Wasabi gamybai būdingos savybės

Sushi mėgėjai mėgsta aštrų ir aštrų japonų padažo skonį.

Šis patiekalas laikomas Japonijos maisto ruošimo ir išdidumo įspūdžiu. Kas buvo Wasabi?

Kai kurie lygina su krienais. Šie augalai yra tikrai panašūs: Eutrema japonicum yra tiesioginis krienų giminaitis.

Degimo skonis ir šviežias aromatas

Eutrema japonicum - padažo pagrindas - neauga daržovių soduose, bet laukinėje gamtos šaltų, švarių kalnų upelių. Siekdami sukurti geras sąlygas augalų augimui, dirbantys japonai kuria specialias terasas palei upių šlaitus, nukreipdami vandens srautus į plantacijas. Šaknis, iš kurio gaminamas padažas, auga labai lėtai: tik 3 cm augimo sezono metu.

Laukinių augalų padažas yra pats vertingiausias. Autentiškas hasabi turi savo pavadinimą - "Honvasabi".

Likę prieskoniai, kurie parduodami įprastuose prekybos centruose ir restoranuose, auginami specialiuose laukuose, perdirbtuose gamyklose. Azijos virtuvės populiarumas išaugo tiek, kad augalas buvo auginamas ne tik savo žemyne, bet ir visose pasaulio dalyse.

Kodėl taip malonu švelniai žalią prieskonį?

Be isabi su sojų padažu sunku įsivaizduoti japonų virtuvę. Pastarosios - šviežios, termiškai neapdorotos jūros gėrybės pagrindas - labai dažnai jie kelia rimtą pavojų skrandžiui. Japonai pastebėjo, kad augalo šaknis yra daug veikliųjų medžiagų, iš kurių miršta parazitai, patogenai ir grybai.

Be to, Eutrema japonicum šaknis turi kitas gijimo savybes. Jis daro teigiamą poveikį kraujo susidarymui, kraujo nuleidimui ir netgi užkerta kelią kazeizmo vystymuisi. Šaknies ekstraktas naudojamas dantų pastos ir burnos dulkių gamybai burnos ertmėje, priemonės odos ligoms gydyti ir plaukams gydyti.

Ką Wassabi padarė savo tėvynėje Japonijoje? Iš šviežių šaknys iš hansavo. Japoniški virėjai užaugo šviežią šaknį, patrinkite jį geru virveliu.

Todėl, masiniam vartojimui, japonų padažas pagamintas iš krienų tonuoti arba tarkuotų daikonų, dažytų maisto dažais - ridikėlių rūšimis. Pjauti krienai arba daikonas džiovinami, sumalami į miltelius, tamsinti. Japonų atveju tai yra tikra padirbta ir imitacija.

Padažas namuose

Ši prieskoninė vazabė buvo gryno žalia spalva, vienodos ir subtilios struktūros ir menkesnio aštrumo. Šiuolaikinėje virtuvėje ji naudojama tik kaip japoniškų patiekalų prieskoniai. Jis ekologiškai derinamas su beveik visais Rytų ir Europos šalių patiekalais. Prieskoniai patiekiami marinuoti agurkai, salotos ir kepti patiekalai.

Paruošiant isabi, reikia įsigyti šakniavaisių miltelius. Tai turėtų būti trapios, puikios žaliavos.

Tai užtruks dar daugiau vandens ir citrinų sulčių. Receptas yra labai paprastas. Žemės šaknis sumaišomas su virintu vandeniu ir citrinų sultimis iki tolygiai. Norint gauti daugiau aštraus prieskonių, vandens nėra, o miltelius atskiedžiama tik citrinų sultimis.

Produkto baktericidinės savybės leidžia padažui ilgą laiką nesugadinti. Todėl prieskoniai gali būti paruošti naudoti ateityje. Kad padažas būtų sausas, laikymo talpykla turi būti sandariai uždaryta.

Prieš perkant, turėtumėte atidžiai perskaityti kompoziciją. Sąraše turėtų būti tik japonų krienai, vanduo, druska ir augalinis aliejus. Užbaigęs įsigytą produktą atidarius pakuotę, 3-4 savaites laikomas šaldytuve.

Ir jei jums pasisekė nusipirkti tikros isabi šaknis, galite padažu padaryti taip:

  • nulupkite šaknį;
  • Grate;
  • leiskite užvirti 10 minučių.

Valgio metu padažas naudojamas kaip prieskoniai sušiams ir soshimams, kaip daržovių salotų padažas, marinuoti agurkai ir ruošiant sriubas ir sultinius.

Dėl suši etiketo, aštrūs ir aštrūs mėgėjai turėtų pridėti saulėgrąžos su sojos padažu, įpiltu į specialius patiekalus. Antrasis variantas - užsukti nedidelį gabalėlį prieskonių, įdėti jį tiesiai į suši ir tada paminklo jį padažu.

Kas buvo Wasabi?

Tie, kurie kada nors bandė sushi ar ritinius, taip pat išbandė isabicą, bet ar kada nors susimąstėte, kokia tai prieskonių?

Tikrasis isabi (vertimas - honvasabi) yra pagamintas iš "Wasabia japonica", "Cochlearia isabi" arba "Eutrema japonica" augalų šaknų. Labai sunku auginti, todėl jo kaina gali siekti daugiau nei 200 eurų už 1 kilogramą.

Augimo sudėtingumas ir jo didelė kaina yra tai, kad augalas auga kalnuotuose upeliuose tekančio vandens temperatūroje nuo 10 iki 17 laipsnių. Prieskoniuose naudokite augalo šaknį, kuris prasiskverbia tik po 1,5 metų ir tampa tinkamas naudoti.

Viršutinė šaknies dalis yra ryškesnė nei apatinė, todėl japonų virtuvės virėjai surinko reikiamą isabi kiekį ir likusią šaknies dalį įdėdavo į šaldytuvą, todėl isabi šaknis gali būti laikomas iki 1 mėnesio, neprarandant jo skonio.

Rusijoje ir kitose šalyse už Japonijos ribų naudojamas isabi imitacija. Dirbtinis isabis pagamintas iš:

  • krienai, vadinami "isabi-daikon",
  • prieskoniai, garstyčios - duoti prieskonių,
  • spalvos, suteikiančios spalvą, panašią į tikrąjį isabi, nuo Wasabi-daikonas baltas.

Yra keletas būdų, kaip paruošti imitacinį vazabą: milteliai, pasta, tabletės.

Krienai isiky-daikon daug lengviau auga, o jo kaina yra daug mažesnė. Todėl už Japonijos ribų imitacija daugiausia naudojama, nes Originalaus isabi skonis ir aštrumas yra labai panašūs, tačiau kaina yra daug mažesnė.

Japoniški suši virėjai teigia, kad makaronus, imituojančius isabi, jo dalis neviršija 2%.

Wasabi nauda

Šis isabis turi ne tik ryškesnį skonį ir švelnumą nei jo imitaciją, bet ir daug naudingų savybių, kurių negalima pamiršti:

  • Jo reguliarus naudojimas padeda kovoti su kareivių vystymu, nes Savo sudėtyje isabuose yra medžiagų, kurios naikina bakterijas, kurios sukelia danties žlugimą.
  • Šis vazabis turi antimikrobines savybes, kurios yra ypač svarbios valgant žalias žuvis.
  • Kai kurie mokslininkai teigia, kad vartantis vazabis stabdo vėžio vystymąsi.

Dabar jūs žinote, iš ko pagaminta tikroji isabi, o mūsų restoranuose siūlomi krienų vazai, garstyčios ir dažikliai. Norint iš tikrųjų pajusti "honwasabi" skonį ir ryškumą, greičiausiai turėsite eiti į Japoniją.

