Chitinas yra įtrauktas į

Rugpjūtis 28 GIRNAS!
Rugsėjo 11 d. Maskvoje vykusį Dmitro Gushchino bandymą pranešti apie įtarimus dėl USE-2018. Mes ieškome lėšų advokatui. ATASKAITA APIE GYVENIMĄ.

- mokytojas Dumbadze V. A.
iš 162 mokyklos Kirovo rajono Sankt Peterburgo.

Mūsų grupė "VKontakte"
Mobiliosios programos:

Chitinas yra dalis

Chitinas yra mielių ląstelių sienelių dalis.

Ląstelių sienelėje yra baltymų, lipidų, fosfatų, gliukozamino ir daugelyje chitino tipų.

Ne visos mielės sudaro asci, todėl ne visi yra ascomicetai; tokios mielės priklauso Cryptococcaceae šeimai. Kitos mielės priklauso netobulų grybų (Fungi imperfeeti) klasei, kurios yra beprotiškos reprodukcijos; Mielės taip pat randamos bazidiomicetų klasėje.

Chitinas

Kalbant apie chitiną, mokyklos biologijos pamokos iš karto prisimenamos. Nariuotakojų, vėžiagyvių ir viskas, kas susiję su jais...

Tačiau nepaisant to, chitinas taip pat buvo labai naudingas žmonėms.

Bendros chitino savybės

Chitiną pirmą kartą atrado 1821 m. Botanikos sodo direktorius Henris Brakonas. Cheminių eksperimentų metu jie nustatė medžiagą, kurios negalima ištirpinti sieros rūgštyje. Po dvejų metų chitinas buvo pašalintas iš tarantulos kriauklių. Tuo pačiu metu sąvoka "chitinas" buvo pasiūlyta prancūzų mokslininkui Odieriui, kuris ištyrė medžiagą išorinių kiaušinių (išorinio skeleto) pagalba.

Chitinas yra polisacharidas, priklausantis sunkiai sugeriančių angliavandenių grupei. Atsižvelgiant į jo fizines ir chemines savybes, taip pat į jo biologinį vaidmenį, jis yra artimas augalų pluoštui.

Chitinas yra grybų, taip pat kai kurių bakterijų, ląstelių sienelės dalis.

Chitinas, sudarytas iš acetilglukozamino aminorūgšties likučių, yra vienas dažniausiai pasitaikančių polisacharidų.

Ši medžiaga yra grybų, bakterijų, nariuotakojų. Nustatyta keletas chitino tipų, kurių cheminė sudėtis ir savybės skiriasi.

* Nurodomas apskaičiuotas kiekis (g) 100 g produkto

Kasdien reikalingas chitinas

Valgymas daugiau nei 3000 mg per dieną gali sukelti virškinimo trakto veikimą. Todėl pageidautina, kad, naudojant bet kokius maisto komponentus, būtų išlaikyta vidurinė pamaita.

Chitino poreikis didėja:

  • su antsvoriu;
  • riebalų metabolizmo organizme pažeidimas;
  • aukštas cholesterolio kiekis kraujyje;
  • kepenų steatozė;
  • su riebalų pertekliumi;
  • dažnas vidurių užkietėjimas;
  • diabetas;
  • Alergija ir apsinuodijimas kūnu.

Chitino poreikis yra sumažintas:

  • su pernelyg dideliu dujų kiekiu;
  • disbakteriozė;
  • gastritas, pankreatitas ir kitos virškinamojo trakto uždegiminės ligos.

Chitino virškinamumas

Chitinas yra kieta permatoma medžiaga, kuri nėra virškinama žmogaus organizme. Kaip ir celiuliozė, chitinas gerina virškinamojo trakto judrumą, taip pat turi kitas naudingas kūno savybes.

Naudingos chitino savybės ir jo poveikis organizmui

Remiantis kai kuriomis medicininėmis tyrimų medžiagomis, buvo padarytos išvados apie chitino naudą žmogaus organizmui. Chitinas yra naudojamas hipertenzijai, nutukimui, diabetui kaip imunomoduliacinei medžiagai, kuri apsaugo nuo ankstyvo kūno senėjimo. Taip pat kaip ir celiuliozė, chitinas pagerina žarnų funkcionavimą, palengvina turinio evakavimą ir valo žarnyną. Valo indus nuo kenksmingo cholesterolio.

Naujausi medicininiai tyrimai rodo chitino naudą daugelio vėžio prevencijai ir gydymui.

Sąveika su kitais elementais

Chitinas sąveikauja su polisacharidais ir baltymais. Netirpsta vandenyje ir kituose organiniuose tirpikliuose, tačiau gali išlaikyti drėgmę organizme. Kai šildomas, sąveikaujantis su kai kuriomis druskomis, jis hidrolizuojasi, tai yra, nyksta. Tai sumažina chloro jonų absorbciją į kraujotaką, taip ištaisant vandens ir druskos pusiausvyrą organizme.

Ženės chitino stygius kūne:

  • nutukimas, antsvoris;
  • neryškus virškinamojo trakto darbas (GIT);
  • nemalonus kūno kvapas (pertekliniai šlakai ir toksinai);
  • dažnos alerginės ligos;
  • problemų su krešuliu ir sąnariais.

Per daug chitino požymiai organizme:

  • sutrikimai skrandyje (pykinimas);
  • meteorizmas, pilvo pūtimas;
  • diskomfortas kasoje;
  • alerginė chitino reakcija.

Veiksniai, veikiantys chitino turinį organizme

Pats žmogaus organizmas negamina chitino, todėl jo kiekis organizme visiškai priklauso nuo jo buvimo dietoje. Remiantis tuo, iš to išplaukia, kad norint būti sveiku, būtina reguliariai naudoti chitiną jo monomero, chitozano pavidalu.

Chitinas grožiui ir sveikatai

Neseniai kosmetologai vis dažniau rašė apie teigiamą poveikį gydymo ir kosmetikos gaminiuose su chitinu. Jis pridedamas prie šampūnų, kad padidėtų plaukų kiekis ir elastingumas, naudojamas losjonuose, pridėtų prie kremo, dušo želė, asmeninės higienos produktai (gelio dantų pastos). Tai yra įvairių formų purkštuvų ir lakų dalis.

Chitinas yra naudojamas kaip maisto papildas dietoje, siekiant pagerinti odos elastingumą, kaip priešuždegiminį ir drėkinančią medžiagą. Sukuria apsauginę plėvelę ant odos ir plaukų, taip palengvindamas šukavimą, neleidžia odai prarasti drėgmės ir trapių vinių.

Argentinos mokslininkai nustatė chitino savybes kaip regeneratoriaus padėjėjas greitam odos gijimui, kai jie yra pažeisti. Be to, chitinas yra transformuojamas kaitinant į naują vandenyje tirpstančią medžiagą chitozaną, kuris yra senstančios kosmetikos dalis. Dėl anti-senėjimo kosmetikos, oda sušvelnėja greičiau, o raukšlės tampa mažiau pastebimi. Dėl chitino savybių odai išgaunamas šviežesnis ir jaunatvis išvaizda, siekiant pašalinti mažiausių odos kapiliarų spazmą.

Kalbant apie chitino naudą dėl jūsų figūros plonumo, tai akivaizdu. Chitozanas taip pat vadinamas gyvūnų ląstelėmis, kuris jungiasi su kūnu ir pašalina riebalų perteklių, padeda persivalgyti, padidina bifidobakterijų skaičių žarnyne ir švelniai padeda sumažinti perteklinį svorį. Be to, jis yra atsakingas už teršalų adsorbciją, po to, kai evakuacijos metu mūsų kūnas jaučiasi laisvas ir lengvas.

Chitinas ir jo turintys maisto produktai 2014-01-25 25:28

Bendrosios charakteristikos

Kalbant apie chitiną, mokyklos biologijos pamokos iš karto prisimenamos. Nariuotakojų, vėžiagyvių ir viskas, kas susiję su jais...

Tačiau nepaisant to, chitinas taip pat buvo labai naudingas žmonėms.

