Grilis

Vaikui, kai mano mama priešais mane sukūrė kvepiančios mannos plokštelę, ji visada kalbėjo apie jo naudą. Tą pačią istoriją pakartojo su grikių, perlinių miežių ir "Hercules". Šiandien mes neturime abejonių, kad košė yra naudinga. Bet kas tiksliai yra ši nauda, ​​ir kas yra labiausiai naudinga košė? Pristatome 10 labiausiai naudingų grūdų.

Grikiai

Vakarienei tokia netvarka yra tik pasaka: mažai kalorijų ir greitai absorbuojama. Grikiai - antrasis pavadinimas "juodieji ryžiai" - laikomas vienu iš labiausiai naudingų grūdų. Jos "nustatytos" dėl nutukimo, diabeto, virškinimo trakto ligų, kepenų, širdies ir kraujagyslių. Geras, kaip šalutinis patiekalas ir įdarai, įdaryti su grikiu ir kepti žąsys, ančių yra mėgstamiausių patiekalų, skirtų atostogų stalui daugelyje pasaulio šalių.

Avižiniai dribsniai

Tai vadinama kačiukais - tai suteikia grožio ir sveikatos (viena iš avižų savybių - sumažinti vėžio riziką). Normalizuoja metabolizmą, virškinamąjį traktą, širdies ir kraujagyslių sistemą, sustiprina imuninę sistemą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, stiprina kaulus ir dantis. Lengvai virškinamas ir tinkamas maistui. Labiausiai naudingų visų avižų laurų priklauso "Hercules" kruopos.

Millet

Tiems, kurie gydomi antibiotikais, vieną kartą per parą reikia valgyti sūrį. Pelkis stiprina kūną ir padeda pašalinti antibiotikus ir toksinus iš organizmo. Pelės, pagamintos iš sūrio grūdų, tik šiek tiek prastesnės nei avižiniai dribsniai ir grikiai dėl jų naudingų savybių. Tačiau sūrio košę neturėtų piktnaudžiauti mažu rūgštingumu, kraujotakos sistemos ligomis ir nėštumu. Ir soros susilpnina stiprumą.

Manka

Tai yra šiurkščiavilnių kviečių kruopos. Nors jis yra prastos pluošto ir vitaminų, bet jis turi didelę maistinę vertę, jis greitai paruoštas ir lengvai virškinamas. Vaikai, po operacijos sergantiems pacientams ir žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, grūdais, troškintais, koldūnais, kumpiais, taip pat kruopos ir manų kruopos - burbuliukai! Tačiau šis kremas turi daug glitimo (glitimo) ir gali sukelti netoleravimą ar alergijas.

Kuskusas

Kitas "išvestinės" kviečių grūdų išradimas Afrikoje. Ir šiandien Maroke, Alžyre, Libijoje ir Tunise kukurūzai yra tradicinis patiekalas. Tiekiamas tiek su mėsa, tiek su daržovėmis, džiovintus vaisius ir netgi riešutais. Paruoštas iš nedidelės manų kruopos, kuri apibarstyta vandeniu, formuoja grūdus, apibarstoma sausa manija, perpjauna ir išdžiovina. Kartais kucukas gaminamas iš miežių ar ryžių.

Maksimali nauda yra koncentruota rudųjų, laukinių ir ilgų Vidurio Azijos ryžių grūduose. Skirtingi ilgio ryžiai naudojami įvairių patiekalų gamybai: ilgai - salotoms ir šalutiniams patiekalams, vidutiniams - risotto, paella, sriuboms, apvaliems - pudingams, pyragams, sušiams, desertiams. Populiariausi poliruoti ryžiai. Ryžiai neturi glitimo, todėl jį gali naudoti tie, kurie netoleruoja kviečių.

Perlovka

Naminė košė sportininkams ir žmonėms, dirbantiems fizinio darbo. Fosforas, reikalingas raumenų susitraukimų greičiui ir galiai didinti, čia yra du kartus didesnis nei kitų javų. Tinka alergiškiems ir tiems, kurie numesti svorio. Tiesa, jis verda beveik valandą, bet jis išsipūstų 5-6 kartus. Beje, miežių košei geriau valgyti karšta, vėsioje formoje, blogiau sugeria.

Mėgstamiausia Kepta Petra I. Tai yra tas pats miežiai, bet susmulkinti ir su apvalkalu, kur yra daugiausia naudingų medžiagų. Rusijoje superkase buvo paruošta - colivo, pridėjus aguonų, medaus ar uogienės. Mažas dėžutė yra ta, kad padeda normalizuoti virškinimą ir medžiagų apykaitą, šalina šlakas ir toksinus. Kruopos taip pat dedamos į sriubas, virtus patiekalus, įdarytas kiaules ar naminius paukščius ir kepamas orkaitėje.

Kukurūzai

Ši žolė puikiai valo toksiškų fluoro ir chloro junginių kūną. Pastebėta: tas, kuris reguliariai maitina kukurūzus, jaučiasi gerai ir turi aukštą gyvybingumą. Krupa verdžia ilgai. Krutas laikomas labai dideliu kalorijų kiekiu, bet lengvai virškinamas. Kas yra labai svarbu - nesukelia alergijos, todėl rekomenduojama naudoti kūdikių maistą, taip pat žmones su antsvoriu.

Rugiai

Mūsų protėviai manė, kad rugių kaušas "suteikia žmogui tvirtą ištrynimą". Šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad iš rugių grūdų pagamintas rugių kailis iš tikrųjų yra didžiausias B grupės vitaminų, reikalingų stuburo sveikatai, kiekis. Medžiagos, kurios gali slopinti navikų vystymąsi, yra ir rugiuose. Tokioje netvarkoje yra mažai krakmolo, bet daugelis maistinių skaidulų valo kūną.

Kruopos

Javai - grūstieji arba sveiki grūdai iš įvairių kultūrų, daugiausia grūdų, kurie yra vertingas energijos šaltinis ir naudingi vitaminai, makro, mikroelementai. Iš jų ruošiami sriubos, grūdai. Reguliariai vartojant indus, pagamintus iš sveiki grūdų (mažiausiai tris kartus per savaitę), širdies patologijų vystymosi rizika sumažėja 20%.
Naudingos javų savybės priklauso nuo kultūros tipo.
Klasifikacija:
- duona (sorgo, rugių, kukurūzų, miežių, kviečių, ryžių, soros, čumizo);
- ankštiniai (lęšiai, pupelės, pupelės, žirniai, sojos pupelės, avinžirniai);
- grikiai (grikiai);
- amarantas.
Kai kurių grūdų poveikis žmogaus organizmui:
- grikių, palaiko regos organų sveikatą, gerina medžiagų apykaitą, pašalina šlakas;
- soros, stiprina kraujagyslių sienas;
- kukurūzai, reguliuoja cholesterolį;
- miežiai, tiekia organizmą baltymų turinčiu glitimu, aktyvina kolageno gamybą, kovoja su alerginėmis reakcijomis;
- avižiniai dribsniai, normalizuoja kepenis, virškinimo organus;
- ryžiai, sumažėja kraujospūdis.
Į kūną didžiausios "pašalintos" maistingosios medžiagos iš grūdų, atsargiai parinkite grūdus. Atkreipkite dėmesį į grūdų formą, spalvą ir produkto galiojimo laiką. Tai neturėtų būti priemaišos, įstrigę gabalėliai. Kai perkate grūdus dideliais kiekiais, juos kvapuokite: drėgmės ir pelėsio kvapas rodo, kad gaminys buvo sugadintas.
Atminkite, kad "košė yra mūsų motina"! Kad būtų sveiki ir stiprūs, kiekvieną dieną valgykite javus su vaisiais, daržovėmis ir žalumynais.

Rugiai yra vienas iš grūdų, kurie vaidina svarbų vaidmenį vystant žmoniją. Sunku pervertinti jo vertę, nes šimtmečius rugiai buvo pagrindinis javų derliaus valstiečių maistas. XX amžiuje jo auginimo apimtis šiek tiek sumažėjo, bet tarp sveiko gyvenimo būdo pasekėjų.

Bulgur

Bulguras yra krova, apie kurią neseniai buvo kalbama posovietinėse šalyse, iki tol jos praktiškai nebuvo žinomos šioje teritorijoje. Paradoksas - kadangi "Bulgur" gali teisėtai tvirtinti, kad yra vienas iš seniausių javų pasaulyje. Šių grūdų pavadinimai yra daug: Bulgoras, Burgulis, Gurguras, Plyguri. V.

