Naudingos kaperių savybės sveikatai ir grožiui

Jei prieš keletą 10-15 metų alyvmedžiai mums buvo nauji, šiandien šis produktas greičiausiai ne mažesnis už žaliųjų žirnių populiarumą. Dabar atėjo naujų kulinarinių atradimų laikas. Imk mažiausiai kaparius. Iš pirmo žvilgsnio jie atrodo kaip pupelės, tačiau iš tikrųjų jie yra mažaukščiai valgomieji pumpurai (rečiau - uogos) daugiamečio krūmo (lat. Capparis spinosa).

Nuotrauka: Depositphotos.com. Paskelbė: Dream79.

Parduotuvėse rasite džiovintus arba marinuotus kaparius. Jie parduodami Viduržemio jūroje, Viduriniuose Rytuose, Azijoje, Šiaurės Afrikoje ir Kalifornijoje.

Maistinė vertė

Šis žemo kaloringumo produktas yra vertinamas dėl jo mažo cholesterolio, didelės baltymų ir maistinės skaidulos, taip pat dėl ​​antioksidantų iš flavonoidų, tokių kaip rutinas ir kvercetinas. Šie junginiai turi priešvėžinius, analgetikus, antimikrobines ir priešuždegimines savybes.

Be to, kaperose yra ir kitų vertingų medžiagų: kaempferolio, spermidino, stigmasterolio, tokoferolio, kampestrolo ir karotinoidų.

Vitaminų ir mineralų profilis: vitaminai A, C, E, niacinas, folio rūgštis, taip pat kalcio, magnio, geležies, fosforo, kalio ir seleno.

Vienintelis rūpestis dėl konservuotos medžiagos sudėties yra natris, kurio šaltinis šiuo atveju yra paprastoji druska.

Nauda sveikatai

Mėsos valgytojai geriausias draugas

Tačiau tai yra oksidacinis stresas, kuris yra atsakingas už DNR žalą ir padidėjusią vėžio riziką.

Vėžio savybės

Šis mokslinis atradimas yra realus proveržio efektyvus kovos su vėžiu vaistų kūrimas.

Pagalba virškinimui

Būdamas turtingas maistinių skaidulų šaltinis, kapariai gali pagerinti virškinimą ir normalizuoti išmatose. Jie taip pat gali būti naudojami kaip žarnyno valymo priemonė, kuri ypač svarbi gaubtinės žarnos vėžio prevencijai.

Kaparai ir kraujospūdis

Pasirodo, kad šių uogų ekstraktas atpalaiduoja kraujagysles, todėl itin naudinga yra hipertenzija sergančių pacientų. Tai padeda sumažinti per aukštą kraujospūdį.

Deja, marinuoti kaperiai netinka širdies terapijai, nes jiems yra per daug druskos: 1 valgomasis šaukštas. l vidutiniškai apie 250 mg natrio.

Gydymas aterosklerozės, artrito ir varikoze

Kadangi rutinas, kuris yra kaperių dalis, suteikia kapiliarų stiprumą ir lankstumą, jis gali būti naudingas hemorojaus ir lėtinio veninio nepakankamumo gydymui, liga, sukelianti varikoze venų, kojų mėšlungį ir edemą.

Be to, rutinas slopina "blogo" cholesterolio oksidaciją ir neleidžia jam kauptis arterijose.

Šis antioksidantas taip pat turi priešuždegiminį poveikį, todėl padeda gydyti artritą.

Diabetu mityba

Kai kurie chemikalai, esantys kaperei, sumažina cukraus kiekį kraujyje, todėl teoriškai jie yra naudingi diabetikams.

Tačiau jei jau vartojate cukriniu diabetu, tai nereikėtų pasimokyti šio Viduržemio jūros produkto: cukraus kiekis gali sumažėti iki pavojingai mažos vertės.

Dėl stiprių kaulų

Pupeliuose yra vitamino K, kalio, kalcio ir magnio - medžiagų, kurios stiprina kaulus, neleidžia prarasti kaulų audinio ir vystosi osteoporozė.

Graži oda ir plaukai

Keista, kaperio ekstraktas yra daugelio elito odos priežiūros produktų dalis:

  • drėkintuvai, skirti sausai odai;
  • gijimas dėl įvairių odos ligų, bėrimų ir spuogų;
  • atkuriama veido spalva (dėl bioflavonoidų rutinos, kuri stiprina kapiliarus ir pašalina paraudimą);
  • priešuždegiminis ir antibakterinis (čia įsitaiso bioflavonoidinis kvercetinas, kovojantis su odos infekcijomis);
  • anti-senėjimo su dideliu augalų antioksidantų koncentracija.

Geležies ir vitamino B buvimas suteikia kaperei naudingų plaukų savybių:

  • apsaugo nuo plaukų slinkimo;
  • skatina augimą;
  • Padaro plaukus gražius ir blizgus.

Trumpi maisto ruošimo pastabos

Kapariai yra nuimami rankomis. Šis procesas yra ilgas ir nuobodus, tai tikriausiai todėl, kad jie yra gana brangūs. Bet tai netrukdė jiems senovėje laikyti vertingos vietos kai kurių šalių virimui.

Maži rūgštus sūrūs kaparėliai gali būti puikus pica, vištienos, žuvies ar mėsos patiekalas. Nepamirškite įtraukti juos į salotas, sriubas, troškinius ir padažus. Pasirinkimas iš tiesų yra beribis!

Kapralai naudingos savybės

Jei prieš keletą 10-15 metų alyvmedžiai mums buvo nauji, šiandien šis produktas greičiausiai ne mažesnis už žaliųjų žirnių populiarumą. Dabar atėjo naujų kulinarinių atradimų laikas. Paimkite bent jau kaparius.

Iš pirmo žvilgsnio jie atrodo kaip pupelės, bet iš tikrųjų jie yra mažaverčiai valgomieji pumpurukai (dažniausiai uogos) daugiamečio nykštukams (lot. Capparis spinosa).

Parduodami galite rasti džiovintų arba marinuotų kaparių. Jie parduodami Viduržemio jūroje, Viduriniuose Rytuose, Azijoje, Šiaurės Afrikoje ir Kalifornijoje.

Kaperio maistinė vertė

Šis žemo kaloringumo produktas yra vertinamas dėl jo mažo cholesterolio, didelių baltymų ir maistinių skaidulų, taip pat nuo flavonoidų antioksidantų, tokių kaip rutinas ir kvercetinas. Šie junginiai turi priešvėžinius, analgetikus, antimikrobines ir priešuždegimines savybes.

Be to, kaperose yra ir kitų vertingų medžiagų: kaempferolio, spermidino, stigmasterolio, tokoferolio, kampestrolo ir karotinoidų.

Vitaminų ir mineralų profilis: vitaminai A, C, E, niacinas, folio rūgštis, taip pat kalcio, magnio, geležies, fosforo, kalio ir seleno.

Vienintelis rūpestis dėl konservuotos medžiagos sudėties yra natris, kurio šaltinis šiuo atveju yra paprastoji druska.

Kaperių nauda sveikatai

1. Geriausias draugas mėsos maitintuvams

Italijos mokslininkų atliktas tyrimas įrodo, kad antioksidantai, esantys kaparose, padeda organizmui neutralizuoti oksidacinį mėsos virškinimo poveikį.

Tačiau tai yra oksidacinis stresas, kuris yra atsakingas už DNR žalą ir padidėjusią vėžio riziką.

2. Vėžio savybės

Ypač svarbus mokslininkams yra neseniai atrastas fitosterolinis junginys stachidrinas kaperių kompozicijoje, kuris turi stiprų antimetastatines savybes prostatos vėžio atveju. Jis veikia genetiniu lygiu, užkertant kelią vėžio ląstelių augimui ir reprodukcijai.

Šis mokslinis atradimas yra realus proveržio efektyvus kovos su vėžiu vaistų kūrimas.

3. Pagalba virškinimui

Būdamas turtingas maistinių skaidulų šaltinis, kapariai gali pagerinti virškinimą ir normalizuoti išmatose. Jie taip pat gali būti naudojami kaip žarnyno valymo priemonė, kuri ypač svarbi gaubtinės žarnos vėžio prevencijai.

