Arkliena: gera ir žala

Arkliena yra arklių mėsa, suvartota maiste. Dažniausiai tai yra produkto, gauto kumščių kumelių, eržilų ir šerdžių, kurie yra daugiau nei vienerių metų amžiaus, tačiau mažiau nei treji metai, pavadinimas. Mėsa, paimta iš jaunesnių nei vienerių metų gyvūnų, paprastai vadinama kumelėmis.

Indai, pagaminti iš arklių, yra svarbiausia turkų, mongolų ir kitų nemiegančių tautų nacionalinių patiekalų dalis. Arbata yra valgoma virta, rūkyta, kepta, džiovinta, troškinta, džiovinta arba sūdyta. Be to, jis naudojamas dešrų, basturma, dešrelių, vynuogių ir pusgaminių gamybai.

Įsigijus arklieną parduotuvėse ir rinkose, būtina atkreipti dėmesį į išorinius ženklus, leidžiančius įvertinti jo kokybę. Šviežia mėsa visada turi vienodą raudoną spalvą, blizgantį, šiek tiek drėgną paviršių, elastinę tekstūrą ir lengvą, malonų kvapą. Neseniai, senos ar prastos kokybės žirgų mėsos ženklai yra:

  • nelygus spalva, ruda arba pilka spalva;
  • stiprus kvapas;
  • kraujo ar gleivių buvimas ant mėsos paviršiaus;
  • riebaliniai geltonos spalvos sluoksniai.

Kiaulių, eržilų ir šerdžių mėsa gali būti laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip 4 dienas. Šaldytuve arkliena išlaiko savo mitybos savybes daug ilgiau: laikant nuo -12 iki -17 ° C temperatūroje - apie šešis mėnesius ir ne aukštesnėje kaip -18 ° C temperatūroje iki 10 mėnesių.

Mitybinė vertė arklienos ir vitaminų jos sudėtyje

Arbatos mitybinė vertė (100 g):

  • 19.478 g baltymų;
  • 9,887 g riebalų;
  • 69,581 g vandens;
  • 0.978 g pelenų.

Vitaminai arkliuose (100 g):

  • 0,067 mg tiamino (B1);
  • 0,784 mg tokoferolio ekvivalento, alfa-tokoferolio (E);
  • 0,097 mg riboflavino (B2);
  • 6,234 mg niacino ekvivalento (PP).

Kalorijų arklių mėsa

Horsemeat yra liesos produktas, kurio charakteristikos yra mažos energijos vertės. Šios mėsos kalorijų kiekis priklauso nuo daugelio veiksnių, tačiau svarbiausias iš jų yra jo kulinarinio apdorojimo būdas.

Virtos rūkytos dešros iš arklienos mėsos energinė vertė yra 349.574 kcal, o basturma - 238.663 kcal.

Naudingi makro ir mikroelementai arklių mėsoje

Makrotines medžiagas arklininkystėje (100 g):

  • 369,004 mg kalio;
  • 194,167 mg sieros;
  • 22,414 mg magnio;
  • 49,672 mg natrio;
  • 184,934 mg fosforo;
  • 12,964 mg kalcio.

Mikroelementai arklių mėsoje (100 g):

  • 205.671 μg vario;
  • 0,021 mg mangano;
  • 2,769 mcg kobalto;
  • 3,067 mg geležies.

Naudingos žmogaus būdingos arklių mėsos savybės

Daugumoje Europos šalių žirgų mėsa nėra pažįstamas produktas. Europoje tokie mėsos produktai nėra gaminami visur dėl mažos ekonominės naudos. Mėsos gyvūnai auginami tik Vengrijoje. Bet naudingos savybės arklių - svarus argumentas, kuris gali sukelti maisto įtraukimą į dietą. Ypač vertins alergijos sergančius ir žmones su antsvoriu.

Nauda

Namų žmonės jau seniai suprato, kad arkliena yra vienas iš geriausių produktų "kelyje". Šaltyje jis pašildomas, todėl tai yra tradicinis maisto produktas Azijos gyventojams.

Arklių mėsoje daugiau nei kitų rūšių mėsos, aukštos kokybės baltymų - jos dalis pasiekia 25%. Yra daug vitaminų, mineralų ir kitų naudingų elementų organizme.

Tarp šio tipo mėsos pranašumų - mažas cholesterolio kiekis, taigi jis nepažeidžia kitų rūšių kraujagyslių. Kitas širdies ir kraujagyslių sistemos privalumas yra kalio gausa. Šis mineralas kartu su magnio yra būtinas širdies raumenims.

Kitas mineralas - fosforas - reguliuoja rūgščių ir bazių balansą, būtiną kaulų audinio ir dantų regeneravimui. Todėl arkliena apsaugo nuo anoreksijos, anemijos.