Chitinas yra polisacharidas, priklausantis sunkiai sugeriančių angliavandenių grupei. Atsižvelgiant į jo fizines ir chemines savybes, taip pat į jo biologinį vaidmenį, jis yra artimas augalų pluoštui.

Chitinas yra grybų, taip pat kai kurių bakterijų, ląstelių sienelės dalis.

Chitinas, sudarytas iš acetilglukozamino aminorūgšties likučių, yra vienas dažniausiai pasitaikančių polisacharidų.

Ši medžiaga yra grybų, bakterijų, nariuotakojų. Nustatyta keletas chitino tipų, kurių cheminė sudėtis ir savybės skiriasi.

Discovery

Chitiną pirmą kartą atrado 1821 m. Botanikos sodo direktorius Henris Brakonas. Cheminių eksperimentų metu jie nustatė medžiagą, kurios negalima ištirpinti sieros rūgštyje. Po dvejų metų chitinas buvo pašalintas iš tarantulos kriauklių. Tuo pačiu metu sąvoka "chitinas" buvo pasiūlyta prancūzų mokslininkui Odieriui, kuris ištyrė medžiagą išorinių kiaušinių (išorinio skeleto) pagalba.

Naudingos chitino savybės ir jo poveikis organizmui

Remiantis kai kuriomis medicininėmis tyrimų medžiagomis, buvo padarytos išvados apie chitino naudą žmogaus organizmui. Chitinas yra naudojamas hipertenzijai, nutukimui, diabetui kaip imunomoduliacinei medžiagai, kuri apsaugo nuo ankstyvo kūno senėjimo. Taip pat kaip ir celiuliozė, chitinas pagerina žarnų funkcionavimą, palengvina turinio evakavimą ir valo žarnyną. Valo indus nuo kenksmingo cholesterolio.

Naujausi medicininiai tyrimai rodo chitino naudą daugelio vėžio prevencijai ir gydymui.

Produktai, kurių didžiausias chitino kiekis

Nurodoma apytikslė suma (g) 100 g produkto

  • Gladius kalmaras 35
  • Omarai 8
  • Pienas 3.7
  • Vėžiai 35
  • Baltas grybas 6.7
  • Antarktinio krilio 3
  • Krabai (lukštai) 32.4
  • Gamarus 6.2
  • Russula 3
  • Mokhovik (lenkų grybelis) 15.7
  • Japonų grybelis 5
  • Šampanočiai 2
  • Krevetės 9.7
  • Ryžikai 5
  • Kepinių mielės 2

Kasdien reikalingas chitinas

Valgymas daugiau nei 3000 mg per dieną gali sukelti virškinimo trakto veikimą. Todėl pageidautina, kad, naudojant bet kokius maisto komponentus, būtų išlaikyta vidurinė pamaita.

Chitino poreikis didėja:

  • su antsvoriu;
  • riebalų metabolizmo organizme pažeidimas;
  • aukštas cholesterolio kiekis kraujyje;
  • kepenų steatozė;
  • su riebalų pertekliumi;
  • dažnas vidurių užkietėjimas;
  • diabetas;
  • Alergija ir apsinuodijimas kūnu.

Chitino poreikis yra sumažintas:

  • su pernelyg dideliu dujų kiekiu;
  • disbakteriozė;
  • gastritas, pankreatitas ir kitos virškinamojo trakto uždegiminės ligos.

Chitino virškinamumas

Chitinas yra kieta permatoma medžiaga, kuri nėra virškinama žmogaus organizme. Kaip ir celiuliozė, chitinas gerina virškinamojo trakto judrumą, taip pat turi kitas naudingas kūno savybes.

Sąveika su kitais elementais

Chitinas sąveikauja su polisacharidais ir baltymais. Netirpsta vandenyje ir kituose organiniuose tirpikliuose, tačiau gali išlaikyti drėgmę organizme. Kai šildomas, sąveikaujantis su kai kuriomis druskomis, jis hidrolizuojasi, tai yra, nyksta. Tai sumažina chloro jonų absorbciją į kraujotaką, taip ištaisant vandens ir druskos pusiausvyrą organizme.

Ženės chitino stygius kūne:

  • nutukimas, antsvoris;
  • neryškus virškinamojo trakto darbas (GIT);
  • nemalonus kūno kvapas (pertekliniai šlakai ir toksinai);
  • dažnos alerginės ligos;
  • problemų su krešuliu ir sąnariais.

Per daug chitino požymiai organizme:

  • sutrikimai skrandyje (pykinimas);
  • meteorizmas, pilvo pūtimas;
  • diskomfortas kasoje;
  • alerginė chitino reakcija.

Veiksniai, veikiantys chitino turinį organizme

Pats žmogaus organizmas negamina chitino, todėl jo kiekis organizme visiškai priklauso nuo jo buvimo dietoje. Remiantis tuo, iš to išplaukia, kad norint būti sveiku, būtina reguliariai naudoti chitiną jo monomero, chitozano pavidalu.

Chitinas grožiui ir sveikatai

Neseniai kosmetologai vis dažniau rašė apie teigiamą poveikį gydymo ir kosmetikos gaminiuose su chitinu. Jis pridedamas prie šampūnų, kad padidėtų plaukų kiekis ir elastingumas, naudojamas losjonuose, pridėtų prie kremo, dušo želė, asmeninės higienos produktai (gelio dantų pastos). Tai yra įvairių formų purkštuvų ir lakų dalis.

Chitinas yra naudojamas kaip maisto papildas dietoje, siekiant pagerinti odos elastingumą, kaip priešuždegiminį ir drėkinančią medžiagą. Sukuria apsauginę plėvelę ant odos ir plaukų, taip palengvindamas šukavimą, neleidžia odai prarasti drėgmės ir trapių vinių.

Argentinos mokslininkai nustatė chitino savybes kaip regeneratoriaus padėjėjas greitam odos gijimui, kai jie yra pažeisti. Be to, chitinas yra transformuojamas kaitinant į naują vandenyje tirpstančią medžiagą chitozaną, kuris yra senstančios kosmetikos dalis. Dėl anti-senėjimo kosmetikos, oda sušvelnėja greičiau, o raukšlės tampa mažiau pastebimi. Dėl chitino savybių odai išgaunamas šviežesnis ir jaunatvis išvaizda, siekiant pašalinti mažiausių odos kapiliarų spazmą.

Kalbant apie chitino naudą dėl jūsų figūros plonumo, tai akivaizdu. Chitozanas taip pat vadinamas gyvūnų ląstelėmis, kuris jungiasi su kūnu ir pašalina riebalų perteklių, padeda persivalgyti, padidina bifidobakterijų skaičių žarnyne ir švelniai padeda sumažinti perteklinį svorį. Be to, jis yra atsakingas už teršalų adsorbciją, po to, kai evakuacijos metu mūsų kūnas jaučiasi laisvas ir lengvas.

Chitino dieta

Chitino dieta grindžiama produktų, kurie apima tai labai chitinas, naudojimą. Tačiau tai visai nereiškia, kad visą mitybą turėsite valgyti vabalas arba keptas žiogas, nes ši medžiaga yra daugelyje prieskonių.

Chitino dieta priklauso mažos kalorijų turinčios dietos kategorijai. Faktas yra tai, kad chitino turtinguose maisto produktuose yra nedidelis riebalų kiekis, pavyzdžiui, 100 g žagų yra 20,6% baltymų ir tik 6,1% riebalų, o 100 g jautienos sudėtyje yra apie tokį patį kiekį baltymų, ir riebalų 2-3 kartus daugiau. Valgyti vabzdžius yra sunku, bet, jei juos teisingai paruoškite, galite gauti įvairių dietinių patiekalų, kurie prisidės prie svorio mažėjimo.

Chitinas ir fotografija

Fotografijos procesuose, susijusiuose su sparčia vaizdo plėtra, naudojamos tokios svarbios chitozano charakteristikos kaip jos plėvelės formavimo savybės, elgesys sistemose, kuriose yra želatinos ir sidabro kompleksų, užtikrinant, kad nėra skersinio (į plėvelę sluoksnių) spalvos difuzijos, optinės polimero charakteristikos.

