Dorada

Tęsdami temą "Žuvis ant stalo", susipažinsime su Viduržemio jūros virtuvės perlu, su nuostabiu vardu pavadinta žuvimi "Dorada". Vakar vakare tik Viduržemio jūros ir Rytų Atlanto turistai ar brangių rusiškų restoranų lankytojai galėjo pasimėgauti savo skoniu, ir šiandien mes galime nusipirkti atšaldytos jūrų karšiai įprastoje parduotuvėje.

Dorada arba dorado (lat. Sparus aurata) - jūrų karpis, Sparus genties žuvys (lat. Sparus). Žuvies pavadinimo romantika (auksinė žuvis) kilusi iš auksinės juostelės tarp akių (d'oro yra auksas). Gyvena Atlanto vandenyno rytinėje dalyje ir Viduržemio jūroje. Atskiri asmenys kartais patenka į Juodąją jūrą, tačiau taip atsitinka labai retai. Nepilnamečiai laikomi šalia kranto, suaugusieji nori gilesnio vandens, 30 m ir net 150 m per veisimosi sezoną.

Yra keletas painiavos su šios žuvies pavadinimu, pirma, jūrų karpu, natūraliu doradu, dar dažniau yra dorada, kai kurie net vadina doradą "Golden Spar", apibrėžiantį "Dorado" išskirtinę savybę - aukso ženklą. Antra, dorado vadinamas korifenu (Mahi-Mahi, delfinas, Coryphaena hippurus), kur yra daug didesnė žuvis, visur esanti atogrąžų pasaulio vandenynų juostoje. Jų vienintelis panašumas yra būdinga galvos struktūra su ryškia "kakta", šiek tiek arogantišku žvilgsniu į šias žuvis.

Šios žuvies pavadinime yra painiavos, tai nėra visiškas sąrašas: Dorada, Dorado, jūrų krastas, jūrų kiauras, auksinė spar, Sparus aurata (lotynų kalba), Gilthead, jūrų karšiai (anglų kalba), Dorade royale (prancūzų kalba), Goldbrasse (ji), Orata (ital.), Dorada (isp.). Rusijoje tai yra teisingesnė, o tai vadinasi Dorados vardu.

Ne be legendos. "Meilės talismanas" - Viduržemio jūros šalyse dažnai vadinama dorado žuvimi. Senovės legenda sako, kad tai buvo gilios jūros gyventojas, kurį dievai pašaukė padėti mėgėjams. Kad žuvys nebūtų pamiršta apie jo paskirtį, povandeninės karalystės valdovas aukso vietoje tarp akių Dorado. Sakoma, kad tie, kurie nėra pasisekę meilėje, tris kartus palies vietą savo rodyklio pirštu, ir tada jie tikrai suras savo sielos draugę. Tačiau Italijos kulinarijos specialistai teigia, kad norint laimėti, geriausia paprasčiausiai elgtis su paguodos tema su kvepiančia kvepiančia dorado mėsa (ir žuvis turėtų būti paimta rankomis).

Biologija

Suaugę žmonės siekia 70 cm ilgio ir gali sverti iki 3-5 kg. Kūnas yra ovalo formos, šonuose suplaktas kūnas su kietu galvos profiliu, virš akių atsiranda ryškus spuogas. Labiausiai pastebimas ženklas - platus auksinis kaspinas (žr. Vardą!). Tarp akių, po mirties jis išsilydo.

Didelės dantytosios svarstyklės, galvos dangteliu. Gilių dangtis be smaigalių, priekinio dangčio kraštas yra lygus. Maža apatinė burna Žandikauliai yra tik šiek tiek pažengę, viršutinė žandikauliai yra šiek tiek ilgesni. Abu žandikauliai turi 4-6 stiprius dantis priekyje, o po to - aštrūs, kreivai dantys, po kurių eina dvi eilės kramtomųjų dantų. Vomero ir palatino kaulai be dantų.

Ilgas, vientisas nugaros skausmas, 12 spindulių, spyglių ir 9-11 minkštųjų spindulių. Analinė pelelė su 3 spygliuočių spinduliais ir 8-9 minkštaisiais spinduliais. Krūtinės liaukas su 1 spynais spinduliais ir 5 minkštais spinduliais. Spalva, sidabro pilka. Pelenai su rausva blizga. Balniškumas su tamsia ruda vidurine ir balta galais. Paskutinio spindžio ribos bazėje yra maža raudonai rudoji vieta, mirusio po mirties.

Jį maitina daugiausia žuvų, vėžiagyvių, moliuskų. Jis taip pat gali valgyti dumblius.

Veisimas

Dorada yra proteandrija, tai yra, ji gali gaminti specialių kiaušidės dalių, pirmiausia spermatozoidų, ir tada šių spermatozoidų apvaisintų kiaušinių. Visos kiaulaitės gimsta vyrų ir gyvena taip, kaip pirmąsias trejus metus. Ketvirtaisiais metais jie tampa moterys.

Dorado neršto sezonas - vasaros mėnesiai. Kiaušiniai ir lervos yra tamponu. 5-9 mm ilgio lervoms būdingas kaulų kraštas virš akių ir dygliuotas žiauninis dangtis; tik su maždaug 1,5 cm ilgio, jie ima suaugusiųjų formą ir artėja prie pakrantės.

Veisimas

Senovės romėnai taip pat užsiėmė ūkininkavimu doradoje, kuri šiuo tikslu pastatė specialius baseinus ir tvenkinius su jūros vandeniu. Šiuo metu Dorado veisimas yra plačiai paplitęs Prancūzijoje, Italijoje, Turkijoje, Graikijoje ir kitose šalyse. Kad žuvys tikrai sveiki, pasižymi minkšta mėsa ir puikiu skoniu, ji auginama išskirtinėmis sąlygomis: uždaruose kambariuose su ypatinga šviesa, kuri imituojasi tam tikrą metų laiką. "Dorada" yra gryname vandenyje ir šeriamas specialiu pašaru. Dėl šių pastangų "Dorado" gauna tankią baltą mėsą su subtiliu aromatu. Dėl šių išskirtinių pranašumų ši žuvis jokiu būdu nėra pigi.