Vitaminas PP dalyvauja energetinio metabolizmo redukcinėse reakcijose. Tai reikalinga dermatologinėms ligoms, nervų sistemos ir virškinamojo trakto sutrikimams.

Geležis yra baltymų dalis, įskaitant fermentus. Metalas padeda transportuoti deguonį į vidinius organus. Jo trūkumas pasireiškia nuovargiu, raumenų atonija, atrofiniu gastritu.

Kitas vertingas mėsos komponentas yra varis. Metalas stimuliuoja baltymų ir cukrų absorbciją. Su vario trūkumu susidaro širdies ir kraujagyslių sistemos defektai, skeleto-raumenų sistemos formavimasis, išsivysto jungiamojo audinio displazija.

Vaikams žirgų mėsa gali būti naudingesnė nei vištienos, kuri dažnai sukelia alergijas, ir kiaulienos su jautiena, kurios yra labai sunkiai virškinamos. Įtraukite jį į skonį jau 6 mėnesius, pradedant nuo 5 g su javais ar bulvėmis, jei gydytojas neranda kontraindikacijų dėl tokio priviliojimo. Vyrams ši mėsa taip pat naudinga. Buvo pastebėta, kad vartojant reguliariai ir vidutiniškai, jis stiprina stiprumą.

Riebaluose randamos rūpesčių ir gydomųjų savybių. Jis naudojamas kosmetologijoje, vaistinėje.

Arkliena yra gana sunki. Taip yra dėl kumeliukų mobilumo dėl to, kas neturi laiko didinti riebalų. Tačiau šis trūkumas pašalinamas tinkamai kulinarizuojant žaliavą. Arklių sultinys nerekomenduojamas, nes tai dažnai sukelia virškinimą. Tačiau pagal kitus duomenis, toks nuoviras atkuria stiprumą po traumų, infekcinių ligų.

Pirkite mėsą tik iš patikimo pardavėjo. Gyvūnai yra linkę į salmoneliozę, kartais organizme yra trichinų, kurie taip pat parazituoja kiaules. Infekcijos yra perduodamos žmonėms ir sukelia rimtų sveikatos problemų. Tačiau patikimo mėsos tiekėjo atveju atliekamas kruopštus terminis apdorojimas.

Šio tipo mėsa, kaip ir bet kuri kita, turėtų būti vidutiniškai pateikiama ant stalo. Dažnas baltymų maisto vartojimas sukelia širdies ir kraujagyslių sistemos ligas, diabetą ir kitus negalavimus.

Dietinės savybės

Arkliena yra delikateso produktas, nes jame yra mažiausiai amino rūgščių, kurios gali sukelti imuninį atsaką. Todėl valgydami arklių mėsą labai retai alergija.

Mėsoje yra mažai riebalų dėl ankstyvojo amžiaus asmenų, kurie buvo paimti skerdimui (daugiausia kumeliukai). Kitas veiksnys, turintis mažą lipidų kiekį, yra toks pats didelis gyvūnų judumas. Todėl riebalų nuosėdos randamos tik juostos dalyje. Mėsa turi didelį drėgmės kiekį, kuris pagerina virškinamumą.

Kalbant apie arbatos mėsos riebalus, ji skiriasi nuo kiaulienos ar jautienos, o daugelis savybių primena augalinius aliejus. Šis produktas turi ryškų choleretic poveikį, todėl arkliena rekomenduojama įtraukti į žarnyno diskinezijos dietą ir kai kurias kepenų ligas.

Amino rūgštys ir kitos maistinės medžiagos, esančios arklių mėsoje, pagerina medžiagų apykaitą, todėl tokio tipo mėsa naudinga tiems, kurie planuoja numesti svorį. Tai taip pat suteikia organizmui kokybiškus baltymus.

Maistinė vertė

Arklių mėsos kalorijų kiekis yra labai mažas ir yra tik 167 kcal per 100 g produkto. Palyginimui, vištienos kojelė - 185 kcal. Tačiau indikatorius skiriasi priklausomai nuo pasiruošimo būdo.

Taigi, panaši virtos mėsos dalis turi 240 kcal energetinę vertę, troškinta mėsa - 214 kcal, skrudinta mėsa - 293 kcal. Kalbant apie dešras, kalorijų skaičius priklauso nuo kitų ingredientų.

Kontraindikacijos

Horsemeat draudžiama, kai atskirai "nepatiko" produktas. Kai kurie žmonės netoleruoja savo skonio, kvapo. Yra patologijų, kuriose paprastai sumažėja mėsos produktų kiekis. Tai apima:

  • širdies ir kraujagyslių sistemos ligos;
  • įvairių organų onkologija;
  • kepenų ligos, inkstai.