Dabartiniai tyrimai

Ir šiandien, chitozano ir chitino tyrimai tęsiasi. Rusijoje jie dirba mokslininkams, kurie yra 2000 m. Įkurtos Rusijos chitino draugijos nariai. Ją sudaro ne tik tie tyrėjai, kurie tiesiogiai tiria šias medžiagas, bet ir kitų mokslo sričių, taip pat žemės ūkio, medicinos ir pramonės atstovai. Geriausiems chitinologams Vakaruose suteikiama speciali Brakonnovo premija. Tai gavo vardą Brakonno vardu, kuris buvo chitino pradininkas. Mūsų šalyje toks apdovanojimas yra pavadintas Pavelo Shorygino garbei. Ši akademija yra chitino tyrimų entuziastas.

Chitinas

Maitinimo komponentai - Chitinas

Chitinas - maitinimo komponentai

Grybai - tikrasis super produktas. Juose yra vitaminų B, kalio, vario, cinko, seleno, taip pat daugelio kitų maistinių medžiagų. Bet grybų sudėtyje ypač įdomi yra jų unikali tekstūra, neturinti analogų tarp kitų gamtos atstovų. Ir medžiaga chitinas yra atsakinga už "mėsingą" grybų struktūrą. Taip, taip, tas pats chitinas, žinomas iš pamokų apie biologiją, kuris yra vėžiagyvių ir vabzdžių lukštuose. Dėl unikalaus cheminės grybų struktūros išskirtos atskiroje karalystėje. Bet kokį vaidmenį priskiriamas chitinas gamtoje, išskyrus tai, kad jis sukuria lukštus ir suteikia unikalumo grybams?

Kas yra chitinas?

Chitinas yra antras labiausiai paplitęs biopolimeras pasaulyje.

Remiantis kai kuriais skaičiavimais, tiksliai tokia pati medžiaga kasmet gaminama kaip celiuliozė. Cheminiu požiūriu tai yra neišsiskiriantis azoto turintis polisacharidas. In vivo yra sudėtinių organinių ir neorganinių junginių dalis.

Chitinas, kaip natūralus biopolimeras, daugiausia yra krekenų, krabų, omarų ir vėžių eksoskeletas (išorinė skeleto dalis). Taip pat yra grybų, mielių, kai kurių bakterijų ir drugelių sparnų. Žmogaus kūne yra būtina plaukų ir nagų formavimui, o paukščiams plunksnos. Grynas chitinas yra trapesnis nei kartu su kitomis medžiagomis. Vabzdžių eksoskeletonai yra chitino ir baltymų derinys. Vėžiagyvių lukštai, paprastai, yra chitinas ir kalcio karbonatas.

Chitinas turi daug komercinių analogų, įskaitant maisto ir farmacijos produktus. Jie paprastai naudojami kaip maisto produktų tirštikliai ir stabilizatoriai, taip pat padeda kurti valgomąjį plėvelę maisto produktuose.

Maisto produkte chitinas pateikiamas modifikuotoje ir labiau biologiškai prieinamoje chitozano formoje. Chitozanas yra chitino darinys, susidaręs dėl poveikio medžiagai su temperatūra ir šarmu. Kaip sako mokslininkai, ši medžiaga savo sudėtyje yra panaši į žmogaus kūno audinius. Pramoniniais tikslais ji gaus iš vėžiagyvių kiautų.

Discovery istorija

Chitino atradimas įvyksta 1811 m., Kai profesorius Henris Brakonnas pirmą kartą jį atrado grybose. Su ypatingu susidomėjimu mokslininkas pradėjo tyrinėti nežinomą medžiagą, kuri nebuvo jautresnė sieros rūgšties įtakai. Tada (1823 m.) Ši medžiaga buvo rasta vabzdžių sparnais ir vadinama "chitinu", o graikų kalba reiškia "apranga, apvalkalas". Ši medžiaga buvo struktūriškai panaši į celiuliozę, bet buvo žymiai stipresnė. Pirmą kartą chitino struktūrą nustatė šveicarų chemikas Albertas Hofmanas. Ir 1859 m. Žinių pasaulis sužinojo apie chitozaną. Po to, kai chemikai išvalo chitiną iš kalcio ir baltymų. Ši medžiaga, kaip paaiškėjo, turi teigiamą poveikį beveik visiems žmogaus kūno organams ir sistemoms.

Per ateinantį šimtmetį susidomėjimas chitinu šiek tiek išnyko, o tik 1930-aisiais jis augo su nauja jėga. 1970-aisiais prasidėjo vėžiagyvių apvalkalo gamyba.

Chitinas gamtoje

Kaip jau minėta, chitinas yra daugelio nariuotakojų, tokių kaip vabzdžiai, vorai, vėžiagyviai, pagrindinė eksoskeleto (skeleto dalies dalis) sudedamoji dalis. Šios stiprios ir kietos medžiagos eksoskeletonai apsaugo jautrius ir minkštus gyvūnų audinius be vidinių skeletų.

Chitinas jo struktūroje primena celiuliozę. Be to, šių dviejų medžiagų funkcijos yra panašios. Kadangi celiuliozė suteikia stiprumą augalams, chitinas stiprina gyvūnų audinius. Tačiau ši funkcija nėra atliekama savarankiškai. Jis ateina į baltymų pagalbą, įskaitant elastinį resiliną. Exoskeleto stiprumas priklauso nuo tam tikrų baltymų koncentracijos: ar tai bus kieta, kaip vabalo apvalkalas, ar minkštas ir lankstus, kaip krabai? Chitinas taip pat gali būti derinamas su ne baltymingomis medžiagomis, tokiomis kaip kalcio karbonatas. Šiuo atveju susidaro vėžiagyvių lukštai.

Gyvūnai, kurie dėl šarvų standumo dėvi išorinį "skeletą", yra palyginti nelanksti. Narys nariadinai gali sulinkti galūnes ar jų kūno segmentus tik sąnariuose, kur eksoskeletas yra plonesnis. Todėl jiems svarbu, kad eksoskeletas atitiktų anatomiją. Čitinas ne tik atlieka kietų kriauklių apvalkalą, bet ir apsaugo nuo vabzdžių ir nariuotakojų kūnų džiovinimo ir dehidratacijos.

Tačiau gyvuliai auga, o tai reiškia, kad kartais jie turi ištaisyti "šarvų" dydį. Tačiau kadangi chitininė struktūra negali augti su gyvūnais, jie išleidžia seną apvalkalą ir pradeda išskirti naują eksoskeletą su epidermio liaukomis. Ir nors nauja šarva kietėja (ir tai užtruks šiek tiek laiko), gyvūnai tampa itin pažeidžiami.

Tuo tarpu chitino lukštų pobūdis davė tik mažus gyvūnus, tokie šarvai neapsaugotų didesnių gyvūnijos gyvulių. Jis nebūtų priartėjęs prie žemės bežmogdumbių, nes laikui bėgant chitinas pasipildo ir tampa sunkesnis, o tai reiškia, kad gyvūnai negalėjo judėti pagal šios apsauginės šarvo svorį.

Biologinis vaidmuo organizme

Kartą žmogaus organizme chitinas, turintis gebėjimą susieti dietinius lipidus, sumažina riebalų absorbciją žarnyne. Dėl to sumažėja organizmo cholesterolio ir trigliceridų kiekis. Kita vertus, chitozanas gali paveikti kalcio metabolizmą ir pagreitinti jo išsiskyrimą su šlapimu. Be to, ši medžiaga gali žymiai sumažinti vitamino E kiekį, tačiau teigiamai veikia kaulų audinio mineralinę sudėtį.

Kūne chitinas-chitozanas vaidina antibakterinę medžiagą.

Dėl šios priežasties ji įtraukta į kai kurias žaizdų priežiūros priemones. Tuo tarpu ilgalaikis chitino vartojimas gali sutrikdyti virškinamojo trakto sveiką mikroflorą ir padidinti patogeniškos mikrofloros augimą.