Pietinėje Europoje kapariai jau seniai laikomi gera priemonė pilvo skausmui malšinti ir kovoti su vidurių pūtimu.

4. Kaparai ir kraujospūdis

Pasirodo, kad šių uogų ekstraktas atpalaiduoja kraujagysles, todėl itin naudinga yra hipertenzija sergančių pacientų. Tai padeda sumažinti per aukštą kraujospūdį.

Deja, marinuoti kaperiai netinka širdies terapijai dėl per daug jose esančios druskos: 1 l. vidutiniškai apie 250 mg natrio.

5. Gydymas aterosklerozės, artrito ir varikoze

Kadangi rutinas, kuris yra kaperių dalis, suteikia kapiliarų stiprumą ir lankstumą, jis gali būti naudingas hemorojaus ir lėtinio veninio nepakankamumo gydymui, liga, sukelianti varikoze venų, kojų mėšlungį ir edemą.

Be to, rutinas slopina "blogo" cholesterolio oksidaciją ir neleidžia jam kauptis arterijose. Šis antioksidantas turi dar vieną svarbų savybę. Ji turi priešuždegiminį poveikį organizmui, taip padėdama gydyti artritą.

6. Kapitonai diabeto mitybos programoje

Kai kurie chemikalai, esantys kaperei, sumažina cukraus kiekį kraujyje, todėl teoriškai jie yra naudingi diabetikams.

Tačiau jei jūs jau vartojate cukriniu diabetu vartojamų vaistų, neturėtumėte pasimokyti šio Viduržemio jūros produkto: cukraus kiekis gali sumažėti iki pavojingo lygio.

7. Dėl stiprių kaulų

Pupeliuose yra vitamino K, kalio, kalcio ir magnio - medžiagų, kurios stiprina kaulus, neleidžia prarasti kaulų audinio ir vystosi osteoporozė.

Graži oda ir plaukai - pasakykite "Ačiū!"

Keista, kaperio ekstraktas yra daugelio elito odos priežiūros produktų dalis:

  • drėkintuvai, skirti sausai odai;
  • vaistas nuo įvairių odos ligų, bėrimų ir spuogų;
  • atkuriama veido spalva (dėl bioflavonoidų rutinos, kuri stiprina kapiliarus ir pašalina paraudimą);
  • priešuždegiminis ir antibakterinis (čia yra kitas bioflavonoidas, kvercetinas, kovojantis su odos infekcijomis);
  • anti-senėjimo su dideliu augalų antioksidantų koncentracija.

Geležies ir vitamino B buvimas suteikia kaperei naudingų plaukų savybių:

  • apsaugo nuo plaukų slinkimo;
  • Padaro plaukus gražius ir blizgus.

Trumpos kepimo pastabos ant paraštės

Kapariai yra nuimami rankomis. Šis procesas yra ilgas ir nuobodus, tai tikriausiai todėl, kad jie yra gana brangūs. Bet tai netrukdė jiems senovėje laikyti vertingos vietos kai kurių šalių virimui.

Maži rūgštus sūrūs kaparėliai gali būti puikus pica, vištienos, žuvies ar mėsos patiekalas. Nepamirškite įtraukti juos į salotas, sriubas, troškinius ir padažus. Pasirinkimas iš tiesų yra beribis!

Kiti įdomūs straipsniai:

Konservuoti kapariai - kalorijų ir savybės. Konservuotų kaparių nauda ir žala

Kalorijos: 23 kcal.

Produkto energetinė vertė konservuotų kaperių (baltymų, riebalų, angliavandenių santykis):

9 kcal) Riebalai: 0,86 g (

8 kcal) Angliavandeniai: 1,69 (

Energijos santykis (b | W | y): 41% | 34% | 29%

Konservuoti kaparėliai: savybės

Kiek konservuotų kaparių kainuoja (vidutinė kaina už 1 kg.)?

Maskva ir Maskvos sritis. 385 p.

Kaprizai... Šis įdomus prieskonis su šiuo paslaptingu vardu buvo žinomas labai ilgą laiką, tačiau mūsų platumos vis dar kelia daug klausimų. Kokie yra šie alyvuogių kamuoliai? Ką jie valgo? Bet kokiu atveju, ką jie mėgsta? Na, pabandykime išsiaiškinti.

Gana įdomu, kad kapariai yra ne vaisiai, bet augalų žiedpumpuriai, kurie vadinami kaparėliais. Šioje augalijoje yra apie 300 rūšių, skirtų Afrikai ir Azijai. Bet maistą sunaudoja tik dygliuotas kapernikas. Kad būtų išsaugotos visos naudingos konservuotų kaperių savybės, jie yra surenkami rankomis, kad nepraleistų mažiausių pumpurų. Jie laikomi elitu. Po derliaus nuėmimo pumpurai džiovinami šešėliai, todėl pernelyg išdžiūti, o po to supilkite druską ir įpilkite augalinio aliejaus. Trys mėnesiai ir konservuoti kapariai yra pasirengę.

Labai dažnai kaperei marinuojami, tačiau, jei norite pasinerti į Viduržemio jūros regiono virtuvę ir išsaugoti sveikas produkto turinčias medžiagas, turėtumėte pasirinkti sūrus. Deja, juos galima rasti mūsų parduotuvių lentynose, nes marinuoti laikomi ir parduodami daug ilgiau.

Kalbant apie šio skonio skonio savybes, galima pasakyti vieną dalyką: kapariai yra panašūs skonio... tik kaparių. Jie puikiai derinami su užkandžiais (tiek šaltais, tiek karštais), druskos takais, taip pat antriais žuvų ir mėsos patiekalais. Jie gali būti pridedami į įvairius padažus, majonezą. Su mažo kaloringumo kaparių konservais (tik 23 kcal), jie yra labai vertingas ir naudingas produktas. Mūsų šalyje, jei neturite galimybės juos įsigyti, labiausiai įprasta nasturcija gali būti lygiavertė alternatyva.

Konservuotų kaparių nauda

Kaparai yra ne tik puiki prieskonių patiekalai, bet ir puikus vaistas. Konservuotų kaperių naudojimas pateisinamas tuo, kad yra visa vitaminų ir gyvybiškai svarbių makro ir mikroelementų, kurie sudaro pumpurus, sąrašas. Beje, baltas žydėjimas, kuris kartais pasirodo ant kapų paviršiaus, yra tikras įprastas būdas.

Nepaskirstyti pumpurai turi galimybę sustiprinti širdį, išgydyti žaizdas ir yra geras skausmą malšinantis vaistas. Kapparidinas, esantis šiame produkte, veikia kaip natūralus antialerginis vaistas. Kaip matote, konservuotų kaparių naudojimas nėra abejonių.

Kanapių kaparių žala

Konservuotų kaparių žalą galima išmokti iš savo patirties, jei jie yra pernelyg suvartojami, nes gilus pylimas gali sukelti meteorizmą ir pykinimą. Naudodamiesi šia prieskoniais maiste, prisiminkite "auksinę" taisyklę: šiek tiek visko gerai.

Produkto proporcijos. Kiek gramų?

Maistinė vertė

Maisto gamyboje naudojami neišmintingi pumpurai, taip pat jauni ūgliai šio augalo.

Tiesą sakant, kapers, mūsų supratimu, vadinamas marinuotu actu, papildant druska, neišsiskiriančiu kaparių gėlu, nors prinokusius kaparių vaisius taip pat galima vartoti maiste, be to, švieži. Nesunku tiesiog paimti kaparių augalo pumpurus, bet svarbiausia juos teisingai apdoroti: marinuoti arba marinuoti.

Nepakartojamas, intensyvus kaparų skonis formuojamas dėl acto rūgšties maišymo metu gautų garstyčių aliejų. Ant kaparų paviršiaus, esant marinato įtaka, susidaro baltos dėmės - tai tik kristalizuotas rutinas (iš tiesų, vitaminas P). Valytus kaparius galima valgyti žaliavomis, tačiau paprastai jie marinuoti.

