų bulvių savybės žmonėms

Tėvynės jama laikoma Pietų Amerika. Tai buvo iš ten, kad jie atnešė šiuos gėrybius į kitas pasaulio dalis. Antrasis saldžiųjų bulvių pavadinimas yra saldžiosios bulvės, nes Išvaizda šis vaisius yra labai panašus į garsiosios bulvės. Dėl savo naudingų savybių saldžiosios bulvės yra daug kartų pranašesnės už bulves, o skonis panašus į saldų moliūgų. Šio produkto skonio savybės atskleidžiamos, jei jis yra kepamas: tuomet yam įgauna nuostabų skonį.

Nauda

Ilgaamžiškumo vaisius (jį taip pat vadina saldžiąja bulve) skatina lytinis potraukis, normalizuojantis hormonus moterims. Ypač naudinga vartoti šį produktą 30-50 metų amžiuje, kai hormonų gamyba laipsniškai mažėja.

Jams turi keletą veislių, todėl jo skonis yra kitoks: kartais šis produktas primena riešutus, moliūgas, kartais kaštonus ir net bananus. Pluošto sudėtis savo sudėtyje padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo, gerina virškinamąjį traktą, stimuliuoja imuninės sistemos stiprinimą ir apsaugo organizmą nuo dažnų peršalimų.

Geriamojo jogas padeda normalizuoti kraujospūdį, padeda kraujui pailginti elastingumą, pagerina kraujo apytaką ir normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje. Mažas glikemijos indeksas ir nedidelis kalorijų kiekis saldžiųjų bulvių sudėtyje padarė jį dietiniu produktu. Dėl to leidžiama valgyti su diabetu, nutukimu.

Rūkaliai taip pat gali gauti naudos iš jamo įvedimo į savo mitybą: šiame produkte yra daug vitamino A ir askorbo rūgšties. Šie vitaminai yra labai trūksta kūno rūkalius.

Be to, yam yra veiksminga priemonė išvengti priešlaikinio senėjimo, padeda atidėti dieną, kai atsiranda pirmosios raukšlės, ir ilgai laikosi odos.

Be to, saldžiųjų bulvių yra naudinga įtraukti į žmonių, kurie turi problemų nervų sistemos darbe, meniu. Šis produktas taip pat turi teigiamą poveikį žmonių, kurių darbas yra susijęs su dažnu stresu, sveikatai. Saldžiųjų bulvių sudėtyje yra medžiagų, kurios gerina nuotaiką ir gerovę. Ir tai padarė šį produktą veiksmingu antidepresantu.

Sudėtingų angliavandenių buvimas saldžiųjų bulvių sudėtyje padeda sumažinti skausmą raumenyse, sumažina raumenų spazmų skaičių. Tai svarbu žmonėms, kurie dažnai sportuoja ir aktyviai gyvena.

Kitos vertingos saldžiųjų bulvių savybės yra:

  • virškinimo sistemos tobulinimas;
  • artrito prevencija;
  • mažina cholestazinių kraujagyslių sistemos ligų atsiradimo tikimybę;
  • skrandžio normalizavimas;
  • pagerinta smegenų funkcija;
  • regos organų tobulinimas;
  • nemiga, neurozija;
  • atsikratyti lėtinio nuovargio;
  • vėžio prevencija.

Saldžiųjų bulvių pagalba galite sumažinti kūno svorį, todėl šis produktas yra vienas iš pagrindinių meniu žmonių, kurie bando atsikratyti riebalų pertekliaus.

Rūgščių buvimas saldžiąja bulve daro šį produktą nepageidaujamu žmonių, sergančių opos ir gastritu, meniu. Jamsoje beveik nėra sočiųjų riebalų rūgščių ir kancerogenų nėra. O angliavandenių kiekis yra mažesnis nei 9% dienos poreikio. Šio produkto sudėtis yra kenksminga medžiaga oksalatas. Todėl saldžiosios bulvės negali valgyti žmonių, sergančių urolitianija.

Didelėse dozėse saldžiosios bulvės gali sukelti kepenų ligų vystymąsi, sukelti vitamino A hipervitaminą, sukelti gastritą ir inkstų ligas. Todėl svarbu valgyti šį produktą vidutiniškai ir ne daugiau kaip 2-3 kartus per mėnesį.

Kalorijų turinys

100 gramų saldžiųjų bulvių yra 59,8 kcal (2,99% dienos poreikio 2000 kcal):

Kas yra naudinga saldžiųjų bulvių

Saldžiosios bulvės yra vynmedis, kurio gumbai gali sverti nuo 200 g iki 7 kg. Kultūros pavadinimas yra pasiskolintas iš Pietų Amerikos indėnų kalbos, o jamas taip pat vadinamas "saldžiąja bulve", nes jis panašus į skonį ir formą.