Chitino ir chitozano funkcijos:

  • kūdikių maistas komponentas;
  • naudingas maisto papildas;
  • mažina cholesterolio kiekį;
  • pluošto šaltinis;
  • skatina bifidobakterijų reprodukciją;
  • padeda su laktozės netolerancija;
  • svarbu svorio netekimui;
  • antiulcer komponentas;
  • reikalingas kaulų stiprumui;
  • turi teigiamą poveikį akių sveikatai;
  • pašalina dantenų ligas;
  • priešvėžinis agentas;
  • kosmetikos komponentas;
  • daugelio medicinos prietaisų komponentas;
  • kvapioji medžiaga, konservantas;
  • naudojama tekstilės gamybai, popieriui gaminti;
  • sėklų apdorojimas;
  • svarbu vandens valymui.

Ko reikia

Yra keletas mokslininkų, įrodančių chitino poveikį cholesterolio koncentracijos mažinimui. Ši savybė ypač pastebima chitozano ir chromo derinyje. 1980 m. Japonų mokslininkai pirmą kartą šį poveikį žiurių pavyzdžiui parodė. Tuomet mokslininkai nustatė, kad cholesterolio kiekio mažinimas yra susijęs su chitino gebėjimu rištis lipidinėmis ląstelėmis, užkertant kelią jų įsisavinimui kūno. Tada Norvegijos mokslininkai paskelbė savo patirties rezultatus: sumažinti cholesterolio kiekį beveik 25 proc., Chitozaną reikia vartoti dar 8 savaites be dietos.

Teigiamas chitino poveikis taip pat jaučiamas inkstų. Ši medžiaga yra ypač svarbi siekiant palaikyti optimalią hemodializės žmonių gerovę.

Poveikis odai yra gebėjimo išgydyti žaizdas aktyvavimas.

Maisto papildai, kurių sudėtyje yra chitozano, padeda išlaikyti sveiką svorį.

Įtakoja organizmą tirpių pluoštų principu. Tai reiškia, kad jis gerina virškinamojo trakto organų funkcionavimą, pagreitina žarnyno trakto maisto judėjimą ir pagerina žarnyno judrumą.

Gerina plaukų, nagų ir odos struktūrą.

Naudingos savybės

Daugybė tyrimų rodo, kad chitinas ir jo dariniai nėra toksiški, tai reiškia, kad juos galima saugiai naudoti maisto ir farmacijos pramonėje. Remiantis kai kuriais duomenimis, apie 2 milijonus žmonių vartoja chitino pagrindu maistą tik JAV ir Japonijoje. Ir jų skaičius tik auga. Beje, Japonijos gydytojai rekomenduoja pacientams chitiną vartoti kaip priemonę nuo alergijos, aukšto kraujospūdžio, artrito.

Be to, žinoma, kad chitinas yra visiškai suskaidomas mikroorganizmų įtaka, todėl yra aplinkai nekenksminga medžiaga.

Chitinas ir...

... virškinimas

Čitino įvedimas į įprastą dietą yra geriausias, ko žmogus gali padaryti savo sveikatai. Taigi bent jau kai kurie mokslininkai sako. Galų gale šios medžiagos vartojimas ne tik padės numesti svorį, bet ir sumažins kraujospūdį, užkirs kelią opoms virškinimo sistemoje ir palengvins maisto virškinimą.

Keletas tyrimų, atliktų Japonijoje ir Europoje, parodė, kad chitinas ir jo dariniai skatina naudingų bakterijų augimą žarnyne. Be to, mokslininkai turi pagrindo manyti, kad chitinas ne tik pagerina gaubtinės žarnos funkcionavimą (pašalina dirgliosios žarnos sindromą), bet taip pat apsaugo nuo audinių piktybinių navikų ir polipų susidarymą.

Įrodyta, kad ši unikali medžiaga apsaugo nuo gastrito, stabdo viduriavimą, mažina vidurių užkietėjimą, pašalina toksinus.

... laktozė

Tai gali būti staigmena, tačiau tyrimo rezultatai patvirtina šios prielaidos tiesą. Chitinas palengvina laktozės netoleravimą. Eksperimentų rezultatai stebina net mokslininkus. Pasirodo, kad chitino fone net maistas, kurį sudaro 70 proc. Laktozės, nesukelia virškinimo sutrikimų.

... papildomas svoris

Šiandien yra keletas įrodymų, kad chitinas yra riebalų blokatorius. Kai žmogus suvartoja šį angliavandenį, jis prisijungia prie lipidų, kurie yra suvartojami su maistu. Be to, nesuderinamas (nesuderinamas) komponentas, tas pats gebėjimas automatiškai suteikia pririštus riebalus. Kaip rezultatas, paaiškėja, kad šis keistas "pūtimas" keliauja su kūnu, nepakenkiant į jį. Eksperimentu buvo nustatyta, kad svorio praradimui reikia 2,4 g chitozano per dieną.

... žaizdos gijimas

Chitinas yra viena iš svarbiausių medžiagų pacientams, turintiems burnos žaizdas. Jis turi nuostabų gyvenimo audinių suderinamumą. Mokslininkai pastebėjo, kad dėl šios medžiagos žaizdos gydomos greičiau. Pasirodo, kad rūgštinis chitino mišinys pagreitina sužalojimų gijimą po įvairių laipsnių nudegimų. Tačiau šio gebėjimo chitinas tyrimas tęsiasi.

... mineralizacija

Šis polisacharidas atlieka lemiamą vaidmenį įvairiems audiniams mineralizuoti. Pagrindinis pavyzdys - moliuskų lukštai. Tyrėjai, ištyrę šį chitino gebėjimą, labai tikisi, kad ši medžiaga bus kaulų audinio atstatymo sudedamoji dalis.

"Ar pasodinote saldainius pietums?"

"Chitosanas" "sprogo" į maisto pramonę 1990-aisiais. Naujo maisto priedo skelbimas, gamintojai pakartojo, kad skatina mažinti svorį ir cholesterolį, neleidžia osteoporozei, hipertenzijai, skrandžio opa.

Tačiau, žinoma, chitino vartojimas maiste nesibaigė praėjusio amžiaus pabaigoje. Ši tradicija yra bent keli tūkstančiai metų. Nuo neatmenamų laikų Artimųjų Rytų ir Afrikos gyventojai sunaudoja sūrį kaip sveiką ir maistingą patiekalą. Pavyzdžiui, vabzdžių vaidmuo maisto srityje yra Senojo Testamento puslapiuose, senovės graikų istoriko Herodoto įrašuose, senovės Romos liaudies laikraščiuose, islamistų knygose ir actekų pasakose.

Kai kuriose Afrikos valstybėse džiovintos sūdytos sūriai su pienu laikomos tradicine patiekalais. Rytuose buvo tradicija suteikti vyrams vabzdžius kaip aukščiausią dovaną. Sudane termitai buvo laikomi gardumu, o actekai virtus skruzdėles laikė savo vakarienės akcentu.

Dėl panašių gastronominių skonių dabar yra skirtingų nuomonių. Tačiau daugelyje šalių Rytuose ir dabar parduoti keptas žiogų, Meksika parengti žiogų ir klaidas, filipiniečių mėgautis įvairių patiekalų iš svirplių, ir Tailandas, turistai, norintys pasiūlyti konkrečias gėrybes nuo grubs, svirplių, vikšrų ir laumžirgis patiekalų.

Grasshoppers alternatyva mėsai?

Žvėrių valgymas šiuolaikiniame pasaulyje yra traktuojamas skirtingai. Vienas mesti į šilumą tik tuo atveju, kai kažkas kažkur paspaudžia už tarakonų sėklų. Kiti nusprendžia pabandyti patiekalų egzotizę, keliaujant pasauliui. Trečia, sentimentai ir visi chitino broliai tarnauja kaip įprasti maisto produktai, kurie šimtus metų laikomi dideliu pagarba.