Kaparai yra privaloma ir svarbi įvairių šalių ir tautų virtuvės dalis. Ryškus, aštrus sūrus kaperių skonis papuoštas salotų, picų, padažu, mėsos ir žuvies patiekalais. Mažai kalorijų kaperiai ir skonis yra naudojami gaminant vieną iš populiariausių padažų - akmenų padažą. Tai puikiai derina skonį kaparių su alyvuogėmis.

Pavyzdžiui, graikų virtuvėse ne tik gėlės ir vaisiai naudojami kaip maistas, bet ir kaparėlių lapai. Jie taip pat virti arba marinuoti, tada įtraukti į salotas ir žuvies patiekalai. Džiovinti kaperio augalo lapai naudojami kietų sūrių gamybai, o ne rūgščiai.

Kontraindikacijos ir žala kaparių

Dėl to, kad kaparai apima daugybę medžiagų, kurios tiesiogiai veikia organizmą, jų naudojimas neturėtų būti pernelyg didelis. Tai ypač susiję su minėtu didelio natrio kiekio kiekiu.

Jei kyla šių sveikatos sutrikimų, gali būti padaryta žala žmogui nuo kaparių:

  • Hipotenzija (žemas slėgis);
  • Vidurių užkietėjimas;
  • Padidėjęs seksualinis sujaudinimas.

Absoliučios kontraindikacijos vartoti kaperius yra nėštumas - dėl didelio natrio kiekio ir individualios netolerancijos šiam produktui, šiuo atveju jis sukelia alergiją.

Ar radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.

Palik savo komentarą:

Kaparai Naudingos savybės ir gydymo kaparai. Kaprizai virimo metu: salotos. Kaip pasirinkti kaperius

Ne daugelis žmonių vis dar žino apie kaparius Rusijoje. Nors, tikriausiai, daugelis išgirdo šį vardą, o stikliniai indai ant prekybos centrų lentynų yra užpildyti nedideliais tamsiosios alyvmedžio vaisiais, tokiais kaip inkstai, uogos ar smulkūs vaisiai.

Kaparai yra nepaaiškinti kaparėlių krūmo gėlių žiedlapiai - gana dygliuoti, bet gijimas - netgi senovės graikai jį naudojo gydyti sąnarių ligas.

Kodėl krūmas yra vadinamas, niekas tiksliai nemini, tačiau yra tokio varianto, kad šis žodis kilęs iš Kipro salos, graikų kalba, Kipros. Saloje auga daugybė krūmų, tačiau jie egzistuoja Kaukaze, Kryme ir visoje Centrinėje Azijoje bei Viduržemio jūroje.

"Capersniki" išsiskiria ištverme: jie gali augti tiesiai ant akmenų, uolų, akmens plokščių ir sienų. Krūmai žydi visą vasarą - didelės baltos gėlės, iš kurių bitės aktyviai renka nektarą. Kaparinės uogos mėgsta šventę ant paukščių.

Kaparai buvo žinomi žmonėms tūkstančius metų - jie net minimi "Gilgamešo pasakoje", o šis literatūros paminklas laikomas seniausia. Žinoma, dažniausiai vartojami kepsniai, tačiau labai mažai žmonių žino apie jų gydomąsias savybes.

Arabų medicinoje jie buvo naudojami terapijos tikslais Avicenna metu, o kai kuriuose Kaukazo regionuose reumatas vis dar gydomas kaparių žievė.

Tradicinė medicina jau seniai naudojama šaknų šalinimui dėl blužnies ir kepenų ligų, ypač hepatito.

Tose vietose, kur auga kapariai, ypač kaimo vietovėse, gyventojai juos naudoja kaip galvos skausmo gynimo priemonę - skausmas atsitraukia, jei jūs kramtyti kaparėlių sėklą.

Vidurinės Azijos kaparių vaisiai buvo naudojami gūžiams gydyti, nors jie negalėjo žinoti, kad juose yra jodo - ir jų yra pakankamai. Šviežių vaisių sultys buvo praskiesta vandeniu, ir jie buvo gerti kelis kartus per dieną.

Sudėtis ir kalorijų kapariai

Kaperių sudėtis yra daug maistinių medžiagų: juose yra baltymų, riebalų, maistinių skaidulų, angliavandenių, cukrų ir riebalų rūgščių, glikozidų, eterinių aliejų, saponinų, fermentų, pektino; vitaminai - A, E, C, K, B grupė; mineralai - kalcio, magnio, natrio, kalio, fosforo, geležies, cinko, vario, mangano, seleno, jodo. Kalorijos kaparose yra labai nedaug - apie 23 kcal per 100 gramų.

Naudingos savybės ir gydymo kaparai

Kapero sultys taip pat gydo neapsaugojančias žaizdas, infuziją ir jaunų lapių ir kaparėlių augalų šakų užšaldymą - diabetą. Žievė nuo šviežių šaknų auginama kramtyti dėl burnos ertmės ir skausmo.

Kaperių sudėtis apima rutiną, todėl jie naudojami su aukštu kraujospūdžiu. Kepurės augalų gėlių, žievių ir šaknų dedeklis buvo skirtas širdies veiklos gerinimui, kitokio pobūdžio skausmams ir neurozei. Jie netgi naudojo esterinį aliejų, gautą iš kaperinio augalo sėklų, kaip masažą.

Kaparai medicinoje: liaudies receptai

Oficiali medicina šiandien taip pat atpažįsta gydymo savybes kaparių ir kitų augalo dalių.

Ypač naudingos moteriškos moterys, be to, jų naudojimas apsaugo kūną nuo vėžio vystymosi. Kvercetinas yra labai naudingas flavonolis kaperių sudėtyje: jis žymiai pagerina odos būklę - pašalina uždegimą ir neutralizuoja alergines reakcijas.

Kvercetinas taip pat užtikrina apsaugą nuo vėžio, nes jis paprastai palaiko DNR struktūrą - žinoma, kad daugelis onkologinių ligų pakeičia šią struktūrą, todėl gali būti sunku ar net neįmanoma jų susidoroti.

Kvercetinas taip pat randamas avietėse ir obuoliuose, tačiau ten jis yra daug mažesnis: avietėse - 12 kartų, obuoliuose - 34 kartus, todėl kapariai yra absoliutus lyderis šiuo atžvilgiu.

Jei prieš vakarienę valgysite keletą kaparių, tada blogas apetitas pagerės.

Kaprizai virimo metu

Maisto gaminimo metu kapariai taip pat naudojami labai ilgą laiką - informacija apie juos yra žinoma seniausiose virtuvės knygose. Gaivieji pumpurai nėra labai maloni skoniui - jie skonis karta, bet po apdorojimo išnyksta rūstybė.

Į skirtingų šalių virtuvę kaperiai naudojami sūdytuose ir marinuotose formose: jie patiekalams suteikia ypatingą aštrų ir pikantišką skonį - rūgštus, pyragas, aštrus ir šiek tiek garstyčias. Sūdyti ir marinuoti kapariai pridedami prie mėsos ir žuvies patiekalų, įdėti į padažus ir marinatus, salotas, kaimo gyventojus; kaparių sviestas, pagardintos salotos ir kiti patiekalai.

Mūsų šalyje beveik neįmanoma įsigyti kaparių tikrajame marinade - gamyklose jie yra marinuoti su actu, kad jie būtų laikomi ilgiau, o jų skonis to neduoda.

Jūs vis dar galite pabandyti pagerinti skonį kaparių: už tai, atidarius įsigytą galią, jūs turite nedelsiant užpilti gamyklos marinatą ir keletą kartų skalauti kepenis šaltame vandenyje. Kai dangteliai išdžiūvo, jie išpilami į konteinerį su iš anksto virtu šiltu alyvuogių aliejumi ir žolelėmis: raudonėlio, rozmarino, čiobrelio ir raudonėlio. Žolelių aliejus pašildomas vandens vonioje. Po to, kai kapariai atšaldomi, jie dedami į šaldytuvą, ir per 2-3 dienas jie bus beveik tinkamo skonio.

