Lęšiai

Šiandien lęšiai yra beveik pamiršti produktai, kurie retkarčiais pamerina save egzotiškų mėgėjų ir naujų skonio pojūčių ieškovų. Tačiau tai ne visada buvo...

Jau prieš 150 metų lęšiai buvo didžiausias rusų žmonių stalas. Be to, tomis dienomis Rusija išaugo ir eksportavo lęšius. Bet mes, dėka bendros žemės ūkio mechanizacijos, labai stengėmės ir pamiršome amžių mūsų žmonių tradicijas, o tada užpildėme mitybą pirmiausia bulvėmis, tada kviečiais, o tada kokaka-cola su BigMaks...

Ar jie nepamiršo, bet išmintingai pakeitė daugiau naudingų ir malonių produktų? Tai mažai tikėtina... Galų gale, priešais lęšius mylėjo ne tik rusai, bet ir babiloniečiai, egiptiečiai ir netgi graikai. Ir kai kurie neturtingi žmonės ar vergai, bet visi gyventojų sluoksniai - iki pat labiausiai kilnių džentelmenų ir karalių!

Apskritai, mes manome, kad atėjo laikas prisiminti, kaip naudinga lęšiai, kokius patiekalus iš jo galima virti ir ar tai verta.

Cheminė sudėtis

Lęšių išmokos

Lęšiai - visas produktas, kurio žmonija dar neleido klonuoti ir keisti genų lygyje. Dar nėra kenksmingų pusgaminių iš lęšių. Be to, lęšiai tiesiog negali kaupti radionuklidų ir nitratų. Taigi, kalbant apie natūralumą, lęšiai - tobulas.

Naudinga lęšiai ir tai, kad jame yra daug augalinių baltymų, kurie padeda įgyti raumenų masę, yra saugūs širdies ir kraujagyslių sistemai ir inkstams.

Teisingai pažymėtume, kad baltymų lęšiuose yra toli gražu ne visų amino rūgščių, todėl, atsižvelgiant į tai, kad organizmas aprūpina visą aminorūgščių rinkinį, negalima pasikliauti tik šiuo produktu. Tiesa, tai šiek tiek maišia vegetarai, veganai ir net žaliaviniai maisto gamintojai. Ir apskritai, ne veltui, nes lęšiai yra ne tik maisto produktas, bet ir iš tiesų gydomoji priemonė iš gamtos "talpyklų".

"Lęšiai" gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje (diabetikų pastabą), prisotinti kraują hemoglobinu (dėl didelio geležies kiekio), taip pat užkirsti kelią virškinimo trakto ir šlapimo sistemos ligoms. Net krūties ir tiesiosios žarnos vėžys atsitraukia, pastebėdamas "lęšius" horizonte. Žinoma, sunku ar net neįmanoma išgydyti onkologijos tik lęšiais, tačiau kaip gydymo pagalba tai yra puiki galimybė.

Makro ir mikroelementų lęšių turinys šiek tiek atsilieka nuo kitų ankštinių daržovių, tačiau tai nesumažina jų privalumų. Tiesą sakant, palyginti su dauguma produktų, įtrauktų į šiuolaikinio žmogaus mitybą, lęšiai yra beveik naudingų medžiagų koncentracija.

Tuo pačiu metu tie, virėjai, kurie, vietoj kepimo ar kepimo, "grūdai" ims ir paūmėtų, gaus didžiausią naudą iš lęšių naudojimo. Svarbiausia, po to, kruopščiai kramtyti viską, kas buvo išauginta...

Pažeiskite lęšius

Lęšiukai, kaip ir bet kurie ankštiniai, sukelia dujas. Ypač jei sumaišykite lęšių košę ar sriubą su tam tikrais angliavandeniais (grūdais, duona) arba mėsa. Jei nėra lęšių be tokių priedų, tuomet dujų susidarymas bus vidutiniškas, jei vos pastebimas.

Tačiau padidėjęs pilvo pūtimas nėra žala, todėl yra ir nepatogumų. Yra lęšiai ir pavojingos savybės! Tarp jų yra gebėjimas sunkiai įkelti skrandį ir inkstus, todėl mus galima daryti išvadą, kad lęšiai yra žalingi žmonėms su sergančiais inkstais, sergančiais podagra ir sąnarių ligomis.

Be to, lęšiuose yra beveik pusantro karto daugiau kalorijų nei ruginės duonos. Taigi manome, kad tai yra ideali priemonė svorio mažinimui yra sudėtinga. Nors, palyginti su bet kokia mėsa, lęšiai yra aiškiai saugesni.

Liežo rūšys

Mūsų rajone yra ne mažiau kaip 5 rūšių lęšiai:

  • "Green" (prancūzų kalba) - mažiausiai brandintas produktas, idealiai tinka salotoms ir mėsos patiekalams
  • Raudona (Egipto)
  • Juoda (Beluga)
  • Geltona žalia lęšiai
  • Brown (pardina)

Atkreipkite dėmesį, kad žalia, raudona, ruda ir geltona yra keturios tos pačios lęšių "briaunos". Tik skirtinguose brandos etapuose. Tačiau, nepaisant to, kiekviena lęšio rūšis turi savo savybes ir sudėties, ir kulinarinių savybių atžvilgiu.

Be to, lęšiai skiriasi dydžiu ir gali būti dideli (6-8 mm skersmens) ir maži (iki 5 mm skersmens).

Kepimo paraiška

Šiuo metu lęšiai ypač gerbiami vokiečių, indų ir kinų virtuvių. Tačiau kitose šalyse patyrę virėjai mielai renkasi patiekalus iš lęšių. Galų gale šios kultūros grūdai nereikalauja iš anksto mirkyti, jie labai kietinami ir greitai paruošiami.

Jūs galite pagaminti beveik viską iš lęšių, įskaitant sriubas, salotas, užkandžius, pyragaičius, padažus, kukulius, kukulius, pagardus žuvis ir mėsą, pyragaičius, saldumynus ir netgi gėrimą, panašų į kavą. Tuo pačiu metu, beveik visi lęšių patiekalai siūlo pridėti didelį kiekį prieskonių.

Lęšiai - kas tai? Sudėtis, kalorijų ir lęšių rūšys

Neseniai dažnai galima išgirsti tokio augalo pavadinimą kaip lęšiai. Kas tai yra Anksčiau šis klausimas sukėlė šnipą. Galų gale ši žolė iš įvairių ankštinių buvo plačiai paplitusi Kijevo Rusijos laikais. Be to, tai buvo daugelio patiekalų pagrindas.

Išvaizda ir naudojimosi istorija

Netgi neolito laikotarpiu, lęšiai buvo auginami, kas tai yra ir kokia nauda yra, skirtingų epochų žmonės ir skirtinguose žemynuose žinojo. Tiksli kultūros kilmės vieta nėra žinoma. Azijos šalyse lęšiai įskaitomi į dieviškąją konvergenciją iš Himalajų. Indija ir Bangladešas laiko save augalijos gimnazija.

Senovės Egipte kartu su mirusiais buvo padalinta lęšiai, padedantys įveikti ilgą kelią į požemio karalystę. Graikijoje šis produktas buvo laikomas neturtingųjų maistu. Romiečiai tikėjo, kad lęšiai padėtų nervus ramiai. Taip pat daugelyje kitų šalių augalas buvo naudojamas kaip įvairių ligų gydymas. Dėl Kijevo-Pečersko lavros vienuolių lęšiai buvo pagrindinis maisto šaltinis ilguose postuose.

