8 priežastys, kodėl valgyti antocianinus! Kokius produktus jie turi?

Antocianinai yra augaliniai pigmentai, kurie yra vaisių, lapų, gėlių, stiebų ir šaknų. Ypatinga ypatybė yra jų turtingos ir gilios raudonos, violetinės ir mėlynos spalvos. Nuo 2006 m. Buvo identifikuoti apie 560 skirtingų antocianinų.

Geriausias šaltinis yra daugumoje uogų: mėlynės, vyšnios, raudonos avietės, juodos avietės, gervuogės, juodieji serbentai, raudonieji serbentai, šilkmedžio vaisiai, paprastosios uogos, gurmaniškos uogos, acai uogos. Be to, raudonos ir violetinės vynuogės, odos baklažanai, raudonieji kopūstai, oranžinės, raudonos ir violetinės alyvuogės.

Šios uogos ne tik skanios, bet ir kiekviena uoga taip pat siūlo daugybę naudos sveikatai. Nors uogos yra galbūt labiausiai žinomi antocianinų šaltiniai, taip pat yra ir kitų produktų su tais pačiais dažais, kaip runkeliai, vyšnios, baklažanai, slyvos, granatai, violetiniai kopūstai, violetinės vynuogės ir raudonieji svogūnai.

Vynuogių sėklų ekstraktas yra itin turtingas antocianinų šaltinis, plačiai naudojamas įvairiuose maisto prieduose. Kitas puikus antocianinų šaltinis ir vienas iš mano mėgstamų yra vaisių mišinys: raudonos vynuogės, vyšnios, mėlynės, granatai ir raudonos avietės.

Iš šio straipsnio sužinosite:

Antocianino apžvalga

Antocianinai yra cheminiai junginiai, kurie augalams ir vaisiams suteikia unikalias spalvas. Naujausi tyrimai parodė, kad antocianinai yra daugiau nei tiesiog pigmentai: jie taip pat turi didelę naudą sveikatai, veikdami kaip flavonoidai ir antioksidantai.

Tai yra vandenyje tirpūs pigmentai, pavyzdžiui, violetinė, mėlyna ir raudona. Augaluose antocianinai atlieka du vaidmenis: jie suteikia spalvą ir apsaugo fotosintezuojančius audinius nuo šviesos sukelto oksidacinio streso.

Tai tik viena iš daugelio rūšių junginių, kurie suteikia augalams jų spalvą. Šie junginiai vadinami fitochemikalais ir augalams suteikiamas visas vaivorykštės spektras.

Kiti fitocheminiai preparatai:

- Karotenoidai (geltoni / oranžiniai)

Augalai su šiais spalvotais pigmentais jau seniai vertinami žolelių medicinoje dėl daugybės naudos sveikatai. Pavyzdžiui, spanguolės yra naudojamos šlapimo takų infekcijoms gydyti, paprastosios merlangai, skirtos kovai su peršalimu ir gripu, ir gudobeliui sumažinti kraujospūdį.

Šiuolaikinis mokslas teigia, kad antocianinai yra pirmosios pagalbos rinkinys ryškių Pakuotė - maisto produktų ir prieskoninių augalų su šiomis atspalvių turi antioksidacinių savybių, priešuždegiminių, antivirusinių ir priešvėžinių savybių.

Tyrimai rodo, kad purpuriniai ir raudoni vaisiai, daržovės ir žolelės, taip pat koncentruoti antocianinai papildo nuo vėžio, diabeto, širdies ligų ir nutukimo.

Kaip antocianai padeda sveikatai?

Matyt, iš visų šilkmedžių uogų (Chokeberry) yra didžiausia antocianinų koncentracija - 1,480 mg / 100 g drėgno svorio.

Kiti svarbūs šaltiniai: juodieji avai (589 mg / 100 g), mėlynės (558 mg / 100 g), vyšnios (350-400 mg / 100 g), raudonos avietės (365 mg / 100 g), acai uogų (320 mg / 100 g) Tačiau netgi aguaru, kuris yra žalsvai gelsvos spalvos, prinokęs, mažas, beveik neaptinkamas antocianinų kiekis - 0,07 mg / 100 g drėgno svorio.

Augaluose antocianinai veikia kaip apsaugos nuo saulės priemonės: jie apsaugo augalų ląsteles nuo šviesos žalos, sugeria mėlynai žalią ir ultravioletinę šviesą, tokiu būdu slopindami oksidacijos procesą.

Antocianinai turi stiprių antioksidacinių savybių tiriamųjų mėgintuvėliuose, todėl jie buvo nuolat tiriami, siekiant juos panaudoti kelių ligų prevencijai ir gydymui: vėžys, diabetas, neurologiniai sutrikimai, uždegimas, artritas ir podagra.

Tyrimai apie poveikį vėžiui parodė vilčių. Visų pirma, juodieji aviečių preparatai slopina chemiškai sukeltą stemplės vėžį žiurkėms 30-60% ir gaubtinės žarnos vėžį 80%.

2007 m. Prasidėjo žmonių bandymai dėl šių dviejų rūšių vėžio su juodųjų aviečių preparatais. Kalbant apie toksiškumą, koncentratas gerai toleruojamas žmonėms, vartojant 45 g džiovintų juodųjų uogų sublimacijos dozę. Tačiau antocianinų absorbcija yra mažesnė nei 1% injekcinės dozės.

Nustatyta, kad antocianinų koncentracija yra gana maža šviežiose uogose ir jos negali suteikti jokių pastebimų apsauginių privalumų. Būtina 9-10 kartų išdžiovinti šaldymo būdu.

Tolesniems tyrimams reikia atskirai ar su kitais fenolio junginiais nustatyti antocianinus, kurie slopina vėžį.

Įrodytos naudingos spalvotų pigmentų savybės

Iš spanguolių polifenolio ekstraktai slopina pieno liaukos, storosios žarnos, prostatos, plaučių ir kitų navikų augimą ir proliferaciją. Daugelis mokslininkų pabrėžia, kad unikalus citrinių spanguolių savybių derinys, o ne tik antocianinai, gali prisidėti prie tokio poveikio.

Veikimo mechanizmai, kuriais antocianinas didina insulino gamybą, vis dar nežinomas.

Tyrėjai įspėja, kad nenaudoja maraschino vyšnių, ryškiai raudonos, sukarštos versijos, kuri dekoruoja ledus, desertus ir kokteilius. Daugelis naudingų pigmentų, kurie buvo šviežiose vyšniose, buvo pašalinti perdirbant, pakeičiant raudonu maisto dažymu ir praskiedus papildomu cukrumi. Taigi vyšnia prarado visas naudingas savybes.

Antocianinai saldžiąsias ir rūgščiąsias vyšnias slopina COX-1 ir COX-2 fermentus, kurie sukelia skausmą organizme. Taigi, vyšnia veikia kaip skausmą malšinanti priemonė, kurią galima naudoti artritui ir podagrai. Jie taip pat turi priešuždegimines savybes.

Uogų antocianinų tyrimai yra labai perspektyvūs, todėl rekomenduojama vartoti šviežias uogas kaip gerai subalansuotą mitybą.

Kadangi vyšnių sultys yra renkami liepos ir vyšnios labai greitai gendančių produkto (po sutrumpinta, o ne saugomi ilgiau nei 3 dienas), jūs niekada pamatyti jį ant įprastinių parduotuvėse lentynose.

