Virkite?

Japonijos virtuvės populiarumas visame pasaulyje didėja. Egzotiniai vieną kartą suši šiandien tapo gana įprasti svečiai pietų stalo. Rolls yra daugelio restoranų meniu, jie užsakomi namuose, pagaminti namuose. Tačiau, kai jūs patiekite patiekalą, kyla problema: nėra svarbaus be suši - isabi padažo. Kaip išspręsti situaciją? Paleiskite parduotuvę toli, kad nusipirktumėte egzotišką produktą, ar jūs galite tai padaryti namuose? Instrukcijos, kaip padaryti isabi padažą, padės sutaupyti japoniško stiliaus valgio, puoselėjant visus svečius su savo kulinariniais gebėjimais.

Kas yra "Wasabi" padažas?

Tiems, kurie niekada nevalgė ritinėlių ar bent jau nesidomėjo produktų pavadinimais, verta paaiškinti, kas yra vazabų padažas. Tai tradicinis japoniškas aštrus padažas, kuris tiekiamas beveik visiems tradiciniams azijietiškiems patiekalams. Tai stora tekstūra ir šviesiai žalia spalva. Jis dažnai dedamas į sojos padažą, sumaišant, todėl druskos ir aštrus skonius.

Šis "papildymas indais" dažnai vadinamas japonų krienais ar garstykais. Tai iš dalies tiesa, nes dėl savo ypatybių ir aštrumo pobūdžio ji primena būtent šiuos produktus: kreminės, daugiau spinduliuojančios į nosį, nei į liežuvį.

Wasabi padažo sudėtis

Padarykite tokį papildymą iš to paties pavadinimo žolės šaknies patiekalų. Ir gamtoje tai galima rasti tik Japonijoje. Ir pats žolės auginimas yra gana sunkus - tai ilgas procesas, kurį reikia skirti daug dėmesio.

Dabartinėje "Wasabi" padažo sudėtyje yra tik tarkuotų, infuzuotų šaknų su vienodo pavadinimo žolė. Tačiau dėl to, kad, kaip jau minėta, augalas yra retas ir kaprizingas, dažnai jis pakeičiamas tonizuotomis garstyčiomis, krienais arba cheminėmis medžiagomis. Todėl, išbandę parinktį, kuri patiekiama suši baruose, nežinote, ar išmokote tradicinio japoniško produkto skonį.

Wasabi padažas namuose

Užuot įsigiję gatavų makaronų vamzdeliuose, geriau jį virti namuose. Kaina beveik nesiskiria, bet jaučiamas skonio turtingumas. Faktas yra tai, kad parduotuvių padažai, net jei jie yra gerai supakuoti, laikui bėgant išnyksta ir praranda aštrumą. Todėl savo gaminio užkandis bus tavo išgelbėjimas - jis taps skaniu, ryškiu ir deginamu, atlikdamas reikalingą vaidmenį jūsų šventėje.

Yra keletas būdų, kaip gaminti namus "Wasabi" padažą.

  • Pirmasis receptas "isabi" yra iš tikrųjų atitinkamos augalo šaknys. Jei jums pasisektų, kas galėtų augti arba auginti šią žolę, tada jo šaknis turėtų būti tiesiog supjaustyta ant keptuvės ir leisti užgerti pusę valandos;
  • Antrasis variantas yra daug lengvesnis - jums tiesiog reikia nusipirkti isabi miltelių ir nedidelio citrinos. Paprastai tokio gaminio kaina neviršija 50 rublių už 100 g. Virimo programa yra juokingai paprasta: jums reikia tik sumaišyti miltelių komponentą ir verdantį vandenį santykiu 1: 1, kruopščiai maišant iki homogeniško. Norėdami pridėti daugiau skardinių, į mišinį supilkite nedidelį kiekį citrinų sulčių;
  • Šis isabi receptas skirtas tiems, kuriems atimta galimybė susipažinti su Azijos virtuvės produktais. Čia nėra sudėtingų žingsnis po žingsnio instrukcijų, bus reikalinga tik lygiomis dalimis sumaišyti sausas garstyčių miltelius, supjaustytus krienus ir atrodyti kaip "japoniškos garstyčios" žaliosios maisto spalvos. Žinoma, aromatas bus šiek tiek kitoks, bet apskritai jis bus kažkas panašaus.

Dabar jūs žinote, iš ko buvo Wasidas. Kaip matote, čia nėra nieko labai sudėtingo, užsieniečiui sunku rasti tinkamų ingredientų. Bet vis tiek tai yra gana tikra. Jūs galite padaryti isabi padažą namuose, pridėti japoniškų naminių patiekalų ar net eksperimentuoti su rusais, kodėl gi ne?

Įkvėpimas jums, sėkmės ir, žinoma, mėgaukitės savo maistu!

Wasabi gamybai būdingos savybės

Sushi mėgėjai mėgsta aštrų ir aštrų japonų padažo skonį.

Šis patiekalas laikomas Japonijos maisto ruošimo ir išdidumo įspūdžiu. Kas buvo Wasabi?

Kai kurie lygina su krienais. Šie augalai yra tikrai panašūs: Eutrema japonicum yra tiesioginis krienų giminaitis.

Degimo skonis ir šviežias aromatas

Eutrema japonicum - padažo pagrindas - neauga daržovių soduose, bet laukinėje gamtos šaltų, švarių kalnų upelių. Siekdami sukurti geras sąlygas augalų augimui, dirbantys japonai kuria specialias terasas palei upių šlaitus, nukreipdami vandens srautus į plantacijas. Šaknis, iš kurio gaminamas padažas, auga labai lėtai: tik 3 cm augimo sezono metu.

Laukinių augalų padažas yra pats vertingiausias. Autentiškas hasabi turi savo pavadinimą - "Honvasabi".

Likę prieskoniai, kurie parduodami įprastuose prekybos centruose ir restoranuose, auginami specialiuose laukuose, perdirbtuose gamyklose. Azijos virtuvės populiarumas išaugo tiek, kad augalas buvo auginamas ne tik savo žemyne, bet ir visose pasaulio dalyse.

Kodėl taip malonu švelniai žalią prieskonį?

Be isabi su sojų padažu sunku įsivaizduoti japonų virtuvę. Pastarosios - šviežios, termiškai neapdorotos jūros gėrybės pagrindas - labai dažnai jie kelia rimtą pavojų skrandžiui. Japonai pastebėjo, kad augalo šaknis yra daug veikliųjų medžiagų, iš kurių miršta parazitai, patogenai ir grybai.

Be to, Eutrema japonicum šaknis turi kitas gijimo savybes. Jis daro teigiamą poveikį kraujo susidarymui, kraujo nuleidimui ir netgi užkerta kelią kazeizmo vystymuisi. Šaknies ekstraktas naudojamas dantų pastos ir burnos dulkių gamybai burnos ertmėje, priemonės odos ligoms gydyti ir plaukams gydyti.

Ką Wassabi padarė savo tėvynėje Japonijoje? Iš šviežių šaknys iš hansavo. Japoniški virėjai užaugo šviežią šaknį, patrinkite jį geru virveliu.

Todėl, masiniam vartojimui, japonų padažas pagamintas iš krienų tonuoti arba tarkuotų daikonų, dažytų maisto dažais - ridikėlių rūšimis. Pjauti krienai arba daikonas džiovinami, sumalami į miltelius, tamsinti. Japonų atveju tai yra tikra padirbta ir imitacija.

Padažas namuose

Ši prieskoninė vazabė buvo gryno žalia spalva, vienodos ir subtilios struktūros ir menkesnio aštrumo. Šiuolaikinėje virtuvėje ji naudojama tik kaip japoniškų patiekalų prieskoniai. Jis ekologiškai derinamas su beveik visais Rytų ir Europos šalių patiekalais. Prieskoniai patiekiami marinuoti agurkai, salotos ir kepti patiekalai.

Paruošiant isabi, reikia įsigyti šakniavaisių miltelius. Tai turėtų būti trapios, puikios žaliavos.

Tai užtruks dar daugiau vandens ir citrinų sulčių. Receptas yra labai paprastas. Žemės šaknis sumaišomas su virintu vandeniu ir citrinų sultimis iki tolygiai. Norint gauti daugiau aštraus prieskonių, vandens nėra, o miltelius atskiedžiama tik citrinų sultimis.

Produkto baktericidinės savybės leidžia padažui ilgą laiką nesugadinti. Todėl prieskoniai gali būti paruošti naudoti ateityje. Kad padažas būtų sausas, laikymo talpykla turi būti sandariai uždaryta.

Prieš perkant, turėtumėte atidžiai perskaityti kompoziciją. Sąraše turėtų būti tik japonų krienai, vanduo, druska ir augalinis aliejus. Užbaigęs įsigytą produktą atidarius pakuotę, 3-4 savaites laikomas šaldytuve.

Ir jei jums pasisekė nusipirkti tikros isabi šaknis, galite padažu padaryti taip:

  • nulupkite šaknį;
  • Grate;
  • leiskite užvirti 10 minučių.

Valgio metu padažas naudojamas kaip prieskoniai sušiams ir soshimams, kaip daržovių salotų padažas, marinuoti agurkai ir ruošiant sriubas ir sultinius.

