Kaip gerti grappa - italų patarimas

Jau keletą šimtmečių šis skonio iš pigus, prestižinis žemesnių visuomenės sluoksnių gėrimas tapo Italijos nacionaline lobis ir pasididžiavimu. Tada aš jums pasakysiu, kaip gerti grapą, kad jaustųsi jo unikalus simbolis. Jūs sužinosite keletą paprastų taisyklių.

  • bianca, giovane ("bianca", "jovane") - jauni be apribojimų;
  • Affinata in legno ("affinata in leno") - 6 m ÷ nesių mediniuose statiniuose, turintis švelnesnį ir subalansuotą skonį;
  • invecchiata ("Invekkyata") - mažiausiai 12 mėnesių ištrauka;
  • rizerva, stravecchia ("stravekkya", "reidzerva") - laikomi statinėse mažiausiai 18 mėnesių.
  • aromaterapija ("aromatiniai") - pagamintas iš muscat vynuogių, suteikia stiprų aromatą;
  • aromatizzata ("aromatizuojamasis") - grappa įpilta uogų, vaisių, žolelių (cinamono, migdolo, juodųjų serbentų, braškių ir kt.).

Istorinis pagrindas. Pirmą kartą Grappa pasirodė Italijoje XI amžiuje. Jis buvo pagamintas Bassano del Grappa mieste, todėl pavadinimas. Pirmasis rašytinis įrašas apie Italijos vynuogių aliejų prasideda 1451 m. Šiame dokumente notaro iš Pjemonto paveldėta jo artimiesiems distiliavimo gamykla ir tam tikras gatavo gėrimo kiekis.

Viduramžių Europoje gėrė tik grappa, neturintys galimybės pirkti vyno. Jie pagamino bragą iš vynuogių išspaudų, o tada išpilta. Dėl netobulų figūrų gėrimo kokybė buvo kur kas pageidaujama, tačiau neturtingi valstiečiai nieko negalėjo sau leisti. Tik vos šimtmetį, kai "grappo" gamybos technologija buvo tobulinama, ji pasirodė garbingų džentelmenų lenteles ir pradėjo būti laikoma geriausiu "digestif".

1997 m. Italijos vyriausybė paskelbė dekretą, pagal kurį tik vietinėje žaliavoje pagamintą distiliatą galima pavadinti grappu. Nuo šio momento grappa yra gėrimas, kurio pavadinimas yra kontroliuojamas pagal kilmę. Ji tapo lygi su brendžiu, šampanu, kalvados ir kitais regioniniais gėrimais.

Grappa kultūra

1. Srauto temperatūra. Grappa, sulaukusi 1-2 metų prieš džiovinimą, yra įprasta atvėsti iki 5-10 ° C temperatūros. Vyresnis gėrimas yra girtas kambario temperatūroje, todėl jis visiškai atskleidžia aromatinį puokštę.

2. Vyno taurės. Geriau naudoti specialias tulpės formos akinius (paveikslėlyje), vadinamą grapragliais. Tačiau jų nebuvimas nėra problema. Jūs galite gerti grappa iš įprastų konjako akinių, nėra jokio reikšmingo skirtumo.

3. Tinkamas gėrimas. Stiklas užpildomas trimis ketvirčiais. Degustavimas prasideda grappa skaidrumo įvertinimu, jis turi būti visiškai švarus ir be nuosėdų. Kitas, jūs turite paimti mažą gurkšnį, grappa atidedamas burnoje kelias sekundes. Po kelių sekundžių po gerklės jaučiamas vanilės, pipirų, migdolų, lazdyno riešutų ir persikų pastabos.

Šventės metu "grappa" yra girtuoklė mažose, mažose porcijose. Tai nėra įprasta skiesti su kitais gėrimais (tik kokteiliais).

4. Užkandis prie grappos. Kaip ir degtinės atveju, grappa gali būti valgoma su bet kokiu gardžiu maistu. Tiems, kurie nori organizuoti itališko stiliaus stalą, patariame pasimėgauti kavos, tamsaus šokolado, vaisių (itin geri apelsinai ar citrinos), ledų ir kitų grappa desertų.

Ši grappa turėtų būti skaidri

5. Vynuogių antspaudai. Labiausiai prestižinių prekių ženklų yra: "Aleksandras" (Aleksandras), "Bric de Gaian", "Ventani", "Tre Soli Tre" ir "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano", o jūs turėtumėte vadovautis pirkti pirmą pažintį su gėrimu.

Geriausi kokteiliai su grappu

1. "Italijos žmona"

  • citrinų sultys - 10 ml;
  • grappa - 40 ml;
  • Blue Curacao liqueur - 5 ml.

Receptas: sumaišykite visas sudedamąsias dalis ledo sudedama kratytuvu. Supilkite mišinį į stiklinę.

2. "Dobilas"

  • grappa - 30 ml;
  • braškių sirupas (likeris) - 10 ml;
  • citrinų sultys - 20 ml;
  • kiaušinių baltos spalvos - 1 gabalas;
  • braškės - 1 vnt.

Receptas: sumaišykite grappa, sultis, baltymus ir likerį su purtyklu, įpilkite į ledą užpildytą stiklą. Papuoškite braškėmis.

3. "Citrus"

  • apelsinų sultys - 50 ml;
  • greipfrutų sultys - 50 ml;
  • grappa - 50 ml.

Receptas: pakaitomis lygiomis dalimis supilkite į stiklinį apelsinų ir greipfrutų sulčių, tada grappa. Gerai sumaišykite.

Grappa: kas yra šis gėrimas ir kaip jį gerti?

Grappa yra populiarus alkoholinis gėrimas iš Italijos. Pažymėtina, kad, skirtingai nuo tokio likerio, kaip limoncello, kuris gaminamas Italijos pietuose, grappa gaminama šiaurėje. Būtent šioje šalies dalyje vynuogės yra sėjamos daug lėčiau, todėl gaunamas didesnis rūgštingumas, o tai reiškia, kad gėrimas turės ryškesnį skonį.

Prieš bandydami šį gėrimą, jūs turėtumėte suprasti jo istoriją, kaip tinkamai gerti ir ką valgyti, kad atskleistumėte visą skonio puokštę.

Istorija apie gėrimo išvaizdą


Nenuostabu, kad po vyno gaminimo yra daug atliekų, todėl labai gaila išmesti. Todėl kiekvienoje šalyje jie suplanavo jų tikslą. Jei nesigilinsite į recepto savybes, reikėtų pažymėti, kad grappa labai panašus į tokius alkoholinius gėrimus kaip: gruzinų chacha arba brendis Pisco iš Čilės.

Atkreipiamas dėmesys į tai, kad skystis, gautas distiliuojant, turi apie 80% stiprumo. Ir tada jis praskiedžiamas iki 39-55%.

Pažymėtina ir tai, kad 1997 m. Buvo išduotas prezidento dekretas, pagal kurį grappa kaip gėrimas yra saugomas įstatymais. Panašias teises galima rasti Meksikoje, kur ji taikoma ir tekilai.

Kalbant apie šio gėrimo istoriją, reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad nuo pat pradžių tiktai darbinė klasė naudojo gėrimą. Tačiau 60-ojo amžiaus viduryje Italijos vyno gamintojai pastebėjo, kad šis gėrimas turi komercinį potencialą. Todėl artimiausiais metais jie pradėjo tobulėti ir tolesnį pardavimą. Taigi, grappa pradėjo plisti per išskirtinius pūstinius stiklinius indus, taigi pritraukė vis daugiau ir daugiau žmonių. Taigi grappa tapo visos tautos simboliu.

