Lašišų žuvų lašišų sudėtis, produkto pranašumai ir žala

Žvejai jau seniai įvertino žuvų skonį, naudą ir žalą. Šiandien prie jų prisijungė mitybos specialistai, jie mano, kad produktas yra vienas iš svarbiausių tinkamo mitybos komponentų. Skerdenos, kurios gali būti iki 1 m ilgio ir kartais prigludusios iki 13 kg svorio, yra įvairių medžiagų, reikalingų organizmo medžiagų apykaitos procesams koreguoti ir koreguoti.

Nepamirškime, kad keta yra labai skanu raudona žuvis. Iš jo galite gaminti įvairius indus, produktas puikiai reaguoja į skirtingus terminio apdorojimo variantus.

Keta - charakteristikos ir aprašymas

Žuvų lašiša įtraukta į jūrą gyvenančių žuvų grupę, tačiau neršia upėse. Tai yra įprasta visose pasaulio dalyse dėl to, kas yra prieinama ir populiari. Išvaizda nepastebima, keta gali būti vitaminų, mikroelementų, riebiųjų rūgščių ir kitų svarbių medžiagų šaltinis žmonėms.

Patarimas: keta mėsa gali būti optimalus baltymų šaltinis sportininkams ir žmonėms, vedantiems aktyvų gyvenimo būdą. Jame yra daug baltymų, kurie lengvai virškinami. Pagal šį rodiklį produktas yra antrasis tik kalmarų mėsai.

Žuvys neršia tik vieną kartą savo gyvenime, po to jie nedelsiant miršta. Žuvis negali būti gėlavandenėse kūne prieš gimdymą! Po to, kai patenka į upę, žmonių iš raudonos mėsa tampa balta. Tai labai sumažina riebalų ir kitų ingredientų kiekį. Produkto skonio savybes taip pat labai sumažina, todėl jis nėra valgomas.

Kūno naudingumas

Čummedyje yra daug baltymų, yra sveikų riebalų, beveik nėra angliavandenių. Jis greitai patenkina badą ir yra gerai virškinamas, todėl nesukelia sunkumo skrandžio ar dispepsinių sutrikimų. Jei reguliariai valgysite šią raudonąją žuvį, galite pasiekti šių teigiamų rezultatų:

  • Nesočiųjų riebalų rūgščių gausa pagreitina žalingo cholesterolio išsiskyrimo procesą. Dėl to kraujo indai prasiskverbės iš plokštelių, laipsniškai mažės kraujospūdis ir atsikratys perteklinio svorio.
  • Žmonių buvimas vyresnio amžiaus žmonių mityboje sumažina širdies smūgį, insultą, hipertenzinę krizę.
  • A, E, B, D ir PP grupės vitaminų buvimas padeda didinti organizmo apsaugą, normalizuoti medžiagų apykaitos procesus.
  • Fluoridas ir kalcis padidina kaulų stiprumą, stabdo danties procesą.
  • Chum lašiša skirta padidėjusiam fiziniam ir psichiniam stresui. Savo sudėtyje yra medžiagos metioninas, kuris sušvelnina stresą, gerina nuotaiką, mažina depresiją ant perdavimo.
  • Žuvies sudėtyje esančios medžiagos stimuliuoja hormonų gamybą, kuri teigiamai veikia vyrų ir moterų reprodukcinę funkciją.
  • Reguliarus lašišų riešutų suvartojimas pradeda kepenų valymo procesą ir pagreitina jo ląstelių atsigavimą.
  • Žuvies pluoštas labai greitai apdorojamas organizmu ir nerekomenduoja pernelyg didelio streso virškinimo organuose. Dėl šios priežasties produktas turėtų būti įtrauktas į žmonių racioną nuo ligos atsigavimo, nėščioms ir žindančioms moterims, vaikams.
  • Sūryta arba termiškai apdorota čum lašiša gali būti naudojama kaip užkandis. Tai sumažina toksišką alkoholio poveikį organizmui.
  • Dėl žuvų taukų turinio, keta vartojimas veda prie audinių atjauninimo. Viršutiniai epidermio sluoksniai atsinaujina greičiau, todėl raukšles išlygina ir pagerėja odos struktūra.

"Chum" lašišų ikrai turi beveik visą išvardytą terapinį poveikį. Jų maistinės medžiagos iš žuvų mėsos patenka į neršto procesą.

Žalos ir laukinių lašišų grėsmė

Žiurkių lašišų naudojimas turėtų būti paliktas žmonėms, kuriems netoleruoja produktas, ir jei yra alergijos dėl jūros gėrybių. Kai kuriais atvejais žuvys gali dar labiau pabloginti kūno suvokimą, dėl kurio alergija pradės sparčiau pasirodyti.

Nepakreipkite ruošinio į kepimą. Žuvyse yra daug vandens, kurie tokiu būdu išgarins, o mėsa bus pernelyg sausa. Nepamirškime, kad kalorijų kiekis lašišų salose yra du kartus didesnis nei mėsos kiekis. Turint tendenciją priaugti svorio, geriau atsisakyti ikros ir palikti tik žuvis dietoje.

Rekomendacijos virti lašišą

Ketu galima įsigyti švieži, atšaldyti, sušaldyti, šiek tiek sūdyti, rūkyti ir sūdyti. Ekspertai mano, kad geriausia rūkyti ir užkasti ruošinius savo, namuose. Keletas dalykų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, kai dirbate su žuvimis:

  1. Jei kepsite produktą, jis yra išimtinai tešla arba kepti ant labai aukšto temperatūros.
  2. Geriausias maisto gaminimo variantas yra kepimas folijoje naudojant orkaitę. Tuo pačiu metu folijoje reikia įdėti daržoves ir žalumynus, tada patiekalas bus toks pat skanus ir sultingas.
  3. Iš Chum gaunamas puikus ausis. Jis taip pat gali būti naudojamas neįprastų žuvies sriubų aspicams ar skirtingoms versijoms.
  4. Prieš gėrimą laikykite sūdytą žuvį šaltame vandenyje, kitaip gali pasirodyti per daug druskos. Tai yra specialiai sūdyta įmonėje, padidinantį tinkamumo laiką.

Chum lašiša, užšaldyta, praktiškai nepraranda savo naudingų savybių. Svarbiausia yra tinkamai atšildyti produktą skubotai. Bet koks šilumos poveikis (net šaltas vanduo) gali neigiamai paveikti pluošto tekstūrą ir sugadinti jų skonio savybes.

Kaip žvelgia keta žuvys, jos aprašymas su nuotraukomis, sudėtimi ir šios žuvies privalumais; kepimo receptai su tokia žuvimi

Keta: savybės

Kalorijų kiekis: 127 kcal.

Aprašymas

"Chum" lašiša yra migruojanti raudona žuvis, kurios rūšis yra Ramiojo vandenyno lašiša. Po 4 metų ji pasiekia brendimo laiką ir pradeda neršti. Žuvų lašiša yra populiari žuvis, kuri yra svarbi žvejybai, o antroji - tik rožinė lašiša. Ilgis individai gali pasiekti iki 1 m, o jų svoris siekia 14 kg. "Chum lašiša" yra ne tik konkurso "mitybinė mėsa", bet ir raudonųjų ikrų tiekėjas. Šiandien parduotuvių lentynose ši žuvis pateikiama šviežia ir šaldyta forma, taip pat sūdyta ir rūkyta.

Kaip pasirinkti ir laikyti?

Daugelis nesąžiningų gamintojų dažnai bando išleisti pigesnius variantus, pavyzdžiui, rausvą lašišą, už brangias lašišas. Kad neatsidarytų jauko ir tinkamo pasirinkimo, laikykitės šių rekomendacijų:

  • Žuvų lašiša yra didelė žuvis, palyginti su rausva lašiša. Vidutiniškai skerdenos sveria apie 5 kg, o rožinės lašišos - apie 2 kg. Keta skiriasi, ji būdinga ryškiai rausvos spalvos mėsa. Be to, rožinė lašiša turi kumpį, tai yra pagrindinis skirtumas nuo salotos lašišos.
  • Kvapas žuvis, skonis turėtų būti šviežias be jokių priemaišų.
  • Pažiūrėkite į žuvų akis, jos turėtų būti skaidrios ir bet kokiu atveju nedūrios.
  • Jei matote dėmes, mėlynes, bet kokią žalą ir žuvies paviršius yra slidžios, tada geriau atsisakyti tokio pirkimo.
  • Paspauskite žemyn ant žuvų paviršiaus, skylė turi greitai susigrąžinti, kitaip tai reiškia žalą gaminiui.