Dėl suši etiketo, aštrūs ir aštrūs mėgėjai turėtų pridėti saulėgrąžos su sojos padažu, įpiltu į specialius patiekalus. Antrasis variantas - užsukti nedidelį gabalėlį prieskonių, įdėti jį tiesiai į suši ir tada paminklo jį padažu.

Wasabi padažas namuose


Ar būtų teisinga palyginti "Wasabi" su energingais rusiškais krienais? Botanikai atsakys teigiamai, nes Eutrema japonicum, augalas, iš kurio paruošiamas isabi padažas, yra tiesiogiai susijęs su krienais ir kopūstais.

Skirtingai nuo rusų giminaičių, šis nuostabus šaknis auginamos ne ant daržovių sodų, o kalnų šlaituose. Norėdamas gauti deginimo šaknį, japonai kruopščiai sutvarko terasas, jas priartėdamos prie kalnų upelių. Švarus vanduo ir kalnų oras suteikia augalui ypatingą skonį ir stiprumą.

Augalų auginimo procesas yra sunkus ir ilgas. Pirma, sėklos sudygsta šiltnamiuose, po to perkelta į paruoštas terasas. Augantis šaknis ilgą laiką, pridedant 2-3 centimetrus per metus. Keturi metai turi praeiti gražią, stiprią ir paruoštą vartoti isabi šaknį, kuri auga iš mažos sėklos.

Augalų kolekcija atliekama rankiniu būdu, kad nebūtų pažeista šaknis. Tik gaivus ir švarus šaknis tinka garsaus karšto padažo gamybai.

Tikrasis ar padirbtas vazas

Šis isabi padažas vadinamas Japonijoje "Honasabi". Paruoškite jį iš šaknų, auginamų pagal taisykles. Prieskoniai, kuriuos perkame prekybos centruose, komerciniu požiūriu auginami įprastuose drėkinamame lauke. Skonio požiūriu, tai yra toli gražu ne Honvasabis.

Klasikinis patiekalas padaže patiekalų yra toks pat magija kaip auga. Jei eisi į japonų restoraną, pamatysite, kaip virėjas švelniai valo džiovintos ryklys tiesiai į plokštelę. Meistras vykdo lygiai taip pat kaip ir isabi, nes tai reikalinga harmoningai derinant su pagrindiniu kursu.

Lentynose galite rasti panašaus produkto iš skirtingų šalių, kur jis pagamintas iš garstyčių miltelių, krienų ir kitų ingredientų. Jie neturi nieko bendra su tikru japoniško kulinarinio stebuklo. Mes siūlome Jums receptą "Wasabi" padaže, kurį galite paruošti namuose.

Wasabi receptas

Puiku, jei galite kažkaip gauti šviežios isabi šaknis. Tada turėsite tik drožtuką drožtuką, nulenkti į kamuoliuką ir leisti jam liesti maždaug 15 minučių, tuomet tu gali jį tiekti į indus. Mes neturime šaknies, todėl ruošiame prieskonius iš miltelių, kuriuos galima įsigyti parduotuvėje. Dėl padažo mes turime imtis:

  • Wasabi milteliai - 1 šaukštas;
  • švarus vanduo - 2 šaukštai.
  1. Tiesiog sumaišykite miltelius ir vandenį iki tolygiai. Tuomet suformuokite kamuolį ir perkelkite į plokštelę su šonine skarda.

Atsižvelkite į tai, kad šviežiai pagaminti prieskoniai turėtų būti iš karto suvartoti, nes ilgai laikomi, praranda skonį ir aštrumą.

Krienai Wasabi ir Garstyčios

Jei neturite galimybės susitvarkyti su egzotiniu šakniu, nesijaudinkite. Padažas gali būti gaunamas iš mūsų įprastų ingredientų. Mums reikės:

  • garstyčios (milteliai) - 50 g;
  • krienų šaknis (tarkuotas) - 50 g;
  • maisto žalia spalva - 5 gramai.
  1. Mano krienų šaknis, švarus, trina ir išmatuokite 50 gramų.
  2. Sumaišykite krieną su garstyčių milteliais, kad gautumėte vienodą nuoseklumą.
  3. Įmaišykite dažus, kad padažas būtų natūralus.

Makaronai yra stori ir gana aštrūs.

"Wasabi" majonezas

Remiantis vazabu, daugelis namų šeimininkių paruošia nuostabų majonezą, puikiai tinka krevetėms, atgaivina juos ir gamina malonią virtuvę. Paruošimui mums reikia:

  • Wasabi milteliai - 1-2 šaukštai;
  • augalinis aliejus (bekvapiai) - 200 ml;
  • kiaušinis - 1 gabalas;
  • citrinų sultys - 1,5 šaukštai;
  • virintas vanduo (kambario temperatūra) - 1-2 šaukštai;
  • pipiras ir druska pagal skonį.
  1. Paimkite gilų dubenį, supilkite aliejų ir užmuškite kiaušinį.
  2. Ištirpinkite isabi miltelius vandeniu į pasta. Nuoseklumas turėtų būti lygus.
  3. Pasklidę gautą pastą į dubenį su sviestu ir kiaušiniu. Paimkite maišytuvą ir supjaukite visas sudedamąsias dalis. Apsvarstykite, kad isabilio majonezas greitai susitraukia per kelias sekundes.
  4. Pridėkite citrinos sultis, pipirus ir druską su plakta mase. Keičiamas rankiniu būdu. Prieskoniai yra paruošti.

Šis isabi padažas su krevetėmis ir kitomis jūros gėrybėmis puikiai derinamas.

Kokius patiekalus patiekiamas padažas?

Japonijoje isabi yra būtinas kulinarinis požymis, tiekiamas suši ir ritiniais. Tačiau jo derinys su patiekalais nesibaigia. Padažas nuostabiai spalvina mažų keptų žuvų, naudojamų kaip šaltas užkandis, skonį.

Pikantiškų prieskonių mėgėjams bus naudojamas sumuštinis plakatas su plonu storu žaliu padažu. Padažykite skanių rūkytos skumbrės, šiek tiek grietinėlės sūrio ir plonų pomidorų pintinių griežinėlių į duoną ir padažą, o jūs gaunate originalų sumuštinį su įvairiapusišku, ryškiai rūkytos skonio.

Galite padaryti neįprastą salotų padažu iš miltelių, jei ją praskieskite dideliu kiekiu vandens. Japoniški gurmanai lengvai užpildo juos ledais.

Kas buvo Wasabi?

Tie, kurie kada nors bandė sushi ar ritinius, taip pat išbandė isabicą, bet ar kada nors susimąstėte, kokia tai prieskonių?

Tikrasis isabi (vertimas - honvasabi) yra pagamintas iš "Wasabia japonica", "Cochlearia isabi" arba "Eutrema japonica" augalų šaknų. Labai sunku auginti, todėl jo kaina gali siekti daugiau nei 200 eurų už 1 kilogramą.

Augimo sudėtingumas ir jo didelė kaina yra tai, kad augalas auga kalnuotuose upeliuose tekančio vandens temperatūroje nuo 10 iki 17 laipsnių. Prieskoniuose naudokite augalo šaknį, kuris prasiskverbia tik po 1,5 metų ir tampa tinkamas naudoti.

Viršutinė šaknies dalis yra ryškesnė nei apatinė, todėl japonų virtuvės virėjai surinko reikiamą isabi kiekį ir likusią šaknies dalį įdėdavo į šaldytuvą, todėl isabi šaknis gali būti laikomas iki 1 mėnesio, neprarandant jo skonio.

Rusijoje ir kitose šalyse už Japonijos ribų naudojamas isabi imitacija. Dirbtinis isabis pagamintas iš:

  • krienai, vadinami "isabi-daikon",
  • prieskoniai, garstyčios - duoti prieskonių,
  • spalvos, suteikiančios spalvą, panašią į tikrąjį isabi, nuo Wasabi-daikonas baltas.

Yra keletas būdų, kaip paruošti imitacinį vazabą: milteliai, pasta, tabletės.

Krienai isiky-daikon daug lengviau auga, o jo kaina yra daug mažesnė. Todėl už Japonijos ribų imitacija daugiausia naudojama, nes Originalaus isabi skonis ir aštrumas yra labai panašūs, tačiau kaina yra daug mažesnė.

Japoniški suši virėjai teigia, kad makaronus, imituojančius isabi, jo dalis neviršija 2%.

Wasabi nauda

Šis isabis turi ne tik ryškesnį skonį ir švelnumą nei jo imitaciją, bet ir daug naudingų savybių, kurių negalima pamiršti:

  • Jo reguliarus naudojimas padeda kovoti su kareivių vystymu, nes Savo sudėtyje isabuose yra medžiagų, kurios naikina bakterijas, kurios sukelia danties žlugimą.
  • Šis vazabis turi antimikrobines savybes, kurios yra ypač svarbios valgant žalias žuvis.
  • Kai kurie mokslininkai teigia, kad vartantis vazabis stabdo vėžio vystymąsi.

Dabar jūs žinote, iš ko pagaminta tikroji isabi, o mūsų restoranuose siūlomi krienų vazai, garstyčios ir dažikliai. Norint iš tikrųjų pajusti "honwasabi" skonį ir ryškumą, greičiausiai turėsite eiti į Japoniją.

