Nauda ar žala

Kaip pasirinkti skaniai žuvį? ir kuri iš jų yra geresnė: sūdyta ar rūkyta?

Mūsų mieste yra keletas vietų, kur žuvys yra sūdyta ir rūkyta, įskaitant jūros žuvis. Man patinka rūkyta skumbrė, bet kartais aš galiu su malonumu valgyti sūdytą silkę. Ir vienas, ir kitas visada švieži, nes už prieinamą kainą. Bet aš norėčiau vartoti brangią šviežią šaldytą žuvį ir pačią druską.

Skerulai yra daugiau riebalų, ir aš nevalgiu tokių veislių žuvų, nes jos nėra labai naudingos, nors dėl to labai riebalų jo mėsa yra švelnus ir kreipiasi į daugumą, ir netgi yra viršuje.

Silkė yra klasikinė ir kasdienybė, bet aš ją pasirinksiu.

Tai yra kita "pramoga". Mano asmeninė mėgstamiausia visada buvo karštai rūkyta skumbrė (skumbrė), tačiau silkė sūdyta yra gerai su kepta bulvėmis ir sviestu. Kai kuriose Europos šalyse silkė yra įmirkyta actu, kad neįmanoma jo paimti, bet rūkyta skumbrė visame pasaulyje yra naudinga jūsų nuotaikai.

Riebi žuvis tiesiog nėra kenksminga ir daugeliu atžvilgių labiau naudinga daugiau liesos veislės. Kiekviena naujos kartos mokslininkai nustato naujas naudingas savybes. Tarybų laikais žuvų taukai buvo apsaugoti nuo rachito, dabar jie daugiau kalba apie omega-riebalines aminorūgštis, kurios yra stiprios užkertant kelią širdies ir kraujagyslių ligoms ir kovojant su jais, ir netgi gali būti naudingos žmonėms, sergantiems autizmu. Žuvų taukai - ne panacėja su juo, kaip ir su bet kokiais kitais riebalais, svarbu ne sulenkti lazdą, bet ji naudinga žmonėms.

6 puikių skumbrių ar silkių receptų

Naminiai užkandžiai iš skumbrės arba silkės yra daug skaniau, sveikesni, pelningesni už tą pačią užkandą, nupirktą parduotuvėje. Pasirinkite receptą iš šešių puikių receptų.

1. Rūkyta skumbrė per 3 minutes

Šis receptas yra toks elementarus, kad puikus rezultatas yra tiesiog nuostabus. Pavadinimas "rūkytas" citatos, nes rūkyti nerekomenduojama, tačiau išvaizda ir skonis puikiai tinka! Išbandyk patys!

Ingredientai "rūkytos" skumbrės ruošimui:

  • Vidutinio dydžio skumbrė - 1 vnt
  • Svogūnų kopūstai - kiek ten yra ant akies
  • Druska - 5 šaukštai be viršaus
  • Vanduo - 1 l

"Rūkytos" skumbrės virimas:

  1. Svogūnų žievelė plaunama ir trumpam pamerkiama vandenyje. Tada uždėkite ugnį ir pridėti druskos.
  2. Žuvys atšildytos, išvalytos, supjaustytos į gabalus.
  3. Virkite sūdytą svogūnų vandenį, įdarykite skumbrės gabaliukus ir kepkite tiksliai 3 minutes!
  4. Tada supilkite žuvis į žarną ir galite valgyti.

Aštrus sūdytos skumbrės

Makarinės, sūdytos pagal šį receptą, yra paruoštos naudoti kitą dieną, o visos šeimininkės yra visada prieinamos.

Aštrių sūdytų skumbrių gaminimo ingredientai:

  • 2-3 žuvys
  • 0,5 litro vandens
  • 1 šaukštas druskos
  • 1 šaukštas cukraus
  • 0,5 šaukštai sausos garstyčios
  • 3 lauro lapai
  • 1 gvazdikų giraitė
  • 1 šaukštas augalinio aliejaus
  • 0,5 šaukštai kalendros

Aštraus sūdytos skumbrės virinimas:

  1. Visą sūrinės sudedamąją dalį įpilkite į nerūdijančio plieno indą, virkite 5 minutes ir palikite atvėsti.
  2. Kruopščiai išvalykite žuvį: išimkite vidines dalis, nukirpkite galą, uodegą, pelekus. Tada supjaustykite gabaliukais 1,5-2 cm.
  3. Sulenkite žuvį į šalto marinavimo laikotarpį ir padėkite dangčiu ar plokštele. Kitą dieną galėsite pabandyti.

3. Skumbrė nuostabioje marinade

Tokiame marinade skumbrė ne mažesnė už raudonųjų žuvų skonį.

Marinade skumbrės ingredientai:

  • Užšaldyta skumbrė - 2 vnt
  • svogūnai - pagal skonį
  • vanduo - 250 ml
  • Gvazdikai - 6 daiktai
  • paprikai - žiupsnelis
  • žemės grūstuvas - 1/3 šaukštelio
  • koriandrinės sėklos - žiupsnelis
  • druska - 2 arbatiniai šaukšteliai
  • cukrus - 1/2 šaukštelio
  • saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai
  • obuolių actas - 2,5 šaukštai

Valgomoji skumbrė nuostabioje marinade:

  1. Iš anksto atšildykite skumbrę, tada ją nulupkite ir supjaustykite gabalais.
  2. Virinama vandeniu, įpilama druskos, cukraus, gvazdikėlių, pipirų ir žirnių, koriandra, aliejus.
  3. Virinama 1 minutė žemoje karštyje. Pabaigoje užpilkite actu. Atvėsinkite.
  4. Svogūnai supjaustyti pusiau žiedais. Sulenkite žuvį dubenyje, sumaišytu su svogūnais, supilkite atvėsintą marinatą.
  5. Palikite sultingą mažiausiai vieną dieną.

