Lydekos cheminė sudėtis

Lydekos paprastas (lot. Esox lucius) yra lydekos šeimos griaunama žuvis. Paprastai ji randama giliavandenių Eurazijos ir Šiaurės Amerikos gėlo vandens telkinių pakrantės zonoje, tačiau kartais tai atsiranda gėlinamose jūros vietose - Baltijos įlankose, pavyzdžiui, Kuršių Nerijoje, Adenagos upės Taganrogo įlankoje.

Lydekas yra didelis sustingančių ir mažai tekančių vandenų, pakrančių griuvėsių, gerbėjas. Ilgis jis gali siekti pusantro metro ir sverti iki 25 kg. Tačiau vidutinis žuvų svoris paprastai yra 5-7 kg. Plėšrūnas dažniausiai maitinasi žuvimis - liucernais, ešeriais.

Lydekos mėsa yra neįprastai naudinga dėl savo turtingos cheminės sudėties. Jame yra medžiagų, kurios klasifikuojamos kaip natūralūs antibiotikai. Jų antiseptiniai savybės padeda mums kovoti su bakterinėmis infekcijomis ir stiprina organizmo imunitetą.

Lydytoji mėsa yra prisotinta kaliu ir fosforu, taip pat yra natrio, kalcio, magnio, sieros, geležies, cinko, vario, mangano, molibdeno, chromo, fluoro, jodo, kobalto, nikelio, B grupės (beveik visą spektrą) vitaminų, C, E, A, PP. Mėsa yra mažai riebalų ir todėl maistas.

Kalorijų lydekas yra apie 88 kcal 100 gramų produkto. Reguliarus vartojimas praturtina žmogaus organizmą su B grupės vitaminais. Jei įvairių formų lydekos - kepta, virta, kepama - bus reguliariai maiste, tai gali žymiai sumažinti širdies aritmijos ir kraujagyslių blokados riziką. Mitybos specialistai rekomenduoja jį naudoti tiems, kurie nori numesti svorį ir nepasiekti geresnės.

Be mažesnio kalorijų kiekio, šioje mėsoje yra aukštos kokybės, lengvai virškinamos baltymų, kurių taip pat lengviau virškinti nei gyvūnai. Todėl tokia mėsa yra ypač naudinga tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto sutrikimų ir kepenų nutukimo.

Mažiausi asmenys, sverianti ne daugiau kaip du kilogramus, turi geriausią skonį. Jų mėsa yra minkštesnė, minkštesnė ir skanesnė nei didelių lydekų mėsa, kuri paprastai yra griežtesnė. Per didelis - daugiau nei 10 kg - lydekos maisto nėra rekomenduojama. Kai kurių žmonių gyvenimo trukmė gali būti dešimtys metų. Senas lydinys nebus skanus.

Lydekos mėsa visada buvo mylima rusiškoje tradicinėje virtuvėje. Bet kurio stalo apdaila yra įdaryti lydekos. Specialus delikatesas ir užkandžiai pagal stiprius gėrimus buvo laikomi specialiai paruošta lydekos galvomis - su česnakais, daržovėmis, žolelėmis ir stipriu sultiniu. Tarp ekspertų yra nuomonė, kad stiprus lydekos sultinys yra geriausias vaistas nuo pagirios.

Žuvies lydekas - sudėtis ir savybės. Kalorijų ir lydekų nauda

Lydekos žuvų savybės

Kiek kainuoja lydekas (vidutinė kaina už 1 kg.)?

Prisimink nuo vaikystės linijas, kurias kiekvienas žino pasakoje "pagal lydinio norą, pagal mano troškimą". Į rusų folklorą žmonėms tikrai yra reikšmingos žuvys, gyvūnai ar paukščiai. Lydekas yra ryškus pavyzdys. Ši nuostabi žuvis laimėjo nacionalinę gastronominę meilę ir populiarumą.

Daugelyje pasaulio kulinarinių tradicijų yra įprasta gaminti įdaryti lydekos. Šis patiekalas laikomas klasikiniu žuvies patiekalu. Gamtoje yra daugybė gėlavandenių ąsočių genties, priklausančios šeimai Ščukove. Pagrindinės šio genties ir šeimos rūšys yra bendra lydekos žuvis. Taip pat galima išskirti tokius lydekų tipus: amerikietiškas, lydekos-maskinongas, amūro ir juodasis lydekas.

Lydekas yra gana didelis plėšrūnas. Lydekos dažnai pasiekia įspūdingus dydžius - ilgis iki 1,5 metro, svoris iki 35 kg. Dauguma lydekų gyvena gėlo vandens telkinių visame pasaulyje. Galbūt neįmanoma susitikti su lydekliu tik šaltuose Faros šiaurės, Chukotkos, Kamčatkos ir Sibiro vandenyse. Taip atsitinka, kad lydekos žuvys gyvena Kuršių, Suomijos ir Rygos įlankose, taip pat Azovo jūroje.

Daugelis virėjų pagrįstai teigia, kad lydeką yra labai sunku virti. Tačiau jūsų praleistas laikas ir pastangos labiau nei atsiperka entuziazmu ir pagirti jūsų adresu. Parduodami galite rasti atšaldytus, šaldytus, konservuotus, marinuotus lydekos, rūkytus ir net gyvus lydekos.

Manoma, kad lydekos yra trečioji, nes jame yra daug kaulų ir tai yra gana sudėtinga. Tačiau jūs galite padaryti tikrą kulinarinį šedevrą iš lydekos. Pavyzdžiui, garsūs europietiški patiekalai "Žuvies žuvis" arba žuvies pyragai prekyboje. Neginčytina ne tik žuvies skonis, bet ir lydekos nauda.

Lydekos sudėtis

Lydekos sudėtyje, kaip ir daugumoje kitų žuvų veislių, dominuoja vanduo ir baltymai. Iš lydekos yra 0,69 gramo riebalų. Taip pat ir lydekoje nerandate angliavandenių. Kalorijų lydekas yra tik 84 Kcal 100 gramų produkto. Visiškai nesant angliavandenių, didelių baltymų kiekio ir mažo kaloringumo lydekos, ši žuvis yra nepakeičiama dietoje ir sveikoje mityboje.

Lydekos naudojimas

Naudingos lydekos savybės gali būti matomos plika akimi. Jums reikia tik pamatyti žuvų cheminę sudėtį, kurioje yra daug medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui. A, B grupių vitaminai, folio rūgštis, cholinas, taip pat magnis, fosforas, natris, selenas ir manganas, šie elementai yra pagrindinė lydekos nauda. Mitybos specialistai jau seniai kreipėsi į lydekos mėsą, kuri dažnai naudojama mažai kalorijų ar baltymų dietose.

Svarbiausia lydekos nauda sveikiems mitybams yra tai, kad žuvyse yra labai mažai riebalų (1%). Lydekos nauda subalansuotos mitybos požiūriu taip pat yra ta, kad žuvys turi daug natūralių baltymų, kurie gerai absorbuojami kūno ir prisotina jį naudingais mikro ir makroelementais.