Iš kur kilo vardas?

Kokie grappa tipai?

  1. Giovanni. Tai grupė jaunų vynų, kurie lieka inertinėse talpyklose prieš pat išsiliejimą.
  2. Aromatas gaminamas iš tokių vynuogių veislių, kaip Maskatas ir Malvasia.
  3. "Affinata" yra alkoholinis gėrimas, kuris medinius konteinerius laikomas vienerius metus ir po to išpilstomas į butelius.
  4. Invachiata - tai subrendę gėrimai, kurių ekspozicija siekia nuo metų iki 18 mėnesių.
  5. Stravekkya arba Riserva yra grappa rūšis, kurios brandinimo laikotarpis yra apie pusantrų metų.
  6. Paulius Ivitinho yra iš įvairių rūšių vynuogių pagamintas gėrimas. Tačiau labai svarbu, kad visi jie priklausytų vienai šeimai.

Kas turėtų užpilti šį gėrimą?

Kas gali būti užkandis?

Pati, gerą grappa nereikia jokių užkandžių. Tačiau, jei kalbėsime apie skonį ir apie šventę, tada turėtume pastebėti, kad galite valgyti kanapes ar alyvuoges. Specialūs gurmanai patinka vynuogėms, įdaryta su tamsiu šokoladu.

Apskritai reikėtų pabrėžti, kad grappa Italijoje yra tokia populiari kaip degtinė Rusijoje. Todėl tai gali būti užkandžiai, pavyzdžiui, makaronai, ir įvairios mėsos. Be to, šis gėrimas puikiai tinka desertiams, šokoladui ar šviežiai paruoštai kavai.

Kaip gerti grappa?

Jei mes kalbame apie tai, kaip gerti grapą, tuomet turėtumėte sutelkti dėmesį į tai, kad jis yra virškinamasis. Apskritai grappa patiekiama konjakoje arba akių ant kojos. Siekiant visiškai atskleisti šio alkoholinio gėrimo skonį, stiklą reikia pasiimti kojomis, tai yra labai svarbu, nes kūnas gali išsiskirti aromatus, kurie pertraukia subtilus grappos užrašus. Ir tuomet tiesiog reikia nugriebti nosį tiesiai virš stiklo krašto, nes jūs galite sugauti tą subtilų skonį. Skoningai pakanka tik 30-50 ml, o jei reikia daugiau, tai reikės užkandžių.

Grappa ir chacha: koks skirtumas?

Nors šie gėrimai yra labai panašūs vienas į kitą, jie turi keletą skirtumų.

  • Pirma, jie skiriasi geografiniu regionu. Chacha yra gėrimas iš Gruzijos, bet grappa gaminama Italijos šiaurėje.
  • Antra, žaliavų skirtumas. Grappa gaminamas iš tokių veislių, kaip Italico, Prosecco ar Moscato. Bet Chacha yra pagaminta iš Isabella arba Rkatsiteli. Pažymėtina, kad, skirtingai nei chacha, grappa taip pat gali būti pagaminti iš abrikosų, persikų ar netgi persų.
  • Trečia, šis poveikis ir mišinys skiriasi. Nepaisant to, kad jis ir gėrimas yra brandinamas ąžuolo statinėse. Tačiau konjakinis ąžuolas naudojamas grappai, o paprastos kaukazinės veislės yra tinkamos chacha.
  • Ketvirta, tai grappa ir chacha tvirtovė. Jei mes kalbame apie chachą, tada jo tvirtovė gali būti nuo 45 iki 70 laipsnių, o čia Grappo tvirtovė svyruoja nuo 40 iki 55.
  • Penkta, tai yra paraiškų pateikimo metodo skirtumas.

Grappa: tvirtovė

Grappa dažnai vadinama vynu, tačiau jos stiprumas svyruoja nuo 40 iki 55 laipsnių.

Kaip gaminti grapą namie? Jei nuspręsite gaminti grapą namuose, turėtumėte susipažinti su pagrindiniais žingsniais.

  1. Žaliavų pasirinkimas. Tai yra vynuogių rūšis, dėl to kokyb ÷ priklauso nuo gatavos grappa kokyb ÷ s.
  2. Išspausti sultis.
  3. Fermentacija
  4. Distiliavimas "Braga" bus paruošta distiliavimui jau 2 ar 3 savaites.
  5. Poveikis. Galite išgerti jį iškart po distiliavimo, tačiau, norint atskleisti visą grappa skonį, reikia truputį atlaikyti.

Kokios yra naudingos grappa savybės?

  • Pirma, tai dažnai naudojama dezinfekuoti mėlynes ir žaizdas.
  • Antra, grappa kartais naudojama visų rūšių vaistų tinktams gaminti.
  • Trečia, ji plačiai vartojama italų virtuvėje.

Galiausiai turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad žmonės, turintys nervų ar širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų, turėtų atsisakyti priimti šį gėrimą. Tas pats pasakytina apie vaikus ir nėščias moteris.

Grappa: apžvalgos

Grappa yra skanus gėrimas, kuris turėtų būti girtas naudojant specialią technologiją. Anksčiau kažkaip apie tai nemaniau, bet tik prieš metus lankiausi Šiaurės Italijoje, kur aš atėjau iš šio gėrimo.

Aš visada maniau, kad chacha ir grappa yra susiję ir praktiškai vienodi gėrimai. Tačiau neseniai man pasisekė išbandyti tikrą itališką grappa. Reikėtų pažymėti, kad jų skonis vis dar skiriasi. Be to, jie skiriasi žaliavomis, tvirtovėmis ir tiesiogiai gaminama.

Mano brolystės metinėse davė grapą. Norėjau ilgą laiką išbandyti šį gėrimą ir, žinoma, jo skonis mane nuvilė.

Kas yra grappa ir kaip tai gerai gerti, atsiprašau, skanu...

Grappa yra dar vienas grynaveislių itališkų gėrimų, kuriuos galima rasti daugelio barų lentynose. Skirtingai nuo šalies limbino, gaminamo šalies pietuose, grappa daugiausiai ruošiama Italijos šiaurėje, kur vynuogės brandina daug lėčiau, taigi joje bus daugiau rūgščių - gėrimas bus labiau prisotintas. Taigi, supratinkime, kas yra grappa, kas pirmą kartą paruošė, kaip tai padarė ir kaip jis vėliau buvo naudojamas.

Kas yra grappa ir jo išvaizda?

Vyno gamybos procese yra neišvengiamos atliekos - liekanos iš minkštimo, odos iš uogų, vynuogių sėklų ir šukos. Žinoma, labai gaila išmesti tokį gėrį, todėl nėra tikslinga, kad skirtingose ​​šalyse jie būtų išradę savo vyno gamybos atliekų perdirbimo metodą. Dėl šios priežasties tortas, kuris prancūzų kalba vadinamas "marc", gruzinų "chacha" ir italų "rappe", "raspa", "rapo", "grap", "raspon" ir net "graspa" yra apdorojami vandeniu garuojantis slėgis, gautas skystis fermentuojamas cukrumi ir vyno mielėmis, o po to distiliuojamas alambicuose (vario distiliavimo kubeliuose) arba nepertraukiamo ciklo distiliavimo kolonose. Jei nekreipkite dėmesio į mažus gamybos proceso niuansus, grappa yra tokia pati kaip chicha Gruzijoje arba Pisco brandy Čilėje ir Peru.