Tose vietose, kur auga laukiniai kapariai, žmonės yra pripratę juos derinti pagal senus receptus. Kaparai yra nuimami anksti ryte, rankiniu būdu, tada rūšiuoti, džiovinti, sūdyti arba marinuoti. Paprastai marinuoti arba sūdyti kapariai užtrunka apie 3 mėnesius, tampa tankūs ir tamsiai žali.

Kai kuriose šalyse kapariai auginami specialiai - pavyzdžiui, Prancūzijoje, Italijoje, Ispanijoje. Maži kapariai laikomi vertingesni už didelius vaisius, nors virimo metu jie paprastai nėra naudojami visai, bet yra supjaustyti arba sumalti su žolelėmis ir druska.

Norėdami išsaugoti skonį ir kaparių aromatą, jie geriausiai pridedami prie patiekalų netrukus prieš virinant. Kaimo gyventojams ir borštui jie įpilami nedideliais kiekiais - tada jums nereikia druskos patiekalo.

Kaip pasirinkti ir laikyti kaparius

Perkant, pasirenkate vidutinio dydžio kaperius, ypač jei dar neturite daug patirties: deja, kai kurie nesąžiningi gamintojai gali įdėti nasturciją bankuose, o ne kaperius - jie labai panašūs. Pagal didžiųjų pumpurų pavidalą dažniausiai parduodamas nasturtijas ir, be abejo, iš jo nieko nebus padaryta žala, bet taip pat ir ypatingos naudos, taip pat kaperiai - brangus gaminys. Taip pat buvo naudojami vestuvių vestuvių vaisiai viduramžių Europoje, tačiau jie vadinami "kapariais vargšams".

Jei nusipirkėte marinuotų kaparių, atidarėte stiklainį, bet nedelsdami jį panaudojote, tada laikykite juos toje pačioje marinade - tai ilgiau laikys juos, o prieš maitinimą juos išskalaukite arba pamerkite.

Kaperius galima laikyti šaldytuve keletą mėnesių.

Kaparai puikiai derinami su įvairiais gaminiais, todėl galite pabandyti ir eksperimentuoti tiek, kiek norite. Tačiau yra produktų, kurie jau seniai buvo žinomi ir išbandyti, deriniai: sviestas ir alyvuogių aliejus, vištiena, jautiena, ėriena, sūdyta ir rūkyta žuvis, jūros gėrybės, svogūnai, marinuoti agurkai, alyvuogės, paprikos, salierai, pomidorai, sūris, kiaušiniai, makaronai, švieži žalumynai.

Iš daugelio patiekalų, kurie yra paruošti su kapariais, labiausiai naudinga galima laikyti salotomis; Tačiau šviežios daržovių salotos taip pat naudingos be kaparių, tačiau kaperiai suteikia jiems originalų, patrauklų skonį, taip pat prideda maistines medžiagas.

"Capersama Salad": receptai ir virimas

Labai lengva paruošti salotas su pomidorais, agurkais ir žalumynais. Supjaustyti agurkai ir pomidorai supjaustyti, smulkiai pjaustyti svogūnai; Žaliosios salotos lapai nėra supjaustytos ir suplyštos rankos. Paruoštos daržovės pasklinda ant lėkštelės, įpilama kaparių, sumaišoma visa, supilama per salotų padažas ir pabarstyta smulkiai supjaustytais žaliaisiais.

Padažas paruošiamas taip: sultys išspaudžiamos iš švariai nuplaunamo citrinos ir supjaustoma į maišytuvą, įpilama druskos ir pipirų. Tęsdamas ritmą alyvuogių aliejus palaipsniui įpilamas į mišinį - sklandžiai plonu srautu. Ši padažas yra daug naudingesnė už majonezą, kurį papildėme salotomis, o valgio gaminimas yra greitas.

Salotos pakaks 2-3 vidutinio dydžio pomidorus, taip pat daug agurkų, salotų ir petražolių krūva, svogūnai, 1 valgomasis šaukštas. kaparėliai, citrinų sultys, alyvuogių aliejus, juodieji pipirai ir druska pagal skonį.

Autorius: Gataulina Galina Straipsnis saugomas autorių teisių ir gretutinių teisių įstatyme. Naudojant ir perspausdinant medžiagą, aktyvi nuoroda į svetainę inmoment.ru privaloma!

Kaparai

Dėl tam tikrų priežasčių daugelis žmonių vadina mažus agurkus, vadinamus kapariais. Bendrai, yra tikrai - abu produktai yra žalia ir traškūs, ir dažnai pasirodo, kad ant mūsų stalo išskirtinai sūdyta ar marinuota forma. Čia panašumai baigiasi. Kaparai yra kaparų augalo gėlės, kurias senovės graikai ir romėnai pradėjo valgyti. Be pumpurų ir gėlių, parduodami valgomi kapariai. Senovėje kepenų kapai prieš maistą buvo tam tikros užkandos, kad pabudytų apetitą. Šventėse jie "įkando" vieną patiekalą, kad greitai pereitų prie kito. Vėliau kapariai tapo nepriklausomu "kulinarijos" ir "medicinos" vienetu, nes, kaip ir dauguma valgomųjų augalų, jie yra labai daug fermentų, vitaminų ir mineralų.

Naudingos kaperų savybės

Kapralai yra daug chlorofilo. Žalioji augalo pigmentas yra galingas natūralus antioksidantas. Taigi šie pumpurai dažnai laikomi grožio produktu, kuris gali pagerinti kraujo apytaką ir suteikti šviežumo veido odai. Kosmetologijoje naudojama tinktūra ir kaparėlių aliejus. Ispanai jau seniai naudojo šias priemones, kad gautų natūralią apsaugą nuo ultravioletinių spindulių ir drėkintų odą.

Produktas yra labai daug jodo, cinko ir geležies. Todėl, jei jūs susiduriate su minėtų mineralų trūkumu arba paprasčiausiai be jokios priežasties, dėl kokios nors priežasties blogai jaučiatės, į dietą turite įtraukti keletą šviežių kaparių. Beje, populiariose marinuotose ir blanched žaliosiose daržovėse yra pusė tiek mineralų ir vitaminų, todėl niekas rimtai juos laiko sveikus maistu.

Kaprizai lengvai praranda savo natūralų skonį, kai marinuoja. Ispanijoje ir Graikijoje jie yra virti alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Paimkite vieną dalį čiobrelių, rozmarinų ir raudonėlio ir šiek tiek pašildykite 50-100 ml alyvuogių aliejaus. Patikrinkite, ar alyva nesibaigia burbuliukais ir virinama. Tada ataušinkite produktą, įdėdami 300 g kaparėlių į stiklinį indelį su dangteliu ir pripilkite alyvą su prieskoniais. Šaldytuve yra maždaug 12-16 valandų, o jūs gaunate graikų salotų padažu su kaparėliais.

Kalorijų produktas ne daugiau kaip 26 kcal. Tačiau, kaip minėta anksčiau, jie gali atsikratyti apetito dėl sudėtingų lakiųjų eterinių aliejų kiekio sudėtyje, todėl juos reikėtų naudoti atsargiai sveriant.

Tiems, kurie nori pagerinti imunitetą, yra naudinga žinoti, kad "kaparių" stiprybė yra geriausiai parodyta "trio" su natūraliais šviežiais špinatais ir alyvuogių aliejumi. Paprastai šviežių arba keptų raudonųjų ir geltonųjų paprikų, vyšnių pomidorų, juodųjų alyvuogių ir raudonųjų svogūnų pridedama prie šių produktų salotų.

Marinuoti kapariai kartais mirkyti sezamo aliejuje, papildant kmyną (zira) ir rozmarinu, kad gautumėte minkštesnį ir natūralų skonį, tačiau šis metodas negali sugrįžti į kaparių vitaminus ir mineralus.

Kenkėjams

Žala kaparių - labai tikra koncepcija. Kartais nėščiosioms ir maitinančioms moterims kyla alergija šiam produktui, todėl jų dieta neįtraukta. Pacientams, sergantiems gastritu ir opalige, turėtų susilaikyti nuo marinuotų ir aštraus daržovių, taip pat ir kaparių. Kaperių sudėtyje yra rutinas - gana aktyvus alergenas, todėl šis produktas nerekomenduojamas tiems, kurie linkę į alergijas.