Dorados populiarumas sparčiai auga, kas kasmet didina žuvų ūkių, auginančių šią skanių žuvų skaičių. Paprastai dorada yra nuo 300 iki 600 gramų, tačiau prancūzų gamintojai gali pasiūlyti gana didelę žuvį - daugiau nei 1 kg. Populiariausi yra dviejų rūšių dorada: karališkasis ir sidabras / pilka. Karališkoji gilthead skonis skanė minkšta mėsa su rausvu atspalviu.

Dieta

"Dorada" vertins sveiko gyvenimo būdo mėgėjai ir mažai angliavandenių dietos šalininkai, nes "dorada" vidutiniškai sudaro 1,8 gramo riebalų 100 gramų filė.

Maistinė vertė

(100 g produkto):

Kalorijos - 96 kcal

Gastronomija

Dorada yra viena iš vertingiausių žuvų Viduržemio jūros regiono šalyse ir kaimyniniuose regionuose. Jūs galite gaminti doradą visiškai kokiu nors būdu ar net valgyti žaliavą su bet kuriais šalutiniais patiekalais ir beveik bet kokiais padažais. Beje, įdomu tuo, kad jūros gaudyklės skonis yra panašus į jūros vilkų skonį (jūros bosas), todėl daugumoje receptų šios žuvys yra keičiamos.

Dorado mėsa šiek tiek rausvos, po virimo tampa balta. Mėsa yra sultinga, bet tanki ir labai saldus, su subtiliu skoniu. Jūros karpis yra ypač geras, kai prieš virinant jis yra pamerktas vynuje, taip pat įdaryti ir kepti. Taip pat galima kepti ant grotelių. Paprikos gabalėliai paprastai yra nedideli, o žuvys tampa daug skaniau, kai virta visa (su galvute arba be jo) su stuburo, ypač todėl, kad dorade yra palyginti nedaug kaulų.

Mažoji žuvis, virta visą ar įdaryti, atrodo labai graži, galite pasakyti, kad šis pagrindinis šios žuvies patiekalas, bent jau rekomenduojama pradėti nuo jo. Prieš kepdami odą, išpjaukite. Jie turi funkcinę apkrovą - dėka jų, žuvys ruošiant nebus deformuojamos. Skrudinimo proceso metu filos šerdyje kaupiasi skystis, dėl kurio ant pjūties atsiranda perlų atspalvis. Tai idealus pasirinkimas, optimalus pasirengimo laipsnis.

"Dorada" nurodo tas žuvis, kurių labai sunku sugadinti virimą, vienintelis laikas - jūs turite pabandyti neperduoti mėsos. Be to, svarbu atsižvelgti į septynių gaudyklių laimikį - labiausiai skanių žuvų, sugautų nuo liepos iki lapkričio mėn. Geriausia valgyti atšaldytą žuvį arba sušaldytą, bet ne senesni kaip 4 dienos nuo sugavimo laiko. Nors suaugusiųjų dorada gali siekti 70 cm, gurmanams patinka mažesni egzemplioriai, sveriantys 300-400 g. Iš visų esamų padažų tai labiausiai tinka jiems, remiantis baltojo vyno, alyvuogių aliejaus ir citrinų sultimis. Papildoma žuvis taip pat yra geriau balta, gaivinanti vynas.

Apžvalga Rusijos jūrų karčių importo Rusijoje 2010 m. Pirmąjį ketvirtį ir 2009 m

2010 m. Pirmąjį ketvirtį šviežių ir atšaldytų jūrų karšių importas padidėjo.

2010 m. I ketv

2010 m. Pirmąjį ketvirtį į Rusiją importuotų šviežių ir atšaldytų jūrinių karšių kiekis sudarė 366 tonas, ty 2009 m. Pirmąjį ketvirtį daugiau kaip 5 kartus daugiau nei 69 tonos. Importo kaina padidėjo 4,5 karto nuo 14,3 mln. Rublių iki 63,5 mln. Rublių. Vidutinė importo kaina pirmąjį 2010 m. Ketvirtį sumažėjo 17% nuo 205 rublių / kg iki 173 rublių / kg.

Dorado ar Dorada - kaip teisingai parašyti

"Dorado" ispanų kalba yra arba auksas, arba kažkas apsiaustas. Tačiau mūsų atveju kalbėsime apie teisingą vieno žuvies vardo tarimą ir rašybą - dorado ar dorado. Antrasis šios žuvies pavadinimas yra Spar golden. Tai yra vadinamasis "Redfin". Žuvis priklauso riešutų genčiai ir garsėja jo pavadinimu daug ginčų dėl to, kaip jį vadinti.

Jei suprantate žodžio kilmę, žodis dorado yra ispaniškas. Ir pažodinis vertimas yra moteriškas lytis. Tačiau daugelyje pietų šalių auksinis sparnas vadinamas doradu. Ir tai yra vyriškos rasės. Nuo to momento, kai prasidėjo diskusijos, - "Dorado" arba "Doradas". Taigi, kadangi pavadinimas "dorado" pateko į daugelio anglų jūrininkų ir žvejų žodyną, manoma, kad jums reikia vadinti žuvį tokiu būdu.

Reikėtų pažymėti, kad abiejų žodžių šaknis bus "aurum", kuris iš lotynų verčiamas kaip auksas. Taip pat yra pastabos iš Vokietijos pusės klausimo - čia ši žuvis taip pat yra "auksinė". Jis vadinamas germaninėse šalyse auksinės gėlės.

Kodėl visos kalbos ir kalbos žodžiai vadinami auksu? Atsakymas pasirodo esantis ant paviršiaus - kaktos šerdesas turi būdingą pusmėnulio formos ženklą.

Taigi, kadangi šio ženklo spalva yra tiesiog auksinė, tai žuvis vadinama auksu. Ir jei jūs einate giliai į mitologiją, tada pasirodys įdomi istorija, kad ši senovės graikų deivė Afrodita paliko šį ženklą ant žuvies kaktos.