Skystis, gautas distiliuojant, yra apie 80%, tada jis skiedžiamas iki pageidaujamo procento - 39-55%. Grappa (grappa) - pagal apibrėžimą, itališkas produktas, pagamintas išimtinai iš Italijos vynuogių ir išskirtinai Italijoje. Yra net prezidento dekretas nuo 1997 m. Liepos 16 d. Nr. 287. Apskritai, gėrimas yra saugomas įstatymais, pvz., Tekila Meksikoje. Grappa pasirodžius, sunku pasakyti, bet tai įmanoma - galbūt prieš pusę tūkstančio metų. Tačiau sunku pasakyti, ar siciliečiai, kurie priėmė distiliavimo metodą iš arabų, kurie aplankė salą, buvo Friulio gyventojai arba Burgundijos vyno gamintojai. Manoma, kad gėrimo pavadinimą sukėlė "Bassano del Grappa" miestas, esantis Grappo kalno papėdėje (pažodžiui - miesto pavadinimas ir vertimas - Grappa papėdėje esantis miestas).

Italijoje yra grappa muziejus. Nuotraukų distiliavimo kubuose.

Iš pradžių grappa buvo išskirtinai proletariato privilegija, kuri sėkmingai išgydė pranašumus, kuriuos sukėlė klasių nelygybė. Tai tęsėsi iki praėjusio šimtmečio vidurio, kol Italijos gastronomijos pasiekimai nebuvo pastebėti visame pasaulyje. 60-ųjų - 70-tieji metai. Italijos vyno gamintojai pamatė komercinį pajėgumą valstiečių gėrimu, o grappa greitai atsirado iš šešėlių. Iš pradžių bendrovės pakeitė šiurkštų stiklo indus elegantiškomis rankomis pūstomis talpyklomis ir tada pradėjo eksperimentuoti su jų kompozicija.

Tada viskas vyko nykščiu, o grappa vynas tapo tautos nuosavybe. Taip pat padidėjo grappa veislių skaičius - apie juos kalbėsime šiek tiek žemiau. Be to, gamintojai sutelkė dėmesį į gėrimo skonio pagerinimą, pavyzdžiui, pradėjo naudoti silpnai presuoto pyragą, kuriame vynuogių sulčių kiekis yra 35-40%. Galų gale grappa nebebuvo suvokiama kaip gėrimas iš atliekų - gėrimas įsikūręs geriausių virėjų darbo vietoje ir baruose, kur jis buvo naudojamas kaip savarankiškas gėrimas, ir kaip skonių skonio kokteilių sudedamoji dalis.

Grappa veislės, priklausomai nuo gamybos ir poveikio

Jauna grappa (giovane), kartais vadinama bianca ("balta"), išpilstoma iš karto po distiliavimo (po kelių dienų nusėdus stikliniuose induose). Toks gėrimas per metus nepakeičia jo skonio, o pats skonis yra būdingas ekspertams kaip aštrus, kartais brutalus. Balta grappa turi blogą skonį ir aromatingą puokštę.

Jei gėrimas buvo brandinamas Limuzino ąžuolo statinėse mažiausiai 6 mėnesius, jį galima pavadinti "affinata in legno". Ši grappa turi labiau subalansuotą ir minkštą skonį. Kasmetinė grappa klasifikuojama kaip "invecchiata", o 18 mėnesių - "stravecchia" arba "rizerva". Per šį laiką gėrimas įgauna aukso-yanotišką atspalvį, ryškesnį skonį su medžio užuominomis, taip pat turtingesnį aromatą. Tvirtovė taip pat didėja - nuo 45 iki 50%. Vyresnė grappa yra pagardinta, bet ne girta atšaldyta polius, tačiau tai šiek tiek mažesnė.

Grappa pavyzdys, palaikytas 12 mėnesių

Kaip ir viskis, grappa gali būti vienos veislės (monovitigno), tai yra, jo gamybos vynuogių pyragas buvo naudojamas tik vienai veislei (daugiau nei 85%) arba daugiarūšėms (polivitigno). Taip pat yra grappa, gaminama ne iš pyrago, bet iš bendro fermentuotos vyno medžiagos kiekio. Tiesa, toks distiliatas nebebus galima vadinti grappu - tai yra "acquavite d'uva". Tačiau dabar Gruzijos chacha gaminama taip pat - kai embargas buvo įvestas Gruzijos vynams, gamintojai neturėjo nieko bendro su tuo, kaip apeiti alkoholio perteklius.

Kaip gerti grappa - skonio paslaptis

Grappa - pirmiausia yra virškinimas - daugelis italų šeimų gauna buteliuką po daugybe vakarienių. Už Italijos ribų gėrimas tiekiamas labai atšaldytam, kuris, kaip jūs atsimenate iš viskio straipsnio, neleidžia jam visiškai atverti. Iš tiesų, jaunam grappui, 8-12 laipsnių pakanka atskleisti visą jo skonį ir specifinį aromatą, neperkraunant jo alkoholiu. Vyresnio amžiaus gėrimas turėtų būti geriamas 16-18 laipsnių temperatūroje (aš jums primenu, kad šiems tikslams galite naudoti viskio akmenis).

Grappa skanius stiklus

Serve grappa turėtų būti arba konjakuose (snifferiuose), arba stuburo degustacijose - tulpėse. Taip pat tinka "Sherry" akinius arba "romer" baltojo Reino vynams. Šiuo tikslu italai naudoja kavos puodelius. Norint įvertinti gėrimo kvapą, pakanka pakelti stiklą kojos pagrindu (kad nebūtų pertrauktas kvapas iš kūno), o nosį pritraukti ties virš viršutinio stiklo krašto.

Yra ir kitas būdas įvertinti gaivaus grappa puokštę: šaukštą įdėti šiek tiek, šluostyti ir palaukti 10-20 sekundžių. Jei šepetys buvo švarus ir gėrimas yra prastos kokybės, tu iš karto sužinosi. Jei jūsų šepetėlis kvepia, pavyzdžiui, kepta duona, razinos ir kiti džiaugsmai - gerkite savo sveikatą. Užteksite pakankamai 30-50 ml, kitaip - kitais atvejais jums reikės užkandžių (vaisių, kartų šokolado, ledų, kavos, desertų ir kitų saldumynų) ir kitą rytą nuo pagirios =). Tiesa, daugelis teigia, kad iš gero grappo pastarasis neįvyksta. Aš nežinau, nepasitikėjau. Norint įvertinti grappa skonį, gerkite jį mažose gurkšnose, o porą sekundžių liežuviui atidedama, apskritai išgirskite.

Ši grappa turėtų būti girta tik malonus ir visada kambario temperatūroje.

Beje, vakar aš bandžiau dar "girtuok" gėrimų būdą, ir man tai labai patiko. Eksperimentas buvo atliktas su kita namo limoncello partija. Padėkite savo nosį tiesiai į stiklinę (nepersistenkite), bet kvėpuoti per burną. Baisi? Keista? Galbūt, bet bandai. Aš asmeniškai jaučiu malonų citrinos aromatą, be jokių papildomų užkietėjusio alkoholio užrašų. Gėrėk vidutiniškai ir sąmoningai, komentuokite, užsiprenumeruokite dienoraščio atnaujinimus. Su tavimi, mano akivaizdoje, pasirodė Romas Artemas Gudimovas, bjaurus barmenas su bloga temperamento ir silpna žodžio skiemu =). Nepasiduokite! * hi *

Grapa: kas tai yra

Galite daug laiko praleisti, ieškodami ir įsigydami originalaus alkoholio asmeniniam dezinfekavimui, bet geriau atkreipti dėmesį į "grappa" gėrimą.