Bet jei norėtumėte pridėti vyšnių į savo mitybą, turite keletą kitų variantų: šios skanios uogos yra džiovintų vyšnių, šaldytų vyšnių, konservuotų vyšnių ir vyšnių sulčių koncentrato pavidalu.

Mėlynės taip pat yra antocianinai, kurie apsaugo mus nuo aukšto kraujo spaudimo ir mažina riziką susirgti hipertenzija. Reguliarus tiektuvas yra 10% mažiau linkęs didinti spaudimą.

Antocianinai yra motininių klasių, vadinamų flavonoidų, kurie yra bekvapiai ir beskoniai, dalis. Jie maistui suteikia vidutiniškai sutraukiančią kompoziciją. Jie yra daugelyje arbatų, vaisių sulčių, raudonojo vyno.

Tyrimo rezultatai

Harvardo mokslininkai ir Rytų Anglijos universitetai per 14 metų surinko duomenis apie slaugytojų ir medicinos specialistų sveikatą iš 47 000 suaugusių vyrų ir 134 000 suaugusių moterų. Jie visi skundėsi dėl hipertenzijos. Kas dvejus metus užpildė klausimynus, kuriuose jie pateikė klausimus apie sveikatą ir mitybos įpročius. Vertinama kas ketverius metus.

Tuomet mokslininkai palygino neseniai diagnozuotą arterinę hipertenziją ir antocianinų vartojimą per 14 metų laikotarpį. Tie, kurie maitinosi mėlynės bent kartą per savaitę, sumažino 10% didesnę riziką susirgti hipertenzija nei žmonės, kurie jo niekada nevalgė. Paprastųjų mėlynių vartotojai turėjo geresnę apsaugą nei net paprasti braškių vartotojai.

Iki šiol visi žinome apie neįtikėtiną vaisių ir daržovių naudą sveikatai. Tačiau daugelis žmonių nesupranta, kodėl šie švieži maisto produktai yra tokie nuostabūs.

Jie turi daug naudos sveikatai, įskaitant vitaminus, mineralines medžiagas ir pluoštus. Vaisiai ir daržovės taip pat yra keletas ypatingų junginių, kurie apsaugo mus nuo vis didėjančio ligų sąrašo.

Viena tokių junginių grupė yra antocianinai (flavonoidų tipas). Galbūt jau galite susipažinti su flavonoidais - galingų antioksidantų šeima (žaliosios arbatos, kakavos ir raudono vyno gydomųjų savybių).

Tačiau antocianinai nusipelno ypatingo pripažinimo dėl jų apsauginių savybių. Tyrimai parodė, kad jie gali du kartus padidinti antioksidacinį vitamino C kiekį!

Kitas privalumas yra tas, kad jie yra lengvai atpažįstami! Tiesiog pažvelkite į plokštelę, kad pasakytumėte, ar šios maistinės medžiagos yra maiste: maistas tiekia ryškiai raudonai oranžine spalva ir mėlynos-violetinės spalvos (daug vaisių ir daržovių).

Štai tik keletas priežasčių, kodėl jūsų dietai pridedant antocianinų turinčius maisto produktus:

1) Pagerinti kognityvinę funkciją

Šie junginiai padės kovoti su oksidacine žala, kuri, kaip žinote, prisideda prie smegenų senėjimo ir atminties sutrikimų.

Buvo atliktas šešerių metų tyrimas dėl antocianinų vartojimo maisto produktuose (būtent braškėse ir mėlynėse) ir senyvų vyresnių nei 70 metų moterų poveikio kognityvinei funkcijai.

Ištyrus 16 000 pacientų, mokslininkai nustatė, kad šis antioksidantas vilkina psichinį senėjimą iki dvejų su puse metų.

Jie taip pat nustatė, kad kuo didesnis antocianinų ir kitų flavonoidų suvartojimas, tuo lėtesnis smegenų pažinimo funkcijų mažėjimas.

Tačiau šie antioksidantai ne tik sulėtino psichinio senėjimo procesą, bet taip pat didina mokymąsi ir atmintį.

2009 m. Tyrimai su žiurkėmis parodė, kad pagerėjo antocianinų gydytų žiurkių mokymo ir atminties funkcijos. Tie patys mokslininkai įrodė, kad šie junginiai slopina depresijos simptomus.

2) pagerinti kepenų būklę

Kepenys keičia ne tik maistines medžiagas iš maisto į medžiagas, kurias kūnas gali naudoti, bet ir saugo ir tiekia ląsteles su šiomis medžiagomis, reguliuoja hormonus ir atlieka savo funkcijas detoksikuojant kūną.

2010 m. Buvo įrodyta, kad antocianinų, gautų iš juodųjų ryžių, skirto gydyti alkoholio sukeltą kepenų pažeidimą, pasižymi nuostabiu poveikiu.

Žiurkės buvo suskirstytos į dvi grupes: jos buvo švirkščiamos alkoholiu, kad būtų padaryta žala kepenims. Tačiau vienai grupei taip pat buvo suteiktas antocianinų ekstraktas, ir jie turėjo mažiausią neigiamą kepenų pažeidimą. Taigi, antocianinas sumažina toksinų poveikį kepenims.

3) vėžio prevencija

Daugybė įvairių laboratorinių ir klinikinių tyrimų duomenų rodo, kad gausūs antocianino produktai turi priešvėžinį poveikį:

Krūties vėžys. 2010 m. Eksperimentuose nustatyta, kad iš mėlynių ištrauktas ekstraktas padeda slopinti krūties vėžio ląstelių augimą. 2014 m. Buvo nustatyta, kad juodųjų ryžių ekstraktas gali nutraukti naviko metastazavimą krūties vėžio ląstelėse.

Prostatos vėžys - antocianinas pašalina laisvąsias radikalą ir blokuoja naviko ląstelių susidarymą.

Gimdos kaklelio vėžys. Tyrimai rodo, kad šie junginiai gali kovoti su gaubtinės žarnos vėžiu, nors kai kurie šaltiniai, pavyzdžiui, violetinė kukurūzai ir mėlynės, yra veiksmingesnės nei kiti, pavyzdžiui, ridikėliai ir vėplinės.

Geriamasis vėžys - 2008 m. Rasta gelio, pagamintas iš juodųjų aviečių liofilizatų, apsaugančių nuo ikimokesinių burnos ertmės navikų pavertimo į piktybinius.

Metastazės - žinoma, kad juodieji ryžiai gali sustabdyti naviko metastazių (vėžio plitimą į kitas kūno dalis).

4) blogo cholesterolio kiekio mažinimas

2009 m. Paskelbtas tyrimas "American Journal of Clinical Nutrition", kuriame buvo nustatyta, kad antocianinų pridėjimas padidino DTL cholesterolio (naudingo tipo) padidėjimą 13,7%, o MTL (prastos formos) lygį sumažino 13,6%.

Vėlesnis tyrimas įvertino juodųjų ryžių gebėjimą slopinti cholesterolio absorbciją. Tyrėjai padarė išvadą, kad juodieji ryžiai dėl antocianinų sumažino cholesterolio kiekį, todėl rekomenduoja juodus ryžius ir panašius produktus aukšto cholesterolio prevencijai ir gydymui.

5) Širdies sveikata

Ištyrus uogas, nustatyta, kad moterys dėl jų didelio antocianų kiekio sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Ištyrus 93600 dalyvių per 18 metų, mokslininkai paskelbė rezultatus 2013 m. Mes sužinojome, kad antocianinų naudojimas yra susijęs su sumažėjusia širdies smūgio rizika jaunoms ir vidutinio amžiaus moterims. Daugumą naudos (32% rizikos sumažėjimą) gavo moterys, kurios valgė tris ar daugiau porcijų per savaitę.