Geriausia šviežią žuvį pagauti nedelsiant, nes ji 8 valandas šaldytuve išliks geros būklės. Priešingu atveju geriausia užšaldyti žuvį.

Naudingos savybės

Žuvų lašišos nauda yra daugybė medžiagų, kurios yra būtinos organizmui. Žuvyse yra omega-3 ir omega-6, taip pat lecitinas, todėl jį galima laikyti puikiu anti-ateroskleroziniu agentu. Reguliariai suvartojus raudonąsias žuvis, galima žymiai sumažinti miokardo infarkto ir insulto riziką. Didelis keto kiekis yra kalio ir magnio - mineralai, kurie yra svarbūs normaliam širdies raumens funkcionavimui. Žuvyje yra kalcio ir fosforo, kurie atstato ir stiprina kaulinį audinį.

Chum sudėtyje yra tiamino, kuris teigiamai veikia smegenis, o tai savo ruožtu gerina dėmesingumą ir atmintį. Be to, ši medžiaga yra būtina normaliam kūno ir virškinimo sistemos vystymuisi, taip pat mažėja neigiamas alkoholio ir tabako poveikis. Taip pat reikėtų pasakyti, kad keta yra vitamino A, kuris yra svarbus regos aštrumui, ir taip pat dalyvauja kolageno gamyboje. Jame yra ir vitaminas E, kuris veikia kaip anti-toxic agent ir teigiamai veikia odą. Atsižvelgiant į askorbo rūgštį, imunitetas stiprinamas. Chum sudėtyje yra geležies, kuri gerina kraujo sudėties ir kraujo formavimo procesą. Padeda žuviai sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Naudokite virimo metu

"Chum" lašiša yra puikus produktas, leidžiantis sukurti tikrus kulinarinius šedevrus. Žuvis gali būti ne tik kepti ir kepti tešloje, bet ir marinuoti ir marinuoti. Remiantis "Chum", patiekiami skanūs sriubos ir sultiniai. Dėl įvairių skonių, žuvis patiekiama su padažais, taip pat marinuota prieskoniais ir žolelėmis. Ketu kepama su daržovėmis ir suvartojama kaip atskiras patiekalas, taip pat galima patiekti su skirtingais šalutiniais patiekalais. Druskingoje formoje salotos ir salotos papildomos salotos.

Kaip skanu virti kačiuką?

Jei norite, kad patiekalas iš "Chum" būtų skanu ir sultingas, laikykitės mūsų rekomendacijų:

  • Šaldytuve užšaldyta lašiša šaldytuve atšildoma, o tada paliekama kambario temperatūrai. Tai išlaikys mažiausią maistinių medžiagų kiekį.
  • Prieš pradedant pjauti žuvis, rekomenduojama plauti lentą su citrinų sultimis arba su druska užpilti actu. Norėdami lengvai pašalinti svarstykles, žuvis gali būti suplakta su verdančiu vandeniu, tada įdėkite į šiltą vandenį nedideliu kiekiu acto. Dėl šių manipuliavimo galite pašalinti svarstykles ir nulupti.
  • Negalima kepti tokių žuvų, nes ji taps sausa ir beskonis. Geriausia kepti ketus.
  • Prieš atliekant terminį apdorojimą, rekomenduojama sūdyti žuvis, tačiau neturėtumėte naudoti riebalinių padažų ir prieskonių, nes tai sugadins skonį. Marinuoti geriausia naudoti citrinų sultis.
  • Jei norite kepti žuvį, tada naudokite tešlą. Pirmiausia sudėkite miltų gabalėlius, tada sudėkite juos į tešlą. Dėl to jis bus daug geresnis.
  • Kad terminis apdorojimas nebūtų sutraukiamas, tai reikia 15 minučių. prieš druską. Dėl to geriausia 6 minutes sumažinti gabalus. sūrymu, 1 šaukštelis. vanduo 1 šaukštelis druskos. Tada jie turėtų būti džiovinami ir tada kepti. Beje, norint atsikratyti nemalonių kvapų žuvies kepimo metu, rekomenduojama įdėti į keptuvę keletą gabalėlių bulvių.
  • Žuvims rekomenduojama skersinius pjaustymus pjauti šonuose, kad mėsa būtų geriau mirkoma prieskoniais.

Chum lašiša ir kontraindikacijos

Chum lašiša gali būti žalingas, jei esate padidėjęs jautrumas produktams. Kaip ir bet kuriam kitam produktui, nerekomenduojama vartoti lotyniškos lašišos dideliais kiekiais.

Chum lašiša: nauda ir žala, sudėtis, kalorijų ir riebalų kiekis, labiausiai skanių patiekalų paslaptys

Chum lašiša yra žuvis, kurios skonis yra vertinamas daugelio žvejų. Be to, tai stebėtinai naudinga, tačiau dėl mažo kaloringumo jis gali būti naudojamas dietiniame mityboje. Straipsnyje bus aptarti šio rezervuaro gyventojo išvaizda ir ypatumai, teigiamas ir neigiamas poveikis žmogaus organizmui, taip pat apie kulinarinio gydymo kompozicijos savybes.

Aprašymas

Šios žuvies išvaizda yra gana neatspausdinta, tačiau nuostabi kompozicija daro Žum salmoną mėgstama komercine žuvimi visame pasaulyje. Tai salmonų šeimos atstovas, raudona žuvis, taip pat galite susitikti su pavadinimu "Ramiojo vandenyno lašiša".

Skirtingos savybės yra šios:

  1. Kūnas yra pailgos, formos kaip torpedas. Šonai suspaudžiami.
  2. Ilgis - 90-100 cm.
  3. Vidutinis svoris - iki 15 kg.
  4. Spalvotas sidabras (prieš prasidedant brendimo laikotarpiui) arba gelsvai rudos spalvos, ryškiai mėlynos spalvos dėmės per veisimą. Mesti ikrus tampa beveik juoda.
  5. Galva yra didelė, kūgio pavidalo, plaštakoje yra plaštakoje, tačiau dantys yra blogai išvystyti.
  6. Galinė pele paslinkta prie uodegos, turi nuo 9 iki 11 spindulių.

Atkreipkite dėmesį, kad veisimas daro įtaką mėsos skoniui: po neršto jis tampa baltas, praranda daugumą naudingų savybių, o ypatinga vertė jau nebėra. Vidutinė gyvenimo trukmė 6-7 metai.

Rusijoje lašišų salotų gaudymas yra daug mažesnis nei rožinių lašišų medžioklė, nors žuvų skonio požiūriu žuvis nėra žemesnė nei pastaroji.

Sezoninės formos

Paprastai žuvys skiriasi rudens ir vasaros lenktynėmis, jų skirtumai visų pirma susiję su neršto laikais, taip pat su dydžiu ir vaisingumu. Ruduo pradeda neršti rudenį - nuo rugsėjo iki lapkričio, upės upės iki 4 savaičių.

Tokios savybės skiriasi:

  • svoris - iki 19 kg (vidutiniškai - iki 5 kg);
  • ilgis - apie 60-110 cm;
  • galinti užsiimti apie 2 tūkst. km atstumu;
  • yra vertingas tikslas.

Vasarą pradeda nerštis rugpjūčio-rugsėjo mėn., Yra mažesnio dydžio (iki 50 cm ilgio).

Buveinės

Čum lašiša randama Ramiojo vandenyno baseine Ochotsko jūroje, Japonijoje ir Beringo jūroje. Per penėjimo laikotarpį jis gali pasinerti į 10 metrų gylį.

Nerimas dažniausiai siunčiamas į gėlųjų vandenų upių Tolimųjų Rytų ir Sibiro (Indigirka, Lena, Kolyma, Jana), Šiaurės Amerikos (JAV ir Kanados teritorija) ir Azijos (rezervuarai Japonijos ir Pietų Korėjos). Pasak Didžiosios Tarybų enciklopedijos, tam tikras lašišos žuvis pasiekia upių, priklausančių Arkties vandenyno baseine. "Amur Liman" galite rasti sibiro sidabrinių žuvų, išsiskiriančių blizgėmis skalėmis be dėmių ir turinčių riebios mėsos. Neeksploatuojami žvejai gali supainioti su lašiša, tačiau verta atkreipti dėmesį į tai, kad uodegos uodega yra daug plonesnė.