Iki šiol yra keletas lęšių veislių:

  • Ruda Augančios augalų sėklos. Prieš kepdami juos reikia mirkyti 30-40 minučių. Kadangi ruda lęšiai yra gerai virti minkšti, jie dažnai naudojami gaminant sriubas. Skonis gali būti kaip grybų atspalvis, o riešutas.
  • Žalia Ne visai prinokę grūdai. Jų dydžiai gali labai skirtis. Daugiau riešutų skonio yra. Nevirkite minkštos net ilgą valymą. Dėl to gerai tinka apdailos paruošimui. Žaliosios lęšių nereikia iš anksto mirkyti.
  • Geltona. Tai gerai poliruota žalia lęšiai. Tai nereikia iš anksto pamirkyti. Kadangi viršutinis sluoksnis buvo pašalintas, produktas greitai ir gerai virintas minkštas. Taikyti geltonus lęšius bulvių, sriubų ir pyragų gamybai.
  • Raudona Mažos pupelės, kurios laikomos klasikine lęšiais. Jei ją paruošiate, jis tampa auksine. Raudos lęšiai yra plačiai naudojami indų virtuvėje. Iš jo pagaminti ir supjaustyti, ir pates. Taip pat gera sriuboms. Raudos lęšiai nereikia iš anksto mirkyti.
  • Pardin. Mėgstamiausia ispanų virėjų įvairovė. Tik 20-30 minučių verdymo - ir lęšiai yra pasirengę. Tuo pat metu ji išlaiko savo pradinę formą. Jis turi aštrų skonį su graikinių riešutų aromatu. Dėl to nereikia jokių papildomų prieskonių, kai valgomi vakarienė.

Sudėtis ir naudingos savybės

Trečioji baltymų kiekio tarp augalų dalis yra lęšiai. Ką tai reiškia? Šis produktas gali pakeisti mėsą. Be to, augale yra labai mažai riebalų. Sudedamosios dalys: baltymai, angliavandeniai, riebalai - 30%, 50%, 1,5%.

"Lęšiai" taip pat yra daug vitamino B1 ir nikotino rūgšties, paprastai randami mėsoje ir yra labai svarbūs vegetarų sveikai maitinimui. Daigintoje pupelėje taip pat yra daug vitamino C.

Dar vienas augalo pranašumas yra antioksidantų, kurie naudojami širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai, buvimas ir taip pat labai sumažėja vėžio rizika.

Liežai, kurių kalorijų kiekis yra tik 310 kcal, dažnai naudojamas įvairiose dietose. Tai sukelia sotumą ir palaiko ilgą laiką, tačiau dėl mažo riebalų jis nepadidina papildomų svarų.

Vienas iš aplinkai nekenksmingiausių produktų yra lęšiai. Tai, kas tai reiškia šiuolaikiniam žmogui, nėra verta ilgai paaiškinti. Augalas nesudaro radionuklidų, nitratų ir toksinių medžiagų. Todėl netgi užaugusiomis sąlygomis, ji išlieka gana švari.

Tinkamo pasiruošimo paslaptys

Prieš pradėdami valgyti patiekalus iš lęšių, reikia atidžiai perskaityti. Tai turi būti padaryta privaloma tvarka, nes, valant pupeles, gali būti apsiūti mažus juodus akmenis. Atsižvelgiant į lęšių tipą, galite jį pamerkti ar ne, tačiau bet kokiu atveju patartina gerai nuplauti.

Svarbus veiksnys yra tinkamo vandens kiekio pasirinkimas. Jei norite sudrėkinti šoninį patiekalą, tada idealus santykis bus 1 kg sėklų iki 2 litrų. skystis Kai ruošiatės bulvių koše ar kai jums tiesiog reikia virtų lęšių, turite pridėti dar 1 litrą. vanduo. Raudonoms veislėms reikės mažiau skysčių nei rusvai žalios spalvos.

Siekiant tinkamai paruošti lęšius reikia įdėti į verdantį vandenį, pakartotinai verdant, įdėti minimalų šilumą. Valginimo metu susidariusios putos turi būti pašalintos, o indelio dangtelis neturi būti uždarytas, kol jis visiškai nebeliks. Geriau virti, lentynių patiekalas geriausiai sūdytas pabaigoje.

Derinys su kitais produktais

Lęšiai derinami su troškintomis daržovėmis ir kepti svogūnai. Šis produktas gali būti dedamas į tirštą troškinį arba galite gaminti bulvių koše atskirai. Dėl didelio baltymų kiekio lęšiai dažnai naudojami kaip šalutinis patiekalas. Žolelės arba keptos daržovės, taip pat žalumynai puikiai tinka.

Kepdami lęšius, geriausia naudoti indų prieskonius, tokius kaip karis. Pupelės taip pat puikiai tinka morkoms. Jos saldus skonis papildo sėklų aštrumą. Garsioji indiška sriuba sujungia raudonus lęšius, kokoso pieną, pomidorus, garam masala ir morkų mišinį.

Jūs gausite įdomų skonį, jei valgysite lęšius ne vandenyje, o, pavyzdžiui, grybų ar bet kokio kito sultinio. Ir jei viršuje taip pat pilamas alyvuogių aliejus, kuriame patrinkite mėtos krūva, tada skonis bus dieviškas. Kaip lobių padažas, pomidorų padažas ir tik kepti svogūnai puikiai tinka.

Liežėliai su grybais

Yra daugybė lęšių patiekalų, kurie bus nuostabiai skanūs ir vienodai naudingi. Vienas iš populiariausių yra lęšiai su grybais. Visų pirma, jūs turėtumėte pasirinkti mažus akmenukus ir nuplauti sėklos. Į lęšius užpilkite nuo vieno iki trijų lęšių ir vandens, leiskite virti ir sumažinti šilumą. Pupelės turi būti virtos 20 minučių. Penkias minutes iki pasiruošimo druska. Jei yra perteklinio skysčio, tada tiesiog jį užpilkite.

Smulkiai pjaustykite 2 gvazdikus česnako ir 2 mažus svogūnus. Dėl šiurkščiavilnių trintuvėles, susmulkinkite 2 morkas. 300 gramų grybų pirmiausia reikia nuplauti ir supjaustyti pusiau. Mesti svogūną ir česnaką į pašildytą indą su augaliniu aliejumi, šiek tiek kepkite. Tada pridėkite tarkuotą morką ir nuolat maišykite 3 minutes. Pridėjus grybus, visoms ingredientoms kepti reikia dar 10 minučių.

Džiovinkite patiekalą. Į lęšius įpilkite į kitą žingsnį, troškinkite dar 5 minutes ir pipirus. Prieš patiekiant, galite papuošti petražolėmis ir krapais.

Santrauka apie

Nuostabus augalas - lęšiai. Šio produkto nauda ir kenkimas priklauso nuo tinkamo paruošimo ir naudojimo normų laikymosi. "Lęšiai" gali padėti kovoti su tam tikromis ligomis ir suteikti vegetarams reikalingą mineralų bei vitaminų kiekį ir gali tiesiog tapti skaniu patiekaliu ant jūsų stalo.

Kas yra naudinga lęšiai kūnui ir žalai - sudėtis, savybės ir ankštinių augalų naudojimas

Pupelių kultūra su įdomiu pavadinimu - lęšiai - yra tikra naudingųjų vitaminų ir mikroelementų liga. Jo naudojimas turi teigiamą poveikį tiek suaugusiems, tiek vaikams. Reguliarus naudojimas leidžia susidoroti su daugeliu ligų ir papildyti kūno energijos atsargas. Šiame straipsnyje rasite viską, kas naudinga apie šį produktą - lęšių naudą ir žalą moterų, vyrų ir vaikų kūnui, nei supuvę lęšiai, kalorijų kiekis, receptai gaminant receptus su produktu. Taip pat daug apie lęšių produktus - miltus, sviestą ir jų panaudojimą.