Tai nėra kapariai, kurie sukelia tiesioginę žalą, bet nepakartojami gurmanams. Jei dažnai valgote ančiuvius ar silkes su šia daržove, jums gali tekti susidurti su padidėjusiu kraujo spaudimu. Tačiau problema kyla ne dėl kaparių, bet dėl ​​padidėjusio druskos kiekio induose su jais. Sužinokite sveiki receptai, ir viskas bus gerai.

Ypač For Your-Diet.ru - fitneso treneris Elena Selivanova

Patinka šis straipsnis? Bendrinkite su draugais tiesiog paspausdami mygtuką savo socialiniame tinkle arba tinklaraštyje:

Kaparai: gera ir žala

Kas yra kapai?

Kapralai yra žydintys krūmo žiedai. Iš tiesų, jo pumpurai yra viena iš labiausiai pageidaujamų ingredientų virtuvėse visoje Viduržemio jūros pakrantėje. Jie priklauso Capparaceae šeimos Capparis genčiai ir turi mokslinį pavadinimą Capparis spinosa.

Augalas yra platinamas visoje Kipre, Šiaurės Afrikoje, Graikijoje, Italijoje ir kai kuriose Mažosios Azijos vietose, esant šiltam ir drėgnam klimatui. Tai Viduržemio jūros tipiškas Viduržemio jūros tipui būdingas lapuočių kriaušė. Po to, kai sodinami, trečiaisiais metais pradeda gleisti žiedpumpurius.

Verta paminėti, kad maži pumpurai renkami rankomis ankstyvosiomis ryto valandomis, kitaip jie atsiskleidžia grazioje rausvai baltai geltonai su ilgais violetiniais tušais. Iškart po inkstų surinkimo jie plaunami ir paliekami saulėje sausi keletą valandų, po to jie dedami į stiklainius ir padengiami actu, druska ar alyvuogių aliejumi. Kaperai prieš pardavimą yra klasifikuojami pagal dydį, o mažesni pumpurai vertinami daugiau nei dideli.

Kompozicija

Kaparai (Capparis spinosa), konservuoti, maistinės medžiagos 100 g.

(Šaltinis: USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė)

Nauda sveikatai

Kaparai, kurie yra gėlių žiedpumpuriai, yra tik 23 kalorijos 100 g. Tačiau šioje prieskonėje yra daugybė antioksidantų, vitaminų ir fitoneišinių medžiagų, reikalingų sveikatai.

Rutinas, esantis daugybėje augalinėse inkstuose, stiprina kapiliarus, normalizuoja kraujyje kraują ir apsaugo kraujo krešulių susidarymą kraujagyslėse. Kai kuriais atvejais jis vartojamas pašalinti varikoze, taip pat hemorojus.

Priesakių pumpurų sudėtyje yra daug niacino, kuris padeda sumažinti MTL cholesterolio kiekį. Be to, jose yra riboflavinas, vitaminai A, K, kvercetinas, turintis analgetinių, antibakterinių, antikarcinogeninių ir priešuždegiminių savybių. Daugybė tyrimų patvirtina, kad niacinas ir kvercetinas veikia galingus antioksidantus.

Vaisiai dažnai naudojami tradicinėje medicinoje, siekiant sumažinti reumatinį skausmą. Be to, rapsų sūrus inkstai pridedami prie dietos dėl jų gebėjimo skatinti apetitą. Jie taip pat padeda pašalinti sunkumą skrandyje ir atsikratyti dujų kaupimosi. Augalų inkstai, taip pat jo gėlės, yra naudojami nudegimams ir žaizdoms gydyti, vidaus kraujavimui stabdyti, atsikratyti skydliaukės ir inkstų ligų. Be to, didžioji dalis mineralų, tokių kaip kalcis, geležis ir varis, yra kaparose. Didelis natrio kiekis pasiekiamas pridedant jūros druskos (natrio chlorido) prie sūrymo. Skrandžio smegenų vartojimo prevencija, taip pat kraujo indų sienelių stiprinimas. Esminiai aliejai, kurių sudėtyje yra daug jų, turi teigiamą poveikį plaukų ir odos būklei.

Kur įsigyti augalų pumpurai ir jų kaina?

Jei nesate gyvenate mieste, tuomet, greičiausiai, galėsite rasti šiuose nuostabiuose mažyliuose alyvuogių-žaliuose pumpurukuose, surinktuose nedidelėje aukščio stiklinėje, parduotuvėse. Priešingu atveju, juos galima lengvai įsigyti internetu. Marinuoti kapariai galima įsigyti ištisus metus.

Kaina skiriasi priklausomai nuo marinato, gamintojo ir pan. Pavyzdžiui, 250 g butelio su caperiais actuve bus paprašyta sumokėti apie 2-3 dolerius, o dvigubai mažesnė druskos pumpurų jarai kainuos 3-4 JAV dolerius.

Sandėliavimas

Iš karto po derliaus inkstai plaunami šaltu vandeniu, po to saulėje jie gali išdžiūti keletą valandų, o po to supakuoti į aukštus indus, užpiltus actu, sūrymu arba alyvuogių aliejumi. Jie taip pat gali būti užpildyti jūros druska.

Maži pumpurai (kurių skersmuo yra mažesnis nei 1 cm) laikomi labiau kvapniais, todėl yra labiau populiarūs nei dideli (daugiau kaip 1 cm skersmens). Kaparai turėtų būti laikomi tik tinkamomis sąlygomis, nes kitaip jie greitai tampa netinkami. Iš karto atidarius kanalą, reikia įsitikinti, kad prieš tolesnį naudojimą jis pakankamai atvėsinamas, o vaisius iš konteinerio ištraukia šaukštas arba nerūdijančio plieno šakiukas.

Kepimo paraiška

Skirtingų gurmanų pumpurai, taip pat neišdirbtos uogos gali būti naudojamos įvairių patiekalų gamybai. Neapdorotos formos jie turi neutralų skonį ir turi būti apdorojami, o jų rezultatas - suteikti unikalią, pikantišką, aštrų skonį. Kaperiai naudojami beveik visų pasaulio šalių virtuvėse, tačiau jie yra labiausiai paplitę Viduržemio jūros regione. Kai kurie jų naudojimo patarimai:

  • vaisiai yra tinkami virti tartarą (tuną, elnius, lašišas ir tt), taip pat pomidorų padažą;
  • marinuoti pumpurai naudojami tam, kad suteiktų unikalų skonį antipasto salotoms ir pica;
  • dėka kaparių, virtų daržovių, veršienos ir žuvies ypatingas nepamirštamas skonis;
  • Aioli ar majonezų padažas, paplitęs Šiaurės Europoje, yra vienas iš pagrindinių ingredientų - skorpionas.

Kas gali pakeisti augalo vaisius?

Dėl to, kad kaparai gali suteikti rūgščią atspalvį patiekalui, jie dažnai naudojami visos "Olivier" solyanka ar mėgstamų salotų gamybai. Tačiau, jei neįmanoma įsigyti augalų pumpurai, jas visiškai galima pakeisti alyvuogėmis, marinuotomis karnichonomis arba alyvuogėmis. Kartais vietoj jų kartais gali būti ir marinuoti žali pomidorai.

Žala (kada juos reikėtų vengti?)

Augalų pumpurai yra visiškai saugūs ir gali būti naudojami gaminant maistą, tačiau jų vartojimas nėštumo metu turėtų būti apribotas. Asmenys, kuriems atlikta bet kokia operacija, turėtų vengti kaparių, nes jie gali plisti kraują ir gali sukelti kraujavimą.

Kaparai

Kaprizai ar kapors, kapertai - negritus kaperniko gėlių žiedpumpuriai. Skersmenyje šis pumpuras yra apie 1 cm. Pietų Europoje ir Šiaurės Afrikoje auga kaparių augalas. Pradinis skonio kaperių ir mažai kalorijų kalorijų padarė šį augalą populiaru produktu žmonėms daugiau nei 2000 metų ir galbūt anksčiau. Graikai pradėjo naudoti maisto kaperius. Manoma, kad kapariai turi vardus graikų Kipro salos vardui (Kipros).