Tačiau, jei mes sukursime analogiją su pačios žuvies lytimi, tuomet ištiks viena įdomi funkcija. "Golden Spar" per gyvenimą pakeičia lytį į priešingą. Tai nesutrukdė senovės žmonėms vertinti ir mylėti auksinę porą už jų gražią balta mėsą. Būtent dėl ​​šios priežasties romėnai sugaudė doradą ir atidavė juos specialiuose akvariumo baseinuose, kur žuvys buvo penimi ir tik vėliau leidžiama pašarų elitą. Bet kadangi ši lyrinė nukrypimas nėra susijęs su rašyba ir rašyba, tuomet turėtumėte nurodyti enciklopedijas ar žodynus.

Rusų, ukrainiečių ir baltarusių kalbomis niekur tiksliai nenurodyta, kaip reikėtų rašyti šį žodį - dorado ar dorada. Tačiau, jei jūs naudojate žodyną Brockhaus, galite pamatyti, kad autorius naudoja gilthead pavadinimą. Taip pat svarbi rusakalbių planetos gyventojų savybė yra tai, kad ši žuvų pavadinimo versija taip pat naudojama legendinėje Didžiosios Tarybų enciklopedijos.

Tikriausiai dėl šios priežasties XX a. Spausdinti daugybė meno kūrinių taip pat turi savo puslapių pavadinimą. Labiausiai tikėtina, kad vertėjai paprasčiausiai paėmė vardą iš tų šaltinių, kurie egzistavo.

Taigi nuo Didžiosios Tarybų enciklopedijos ir "Brockhaus" ir "Efron" žodyno rašymo geriausia vartoti žodį "dorada". Tačiau tai tik rekomendacija, ir kol nėra specialios taisyklės, abi parinktys išlieka teisingos. Ir jūs visada galite naudoti tiksliai tą, kuri jums patinka.

Dorado ar Dorada - mes suprantame vardą

"Dorado" ispanų kalba yra arba auksas, arba kažkas apsiaustas. Tačiau mūsų atveju kalbėsime apie teisingą vieno žuvies vardo tarimą ir rašybą - dorado ar dorado. Antrasis šios žuvies pavadinimas yra Spar golden. Tai yra vadinamasis "Redfin". Žuvis priklauso riešutų genčiai ir garsėja jo pavadinimu daug ginčų dėl to, kaip jį vadinti.

Dorado ar Dorada

Jei suprantate žodžio kilmę, žodis dorado yra ispaniškas. Ir pažodinis vertimas yra moteriškas lytis. Tačiau daugelyje pietų šalių auksinis sparnas vadinamas doradu. Ir tai yra vyriškos rasės. Nuo to momento, kai prasidėjo diskusijos, - "Dorado" arba "Doradas". Taigi, kadangi pavadinimas "dorado" pateko į daugelio anglų jūrininkų ir žvejų žodyną, manoma, kad jums reikia vadinti žuvį tokiu būdu.

Reikėtų pažymėti, kad abiejų žodžių šaknis bus "aurum", kuris iš lotynų verčiamas kaip auksas. Taip pat yra pastabos iš Vokietijos pusės klausimo - čia ši žuvis taip pat yra "auksinė". Jis vadinamas germaninėse šalyse auksinės gėlės.

Kodėl visos kalbos ir kalbos žodžiai vadinami auksu? Atsakymas pasirodo esantis ant paviršiaus - kaktos šerdesas turi būdingą pusmėnulio formos ženklą.

Taigi, kadangi šio ženklo spalva yra tiesiog auksinė, tai žuvis vadinama auksu. Ir jei jūs einate giliai į mitologiją, tada pasirodys įdomi istorija, kad ši senovės graikų deivė Afrodita paliko šį ženklą ant žuvies kaktos.

Tačiau, jei mes sukursime analogiją su pačios žuvies lytimi, tuomet ištiks viena įdomi funkcija. "Golden Spar" per gyvenimą pakeičia lytį į priešingą. Tai nesutrukdė senovės žmonėms vertinti ir mylėti auksinę porą už jų gražią balta mėsą. Būtent dėl ​​šios priežasties romėnai sugaudė doradą ir atidavė juos specialiuose akvariumo baseinuose, kur žuvys buvo penimi ir tik vėliau leidžiama pašarų elitą. Bet kadangi ši lyrinė nukrypimas nėra susijęs su rašyba ir rašyba, tuomet turėtumėte nurodyti enciklopedijas ar žodynus.

Rusų, ukrainiečių ir baltarusių kalbomis niekur tiksliai nenurodyta, kaip reikėtų rašyti šį žodį - dorado ar dorada. Tačiau, jei jūs naudojate žodyną Brockhaus, galite pamatyti, kad autorius naudoja gilthead pavadinimą. Taip pat svarbi rusakalbių planetos gyventojų savybė yra tai, kad ši žuvų pavadinimo versija taip pat naudojama legendinėje Didžiosios Tarybų enciklopedijos.

Tikriausiai dėl šios priežasties XX a. Spausdinti daugybė meno kūrinių taip pat turi savo puslapių pavadinimą. Labiausiai tikėtina, kad vertėjai paprasčiausiai paėmė vardą iš tų šaltinių, kurie egzistavo.

Taigi nuo Didžiosios Tarybų enciklopedijos ir "Brockhaus" ir "Efron" žodyno rašymo geriausia vartoti žodį "dorada". Tačiau tai tik rekomendacija, ir kol nėra specialios taisyklės, abi parinktys išlieka teisingos. Ir jūs visada galite naudoti tiksliai tą, kuri jums patinka.

Dorado

"Dorado" - "Crucian karpis" ("Dorado", "Sea Bream") yra Sparovo šeimos žuvis, daugiausia iš visų pusių atogrąžų ir subtropinių visų vandenynų ir gretimų jūrų dalių.

Korifena (dorado) yra gana keista būtybė, su nuobodu galva, ilgu nugaros plauku ir aiškiai pasiskirstyta uodega. Dažnai delfinų žuvis taip pat vadinama caryfinu, o daugumoje Ramiojo vandenyno uostų - mahi-mahi. Kai kuriose pasaulio dalyse jis taip pat vadinamas doradu. Vienas iš išskirtinių savybių - įspūdinga mėlyna-žalia ir geltona spalva, kuri greitai pasikeičia po žuvų mirties. Korifena migruojasi dideliais atstumais, ją galima rasti vidutinio ir atogrąžų jūrose visame pasaulyje. Įrašo svoris 39,4 kg.