Kas buvo Wasabi?

Jau negalite įsivaizduoti, kaip jūs galite valgyti žuvį be vazos? Svarbu tai, kad buvo Wasabi, kuris atveria tikrąjį žuvų produktų ir ryžių skonį. Prisimenu, pirmą kartą bandžiau šį konkretų kvapą ir skonį pagardinti. Iš pradžių man jos apskritai nepatinka, bet dabar viskas radikaliai pasikeitė. Ir mano šaldytuve visada yra sandėlyje.

Japonų prieskoniai ar atskleisti isabi kepimo paslaptis

Taip, taip, Japonijoje pasirodė šis prieskonis, kuris dabar yra toks populiarus visame pasaulyje. Jei palyginsime japonų ir "vietinio" isabų skonį, tai skirtumą pastebės ne tik gurmanai, bet ir paprastas žmogus. Deja, tai tiesa. Pagrindiniai skirtumai, palyginti su šiuo isabi:

  • Wasabi yra pagamintas iš miltelių;
  • privalomi priedai yra dažikliai;
  • be jokių išlaidų ir jokių cheminių medžiagų.

Pasak ekspertų, net Japonijoje 95% isabi yra netikras. Dabar tik keletas žmonių rengia prieskonius, kaip tikėtasi, iš isabi šaknų. Dėl to manau, kad būtina nedelsiant persvarstyti valgomą vazabą. Kodėl nuodai savo kūną chemija ir priedai? Dabar su šia ir tiek visa eilė. Rasti naudingas ir natūralus tampa vis sudėtingesnis. Gaila, aš visada maniau, kad japonų virtuvė labiausiai naudinga.

Vezamų auginimo proceso ypatumai

Pasirodo, kad isabi taip pat nėra taip lengva augti. Aromatiniai daugiamečiai augalai reikalauja daug dėmesio ir ypatingų sąlygų. Jis auga tik kai kuriose kalnuotose vietovėse. Kai kuriuose, nes jam reikia tekančio vandens, kurio temperatūra neturėtų būti žemesnė kaip +10 ir ne aukštesnė kaip +17 laipsnių. Per metus šaknis auga tik 3 cm ilgio. Kad galėtumėte valgyti, reikia palaukti 3 metus. Dabar suprantu, kodėl natūralūs prieskoniai yra tokie brangūs. Kokie augalai skonis kaip isabis:

  • krienai;
  • daikon;
  • honvasabi.

Šie augalai yra auginami savo namuose japonų kalba. Iš jų jie taip pat paruošiami naminiams vazai, kurie labai nesiskiria nuo dabartinio skonio. Taip, ir palaukti 3 metus nereikia, pavyzdžiui, daikonas auga tik 3 mėnesius. Todėl tokie prieskoniai kainuoja daug pigiau.

Mano silpnumas yra japonų virtuvė. Aš negaliu įsivaizduoti savo gyvenimo be sushi. Bet ne visada aš juos užsisakau tik restorane. Man patinka virimo ritiniai namuose. Įspūdingas procesas. :) Paprastai likusios papildomos sudedamosios dalys: sojos padažas, imbieras ir vazabis, aš nusipirkau paruošta. Tačiau neseniai sužinojau, kad vazabi galima virti namuose.

Rusijoje - krienai, Japonijoje - vazai

"Wasabi" yra japonų virtuvės prieskonis. Galite palyginti jį su krienais. Storoji masė žalia, skonis yra labai aštrus.

Wasabi savybės:

  • yra vitaminai;
  • stimuliuoja skrandžio darbą;
  • sustiprina imuninę sistemą;
  • veiksmingai sutvarkyti mikrobų ir bakterijų;
  • saugo nuo vėžio ir yra naudojamas trombozės gydymui;
  • padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Tai ne visada isabi nauda. Jis naudojamas odontologijoje, siekiant sulėtinti karieso vystymąsi.

Be gydomųjų savybių, jis suteikia aštrų dėmesį kartu su sushi ir ritiniais, šoko šaldytų makaronų. Jis gali būti naudojamas kaip salotų ir marinuoti agurklių padažas.

Kas buvo Wasabi?

Šis prieskonis pagamintas iš žemės šaknų isabi, kuris auga Japonijoje. Kadangi tikrasis šaknis yra labai sunku gauti, prieskoniai gali būti gaminami iš miltelių savo namuose.

. Dėl šio metodo jums reikės:

  • gatavi milteliai vazai;
  • virtas vanduo;
  • citrina

Virimo procesas yra labai paprastas: sumaišykite miltelius ir vandenį proporcingai, gerai sumaišykite ir pridėkite keletą lašų citrinų sulčių. Viskas yra pasirengusi! Galite pakviesti svečius ir maloniai juos pasveikinti.

Kontraindikacijos

Kaip žinote, viskas, kas naudinga, yra gerai moderuotai! Wasabi taip pat neturėtų būti piktnaudžiaujama. Vietoj to jis gali būti žalingas virškinimo sistemai ir paveikti kraujospūdį.

Jei jums pasisekė eiti į kelionę į gražią ir nuostabią Japonijos šalį, atsigulkite šio garsiojo augalo šaknimis su naudingomis ir gydomomis savybėmis. Rasite isabi vietose, kur tekrinčios kalnų upės. Jis auga šaltame vandenyje su 10-17 laipsnių temperatūra.

Aš, kaip ir daugelis kitų, pirmą kartą bandžiau "Wasabi", kai pirmą kartą bandžiau sushi į vietinį "sushi barą". Šie deginantys makaronai, kažkas panašūs į garstyčias, tada aš sukėliau laukinį malonumą ir patinka net labiau nei suši.

Bet tada aš net nepagalvojau apie tai, kas buvo Wassabi.

Ar maišeliai gali būti tikri?

Aš galvoju apie jo sudėtį tik tada, kai pirmą kartą nusprendžiau padaryti suši namuose. Tada į suši rinkinį uždėkite žaliąsias miltelius, vadinamąjį isabisu, maišelį, kuris turėjo praskiesti šiltu vandeniu ir suteikti jam būtiną nuoseklumą. Man atrodė keista. Iki to laiko jau girdėjau apie vazybes naudingas savybes:

  • apsauga nuo ėduonies;
  • kova su vėžiu;
  • antimikrobinės ir antihelminto savybės;
  • sumažinti kraujo krešulių riziką.

Aš kažkaip supratau, kad šie milteliai iš maišo gali būti naudingi. Būtent tada aš nusprendžiau išsamiai išnagrinėti, kokie yra prieskoniai už suši, ir ką buvo pagamintas vazabis.

Šis isabis negali būti miltelių pavidalo

Tiesioginis šaltinių tyrimas internete privertė mane suprasti, kad tai, ką mes valgome suši baruose, nėra isabis. Šis isabi buvo pagamintas iš to paties pavadinimo augalo, kuris ilgą laiką auginamas, šakniastiebiai buvo iškasti, paskui trinamas ir marinuotas. Tokių prieskonių technologija šiek tiek panaši į mūsų krienų gamybos technologiją. Apie ją, manau, nepamenu. Beveik visi žino, kas tai yra. Ir skirtumas tarp jų yra labai paprastas - kaina. Wasabi yra labai brangus (200 eurų už kilogramą). "Wasabi" šakniastiebiai yra labai kaprizingi, jie sunkūs ir ilgai auga, jie visur auga, todėl kaina yra tokia didelė. Ir būtent dėl ​​didelių išlaidų, mes parduodame savo pakaitalą.

Tuo pačiu metu mūsų šalis nėra unikali. Tas pats pakaitalas parduodamas Europos šalyse, JAV ir net pačioje Japonijoje.

Koks wasabis, kurį mes naudojame

"Wasabi" milteliams gaminti naudojami tokie ingredientai:

  • krienai;
  • garstyčios;
  • citrinų sultys / citrinos rūgštis;
  • dažikliai.

Bet kokie yra vazabų naudingos savybės?

"Wasabi" pakaitalas nėra kenksmingas sveikatai. Bet kokiu atveju, ne daugiau kaip įprasta garstyčių ar krienų. Tačiau, deja, "hasabi" pakaitalai nekeičia jo naudingų savybių. Įtraukimas neturi antibakterinių ir anthelmintinio poveikio. Tai yra viena iš priežasčių, dėl kurių mes nevalgome tikrosios susi. Tikrasis suši gaminamas iš visiškai žalios ir labai šviežios žuvies. Daugumoje atvejų žuvis, kuri mums naudojama suši, bent jau apdorojama. Tai gali būti ambasadoriai, šaldymas ir kt.

Taigi tik natūralu, kad valgome nerealiąsias suši ir pasinaudojome jais nerealu vazabu. )))

Aš myliu suši ir visą ritinių įvairovę suši baruose. Aš niekada nesinaudoja wasabu anksčiau, bet pasirodė nieko. Kaip jau buvo paaiškinta vėliau, vazai ir imbieras yra siūlomi kartu su pagrindine mankšta ne tik sudužti jų receptorius, bet ir apsaugoti jų sveikatą. Po šios informacijos aš buvau labiau ištikimas šiai prieskoniai, pridėdamas šaukštą sojų padažą.