Gyvenimo būdas

Chum lašiša yra migruojanti žuvis, tai yra, ji gyvena sūriuose jūros vandenyse, bet eina į upes veisimui. Pirmieji mėnesiai taip pat praleidžia gėlo vandens telkinius, o pavasario potvynis prasideda masyvi rampa. Keta praleidžia vasarą netoli pakrantės, tampa svorio, kuri vidutiniškai siekia apie 1,2 kg. Rudenį jis eina į jūrą, kur pradeda aktyviai augti. Žiemą eina į gylį, kad grįžtama į seklius vandenis prasidėtų pavasario šiluma.

Nerijos laikotarpiu jis patenka į gana didelių dydžių ir tampa labai agresyvus.

Galia

Jaunoji lašiša naudojama maisto zooplanktone ir mirusios "vyresnės kartos" liekanose, palaipsniui pereinant prie lervų, o vėliau - moliuskus, vėžiagyvius ir mažas žuvis (raugą, silkes). Prieš nerštavimą žuvys nustoja maitintis, o jo užpuolimas į maistą yra susijęs ne su badu, bet su noru apsaugoti palikuonis genetiniu lygmeniu.

Neršimas

Per veisimosi sezoną salotos lašišos ne tik keičia savo spalvą. Kiti pasikeitimai vyksta su savo kūnu:

  • storis didėja;
  • pasirodo kupra;
  • žandikauliai tampa ilgesni;
  • susidaro dideli dantys.

Seksualinė branda pasireiškia nuo 4 metų amžiaus, neršimas prie laumžirgio vyksta tik vieną kartą gyvenime, po upės augimo nerštui jis negrįš į jūrą. Narkotikų vietoms parenkama vieta su akmenukų apačia ir silpna srovė, moterys spaustos, o vyrai užtikrina, kad jokie kiti vandens gyventojai nepatektų į sankabą. Kiaušiniai yra gana dideli (iki 7 mm skersmens).

Priešai

Natūralūs suaugusieji yra:

Daug daugiau pavojų kelia grėsmę ikrui ir kepimui:

Ir, žinoma, pavojus žuvims yra žmogus, nes keta turi didelę komercinę vertę.

Žvejybos įrankiai

Dažniausiai šios lašišos sugeria su tinklais (tiek įleidimo, tiek piniginės), taip pat su plaukiojančiais ir fiksuotais tinklais.

Žvejyba mėgėjams su gaudyklėmis susidaro gėlavandenėse upėse tuo metu, kai žuvys eina į veisimo vietą, o geriausia sugauti ją burnoje, tada mėsa bus raudona ir naudingesnė. Jie naudoja dirbtinius musinius, spinnerius, pirma, reikės plaukioti su žvejyba, antrojoje - suktis.

Nauda ir žala

Keta - tai dietiniai maisto produktai, turintys daug baltymų ir neturintys angliavandenių. Galite valgyti net tiems, kurie priversti laikytis griežtų dietinių apribojimų.

Kompozicija

Naudingos savybės lašišos salotos dėl jo sudėties. Mėsoje yra pakankamai daug vitaminų (A, B, C, E, PP) ir mikroelementų, riebalų rūgščių (omega-3 ir 6), kurių reikia normaliam žmogaus kūno funkcionavimui.

Keta turinys šiuose elementuose yra labai didelis:

100 g produkto yra paros dozė vitamino B12 ir seleno

Kalorijų kiekis 100 g keta yra 127 kcal, o baltymas - 19 g, riebalai yra 5,5, vanduo yra apie 74 g. Cholesterolio kiekis yra nereikšmingas - tik 80 ml / 100 g. Taigi, sūdyta žuvis yra 184 kcal, o kepta žuvis - apie 225 kcal.

Naudingos savybės

Susipažinkite su laukinių lašišų žuvų privalumais ir trūkumais.

Yra daug teigiamų savybių:

  1. Tiaminas stimuliuoja smegenis ir centrinę nervų sistemą.
  2. Mėsą galima laikyti natūraliu "jaunimo eliksyru", nes jame yra antioksidantų, kurie atstato kūną iš vidaus ir turi teigiamą poveikį odai ir plaukams.
  3. Vitaminas A padeda pagerinti regėjimą.
  4. Kalis ir magnis, kurių gausu gėrimas, turi gerą poveikį žmogaus pagrindinės raumenims - širdžiai, taip pat kraujagysliams ir kapiliariams.
  5. Fosforas padeda pagerinti kaulų, dantų, nagų ir plaukų būklę.
  6. Todėl padidėja hemoglobino koncentracija, todėl pacientams, sergantiems anemija.
  7. Pagerina imunitetą ir medžiagų apykaitos procesus.
  8. Tai laikoma galinga trombozės ir aterosklerozės prevencija.
  9. Valo cholesterolio kūną.
  10. Tai pagerina nuotaiką ir mažina stresą dėl metionino turinio.
  11. Tai daro teigiamą poveikį vyrų ir moterų reprodukcinei sistemai.
  12. Padeda atkurti kepenų ląsteles ir jų valymą.

Dėl didelio baltymų kiekio, keta žuvis taps tikru pagalbininku sportuojantiems sportininkams, kurie padidina raumenų masę. Ne mažiau naudinga yra ikrai, kurie turi atjauninančio poveikio ir padeda kūnui susigrąžinti po ilgos ligos.

Kontraindikacijos ir galimos žalos

Tam tikrais atvejais vartoti bulvinius lašišus kaip maistą reikėtų atsisakyti:

  • alergija jūros gėrybėms ar baltymams;
  • individuali netolerancija.

Be to, sviestą kepta žuvis neturėtų būti valgoma, kai yra problemų su kraujagysliais, inkstais, kepenimis ir širdimi.

Patarimai virimo

Yra keletas būdų, kaip gaminti šią lašišą namuose.

Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite šias gaires:

  1. Skrudintos lašišos turi būti aukšta temperatūra ant grotelių arba tešloje.
  2. Jei sūdytos žuvys buvo nupirktos pardavimo vietoje, geriau ją pamerkti šaltu vandeniu prieš vartojimą, nes įmonės dažnai naudoja per daug druskos, kad būtų pratęstas jų tinkamumo laikas.
  3. Be to, kad kepti, galite naudoti citrinos, sezamo, rozmarino, čiobrelių, baziliko. Jie naudingai pabrėžia tauriųjų žuvų skonį.
  4. Prieš ruošiant maistą rekomenduojama marinuoti žuvį, įdėdami į šį marinatą: alyvuogių aliejų, citrinų sultis ir prieskonius.

Labiausiai skanūs receptai

Išbandykite skanius kepimo receptus.

Kepsnys kepsnys

Šis skanus ir mažai kalorijų patiekalas bus ypač gerai suporuotas su ryžiais, skirtais patiekalams ir daržovių salotoms.

  1. Nuplaukite kepsnius, patrinkite prieskoniais, palikite 30 minučių maišyti.
  2. Nuplauk ryžius, įpilkite druskos ir padėkite į dvigubą katilą.
  3. Paruošta žuvis įdėta į antrąjį skyrių.
  4. Trečioje vietoje supjaustytos daržovės: brokoliai ir morkos.
  5. Supilkite vandenį ir kepkite pusę valandos.
  6. Į ryžius pridėkite konservuotus žirnius, gabalėlį sviesto, pabarstykite sūriu.

Pasirodo, labai maistingas ir skanu!

Agurkų sūryme

Kitas skanus ir pikantiškas patiekalas.