Šiuo metu kapariai gaminami Viduržemio jūros šalyse: Turkijoje, Graikijoje, Ispanijoje, Kipre ir salose, priklausančiose Italijai. Būtent šitose vietovėse daugelį amžių auga kaparių krūmai. Kitos valstybės taip pat stengiasi auginti šį augalą. Pavyzdžiui, Armėnijoje ir Gruzijoje yra auginamas kaparių - jonjol arba jonjoli giminaitis.

Naudingos savybės ir kalorijų kapariai

Kiperių naudojimas ir jų skonis, originalus ir išskirtinis yra vertinamas pagal tradicinę pietų tautų virtuvę, ir šis produktas, kuris atsirado ne taip seniai, greitai įgijo populiarumą. Be didelio skonio, kapariai turi neįkainojamą naudą sveikatai. Taigi, pagrindinės vaistinės savybės kaparių yra:

Kaperių nauda priklauso nuo turtingos šio produkto sudėties. Augalo pumpurai yra šie elementai:

Kaperio augalo sėklose yra apie 36% aliejaus. Vitaminai daugybei kaperių kompozicijos:

  • Vitaminas A;
  • Vitaminas B1;
  • Vitaminas B2;
  • Vitaminas B4;
  • Vitaminas B5;
  • Vitaminas B6;
  • Vitaminas C;
  • Vitaminas E;
  • Vitaminas K;
  • Vitaminas PP.

Be to, naudojant "kaperius" yra daugybė mikroelementų, kurie juos sudaro:

Kartu su dideliu kaparių privalumais jų kalorijų kiekis yra labai mažas, todėl juos galima valgyti nesijaudindami jų figūros. Taigi kalorijų kaparėliai yra tik 23 kilokalorijos.

Tačiau tokie vertingi rodikliai, kaip mažo kaloringumo kaparai ir nauda sveikatai, yra šiek tiek sugadinti dėl per didelio natrio kiekio. Per didelis šio mikroelemento kiekis gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą. Todėl, norint neutralizuoti šią žalą, prieš pradedant vartojimą, kapariai mirkomi vandenyje. Tačiau, kai pasišalins alyvuogių aliejus, kaperių naudojimas bus gana pastebimas. Kalorijų kaparėliai, konservuoti aliejumi, išlieka beveik tokio paties lygio, šiek tiek skiriasi, todėl netgi šiuo atveju jie išlieka dietiniu produktu. Konservuotų kaperių maistinė vertė yra:

Kapralas naudojamas

Nuo senovės, šis augalas buvo naudojamas siekiant išgydyti žaizdas, atsikratyti dantų, širdies ir galvos skausmų. Dėl to iš visų kaparų dalių buvo paruošti nuoviruokliai (gėlės, vaisiai, šaknys, lapai).

Kaperių nauda - stiprus priešuždegiminis ir analgezinis poveikis, naudojamas kovojant su įvairiomis ligomis. Taigi, reguliarus kaparių vartojimas maiste padeda susidoroti su reumatiniais skausmais. Rekomenduojama vartoti kitas sveikatos problemas:

2. Skydliaukės ligos;

3. Odontologija (dantų ir dantenų ligos);

4. Širdies ir kraujagyslių patologija.

Tradicinė medicina ilgą laiką naudojosi kaparių nauda ir yra labai aktyvi. Taigi, visos šio augalo dalys yra naudojamos gydytojai kovai su tokiomis ligomis, kaip:

Visų tipų alergijos ir reumato pasireiškimai, net ir senovės arabai, gydomi kaparso šaknimis. Nepakankami kaparėlių pumpurai yra puikus stimuliatorius, skatinantis apetitą.

Šiuo metu farmacijos pramonė taip pat naudoja didelę kaparių naudą vaistų gamyboje. Taigi, kapariai yra naudojami gaminti vaistus iš šių farmakologinių grupių:

Maisto gamyboje naudojami neišmintingi pumpurai, taip pat jauni ūgliai šio augalo.

Tiesą sakant, kapers, mūsų supratimu, vadinamas marinuotu actu, papildant druska, neišsiskiriančiu kaparių gėlu, nors prinokusius kaparių vaisius taip pat galima vartoti maiste, be to, švieži. Nesunku tiesiog paimti kaparių augalo pumpurus, bet svarbiausia juos teisingai apdoroti: marinuoti arba marinuoti.

Nepakartojamas, intensyvus kaparų skonis formuojamas dėl acto rūgšties maišymo metu gautų garstyčių aliejų. Ant kaparų paviršiaus, esant marinato įtaka, susidaro baltos dėmės - tai tik kristalizuotas rutinas (iš tiesų, vitaminas P). Valytus kaparius galima valgyti žaliavomis, tačiau paprastai jie marinuoti.

Kaparai yra privaloma ir svarbi įvairių šalių ir tautų virtuvės dalis. Ryškus, aštrus sūrus kaperių skonis papuoštas salotų, picų, padažu, mėsos ir žuvies patiekalais. Mažai kalorijų kaperiai ir skonis yra naudojami gaminant vieną iš populiariausių padažų - akmenų padažą. Tai puikiai derina skonį kaparių su alyvuogėmis.

Pavyzdžiui, graikų virtuvėse ne tik gėlės ir vaisiai naudojami kaip maistas, bet ir kaparėlių lapai. Jie taip pat virti arba marinuoti, tada įtraukti į salotas ir žuvies patiekalai. Džiovinti kaperio augalo lapai naudojami kietų sūrių gamybai, o ne rūgščiai.

Kontraindikacijos ir žala kaparių

Dėl to, kad kaparai apima daugybę medžiagų, kurios tiesiogiai veikia organizmą, jų naudojimas neturėtų būti pernelyg didelis. Tai ypač susiję su minėtu didelio natrio kiekio kiekiu.

Jei kyla šių sveikatos sutrikimų, gali būti padaryta žala žmogui nuo kaparių:

  • Hipotenzija (žemas slėgis);
  • Vidurių užkietėjimas;
  • Padidėjęs seksualinis sujaudinimas.

Absoliučios kontraindikacijos vartoti kaperius yra nėštumas - dėl didelio natrio kiekio ir individualios netolerancijos šiam produktui, šiuo atveju jis sukelia alergiją.

Viskas apie paslaptingus kaparius: kas tai, ką jie valgo ir iš kur jie ateina?

Kaparai yra unikalūs, jie turi būti bent kartą bandomi ir sužinoti, kas tai yra ir ką jie valgo. Jei tau patinka, jie taps tavo mėgstamiausiu produktu. Šis nedidelis ingredientas yra labiausiai kvapus, aštrus, pikantiškas, skonio garstyčių užrašu. Čia sužinosite, kokie yra kaperiai ir kaip jie atrodo, kaip jie naudojami virimo, kas yra virti su jais ir ką jie valgo, taip pat ką juos pakeisti ir daug kitos įdomios informacijos.

Kas yra kapai?

Kaparėliai - a marinuoti arba sūdyti Neizplaucis žiedpumpurių, tamsiai žalia spalva, mažas dydis, kuris yra naudojamas kaip prieskonis ir duoti sūraus, aštraus ir pikantiškas skonis patiekalų.

Kokie kaperiai atrodys - nuotrauka

Kaip auga kapariai - bendras aprašas

Kaprizai toli gražu nėra nauji produktai gaminant maistą ir egzistavo nuo seniausių laikų.

Tai yra nesubrendusio krūmo Capparis spinosa (arba Capparis inermis) pumpurai, senovės daugiamečiai gimtoji Viduržemio jūros ir Azijos dalys.

Kai kurios šio krūmo rūšys auga po lapų sinusų, tačiau geriausios veislės be erškėčių.

Šis augalas taip pat dažnas Viduriniuose Rytuose, Šiaurės Afrikoje, Pietų Europoje, Turkijoje ir Kalifornijoje.

Atkreipkite dėmesį, kad kapariai nėra tokie patys kaip uogos, kurios yra vaisiai (o ne žiedpumpuriai). Jie yra daug didesni, pritvirtinti prie ilgio kotelio ir pasirodo, kai augalas išblukęs.