Šie antioksidantai taip pat apsaugo širdį, sumažinant oksidacinį stresą ir uždegimą, gerinant kapiliarų stiprumą ir mažinant kraujo spaudimą.

Mėlynės antocianinai veikia geriau nei kiti flavonoidai, kad išlaikytų žemą spaudimą.

6) Kova su nutukimu

Pelėms, kurioms valgė antocianinus, svoris sumažėjo dėl sumažėjusio riebalų per 8 savaites.

Užpildę plokštelę su įvairių rūšių uogomis, neabejotinai pradėsite atrodyti ir jaustis geriau!

7) gerinti viziją

Šie fantastiški junginiai gali net apsaugoti jūsų regėjimą!

Prancūzijos mokslininkai ištyrė 36 žmones dėl jų sugebėjimo prisitaikyti prie šviesos ir tamsos prieš ir po morkų su antocianinais. Per kelias valandas po to, kai pastebimas gerokai pagerėjo regėjimas. Tačiau poveikis išnyko po 24 valandų.

Žmonės, vartojantys 50 mg juodųjų serbentų antocianinų, geriau prisitaiko prie tamsos ir silpnina akis nei kiti. Tačiau tik 20 mg neduoda tokių privalumų.

8) Apsauga nuo šalčio ir gripo

Elderberry jau seniai naudojamas žolelių medicinoje kovai su peršalimu ir gripu. 2009 m. Buvo nustatyta, kad antikoaninai iš vėžiagyvių jungiasi prie kiaulių gripo H1N1 virusų, blokuojantys jo gebėjimą užkrėsti ląsteles. Tyrėjai komentavo, kad vyšnių veislė veikia kaip oseltamiviras (Tamiflu).

Kokiuose maisto produktuose yra antocianinų?

Antocianinai lengvai patenka į dietą, nes jie yra daugelyje dažniausiai vartojamų maisto produktų.

Mėlynės, gervuogės, braškės, avietės, šeivamedžio uogų, spanguolės, bruknių, mėlynės, gervuogės, juodieji serbentai ir visi kiti mėlyna, violetinė arba raudona oda uogos - visi turtingi šaltiniai antocianinų.

Kuo tamsesnė uoga, tuo didesnė koncentracija. Žmonės, kurie reguliariai valgo pyragas, nepatiria skausmo tokiose ligos kaip podagra, osteoartritas ir netgi raumenų skausmas pratimai.

  • Violetinės vynuogės

Violetinės vynuogės taip pat ištirpina šlapimo rūgšties kristalą, todėl sumažėja podagra ir reumatoidinis artritas. Po jų odos yra cheminis junginys, vadinamas resveratroliu, kuris turi stiprų priešuždegiminį poveikį ir blokuoja radikalią veiklą, atsakingą už vėžį ir senėjimą.

Natūralu, raudoname vynyje yra antocianinų. Raudonasis vynas taip pat sumažina cholesterolio kiekį, kraujo spaudimą ir sumažina širdies ligų bei insulto tikimybę, kai sunaudojama švelniai.

Šie saldūs vaisiai yra puikus antocianinų šaltinis, tačiau jų kiekis priklauso nuo veislės. Viena ypatinga Australijos mokslininkų veislės veislė netgi vadinama "vaistu", nes ji kovoja su neįtikėtinomis antioksidacinėmis savybėmis. Deja, tokios veislės rinkoje nematysite, nes jos pateks tik į laboratoriją.

  • Baklažanai
  • Purpuriniai šparagai
  • Raudoni kopūstai

Mokslininkai aptiko 36 skirtingų antocianinų tipų raudonųjų kopūstų (nors tik apie 80% jų absorbuojama kūno).

Jame yra 6 kartus daugiau antioksidantų nei rudieji ar balti ryžiai. 10 šaukštų paruoštų juodųjų ryžių ekvivalentas turi tokį patį kiekį antocianinų kaip ir šviežių mėlynių šaukštas.

Kiti pagrindiniai antocianinų šaltiniai:

Tyrimai parodė, kad sušaldytos arba džiovintos mėlynės turi tokį patį kiekį antocianinų kaip šviežios uogos.

Dėl savo plačių apsauginių savybių aš rekomenduoju įtraukti dietą, turintį daug antocianinų, taip pat koncentruoti antocianino papildai. Vienas iš mano mėgstamiausių receptų yra vaisių tyrės su šaldytais arba šviežiomis uogomis ir granatinių sulčių. Šis receptas puikiai tinka pusryčiams ir lengviems užkandžiams:

Ingredientai:

  • 1 puodelis šaldytų įvairių uogų
  • ½ prinokusios bananos
  • 1 puodelį paprasto nenugriebto pieno ar jogurto
  • ¼ puodelio granato sulčių
  • 1 šaukštelis klevo sirupas, neprivalomas

Visus ingredientus sumaišykite dideliu greičiu. Patiekite nedelsiant.

E163 - antocianinai

Antocianas, E163 - kas tai?

Maisto papildas E163 yra augalinis dažiklis, priklausantis antocianinų grupei. Šios grupės medžiagos yra įvairių atspalvių pigmentai, esantys augalų vakuume. Graikijoje pavadintas antocianinas reiškia "mėlyna gėlė".

Natūraliomis sąlygomis antocianai padeda pritraukti patologuojančių vabzdžių, suteikiant ryškią spalvą augalams ir gėlėms, taip pat apsaugant juos nuo ultravioletinių spindulių ir padidėjusio saulės aktyvumo.

Dideliuose kiekiuose jie randami raudonose ir tamsiose vynuogėse, vyšnios, mėlynės, avietės, spanguolės ir kai kurių kitų augalų vaisių.

Šių pigmentų spalva priklauso nuo terpės rūgštingumo ir gali būti raudonos, violetinės arba mėlynos spalvos.

Antocianų molekulinę sudėtį 1913 m. Įkūrė cheminis chemikas Willstätteras, kurį 1928 m. Pirmą kartą sintezė angl. Robinsonas.

Maisto dažymas E163 yra flavonoidai (glikozidai), jis neturi skonio ir kvapo.

Maisto pramonėje E163 priedas gaunamas iš juodųjų morkų, vynuogių, raudonųjų kopūstų ir serbentų.

Antocianinas, E163 - poveikis organizmui, žala ar nauda?

Tęsiami antocianinų savybių tyrimai, kurie rodo vilčių rezultatus. Pavyzdžiui, JAV atliekami eksperimentai parodė, kad šios medžiagos gali sumažinti stemplės ir storosios žarnos vėžio riziką.

Žmogaus maisto dažiklis E163 buvo išbandytas nuo 2007 m., Ir buvo nustatyta, kad norint pasiekti gydomąjį poveikį reikalingi liofilizuoti vaisiai ir uogos, nes naudingų antioksidantų koncentracija šviežiose medžiagose yra per maža.

Antocianinai turi gebėjimą apsaugoti žmogaus organizmą nuo toksinų ir laisvųjų radikalų, priešintis ultravioletiniams spinduliams ir tarnauti kaip profilaktikai prieš piktybinių navikų atsiradimą.

E163 dietinis priedas yra naudojamas sudėtinėje terapijoje neurologinių ligų, akių ligų, ypač glaukomos ir kataraktos, bei kai kurių bakterinių infekcijų gydymui. Su jo pagalba galima išvengti diabeto arba sumažinti jo pasekmes.