Iš šio straipsnio sužinosite:

Lęšiai: ankštinių medžiagų apžvalga

Kilmės šalis ir kilmės šalis

Kaip maistas, ši kultūra buvo naudojama ilgą laiką. Pupelių tėvynė yra vakarinė Azijos ir Pietų Europos dalis, ji pirmą kartą buvo paraginta pietrytinėje Azijos dalyje. Palaipsniui naudingos augalo savybės tapo prieinamos visame pasaulyje. Biblijos legendose pakartotinai paminėtas lęšių pagrindu pagamintas berniukas.

Anksčiau įmonė buvo užregistruota Šveicarijoje. Šiandien ji auga Pietryčių Europoje ir Azijos šalyse. Didžiulės augalų plantacijos yra nustatytos Indijoje, Turkijoje, Irane ir centrinėse Europos dalyse.

Graikijoje, Egipte ir Babilone labai pritarė vargšai. Dėl savo maistinių savybių augalas pakeitė duoną ir mėsą. Grandiai jį naudojo kaip delikatesą, o gydytojai jį naudojo žmonėms išgydyti. Rusijoje pirmasis kultūros paminėjimas buvo užfiksuotas XIV amžiuje. Tuo metu lęšiai buvo laikomi pagrindiniu produktu kiekvieno rusalo lentelėje.

Jau daugelį metų ji buvo Rusija, kuri buvo pagrindinė pupelių gamintoja. Tačiau kultūros paklausa sumažėjo, nes bulvių plitimas.

Botaninis augalo ir fizikinių savybių aprašymas

Lęšiai turi ploną šaknį. Jo stiebo aukštis gali svyruoti tarp 15-75 cm.

Lapai yra trumpi ir suporuoti pinnate, jų pagrindu yra antenos. Lapai suporuoti, jie skiriasi ovalo formos ir yra ne daugiau kaip 1 cm ilgio. Peduncle yra storas, o ašis jos pagrindu.

Gėlės, surinktos šepečiu keliems gabalams, jų ilgis neviršija 0,5 cm. Kiaušidės yra beveik sėdi. Pagrindinis žydėjimo laikotarpis yra birželio-liepos mėn.

Pagrindinė vertė yra pupelės, jie skiriasi rombo formos. Naudojamas gaminant maistą, vaistus ir kosmetologus dėl savo unikalaus sudėties.

Kultūra turi malonų kvapą, panašų į žirnius. Susilietus su vandeniu, vežamas šviežias aromatas.

Pagrindiniai lęšių tipai ir veislės

Lęšiai būna keliomis veislėmis. Pagrindinės augalų rūšys yra:

  • ruda;
  • žalia
  • raudona arba rožinė;
  • prancūzų
Nuotrauka: lęšiai - rūšys ir veislės

Ruda veislė yra labiausiai paplitusi. Daugeliu atvejų jis naudojamas sriuboms gaminti. Žalioji medžiaga skirta mėsos gaminiams pagamintiems salotoms ir patiekalams. Virimo pupelės yra paprasta, jiems nereikia iš anksto mirkyti.

Raudonai arba rožinei veislei būdingas lupimasis, jis neturi apvalkalo. Dėl šios savybės jis paruošiamas per 10-15 minučių. Daugeliu atvejų jis naudojamas sriuboms ir bulvių koše.

Prancūzijos lęšiai yra ypatinga kultūros rūšis. Tai buvo pašalinta Prancūzijoje. Jo pagrindinis bruožas yra neįtikėtinas skonis. Tai nereikalauja papildomų prieskonių ir prieskonių. Valgio metu visame kambaryje išsiskiria lengvas aromatas. Tai tinka tiek pirmiesiems, tiek troškiniams.

Lęšių nauda ir žala

Lęšių naudojimas organizmui yra jo mitybinė sudėtis. Augalų širdyje yra vitaminai, mikroelementai ir naudingos medžiagos, palaikančios daugelio organų ir sistemų darbą. Kultūros naudojimas yra tinkamas bet kokio amžiaus žmonėms dėl daugybės naudingų ir gydomųjų savybių.

Nuotrauka: lęšių nauda ir žala organizmui

Cheminė sudėtis: mineralai ir vitaminai lęšiuose

Lęšių naudojimas organizmui yra jo sudėtis. Kultūros širdyje yra daug augalinių baltymų, kurie puikiai absorbuojami kūnu. Teigiamas šio mikroelemento poveikis, papildytas aminorūgštimis ir triptofanu. Lęšiai yra pagrindinis geležies ir folio rūgšties šaltinis. Tirpių skaidulų buvimas teigiamai veikia organizmą ir pagerina virškinimo procesą. Pupelių grūdai gali pagerinti bendrą būklę ir normalizuoti gimdos kaklelio sistemos darbą.

Augalininkystės pagrindas yra šie mikroelementai:

Pupelėse yra daug riebalų rūgščių, ypač Omega-3 ir Omega-6. Lęšiai laikomi geru vitaminų B, PP, C ir A šaltiniu. Dėl jų maistingumo savybių jis gali būti mėsos produktų ir duonos pakaitalas. Triptofano pupelių buvimas padeda normalizuoti centrinės nervų sistemos darbą. Kūne šis komponentas virsta serotoninu, kuris neleidžia vystytis depresijai, nerimo ir blogos nuotaikos.

Maistinė vertė ir kalorijų pupelės

100 gramų augalo yra apie 14 g skysčio, 25 g baltymų, 54 g angliavandenių ir 1 g riebalų. To pakanka normalaus žmogaus gyvenimo palaikymui per dieną. Maža pupelių dalis suteikia sodrumą ir papildo energijos nuostolius. Vienoje pupelių porcijoje yra 90% folio rūgšties dienos vertės.

Naudingos lęšių savybės kūnui

Augalo pupelės yra labai maistingos. Taip yra dėl įspūdingo baltymų kiekio, taigi kultūra yra plačiai paplitusi tarp vegetarų. Lęšių naudojimas kūnui yra galinga kompozicija, kurią sudaro visas vitaminų ir mikroelementų kompleksas. Teigiamos kultūros savybės yra:

  • papildyti vitaminų ir mikroelementų trūkumą;
  • bendrosios būklės gerinimas;
  • virškinimo sistemos normalizavimas;
  • sumažėjusi depresijos tikimybė;
  • teigiamas poveikis nervų sistemai;
  • mityba ir odos atkūrimas.

Pupelių nauda yra jų ekologinė švara, jie kaupia toksinus ir prisideda prie jų pašalinimo iš organizmo. Vaikams naudinga ir grūdai, jie padeda pagreitinti augimą ir paveikti smegenų veiklą.

Nuotrauka: lęšių nauda ir žala

Tačiau su daugybe pranašumų, dauguma žmonių gali naudotis šia kultūra. Piktybinės pėdos, sąnarių ligos ir diatozė gali sukelti klinikinių simptomų paūmėjimą. Jei yra ryškių problemų su virškinimo sistema, augalas gali sustiprinti fermentacijos procesus ir sukelti bendrosios būklės pablogėjimą. Skirti pupeles reikia žmonėms, sergantiems hemorojais, ir sunku šlapintis.

Lęšių nauda ir žala yra dvi sudedamosios dalys, kurios glaudžiai sutampa tarpusavyje. Siekiant išvengti kūno nemalonių apraiškų atsiradimo, nerekomenduojama naudoti vaistą, jei yra aukščiau aprašytos problemos. Rizikos grupėje yra žmonių, sergančių inkstų liga.

Teigiamas lęšių poveikis vyrams ir moterims

Moterų lęšių naudojimas yra išvengti krūties vėžio vystymosi. Reguliarus kultūros naudojimas sumažina gerybinių gimdos augimo tikimybę. Kitas teigiamas bruožas yra sugebėjimas normalizuoti būklę menopauzės metu. Reprodukcinio amžiaus moterims lengviau pereiti prieš menstruacinį sindromą.

Nėštumo metu augalas praturtina vaiko kūną maistinėmis medžiagomis ir prisideda prie normalaus vystymosi. Šiandien pupelės plačiai naudojamos kosmetikos pramonėje, atkuriant galvos odos ir plaukų struktūrą.

