Obuolių rūgšties formulė

Molekulinė masė: 134.087

Obuolių rūgštis (druskos rūgštis, hidroksibutano rūgštis, malatas) HOOC-CH (OH) -CH2-COOH - dviguboji hidroksikarboksirūgštis. Bespalviai higroskopiniai kristalai, gerai tirpsta vandenyje ir etilo alkoholyje. 1785 m. Jį pirmą kartą izoliuoja Švedijos chemikas Carl Wilhelm Scheele iš nepatogių obuolių. Druskos ir obuolių rūgšties anijonai vadinami malatizuoti.

Kvapio rūgštis randama nenupuotuose obuoliuose, vynuogėse, kalnų uogose, raugerijose, avietėse ir kt. Tabako ir tabako augalai yra nikotino druskų pavidalo.

Vaidmuo metabolizme

Malatas yra trikarboksirūgšties ciklo tarpinis produktas ir gliukozilato ciklas. Krebs ciklo metu L-obuolių rūgštis susidaro fumaro rūgšties hidratacijai, o po to kozė NAD + oksiduojasi oksaloacto rūgščiai.

Jis naudojamas kaip natūralios kilmės maisto priedas (E296) gaminant vaisių vandenis ir konditerijos gaminius. Taip pat naudojamas medicinoje.

Obuolių rūgštis. Avietos rūgšties ypatybės, gamyba, naudojimas ir kaina

Izoliuota iš nepatogių obuolių ir pavadinta po jų. Obuolių rūgštis išgaunama iš vaisių 1785-aisiais metais. Pionierius buvo Švedijos chemikas Karlas Scheele. Vėliau pasirodė, kad obuolių rūgštis randama kukurūzų, raugerijų, vyšnių, šilko, slyvų ir pomidorų.

Apskritai medžiaga yra ekologiška. Taip vadinami metabolinių reakcijų produktai, esantys gyvuose organizmuose. Komponentai keičiasi dviem sudėtingomis medžiagomis. Todėl ląstelėse susidaro nauji junginiai, pagaminti iš senų.

Atsižvelgiant į didelį organinių rūgščių kiekį vaisiuose, jie taip pat vadinami vaisiais. Beje, siekiant patenkinti obuolių rūgšties poreikį, žmogui reikia 3-4 vidutinių obuolių per dieną. Kodėl? Norėdami suprasti medžiagos vaidmenį, pradėkime nuo jo savybių.

Aklinės rūgšties ypatybės

Gryna obuolių rūgštis, kurios formulė yra HOOCCH2CH (OH) COOH) yra kristalinė medžiaga. Jis nematomas vaisiuose, nes junginys yra tirpus vandenyje. Lengvai rūgštis skilinasi, taip pat ir etanolyje.

Nėra oro suskaidymo. Tai taikoma abiejų obuolių junginių formoms. Pirmasis vadinamas L-rūgštimi, būdinga neperdirbtiems maisto produktams. D-rūgštyje erdvinė formulė yra pertvarkyta, nors komponentai išlieka tie patys.

Norint gauti cheminę medžiagą reikia aukštos temperatūros. Šiuo atveju obuolių rūgšties gamyba yra D-vyno rūgšties restauravimas. Akivaizdu, kad L modifikacija laikoma natūralesnė, rekomenduojama mitybai.

Skirtumas tarp L ir D-obuolių rūgščių rodo jų savybių skirtumai. Taigi natūralios modifikacijos lydymosi temperatūra yra 100 laipsnių, o D junginiai yra beveik 140. Be to, L-rūgštis yra 70% tirpsta etanolyje, o D versija yra tik 40%.

Nepriklausomai nuo obuolių rūgšties, jis išlieka oksido junginys. Priešdėlis "oxy" rodo, kad karboksilio COOH ir hidroksilo OH vienalaikis buvimas molekulėje. Ši struktūra lemia obuolių rūgšties reakciją.

Kaip ir kitos rūgštys, jis sudaro druskas, esterius ir gali skiedžiuotis skysčiais. Tuo pačiu metu pasirodo ir alkoholių savybės. Hydroxyl leidžia oksiduoti ir duoti eterius.

Be hidroksilo, obuolių rūgštis yra fumaro junginio junginys. Paprasčiau tariant, straipsnio herojė gali paversti kita rūgštimi. Kad susidarytumėte fumarinį, jums reikia šildyti iki 140 laipsnių. Tuo pačiu metu, 100-osios pagal Celsijų skalę, pasireikš anhidrido pavertimas. Jis yra panašus į laktidą, t. Y. Esterį.

Jei karščiate gaminio heroję greitai, o ne iki 140-ka, bet iki 180 laipsnių, gauname maleino anhidridą, kurio formulė C4H2O3. Iš pradžių gliukozės rūgštis. Vadinamieji junginiai, kuriuose yra du karboksilai.

Kūnas gryna forma, junginys paverčiamas malatau. Taip vadinama obuolių rūgšties druska. Malatas yra pagrindiniai medžiagų apykaitos procesų dalyviai. Mes sužinome, kokia yra jų druska, ir ką daro herojė straipsnyje.

Obuolių rūgšties naudojimas

Metaboliniai procesai, kuriuose dalyvauja malatas, padidina kūno tonusą, apsaugo kepenis, mažina slėgį. Paskutinis turtas padarė straipsnio heroję priemonėmis, rekomenduojamomis hipertenzija sergantiems pacientams.