Kukurūzų dribsniai

Labai didelis laiko trūkumas yra pagrindinė problema, su kuria šiandien susiduria didžiųjų miestų gyventojai. Žinoma, jie neturi nei galimybės, nei specialaus noro keletą valandų praleisti virtuvėje krosnyje, paruošti pusryčius, pietus ir vakarienes. Todėl išradingi verslininkai greitai galėjo pasiūlyti alternatyvius patiekalus.

Miežių dribsniai

Miežių dribsniai yra populiarus ne tik tarp mitybos rėmėjų. Daugelis sveiko gyvenimo būdo palaikytojai taip pat teikia pirmenybę jiems, pakaitomis juos su kitomis specifinėmis košėmis, tarp kurių kviečių ir miežių deriniai taip pat yra jų vartotojai. Yra keletas pirkėjų, kurie.

Kvietrugiai

Tik prieš keletą dešimtmečių apie kvietrugių grūdus girdėjo nedaug žmonių. Vaismedžių kvietrugiai pradėjo gaminti pirmuosius vaisius XX a. 70-ųjų viduryje, nors šios žolės atsiradimas buvo išaugintas 19 amžiaus pabaigoje. Nuo tada daugelyje pasaulio šalių ūkininkai kasmet gamina daugybę šio grūdų komercinių veislių, naudojamų.

Viena iš naujausių naudingų tendencijų yra "teff" naudojimas. Tai krupas, kuris buvo auginamas žemėje nuo seniausių laikų, tačiau pastaruoju metu jis įgijo populiarumą kaip superfood. Tefas pradėjo išstumti anksčiau reikalaujamą kinoją ar bulgurą. Produktas yra nedidelis be glitimo turinčių javų, kuris laikomas Etiopijos gimtiniu.

Sago yra specifinis krakmolas, kuris praktiškai nėra žinomas Europos žemynui. Jis iškasamas iš salų palmių kamieno Azijos šalyse ir Okeanijoje. Grūdų gamybos apimtis yra didelė, tačiau eksportuojama tik nedidelė dalis. Visame pasaulyje kukurūzų krakmolas ir bulvių krakmolas yra labiau populiarus, kurių skonis ir savybės.

Basmati

Parduotuvių lentynos yra dotted su dešimtimis veislių ryžių. Jie skiriasi pagal formą, dydį, spalvą ir, atitinkamai, struktūrą / skonį. Viena iš aromatinių ryžių veislių yra basmati. Jis išskiriamas mažais pailgiais grūdais ir gelsvu atspalviu. Tradiciškai basmati gaminama Indijos šalyse.

Laukiniai ryžiai

Pavadinimas nenurodo produkto charakteristikos ar kilmės. "Laukiniai ryžiai" - ne laukiniai, o ne gryni ryžiai. Tai yra Cicania vandens žolė. Jie auga šalia Didžiųjų ežerų, o vietos gyventojai vadina grūdines kultūras "vandens". Vandeniniai grūdai naudojami kaip atskiras patiekalas arba.

Kviečiai

Kviečiai yra labiausiai paplitę grūdai daugumoje pasaulio šalių. Jame gaminama daug javų, miltų, duonos, alkoholinių gėrimų ir visų mėgstamų makaronų. Išvestų produktų tipas / kokybė priklauso nuo smulkinimo ir grūdų apdorojimo laipsnio. Visuomenės informuotumo lygis auga kiekvieną minutę. Kiekvieną sekundę.

Pagrindinis skirtumas tarp senųjų grūdų (amaranth, quinoa, teff) iš šiuolaikinių grūdinių kultūrų (ryžiai, kviečiai, kukurūzai) yra pats pats grūdas. Senovės žolės nebuvo pasidengę hibridizacijos ir genetinių eksperimentų, bet mes turime originalią formą, kuri vis dar yra išsaugota. Šiuos senus grūdus galima skaičiuoti.

Kukurūzų kruopos

Jau seniai žinoma, kad visi grūdai yra stiprybės šaltinis, juose yra naudingų vitaminų ir mineralų, kurie padeda išlaikyti kūną geros formos. Vaikystėje neatsirado nieko, kai aš negalėjau išspręsti užduoties, reikalaujančios fizinio krūvio, suaugusieji dažnai sakė: "Kas valgė mažai". Ir iš tikrųjų, bet kokia košė, tarsi kraunama.

Sorgo

Sorgo arba Sudano žolė yra senovės grūdai, iš pradžių iš Afrikos, kuris laikomas saugesniu alternatyva kviečiams ir kitoms grūdinėms kultūroms be glitimo. Laboratoriniai tyrimai patvirtina, kad sorgo sudėtyje nėra glitimo, todėl tai yra saugu žmonėms, sergantiems celiakija. Be to, grūdai yra daug naudingos žmonėms.

Miežiai

Miežiai yra seniausia grūdinių augalų šeima. Atstovauja vienerių metų, dvejų metų ar ilgalaikių žolių. Liežuvis yra trumpas. Lapai valomi pumpuryje. Smaigaliai yra vienviedžiai, svoris yra plonas, plaukuotas kiaušidės viršūnėje. Miežiai buvo auginami Vidurio Rytuose neolito revoliucijos eroje daugiau kaip 10 metų.

Quinoa

Kvinoja yra kasmet auganti augmenija, kuri nori augti šiltame Pietų Amerikos regione. Nepaisant trumpo gyvenimo trukmės, augalas gali pasiekti pusantro ar net 2 metrų aukštį. Jis turi aukštą stiebą, ant kurio yra apvalios šviesiai žalios spalvos lapai. Vaisius renkami dideliuose skutikliuose ir grūduose.

Miežiai

Miežių košė yra skanus tradicinės rusų virtuvės atstovas. Jie sako, kad tai buvo ji, kuri suteikė galią Rusijos laikų bogatyrams, o vėliau - Rusijos kariuomenei (dėka Petro Didžiojo, kuris mokė kariuomenei šią netvarka). Tai buvo jos tarnyba svečiams Nikon II karūnavimo šventėje. Taigi, kas daro šį produktą taip.

Avižiniai dribsniai

Atrodo, kad niekas negali padaryti rytojaus geriau nei kvepiančios avižinių dribsnių plytelės. Nors apskritai nėra jokios vertės, kokia forma naudojama avižiniai dribsniai: pieno koše, kaip kokteilio ar kitų patiekalų sudėtyje, vis dar išlieka skanus produktas ir tokie pat puiki pusryčiai.

Pearl mieži

Nenuostabu, kad miežiai, iš kurių iš tikrųjų gaminami perlų miežiai, buvo vienas iš pagrindinių mūsų močiutės virtuvės elementų. Ši košė yra viena iš labiausiai sveikų ir turi savybių, kurios stiprina kūną. Mes dažnai pamiršame apie šį naudingą produktą, pakeičiant jį kitiems. Tuo tarpu miežiai yra viena iš seniausių.

Parašyta

Šis senovinis augalas yra žinomas įvairiais pavadinimais. Kažkas jį vadina Emmeru, kažkuo farro, kažkuo parašyta arba dvozernyankoy kviečių. Ir biologai šią kultūrą vadina lotyniškuoju "Triticum dicoccum". Beje, kai kurie žmonės klaidingai vadina šį augalų parašytą (tai taip pat yra "Triticcum spelta"), tačiau iš tikrųjų jie yra dvi skirtingos kultūros, nors ir iš vienos.

Lęšiai

Kartais atrodo, kad daugelis žmonių nekreipia dėmesio į lęšius, labiau linkę naudoti kitus ankštinius augalus, tokius kaip žirniai, pupelės ir pupelės. Ir atrodo keista, nes lęšiai yra ne tik įperkamas ir skanu produktas, bet ir labai naudingas. Pavyzdžiui, tai niekada nepamiršo čekai, kuriems ši kultūra simbolizuoja.

Millet

Nepaisant to, kad daugeliui soros yra susijęs tik su paukščių maistu, iš tikrųjų šis grūdas taip pat yra košės, vadinamos soros, pagrindas. Mūsų seneliai pavadino ją "auksine koša", nors iš tikrųjų šie grūdai yra geltoni, balti, pilki ir net raudoni. Nors labiausiai paplitusi viskas.

Ryžiai yra viena iš seniausių javų augalų planetoje. Mokslininkai mano, kad šis augalas yra mažiausiai 5000 metų, o tai yra pagrindinis maistas daugiau nei pusėje pasaulio gyventojų. Pagrindiniai ryžių vartotojai yra Pietų ir Rytų Azijos gyventojai. Balta grūna, bet ruda (nepoliruota) dažnai suvartojama kaip maistas.

Manka

Šiandien, galbūt, neįmanoma rasti asmens, kuris nežino šios košės skonio. Tai yra viena pirmųjų kasha, kuri suteikia kūdikiams. Ji turi tradicinius pusryčius ar užkandžius visuose vaikų darželiuose ir mokyklose. Tai mėgstamiausias patiekalas daugeliui žmonių, taip pat jų nekenčiama. Karališkuoju laiku ši košė buvo prieinama tik bajorams - kaip dieviškai.