Wasabi nauda ir kontraindikacijos

Naudingos isabi savybės jau seniai buvo ištirtos ir įrodytos mokslininkų. Maisto "japonų krienų" iš suši ar sashimi, tai yra, patiekalų, kuriuose yra žalias žuvis, mes sumažiname kūno parazitų užkrėtimo riziką, nes tai yra vazai ir imbieras, kurie skirti dezinfekuoti patiekalą ir saugiai vartoti. Tačiau vazabos naudingos savybės neapsiriboja antiparazitinėmis savybėmis, tačiau sudaro daug didesnį sąrašą:

  • Prevencija nuo ėduonies. Isobicianoatai, esantys vazabu sudėtyje, slopina patogeninių bakterijų atsiradimą ir aktyvumą, sukeliančius ūmus.
  • Kova su vėžio ląstelėmis. Visi tie patys izotiocianatai, pasak mokslininkų, gali padėti kovoti su mirtini liga.
  • Kraujo krešulių prevencija.
  • Antibakterinis poveikis Staphylococcus aureus ir Escherichia coli patogenams.
  • Galima nauda kovojant su 25 rūšių grybų, pelėsių ir bakterijų.
  • Traukulių ir anafilaksinio šoko susilpnėjimas.
  • Kaip ir visi aštraus prieskoniai, jis stimuliuoja medžiagų apykaitą ir metabolizmą.

Wasabi nauda yra neginčytina ir nėra visiškai suprantama. Tačiau yra spuogų. Dažnas prieskonių suvartojimas didelėse dozėse gali padidinti spaudimą ir provokuoti įvairių lėtinių žarnyno ir skrandžio ligų pasunkėjimą.

Koks yra tikrasis vazamų prieskonis?

Wasabi pirmiausia yra žolė. Ir prieskoniai, pagaminti iš jos šakniastiebių, taip pat vadinami vazai.

Šis augalas labai tvirtas augimo sąlygoms. Temperatūra gali ryškiai svyruoti nuo 10 iki 17 laipsnių Celsijaus laipsnių, o ne laipsnių mažiau ar daugiau. Auginimo dirvožemis turi būti nuolat sudrėkintas, bet ne dirbtinai ar krituliais, bet požeminiais ir šaltiniais.

Tokiomis sąlygomis yra labai sunku atsinaujinti šiltnamio efektą sukeliančiose sąlygose, o jei vis tiek paaiškėja, tai yra labai sudėtinga ir brangi procesas. Todėl tokio pasėlio kaina bus labai didelė. Be to, maistui tinka tik 3-4 metų augalas.

Ar galima atskirti realų isabi nuo pakaitalų

Dėl didelių pagardų, net ir Japonijoje, šios augalo tėvynėje, jie sužinojo, kaip pakeisti isabius pigesniais ingredientais. Ką pasakyti apie mūsų šalį. Todėl vargu ar bus pasisekė išbandyti autentišką isabi mūsų miestų suši baruose.

Jie sako, kad tikras "japonų krienų" yra ryškus, turi turtingą aromatą ir skonį, bet neuždega liežuvio ir "nejaučia" nosyje. Galbūt kartą galiu jausti skirtumą.

"Mama, gerai, pirkite sushi" - mano vaikas vėl prašo manęs. Šįkart mes vaikščiojo per suši barą ir tiesiog negalėjau užsisakyti šio skaniai egzotiško patiekalo. Kaip nepalieki savo mylimos dukros ?! Taip, aš pats norėjau jaustis nepamirštamo suši skonio. Supratau, keliaudamas, kiekvieną kartą ir po to kvėpuojantis dvasingą šviežiai paruošto suši aromatą ir laukdamas greito maisto. Kas nepatyrė mūsų egzotiškos ir tradicinės Japonijos patiekalų.

Wasabi

Taigi, atnešdami namus brangioji dėžė, atidarydami ją, mano dukra, mačiau gražiai dekoruotą patiekalą - keletą rūšių suši, o centre - dvi rožes. Vienas - ryškiai rausvas, antrasis - turtinga žalia spalva. Tiesą sakant, nei aš, nei ypač nepatinka aštrios dukros, ir šios dvi rožės buvo labai aštrūs, deginant skonį. Raudonoji rožė tiesiog buvo išmesta, o mano tėtis valgė žalią su malonumu, kartais raudonos ir verkiančios. Ši subtili žalia rožė yra vazabis. Net per vakarienę šeimoje prasidėjo diskusija apie vazabi. Is Wasabi Natural, kad mes atnešė namuose?

Kas buvo Wasabi?

Wasabi yra japoniniai krienai, gaminami iš žemės konsistencijos iš isabi daugiamečių augalų ar japonų eutramos. Skonis ir tiesa yra labai panašūs į įprastą krieną, kurią galima auginti čia čia esančiame sode. Wasabi, kaip ir krienai, turi daug naudingų savybių:

  • vitaminai;
  • mineralai;
  • organizmui reikia rūgščių.

Jis turi dideles antimikrobines savybes.

Deja, tai, ką matėme mūsų "suhio" dėžėje, taip pat tai, kas buvo "isabi" pagaminta beveik visuose restoranuose, mūsų sojų baruose nėra nieko bendro su japonų isabiu. Tai tik specialus mišinys su tradicinių krienų, garstyčių ir dažų papildymu. Taip, jis atrodo labai panašus į japonišką prieskonį, bet tai toli gražu nėra. Priežastis yra ta, kad isabi auga tik Japonijoje. Šis augalas yra brangus auginti, todėl jo šakniastiebiai yra brangūs, ir yra pelningiau gaminti ir naudoti isabi pakaitalą, kuris visiškai nesumažina mūsų mėgstamų suši skonio. Be to, šiek tiek gerbėjai gali valgyti bent jau kaip naudingą ir visiškai natūralų, kaip mūsų rusų krienus.

Man tikrai patiko tas isabis, kuris patiekiamas su suši. Aš visada buvo įsitikinęs, kad tai Japonijoje išaugintas krienų rūšis. Kai aš nusipirkau isabi purvo ir jau buvau namuose, aš pažvelgiau į kompoziciją, kaip paaiškėjo, kad tai nebuvo japonų krienai, bet kažkas visiškai kitoks.

Wassabi sudėtis

"Rusijos" vazabos, kurią nusipirkau, sudėtis buvo išvardyta:

  • garstyčios;
  • konservantai;
  • dažyti

Atsipalaidavęs, aš maniau, kad nusipirkau netikrą, ir aš turėjau atidžiai stebėti etiketę. Koks buvo mano nustebimas, kai kitą kartą parduotuvėje, ištyrus visas visų "Rusijos Wasabi" stiklainių ir vamzdelių etiketes, aš pažiūrėjau tą patį vaizdą visiems: tai tik garstyčios arba krienai su dažais.

Ne geriau dalykai Europoje ir Amerikoje. Taip, paaiškėja, kad net ir pačioje Japonijoje didelė šio padažo dalis yra tik paprasti tonuoti krienai. Šis isabis yra labai brangiai kainuojantis, o jo aptarnavimas pigiose restoranuose yra visiškai nepelningas. Šis isabi buvo pagamintas iš Eutermio tipo augalo šaknies, tai tikrai yra artimas krienams augalas, bet ne viskas. Dėl augančio ir nedidelio arijų augimo sudėtingumo šis augalas šaknis yra per brangus masiniam vartojimui. Todėl tikras isabi gali būti paragauti tik brangiuose japoniškuose restoranuose. Jei kasti dar giliau, gali būti, kad krienai iš parduotuvės yra ne krienai, o kvadratas - galų gale, jis yra netgi pigesnis nei krienų, ir jį lengviau auginti. Taigi tikėtina, kad vazai, kuriuos valgome, yra dažytas katranas, net jei pakuotėje yra parašyta "krienų". Apskritai, giliai nusivylimas...

Koks buvo Wasabi suši baruose

Ar pastebėjote, kad isabi restorane ar suši baras paprastai yra ryškesnis nei parduodamas stiklainius ar vamzdelius? Jei tai vis dar netikras vazabis, tai koks skirtumas? Ką WASABI padarė restoranuose? Iš specialaus "WASAB miltelių". Milteliai praskiedžiami tiesiogiai vartojimo dieną, todėl padažas yra aštraus, jis tiesiog neturi laiko išnykti. Galite gaminti tokius aštrus "Wasabi" tešlą namuose, jei rasite šią miltelių pardavimą (galite išbandyti savo sėkmę internetinėse parduotuvėse).

Ir būtent tai iš tikrųjų atrodė:

Išnagrinėjęs viską, kas įmanoma šioje temoje internete, aš nusprendžiau nesijaudinti. Galų gale man patinka šio vazabo skonis ir netgi nuo to, ką jis pagamintas - nuo krienų, garstyčių ar katrano - tegul tai nėra taip svarbu.

Wasabi

Wasabi - japonų prieskoniai su šviesiu aštrus skoniu. Šiandien ji yra populiari ne tik Japonijoje, bet ir Kinijoje, Korėjoje, Amerikoje ir Australijoje. Per pastarąjį dešimtmetį mūsų šaliai tapo populiarus isabijų prieskonis. Kas yra Wasabi namuose? Iš to paties pavadinimo šaknų veislių krienų su aštrus konkretus kvapas. Tiesa, originalus prieskonis gali būti išbandytas tik Japonijoje. O kas yra isabis, kuris tiekiamas vadinamasis japonų restoranuose? Paruoškite "Wasabi" miltelių, pridėkite prieskonių ir natūralių dažiklių.