Gydytojai vaistinėje perka obuolių rūgštį, taip pat pataria pacientams, sergantiems inkstų funkcijos nepakankamumu, ir tiems, kuriems taikomas gydymas nuo vėžio. Spinduliavimas naikina raudonąsias kraujo kūnelius.

Maisto papildas obuolių rūgštis

Obuolių rūgštis padeda ląstelėms atsispirti neigiamam radiacijos poveikiui. Be to, šio straipsnio heroinas sustiprina narkotikų poveikį. Teoriškai rūgštis padės su bet kokia liga, kuriai reikia medicininės intervencijos.

Aklinė rūgštis gali būti naudojama ne tik vaisių, žolių, bet ir maisto papildų forma. Ji registruojama ženklu "E-296". Naudokite priedą kaip rūgštingumo reguliatorių, stabilizatorių ir kvapiąsias medžiagas.

Pastaroji yra konditerijos gaminiai, soda ir sultys, padažai ir vynai. Vodoje obuolių rūgštis pridedama kaip rūgštingumo reguliatorius. Jis minkština gėrimo skonį. Stabilizatoriaus obuolių junginys yra pieno pozicijose. Kad stabilizuotųsi, tai yra, siekiant užkirsti kelią pokyčiams, jiems reikia kiaušinio trynio.

Naudota obuolių rūgštis ir kosmetologai. Jie nurodo medžiagos veikimo ant odos spektrą. Pirma, kaip ir kitos rūgštys, kalkinis junginys gali ištirpinti savo ląsteles.

Esant organinei medžiagai, kosmetologinis agentas veikia švelniai, ypač kaip žievelių dalis, kur jis sumaišomas su kitais komponentais. Negyvų ląstelių pašalinimas leidžia naudotis gyvenimu. Jie pradeda gauti daugiau deguonies, atnaujinami.

Kai lupimas pašalina viršutinį odos sluoksnį, dugnas yra po smūgiu? Ne Kenkių rūgštis blokuoja laisvųjų radikalų veikimą ir slopina bakterijų vystymąsi.

Obuolių rūgšties lupimasis

Taigi, priešuždegiminis kosmetikos poveikis su šio straipsnio herojau. Tuo pačiu metu, lupimasis su obuolių rūgštimi atkuria odos lipidų balansą. Lipidai yra riebalai.

Jie apsaugo ir maitina ląsteles reguliuodama rūgščių ir bazių balansą. Perkelkite jį rūgštingumo kryptimi, atsiranda sausa oda, ypač šalia akių. Kai šarminis balansas atsiranda spuogai. "Apple Mix" produktai išsprendžia abi problemas.

Karboksilio buvimas obuolių rūgštyje leidžia sudrėkinti odą ir stimuliuoja jų regeneraciją. Dėl to švelnios raukšles, o odos elastingumas didėja.

Įtraukite į tai šiek tiek balinimo efektą. Kosmetikos agentas šviesina pigmento dėmeles. Taigi, vartojimo indikacijos yra hiperpigmentacija, chronologinis senėjimas, lengvas spuogai, kraujagyslių tinklo išsiplėtimas ir rozacea.

Tai išgirdę, milijonai vartotojų internete ieško namų kosmetikos receptų ir nori juos naudoti. Tačiau gydytojai pastebi, kad kosmetika su obuolių rūgštimi turi kontraindikacijų.

Tai apima, pavyzdžiui, odos paburkimą. Infekcija pasklistų tik. Jūs negalite kreiptis į gaminio heroiną ir su kitokiu odos pažeidimu, ar tai yra opa, navikas ar švieži randai. Nėštumas taip pat yra kontraindikacijų sąrašas.

Malinės rūgšties milteliai

Kaip ir kiti produktai, kosmetika su obuolių rūgštimi yra priklausoma nuo odos ir perpildoma chemine medžiaga. Dėl to poveikis nebėra tas pats, gali atsirasti šalutinis poveikis.

Taigi pasikonsultuokite su gydytojais. Pastarieji, beje, jaučiasi obuolių rūgštimi net ir į veną. Gydytojai įprastomis lašininkais vadina infuziją, o jų tirpalai yra infuziniai.

Vienas iš jų yra natrio chloridas, obuolių rūgštis, natrio acetatas, magnio chloridas. Bendras vaisto pavadinimas "Sterofundinas". Jis naudojamas ekstraląstelinio skysčio praradimui, kitaip tariant, dehidratacijai.

Kaip gauti obuolių rūgšties

Esant organinei rūgščiai obuolių junginys gaunamas iš natūralių žaliavų, tai yra vaisių. Problema ta, kad straipsnio herojės koncentracija mažėja, kai jie subrendę.

Iš pernokusių vaisių, kuriuos pašalina vartotojai, nepelninga išgauti obuolių rūgštį. Didžiausia žalios spalvos medžiaga, vaisiai, uogos ir rabarbarai.

Rauginti pasėlių rūgščiai, kurios gali būti pelningai realizuotos, nes ji brandėja - įmonė yra abejotina. Todėl jie praktikuoja sintetinį obuolių junginio gavimo būdą.

Aklinės rūgšties struktūrinė formulė

Jis "gimė" metilo rūgšties hidratacija. Kitaip tariant, prie jo pridedamas vanduo. Šis procesas vyksta kaitinant iki 170-200 laipsnių Celsijaus. Alternatyva yra fermentinis kelias.