Kalorijų žuvų lydekos 84 kcal

Lydekos žuvų energetinė vertė (baltymų, riebalų, angliavandenių - bju santykis):

Energijos santykis (b | W | y): 88% | 12% | 0%

Lydekos cheminė sudėtis

Patee. Receptai yra daugiau kaip 25 000 išsamių receptų su nuotraukomis ir vaizdo įrašais, skirtais "iPhone", "iPad" ir "Android".

+ Šimtai naujų receptų kiekvieną dieną.

Žuvys, priklausančios lydekos šeimai. Jis gyvena Šiaurės Amerikos ir Eurazijos gėlo vandens telkiniuose, taip pat gėlinamuose jūrų vandenyse (Rygoje, Kuršejuose, Suomijos įlankose Baltijos jūroje ir Takanrogo Azovo jūros įlankoje).

Lydekos kūno ilgis gali siekti 1,5 m, svoris - iki 35 kg, nors paprastai yra iki 1 m ilgio žuvų ir sveria iki 8 kg. Lydekas turi torpedos formos kūną su išplėstine galva ir dideliu į burną. Kūno spalva priklauso nuo aplinkos: pilka ruda, pilka žalia, pilka geltona su alyvuogių arba rudomis dėmėmis, kurios formuoja juostas iš šonų.

Naudok

Lydekas gali būti parduodamas konservuotų, šaldytų, gyvų ar atšaldytų. Jo mėsa turi specifinį tinos kvapą, taigi šią žuvį laikyti sunku paruošti. Pagal rusų kulinarinę klasifikaciją, lydekas priklauso trečiajai klasei, nerekomenduojama kepti, virti ar kepti.

Didysis lydekas dažniausiai naudojamas kapotų pavidalo žuvų pyragų ar kukulių kepimui, taip pat įdarui. Mažos žuvys virtos su prieskoniais. Taip pat lydekos gali būti sūdytos.

Ši žuvis nerekomenduojama užšaldyti, nes šiuo atveju ji praranda savo skonį.

Naudingos savybės

Lydytoje mėsoje yra mažai riebalų ir daug baltymų, kuriuos lengvai absorbuoja kūnas. Jis turi teigiamą poveikį žmogaus nervų, širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemoms, stiprina imuninę sistemą, dalyvauja riebalų ir baltymų metabolizme, mažina diabeto ir aritmijos riziką. Tai pagerina gleivinės ir odos būklę, pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, sumažina cukraus kiekį kraujyje ir normalizuoja skydliaukės funkcionavimą.

Lydytoji mėsa yra naudinga žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis, nes tai lengva skrandžiui.

Įdomūs faktai

Didžiojoje Britanijoje XX a. Viduryje lydeklis buvo vadinamas brangiausia ir skanu žuvimi. Kai kuriose šalyse jis vis dar laikomas delikatesu.

Kalorijų lydekos. Cheminė sudėtis ir maistinė vertė.

Mitybos vertė ir cheminė sudėtis "Pike".

Energijos vertė Lydekos sudaro 84 kcal.

** Ši lentelė rodo vidutinius vitaminų ir mineralų kiekius suaugusiesiems. Jei norite sužinoti taisykles atsižvelgdami į lyties, amžiaus ir kitus veiksnius, naudokite programą "Mano sveika mityba".
Pagrindinis šaltinis: I. M. Скурихин ir kiti. Cheminė sudėtis maisto.

Produkto skaičiuoklė

Kalorijų analizė

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis:

PIKE NAUDINGOS SAVYBĖS

Kas yra naudinga Pike

  • Vitaminas PP dalyvauja energetinio metabolizmo redukcinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas yra kartu su normaliu odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos sutrikimu.
  • Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir bazių pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleino rūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitus.
  • Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalinių rūgščių metabolizmo ir folio rūgšties metabolizmo fermentus.
  • Varis yra fermentų dalis su redox aktyvumu ir dalyvauja geležies metabolizme, stimuliuoja baltymų ir angliavandenių įsisavinimą. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia sutrikusia širdies ir kraujagyslių sistemos ir skeleto formavimu, jungiamojo audinio displazija.
  • Chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, padidindamas insulino poveikį. Trūkumas sąlygoja gliukozės tolerancijos mažėjimą.
vis dar paslėpti

Visiškai naudingų produktų, kuriuos galite pamatyti programoje "Mano sveika mityba", vadovas.

  • Namuose
  • Produktų sudėtis
  • Žuvies ir jūros gėrybių sudėtis
  • Cheminė sudėtis "Pike"
Tags:Lydekos kalorijų kiekis 84 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, nei naudinga Lydekos, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Pike

Energijos vertė arba kalorinė vertė - tai energijos kiekis, išsiskiriantis žmogaus kūne iš maisto proceso virškinimo procese. Produkto energetinė vertė yra matuojama kilogalonais (kcal) arba kilogramais (kJ) 100 g. produktas. Kalorijų, naudojamų maisto produktams įvertinti, taip pat vadinamos "maisto kalorijomis", todėl, nurodant kalorijų (kilogramų) kalorijas, kilo prefiksas dažnai praleidžiamas. Čia rasite išsamias Rusijos produktų energetinės vertės lenteles.

Maistinė vertė - produkte esančių angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis.

Maisto produkto maistinė vertė yra maisto produkto savybių derinys, kurio metu patenkama žmonių reikiamų medžiagų ir energijos fiziologiniai poreikiai.

Vitaminai - organinės medžiagos, kurių maiste reikalingi maži kiekiai žmonių ir daugelio stuburinių gyvūnų mityboje. Vitaminų sintezę, kaip taisyklė, atlieka augalai, o ne gyvūnai. Kiekvieno žmogaus kasdieninis vitaminų poreikis yra tik keletas miligramų ar mikrogramų. Skirtingai neorganinėms medžiagoms, vitaminai sunaikinami stiprus šildymas. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir "prarasti" valgio metu arba perdirbant maistą.

Lydekos cheminė sudėtis

Lydekos yra gluosnių žuvų iš lydekos šeimos. Tai labai nepatogus plėšrūnas, kuris maitina kalnus, ešerius, raudonus, savo jaunus. Lydekos buveinė - Šiaurės Amerikos ir Eurazijos gėlo vandens telkiniai. Susidaro Agareno upės Taganrogo įlankoje, Kuršių mariose, Rygoje, Suomijos įlankose Baltijos jūroje.

Lydytoji mėsa yra dietinė, joje yra 84 kalorijos 100 gramų produkto ir yra natūralus fosforo, kalio, jodo, cinko, fluoro, kalcio, vitaminų A, E, C, PP, B, antioksidantų šaltinis.

Žuvis gausu baltymų, kurie daug lengviau virškinami nei galvijų baltymai, todėl žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, yra ypatinga reikšmė. Be to, lydekas stiprina imuninę sistemą, mažina širdies ritmo sutrikimų atsiradimo tikimybę. Iš žuvų filė pagaminti ritinius, kenelį, mėsainius. Skrudinta, virta, kepta, įdaryti, sūdyta, džiovinta.