  • čum mėsa;
  • svogūnai;
  • marinuoti;
  • garstyčios (šaukštelis 400 g žuvies);
  • augalinis aliejus;
  • lauro lapas;
  • juodoji alspice.
  1. Paruoškite žuvis: supjaustykite, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais.
  2. Padėkite žuvį į puodą, supilkite apie pusę sūrymo.
  3. Supjaustykite svogūnas, pridėkite prie žuvies.
  4. Lauret ir pipirus įdėkite į indą.
  5. Virkite apie 10 minučių.
  6. Perkelkite žuvį į keraminį dubenį.
  7. Sultinys kietas, štampuokite, įpilkite apie 50 ml augalinio aliejaus ir garstyčių.
  8. Sūrymi supilkite į žuvį.
  9. Įdėkite per 3 valandas šaltai.

Prieš patiekiant papuošti originalų patiekalą su žalumynais.

Vaizdo įrašas

Receptas, skirtas lašišų gamybai su bulvėmis folijoje, galima rasti šiame vaizdo įraše.

Šis vaizdo įrašas pristatys jus į kitas orkaitėje keptas orkaitės dureles.

Ir dar vienas receptas - čum lašiša, kepta su grybais ir daržovėmis pagal majonezą.

Chum salmon - kaip atrodo, naudingos savybės

Žuvų lašiša laikoma per lašišų šeimos žuvimi. Šiuo metu, kaip ir praeityje, ši žuvis yra pramoninės svarbos dėl jos vertingos mėsos ir ne mažiau vertingos ikrų.

Katalonų tautoms, turintiems didelę reikšmę, keta vaidina labai svarbų vaidmenį. Antroje XX a. Pusėje, ypač Rusijoje, buvo pastebėtas nekontroliuojamas šunų sugavimas, dėl kurio gyventojų skaičius sumažėjo. Be to, aplinkos sąlygos gerokai pablogėjo.

Tokioje situacijoje nebuvo jokių pasirinkimo galimybių, o valstybė paėmė apsaugą nuo lašišos. Dėl tokios veiklos buvo įmanoma žymiai atkurti šios skanių žuvų populiacijas. Šiandien jos sugavimai mėgėjų reikmenimis yra prieinami tik įsigyjamų licencijų atveju.

Bendra informacija apie kate

Jei atkreipiate dėmesį į gyvenimo ciklą, galime atskirti du laikotarpius. Pirmasis jos gyvenimo laikotarpis būdingas ilgis nuo gimimo iki brendimo momento. Iki šio taško žuvys plūdo vandenynų ir jūrų erdves, taip pat pakrantės sienas.

Nuo brendimo pradžios žuvys įgyja visiškai skirtingų savybių: žuvis tampa agresyvi, o jo išvaizda labai pasikeitė. Ji pradeda rinktis didžiuliuose šaligatviuose ir eina į upių žiotis. Kylant upės viršutiniame upe, priešais srovę, jis numato savo kiaušinius, o tada miršta. Po kepimo pasirodymo jie pirmą kartą įgyja jėgą, gyvena gėlynuose vandenyse. Pasidėję jėgų ir energijos, žioprūdžių kepsnys palaipsniui nusileidžia į jūrą ir praleidžia keletą metų, kol jie atideda savo kiaušinius ir jų gyvavimo ciklas sustoja.

Kaip išvaizda?

Iki to momento, kai žuvis jau gali išsivystyti, jo kūnas yra sidabro spalvos, turintis ryškią masinę ir pailgą formą. "Chum lašiša" turi puikių skonio savybių su ryškiai raudona, tankia mėsa. Kai žuvis pradeda ruoštis nerštui, jo kūnas įgyja visiškai skirtingų savybių, susijusių su poravimu.

Purpurinės dėmės pasirodo ant kumštelio korpuso, o bendra spalva virsta geltonai ruda. Tuo pačiu metu jis labai skiriasi, ypač pločio. Jos oda susitrenkia ir svarstyklės stambios. Žandikauliai yra deformuoti ir išlieti didelių dydžių dantys. Kai keta pradeda neršti, ji įgauna visiškai juodą atspalvį ir šiuo požiūriu nėra jokios reikšmės.

Žuvies dydis ir svoris

Chum lašiša gali augti iki įspūdingo dydžio. Remiantis oficialiais duomenimis, didžiausias egzempliorius buvo 1 m ilgio ir sveria 16 kg. Tuo pačiu metu vietiniai žmonės Chabarovsko krašto teigia, kad Ochota upėje individai, nors ir retai, siekia 1,5 metro ilgio. Čum lašiša, kuri neršta, vidutiniškai pasiekia 0,5 metro ilgį, jei tai yra vasarą, o žiemos atveju - ilgis gali siekti 70 cm ir daugiau.

Buveinės

Ketu galima rasti tik Ramiojo vandenyno baseine. Jis vadinamas praeinančiu, nes jis gyvena jūrose ir siunčiamas nerštuoti giliųjų upių Tolimųjų Rytų, Azijos ir Šiaurės Amerikos upėse - nuo Kalifornijos pakrantės iki pačios Aliaskos.

Ši lašišos rūšis šeriama Ramiojo vandenyno šiaurinėje dalyje, netoli šilto povandeninio srovės "Kuro-Sivo", į kurią įeina tokios jūra kaip Ohotsko jūra, Beringo jūra ir Japonijos jūra. Iš esmės jie kontroliuoja vandens spragą iki 10 metrų gylyje nuo viršutinio horizonto.

Prasidėjus pavasariui, jis pradeda judėti į šiaurinių Amerikos ir Kanados, Tolimųjų Rytų estuarijas, pasiekdamas Azijos Pietų Korėjos ir Japonijos pakrantes. Į upes ir upelius, esančius Ochotsko jūros baseine, įeina daugybė žvyrkelių. Tuo pačiu metu galima rasti tokiose Sibiro upėse kaip Lena, Kolyma, Indigirka ir Yana.

Po tam tikro laiko sėklos skirstomos į subrendusius ir nesubrendusius. Tie asmenys, kurie dar nėra pasirengę kisti, grįžti ir eiti į pietines pakrantes. Tie egzemplioriai, kurie yra pasirengę išmesti kiaušinius, siunčiami į nerštavietes, iš kurių jie niekada negrįš.

Ką vartoja valgyti?

Žuvies dietoje yra įvairių vėžiagyvių, moliuskų, taip pat mažų žuvų, tokių kaip silkė ir išdžiovintos. Kai neršti lašišos, jis atsisako valgyti, o jo virškinamoji trakto atrofija. Tuo pačiu metu reikėtų pažymėti, kad toks faktas yra tas, kad per šį laikotarpį jis susiduria su problemomis, kai naudojamas gyvas jaukas, masalas arba dirbtiniai priviliojimai. Šis faktas neturi nieko bendro su tuo, kad ji nori valgyti ne didelę žuvį, bet tai, kad ji apsaugo savo ateities palikuonis nuo galimo pavojaus.

Kai gimsta žuvis, jie pradeda valgyti tiek vabzdžius, tiek tėvų lavonus.

Veisimo procesas

Žuvų lašiša neršto metu yra suskirstyta į vasarą ir rudenį. Vasaros žiurkių neršto procesas vyksta nuo rugpjūčio iki rugsėjo. Keta labai atsargiai pasirenka vietas nerštui. Paprastai tai yra vietos, kuriose yra akmenukų apačia ir rami, o ne stiprus srovė. Per sunkių žiemų laikotarpius, kai vanduo gali užšaldyti iki pačios dugno, gali būti žudomi masiniai palikuonys. Rudens žiurkėnų lašiša yra mažiau jautri šalčio oro poveikiui, nes ji pasirenka vietas neršto vietoms, kuriose plytinos požeminės spyruoklės.

Chum lašiša būdinga didelių kiaušinių nusėdimui, kurių skersmuo yra apie 7,5 mm. Moterys yra labai kruopščiai paruoštos šiam procesui. Jie kasti dugną duobėje, o po įdėjimo kiaušiniai švelniai padengia kiaušinius žvyru. Tai gali būti kalnas, kurio ilgis yra nuo 2 iki 3 metrų ir plotis nuo 1,5 iki 2 metrų. Vykstant kiaušinių klojimo procesui, vyrai aktyviai važiuoja netoliese esančiomis žuvimis.

Komercinis sugavimai

Jei palyginti su likusia lašiša, pramoniniu mastu sugauta žuvis yra labai didelė. Jis yra iškasamas įvairių tipų tinklais srityse, esančiose upių ir netoliese esančių vandenų, taip pat kai kuriose upių dalyse, kuriose leidžiama naudoti pramoninius žvejybos įrankius. Gana dažnai tose pačiose vietose atidaromos sezoninio perdirbimo įmonės, užkertančios kelią žalai gaminiams.