Bet kokia minėtųjų kontraindikacijų priežastis yra valgyti.

Galima nuryti ir žindyti

Nėštumo metu meniu yra įtraukta arkliena. Jos pranašumai yra žemas alergiškumo lygis ir mineralinių medžiagų, ypač fosforo, geležies, vario buvimas. Arbata yra naudinga maitinančioms moterims. Tačiau jis yra antroje vietoje po vištienos, kalakuto, triušio.

Produktas yra perkamas specializuotose rinkose, kad būtų pašalintos pavojingos infekcijos. Virtas, troškintas, keptas, kepamas. Tokie kulinarijos metodai padeda vertingiems baltymams įsisavinti, nedirgina virškinamojo trakto gleivinės. Abiem atvejais blogai virti mėsa neleidžiama, su krauju pusiau kepta.

Maistinė vertė

Žaislo, ypač jauno, cheminė sudėtis labai įvairi. Ji maitina kūną reikalingais ingredientais ir skatina sveikatą.

1 lentelė. Maistinių medžiagų balansas

2 lentelė. Maistinių medžiagų balansas

Kaip naudotis

Arkliena yra paprastas maisto produktas, ypač Vidurinės Azijos tautos. Pastaroji yra vienintelė dietos mėsa.

Kaip ingredientas, produktas yra dedamas į dešras ir dešras. Tai suteikia elastingumo nuoseklumą, suteikia skonio skonį.

Arklių mėsa yra virta skirtingai - troškinta, virta, kepta. Azijos žmonės daro malta kukulius ir kukulius. Mėsa taip pat marinuota su actu arba karštu padažu. Arkliena yra džiovinta, kuri pratęsia saugojimą. Prancūzijos pietuose iš jos gaminamos dešros, Šveicarijoje - keptos gilios riebalų, italiečiai makaronus su savimi.

Sandėliavimas

Horsemeat greitai sugadina. Jos pabandykite nekeisti parduotuvėje ir virti iš karto. Tačiau aušinimas leidžiamas iki 72 valandų. Paruošta mėsa dedama į foliją, konteinerį ar emaljerą, geriausia supjaustyti dideliais gabalėliais. Jei produktas perkamas į talpyklą, kuri yra pageidautina, atidarykite pakuotę tik prieš naudojimą arba virimą.

Ilgesniam saugojimui galima sušaldyti. Prieš dedant į kamerą mėsa dedama į foliją (mažus gabalėlius, kaulus) arba vakuumines talpyklas. Plastikiniai maišeliai ir maisto plėvelė nerekomenduojama. Šios formos galiojimo laikas yra šeši mėnesiai. Mėsa, kuri siunčiama užšaldyti, neplauta, tik nušluostoma sausu servetėlėmis.

Mitybinis ir skonio konservavimas džiūsta. Norėdami tai padaryti, produktas yra gausiai sūdytas ir 24 šaldytuve. Tada sultys nusausinamos, mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais ir įdedama į orkaitę, pašildoma iki 50 ° C. Esant tokiai temperatūrai, laikykite produktą iki 4 valandų, kelis kartus nuvalykite druska.

Po džiovinimo arkliena supilama į skardines ir sandariai uždaroma dangčiais, išsiųsti į sausą ir tamsią vietą. Tokiu būdu mėsa laikoma ne ilgiau kaip dvejus metus. Prieš valgydami jis yra kepti arba virti.

Kaip pasirinkti

Nesvarbu, ar arkliena yra naudinga organizmui, labai priklauso nuo teisingo mėsos pasirinkimo. Jaunieji ir atmesti arkliukai išsiunčiami skerdimui. Prieš 15-30 penimų dienų. Tačiau, jei šis laikotarpis viršijamas, arklių skonis yra labai pablogėjęs.

Yra trijų rūšių arklių mėsa:

  • kiaulienos mėsa iki vienerių metų;
  • jaunoji arklių mėsa iš gyvūno iki trejų metų amžiaus;
  • vyresnio amžiaus vyresnio amžiaus arklių mėsa.

Ypač svarbi žmogaus sveikatai yra kumelės mėsa iki 9 mėnesių - labiausiai skanių ir skanių, kurių minimalus riebalų kiekis. Virimas yra taip pat lengvas kaip kiauliena ar jautiena.

Priklausomai nuo virimo rūšies, skiriasi atšaldyta, šviežiai užšaldyta kiauliena arba rūkyta, džiovinta. Produktas yra padalintas į veisles, kurios priklauso nuo skerdenos, iš kurios nupjautas gabalas, dalį:

  • pirmas - klubo, krūtinės, nugaros, nugaros dalies;
  • antrasis yra kaklas, lopu;
  • trečiasis yra blauzdikaulis.