Obuoliai marinuoti ir suvartoti taip pat, kaip ir alyvuoges.

Kaip gauti kapai

Maži žiedeliai yra nuimami ilgai prieš žydėjimą. Kaperių kolekcija yra sudėtingas procesas, nes tai galima padaryti tik rankiniu būdu. Jie yra per maži ir konkuruojantys, kad jiems būtų taikomi bet kokie mechanizmai ir prietaisai. Tai daro juos taip brangu.

Neapdoroti kaperiai yra karti ir nevalgomi. Surinkus, jie yra rūšiuojami pagal dydį, po to džiovinami, marinuoti arba sūdyti, perdirbti ir supakuoti.

Koks yra kaparių kvapas ir skonis?

Kadangi kapariai gaminami druskos, acto, marinato arba alyvuogių aliejaus, jų skonis ir kvapas šiek tiek skirsis. Pavyzdžiui, druska turi ryškiausią skonį. Sausainiai turi daugiau skonio skonio. Sviestui skonis bus šiek tiek minkštesnis ir saldesnis už standartą.

Kokie kaperiai, atrodo, skonis yra žaliosios alyvuogės, sako kai kurie žmonės. Tai nėra visiškai tiesa: tikslus jų skonio apibūdinimas yra daug sudėtingesnis. Naudojant skirtingus ruošimo būdus, jis gali būti aštraus, rūgštus ir šiek tiek citrinų žolių - tai yra visiškai unikalus.

Kaip pasirinkti ir kur pirkti kaparius

Kaperius galima nusipirkti bakalėjos prekybos centruose, ieškoti jų tarp alyvuogių, žirnių ir kt., Stiklainių kaina priklauso nuo gamintojo.

Be to, pačiai katrai yra skirtingo dydžio. Plačiai manoma, kad jų kokybė yra atvirkščiai proporcinga dydžiui - tuo mažesnė, tuo geriau. Tai nėra visiškai tiesa: pasirinkimas visiškai priklauso nuo asmeninių pageidavimų.

Mažiausi kapariai yra tokie dideli, kaip žirniai, ir vadinami ne-pareilis, o banglentės yra laikomi geriausiais.

Kiti renkasi didesnius, kaip alyvuoges (apucines, capotes ir grusas), nes jie paprastai skonis šiek tiek daugiau rūgštus.

Jei pasirinksite sūdytus kaparius, o ne marinuotus, tada atrodykite, kad druska būtų balta. Geltonieji reiškia, kad jie jau seni.

Kaip ir kiek saugoti kaparius

Kaparius galima laikyti ilgą laiką, jei jie visiškai panardinami į marinatą, taigi, neatidarykite jo, kai atidarote jar. Naudokitės švariu nerūdijančio plieno šaukštu ar šakute, kad sugautumėte kaparius.

Jei skystis yra mažas, jo galiojimo laikas sumažėja, o jūs turite naudoti produktą greičiau.

Cheminė sudėtis

Šiame prieskonyje yra daug fitoneutrinių medžiagų, antioksidantų ir vitaminų, reikalingų sveikatai palaikyti.

Maistinė vertė už 100 g marinuotų kaparių

Sveikos savybės kaparių

Būdami gėlių žiedpumpuriai, kalorijų kiekis kaperei yra tik 23 Cal per 100 g, tai yra, jie beveik neturi kalorijų.

Tačiau tai yra vienas iš didžiausių augalų šaltinių flavonoidų junginių rutinas (arba rutinas) ir kvercetinas. 100 g kaparose yra 332 mg rutino 180 mg kvercetino.

Abi šios medžiagos veikia kaip galingi antioksidantai. Tyrimai rodo, kad:

  • Kvercetinas turi antibakterinių, antikarcinogeninių, analgezinių ir priešuždegiminių savybių.
  • Rutinas sustiprina kapiliarus ir neleidžia trombocitams formuotis kraujagyslėse. Jis buvo naudojamas hemorojus ir varikoze.

Kaprizai aštrūs inkstai turi daug vitaminų, tokių kaip A, K, niacinas ir riboflavinas. Niacinas padeda sumažinti "blogo" cholesterolio kiekį.

Neturi pakankamo kiekio kaparių ir mineralų, tokių kaip kalcis, geležis ir varis. Didelis natrio kiekis - jis susijęs su jūros druskos (natrio chlorido) pridėjimu į sūrymą.

Taigi čia yra kaperių nauda sveikatai.

  1. Kaparai yra naudingi diabetui. Jie padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, aukštą cholesterolio kiekį ir pagerina kepenų funkciją. Kaprizai sumažina trigliceridus žmonėms, sergantiems diabetu. Jie taip pat neturėjo šalutinio poveikio inkstams ir kepenims.
  2. Kaparai yra naudingi žmonėms, norintiems numesti svorį. Jei norite numesti svorio, turite išlaikyti mažai angliavandenių ir kalorijų turinčią dietą ir turtingą pluoštą. Kaperiai yra puikus mišinys, turintis daug skaidulų ir mažai kalorijų.
  3. Mažesnis cholesterolio kiekis. Ištrauka iš kaparių tyrimų parodė, kad sumažėjo visų kenksmingų lipidų kiekis organizme. Pernelyg didelis cholesterolio kiekis gali pakenkti sveikatai ir sukelti širdies, smegenų ir tt ligas.
  4. Kaperiai yra naudingi kaulams, nes juose yra daug vitamino K, kuris padeda didinti kaulų tankį. Tai padės užkirsti kelią tokioms sveikatos problemoms kaip osteoporozė, artritas.
  5. Apsaugokite nuo kenksmingų ultravioletinių spindulių. Kai kurie kaparso junginiai turi fotoprotezavimo savybes. Jie sumažina odos paraudimą ar eritemą, kurį sukelia ultravioletiniai spinduliai.
  6. Apsaugokite nuo alergijos. Kaperiuose yra medžiagų, kurios turi antihistamininį poveikį.
  7. Užkirsti kelią odos ligoms. Į kaparėliai gera suma flavonoidų - kvercetino ir rutinas, ir jie turi vitamino E daug žmonių, kurie kenčia nuo sunkių odos sutrikimų (egzema, psoriazė ir kt.) Bus naudos iš šio nuostabaus produkto.
  8. Kaparai padidina imunitetą. Žmonės, kurie vartoja juos reguliariai, gaus stiprią imuninę sistemą ir gerą bendrą sveikatą.
  9. Kapralai yra naudingi virškinimui, kadangi jie yra užpildyti pluoštu, kuris pagerina žarnų judrumą organizme ir taip mažina vidurių užkietėjimą ir meteorizmą.
  10. Išgydoma anemija - pakankamo hemoglobino kiekio kraujyje trūkumas, dėl kurio atsiranda pernelyg nuovargis, dusulys ir net širdies nepakankamumas. Kapraluose yra daug geležies, kuri skatina hemoglobino susidarymą organizme ir gydo anemiją. Jie taip pat turi vitamino C, kuris leidžia geriau sugerti geležį.
  11. Stiprinti dantis. Kaparai yra turtingi įvairių mineralų - juose yra geležies, vario, kalcio ir natrio, todėl jų reguliariai naudojamas maistas saugo dantis stiprus ir sveikas.
  12. Kaparai yra naudingi akims. Jie susideda iš gero vitamino A kiekio, kuris laikomas labai naudingu sveikai regėjimui.

Kontraindikacijos (žalos) kaparai

Kadangi marinuotų kaparių sudėtyje yra gana daug druskos, jiems dideliais kiekiais yra draudžiama skirti tiems, kurie turi aukštą kraujospūdį arba turi širdies ligų vystymosi pavojų.

Būtina apriboti kaparių vartojimą nėštumo metu.

Pacientai, kuriems reikalinga chirurginė intervencija, turėtų juos vengti, nes jie mažina kraują ir operacijos metu gali sukelti pernelyg didelį kraujavimą.

Keperų vartojimas gaminant maistą

Kapariai puikiai tinka žuvims, vištienai ar mėsai, taip pat įdėti į padažus, salotas ar picas. Jie naudojami kaip šalutinis patiekalas, valgomųjų dekoracijų pavidalu.