Tai išskirtinis alkoholis, kuris šiandien yra itališkos linijos premjero atstovas.

Tai yra aukščiausios kokybės gaminiai, kurių skonio ir aromato rodikliai prasiskverbia į pačią vartotojo širdį nuo pat pirmųjų degustavimo momentų.

Šis produktas nėra sugėdintas pramogauti svečius ir mėgautis daug valandų individualaus skonio.

Grapa: koks šis gėrimas?

Atsižvelgiant į alkoholio įvairovę rinkoje, jūs garantuojatės, kad atkreiptumėte pakankamą dėmesį ir itališką grapą.

Tai yra išskirtiniai alkoholio rinkiniai, kurie gaunami distiliuojant vynuogių likučius.

Mes kalbame apie minkštimą, į kurį įeina oda, kaulai, minkštimas ir stiebai. Grappa yra viena iš brendžio porūšių, tačiau tikslesnis jo apibrėžimas bus stiprias vynuogių pyragas.

Garsų regimasis spektaklis gali skirtis įvairiais vaizdiniais vaizdais: nuo minkšto aukso iki turtingo bordo.

Aromatas

Aromatinė puokštė išsiskiria turtingomis vynuogių misijomis, susipynusiomis su vaisių, uogų ir aštriais tonais.

Gastronominį pamatą atskleidžia viliojantis vyno minkštumas ir ilgas vaisių poskonis.

Kaip pasirinkti originalų produktą

Grappa - degtinė su unikaliomis skonio savybėmis, kurios pasirinkimas turėtų būti labai atsargus. Priežastis - sistemingai didėjantis falsifikacijų skaičius tarptautinėje alkoholinių gėrimų srityje.

Visų pirma, norint nepervertinti ir pasirinkti tikrai kokybiško alkoholio, pabandykite atsižvelgti į šiuos niuansus.

  • Butelio registracija. Šiuolaikiniai itališko alkoholio gamintojai yra atsakingi kiekvieno produkto kūrimo etape. Būtent dėl ​​šios priežasties niekada negalėsite rasti netolygiai išdėstytų etikečių, klijų pėdsakų, stiklo drožlių, pažeistų dangtelių ir kitų gamyklinių defektų licencijuotuose buteliuose.
  • Konteinerių formos. Išorinis buteliukų su kvepiančiomis stipriomis kolekcijomis atlikimas gali būti labai įvairesnis. Kiekvienas gamintojas pateikia gaminius savo autentiškoje pakuotėje. Todėl prieš pirkdami pabandykite iš anksto apsilankyti oficialioje gamintojo svetainėje ir susipažinti su firminių butelių su alkoholiu išvaizda.
  • Pirkimo vieta. Renkantis aukščiausios kokybės alkoholinius gėrimus, pasitikėkite tik specializuotomis parduotuvėmis. Jūs neturėtumėte ieškoti aukščiausios kokybės produktų kioskuose ir maisto parduotuvėse. Pirkite vietose, kuriose galite pateikti kokybės sertifikatą.
  • Akcizų antspaudas. Bet koks svetimas alkoholis turi turėti akcizinį antspaudą. Šis apsaugos elementas gali būti tik prekėms, parduodamoms laisvosios prekybos zonose.
  • Grynumas ir klampa. Būtinai įsidėmėkite į gėrimų struktūrą. Jis turi didelį tankumą ir grynumą. Įmonių asociacija truputį išsiplės ir išsiplečia, niekada neramina jūsų nuosėdų ir kitų sudėtyje esančių purvo.

Kaip gerti grappa

Pirkdami vietoj Italijos brendžio tikrosios vynuogių minkštimo tinktūros, atsakingai elgdamiesi su jo skoniu. Kad alkoholis suteiktų jums ryškiausius ir malonius vartojimo įspūdžius, būtinai atsižvelkite į visuotinai priimtus kanonus.

Vyresni variantai gali būti girtas kambario temperatūroje, o jauni, 1-2 metų amžiaus, vartojami griežtai atšaldyti. Šiuo atveju optimali srauto temperatūra laikoma 5-10 laipsnių rodikliu.

Alkoholis išpilstomas specialiose tulpės formos vyno taurelėse arba konjako akiniai. Svarbiausia, kad jie būtų skaidrūs, ir jūs galite sugauti visus išskirtinius kolekcijos aromatus. Kalbant apie patį vartojimą, produktai yra girta mažose gurkšnose, nuolat tiriant išskleidžiamą aromatą.

Koks jo gertas grappa?

Kaip ir "Arak" gėrimas, Italijos degtinės iš celiuliozės suvartojama beveik bet kokiu gėrimu. Patyrusiems deimantams tuo pačiu metu rekomenduojame tarnauti jai karčiojo šokolado, vaisių, citrinų, apelsinų, ledų ir kitų desertų.

Visų pirma ideali pora pasirinkta atskirai pasirinktai kolekcijai.

Kiti naudojimo būdai

Klasikinio pristatymo metu itališkoji grappa nieko nesiskiria, tačiau šis degustavimo metodas greitai pagamino šiuolaikišką universalių stiprių produktų gerbėją.

Dėl šios priežasties patyrę mišininkai sukūrė keletą kokteilių, kurie gali labai įvairinti vakarą.

Labiausiai įdomūs ir populiarūs kokteiliai, pagaminti iš nuostabaus stipraus alkoholio, yra Abordajas, Mint vynuogės, Citrusiniai vaisiai, Dolce, Dobilai, Venecijos saulėlydis ir itališkoji žmona.

Be to, ieškodami įvairovės, galite paklausti, kokį brendį geria, o atsakyme į jį rasite daug mišinių, kurie taikomi grappa.

Kokie šio gėrimo tipai?

Šiuolaikinių specializuotų parduotuvių lentynose galite lengvai rasti įvairius celiuliozės alkoholius su išskirtinėmis skonio savybėmis. Labiausiai įdomūs šių produktų atstovai yra šie:

  • Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee. Jis turi karameliškai gintaro spalvą ir sudėtingą aromatą, pagamintą iš raguolių ir cukinijų. Gastronominius rodiklius apibūdina subtilus citrusas, abrikosas, vanilės ir migdolų atspalviai.
  • Il Moscato di Nonino Monovitigno. Kristaus skaidrus ir skaidrus alkoholis su šalavijų, rožių, vynuogių ir jūros vėjaus kvapu. Savo skoniu verpalai vertingi laukinių rožių ir figų.
  • Grappa di Sassicaia. Auksinė asortimentas su turtingu aromatu, sudarytas iš kavos, vanilės, prieskonių ir kakavos. Gastronominis pamatas pagamintas iš lazdyno riešutų ir amaretto derinio.
  • Tradizione Nonino. Kristaus skaidrus mišinys su minkštu, šviežiu vynuogių skoniu. Aromatas yra išreikštas kvapniais vynuogių išsiskyrimo atspalviais.

Istorinis pagrindas

Pirmieji Grappa atstovai pasirodė Italijoje XI amžiuje. Šis gėrimas buvo pagamintas valstiečių Bassano del Grappa mieste, iš kurio gėrimas įgijo atpažįstamą vardą.

Pirmasis rašytinis gėrimas minimas nuo 1451 metų. Tai buvo testamentas, kuriame notaro iš Pjemonto palikta šalia savo artimuosius gatavo produkto kiekis ir distiliavimo aparatas jo gamybai.

1997 m. Dėl greito gėrimų populiarumo augimo Italijos vyriausybė išleidžia dekretą, kuriame nurodo teritorinę priklausomybę nuo alkoholio. Taigi, šiandien tik Italijos alkoholį, pagamintą iš vietinių žaliavų, galima pavadinti grappu.