Netgi naujokai virėjai žino, ko reikia. Tai puikiai atskleidžia žuvies skonį ir sėkmingai papildo neraugintų ryžių patiekalus. Ar žinai, kaip padaryti Wasabi namuose? Labai paprasta - mums reikia sauso isabi miltelių, kuris yra daugelyje didžiųjų prekybos centrų. "Wasabi" padažo sudėtyje taip pat įeina vanduo, 1 daliai miltelių į 2 dalis vandens. Dėl turtingesnio skonio galite pridėti druskos ir vandens aliejaus lašą. Ką pakeitė Wasabi, jei ji nebūtų prieinama? Krienai su žalumynais arba pomidorų padažu leis patiekalams pasiekti pageidaujamą piquancy laipsnį.

Wazabų privalumai ir kenkimai verti dėmesio. Jis turi antimikrobines savybes, yra naudingas diabetui ir aterosklerozės profilaktikai. Tačiau atminkite, kad piktnaudžiavimas šia prieskoniais sukelia gastrito ir pankreatito paūmėjimą. Štai kodėl svarbu žinoti, kaip teisingai maitinti isabius. Stenkitės ne maišyti su sojos padažu, kad sušvelnintumėte skonį. Mažai pridėti prie indų ir atidžiai išbandykite. Taip pat naudinga žinoti, ką vazai valgė, be susi. Jis dedamas į kompleksines padažus, azijines sriubas ir aštrų tešlą daržovių ir jūros gėrybių tempurai. Žingsnis po žingsnio receptus ieškote svetainėje "Valgykite namus".

Wasabi: sudėtis, naudingos savybės, kontraindikacijos, isabi vartojimas virimo metu

Wasabi yra Japonijos žalieji krienai, plačiai naudojami šalies japonų virtuvėje, mūsų krienų, aromatinių daugiamečių augalų Wasabia japonica, maždaug 45 cm aukščio, su širdies formos lapais giminaičiu. Krienai, vazai ir garstyčios bei daikonas priklauso kopūstų šeimai.

Tačiau tik Japonijoje auga "honwasabi" (perskaičiuota kaip "tikras isabi"), kuriam reikalingos ypatingos sąlygos - tekantis kalnuotas vanduo ir temperatūra nuo 10 iki 17 laipsnių. Tai daro didelę įtaką "honvasabi" sąnaudoms.

Tačiau šis augalas taip pat auginamas namuose - soduose, šiek tiek žemesnis už laukinių kuilių skonį.

Vasabi skonis yra nevienodai paskirstytas šaknys, o viršutinė dalis yra labiausiai ūminė.

"Wasabi" šakniastiebis prasideda pusantrų metų - ši augalų dalis yra labiausiai naudojama. Šakniastiebių storis gali siekti iki 15 cm.

Natūralus isabis yra brangus, o dauguma restoranų, net ir pačioje Japonijoje, imituoja vazabą, miltelių, tablečių ar pastų pavidalu vamzdeliuose. Bet už Japonijos ribų, tikrai vazabis yra labai sunku rasti restorane, paprastai pagal prieskonių-imitacija pagal šį padažu.

Paruoškite imitaciją, pagrįstą prieskoniais, krienais, isabi-daikon ir maisto spalvos. Wasabi-daikonas yra daug pigesnis nei honvasabi, jo skonis ir aštrumas yra beveik vienodi. Tai tik šios daržovės spalva yra balta, nes ji pridedama prie žalia spalvos. Gastritas dažnai dedamas į makaronų vamzdžius, todėl jis tampa minkštesnis ir tuo pačiu metu aštrus.

Wassabi sudėtis ir naudingos savybės

Kalbėdamas apie vazabų naudingąsias savybes, tai yra Honavasabis, o ne isabi-plytelių padažas, pagamintas iš isabi-daikono. "Wasabi" šakniastiebis yra sinigrinas ir gliukozidas, labai didelis vitamino C kiekis ir mitybinis pluoštas, didelis kalio, kalcio, magnio, mangano, vitamino B6 kiekis. Nėra sočiųjų riebalų, cholesterolio ir cukrų, labai mažas natrio kiekis.

Wasabi sudėtyje yra izotiocianatų - lakiųjų junginių - medžiagų, kurios suteikia būdingą ryškų kvapą ir skonį.

Dėl šių medžiagų vazabis gali būti naudojamas astmai, slopinant traukulius ar anafilaksinį šoką, siekiant palengvinti ūminę būklę.

Izocianatai taip pat slopina bakterijų augimą, dėl kurių kyla danties.

Sudėtyje esantys isabi, ypač tie patys izocianatai, turi priešgrybelines ir antibakterines savybes. Štai kodėl šis prieskonis yra toks naudingas kartu su žaliu žuviu.

Tyrimai parodė, kad izotiocianatai turi antibakterinį poveikį prieš Escherichia coli ir Staphylococcus aureus bakterijas ir yra veiksmingi kovojant su 25 grybų, pelių ir bakterijų padermėmis.

Wasabi turi antikoaguliacinį poveikį, kuris neleidžia susidaryti kraujo krešuliams. Tai yra eterinių aliejų, esančių šaknies, šakniastiebių, petioles ir augalo lapuose, veiksmas. Jie sulėtino trombocitų kaupimąsi, užkertant kelią kraujo krešulių susidarymui.

Net atsižvelgiant į tai, kad isabio ekstrakto poveikis yra trisdešimt kartų silpnesnis nei aspirino poveikis, isabi poveikis prieš koaguliantą prasideda iš karto. Ir po aspirino vartojimo - tik pusvalandį.

Wasabi isotiocianatai taip pat gali būti naudojami siekiant užkirsti kelią ir kovoti su vėžiu. Tyrimai buvo atlikti su gyvūnais, kurie parodė vajos miltelių veiksmingumą vėžio formavimui virškinimo trakte.

Taip pat nustatyta, kad izotiocianatai gali būti krūties ir gaubtinės žarnos vėžio prevencija.

Dėl izotonatų, kurie sukelia pažeistų ląstelių mirtį, sukelia stiprų antioksidacinį poveikį, auglių augimo rizika mažėja.

Wasabi, kaip ir jo giminaitis, krienai, yra efektyvus sinusų valymui.

Wasabi-daikon taip pat negalima pavadinti nenaudingu augalu. Štai tik jo gijimo savybės yra šiek tiek kitokios nei honvasabi.

"Daikon" sudėtyje yra daug kalio druskų, pašalinančių vandens perteklių iš organizmo, taip pat kalcio, skaidulų, vitamino C, pektino medžiagų ir fermentų, kurie pagerina virškinimą. Specifinės baltymų medžiagos, randamos šakniavaisiuose, stabdo bakterijų augimą.

Kontraindikacijos dėl vazabo vartojimo

Šis prieskonis labai aštrus. Jis negali būti naudojamas uždegimo procesuose skrandyje ir žarnyne, padidėjusi skrandžio rūgštingumas, kepenų ir inkstų ligos.

Net sveikas žmogus gali vartoti didžiąsias dozes didinant kraujospūdį.

Wasabi vartojimas virimo metu

Yra žinoma, kad japonai yra ilgalaikiai, o japonų virtuvė vaidina svarbų vaidmenį šiame veiksnyje.

Be vazabi-daikono, pagal vazabių pavidalą, taip pat galite nusipirkti atvirą subroduktą iš krienų, garstyčių, dirbtiniu dažymu ir kukurūzų krakmolu. Šis mišinys labai skirsis nuo isabi, tiek kainos, tiek skonio. Štai kodėl etiketės skaitymas turi būti įprotis.

Kaip ir įprasti krienai, taip ir isabi, laikui bėgant, aromatas ir skonis pablogėja. Būtina jį įsigyti ar paruošti nedideliais kiekiais.

Iš šviežiai rauginto vazabis gaivinamas ridikėlių aromatas ir subtilus deginimo skonis.

Wasabi pasta yra visada naudojama ruošiant suši ar sashimi, apsaugant žaliąsias žuvis su antibakterinėmis ir priešgrybelinėmis savybėmis.

Šis padažas yra geras salotos padažu ir marinuoti agurkai.

Švieži vazai turėtų būti išvalyti nuo šiurkščios odos ir tvirtinti ant smulkių grotelių - būtent tai, ko reikia šiuo metu. Likęs šaknis įpakuojamas į polietileną ir laikomas šaldytuve, kuriame jis nepraras savo unikalaus kvapo ar skonio, bet ne ilgiau kaip mėnesį.

Ilgaamžis sandėliavimas jau įsigyjamas iš vakuumo su įsigytu isabiu - jis turi būti naudojamas keletą savaičių.

Savybei paruošti isabi milteliai yra sumaišyti su šiltu vandeniu įvairiose dalyse. Gaukite storą pastą. Įpilama 10 minučių prieš vartojimą. Per šį laiką pasta išdžiūsta šiek tiek ir pasirodys jo specifinis skonis.