Tai apima imobilizuotų, ty imobilizuotų ląstelių, poveikį. Jų klasteris yra kaip gelis. Jame yra fermento fumarazės. Be jo, vandens buvimas pradinei rūgščiai yra neįmanomas. Fermentiniu metodu tai nėra maleino, bet fumaro. Vanduo jungia vieną iš savo dvigubų jungčių.

Pasaulinė obuolių rūgšties gamyba yra apie 600 000 tonų per metus. 400 000 iš jų yra šios medžiagos L versijoje. Straipsnio herojė yra sudėtinis actas.

Kvapių rūgštis reikalinga kremai, žievelės ir losjonai. Farmakologija nėra baigta be junginio. Tačiau mes ne kartosime. Leiskite mums geriau išanalizuoti obuolių medžiagos naudą ir žalą.

Avietės rūgšties nauda ir žala

Kaip ir bet kuri rūgštis, obuolys turi korozinį poveikį. Jei negyvas odos ląsteles kartais reikia išvalyti ir nuplauti, tai netinka emaliui. Ar pastebėjote, kad jei valgysite daug žalių obuolių, tai pradeda daužyti?

Rūgštys jas sunaikina, ypač jei burnoje yra daugiau cukraus. Jų buvimas, fermentacija prasideda. Taigi, obuolių rūgštis, kurią galite nusipirkti, pavyzdžiui, marmeladinių kirminų pavidalu, gali būti pavojinga.

Kai vartojate gaminius su herojine gaminiu, būtina atsižvelgti į tai, kad lygiagrečiai naudojamos kitos organinės rūgštys, pavyzdžiui, vynuogių ar citrinų. Jie didina obuolių junginio korozinį poveikį. Kaip sakoma, priemonė yra geras visur, net ir tai, kas laikoma naudinga.

Obuolių rūgšties formulė

Apelsinų rūgšties naudojimas yra ne tik teigiamas poveikis organizmui, bet ir vidaus vartojimui. Heroino kristalai yra higroskopiniai gaminiai, ty jie lengvai sugeria drėgmę.

Todėl jūs galite įdėti rūgšties maišelį šalia nusirengto lino, kad jis nesulaužtų arba atsikratytų pernelyg drėgmės vonios kambaryje.

Obuolių vaidmuo ir tuo pačiu metu obuolių rūgštis žmonijai yra išreikšta statistikoje. Pagal tai kiekvienas antrasis vaismedis planetoje yra obelys, nesvarbu, ar tai sodas, ar laukiniai.

Rusai šimtmečius pažymėjo "Apple" išsaugoję. 2017 m. Jis patenka į rugpjūčio 19 d. Atostogos, skirtos dangaus vaisiams, yra britai. Spalio 21 dieną jie švenčia obuolių dieną. Nedelsiant prisimink anglų strudelą.

Malio rūgštis

Kvapio rūgštis (hidroksiciklinė rūgštis, hidroksibutano rūgštis, 2-hidroksibutano rūgštis, hidroksiciklinė rūgštis, maisto priedas E296) yra dinatrio hidroksikarboksirūgštis.

Fizikinės ir cheminės savybės.

Bendra formulė: C4H6O5. bespalvis higroskopinis kristalas, tirpsta vandenyje ir etilo alkoholyje, netirpsta benzene, eteryje ir alifatiniuose angliavandeniliuose. Jis egzistuoja dviejų stereoizomerų (D ir L) ir racemato formoje. Leidžiamas maisto priedo E296 dienos vartojimas neribojamas, D-rūgštis draudžiama vartoti kūdikiams skirtuose produktuose. Ji turi antioksidantų, valymo, drėkinimo, priešuždegiminių ir silpnai sutraukiančių savybių. Stimuliuoja kolageno sintezę odoje.

DL-obuolių rūgštis. Lydymosi temperatūra 125-130 ° C. Virimo taškas 150 ° C. Lengvai tirpsta vandenyje ir etanolyje.

L-obuolių rūgštis. Lydymosi temperatūra 100 ° C Skilimo temperatūra 140 ° C 1,595 g / cm 3 tankis.

D-obuolių rūgšties struktūrinė formulė:

H O O H O O H

L-obuolių rūgšties struktūrinė formulė:

H O O H O O H

DL-obuolių rūgšties struktūrinė formulė:

H O O H O O H

L-obuolių rūgšties tirpumas įvairiuose tirpikliuose

DL obuolių rūgšties tirpumas vandenyje

"Apple" rūgšties pirkti

Paraiška.

Kvapių rūgštis naudojama gaminant įvairius gėrimus, konditerijos gaminius, konservuotus vaisius ir daržoves. Kvapių rūgštis yra farmakologinių ir kosmetikos preparatų sudėtinė dalis.

Obuolių rūgšties naudojimas gėrimuose ir sultyse.

Kvapiosios rūgšties priedas įgauna rūgšties skonį. Tai taikoma gėrimams, kurių pH yra mažesnis nei 4,5. Skirtingai nuo kitų maisto pernešamų rūgščių, obuolių rūgšties papildymas, be rūgšto skonio, taip pat suteikia būdingų neprinokusių vaisių skonį.