Siekiant išsaugoti šviežio lydekos, pagamintos iš karto po sugavimo, skonį ir kvapą, jo negalima užšaldyti.

Yra tokios veislės žuvų: paprastosios, amūro, maskinongo, dryžuota, krasnoterja.

Rūšies aprašymas

Lydekos kūnas yra torpedo formos, pailgos, suspaustas iš šonų. Spalva kinta priklausomai nuo buveinės, augmenijos rezervuare ir pilka ruda, pilka geltona, pilka žalia su alyvuogių dėmių ant šonų, kurios sukuria skersines juosteles. Sujungtos pelekos yra oranžinės, nesuspaustos - rudos su tamsiais dėmiais arba gelsvai pilkos spalvos. Skalės yra mažos, plonos. Galva yra didelė, burnas stipriai pailgi ir šiek tiek suplakta. Apatinis žandikaulis suformuluoja su kaukolėmis, išsikiša į priekį, viršutinė viršija priekinių akių kraštų vertikalę. Dantys daug stiprios. Gilių membranos nėra susietos tarpusavyje ir tarpusavyje. Dėl šios lydekos gali nuryti labai daug grobio. Jos ilgis gali siekti 1,5 metro ir svoris 35 kilogramai. Paprastai sugautuose kiekiuose šie parametrai neviršija 1 metro ir 12 kilogramų.

Asmens gyvenimo trukmė yra 12-15 metų. Baltijos jūros įlankose ir turtingo pašarų pagrindo upių delta regionuose žuvų ilgis iki antrojo gyvenimo metų pradžios yra 25 centimetrai, o šiauriniuose vandens neturtinguose rezervuaruose jis neviršija 12 centimetrų.

Per pirmuosius gyvenimo mėnesius jaunuoliai maitina zooplanktoną, tada palaipsniui pradeda vadovauti grobuoniškam gyvenimo būdui. Lydekos grobis: karpiai, ešeriai, žuvusieji į vandenį (moliuskai, pelės), vandens paukščiai ir viščiukai, varliai, kaukolės, moltingos vėžiai. Jam būdingas kanibalizmas: maža jų šeimos dalis sudaro 20% grobuoniškos dietos. Nenuostabu, kad lydekas įgijo slapyvardį "upių plėšikas".

Iki 50 centimetrų ilgio žuvys gyvena upės krantų zonoje, o po brendimo pradžios (trečiaisiais gyvenimo metais) ir didėjančiais dydžiais eina giliai į ežerus ir rezervuarus.

Lygis ankstyvą pavasarį atsiranda pakrantės sekliose zonose iškart po to, kai ledas ištirps 20 centimetrų gylyje. Šio laikotarpio vandens temperatūra vos pasiekia 6 laipsnius virš nulio. Fekalija svyruoja nuo 3000 iki 233 000 kiaušinių. Palikuonys greitai vystosi: praėjus 14 dienų po neršto, lervų liukai, kurie maitina trynio maišelį pirmąją savaitę, o tada planktonas.

Cheminė sudėtis

Dėl kaulų standumo ir gausumo lydekos laikomos trečiuoju greičiu. Tačiau jis naudojamas rengiant Europos virtuvės šedevrą - patiekalą "Gefilte Fish".

Energijos santykis B: W: W valgomojoje lydekos dalyje yra 97%: 3%: 0%.

Lydekos filė yra mažai kaloringa ir mažai riebios, todėl ją galima saugiai įtraukti į dienos racioną žmonių su pertekliniu svoriu, nesijaudindami, kad tai pakenks šiam skaičiui.

Naudingos ir kenksmingos savybės

Poveikis žmogaus organizmui:

  • skatina riebalų, baltymų skilimą;
  • gerina širdies ir kraujagyslių sistemos būklę, odą, organų gleivinę;
  • neperkrauna virškinamojo trakto;
  • padidina organizmo atsparumą peršalimui, infekcinėms ligoms;
  • reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, sumažina cukrinio diabeto atsiradimo tikimybę;
  • "Maitina" skydliaukę;
  • suteikia organizmui maistines medžiagas;
  • apsaugo nuo širdies aritmijų atsiradimo.

Argi lydekos gali pakenkti žmogaus kūnui?

Taip. Teoriškai gėlo vandens plėšrūnas gali atakuoti vandenyje arba sukelti apsinuodijimą. Tačiau šios alternatyvos laikomos nerealu, nes žuvis pageidauja eiti į gylį, išskyrus galimą susidūrimą su asmeniu, o jo mėsa yra laikoma hipoalergine ir saugi.

Vienintelis veiksnys, į kurį reikėtų atkreipti dėmesį, prieš pirkdami lydeką, - tai vandens plėšrūnų žūklės ekologija. Bet kuri žuvis yra linkusi kauptis toksiškiems kenksmingiems junginiams, pavojingiems žmonių sveikatai. Lydekos, sugautos užteršto vandens telkinyje, gali sukelti kūno uždegimą, alergijas, virškinimą ir žarnyno infekcijas. Šiems pasireiškimams pridedama krampsnio pilvo skausmas, limfmazgių patinimas, kūno temperatūros padidėjimas, raumenų silpnumas, veido šilumos jausmas, šaltkrėtis, stiprus silpnumas, staigus kraujo spaudimo sumažėjimas.

Nepirkite abejotinos kokybės žuvies. Pirkite tik produktą, kuris suteikia jums absoliučią pasitikėjimą be menkiausio baimės.

Lydekos

Maistinių savybių ir skonio parametrų požiūriu, lydekos ikrai yra ne mažesni nei raudonos arba juodos. Tuo pačiu metu jis yra daugiau mitybos nei eršketas ir lašiša. Senosiose Rusijos dienose lydekos ikrai, dešinėje, buvo laikomi karališkuoju gydymu. Dël didelës iđlaidos, bajorai, vienuoliai ir prekybininkai galëjo sau leisti daiktus. Šiuolaikinėje pasaulinėje virtuvėje jis yra plačiai pritaikytas: lydekos ikrai tiekiami kaip savarankiški užkandžiai, kartu su krekeriais arba kaip užpildas tartleliams, sumuštiniams. Be to, jis yra naudojamas ruošti jūros gėrybių, salotų padažų ir žuvies padažų patiekalų.

Lydekos ikrų energetinė vertė yra 131 kalorija 100 gramų produkto. B: W: Y santykis yra lygus 87%: 13%: 0%. Šalutinis produktas susideda iš geležies, fosforo, jodo, būtinų amino rūgščių, lengvai virškinamo baltymo, vitaminų A, C, B, D, polinesočiųjų riebalų rūgščių (omega-3).

Naudingos lydekos ikrų savybės:

  • padidina hemoglobino kiekį;
  • apsaugo nuo aterosklerozės;
  • gerina kraujo apytaką;
  • normalizuoja slėgį;
  • sustiprina imuninę sistemą;
  • palaiko regos aštrumą;
  • maitina kūną vitaminais, makro ir mikroelementais;
  • pagreitina susigrąžinimą nuo rimtų ligų;
  • didina seksualinę funkciją;
  • apsaugo kūną nuo ankstyvojo senėjimo, pratęsia jaunimą;
  • sustiprina nagus, plaukų folikulus;
  • pagreitina ląstelių regeneraciją, palaiko odos elastingumą.