Grikiai

Grikiai - grūdai, gauti iš grūdų grūdų (vienos šeimos grikių žolės). Tėvynės augalai - kalnų slėniai iš Indijos, Birmos, Nepalo, kur jie plinta visame pasaulyje. Europoje žolė "nukentėjo" iš Graikijos. Turinys: Bendra informacija Cheminė sudėtis Naudingos savybės Taikymas c.

Amarantas

Šis augalas auga daugelyje sodų visame pasaulyje. Šiandien dauguma žmonių žino, kad tai piktžolė, o prieš keletą tūkstančių metų amarantas buvo naudojamas kaip šventųjų ritualų ir maisto, kurio maistinė vertė ne mažesnė už ryžius, priemonė. Labiausiai unikalios šio augalo savybės yra augimo stimuliavimas ir.

Grūdų rūšys

Javai yra sveiki, supjaustyti ir presuoti (dribsnių pavidalu). Grūdai, pagaminti iš sveiki grūdų, vadinami branduoliais. Tiksliai parenkamas toks grūdelis, o pagrindiniai gali būti tik dideli ir sveiki grūdai. Jei grūdų "miltai", grūsti, kriauklės ir priemaišos yra grūdų pakuotėje, vadinamos branduoliu, tada šie kruopos yra prastos kokybės. "Jadri" virti sausainiai ir šalutiniai patiekalai.

Susmulkintos grūdeliai vadinamos pjaustytuvu. Tai gaunama paprasčiausiai - kruopa visiškai arba iš dalies išimama iš membranų ir susmulkinama. Susmulkinti kruopos yra mažesnės arba šiurkščiavilnės, greitai paruošiamos ir virškinamos geresnės nei nesmulkintų grūdų. Smulkinti grūdai labiausiai tinka pieno kauliukų gamybai.

Dėl specialaus garų apdorojimo ir presavimo, grūdai gaunami dribsnių pavidalu. Populiariausi dribsniai yra avižiniai dribsniai, tačiau pastaruoju metu pasirodė soros, ryžiai, grikiai ir daugelis kitų dribsnių. Jie greitai paruošiami ir lengvai virškinami. Tinka pieno košėms ir desertui gaminti.

Bet kokiu atveju kruopos maistinė vertė yra didesnė už grūdų, iš kurių jie gaminami, maistinę vertę, nes sąlyginis paprastųjų grūdų svoris (leiskite tai yra 100 gramų) sudaro "lukšto" dalį (teisingiau, vaisių ir sėklų lukštus, taip pat gėlių plėvelę) ir grūdų pavidalo produktas išvalomas iš šių nevalgomų komponentų, todėl vienodi sąlyginiai 100 g bus daugiau maistinių medžiagų.

(Kaip įvairių rūšių grūdų naudojimas "nenaudingas", galima paminėti daugelio jų panaudojimą kavos pakaitalams, nors, žinoma, realus gėrimas su visomis naudingomis savybėmis negali pakeisti!)

Galbūt iš asmeninių stebėjimų galiu pasakyti, kad įvairūs kviečių javai yra labiausiai paplitę Rusijoje (kuskusas, manų kruopos, arnivka ir daugelis kitų), tačiau, nepaisant jų dominuojančios padėties, parduotuvių asortimentas neapsiriboja šia sritimi. Ir dabar mes atidžiau pažvelgsime, kurie javai, iš kurių grūdų ir kitų augalų galima rasti pardavimo.

Beveik visi apie javus

"Amaranth" (Kivicha) kruopos yra iš Pietų Amerikos, kuri neseniai tapo itin populiari dėl savo naudingų savybių. Jis yra didesnis už kitus grūdus, baltymų, geležies, magnio ir fosforo kiekį, o aminorūgščių balansas yra geresnis, nes amarantuose yra lizino ir metionino, kurio trūksta kitų grūdų, ypač kukurūzų. Be to, amarantoje yra uždegiminės medžiagos "skvalenas". "Amaranth" nėra glitimo, todėl jį gali rekomenduoti žmonėms vartoti be glitimo. Amarantų grūdai yra labai kvapūs, jų skonis yra panašus į sezamo sėklų skonį su nedideliu kiekiu pipirų. Valgomi amarantiniai grūdai stipriai šviečia ir primena rudą granuliuotą ikrų. Amarantinės sėklos yra labai mažos, jos tvirtai laikosi viena kitai ir prilipo prie dugno. Todėl geriau paruošti amarantą į indą su nelipniu dangčiu, garų vonioje arba mikrobangų krosnele. Arba sumaišykite amarantą su kitais grūdais: 55 g amarantų ir 110 g skrudintos ketaminijos kepkite 500 ml vandens 15-20 minučių, košė bus labai viliojanti.

Arnovka - grūdai iš pavasario kviečių (geltonos spalvos). Tai gaminama iš jo, taip pat iš visų kviečių javų, labai skanu ir sveikų javų (pvz., Kviečių košė su grybų padažu, vienkartinė košė). Arnova rupi grūsto virti 25 minutes., Ovrevanie 1 valanda. Naudingi kviečių kruopos, juose yra geležies ir fosforo, mikroelementų ir vitaminų. Tiems, kurie veda aktyvų gyvenimo būdą, kviečių košė yra nepakeičiama, lengvai absorbuojama kūne. Rudens-žiemos laikotarpiu kviečių kruopos yra ypač geros, nes tai padeda stiprinti imuninę sistemą. Kviečių javai turi didelį cholino kiekį - medžiagą, reguliuojančią riebalų apykaitą. Jame yra augalinių baltymų, angliavandenių, daug ląstelienos, taip pat mineralų ir vitaminų. Kaip ir su visais kviečių grūdais arnivkoje daug glitimo (tai yra toks baltymas), todėl alergijos neveiks!

"Artek" - smulkiai supjaustytų kviečių dalelės, visiškai išlaisvintos iš gemalo ir iš dalies iš sėklų ir vaisių kiautų. Dalelės išgrandintos. Kviečių kruopos daugiausia gaminamos kietu kietu kviečių perdirbimu. Būdingas kviečių javų grūdų bruožas - tas pats konsistencija beveik visų javų grūdų dalelių, todėl vienu metu gali išvirti visi grūdai. Kvietiniai kruopos ypač vertinamos dėl jų atkuriamųjų savybių, puikiai stimuliuoja imuninę sistemą ir yra ypač rekomenduojamos žmonėms, kurie yra profesionaliai susiję su sunkiu fiziniu darbu. Kviečių kruopos yra natūralus žmogaus kūno energijos šaltinis, todėl jis yra būtinas produktas tiek kasdienėje dietoje, tiek dietinėje dietoje. Jis gali būti naudojamas skystų ir klampių pieno kruopų, troškinimų, bitų ir tt gamybai.

Bulgur (kartais vadinamas tabuliu, nors tai ir patiekalo pavadinimas) yra iš anksto išvirti kviečių grūdai, išsiskirę iš sėlenų, džiovinti ir smulkinti. Bulgur yra mylimas dėl riešutų skonio, didelės maistinės vertės, vitaminų turtingumo. Norėdami paruošti bulgurą, pakanka šildyti šiek tiek sviesto ar augalinio aliejaus į puodą, įdėti grūdų ir kruopščiai sumaišyti, kad riebalai visiškai padengtų grūdus. Tada įpilkite vandens, 2 kartus didesnis už grūdų kiekį, uždenkite dangteliu ir virkite 10-15 minučių. Bulgur'io valyti nereikia prieš arba po paruošimo.

Galite valgyti bulgurą be virimo. Į konteinerį įpilkite 2 cm grūdelių. Įpilkite verdančio vandens, kuris turėtų padengti geru centimetru. Po to, kai vanduo sugeria, maišoma ir paliekama atvėsti. Būtent su "Bulgur" yra paruošta moderni libano tabuliavimo patiekalė, jie taip pat gali pakeisti ryžius malta mėsa, naudoti vietoj ankštinių daržovių ir netgi kai kuriuose tradiciniuose ryžių desertuose. Su bulgurine sriuba taip pat gali būti labai įdomus patiekalas.