Wasabi

Wasabi yra žolinis daugiametis augalas, priklausantis krikščionių šeimai (Eutrema genties).

Vardas kitomis kalbomis:

  • latas Wasabia japonica;
  • Anglų kalba Japonų krienai;
  • jis Japanischer Meerrettich;
  • fr Raifort du Japon.

Wasabi dažnai vadinamas krienais, bet, nepaisant giminingumo, isabi nėra. Augalą gavo didžiausia šlovė dėl pagardų, gautų iš isabi šaknies. Džiovintas šaknis yra žemės ir naudojamas japonų virtuvėje.

Išvaizda

Wasabi turi didelius lapus, turinčius ilgas čiurnos, širdies formos ir nelygius kraštus. Jų plotis yra iki 15 centimetrų. Ant krašto jie šiek tiek banguoti.

Augalo stiebas pakyla arba yra iki 1,5 cm aukščio.

Balandį ir gegužę "Wasabi" žydi su mažomis baltomis gėlėmis.

Vasabi rūšys apima keturias Rytų Azijoje augančių augalų rūšis. Iš jų auginama tik "Wasabia japonica" - japonų isabi. Tai yra daugiametis iki pusės metro su lapais, panašus į širdis ir ilgus stiebus. Praėjus 1,5 metų auginimo, asai, naudojamos pramonėje, auga, susivaišinusios isobicidą. Jos storis gali padidėti iki penkiolikos centimetrų.

Ypač vertina prieskonių "honwasabi" (japonų kalba, tai reiškia "tikras isabi"), gautas iš laukinių augalų. Dabar vazai auginami, kaip ir kitos daržovės, daržovių soduose, tačiau tokie prieskoniai nelaikomi tikrais ir teisingais. "Honwasabi" galite rasti tik Japonijoje ir esant ypatingoms sąlygoms - šaltu (+ 10 + 17 laipsnių) tekančiu vandeniu. Toks augalas yra gana retas, taigi "honvasabi" yra labai vertinamas.

Taip pat prieskoniai gaunami iš isabi-daikono, nes japonai vadinami daržovėmis, importuojamais ne taip seniai iš Europos. Išvaizda šis darželis labai skiriasi nuo "honvasabi", tačiau iš to pagamintų prieskonių aromatas beveik vienodas.

Kur auga

Gamtoje vaabų galima pamatyti kalnų upelių krantuose. Augalininkystė prasidėjo dešimtojo amžiaus. Wasabi auginamas ne tik Japonijoje, bet ir Kinijoje, Jungtinėse Amerikos Valstijose, Korėjoje, Naujojoje Zelandijoje ir Taivanyje, tačiau klasikinis variantas laikomas tik Japonijos gamykla.

Wasabi padažas namuose


Ar būtų teisinga palyginti "Wasabi" su energingais rusiškais krienais? Botanikai atsakys teigiamai, nes Eutrema japonicum, augalas, iš kurio paruošiamas isabi padažas, yra tiesiogiai susijęs su krienais ir kopūstais.

Skirtingai nuo rusų giminaičių, šis nuostabus šaknis auginamos ne ant daržovių sodų, o kalnų šlaituose. Norėdamas gauti deginimo šaknį, japonai kruopščiai sutvarko terasas, jas priartėdamos prie kalnų upelių. Švarus vanduo ir kalnų oras suteikia augalui ypatingą skonį ir stiprumą.

Augalų auginimo procesas yra sunkus ir ilgas. Pirma, sėklos sudygsta šiltnamiuose, po to perkelta į paruoštas terasas. Augantis šaknis ilgą laiką, pridedant 2-3 centimetrus per metus. Keturi metai turi praeiti gražią, stiprią ir paruoštą vartoti isabi šaknį, kuri auga iš mažos sėklos.

Augalų kolekcija atliekama rankiniu būdu, kad nebūtų pažeista šaknis. Tik gaivus ir švarus šaknis tinka garsaus karšto padažo gamybai.

Tikrasis ar padirbtas vazas

Šis isabi padažas vadinamas Japonijoje "Honasabi". Paruoškite jį iš šaknų, auginamų pagal taisykles. Prieskoniai, kuriuos perkame prekybos centruose, komerciniu požiūriu auginami įprastuose drėkinamame lauke. Skonio požiūriu, tai yra toli gražu ne Honvasabis.

Klasikinis patiekalas padaže patiekalų yra toks pat magija kaip auga. Jei eisi į japonų restoraną, pamatysite, kaip virėjas švelniai valo džiovintos ryklys tiesiai į plokštelę. Meistras vykdo lygiai taip pat kaip ir isabi, nes tai reikalinga harmoningai derinant su pagrindiniu kursu.

Lentynose galite rasti panašaus produkto iš skirtingų šalių, kur jis pagamintas iš garstyčių miltelių, krienų ir kitų ingredientų. Jie neturi nieko bendra su tikru japoniško kulinarinio stebuklo. Mes siūlome Jums receptą "Wasabi" padaže, kurį galite paruošti namuose.

Wasabi receptas

Puiku, jei galite kažkaip gauti šviežios isabi šaknis. Tada turėsite tik drožtuką drožtuką, nulenkti į kamuoliuką ir leisti jam liesti maždaug 15 minučių, tuomet tu gali jį tiekti į indus. Mes neturime šaknies, todėl ruošiame prieskonius iš miltelių, kuriuos galima įsigyti parduotuvėje. Dėl padažo mes turime imtis:

  • Wasabi milteliai - 1 šaukštas;
  • švarus vanduo - 2 šaukštai.
  1. Tiesiog sumaišykite miltelius ir vandenį iki tolygiai. Tuomet suformuokite kamuolį ir perkelkite į plokštelę su šonine skarda.

Atsižvelkite į tai, kad šviežiai pagaminti prieskoniai turėtų būti iš karto suvartoti, nes ilgai laikomi, praranda skonį ir aštrumą.

Krienai Wasabi ir Garstyčios

Jei neturite galimybės susitvarkyti su egzotiniu šakniu, nesijaudinkite. Padažas gali būti gaunamas iš mūsų įprastų ingredientų. Mums reikės:

  • garstyčios (milteliai) - 50 g;
  • krienų šaknis (tarkuotas) - 50 g;
  • maisto žalia spalva - 5 gramai.
  1. Mano krienų šaknis, švarus, trina ir išmatuokite 50 gramų.
  2. Sumaišykite krieną su garstyčių milteliais, kad gautumėte vienodą nuoseklumą.
  3. Įmaišykite dažus, kad padažas būtų natūralus.

Makaronai yra stori ir gana aštrūs.

"Wasabi" majonezas

Remiantis vazabu, daugelis namų šeimininkių paruošia nuostabų majonezą, puikiai tinka krevetėms, atgaivina juos ir gamina malonią virtuvę. Paruošimui mums reikia:

  • Wasabi milteliai - 1-2 šaukštai;
  • augalinis aliejus (bekvapiai) - 200 ml;
  • kiaušinis - 1 gabalas;
  • citrinų sultys - 1,5 šaukštai;
  • virintas vanduo (kambario temperatūra) - 1-2 šaukštai;
  • pipiras ir druska pagal skonį.
  1. Paimkite gilų dubenį, supilkite aliejų ir užmuškite kiaušinį.
  2. Ištirpinkite isabi miltelius vandeniu į pasta. Nuoseklumas turėtų būti lygus.
  3. Pasklidę gautą pastą į dubenį su sviestu ir kiaušiniu. Paimkite maišytuvą ir supjaukite visas sudedamąsias dalis. Apsvarstykite, kad isabilio majonezas greitai susitraukia per kelias sekundes.
  4. Pridėkite citrinos sultis, pipirus ir druską su plakta mase. Keičiamas rankiniu būdu. Prieskoniai yra paruošti.