Vyrams šis augalas yra ne mažiau naudingas. Dauguma stipriosios žmonijos narių yra didelė rizika susirgti širdies ir kraujagyslių sistemos problemomis. Naudojant grūdus, galite pagerinti širdies darbą ir praturtinti kūną reikalingais komponentais. "Lęšiai" padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir normalizuoja miokardo funkciją.

Pupelės yra plačiai naudojamos svorio metu. Jie leidžia pagreitinti riebalinio audinio skilimo procesą, neprarandant raumenų masės. Augalas turi mažą glikemijos indeksą, kuris garantuoja, kad svorio netekimas nepalieka aštrių alkio atakų ir nuotaikos pokyčių.

Medicininės lęšių savybės: vaistinės receptūros

Pagrindinis teigiamas bruožas yra aukšto lygio aplinkosaugos požiūriu, nes jis yra laikomas saugiu. Reguliarus jo vartojimas maiste, leidžia pašalinti toksinus iš organizmo. Gyvūninių savybių pupelės yra:

  • nervų sutrikimų pašalinimas;
  • urolitiazės gydymas;
  • širdies ir kraujagyslių sistemos atstatymas;
  • diabeto normalizavimas;
  • opos, kolito ir kitų virškinimo trakto ligų pašalinimas.

Grūdais pagaminti maisto produktai yra naudingi kraujo susidarymui, kuris yra naudingas žmonėms, turintiems anemiją. Aukštas ląstelienos kiekis pagerina žarnyną ir užkerta kelią vidurių užkietėjimui.

Grūdai yra plačiai naudojami tradicinėje medicinoje, kaip nuovišos, tinktūros ir tepalai, daugelio ligų gydymui. Norėdami atstatyti odą nuo nudegimų, lęšių miltus sumaišoma su sviestu ir dedama į paveiktą plotą.

Grūdų pagrindu pagamintas nuoviras - geras kepenims. Norėdami virti, jums reikės 2 šaukštai. l pupos ir 300 ml vandens. Ingredientai sumaišomi ir virinama mažai šilumos 10-20 minučių. Po pasirengimo ir aušinimo sultinys imamas viduje.

Žirnių tinktūros leidžia susidoroti su egzema. Norėdami virti, naudokite šaukštą smulkiai supjaustytų žolelių, užpildytų vandens litru. Infuzuotas vaistas 5-6 valandas, tada suvartojamas viduje.

Kontraindikacijos

Grūdų pagrindu yra daug purinų. Šios natūralios medžiagos turi teigiamą poveikį kūnui, tačiau tik tuo atveju, jei asmuo neturi podagros. Padidėjęs purinų kiekis prisideda prie bendrosios būklės pablogėjimo ir provokuoja patologiją.

Maisto produktų, kurių sudėtyje yra daug baltymų, neigiamą poveikį šlapimo sistemai. Šis faktas turi būti įvertintas žmonėms, sergantiems inkstų liga.

Jei yra problemų žarnyne, per didelis grūdų suvartojimas gali sukelti dujų kaupimąsi ir mikrofloros sutrikimus. Šis poveikis būdingas daugeliui ankštinių.

Piktintos lęšių pupos

Pupelės, sudygusios formoje, yra daug naudingesnės, jos yra pagamintos iš daugelio skaidulų. Naudojant kultūrą, galima labai pakilti kūną esminiais vitaminais ir mikroelementais. Taip yra dėl to, kad jų sudėtis labai išaugo.

Nuotrauka: daigta lęšiai

Gimę lęšiai veikia kaip galingas prevencinis agentas. Tai padeda išvengti gripo ir ūminių kvėpavimo ligų atsiradimo.

Didelis kalio ir kitų mikroelementų kiekis pašalins tokias ligas kaip aterosklerozė ir aritmija. Daug geležies padeda padidinti hemoglobino kiekį. Pagrindinės šio tipo kultūros teigiamos savybės yra šios:

  • anemijos profilaktika;
  • reprodukcinės sistemos atkūrimas;
  • kvėpavimo sistemos ligų vystymosi prevencija;
  • širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas;
  • energijos atsargų atkūrimas.

Kulinarijoje naudojama kultūra sudygsta. Tai daugelio sriubų ir salotų pagrindas. Kasdieninis šio augalo naudojimas gali pagerinti bendrą kūno būklę.

Lęšių grūdų naudojimas gaminant maistą

Naudojant lęšius gaminant, dėl unikalios skonio. Labiausiai paplitęs rudos augalo tipas. Jis išsiskiria greitu paruošimu ir maloniu riešutiniu aromatu. Raudonos pupelės gerai virti ir neprarasti savo formos, jie yra geriausias papildas salotoms.

Nuotrauka: lęšiai naudojami virimo

Įvairūs patiekalai, pagaminti iš grūdų, leidžia jums sukurti tikrą šedevrą. Žirniai puikiai tinka šviežioms daržovėms, mėsos gaminiams ir karštoms prieskonėms. Aliejus, svogūnai ir česnakai padeda atsinešti virtų pupelių skonio savybes. Galite jas sujungti su rozmarinu, salierais ir lauro lapais.

Lęšių miltai

Iš grūdų sukurtas unikalus lęšių miltai, pasižymintys teigiamomis savybėmis. Jis yra plačiai naudojamas virimo, dėl didelio kiekio lengvai virškinamų baltymų, kuris teigiamai veikia virškinimo trakto organus. Naudojant miltus, paruošiamos skanios tortiljos, duona, grietinėlės sriuba ir net pyragaičiai.

Kaip augti kultūrą namuose

Augantys ankštiniai ant savo vasarnamio nėra sunku. Pirmiausia turite paruošti dirvą, pageidautina, kad jis būtų išlaisvintas nuo piktžolių. Svetainė turėtų būti šviesioje vietoje, be to nėra būtina apvaisinti.

Grūdai sėjami kovo viduryje (būtina pažvelgti į dirvožemio temperatūros rodiklį). Prieš sėją pupos mirkomos per 24 valandas, po to džiovinamos ir siunčiamos į žemę. Per visą augimo periodą būtina stebėti augalą. Maistinių medžiagų trūkumas dirvožemyje yra rekomenduojamas tręšti. Svarbu: laiku pašalinus parazitus, negalima prarasti pasėlių.

Vaisiai yra nuimami nuo augalo apačios. Vaisių kultūra yra netolygi. Galima valgyti pupeles, kaip subrendusiame ir nepatvirtintame išvaizdoje. Jie turi subtilų skonį.

Kaip laikyti lęšius

Galiojimo laikas vidutiniškai 10 mėnesių. Tačiau šį rodiklį įtakoja daugybė niuansų. Laikykite vaisius tamsioje ir sausoje vietoje.

Kuriant visas reikiamas sąlygas, galite mėgautis gamykla vienerius metus. Po tam tikro laiko jis tampa netinkamas. Dėl paruoštų formų grūdų optimalus šaldytuvo galiojimo laikas yra 6 dienos. Šaldytos formos jie tinkami vartoti šešis mėnesius.

Naudingos lęšių savybės ir kontraindikacijos

Lęšiai - vienas iš seniausių auginamų produktų. Biblija sako, kad pirmagimio buvo parduotas už lęšių troškinius. Jos grūdai buvo rasti pastatų neolito laikotarpiu Šveicarijoje. Egipte, faraonų metu, duona buvo pagaminta iš miltų, senovės Romoje ji buvo žinoma kaip vaistas.

Naudingos savybės ir sudėtis

Keletą žodžių apie juos, o ne pasakyti. Vitaminai, įtraukti į lęšius ir įvairius elementus (apie kuriuos mes kalbėsime toliau), turi labiausiai naudingą poveikį žmogaus organizmui. Taigi, baltymas yra būtinas medžiagų apykaitai, o skaidulas normalizuoja virškinimo trakto funkcionavimą: pašalina vidurių užkietėjimą, valo toksines atliekas žarnyno sienose, yra palankus odai. Kalis prisideda prie ląstelių darbo, vandens ir rūgščių ir bazių pusiausvyros normalizavimo.