Paruošti prieskonių eiti isabų šaknis. Tačiau gėlių stiebai taip pat yra naudojami japonų virtuvėje - jūs galite pagardinti jų tempūrą.

Tempura

"Tempura" yra būtent japonų patiekalas, kuris atspindi pagrindines tikros japoniškos virtuvės savybes ir principus - naudojant tik šviežius ingredientus. Dėl kruopštaus kepimo, indas tiesiog tirpsta burnoje, išlaikant puikų skonį.

Tikra tempura iš pradžių suplakta tešloje, o ne tik kepta miltais.

Tešlą paruošia prieš patį naudojimą - jei jis yra asilas, jis išmestas. Jis pagamintas iš kiaušinių, miltų ir ledo vandens. Tai nėra būtina minkyti per kruopščiai, ji turėtų likti oro burbuliukai ir gabalėliai.

Jūros gėrybės ir daržovės (pavyzdžiui, svogūnai, salierų šaknys, paprikos) yra plaunami, supjaustyti gabalėliais, išdžiovinti ir panardinti į tešlą, kol jie turi būti padengti plonu plėvele. Po to jie yra suplakti virimo alyvoje. Kepimo metu negalima keisti ugnies temperatūros - reikia prisiminti, kai tempura yra paruošta.

Pagaminta tempura turi auksinę spalvą, trapumą išorėje ir labai švelnią viduje.

Wasabi

Japonijos isabis (arba isabia japonica) yra brangios kopūstų šeimos, pagamintos iš daugiamečių šaknų su dideliais lapais ir padidėjusiu stiebu, pagardinimas. Jis auga iki 45 centimetrų, o šaknies storis padidėja iki 15 centimetrų. Pati ryškiausia dalis yra šakniastiebių viršuje.

Ši žolė primena mūsų slavų krienus. Vis dar yra antroji veislė - tai "hon-isabi", turinti labai daug skonio ir geresnės kokybės, todėl kainuoja daug daugiau.

Be to, trečias - isabi-daikonas (vaabų krienai), kuris yra daug pigesnis už likusius, nes jį daug lengviau pagaminti.

Japonijos krienai pirmą kartą buvo išauginti dešimtajame amžiuje. Šiandien ji daugiausia auginama soduose ir kalnuose upių Japonijoje, Kinijos, JAV, Naujosios Zelandijos ir Korėjos plantacijose. Šiose šalyse produktas taip pat nėra pigus, nepaisant jo pagaminimo.

Daugelyje restoranų vietoj pradinės naudojamos dirbtinės pastos, milteliai, tabletės, kuriose yra tik nedidelė augalo dalis, o visa kita - dažikliai, priedai, prieskoniai (garstyčios). Jie imituoja natūralią spalvą ir skonį. Mes jau žinome, ką jūs darote isabi, dabar mes svarstysime, kaip tai mums naudinga ir žalinga.

Wasabi, jo nauda ir žala

Šaknis yra baltymų ir lakiųjų (izotiocianatų) medžiagų, sinigrinų, vitaminų A, B6, C, glikozidų, folatų, niacino, skaidulų, eterinių aliejų ir mikroelementų.

Wasabi turi šias naudingas savybes:

  • slopina streptokokų bakterijų augimą burnos ertmėje;
  • naikina dantų kariesą;
  • žudo bakterijų grybelis;
  • stimuliuoja skrandį;
  • neutralizuoja nuodus organizme;
  • apsaugo nuo kraujo krešulių induose;
  • veikia kaip korekcinė priemonė prieš aterosklerozę, širdies ligas, astmą;
  • blokuoja dauginimąsi ir žudo vėžines ląsteles.

Žalingas japonų šaknis sukelia tuos, kurie turi virškinimo problemų. Tai sustiprina hiperakido gastritą, skrandžio ir žarnyno opas, cholecistitą, hepatitą, pankreatitą. Jei nenaudotą organizmą naudojate dideliais kiekiais, jis gali sukelti padidėjusį slėgį sveikam žmogui.

Wasabi virimo metu

Švieži prieskoniai subtiliai raudonųjų kvapų, ir skonis degina, primenantis kažką mūsų krienų ir garstyčių. Jis naudojamas kaip salotų, mėsos, žuvies, suši, sashimi, marinatų ir marinuočių padažas. Tai puikiai tinka sojos padažui, sezamo sėkloms, riešutams arba riešutams, kalkėms ir citrinoms.

Beje, dėl vazamino priešgrybelinių ir antimikrobinių savybių, jūs galite saugiai valgyti suši su žaliu žuviu.

Tačiau, be šaknų, virimo metu vis dar naudojami jauni lapų ir stiebų ūgliai. Iš jų yra paruošta Japonijoje "Tempura". Augalas plaunamas po tekančiu vandeniu, supjaustytas smulkiais gabaliukais, keptas tešteliu, kad supjaustytų pluta. Šis patiekalas yra labai švelnus viduje.

Jums reikia paruošti žalią prieskonį nedideliu kiekiu, nes jis praranda savo skonį ir skonį, jei šiek tiek palieka šaldytuve. Jei perkate, būtinai pamatysite kompoziciją. Be vazabi-daikono, galite įsigyti dirbtinį pakaitalą iš įprastų krienų, kukurūzų krakmolo, dažų ir garstyčių.

Kaip virti vasabi

Yra keli receptai "Wasabi":

  1. Gamtos japonų Wasabi. Tam jums reikia turėti augalo šaknį. Mes nukopijuojame reikalingą gabalėlį, kurį mes iškart panaudojame, o likusi dalis yra apvyniojama filmu ir laikoma šaldytuve. Šaknis nuvalomas nuo odos paviršiaus, labai truputį trinamas ant trintuko. Tada palikite dešimt minučių - prieskoniai yra paruošti naudoti!
  2. Wasabi sausieji milteliai. Ideali kompozicija yra susmulkintos šaknies, sausos garstyčios ir kukurūzų miltų mišinys. Kaip padaryti isabi iš jo:
  • mes paimame nedidelį dubenį, kuriame būtų patogu laikytis nuoseklumo;
  • mes išpilame reikiamą miltelių kiekį, viską galite naudoti, likusi dalis yra sandariai uždaryta ir įdedama į sausą tamsią vietą;
  • atskirame konteineryje užpilame šaltu vandeniu, kitas (žaliavinis, mineralinis) vanduo netinka, nes jis gali sugadinti skonį;
  • palaipsniui į miltelius įpilkite kelis lašus vandens, nuolat maišykite, apytikslė suma turi būti 2: 3, tai yra 1 šaukštu miltelių 1,5 šaukštai vandens;
  • Mes kruopščiai pažvelgime į masę, iš pradžių ji primena grietinę, tada - minkštą molio, o ne perdaug, kitaip masė bus skysta;
  • keiskite virtą padažu į plokštelę, palikite 15 minučių nusausinti ir pasiimti savo kvapą.
  1. Wasabi, namų receptas. Būtina sumaišyti lygiomis dalimis sausas garstyčias ir tarkuotus krienus, pridėti šiek tiek žalios maisto spalvos. Jei mišinys yra storas, praskieskite vandeniu.

Pastaba. Kai ruošiamas maistas iš miltelių, vietoj vandens galite naudoti citrinų sultis. Tik tada gausite gana aštrią padažą su citrinų skoniu. Laikyti gatavą produktą turi būti hermetiškame konteineryje.

Japonijos Wasabi Receptai

Wasabi salotos:

  • 2 švieži agurkai;
  • 2 paprikos;
  • 2 šaukštai grietinės;
  • Japonų krienų padažas;
  • petražolės, krapai, svogūnai.

Daržovės ir mano žalumynai, sumalkite pagal dydį, kurio mums reikia. Mes sujungiame šiuos komponentus. Užpildykite grietine, įmaišykite, įmaišykite.

Ši salotra skatina medžiagų apykaitą ir lengvai virškinama.

Riešutai "Wasabi" padaže:

  • šaukštas japonų krienų tešlos;
  • 3 šaukštus sojos padažo;
  • medus šaukštas;
  • riešutai (pavyzdžiui, žemės riešutai).

Sumaišykite sojų padažą ir žalią, pridėkite saldžiųjų medų. Gerai sumaišykite su riešutais. Tada išpilkite ant kepimo popieriaus, kuris yra iš anksto padengtas kepimo popieriumi.

Mes šildome orkaitę iki 200 laipsnių, ten mes sukūrėme dešimt minučių kepti aštrus riešutus.

Kepta raudona žuvis su isabi padažu:

  • lašišos filė;
  • sezamo aliejus;
  • žalia prieskoniai;
  • džiūvėsėliai arba trupiniai iš krekerių.

Skaldyk žuvų mėsą į mažus gabalėlius. Sumaišykite lašą sezamo aliejaus su makaronais ir trupiniais krekeriais. Kiekvieną gabalėlę tepkite paruoštu mišiniu. Kepkite orkaitėje, pašildykite iki 170 laipsnių, apie 20 minučių.

Lašišos sodrinti skoniu ir kvapu pažadinti jūsų artimųjų apetitą.

"Wasabi" salotų padažas:

  • kalkių sultys;
  • sezamo aliejus;
  • riešutų sviestas;
  • žaliosios šaknies pasta;
  • druska, pipiras pagal skonį.