Be to, lydekos palieka teigiamą poveikį nervų sistemos ir smegenų darbui. Mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti šalutinį produktą į vaikų, paauglių, nėščių moterų, paauglių psichinės ir fizinės streso kasdienę mitybą.

Sūrus lydekos ikrai draudžiama vartoti hipertenzija sergantiems pacientams, vaikams iki 3 metų ir žmonėms su virškinamojo trakto ligomis, širdies ir kraujagyslių sistemomis, inkstais bei kepenimis. Chroniškų ligų, turinčių podagra, artritas, artritas, individualus netoleravimas, pasipriešinimo laikotarpis taip pat atsisako valgyti užkandžių. Sūrus ikrai išlaiko skysčių organizme, padidina apetitą, sukelia perdozavimą, todėl nėra įtrauktos į svorio mažinimo programas.

Kaip pagardinti lydekos ikrais?

Užkandžių virimo seka:

  1. Žarnos žuvis, nupjautos skerdenos kryptimi nuo analinio peleko iki galvos. Jei pjūvis yra pagamintas iš žiaunų, tai gali sugadinti tulžies pūslę, todėl ikrai įgis charakteringą randus skonį ir bus sugadinti.
  2. Nuimkite ir išplaukite ikrų maišelius. Tada kruopščiai nupjaukite juostą ant jų.
  3. Įdėkite ikrų į dubenį, nuplaukite verdančiu vandeniu, intensyviai maišydami yastiki su šakute 3 minutes. Dėl to masė bus dezinfekuojama, padidės ir tampa drumstas, geltonai baltos spalvos.
  4. Ištuštinkite skysčio ir nuimkite plėvelės žaizdą ant kištuko.
  5. Nuplaukite kiaušinius po šaltu vandeniu, lėtai sumaišydami. Surinkite ir išmeskite pop-up valcuotus filmus.
  6. Išmeskite ikrą ant duonos, leiskite jam nusausinti. Tada perkelkite į marlę ir švelniai išspauskite skysčio perteklių, kad nepatirtų kiaušinių. Jei po šios procedūros tapo labai storio konsistencija, įpilama 15 ml vandens, parūgštinto actu.
  7. Įpilkite ikrų su lydekliu plokšte, druskos pagal skonį, švelniai maišant. 500 miligramų šalutinių produktų reikia ne mažiau kaip 40 g baudos jūros druskos. Pagal jo įtaką ikrai įsigys gražią skaidrią atspalvį.
  8. Įdėkite sūdytą ikrą į sterilizuotą stiklinį indelį, uždarykite dangtelį (nenuimkite jo) ir įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 8 valandas. Optimali temperatūra yra +4 laipsnių Celsijaus. Pasibaigus nurodytam laikui, šalutinis produktas gali būti patiekiamas ant lėkštelių kaip užkandis arba ant jo pagrindo paruošti sumuštinius su storu grietine (sviestu), kapotų žalumynų.

Yra daugybė receptų, skirtų lydekos ikrui sūdyti, iš kurių viena yra greita, ir valandą prilygina sūryme (po kietu sūrymu). Siekiant pagerinti skonio šalutinį produktą, be druskos, pridėti alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių, prieskonių, svogūnų.

Kepimo paraiška

Lydekos mėsa yra kieta, tanki, elastinga ir purvo kvapu, todėl norint sušvelninti filė ir suformuluoti specifinį skonį, reikia sudėtingos virimo. Norint neutralizuoti nemalonų kvapą viduje išvalyto išdarsto skerdenos, išrinkite citrinų pleištus arba mirkykite jį aštraus (sūrus) sūrymu.

Skirtingai nuo mažų egzempliorių, dideli žmonės šiek tiek sausi, todėl juos sultingai jie troškinti su daržovėmis, kiauliena, įdaryti kiaulėmis. Manoma, kad kuo didesnis žuvų svoris, tuo skanesnis yra. Gėlo vandens plėšrūnas parduotuvių lentynose atšaldomas, konservuotas, užšaldytas.

Dėl didelio kaulų skaičiaus lydekas yra mažiau paklausęs nei kumpio ar lašišos mėsa. Tačiau su tinkamu kulinariniu gydymu jis sukurs tikrą delikatesą, kuris nepaliks abejingų žuvų gurmanams.

Kaip gaminti lydeką?

  1. Marinuoti vyną (pageidautina sausai raudonai).
  2. Kepkite grybų padažu orkaitėje.
  3. Virkite ausį
  4. Grilis su daržovėmis.
  5. Padarykite pinti ar zrazy (su kiauliena).
  6. Kepti alaus tešloje.
  7. Kepkite parmezanu, grietine.
  8. Kuko heh korėjiečių kalba.
  9. Virkite ant grotelių.
  10. Daiktai ir kepkite.
  11. Troškinti su svogūnais ir pomidorais.
  12. Kepkite citrinos kopūstus.
  13. Virkite sezoną su kaparių padažu.
  14. Padaryti aspic.

Lydekos kepimui naudokite kmyną, baziliką, šafraną, juodųjų pipirų, migdolų riešutų. Paruošti žuvų sriubas - pankolių, kmynų, lauro lapų, rozmarinų, gvazdikėlių. Padidinti lydekos skonį, virtą ant grotelių, tinkamas garstyčių sėklų, šafrano, paprikos, ciberžolės. Marinatai sūdymui ir virimui suteiks pirmenybę senjorams, šalavijas, alpijonui, estragonui, kalendrams, krapams.

Eksperimentuokite su prieskoniais, sukurkite savo skonių rinkinius. Terminio apdorojimo metu prieskoniai suteiks lydekai būdingą skonį, atskleidžia ir akcentuoja patiekalo skonį.

Padažai ir užkandžiai žvejoti: karšto garstyčių-medaus, šalto grietinės, grybų, graikinių riešutų, bekamelio, totorių, jūros gėrybių, migdolų, kreminės.

Harmoningi deriniai su lydekomis:

  1. Kiauliena su šonine.
  2. Grybai (pievagrybiai, austrių grybai, voreliai).
  3. Citrinos ir apelsinai.
  4. Imbieras, muskato riešutas, ančiuviai, kapariai su graikiniais riešutais.
  5. Krienai
  6. Pav.
  7. Kiaušiniai
  8. Pomidorai, kukurūzai, bulvės, svogūnai, morkos.
  9. Grietinė, majonezas, sviestas.
  10. Porai, petražolės, žaliosios salotos lapai.
  11. Raudonas vynas
  12. Alyvuogių ir saulėgrąžų aliejus.
  13. Raudonieji pipirai, lauro lapas.

Lydytojo mėsa neturi ryškių skonio, todėl virimo procese ji gali būti naudojama kaip ryški skonio ir "minkštų" Europos žolelių. Žuvies patiekalai įkišti į staliuką iškart po virimo, karštas, padengiant gautą padažą.