Kalcis ir fosforas - stiprina kaulus, dantis, visą skeletą. Geležis, kaip vienas iš pagrindinių hemoglobino elementų, pagreitina kvėpavimo procesus. Vitaminas B1 yra atsakingas už normalią širdies veiklą, svarbu nervų ir virškinimo sistemose. Vitaminas B2 veikia riebalų rūgščių oksidaciją, formuoja raudonąsias kraujo ląsteles ir antikūnus, reguliuoja kūno augimą ir reprodukcinės sistemos funkcionavimą.

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Augalinėse cheminėse sudėtyje yra daug kalcio, kalio, fosforo ir geležies, šiek tiek mažiau mangano, vario, molibdeno, boro, jodo, cinko ir kobalto, riebiųjų rūgščių iš Omega-3 ir Omega-6 grupių.

Už 100 g lęšių sudaro:

  • Kalis - 940 mg
  • Kalcis - 71 mg
  • Fosforas - 350 mg
  • Geležis - 11,1 mg
  • Vitaminas B1 - 0,41 mg
  • Vitaminas B2 - 0,27 mg
  • Vitaminas B6 - 0,93 mg
  • Vitaminas PP - 2,2 mg.
Žalia lęšiai yra 106 kalorijų, yra angliavandenių, bet beveik nėra riebalų. Virti yra 111 kalorijų ir skrudinta tik 101 kilokalorijų. Jei vartojate 100 gramų lęšių, tada vertingų maisto komponentų kiekis bus paskirstytas taip:
  • Baltymai - 25 gramai
  • Riebalai - 1,6 gramo
  • Angliavandeniai - 46,5 gramai
  • Pelenai - 2,8 gramai
  • Vanduo - 15 gramų
  • Bendras kalorijų kiekis - 280 kilokalorijų
Ji visiškai gali pakeisti duoną ir grūdus, taip pat gali iš dalies pakeisti mėsą.

Kada naudoti daigus

Dirbtųjų nauda yra milžiniška. Jis sustiprina imuninę sistemą ir normalizuoja centrinės nervų sistemos veiklą, kuri yra naudinga kraujavimui. Tai tiesiog būtina tiek suaugusiems, tiek vaikams, ypač jei jie labiau linkę į dažnesnes ligas. Lęšiai bus naudingi tiems, kurie kenčia nuo aritmijų ir aterosklerozės, nes juose yra daug kalio lęšių kopūstose, o juose esantis geležis padidina hemoglobino kiekį ir sudaro raudonąsias kraujo kūnelių. Bendrosios rekomendacijos dygsta lęšiai:

  • Anemija
  • Gimdos kraujavimas
  • Padidėja kraujavimas iš kraujagyslių
  • Apsauga nuo pneumonijos ir bronchų uždegimo
  • Gydymas ir išgydymas po katarakinių negalavimų
  • Virškinimo organų ligos
  • Širdies ligos
  • Cukraus normalizavimas
Kitas jo naudingas bruožas yra tas, kad jame yra vertingiausios amino rūgštys, metioninas ir cisteinas, kurių žmogaus kūnas negali sintetinti savaime, tačiau jie labai svarbūs raumenų veikimui.

Nauda sveikatai

Sveikatos naudos negalima pervertinti, apsvarstykite sau:

  • Daugeliu atvejų netirpūs lęšių pluoštai mažina cholesterolio kiekį, taip sumažinant sunkių klinikinių ligų (smegenų infarkto ir širdies raumens) riziką.
  • Tirpus plaukai sulėtino angliavandenių skverbimąsi ir užtikrina stabilų cukraus kiekį kraujyje. Magnis blokuoja kalcio kanalus, atpalaiduoja kraujagyslių sienas, o tai, savo ruožtu, gerina kraujo perdavimo procesus organizme.
  • Folio rūgštis, o būtent vitaminas B9, paverčia homocisteiną gyvybiškai svarbiomis amino rūgštimis. Dėl vitamino B9 trūkumo pažeistas ląstelių sluoksnis, apimantis arterijų vidinį paviršių. Tai taip pat prisideda prie nervų sistemos atsigavimo ir yra būtinas ribonukleicinės, dezoksiribunkulkenkinės rūgšties ir eritrocitų sintezei. Su folio rūgšties trūkumu gali būti vėžys, širdies liga, depresija, su amžiumi susijęs regėjimo pablogėjimas ir klausos sutrikimas.
  • Išskirtinai sveikiems nėščioms moterims, taip pat žindymo laikotarpiu pašalinti geležies trūkumą.
  • Puikus svorio praradimo įrankis. Lenticular pluoštas, užpildantis skrandį, mažina badą, slopina angliavandenių absorbciją į kraują.

Dabar kelis žodžius apie tiesioginius terapinius maisto produktus. "Lentil" patiekalus reikia valgyti su pomidorų, šviežių žolelių ir raudonųjų pipirų salotomis. Šiuo atveju žmogus gerai absorbuoja magnio, geležies ir molibdeno, kurių lęšiai yra daug. Pagrindinis lęšių ir ryžių patiekalas yra majadaras. Jis praturtina kūną serotoninu, o jis savo ruožtu ištrauks blogą nuotaiką ir depresiją. Visa tai yra dėl triptofano - aminorūgšties, kuri yra daug lęšių, ji virsta serotoninu organizme. Konservuotuose, taip pat džiovintame augale saugomi isoflavonai, kurie gali kovoti su krūties vėžiu.

Tačiau lęšių tyrę geriausia naudoti, jei jus domina kolika, dvylikapirštės žarnos opa arba skrandžio opa. "Lęšių košė" yra puikus metabolizmo stimuliatorius, galintis padidinti apsaugines kūno savybes ir yra labai palankus, palyginti su reprodukcinėmis ir šlapimo sistemomis. Tiesa, reikia virti 40 minučių (šiek tiek daugiau nei valandą), tačiau ji išlaiko daugumą naudingų mineralų ir vitaminų, ypač skonio lęšių košės yra labai malonus.

Lęšių dedeklas rekomenduojamas tiems, kurie serga urotiazė. Kinietiška medicina mano, kad lęšiai yra šilta patiekalai, o jei su prieskoniais, šis gebėjimas yra dar labiau sustiprintas.

Žala ir kontraindikacijos

Paprastai tai yra nekenksmingas produktas, bet taip pat turi savo "atvirkštines puses". Lęšiai nerekomenduojami pacientams, kuriems anksčiau buvo podagra, šlapimo rūgšties diatozė, sąnarių ir gimdos kaklelio sistemos ligos. Jį neturėtų valgyti tie, kurie nėra virškinimo trakto ir kasos, tulžies pūslės.

Problemos su kraujagyslių ir širdies sistemomis. Taip pat turite vengti vartoti jį žmonėms, sergantiems hemorojais ar turinčiais problemų su šlapinimu. Atsargiai jį naudoti ir tiems, kurie turi odos ligų, geriau pirmiausia pasikonsultuoti su gydytoju. Ir pagrindinė rekomendacija visiems - ne piktnaudžiauti lęšiais.

Liežo rūšys

Jie yra daug, bet dažniausiai juodos, rudos, žalios ir raudonos.

Juoda

Kitas pavadinimas yra juoda beluga lęšiai. Tai mažiausias, bet ir pats brangiausias. Tai yra atskiras patiekalas ar salotos. Juodasis dažiklis turi puikių antioksidacinių savybių. Rekomenduojama slopinti senėjimo procesą, širdies ir kraujagyslių bei kitų pavojingų negalavimų prevenciją.