Šis faktas galėjo ne tik dominti tyrėjus. Jie pradėjo tyrinėti, ką žmonės gali valgyti vabzdžiais. Kaip tik būtų galima tikėtis, mokslininkai nustatė, kad visa ši "žvalus egzotika" tiekia žmogų chitinu, kuris, be abejo, jau yra pliusas.

Be to, tiriant cheminę vabzdžių sudėtį pasirodė, kad kai kuriose yra beveik tiek pat baltymų, kaip jautiena. Pavyzdžiui, 100 g žiogų yra 20,5 g baltymų, tai yra tik 2 g mažiau nei jautiena. Vabzdžiuose - apie 17 g baltymų, termitai - 14, o bičių kūne - apie 13 g baltymų. Ir viskas būtų gerai, bet surinkti 100 gramų vabzdžių yra daug sunkiau, nei pirkti 100 gramų mėsos gabalėlį.

Nepriklausomai nuo to, bet XIX a. Pabaigoje britas Vincentas Holtas įkūrė tam tikrą naują tendenciją gurmanams ir pavadino ją entomofagija. Šio judėjimo šalininkai, vietoj mėsos valgymo ar vegetarizmo, "pripažino" vabzdžių maistą. Tokios dietos šalininkai manė, kad dieta, turinti chitino, yra beveik terapinė. Jūsų meniu patiekalai yra sveikesni ir švarūs nei gyvūniniai produktai.

Chitinas

Chitinas (C 8 H 13 N o 5)n (chitinas, iš senovės graikų. χιτών: chitonas - drabužiai, oda, kriauklė) - natūralus junginys iš azoto turinčių polisacharidų. Cheminis pavadinimas: polio-N-acetil-D-gliukozės-2-aminas, N-acetilglukozamino liekanų polimeras, tarpusavyje sujungtas su β- (1 → 4) -gliukozido jungtimis.

Pagrindinė nariuotakojų ir daugelio kitų bestuburių eksoskeleto (kailio) dalis yra grybų ląstelių sienelės dalis.

Turinys

1821 m. Prancūzas Henris Brakonne, Nansio botanikos sodo direktorius, atrado medžiagą, kuri netirpa sieros rūgštyje grybų. Jis pavadino jį fungin [1]. Grynas chitinas pirmą kartą buvo izoliuotas iš išorinių tarantulų lukštų. Termą pasiūlė prancūzų mokslininkas A. Odieris, kuris 1823 m. Ištyrė išorinį vabzdžių sluoksnį.

Chitino struktūrą 1929 m. Atrado Albertas Hofmannas [2].

Chitinas - vienas iš dažniausiai pasitaikančių polisacharidų gamtoje - kiekvienais metais Žemėje gyvuose organizmuose susidaro ir skaidosi apie 10 milijardų tonų chitino.

  • Atlieka apsaugines ir pagalbines funkcijas, užtikrina ląstelių tvirtumą, esantį grybų ląstelių sienose.
  • Pagrindinė eksoskeleto pertvarų sudedamoji dalis.
  • Chitinas taip pat susidaro daugelio kitų gyvūnų organizmams - įvairiems kirminams, žarnų ertmėms ir tt

Visuose organizmuose, kurie gamina ir naudoja chitiną, jis nėra jo gryna forma, bet kartu su kitais polisacharidais ir labai dažnai susijęs su baltymų. Nepaisant to, kad chitinas yra labai glaudžiai susijusi cheminė medžiaga, jos fizikinės ir cheminės savybės bei biologinis vaidmuo celiuliozei, cheminių medžiagų, kurios sudaro celiuliozę (augalus, kai kurias bakterijas) chitinas, neįmanoma.

Jis yra kietas bespalvis arba pusiau permatoma medžiaga (nelanksti jutiklinis) yra netirpus vandenyje ir polinių organinių tirpiklių (etanolio, dietilo eterio, acetonas), yra labai tirpi ličio chlorido tirpalo su dimetilo sulfoksido, kaip koncentruoti tirpalai, kelių druskų (cinko chloridas, tiocianato, ličio, kalcio druskos) ir joninių skysčių.

Savo natūralia forma skirtingų organizmų chitinas šiek tiek skiriasi savo sudėtimi ir savybėmis. Chitino molekulinė masė siekia 260 000.

Kaitinant su koncentruotu mineralinių rūgščių (druskos rūgšties arba sieros rūgšties) tirpalais, atsiranda hidrolizė, todėl susidaro monomerai N-acetilglukozaminas.

Ilgesnis chitino šildymas su koncentruotu šarminiu tirpalu atsiranda N-deacetilinimas ir susidaro chitozanas.

Fermentai, kurie chitino molekulėje suskaido β (1 → 4) -glikozidinį ryšį, vadinami chitinazėmis.

Chitino sintezės įvyksta hitosomah molekulės, kur naudojant vieną glycosyltransferase fermentą žinomas kaip hitinsintetaza (EB 2.4.1.16) gavimo perkėlimą likutinė N-acetil-D-gliukozamino iš uridindifosfato-N-acetil-D-gliukozamino (UDPGlcNAc) iš didėjančio polimero grandinėje.

Viena iš chitino darinių, gautų iš jos pramoniniu būdu, yra chitozanas. Žaliavos jo gamybai yra vėžiagyvių lukštai (kriliai, Kamčatkos krabai), taip pat mikrobiologinės sintezės produktai. Rusijos chitino visuomenė [3] nagrinėja chitino gamybos problemas ir jų praktinį panaudojimą.

Chitinas

Khitin, aukštas. linijinis polisacharidas, pagamintas iš N-acetil-β-D-gliukozamino liekanų su 1-4-ryšiais tarp jų (žr. formulę). Deacetilinti (iš dalies arba visiškai) polimerai, atsirandantys gamtoje arba gauti cheminėmis medžiagomis. chitino gydymas. chitozanai