Šis isabi padažas su krevetėmis ir kitomis jūros gėrybėmis puikiai derinamas.

Kokius patiekalus patiekiamas padažas?

Japonijoje isabi yra būtinas kulinarinis požymis, tiekiamas suši ir ritiniais. Tačiau jo derinys su patiekalais nesibaigia. Padažas nuostabiai spalvina mažų keptų žuvų, naudojamų kaip šaltas užkandis, skonį.

Pikantiškų prieskonių mėgėjams bus naudojamas sumuštinis plakatas su plonu storu žaliu padažu. Padažykite skanių rūkytos skumbrės, šiek tiek grietinėlės sūrio ir plonų pomidorų pintinių griežinėlių į duoną ir padažą, o jūs gaunate originalų sumuštinį su įvairiapusišku, ryškiai rūkytos skonio.

Galite padaryti neįprastą salotų padažu iš miltelių, jei ją praskieskite dideliu kiekiu vandens. Japoniški gurmanai lengvai užpildo juos ledais.

Wasabi

Wasabi - japonų prieskoniai su šviesiu aštrus skoniu. Šiandien ji yra populiari ne tik Japonijoje, bet ir Kinijoje, Korėjoje, Amerikoje ir Australijoje. Per pastarąjį dešimtmetį mūsų šaliai tapo populiarus isabijų prieskonis. Kas yra Wasabi namuose? Iš to paties pavadinimo šaknų veislių krienų su aštrus konkretus kvapas. Tiesa, originalus prieskonis gali būti išbandytas tik Japonijoje. O kas yra isabis, kuris tiekiamas vadinamasis japonų restoranuose? Paruoškite "Wasabi" miltelių, pridėkite prieskonių ir natūralių dažiklių.

Netgi naujokai virėjai žino, ko reikia. Tai puikiai atskleidžia žuvies skonį ir sėkmingai papildo neraugintų ryžių patiekalus. Ar žinai, kaip padaryti Wasabi namuose? Labai paprasta - mums reikia sauso isabi miltelių, kuris yra daugelyje didžiųjų prekybos centrų. "Wasabi" padažo sudėtyje taip pat įeina vanduo, 1 daliai miltelių į 2 dalis vandens. Dėl turtingesnio skonio galite pridėti druskos ir vandens aliejaus lašą. Ką pakeitė Wasabi, jei ji nebūtų prieinama? Krienai su žalumynais arba pomidorų padažu leis patiekalams pasiekti pageidaujamą piquancy laipsnį.

Wazabų privalumai ir kenkimai verti dėmesio. Jis turi antimikrobines savybes, yra naudingas diabetui ir aterosklerozės profilaktikai. Tačiau atminkite, kad piktnaudžiavimas šia prieskoniais sukelia gastrito ir pankreatito paūmėjimą. Štai kodėl svarbu žinoti, kaip teisingai maitinti isabius. Stenkitės ne maišyti su sojos padažu, kad sušvelnintumėte skonį. Mažai pridėti prie indų ir atidžiai išbandykite. Taip pat naudinga žinoti, ką vazai valgė, be susi. Jis dedamas į kompleksines padažus, azijines sriubas ir aštrų tešlą daržovių ir jūros gėrybių tempurai. Žingsnis po žingsnio receptus ieškote svetainėje "Valgykite namus".

Būk visada
nuotaika

Wasabi - kas tai?

Nuo masterweb

Pasiekiama po registracijos

Wasabi yra augalas, iš kurio japonai išmoko gaminti neįprastus prieskonius. Jis ne tik skiriasi aštriu ir specifiniu skoniu, bet ir laikomas labai naudingu. Nepaprastai akivaizdu tai, kad vasabi auga kalnų upelių lediniame vandenyje. Degantis augalas yra daugiametis augalas, kuris auga labai lėtai, per metus tik tris centimetrus. Štai kodėl jo kaina yra gana didelė. Tikrasis isabis - tai reiškia, kad augalas auginamas Japonijos kalnuose, esant ledo srautams, o tai nėra produktas, kurį mes vartojome kartu su suši - "honvasaba". Žinoma, augalas yra auginamas kaip paprastas daržovių daržovių sodas, kad jį laisvai vartoti induose.

Wasabia japonica

Japonijos krienai yra gimtoji Azijos augalas, tačiau isabi papildymą indu taip myli žmonės visame pasaulyje, kurie šiandien auginami Taivanyje, Amerikoje, Naujojoje Zelandijoje ir daugelyje kitų šalių. Bet visa tai yra tik biudžeto ekvivalentas, japonų isabis, augantis lediniame vandenyje, vis dar laikomas klasikiniu.

Kas yra isabi Japonijoje?

Japonijos meilė isaibai yra didžiulė, ji pridedama prie beveik kiekvieno patiekalo, sojos padažas trukdo jai, ir beveik neįmanoma įsivaizduoti valgyti suši be šios žalios prieskonių. Japoniniai krienai buvo nepastebimai populiarūs XIX amžiuje, kai tapo akivaizdu, kad žmonės, kurie ją naudoja, neturi problemų su virškinimo trakte. Iš pradžių tai atrodė tikras stebuklas, bet tuomet mokslininkai įdėjo viską į savo vietą. Taip yra todėl, kad parazitai ir žalingi mikroorganizmai, kurie gyvena žaliose žuvyse ir kai kuriuose kituose produktuose, nesilaiko augalo šykščio.

Tiesą sakant, Japonijos isabi istorija prasidėjo daug anksčiau. Pirmasis paminėjimas apie unikalų šaknį prasidėjo 10-ajame amžiuje. Pasak legendų, vieno rajono gyventojai pristatė augalą kariuomenės feodaliniam valdovui, kariuomenės vadas labai patiko pagardai, visa tai prasidėjo.

Kaip WASABI veikia organizmą?

Nėra jokių abejonių dėl šio Japonijos produkto pranašumų. Vietoje to užmušamos bet kokios bakterijos, kurios provokuoja įvairias ligas, padeda astma, anemija, žudo grybelius ir padeda išvengti trombocitų kaupimosi kraujyje. Žinoma, norint pajusti tikro isabi skonį, turėtumėte pabandyti tai padaryti Japonijoje. Tik ten restoranuose jie tarnauja tikrajam purvintu šakniu, kuris atrodo kaip žalieji makaronai. Tačiau tokius malonumus galima išbandyti tik elitinėse įstaigose. Pigiose restoranuose, kaip sako japonai, tarnavo imidacija vazabai. Paprastai tai yra krienai su žaliąja dažais arba miltelių pakaitalu. Ir jei pavyks bent kartą savo gyvenime išbandyti realų isabią, niekada nesupaini jo su kolegomis.

Kaip atrodė Wasabas?

Jūs dažnai galite išgirsti klausimą: Wasabi - kas tai yra? Japoniniai krienai, auginami kalnų upe, neturi vienodo skonio. Jo viršutinė dalis šiek tiek skiriasi nuo apatinės dalies, ir jos skonis tvirtesnis. Japonai, ruošiant krienus, buvo naudoti tik dalį šaknies, trina juos ant trintuko, o likusi dalis laikoma šaldytuve. Wasabi niekada nebuvo įsigytas ateityje naudoti, nes prieskoniai gali greitai prarasti savo aštrių savybių. Visą mėnesį šunį galite laikyti šaldytuve, o tai nepasikeis ir nepraranda konkretaus skonio. Šis isabis vertas daug pinigų, taigi daugybė restoranų visame pasaulyje, kurie vadina save japonais, nesiruošia išleisti daug pinigų iš isabi pirkimo.