Žirniai gali būti poliruoti, sveiki arba susmulkinti. Jis pagamintas iš žirnių. Žirniai labiausiai vertina aukštas mitybos savybes. Žirnių augalų baltymas susideda iš labai svarbių organizmo amino rūgščių - cistino, lizino, triptofano, metionino ir kitų, būtinų gyvulinės kilmės baltymams auginti. Cukraus, riebalų, krakmolo, kalio druskų ir gana didelio fosforo kiekio, kuris yra būtinas pagrindinio energetinio junginio komponentas gyvūnų ir žmogaus ląstelėse, pirmiausia tarp visų kitų kultūrų skiriamos žirniai, atsižvelgiant į maistinę vertę ir energijos intensyvumą. Žirnis yra šiek tiek ribotas dėl kai kurių jų savybes. Faktas yra tai, kad per paskutines 10-12 dienų brandinant, grūduose pasirodo medžiagos, kurios, sunaudojus, slopina virškinimo procesą (visi žino apie "patinimą" po valgio žirnių sriubos plokštelės). Tai pašalinama pramoninio perdirbimo pagalba: lupimas, poliravimas, smulkinimas. Perdirbimo procesas pašalina viršutinį skaidulą, kuris prisideda prie virškinimo proceso. Ir asmeniškai man tai buvo puiki žinia, kai sužinojau, kad kartais kavos pakaitalas yra pagamintas iš žirnių!

Svarbi žirnių ir visų ankštinių veislių savybė, kurią jūs perskaitysite žemiau, yra tai, kad mitybos specialistai juos pripažino kaip produktus, kurie padeda kovoti su riebalinėmis ligomis.

Grikiai netaikomi grūdams. Arbata yra artimiausias rabarbarų giminaitis su rausviais stiebais ir plačiais lapais širdies pavidalu, iš kurio jis yra surinktas. Jis atvyko į Europą 15-ajame amžiuje iš Manchuria. Tradiciškai grikiai naudojami visoje Vidurio Europoje, supjaustytuose iš daugiau ar mažiau smulkiai supjaustytų grūdų. Yra 3 rūšių grikiai: Jadra, išilginis ir Smolenskas. Branduolys - sveiki grūdai, kurių vaisių lukštas buvo pašalintas, yra naudingas sumaltos javų, taip pat skrebučių ir smulkintos mėsos, puikiai tinka sriuboms. Faktas yra tas pats stiklainis, kuris papildomai padalija grūdus, yra didelis (apie pusę grikių branduolio) ir mažas (mažiau nei pusė branduolio). Iš jo yra įdaryta košė, kukuliai ir troškintuvai.

Smolensko grūdai gaunami kruopščiai iš grūdų valydami iš kriauklių ir visiškai pašalindami miltų dulkes. Smolensko kruopos puikiai virškinamos, geros skystos ir klampios grūdų, mėsos kepsniai ir troškinimai. Žalia rugia iš rudos išskiria gamybos technologiją. Žalioji grikiai neperima terminio apdorojimo (garinimo), todėl išsaugoma natūrali šviesiai žalioji grūdų spalva, minkštas grikių skonis, aromatas ir sugebėjimas sudygti. Laikymo metu, ypač šviesoje, žalia grikiai gali įsigyti smėlio spalvos, kuri yra natūralus procesas, lygiai kaip žalios lęšiai, kurie rodomos laiku. Grikių kruopos - vitaminų, mikroelementų, aukštos kokybės baltymų, reikalingų žmogaus sveikatai, kiekis. Beje, griklyje yra daug magnio, taip pat yra triptofano (abu komponentai sudaro apie 65-70% kasdieninio žmogaus poreikio), todėl šis produktas puikiai tinka normalizuoti miegą. Be to, dėl glitimo stokos grikiai yra ideali alternatyva žmonėms, turintiems alergiją šiam baltymui.

Dagussa (korakkan, korakanas, pirštų sortas, ragi) yra iš Etiopijos aukštumų gauta grūdų šiaurinė Afrika, o laikui bėgant ji tapo labai populiari Indijoje ir Nepale. Apvalūs grūdai gali būti kitokios spalvos - nuo tamsiai raudonos iki šviesos.

Yra galimybės naudoti Dagussa grūdus, tačiau jo pagrindinis suvartojimas vyksta miltų pavidalu. Miltai naudojami kepant duoną (klasikiniai indėniški rutiniukai, garstyčių tortilės ir tešla), miltai ir grūdai taip pat naudojami mažai alkoholio gėrimams gaminti - vietiniam "alui".

Dagussa yra gausu esminės aminorūgšties "metionino", joje taip pat yra daug kalcio, taigi kai kuriuose regionuose (į šiaurės vakarus nuo Vietnamo, pietų Indijoje), dagusos patiekalai rekomenduojami kaip sveikų ir net vaisių maistas moterims prenataliniame laikotarpyje ir vaikams, vyresniems nei 6 mėn..

Mūsų šalyje sunku nusipirkti dagusą, tai yra įmanoma paklausti aplink specializuotų Indijos parduotuvių (ir jų jau yra daug dideliuose miestuose) ar užsisakyti internetu.

Dolikhos - neįprastos grietinėlės pupelės su baltais kamuoliukais, atskira ankštinių daržovių rūšis. Ši senoji ankšta kultūra yra gana paplitusi pasaulyje, bet itin populiari indų virtuvėje. Dolichos pasižymi ne tik turtingu žolelių aromatu, bet ir subalansuotu baltymu. Tiek subrendę džiovinti vaisiai, tiek švieži žalieji ankštiniai yra naudojami maistui. "Dolichos" yra universalus, jis gali būti šalutinis patiekalas ir pagrindinis patiekalas, taip pat geras salotose ir sriubose, ypač derinyje su imbieru ir kokosu. "Pods Dolikhos" turi daug žolelių aromatą, panašų į žaliųjų pupelių skonį. Prieš kepdami pupeles rekomenduojama iš anksto mirkyti. Virkite juos ilgiau nei valandą, kaitinimo procese būdingas šukutės dingsta.

Kvinoja (quinoa, kinwa) yra ryžių kinokia, kuri yra metinė žolė, priklausanti Mario genčiai. Kvinojui būdinga gana senoji kilmė, be to kinona jau seniai buvo laikoma vienu iš svarbiausių indų indų. Inkų civilizacijoje, quinoa buvo vienas iš trijų svarbiausių produktų, tokių kaip bulvės ir kukurūzai. Kvinoja turi daug daugiau baltymų nei kitų grūdų - apie 16,2%. Kvinojos sudėtis panaši į pieno baltymų sudėtį, o aminorūgštys yra gerai subalansuotos. Kvinojos pagrindinis bruožas yra tai, kad jis paima skonį maistui, su kuriuo jis virtas. Tai yra priežastis, kodėl ji plačiai naudojama - ji naudojama salotų ir visų pagrindinių patiekalų gamybai desertų ir grūdų gamyboje ir kt. Tiems, kurie vis dar bijo išbandyti šį nuostabų grūdų, norėčiau paminėti, kad kvinoja yra labai lengva, subtilus tekstūros ir silpnas žolinis skonis. O jei ketinate staigiai virti kinoją, tada iš anksto jį kepkite augaliniame aliejuje - skonis taps rafinuotas.

Kukurūzai, gimę amerikiečiai, atvyko į Europą XV a. Pabaigoje ir greitai išplito į pietus. Kukurūzai yra geltoni, balti, violetiniai ir juodi. Parduodant galite rasti didelius ir didelius grūdus sriubai, gerai - už košę, troškinimus ir glaistykles. Kukurūzų virti hominy ir polentos, kepti tortiljes ir bandelės, kukurūzų miltai pridedami prie padažų ir kremų. Polenta (kapotos kukurūzų grūdeliai) naudojama kaip šalutinis patiekalas arba kaip atskiras patiekalas su įvairiais priedais (daržovėmis, grybais, mėsa, ančiuviai ir tt). Ir iš kukurūzų paaiškėja, kad kai kurie gamintojai ruošiasi kavos pakaitalą.

Galite pagaminti saldų pudingą arba tiesiog košutę iš polentos, kepti bandelės ar skanius neįprastus blynai (išsamaus recepto su nuotraukomis). Krienai iš kukurūzų kruopų yra standūs, būdingi skoniui. Kruopa virinama apie valandą, padidėja 3-4 kartus. Labai skanu kukurūzų košė yra su moliūgais. Šie javai yra daug krakmolo ir geležies, B grupės, E, A, PP vitaminų, tačiau kalcio ir jo fosforo kiekis nėra pernelyg didelis. Dėl maistinės vertės ir kulinarinių savybių jis yra mažesnis nei kitų rūšių grūdų. Kukurūzų kruopų baltymai yra prastesnės ir blogai virškinamos. Šis kraupas nesukelia pertekliaus riebalų ir yra rekomenduojamas vyresnio amžiaus žmonėms ir žmonėms, kurie vykdo sėdimą gyvenimo būdą. Kukurūzų košės savitoji savybė yra jos gebėjimas slopinti fermentacijos procesus žarnyne, mažinti vidurių pūlinimą (išsiplėtimą) ir koliką, taip pat glitimo nebuvimą, kuris leidžia vartoti košę be grėsmės gauti glitimo enteropatiją.