Pirmasis laipsnis yra vertinamas labiau nei kiti dėl jo švelnumo ir minkštumo. Tačiau antrąją ir trečią veisles sunku paruošti - ypač dėl tvirtumo.

Mėsos pasirinkimas išvaizda

Nustatykite šviežumą ir išvaizdą. Ši mėsa yra tokia pati kaip jautiena, tačiau ji skiriasi tamsesne, beveik violetinė spalva. Aukštą produkto kokybę rodo šie ženklai:

  • vienodos spalvos, be dėmių, pleistrai;
  • lengvi riebalai, be geltonos spalvos;
  • elastingumas;
  • švelnus ir šiek tiek drėgnas mėsos paviršius.

Nuspaudus gerą, šviežią gabalėlę per nosine ar popieriaus audinį, nėra kraujavimo ar kito išleidimo. Tokie pėdsakai rodo, kad produktas yra prastos kokybės arba ilgas jo tinkamumo laikas. Jei išspausite riebalus rankomis, jis keičia spalvą ir tekstūrą, išsilydo iš karščio.

Blogos arklių mėsos ženklai

Šie požymiai rodo žemą produkto kokybę:

  • ruda spalva - atsiranda, kai pagimdžiusi pagyvenusį gyvūną (šešėliai yra tamsesni, tuo vyresni yra arklių mėsa);
  • geltona riebalai;
  • sidabrinis atspalvis - ženklas, kad mėsa jau sugauta;
  • gleivės, bet kokios dėmės - produktas netinkamas žmonėms vartoti ir pavojingas žmogaus organizmui;
  • stiprus kvapas;
  • neryškus, netolygus gabalo kraštas, ypač nupjautas - tai reiškia, kad žaliava buvo įmirkyta actu.

Kas yra kartu

Ne mažiau svarbu, kokia yra arkliena - tai taip pat lemia naudą ir žalą. Tokia mėsa valgoma su bulvėmis ir kitomis daržovėmis. Salotos, troškiniai, virti vaisiai prisideda prie maksimalaus ir visiško baltymų asimiliacijos. Buteliukas taip pat leidžiamas kaip šalutinis patiekalas, tačiau su juo žirga paimama dar blogiau. Produktas yra derinamas su aštriais, aštriais prieskoniais - lauro lapais, krienais, česnakais, druska, svogūnais. Praturtinkite ir pagerinkite pomidorų padažų, žalių skonį.

Jei nėra šališkumo, tada arklys keičia mitybą. Tačiau žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis, kurios anksčiau nesinaudojo tokia mėsa, reikia būti atsargiems. Prieš įvedant naują produktą į dietą, rekomenduojama gauti gydytojo leidimą.

Žirgų mėsos cheminės sudėties ir maistingumo savybės

Mėsos mitybinė vertė priklauso nuo cheminės sudėties ir atskirų jo sudedamųjų dalių vertės žmogaus mityboje.

Remiantis šiuolaikinėmis sąvokomis, "maistinės vertės" sąvoka atspindi produkto naudingų savybių visumą, įskaitant tokius konkrečius apibrėžimus kaip "biologinė vertė" (baltymų ir riebalų kokybė), "energijos vertė" (iš organizmo pagamintos energijos kiekis) ir kt..

Mėsa yra valgoma skerdenos dalis, gaunama iš gyvulio skerdimo, atstovaujanti raumenų, riebalų, jungiamųjų ir kaulų (arba be jų) audinio deriniu. Kiekvieno audinio mitybinė vertė nustatoma pagal jo komponentų biologinę vertę. Šiuo atžvilgiu vertingiausias yra raumenų ir riebalų audinys.

Raumenų audinio cheminė sudėtis sudėtinga ir apima vandens, organinių ir neorganinių medžiagų. Pagal morfologinę struktūrą yra dviejų tipų raumenų audinio: sluoksniuotas ir lygus. Skersiniai raumenys apima skeleto raumenis. Lygūs raumenys yra virškinamojo trakto, membranos, kraujagyslių, gimdos ir kt. Sienose. Mišraus tipo raumenys yra širdies raumenys. Dėl mitybos ir skonio pranašumų raumeninis audinys yra svarbiausia mėsos ir mėsos produktų dalis.

Raumeningas audinys yra antroji pagrindinė atomų-morfologinė dalis, kuri lemia mėsos kokybę. Tai atgimęs laisvas pluoštinis jungiamasis audinys, kuriame yra daug riebalų ląstelių.