Kūnas reaguoja į antioksidantų trūkumą, pasižyminčius tokiais simptomais: nervingumu, depresija, dažnos peršalimo, bendro suskirstymo.

Norėdami papildyti gyvybingumą ir gerovę, mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja reguliariai naudoti antocianinų turinčius produktus. Deja, tai ne visada įmanoma, todėl, jei produkte yra E163 priedas, nebijokite jį nusipirkti. Vienintelė išimtis yra individuali netolerancija.

Maisto priedas E163, antocianinas - vartojamas maiste

Taikyti šį priedą konditerijos gaminių, vyno, įvairių padažų ir gaiviųjų gėrimų dažymui. Pieno produktų dažymui E163 naudojimas yra ribotas dėl sąveikos su jų rūgštingumu, šioje terpėje spalva tampa mėlyna, o ne raudona.

Antocianinai plačiai naudojami farmakologijoje ir kosmetikoje, dažant vitamino kompleksus, kaip bendrą toniką su antioksidantais kompozicijoje. Šiuolaikiniai kosmetikos gaminiai turi antocianinus, siekiant išlaikyti odos elastingumą ir jaunystę. Be to, ši medžiaga naudojama biologiškai aktyviuose kompleksuose - maisto papilduose.

Antocianinai

Antocianinai yra augalų, priklausančių glikozidų grupei, dažikliai. Šie pigmentai suteikia raudoną, violetinę, mėlyną, oranžinę, rudą, violetinę spalvą vaisių, lapų ir gėlių žiedlapių. Jie randami gėlių, vaisių, šaknų, stiebų, lapų ir net augalų sėklų.

Antocianino pigmentas: genetikos tarnyboje

Tikriausiai daugelis žmonių žino pasaką apie stebuklingą mėlyną rožių, kuri, savo kvapu, parodė žmonėms tikrus jausmus ir pasakoja tiesą. Pasakos ir legendos apie stebuklingą rožę nebuvo veltui: tokia gėlė gamtoje neegzistavo, tačiau jos grožis buvo švenčiamas nuo seniausių laikų.

Šiuolaikinis mokslas atrado šiek tiek barbarišką būdą priartinti veislines svajones - norint gauti mėlyną spalvą gėlių į baltos rožės šaknis, reikėjo injekuoti "Indigo" tipo cheminius dažus, kurie suteikė pumpurams pageidaujamą spalvą. Tačiau 2004 metais, po daugybės antocianinų pigmentų pobūdžio ir jų junginių biosintezės tyrimo, ilgai laukta mėlyna rožė buvo gauta genetine inžinerija - daugiau nei vienos kartos mokslininkų sunkaus darbo vaisius.

Po šio "proveržio" stebėtos tokios netikėtos daržovių veislės su neįprasta spalva: violetinės "Wonderland" veislės, kopūstai, morkos, žiediniai kopūstai ir neįprastos violetinės spalvos pipirai. Kodėl mokslininkai kuria tokius gaminius? Faktas yra tas, kad tyrimo metu buvo gauti duomenys apie dideles teigiamas antocianinų savybes žmogaus organizmui.

Naudingos antocianinų savybės

Šiuo metu antocianinai nėra pripažįstami esminėmis medžiagomis norint užtikrinti normalų žmogaus gyvenimą. Tačiau vis tiek jie yra stiprūs antioksidantai, dėl kurių jie gauna didelę naudą sveikatai.

Pagrindinės antocianinų savybės ir jų poveikis žmogaus organizmui:

  • Adaptageninės, antispazminės, priešuždegiminės ir stimuliuojančios funkcijos;
  • Antialerginiai, diuretikai, vidurių uždegimai;
  • Baktericidinė, choleretic, raminanti, hemostazė, antivirusinė ir silpna priešnuodžio savybė;
  • Insulino tipo, šviesai jautrus poveikis;
  • Sumažina kapiliarų trapumą ir pralaidumą, didina kraujagyslių elastingumą;
  • Cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas;
  • Padidėjęs regėjimo aštrumas, normalizuojantis akispūdis;
  • Stiprinkite imunitetą ir apsaugines kūno funkcijas.

Produktai, kurių sudėtyje yra antocianino pigmento, yra naudingi širdies ir kraujagyslių ligoms, aukštam kraujospūdžiui, aukštam cholesteroliui. Tikslinga juos naudoti aterosklerozės, kraujagyslių ligų, artrito, lėtinių uždegiminių procesų metu. Antocianinų adaptacinės ir biostimuliuojančios savybės lemia jų vartojimą preparatams nuo anginos ir gripo, vėžio prevencijos, atminties pablogėjimo ir su amžiumi susijusių komplikacijų. Dezinfekuojantis veiksmas naudojamas gydant giardiją, trichomoniozę, žarnyno gleivinės uždegimą, vitiligą ir alergijas. Papildai ir narkotikai su antocianinais yra labai populiari kataraktos, glaukomos, naktinio aklumo ir akių nuovargio gydymui gydyti.

Kokiuose maisto produktuose yra antocianinų

Dabar yra daug vaistų, kurių sudėtyje yra šių naudingų medžiagų. Tačiau vis tiek didžiausia nauda organizmui - tai tie elementai, kurie natūraliai ateina per maistą.

Paprastam žmogui pakanka 200 mg antocianinų per parą, tačiau dėl rimtų ligų ir gydytojo liudijimų dažnis gali padidėti iki 300 mg. Šios medžiagos nėra pagamintos iš organizmo ir turi būti iš išorės. Taigi, kokie produktai turi antocianino pigmentą:

  • Uogos: mėlynės, mėlynės, spanguolės, avietės, gervuogės, juodieji serbentai, elkonis, vyšnios, vyšnios, gudobeliai, vynuogės;
  • Daržovės: baklažanai, pomidorai, raudonieji kopūstai, raudonieji pipirai, ridikai, ropės.

Gana dažnai literatūroje galite rasti informacijos, kad burokėliai taip pat turi antocianino pigmentą. Tikėtina, kad toks teiginys atsirado iš šios šaknies tamsiai raudonos spalvos, tačiau tai yra dėl to, kad yra visiškai kitokio pobūdžio pigmentas Betanidinas. Yra antocianinų runkeliuose, tačiau labai mažais kiekiais, todėl apie tai nereikia kalbėti kaip apie pilną šių medžiagų šaltinį.

Raudoni vynai, tamsiosios vaisių sultys, karkado arbata (Sudano rožė) taip pat yra antocianinai. Be to, jų buvimas sukelia ilgalaikį vyno laikymą (dėl ryškių baktericidinių savybių).

Antocianinų kaupimasis vaisiuose prisideda prie intensyvaus apšvietimo ir žemos temperatūros. Pastebėta, kad Alpių pievose yra daug augalų, kurių sudėtyje yra didžiausias šio pigmento kiekis. Iš tikrųjų ilgai trunkanti dienos šviesa ir šalta naktis prisideda prie antocianinų skaičiaus padidėjimo vaisiuose ir augaluose.

Antocianinai

Aplink pasaulį augalai yra plačiai paplitę pigmentai, vadinami antocianais. Jie yra ištirpinti augalų sultyse. Antocianinai lengvai išgaunami iš augalų su mėlyna, rožinė arba raudona spalva.

Pavyzdžiui, raudonųjų kopūstų lapai, visų rūšių uogos ir kai kurie žolės yra sudarytos iš antocianinų kristalų. Kristalų spalva priklauso nuo aplinkos, kurioje jie yra.