Peru ir Kolumbija laikoma saldžiųjų bulvių gimta vieta, iš kurios ji išplito visame pasaulyje. Priklausomai nuo veislės, saldžiųjų bulvių gumbai gali būti apvalios, pailgos arba briaunotos, turi balto ar violetinio minkštimo spalvą, turi skirtingą tekstūrą ir skonį, taip pat bet kokią odos spalvą.

Rusijos teritorijoje pašarinės saldžiųjų bulvių veislės yra dažniau nei maistas, taigi importuotas produktas yra daugiau paplitęs lentynose nei šalies entuziastų darbo rezultatas.

Ugandoje naudojamos džiovintos jogos gabalėlių gamybai skirtos arbatos, o Korėjoje - skaidrios makaronai.

Batatas - 15 naudingų savybių

Remiantis daugelio tyrimų rezultatais, saldžiosios bulvės yra vienas iš daržovių lyderių sveikų ir maistinių medžiagų atžvilgiu, todėl mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja jį įtraukti į dietą visiems, kurie stebi jų sveikatą. Nenuostabu, kad virtos arba keptos jamos yra net šiek tiek daugiau maistinių medžiagų nei žaliavinėse.

Vėžio prevencija

Didelis askorbo rūgšties kiekis jams ir jo antioksidantų savybės veiksmingai priešina laisviems radikalams, kurie žaloja ląsteles ir sukelia piktybinius navikus. Natūralūs fitoestrogenai, kurie patenka į kūną maistu, gali užkirsti kelią krūties vėžiui.

Gerina virškinimą

Saldžiųjų bulvių sudėtyje esantis skaidulas atkuria ir pagerina virškinamojo trakto veiklą, užtikrinant užkietėjimo prevenciją. Natūralūs natūralūs prebiotikai fruktozė ir inulinas imituoja naudingų bakterijų augimą žarnyne, padeda virškinimo sistemai. Natūropatijos ekspertai rekomenduoja naudoti žaliąsias gumbus be prieskonių, kad sumažėtų skrandžio rūgšties sekrecija.

Kvėpavimo sistemos ligų prevencija

Jei į savo dietinę dieną įtraukiate saldžiųjų bulvių, galite padidinti imunitetą ir išvengti peršalimo ar gripo. Šio šaknies gumbų priešuždegiminiai ir antioksidaciniai savybės yra veiksmingai naudojamos bronchinės astmos gydymui.

Remia imunitetą

Tik 100 g saldžiųjų bulvių sudėtyje yra maždaug 40% kasdienio vitamino C kiekio, kurį organizmas nori normaliam imuninės sistemos veikimui. Askorbo rūgštis stimuliuoja baltųjų kraujo kūnelių gamybą ir padeda organizmui sėkmingai kovoti su bakterinėmis, virusinėmis, grybelinėmis ar patogeninėmis infekcijomis.

Normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemą

Saldžiųjų bulvių sudėtyje esantis kalis turi kraujagyslių išsiplėtimą ir kraujospūdžio mažinimą, taip sumažinant širdies ir kraujagyslių sistemos apkrovą. Taip pat kalis palaiko skysčių pusiausvyrą organizme, o vitaminas B6 stiprina kraujagyslių ir arterijų sienas, užkertant kelią pavojingoms ligoms.

Mažina cholesterolio kiekį

Vitaminas C kovoja su laisvuosius radikalus, apsaugo kraujagyslių sienas, o augaliniai pluoštai stimuliuoja žarnyną, kuris padeda pašalinti cholesterolio perteklių iš organizmo ir žymiai sumažina aterosklerozinių plokštelių riziką.

Pagerina kraujo susidarymą

Didelis kiekis vario ir geležies saldžiųjų bulvių kraujo kūnelių padeda kraujui aktyviai prisotinti deguonimi, pagerina visų organų funkcionavimą ir kompensuoja šių elementų trūkumą, o vitaminas C mažina kraujavimo iš nosies riziką stiprinant silpnus kapiliarus.

Gera smegenims

Vitaminas B6 yra svarbus normalioms smegenų funkcijoms ir atminties išsaugojimui, todėl saldžiosios bulvės yra naudingos vaikams, paaugliams, žinių darbuotojams ir ypač pagyvenusiems žmonėms. Be to, vitaminas B6 yra susijęs su makroelementų metabolizmu, naudingų amino rūgščių skilimu ir transportavimu, taip pat hemoglobino, serotonino, adrenalino, lipidų ir kitų svarbių procesų organizme sintezei, gerinant įvairių organų darbą.