Prieš vartojimą pirmiausia reikia nuplauti kaperius, kad pašalintumėte druskos ir acto perteklių. Jis naudojamas tiek tiesiogiai maistui, tiek virti.

Laikykite labai sūrus kaparius šaltame vandenyje maždaug 15 minučių ir keletą kartų praskalauti.

Jie gali būti dedami beveik bet kurioje saloje su tunais, vištiena, kiaušiniais, makaronais ar bulvėmis.

Ką valgyti kapariai

Yra daug variantų patiekalų su kaparėlių, čia yra tik keletas idėjų, kur jie pridedami:

  • Vištienos ar žuvies padažas.
  • Javų sriuba ar troškinys.
  • Salotų padažuose.
  • Hodgepodge.
  • Totorių padaže.
  • Salotos ar bet kokio kito.
  • Keptuose kiaušiniuose.
  • Iš makaronų ar bulvių.

Kepurės geriausiai dedamos virimo pabaigoje, kad išsaugotų savo formą, spalvą ir skonį.

Paprastas receptas, skirtas akmenų padažui su kaparėlėmis

Sumaišykite mažame dubenyje:

  • Gegužės puodelis majonezo.
  • 5 smulkiai pjaustytų kornišonų.
  • 1 šaukštą susmulkintų kaparėlių su nedideliu kiekiu jų sūrymo.
  • 4 smulkiai pjaustytų šviežių petražolių, krapų ir estragoninių šakelių.
  • Pridėkite 2 šaukštus citrinų sulčių ir druskos bei pipirų pagal skonį.

Šis padažas gali būti laikomas šaldytuve iki 1 savaitės.

Skanūs spagečiai su kaparėlėmis

  • Kaparai - 130 g
  • Spagečiai - 200 g
  • Vyšnių pomidorai - 8 vnt. (Supjaustyti kubeliais)
  • Česnakai - 2 gvazdikėliai
  • Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
  • Druska - 1 šaukštelis
  • Pipirai - ½ šaukštelio
  • Šiek tiek baziliko lapų
  1. Kuko spageti "al dente" (šiek tiek kietas viduryje), nusausinkite vandenį ir atidėkite.
  2. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir leiskite dangčiai apvilkti lygiai, tada šildykite.
  3. Įpilkite susmulkintų česnakų ir pomidorų ir kepkite 6 minutes. Kai pomidorai yra minkšti, įpilkite kaparių ir kepkite keletą minučių.
  4. Padažu sumaišykite kaparius ir pomidorus su druska ir pipirais.
  5. Supjaustykite baziliko lapus, supilkite į mišinį ir sumažinkite temperatūrą, kad ji nebūtų verdoma.
  6. Į mišinį įpilkite virtos spagečiai, sumaišykite. Atlikta!

Galite papuošti šį patiekalą su baziliko lapais.

Skanios salotos su kaparėliais - video

Ką pakeisti kaparius

Galite pabandyti kaperius pakeisti su supjaustytas žaliosios alyvuogės arba marinuotų nasturcijos sėklų - jie bus skonis panašūs.

Nasturtium - augalas, kuris yra žinomas dėl savo valgomųjų gėlių. Nors gėlės ir lapai turi šiltą, aštrų skonį, pumpurai ar ankštimis turi išskirtinę garstyčių skonį. Pjaustant, nesubrendusios sėklos labai panašios į kaparius. Be to, jie gali būti surinkti jūsų name nemokamai!

Kai tradiciniai kapariai netelpa į jūsų biudžetą arba jūs norėtumėte, kad jie taptų sau namie, marinuoti nasturcijos sėklos bus nebrangiai pakeista brangių kaparių.

Nasturtijos kapariai

  • 0,5 litro nasturcijos sėklų
  • 0,5 litro vandens
  • 100 ml baltojo vyno acto
  • 1 šaukštelis jūros druskos
  • pusė vidutinės bulvės (smulkiai pjaustyti)
  • ¼ mažos citrinos (smulkiai pjaustytos)
  • 1 nedidelė česnako skiltelė (smulkinti)
  • 2-3 pipirai
  • ¼ šaukštelio saliero sėklos
  1. Pasibaigus nasturcijos gėlėms, pasirinkite pusiau prinokusias, bet dar žalias nasturto sėklų.
  2. Sumaišykite vyno actą, druską, svogūną, citriną, česnaką, pipirus ir salierą 1 litro puodelyje.
  3. Užvirkite ir virkite 5 minutes.
  4. Išimkite iš karščio ir atvėsinkite.
  5. Įpilkite atšaldytas marinato nasturcijos sėklų.
  6. Uždenkite dangteliu ir šaldykite 1 savaitę.

Galite keisti "vienas su vienu" kaparius su marinuotu nasturtiumi bet kokioje patiekoje.

Dar vienas itin paprastas, lengvai visi būdai, kuriuos gali naudoti visi, yra kiaulpienės. Šis receptas buvo vadinamas "vargšų kapariais".

Jums reikia tik surinkti nepažįstamus gėlių pumpurus. Švelniai išspauskite juos tarp rodyklės ir nykščio. Turėtum pamatyti geltonus žiedlapius.

Kiaulpienės kaparėlių receptas

  • 1,5 puodeliai kiaulpienių pumpurai, išvalyti nuo nešvarumų
  • ½ šaukštų jūros druskos
  • ¾ puodelio obuolių sidro acto
  • ¼ puodelio vandens
  • juodieji pipirai žirniai
  1. Nuimkite nuo kiaulpienes nešvarumus ir šiukšles, panardydami juos į vandenį keletą minučių, jas nuplaukite ir išleisk skysčio per žarną.
  2. Paimkite švarų sterilizuotą stiklinę su 0,5 litro tūriu ir įdėkite pienynes ten, palikdami apie 1-1,5 cm iki krašto.
  3. Į mažą puodą sumaišykite actą, vandenį ir druską. Įdėkite ant viryklės ir ištirpinkite druską, tuo pačiu metu padėkite skysčio virdulį. Po to išimkite iš šilumos ir pridėti šiek tiek pipirų.
  4. Atsargiai supilkite marinatą į puodą su kiaulpienėmis.
  5. Uždenkite stiklainius dangteliais, palikite atvėsti ir 3-4 savaites įdėkite į šaldytuvą.

Kiaulpienes kapariai, pagaminti pagal šį receptą, šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Galite juos naudoti taip, kaip reguliariai.

Bet vis dėlto, kitą kartą, kai norite įdėti prieskonių į patiekalą, pabandykite naudoti tikrus kaparius - jie verti. Čia gavote visą naudingą informaciją, kuri parodo, kokie kaperiai yra ir ką jie valgo. Jie tinka beveik viskam, ko ruošiatės ir netgi kasdien patieki patiekalai yra ypač skanūs.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Imbieras - nauda ir žala

Daugelį amžių imbieras niekada nustojo stebinti žmonių naudingų ir gydomųjų savybių. Jis yra labai populiarus medicinoje, virimo ir kosmetologijoje. Tarp visų prieskonių, imbiero šaknis yra pirmose pozicijose mikro, makroelementų ir vitaminų.

Skaityti Daugiau

Serine (Serine)

Struktūrinė formulėRusijos vardasLotynų medžiagos pavadinimas SerinasCheminis pavadinimasBendra formulėFarmakologinė medžiagų grupė serinasCAS kodas Pirmosios pagalbos vaistinėlė Internetinė parduotuvė Apie įmonę Susisiekite su mumis Leidėjo kontaktai: +7 (495) 258-97-03 +7 (495) 258-97-06 E-mail: [email protected] Adresas: Rusija, 123007, Maskva, g. 5-oji magistralė, 12.<

Skaityti Daugiau

Morkos

Morkos yra dvejų metų žolelių salierų šeimos augalas, iki 30 cm aukščio. Lapai yra ilgi petiolatiniai, du kartus ir tris kartus pinnate. Stiebai plaukai. 1-ąjį gyvenimo metus sudaro šaknis daržovių.

Skaityti Daugiau