Pavyzdžiui, rūgštinė aplinka suteikia antocianinus turtingą raudoną spalvą. Šarminės spalvos antocianino kristalai mėlyni. Na, neutralioje aplinkoje jie turi purpurinę spalvą.

Dabar, atėję į daržovių parduotuvę, jums nebus sunku nustatyti rūgščių ir žaliavų pusiausvyrą, kurį perkate!

Produktai, turintys daug antocianinų:

Antocianų bendrosios savybės

Antocianinai yra augaliniai pigmentai, priklausantys glikozidų grupei. Jų kristalai nėra susieti su protoplatais (kaip ir chlorofilu), tačiau jie gali laisvai judėti intracellular fluid.

Antocianinai dažnai nustato gėlių žiedlapių spalvą, vaisių ir rudens lapų spalvą. Jų spalva skiriasi priklausomai nuo ląstelinio turinio pH ir gali pasikeisti vaisių nokinimo proceso metu arba dėl lapų kritimo.

Pramonėje antocianinai ekstrahuojami daugiausia iš raudonųjų kopūstų arba vynuogių odos. Tokiu būdu gaunami raudoni ir violetiniai dažai, kurie vėliau yra dedami į gėrimus, ledus, jogurtus, saldumynus ir kitus konditerijos gaminius.

Ant etikečių augalinių pigmentų buvimas paprastai nurodomas kaip E-163. Šių sudedamųjų dalių buvimas gatavuose maisto produktuose ir vitaminuose yra ne tik kenksmingas, bet ir naudingas organizmui, tai nurodoma išsamiame nuoroda į maisto papildus.

Dienos poreikis antocianams

Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti 10-15 mg antocianinus per dieną.

Jūs neturėtumėte eiti į kraštutinumus. Naudojant nedidelį kiekį daržovių ir vaisių, kurių sudėtyje yra antocianinų, gali sumažėti organizmo apsauga nuo vėžio ląstelių, per didelis vartojimas gali sukelti alergines organizmo reakcijas.

Antocianinų poreikis didėja:

  • vietose, kuriose yra daug saulėtų dienų;
  • genetinio jautrumo vėžiui atveju;
  • dirbant su aukšto dažnio srovėmis, taip pat su jonizuojančia spinduliuote;
  • aktyviai naudojasi mobiliosiomis paslaugomis.

Antocianinų poreikis mažėja:

  • su atskira netolerancija produktams, kurių sudėtyje yra antocianinų;
  • su įvairiomis alerginėmis reakcijomis, kurios atsiranda vartojus tokius produktus.

Antocianinų virškinamumas

Antocianinai gerai tirpsta vandenyje. Manoma, kad jie yra absorbuojami mūsų kūne šimtu procentų!

Naudingos antocianinų savybės ir jų poveikis organizmui

Antocianinai yra galingi antioksidantai, apsaugantys mūsų kūną nuo laisvųjų radikalų. Jie turi unikalų sugebėjimą atsispirti ultravioletiniams spinduliams ir sumažinti vėžio riziką.

Dėl antocianinų senėjimo procesas sulėtinamas ir gydomos kai kurios neurologinės ligos. Antocianinai naudojami siekiant užkirsti kelią bakterijų infekcijoms gydyti ir sudėtingoje terapijoje. Augalų pigmentai taip pat padeda užkirsti kelią diabetui arba sumažinti jo poveikį.

Sąveika su esminiais elementais

Antocianinai gerai sąveikauja su vandeniu ir visais junginiais, galinčiais ištirpinti glikozidus (augalines medžiagas, kurias sudaro angliavandeniai ir angliavandenių komponentai).

Antocianinų stygių organizme trūkumai:

  • depresija;
  • suskirstymas;
  • nervų išsekimas;
  • sumažintas imunitetas.

Antsocianų perteklius ant kūno

Šiuo metu nėra aptikta!

Veiksniai, turintys įtakos antocianinų kiekiui organizme

Svarbus faktorius, reguliuojantis antocianinų buvimą mūsų organizme, yra reguliarus maisto produktų, turinčių daug šių junginių, naudojimas.

Antocianinai grožiui ir sveikatai

Kad mūsų oda būtų švelni ir švelni plaukai, mitybos specialistai pataria įvairinti antocianinų turinčius augalinius maisto produktus. Tuo pačiu metu visi organai bus apsaugoti nuo neigiamo išorinės aplinkos poveikio, mes būsime ramus ir laimingesni!

Raudonasis pigmento antocianinas nėra skirtas grožiui, bet naudojimui

Antocianinai yra augaluose esantys vandenyje tirpūs violetinės, mėlynos ir raudonos spalvos pigmentai. Antocianinai perduoda purpurinius violetinius atspalvius vaisiams, gėlėms ir augalų lapams. Rudens kraštovaizdžio grožis yra ne daugiau kaip lapų išblukimo pigmentacija su antocianinais ir karotinoidais.

Šiuolaikinis mokslas teigia, kad antocianinai yra pirmosios pagalbos vaistinėlė ryškiuose paketuose, o augalai su specifiniais atspalviais turi antioksidacines, priešuždegimines, antivirusines savybes.

Kas yra antocianinai?

Antocianinai yra violetinės, mėlynos ir raudonos spalvos augalų pigmentai. Augaluose antocianinai atlieka du vaidmenis. Jie suteikia unikalų atspalvį gėlėms ir vaisiams, tačiau augalams svarbesnis yra nematomus pigmentų vaidmuo. Antocianinai apsaugo augalų audinius nuo oksidacinio streso, kurį sukelia ultravioletinė spinduliuotė. Apsauga nuo sunaikinimo prailgina augalo gyvenimą.

Neseniai atlikti pagrindiniai antocianinų gydomojo poveikio organizme tyrimai. Straipsnyje pateikiama trumpa bioflavonoidų naudingųjų savybių ir produktų, kurių sudėtyje yra violetinio pigmento, sąrašas. Antocianinai yra tik vienas iš daugelio tipų junginių, kurie lemia spalvą. Įvairūs fito chemikalai suteikia augalams visą spektrą vaivorykštės. Kiti fitocheminiai preparatai:

  • Chlorofilas (žalia) - visos žalios augalų dalys
  • Likopenas (raudonas) - pomidorai, arbūzai
  • Karotenoidai (geltoni / oranžiniai) - morkos, moliūgai
  • Astaksantinas (rožinė raudona) - lašiša, krevetės
  • Kiti flavonoidai (gali būti bespalvis)

Naudingos antocianinų savybės

Antocianinai yra augaliniai pigmentai iš violetinės violetinės gėlės. Dėl antocianinų, raudonųjų kopūstų, vynuogių, burokėlių yra dažytos ryškiomis, maloniomis spalvomis. Daugybė tyrimų rodo, kad maisto produktų, kuriuose yra daug antocianinų, vartojimas yra susijęs su sveikata.

Įrodymai pirmą kartą pasirodė devintojo dešimtmečio pabaigoje tyrime "Prancūzų paradoksas". Pavadinimas "Prancūzų paradoksas" reiškia tai, kad prancūzai turi 30 proc. Mažiau širdies priepuolių nei amerikiečiai. Nors apskritai Prancūzijoje dauguma gyventojų turi padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje, aukštą kraujospūdį ir vartojimą, vidutiniškai keturis kartus viršija sviesto kiekį.