Naudingos savybės lašišos chum

Mėsos sudėtis

"Chum" mėsoje yra daug baltymų ir yra laikomas ypatingos vertės dietiniu produktu. Žuvies mėsą sudaro 75% vandens, 20% baltymų ir 5% pelenų ir riebalų. Jos mėsoje nėra angliavandenių, todėl mėsa ypač vertinga.

Vitaminai ir mikroelementai

Keta žuvų mėsos sudėtyje yra tokių vitaminų kaip PP, E, C, B1, B2 ir vitaminas A. Be to, mėsa yra prisotinta mikro ir makroelementais. Tokių riebiųjų rūgščių, kaip omega-3 ir omega-6, bei lecitino buvimas padeda kovoti su aterosklerozei.

Tiamino (vitamino B1) buvimas prisideda prie smegenų žievės atgaivinimo ir pagerina atmintį. Vitaminas B1 turi teigiamą poveikį smegenų ląstelių veikimui, dėl kurio pagerėja bet kokios informacijos suvokimas, taip pat didėja psichiniai gebėjimai. Kitaip tariant, tiaminas visiškai užtikrina normalią nervų sistemos funkcionavimą. Vitaminas B yra puikus antioksidantas, skatinantis žmogaus kūno detoksikaciją. Vitamino A buvimas pagerina regėjimą ir prisideda prie kolageno gamybos. Vitaminas E turi teigiamą poveikį odai ir yra antitoksinis žmogaus kūno vaistas.

Kalis ir magnis prisideda prie normalios širdies raumens veiklos, o jų yra pakankamai žuvyje. Kalio ir fosforo buvimas padeda išlaikyti tam tikrą kalcio kiekį organizme.

Kalorijų runkelių mėsa

100 g žuvies mėsos yra 125 kcal, o 100 gramų ikrų yra 250 kilokalorijų.

Kontraindikacijos

Kaip taisyklė, niekam draudžiama valgyti žuvis, ypač žuvis. Kliūtimi gali būti asmeninė netolerancija šiam produktui. Kai suvartojote, visada turėtumėte prisiminti, kad čum lašiša gali būti užkrėsta parazitais, todėl mėsą galima valgyti tik kruopštaus terminio apdorojimo metu. Arba, lašišos chum gali būti užšaldyti žemoje temperatūroje ir laikomi vieną dieną.

Skanūs receptai iš chum

Ruošiant gurmaniškus patiekalus gaminama tik šviežia ir aukštos kokybės mėsa. Paprastai mėsa parenkama ryškiai raudonoje spalvoje, be daugybės baltųjų venų. Kuo mažesnės tokios venos ir kuo jie yra plonesni, tuo geriau produktas. Vyrai visada yra švelnesni nei moterys, todėl patiekalai, pagaminti iš jų mėsos (vyrų), yra laikomi labiau skaniais ir sultingiausiais. "Chum" lašiša daugiausia virta naudojant 3 technologijas: sūdytą, kepamą ir troškulį. Naudodami tokius kepimo variantus, keta mėsa išsaugo daugumą vitaminų ir mikroelementų, o tai reiškia, kad tai yra labiausiai naudinga.

Lengvai sūdyta aštraus filė

  • 300 g lašišos filė su oda;
  • 1 valgomasis šaukštas šaukštas alyvuogių aliejaus;
  • 2 šaukštai šaukštai druskos;
  • 1 valgomasis šaukštas šaukštą cukraus, taip pat juodųjų pipirų (pagal skonį);
  • sojos padažas - 1 šaukštelis.

Norėdami pradėti, filė turi būti gerai nuplauti ir išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu. Talpoje turėtumėte paruošti druskos, cukraus ir pipirų mišinį. Indai imami sūdymui ir paruoštas mišinys supilamas į dugną. Ant šio mišinio (sausas) supjaustoma riešutų filė, oda žemyn. Po to filos viršuje pilamas gausiai su tuo pačiu sausu druskos, cukraus ir pipirų mišiniu. Norint suteikti ypatingą skonį ir skonį, įpilkite sojos padažo. Tokiu būdu sūdytos žuvys yra uždarytos klijavimo plėvele ir per 24 valandas perkelta į vėsioje vietoje.

Po vienos dienos iš indų pašalinamas susikaupęs skystis, o perteklinis jau šlapio sluoksnio mišinys. Česnako lašišos filė yra beveik paruošta valgyti, pakanka ją drėkinti augaliniu aliejumi.

Chum lašiša "po kailiu"

Šis patiekalas gali papuošti kaip dieninis stalas ir šventinis. Šis skanus receptas laikomas dietiniu.

Pagrindinės sudedamosios dalys:

  • 800-900 g šviežios lašišos filė;
  • vienas pomidoras;
  • vienas svogūnas;
  • dvi česnako skiltelės;
  • petražolės arba žiedadro (mažoji krūva);
  • druska;
  • alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus 1 valandos šaukštas;
  • viena citrina (sultys).

Paruoštos žuvies filos yra supakuotos į "lopšius", pagamintus iš folijos. Jų apačioje yra tepamas nedidelis kiekis augalinio aliejaus. Žuvis turėtų būti nulenkti. Po to, jums reikia pjaustyti svogūną ir pomidorą per pusę žiedus.

Tada sluoksniai yra suvynioti pomidorai, česnakai, svogūnai ir šiek tiek citrinų sulčių. Uždarykite indą, įpilkite smulkiai supjaustytą žalumyną ant viršaus. Įdėkite "lopšius" į dėklą ir įdėkite į orkaitę, pašildykite iki 180 laipsnių per pusę valandos. "Chum" lašiša "po kailiu" patiekiama ant šilto pavidalo stalo, neatveriant folijos.

Kompresinė lašiša grietinėlės grybų padaže

Norėdami tai padaryti, šios sudedamosios dalys yra tinkamos:

  • maždaug 800 gramų filė;
  • 500 ml 20% grietinėlės;
  • 150 gramų grybų (bet kokia);
  • vienas svogūnas;
  • citrinų sultys;
  • alyvuogių aliejus;
  • krapai (ne didelė krūva);
  • miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  • druska ir pipirai.

Naudojant aštriu peiliu, keta mėsa yra atskirta nuo odos ir supjaustoma į gabalus. Po to žuvis turi būti sūdyta, pipirai, pabarstyti saulėgrąžų aliejumi ir citrinų sultimis, o po to įdėti į kepimo skardą. Krosnį reikia šildyti iki 180 laipsnių ir nusiųsti žuvų mėsą apie 20 minučių.

Nors žuvis yra kepama, galite pagaminti skanų padažu. Svogūnai ir grybai supjaustomi ir pernešami mažai ugnyje iki aukso rudos spalvos. Galiausiai, į grybus ir svogūnus, taip pat grietinėlę įpilkite druskos ir miltų, kurie nedideliomis dalimis dedami pastoviai maišant. Patartina nepamiršti apie žalumynus ir pridėti prie padažo. Padažas virinamas, po kurio gaisras išjungiamas ir indai dengiami dangčiu. Jau kurį laiką padažas susiteria.

Žuvis patiekiama ant plokštelių ir supilama su padažu. Virti ryžiai arba šparagai gali būti šalutinis patiekalas.

Chum lašiša - išvaizda ir naudingos savybės

Chum lašiša yra lašišų šeimos žuvis. Tai labai ekonomiškai svarbu, jo mėsa ir ypač ikrai laikomi delikatesai, labai vertinami. Ši žuvis atlieka ypatingą vaidmenį Tauragės tautoms.

Rusijoje XX a. Antrojoje pusėje nekontroliuojama žvejyba ir brakonieriavimas, taip pat upių tinklų ekologijos pablogėjimas smarkiai sumažino gyventojų skaičių. Tik valstybės, kuriai priskiriamos rūšys, leidžiama iš dalies atkurti gyventojus. Šiuo metu mėgėjų keta žvejyba yra ribota ir įmanoma tik įsigijus licenciją.