Dorado žuvis ilgą laiką žinoma visam pasauliui ir visada buvo populiariausias Viduržemio jūros žuvis. Senovės Romoje šios žuvies mėsa buvo labai vertinama, todėl ji buvo specialiai laikoma ir šeriama druskos tvenkiniuose ir baseinuose. Venecijoje šis penėjimo būdas egzistavo XIX a. Pabaigoje. Maltoje juvelyrai apipjaustė dorado šaknies formos dantis į žiedus ir pardavė jas žiedinių dantų pavadinimuose, kurie legendoje turi magiškas savybes. "Dorado" yra pagrindinis Viduržemio jūros ir Mažosios Azijos tautų patiekalas, tai yra labiausiai žinoma žuvų dalis tarp turistų, lankančių Havajus. Tai dažniausiai yra Havajų restoranuose. Maltos žuvies restoranuose ši didžiulė žuvis patiekiama su visa galvija ir uodega, o iš jo pagaminti labai skanūs žuvies pyragai su daržovėmis ir alyvuogėmis. Gurmanai mėgsta 25-40 cm dydžio žuvis, kepta keptuvėje arba virta dideliu pavidalu orkaitėje. Tai geriausiai tinka, kai virta visa.

Dirbtinis šios delikatesinės žuvies auginimas buvo sukurtas nuo labai senų laikų ir dabar plačiai naudojamas Prancūzijoje, Italijoje, Turkijoje, Graikijoje ir kitose šalyse. Kad žuvys tikrai sveiki, pasižymi minkšta mėsa ir puikiu skoniu, ji auginama išskirtinėmis sąlygomis: uždaruose kambariuose su ypatinga šviesa, kuri imituojasi tam tikrą metų laiką.

Kalorijos dorado

Kalorijų kiekis dorado yra 96 ​​kcal 100 g produkto. Ši žuvis turi didelį baltymų kiekį, todėl jis yra gana maistingas.

Dorada

Dorada

Dorada (lot. Sparus aurata) - jūrų karpis, Sparus genties žuvys (lot. Sparus).

Turinys

Aprašymas

Suaugę žmonės pasiekia 1 m ilgio ir gali sverti iki 5-7 kg. Kūnas yra ovalo formos, šonuose suplaktas kūnas su kietu galvos profiliu, virš akių atsiranda ryškus spuogas. Didelės dantytosios svarstyklės, galvos dangteliu. Gilių dangtis be smaigalių, priekinio dangčio kraštas yra lygus. Maža apatinė burna Žandikauliai yra tik šiek tiek pažengę, viršutinė žandikauliai yra šiek tiek ilgesni. Abu žandikauliai turi 4-6 stiprius dantis priekyje, o po to - aštrūs, kreivai dantys, po kurių eina dvi eilės kramtomųjų dantų. Vomero ir palatino kaulai be dantų. Ilgas, vientisas nugaros skausmas, 12 spindulių, spyglių ir 9-11 minkštųjų spindulių. Analinė pelelė su 3 spygliuočių spinduliais ir 8-9 minkštaisiais spinduliais. Krūtinės liaukas su 1 spynais spinduliais ir 5 minkštais spinduliais. Spalva, sidabro pilka. Pelenai su rausva blizga. Balniškumas su tamsia ruda vidurine ir balta galais. Paskutinio spindžio ribos bazėje yra maža raudonai rudoji vieta, mirusio po mirties.

Veisimas

Dorada yra proteandrija, tai yra, ji gali gaminti specialių kiaušidės dalių, pirmiausia spermatozoidų, ir tada šių spermatozoidų apvaisintų kiaušinių. Visos kiaulaitės gimsta vyrų ir gyvena taip, kaip pirmąsias trejus metus. Ketvirtaisiais metais jie tampa moterys.

Dorado neršto sezonas - vasaros mėnesiai. Kiaušiniai ir lervos yra tamponu. Iš 5-9 mm ilgio lervoms būdingas kaulo kraštas virš akių ir žievės žandikaulis; tik su maždaug 1,5 cm ilgio, jie ima suaugusiųjų formą ir artėja prie pakrantės.

Senovės romėnai taip pat užsiėmė ūkininkavimu doradoje, kuri šiuo tikslu pastatė specialius baseinus ir tvenkinius su jūros vandeniu. Šiuo metu Dorado veisimas yra plačiai paplitęs Prancūzijoje, Italijoje, Turkijoje, Graikijoje ir kitose šalyse. Kad žuvys tikrai sveiki, pasižymi minkšta mėsa ir puikiu skoniu, ji auginama išskirtinėmis sąlygomis: uždaruose kambariuose su ypatinga šviesa, kuri imituojasi tam tikrą metų laiką. "Dorada" yra gryname vandenyje ir šeriamas specialiu pašaru. Dėl šių pastangų "Dorado" gauna tankią baltą mėsą su subtiliu aromatu. Dėl šių išskirtinių pranašumų ši žuvis jokiu būdu nėra pigi. Dorados populiarumas sparčiai auga, kas kasmet didina žuvų ūkių, auginančių šią skanių žuvų skaičių. Paprastai dorada yra nuo 300 iki 600 gramų, tačiau prancūzų gamintojai gali pasiūlyti gana didelę žuvį - daugiau nei 1 kg. Populiariausi yra dviejų tipų dorados: karališkos ir pilkos. Karališkoji gilthead skonis skanė minkšta mėsa su rausvu atspalviu.

Dieta

Jį maitina daugiausia žuvų, vėžiagyvių, moliuskų. Jis taip pat gali valgyti dumblius.

Gastronomija

Nuo neatmenamų laikų ji nuolat valgo visos jūrų tautos visose pasaulio dalyse. Galite gaminti jį visiškai kokiu nors būdu arba net valgyti žaliavą, su bet kuriais šalutiniais patiekalais ir beveik bet kokiais padažais. "Dorado" skonis panašus į jūros dugno skonį, kitaip vadinamą jūrų ešeriu. Todėl visose receptūrose šios žuvys yra keičiamos.