Išskirtinės kolekcijos kiekvienam skoniui

"Grappa" - puikus geros brendžio pasirinkimas. Šių gėrimų populiarumas nebegali augti tarp pradedančių stipriausių alkoholiečių žinovų. Priežastis yra skonio įsikūnijimų įvairovė, papuošta švelniam vynui.

Šiuos gėrimus galima įsigyti asmeniniam degustavimui, masinėms šventėms ar dovanoms.

Šie gaminiai, be išskirtinio skonio, dažnai pasižymi išreikštu išvaizda, todėl jie gali akimirksniu tapti vertingu bet kokiu įvykiu.

Grappa

Grappa yra tikrasis Italijos temperamento įkūnijimas tvirtovės laipsnių. Tai nuostabus ir originalus alkoholinis gėrimas. Būdamas produktas, pagamintas iš vyno gamybos atliekų, ji užkariavo pasaulį savo skoniu. Kiekvienais metais Italijoje gaminama apie 40 milijonų grappa butelių, kurie platinami visose šalyse. Galų gale, tai yra gėrimas, pagamintas respublikoje ir turintis teisę būti didžiuliu vardu Grappa. Mes atkreipiame Jūsų dėmesį į išsamiausią ir tikslią svaiginančią apžvalgą.

Kilmė

Grappa kilmė yra neatskiriamai susijusi su distiliavimo metodų atsiradimu. Destiliacijos metodai, sukurti Mesopotamijoje tarp VIII ir VI a. BC ir netrukus kreipėsi į vynus, skirtus brendžio gamybai. Kvapių distiliatas, tikriausiai, taip pat turi labai toli šaknis. Yra legenda apie romėnų legionierių (I a. Pr. Kr.), Kurie grįžo iš Egipto, pavogė spirito varykla ir pradėjo gauti distiliatą iš vynuogių minkštimo.

Istorikas Luigi Papo pažymi 511 AD Friulio regione, pirmoji gėrimų gamyba, burgundų rankose. Jie pasiskolino obuolių sidrą iš kaimyninės Austrijos ir panaudojo vynuogių išspaudoms, gavę grapą.

1779 m. "Bassano del Grappa" distiliatoriaus "Nardini" atsiradimas sukėlė realią revoliuciją, įvedant "distiliavimo garais" metodą, kuris vis dar naudojamas šiandien. Tiesą sakant, Bortolo Nardini - seniausia Italijos spirito varykla.

Po Antrojo pasaulinio karo Italijos bendrovės pradėjo beprecedenčio augimo periodą. Italai pakeitė savo gyvenimo būdą, dėl kurio radikaliai pasikeitė skonio.

"Grappa" gamintojai laikėsi laiko ir klausėsi vartotojų pageidavimų. Gėrimo skonis buvo minkštas, mažiau agresyvus, jis ilgą laiką buvo laikomas medienoje. Taigi pamatėme naujų rūšių grappa, išsibarstę visame pasaulyje.

Kas yra grappa?

Grappa iš esmės yra vynuogių išspaudų distiliatas. Gėrimai, gauti panašiu būdu, kitose šalyse vadinami skirtingai. Pavyzdžiui, Vokietijoje yra "Schnapps", Prancūzijoje - "Mark", Ispanijoje ir Graikijoje - "Tsikudya". Urugvajuje Europos teisės aktai yra negaliojantys, todėl ten naudojamas labai panašus terminas grappamiel (grappa su medumi). Nesijaudinkite grappo su brendžiu. Pastarasis yra vynuogių misos, o ne celiuliozės, distiliacijos rezultatas.

Gėrimo pavadinimas greičiausiai kilęs iš žodžio "graspa", kuris Veneto (Veneto) reiškia "vynuogių". Tvirtino, kad produktas gavo savo pavadinimą iš Bassano del Grappa provincijos (Bassano del Grappa). Tačiau nėra šio fakto įrodymų.

Gamyba

Vynuogių išspaudų kokybė yra pirmasis ir svarbiausias gero gėrimo veiksnys. Dažniau Grappa naudojama minkštimas, likęs nuo raudonųjų vynų gaminimo. Tokiose lukštuose fermentuojamas misos mišinys, todėl jose yra alkoholio ir tik nedidelis cukraus kiekis, todėl nereikia papildomai paruošti.

Baltųjų vynų gamyboje celiuliozė neraugina, todėl yra labai daug cukraus ir nesudaro alkoholio. Tai vadinama "vergini" (virginija). Rausvyno misa tam tikrą laiką klajasi kartu su uogomis. Ši celiuliozė vadinama "pusiau fermetatu". Jame jau yra alkoholio. Prieš gaminant grapą, abiejų tipų apibūdintos žaliavos yra fermentacijos etapas.

Aukščiausios rūšies grappa reikalauja, kad duobes būtų pašalinami iš kiaušinių prieš distiliavimą. Ir ypač, retenybė, jei spirito varykla naudoja celiuliozę su stiebų ir lapų mišiniu.

Distiliavimas

Daugiau nei 50 metų Italijoje buvo įdiegti automatinio distiliavimo metodai. Šiuolaikiniai distiliatoriai yra 3 prijungtų prietaisų, turinčių susiaurintą kūgį, dizainas. Tai užtikrina aukščiausią valymą iš priemaišų. Tokiems augalams būdingas nuolatinis distiliavimo ciklas, didelė galia ir palyginti paprastas gamybos procesas.

Nepaisant daugelio teigiamų savybių, kai kurie gėrimų gamintojai mano, kad grappa, gaunama distiliuotojų su periodiniu (periodiniu) ciklu, yra daug geresnė. Todėl geros reputacijos gamyklose jie rengiasi senais būdais arba sujungia 2 metodus.

Alkoholio kiekis grappa gali svyruoti nuo 37,5 iki 60%. Galutiniame distiliavimo produkte yra 65-86% alkoholio. Todėl jis yra sureguliuotas iki reikalingo stiprumo, naudojant distiliuotą ar demineralizuotą vandenį.

Poveikis

Ekstrakcija arba nokinimas yra papildomas gėrimo rengimo etapas, nes filtravimas yra paskutinė jaunosios grappo gavimo stadija. Tai pašalina aliejaus priemaišas ir sukuria visiškai skaidrų ir skaidrų gėrimą. Po to vienai grapai siunčiama į butelį, o kita - brandinti.

Senėjimo procesas vyksta medinėse statinėse, paprastai 225 litrų talpos. Galutinio produkto išvaizda ir skonis priklauso nuo medienos tipo, su kuria jis liečiasi. Dažniausiai naudojamas ąžuolas, akacijos, pelenai ir vyšnios.

Iš vyšnių konteinerių yra lengvesnis gėrimas. Ąžuoliniai statiniai grappa turi gintaro spalvos ir būdingą skonį dėl didelio medienos taninų kiekio. Be rūšies, galutiniam skoniui įtakos turi konkreti ąžuolinė veislė. Todėl statinės yra pagamintos iš medžių, augančių ne tik Italijoje. Kitas senėjimo proceso bruožas yra laikas. Priklausomai nuo scenos trukmės, gaunamos skirtingos grappa rūšys.