4. Sūdyta žuvis

Sūdytos žuvies priėmimo ingredientai:

  • 2 šaldytos skumbrės arba silkės gabalėliai
  • 2 šaukštus druskos
  • 1 šaukštas cukraus
  • 2-3 šaukštus krapų džiovintų arba šviežių,
  • 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
  • sausas bazilikas - neprivaloma

Sūdytos žuvies kepimas:

  1. Atšildyta žuvis atšildoma, nuplaunama, džiovinama servetėlėmis ir supjaustoma į gabalus.
  2. Paruoškite mišinį sūdymui: sumaišykite visus ingredientus į vieną talpyklą.
  3. Suplakite žuvų gabalėlius mišinyje iš abiejų pusių ir padėkite ant dangtelio.
  4. Paspauskite visą žuvį sandariai, įpakuokite ją į plėvelę ir vieną dieną įdėkite į plastikinį maišelį.
  5. Tada įdėti žuvį į indą, pridėti keletą lašų citrinų sulčių ir 2-3 šaukštus augalinio aliejaus! Žuvis yra pasirengusi!

5. Šaltai rūkyta skumbrė

Ingredientai rūkytos skumbrės gamybai:

  • 7-8 žuvis
  • 2 litrai vandens
  • 8 šaukštai druskos
  • 4 šaukštus cukraus
  • 4 didelės saujos svogūnų žievelės
  • prieskoniai pagal skonį

Šaltojo rūkytos skumbrės virimas:

  1. Įdėkite vandenį į ugnį, įpilkite druskos, cukraus, išplautos svogūninės žievelės ir prieskonių. Užvirkite sūrymu ir švelniai prakaitą maždaug per 15 minučių.
  2. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, nusausinkite.
  3. Žuvyse nupjauta galvutė, žarnos, skalauti. Pridėti į konteinerį.
  4. Supilkite skumbres ir pripildykite. Sūdymas truks 2,5-3 dienas.
  5. Per šį laikotarpį periodiškai pakeiskite žuvies padėtį, kad ji giltų lygiai.
  6. Po jo reikia išplisti popieriniu rankšluosčiu ir pakabinti. Tai yra patogu tai padaryti naudodama didelius spaustukus: ištiesinkite spaustukus, pertraukite žuvis viename gale prie uodegos ir pakabinkite ją ant vonios, pakeitę baseiną ar kriaukle.
  7. Naktį kabo, o ryte žuvis paruošta! Tebėra sutepama augaliniu aliejumi ir galite mėgautis!

6. Silkės sūdytos bankuose

Sūdymo silkių indai induose:

  • 2 kg silkės (pageidautina šviežia, bet šviežiai užšaldyta yra daug mažesnė, ypač jei marinuota po sūdymo).
  • 1 litras vandens.
  • 5 šaukštai druskos.
  • 3 šaukštus cukraus.
  • 6 lauro lapai.
  • 1 šaukštelis sausos garstyčios (neprivaloma).
  • Pupelės ir prieskoniai pagal skonį.

Valgyti silkę bankuose:

  1. Žuvis turi būti išvalytas iš svarstyklių, nupjautas galva ir uodega, nuplauti. Galite supjaustyti ją į gabalus, visa tai druska, tai yra skonio dalykas.
  2. Virinama vandeniu druska ir cukrus, garstyčios, lauro lapas ir pipirai. Būtinai atvėsinkite.
  3. Išvalytą žuvį supilkite į puodą ar stiklinį indelį ir įpilkite sūrymu.
  4. Įmirkykite vėsioje vietoje (šaldytuve) 3-5 dienas. Silkė yra paruošta.

Ši silkė yra tokia pat gera, kaip marinatas.

  1. Supjaustykite mūsų sūdytą silkę į smulkius gabalėlius, jei ji prieš tai nebuvo supjaustyta ir, jei reikia, nuimkite kaulus.
  2. Supjaustykite svogūną į žiedus ir supilkite į stiklinį indelį sluoksniais, supilkite silkių svogūnų sluoksnį.
  3. Užpildykite 3% actu (galite naudoti baltojo vyno acto arba atskiesti įprastu vandeniu) ir inkubuokite 1 - 2 dienas. Kuo stipresnis actas, tuo mažiau reikia atsparumo silkėms.
  4. Beje, jei ankstesniame etape jūs nepašalinote kaulų, tada actas juos minkština beveik visi, ir lieka tik didelių kaulų.
  5. Pasibaigus senėjimui, silkė gali būti patiekiama ant stalo, tuomet galite išpilti sūrymą, įdėti į kitą indą, pabarstyti smulkiai supjaustytu krapais ir įpilti sviesto. Taigi silkę galima laikyti ilgiau

Ar galima valgyti skumbrę, o svorio netekimas? Kokia forma yra naudingesnė?

Ar galiu valgyti skumbres, prarasti svorį, ar ne? Pabandykime išsiaiškinti.

Įtraukdami skumbres į savo mitybą (arba, kaip dar vadinama, skumbrę), svarbu prisiminti, kad ši žuvų įvairovė yra riebalinga, todėl jums reikia atsargiai ir vidutinio vartojimo.

Skumbrė svorio metu: gera ar bloga?

Atsakydamas į šį klausimą, svarbu nepamiršti, kad svorio praradimo procesas ne tik praranda perteklinį svorį, sudegina kalorijų perteklių.

Tai yra kūno darbas iš naujo, kai suvartojamas maistas yra labai naudingas, maitina būtinomis medžiagomis ir mikroelementais, o dėl to gerėja gerovė ir sveikata.

Kiekvienas girdėjo apie jūros gėrybių naudą dėl vitamino vitaminų, tokių kaip Vitaminas B, A, C, D, E, K ir mikroelementų: fosforo, jodo, kalio, kalcio, natrio, magnio, cinko, fluoras.