Bendra informacija apie kate

Visas gyvatvorių lašišas yra padalintas į dvi fazes. Pirmasis trunka iki brandos. Šiuo metu žuvys gyvena jūroje, toli nuo pakrančių sienų. Po to, kai suaugusios lašišos yra pasirengusios veisti, jų išvaizda ir gyvenimo būdas labai pasikeitė.

Žuvis tampa agresyvi, kaupiasi didžiuliuose pulkuose ir smarkiai migruojasi į upių, kuriose atsiras nerštas, žiočių. Žuvies lašiša, skirtingai nuo daugelio kitų rūšių šeimos, miršta po kiaušinių dėjimo.

Išvaizda

Jūros vandenyje žuvys turi blizgančią sidabrinę spalvą, jos kūnas yra masyvi, pailgi. Per šį laikotarpį jos mėsa yra ryškiai raudona, tanki. Upės metu su žuvimi vyksta fiziologinis perėjimas - atsiranda specifinė "poravimosi suknelė".

Spalva pasikeičia geltonai rudos spalvos, o šonuose - ryškiai raudonos dėmės. Oda yra stora, svarstyklės stambesnės. Telesmoznoe padidėja plotis, žandikauliai sulenkti, auga dideli išlenkti dantys. Iki neršto laiko keta tampa beveik juoda, mėsa pasidaro balta ir praranda maistinę vertę.

Svoris ir dydis

Šio tipo lašiša auga dideliais dydžiais. Pagal oficialius duomenis didžiausias buvo 100 cm ilgio individas, sveriantis 16 kg.

Tačiau, pasak vietinių gyventojų istorijų, Chabarovskos teritorijos upėje Ochota, retkarčiais sugauta iki pusantro metro egzempliorių. Vidutiniškai neršto lašišos dydis yra 50 cm vasaros veislei, o rudeniui - 75-80 cm.

Buveinės

Kaip sugauti daugiau žuvies?

Čum salmonas platinamas išskirtinai Ramiojo vandenyno baseine. Anadrominės žuvys, kurios gyvena jūroje ir auga gėlųjų vandenų upių Tolimuosiuose Rytuose, Azijoje ir Šiaurės Amerikoje, iš Kalifornijos į Aliaską.

Ramiojo vandenyno lašiša tiekiama Šiaurės Ramiojo vandenyno šalia Kuro-Sivo šiltos srovės fronto, įskaitant Japonijos jūrą, Ochotsko jūrą ir Beringo jūrą. Per šį laikotarpį jie lieka viršutiniuose sluoksniuose, gylyje iki 10 metrų.

Pavasarį jie migruoja į upių žiotis šiaurinėje Amerikos ir Kanados pakrantės dalyje, Tolimųjų Rytų Azijos pakrantėje, pasiekia Pietų Korėją ir Japoniją. Didžiausias eismas yra stebimas upių ir upių ir upių jūra Ochotsko baseine. Jis taip pat patenka į Sibiro upes - Lena, Kolimą, Indigirką ir Janą.

Dieta

Žiurkių lašišų maistas yra vėžiagyviai, maži moliuskai, mažesniu mastu, mažos žuvys (išdžiovintos, silkės). Nerijos metu ji netenka pašarų, virškinimo organai atrofija. Bet kartais keta kyla per kablys žvejų upėse, žvejojant gyvą jauką ir blizgesį.

Šis elgesys paaiškinamas genetiniu refleksu - maža žuvis kelia potencialų pavojų ikrei, o lašiša "apsaugo" savo ateities protėvius. Nepilnamečiai maitina vabzdžių lervas ir jų tėvų lavonus.

Veisimas

Iki judėjimo metu yra dviejų rūšių lašišos - vasarą ir rudenį. Vasaros neršimas vyksta rugpjūčio-rugsėjo, rudens - nuo spalio pabaigos ir gali tęstis iki gruodžio mėn. Nerijos teritorijoje keta pasirenka nedidelių upių teritorijas, kuriose yra akmenukų dugnas ir rami srovė.

Ketae kiaušiniai vidutiniškai yra dideli, o jų skersmuo yra 7,5 mm. Moterys iškaso kubelius, ant jų kiaušinius užpilkite, o po jų užpilkite žvyru. Tokio piliakalnio ilgis gali būti 2-3 m, o plotis - 1,5-2 m. Vyrai aktyviai apsaugo lizdus, ​​ištraukdami visas žuvis, kurios praeina.

Čum salmonų žvejyba

Tarp visų lašišų pramoninė žūklė yra vykdoma plačiausiai. Jis pagamintas iš fiksuotų ar plaukiojančių tinklų, daugiausia jūros burnos vietose arba upių viduryje. Dažnai sezoniniai perdirbimo gamyklos montuojamos kasyklose, kad būtų išvengta sugadinimo.

Naudingos savybės lašišos chum

Mėsos sudėtis

Keta yra didelės baltymų, vertingos dietos produktas. Jo sudėtis yra 75% vandens, 20% baltymų, 6% riebalų ir pelenų, be angliavandenių.

Vitaminai ir mikroelementai

Raudonųjų žuvų sudėtis yra labai daug vitaminų, tokių kaip: PP, E, C, B1, B2, A, prisotintas mikroelementais ir makroelementais.

Sugavę 271 kg žuvies, brakonieriai nepripažino bausmės!

Tardymo metu sulaikyti žvejai atskleidė slapto jauko pavadinimą.

Riebalų rūgštys (omega-3, omega-6), taip pat lecitinas, kurių sudėtyje yra žuvų, padeda pašalinti ženklus ir užkirsti kelią aterosklerozei.

Vitaminas B1 (tiaminas) yra svarbus žuvų sudėties elementas, dėl kurio didėja pagrindinių smegenų darbas ir atsiranda atmintis. Tiaminas teigiamai veikia smegenų funkcionavimą, informacijos įsisavinimą, psichinę veiklą ir taip pat turi didelę įtaką nervų sistemos funkcionavimui.

Vitaminas B apsaugo kūną nuo jo apsinuodijimo, yra geras antioksidantas. Vitaminas A, kuris yra banginių dalis, prisideda prie regėjimo aštrumo ir kolageno gamybos. Vitaminas E teigiamai veikia odą ir yra organizme veikiantis anti-toksiškas agentas.

Kalorijų turinys

Ramiojo vandenyno lašišų kalorijų kiekis yra arti 125 kilokalorijų 100 gramų, ikrai yra 2 kartus didesni už mėsos kalorijas ir 250 kilokalorijų.

Kontraindikacijos

Nėra jokių bendrų kontraindikacijų vartoti, išskyrus individualių komponentų netoleruotumą.
Reikia prisiminti, kad lašiša dažnai užkrečia parazitais. Neatsižvelgiant į kilmę, sužvejotą lašišos laimikio vietą, ji turi būti kruopščiai termiškai apdorota arba užšaldoma mažoje temperatūroje bent 24 valandas.

Skanūs receptai iš chum

Kad patiekalas būtų tobulas, pirmiausia reikia pasirinkti tobulą žuvį. Mėsos spalva turi būti ryškiai raudona, be balkšvos dryžių.

Mažiau išreikšta "santuokinė suknelė" ant skerdenos - tuo geriau ir naudingiau produktas. Vyrai yra švelnesni nei moterys, o jų patiekalai yra sultingesni. Ketu dažniausiai ruošiamas pagal tris perdirbimo metodus: sūdytą, kepta arba troškinta.

Lengvai sūdyta aštraus filė

Ingredientai:

  • lašišos filė ant odos 300g
  • alyvuogių aliejus 1 šaukštas šaukštas
  • druska 2 šaukštai šaukštai
  • 1 valgomasis šaukštas šaukštas cukraus
  • juodieji pipirai pagal skonį
  • 1 arbatinis šaukštelis sojos padažas

Filė plaunama, perteklinis vanduo švelniai pašalinamas popieriniu rankšluosčiu. Atskirame sausame indelyje sumaišoma druska, cukrus ir pipirai. Sūdymo bako apačioje pripildytas paruoštas mišinys. Filė supjaustyta ant odos.

Kruopščiai, nešališkai, didžioji dalis failų talpyklų su tuo pačiu mišiniu. Norėdami pridėti aštrų skonį, įpilkite sojos padažo. Indai su žuvimi, apvynioti susiliejimo plėvele ir uždėti vėsioje vietoje apie vieną dieną.