Kuskusas (kuskusas) yra šiurkščiavilnių rupinių miltų, paruoštų iš kietųjų kviečių, kartais iš miežių arba vaško brandinimo kviečių miltų, visiškai be kiautų ir mikrobų. Jis naudojamas gaminant klasikinės Magrebo virtuvės pamokas - kuskusą, Vidurio Azijos pilaf arabų analogą. Kartais kukurūzus taip pat vadina grūdais, pagamintomis iš kitų grūdų, taip pat iš jų patiekalų. Grūdų skersmuo yra apie 1 mm. Tradiciškai, kuskusas paruošė moterys, tačiau kadangi jaučiamas labai kruopštus procesas, jau dabar jau yra mechanizuota kokoso gamyba. Kuskusas turi subtilų skonį, puikiai pakeičia makaronus ir ryžius, gali būti naudojamas kaip šalutinis patiekalas. Patiekite karšta ar šalta. Jis dažnai naudojamas įvairių salotų gamybai, ir jūs galite gaminti įdomią sriuba. Be to, neįprasta kokoso tekstūra puikiai pakeičia duonos trupinius, kad susidarytų traškūs.

Linai Kalbant griežtai, žodžio "linų kruopos" nerandate bet kur, linų sėklos vartojamos gaminant maistą, kurias galima lengvai rasti parduotuvėse, kuriose yra sveikatingumo produktai ar vaistinės, bet maisto parduotuvėse dažniausiai matysite pakuotes "linų grūdai" "Arba" linų miltai ". Šis gimtoji Rusijos produktas jau ilgą laiką buvo užmirštas mūsų šalyje, tačiau dabar beveik visuose prekybos centruose yra keletas lino košės kepimo galimybių, dažnai tai bus mišiniai su kviečiais arba moliūgeliais arba sezamu ir pan. Norėdami virti, spauskite iš aliejaus sėklų, taip pat į miltus. Bet niekas netrukdo jums įsigyti sveiki grūdai artimoje vaistinėje ir savarankiškai paruošti iš jų "gyvą" košę.

Linų sėklos yra neįtikėtinai naudingas produktas! Atsižvelgiant į tai, kad jūs greičiausiai naudosite paruoštą gaminį, didelė plius tiems, kurie žiūri savo svorį, yra tai, kad po spaudimo aliejaus liko labai mažai riebalų. Bet daug gerai paruoštų baltymų, kurie beveik du kartus daugiau angliavandenių! Didelis pluošto kiekis normalizuoja virškinamąją sistemą, valo žarnyną iš toksinų. Linų sėklos yra puikus šaltinis esančių riebiųjų rūgščių (Omega 3 ir 6), kurios yra gyvybiškai svarbios žmonėms! Labai daug lino košės bus B, A ir E grupių vitaminai. Taip pat yra svarbių mikro ir makro elementų (cinko, kalcio, fosforo, kalio, seleno). Linų sėklose yra tokių įdomių junginių kaip "lingany", kurie yra žinomi dėl savo priešnavikinių savybių, stipriai stiprina imuninę sistemą, yra antioksidantai.

Yra daug receptų linų košei, todėl galite eksperimentuoti su šiuo senoviu ir labai naudingu produktu.

Semolina. Jis pagamintas iš kviečių grūdų, kai jie valomi iš viršutinių sluoksnių (sėlenos). (Kviečiai pagaminti iš kviečių kruopų, manų kruopos ir miltų - jie skiriasi malimo laipsniu: kviečių kruopos - šiurkščiavilnių, miltų - mažiausi). Manų kruopos yra aukštos kalorijų turinčios medžiagos ir gerai įsisavina vaikų kūnas. Štai kodėl manų kruopos jau seniai įtrauktos į mūsų pagrindinių produktų, skirtų kūdikių maistui, sąrašą. Tačiau šiuo metu vaikams iki 1 metų amžiaus nerekomenduojama pasiūlyti manų padažų patiekalų. Vyresniame amžiuje pageidautina naudoti manų kruopas ribotuose kiekiuose. Tokios rekomendacijos yra susijusios su tuo, kad manuolyje yra daug glitimo augalinio baltymo, kuris lemia jo labai alergines savybes. Be žinomos "masinės" (manų kruopos) iš šios grūdų gali būti paruoštos, pavyzdžiui, labai skanu blynai (išsamaus recepto su nuotraukomis).

Mash - auksinės pupelės. Mung pupelės, mung pupelės, auksinės pupelės - ankštinių kultūrų, kurių kilmės šalis yra Indija, žalios, mažos ovalios pupelės. Indijos virtuvėje žirnių mungas yra geriau žinomas kaip dal arba dhal. Kai kuriose Rytų šalyse mashas taip pat vadinamas urid arba urad. Mung pupelių teigiamas poveikis kūno ir širdies ir kraujagyslių sistemai. Reguliarus šio grūdų naudojimas stiprina širdį, kraujo indus padidina elastingumą, mažina kraujo spaudimą ir išvalo kraujagysles nuo cholesterolio plokštelių. Fosforas, kuris daug yra mungo pupelėje, yra labai vertingas žmogaus organizmui. Tai pagerina atmintį, stiprina protinius sugebėjimus ir padeda atsikratyti streso. Fosforas taip pat naudingas mūsų regėjimui, padeda inkstams ir stiprina kaulinį audinį. Iš mung pupelių paruošė įvairius veislės, o svarbiausia - skanius patiekalus. Mašelis puikiai tinka sriuboms gaminti, šalutiniams patiekalams, padažams, makaronams ir netgi desertiams. Maisto gaminimas iš šios grūdų yra labai paprastas, o tai ypač palinkės naujokams virėjai.

Pievagrybiai (avinžirniai, hummus) yra ankštinių šeimos augalas. Pupelių forma dažniausiai trumpa ir nuleidžiama žaliu paviršiumi. Pupelių spalva svyruoja nuo šviesiai geltonos iki tamsios. Pievagras yra puikus baltymų ir angliavandenių šaltinis, taip pat mikro ir makroelementų minas. Valgio metu dažniausiai naudojamos šviesios spalvos avinžirniai (iš kepsnų gaunamas kavos pakaitalas). Jis pridedamas prie pirmųjų kursų (pavyzdžiui, dietos iš nugarinių ir žiedinių kopūstų), o pupelės žalios spalvos lapai švieži valgomi, pridedant daržovių salotas. Viščiukai taip pat tiekiami kaip šalutinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas. Nacionaliniai Italijos ir Indijos patiekalai, tokie kaip falafelis ir humusas, taip pat Filipinų saldieji desertai, pagaminti iš avinžirnių. Vegetariškoje virtuvėje supjaustytos paprastosios pupelės yra vertingas augalinių baltymų šaltinis, taip pat mineralai, nes jie išlaiko visas savo maistines ir naudingas savybes.

Nykščių ypatumas yra tai, kad visiškam virimui reikalingas ilgesnis 60-120 minučių terminis apdorojimas, tačiau tuo pačiu metu ji lengvai virinama minkšta, jei viršijama ši laiko riba. Prieš kepdami, jis turi būti mirkomas 12-24 valandas, šiuo atveju maistą galima sumažinti apie 20-30 minučių. Galbūt šis faktas yra mažiau populiarios virimo, nei lęšių ar žirnių, priežastis. Bet jei jūs vis dar nuspręsite valgyti indą su avinėlėmis, tai tikrai bus skanu ir neįprasta, pavyzdžiui, jautiena su avinomis.

Avižiniai dribsniai. Sudėtyje yra palyginti daug augalinių baltymų. Turtingas vitaminų B1, B2, būtinas normaliam nervų sistemos funkcionavimui. Avižiniai dribsniai yra kalcio ir fosforo kiekio "čempionas", kuris yra būtinas, kad augantis kūnas formuotų kaulinį audinį ir dantis. Jame yra daug magnio ir geležies. Avižiniai dribsniai turi daugiausia augalinių (sveikų) riebalų ir yra daug skaidulų. Ekspertai mano, kad avižiniai dribsniai yra paprastai šiaurinis maisto produktas - tai yra labai daug kalorijų ir šildo kūną gerai. Iš avižų jie gamina grūdus: avižiniai dribsniai, virti neskaldyti, avižų valcavimo, avižinių dribsnių dribsnių, ekstra, dangtelių dribsniai ir avižiniai dribsniai. Rusijoje avižiniai dribsniai buvo naudojami ne tik grūdams, bet ir kiselėms - šviežioms, saldžioms, su uogomis. Po to, kai iš visų rūšių mušlio avižų išradimas patiria dar vieną populiarumo piką. Ryto ryžių avižiniai dribsniai yra geriausias dienos pradžia (ir jūs netgi galite išgerti skanios košės, pagamintos iš avižų).