Riebalų ląsteles sudaro ekspozicinis paviršinis sluoksnis gelio būsenoje, kuriame yra branduolys, ir riebalinė medžiaga ląstelės centre. Tarpelementinė medžiaga susideda iš plonų kolageno ir elastino skaidulų ir amorfinės pagrindinės medžiagos.

Mankšto pluoštinis audinys mėsoje sudaro visą grupę audinių formų: sausgyslių, sausgyslių štamų, faszijos, raiščių, išorinių ir vidinių raumenų audinių šuolių. Jungiamojo audinio sudėtyje kolagenas ir elastinas turi esminių verčių, kurios suteikia mėsos gyvybingumą ir tvirtumą [3, p. 92].

Mėsos kokybė priklauso nuo jo sudedamųjų audinių santykio. Raumenų audinys turi aukščiausią maistinę vertę, jungiamojo audinio yra mažiausias. Todėl, kuo daugiau raumenų audinio randama mėsoje, tuo daugiau mėsos raumenų audinio yra, tuo didesnė jo maistinė vertė. Riebalinio audinio mėsos sudėtyje yra labai kaloringo produkto.

Savo sudėtyje ir kalorijų arklių mėsa yra arti galvijų mėsos.

Šios rūšies gyvūnų mėsos audinių sudėtis pateikta 2 lentelėje [5, p.40]

2 lentelė Mėsos audinių sudėtis

Kiekis mėsos masės%

Kremzlės ir kaulai

Maistinių medžiagų kiekis gabaliukuose ir jų kalorijų kiekis priklauso nuo gyvūno veislės ir jo riebumo.

Arklių mėsoje yra aukštos kokybės baltymų, riebalų ir vitaminų (2 lentelė) [2, p.48].

3 lentelė Arklių cheminė sudėtis ir kalorijų mėsa

Riebumas yra mažiau stabilus ir gali skirtis priklausomai nuo veislės ir arklių riebalumo. Žirgų mėsos riebalų cheminė sudėtis žymiai skiriasi nuo jautienos riebalų, ypač ėriukų. Tai daugiau legkoplavok ir yra iki 66% aukštos nesočiųjų nesočiųjų riebalų rūgščių - linolo, linoleno ir arachidono palankiai veikia cholesterolio kiekį kraujyje ir yra gerai sugeria žmogaus kūną. Skirtingai nuo kitų s.-kh. Mėsos. Gyvūnų arklių mėsa turi mažai cholesterolio.

Žirgų mėsos baltymai savo sudėtyje yra vertingos, būtinos amino rūgštys žmogaus mityboje. Arkliena yra daug geležies, kobalto, jodo, vario, fosforo ir kalcio. Visi šie faktai daro arklių mėsą dietiniu mityba. Arkliena gali labai skirtis dėl savo sudėties ir kokybės.

Įvairių skerdenos dalių arbatos cheminė sudėtis ir kaloringumas, priklausomai nuo amžiaus, yra pateikti 2 lentelėje [2, p. 49].

4 lentelė. Kazachų žirgų mėsos cheminė sudėtis skirtingose ​​skerdenos dalyse ir kalorijų kiekis, priklausomai nuo amžiaus.

Kalorijų kiekis 1 kg, kcal

Geriausia mėsa gaunama iš jaunų vietinių veislių, kurie yra atsipalaidavę natūraliose ganyklose. Tai yra mažai naudinga valgyti mėsą senų, daug darbo ir plonas arklius. Mėsos derlius šerti šeriami ar gerai maitinami arkliai gali būti iki 58% kūno svorio, o arklių atveju - ne daugiau kaip 50%. Suaugusių arklių mėsoje yra daugiau baltymų nei jaunų gyvūnų mėsoje, bet pilnaverčių arklių mėsoje yra daugiau jungiamojo audinio, todėl ji yra grubesnė, palyginti su jaunų arklių mėsa. Organinių medžiagų koncentracija arklių mėsoje priklauso nuo arklių amžiaus, jų riebalų, taip pat nuo to, kuri dalis skerdenos priklauso mėginio. Suaugusių arklių mėsa yra daug tamsesnė nei jautiena, nes jai yra didesnė mioglobino koncentracija, o kumeliukų mėsa yra lengvesnė nei veršiena. Suaugusių arklių mėsa turi ryškesnį kvapą nei jaunų gyvūnų mėsa. Arbatos skonis yra saldus, o jo kiekis priklauso nuo glikogeno kiekio arklių raumenyse. Arklių organo leukocitiniai rodikliai priklauso nuo amžiaus, kūno būklės, maitinimosi charakteristikų ir arklio naudojimo. Neveikia arkliams, kurie dirbo, mėsa buvo bloga riebalų nuosėdose, šiurkščiavilnių grūdų, stipraus jungiamojo audinio. Ypač daug jungiamojo audinio sluoksnių skeleto krašto, pečių ir pečių bei kaklo dalių raumenyse. Plonų, dirbančių arklių mėsa gaminant gamina savotišką nemalonų kvapą - sultono putos, mėsos standumas po virimo nesumažėja.