Reikalingas obuolių rūgšties kiekis priklauso nuo naudojamo vandens karbonato kietumo. Karbonato kietumas vandenyje reiškia visus kalcio ir magnio junginių vandenyje esančius hidrokarbonatinius jonus, išreikštus mg CaO litre. Bikarbonatas 1 ° karbonato kietumas neutralizuoja maždaug 20 mg obuolių rūgšties. Pavyzdžiui, esant 20 ° karbonato kietumui, neutralizacijos nuostoliai bus 0,4 kg obuolių rūgšties 1000 litrų vandens. Dėl didelės karbonatinės vandens kietumo atvejų prasminga dekarbonatuoti (suminkštinti) pradinį gėrimų gaminimo vandenį.

Ananasų sultyse leidžiama įpilti obuolių rūgšties (E296) kiekiu iki 3 g / l.

Gavimas.

L-obuolių rūgštis fermentais gaunama iš fumaro rūgšties. Fermento fumarazė yra naudojama kaip katalizatorius. Esant šio fermento, fumaro rūgšties molekulės dvigubosios jungties metu dedamas vanduo.

Tankus gelis su mikrobinėmis ląstelėmis, kuriose yra fumarazės, imobilizuotos, liejamas į 2-3 mm dydžio kubelius, užpildytus 1 m 3 dydžio kolonu, ir per jo praeina amonio fumarato tirpalas. Išeinant iš kolonėlės, L-obuolių rūgštis kristalizuojama, centrifuguojama ir plaunama šaltu vandeniu. Paprastose (nepažeistose) ląstelėse fumarazės pusiau inaktyvacijos laikas yra 6 dienos, imobilizuojamas poliakrilamido gelyje - 55 dienos ir imobilizuotas gelyje, remiantis karageninu ir polisacharidu iš jūros dumblių - 160 dienų.

APPLE ACID

APPLE ACID (2-hidroksibutanas-to-that, hidroksiacetatas prie to), NOOCCH (OH) CH2COOH, jie sako. 134,1 m. Jis egzistuoja dviejų stereoizomerų ir racemato formos.
D, L-obuolių rūgštis - bestsv. kristalai, taigi pl. 130,8 ° C; p-riminess (g 100 g p-tirpiklio): vandenyje - 144 (26 ° C), 411 (79 ° C), etanolyje -35,9 (20 ° C), dietilo eteryje - 0,6 (20 ° C), o ne sol. benzene.
D- ir L-obuolių rūgštys - bestsv. kristalai; m.p. 100 ° C; L-obuolių rūgščiai -2,3 ° (koncentruojant 9,17 g 100 ml vandens), -5,7 ° (esant koncentracijai 3,73 g 100 ml acetono); pKa 3.46 ir 5.10; geras sol vandenyje, p-riminess (g 100 g p-tirpiklio): etanolis - 68,3, dietilo eteryje - 1,9 (20 ° C), ne sol. benzene. Beats. optinis rotacija vandenyje p-pax stipriai priklauso nuo koncentracijos ir t-ry. Padidėjus koncentracijai, L-obuolių rūgšties tirpalai, kurių sudėtyje yra daugiau kaip 34 g 100 ml vandens esant 20 ° C temperatūrai, taip pat pasislenka tiesiai.
Vadinamas "obuolių rūgšties druskos ir esteriai". malatizai Obuolių rūgštis yra cheminė medžiaga. Saint-hydroxy rūgštys. Su šiluma iki 100 ° C virsta anhidridu, panašiu į laktatus; ilgiau šildymas iki 140-150 ° C atskiriamas nuo vandens, virsta fumaro rūgštimi, o greitas kaitinimas iki 180 ° C, kartu su fumaro rūgštimi susidaro maleino anhidridas. Su oksidacija H2Oi2 arba KMnO4 suteikia oxalylacetic to-that, su koncentracijos oksidacija. H2Taip4 - kumališkas prie to (f la I).

HI atkūrimas arba bakterijų fermentacija lemia didelį grynumą gintarams prie jų. Uracilo sintezės pagrindu yra obuolių rūgšties kondensacija su karbamidu. Pakeisti asimetriškai. anglies atomas (pavyzdžiui, OH grupės pakeitimas C1) optiškai aktyvioje obuolių rūgštyje sukelia konfigūracijos pavertimą - Waldenov cirkuliaciją (žr. Dinaminė stereocheminė analizė).
L-obuolių rūgštis yra įprasta gamta. Jis yra, pavyzdžiui, rūgštiniuose vaisiuose. nepatvirtintų obuolių, braškių, raugintų vaisių, rabarbarų, Ca kalio druskos formos tabako, taip pat nedideliu kiekiu vyno.
Aš blokuoju rūgštį yra viena iš svarbiausių tarpinių. maistingųjų grynaveislių organizmų produktai. Dalyvavo keitimu in-in formos malato, susidariusio triglicerboksirūgšties ciklą, gliukozilato ciklą, gliukoneogenezės metu. Dėl fermentinių p-tions malatas gali būti paverstas oksaloacetatu, fumaratu, piruvatu.
Gaukite D, L-obuolių rūgštį, sumažindami vynuogių jums, hidrolizuojant D, L-bromą į jus, atkurdami oksalilacto rūgšties prie jūsų NEOSOSN2COOH Na amalgama arba jo esterių sumažinimas po gimimo. hidrolizė, taip pat fumaro ir maleino hidratacija, esant 150-200 ° C temperatūrai, arba naudojant NaOH 100 ° C temperatūroje.
D-malos rūgštis su nedideliu derliumi susidaro, kai 130-ą C temperatūroje atkuriant D-vyno rūgštį prie HI, taip pat kartu su L-obuolio rūgštimi, racemato alkaloido cinchoninu padalijant. L-kalkinė rūgštis izoliuojama nuo gamtos. žaliavos.
Pramonėje L-obuolių rūgštis naudojama gaminant vynus, vaisių vandenis ir konditerijos gaminius, kaip kvapiąsias medžiagas ir pH reguliatorių. Peleninė rūgštis yra medicinoje naudojama kaip neatskiriama vidurių silpnybių sr-in ir silpnumo preparatų dalis.