Chitinas yra plačiai paplitęs gamtoje, kuris yra daugelio grybų ir nek-ry dumblių ląstelinės sienelės, išorinių nariuotakojų ir kirminų apvalkalo komponentas, moliuskus nesusijęs organas.
Analogija cheminėje medžiagoje chitino ir celiuliozės struktūra lemia jų fizinės-cheminės savybės. Saint-in, kuri leidžia jiems atlikti panašų f-tsii gyvenimo sistemose. Kaip ir celiuliozės molekulės, chitino molekulės turi didelį tvirtumą ir ryškią polinkį į intermolarines. asociacijos su labai užsakyta transmolu. struktūros. Žinoma keletas. kristalinio tipo. formacijos (chitinai), rugiai skiriasi atskirų polimerų grandinių tvarkingumo ir abipusio orientavimo laipsniu. Chitinas ne sol. vandenyje ir gali būti ištirpsta tik esant buvimui. agentai, kurie veiksmingai laužia vandenilio jungtis (sočiųjų LiSCN vandeninis tirpalas, 5-10% LiCl tirpalas DMSO arba N, N-dimetilacetamidas).
Chitino biosintezė atsiranda specifiniuose ląstelių organuose (chitosomos), dalyvaujant fermentui chitino sintetazei pasekėjų. N-acetil-D-gliukozamino likučių perkėlimas iš uridino difosfato-N-acetil-D-gliukozamino į augančią polimero grandinę. Chitozanas, to-rogo buvimas ypač būdingas tam tikrų grybų ląstelių sienoms, susidaro chitino a fermentinis N-deacetilinimas.
Gamtoje chitinas randamas kartu su kitais polisacharidais ir kalnakasiu. in-you ir kovalentiškai susietas su baltymu. Izoliuoti chitiną naudokite jo netirpumą ir puikią cheminę medžiagą. atsparumas, vertimas į pp susijusias žaliavų sudedamąsias dalis. Taigi, krabų arba omarų lukštai, kurių sudėtyje yra iki 25% chitino, yra demineralizuoti druska su vienu, baltymai, sol. karštu šarmu, balinimas chitinas praleidžia H2Oi2. Švelnesnės išsiskyrimo sąlygos yra demineralizuojamos su kompleksonais ir apdorojamos oksidacijos agentais esant neutraliam pH. Tokiu būdu gautas chitinas turi molį. keletas masių mln
X itin lėtai sol. konc. HC1 ir H2Taip4 su polimero grandinių sunaikinimu. Praktiniam chitoligosacharidų ruošimui sukurtos dalies dalinės rūgštinės hidrolizės, solvolizės su skysčių HF ir fermentinio skilimo sąlygos. Jei tęsite. šildomas su stipriu kalcinuotoju. To-Tami suformavo D-gliukozamino. Su šiluma su stipriais šarmais, susidaro chitozanas, N-deacetilinimas; praktiškai gauti chitozanai paprastai turi mol. masė yra (1-5) x 10 5 ir gali keisti likusį acetilo grupių kiekį.
Chitinas yra antras pagal dydį natūralus biopolimeras po celiuliozės. Jo metinis išsilavinimas yra keletas. dešimtys milijardų tonų. Labiausiai Turimi chitino šaltiniai yra jūrinių bestuburių ir mažesnių grybų grybelių jūrinės atliekos. Praktinis nemodifikuoto chitino vartojimas trukdomas dėl prastos p-tipo. Nors pluoštai ir chitino plėvelės turi vertingą sv-you, technologologas dar nėra ekonomiškas ir patogu. požiūris į jų gavimo būdą. Chitozanas yra daug žadantis, to-ry sol. į to-max su druskos susidarymu, suteikiant labai klampų p-ry. Chitozanas suteikia tvirtus ryšius. su baltymais, anijoniniais polisacharidais, chelatų kompleksais su metalais ir kt., kuriuo pagrindu jis naudojamas pašalinant baltymus iš nuotekų gaminant maistą. produktai (mėsa, žuvis, pieno pramonė, sūriai), chelatinių jonų mainų sukūrimas, gyvų ląstelių imobilizavimas biotechnologijoje, medaus gamyboje. preparatai, apdailos popierius ir tekstilės pluoštai. Kai kurie chitozano N-acilo dariniai yra geri želatin s medžiagos; kai chitozanas acilinamas dikaroninių darinių dariniais, gaunami skersiniai geliai, tinkami fermentų imobilizavimui. Chitozano amino grupių alkilinimas gali būti atliekamas veikiant aldehidams arba ketonams, po to sumažinant Schiff bazes. Gauta pagal šią schemą iš chitozano ir gliukozilo rūgšties, N-karboksimetilchitozanas turi didelį afinitetą pereinamiesiems metalams dėl chelacijos.
X itin, kaip ir daugelis auga. polisacharidai, aktyvina makrofagus ir padidina antikūnų gamybą b-ląstelėmis. Chitinas ir chitozanas stimuliuoja gyvūnų imunologinius elementus. apsauga nuo vėžio ląstelių ir patogenų. Chitozanas turi ryškų hipocholesteroleminį poveikį. ir hipolipidemija. veikla. Chitinas ir chitozanas pagreitina žaizdų gijimą, dekomp. Sulfatuoti chitozano dariniai, ypač N-karboksimetilchitosano sulfatas, turi kraujo antikoaguliantus.

Bičių produktai

Kilmės, kompozicijos, fizinės ir organoleptinės savybės, gydomųjų savybių, terapinis panaudojimas

Chitinas, chitozanas, apizanas

Puslapio turinys

Pagrindinis informacijos šaltinis:

  • Chitinas ir chitozanas: gavimas, savybės ir taikymas / red. K.G. Скрябин G. A. Vikhoreva, V.P. Varlamov. - M.: Mokslas, 2002. - 368 p.

1 Chitino vieta cheminių junginių klasifikacijoje

Chitinas (poli-N-acetil-D-gliukozaminas) yra natūraliai paplitęs biopolimeras. Polimerai (iš graikų. Polimerai - susidedantys iš daugelio dalių, įvairūs) yra medžiagos, kurių molekules sudaro daugybė struktūriškai kartojančių vienetų - monomerai. Pagal kilmę polimerai yra padalinti į natūralius arba biopolimerus (pavyzdžiui, natūralų gumą) ir sintetinius (pvz., Polietilenas). Dėl mechaninės tvirtumo, elastingumo, elektros izoliacijos ir kitų savybių, polimerų gaminiai yra naudojami įvairiose pramonės šakose ir kasdieniame gyvenime. Pagrindinės polimerinių medžiagų rūšys yra plastikai, gumos, pluoštai, lakai, dažai, klijai, jonų mainų dervos.

Biopolimerai yra daug natūralių didelės molekulinės junginių, iš kurių pastatytos gyvųjų organizmų ir tarpšakinės medžiagos ląstelės, kurios juos sujungia. Biopolimeruose yra baltymų, nukleino rūgščių, polisacharidų (kompleksinių angliavandenių) ir vadinamųjų mišrių biopolimerų, pavyzdžiui, lipoproteinų (kompleksų, turinčių baltymų ir lipidų) ir tt Chitinas yra azoto turintis polisacharidas (aminopolisacharidas). Polisacharidų monomerai yra monosacharidai (monozės): gliukozė, fruktozė, galaktozė ir kt.

Atsižvelgiant į biologinę polisacharidų funkciją, jie yra suskirstyti į rezervinius ir struktūrinius. Dauguma atsarginių polisacharidų (krakmolas, glikenas, inulinas) yra esminiai maisto produktų komponentai, kurie žmogaus organizme atlieka anglies šaltinio funkciją ir energiją. Struktūriniai polisacharidai (celiuliozė, hemiceliuliozė) augalų ląstelių sienose sudaro išplėstas grandines, kurios, savo ruožtu, tinka stipriems pluoštams ar plokštėms ir tarnauja kaip natūralus rėmas gyvame organizme. Labiausiai paplitęs biopolimeras pasaulyje yra struktūrinis augalų polisacharidas - celiuliozė. Chitinas yra antras labiausiai gausus struktūrinis polisacharidas po celiuliozės. Cheminė struktūra, atliktos fizikocheminės savybės ir funkcijos, chitinas yra panašus į celiuliozę. Chitinas yra celiuliozės analogas gyvulių pasaulyje.

2 Chitino ir chitozano cheminė struktūra

2.1 β-D-gliukozė

Elementarioji chitino dalelė (monomeras) yra N-acetil-β-D-gliukozaminas. Terminas gliukozaminas reiškia, kad chitino monomeras yra gliukozės darinys, tiksliau - β-D-gliukozė.

Išsamiau aptarkite, ką reiškia β-D-gliukozė. Cheminė formulė gliukozės C 6 (H 2 O) 6. Organinės chemijos metu gerai žinoma, kad skirtingos medžiagos gali atitikti nurodytą formulę. Tokios medžiagos turi tokią pačią cheminę formulę, molekulinę masę, atominių junginių seką, tačiau skirtingos savybės vadinamos stereoizomerais. Stereizomeruose savybių skirtumas atsiranda dėl skirtingo atomų struktūros erdvėje. Kad monosacharidai stereoizomerai susidaro dėl skirtingų konfigūraciją hidroksilo grupės OH ir H vandenilio atomai apima atomai anglies S. supaprastinant, ji gali atstovauja OH ir H rasti dešinę arba į kairę iš C. gliukozės molekulės yra 4 anglies atomus tokius (apibraukta mėlyna spalva). Biochemijoje jos vadinamos asimetrinėmis arba chiralinėmis. Teoriškai keičiant OH ir H, galima gauti 16 stereoizomerų. Svarbiausi gliukozės izomerai yra D-gliukozė ir L-gliukozė. Ne tik gliukozė, bet ir kiti monosacharidai yra B arba L izomerai. Monosacharidų priskyrimas D- arba L-izomerams yra nustatomas pagal OH grupės vietą anglies atomo C, tolimiausioje iš karbonilo grupės yra C = O (gliukozės atveju šios C = H ir HE grupės yra apverčiamos raudonai).

Gamtoje (vaisiai, daržovės, medus ir kt.) Yra tik D-gliukozė. L-gliukozė gaunama sintetiniu būdu.