Ruda

Labiausiai pageidaujama kulinarijos meno. Labai populiarus Amerikoje. Jie gamina iš daržovių sriubas su įvairių žolelių. Taip, tai iš tikrųjų "sriuba" tipo. Tai reiškia pupeles, kurios jau brandino (priešingai nei vis dar žalias) ir derina visas geriausias savybes, paimtas iš kitų rūšių. Visapusiškas vaizdas. Nesudaro.

Žalia

Taip pat vadinamas "prancūzų kalba". Iš esmės - nepakankamai prižiūrimos pupelės. Nevirkite minkšta, gerai salotoms ir šalutiniam patiekalui. Bet kartu su šia - labiausiai gydomoji forma. Jis "gydo" su pluoštu, kurio jis turi daug, taip pat su aminorūgštimis triptofanu. Todėl labai naudinga žmonėms su virškinimo ir žarnyno sutrikimais. Be to - gerina nuotaiką.

Raudona

Arba "Egipto". Tai skanuoja neįprastai plona. Greitesnis nei visi virti ir paimti jį valgant, trumpas - 15 minučių ir paruoštas, tačiau jei šiek tiek suvirškite, naudingos savybės tik padidės. Jie mėgsta šį patiekalą rytuose: nuo Indijos iki Egipto. Jis naudojamas be žievelės, bulvių koše, grūdų, padažų, pyragėlių ir sriubų.

Kaip virti

Apibūdintų augalų vaisiai buvo tiekiami nuo amžių. Iš rudos, kai yra virti, atsiranda silpnas riešutų aromatas; jis ateina kaip priedas į troškinimus, troškinimus ir naudojamas salotose. Raudona - žinoma Azijos virtuvėse, nes jis yra lengvas viliojantis aromatas, jis yra naudojamas ruošiant Indijos patiekalus. Jie gamina pyragai ir duona iš miltų. Apsvarstykite kai kuriuos populiariausius kepimo variantus.

Virti lęšiai

  • Prieš mirkant nereikia. Proporcijos yra 3x1, kur "3" yra vanduo, "1" - lęšiai.
  • Įjunkite vandenį ir padėkite lęšius.
  • Tada nuimkite šilumą ir tęskite maistą ant mažo.
Funkcija: ji būtų tanki ir sausa sriuba ar salotos - pašalinti iš ugnies 5-10 minučių anksčiau; minkštas padažui ar košei - palikite dar 10 minučių.

Lęšių troškinys

  • Lęšiai - 250 g, vanduo - 4 puodeliai, svogūnai, morkos, saulėgrąžų aliejus, krapai, druska, prieskonių skonis.
  • Griežkite morkas, supjaustykite svogūnus ir smulkiai pjaustykite krapą.
  • Nuplaukite lęšius ir įpilkite vandens. Išvirkite putojimą ir druską.
  • Grikių morkų (su kapotų svogūnų) kepkite augaliniame aliejuje, į jį įpilkite krapų. Tada užkepkite lęšius. Virkite 60 minučių.

Lęšių sriuba su vermišeliu Lęšiai - 200 g; vanduo - 2 litrai; lankas - 1 galva; morkos - 1 gabalėlis; vermišeliai - 40 gramų; pomidorų pasta - 2 šaukštai; bazilikas - pagal skonį; prieskoniai - 1 šaukštas; druska, cukrus, pipirai - pagal skonį; razinos - 1 šaukštas.

  • Sugerti lęšius 2-3 val. Šaltame vandenyje.
  • Didelėje keptuvėje rakykite morkas, smulkiai pjaustykite svogūną. Tada kepkite visa tai ir praneškite apie pomidorų pasta, cukrų ir druską. Virkite lęšius ir padėkite "kepti". Tada pridėti "ne storesni" agurkai ir razinos. Leiskite viską išvirti, po kurio lieka tik pašalinti putplasčius, įpilti baziliko, pipirų, prieskonių ar bulvių kubelių. Dvarit dar septyni ar dešimt minučių.

Lęšių salotos lęšiai - 200 g; svogūnai - vienas krūmas; sūris - 100 gramų; česnakai - 3 gvazdikėliai; majonezas.

  • Supjaustykite sūriu, supjaustykite svogūną ir sutrupinkite česnaką.
  • Virkite lęšius ir sumaišykite su sūriu ir svogūnais, tada pridėkite susmulkintą česnaką ir sezono su majonezu.

Derinys su kitais produktais

Geras derinys su saulėgrąžų aliejumi ir grietine, žaliaisiais ir krakmolingomis daržovėmis. Šiek tiek blogesnis suderinamumas su grietine ir sviestu, bulvėmis ir grūdais, grūdais, taip pat su sėklomis ir riešutais.

Lęšiai - unikalus, naudingas ir nepagarbiai pamirštas produktas. Tikriausiai tai sukūrė pati gamta, kad žmonija galėjo išlaikyti sveikatą ir ilgaamžiškumą kuo ilgiau.

Kokie lęšiai atrodo ir kokie yra, jų rūšys ir veislės su aprašymu

Lęšiai, nepagrįstai pamiršti ir išstumti iš kitų ankštinių kultūrų, grąžinami į mūsų meniu. Jame yra daug maistinių medžiagų. Tai yra nepakeičiama tiek Europos, tiek Azijos virtuvės patiekalų sudėtinė dalis.

Kitas lęšių grūdų privalumas yra tai, kad jie nesumuoja toksinų, pesticidų, nitratų ir nitritų. Mes stengiamės suprasti, kokia lęšis, kaip tai vyksta, savo stipriuose ir silpnėjimuose.

Klasifikavimas ir aprašymas

Lęšiai - tai ankštinių šeimos augalas. Kultūroje auginama tik viena rūšis - maistas. Tai metinis žolinis augalas, kuris sudaro mažus krūmus nuo 30 iki 75 cm aukščio. Sudėtingos kiaušinėlių lapai su cento lapais yra ant trumpų petioles.

Lęšiai žydi su mažomis gėlėmis, surinkta racemose. Panašūs melionai yra baltos, rožinės, violetinės spalvos. Po žydėjimo susiformuoja nedidelis vaisius - deimanto formos pakabintas bobas. Jame gali būti nuo 1 iki 3 sėklų plokščios formos su aštriais kraštais. Spalva ir grūdelių dydis priklauso nuo augalo veislės ir įvairovės.

Rusijos lęšių gamybos lyderis yra Volgos federalinis apygarda, ypač Saratovo sritis.

Liežo rūšys

Lieželių rūšys skiriasi pagal sėklų spalvą ir dydį. Dabar auginami žali, raudoni ir specifiniai gyvūnai. Konkrečios rūšys yra juodos, rudos ir prancūziškos žalios lęšiai. Pagal grūdų dydį yra 2 kultūros tipai: didelio sėklų ir smulkių sėklų.

Kiekviena veislė turi savo veislių. Populiariausi veislių lęšiai Rusijoje yra Anfia, Oktava, Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovskaya-3, Naujoji Mėnulys, Petrovskaja-4/105, Talinskaya-6, Penzenskaya-14, Petrovskaya Yubileynaya. Visi jie priklauso žaliosios pločio įvairovės kultūrai.

Juodoji lęšiai

Tai populiariausias ir brangesnis grūdų įvairovė. Tai vadinama "Beluga" dėl išorinio panašumo su juodais ikrais. Juodųjų lęšių veislių vaisiai yra nedideli (tik 2-3 mm skersmens), blizgūs. Ši veislė buvo auginta Kanadoje, tačiau itin populiari Indijoje. Lęšiai gali būti išskirti pagal gėlių spalvą (kaip atrodo - nuotraukoje).

Juoduose grūduose yra daugiausia baltymų - 35%. Jų spalva yra dėl ypatingo pigmento, turinčio antioksidantų savybių.