Arklienos energetinę vertę lemia žirgų amžius ir gerovė. Taigi, pagal Kazachstano Gyvulininkystės tyrimų institutą, kalorijų kiekis mėsos kazachų arkliams didesnio vidutinio riebumo buvo 5,71 MJ, o mažesnis vidurkis - 3,95 MJ.

Skerdimo produkcijos dydį įtakoja amžius, lytis, arklių riebalumas ir jų giminingumas. Vidutinis riebalų kiekis skerdimui yra nuo 48 iki 54%, o didžiausias - nuo 58 iki 62%, o liesos - ne daugiau kaip 44-48%. Santykinai didelis derlius skiriasi skerdimas arklys skaičius vietinių veislių -. Baškirų, kazachų, Jakutskas tt bendra išeiga mėsos ir riebalų arklio karkaso yra 80-82% kaulų yra vidutiniškai apie 18%, svyruoja nuo 14 iki 23%.

Kai skerdimo arkliai gauna subproduktus: liežuvį, kepenis, inkstus, širdį, smegenis, plaučius. Reikėtų pažymėti, kad arbata ir arklių šalutiniai produktai skiriasi gero skonio ir maistingumo savybėmis.

2 lentelės riebalų klasės arklių subproduktų cheminė sudėtis pateikta 5 lentelėje [2, p. 51].

5 lentelė. 2 kategorijos riebalų žirgų subproduktų cheminė sudėtis

Horsemeat - kalorijų ir savybės. Arkliena

Žirgų mėsos savybės

Kiek yra arklių (vidutinė kaina už 1 kg.)?

Pirmieji gyvūnai, kuriuos žmogaus pribloškė, buvo arkliukai, taigi daugelis pasaulio tautų nuo priešistorinių laikų valgė arklių mėsą. Šiuo metu pagrindiniai vartotojai yra kazachai, tatarai ir jakučiai (anksčiau tukriniai klejojimai), taip pat kinai ir japonai. Rusijoje tokio tipo mėsa nėra ypač populiari, nors nėra tiesioginio religinio banano arklio mėsai, tačiau žydams ir britams draudžiama naudoti žirgų mėsą.

Arkliena laikoma viena iš labiausiai liesų ir naudingų mėsos rūšių. Tačiau, nepaisant teigiamų savybių arklių, jo paruošimas reikalauja daug pastangų. Įdomu tai, kad prieš keletą valandų virinant mėsą rekomenduojama iš anksto druskos, rūkyti arba išdžiovinti. Neabejotinai, procesas yra gana daug laiko, tačiau verta pagaminti neįprastą virtos arklių mėsos skonį.

Arkliena yra mėsos rūšis, iš kurios galite gaminti labai daug įvairių patiekalų. Pavyzdžiui, originaliuose turkų arbatos patiekalų receptuose koumiss yra pagrindinis ingredientas. Tatarai taip pat mėgsta žirgų mitybą su žalumynais ir svogūnais. Plonuose griežiniuose supjaustytos arklių mėsos tiekiamas žaliavomis ne tik Japonijoje, bet ir Prancūzijoje bei Belgijoje. Labai dažna patiekalas kaip užkandis yra žirga su prieskoniais ir druska, bet visada džiovinama. Džiovinant ir rūkant, nepraranda savo neprilygstamo skonio ir naudingų savybių. Šiai mėsai patiekiant patiekalą, bulves visada tiekia bet kokia forma, taip pat šviežių daržovių salotomis.

Arkliena

Pasak dietologų, arbatos nauda yra ta, kad ji yra viena iš gryniausių ir dietinių mėsos rūšių, pagrindžianti jo žodžius tuo, kad arkliai naudoja tik natūralius produktus, tokius kaip žolė, šienas ir avižos. Be to, dėl šių naudingų savybių žirga laikoma hipoalerginiu produktu, kuris puikiai absorbuojamas net vaiko kūne.

Mažai kalorijų turinti arklių mėsa turi pilną baltymą, kuris yra optimaliai subalansuotas aminorūgščių sudėtyje. Įrodyta, kad ši mėsa yra visiškai suardoma per tris valandas, o jautienos virškinimui mūsų organizmui reikia visą dieną.