Grappa klasifikuojamas pagal jo amžių, išspaudų rūšį ir vynuogių veislę, atsakingą už ypatingą skonį. Yra tokie gėrimų tipai:

  1. Giovanni (Giovane) - jauna grappa, kuri prieš išpilstant butelyje išlieka inertinėse talpyklose iš plieno arba stiklo.
  2. Aromatika (Aromatica) - gėrimas, gautas iš aromatinių vynuogių veislių (Muscat, Malvasia).
  3. Affinata (Affinata) - grappa, išpilta po sandėliavimo medinėje taroje 12 mėnesių.
  4. "Invecchiata" yra subrendęs gėrimas, taip pat vadinamas Vecchia (senas), kuris išpilstomas po 12-18 mėnesių senumo mediniuose konteineriuose.
  5. Stravecchia (Stravecchia) arba Riserva (Riserva) - grappa, kurios medienos konteineriuose brandina daugiau nei pusantrų metų.
  6. Monovarietale arba "Viena veislė" - tai gėrimas iš tam tikros veislės vynuogių, kuris paprastai yra nurodytas etiketėje.
  7. Polivitigno (Polivitigno) - tai iš įvairių vynuogių veislių produktas, bet priklauso tai pačiai šeimai. Tokios žaliavos gali būti skirtingos brandinimo, derliaus laiko ir vyno gamybos būdų požiūriu.
  8. Aromatinis (Aromatizzata) - grappa, prie kurio distiliuojant buvo pridėta viena ar daugiau natūralių augalinių aliejų.

Tai, žinoma, toli gražu nėra visiškai Grappa klasifikacija. Jei atsižvelgsite į geografinę kilmę, galėsite pasirinkti dar daugiau gėrimų pasirinkčių. Visi jie skiriasi senovės tradicija, būdinga regionui ir distiliavimo kultūra. Ir, žinoma, vienas gėrimas gali būti susijęs su skirtingomis rūšimis. Pavyzdžiui, grappa gali būti jauni ir tuo pačiu metu aromatizuoti.

Gamintojai

Yra apie 130 skirtingų grappo gamintojų, iš kurių 63% yra šiaurės rytų Italijoje.

Kai kuriose distiliavimo įmonėse, tokiose kaip "Rovero" ir "Castelleri Bergaglio", stiprus gėrimas gaminamas kartu su pagrindine medžiaga. Kitos gamyklos (Poli ir Nonino) yra orientuotos tik į grappo gamybą ir vyno gamintojų žaliavų pirkimą. Nepaisant to, kelios įmonės išsiskiria iš tokios įvairovės, kuri pelnė vartotojų pagarbą ir populiarumą:

  • Berta (Berta) - Pjemonto kompanija, turinti labai platų gėrimų asortimentą. "Bert" grappa savitas bruožas - tai neįprasta butelių forma kartu su aukščiausios kokybės gėrimu.
  • "Bocchino" ("Bocchino") - kompanija, kuri atsargiai saugo tradicinius dispergavimo būdus ir grappo ekstraktus. Kilimose yra iškasti gėrimų brandinimo rūsiai. "Bokkino" gamina 4 rūšis grappo, kurio stiprumas yra 40-50 laipsnių.
  • Bortolo Nardini yra seniausia gamykla, susijusi su Nardini šeima. Net ir šiandien Bortolo palikuonys tęsia gamybos tradicijas.
  • Vittorio Capovilla (Vittorio Capovilla) - kompanija, daugiausia užsiimanti vaisių gėrimų distiliavimu ir nedideliais kiekiais gaminanti grapą. Ypač vertinama "Grappa di Bassano", kurios stiprumas yra 41%.
  • Marolo (Marolo) - distiliuotojas, derinant šiuolaikinę įrangą su tradiciniais metodais. Įmonėje būdinga daugybė ne tik gėrimų, bet ir saldžių desertų su grappu.
  • "Nonino" yra kompanija, atstovaujanti moterų kvotas statymų distiliavimo gamyklose, nes "Nonino" šeimą sudaro daugiausia moterys. Bendrovė visada siekia pakeisti gamybos metodus, išsaugodama tradicijas. Visos rūšys gėrimų, gautų "Nonino", nusipelno dėmesio, tačiau galite pabrėžti "Grappa Cru Monovitigno Picolit". Jo butelis pagamintas kolbos forma. Jis turi švelnią skonį su medaus ir akacijos gėlių aromatu.
  • Poli yra kompanija, gaminanti didelį grappa asortimentą atpažįstamuose buteliuose su ilga ir siaura kakleliu. Įmonėje naudojami du distiliavimo būdai, gaminantys gaivus skonį.
  • Romano Levi (Romano Levi) - legenda grappa pasaulyje. Augaloje vis dar naudojamas pertraukiamas ciklas tiesioginio distiliavimo metodas. Buteliai puošia etiketes su neįprastais kolekcininkų dizainais.

Gamintojai aukštos kokybės grappo yra daug daugiau nei išvardytos. Renkantis gėrimą, galite sutelkti dėmesį ne tik į prekės ženklą, bet ir į pavadinimus, nurodančius konkretų regioną, kurio naudojimą reglamentuoja įstatymai:

  • Grappa di Barolo;
  • Grappa piemontese arba del Piemonte;
  • Grappa Lombarda arba della Lombardia;
  • Grappa trentina ar del Trentinas;
  • Grappa friulana arba del Friuli;
  • Grappa Venecija arba Venecija;
  • Grappa dell'Alto Adige;
  • Grappa siciliana arba Grappa di Sicilia;
  • Grappa di Marsala.

Šių rūšių grappa gamyba turi atitikti tam tikrus standartus. Įmonės, kurios neatitinka "grappa" arba geografinės nuorodos naudojimo sąlygų, vartoja terminą "acquavite di vinaccia", kad būtų nuorodos į gėrimą.

Kas skiriasi nuo chacha

Daugelis vartotojų klausia savęs: "Kaip grappa skiriasi nuo chachos, jei jie gaminami naudojant panašius metodus?" Iš tikrųjų tai toli gražu nėra.

  1. Chacha daugiau grubus ir stiprus gėrimas. Alkoholio kiekis jame yra 55-60%.
  2. Žaliavos jo gamybai yra nesubrendusios arba neatitinkančios vynuogės su keteros arba išspausti. Grappa gaminama tik iš minkštimo (kartais su duobėmis).
  3. Didžiulė įtaka gėrimų aromatui yra vynuogių veislė. Chachai, Rkatsiteli ar Isabella Gruzijos baltojo vyno vynuogės yra naudojamos. Grappa - itališkos Italijos veislės.
  4. Galiausiai, chachos nokinimas vyksta šilkmedžio induose, o tai taip pat daro įtaką šių dviejų gėrimų skonių skirtumui.

Remiantis pirmiau pateikta informacija, mes galime daryti išvadą, kad grappa ir chacha yra du skirtingi gėrimai "nuo šaknų iki galo".

Kaip skonį ir gerti

Grappa degustacija specialistams yra labai tikslus procesas su griežtais reikalavimais. Tai turėtų vykti kambaryje su šviesiomis sienomis ir gera garso izoliacija, kad dėmesys būtų skiriamas tik gėrimų aromatui.

Degtukams rekomenduojama nenaudoti kvepalų, nerūkyti ir nevalgyti maisto ir gėrimų su ryškiais skoniais. Jei šiame procese dalyvauja keletas grappa rūšių, pradėkite nuo jauno, eikite prie kvapiosios ir baigkite su vyresnio amžiaus.

Optimali gėrimo temperatūra yra 9-13 laipsnių. Nors subrendusi grappa yra išimtis. Jis tiekiamas 17 laipsnių kampu.

Grappa idealus stiklas turi tulpių formą ir 10-15 cm aukščio. Ji turėtų būti vidutinio išgaubto kristalo ar skaidraus stiklo. Tokio vyno stiklo kaklelis yra siaura su atvira vainiku. Tai prisideda prie skonio išleidimo palaipsniui.