Po to reikia išleisti iš bako išleisto skysčio ir pašalinti likusią druską peiliu. Užbaigta skonio filė lengvai apibarstyta augaliniu aliejumi.

Lašiša "po kailiu"

Dieta ir puikus receptas, kuris tinka kaip kasdienio patiekalo ir patiekiamas į atostogų stalą.

Ingredientai:

  • Lašišų filė 800-900 gr.
  • švieži pomidorai 1 vnt.
  • svogūnas 1 vnt.
  • 1 - 2 gvazdikėliai česnako
  • maža krūva petražolių (mėgėjams galite imtis cilindro)
  • druska pagal skonį
  • šaukštelis alyvuogių (saulėgrąžų) aliejaus
  • citrinų sultys

Žuvis supjaustoma filė. Ant kepimo lakšto "lopšiai" yra pagaminti iš folijos, jų dugnas yra išteptas nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, žuvys yra ant jų užlenktos. Svogūnai supjaustomi į pusę žiedus ir pomidorus.

Po to ant sluoksnių padengtas antklodė: pirmiausia įdedami pomidorai, supjaustoma smulkiai supjaustyta česnakai, paskui svogūnai, pilamas nedidelis citrinų sulčių kiekis (pagrindinis dalykas yra ne perdaug, kitaip filė bus per rūgštus), druska ir pagaliau padengti visus supjaustytus žalumynus. Nukreipkite "lopšį" į orkaitę, kaitintą iki 180 ° C temperatūros 25-30 minučių.

Geriau tarnauti ant stalo, nesunaikinant iš folijos.

Kompresinė lašiša grietinėlės grybų padaže

Ingredientai:

  • lašišos filė 600-800 gr.
  • kremas nuo 20% iki 500 ml
  • grybai 150 gr.
  • svogūnas 1 vnt.
  • citrinų sultys
  • alyvuogių aliejus
  • maža krūva krapų
  • miltai 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
  • druska ir pipirais pagal skonį

Aštriu peiliu iš filė atskirta nuo odos ir supjaustoma dideliais gabalėliais. Žuvis sūdyta, apibarstyta su pipirais, apibarstyta citrinų sultimis ir augaliniu aliejumi, išdėstyta kepimo indelyje. Chum lašiša nusiųsta į 180 laipsnių kaitinamą orkaitę apie 20 minučių.

Nors patiekalas troškinamas orkaitėje, paruošiamas subtilus padažas. Smulkiai supjaustytus svogūnus ir špinagus troškinkite per mažai šilumos, kol jie įsigys auksinį atspalvį. Kitas žingsnis - švelniai druskos supilti ir supilti miltus.

Plonas srautas, kruopščiai maišant, kad gabalai nebus formuojami, kremu užpilkite į keptuvę. Pridedami aromatiniai žalumynai. Išvirdžius padažą, reikia jį pašalinti iš šilumos, padengti dangteliu - leiskite "atsigulti" ir keletą minučių sustorėti.

Žuvis išklotas ant plokštelių ir gausiai padažu padažu. Kepti šparagai arba virti ryžiai gali būti idealus šalutinis patiekalas.

Dabar jie tik mane įkando!

Šis karpis sugautas su užkandimo aktyvatoriumi. Dabar niekada grįžkime namo be žuvies! Atėjo laikas jums užtikrinti savo laimikį. Geriausias aktyvatorius užkando metus! Pagaminta Italijoje.

Chum lašiša: žuvis, nuotrauka

Žuvų lašiša - įprasta anadrominių žuvų rūšis iš lašišų šeimos yra svarbus tikslas. Jūros gyventojo mėsa laikoma tikru delikatesumu, o jo ikrai yra dar populiaresni. Šių produktų kaina yra gana didelė, tai paaiškinama kokybe ir jų naudingomis savybėmis. Jo didžiausias skaičius yra sutelktas Tolimųjų Rytų regionuose.

"Chum" lašiša yra gana brangus produktas, iš kurio garsūs virėjai kuria tikrus šedevrus. Tinkamai paruošta žuvis turi ypatingą malonų skonį. Po patyrusių virėjų receptų, rengiant paprastus ir sudėtingus patiekalus, netgi pradedantiesiems kulinariniame versle galės susidoroti.

Bendra informacija apie kate

Chum lašiša - tai žuvis iš raudonųjų individų, priklausančių vienai iš lašišų rūšys, kurios yra Ramiojo vandenyno dalyje. Po 4 metų ją galima laikyti pilnaverčiu suaugusiuoju. Iki to laiko ji pradeda neršti.

Pateiktas jūrų gyvenimas yra labai populiarus maistas. Žvejybos pasaulyje jis užima vieną iš pagrindinių vaidmenų, o antrasis - tik rožinės lašišos.

Asmens ilgis gali siekti 1 metrą, o svoris - 14 kilogramų. Labai dažnai gerai žinomi gydytojai mitybos specialistai naudoja rūkyti lašišą. Šio tipo žuvys yra žinomos ne tik dėl savo skanios mažai kalorijų mėsos, bet ir dėl savo brangių raudonųjų ikrų. Parduotuvių lentynose, salotos lašišos galima pamatyti ledų, šviežių, sūdytų ar rūkytų.

Ką atrodo žiūronas?

Kūno žuvis, kuri dar negali suglebti, turi ryškiai sidabrinį atspalvį. Chum lašiša turi pailgą kūno formą. Tai gana didelė žuvis.

Per poravimosi sezoną jūros ir upės gyventojas įgyja šiek tiek kitokią, ryškesnę spalvą. Alyvos dėmės susidaro ant jos kūno. Ir visos asmens spalva pasikeičia geltonai rudos spalvos. Šiuo atveju žandikaulio lašišos oda tampa daug storesni, o kūnas yra pasiskirstęs pločio. Žandikauliai yra gana deformuoti ir atsiranda išgaubtos formos dantys. Kai žuvis pradeda neršti, jos spalva pasikeičia į juodą, ir ji visiškai nusidėvi.

Asmens dydis, svoris

Chum lašiša yra viena iš gana didelių žuvų. Remiantis oficialiai įregistruotais duomenimis, didžiausias asmuo buvo 1 metro ilgio ir jo svoris buvo 16 kilogramų. Tačiau tokie gigantai ne visada patenkinti. Vidutinis žuvų ilgis yra 50 cm.

Žiemos laikotarpiu ketoidų klojimo metu jo ilgis gali padidėti iki 0,7 metro. Pasak jo, gyvenantys Chabarovsko krašto vietiniai vandens telkiniai gyvena daugiau kaip 1,5 metro dydžio lašišos. Tačiau šiuo klausimu dar nėra dokumentais pagrįstų faktų.

Kur gyvena

Ketu galima rasti tik Ramiojo vandenyno vandenyse. Nepaisant to, kad žuvys gyvena išskirtinai jūros vandenyse, jie auga Tolimųjų Rytų, Šiaurės Amerikos ir Azijos upėse. Taip pat panašų asmenį galima rasti Aliaskos teritorijoje.

Šis vandens gyventojas maitina Ochotsko jūrą, Beringo jūrą ir Japonijos jūrą, ir yra laikomas 10 metrų aukštyje virš vandens. Pavasarį žuvys lėtai persikelia į upių žiotis. Labiausiai paplitusios lašišos galima rasti upėse Lena, Kolyma, Indigirka ir Yana.

Laikui bėgant, visi gyventojai yra suskirstyti į du tipus: lytiniu būdu subrendusią žuvį ir ne subrendusią. Tie individai, kurie dar nėra pasirengę šerti, grįžta į jūrą, o likusieji - į neršto vietas. Iš šių vietų jie niekada negrįš.

Kas yra

Chum lašiša yra grobuoniškoji žuvis. Ji valgo savo rūšies jūrinio pasaulio atstovus. Pagrindinis maistas yra mažesni tos pačios šeimos ir kitų jūrinių gyventojų asmenys:

Būdama upėse, ji visiškai atsisako valgyti. Nepilnamečiai labiau mėgsta valgyti vabzdžius, jų lervas, kirminus ir nedidelius vėžiagyvius. Šis jūrų pasaulio atstovas gali rasti maistą bet kokiomis sąlygomis. Žuvis sugertų maisto produktų įvairovė gali palengvinti žmones ieškant maisto.