Arklių mėsoje yra daug medžiagų, kurios padeda žmogaus organizmui atsigauti po rimtų ligų ir atsigauti. Ypač vertinga yra žirgų aliejus, kuris dėl savo gydomųjų savybių yra gydomosios kaukės, šampūnai, rankų kremai, tepalai ir kūdikių muilas. Reikėtų pažymėti, kad kosmetika, pagrįsta arklių riebalais, yra gana brangus, bet beveik neįmanoma pakeisti šio natūralaus produkto sintetiniu analogu. Apskritai, arklių vartojimas yra akivaizdus ne tik maisto ruošimo srityje, bet ir kosmetologijoje.

Kalorijų žirgų mėsa 167,1 kcal

Žirgų mėsos energinė vertė (baltymų, riebalų, angliavandenių - bju santykis):

Energijos santykis (b | W | y): 47% | 53% | 0%

Konin: naudingos savybės kūnui, kalorijų produktas

Horsemeat yra delikatesas, turintis subtilų skonį, malonų aromatą ir suteikia didelę naudą organizmui. Mėsa laikoma dietiniu produktu, turinčiu didelį baltymų kiekį. Jis naudojamas kaip pagrindinis mėsos patiekalas dietoje, tinka vaikams. Mėsa naudojama įvairių patiekalų, dešrelių ir kitų skanu produktų gamybai. Jis gali būti liesos arba riebalų. Arklių riebalai taip pat naudojami maiste.

Arklių mėsa turi daug cheminės sudėties, į kurią įeina:

Kalorijų stalas ir BJU, priklausomai nuo maisto ruošimo rūšies:

Arkliena laikoma naudinga mėsa, kuri rekomenduojama naudoti kaip baltymų ir vertingų mineralų šaltinį.

Žirgų mėsos naudingos savybės žmogaus organizmui yra šios:

  • greitas baltyminis virškinimas;
  • organizmo prisotinimas amino rūgštimis;
  • virškinimo sistemos tobulinimas;
  • medžiagų apykaitos procesų normalizavimas;
  • sklerozės vystymosi prevencija;
  • gerinti valstybę su padidėjusia radijo emisija;
  • normalizuoti būklę, kai organizme trūksta geležies.

Arklių riebalai yra daug sveikesni nei jautiena arba kiauliena. Jis turi gerą choleretic poveikį ir yra skirtas vartoti žmonėms, kurie yra linkę kepenų ligoms.

Arkliena nesukelia alergijos, vartojama esant netoleruotam pieno baltymui. Šaltas produktas sukelia šilumos poveikį, todėl rekomenduojama jį įtraukti į dietą šaltame ore, siekiant užkirsti kelią beriberijai ir susilpninti imuninę sistemą.

Nepaisant didelės vaisto naudos, netinkamai vartojamos, galite sukelti rimtą žalą organizmui. Nėra specialių kontraindikacijų vartoti, tačiau reikia laikytis šių rekomendacijų:

  • negalima vartoti sultinio, nes tai sukelia virškinimo trakto sutrikimus;
  • geriau nevalgyti mėsos kepta forma, nes tai sukelia skausmą skrandyje;
  • Prieš perkant produktą, turėtumėte įsitikinti, kad jis nėra užkrėstas trichinella ir salmonella.

Žalioji mėsa nėra valgoma. Prieš naudojimą jis turi būti gerai apdorotas.

Mėsos produktas turi būti įtrauktas į vyrų, turinčių didesnį fizinį ir intelektinį stresą, racioną. Arklių riebalai normalizuoja medžiagų apykaitą ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį organizme. Reguliarus produkto įtraukimas į vyresnio amžiaus vyrų dietą padeda išvengti aterosklerozės, širdies smūgio ir insulto. Rekomenduojama naudoti su nutukimu.

Moterims, norinčioms išlaikyti fitnesą, arkliena turi būti pagrindinis mėsos produktas. Sumažinkite svorį, jei naudojate tam tikrą dietą:

  1. 1. Pusryčiai: 200 g virtos mėsos, 200 ml arbatos be cukraus, 100 g javų.
  2. 2. Pietūs: 300 g mėsos gulazės su troškintomis pomidorais, salierais, morkomis, svogūnais.
  3. 3. Vakarienė: 100 g virtos arklienos ir daržovių salotų.

Laikydamiesi tokios fizinės krūvio dietos, galite greitai atsinešti save.

Vaikams nuo 8 mėnesių rekomenduojama įtraukti arklių mėsą. Galima duoti mėsos bulvių koše ar sūflio pavidalu, taip pat virti. Pristatykite žirgų mėsą į vaiko dietą, pradedant nuo 1 šaukštelio. Palaipsniui gaminio kiekis padidėja iki 50 g per dieną.

Gera derinti arklio mėsą su daržovių tyrėmis ir troškiniais. Reguliarus žirgų mitybos vartojimas padeda kratyti organizmą esminiais mikroelementais ir baltymu. Kūdikių maistui naudoti patvirtintą produktą arba paruoštą.