pagrindinė> žinynai> cheminės enciklopedijos:

Obuolių rūgštis (2-hidroksibutano rūgštis, hidroksicetrinė rūgštis), HOOCCH (OH) CH2COOH, jie sako. 134,1 m. Jis egzistuoja dviejų stereoizomerų ir racemato formos.

D, L-malic acid - bespalvis kristalas. m.p. 130,8 ° C; tirpumas (g 100 g tirpiklio): vandenyje - 144 (26 ° C), 411 (79 ° C), etanolyje -35,9 (20 ° C), dietilo eteryje - 0,6 (20 ° C), netirpsta benzeno.

D- ir L-obuolių rūgštys yra bespalviai kristalai. m.p. 100 ° C; L-obuolių rūgščiai -2,3 ° (koncentruojant 9,17 g 100 ml vandens) -5,7 ° (esant 3,73 g koncentracijai 100 ml acetono); pKa 3.46 ir 5.10; tirpus vandenyje, tirpumas (g / 100 g tirpiklio): etanolis - 68,3, dietilo eteryje - 1,9 (20 ° C), neištirpsta benzene. Konkretaus optinio sukimosi vandens tirpaluose vertė labai priklauso nuo koncentracijos ir temperatūros. Didėjant koncentracijai mažėja ir L-obuolių rūgšties tirpalai, kurių sudėtyje yra daugiau kaip 34 g 100 ml vandens esant 20 ° C temperatūrai, tampa neatsparūs.
Druskos ir obuolių rūgšties esteriai vadinami malatizu. Obuolių rūgštis turi hidroksidinių rūgščių cheminių savybių. Kai šildomas iki 100 ° C, jis virsta anhidridu, panašiu į laktatus. su ilgesniu kaitinimu iki 140-150 ° C, jis susilieja su vandeniu, virsta fumaro rūgštimi, greitai kaitinamas iki 180 ° C, kartu su fumaro rūgštimi formuojamas maleino anhidridas. Su oksidacija H2Oi2 arba KMnO4 suteikia oksalilacto rūgšties iki koncentracijos H oksidacijos2Taip4 - kumalininė rūgštis (I formulė).

HI sumažinimas ar bakterijų fermentacija sukelia grynumą gintaro rūgšties. Uracilo sintezės pagrindu yra obuolių rūgšties kondensacija su karbamidu. Asimetriško anglies atomo pakeitimas optiniu aktyvia obuolių rūgštimi (pvz., OH grupės pakeitimas Cl) optiškai aktyvioje obuolių rūgštyje sukelia konfigūracijos pavertimą - Waldenov cirkuliaciją (žr. Dinaminė stereocheminė analizė).

L-obuolių rūgštis yra įprasta gamta. Jis randamas rūgštiniuose vaisiuose, pvz., Nepatvirtintų obuolių, agrastų, plaušinės vynuogių, rabarbarų, Ca kalcio druskos formos tabako, taip pat nedideliais kiekiais vyno.

Pelenų rūgštis yra viena iš svarbių gyvojo organizmo metabolitų tarpinių junginių. Dalyvuoja metabolizmas malato pavidalu, susidaręs trikarboksirūgšties cikle, gliukozilato ciklas, gliukoneogenezės metu. Dėl fermentinių reakcijų malatas gali virsti oksaloacetatu, fumaratu, piruvatu.

D, L-obuolių rūgštis gaunama sumažinant vynuogių rūgštį, D, L-bromo-gintaro rūgšties hidrolizę, sumažinant oksalilacto rūgštį2COOH su Na amalgama arba jo esterių sumažinimu, po to hidrolizuojant, taip pat fumaro ir maleino rūgščių hidratacijai esant 150-200 ° C temperatūrai arba, naudojant NaOH, esant 100 ° C temperatūrai.

D-obuolių rūgštis susidaro nedideliu kiekiu, kai d-vyno rūgštis HI sumažėja 130 ° C temperatūroje, taip pat kartu su L-obuolių rūgštimi, kai racematas yra suskaidomas alkaloido cinchoninu. L-obuolių rūgštis izoliuota iš natūralių žaliavų.

Pramonėje L-obuolių rūgštis naudojama gaminant vyną, vaisių vandenį ir konditerijos gaminius, kaip kvapiąsias medžiagas ir pH reguliatorių. Obuolių rūgštis medicinoje naudojama kaip neatsiejama vidurių užkietėjimo ir narkotikų dalis.

Obuolių rūgštis E296

Paraiška

Aprašymas

Fizikinės ir cheminės savybės

Pakavimas

Aprašymas

D-obuolių rūgštis - bespalvis kristalas, t pl. 130,8 ° C; Tirpumo (gramų 100 gramų tirpiklio): vandens - 144 (26 ° C), 411 (79 ° C) etanolyje - 35,9 (esant 20 ° C), esantys dietilo eterio - 0,6 (kamb 20 ° C), neištirpsta benzene.