"Dorada" vertins sveiko gyvenimo būdo mėgėjai ir mažai angliavandenių dietos šalininkai, nes "dorada" vidutiniškai sudaro 1,8 gramo riebalų 100 gramų filė.

Dorado ar Doradas

44 lygis

Dėkojame už susidomėjimą mūsų unikalia priemone Respectometer ™. Respectometer ™ matuoja kiekvieno "Restoclub" bendruomenės nario įtaką.

Kuo didesnis "pagarbos" lygis, tuo daugiau galimybių ir privilegijų turite.

Kaip pakelti "pagarbos" lygį? Dabar galime pasakyti:

  • a) Turite būti aktyviu bendruomenės nariu: parašyti atsiliepimus, pastabas savo tinklaraštyje, patarimus ant restorano sienos, komentuoti ir susirasti draugų su kitais dalyviais.
  • b) kitų bendruomenės narių, ypač įtakingų, tvirtinimas yra labai svarbus - kuo daugiau tau patinka jūsų postai, tuo daugiau žmonių nori būti su tavimi draugais, tuo daugiau "gerbti" auga

Goldfish "Dorada" arba "Dorado".

Vis dažniau mes klausinėjome, kokia yra ši skanioji žuvis.
Ir čia yra ilgai lauktas atsakymas:

Galimybės gaminti dorado žuvis, jos nauda ir žala

Dorado, Aurata, "Sea Crucian" yra skirtingi vienos rūšies pavyzdžiai iš Sparovų šeimos. Ekspertai atidžiai ištyrė dorado žuvų naudą ir žalą. Tyrimai patvirtino, kad jūrų gyventojų mėsoje yra vitaminų, mikroelementų ir kitų medžiagų, reikalingų žmonių sveikatai išlaikyti.

Norint gauti maksimalų terapinį efektą nuo žuvų patekimo į mitybą, pirmenybė turėtų būti teikiama atšaldytiems produktams. Maisto gaminimo požiūriu dorado nėra labai sunkaus, net kai pluoštuose kepti naudingi elementai išlieka.

Trumpas dorado žuvų aprašymas

Žuvis gavo pagrindinį vardą, turėdamas auksinę juostelę tarp akių (iš ispanų "dorado" yra išversta kaip "auksinė"). Ji gyvena rytiniame Atlanto vandenyne, yra Viduržemio jūros regione ir labai retai - Juodojoje jūroje. Atsižvelgiant į specialią galvos formą, galingą viršutinę žandikaulį ir specialų pelekų išdėstymą, šeimos narius lengva atskirti nuo kitų rūšių.

Patarimas: Yra dviejų tipų dorado žuvų - pilka ir karališkoji. Pastarasis yra šiek tiek brangesnis, bet jis turi labiau subtilus skonį. Kad nebūtų klaidingas pasirinkimas, būtina prisiminti, kad karališkasis doradas yra pilkos spalvos, bet rausvos atspalvio.

Natūraliomis sąlygomis žuvis gali gyventi iki 11 metų, auginant iki 70 cm per tą laiką ir gavus 17 kg svorio. Šiandien parduotuvių lentynose dažniausiai auginami dirbtinėmis sąlygomis. Jie auginami tik iki 12-16 mėnesių, kol jų svoris siekia 300-600 g. Negalima bijoti dėl tokių produktų kokybės, tai yra labai aukšto lygio.

Dorado sudėtis ir nauda

"Dorado" žuvis turi mažai kalorijų, tik 97 kalorijos 100 g produkto. Jis dažnai naudojamas kaip dietos dalis. Žmonių mėsa yra daug baltymų, riebalų rūgščių ir naudingo cholesterolio. Be to, jame yra vitaminų A, PP ir B grupės, makro ir mikroelementų.

Jei kasdien įvedate vaistą į maistą mažiausiai 2 kartus per savaitę, galite tikėtis pagerinti bendrą būklę ir specifines apraiškas:

  • Svoris normalizuojamas. Dorado maistinių medžiagų pakanka patenkinti kūno poreikius, tačiau jie negali išprovokuoti papildomų svarų.
  • Bus sustiprintas imunitetas, padidės organizmo atsparumas neigiamiems išoriniams veiksniams.
  • Hormoninis fonas stabilizuojamas, metabolizmas pagreitėja, seksualinė funkcija pagerės.
  • Virškinimo procesas pagerės dėl svarbių fermentų ir žarnyno valymo.
  • Dorado sudėtyje esančios medžiagos stimuliuoja smegenis, užkertančius kelią ligoms, būdingoms senyviems žmonėms.
  • Padidėjęs cukraus kiekis kraujyje sumažės. Žuvis yra ypač naudinga žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ar ligos polinkiu.
  • Gerins kraujo sudėtis, sumažės kraujo krešulių ir cholesterolio plokštelių susidarymo tikimybė kraujagyslių sienose.
  • Padidinkite dėmesio koncentraciją ir net žvalgybos lygį.

Žinoma, visi šie rezultatai yra įmanomi tik valgant šviežias žuvis. Norėdami patikrinti produkto kokybę, jį reikia išdėstyti tik ant delno. Šviežias doradas yra labai elastingas, todėl jo uodega, galva ar kitos dalys nebus pakabintos nuo rankos. Galite paspausti ant mėsos pirštu. Gautas dantis turėtų greitai ištiesinti, nepaliekant jokių pėdsakų.

Galima žala dorado žuvims

Šviežia ir tinkamai paruošta žuvis yra visiškai saugi suaugusiesiems, vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir nėščioms moterims. Produkto alergija yra labai reti. Neigiama kūno reakcija yra įmanoma tik tuo atveju, jei naudojamas žemos kokybės doradas arba pažeista jo perdirbimo technologija.

Žuvies kepimo procese reikia žinoti, kad jo pelekai yra aštrūs erškėčiai, jie gali būti labai sužaloti. Geriau juos nedelsiant nupjauti virtuvinėmis žirklėmis arba net juos pjauti peiliu. Doradoje nėra daug kaulų, tačiau kartais randama labai mažų elementų. Jį reikėtų valgyti atsargiai. Vaikams rekomenduojama kruopščiai išvalyti.