Lydekas žvejoti lydekas

Žvejyba yra įdomi veikla kiekvienam antrajam žmogui pasaulyje. Daugeliui jų tai ne tik malonus būdas pasikalbėti, bet ir hobis, kurį jie praleidžia per dieną.

Lydekas yra sveikintinas žvejybos trofėjas. Jis aktyvus visus metus ir yra randamas visur gėlo vandens telkiniuose. Skirtingai nuo kitų žuvų rūšių, lydekos negyvena.

Sugautas ant kablys, upių plėšrūnas elgiasi smarkiai: jis tęsiasi prieš vandenį su uodele, atlieka aštrius šūvius, sukrėba galvą, užima vertikalią padėtį, kad išeitų iš spąstų. Jei šie manevrai nepadeda, lydekos nusileidžia žemyn, užliejant į stiprią, storą žolę, iš kur ji tampa problematiška ištraukti. Dėl to žuvis dažnai ištraukia kablys, eina po vandeniu. Dėl staigių judesių niekada negalima numatyti, kaip elgsis stipri ir gyvais plėšikas. Iš jo jerks pailgina kabliukus, sprogo miškai, kurie gali atlaikyti net taimeno spaudimą.

Lydekos įkandimas priklauso nuo sezono ir masalo rūšies. Aktyvi didelių žuvų žvejyba vyksta rugsėjo-spalio mėnesiais, pagrindinis sezonas tęsiasi rugpjūtį. Praėjusį vasaros mėnesį lydekos visur įkando bet kokį masalą. Žiemos ledo žvejybos auksinis laikotarpis yra kovo mėn.

Manoma, kad labiausiai skanus lydekas yra asmuo, vyresnis nei 3 metai. Tai troškinti, kepti, virti, džiovinti. Žuvies sriubai naudojama maža žuvis, o virimui naudojama didelė žuvis.

Lydekos žiemą

Šaltuoju sezonu žuvys yra aktyvios ir juda ieškant maistui, ji nėra apibūdinama išblukus gylyje. Geriausias įkandimas žiemą stebimas atšakoje, pirmame ir paskutiniame leduose, debesuotame ore. Žuvų kaupimosi vietos - srovių, šaltinių sankaupa, kurioje vandens temperatūra yra aukštesnė nei tvenkinyje. Be to, lydekos pakyla nuo gylio iki paviršiaus, kur ant ledo atsiranda proglados ir sniegas pradeda tirpti.

"Pike" vietos laikomos tokia: teritorija prie užtvankų, esančių žemiau išpylimo vietos, arba statieji bankai, senosios upės, gilios upės, gamyklos ir įplaukos.

Žiemos viduryje stipraus šalčio laikotarpiu lydeklis įvedamas į skylę ir sunkiai maišoma. Šiuo metu svarbiausias dalykas yra tinkamai mesti masalą ir judėti lėtai. Rekomenduojama naudoti elektros laidus.

Kai praeina ledas, lydekas pasirenka nerštui ir šiuo metu itin alkanas. Kad nebūtų išgąsdę grobio, stebėkite tylą, o žvejojate ir pasirūpink, kad tamsintumėte skylę.

Atminkite, kad lydekas jautrus garso virpesiams, nesunaikina.

Lydekos žvejoti pavasarį

Žuvies aktyvumas didėja, kai ledo iš rezervuaro išsiskiria. Pavasarį (balandžio mėn.) Lydekos iš karto eina į neršta. Kiaušinių dėjimo vietos ištisus metus išlieka tos pačios. Per šį laikotarpį geriau žvejų keliu į nerštavietes: šalia nendrių griovių, griuvėsių, užsikimšusių.

Kovo pradžioje-kovo viduryje lydekos pekai ant verpimo. Per (ir iškart po) neršto paimkite pertrauką sugauti žuvį. Per šį laikotarpį ji lėtai reaguoja į bet kokį masalą. Po 1 - 2 savaičių lydekos atsiranda po neršto zhoro, kuris trunka 14 dienų. Tai yra derlingas žvejų laikotarpis, nes žuvys sugaunamos dideliais kiekiais, dieną ir naktį, visoms masalo rūšims.

Lydekos žvejoti vasarą

Su šilumos atsiradimu lydekos veikla mažėja, todėl žvejybos efektyvumas mažėja. Vasarą dideli egzemplioriai išlieka giliai, o tik mažos žuvys, sveriančios iki 1 kilogramo, įkando.

Pagrindinės maitinimosi vietos yra pakrančių augmenijos takai, skylių ar sąvartynų ribos, šalia šakų, išsidėsčiusių per vandenį, augančios vandens lelijos, žolės salos, plaukiančios ant tvenkinio.

Šiltuoju metų laiku lydekos sugavimai priklauso nuo nardymo jaukų gylio, laidų tipo, masalo ir sezoninio "nuotaikos". Taip atsitinka, kad ji savaime nesikerta ir neperduoda purkštukų. Dėl kieto, žvejybos efektyvumo didėja, plėšikas pradeda intensyviai maitintis.

Lydekos žvejoti rudenį

Rugsėjis-lapkritis - geriausi mėnesiai žvejybai lydekos. Per šį laikotarpį ji aktyviai puoselėja įvairiausius jaukų, papildo energijos atsargas, kurios intensyviai praleidžiamos šaltuos žiemos dienomis. Rudenį žuvys gyvena šalia vasaros "vietovių", o tik didelė aušinimo priežastis, po žuvų, kurios yra jos grobis, perkelti į gilius rezervuaro sluoksnius. Dėl lydekos žvejybos, pakelkite didžiulius jaukų ir stiprų kovą, nes spalio mėnesį "rimtųjų trofėjų" gaudymo tikimybė yra daug didesnė nei birželį.

Įdomu tai, kad duobes, kuriose vasarą jiems pavyko sugauti vieną žuvį rudenį, buvo "paskersti" su dviem ar trimis gerai paruoštais egzemplioriais.

Taigi, lydekas yra gudrus, įžūlus žuvis. Pavasarį ji turi zorą, kuriantis nerimą. Šiuo laikotarpiu galite sugauti lydeką daugybėje, tačiau greičiausiai tai bus maži asmenys iki pusės kilogramo. Vasarą tai labai nestabili: ji elgiasi vangiai, nereaguoja į mėgstamą purkštuką, tada bet kokį jauką įkando su staigiu godumu. Rudenį žuvis tampa energinga, pradeda gerai praryti maistą, kristi ant kablys. Tuo pačiu metu aktyviai kovojame už išlikimą, suteikiant užsispyrusią pasipriešinimą. Rudenį ir žiemą kiekvieną dieną sugauna gerai, tačiau medžioti vėlu.

Masalas ir gaudymas

Lydekos žvejybos įranga:

  • Asilas;
  • spinneriai;
  • verpimo strypai;
  • meškerės (plaukai ir gyvasis jaukas);
  • puodeliai
  • zherlitsy.

Paprastas būdas žvejoti ramus mažo srovės rezervuaruose yra su plūduriumi arba verpimo lazdele, kurio skersmuo yra 0,35 milimetrai, ir sustiprinta ritė.