Skerdenos riebalų kiekis priklauso nuo sugavimo vietos (Australijos, Atlanto ir Tolimųjų Rytų), taip pat laiku - rudenį žuvų riebalų kiekis pasiekia 30% (jų vertė yra daug didesnė už kūną), o pavasarį - apie 4%.

Pavyzdžiui, jei Baltarusijos skumbrė vidutiniškai yra 20%, o riebalai - 13%, tada Tolimuosiuose Rytuose yra didesnės normos (atitinkamai 24% ir 30%).

Teigiama linkme verta paminėti, kad skumbrės sudėtyje esančius baltymus organizmas lengvai ir greitai paima, skirtingai nuo paukštienos, jautienos ir kiaulienos baltymų.

Pvz., Jautiena virsta beveik 5 valandomis, o žuvis užtrunka tik 2-3 valandas.

Tuo pačiu metu, esant nepakankamos Omega riebalų rūgščių, kurios padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, aterosklerozės, artrito, skumbrės, gali neigiamai paveikti medžiagų apykaitą, esant blogai produkto kokybei arba netinkamam vartojimui maiste.

Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad tik šviežia ar šviežiai sušaldyta žuvis išlaiko visą jame esančių naudingųjų elementų vertę.

Jei žuvis buvo pakartotinai užšaldyta, temperatūros skirtumas, jo riebalai greitai oksiduojasi ir pasisuka nuo naudingos į kenksmingą.

Taigi, kaip tinkamai pristatyti šį produktą kūnui, išlaikant vertingas medžiagas?

Visada atminkite, kad skumbrės naudojimas nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems kepenų ir kasos ligomis. Jie turėtų atkreipti dėmesį į mažai riebalų rūšių žuvis, pavyzdžiui, miško, menkių.

Jei nėra problemų su sveikata, pagrindinis dėmesys turėtų būti skiriamas skumbrinių indų ruošimo metodui.

Kokia forma skumbrė naudinga dietai?

Kepta (folijoje, rankovėje). Paprastas ir greitas metodas, kuris išsaugo daugumą naudingų elementų, o ne riebalų paverčia kancerogenais, ir pabrėžia ypatingą skumbrės skonį.

Mitybos specialistai nerekomenduoja naudoti kepimo sviesto ar riebalų, kad nepadidėtų kalorijų kiekis indelyje, kuris vidutiniškai sudarytų 190 kcal 100 g galutinio produkto.

Jūs taip pat galite sumažinti kalorijų skaičių, pašalindami riebalų perteklių virimo procese, sukuriant mažas skylutes folijoje.

Geriausi kepta žuvis derinama su keptais arba virtomis daržovėmis. Prieš patiekiant skreerėlę galima užpilti citrinos sultimis - taip bus dar skanu. Mes rekomenduojame 1-2 porcijas per savaitę (1 porcija - 75 gramai).

Virti. Tai gali atrodyti keista, tačiau tai yra pats naudingiausias būdas gaminti žuvį. Taigi, didžiausias vertingų medžiagų kiekis yra išsaugotas ir netgi lengviau absorbuojamas kūno.

Norėdami virti, naudokite nedidelį kiekį sūdyto vandens (kad vanduo padengtų žuvį), šiek tiek juodųjų pipirų ir lauro lapų, kad pabrėžtumėte skumbrės aromatą.

Virimo laikas yra tik 15-20 minučių, kalorijų kiekis - 211 kcal 100 gramų produkto.

Virtos skumbrės, dietos metu patariama valgyti ne daugiau kaip 2 kartus per savaitę.

Pora. Tokiu būdu paruošta skumbrė išlaiko tą patį 190 kcal už 100 gramų, kaip kepama, iš anksto tarkuotų juodųjų pipirų, ir prieš džiovinimą įpilama druska.

Kepta Šis paruošimo būdas labiausiai "nesveika", nes kietajai žuviai bet kokios rūšies yra sunku virti ir praranda liūto dalį visų sveikų ingredientų.

Kepta skumbrė griežtai draudžiama tiems, kurie žiūri savo svorį ir tinkamą mitybą. Kalorijų kiekis kepinant aliejuje be riebalų skumbrių žymiai padidėja (iki 218-257 kcal per 100 gramų).

Be to, kepimo metu susidaro kancerogenai, kurie nuodija kūną.

Rūkyta. Karštą ir šaltai rūkytą skumbrę taip pat sunku vadinti naudingu produktu.

  • Karštas rūkymas padidina kalorijų kiekį iki 250-317 kcal per 100 g.
  • Šalta, su santykinai mažu kaloringumu (150-180 kcal per 100 g), kelia pavojų užsikrėsti opisthorchosis (dėl prastos žuvų įsiskverbimo) ir žarnos kasos.
  • Rūkančio rūkymo atveju (vadinamasis skystas dūmas apdorojamas) žuvų mėsa yra daug kancerogeninių, dažančiųjų ir kvapiųjų cheminių medžiagų.

Todėl mitybos specialistai raginami kuo labiau sumažinti rūkytos žuvies naudojimą.

Sūrus Kalorijų sūdyta skumbrė yra 194 kcal 100 g produkto.

Svarbiausias dalykas, kurį ekspertai atkreipia dėmesį, yra tas, kad sūrus maistas, ypač žuvis, neleidžia iš organizmo pašalinti vandens.

Gabalas arba dvi sūdytos skumbrės netrikdo kūno dėl dietos, tačiau neturėtumėte reguliariai valgyti šios rūšies žuvų, nes bus daugiau žalos nei naudos.

Taip pat reikėtų prisiminti, kad geriau valgyti sūrus "delikatesas" gabalėlius ryte arba pietų metu, bet ne naktį.

Kaip valgyti skumbres, nepakenkiant figūrai

Geriausias priėmimo laikas. Paprastosios žuvys, tokios kaip skumbrė, dažniausiai įtraukiamos į meniu pietums, pagrindinį valgį.