Wasabi Analogai restoranuose

Daugelis virėjų visame pasaulyje daug lengviau. Jie patiekaluose naudoja "Wasabi-daikon" daržoves, kurių kaina yra kelis kartus mažesnė. Japonijoje tai neauga, jie iš Azijos atnešė ją iš Europos, o japonai jau nusprendė įvardyti šį vardą. Ir pagalvoti, honvasabi ir isabi-daikonas yra maždaug panašūs, tokie pat aštrūs.

Ką vazabis valgė Europoje?

Dažniausiai jūs galite išgirsti, kad isabis yra patiekiamas suši. Tačiau Europoje su japonų krienais jie valgo daugybę patiekalų, nes nebrangiai ekvivalentas auginamas lengvai ir nereikalauja didelių išlaidų. Makaronai gali būti pagaminti iš miltelių ir net tablečių, į kurias dedamas dažiklis. Jei prieskonių prieskonių nepakanka, prie jo pridedama garstyčių, o skonis tampa labai panašus į tikruosius. Populiariausias patiekalas, su kuriuo jis yra valgomas, be suši, yra kepta jautiena. Wasabi naudojimas yra geriausias būdas įvairinti bet kokį patiekalą.

Prieskoniai

Iš tikrųjų ne tik skonis yra unikalus, bet ir isabi nauda, ​​jos poveikis organizmui. Pvz., Jei reguliariai jį pridėsite į indus, būtinai mažais kiekiais, dantų sveikata tęsis ilgą laiką. Taip yra todėl, kad pagardai yra medžiaga, apsauganti nuo karieso atsiradimo.

Vaistinės savybės

Vazabų gydomieji savybes nusipelno dėmesio. Taip yra dėl to, kad augalo šaknis yra izotiocianatas. Šis esminis junginys yra žinomas dėl savo antibakterinių savybių. Šis elementas puikiai kovoja su pelėsine grybais, padeda apsisaugoti nuo maisto. Tačiau pats įspūdingiausias dalykas yra tai, kad vazų kraujo sudėtis greičiausiai žaibo, netgi geresnė už aspiriną, kurią gydytojai paskyrė kraujui plisti ir užkirsti kelią trombozei. Įdomios vėžio savybės. Tyrimai buvo atlikti su gyvūnais, kuriems buvo duodami kancerogenai, po to buvo vazai, ir paaiškėjo, kad prieskoniai sustabdo vėžio ląstelių susidarymą skrandyje ir žarnyne. Ir tebūnie daug skeptikų apie šiuos tyrimus, vienas dalykas yra aiškus tikrai - medžiagos, kurios priklauso WASABI, turi didelę antioksidacinę veiklą. Nenuostabu, kad yra legendų apie japonų gyvenimo trukmę, o šis ilgaamžiškumas daugiausia priklauso nuo jų nacionalinės virtuvės. Ir japonai visada yra balti ir sveiki dantys, nenuostabu, ar jie turi vazabu pagrįstą dantų pastą.

Iki šiol mokslininkai aktyviai tiria augalus, siekdami nustatyti visas šaknies gydomąsias savybes ir leisti tai ne tik aštrių prieskonių paruošimui, bet ir naujų vaistų kūrimui.

Iki šiol japonai buvo naudoję isabi, kad išvengtume karieso, virškinimo sistemos sutrikimų, kraujagyslių ligų ir trombozės, stiprindami imuninę sistemą, gydydami spuogus ir diabetą.

Kaip virti vasabi

Iš tiesų, nepaisant begalinio gydomųjų savybių skaičiaus, japonų krienų paruošimas yra labai paprastas. Wasabi receptas kitam. Pirmiausia reikia išvalyti šaknį, jo viršutinę dalį ir nuplauti ant mažiausios virvelės. Ekspertai pataria tai padaryti kryžkelėje. Produktas turėtų būti šviežias, todėl jo nebūtina iš anksto paruošti, o geriau užvynioti šaknies liekanas į klijavimo plėvelę ir įdėti į šaldytuvą.

Kalbant apie miltelių pasta, ji taip pat yra paruošta greitai. Vazabų receptas yra toks: naudokite vieną arbatinį šaukštelį miltelių ir atsiųskite į stiklinę, kur turėtumėte užpilti šaukšto šilto vandens. Milteliai turi būti nedelsiant sumaišyti su vandeniu, kol jie bus vienarūšiai, ir tegul pastos užpilkite dešimt minučių. Tai bus vienkartinė dalis.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant to, kad labai tiesa legendos apie isabi naudą, prieskoniai gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą. Japoninės krienų kontraindikacijos dideliems kiekiams yra tokios:

  • Padidėjęs kraujospūdis.
  • Gastrito pablogėjimas.
  • Hepatitas.
  • Cholecistitas.
  • Pankreatitas.
  • Glomerulonefritas.
  • Opa.

Svarbiausias dalykas naudojant isabi - žinoti, kada sustoti, nedideli kiekiai japonų krienų niekam nekenks, bet jei jūs pasisotinsite valgydami prieskonius, galite uždirbti vieną iš aukščiau išvardytų ligų.

Kas buvo Wasabi?

Jau negalite įsivaizduoti, kaip jūs galite valgyti žuvį be vazos? Svarbu tai, kad buvo Wasabi, kuris atveria tikrąjį žuvų produktų ir ryžių skonį. Prisimenu, pirmą kartą bandžiau šį konkretų kvapą ir skonį pagardinti. Iš pradžių man jos apskritai nepatinka, bet dabar viskas radikaliai pasikeitė. Ir mano šaldytuve visada yra sandėlyje.

Japonų prieskoniai ar atskleisti isabi kepimo paslaptis

Taip, taip, Japonijoje pasirodė šis prieskonis, kuris dabar yra toks populiarus visame pasaulyje. Jei palyginsime japonų ir "vietinio" isabų skonį, tai skirtumą pastebės ne tik gurmanai, bet ir paprastas žmogus. Deja, tai tiesa. Pagrindiniai skirtumai, palyginti su šiuo isabi:

  • Wasabi yra pagamintas iš miltelių;
  • privalomi priedai yra dažikliai;
  • be jokių išlaidų ir jokių cheminių medžiagų.

Pasak ekspertų, net Japonijoje 95% isabi yra netikras. Dabar tik keletas žmonių rengia prieskonius, kaip tikėtasi, iš isabi šaknų. Dėl to manau, kad būtina nedelsiant persvarstyti valgomą vazabą. Kodėl nuodai savo kūną chemija ir priedai? Dabar su šia ir tiek visa eilė. Rasti naudingas ir natūralus tampa vis sudėtingesnis. Gaila, aš visada maniau, kad japonų virtuvė labiausiai naudinga.

Vezamų auginimo proceso ypatumai

Pasirodo, kad isabi taip pat nėra taip lengva augti. Aromatiniai daugiamečiai augalai reikalauja daug dėmesio ir ypatingų sąlygų. Jis auga tik kai kuriose kalnuotose vietovėse. Kai kuriuose, nes jam reikia tekančio vandens, kurio temperatūra neturėtų būti žemesnė kaip +10 ir ne aukštesnė kaip +17 laipsnių. Per metus šaknis auga tik 3 cm ilgio. Kad galėtumėte valgyti, reikia palaukti 3 metus. Dabar suprantu, kodėl natūralūs prieskoniai yra tokie brangūs. Kokie augalai skonis kaip isabis:

  • krienai;
  • daikon;
  • honvasabi.