Antocianinai - didžiausi vandenyje tirpūs pigmentai augalų karalystėje. Jie reiškia daugybę fitopriogeninių medžiagų, randamų tik augaluose. Augalai su spalvingais pigmentais jau seniai vertinami žolelių vaistuose dėl daugybės naudos sveikatai. Pavyzdžiui, viduramžiais, o gal ir anksčiau, spanguolės buvo naudojamos šlapimo takų infekcijoms gydyti, paprastosios vulgarės, skirtos kovai su peršalimu ir gripu, ir gudobeliui sumažinti kraujospūdį.

Tyrimai rodo, kad purpuriniai ir raudoni vaisiai, daržovės ir žolės bei koncentruoti antocianino papildai gali padėti apsaugoti nuo vėžio, pažinimo sutrikimų, diabeto, širdies ligų ir nutukimo. Visi antocianinai yra:

  • Antioksidantai
  • Pagerinti pažinimo gebėjimus ir smegenų funkciją
  • Apsaugokite kepenis
  • Atkurti žvilgsnį
  • Užkirsti kelią naviko procesams
  • Sumažinti blogą cholesterolio kiekį
  • Skatinti svorio netekimą
  • Pagerinti kapiliarų pralaidumą
  • Anticarcinogenic

Kokiuose maisto produktuose yra antocianinų

Didelės koncentracijos antocianinai yra juodųjų serbentų, gervuogių, mėlynių, baklažanų (odos), raudonųjų kopūstų, spanguolių ir vyšnių. Pigmentai nustato ne tik vaisių, bet ir visų augalų dalių spalvą: lapus, žiedlapius ir stiebus. Augalai gamina pigmentus, apsaugančius nuo ultravioletinių spindulių ir nepalankių aplinkos sąlygų. Žinomi vaisiai ir uogos, kurių sudėtyje yra antocianinų:

  • Mėlynės
  • Snapas
  • Avieza
  • Blackberry
  • Juodieji serbentai
  • Granatas
  • Vyšnia
  • Baklažanai
  • Burokėliai
  • Vynuogės
  • Raudoni kopūstai
  • Visi raudoni pipirai
  • Juodieji ryžiai

Spalvota dieta yra paprasta ir naudinga.

Visi antocianinai yra galingi antioksidantai ir turi būti žmogaus mityboje. Tai yra paprastas ir moksliškai pagrįstas požiūris į tinkamą mitybą. Ši strategija yra lengva įgyvendinti ir našesnė.

Mitybos specialistai rekomenduoja "yra vaisių ir vaisių vaivorykštė". Tokiu atveju žmogus gauna prieigą prie įvairių sveikų flavonoidų. Penki porcijų spalvotų vaisių ir daržovių per dieną užtikrina beveik visus naudingus fitoneutrinus. Tiesiog uždėkite vaivorykštę ant plokštelės.

Antocianinai mėlynėse

Tradicinė medicina rodo flavonoidų naudojimo pavyzdį. Pats įspūdingiausias atvejis yra mėlynių naudojimas liaudies receptuose. Mėlynės visada buvo naudojamos pagerinti regėjimą. Juodadukė turi antibakterinių savybių. Antocianinų savybės pagrindinėse studijose mėlynės buvo pradėtos palyginti neseniai.

Europos "Mitybos leidimo" tyrimas parodė, kad priedas, kuriame yra sausų mėlynių milteliai, pagerina smegenų veiklą 7-10 metų vaikams. Mėlynės turi teigiamą poveikį regėjimui esant silpnam apšvietimui.

Mielė yra veiksmingai užkertamas kelias širdies ligoms, insultui, vėžiui ir geltonosios dėmės degeneracijai. Mėlynės yra vitamino. C, kuris turi imunomoduliatorinį poveikį. Vitaminas C padeda apsaugoti ląsteles ir skatina geležies absorbciją, yra tirpių skaidulų, kurie yra naudingi virškinimo sistemai. Mėlynių papildai pagerina pagyvenusių žmonių atminimą. Senyvo amžiaus žmonėms, kuriems 12 savaičių buvo suteikta mėlynių sultys, jų atmintis pagerėjo, jų gliukozės kiekis sumažėjo, depresiniai simptomai sumažėjo.

Tyrėjai pažymėjo, kad kartu su antioksidaciniu ir priešuždegiminiu poveikiu "antocianinai yra susiję su padidėjusiu neuronų signalizavimu smegenų centruose, kurie padeda atminties funkcijai, taip pat pagerina gliukozės pašalinimą, kuris, tikėtina, sumažins neurodegeneraciją. "

2012 m. Atliktame tyrime Amerikos žurnale "Alzheimerio liga ir kitos demencijos ligos" buvo nustatyta, kad daugiau uogų vartojimas mažina pagyvenusių žmonių pažintinį nuosmukį. Tyrimo metu mokslininkai nustatė, kad mėlynės, mėlynės ir braškės suteikia didžiausią naudą smegenų funkcijai apsaugoti.

Raudonas pigmentas granatu

Kasdien stiklinė granato sulčių pagerina kraujo tekėjimą į širdį, o tai sumažina širdies smūgį. Granatas yra geras pluošto, taninų, vitaminų A, C ir E, geležies ir kitų antioksidantų šaltinis. 50 ml granatinių sulčių sunaudojimas per dieną sumažina arterijų pažeidimą ir sumažina cholesterolio kaupimąsi.

Gervuogių šaltis ir gripas

Antioksidacinis pajėgumas, vyšniažiedės aukštesnis nei mėlynės, spanguolės, goji uogos ir gervuogės. Elderberry yra tikras "sveikatos šaltinis". Elderberry uogose yra anthocyanidins, kurie turi imunostimuliuojančią poveikį. Nustatyta, kad vyšnių ekstraktas yra saugus ir veiksmingas šalčio ir gripo simptomų gydymas.

2009 m. Laboratoriniame tyrime, paskelbtame žurnale "Phytochemistry", buvo nustatyta, kad vyresnieji antocianinai prisijungia prie H1N1 kiaulių gripo viruso, blokuoja jo gebėjimą infekuoti šeimininko ląsteles.

Tyrėjai pastebėjo, kad vyresnieji antocianinai veikia pagal analogiją su kai kuriais farmaciniais preparatais. Šie duomenys yra tik keletas naujausių antocianinų naudos sveikatai tyrimų rezultatų.

Violetinė bulvių maistas Japonijos ilgosios kepenys

Saldžios violetinės bulvės yra valgomos Japonijos saloje Okinawu, kur gyvena ypač sveiki vyresnio amžiaus žmonės. Daugelis jų viršijo 100 ar daugiau, o demencija yra 50% mažesnė nei Vakaruose. Kai kurie mokslininkai mano, kad labai svarbu valgyti daug purpurinės saldžiosios bulvės, kad išlaikytų smegenų sveikatą ir funkcionavimą iki labai senų laikų.

Iki šiol nėra daug tyrimų apie violetinės saldžiųjų bulvių naudą. Neįmanoma pasakyti, kad Okinawa gyventojai ilgaamžiai gyvena tik dėl vieno maisto tipo. Jei sunku rasti purpurines bulves, juodosios vynuogės ir granatai yra brangūs, tada raudonieji kopūstai ar kuklūs runkeliai yra bet kuriuo metų laiku.

Dienos poreikis antocianams

Antocianinai neslopina, o produktai, kurių sudėtyje yra šio pigmento, išsiskiria iš bendro pobūdžio. Jūs iškart nustatysite antocianinų buvimą konkrečiame vaisiuje. Pvz., Uogos ir vynuogės yra purpurinio pigmento šaltiniai.