  • Dėl didelio riebalų kiekio jis netinka pusryčiams, o dienos pradžioje kūnui pageidautina gauti baltymų ir angliavandenių (mažo riebumo sūrio, jogurto, grūdų, džiovintų vaisių).
  • Vakarienei taip pat neturėtumėte apkrova organizmui "sunkiais" kaloringais maisto produktais, tačiau pirmenybę turėtumėte skirti maiste su mažai riebalų (iki 4%) žuvų veislėmis, mažai riebalų virtos paukštienos, daržovių ir saldžių vaisių.

Ar tai įmanoma kiekvieną dieną? Taigi subalansuota mityba su mityba užtikrina nedidelį skumbrės (1-2 porcijos per savaitę), kaip antai didelės kalorijų turinčios žuvies, suvartojimą, jei jis tinkamai virtas ir kartu su virtomis arba keptaomis daržovėmis.

Ar mėsą vietoj mėsos galima naudoti baltymingoje dietoje? Kalbant apie baltyminę dietą, ekspertai nerekomenduoja į mitybą įtraukti skumbrės mėsos, tačiau ją pakeiskite mažai riebalų rūšimis (lydekos, jūrų lydekos, pelengas), nes ši dieta reiškia produktų, kurių sudėtyje yra riebalų ir angliavandenių, pašalinimą.

Labiau naudinga silkė ar skumbrė?

Yra silkių riebalų ir mažai riebalų veislių. Mažai riebalų mažesnis skumbrės riebalų kiekis, pirmasis priklauso vidutiniškai riebių žuvų grupei (3-7% riebalų), o antra, kaip prisimename, riebalinių veislių grupei (7-30%).

Tačiau silkės nėra prastesnės vertingų sudedamųjų dalių, tokių kaip B grupės (ypač B12), D, taip pat fosforo, natrio, chloro, jodo, kobalto ir kitų vitaminų turinys.

Todėl silpnųjų silkių rūšys yra labiau linkusios žmonėms, kurie laikosi dietos, ir siekia numesti svorį, suteikiant jiems būtiniausius sveikatos elementus.

Silkė yra patraukliausia vartotojui, nes ji įtraukta į mažiausiai gyvsidabrio turinčių žuvų veislių sąrašą.

Todėl, tinkamai ir sveikai virti (panašiai kaip skumbrės ruošimui), silkė "laimi" lenktynėse dėl grožio ir sveikatos.

Kas yra geresnė silkė arba skumbrė

Klasikinis rusų šventė - sūdyta silkė arba skumbrė. Kiekviena namų šeimininkė turi turėti tokios skanios žuvies receptą, nes parduotuvės silkė yra labai aromatizuota konservantais. Jei dar nesate įsigijęs savo druskos, aš siūlau tave savo :)

Būtina:

  • Silkė arba skumbrė - 3 vnt. (šviežiai sušaldyta)
  • Vanduo - 0,5 l
  • Druska - 2 šaukštai. (Aš naudoju gerai, vienoje šaukštu apie 30 g)
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
  • Prieskoniai (lauro lapai, kalendra, žirneliai) - pagal skonį

Taip pat jums reikės 1 litro banko.

Virimas:

Pirma, paruoškite sūrymu, leiskite jam atvėsti, nes mums reikia visiškai šalto.

Į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, prieskonių ir išvirkite. Arba jūs galite ištirpinti druską ir cukrų jau aušintuose virintu vandeniu.

Šiandien aš gaminu natūralią silkę, norėjau be visko. Tokia silkė puikiai tinka "Forshmak" arba "Silkės po kailiu".

Čia yra mano žuvis, dydis yra vidutinis.

Šį kartą aš neskatau per daug riebalų, tačiau, kadangi smulkinimas yra labai subalansuotas, jis taip pat yra skanus.

Ir jei esate riebalų, niekada nepasiduosite!

Žuvis nereikia visiškai atšildyti.

Kai šiek tiek atšildys, kad galėtumėte pjaustyti, nuimkite galvą ir vidines dalis ir supjaustykite į dvi dalis.

Dėl pjovimo, žuvies kontaktas su marinu yra labai geras, jis greitai ir lygiai sūdytas. Visa žuvis šiek tiek ilgiau laikoma sūryme, kad ją būtų galima sūdyti netoli akmens.

Įdėkite žuvies gabalus į banką "stovint". Trys žuvys tiesiog tinka į litro stiklainį.

Pernelyg tvirtai nereikia, sūrymas turi patekti beveik visi, kitaip žuvys neturi pakankamai druskos..

Užpilkite silkę šaltuoju marinu, uždenkite dangčiu.

Palikite dieną šaldytuve.

Jei nenorite valgyti tris dienas ar tris dienas, geriau jį ištraukite iš marinavimo, sandariai supilkite į maisto plėvelę ir laikykite šaldytuve, kad likusios žuvys nebūtų perpildytos.

Skumbrė

Skumbrė yra šeimos skumbrė iš perciformes žuvies. Didžiausias kūno ilgis yra 60 cm, vidutinis yra 30 cm. Kūnas yra spindulinis. Skalės yra mažos. Galinė dalis yra mėlyna žalia, juodos, šiek tiek išlenktos juostelės. Nėra plaukimo burbulo.

Skumbrės - pelaginės mokyklos termofikinės žuvys. Greitai plaukia (perduodama iki 77 km / h). Plečiuose paprastai nėra kitų žuvų (retai su silkėmis) mišinys, kurį sudaro vienodo dydžio asmenys. Atlantinė skumbrė gyvena 8-20 ° C temperatūroje, todėl ji priversta sezoninius migracijos išilgai Amerikos ir Europos pakrantes, taip pat tarp Marmuro ir Juodosios jūros. Šios migracijos pobūdis yra maitinimas (maistui skumbrės yra mažos žuvys ir zooplanktonas).