Šie augalai yra auginami savo namuose japonų kalba. Iš jų jie taip pat paruošiami naminiams vazai, kurie labai nesiskiria nuo dabartinio skonio. Taip, ir palaukti 3 metus nereikia, pavyzdžiui, daikonas auga tik 3 mėnesius. Todėl tokie prieskoniai kainuoja daug pigiau.

Mano silpnumas yra japonų virtuvė. Aš negaliu įsivaizduoti savo gyvenimo be sushi. Bet ne visada aš juos užsisakau tik restorane. Man patinka virimo ritiniai namuose. Įspūdingas procesas. :) Paprastai likusios papildomos sudedamosios dalys: sojos padažas, imbieras ir vazabis, aš nusipirkau paruošta. Tačiau neseniai sužinojau, kad vazabi galima virti namuose.

Rusijoje - krienai, Japonijoje - vazai

"Wasabi" yra japonų virtuvės prieskonis. Galite palyginti jį su krienais. Storoji masė žalia, skonis yra labai aštrus.

Wasabi savybės:

  • yra vitaminai;
  • stimuliuoja skrandžio darbą;
  • sustiprina imuninę sistemą;
  • veiksmingai sutvarkyti mikrobų ir bakterijų;
  • saugo nuo vėžio ir yra naudojamas trombozės gydymui;
  • padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Tai ne visada isabi nauda. Jis naudojamas odontologijoje, siekiant sulėtinti karieso vystymąsi.

Be gydomųjų savybių, jis suteikia aštrų dėmesį kartu su sushi ir ritiniais, šoko šaldytų makaronų. Jis gali būti naudojamas kaip salotų ir marinuoti agurklių padažas.

Kas buvo Wasabi?

Šis prieskonis pagamintas iš žemės šaknų isabi, kuris auga Japonijoje. Kadangi tikrasis šaknis yra labai sunku gauti, prieskoniai gali būti gaminami iš miltelių savo namuose.

. Dėl šio metodo jums reikės:

  • gatavi milteliai vazai;
  • virtas vanduo;
  • citrina

Virimo procesas yra labai paprastas: sumaišykite miltelius ir vandenį proporcingai, gerai sumaišykite ir pridėkite keletą lašų citrinų sulčių. Viskas yra pasirengusi! Galite pakviesti svečius ir maloniai juos pasveikinti.

Kontraindikacijos

Kaip žinote, viskas, kas naudinga, yra gerai moderuotai! Wasabi taip pat neturėtų būti piktnaudžiaujama. Vietoj to jis gali būti žalingas virškinimo sistemai ir paveikti kraujospūdį.

Jei jums pasisekė eiti į kelionę į gražią ir nuostabią Japonijos šalį, atsigulkite šio garsiojo augalo šaknimis su naudingomis ir gydomomis savybėmis. Rasite isabi vietose, kur tekrinčios kalnų upės. Jis auga šaltame vandenyje su 10-17 laipsnių temperatūra.

Aš, kaip ir daugelis kitų, pirmą kartą bandžiau "Wasabi", kai pirmą kartą bandžiau sushi į vietinį "sushi barą". Šie deginantys makaronai, kažkas panašūs į garstyčias, tada aš sukėliau laukinį malonumą ir patinka net labiau nei suši.

Bet tada aš net nepagalvojau apie tai, kas buvo Wassabi.

Ar maišeliai gali būti tikri?

Aš galvoju apie jo sudėtį tik tada, kai pirmą kartą nusprendžiau padaryti suši namuose. Tada į suši rinkinį uždėkite žaliąsias miltelius, vadinamąjį isabisu, maišelį, kuris turėjo praskiesti šiltu vandeniu ir suteikti jam būtiną nuoseklumą. Man atrodė keista. Iki to laiko jau girdėjau apie vazybes naudingas savybes:

  • apsauga nuo ėduonies;
  • kova su vėžiu;
  • antimikrobinės ir antihelminto savybės;
  • sumažinti kraujo krešulių riziką.

Aš kažkaip supratau, kad šie milteliai iš maišo gali būti naudingi. Būtent tada aš nusprendžiau išsamiai išnagrinėti, kokie yra prieskoniai už suši, ir ką buvo pagamintas vazabis.

Šis isabis negali būti miltelių pavidalo

Tiesioginis šaltinių tyrimas internete privertė mane suprasti, kad tai, ką mes valgome suši baruose, nėra isabis. Šis isabi buvo pagamintas iš to paties pavadinimo augalo, kuris ilgą laiką auginamas, šakniastiebiai buvo iškasti, paskui trinamas ir marinuotas. Tokių prieskonių technologija šiek tiek panaši į mūsų krienų gamybos technologiją. Apie ją, manau, nepamenu. Beveik visi žino, kas tai yra. Ir skirtumas tarp jų yra labai paprastas - kaina. Wasabi yra labai brangus (200 eurų už kilogramą). "Wasabi" šakniastiebiai yra labai kaprizingi, jie sunkūs ir ilgai auga, jie visur auga, todėl kaina yra tokia didelė. Ir būtent dėl ​​didelių išlaidų, mes parduodame savo pakaitalą.

Tuo pačiu metu mūsų šalis nėra unikali. Tas pats pakaitalas parduodamas Europos šalyse, JAV ir net pačioje Japonijoje.

Koks wasabis, kurį mes naudojame

"Wasabi" milteliams gaminti naudojami tokie ingredientai:

  • krienai;
  • garstyčios;
  • citrinų sultys / citrinos rūgštis;
  • dažikliai.

Bet kokie yra vazabų naudingos savybės?

"Wasabi" pakaitalas nėra kenksmingas sveikatai. Bet kokiu atveju, ne daugiau kaip įprasta garstyčių ar krienų. Tačiau, deja, "hasabi" pakaitalai nekeičia jo naudingų savybių. Įtraukimas neturi antibakterinių ir anthelmintinio poveikio. Tai yra viena iš priežasčių, dėl kurių mes nevalgome tikrosios susi. Tikrasis suši gaminamas iš visiškai žalios ir labai šviežios žuvies. Daugumoje atvejų žuvis, kuri mums naudojama suši, bent jau apdorojama. Tai gali būti ambasadoriai, šaldymas ir kt.

Taigi tik natūralu, kad valgome nerealiąsias suši ir pasinaudojome jais nerealu vazabu. )))

Aš myliu suši ir visą ritinių įvairovę suši baruose. Aš niekada nesinaudoja wasabu anksčiau, bet pasirodė nieko. Kaip jau buvo paaiškinta vėliau, vazai ir imbieras yra siūlomi kartu su pagrindine mankšta ne tik sudužti jų receptorius, bet ir apsaugoti jų sveikatą. Po šios informacijos aš buvau labiau ištikimas šiai prieskoniai, pridėdamas šaukštą sojų padažą.