Nustačius lydeką, lydekas sukelia stiprius sukrėtimus, jis tampa įsiskverbęs žolėmis ir dumbliais, todėl kovos priemonės turi būti stiprios ir galingos, siekiant išsaugoti grobį. Vietose, kuriose yra daug augmenijos, kur pagrindinė įranga yra netinkama, naudokite nešvarumus. Tai yra pigus, patogus, paprastas būdas medžioti lydekas. Jei naudojamas dirbtinis masalas, rekomenduojama užuot sugadinti kaprono virvę. Tai puikiai tinka gigabaitų plėšrūnų ar bėgikų žvejybai.

Populiariausias jaukas: groteles, generatoriai, tvisters, silikoninė žuvis.

Manoma, kad lydekui nereikia specialaus maitinimo. Pritraukite mažesnes žuvis su džiūvėsėliais, košėmis, kepiniais ir lydekliu. Tačiau, jei pageidaujama, plėšrą galima tiekti su paukščių dumbliais, nubrozdintais gabalais, ešeriais, ešeriais, kuojomis, ruddais, kryžiais, sode, varliais, kulkšnies.

Atrankos kriterijai

Prieš perkant lydeką jį įstrigkite: jis turėtų kvapas kaip vanduo ir dumbliai.

Šviežia žuvis turi:

  • ryškios raudonos žiaunos;
  • tankus paviršius;
  • ryškios akys;
  • blizgios, drėgnos svarstyklės be rudos dėmės;
  • tiesi uodega be apvalinimo.

Šviežios skerdenos paviršius padengtas skaidriomis gleivėmis, filė yra elastinga, žuvys atrodo gyvos.

Pirkdami atšaldytą lydeką, nuleiskite nugarą, o ne išnykstanti opa rodo, kad pakartotinai užšaldomas ir atšildomas produktas.

Atsisakyk pirkti marinuotą žuvį, nes 90% atvejų, už prieskonių gausos, yra paslėpta žemos kokybės filė. Nerekomenduojama įsigyti užšaldyto lydekos, kuris iš dalies praranda savo skonį ir kvapą po sandėliavimo šaldytuve.

Šviežia filė laikoma hermetiškoje pakuotėje šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.

Išvada

Lydekas - tai plėšriosios vienos žuvys, plačiai paplitusios šiaurinio pusrutulio vandenyse. Buveinė: tekantys ežerai, įlankos, senos ponios, lėtai tekančios upės. Geriausi užkandimo laikotarpiai yra atšildymas, praėjus 14 dienų nuo neršto (balandžio mėn. Vidurio), rugsėjo-spalio mėnesiais, kai žuvys intensyviai užpildo skrandžius prieš žiemos miegą. Mėgstamiausias jaukas - varlės, mažakakiai šiūriatai, gyvasis masalas (Karasiki, gudgeon, sofos). Intensyvus įkandimas vyksta dienos šviesos metu.

Lydekos yra neįprastai naudingos žmogaus kūnui, tai yra lengvai virškinamų baltymų, maistingų vitaminų ir mineralų sandėlis. Žuvies mėsa yra mažai kaloringi, be riebalų, todėl žmonėms nurodoma stiprinti imunitetą po praeities infekcinių ligų, pagerinti širdies funkciją ir virškinamojo trakto funkcinę būklę.

Lydekos filė yra dietinis produktas sveiko maisto racione. Leidžiama naudoti vaikus ir žmones, kurie kenčia nuo antsvorio (vietoj mėsos). Liaudies medicinoje riebalai, kaukolės skausmas, gelta gaminami vaistams gaminant subproduktus, odą, kaulus ir žuvies mėsą.

Lydekos cheminė sudėtis

Geriame vandenyje yra daug pavojingų žuvų, tačiau lydekas laikomas vienu iš labiausiai kraujodarių. Yra įvairių tipų skirtingos spalvos lydekos (tai turi įtakos daugybei sąlygų). Lydekos burnelė panaši į ryklio burną: daugybė didelių ir mažų dantų nukreipiami į burną taip, kad grobis negali ištrūkti. Lydekas medžioja savo grobį, slepiasi dumbliais arba įvairiais daiktais. Auka visada valgoma iš galvos. Jei žuvis buvo sugauta, pavyzdžiui, uodega, tada lydekos greitai išmeta ją savo galva burnoje. Visais šiais lydekos pati yra labai naudinga žmogaus kūnui. Gydytojai dažnai rekomenduoja tai žmonėms, sergantiems širdies aritmijomis ir psichinių sutrikimų atveju. Visa kita, jis suderina cukraus kiekį kraujyje ir paprastai turi teigiamą poveikį metabolizmui, kuris padeda gerinti virškinimą.

Bet kurio produkto naudingumą lemia turinys jo sudėtyje esminių vitaminų, makro ir mikroelementų. Lydekos gaminys turi didžiausią šių medžiagų kiekį, reikalingą mūsų kūnui:
- Vitaminas PP (niacinas), kuris užtikrina 33% paros dozės 100 g produkto, vitaminas B6 (piridoksinas) - 10% ir vitaminas B1 (tiaminas) - 6,7%;
- Iš makroelementų išsiskiria fosforas, siera ir kalis (100 g produkto sudėtyje yra 25%, 21% ir 10,4% šių elementų dienos poreikio);
- Tarp mikroelementų geriausi rodikliai yra Kobaltas, Chromas ir jodas, kurių kiekis 100 gramų Pike produktų sudaro atitinkamai 200, 110 ir 33,3 proc. Dienos normos.

Toliau pateikiamos lentelės su išsamia produkto sudėtimi. Lentelėse, be maistinės vertės, pateikiami duomenys apie medžiagų, tokių kaip vitaminai, makro ir mikroelementai, turinį ir kasdienes reikmes. Mikro ir makrografai rodo duomenis apie šių elementų procentinę dalį, palyginti su rekomenduojama dienos norma.

Kalorijų diagrama rodo baltymų, riebalų ir angliavandenių įnašą į kalorijų kiekį baltyminio produkto procentine išraiška. Kiekvienas gramas baltymų suteikia 4 kcal, angliavandeniai - 4 kcal, riebalai - 9 kcal. Šie duomenys yra labai svarbūs žinant, tuo pačiu išlaikant tam tikras dietas, kurios įtakoja tam tikrą angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekį mityboje.

Lydekos cheminė sudėtis

Nedaugelis žino, kad lydekos yra gana didelės grobuoniškos žuvys, kurių ilgis gali siekti iki 1,5 metrų, o svoris - iki 35 kg. Torpedo formos kūnas, didžioji galva ir plati šio žuvies burna tampa puikiu plėšrūnu. Jis maitina kalnus, ešerius ir kuoją. Įdomus faktas: lydekos gyvenimo trukmė gali siekti 30 metų. Žuvų buveinės yra išskirtinai šalti gėlųjų vandenų telkiniai Tolimų šiaurėje, Chukotka, Kamchatka ir Sibire. Taip atsitinka, kad jis kyla Suomijos įlankos ir Azovo jūros vandenyse. Lydekos veislė penktuose gyvenimo metais. Patyrę žvejai sugeria šią žuvį verpimui, naudojant masalą, skutiklius, įvairius masalus, silikonines žuvis ir voblerius.