Monosacharidai linkę formuoti ciklines struktūras. Tai yra ciklinės monosacharidų molekulės, kurios kartu su kitais sudaro polisacharidų molekules. Kristalinėje būsenoje monosacharidai būna tik cikliškai. Gliukozė sudaro ciklinę struktūrą su 5 anglies atomais ir vienu deguonies atomu žiede. Sukuriant ciklišką gliukozės struktūrą, 4-asis chiralinio anglies atomas papildomai pridedamas prie kito 5-osios chiralinio anglies atomo (juodos spalvos). Linijinėje struktūroje šis anglies atomas buvo C = O karbonilo grupės dalis. Dėl to susidaro 2 D-gliukozės stereoizomerai: α- kai 5-ojo chiralinio anglies atomo OH yra virš žiedo plokštumos ir β-žemiau. Šis papildomas chiralinis atomas vadinamas anomaliuoju, o D-gliukozės α- ir β-stereoizomerai yra anomerai. Α ir β anomerų fizikinės ir cheminės savybės labai skiriasi. Polisacharidų, kaip statybinių blokų, įvedimas sudaro visiškai skirtingus angliavandenius (pvz., Α-D-gliukozės formos amilozę, β-D-celiuliozę). Vandeniniuose tirpaluose α- ir β-anomerai lengvai permaina vienas į kitą ir tarp jų nustatoma pusiausvyra: 64% β-D-gliukozės ir 36% α-D-gliukozės.

2.2 β-D-gliukozaminas ir N-acetil-β-D-gliukozaminas

Pagal monosacharidų darinių klasifikaciją gliukozaminas yra amino cukrus. Aminosugarai yra monosacharidų dariniai, kurių hidroksilo grupę -OH pakeičia amino grupė -NH2 (dažniausiai 2 anglies atomų - žr. Fig.). Pagal IUPAC nomenklatūrą aminosugarų pavadinimai susidaro, į "pradinės" monosacharidą įtraukiant amino rūgšties pavadinimą, pakeičiantį hidroksilą (nurodant jo padėtį) ir prefiksą "deoxy", nurodantį pakaitą. Pagal šią nomenklatūrą pilnas pavadinimas β-D-gliukozaminas: 2-amino-2-dezoksi-D-gliukopiranozė (D-gliukozaminas). 2-amino rūgštis, kad amino grupė yra prijungta prie 2-ojo anglies atomo; 2-deoksis reiškia, kad 2 anglies atomai neturi hidroksilo grupės; piranozės nutraukimas yra ciklinės struktūros monosachariduose. Supaprastintas pavadinimas kilęs iš atitinkamo monosacharido šaknies, prie kurio pridedamas žodis "aminas", pavyzdžiui, gliukozaminas. Aminosugarai, skirtingai nuo kitų monosacharidų, nėra naudojami energijai, bet kūno jungiamojo audinio formavimui.

N-acetil-β-D-gliukozaminas yra acetilintas β-D-gliukozaminas. Acetilinimas yra vandenilio atomų pakeitimas organinių junginių rūgšties acto rūgšties CH3CO (acetilo grupė) liekanomis. N-acetil-β-D-gliukozaminas yra chitino monomeras (elementarioji, pasikartojanti struktūra), o β-D-gliukozaminas yra chitozanas.

2.3 Chitinas ir chitozanas

Chitino molekulę sudaro N-acetil-β-D-gliukozamino vienetai. Gamtos gyvuose organizmuose gali susidaryti tik chitinas, chitozanas yra chitino darinys. Chitozano molekulė susideda iš β-D-gliukozamino vienetų. Chitozanas gaunamas iš chitino dezacetiliuojant šarmais. Deacetilis yra atvirkštinė acetilinimo reakcija, t. Y. acetilo grupės CH3CO pakeitimas vandenilio atomu. Todėl, skirtingai nuo chitino, chitozanas gali turėti struktūrinį heterogeniškumą dėl nepakankamo deacetilinimo reakcijos užbaigimo. Likučių acetilo grupių CH 3 CO (apykstomis pilkoje) kiekis gali siekti 30%, o šių grupių pasiskirstymo pobūdis gali labai paveikti kai kurias chitozano fizikines ir chemines savybes. Taigi, jei nepakankamas acetilinimas, chitozano molekulę sudaro atsitiktinai susieti N-acetil-β-D-gliukozamino vienetai (baziniai vienetai) ir β-D-gliukozamino vienetai (liekamieji vienetai).

Chitinas, kaip ir celiuliozė, turi dvi hidroksilo grupes, iš kurių vienas yra C-3 antrinis, o antrasis - C-6 - pirminis. Iš šių funkcinių grupių gali būti gaunami derivatai, panašūs į atitinkamus celiuliozės darinius. Tarp jų yra paprasti (pvz., Karboksimetil) ir esteriai. Chitozanas turi papildomą reaktyviosios funkcinės grupės (amino grupės NH 2), todėl be eterių ir chitozano esterių galima gauti įvairių rūšių N-darinių. Reaktyvių funkcinių grupių buvimas chitino ir chitozano molekulių struktūroje suteikia galimybę gauti įvairių cheminių modifikacijų, tinkamų naudoti įvairiose pramonės šakose, žemės ūkyje, medicinoje ir kt.

3 žaliavos chitino ir chitozano šaltiniai

Chitinas yra pagalbinė sudedamoji dalis:

  • daugumos grybų ir kai kurių dumblių ląstelių audinys;
  • nariuotakojų išorinė apvalkale (vabzdžių odelė, vėžiagyvių apvalkalas) ir kirminai;
  • kai kurie moliuskų organai.

Vabzdžiuose ir vėžiagyviuose, grybų ir diatominių ląstelių, chitino, derinyje su mineralais, baltymais ir melaminais, sudaro išorinį skeletą ir vidines pagalbines struktūras.

Melaninai (iš graikų. Melas, genatyvaus melanos - juodieji), rudieji ir juodi (eumelaninai) arba geltoni (pheomelaninai), aukštos molekulės, vandenyje netirpūs pigmentai. Plačiai paplitusios augalų ir gyvūnų organizmuose; nustatyti plaukų, plunksnų, svarstyklių spalvą ir jų išvestinius elementus (stuburinius), vabzdžių odeles, kai kurių vaisių žievelę ir tt

Galimi chitino šaltiniai yra įvairūs ir plačiai paplitę. Bendras chitino dauginimas pasaulio vandenynuose yra 2,3 milijardai tonų per metus, o tai gali užtikrinti pasaulinį gamybos potencialą per metus nuo 150 iki 200 tūkstančių tonų chitino.

Labiausiai prieinamos pramonės plėtrai ir didelio masto chitino gamybos šaltinis yra komercinių vėžiagyvių lukštai. Taip pat galima naudoti kalmarus gladius (skeleto plokštelę), sepijos sepiją, mieželių ir aukštesnių grybų biomasę. Vietiniai ir veisliniai vabzdžiai dėl jų greito atsinaujinimo gali suteikti reikšmingą biomase, kurioje yra chitino. Šie vabzdžiai yra šilkaverpiai, medus bitės ir namuose plaukai. Rusijoje Kamčatkos krabas ir sniego krabas yra didžiulis chitino turinčių žaliavų šaltinis, kurio metinis sužvejojimas Tolimuosiuose Rytuose siekia 80 tūkst. Tonų, taip pat krevečių Barenco jūroje.

Yra žinoma, kad vėžiagyvių kriauklės yra gana brangios žaliavos, ir nepaisant to, kad iš jų buvo sukurta daugiau nei 15 metodų, kad gautų chitiną, buvo iškeltas klausimas dėl citino ir chitozano gavimo iš kitų šaltinių, tarp kurių buvo laikomi nedideli vėžiagyviai ir vabzdžiai.