Wasabi nauda ir kontraindikacijos

Naudingos isabi savybės jau seniai buvo ištirtos ir įrodytos mokslininkų. Maisto "japonų krienų" iš suši ar sashimi, tai yra, patiekalų, kuriuose yra žalias žuvis, mes sumažiname kūno parazitų užkrėtimo riziką, nes tai yra vazai ir imbieras, kurie skirti dezinfekuoti patiekalą ir saugiai vartoti. Tačiau vazabos naudingos savybės neapsiriboja antiparazitinėmis savybėmis, tačiau sudaro daug didesnį sąrašą:

  • Prevencija nuo ėduonies. Isobicianoatai, esantys vazabu sudėtyje, slopina patogeninių bakterijų atsiradimą ir aktyvumą, sukeliančius ūmus.
  • Kova su vėžio ląstelėmis. Visi tie patys izotiocianatai, pasak mokslininkų, gali padėti kovoti su mirtini liga.
  • Kraujo krešulių prevencija.
  • Antibakterinis poveikis Staphylococcus aureus ir Escherichia coli patogenams.
  • Galima nauda kovojant su 25 rūšių grybų, pelėsių ir bakterijų.
  • Traukulių ir anafilaksinio šoko susilpnėjimas.
  • Kaip ir visi aštraus prieskoniai, jis stimuliuoja medžiagų apykaitą ir metabolizmą.

Wasabi nauda yra neginčytina ir nėra visiškai suprantama. Tačiau yra spuogų. Dažnas prieskonių suvartojimas didelėse dozėse gali padidinti spaudimą ir provokuoti įvairių lėtinių žarnyno ir skrandžio ligų pasunkėjimą.

Koks yra tikrasis vazamų prieskonis?

Wasabi pirmiausia yra žolė. Ir prieskoniai, pagaminti iš jos šakniastiebių, taip pat vadinami vazai.

Šis augalas labai tvirtas augimo sąlygoms. Temperatūra gali ryškiai svyruoti nuo 10 iki 17 laipsnių Celsijaus laipsnių, o ne laipsnių mažiau ar daugiau. Auginimo dirvožemis turi būti nuolat sudrėkintas, bet ne dirbtinai ar krituliais, bet požeminiais ir šaltiniais.

Tokiomis sąlygomis yra labai sunku atsinaujinti šiltnamio efektą sukeliančiose sąlygose, o jei vis tiek paaiškėja, tai yra labai sudėtinga ir brangi procesas. Todėl tokio pasėlio kaina bus labai didelė. Be to, maistui tinka tik 3-4 metų augalas.

Ar galima atskirti realų isabi nuo pakaitalų

Dėl didelių pagardų, net ir Japonijoje, šios augalo tėvynėje, jie sužinojo, kaip pakeisti isabius pigesniais ingredientais. Ką pasakyti apie mūsų šalį. Todėl vargu ar bus pasisekė išbandyti autentišką isabi mūsų miestų suši baruose.

Jie sako, kad tikras "japonų krienų" yra ryškus, turi turtingą aromatą ir skonį, bet neuždega liežuvio ir "nejaučia" nosyje. Galbūt kartą galiu jausti skirtumą.

"Mama, gerai, pirkite sushi" - mano vaikas vėl prašo manęs. Šįkart mes vaikščiojo per suši barą ir tiesiog negalėjau užsisakyti šio skaniai egzotiško patiekalo. Kaip nepalieki savo mylimos dukros ?! Taip, aš pats norėjau jaustis nepamirštamo suši skonio. Supratau, keliaudamas, kiekvieną kartą ir po to kvėpuojantis dvasingą šviežiai paruošto suši aromatą ir laukdamas greito maisto. Kas nepatyrė mūsų egzotiškos ir tradicinės Japonijos patiekalų.

Wasabi

Taigi, atnešdami namus brangioji dėžė, atidarydami ją, mano dukra, mačiau gražiai dekoruotą patiekalą - keletą rūšių suši, o centre - dvi rožes. Vienas - ryškiai rausvas, antrasis - turtinga žalia spalva. Tiesą sakant, nei aš, nei ypač nepatinka aštrios dukros, ir šios dvi rožės buvo labai aštrūs, deginant skonį. Raudonoji rožė tiesiog buvo išmesta, o mano tėtis valgė žalią su malonumu, kartais raudonos ir verkiančios. Ši subtili žalia rožė yra vazabis. Net per vakarienę šeimoje prasidėjo diskusija apie vazabi. Is Wasabi Natural, kad mes atnešė namuose?

Kas buvo Wasabi?

Wasabi yra japoniniai krienai, gaminami iš žemės konsistencijos iš isabi daugiamečių augalų ar japonų eutramos. Skonis ir tiesa yra labai panašūs į įprastą krieną, kurią galima auginti čia čia esančiame sode. Wasabi, kaip ir krienai, turi daug naudingų savybių:

  • vitaminai;
  • mineralai;
  • organizmui reikia rūgščių.

Jis turi dideles antimikrobines savybes.

Deja, tai, ką matėme mūsų "suhio" dėžėje, taip pat tai, kas buvo "isabi" pagaminta beveik visuose restoranuose, mūsų sojų baruose nėra nieko bendro su japonų isabiu. Tai tik specialus mišinys su tradicinių krienų, garstyčių ir dažų papildymu. Taip, jis atrodo labai panašus į japonišką prieskonį, bet tai toli gražu nėra. Priežastis yra ta, kad isabi auga tik Japonijoje. Šis augalas yra brangus auginti, todėl jo šakniastiebiai yra brangūs, ir yra pelningiau gaminti ir naudoti isabi pakaitalą, kuris visiškai nesumažina mūsų mėgstamų suši skonio. Be to, šiek tiek gerbėjai gali valgyti bent jau kaip naudingą ir visiškai natūralų, kaip mūsų rusų krienus.

Man tikrai patiko tas isabis, kuris patiekiamas su suši. Aš visada buvo įsitikinęs, kad tai Japonijoje išaugintas krienų rūšis. Kai aš nusipirkau isabi purvo ir jau buvau namuose, aš pažvelgiau į kompoziciją, kaip paaiškėjo, kad tai nebuvo japonų krienai, bet kažkas visiškai kitoks.

Wassabi sudėtis

"Rusijos" vazabos, kurią nusipirkau, sudėtis buvo išvardyta:

  • garstyčios;
  • konservantai;
  • dažyti

Atsipalaidavęs, aš maniau, kad nusipirkau netikrą, ir aš turėjau atidžiai stebėti etiketę. Koks buvo mano nustebimas, kai kitą kartą parduotuvėje, ištyrus visas visų "Rusijos Wasabi" stiklainių ir vamzdelių etiketes, aš pažiūrėjau tą patį vaizdą visiems: tai tik garstyčios arba krienai su dažais.

Ne geriau dalykai Europoje ir Amerikoje. Taip, paaiškėja, kad net ir pačioje Japonijoje didelė šio padažo dalis yra tik paprasti tonuoti krienai. Šis isabis yra labai brangiai kainuojantis, o jo aptarnavimas pigiose restoranuose yra visiškai nepelningas. Šis isabi buvo pagamintas iš Eutermio tipo augalo šaknies, tai tikrai yra artimas krienams augalas, bet ne viskas. Dėl augančio ir nedidelio arijų augimo sudėtingumo šis augalas šaknis yra per brangus masiniam vartojimui. Todėl tikras isabi gali būti paragauti tik brangiuose japoniškuose restoranuose. Jei kasti dar giliau, gali būti, kad krienai iš parduotuvės yra ne krienai, o kvadratas - galų gale, jis yra netgi pigesnis nei krienų, ir jį lengviau auginti. Taigi tikėtina, kad vazai, kuriuos valgome, yra dažytas katranas, net jei pakuotėje yra parašyta "krienų". Apskritai, giliai nusivylimas...