Raudonos lęšiai

Kultūra su raudonais vaisiais yra plačiai paplitusi Azijos šalyse. Tai vadinama rožine arba egiptieška. Grūdai yra be apvalkalo, todėl jie greitai ir stipriai virti minkšti.

Daugeliu atvejų raudona veislė yra mažų sėklų veislių.

Žalioji lęšiai

Mūsų šalyje daugiausia auginami lęšių tipo žalios lęšiai. Jis gavo savo vardą dėl didelio plokščių sėklų dydžio, panašių į plokštelę. Dauguma žaliųjų veislių veislių yra sėklos.

Didelis baltymų kiekis grūdų grūdų - iki 31%. Populiariausi žalia lęšiai yra Prancūzijos de Puy. Žalios veislės gali būti dažytos visose žalios spalvos - nuo šviesiai alyvmedžio iki ryškiai žalios spalvos.

Geltona lęšiai

Šis tipas apima tokius tipus, kaip didieji meksikietiški Macaciados, kurių ypatybė yra ryškiai riešutinio skonio, geltonos su raudonąja širdimi, geltonai žvynuota Raudonoji galva.

Geltonieji lęšiai susiformuoja iš žalių grūdelių po to, kai iš jų pašalinami apvalkalai. Dėl šios tinkamos veislės, tokios kaip Esti, Richley, Laird.

Geltoni grūdai yra ypač populiarūs Indijoje, kur jie rengia tradicinį sambhar patiekalą. Jie gaminami Europoje, Amerikoje ir kitose Azijos šalyse. Geltonoji veislė turi didžiausią glikemijos indeksą - 30 vienetų.

Ruda lęšiai

Raudos lęšiai - labiausiai paplitęs produktas. Populiari rudųjų grūdų įvairovė - "Motley" lęšių veislė ("Pardina"). Tai ispanų veislė. Jis išsiskiria plonu apvalkalu ir tankiu nuoseklumu, jis praktiškai nėra virtas minkštas.

Tai yra vienintelė veislė, kurią reikia mirkyti prieš valgant.

Naudingos lęšių savybės

Maisto lęšiuose yra 25-31% pilno baltymo, kuris apima 21 aminorūgštį, įskaitant 12 pagrindinių (treoninas, argininas, triptofanas ir kt.). Lęšių baltymas yra panašus į gyvūno sudėtį ir yra lengvai virškinamas, o tai ypač svarbu vegetarams.

Lęšiai yra daug vitaminų ir mineralų, antioksidantų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų. Dėl savo cheminės sudėties, lęšiai turi šias naudingas savybes:

  1. Lengvieji angliavandeniai yra lėti, taigi produktus ir receptus su juo rekomenduojama įtraukti į dietos svorio ir sporto mitybos dietų meniu. Be to, kraupas stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme.
  2. Daugelio netirpių mitybinių skaidulų grūduose, normalizuojantis virškinimą, pagerinant peristaltiką ir žarnyno mikroflorą. Jie jungia toksinus ir prisideda prie jų pašalinimo, reguliuoja cholesterolio ir gliukozės kiekį organizme. Tirpusis pluoštas paverčiamas želatin ÷ mis formomis, o tai padeda ilgai išlaikyti sotumo jausmą.
  3. Dėl mažo glikemijos indekso kraupas padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Todėl diabetikams rekomenduojami produktai ir receptai su lęšiais.
  4. Lęšiai stimuliuoja imuninę sistemą, neleidžia vystyti onkologinių ligų.
  5. Amino rūgštys yra susijusios su metabolizmu, kraujo susidarymu, imuniniu atsaku. Triptofanas dalyvauja laimės hormono sintezėje - serotonino, pagerina smegenų ir nervų funkciją. Treoninas apsaugo nuo riebalinio kepenų degeneracijos. Leucinas yra svarbus kaulų ir raumenų audinių ir odos sveikatai. Jis dalyvauja augimo hormono sintezėje. Metioninas yra stiprus antioksidantų ir riebalų metabolizmo stimuliatorius.
  6. Turtinga mineralinė lęšių sudėtis teigiamai veikia visą kūną. Manganas yra galingas antioksidantas. Magnis aktyvina tam tikrus fermentus ir pagreitina audinių regeneraciją, pagerina kraujo apykaitos kokybę ir skatina kraują su deguonimi. Kalis normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą ir kraujo susidarymą, reguliuoja rūgščių ir bazių pusiausvyrą. Grūduose yra kalcio, fosforo, fluoro, vario, jodo, cinko, seleno ir kt. 100 g lęšių yra dieninė molibdeno dozė, kuri dalyvauja keičiant purines.

Geležis

"Lęšių sėklos" - tai patikimas geležies šaltinis, reikalingas normaliam kraujo susidarymui ir nuo geležies priklausomos anemijos prevencijai, kuris ypač svarbus vegetarams, vaikams ir nėščioms moterims.

100 g produkto yra 7,6 mg geležies. Siekiant pagerinti geležies grūdų įsisavinimą, reikia vartoti daržoves ir žoles.

Vitaminai

Lęšių grūduose yra šie vitaminai:

  1. Tiaminas (B1). Dalyvavo nukleino rūgščių ir baltymų, regeneracinių procesų sintezėje. Stimuliuoja nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemą, antinksčius.
  2. Riboflavinas (B2) yra intracellular metabolizmo reguliatorius, bendras metabolizmas ir glikogeno sintezė kepenyse, centrinės nervų sistemos stimuliatorius. Normalizuoja kraujagyslių toną, leukocitų skaičių, virškinimo traktą. Tai pagerina odą ir regėjimą, sumažina vėžio riziką.
  3. Folio rūgštis ypač reikalinga vaikams ir nėščioms moterims. Tai būtina normaliam kaulų čiulpų vystymuisi. Neleidžia vystytis gimdos nervų anomalijos. Susiliečia su navikinių procesų ir spindulinės ligos pasiskirstymu. Lęšių dalyje yra dienos vitamino B9 dozė.
  4. Nikotino rūgštis (PP) yra visų tipų metabolizmo dalyvis, skatina kraujo susidarymą, leukocitų susidarymą ir protrombino poveikį. PP pagerina kraujo spaudimą ir sumažina cholesterolio kiekį kraujyje.
  5. Vikasol (K) - kraujo krešėjimo reguliatorius, jo sudėtis ir būsena, kraujagyslių pralaidumas ir elastingumas.
  6. Tokoferolis (E) yra antioksidantas, būtinas kraujagyslių sklerozei ir raumenų distrofijai, kraujo formavimo ir reprodukcinių funkcijų reguliavimui, nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemos veikimui, medžiagų apykaitos procesams.
  7. Karotenoidai yra redokso reakcijų stimuliatoriai. Jie veikia gliukozės ir cholesterolio kiekį kraujyje, sukelia regeneracinius procesus audiniuose.

Fitoestrogenai

"Lęšių" grūduose yra fitoestrogenų, kurie imituoja moters lytinį hormono estrogeną. Šios medžiagos palengvina menopauzę, neleidžia vystytis naviko procesams, endometriozei, gimdos fibrozei ir kitoms moterų organizmo patologijoms.

Fitoteragenai silpniau veikia organizmą nei sintetiniai hormonų pakaitalai ir turi mažiau šalutinių poveikių. Izoflavonai nėra sunaikinti virimo metu. Apelsinų lęšiai yra ypač turtingi šių medžiagų.

Kalorijų lęšiai

Kultūra reiškia mažai riebalų, mažai riebalų turinčius maisto produktus. Vidutinis kaloringumas sausųjų grūdų yra 260-360 kcal, o virti grūdai - 116-175 kcal.

Produkte yra pluošto tirpaus ir netirpaus formos bei baltymų, kurie suteikia sotumo jausmą, todėl virimui reikia mažesnio kiekio grūdų. Dėl to grūdai dažnai įtraukiami į dietos svorio mažinimo meniu.