Perlovka. Miežiai, iš kurių jie gamina perlų miežius, tai yra "perlas" (iš lotynų perla - "perlas"), grūdai, iš pradžių iš Azijos. Tai vienas iš seniausių naminių javų. Mitybos specialistai rekomenduoja naudoti perlamutrinius miežius grūdams gaminti, laistytiems patiekalams, šalutiniams patiekalams - tai puikiai pakeičia ryžius - taip pat sriubose ir kepyklose. Perlų miežiai yra pramoniniai perdirbti miežiai šiurkščiavilnių šlifavimo. Pirmasis paminėjimas miežių naudojimui maiste yra senovės Egipto laikais (4500 metų). Miežiai gali būti susmulkinti ir nepažeisti. Jis yra iš anksto įmirkytas ir naudojamas sriuboms ir grubiems grūdams užpildyti. Iš smulkių smulkintų perlinių miežių supjaustykite košę, pagardinkite mėsainius ir troškinimus.

Polba (ir daugelis jos variantų - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelled, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) - tai pusiau laukinė kviečių įvairovė, tiksliau - kviečių, turinčių trapių ausų ir putų grūdelių, grupė. Jis turi daug naudingų ir net gydomųjų savybių. Daugelis mitybos specialistų sutinka, kad šiuo metu padidėjęs paplitimas daugiausia susijęs su atsisakymu vartoti tokius augalus, kaip parašyta spelta, o žmogaus chromosomų rinkinys nesikeičia. Iki XVIII-XIX a. Koše iš parašyta buvo labai paplitusi patiekalė centrinėse ir šiaurinėse Rusijos, Volgos ir Sibiro provincijose. Šiandien Rusijoje parduodama parašyta (parašyta), išauginta Jungtinėse Amerikos Valstijose, pavadinimu "Kamut", kuri kelia painiavą. Rašalu parašyta, parašyta spelta ir kamutas yra skirtingi to paties augalo pavadinimai, kurie nebuvo kirsti su kitomis veislėmis ir išsaugoti unikalių savybių. Ir jei mes atsižvelgsime į visus kviečių grūdus (ir ne tik), tada parašyta, tikriausiai, labiausiai naudinga iš visų! Skaitykite daugiau apie rašybą.

Millet. Šis javas yra gaunamas iš sūrio grūdų, išsiskiriančių iš smaigalio svarstyklių, išvalant. Miltai yra daug baltymų ir skaidulų, taip pat B grupės vitaminų. Kad ruošiamės virimui, jie išsispaudžia, labai gerai nuplaunami, kai vandens temperatūra yra nuo 40 ° C iki 60 ° C, palaipsniui didinant vandens temperatūrą pašalinti kankinimus, dėl kurių galutiniai produktai karta.

Pelės turi lipotropinį poveikį (apsaugo nuo riebalų nusėdimo) ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, kepenis ir kraują, saugo nuo aliejų be glitimo. Žolelė liaudies medicinoje vertinama kaip produktas, kuris suteikia jėgų, "stiprina kūną". Miltai, virti su pienu, varškė, kepenys, moliūgai ir kiti produktai yra labai skanu ir maistingi.

Kviečių kruopos "Poltava" - kviečių grūdai, išsiskirę iš embriono, iš dalies iš sėklų ir vaisių kiautų, žemės, pailgos, ovalios arba apvalios. Išvaizda Poltavos grūdai primena perlų miežius. Krupa Poltavoje yra pakankamai augalinių baltymų, krakmolo, vitaminų A, B1, B2, B3, B6, B9, boro, vanadžio, jodo, kobalto, mangano, vario.

Valgio gamyboje Poltavos javų Nr. 1 naudojama sriuboms užpilti, o javai Nr. 2, 3 ir 4 naudojami grūdams, troškinimams, kumpiams ir kt. Kepti.

Pav. Pirmiausia ji užima angliavandenių kiekį (daugiausia krakmolą, kuris labai gerai įsisavina vaiko kūnas). Tačiau naudingų maistinių skaidulų kiekis ryžių grūduose yra mažesnis nei, pavyzdžiui, grikių, avižų dribsniuose ar soroje. Remiantis perdirbimo metodu, ryžiai gali būti: poliruoti, visiškai išlaisvinti iš gėlių plėvelių; poliruotas; susmulkintas poliruotas, šalutinis produktas, pagamintas iš poliruoto ir poliruoto ryžių gamybos, kurio dydis yra mažesnis nei trečdalis paprasto branduolio; garuotos, virtos perdirbtos ryžiai, ir grūduose yra daug naudingų medžiagų, ir jie pasirodo esąs trupiniai. Poliruoti ryžiai turi grubius paviršius, poliruoti (pagaminti iš stiklakūnio poliravimo) - lygus blizgus paviršius. Ovalios ir pailgos ryžių grūdai yra miltiniai, pusiau stiklakliški ir stikliniai. Rice vartojimą virimo metu riboja tik virtuvės vaizduotė.

Kulinariniu požiūriu yra trys ryžių rūšys: 4-5 mm ilgio apvalus grūdų ryžiai, naudojami desertuose, beveik neskaidri, kuriame yra daug krakmolo; vidutinio grūdelio ryžiai, didesni ir trumpesni nei ilgagrūdžiai 5-6 mm ilgio; Ilgagrūdžiai ryžiai, 6-8 mm ilgio, dažniau naudojami pikantiškuose patiekaluose. Ryžių spalva yra: balti ryžiai - poliruoti ryžiai, kurie prarado didelę dalį savo naudingų savybių; su gelsvu atspalviu - virti ryžiai, kurie išlaiko naudingų savybių; Rudieji ryžiai yra labiausiai naudingi ryžiai, tai mokoma nuo vaikystės, jame yra labiausiai naudingų vitaminų ir amino rūgščių; juodieji ryžiai (laukiniai ryžiai) ir ilgagrūdžiai, yra daug vitaminų, mineralų ir pluošto. Galbūt labiausiai vertinga ir reikalaujama krupa tarp ligonių glitimo alergijos, ypač veislių, kurie buvo apdoroti minimaliai.

Sago - krakmolo grūdai, pagaminti iš sago ir kai kurių kitų palmių kamieno, taip pat dirbtinių javų iš bulvių arba kukurūzų krakmolo. Turtingas angliavandenių (85%) sudėtyje yra nedidelis kiekis baltymų, vitaminų, mineralų. Jie naudojasi sago kepimui, iš jo pagardžia skrudinta košė, prideda jį prie sriubų ir kitų patiekalų kaip natūralus tirštiklis. Indijoje sago rupiniai yra labai dažni - iš jo dažnai gaminama duona. Naudojama dietose su būtinybe apriboti baltymus.

Sorgo (kaolian) gaminamas iš grūdinio sorgo - augalo, kuris daugeliu atžvilgių panašus į sorą. Sorgo yra didesnis nei soros ir gali būti ne tik geltonos, bet ir baltos, rudos ir net juodos. Greitas žvilgsnis į sorgo lauką gali būti skirtas kukurūzams. Paprastai yra apie 30 šios žolės rūšių ir auginama pažodžiui visame pasaulyje, kur yra pakankamai šilta, nes augalas yra labai nepretenzingas, jo vienintelis priešas yra šaltis.

Sorgo granulėse yra visos pagrindinės maistinės medžiagos, reikalingos įprastam žmogaus gyvenimui: baltymai, angliavandeniai, riebalai, vitaminai, mineralinės druskos ir mikroelementai, kurie žmonėms yra tinkamoje sumoje. Prieš vartojimą sorgą reikia mirkyti ir plauti ilgą laiką.

Grūdų sorgas, be grūdų, taip pat naudojamas miltų, krakmolo ir distiliavimo gamybai (giliuodžio degtinė yra labai populiari Kinijoje). Ir dauguma iš jūsų techninį sorgą bent kartą savo kūryboje matėme, nes dėl to dauguma įprastų šluotų yra pagaminti.

Sojos yra vienas iš seniausių kultivuojamų augalų, auginamų maistui, taip pat vienas iš pagrindinių Azijos virtuvės elementų. Sojos baltymai, skirtingai nuo gyvūnų, žmogaus organizme sugeria 90%. Sojų baltymuose yra mažai kalorijų, turinčių daug organinių rūgščių ir nesudaro purino bazių organizme, todėl sukeliamos sąnarių ligos. Sojoje yra daug cukraus - rafinozės ir raguolės, kurios bifidobakterijos naudojamos kaip maistinių medžiagų šaltinis. Didėjant bifidobakterijų skaičiui, vėžio ir disbakteriozės rizika mažėja, kenksmingų bakterijų skaičius mažėja, o apskritai gyvenimo trukmė didėja. Kruopos yra naudojamos sojos pupelėms, sojų kotleliams, salotoms gaminti, o kai kurie gamintojai netgi sugeba gaminti kavos pakaitalą.