Dorado virimo patarimai

"Dorado" yra aktyviai naudojama įvairių pasaulio šalių virtuvėje, o ne tik tose, kuriose ji yra sugauta arba auginama dirbtinai. Produktas puikiai reaguoja į visas kepimo galimybes. Su bet kokiu požiūriu tai pasirodo labai skanu ir išlaiko savo privalumus.

Štai keletas būdų, kaip ruošti dorado žuvis:

  • Įdaryta ir kepama folija su daržovėmis, žolelėmis ir alyvuogėmis.
  • Kepta ar kepti ant atviro ugnies.
  • Kepta krosnyje. Tai galima padaryti pakuotėje, folijoje, be papildomų įrenginių.

Dirbdami su dorado, turite prisiminti keletą taisyklių, kurios gali pagerinti gatavo patiekalo kokybę:

  1. Maisto gaminimas žuvis turėtų būti su galva ir uodega, tada jis gaus sultingiausius ir neprarasti maistinių medžiagų.
  2. Optimalus žuvies dydis yra 25-40 cm. Didesni asmenys tinka tik gesinant ar skrudinant ant atviro ugnies.
  3. Jei turite virti doradą ant viryklės, turite naudoti tam tikrą padažą, kitaip mėsa išdžius. Optimalus pagrindas bus žuvų ar daržovių sultinys su alyvuogių aliejumi ir daržovėmis.
  4. "Dorado" patiekiamas tik su sausu baltojo vyno, neatsižvelgiant į paruošimo būdą. Kaip skonio stiprintuvą, turėtumėte naudoti tarkuotą česnaką su alyvuogių aliejumi. Pomidorai, artišokai, kaparėliai ir alyvuogės yra laikomos tinkamu šalutiniu indu.
  5. Jei planuojate naudoti bulves kaip šalutinį patiekalą, geriausia tai paruošti kartu su žuvimi. Tik šiuo atveju abi sudedamosios dalys bus sėkmingai sujungtos.

Jūs galite gaminti žuvų sriubą iš jūros kiaulių maro, žuvis gali būti kepti su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus arba virtos. Tačiau tokiais atvejais jo skonis nebus visiškai atskleistas. Geriau sutelkti dėmesį į klasikinius produktų perdirbimo metodus ir kaip priedą tiesiog eksperimentuokite su kitais padažais, vaistažolėmis ir prieskoniais.

Dorado - pažintis su senoviniu delikatesumu. "Dorado" žuvis: valgymo, maisto ruošimo metodų nauda ir žala

Viduržemio jūros šalyse senovėje žinomos jūrų žuvys vadinamos doradu. Net senovės Romoje ši žuvis pradėjo veisti specialiuose tvenkiniuose su sūriu vandeniu ir netgi vaizduojama freskomis ir vazomis.

"Dorado" turi malonų, subtilų skonį, taip pat greitai auga ir labai vertinamas sveiko maisto mėgėjų dėl mažo kaloringumo kiekio.

"Dorado Fish" trumpai

Dorado (dorada, aurata, auksinis šernas ar jūrų karpis) - iš ispaniško žodžio dorado (auksinis). Auksinė - nes ant kaktos, tarp akių, žuvys turi būdingą aukso spalvos juostą. Labai paplitusi Viduržemio jūros vandenyse, rytinėje Atlanto vandenyne, žuvys yra nedidelės, o Juodojoje jūroje - Krymo pakrantėje.

Jis auga iki 70 cm ir sveria iki 17 kg. Kūnas yra ovalo formos, paplokštas šonuose, galvutė su kietu profiliu ir apatine burnoje. Ranka ir akys yra palyginti mažos.

Jauni asmenys išsidėstę sekliais vandenimis, gylyje iki 30 m, didesni, suaugusieji, kaip taisyklė, laikomi ne daugiau kaip 50 m gylio.

Tai yra hermaproditas, o lytis gali pasikeisti dėl socialinių ir hormoninių veiksnių. Iki dvejų metų vyrai vystosi, trečiųjų gyvenimo metų pradžioje lytis gali būti pakeista moteriu.

Drozdos veisimas yra plačiai paplitęs Italijoje, Graikijoje, Prancūzijoje, Ispanijoje ir Turkijoje. Jie auga lagūnose ir baseinuose specialiuose ūkiuose. Maisto produkte vertinama apie 500 g svorio žuvis, ji parduodama 300-600 g. Per maždaug pusantrų metų ji auga iki reikiamo dydžio. Taip pat yra "karališkosios" veislės, skirtinga rausva mėsa ir rafinuotas skonis.

Labai vertinama Viduržemio jūros virtuvės ir Europos virėjų. Graikijos deivė Afroditė taip pat laikė dorado šventą.

Dorado žala

Visų pirma, reikėtų pažymėti, kad tiesioginė šios žuvies mėsos žala nėra. Tinkamai paruoštai šviežiai žuviai nėra jokių kontraindikacijų, išskyrus alergiją ar individualią netoleranciją konkrečiam asmeniui bet kuriam komponentui.

Reikėtų suprasti, kad sugedusi ar pasenusi žuvis gali sukelti apsinuodijimą, o užšaldyta mėsa netaptų pageidaujamo teigiamo poveikio. Kartais mėsa gali būti laikoma konservantais, kad būtų galima išplėsti tinkamumo laiką. Būkite atsargūs ir pasirinkite tik šviežią žuvį.

Patarimas! Todėl mažuose kauluose yra žuvų, todėl, prieš maistą mažiems vaikams, visi kaulai turėtų būti pašalinti.

Kaip pasirinkti dorado

Žuvies pasirinkimas yra gana paprastas.

Pirmiausia turite įsitikinti, kad tai yra doradas, kuris yra prieš jus. Jis turi būdingą auksinę juostą tarp akių ir tamsią vietą už žiaunų.

Antra, patikrinkite žiaunas - jie yra tamsiai raudonos šviežios žuvies.