L-obuolių rūgštis - bespalvis kristalas, t pl. 100 ° C; labai gerai tirpsta vandenyje, tirpumas (g / 100 g tirpiklio): etanolis - 68,3 (esant 20 ° C), dietilo eteryje - 1,9 (20 ° C temperatūroje), netirpsta benzeno. Konkretaus optinio sukimosi vandens tirpaluose vertė labai priklauso nuo koncentracijos ir temperatūros.

L-obuolių rūgštis yra įprasta gamta. Jis randamas rūgštiniuose vaisiuose, pavyzdžiui, nepatvirtintų obuolių, agrastų, plaušinės vynuogių, rabarbarų, tabako kalcio druskos formos, taip pat nedideliais kiekiais vynuose.

Paruošti D, L-obuolių rūgšties, vyno rūgšties sumažinimo, hidrolizė D, L-bromyantarnoy rūgšties oksaliluksusnoy rūgšties atkūrimo NOOSSOSN2SOON Na amalgamos atkūrimo arba jų esterių, po kurio eina ne 150-200 ° C arba naudojant hidrolizės ir hidratacijos fumaro rūgšties ir maleino rūgšties NaOH, esant 100 ° C D-obuolių rūgštis susidaro nedideliu kiekiu, kai d-vyno rūgštis HI sumažėja 130 ° C temperatūroje, taip pat kartu su L-obuolių rūgštimi, kai racematas yra suskaidomas alkaloido cinchoninu. L-obuolių rūgštis izoliuota iš natūralių žaliavų.

Malio rūgštis

Kvapio rūgštis - medžiaga, kuri yra paplitusi augalų pasaulyje; galima gauti sintetiniu būdu; registruotas kodu E296 kaip maisto priedas. Iškart išdėstykite, kad esama skirtumų tarp natūralios obuolių rūgšties ir sintetinių, o pagal maisto priedą E296 reiškia sintetinę obuolių rūgšties versiją.

Malo rūgštis: molekulinė struktūra

Įvairūs maisto papildai E296:

dl-obuolių rūgšties, obuolių rūgšties, E296, hidroksicinkaro rūgšties, hidroksibutano rūgšties, 2-hidroksibutano rūgšties, hidroksidrato rūgšties, obuolių rūgšties, 2-hidroksibutano rūgšties.

Maisto priedo E296 aprašymas ir savybės

Cheminė formulė:

Kilmė:

Cheminiu požiūriu yra dvigubos hidroksikarboksirūgšties. Jis egzistuoja dviejų stereoizomerų (D- ir L-) ir racemato (DL-) pavidalu. DL-obuolių rūgštį sudaro D-obuolių rūgštis ir L-obuolių rūgštis, o tik antrasis komponentas (L-izomeras) yra laikomas identišku natūralia obuolių rūgštimi. Gamtoje L-obuolių rūgštis yra būdinga obuolių, kriaušių ir vynuogių sultims. L-obuolių rūgštis yra vienas iš svarbių tarpinių metabolizmo produktų gyvuose organizmuose, įskaitant ir žmogus; įvyksta visose gyvosiose ląstelėse. DL-obuolių rūgštis visada gaminama sintetiniu būdu.

Funkcijos:

Maisto pramonėje dl-obuolių rūgštį galima naudoti kaip rūgštingumo reguliatorių.

Savybės:

Išvaizda: balti arba beveik balti kristaliniai milteliai ar granulės. Jis lengvai ištirpsta šaltu vandeniu; vidutiniškai tirpsta alkoholiuose; netirpus riebaluose.

Kokie produktai yra naudojami:

DL-obuolių rūgštis maisto pramonėje naudojama gaminant vyną, vaisių vandenis, konditerijos gaminius, vaisių ir daržovių, pieno ir maisto produktus.

Dienos dozė: nenustatyta.

Neigiami E296 nepageidaujami reiškiniai:
Žmonėms DL-obuolių rūgštis paverčiama virškinama L-obuolių rūgštimi, naudojant fermentų racemazę. Suaugusiesiems yra pakankamai lakto (malato) razemozės, o kūdikiams gali būti trūkumas, todėl didelė šio maisto papildo koncentracija kūdikių maiste nėra leidžiama.

Malio rūgštis

Obuolių rūgštis (druskos rūgštis, hidroksibutano rūgštis) HOOC-CH (OH) -CH2-COOH - dviguboji hidroksikarboksirūgštis. Bespalviai higroskopiniai kristalai, gerai tirpsta vandenyje ir etilo alkoholyje.

1785 m. Jį pirmą kartą izoliuoja Švedijos chemikas Carl Wilhelm Scheele iš nepatogių obuolių.

Turinys

Gamtoje

Kvapio rūgštis randama nenupuotuose obuoliuose, vynuogėse, kalnų uogose, raugerijose, avietėse ir kt. Tabako ir tabako augalai yra nikotino druskų pavidalo.

Vaidmuo metabolizme

Malatas yra trikarboksirūgšties ciklo tarpinis produktas ir gliukozilato ciklas. Krebs ciklo metu L-obuolių rūgštis susidaro fumaro rūgšties hidratacijai, o po to kozė NAD + oksiduojasi oksaloacto rūgščiai.

Paraiška

Jis naudojamas kaip natūralios kilmės maisto priedas (E296) gaminant vaisių vandenis ir konditerijos gaminius. Taip pat naudojamas medicinoje.