Koks buvo Wasabi suši baruose

Ar pastebėjote, kad isabi restorane ar suši baras paprastai yra ryškesnis nei parduodamas stiklainius ar vamzdelius? Jei tai vis dar netikras vazabis, tai koks skirtumas? Ką WASABI padarė restoranuose? Iš specialaus "WASAB miltelių". Milteliai praskiedžiami tiesiogiai vartojimo dieną, todėl padažas yra aštraus, jis tiesiog neturi laiko išnykti. Galite gaminti tokius aštrus "Wasabi" tešlą namuose, jei rasite šią miltelių pardavimą (galite išbandyti savo sėkmę internetinėse parduotuvėse).

Ir būtent tai iš tikrųjų atrodė:

Išnagrinėjęs viską, kas įmanoma šioje temoje internete, aš nusprendžiau nesijaudinti. Galų gale man patinka šio vazabo skonis ir netgi nuo to, ką jis pagamintas - nuo krienų, garstyčių ar katrano - tegul tai nėra taip svarbu.

Wasabi: sudėtis, naudingos savybės, kontraindikacijos, isabi vartojimas virimo metu

Wasabi yra Japonijos žalieji krienai, plačiai naudojami šalies japonų virtuvėje, mūsų krienų, aromatinių daugiamečių augalų Wasabia japonica, maždaug 45 cm aukščio, su širdies formos lapais giminaičiu. Krienai, vazai ir garstyčios bei daikonas priklauso kopūstų šeimai.

Tačiau tik Japonijoje auga "honwasabi" (perskaičiuota kaip "tikras isabi"), kuriam reikalingos ypatingos sąlygos - tekantis kalnuotas vanduo ir temperatūra nuo 10 iki 17 laipsnių. Tai daro didelę įtaką "honvasabi" sąnaudoms.

Tačiau šis augalas taip pat auginamas namuose - soduose, šiek tiek žemesnis už laukinių kuilių skonį.

Vasabi skonis yra nevienodai paskirstytas šaknys, o viršutinė dalis yra labiausiai ūminė.

"Wasabi" šakniastiebis prasideda pusantrų metų - ši augalų dalis yra labiausiai naudojama. Šakniastiebių storis gali siekti iki 15 cm.

Natūralus isabis yra brangus, o dauguma restoranų, net ir pačioje Japonijoje, imituoja vazabą, miltelių, tablečių ar pastų pavidalu vamzdeliuose. Bet už Japonijos ribų, tikrai vazabis yra labai sunku rasti restorane, paprastai pagal prieskonių-imitacija pagal šį padažu.

Paruoškite imitaciją, pagrįstą prieskoniais, krienais, isabi-daikon ir maisto spalvos. Wasabi-daikonas yra daug pigesnis nei honvasabi, jo skonis ir aštrumas yra beveik vienodi. Tai tik šios daržovės spalva yra balta, nes ji pridedama prie žalia spalvos. Gastritas dažnai dedamas į makaronų vamzdžius, todėl jis tampa minkštesnis ir tuo pačiu metu aštrus.

Wassabi sudėtis ir naudingos savybės

Kalbėdamas apie vazabų naudingąsias savybes, tai yra Honavasabis, o ne isabi-plytelių padažas, pagamintas iš isabi-daikono. "Wasabi" šakniastiebis yra sinigrinas ir gliukozidas, labai didelis vitamino C kiekis ir mitybinis pluoštas, didelis kalio, kalcio, magnio, mangano, vitamino B6 kiekis. Nėra sočiųjų riebalų, cholesterolio ir cukrų, labai mažas natrio kiekis.

Wasabi sudėtyje yra izotiocianatų - lakiųjų junginių - medžiagų, kurios suteikia būdingą ryškų kvapą ir skonį.

Dėl šių medžiagų vazabis gali būti naudojamas astmai, slopinant traukulius ar anafilaksinį šoką, siekiant palengvinti ūminę būklę.

Izocianatai taip pat slopina bakterijų augimą, dėl kurių kyla danties.

Sudėtyje esantys isabi, ypač tie patys izocianatai, turi priešgrybelines ir antibakterines savybes. Štai kodėl šis prieskonis yra toks naudingas kartu su žaliu žuviu.

Tyrimai parodė, kad izotiocianatai turi antibakterinį poveikį prieš Escherichia coli ir Staphylococcus aureus bakterijas ir yra veiksmingi kovojant su 25 grybų, pelių ir bakterijų padermėmis.

Wasabi turi antikoaguliacinį poveikį, kuris neleidžia susidaryti kraujo krešuliams. Tai yra eterinių aliejų, esančių šaknies, šakniastiebių, petioles ir augalo lapuose, veiksmas. Jie sulėtino trombocitų kaupimąsi, užkertant kelią kraujo krešulių susidarymui.

Net atsižvelgiant į tai, kad isabio ekstrakto poveikis yra trisdešimt kartų silpnesnis nei aspirino poveikis, isabi poveikis prieš koaguliantą prasideda iš karto. Ir po aspirino vartojimo - tik pusvalandį.

Wasabi isotiocianatai taip pat gali būti naudojami siekiant užkirsti kelią ir kovoti su vėžiu. Tyrimai buvo atlikti su gyvūnais, kurie parodė vajos miltelių veiksmingumą vėžio formavimui virškinimo trakte.

Taip pat nustatyta, kad izotiocianatai gali būti krūties ir gaubtinės žarnos vėžio prevencija.

Dėl izotonatų, kurie sukelia pažeistų ląstelių mirtį, sukelia stiprų antioksidacinį poveikį, auglių augimo rizika mažėja.

Wasabi, kaip ir jo giminaitis, krienai, yra efektyvus sinusų valymui.

Wasabi-daikon taip pat negalima pavadinti nenaudingu augalu. Štai tik jo gijimo savybės yra šiek tiek kitokios nei honvasabi.

"Daikon" sudėtyje yra daug kalio druskų, pašalinančių vandens perteklių iš organizmo, taip pat kalcio, skaidulų, vitamino C, pektino medžiagų ir fermentų, kurie pagerina virškinimą. Specifinės baltymų medžiagos, randamos šakniavaisiuose, stabdo bakterijų augimą.

Kontraindikacijos dėl vazabo vartojimo

Šis prieskonis labai aštrus. Jis negali būti naudojamas uždegimo procesuose skrandyje ir žarnyne, padidėjusi skrandžio rūgštingumas, kepenų ir inkstų ligos.

Net sveikas žmogus gali vartoti didžiąsias dozes didinant kraujospūdį.

Wasabi vartojimas virimo metu

Yra žinoma, kad japonai yra ilgalaikiai, o japonų virtuvė vaidina svarbų vaidmenį šiame veiksnyje.

Be vazabi-daikono, pagal vazabių pavidalą, taip pat galite nusipirkti atvirą subroduktą iš krienų, garstyčių, dirbtiniu dažymu ir kukurūzų krakmolu. Šis mišinys labai skirsis nuo isabi, tiek kainos, tiek skonio. Štai kodėl etiketės skaitymas turi būti įprotis.

Kaip ir įprasti krienai, taip ir isabi, laikui bėgant, aromatas ir skonis pablogėja. Būtina jį įsigyti ar paruošti nedideliais kiekiais.

Iš šviežiai rauginto vazabis gaivinamas ridikėlių aromatas ir subtilus deginimo skonis.

Wasabi pasta yra visada naudojama ruošiant suši ar sashimi, apsaugant žaliąsias žuvis su antibakterinėmis ir priešgrybelinėmis savybėmis.

Šis padažas yra geras salotos padažu ir marinuoti agurkai.

Švieži vazai turėtų būti išvalyti nuo šiurkščios odos ir tvirtinti ant smulkių grotelių - būtent tai, ko reikia šiuo metu. Likęs šaknis įpakuojamas į polietileną ir laikomas šaldytuve, kuriame jis nepraras savo unikalaus kvapo ar skonio, bet ne ilgiau kaip mėnesį.