Sudėtyje yra antioksidacinio komplekso

Manganas, vitaminai A ir C kovoja su laisvuosius radikalus, kurie puola ląsteles, apsaugo ląstelinę DNR nuo pažeidimų, taip pat padeda ligoniams pagreitinti gijimo procesą. Vitamino C trūkumas gali sukelti burnos ertmę. Saldžiųjų bulvių naudojimas maistui, taip pat burnos ir jos sulčių skalavimas greitai pašalins šią nemalonią ligą.

Stiprina kaulus

Jame esantys gumbai yra daug tokių elementų kaip magnis, manganas, varis, geležis, kurio kiekis organizme veikia kaulų mineralinį tankį. Šios šaknies pridėjimas į mitybą prisideda prie normalaus kaulinio audinio augimo ir jo esamos žalos gaivinimo, kuris yra puiki osteoporozės prevencija.

Svorio reguliavimas

Saldžiųjų bulvių energetinė vertė - tik 61 kcal per 100 g, todėl tai puikus produktas svorio netekimui. Užpildytas pluoštu ir maistinėmis medžiagomis, saldžiosios bulvės natūraliai sumažina troškimą persivalgyti, normalizuoja virškinimą, o jo saldus skonis keičia kaloringus desertus. Gali būti naudojamas kaip savarankiškas užkandis.

Sveika oda

Didelis vitamino C ir kitų antioksidantų kiekis, taip pat žaizdų gijimo savybės, leidžia mums sėkmingai taikyti yam kovojant su odos trūkumais, tokiais kaip uždegimas, spuogai, amžiaus dėmės ir jų pėdsakai. Be maistui skirtų stiebagumbių vartojimo galite naudoti juos kaip kosmetikos kaukių, losjonų, šveitimo ir kremo pagrindą arba ingredientą. Švelniam yamo losjonai puikiai atpalaiduoja nuo mėlynių ir hematomų.

Fitoestrogenų šaltinis

Po penkiasdešimties metų moterys susiduria su tam tikromis problemomis: padidėjusios raukšlės, trapūs kaulai ir sumažėjęs imunitetas, taip pat kiaušidžių nepakankamumas. Natūralūs fitoestrogenai, esantys saldžiosiose bulvėse, leidžia moterims išlaikyti hormonų pusiausvyrą, pagerinti emocinę būseną menopauzės metu arba kiaušidžių nepakankamumas, atrodyti švieži ir ilgesnė.

Tinka diabetikams

Maistinių skaidulų, esančių gumbuose, apsaugo nuo greito gliukozės sugėrimo, kuris leidžia kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje diabetu sergantiems pacientams. Be to, saldžiosios bulvės yra natūralių inulino ir oligofruktozės probiotikų, kurie yra inertiniai angliavandeniai, šaltinis, nes virškinimo procese jie nėra paprastos cukraus. Natūralūs saldikliai ir mažai kalorijų kiekis suteikia saldžiųjų bulvių, būtinų diabetu sergantiems žmonėms.

Veiksminga gydant hemorojus

Daržovių pluoštai, esantys jamsuose, pagerina virškinimą ir palengvina išmatų judėjimą, pašalinant perteklių per žarnyno judesius. Norint atsikratyti hemorojus, tradicinė medicina rekomenduoja kiekvieną rytą išgerti tuščią skrandį nedidelį kiekį saldžiųjų bulvių sulčių.

Batatas - kontraindikacijos

Kadangi gumbuose yra nedidelis oksalo rūgšties kiekis, žmonės, kurie serga inkstų ir šlapimo takų ligomis, turėtų būti įtraukti į jų mitybą atsargiai. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu saldžiųjų bulvių geriausia vartoti tik pasikonsultavus su gydytoju. Taip pat reikėtų prisiminti, kad "saldžiųjų bulvių", kaip įprasta, sudėtyje yra angliavandenių, todėl jo naudojimas dideliais kiekiais gali padidinti kūno svorį.

Batatai, tinktūros ir milteliai iš jos yra draudžiami tokiomis ligomis:

  • divertikuliozė;
  • divertikulitas;
  • dvylikapirštės žarnos opa;
  • opinis kolitas;
  • spazminis skrandžio opa;
  • maisto alergijos.

Kinija yra didžiausia pasaulyje saldžiųjų bulvių gamintoja.

Saldžiųjų bulvių receptai

Kepti skiltelės

Supjaustykite saldžiąsias bulves smulkiais griežinėliais ir padėkite kepimo sluoksniais. Kiekvieną sluoksnį reikia laistyti aliejumi ir užpilti cukrumi, užpildžius indus, įpilkite šiek tiek vandens ir kepkite orkaitėje, kol jis bus virtas.

Salotos

Virti stiebagumbiai, smulkiai supjaustyti, nelaukdami, kol jie atvės. Į vieną saldžiosios bulvės dalį įpilkite pusės susmulkintų žemės riešutų, pagardinkite majonezu ir sumaišykite viską. Papuoškite gatavą patiekalą su tarkuotu sūriu ir žolelėmis.