Naudingos skumbrės savybės

Makaronai lengvai įsisavina kūną ir yra puikus baltymų šaltinis. Jame taip pat yra daug fosforo, jodo, kalcio, kalio, natrio, magnio, cinko, fluoro. Skumbrės sudėtyje yra nikotino rūgšties ir vitamino D, kurie taip pat yra svarbus kaulų ir nervų sistemos gydymo veiksnys ir skatina absorbciją.

Tik 100 g gliukozės sudaro pusę dienos baltymų vertės. Suvalgius riebias žuvis, skumbres, organizmas gauna mažiausiai 2 kartus daugiau kalorijų nei vartoja baltųjų žuvų. Skirtingai nuo sočiųjų gyvulinės kilmės riebalų, labiausiai naudingos yra nesočiosios riebalai iš žuvų. Pasak mokslininkų, žuvyje yra omega-3 riebalų rūgštys, kurios padeda užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, mažina kraujo krešulių susidarymo riziką kraujagyslėse, taip pat padeda pagerinti kraujotaką kapiliaruose.

Labai naudinga jūros žuvis būsimoms motinoms. Yra įrodymų, kad riebiųjų žuvų valgymas sumažina kai kuriuos psoriazės simptomus, pagerina regėjimą ir smegenų funkciją. Jūros žuvų sudėtyje yra vitaminų, ypač vitamino D. Žuvų taukai yra 5 kartus efektyvesni nei augaliniai aliejai, todėl sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje. Žuvies kepenyse riebaluose yra daug vitaminų A ir D. Žuvies raumenyse yra vitaminų B, kurie padeda organizmui sugerti baltymus.

Neseniai buvo vis daugiau ir daugiau ataskaitų, kuriose teigiama, kad riebiųjų žuvų (lašišų, skumbrių, silkių, sardinių ir menkių) valgymas apsaugo nuo astmos. Taip yra dėl omega-3 riebalų rūgščių, turinčių priešuždegiminį poveikį, ir magnio. Įrodyta, kad žmonės su mažu magnio kiekiu savo kūne labiausiai pažeidžiami astmos priepuoliai.

Ligos, tokios kaip vėžys, reumatoidinis artritas, aterosklerozė, imuninės sistemos silpnumas ir tt, dažnai siejasi su omega-3 riebalų trūkumu.

Pavojingos skumbrės savybės

Atliekant atskirą netoleravimą, skumbrė yra draudžiama. Be to, esant riebalų žuvims, nepageidaujamos kepenų ligos ir inkstų nepakankamumas.

Sūdyta ir rūkyta skumbrė nėra pageidautina hipertenzijai ir virškinimo trakto ligų paūmėjimams. Kai kurie gydytojai nerekomenduoja skumbrės nėščiosioms, slaugos ir vaikų, nes jie gali kauptis kenksmingomis medžiagomis savaime ir taip pakenkti kūnui.

Programoje "Apie žvejybą rimtai" pasakos apie Jalta varžybas žvejojant skumbres ir gudrybių gaudymo gardžių žuvų sudėtingumą.

Puiki žuvis. Kuris yra silkių naudojimas ir kaip jį paruošti

Antroji populiariausias žuvis Rusijoje yra skumbrė (77%), tada pollack (62%), lašiša (56%), menkė (55%) ir rožinė lašiša (52%). Receptai

Užšaldytas staigmena

Silkės - tikrai "liaudies" žuvys. Be sūdytos silkės (prieskoniais ar reguliariai sūdant), populiari ir konservuota sultys konservuotose skardinėse.

Tai yra tie patys konservai, kaip saurė, lašiša, kumpis, tunai ir kitos žuvys, jie gaminami jų pačių sultyse, aliejuje, marinade ir net pomidorų padaže, kaip jaučiai. Mažai žmonių žino, kad net šviežią šaldytą silkę parduodama. Be to, jei žmonės tai mato, jie retai ją perka. Kodėl? Vis dėlto, druska - taigi iš baigto mažiau rūpesčių. Tai, kad silkę galima kepti kokiu nors kitu būdu, mažai žmonių atspindi.

"Vitamininė žuvis"

Silkių suvokimas išimtinai kaip sūrus užkandis, daugelis iš mūsų net nežino, kaip tai naudinga. Tuo tarpu tai tikrai yra viena iš labiausiai naudingų žuvų - ne mažiau nei brangių gėrybių, tokių kaip lašiša, ungurys arba otas. Šios žuvys yra labai riebalinės - ir mes žinome, kad jų riebalai yra labiausiai naudingi, yra omega-3 rūgščių masė, kurios reikia žmogaus organizmui. Jie saugo širdį ir kraujagysles nuo aterosklerozės, depresijos smegenyse, artrozės kraujagyslėse, stiprina imuninę sistemą. Be šio "žuvų vitamino" žuvų taukuose yra daug esminio vitamino D. Tai gali pasirodyti keista, tačiau silkėje yra daug šių komunalinių paslaugų, tuo pat metu tai yra daug pigiau nei delikatesinės žuvys. Štai apytikslis kiekis omega-3 riebiųjų rūgščių kai kuriose žuvų rūšyse (skaičiai nurodomi 100 gramų produkto):

- ungurys - 5,6 g,
- skumbrė (priklausomai nuo sezono) - 0,8-7,5 g,
- silkė, šprotai - 1,4-3,5 g,
- lašiša ir upėtakis - 1-2,2 g,
- sardinės, skumbrės - 1,5-1,8 g,
- paltusas, šamas - 0,7-1 g,
- plekšnės, menkės, juodadėmės menkės, moliūgai - 0,1-0,5 g.