Ilgaamžis sandėliavimas jau įsigyjamas iš vakuumo su įsigytu isabiu - jis turi būti naudojamas keletą savaičių.

Savybei paruošti isabi milteliai yra sumaišyti su šiltu vandeniu įvairiose dalyse. Gaukite storą pastą. Įpilama 10 minučių prieš vartojimą. Per šį laiką pasta išdžiūsta šiek tiek ir pasirodys jo specifinis skonis.

Paruošti prieskonių eiti isabų šaknis. Tačiau gėlių stiebai taip pat yra naudojami japonų virtuvėje - jūs galite pagardinti jų tempūrą.

Tempura

"Tempura" yra būtent japonų patiekalas, kuris atspindi pagrindines tikros japoniškos virtuvės savybes ir principus - naudojant tik šviežius ingredientus. Dėl kruopštaus kepimo, indas tiesiog tirpsta burnoje, išlaikant puikų skonį.

Tikra tempura iš pradžių suplakta tešloje, o ne tik kepta miltais.

Tešlą paruošia prieš patį naudojimą - jei jis yra asilas, jis išmestas. Jis pagamintas iš kiaušinių, miltų ir ledo vandens. Tai nėra būtina minkyti per kruopščiai, ji turėtų likti oro burbuliukai ir gabalėliai.

Jūros gėrybės ir daržovės (pavyzdžiui, svogūnai, salierų šaknys, paprikos) yra plaunami, supjaustyti gabalėliais, išdžiovinti ir panardinti į tešlą, kol jie turi būti padengti plonu plėvele. Po to jie yra suplakti virimo alyvoje. Kepimo metu negalima keisti ugnies temperatūros - reikia prisiminti, kai tempura yra paruošta.

Pagaminta tempura turi auksinę spalvą, trapumą išorėje ir labai švelnią viduje.

Wasabi

Tai atrodys taip:

Nukopijuokite žemiau esantį tekstą:

Aprašymas

Wasabi - prieskoniai, ne taip seniai įtraukti į riebalų dietą. Šis isabis auga tik Japonijoje, todėl tai yra labai brangūs prieskoniai. Jis turi aštrų skonį, panašų į garstyčių ir krienų (vadinasi "japonų krienų" pavadinimą) ir savotišką skonį ir kvapą.

Wassabi tipai

Wasabi gali būti parduodamas kaip milteliai ar paruošta pasta. Kompozicijai bus parašyta viena iš dviejų dalykų: krienų milteliai ir dažikliai + aromatizatoriai arba milteliai iš tikros isabi šaknies. Tačiau labiausiai tikėtina, kad bus pirmasis pasirinkimas.

Galite lengvai pagaminti pasta iš miltelių, praskiedžiant vandeniu. Nekilnojamas isabi šaknis yra brangus, pristatomas tiesiai iš Japonijos ir nėra parduodamas visur. Galite pats pabandyti augti "Wasabi", bet jis yra labai įmantrus dėl sąlygų.

Tai įdomu: pirmą kartą Wasabi buvo paminėtas 1936 m. Nuo to momento ji buvo paplitusi Japonijoje ir tvirtai įsitvirtinusi šios šalies gyventojų patiekaluose.

Kompozicija

Wasabi yra daug vitaminų, mikro ir makroelementų (C, A, B6, B9, K, Mg, Fe, Zn, Ca, P, Mn, Cu). Jis taip pat turi sinigriną ir gliukozidą, naudingus fruktozės polimerus. Gausybėje šio prieskonio sudėtyje yra izotiocianatų, suteikiant jam būdingą skonį ir kvapą.

Nauda

Žinoma, vitaminai ir mikroelementai yra labai svarbūs, tačiau pagrindinė isabiukų nauda izocianatuose. Šios medžiagos labai gerai padeda daugelyje sričių:

  • Kamieno prevencija, nes ši medžiaga slopina jų patogenus;
  • Kirmėlių prevencija, nes izocianatai turi antibakterinių ir priešgrybelinių savybių (pastabos suši mėgėjams);
  • Kova su įvairiomis grybelinėmis bakterijomis, esančiomis virškinimo sistemoje (E. coli, Staphylococcus aureus ir kt.);
  • Astmos priepuolių slopinimas, anafilaksinio šoko atpalaidavimas;
  • Vėžio prevencija virškinimo trakte.

Eteriniai aliejai, esantys isabi, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams. Skirtingai nuo to paties aspirino, jo antikoaguliantas yra akimirksniu. Kaip ir krienai, vazai gali būti naudojami valomiems nosies sinusams šalinti.

Wasabi yra kenksmingas tik kai kuriais atvejais:

  • Jei valgysi dideliais kiekiais;
  • Jei padidėjęs skrandžio gleivinės uždegimas;
  • Jei pasireiškia ūminis gastritas / hepatitas / pankreatitas;

Kaip virti

Wasabi yra paruoštas labai paprasta: patrinkite augalą ant smulkių grotelių. Paruoškite porciją, kurią dabar valgysite, likusią dalį laikykite šaldytuve, kol kitą kartą. Verta paminėti, kad šaknies pagrindas yra ryškesnis nei galas.

Tai įdomu: galite valgyti ne tik šaknis, bet ir augalo gėlės, lapai ir stiebai. Jie naudojami tempurai.

Kaip ir su kuo pateikti failą

Tradiciškai isabi patiekiami su japoniškais patiekalais: suši ir ritiniais, dedama į atskirą nedidelį dubenį. Jūs galite naudoti isabi papuošti patiekalus arba vietoj garstyčių ir krienų.

Keletas indų su vazu:

  • Išmaišykite isabicą, sojos padažą, riešutus ir sėklą, kepkite orkaitėje 5 minutes;
  • Prieš kepdami žuvį, patrinkite jį plonu isabi sluoksniu, tada pabarstykite kepdami. Bake;
  • Sumaišykite sezamą, žemės riešutų sviestą, vazabą ir citrinų ar laimų sultis. Naudokite kaip padažas mėsos ar salotų padažu.

Kalorija 109kcal

Voverės: 4.8g. (~ 19,2 kcal)

Riebalai: 0,6 g. (~ 5,4 kcal)

Angliavandeniai: 24 g. (~ 96 kcal)

Energijos santykis (b | W | y): 17% | 4% | 88%

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Fluoras žmogaus organizme

Fluoras yra žmogaus organizmui reikalingas elementas, kurio pagrindinis vaidmuo yra kaulų audinio ir danties emalio formavimas kartu su kalciu ir fosforu. Suaugusio žmogaus kūno norma yra šio mikroelemento kiekis, kurio kiekis yra nuo 2 iki 3 g.

Skaityti Daugiau

Dieta po miokardo infarkto

Siekiant, kad visi miokardo procesai greičiau atsigavo ir pagerėtų širdies funkcija, be visų kitų reabilitacijos procedūrų, pacientas turi gerai valgyti. Miokardo infarkto atakos metu miršta širdies raumens dalis, dėl kurios atsiranda rimtų širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų.

Skaityti Daugiau

Kaip pagardinti sraiges, sugautas šalyje

Kada rinkti ir kaip paruošti sraiges, kad ilgai neuždegtų, jie nežinojo, bet jie valgė ir išgyveno.Geras dienos laikas! Su jumis, Viktoras Doolinas.Vakar nuėjome apsipirkti, stebėjome naujųjų metų stalo delikatesas ir stebėjome už kainą - 187,30 rublių. 8 vidutinio dydžio sraigėms.

Skaityti Daugiau