Nėra aiškių antocianinų naudojimo standartų. Rekomenduojama 15-20 mg dozė per parą. Pavyzdžiui, 100 gramų. Juodųjų serbentų sudėtyje yra 270-700 mg antocianinų, priklausomai nuo veislės. Verta apsvarstyti tai, kad daug uogų yra alergenai. Žmonės, kurie yra linkę į alergines reakcijas, turėtų laikytis priemonės.

Produktų, kuriuose yra antocianinų, naudingos savybės

Yra ryšys tarp daržovių, vaisių, uogų vartojimo ir mirties nuo vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų rizikos. Tyrėjai nustatė, kad vyrai, vartoję daržoves, vaisius ir uogas daugiau nei 20 kartų per mėnesį, sumažino mirtingumo nuo širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Tai yra 10% daugiau, palyginti su vyrais, kurių vaisių ir daržovių vartojimas yra mažesnis. Nustatyta, kad vaisių ir uogų suvartojimas yra atvirkščiai proporcingas bendro vėžio mirtingumo.

Berry-granato kokteilis - dienos dalis antocianinų

Meniu yra paprastas būdas įtraukti antocianinus - vaisių kokteilis, sudarytas iš šaldytų arba šviežių uogų, granatų sulčių ir sauso antocianino koncentrato. Tokius priedus galima įsigyti sveikatos parduotuvėse. Šis receptas pagardins skanesnius ir sveikesnius.

  • 100 gr. sušaldytos uogos pagal skonį ir troškimą
  • ½ prinokusios bananos
  • 100 gr. paprastas jogurtas
  • 50 ml. granatų sultys
  • 1 šaukštelis antocianino koncentruoto miltelio
  • 1 arbatinis šaukštelis medus, neprivalomas
  • 1 šaukštelis baltyminiai milteliai neprivaloma

Įdėkite ingredientus į maišytuvą, išskyrus baltymų miltelius, ir sumaišykite dideliu greičiu, kol bus lygus. Įpilkite baltymų miltelių ir sumaišykite lėtai, kol milteliai ištirps.
Nėra jokių abejonių, kad purpuriniai vaisiai yra antioksidantų šaltinis. Tačiau nepamirškite, kad optimali nauda duos įvairių spalvų vaisių ir daržovių "vaivorykštės".

Jei jums patinka straipsnis, tarsi jis. Tiesiog pasidalykite su draugais socialiniuose tinkluose. Tai padės mums tobulinti svetainę. Ačiū!

Antocianinai

Antocianinai yra vandenyje tirpių pigmentų grupė, spalvos vaisiais ir daržovėmis ryškiomis spalvomis (raudonos, raudonos, geltonos, mėlynos spalvos).

Natūralūs dažai yra koncentruoti augančių augalų organuose (žiedadulkės, gėlės), vegetatyvinės dalys (lapai, šaknys, ūgliai), vaisiai, sėklos. Jų kiekis produkte priklauso nuo fotointezės ir klimato savybių.

Norint išlaikyti sveikatą, suaugusiesiems reikia 15 miligramų šių medžiagų per dieną ir 30 miligramų ligos laikotarpiu.

Natūralių pigmentų poreikis didėja:

  • genetinis jautrumas piktybinėms navikoms;
  • gyvena ilgą vasarą turinčiuose regionuose;
  • reguliarus kontaktas su jonizuojančia spinduliuote arba aukšto dažnio srovėmis.

Tačiau dėl aukšto biologinio pigmentų aktyvumo patariama didinti medžiagos paros dozę tik prižiūrint gydytojui.

Antocianinai nesikaupia kūne, greitai išsiskiria, todėl reikia stebėti jų priėmimo skaičių ir tvarkingumą. Pagal jų biologinį poveikį jie yra panašūs į vitaminą P: jie turi anti-edemą ir baktericidinį poveikį, sustiprina kapiliarines sienas, atkuria akispūdį, pagerina jungiamojo audinio struktūrą (pluoštus ir ląsteles).

Bendra informacija

Pirmieji antocianinų tyrimai buvo atlikti 1664 m. Anglų biochemikas Robertas Boyle. Mokslininkas atrado, kad šarminio poveikio metu mėlynoji gvazdikėlių žiedelių spalva pasikeitė į žalią, o rūgšties įtaka gėlė tapo raudona. Tolesnis pigmentų savybių tyrimas (gebėjimas keisti atspalvį) atvedė prie "proveržio" biochemijos srityje, nes jis padėjo mokslininkams XVII a. Nustatyti cheminius reagentus.

Neįsivaizduojamą indėlį į antocianino junginių tyrimą padarė profesorius Richardas Willstätteras, kuris pirmą kartą išskyrė pigmentus iš augalų gryna forma. Iki šiol biochemistai išgavo daugiau kaip 70 natūralių dažiklių, kurių pagrindiniai pirmtakai yra šie aglikonai: cianidinas, pelargonidinas, delfinidinas, malvidinas, peonidinas, petunidinas. Įdomu tai, kad pirmojo tipo glikozidai dažo augalus raudonai raudonai, o antrasis - raudonai oranžine spalva, o trečias - mėlyna arba mėlyna spalva.

Antocianinų kiekybinė sudėtis produkte priklauso nuo augimo sąlygų ir augalų veislių savybių (pH reikšmės vakuume, kur kaupiasi pigmentai). Tuo pačiu metu tas pats pigmentas dėl ląstelinio skysčio rūgštingumo pasikeitimo gali įgyti kitokį atspalvį. Kai dažikliai kaupiasi šarminėje terpėje, augalas "gauna" geltonai žalios spalvos, neutraliai - violetiniu, rūgščiai raudonu.

Kokie maisto produktai yra antocianinai?

Natūralūs dažai yra augaluose ir apsaugo juos nuo žalingo spinduliavimo, pagreitina fotosintezės procesą, paverčia šviesą energija.

Šių glikozidų skaičiaus lyderiai yra tamsios violetinės ir bordo uogos: mėlynės, gervuogės, mėlynės, juodosios dygliaryklės, juodųjų serbentų, spanguolių, spanguolių, juodųjų serbentų, vyšnių, aviečių, vynuogių (tamsių veislių). Antocianinai yra daug baklažanų, burokėlių, pomidorų, raudonųjų kopūstų, raudonųjų paprikų ir salotų. Be to, nedideliuose kiekiuose glikozidai yra "lengvose" augaluose: bulvių, žirnių, kriaušių, bananų, obuolių.

Įdomu tai, kad žema temperatūra ir intensyvus apšvietimas prisideda prie natūralaus "dažiklio" kaupimosi vaisiuose. Todėl neatsitiktinai yra tai, kad antocianinų didžiausia koncentracija yra šiaurinių ir alpinių pievų augalų.

Naudingos savybės

Antocianinai turi platų biologinio aktyvumo spektrą.

Žmonėms junginiai turi šias savybes:

  • antioksidantas;
  • antispazminis;
  • adaptageniškas;
  • priešuždegiminis;
  • stimuliuoja;
  • diuretikas;
  • baktericidinis;
  • antialerginis;
  • stimuliuoja;
  • choleretic;
  • vidurius;
  • hemostatikas;
  • raminamieji;
  • antivirusinis;
  • estrogeno tipo;
  • dekongestantai.

Atsižvelgiant į tai, kad antocianinai organizme nėra sintezuoti, funkcinių sutrikimų prevencijai svarbu suvartoti bent 15 miligramų junginio per dieną. Norėdami tai padaryti, dieta yra praturtintas "spalvotu" maisto produktu.