Literatūra

  • O. J. Neyland Organinė chemija. - Maskva: aukštoji mokykla, 1990. - 751 p. - 35 000 egzempliorių - ISBN 5-06-001471-1
  • Zefirov N.S. ir kt. Vol.5 Tri-Yatr // Cheminė enciklopedija. - Maskva: Didžioji rusų enciklopedija, 1998. - 783 p. - ISBN 5-85270-310-9

"Wikimedia Foundation". 2010 m

Pažiūrėkite, ką reiškia "kalyklinė rūgštis" kitose žodynuose:

obuolių rūgštis - DL Maisto rūgštis, gaunama hidrinant maleino rūgšties anhidridą, kurio sudėtyje esanti pagrindinė medžiaga yra ne mažiau kaip 99,0%, kurio lydymosi temperatūra yra normaliame atmosferos slėgyje nuo 127 ° C iki 132 ° C, o tai yra balta...... Techninio vertėjo vadovo knyga

APPLE ACID - (HOOS SNON CH2 COOH) bespalvis higroskopinis kristalas, tpl 100.С; yra, pavyzdžiui, obuoliuose, lapuočių lapuose ir medvilnės. Jis naudojamas maisto pramonėje, uricilo sintezėje ir kt. Pilvo rūgšties druskos ir esteriai vadinami malati... Didysis enciklopedinis žodynas

APPLE ACID - (NOOSN (OH) CH2COOH), organinis cheminis junginys. Jis atlieka keletą svarbių organizmo medžiagų apykaitos (METABOLISM) funkcijų, ypač KREBŲ CIKLOJE, kuris nagrinėja energijos gamybą kvėpuojant... Mokslo ir technikos enciklopedijos žodynas

APPLE ACID - HOOCH2CH (OH) COOH, dikarboksilo hidroksi rūgštis. Laisvojoje valstybėje yra plačiai paplitusi augaluose; juose yra daug vaisių (ypač nesubrendusių) obuolių, vyšnių, slyvų, akmenų ir tt, tabako lapai, sukulentų augmeniniai organai. Į metabolizmą...... Biologinis enciklopedinis žodynas

obuolių rūgštis - HOOCCH (OH) CH2COOH, bespalviai, higroskopiniai kristalai; tm 100 ° C (optiškai aktyvios formos) ir 130,8 ° C (racematui); yra, pavyzdžiui, obuoliuose, lapuočių lapuose ir medvilnės. Naudojamas maisto pramonėje, uracilo sintezėje...... Enciklopedinis žodynas

obuolių rūgšties - obuolių rūgšties statusas T sritis chemija formulė HOOCCH (OH) CH₂COOH atitikmenys: angl. obuolių rūgštis rus. obuolių rūgšties ryšiai: sinonimas - hidroksibutano rūgštis... Chemijos terminų aiškinams žodynas

Kvapiųjų rūgščių - (cheminių) butanolių rūgščių (žr. Organinių rūgščių ribojimas ir cheminė nomenklatūra) C4H6O4 = HO2.CH (OH).CH2CO2H pirmą kartą buvo randamas neraugintoje aguonų šešėlyje Scheele 1785 m.; jo kompozicija buvo įkurta Liebigas 1832 metais. Turi vieną asimetrišką...... F. A. Enciklopedijos žodyną. Brockhaus ir I.A. Efrona

Malo rūgštis - hidroksino rūgštis, HOOCCH2CH (OH) COOH, Dibazinė hidroksikarboksirūgštis; bespalvis higroskopinis kristalas, labai gerai tirpsta vandenyje ir etilo alkoholyje, milteliai 100 o C Pirmą kartą K. Scheele buvo izoliuota 1785 m. Iš nepatogių obuolių. Augaluose... Didžioji Sovietinė enciklopedija

obuolių rūgštis yra natūrali aciklinė serija, kuri yra tarpinis metabolizmo produktas žmogaus organizme (jis dalyvauja trikarboksirūgšties ciklą), aciciklinė karboksirūgštis; naudojamas tam tikrų vaistų sintezėje... Didelis medicinos žodynas

Malio rūgštis - hidroksianinė rūgštis... cheminių sinonimų žodynėlis

Malio rūgštis

Kvapių rūgštis priklauso organinių rūgščių klasei ir yra bespalvių kristalinių miltelių, turinčių rūgštinį skonį. Kvapio rūgštis dar vadinama druskos rūgštimi, malano rūgštimi arba paprasčiausiai žymima E-296 koduojančia forma.

Daugelis rūgščių vaisių ir kai kurių daržovių yra daug obuolių rūgšties. Jame taip pat yra pieno produktų, obuolių, kriaušių, beržo sūrio, agrastų, pomidorų ir rabarbarų. Fermentacijos metu gaunamas didelis kiekis obuolių rūgšties.

Įmonėje malano rūgštis yra įtraukta į daugelį nealkoholinių gėrimų, kai kurių saldumynų, gaminant vynus. Jis naudojamas chemijos pramonėje vaistų, kremų ir kitos kosmetikos gamybai.

Produktai, turintys druskos rūgšties:

Bendrosios obuolių rūgšties savybės

Obuolių rūgštį pirmą kartą izoliuoti 1785 m. Iš žaliųjų obuolių Švedijos chemikas ir vaistininkas Karlas Wilhelmas Scheele. Be to, mokslininkai nustatė, kad iš dalies obuolių rūgštis gaminamas žmogaus organizme ir tam tikru vaidmeniu atlieka organizmo medžiagų apykaitos procesus, jos valymą ir energijos tiekimą.