Trečia, jei įdėjote doradą ant delno, tuomet žuvų kūnas: galva ar uodega neturėtų plyšti - šviežios dorado mėsa yra elastinga.

Be to, jei paspausite pirštą ant filoso, denta turėtų būti greitai ištiesinta. Išvardyti simptomai yra dažni renkantis žuvį.

Didesniems asmenims (sveriantiems daugiau nei kilogramą) teikiama pirmenybė, labiau tikėtina, kad tokia žuvis buvo sugauta jūroje, kur ji turėjo platesnę mitybą. Tačiau nepaisant to, nedidelis ūkininkas dorado taip pat yra skanus žuvis ir labai nesiskiria nuo laukinių giminaičių.

Galite laikyti žuvis šaldytuve po žarnų ir plauti. Bet geriau valgyti švieži.

Naudingos dorado žuvų savybės

Žuvis visada yra svarbus maistinių medžiagų šaltinis, ji teikia daug naudos mūsų sveikatai ir padeda palaikyti subalansuotą ir sveiką mitybą.

Taigi, pagrindinis "Dorado" bruožas - jo mityba. Taip yra dėl labai mažo kalorijų kiekio dėl mažo angliavandenių ir riebalų kiekio. Vidutiniškai 100 g dorado yra iki 70-100 kcal. Tai labai geras baltymų, turinčių didelę biologinę vertę, šaltinis, nes jose yra tam tikrų aminorūgščių, reikalingų gyvybei (metioninas, lizinas, triptofanas), taip pat vitaminai ir mineralai. Jis turtingas polinesočiųjų omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių. Jie glaudžiai susiję su daugelio širdies ir kraujagyslių ligų bei jų rizikos veiksnių (cholesterolio ir trigliceridų) prevencija ir gydymu. Sudėtyje yra vandenyje tirpių vitaminų (tokių kaip B1, B2, B3 ir B12) ir riebaluose tirpių (vitaminai A ir D).

Tai yra neginčytina: "Dorado" gali pasi rinkti vieną iš pagrindinių maisto produktų sąrašo pozicijų.

Galiausiai šviežias doradas yra svarbus mineralų, ypač natrio, geležies, cinko, mangano, kalio ir magnio, šaltinis, o jei jūs kramtyti ir nuryti kaulus, galite gauti papildomą kalcio kiekį - gerai, dorado skeletas yra gana minkštas.

• Kalis yra būtinas norint normalizuoti kraujo spaudimą ir širdies raumens darbą. Tai naudinga smegenims, normalizuoja nervų ląstelių darbą, stimuliuoja mąstymo procesus.

• Manganas padeda žmogaus nervų sistemai, virškinamojo trakto reguliavimui ir mikroelementų įsisavinimui organizme.

• Geležis stimuliuoja raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą - kraujo kūnelius, kurie perneša deguonį į žmogaus kūną.

• Cinkas naudingas žmogaus imuninei sistemai, jis formuojasi, auga ir vystosi. Dėl šios priežasties doradas vaikams yra toks naudingas.

Kitas dorado privalumas yra didelis jodo kiekis. Tai yra jodas, būtinas skydliaukės hormonų formavimui, kuris yra labai reikalingas normaliai veiklai ir žmogaus kūno funkcijų reguliavimui.

Svarbu žinoti! Dorados, taip pat kitų žuvų nauda bus pastebima tik sistemingai valgant (bent du kartus per savaitę).

Kaip geriausia virti doradą

"Dorado" gali būti parengtas visiškai skirtingais būdais. Viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės ir įgūdžių. Ši žuvis kepta, troškinta, kepama ant grotelių, kepama rankovėmis ar folija, virta ir net valgoma žali.

Yra daugybė visų rūšių receptų. Tai puikiai tinka bet kokiems produktams, daržovėms (bulvėms, morkoms, šparagams, pomidorams ir tt) ir šalutiniams patiekalams (pavyzdžiui, makaronams), padažams.

Dėl savo skonio, žuvį galima virti mažiausiomis prieskonių pakuotėmis, kurių vartojimas dietos metu yra labai ribotas.

Tačiau prvenskalinių žolelių, rozmarinų, čiobrelių pridėjimas papildys žuvies prieskonių ir tam tikrą Viduržemio jūros žavesį. Vienintelis dalykas, kurio neturėtume daryti su doradu, - tai išvirti. Šiuo atveju dauguma naudingų savybių ir savybių bus prarasti.

Garsus patiekalas yra dorado, keptas druska. Skerdena tiesiog supakuota jūros druska ir kepti. Kartais patiekiant restoranuose, patiekalas atsiranda dėl ugnies.

Pažymėtina, kad rausvos, žalios mėsos virti baltos spalvos, turi turtingą saldų aromatą, tvirtą ir tuo pat metu subtilią tekstūrą.

Akivaizdu, kad dorado yra pageidautina žmonėms vartoti skirta žuvis. Vienintelis dalykas, galbūt, gali apriboti jo naudojimą yra kaina. Tai ypač pasakytina apie toli nuo jūros pakrantės. Likusiose vietose dorado yra rekomenduojamas naudoti, lengvai virškinamas produktas.

Jūsų virtuvė: darbo dienomis, atostogomis

1. Kokia yra ši žuvis

"Dorada" - jūrų žuvis iš šeimos "Sparova", kurios mėsa buvo žinoma ir vertinama senovės Romoje. Gyvena rytiniame Atlanto vandenyne ir Viduržemio jūroje, atskiri asmenys taip pat patenka į Juodąją jūrą. Ilgis: iki 50 cm; svoris: iki 1,5 kg. Izraelyje jis vadinamas "Denis" ir laikomas labiausiai skaniu Viduržemio jūros žuvų.