Pupelės skiriasi balta, spalvota monofoninė ir smulkioji. Baltosios pupelės labiau tinka sriuboms, dažytoms - garnyrui ir įvairiems Kaukazo virtuvės patiekalams, tačiau niekas netrukdo jums naudoti, pavyzdžiui, raudonųjų pupelių, kad būtų galima įsigyti įdomių sriubų. Pupelės - mišinys nėra tinkamas kepimui, nes skirtingos veislės, kurias jis sudaro, reikalauja skirtingo maisto ruošimo ilgio. Šie svyravimai yra tokie dideli (nuo 50 minučių iki 2% valandų), kad kai kurie grūdai turi laiko minkštumą virinti, o kitas dar nėra pasiruošęs. Pupelės yra naudingos daugelio ligų gydymui. Argininas, esantis pupelių sudėtyje, sumažina cukraus kiekį kraujyje, o tai ypač svarbu diabetu sergantiems žmonėms. Pupelės, dėl savo antibakterinių savybių, neleidžia vatos rūgšties atsiradimui į burnos ertmę, šalina kepenų uždegimą, sustiprina inkstų akmenų, tulžies pūslės išsiskyrimą, skatina žaizdų gijimą ir odos ligų gydymą. Be to, pupelių patiekalai prisideda prie padidėjusio stiprumo, turi terapinį poveikį urogenitalinei sferai.

Lęšiai - seniausia žemės ūkio paskirties kultūra. Jos tėvynė laikoma Himalaju. Jis plačiai naudojamas mityboje beveik visose pasaulio šalyse, ypač Afrikos ir Azijos tautose. Paprastos lęšiai skirstomos į didelės sėklos plokštes ir mažas sėklų. Maisto vartojimo plokštelė. Geriausias lęšis yra tamsiai žalia spalva, jis virsta daug greičiau nei ruda ir šviesiai žalia. Sriubos, košės, šoniniai indai, pagrindiniai patiekalai virti iš bet kokios lenteles. Prieš valgant, lęšiai mirkyti šaltu vandeniu, kuriame jis išsipučia greičiau nei visi ankštiniai augalai. Be įvairių kulinarinių patiekalų, skaldytų lęšių naudojama plokštiems pyragams gaminti, Indijoje jie pridedami prie ryžių, Vokietijoje jie naudojami dešrų gamybai, Prancūzijoje - konditerijos pramonėje ir kavos pakaitalų gamybai.

Chumiza (juodieji ryžiai arba capitate soros) yra vertingas javų šeimos maisto produktas, o "Chumiza" yra vienas iš seniausių graikinių Rytų Azijos grūdų augalų. Kinijoje ji vadinama "Hzi", o "chumiza" - "xiaomitszy". Žodis "Chumiza" kilęs iš modifikuoto "syazocis". Indijoje "Chumizu" vadinama "Kunchu" ir "Tenai Koro", Japonijoje - "Aba", Gruzijoje - "Chomi", Armėnijoje - "Mchadi", Moldovoje ir Ukrainoje - "Bor" arba "Capitate" soros Kazachstane "Kunak "Anglijoje -" Turkestano soros "(terkestano sornas)," Italijos soros "(italų soros). Grūdų chumiza atrodo kaip grūdo soros, tik mažesnė, ir, pavyzdžiui, soros, ji yra tvirtai apsupta žydėjimo kriauklių raudonos arba šviesos - geltonos spalvos, todėl 15 - 17% grūdų masės. Chumiza kukurūzų cheminė sudėtis ir maistinė vertė yra arti grūdo soros. "Chumizna" košė, kuri turi mitybos savybes, atrodo kaip soros ir jos skonis yra panašus į maną.

Miežių grikiai yra nulupti miežių branduoliai. Tai yra susmulkintų miežių grūdai iš įvairių formų, išlaisvinti iš gėlių plėvelių. Miežių kruopos, skirtingai nuo perlų miežių, yra pagamintos be šlifavimo ir poliravimo, todėl joje yra daugiau pluošto. Miežių grūdai turi didelį kaloringumą ir gerą skonį. Šiuolaikiniai mitybos specialistai dažniau pataria vartoti miežių košę ir sriubas, pridedant miežių grūdus ir žmonių su antsvoriu, taip pat su žarnyno ligomis, kurias sukelia vidurių užkietėjimas.

Kaip matėte, grūdai yra visiškai kitokie, jų įvairovė yra daug didesnė nei mūsų įprasti ryžiai, miežiai ir gėrybės! Yra net visiškai egzotiškų egzempliorių, kiekvienas iš jų yra unikalus. Žinoma, viename straipsnyje negalime pasakyti apie javų grūdus, bet tikiuosi, kad radote kažką įdomaus ir naujo sau!

Geriausia laikyti grūdus keramikos, stiklo ar plastiko induose su storais dangčiais, bet taip pat galite naudoti metalines skardines. Laikykite šiuos produktus į spintelę arba lentynose sausoje vėdinamoje patalpoje, nes didelė drėgmė sumažina laikymo trukmę. Jei drėgmė yra didelė, kruopos gali tapti moldy. Siekiant išvengti klaidų patekti į kraupą, turėtumėte įdėti drobių ar marlių maišelį su druska arba česnako dribsniu, esančiu lydekos dugne.

Pagal "Vartotojų teisių apsaugos įstatymą" produkto etiketėje turi būti nurodyta pakavimo data ir galiojimo terminas. Todėl galite laikyti popieriaus lapelį su javų grūdais, kurio galiojimo laikas yra, kad nebūtų pamirštas.

Grūdų tinkamumo laikas yra skirtingas, todėl, priklausomai nuo laikymo sąlygų, rekomenduojama laikyti grūdus ne daugiau kaip:

  • - kviečių grūdai, manų kruopos, kukurūzų miltai ir avižiniai dribsniai - nuo 4 iki 10 mėnesių; Tas pats pasakytina ir apie ankštinius augalus (išskyrus žirnius);
  • - grikiai - 20 mėnesių;
  • - ryžiai - nuo 16 iki 18 mėnesių;
  • - žirniai - nuo 20 iki 24 mėnesių;
  • - dribsniai - nuo 4 iki 6 mėnesių

Periodiškai (3-4 kartus per metus) galite peržiūrėti atsargas. Jei vabzdžiai, grūdai turėtų būti išrūšiuoti. Produktai, kuriuos labai užteršia vabzdžiai, negali būti naudojami kaip maistas.

Grūdai. Sąrašas su nuotraukomis

Amarantas

axamitnik, shchiritsa, gaidžių šukutės, pušis
augalas su mažomis raudonomis gėlėmis ilgose, tankiose smegenų žiedynuose ir gali siekti daugiau kaip tris metrus. Tai nurodo Schiritz šeimos vienmečius. Amarantiniai grūdai yra juodieji, rožiniai, geltoni arba žalsni. Amarantas ilgą laiką gali išlaikyti naują žvilgsnį neišdildomų gėlių, puikiai dekoruotų namus žiemą.

Basmati

Šie ryžiai, kurių skonis panašus į pūsti kukurūzus arba riešutą. Jis taip pat vadinamas karaliaus ryžių, nes jame yra daug naudingų medžiagų ir turi neprilygstamą aromatą ir skonį. Specialus basmati ryžių aromatas suteikia jame esantį ciklinį junginį 2-acetil-1-pyrroliną. Ši medžiaga taip pat yra atogrąžų lapuose - Pandano medyje. Jie dažnai naudojami kaip pagardai.

Grikiai

Unikalus augalas, kurio tėvynė laikoma kalnuotomis Indijos ir Nepalo regionais, kuriuose ji buvo auginama apie 4 tūkstančius metų. Mums grikiai atvyko iš Graikijos, todėl jo pavadinimas - "grikiai", t. Y. "Graikijos kruopos". Grikiai priklauso Grikių šeimai. Grikiai naudojami negraujančiai grikiai - grūdai (grikiai), suskaldyti (susmulkinti grūdeliai su sulaužyta struktūra), Smolensko grūdai (grūstimai grūstiems), grikių miltai, taip pat medicininiai preparatai; netgi naudojamos lukštai ir sėklinės membranos, užpildančios medicinines pagalves, padedančias užmigti. Sėklos noriai valgo dainų paukščius.