Kita vertus, gastronomijos yra pripratę prie "švelnumo" stalo, dažniausiai vakarėlyje ar restorane, "švelninantį" lydeką. Faktas yra tas, kad ne kiekvienas kulinarinis specialistas sugebės patiekalą gerai paruošti. Tačiau jei jūs vis dar nuspręsite ir pagaminite įdarytą lydeką pagal visas taisykles, tada praleistas laikas ir pastangos bus maloniai ir pagirti jūsų adresu, visi svečiai. Laisvojoje rinkoje galite rasti atšaldytų, šaldytų, konservuotų, rūkytų ir net gyvų žuvų. Šiuo atveju geriausias skonis turi žuvį, sveriančią nuo dviejų iki dviejų su puse kilogramų. Manoma, kad jų mėsa yra sultingesnė ir minkštesnė nei didesnių žmonių mėsa. Iš šios žuvies galite gaminti daug skanių patiekalų: kukulius, koldūnus, rutulius ir tt Gerai, nei jo mėsa yra vertinga, kokios naudingos medžiagos yra šios grobuoniškos žuvys, pasakysime šiuolaikiniame leidinyje.

Lydekos cheminė sudėtis

Lydekas yra gėlavandenės žuvys, vienintelis Pike šeimų narys. Ši žuvis yra gana didelė, jos ilgis gali siekti pusantro metro ir sveria iki 35 kg.

Lydekoje yra torpedo formos kūnas, platus žandikaulis ir didelė galva. Jo spalva skiriasi priklausomai nuo augalijos aplinkos, gamtos ir vystymosi laipsnio ir gali būti pilkai žalia, pilka geltona, pilka ruda, su tamsia nugara ir didelėmis alyvuogių arba rudomis dėmėmis iš šonų. Suporintos sparnelės yra oranžinės, o nesuspėjusios spurgos yra gelsvos, pilkos arba rudos su tamsiomis dėmėmis. Sidabro lydekos galima rasti kai kuriuose vandens telkiniuose. Vidutinis žuvų gyvavimo laikas yra trisdešimt metų.

Iš visų gėlo vandens žuvų, lydekos yra daugiausia buveinių. Ji gyvena Šiaurės Amerikos ir Eurazijos gėluose vandenyse. Jis nori gyventi pakrantės zonoje, mažo tekėjimo ar tekančiuose vandenyse, vandens užtvankose. Ežeruose ir upėse lydekos yra sėdimos. Kartais tai gali būti gėlinamose jūrų dalyse, pavyzdžiui, Kuršių, Rygos ar Suomijos įlankose Baltijos jūroje, Azovų pakrantės Taganrogo įlankoje.

Lydytės burnos danga puikiai pritaikyta aukai užfiksuoti dėl skirtingo kalibro aštrių dantų ant apatinės žandikaulio ir mažesnių daugiasiūlių galūnių, giliųjų gleivinėse, su kuriomis žuvys praryja gerai. Be to, atogrąžų grobis yra neįmanomas: su mažiausiu pasipriešinimu dantys išauga iš gleivinės ir patenka į nukentėjusiojo kūną kaip tūkstantis adatų. Valgykite lydekas daugiausia žuvies (minnows, ešeriai, kiaukutas). Kanibalizmas būdingas lydekui, tai yra, maitinasi mažesniais savo paukščių nariais. Jie taip pat medžioja vandens paukščių žinduolius (molius ir pelkes), roplius ir varliagyvius. Nepakreipkite žuvų ir įvairių šiukšlių, nešvarumų ir smulkių vabzdžių dėl nepataisomo skysčio.

Natūraliomis sąlygomis moterys pradeda veisti trečią ar ketvirtą gyvenimo metus, o vyrus - penktoje. Nerimas įvyksta 0,5-1 metro gylyje, 3-6 laipsnių temperatūroje, iš karto po to, kai ledas ištirps. Nerizmo metu lydekas pakyla sekliame vandenyje ir džiaugsmingai įbrandžia. Iš pradžių mažiausieji žmonės virsta, o po jų - dideli. Šiuo metu lydekos laikomos grupėse. Mažose moteryse yra nuo dviejų iki keturių vyrų, o didelėse moteryse yra aštuonios.

Sugauti lydeką keliais būdais, tačiau labiausiai paplitęs yra verpimo žvejyba. Žvejojant verpimui, kaip masalas naudojami tokie įrankiai kaip silikoninė žuvis, vobleriai, tvisters, ripperiai, veržliarakčiai.

Lydekos virimo

Valgio metu lydekos buvo naudojamos nuo viduramžių. Ji iškart laimėjo daugybę gurmanų, nes ji turi puikų skonį bet kokiu pavidalu - troškinta, kepta, kepta. Lydekas pagamintas su labai skanu muilu, valgomas skrebučiais, įvairiais padažais, taip pat sūdytais, rūkytais arba tiesiog virtomis.

Lydekos mėsa yra ne tik labai skanus, bet ir dėl mažo kaloringumo, lydekos taip pat yra dietinis produktas, puikus badas, todėl vienuolynuose tai yra mėgstamiausias maistas. Be to, lydekos yra sveikesnės nei daugelis kitų rūšių žuvų, o jo kepenys nuo XVII a. Laikomi išskirtiniu delikatesumu. Tomis dienomis lydekas buvo nepaprastai svarbus turtingiausių visuomenės dalių lentelėse. Buvo net "lydekų" gildijos, turinčios išskirtinę teisę tiekti šią žuvį.

Lydekas yra mėsinga žuvis ir puikiai tinka veršeliams, kotleliams, ritiniams, taip pat įdarui gaminti. Maistui gerti geriausia, sveriant ne daugiau kaip 2-2,5 kg, nes didesnė žuvies mėsa yra sausesnė.

Sudėtis ir kalorijų lydekas

100 g žalio lydekos sudaro 78,92 g vandens, 19,26 g baltymų, 1,2 g pelenų, 0,69 g riebalų; Vitamins: retinolis (A), tiaminas (B1), riboflavinas (B2), cholinas (B4), pantoteno rūgštis (B5), piridoksinas (B6), folio rūgštis (B9), cianokobalaminas (B12), niacinas (PP), askorbinas rūgštis (C), alfa-tokoferolis (E), kalciferolis (D), filoquinonas (K); makroelementai: fosforas, natris, magnis, kalcis, kalis; mikroelementai: selenas, cinkas, varis, manganas, geležis.

Lydekos kalorijos yra mažos, apie 88 kcal 100 g produkcijos.

Naudingos lydekos savybės

Pirma, neatsiejama lydekos naudingoji savybė yra jos maistinės savybės dėl mažo riebumo ir mažo kaloringumo kiekio.