Antocianinų atliekamos funkcijos:

  • aktyvuoti metabolizmą ląstelių lygiu;
  • sumažinti kapiliarų pralaidumą;
  • padidina kraujagyslių elastingumą (dėl haliunonidazės aktyvumo slopinimo);
  • sustiprinti tinklainę;
  • normalizuoti akispūdį;
  • stiprinti kolageno sintezę;
  • stabilizuoti ląstelių membranos fosfolipidus;
  • užkirsti kelią kraujo indų sienelėms klijuoti cholesterolio ląsteles;
  • pagerinti nakties matymą (regoduojant rodopsiną);
  • apsaugo širdies raumenį nuo išemijos (neleidžia gaminti baltymų, kurie aktyvuoja kardiomiuko apoptozę);
  • sumažinti kraujo spaudimą (atsipalaiduoti kraujagysles);
  • užkirsti kelią katarakta (dėl aldos-reduktazės aktyvumo slopinimo lęšyje);
  • pagerinti jungiamojo audinio būklę;
  • slopina piktybinių navikų augimą (stimuliuoja vėžinių ląstelių apoptozę);
  • padidinti antioksidacinę kūno apsaugą;
  • užkirsti kelią DNR struktūros pažeidimui;
  • sumažinti neigiamą radiacijos ir kancerogeninių medžiagų poveikį organizmui;
  • skatinti greitą atsigavimą nuo kvėpavimo takų ligų.

Terapinis naudojimas

Nurodymai naudoti natūralius pigmentus, padidintą kiekį (iki 500 miligramų per dieną):

  • koronarinis nepakankamumas;
  • aterosklerozė;
  • lėtiniai uždegiminiai procesai;
  • širdies ir kraujagyslių patologijų prevencija;
  • trichomoniasis;
  • giardiazė;
  • herpes;
  • neryškus regėjimas;
  • gingivitas;
  • gripas, gerklės skausmas;
  • židinio alopecija;
  • vitiligas;
  • piktybiniai navikai;
  • diabetinė retinopatija;
  • osteoporozės prevencija;
  • patinimas;
  • alerginės reakcijos;
  • glaukoma;
  • neurozė;
  • nutukimas;
  • degeneracinės ligos;
  • hipertenzija;
  • kraujo indų patologija;
  • sumažėjęs akių nuovargis;
  • naktinis aklumas;
  • diabetas (pagerinti kraujo apytaką).

Įdomu tai, kad oligomeriniai proancianidai (procianidinai) yra 50 kartų daugiau "stipraus" nei vitaminas E antioksidacinėmis savybėmis ir 20 kartų daugiau nei askorbo rūgštis.

Narkotikai su antocianais

Glikozidų trūkumas žmogaus organizme sukelia nervų išsekimą, depresiją, nuovargį, sumažina imunitetą. Norint išlaikyti sveikatą ir gerinti savijautą, mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti antocianinus į dienos dietą. Junginiai apsaugo vidaus organus nuo neigiamo aplinkos poveikio, mažina psichologinį stresą, teigiamai veikia visą organizmą. Nebijokite glikozidų perdozavimo, medicinos praktikoje nėra perteklinių junginių požymių.

Antocianinų naudingųjų savybių įvairovė lemia jų naudojimą farmakologinių preparatų ir biologiškai aktyvių kompleksų (BAA).

Apsvarstykite kai kuriuos iš jų:

  1. Antocianas Forte (V - MIN +, Rusija). Preparato sudėtyje yra mėlynių ir juodųjų serbentų glikozidų, raudonųjų vynuogių proantocianidinių sėklų, cinko, vitaminų C, B2 ir PP.
  2. Juodmedžių koncentratas (DHC, Japonija). Pagrindinės priedo sudedamosios dalys: mėlynių ekstraktas, kalendra (liuteinas), karotinoidai, tiaminas (B1), riboflavinas (B2), piridoksinas (B6), ciankobalaminas (B12).
  3. "UtraFix" (Santegra, JAV). Priedas, kurio sudėtyje yra hibiskų gėlių antocianinų.
  4. Zen Thonic (CaliVita, JAV). Antioksidacinis kompleksas apima: mangostano, raudonųjų vynuogių, lašišų, braškių, aviečių, vyšnių, obuolių, spanguolių, kriaušių koncentratus.
  5. Glazorolis ("Art Life", Rusija). Tai paruošiamasis preparatas, pagrįstas šlakių ir kalendorių, karotinoidų, amino rūgščių ir vitaminų C, B3, B5, B2, B9, B12 antocianinais.
  6. Xantho PLUS (CaliVita, JAV). Pagrindinės maisto papildo dalys yra mangostanas (tropiniai vaisiai), žaliosios arbatos ekstraktai, vynuogių sėklos, granatiniai vaisiai, mėlynės, mėlynės.
  7. "Gyvoji ląstelė VII" ("Sibiro sveikata", Rusija). Kompleksas susideda iš dviejų vaistų: Antoftam ir Carovizin (ryte ir vakare). Pirmajame sudėtyje yra mėlynių antocianinų ir spirulilijų, o antrame - organinių karotinoidų, zeaksantino, liuteino ir rožinės šaknies pigmentų.

Narkotikai, kurių sudėtyje yra antocianinų, žmonėms, kuriems yra padidėjęs jautrumas šiems komponentams, draudžiama. Be to, jie atsargiai vartojami nėštumo ir žindymo laikotarpiu, tik gydomajam gydytojui prižiūrint.

Išvada

Antocianinai yra natūralių pigmentų grupė, kuri spalvos vaisius ir daržoves ryškiomis spalvomis.

Junginiai turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, nes jie pasižymi antioksidacinėmis, baktericidinėmis, priešuždegiminėmis, adaptogeninėmis ir antispazminėmis savybėmis. Natūralūs pigmentų šaltiniai: mėlynių, vyšnių, juodųjų serbentų, gervuogių, mėlynių, juodųjų dygliuotų.

Natūralūs dažikliai naudojami kompleksiškai gydant diabetą, sezonines infekcijas (gripą, SARS), onkologiją, degeneracinius sutrikimus ir oftalmologines patologijas (tinklainės distrofija, trumparegystė, diabetinė retinopatija, katarakta, glaukoma). Be to, antocianinai naudojami maisto pramonėje (gaminant konditerijos gaminius, jogurtą, gėrimus), kosmetologiją (pvz., Kolageną) ir elektros pramonę (dažyti saulės elementus).

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Lašišų žuvų lašišų sudėtis, produkto pranašumai ir žala

Žvejai jau seniai įvertino žuvų skonį, naudą ir žalą. Šiandien prie jų prisijungė mitybos specialistai, jie mano, kad produktas yra vienas iš svarbiausių tinkamo mitybos komponentų.

Skaityti Daugiau

Vaikui, kuris turi aukštą temperatūrą, nepageidautina duoti varškę ir pieną.

"Kai trijų metų dukra serga, ji atsisako valgyti, kol temperatūra nukris. Ar turėčiau valgyti šalto vaiko? "Olga M., Kijevo regione.

Skaityti Daugiau

Želatina

Kas yra naudinga želatina. Ir kam tai pavojinga.Želatina yra be spalvos ir kvapo milteliai, naudojama kaip tirštiklis, želatina medžiaga. Tai yra gyvūninės kilmės baltymai, kurių sudėtyje yra daug įvairių priedų.

Skaityti Daugiau