Dervos šaukštelis silkoje

Tačiau, deja, mes tradiciškai sumažinome visą silkių naudingumą. Paprastai toks druskos kiekis gali būti vartojamas ne tik sveikatai, bet ir atsitiktinai, ir dozėse, kurios mums neduoda reikiamo kiekio omega-3 rūgščių ar vitamino D. Teismo teisėjas: tradicinė sūdytos silkės, sveriančios 150 gramų, dalis yra daugiau kaip 3 gramai druska Tai yra daugiau nei pusė dienos normos sveikiam žmogui (tai ne daugiau kaip 6 gramai) ir daugiau nei visos dienos normos hipertenzija sergantiems pacientams ir šerdims (rekomenduojama ne daugiau kaip 3 gramus druskos per dieną). Ir mes kalbame ne tik apie druską, kurią jūs pridedate prie produktų gaminant maistą ir valgydami, bet apskritai apie visą druską, ty tą, kurią gamina gamintojai. Ir todėl jie nepasiduoda jai atsiprašome.

Taigi silkė yra "Trojos arklys" rūšis, į kurią į mūsų kūną patenka milžiniškas druskos kiekis. Ekspertai apskaičiavo, kad jei maisto pramonė sumažins druskos naudojimą 2 kartus, tai kasmet sutaupys 150 tūkstančių gyvybių. Beje, druska kenksminga ne tik širdžiai ir kraujagysliams - įrodyta, kad taip pat prisideda prie skrandžio vėžio vystymosi. Kadangi mažai tikėtina, kad maisto pramonė susirūpins mūsų sveikata, galėsite elgtis savarankiškai, sumažinant tiek druskos kiekį, kurį naudojate namie, tiek sūrus maisto produktus. Įtraukiama silkė. Ir kaip iš to pasinaudoti? Labai paprasta.

Kaip virinti naudingą silkę?

Pirkite užšaldytą silkę (tai yra gana nebrangūs, retai daugiau nei 170 rublių už kilogramą) ir virkite iš jo patys namuose. Beje, prieš revoliuciją silkė buvo daugelio patiekalų sudėtinė dalis - kepta, kepta, supjaustyta į žuvų sriubą, pyragas, teln (žuvų pyragus) ir daug ką. Ar estetas ir negalite išvalyti žuvies? Ir nesvarbu, silkes nereikia išvalyti iš svarstyklių ir valgyti kartu su oda. Netgi paukščius galima išimti be rankų. Nors ji nėra atšildyta iki galo, atidarykite pilvą ir pašalinkite visus gardus su vienu užšaldytu gabalu. Vienu žodžiu, net bakalaurus, kurie valgo tik pusgaminius ir sriubą iš krepšelių, gali pagaminti šią žuvį. Lengviausias (ir skanesnis) visas salyklas iškepia orkaitėje. 30-40 minučių - ir patiekalas yra paruoštas. Taip, čia nėra labai daug kaulų, ir labai lengva juos rasti. Vienu žodžiu - tobula žuvis.

Keturi skoniai

Populiariausi leidiniai

Naujausi komentarai

12 receptų naminių salietinių skumbrių, silkių, šprotų ir kapelų

Yra daug kepimo receptų, kurių dalį mes apsvarstysime.

Sūdyta skumbrė pagal "Senojo jūrininko" receptą

Makarinės marinuotos namuose!

Nukirpkite galvą ir žarną... (Aš paprašiau savo sūnaus tai padaryti, ji negalėjo, ranka neatsikėlė, aš pabėgo nuo virtuvės net ir neieško...).
Gerai nuplaukite.
Iškirpti į 1,5 cm storio gabaliukus.
Į dubenį įpilkite didelį stiklinę (turiu maždaug 300 ml vandens), įdėk 2 šaukštus druskos.
Gerai sumaišykite, kad ištirpintumėte druską.
Įdėkite ten savo žuvies gabalėlių, aš vis dar įdėti porą lauro lapų.
Uždenkite dangteliu ir padėkite ant viršaus. Palikite sūdytą žuvį. Aš palikau naktį. Vakare aš įdėjau jį ryte, maždaug 10, aš jau jį gavau. 12 valandų sūdyta...
Ryte buvo tokia nuotrauka.
Išleisk visus skysčius...
Įdėkite žuvį į tą patį dubenį. Tada, tame pačiame dubenyje, įdėk:
• Actas (jei 9%, tada 3 šaukštus, jei 5%, kaip mano, tada 4-5 šaukštai);
• juodieji pipirai, aštraus paprikas - pagal skonį;
• svogūnas, supjaustytas pusiau žiedais - 1 didelis svogūnas;
• 2 gvazdikėliai česnako (išspausti per česnako spaudą);
• rasti. aliejus - 1 puodelis.
Mes gerai sumaišome.
Mes vėl padengiame tą pačią plokštelę (visa žuvis turi būti marinade), nuspausti ir įdėti apkrovą viršuje. Tada į šaldytuvą iki vakaro malinuotis gerai. Galite periodiškai jį maišyti.
Vakare galite valgyti!
Skumbrė pasirodė tokia skanu, kad tai ne žodžiai! Man atrodo, kad jis yra dar skanesnis nei silkė... šiek tiek ar kažkas.. su virtomis bulvėmis, bet su marinuotais svogūnais... apskritai aš vėl buvo seilių...
Malonu apeiti!

Kaip skutiklių makulatūrą - virimo receptus!

Receptas numeris 1
Ingredientai:
• Skumbrės - 1 kg.

Paruošti marinatą 1 litrui vandens:
• Druska - 5 sriubos šaukštai;
• Cukrus - 3 sriubos šaukštai;
• Garstyčios sausa - 1 sriubos šaukštas;
• Lapų lapai - 6 vnt.
• gvazdikų - 2 vienetai;
• Augalinis aliejus - 2 sriubos šaukštai.

Virimas:
Žuvis reikia išvalyti, pašalinti vidinius ir galinius, nupjauti uodegą ir pelekus.
Atskiroje indų pusėje supilkite marinatą, kuris tikrai atvės.
Po to, kai marinatas atvės, kad į jį įdėtų žuvų, po dvi ar tris dienas žuvis bus paruošta, įdėti plokštelę ir priespaudą ant skumbrės. Periodiškai žuvys gali būti pasuktos.