Pirmasis Grappa vertinimas atsiranda vizualiai. Jei gėrimas nėra aromatizuotas aliejumi, bet koks drumstumas laikomas defektu. Tada nustatykite spalvą, o jaunoji grappa, idealiu atveju, yra visiškai bespalvė.

Siekiant įvertinti gėrimo kvapą, stiklas yra šiek tiek nutolęs nuo nosies, bandant suvokti niuansus, o ne įkvėpti alkoholį. Jauna grappa turi aiškų, šviežią aromatą su vaisių akcentais. Brandi yra pilnas pastabų vanilės, cinamono, saldymedžio, kakavos ir net tabako.

Norint įvertinti skonį, grappa per keletą sekundžių įkaitinama mažais liežuviais. Tai leidžia visiškai atverti skonio pumpurus. Po kiekvieno gėrimo tipo rekomenduojama gerti pusę stiklinės pieno, kad "atnaujintų" burnos ertmę.

Jei jūsų degustacijos tikslas yra ne įvertinti kokybės ypatybes, o geresnį laiką su draugais, prisiminkite, kad grappa yra klasikinė virškinimo sistema. Jis geriamas mažose dozėse po valgio, kad padėtų virškinti. Italijoje grappa pridedama prie espresso. Italai vadina šį gėrimą caffè coretto, o tai reiškia "pataisyta kavos".

Sūdytos pistacijos ir krekeriai su akacijos medumi, apibarstyti parmezano dribsniais, bus malonus grappa aromato aromatas.

Kalbant apie originalią grappa, kainų diapazonas yra nuostabus. Italijoje galite įsigyti stiprų gėrimą nuo 7-8 eurų 500 ml. Bet tai tik pradinė kaina. Priklausomai nuo gamintojo, gėrimo rūšies ir amžiaus, "grappa" pirkimas gali kainuoti net 600 eurų už tą patį 500 ml.

Rusijoje grappo kaina prasideda nuo 1000 rublių už abejotinos kokybės gėrimą. Grappa kolekcija su ilgu ekspozicijos laikotarpiu siekia iki 65 000 rublių 500 ml.

Ši įdomi informacija visiškai išnaudota. Aktyviai elgtis, myliu sąžiningai, linksmai kelkitės ir prisiminkite: "Nevartokite pietų, ką galite gerti vakarienėje!"

DrinkinHome.ru

Svetainė apie alkoholinius gėrimus!

Grappa

Grappa - stipri Italijos alkoholinis gėrimas, pagamintas iš vynuogių atliekų, pagamintų iš vyno.

1997 m buvo priimtas įstatymas, pagal kurį gėrimas, pagamintas Italijoje iš vietinių žaliavų, naudojant tam tikrą technologiją, gali būti vadinamas grappu. Jo tėvynė laikoma Veneto regionu Italijos šiaurėje, ir iki šios dienos dauguma grappo gaminama šiaurinėje šalies dalyje, nes pietinės vynuogės yra per saldžios, pernelyg subrendusios ir mažai aromatinės, kaip šis gėrimas. Kiekvienais metais Italijos gamyklos gamina apie 40 milijonų grappa butelių, kurie yra eksportuojami į daugelį pasaulio šalių.

Namuose pusė litro "grappa" butelio gali kainuoti nuo 7 iki 600 eurų, priklausomai nuo naudojamų žaliavų, senėjimo laiko ir gamybos įmonės. Brangūs egzemplioriai dažnai tampa vertingais privačių alkoholio kolekcijų atstovais, o pigūs jie skirti vartoti po įprastos vakarienės be jokios ypatingos priežasties. Homemade jaunoji grappa paprastai pranoksta pigių gamyklų. Rusijoje šis geriamasis butelis gali kainuoti nuo 1000 iki 65 000 rublių, bet kiekvienas, turintis vynuogyną ant dachos, taip pat galvos motinėlė su galimybe ratifikuoti alkoholį, gali stengtis tai padaryti namuose.

Grappa stiprumas yra 40- 55% alkoholio, paprastai - vyresnis, tuo stipresnis.

Daugelis tautų turi panašių gėrimų: tai yra chajas tarp gruzinų, šnapas tarp vokiečių, tarp prancūzų, ispanų ir graikų cikudija ir turkų rakija. Tačiau grappa skiriasi nuo visų išvardytų gėrimų ir brendžio, nes jis pagamintas tik iš vynuogių išspaudų, likusių nuo vyno gamybos. Gaminant likusius gėrimus, galima naudoti šviežias vynuoges arba vyną - jo pirminės fermentacijos produktą. Be to, visų gėrimų, išvardytų grapse, - lengviausias. Pavyzdžiui, chachos stiprumas yra 55-60%, jis pagamintas iš kitų vynuogių veislių (Rkatsitelli, Isabella) - mažiau aromatingas nei itališkas.

Grappa, kuri yra nepatyrusi šiais klausimais, gali būti vadinama Italijos degtiniu, tačiau tai yra labai netiksli. Be to, kad jauni gėrimai yra skaidrūs ir alkoholio kiekis procentais, šie du gėrimai neturi nieko bendro. Degtinė yra neutrali pagal skonį ir kvapą, jaučiamas nieko, išskyrus alkoholį gryname degtineje - todėl jis yra girtas atšaldytas ir vienu gipsu. Grappa taip pat turi turtingą aromatą ir skonį, paveldėtą iš vynuogių odos ir mėsos. Jauni, bespalvio grappo kvapai iš vynuogių, o mediniai statiniai, būdingi ne mažiau kaip šešiems mėnesiams, tampa aukso spalvos ir pagaminti turtingą aromatinį puokštę iš medienos panašaus brendžio. Grappa skonis yra gana lengvas ir subalansuotas, priklauso visų pirma nuo vynuogių veislės ir žaliavų kokybės, taip pat nuo gamintojo sąžiningumo. Nepaisant didelio laipsnio, jis yra girtas lengvai.

Kaip ir nuo ko grappa

"Grappa" labiausiai tinka raudona vyno gamybai naudojama celiuliozė - tokios vynuogės jau visiškai fermentuotos, jo išspaudose yra alkoholio, o ne cukraus, ir nereikia išankstinio fermentavimo. Jie nuplaunami su vandens garais, o po to gautas skystis yra dvigubai distiliuojamas tradiciniame vario alambike.

Iš rožinio ir baltojo vyno gamybos išlieka minkštimas, kurio sudėtyje yra didelis cukraus kiekis ir minimalus procentas alkoholio, taigi fermentuojama prieš distiliavimą - fermentacija veikiama vyno mielių ir cukraus. Namuose kartais naudokite vynuogių pyragą, likusį nuo sulčių gamybos. Toks produktas nepatyrė fermentacijos proceso, todėl jis išpilamas vandeniu, įpilama gliukozės - taip daug, kad po sumaišymo cukraus matuoklis rodo apie 22%, išpilamas vyno mielės ir lapai fermentacijai. Paprastas cukrus taip pat gali būti naudojamas, tačiau jo mielės yra problemiškos, todėl gėrimas turi būdingą mielių skonį, kaip ir "Moonshine".

Grappa gamybai tinka vynuogių minkštimas be šakelių ir lapų, o geriausi gamintojai - be akmenų. Taip yra dėl to, kad visas cukrus, alkoholis ir skonio koncentruojasi į odą ir vynuogių minkštimą, o visos kitos dalys prie gėrimo papildo karstą ir ryškumą.