Kiekvieno ingrediento kiekis nustatomas pagal jūsų skonį. Svarbiausia yra sumaišyti juos į homogeninį mišinį, jei jums reikia šiek tiek druskos ir pipirų.

Ši padažas yra patiekiama daugiausia į kepta jautienos ar daržovių salotas. Į viršų gali būti šiek tiek apibarstyti sezamo sėklomis.

Sūris ir Wasabi krekeriai:

  • stiklinė miltų;
  • šiek tiek druskos;
  • 2 šaukštai žalia prieskonių;
  • 4 šaukštai sviesto;
  • 225 g kieto sūrio;
  • 2-4 šaukštai vandens.

Naudodamiesi maisto perdirbimo aparatu, supjaustykite miltus, druską, aliejų iki trupinių. Pridėti tarkuotą sūrį. Sumaišykite žalios spalvos prieskoniais su šaukštais vandens, išsiųskite šį mišinį į tešlą. Sumaišykite. Tada įkiškite į maisto paketą, nusiųskite 20 minučių į šaldytuvą. Tuo tarpu mūsų krosnelę pašildome iki 180 laipsnių.

Išrinkite tešlą į tris milimetrus storio, supjaustykite skirtingų formų krekerius. Kepkite keptuvę su kepimo popieriumi, išspausdinkite figūras, kepkite maždaug 15 minučių iki geltonos spalvos. Stud. Jei neturite pakankamai aštraus, tada sumaišykite kartu su padažu.

Skraidymosi mėgėjai rekomenduoja išbandyti deginamą ir kvepiantį vazabą. Naudokite sveikatai!

Kas yra vazabis?

Wasabi: savybės

Kalorijų kiekis: 109 kcal.

Aprašymas

Wasabi yra augalų rūšis, priklausanti kopūstų šeimai. Prieskoniai pagaminti iš augalo, kuris yra ne daugiau kaip 3 metai, šaknis. Daugelis žmonių sakė "Wasabi" daugiau "japonų garstyčių". Šiandien daugelis žmonių sužinojo apie šį prieskonį, nes šiandien yra toks populiarus sūris. Natūralus vazas yra gana brangus, taigi dažniau naudojamas jo imitacija, kuri yra kompozicija, sudaryta iš prieskonių mišinio, isabi daikono ir dažiklių. Parduotuvių lentynose jis pateikiamas miltelių ar paruoštų makaronų pavidalu (žr. Nuotrauką).

Wasabos žolė auga šalia kalnų upių krantų. Jis taip pat gali būti auginamas sode. Tačiau sodas sodinamas isabi nebus labai kokybiškas ir beveik nemalonus.

Wasabi, arba, kaip tai dar vadinama, japonų eutremia, atrodo taip: žalia spalva kampai siekia apie penkiasdešimt centimetrų aukščio. Jos pagrindu yra lapų plokštė, apie dvylika centimetrų pločio, kuri yra arčiau nuo stiebo viršaus dydžio mažėja. Lapai yra žalios spalvos, jie atrodo kaip širdys. Wasabi žydi su baltomis gėlėmis, turinčiomis keturis žiedlapius. Visa šaknies sistema, stiebas ir lapai būdingi turtingu kvapu, panašiu į krienų kvapą.

Maisto gamyboje naudojamas tik Japonijos "eutreme" šaknis, pagardintas prieskoniais, vadinamu "isabi", kuris skonis kaip labai stiprus garstyčių ar krienų, o prieskonių kvapas atrodo kaip šviežių ridikėlių kvapas.

Wasabi, garstyčios ir krienai - koks skirtumas?

Vazai, garstyčios ir krienai skiriasi daugeliu kriterijų. Pavyzdžiui, pirmasis yra daug ryškesnis ir turintis turtingesnį aromatą nei garstyčių. Be to, vazabis yra žalia, o garstyčios yra geltonos spalvos. Be to, šie du produktai skiriasi sudedamųjų dalių, iš kurių jie yra pagaminti, sąraše. Garstyčios gaminamos iš to paties pavadinimo augalų, į kurias įtraukiamos įvairios prieskoninės žaliavos, o isabi yra pagamintas iš eutramės šaknies.

Kalbant apie skirtumą tarp krienų ir isabi, tai nėra labai didelis. Krienai pasižymi šviesiai rudos spalvos atspalviu, skonis yra maloniau, be to, jis yra kvapesnis nei isabis. Pastarasis iš pradžių yra japoniškas produktas, o krienai - rusai. Wasabi, skirtingai nuo krienų, galima rasti parduotuvių lentynose, miltelių pavidalu arba pastos pavidalu. Valgio gamyboje "Wasabi" patiekiama daugiau žuvų patiekalų ir jūros gėrybių, o krienai labiau tinka karštams indams, želė, padažams ir konservavimui.

Kaip pasirinkti ir laikyti?

Geriausia pirkti isabi miltelius ir kepti makaronus iš jo jau namuose. Jūs neturėtumėte įsigyti šio produkto dideliais kiekiais, nes nuo pat laiko išnyksta prieskonių skonis ir aromatas.

"Wasabi" miltelius rekomenduojama laikyti stikliniuose induose sausoje vietoje, ne ilgiau kaip 2 metus nuo saulės spindulių.

Jei įsigijote isabi šaknį, tuomet verta jį apvynioti filmu ir siųsti į šaldytuvą.

Norėdami paruošti isabi šaknų pasta, jums reikia pasirinkti kietą, be įtvarų ir įtrūkimų, šalia jo esantys lapai neturėtų būti vangūs. Kadangi šis produktas auginamas Japonijoje, sunku rasti paprastų parduotuvių lentynose. Galima rasti "eutreme" šaknį specializuotose parduotuvėse, parduodančiose japoniškas prekes.

Iš šviežios formos isabi šaknis saugomas tik šaldytuve trisdešimt dienų. Jei jau buvo naudojama viena šaknies dalis, geriau apvynioti likusį drėgnu skudurėliu ir įdėti į šaldytuvą ne ilgiau kaip vieną mėnesį.

Naudingos savybės

Wasabi teikiama nauda yra daugybė svarbių antioksidantų, kurie mažina vėžio riziką, ir mažina metastazių išsivystymo greitį.

Naudingos savybės taip pat yra tai, kad vazabai gali valyti kepenis ir išskirti toksiškas medžiagas iš organizmo. Spice padeda susidoroti su astma ir šalčiu. Wasabi puikiai kovoja su bakterijų plitimu burnoje ir sumažina kanizmo riziką.

Priesakys veikia kaip antibakterinis ir priešgrybelinis agentas, taip pat veiksmingai naikina E. coli ir grybus.

Wasabi rekomenduojama vartoti cukriniu diabetu ir kraujo krešulių prevencijai. Natūraliose vazuose yra izotiocianų, kurie priešinasi danties emalio sunaikinimui. Vis dėlto šios medžiagos priešinasi kraujo krešulių susidarymui.

Dėl savo ryškumo, prieskoniai turi antiparazitinį ir antimikrobinį poveikį (todėl dažnai jie tiekiami su žaliu žuviu).

Daugelis suinteresuotų tokiu klausimu: "Wasabi yra veiksmingas prieš kirminus?" Ekspertai pataria nenaudoti ritinių ir suši, nes žaliavinės žuvys naudojamos jų gamybai, kuri gali būti parazitų. Tačiau, jei jūs tikrai norėtumėte valgyti tokį gydymą, būtinai turėtumėte naudoti isabi, nes jis turi antimikrobinį poveikį, kuris gali užkirsti kelią kirminų nurijimui organizme.

Be to, degančių prieskonių naudojimas padeda išvengti peršalimo. Kai aštrus produktas patenka į burną, bakterijos, esančios nasopharynx ir nosyje, pradeda mirti, taip palengvinant greitą atsigavimą.

"Wasabi stimuliuoja ar slopina apetitą?" Ekspertai teigia, kad šio vaisto vartojimas padeda sumažinti apetitą.

Naudokite kosmetologijoje

"Wasabi" yra ne tik skanus ir pikantiškas prieskonis, bet ir puikus kosmetologinis veido ir kūno odos įrankis. Medžiagos, kurios yra prieskoniuose, aktyviai kovoja su laisvaisiais radikalais - pagrindine senėjimo priežastimi. Daugelyje grožio salonų "Wasabi" naudojamas procedūroms, padedančioms susidoroti su celiulitu. Spice padeda pagerinti kraujo apytaką, palengvina kraujagyslių spazmą ir sumažina sąnarių skausmą. Šveitiklis, paruoštas pagal isabi, padeda išvalyti odą nuo negyvų ląstelių, todėl ją galima lyginti ir išlyginti.

Wasabi yra puikus veido odos priežiūros produktas. Kad odelė šiek tiek prapūstų ir grąžintų toną, turėtumėte paruošti šią kaukę. Sumaišykite nedidelę saujelę isabi miltelių su vienu tryniu iki tolygiai. Tada įpilkite ryžių miltų arbatinį šaukštelį ir dar kartą gerai išmaišykite, kad nebūtų gabalėlių. Užtepkite preparatą ant odos švariu šlapiu paviršiu. Po dešimties minučių kaukę reikės nuplauti šiltu ar šaltu vandeniu.