Ingredientai:
• Skumbrės - 3 vnt.
Dėl marinato 1 litrui vandens:
• Arbatos lapai - 4 sriubos šaukštai;
• Druska - 4 sriubos šaukštai;
• Cukrus - 2 sriubos šaukštai;
• Skysti dūmai - 4 sriubos šaukštai.

Virimas:
Pirmiausia atšildykite užšaldytą skumbrę, tada nukirpkite uodegą, galvą, valykite vidaus organą, gerai nuplaukite ir įdėkite į dviejų litrų stiklainį, uodegos turi būti viršuje.
Atskirai paruoškite marinatą.
Norėdami tai padaryti, supilkite arbatą į vandenį, cukrų, druską ir padėkite į virdulį. Po to reikia ištempti, leisti atvėsti ir tada pridėti skysčio dūmų prie marinato. Užpilkite žuvis per šį marinatą, uždenkite polietileno dangteliu ir palikite apie 3 dienas šaltai. Paprastai skumbrėlyje reikia purtyti. Po to, kai žuvys gali būti suvartotos, supjaustytos gabalais.

Virimas:
Atšildykite šviežiai užšaldytą žuvį, tada išvalykite ją, pašalindami galą, uodegą ir dulkes. Po to gerai nuplaukite ir supjaustykite porcijomis.
Tada kiekvieną žuvies gabalėlį reikia sūdyti, pipiruoti ir cukruoti, įdėti į stiklainį ar kitą indą žuvų sūdymui. Tarp kiekvienos žuvies eilutės taip pat sūdytos, pabarstykite cukrumi ir pipirais. Skumbrė turi būti šalta ir maždaug per dieną - bus paruošta dvi žuvys.

Marinade:
• Vanduo - 1 litras;
• Cukrus - 3 sriubos šaukštai;
• Druska - 6 sriubos šaukštai;
• Lapų lapai - 3 vienetai;
• juodųjų pipirų žirneliai - 9;
• Allspice - 3 žirniai;
• Koryandras - pusė šaukšto.

Virimas:
Būtina atšildyti ir išvalyti skumbres, tai yra, atsikratyti gardų, pašalinti galvas, pelekus ir uodegą. Po to gerai nuplaukite žuvį ir supilkite į indą su "lizdu".
Atskirai paruoškite siūlomų ingredientų marinatą. Leiskite jam atvėsti ir supilkite skumbrę iš viršaus. Jei vandens nepakanka, galite įdėti virtą sūdytą ir atvėsintą vandenį. Įdėkite plokštelę ir apkrovą ant žuvies. Įdėkite 5 dienas šaltai.
Malonu apeiti!

Kaip virti namines sūdytas skumbres?

Virimas:
Taigi, imame dvi dideles sušaldytas skumbres, atitirpdome po tekančiu vandeniu, nuplaukite, nukirpkite galvą, taip pat pašalinkite vidines šiukšles. Mes plauname žuvį viduje ir išorėje, išimkite drėgmę popieriniais rankšluosčiais ir pradėkite valgyti sūrymu.
Kaip paruošti sūrymo, tai marinatas: keturi šaukštai arbatos reikia išpilti litru verdančio vandens. Pasirodo, tokia stipri arbata, su kuria plūks mūsų atšildyta skumbrė. Arbata (atvėsinta), keturios šaukštos valgomosios druskos ir tokio paties kiekio cukraus, pridėkite, sumaišykite. Šioje sultingai saldžių arbatos sultyse skumbrė dedama ir laikoma šaldytuve keturias dienas. Tada mes ištraukiame iš marinato, per nakvoti jį per kriaukle virtuvėje, pašalinti ryte ir paslėpti jį šaldytuve, iš anksto supakuoti žuvį į popierinį maišelį. Visi Žuvis yra pasirengusi! Iškirpti ir pabandyti.
Malonu apeiti!

Marinuoti skumbres! Pirštai laižyti!

Ingredientai ir maisto ruošimas:
Paimkite 3 gabaliukus iš skumbrės, išplaukite, išvalykite ir supjaustykite į gabalus. Svarbiausia, kad šiame versle žuvys nebūtų skiriamos, visos manipuliacijos atliekamos su šaldyta skumbrė!
Išvalykite ir supjaustykite 3 svogūnus ir tris gvazdikėlių česnako.
Skumbriu, svogūnais ir česnaku įdėkite į dubenį, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus, 1 šaukštą druskos (su kalva), 3 šaukštus acto, 2 šaukštai aliejaus, paprikos, alpių žirnių, lauro lapų.
Švelniai sumaišykite. Mes juos sandariai supilame į stiklinę, dengiame dangčiu ir šaldome per dieną. Ir dieną mes gauname žuvis ir valgome.

Sūdyta silkė + marinuoti agurkai ir marinuoti agurkai!

Ingredientai:
• Silkė
Žuvis turėtų būti nupirktas stora nugarėlė (riebalai). Jei jis užšalęs, prieš sūdymą jis turi būti visiškai atšildytas. Ir geriau neplauti.

Ir dabar keletą receptų:

Antrasis receptas:
• 6 lentelė. šaukštai druskos;
• 1 lentelė. šaukštas cukraus;
• 1 litras vandens tas pats.
Visa kita taip pat padaryta.
Ištirpinkite išplautą žuvį trijų litrų indelyje ir užpilkite sūrymu: už 1 litro virinto atšaldyto vandens jums reikia 5 šaukštai druskos, 1 valgomasis šaukštas cukraus, 2-3 lauro lapai, 1 arbatinis šaukštelis iš alpių. Kai marinatas jau įpilamas į stiklinę, įdėkite 1 šaukštą sausosios garstyčios viršuje.
Malonu apeiti!

Silkė sūdyta savo!