Laukiniai ryžiai

Laukiniai (juodieji) ryžiai iš tikrųjų neturi nieko bendra su baltaisiais ryžiais. Dabartinis jo pavadinimas yra "cicanity" vanduo, kasmetinis grūdinių augalų šeimos augalas. Paprasčiau tariant, tai yra 1,5-3 m aukščio pelkinė žolė, artima giminaičių sėjamųjų ryžių. Šie laukiniai ryžiai dažniausiai renkami rankiniu būdu: plaukiojantys ant baidarės, darbininkas nukreipia žolę virš valties vienu lazdele ir smogia su kitu, todėl grūdai patenka į valties dugną. Patyręs kolektorius per valandą gauna apie 10 kg grūdų.

Quinoa

Tai yra metinis Merevy šeimos augalas, augantis Pietų Amerikoje Andų šlaituose. Ši senoji kultūra gali pasiekti žmogaus aukščio aukštį. Dideliame šviesiai žalios spalvos kamiene auga suapvalinti lapai ir vaisiai, surinkti dideliose klasteriuose. Kvinojaus grūdai primena grikį, bet skiriasi spalva. Taigi, kinojos spalva yra trijų tipų: smėlio, raudonos ir juodos spalvos.

Kukurūzų kruopos

Dėl maistinės vertės ir kulinarinių savybių kukurūzų kruopos yra žemesnės už kitų rūšių grūdus. Kukurūzų kruopų baltymai yra prastesnės ir blogai virškinamos. Kukurūzų miltai nerekomenduoja riebalų ir yra rekomenduojami vyresnio amžiaus žmonėms ir žmonėms, sulaukiantiems sėdimojo gyvenimo būdo.

Manka

Kviečių grūdai, kurių vidutinis dalelių skersmuo yra nuo 0,25 iki 0,75 mm. Jis gaminamas daugiausia iš kietųjų kviečių veislių. Manų kruopos naudojamos įvairiems patiekalams paruošti, ypač manų kruopos ir manų kruopos. Tinkamai paruošta manų kruopos gali būti labiausiai mėgstamas jūsų vaikų patiekalas.

Avižos priklauso vienai iš svarbiausių grūdinių kultūrų, nes jos plotas yra tik šiek tiek mažesnis už kviečių, ryžių, kukurūzų ir miežių. Ankstyvosios kultivuojamos avižų rūšys buvo auginamos Senovės Mongolijos ir Šiaurės Kinijos teritorijoje, o gentis buvo paruoštos iš šios žolės. Pažymėtina, kad NVS šalys gamina avižas daugiau nei bet kurioje kitoje pasaulio šalyje - jose yra beveik pusė pasaulio kultūrų.

Avižiniai dribsniai

Jis pagamintas iš avižų garuose, lupant ir šlifuojant. Paprastai pilkai geltonos spalvos su atspalviais. Avižinių dribsnių kokybė yra aukščiausia ir pirmoji. Avižiniai dribsniai naudojami sriuboms, klampoms košėms, pienui ir gleivinėms sriuboms, troškinimams. Avižiniai dribsniai virti 60-80 minučių (išskyrus dribsnius). Kashi iš jų yra gleivinės, tankios.

Pearl mieži

Rafinuoti, poliruoti perliniai miežiai be išorinio apvalkalo, kad jie būtų greitai virti. Auga įvairesniuose klimatuose nei kituose grūduose. Miežius yra gerai pridėti prie sriubų ir gюлаш, nes tai ne tik suteikia patiekalų skonį ir tekstūrą, bet ir juos sutirština. Galite paruošti save (vieną grūdų dalį į tris dalis vandens - virkite 45-60 minučių), kaip alternatyva ryžiams, makaronams ar bulvėms. Maltos miežių ekstraktas pagamintas iš daigintų miežių grūdų.

Millet

Sūris pražiūros, augalas, kuris yra viena iš seniausių kultūrų. Anksčiau soros buvo vadinamas "auksiniais javais", nors tai ne tik geltona, bet ir baltoji, pilka ir net raudona. Pomidorų košė yra tradicinis Rytų slavų patiekalas. Jis skiriasi nuo kitų grūdų, visų pirma dėl jo didelio riebumo ir prisideda prie antibiotikų pašalinimo iš organizmo. Todėl rekomenduojama jį naudoti gydymo metu ir po gydymo tokiais vaistiniais preparatais metu.

Gyvulių šeimos metiniai ir daugiamečiai žoliniai augalai; javų kultūra. Kruopos ir krakmolas pagaminti iš ryžių grūdų, o aliejus gaunamas iš ryžių gemalų. Tradicinis ryžių vynas yra populiarus Kinijoje. Japonijoje nacionalinis alkoholinis gėrimas ir specialūs saldainiai, skirti arbatos ceremonijai, yra pagaminti iš ryžių. Ryžių šiaudai naudojami ryžių popieriaus, kartono ir pinti gaminiams. Ryžių sėlenos yra naudojamos gyvulininkystėje kaip gyvūnų pašaras.

Sorgo

Tai žolinis augalas, priklausantis šeimos Myatlikovyh (žolės). Jo tėvynė yra Sudanas, Etiopija ir kitos šiaurės rytų Afrikos valstybės, kuriose augalas buvo auginamas 4 a. Pr. Kr, ir kur vis dar yra daugybė šiuolaikinio mokslo žinomų sorgų rūšių. Senovės laikais ši kultūra buvo įprasta ne tik Afrikoje, bet ir Kinijoje, Indijoje, kur šiandien ji plačiai naudojama maiste. XV a. Jis pradėtas kultivuoti Europos šalyse, o XVII amžiuje jis buvo atvežtas į Ameriką.
Šiandien galite rasti tiek metinių rūšių augalų, tiek daugiamečių augalų. Įdomu tai, kad daugelis jaunų augalų yra nuodingi.

Lęšiai

Nedidelė metinė ankštinių augalų sėkla. Lęšiai yra daug augalinių baltymų, jie yra valgyti priešistoriniais laikais. Rudieji lęšiai (kartais vadinami kontinentiniais), kai virti, suteikia lengvą riešutinį skonį; dažnai pridedama prie troškinių ir troškinčių, taip pat į salotas. Raudonos lęšiai naudojami Azijos virtuvėje. Ji turi lengvą pikantišką skonį, ji pridedama prie indų patiekalo. Daržovių duona ir pyragai kepti iš lęšių miltų. Lęšiai parduodami sausu arba konservuotu pavidalu.

Miežiai

Manoma, kad seniausia žmonėms žinoma grūdų kultūra - jos auginimo paminėjimas priklauso senovės pasaulio istoriniams laikais. Dabartinės miežių sritys užima ketvirtą vietą pasaulyje, antra - tik kviečiams, kukurūzams ir ryžiams. Miežiai naudojami įvairiuose ekonomikos sektoriuose. Pagrindinis išaugintų grūdų kiekis virsta kruopos (pavyzdžiui, paprasti perliniai miežiai gaminami iš miežių). Miežių miltai naudojami kaip priedas kepant daugybę įvairių rūšių duonos; kavos pakaitalas, kuriame nėra kofeino, taip pat pagamintas iš miltų.

Miežiai

Nepoliruoti miežių branduoliai. Miežių kruopos yra susmulkinti įvairių formų miežių grūdai, išlaisvinti iš gėlių plėvelių. Miežių kruopos, skirtingai nuo perlų miežių, yra pagamintos be šlifavimo ir poliravimo, todėl joje yra daugiau pluošto. Miežių grutai nėra suskirstyti į veisles. Priklausomai nuo grūdų dydžio, miežių kruopos yra suskirstytos į tris numerius: Nr. 1, 2, 3. Paprastai parduodamas visų skaičių grūdų mišinys. Ruošiantis perdirbimui grūdai valomi iš organinių ir mineralinių priemaišų, piktžolių sėklų, trūkumų ir mažų pagrindinių pasėlių sėklų.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Žemės pipirų nauda ir žala: kaip tinkamai ją taikyti. Kas yra paprikos, kas naudinga žmogaus kūnui

Prabangūs mums pagaminti prieskoniai aukso verte. Jų vertė lemia ne tik tai, kad jie suteikia skonį patiekalui, bet ir turi naudingų savybių.

Skaityti Daugiau

9 naudingų preparatų inkstai

TurinysSkirtingai nuo daugumos organų, visi faunos atstovai turi inkstus. Kūne inkstai atlieka filtro funkciją, pagal kurią kraujas atsikratė kenksmingų priemaišų (žinoma, kad per minutę per inkstus apdoroja apie 1,5 litro kraujo).

Skaityti Daugiau

"Apple"

"Apple" - polyspermic indehiscent vaisiai būdingi obuolių augalai pošeimio Pink šeimos (tai vaisių rūšies, visų pirma yra obuolių, kriaušių, kaulenis, gudobelės, loquat, svarainių, Rowan). Siaurąja prasme - obelų namo vaisius.

Skaityti Daugiau