Paruošta braga dekantuojama, atskiriamas pyragas, kad jis nepatektų į distiliacijos kubą. Dvigubo distiliavimo metu atskiri alkoholiniai gėrimai yra atskirti - grappa eina per ratifikavimo procesą. Po to filtravimas, valymas iš aliejų ir trečiųjų šalių priemaišų - tai atrodo idealiai skaidrus bespalvis distiliatas. Paprastai jis yra per stiprus, todėl jis skiedžiamas švariu vandeniu iki pageidaujamos stiprumo - ir tai yra, kaip gaminama grappa.

Manoma, kad geriausia grappa yra gaunama tradiciniu distiliavimo metodu vario alambike, tačiau daugelis augalų naudoja modernius nepertraukiamo distiliavimo įrenginius.

Grappa tipai

Pirmasis technologiniame procese yra Grappa Giovanni (ji yra Bianca). Tai yra gėrimas, kurio gamybą mes aprašėme aukščiau, be jokių vėlesnių manipuliavimų. Tai yra visiškai skaidrus ir bespalvis, pasižymintis ryškiu vynuogių aromatu, bet gana ryškus, kaip ir grappo skoniui.

"Grappa Giovanni" gali iš karto išpilstyti į butelius ir išsiųsti į lentynas, ir gali tapti visomis kitomis šio gėrimo rūšimis.

Jei pridėsite tam tikrų eterinių aliejų iš uogų, vaisių ar žolelių, jis įgis turtingesnį aromato ir skonio puokštę ir bus vadinamas Grappa Aromatizzata. Tas pats poveikis gali būti įmanomas, primygtinai reikalaujant pradinį produktą tam tikroms uogoms, žolėms arba prieskoniams, pavyzdžiui, braškėms arba cinamonui. Dėl tokios grappos tam tikras drumstumas (iš aliejaus) arba dažymas yra leistinas.

Kartais, pavyzdžiui, eksportuojant į Ameriką, vaisių sirupas pridedamas prie grappo. Tai ne tik praturtina skonį ir aromatą, bet ir suteikia gaiviųjų gėrimų.

Likusi grappa po gamybos skirta brandinti mediniuose statiniuose. Klasikinė versija senėja medienos vyšnių statinėse, bet dabar ąžuolo statinės vis dažniau naudojamos konjakui panašią skonį. Taip pat leidžiama į pelenų ar akacijos talpyklą. Ši grappa įsigyja gintaro, aukso spalvos, aromato ir poskonio su vinilo, pipirų, migdolų, lazdyno riešutų ir persikų patarimais.

Atsižvelgiant į poveikio trukmę, grappa tampa Affinata (nuo šešių mėnesių), Veccia (metai ir pusė) arba Stravecchia (ji yra riserva, daugiau nei pusantrų metų).

Be ekstraktų ir priedų savybių, grappo pavadinimas gali nurodyti Italijos regioną, kuriame jis gaminamas, taip pat vynuogių veislę. Grappa iš "asortiškų" vynuogių veislių vienoje grupėje vadinama "Polivitigno", o jei bent 85% žaliavų priklauso tai pačiai veislei, tada gėrimas paveldi šio vynuogių veislės pavadinimą. Jei ant grappa buteliuko, kuris pateko į tavo rankas, pamatysite žodį Aromatica, tai reiškia, kad jis pagamintas iš vynuogių veislės su ryškiu, būdingu kvapu, pavyzdžiui, iš muskato.

Kaip ir su kuo gerti

"Grappa" geriamajame yra specialios tulpės formos akiniai, panašūs į šampano akinius, bet prie pagrindo, virš kamieno. Tokiuose stikliniuose geriausiu atveju jaučiamas geras šio gero gėrimo aromatas, jis atsidaro palaipsniui, alkoholis beveik nejaučiamas. Jei tokių akinių nėra, įprasti konjakiniai padarys.

Jie geria grappa šiek tiek atšaldytą, 11 ± 2 0 С jaunam, skaidraus gėrimo ir apie 17 0 C brandaus super gėrimas. Būtina gerti lėtai: pirmiausia mėgaukitės aromatu, tada gerkite šiek tiek grappo, laikydami jį burnoje bent porą sekundžių, kad galėtumėte pajusti visą jo skonio turtingumą. Ledas nėra pridėtas prie švarios grappos. "Grappa" yra puikus gėrimas, maloniu pokalbiu, ypač valgant - tai puikus gėrimas ir gerina virškinimą. Jie geria jį lėtai, mėgindami kiekvieną lašą proceso prasme, o ne greitą apsinuodijimą.

Jūs galite valgyti grapą bet kokioje švelnioje patiekaloje, taip pat su tamsiu šokoladu, citrusais ir kitais vaisiais, ledais arba netgi išgerkite natūralią kavą. Profesionalūs degustatoriai tarp skirtingų rūšių grappa geria pusę stiklinės pieno, kad nuvalytų visas skonio pojūčius.

Yra net originalus grappo geriamasis būdas - iš puodelių espreso (nešluodamas iš gėrimų liekanų). Natūralios kavos skonis gerai derinamas ir papildo grapą. Itališkai nėra neįprasta, kad espreso su grappu papildyti.

Taip pat galite paruošti kokteilius, dalyvaudami šiame stipriame gėrime. Populiariausi yra:

  1. Citrusiniai vaisiai - vienodoms dalims paruošti, po 50 ml, derinti grappo, apelsinų ir greipfrutų sultis. Visi ingredientai pilami tiesiai į stiklinę, pradedant sultimis, ir gerai sumaišomi.
  2. Dobilas yra 30 ml grappa, 20 ml citrinų sulčių ir 10 ml braškių sirupo ar likerio. Prie jų pridedama 1 kiaušinio baltumo, viskas gerai sumaišoma purtykla, supilama į ledą ir dekoruota braškėmis.
  3. Itališkoji žmona - už šį kokteilį, 40 ml grappa, 10 ml citrinų sulčių, 5 m mėlynais kuracao (likeris) ir ledu sumaišomi purtyklėje ir patiekiami į stiklinę.

1 komentaras "Grappa"

Negalima viltis dėl šio dizaino stiprumo. Jei norite pristatyti tokią dovaną namuose, supakuoti butelius kaip įmanoma geriau, prisiminkime, kad oro uostuose vykstantys asmenys neturi nuoširdžios meilės savo lagaminams. Jei supakuota blogai, gali atsirasti fiasko su jūsų fiasko buteliu.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Vitaminas C: nauda ir kenkia kūnui

Vitaminai yra junginiai, kurių labai svarbu patekti į organizmą, o šių biologiškai aktyvių junginių trūkumas yra nepageidaujamas.Tokie cheminiai junginiai yra suskirstyti į kelias grupes.

Skaityti Daugiau

Šviežių ir konservuotų tunų nauda ir kenkimas

Šiandien tunai tapo vienu iš labiausiai mėgstamų ir mėgstamų jūros gėrybių. Šios gražios raudonos spalvos žuvies mėsa vertinama dėl jos subtilaus, malonaus skonio, visiško svetimų kvapų ir didelių baltymų kiekio.

Skaityti Daugiau

Celebrity Vegetarians

Įžymūs aktoriai ir aktorės, vegetaraiRosanna ArquetteRosanna jau 55 metai, ir tai ji sako apie save: "Aš buvau griežta vegetariška daugelį metų, bet aš nuoširdžiai pripažįstu, kad dabar valgau žuvis ir kiaušinius, nes per metus nuvažiavo, o mano gydytojas sakė, kad tai būtina.

Skaityti Daugiau