Šiandien obuolių rūgštis paprastai padalijama į dvi formas: L ir D. Tokiu atveju L formos yra labiau naudingos kūnui, nes tai yra labiau natūralus. D formos susidaro aukšta temperatūra, sumažinant D-vyno rūgštį.

Apelsinų rūgštį daugeliui mikroorganizmų naudoja fermentacijos procesui. Dažnai maisto pramonėje naudojamas kaip stabilizatorius, rūgštingumo reguliatorius ir skonio priedas.

Dienos poreikis obuolių rūgščiai

Mitybos specialistai mano, kad kūno rūgšties poreikis bus visiškai patenkintas 3-4 obuoliais per dieną. Arba ekvivalentas kiekis kitų produktų, kurių sudėtyje yra šios rūgšties.

Reikia daugiau obuolių rūgšties:

  • su lėtinėmis medžiagų apykaitos procesais organizme;
  • nuovargis;
  • su per dideliu kūno parūgštinimu;
  • dažni odos bėrimai;
  • problemų su virškinamojo trakto.

Reikia sumažinti obuolių rūgšties kiekį:

  • su alerginėmis reakcijomis (niežulys, herpesas);
  • su nemaloniais pojūčiais skrandyje;
  • individuali netolerancija.

Obuolių rūgšties absorbcija

Rūgštis gerai tirpsta vandenyje ir greitai absorbuojama kūno.

Naudingos obuolių rūgšties savybės ir jų įtaka organizmui:

Apelsinų rūgštis atlieka svarbų vaidmenį medžiagų apykaitos procesuose. Jis valo kūną, reguliuoja rūgščių ir bazių pusiausvyrą organizme. Farmakologijoje, obuolių rūgštis yra naudojama vaistų gamybai už nešvarumus, tai yra skausmingų vaistų dalis.

Sąveika su kitais elementais

Prisideda prie visiško geležies absorbcijos, sąveikauja su vitaminais, tirpsta vandenyje. Jis gali būti gaminamas organizme iš gintaro rūgšties.

Obuolių rūgšties trūkumo simptomai:

  • rūgštinio ir bazinio balanso sutrikimas;
  • bėrimas, odos sudirginimas;
  • apsinuodijimas, medžiagų apykaitos sutrikimai.

Perteklinės obuolių rūgšties požymiai:

  • diskomfortas epigastriniame regione;
  • Padidinkite danties emalį.

Faktoriai, veikiantys obuolių rūgšties kiekį organizme

Kūno karbonato rūgštis gali būti gaminama iš gintaro rūgšties, taip pat iš maisto produktų, kurių sudėtyje yra. Be tinkamų produktų suvartojimo, dienos režimo ir blogų įpročių nebuvimo (rūkymas ir per didelis alkoholio vartojimas) įtakos turi pakankamas kiekis obuolių rūgšties organizme. Fizinis aktyvumas prisideda prie to, kad daugelis maistinių medžiagų, įskaitant obuolių rūgštį, absorbuoja organizmą.

Kvapio rūgštis grožiui ir sveikatai

Peleninė rūgštis arba malanovaya (peles rūgštis) dažnai įtraukiama į įvairių kremų sudėtį su drėkinančiomis, valomosiomis ir priešuždegiminėmis savybėmis. Taigi kremuose dažnai galima rasti ekstraktų iš citrinžolių, vyšnių, obuolių, kalnų pelenų, kur obuolių rūgštis veikia kaip esminė sudedamoji dalis.

Malanino rūgštis švelniai valo odą, ištirpina negyvas ląsteles, taip sukuriant lupimo efektą. Tuo pačiu metu išlygina raukšles, atnaujinamos gilios odos sluoksniai. Pigmento dėmės išsilydo, o odos gebėjimas išlaikyti drėgmės padidėjimą.

Kvapių rūgštis yra dažnas naminių kaukių kompanionas. Šiems procedūroms mėgėjams ne paslaptis, kad oda po vaisių kaukių (obuolių, abrikosų, aviečių, vyšnių ir kt.) Būtų išlyginta ir tampa elastingesnė, šviežia ir atpalaiduota.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Chromas (Cr)

Žmonėms chromas randamas raumenyse, smegenyse, antinksčiuose. Tai yra dalis visų riebalų."Chrome" gausus maistasNurodytas 100 g produkto buvimas

Kasdien reikia chromo

Kasdienis chromo poreikis yra 0,2-0,25 mg.

Skaityti Daugiau

Čiobreliai, čiobrelių savybės Kaip paruošti arbatą su čiobreliais

Autorius: Galina

Straipsnio turinys
Tymų žolelių vaistinės savybėsThymus serpyllum L.Čiobrelių žolė, šliaužiantis čiobreliai, Bogorodskaya žolė yra daugiamečiai žoliniai šeimos Labiotus.

Skaityti Daugiau

Martini

"Martini" yra alkoholinis gėrimas ("vermuto" klasė), kurio stiprumas neviršija 18 tūrio proc. Žolelių kolekcija susideda iš 35 skirtingų augalų, kurių pagrindinė - mėtų, imbiero, kraujažolės, jonažolės, kalendra, ramunėlių, gvazdikėliai, peletrūno, cinamono ir amžina.

Skaityti Daugiau