Traškios blynai

Sumaišykite virtą bulvių maltą ir supjaustytą svogūną, pridėkite prieskonių pagal skonį, padėkite šaukštą į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi ir kepkite, kol atsiranda trapios rudos spalvos.

Saldžią bulvę galima greitai išvalyti, jei pirmą kartą pamerksite verdančiame vandenyje ir iškart po to - įdėkite ją į dubenį su ledu: oda atsipalaidės savaime.

Saldžios bulvių tyrės bus puikus gurkšnis mėsos ir paukštienos patiekalams. Virkite virtus stiebagumbius arba praleiskite per didelį sietą į iš anksto pašildytus indus (kad masė tamsėtų).

Kepimas pelenais

Kepti dvi valandas išplauti ir išdžiovinti saldžiosios bulvės karštomis pelenais. Patiekite su bet kokiu padažu arba karštu aliejumi.

Pudingas (pyragas)

Du puodeliai virtų ar keptų bulvių saldžios bulvės minkyti gerai, įpilkite tris šaukštus aliejaus, pusę šaukštelio druskos ir kai kurių pieno, gerai sumaišykite. Įdėkite mišinį į anksčiau riebalų kepimo indą, supilkite pieną ant viršaus ir kepkite orkaitėje iki aukso rudos spalvos.

Souffle

Išmaišykite saldžią bulvę ir supjaustykite smulkiais gabalėliais. Iškepkite sviestą keptuvėje ir saldžiąsias bulves padėkite į minkštumą mažai šilumos. Susmulkinkite karštus gabalėlius į maišytuvą arba patrinkite per sietą, kepkite baltymus ir trijų kiaušinių trynius atskirai ir supjaustykite apie 100 g sūrio.

Visus ingredientus atsargiai sumaišykite, sumaišykite ir supilkite į riebalų riebalus su riebalais ir miltelius. Pabarstykite nedideliu kiekiu sūrio kiekvieno patiekalo viršuje, tada kepkite vėsioje orkaitėje, kol paruošta.

Slapukai

Sumaišykite vieną puodelį lydyto sviesto su dviem šaukštais cukraus, viena puodeliu virtų saldžiųjų bulvių ir keturiais šaukštais pieno, viską sumaišykite su maišytuvu.

Į mišinį įpilkite po vieną puodelį miltų, du arbatinius šaukštelius kepimo milteliams tešlos ir kruopščiai sumaišykite, kol ji bus lygi.

Supjaustykite sausainius iš plonu valcavimo tešlos, naudodami specialias formas ir padėkite jas į tepamą kepimo skardą. Kepkite gerai iš anksto pašildytą orkaitę maždaug 15 minučių.

Įdomūs faktai apie saldžiosios bulvės

Jame gali būti naudojamas uogienė, souflis, zefyras ir skiedrai, o jo žiedinių veislių sėklos naudojamos kaip kavos pakaitalas.

Skirtingai nei tikrosios bulvės, saldžiosioms bulvėms nepatinka Colorado burokėlių vabalas.

Kinijoje saldžiosios bulvės vadinamos "ilgaamžiškumo vaisiais".

Jamų veislių oficiali klasifikacija nėra, todėl daugelis veislių pavadinimų galutiniam vartotojui lieka nežinomos.

Priklausomai nuo veislės, saldžiosios bulvių minkštimo skonis gali būti panašus į bananus, riešutus, kaštainius, moliūgas ir net kaštainius.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Vitaminai kepenų gydymui

Dažnai kepenų liga pasireiškia hipovitaminozės fone. Tai skausminga būklė, kuriai būdingas vienos ar kelių vitaminų grupės kūno trūkumas. Normaliam šio svarbaus organo veikimui reikalingos maistingosios medžiagos.

Skaityti Daugiau

Svorio netekimo baltyminių produktų sąrašas

Daugelis žmonių mano, kad baltymai reikalingi tik sportuotojams, kurie nori padidinti raumenis, tačiau tai nėra taip. Būtini baltymai visam kūnui, jie dalyvauja skrandžio, kepenų, plaukų stiprinimo, imuninės ir endokrininės sistemos veikloje.

Skaityti Daugiau

Mitybos taisyklės pašalinus bambos išvaržą suaugusiems

Pagrindinis dietos tikslas yra sumažinti spaudimą virškinimo trakto organams. Tai gali būti pasiekta per trumpa mityba su mažomis porcijomis, skirtais priėmimui, ir pašalinant produktus, kurie ilgą laiką suskaidomi į skrandį, taip pat sukelia vidurių užkietėjimą ir padidėja dujų susidarymas žarnyne.

Skaityti Daugiau