Kaip dauginti

"Chum lašiša" - tai artima žuvis. Ji nori išauginti upes, o pagrindinė jos gyvenimo dalis yra atviroje jūroje. Šis procesas vyksta tik vieną kartą savo gyvenime, po kurio ji nustoja vykdyti savo egzistavimą. Jos liekanos yra pirmasis maistas naujagimiui ir kitiems mažiems jūros gyvūnams. Bendras žuvų gyvas yra ne daugiau kaip 7 metai. Kartais ji gali pasiekti pilną brandą po 4 metų.

Šis egzempliorius patenka į upę ganyklose. Jie persikelia į vietas, kur jie kadaise gimė. Upės upės kalnakasėjimas turi keletą savybių, nuo tų, kurie gyvena jūroje. Pagrindinis matomas ženklas yra juodos spalvos. Šioje būsenoje keta laikoma netinkama valgyti. Jis gali būti naudojamas tik kaip šunų maistas.

Komercinė žvejyba

Tarp visų lašišų individų pramoninė žvejyba yra vykdoma didžiausiu mastu. Šios rūšies jūrų gyventojai yra sugaunami iš jūrų fiksuotais ar plūduriuojamaisiais tinklais. Labai dažnai žuvis gali sugauti per jos praėjimą per upių žiotis. Dažnai šios žuvies gavybos vietose įrengiami laikini gaminio perdirbimo punktai. Ši priemonė leidžia išvengti sugadinimo sugadinimo. Šie maži augalai yra laikina, sezoninio tipo.

Pasibaigus sezoninei žvejybai, pirminių žuvų perdirbimo produkcija yra sutrumpinta. Tokia priemonė leidžia jums išlaikyti didesnę produkto kiekį tinkamoje prekybai.

Chum lašišų žuvis: maistinė vertė, mėsos sudėtis

Keta mėsa turi naudingų savybių masę, nes jos yra labai naudingų mikroelementų ir vitaminų mėsos. Svarbiausios iš šių yra šios medžiagos:

  • vitaminai E, C, B1, B2, A;
  • geležis, fluoras, cinkas;
  • nikelis, chromas, molibdenas;
  • kalis, fosforas, chloras;
  • kalcio, magnio, natrio.

Dauguma žmonių abejoja, ar jie turėtų valgyti šunį, nes jame yra daug cholesterolio. Tačiau visi šie rūpesčiai yra veltui, nes 100 gramų produkto yra tik 80 miligramų cholesterolio. Šis skaičius nėra reikšmingas ir neturi jokio poveikio žmogaus organizmui. Populiariose žuvies skumbrėse šis skaičius pasiekia didesnį ženklą. Nepaisant to, žuvis garsėja savo populiarumu.

Kalorijų turinys

Pateiktas produktas yra dietinis maistas, turintis gana nereikšmingą kalorijų kiekį. 100 gramų keta yra 138 kalorijų. Žuvies gaminimo procese šiek tiek padidės produkto kalorijų kiekis. Rūkytame produkte yra 180 kalorijų, sūrus - 184, kepta -224.

Daugelis mitybos specialistų savo pacientams siūlo sveiką ir mažai kalorijų turinčią maistą, šios konkrečios žuvies mėsą. Tai ne tik mažiausias kalorijų skaičius, bet ir labai sveikas maistas.

Labai naudingos savybės ir kontraindikacijos dėl lašišos

Pagrindinės žuvų naudingos savybės:

  1. širdies smūgio ir insulto prevencija;
  2. širdies normalizavimas;
  3. pagerinta atmintis ir smegenų funkcija;
  4. odos tonuso atjauninimas ir jaunimo išsaugojimas;
  5. prisideda prie kepenų normalizavimo;
  6. turi teigiamą poveikį asmeniui su nervų sutrikimais;
  7. turi teigiamą poveikį reprodukcinei funkcijai;
  8. stiprina imuninę sistemą.

Yra beveik jokių kontraindikacijų, susijusių su žuvų naudojimu, vienintelė yra komponento netolerantiška asmenybė.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į perdirbimo produkto kokybę. Šiame procese rekomenduojama sutelkti dėmesį. Prieš kepdami žuvį reikia apdoroti termiškai: šiluma ar užšaldymas. Žindomojo lašišo žala gali būti vartojama tik žmonėms, kurie yra alergiški jūros gėrybėms. Jie raginami atsisakyti tokio maisto.

Pasirinkimas ir tinkamas saugojimas

Tinkamo jūros gėrybių pasirinkimas tam tikro patiekalo gamybai yra labai sudėtinga, tačiau lengvai valdoma užduotis. Dažnai lašišos žiupsnelis suteikia rožinės lašišos. Pastarasis yra pigesnis ir mažiau naudingas produktas. Kaip atskirti laumžirgis nuo kitų žmonių:

  • nes atstovaujamas asmuo priklauso keletui didžiųjų, jo svoris negali būti mažesnis nei 5 kilogramai;
  • šviežia mėsa yra rausvos spalvos;
  • kai spaudžiant skerdeną, produktas turi greitai atkurti jo kiekį;
  • žuvų skalės turėtų būti pilkos spalvos;
  • Pink lašiša, skirtingai nei lašiša, turi nedidelį kumpį ant nugaros.

Ilgas preparato laikymas nerekomenduojamas. Tačiau, jei to reikia, jis turėtų būti nuplaunamas, išvalytas, džiovinamas ir padengtas druska. Šioje būsenoje ji ilgą laiką gali būti laikoma šaltoje vietoje. Jūs taip pat galite užšaldyti visą žuvį, tačiau tokio būdo individualus tinkamumo laikas yra gerokai sumažintas.

Kepimo paraiška

Daugelis virėjų jau seniai naudoja šiaudų lašišą. Tai ne tik labai naudingas maisto produktas, bet ir skanus. Valgio gamyboje šis produktas yra viena iš pirmaujančių vietų. Patyrę keta žuvies virėjai paruošia tikrąsias gėrybes, jie žino šimtus skirtingų receptų tokio delikateso gamybai. Tai kepama, rūkyta, sūdyta, kepta.

Konditerijos žuvų mėsa yra pagrindinis patiekalas kartu su daržovėmis ir vaisiais. Kiekvienas garsus virėjas žino bent vieną verslo receptą, skirtą šiam brangiam ir neįtikėtinai skanu žuviui padaryti. Kaip puikus pagrindinių indų ruošimo komponentas, naudojama ne tik individuali mėsa, bet ir jos ikrai. Daugelis žmonių klausia savęs: kas yra geriau nei lašišų ar žiurkių ikrai? Vištienos ikrai yra žymiai didesni, todėl brangesni ir geresni nei sockeye lašišos.

Išvada

"Chum" lašiša yra įperkamas ir labai skanu maistas, mėsa ir ikrai turi daug naudingų savybių. Galite gaminti iš jo įvairių patiekalų. Net pradedantysis gali susidoroti su indų paruošimu iš šios nepretenzingos žuvies.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Kalorijų padažas. Cheminė sudėtis ir maistinė vertė.

Mitybos vertė ir cheminė sudėtis "Mash".

Energijos vertė Mash sudaro 300 kcal.** Ši lentelė rodo vidutinius vitaminų ir mineralų kiekius suaugusiesiems.

Skaityti Daugiau

Ličio vaisiai, sudėtis, kalorijų kiekis, naudingos savybės

Ličio vaisiai yra amžinai žaliuojančio medžio, augančio atogrąžų šalyse, vaisiai. Yra ir kitų vaisių pavadinimų, kurių dažniausiai yra Kinijos slyva, taip pat lichzhi, lynch, lisi, lidzhi arba lisi. "Litchi" medis turi platų karūną, kurio kamieno aukštis - iki 30 metrų.

Skaityti Daugiau

Kaip pagardinti sraiges, sugautas šalyje

Kada rinkti ir kaip paruošti sraiges, kad ilgai neuždegtų, jie nežinojo, bet jie valgė ir išgyveno.Geras dienos laikas! Su jumis, Viktoras Doolinas.Vakar nuėjome apsipirkti, stebėjome naujųjų metų stalo delikatesas ir stebėjome už kainą - 187,30 rublių. 8 vidutinio dydžio sraigėms.

Skaityti Daugiau