2. Kulinarijos savybės

Jau seniai jūrinės tautos gamino doradą beveik visose pasaulio dalyse. Jūros karšiai (ši pavadinimas žuvis, gauta dėl panašumo į liemenį) yra labai skanu ir riebi, todėl vadinama stalo žuvimi. Iš jo galite tuo pačiu metu gaminti daug skanių ir sveikų patiekalų. Ši žuvis mėgsta ne tik dėl subtilaus nuostabaus skonio, bet ir dėl jo universalumo. "Dorado" netgi gali būti valgomas žalias, jis yra paruoštas bet kokiomis priemonėmis. Tai tikrai karališkoji žuvis: ji yra tanki, kuklus ir kvepianti mėsa - šiek tiek rausvos, malonaus saldaus skonio, be to, jame yra labai mažai kaulų. "Dorada" laikomas beveik visų Viduržemio jūros šalių šventiniu patiekaliu (jį labai vertino senovės romėnai).

3. Trumpa istorija

Dorada ilgą laiką žinoma pasauliui ir visada buvo populiariausi Viduržemio jūros žuvų. Senovės laikais Dorada buvo skirta meilės Afroditų deivėnei, ne tik kaip gražiajai, bet ir labai skaniai žuviai. Senovės Romoje šios žuvies mėsa buvo labai vertinama, todėl ji buvo specialiai laikoma ir šeriama druskos tvenkiniuose ir baseinuose. Venecijoje šis penėjimo būdas egzistavo XIX a. Pabaigoje. Maltoje juvelyrai apipjaustė žiurkėnų jūrų karšių dantenas ir pardavė juos pagal serpentinių dantų pavidalą, kurie legendoje turi magiškas savybes. Karibų salose, Dorada vadinama "Meilės deivė", ir manoma, kad ji turi būti paragauti savo mylimo žmogaus.

Europoje dorada buvo išgaunama daugiausia Viduržemio jūroje. Ispanija, Prancūzija, Italija ir Turkija daugiausia užsiėmė šitų žuvų žvejyba. Be to, neseniai gilthead buvo sėkmingai auginami žuvų ūkiuose.

4. Kaip jį paruošti

"Dorada" turi daug receptų ir maisto ruošimo būdų. Povandeninėje erdvėje jis virtas, verdamas, pridedamas prie sriubos ir sriubos.

Dorada virtos sūdytu vandeniu ir prieskoniais. Paruošta žuvis išdėstyta ant patiekalo, pilama lydyto sviesto ar padažu.

Dorada, prieš virinant, supjaustoma skerdenose. Žuvis sūdyta, pipirinėta, tada marinuojama, įdaryti ir virti.

Norėdami paruošti sriubas ir sriubą "Dorado" pagrindu, žuvys valomos, atskirtos nuo kaulų. Išvalyta žuvis virinama sūdytu vandeniu. Atskirai virinti kaulai ir žuvies galvutė su prieskoniais. Sultinys filtruojamas, įpilami kepti svogūnai, česnakai ir bulvės, tada įdėti žuvies gabaliukus. Be to, sriuba ar sriuba gali būti dedama ir kitų ingredientų: daržovių, jūros gėrybių ar netgi vaisių.

Ši žuvis kepti, troškinti ir kepti, taip pat ir ant grotelių. Jūs galite grilio dorado ant grotelių, ant grotelių, indelyje. Žuvis yra išdarinėtas, iš vidaus išplautas pipirais, druska ir citrinų sultimis. Tada jis arba padengtas, kepamas aliejuje arba virtas ant anglių.

Išmaišykite daržoves ir prieskonius su padažu.

Kepkite šią žuvį orkaitėje, supilkite ją į tešlą, foliją ar pergamentą. Skrudinta dorado apdorojama druska ir prieskoniais, dažnai įdaru įvairiais kepimo variantais ir kepama orkaitėje

"Dorado" marinavimo receptai taip pat yra paklausūs, taip pat pripildytas tortas.

Marinuotų "Dorado" receptai sutaria, kad žuvys valomos, o tada ištuštinamos citrinų sulčių pagrindu pagamintu marinatu. Marinuojant paruoštą žuvį kepti.

Tortui paruošta mielių tešla. Filė yra atskirta nuo kaulų. Užbaigtos tešlos dedama žolelių, ištraukiami 2 tortai žuvies pavidalu. "Dorado" filė įdedama į vieną pyragą, antrasis tortas uždarytas. "Dorado" žuvies pyragas patiekiamas karštai.

Dorado ar dorado - kas yra žinoma apie šią žuvį? Koks tai skonis?

"Dorado" žuvis yra jūrų žuvis, kurios dydis gali siekti 70 cm ilgio ir iki 17 kilogramų svorio.

Dorado vadinamas kryžiaus karpiu ir priklauso Sparovy šeimos.

Kiti "Dorado" žuvų pavadinimai yra aurato, auksinės šerno, sparus, delfinų žuvų, lempučių ir korifenų pavadinimai.

Dorado žuvies mėsa yra labai maistinga ir turtinga mikroelementų ir yra rekomenduojama maistui laikyti dietą. Dorados mėsa yra visiškai riebi, 100 g yra tik 1,8 g riebalų.

"Dorado" žuvies skonis yra labai panašus į "Sea Wolf" žuvies skonį.

"Dorada" gali būti gaminamas bet kokiomis priemonėmis, netgi galima valgyti žaliavą (kuris myli) ir patiekiamas su bet kokiais šalutiniais patiekalais.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Ar dorado žuvyse yra daug kaulų?

Mūsų draugai giria dorado, sako, kad ši žuvis tinka seniems vyrams ir moterims, kurios puola figūrą. Ar tinka maistas kūdikiams? Ar yra daug žuvų kaulų?Ši žuvis taip pat vadinama jūrų kryžiu arba korifenu.

Skaityti Daugiau

Varis (Cu)

Iš viso organizme yra 75-150 mg vario. Raumenyse yra 45% vario, 20% kepenyse ir 20% kaulinio audinio.Vario turtingas maistasNurodytas 100 g produkto buvimas

Kasdien reikia vario

Kasdienis vario poreikis yra 1,5-3 mg per dieną.

Skaityti Daugiau

Kartochi Domana "Produktai"

Kartų tyrimas su produktų įvaizdžiu, kūdikis nuo mažens, kad išmoktų atpažinti maistą, kuris yra beveik kasdien prie jūsų stalo, ir tiksliai juos identifikuos parduotuvių lentynose.

Skaityti Daugiau