Virimas:
Virkite 1 l. vanduo.
Į verdantį vandenį įpilkite 3 šaukšto. šaukštai druskos ir 5 šaukštai cukraus.
Gautas sūrymas įdėti į langą ar balkoną, kol atvėsus.
Visiškai atitirpinkite silkę ir nuplaukite.
Padėkite silkę 2 ar 3 litrų stikline, užpilkite sūrymu. Pridėti 2 lauro lapus.
Įdėkite į šaldytuvą 2 dienas. Po 2 dienų silkė yra paruošta valgyti.

P.S. Aš asmeniškai naudoju Norvegijos silkę, manau, tai yra skaniau nei Atlanto vandenynas. Apskritai, šis ambasadorius pasirodo ne blogiau ir net gerokai nei saloje parduodamos silkės.
Autorius: Ksenia Usova
Malonu apeiti!

Silkė yra neprilygstamas būdas sūdyti!

Virimas:
Visur virkite su svogūnais, atvėsinkite ir supilkite žuvis. Įdėkite į šaldytuvą. Per 24 valandas bus paruošta skaniausia silkė!
Gerai, labai skanu !!
Aš naudoju stalo actą.
Malonu apeiti!

Skaniai ir greituose silkėse marinade!

Ingredientai:
● silkė - 2 vnt.
● svogūnai - 1-2 dideli dydžiai
● Atetinis actas - 5 šaukštai.
● druska - 2 šaukštai,
● cukrus - 0,5 šaukštai,
● vanduo - 1 puodelis,
● pipiriniai kukurūzai - 10 vnt.
● šparagai iš kalendrų sėklų.

Virimas:
Pirmiausia paruoškite marinatą - įpilkite cukraus, druskos, obuolių sidro acto ir šiek tiek šildykite (nevirkite), kol ingredientai bus ištirpinti. Nors marinatas yra aušinamas, mes valyti silkę ir supjaustyti ją į gabalus, mes taip pat supjaustome svogūną į žiedus. Mes užsiimame jaru ir supilame silkę, pakaitomis keičia svogūnus, pipirinius ir koriandrą. Užpildykite jau aušintu marinatu, uždenkite dangteliu ir nustatykite tą dieną kažkur toli. Po dienos, bus paruošta skanus marinuota silkė.
Malonu apeiti!

Silkių skonio sūris!

1 šaukštelis sausų garstyčių sėklų (galima naudoti 1 arbatinį šaukštelį sausos garstyčios) - garstyčios suteikia silpnumui ar, tiksliau, silpnai elastingą, ji nebus minkšta, kaip mes kartais susiduriame parduotuvėje.
6 lauro lapai
2 šaukštai augalinio aliejaus.
Penkios silkės gabalėlių pateko į 3 litrų indą, tai nėra baisi, kad uodegos tvyro iki šiol, mes jas spaudžiame.
Jis paėmė 2 litrus vandens, todėl atliekame dvigubą skaičiavimą.
Įpilkite vandens į puodą, virkite su druska ir cukrumi.
Leiskite atvėsti.
Įdėkite visas prieskonius į puodą ir supilkite per atvėsintą sūrymą. Mes spaudžiame uodegas po vandeniu ir uždarykite dangtį. Mes įdėti į vėsioje vietoje.
Jūs galite valgyti rytoj.
Jei pridedate gvazdikėlių, bus užpilta prieskoniais sūdyta silkė. Tačiau mums tai nepatinka. Mums reikia švelnios druskos.
Malonu apeiti!

Šprotai sausas šluotas šprotas!

Virimas:
Šprotes gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Paruoškite šveitimo mišinį:
Susmulkinkite prieskonius į skiedinį, bet ne labai smulkiai, tada sumaišykite su druska. Atminkite, kad jodintos ar smulkios druskos nenaudojamos žuvims sūdyti.
Pabarstykite su šprotų mišiniu ir sumaišykite.
Tai geriau tai padaryti plačią indą, pavyzdžiui, emalio dubenį. Nenaudokite stiklainių ir kitų siaurų patiekalų, šprotas išpiltas netolygiai ir greitai sugadina.
Uždenkite žuvį plokšte ir įdėkite nedidelę apkrovą ant viršaus.
Išvalykite vėsioje vietoje.
Po 12 valandų bus paruošta skanių žuvų!
Autorius: Olga Мартиросян
Malonu apeiti!

Mitelės sūdytos!

Virimas:
Nuplaukite ir plaukite muiliną į stiklinę.
Sūrymu virkite ir virkite 10 minučių.
Tada atvėsinkite ir supilkite žuvis į bankus.
Galite pridėti 1 šaukštelio. acto esencijos ant 1 stiklinio žuvies. Tada ambasadorius bus aštrus.
Bet jūs negalite pridėti.
Geriau pora meno. saulėgrąžų aliejus.
Ir dieną šaldytuve.
Malonu apeiti!

Kaip ir mūsų svetainė? Prisijunkite arba užsiprenumeruokite (pranešimai apie naujas temas bus išsiųsti paštu) mūsų kanale "MirTesen"!

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Kaip paruošti eukaliptą įvairių ligų gydymui

Eukaliptas yra vienas iš daugelio augalų, sėkmingai naudojamų tradicinėje ir tradicinėje medicinoje. Australijoje yra daug eukalipto miškų. Eukaliptas auginamas Kryme, Kuboje, Portugalijoje ir Prancūzijoje.

Skaityti Daugiau

Nacionalinis gėrimas koumiss

Gerbiami skaitytojai, šiandien siūlau tęsti pieno produktų temą ir pasikalbėti apie Koumissą. Tai tradicinis nešiojamųjų pastogių gėrimas, kuris šiandien gali būti pagamintas iš įvairių rūšių pieno.

Skaityti Daugiau

Kur yra vitaminas B12. Kuriuose produktuose

Vitaminas B12 yra vandenyje tirpi medžiaga cianokobalaminas.Tarp kitų panašių medžiagų jis skiriasi nuo jo sugebėjimo kauptis svarbiuose žmogaus organuose - inkstuose, plaučiuose, blužnyje ir kepenyse.

Skaityti Daugiau