Antra, lydekos mėsoje yra galingų natūralių antiseptikų, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą ir padeda kovoti su bakterinėmis infekcijomis. Todėl gripo prevencija yra dar viena naudinga lydekos savybė.

Lydytoje yra daug fosforo ir kalio, B grupės vitaminų ir kitų medžiagų, taigi reguliariai naudojamas preparatas sumažina širdies ritmo sutrikimą.

Lydekas yra naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų, nutukimo, hipovitaminozės, širdies ir kraujagyslių ligų.

Lydekos cheminė sudėtis

Tai atrodys taip:

Nukopijuokite žemiau esantį tekstą:

Aprašymas

Lydekas yra gėlavandenė žuvis, priklausanti lydekos šeimai. Jis turi pailgą kūną ir suplaktą galvą. Lydekas yra plėšrūnas, apie tai rodo milžiniškas burnas su mažais ir dideliais aštriomis dantimis. Žuvies dantys nukreipiami į gerklę, taigi lydekos, kuri patenka į burną, auka nėra liudytojo likimas. Tai ešeriai, raudos ir golės.

Didžiausias ledo ilgis gali būti iki 1,5 metro, o svoris gali būti didesnis nei 35 kg. Tačiau dažniausiai yra vidutinio dydžio lydekos, jų kūno ilgis neviršija 1 metro ir svoris yra 8 kg. Kai kurių žmonių gyvenimo trukmė gali būti iki 30 metų. Plunksnos spalva priklauso nuo buveinės, amžiaus, gali būti pilkšvai žalios, pilkai rudos, pilkai gelsvos. Nugaros dalis visada tamsesnė, iš šonų yra didelės alyvmedžių dėmės, jos sudaro juosteles. Sujungtos žuvies pjūklai yra oranžinės spalvos, o ne pora pilka geltona.

Žuvys gyvena tik grynu vandeniu Eurazijoje ir Šiaurės Amerikoje. Predator veda sėdimą gyvenimo būdą ir gyvena pakrantės zonoje, ežerų, upių, jūrų vandens užtvankose.

Įdomu Lydekos yra specialiai auginamos žemės ūkyje, nes lydekos jau seniai garsios puikiu skoniu.

  • Paprastasis lydekas yra svarbiausia ir plačiai paplitusi rūšis;
  • Amerikos lydekos;
  • Lydekos maskinongas;
  • Amur lydekos;
  • Juodas lydekas;

Kompozicija

Kalorijos lydekos yra 80 kalorijų 100 g.

Didelis baltymų procentas kompozicijoje, mažiausias riebalų kiekis, angliavandenių ir vandens trūkumas leidžia mums šią žuvį perduoti į dietinį maistą.

Daugelis naudingų mineralų: kalcio, kalio, natrio, magnio, fosforo, kobalto, vario, geležies, seleno ir cinko. Lydekas yra daug vitaminų: A, B, C, E, D, K grupių. Taip pat žuvyse yra folio rūgštis, cholinas ir kitos medžiagos, svarbios organizmui.

Įdomu! Lydekas laikomas kobalto turinio savininku.

Nauda

  1. Lydekas yra vertingas baltymas, kuris gerai absorbuojamas, todėl turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai.
  2. Rūgščių žuvų filė padeda sulaužyti riebalus ir pagerinti medžiagų apykaitą.
  3. Lydekos filė stiprina organizmo imuninę sistemą, padidina atsparumą peršalimui ir infekcinėms ligoms.
  4. Lydytoji mėsa gali pagerinti gleivinės ir žmogaus odos būklę.
  5. Reguliarus lydekos vartojimas turi teigiamą poveikį nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemoms.
  6. Žuvies mėsa reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir yra antioksidantas.
  7. Lydekis yra būtinas endokrininei sistemai, ypač skydliaukės liaukei, jis padeda užtikrinti normalų jo veikimą. Taip pat sumažėja aritmija.

Jei švelniai naudojate lydeką, tada jo žala nesukels mėsos, tik naudos. Atsiradus alerginėms reakcijoms, būtina atsisakyti žuvies, jeigu atsiranda individualus netoleravimas. Ir nevalgyk žuvų, sugautų iš užterštų vietų.

Kepimo paraiška

Lydekas yra labai populiarus kulinarijos srityje. Jos mėsa atleidžia purvą, todėl ją laikoma sunkiai paruošta. Be to, lydekte yra daug kaulų, todėl pjaustymas užtrunka daug laiko, tačiau jų neįtikėtinas skonis ir naudingos savybės yra vertos šių sunkumų.

Parduotuvių lentynose ši žuvis randama gyvose, atšaldytose, konservuotose ir šaldytose rūšyse.

Įdomu Geriausi patiekalai gaunami iš lydekos, kurios vidutinis dydis yra ne didesnis kaip 3 kg, mėsa yra daug minkštesnė ir skanesnė už didelį individą.

Kadangi lydekas yra labai mėsingas, jo filė puikiai tinka kotleliams, tešlai ir susmulkintoms ritinėlėms. Atsižvelgiant į tai, kad žuvies oda yra pašalinta "užsikabinusi", ją galima įdaryti bet kokiu užpildu. Mažas lydekas paprastai virtas prieskoniais ir prieskoniais. Ši žuvis taip pat tinkama sūdymui, ji gali būti išdžiūvusi. Aromantiškas ausis ir širdingas pyragai yra pagaminti iš lydekos su sprogimo! Be to, žuvis gali būti kepama padažu su daržovėmis arba tiesiog kepama.

Puikiai paruošta lydekos mėsa laikoma tikru delikatesumu, pavyzdžiui, populiariame europietiškame patiekime - "Žuvies žuvys".

Kulinarijos patarimai! Lydekos neturėtų būti užšaldytos, todėl po atitirpinimo jis įgis minkštą skonį.

Kalorijos 84kcal

Baltymai: 18,4 g. (~ 73,6 kcal)

Riebalai: 1.1g. (~ 9,9 kcal)

Angliavandeniai: 0g. (~ 0 kcal)

Energijos santykis (b | W | y): 87% | 11% | 0%

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Migdolų aliejus: panaudojimas ir 7 naudingos savybės. Migdolų aliejus kosmetologijoje.

Kosmetikos migdolų aliejus, gautas šalto spaudimo metu iš migdolų sėklų, yra tikras stebuklingas vaistas, kuris ilgiau nei tūkstantį metų saugojo moterų grožį ir sveikatą.

Skaityti Daugiau

Argi yra čiobreliai ir čiobreliai? Žolelių naudojimas gaminant maistą, tradicinė medicina

Argi yra čiobreliai ir čiobreliai?Yra tokios situacijos, kad ingredientų parinkimas yra sudėtingas, kai įdomus indas paruošiamas ar paruošiamas vaistas terapiniais tikslais.

Skaityti Daugiau

Gryžkite gluosnių arbatos gėles, naudingos žolės savybes

Ivano arbata yra vaistinė augalija, auganti mūsų šalies teritorijoje. Jis turi ilgą stiebą, siekiančią 1,5 m aukščio, taip pat didelį pedunėlę su ryškių atspalvių gėlėmis.

Skaityti Daugiau