Taikant tokį produktą į veidą, kaukę reikia vengti akims, lūpoms ar nasolabialui, kadangi šiose vietose oda yra labai jautri. Taip pat reikia šiek tiek palaukti su kauke, jei ant odos yra žaizdų ar įtrūkimų, kad neužsidegtų.

Kai kurios moterys sumaišo "Wasabi" su lūpų balzamą, kad pridėtų šiek tiek jų lūpų. Dėl to lūpos tampa šiek tiek drumstos. Tačiau ekspertams grožio industrijos srityje nerekomenduojama dažnai naudoti tokį įrankį, nes jis sukelia šiek tiek patinčių lūpų.

Be to, WASAB yra naudojamas plaukų kaukėms paruošti. Wasabi milteliai yra labai veiksmingi plaukų augimui ir plaukų slinkimui. Norėdami tai padaryti, įpilkite vieno arbatinio šaukštelio sauso imbiero miltelių ir isabi miltelių su pusė puodelio karštų ryžių degtinės ir padėkite į gana šiltą ir tamsią patalpą, į kurią įpilkite maždaug dvidešimt vieną dieną. Suplakite infuziją bent kartą per tris dienas. Po tam tikro laiko infuzija turi būti nusausinta. Prieš pradedant vaisto vartojimą į galvos odą, šitos infuzijos arbatinį šaukštą reikia praskiesti žaliuoju arbata, kad ji nebūtų peraugusi. Nakties metu plaukų kaukę su vazabu reikia įtrinti į plaukų šaknis. Procedūra turi būti atliekama kas antrą dieną tris mėnesius.

Wasabi prieskoniai taip pat gali būti naudojami svorio netekimui. Mažiausiai kartą per savaitę galite valgyti sušių dietą, naudojant isabi, nes suši laikoma patenkančiu produktu, kurio kalorijų kiekis mažesnis. Mitybos specialistai sukūrė tokią vienos dienos dietą:

  • keturi maitinimas;
  • dalis susideda iš dviejų namų ritinių;
  • valgyti su isabiu;

Vienai tokiai iškrovimo dienai galite prarasti daugiau nei vieną kilogramą.

Naudokite virimo metu

"Wasabi" tampa vis populiaresnė kiekvieną dieną, todėl yra plačiai naudojama virimo. Skirtingai nuo garstyčių, šis prieskonis pirmiausia veikia ant nosies, o ne ant liežuvio. Dažniausiai isabi yra tiekiamas japoniškiems patiekalams. Kai derinate prieskonius su kitais ingredientais, galite gauti pikantiškų padažų ir padažų salotoms, mėsai ir žuviai.

"Wasabi" paprastai patiekiama su suši, ritiniais, sashimi, jūros gėrybėmis, makaronais. Jis taip pat naudojamas kaip salotų, mėsos produktų, marinatų, marinuoti agurklių padažas.

Wasabų padažas yra valgomas ne tik su ritiniais, bet ir su lašišų ir avokadų salotomis, su mėtų sriuba, ledais, žuvų ikrais, su aspine, ir taip pat yra pridėta prie Margarito alkoholinių kokteilių.

Šis produktas puikiai tinka kalkėms, riešutams, sezamai, sojų padažu, citrinų ir riešutų pasta.

Daugelis yra suinteresuoti klausimu: "Kaip valgyti isabi su ritiniais?" Patyrę gurmanai rekomenduoja įdėti aštrius prieskonius ant ryžių, virinti karštą žuvį ir supilti į nori jūros dumblius. Jei nepakanka spiciness, jums reikia pasiimti isabi ant lazdelės viršaus, pamirškite jį į sojos padažą, gerai sumaišykite ir tada supilkite ritinius. Labai aštrių prieskonių mėgėjai valgė vazabą taip pat, be maišymo ir nieko nepridėdami: jie tiesiog įdėjo į burną, susišaudavo.

Receptai gali būti pakeičiami garais ar mišiniu iš krienų ir garstyčių. Patyrę virėjai pataria naudoti krienus su žalumynais arba pomidorų padažu, o ne isabi.

Kaip padaryti Wasabi namuose?

"Made" vazas savo rankomis namuose yra pakankamai lengvas. Galite kepti prieskonių keliais būdais.

Jei jums pavyko gauti šviežią augalo šaknį, tada, norint gauti prieskonių, verta jį kruopščiai išvalyti. Tada jums reikia jį išdžiovinti su plonu dirželiu, atliekant apykaitinius judesius.

Nepamirškite prieskonių iš anksto. Geriau laikyti šaknį, jį apvynioti klijavimo plėvele ir laikyti jį šaldytuve.

Kad preparatas būtų tinkamai paruoštas, jums reikia išimti miltelius ir sumaišyti su šiltu vandeniu tokiu santykiu: 1 šaukštelis sauso mišinio tokio paties kiekio skysčio. Šis vazabis turi būti kruopščiai sumaišytas, nes jį reikia paruošti 10 minučių.

Wasabi žalą ir kontraindikacijas

Wasabi gali pakenkti žmonėms, kurių kepenys ir inkstai blogi. Dėl jų prieskoniai yra draudžiama. Negalima vartoti jo padidėjusio skrandžio rūgštingumo ir žarnyno bei skrandžio uždegimo buvimo. Hepatito, cholecistito, pankreatito ir gastrito vartoti nerekomenduojama. Be to, reikia turėti omenyje, kad piktnaudžiavimas prieskoniais gali smarkiai padidinti spaudimą. Reikia atkreipti dėmesį į žmones, sergančius opalige, ir tuos, kurie yra sudirgę skrandžio gleivinę.

Nėštumo metu vazabu nerekomenduojama vartoti, nes tai yra gana ūmus vaistas, kuris gali pakenkti skrandžiui ir žarnoms, sukelti rėmuo, pykinimas ar dujų susidarymas.

Be to, aštrus hasabis draudžiama maitinti krūtimi, nes jis gali turėti įtakos pieno skoniui.

Augantis vazabis

"Wasabi" auginimui reikia tinkamų sąlygų, nes šis augalas labai reikalauja sodinti ir rūpintis juo.

Sodinti reikia pasirinkti pakankamai šiltą ir drėgną plotą, kuriame augs daug medžių. Oro temperatūra neturi nukristi žemiau septynių laipsnių ir pakilti virš dvidešimt vienos laipsnių. Jei klimatas neleidžia jums visada išlaikyti pageidaujamą temperatūrą, geriausia išgauti isabi šiltnamyje. Jei Japonijos eutrema auga atvirame plote, karštuoju karštuoju laikotarpiu augalas turi būti padengtas storu skudurėliu, kad jis neperkaitintų. Kai šaltas vazabis taip pat turėtų būti padengtas. Sklypas sodinti eutromis turi pasirinkti šešėlį ir gerai nusausinti. Augalų auginimo dirvožemyje būtina gaminti organines ir sieros trąšas.

Sėklos turi būti paruoštos rudens pabaigoje. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite apvynioti juos drėgnu skudurėliu ir palikti iki vakaro, po to per naktį švariu vandeniu, kad šiek tiek švelnesni. Paruoštos sėklos turi būti sodinamos penkių centimetrų atstumu viena nuo kitos ir švelniai spaudžiamos į žemę.

"Wasabi" turėtų būti geriamas kasdien su vandeniu, kad jis nenusileistų. Taip pat turėtumėte atsikratyti piktžolių, kad jie netrukdytų normaliam augalo augimui.

Derliaus nuėmimas atliekamas tik dvidešimt keturis mėnesius po sodinimo. Iki to laiko vazabo stiebas pasieks šešiasdešimt centimetrų aukščio ir vienodo pločio. Brandaus šaknys turi būti bent dvidešimt centimetrų. Norėdami tai patikrinti, pirmiausia turite iškasti tik vieną šaknį ir išmatuoti jo ilgį: jei jis pasiekia pageidaujamą ilgį, tada galite iškasti likusį.

Žemiau pateikiamas vaizdo įrašas apie tai, kaip buvo auginamas vazas ir kaip iš jo pagaminti makaronai.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Sweeten Fruit

Seniai praeityje dienos, kai eilėje esantys žmonės nusipirko obuolių ir kriaušių daržovių kioskus, o prieš Naujus Metus jie buvo laimingi apie kilogramą mandarinų, nupirktų iš dėžutės, tiesiai ant šaligatvių.

Skaityti Daugiau

Levokarnitinas (L-karnitinas): naudingos savybės, naudojimo ypatumai

Levokarnitinas yra vitamino pavidalo medžiaga, sintezuota kepenyse ir inkstuose iš lizino ir metionino. Kai kuriais atvejais jo gamyba gali būti nepakankama ir, siekiant kompensuoti jo trūkumą, asmeniui gali būti rekomenduojama pristatyti tam tikrus maisto produktus į dienos dietą arba priimti dietinius papildus, kurių sudėtyje yra šios medžiagos, svarbios energijos metabolizmui.

Skaityti Daugiau

Populiariausi rezorbcijos tablečių laringitas

Laringitas yra liga, susijusi su gerklės uždegimu ir viršutine trachėjos dalimi. Tai paprastai atsiranda dėl hipotermijos, kartu su virusinėmis kvėpavimo takų infekcijomis.

Skaityti Daugiau