100 g grūdų yra 21-31 g baltymų, tik 1,2-2 g riebalų ir 42-58 g lėtinių angliavandenių. Mažiausias bendras riebalų kiekis yra raudonose augalų veislėse.

Žalos ir kontraindikacijos lęšių

Iš grūdų galite gaminti įvairius dietinius patiekalus, tinkamus terapinei mitybai. Bet tuo pačiu metu produktas turi daug kontraindikacijų naudoti.

Ankštiniai augalai skatina padidėjusį dujų susidarymą, todėl jie netinka žmonėms, kenčiantiems nuo tokių virškinamojo trakto ligų kaip disbakteriozė, enterokolitas, tulžies dioksinezė, cholelitiazė, gastritas. Kontraindikacijos grūdams naudoti yra hemorojus.

Dėl to, kad kraupyje yra natūralių purinų, pacientai, kuriems yra podagra, artritas ir artritas, neturėtų vartoti.

Ilgalaikis produktų, pagamintų iš lęšių grūdelių, kurių sudėtyje yra apie 30% baltymų, suvartojimas gali sukelti inkstų sutrikimą, nefrito ar urolitianų vystymąsi. Taip pat skatina oksalatai, esantys kruopos.

Norėdami sumažinti neigiamą grūdų poveikį virškinimo trakte, galite jį paruošti po 4-6 valandų paruošimo. Mažinti neigiamą grūdų poveikį virškinimui padės daržovės, žolės, žaliosios arbatos.

Lęšių grūdai sumažina kalcio, geležies, cinko absorbciją.

Vaikai, kurių fermentų sistema vis dar yra netobula, o pagyvenę žmonės turi apriboti kultūros naudojimą. Leidžiama jį į dietą įtraukti 3 kartus per savaitę.

Požymių dėl ankštinių daržovių požymių: vėmimas, galvos skausmas, odos geltonumas, rudas šlapimas.

Kepimo paraiška

Yra smulkių sėklų ir didelių sėklų ar plokščių kultūra. Pastarasis yra 5-9 mm dydžio sėklos įvairiais žaliame atspalvyje. Visos kitos veislės (raudonos, juodos, rudos ir kitos) daugiausia priklauso smulkioji sėkla lęšiai.

Manoma, kad plokštelės grūdai turi geresnį skonį ir didesnę maistinę vertę, tačiau kiekviena veislė turi savo privalumų.

Ruda lęšiai turi ryškius riešutų skonį ir aštrų skonį. Tinka sriuboms gaminti. Jis gali būti pridėtas prie salotų, troškinių, troškinių. Ši veislė yra blogai virta minkšta.

Geltoni grūdai turi neutralų skonį. Greitai virta minkšta, naudojama troškiniams, sriuboms, bulvių košei, pyragams, grūdams.

Žalieji kukurūzai gali turėti ir riešutų, ir grybų aromatą. Jis gerai išlaiko savo formą, kai virtas, naudojamas salotose, kaip šalutinis patiekalas mėsos ir žuvies patiekalams.

Raudonasis arba oranžinis grūdų skonis yra skanus ir dažnai naudojamas Azijos virtuvėje.

Juodoji lęšis turi aštrų skonį. Neįprasta spalva, kai virti šiek tiek šviesiai. Veislė derinama su daržovėmis, mėsa, žuvimi ir prieskoniais, aštraus pomidorų padažas.

Kruopos gali būti naudojamos pyragams, kukuliai, kukuliai ir medalionai. Iš lęšių pagaminti gėrimą, panašų į kava. Čentelių miltai naudojami kepimui (duona, blynai, pyragai) ir baltymų kokteiliai.

Kaip virti lęšius

Pienių paruošimo laikas priklauso nuo veislės ir spalvos. Taigi, žalios veislės virtos nuo 25 iki 40 minučių, rudos - 30-35 minučių, raudonos ir oranžinės - ne daugiau kaip 20-30 minučių.

Maisto gaminimo metu grūdai padidėja 3 kartus. Raudonos veislės geriau išlaiko savo formą. Lęšiai gali būti virti arba supjaustyti. "Prick" naudojama sriuboms virti. Tai užvirsta tik 10-15 minučių.

Norėdami virti lentes šalutiniam patiekalui, pirmiausia turėsite rūšiuoti ir plauti. Skirtingai nuo kitų ankštinių daržovių, supjaustyti grūdai yra išmirkyti, kad paspartintų jų paruošimą, o ne virškintų kitas daržoves.

Supilkite grūdus šaltam vandeniui 1: 2 greičiu ir išvirkite. Šiame puodo etape galite pridėti 1 šaukštą. l alyvuogių ar kitų augalinių aliejų. Grūdai turi būti lengvai virti po dangčiu ajar tam reikalingą laiką. Prieš kepdami, įpilkite druskos pagal skonį.

Galite gaminti grūdus ir "Multuzerio" režimuose "Valymas", "Kruša" arba "Krupa"

Raudonų veislių galima virti mikrobangų krosnelėje. Už tai 0,5 šaukštai. užpilkite karštu vandeniu taip, kad jis padengtų grūdus, druskos skonį ir įdėtų į mikrobangų krosnelę "Daržovių" režime arba tiesiog į galingiausią 7-10 minučių režimą.

Lęšiai puikiai tinka rozmarinai, lauro lapai, šalavijas, pipirai, sojos padažas.

Kaip laikyti lęšius

Lęšių sėklos gali būti laikomos ilgą laiką. Laikui bėgant jie išdžiūvo, tamsėja ir tampa sunkiau. Tada jie turi virti ilgiau, tačiau tai neturi įtakos maistinei vertei.

Optimalus tinkamumo laikas yra 10-12 mėnesių. Lęšių sėklos išnyksta laikant šviesą, todėl jas geriausia laikyti tamsioje vietoje arba nepermatomuose konteineriuose, tamsiose stiklinėse. Tinka grūdų audinio maišui ar kartoninei dėžutėje. Užplombuotose talpyklose ir plastikiniuose maišuose, jei ankštiniai laikomi drėgmei virš 14%, gali susidaryti kondensacija.

Laikykite grūdus sausoje, vėsioje patalpoje, kurioje yra geras vėdinimas. Drėgnoje patalpoje ankštiniai bus padengti žydi, jie gali pradėti puvinėti, oksiduoti ir įgyti nemalonų kvapą. Tas pats vyksta gerai šildomame kambaryje arba šalia šilumos šaltinių.

Virtos lęšiai gali būti laikomi hermetiškoje talpykloje šaldytuve 5 dienas. Virti grūdai gali būti laikomi šaldytuve 6 mėnesius. Tuo pat metu maistinė vertė sumažės ir nuoseklumas pasikeis, tačiau skonis išliks tas pats.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Inkstų nepakankamumas

Bendras ligos aprašymas

Inkstai yra organas, filtruojantis atliekas iš kraujo. Jie taip pat dalyvauja reguliuojant, balansuojant ir gaminant raudonųjų kraujo kūnelių organizmą. Inkstų nepakankamumo simptomai yra susiję su atliekų kaupimu ir skysčių pertekliumi organizme, kurie gali sukelti letargiją, edemą ir kitas komplikacijas.

Skaityti Daugiau

Top 10 produktų stiprinti plaukus

Mūsų plaukai auga apie 1 cm per mėnesį, o svarbiausia naujų sveikų ir stiprių plaukų augimui - teigia trichologai ir mitybos specialistai iš vitaminų ir maistinių medžiagų, kurias gauname iš maisto.

Skaityti Daugiau

Melilotus officinalis: nuodingas gydytojas

Rusijos teritorijoje dažnai yra didelė lauko augalas su neapipjaustytais geltonais gėlėmis. Šis augalas yra senovėje gerai žinomas liaudies gydytojams ir gydytojams.

Skaityti Daugiau