Dėl plataus biškopjūrio paplitimo mūsų šalyje galima gauti žvyro žaliavų (bitės po žeme) dideliu mastu. Nuo 2004 m. Rusijos Federacijoje visų kategorijų ūkiuose yra 3,29 mln. Bičių kolonijų. Bičių kolonijos stiprumas (darbo bičių masė bičių kolonijoje, išmatuotas kg) yra vidutiniškai 3,5-4 kg. Vasarą aktyvios medaus surinkimo laikotarpiu ir po žiemojimo pavasarį bičių šeima atnaujinama beveik 60-80%. Taigi, bičių mirusių bičių metinė žaliavų bazė gali svyruoti nuo 6 iki 10 tūkst. Tonų, todėl galima pamiršti bičių kaip naują perspektyvų vabzdžių chitozano šaltinį kartu su tradiciniais žaliavų tipais.

Chitino turtingas chitinas

Bendros chitino savybės

Chitiną pirmą kartą atrado 1821 m. Botanikos sodo direktorius Henris Brakonas. Cheminių eksperimentų metu jie nustatė medžiagą, kurios negalima ištirpinti sieros rūgštyje. Po dvejų metų chitinas buvo pašalintas iš tarantulos kriauklių. Tuo pačiu metu sąvoka "chitinas" buvo pasiūlyta prancūzų mokslininkui Odieriui, kuris ištyrė medžiagą išorinių kiaušinių (išorinio skeleto) pagalba.

Chitinas yra polisacharidas, priklausantis sunkiai sugeriančių angliavandenių grupei. Atsižvelgiant į jo fizines ir chemines savybes, taip pat į jo biologinį vaidmenį, jis yra artimas augalų pluoštui.

Chitinas yra grybų, taip pat kai kurių bakterijų, ląstelių sienelės dalis.

Chitinas, sudarytas iš acetilglukozamino aminorūgšties likučių, yra vienas dažniausiai pasitaikančių polisacharidų.

Ši medžiaga yra grybų, bakterijų, nariuotakojų. Nustatyta keletas chitino tipų, kurių cheminė sudėtis ir savybės skiriasi.

Kasdien reikalingas chitinas

Valgymas daugiau nei 3000 mg per dieną gali sukelti virškinimo trakto veikimą. Todėl pageidautina, kad, naudojant bet kokius maisto komponentus, būtų išlaikyta vidurinė pamaita.

Chitino poreikis didėja:

  • su antsvoriu;
  • riebalų metabolizmo organizme pažeidimas;
  • aukštas cholesterolio kiekis kraujyje;
  • kepenų steatozė;
  • su riebalų pertekliumi;
  • dažnas vidurių užkietėjimas;
  • diabetas;
  • Alergija ir apsinuodijimas kūnu.

Chitino poreikis yra sumažintas:

  • su pernelyg dideliu dujų kiekiu;
  • disbakteriozė;
  • gastritas. pankreatitas ir kitos virškinamojo trakto uždegiminės ligos.

Chitino virškinamumas

Chitinas yra kieta permatoma medžiaga, kuri nėra virškinama žmogaus organizme. Kaip ir celiuliozė, chitinas gerina virškinamojo trakto judrumą, taip pat turi kitas naudingas kūno savybes.

Naudingos chitino savybės ir jo poveikis organizmui Remiantis kai kuriomis medicininių tyrimų medžiagomis, buvo padarytos išvados apie chitino naudą žmogaus organizmui. Chitinas yra naudojamas hipertenzijai, nutukimui, diabetui kaip imunomoduliacinei medžiagai, kuri apsaugo nuo ankstyvo kūno senėjimo. Taip pat kaip ir celiuliozė, chitinas pagerina žarnų funkcionavimą, palengvina turinio evakavimą ir valo žarnyną. Valo indus nuo kenksmingo cholesterolio.

Naujausi medicininiai tyrimai rodo chitino naudą daugelio vėžio prevencijai ir gydymui.

Sąveika su kitais elementais Chitinas sąveikauja su polisacharidais, baltymais. Netirpsta vandenyje ir kituose organiniuose tirpikliuose, tačiau gali išlaikyti drėgmę organizme. Kai šildomas, sąveikaujantis su kai kuriomis druskomis, jis hidrolizuojasi, tai yra, nyksta. Tai sumažina chloro jonų absorbciją į kraujotaką, taip ištaisant vandens ir druskos pusiausvyrą organizme.

Ženklai chitino trūkumo organizme: • nutukimas, antsvoris;

• lėtas virškinimo traktas (GIT);

• nemalonus kūno kvapas (pertekliniai šlakai ir toksinai);

• problemų su kremzlėmis ir sąnariais.

Per daug chitino požymiai organizme: • skrandžio sutrikimai (pykinimas);

• diskomfortas kasoje;

• alerginė reakcija į chitiną.

Veiksniai, veikiantys chitino turinį organizme

Pats žmogaus organizmas negamina chitino, todėl jo kiekis organizme visiškai priklauso nuo jo buvimo dietoje. Remiantis tuo, iš to išplaukia, kad norint būti sveiku, būtina reguliariai naudoti chitiną jo monomero, chitozano pavidalu.

Chitinas grožiui ir sveikatai

Neseniai kosmetologai vis dažniau rašė apie teigiamą poveikį gydymo ir kosmetikos gaminiuose su chitinu. Jis pridedamas prie šampūnų, kad padidėtų plaukų kiekis ir elastingumas, naudojamas losjonuose, pridėtų prie kremo, dušo želė, asmeninės higienos produktai (gelio dantų pastos). Tai yra įvairių formų purkštuvų ir lakų dalis.

Chitinas yra naudojamas kaip maisto papildas dietoje, siekiant pagerinti odos elastingumą, kaip priešuždegiminį ir drėkinančią medžiagą. Sukuria apsauginę plėvelę ant odos ir plaukų, taip palengvindamas šukavimą, neleidžia odai prarasti drėgmės ir trapių vinių.

Argentinos mokslininkai nustatė chitino savybes kaip regeneratoriaus padėjėjas greitam odos gijimui, kai jie yra pažeisti. Be to, chitinas yra transformuojamas kaitinant į naują vandenyje tirpios medžiagos chitozaną. kuri yra senėjimo kosmetikos dalis. Dėl anti-senėjimo kosmetikos, oda sušvelnėja greičiau, o raukšlės tampa mažiau pastebimi. Dėl chitino savybių odai išgaunamas šviežesnis ir jaunatvis išvaizda, siekiant pašalinti mažiausių odos kapiliarų spazmą.

Kalbant apie chitino naudą dėl jūsų figūros plonumo, tai akivaizdu. Chitozanas taip pat vadinamas gyvūnų ląstelėmis, kuris jungiasi su kūnu ir pašalina riebalų perteklių, padeda persivalgyti, padidina bifidobakterijų skaičių žarnyne ir švelniai padeda sumažinti perteklinį svorį. Be to, jis yra atsakingas už teršalų adsorbciją, po to, kai evakuacijos metu mūsų kūnas jaučiasi laisvas ir lengvas.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Daržovių ir vaisių sezoniškumas

Kodėl sezono metu svarbu valgyti daržoves ir vaisius?Ką turėtume atsiminti perkant produktus? Apie sezoną, kuriame labiausiai mėgstami vaisiai ir daržovės. Niekam nemėgsta šviesių beskonių pomidorų arba didžiulis, blizgus, bet be braškių skonio ir skonio.

Skaityti Daugiau

Kokie vitaminai yra cukinijoje?

Cukinija - tai augalų, priklausančių moliūgų šeimos nariui, iš tikrųjų šis augalas yra pats moliūgų tipas. Daugumoje žmonių skvošai yra nepakankamai įvertinami, šis augalas turi unikalią naudingą kompoziciją ir juose yra daug naudingų medžiagų, kurios yra labai naudingos visam organizmui, taip pat konkrečiai odai.

Skaityti Daugiau

Glycogen, kas tai trumpai

Glikenas yra sudėtingas angliavandenis, susidedantis iš gliukozės molekulių, sujungtų grandine. Po valgio į gliukozę pradeda didžiulė gliukozės koncentracija, o žmogaus kūno gliukozė yra gliukozė.

Skaityti Daugiau