Galima išskirti galvijieną iš tam tikrų konkrečių priežasčių:

  • Arkliena yra intensyvesnė raudona spalva.
  • Šviežias produktas yra tankus, nuoseklus, neturi pieno kvapo.
  • Gabalo paviršius yra blizgus ir šiek tiek drėgnas.
  • Jei ant mėsos yra naudojama servetėlė, ant jos nėra drėgmės.

Riebalai neturėtų būti ryškiai geltoni. Kuo riebalų sluoksnis yra lengvesnis, tuo jaunesnė yra mėsa.

Laikyti šviežią arklių mėsą galima tik kelias valandas. Negalima užšaldyti produkto, nes jis praranda naudingų savybių. Geriau jį paruošti ar dešra.

Kalorija Konina. Cheminė sudėtis ir maistinė vertė.

Mitybos vertė ir cheminė sudėtis "Horsemeat".

Energijos vertė Arkliena yra 167,1 kcal.

** Ši lentelė rodo vidutinius vitaminų ir mineralų kiekius suaugusiesiems. Jei norite sužinoti taisykles atsižvelgdami į lyties, amžiaus ir kitus veiksnius, naudokite programą "Mano sveika mityba".
Pagrindinis šaltinis: I. M. Скурихин ir kiti. Cheminė sudėtis maisto.

Produkto skaičiuoklė

Kalorijų analizė

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis:

KONVENCIJOS NAUDINGOS SAVYBĖS

Kas yra naudinga Konin

  • Vitaminas PP dalyvauja energetinio metabolizmo redukcinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas yra kartu su normaliu odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos sutrikimu.
  • Kalis yra pagrindinis intracellular jonas, dalyvaujantis reguliuojant vandens, rūgšties ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervų impulsų vykdymo, slėgio reguliavimo procesuose.
  • Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir bazių pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleino rūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitus.
  • Geležis yra įvairių baltymų dalis, įskaitant fermentus. Dalyvauja elektronų transportavime, deguonimi, užtikrina redukavimo reakcijų atsiradimą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas vartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų mioglobino trūkumą, padidėjęs nuovargis, miokardiopatija, atrofinis gastritas.
  • Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalinių rūgščių metabolizmo ir folio rūgšties metabolizmo fermentus.
  • Varis yra fermentų dalis su redox aktyvumu ir dalyvauja geležies metabolizme, stimuliuoja baltymų ir angliavandenių įsisavinimą. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia sutrikusia širdies ir kraujagyslių sistemos ir skeleto formavimu, jungiamojo audinio displazija.
vis dar paslėpti

Visiškai naudingų produktų, kuriuos galite pamatyti programoje "Mano sveika mityba", vadovas.

  • Namuose
  • Produktų sudėtis
  • Javų ir žaidimų sudėtis
  • "Žirgo" cheminė sudėtis
Tags:Arkliena kalio kiekis 167,1 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, nei naudinga žirga, kalorijos, maistinės medžiagos, sveiki savybės arklių mėsa

Energijos vertė arba kalorinė vertė - tai energijos kiekis, išsiskiriantis žmogaus kūne iš maisto proceso virškinimo procese. Produkto energetinė vertė yra matuojama kilogalonais (kcal) arba kilogramais (kJ) 100 g. produktas. Kalorijų, naudojamų maisto produktams įvertinti, taip pat vadinamos "maisto kalorijomis", todėl, nurodant kalorijų (kilogramų) kalorijas, kilo prefiksas dažnai praleidžiamas. Čia rasite išsamias Rusijos produktų energetinės vertės lenteles.

Maistinė vertė - produkte esančių angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis.

Maisto produkto maistinė vertė yra maisto produkto savybių derinys, kurio metu patenkama žmonių reikiamų medžiagų ir energijos fiziologiniai poreikiai.

Vitaminai - organinės medžiagos, kurių maiste reikalingi maži kiekiai žmonių ir daugelio stuburinių gyvūnų mityboje. Vitaminų sintezę, kaip taisyklė, atlieka augalai, o ne gyvūnai. Kiekvieno žmogaus kasdieninis vitaminų poreikis yra tik keletas miligramų ar mikrogramų. Skirtingai neorganinėms medžiagoms, vitaminai sunaikinami stiprus šildymas. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir "prarasti" valgio metu arba perdirbant maistą.

Horsemeat - naudingos savybės mėsos ir jo kalorijų rodiklis

Konin: savybės

Kalorijos: 1671 kcal.

Aprašymas

Arkliena yra gana reta mėsa ir laikoma tikru delikatesumu. Dažniausiai jis naudojamas Kaukaze ir Centrinėje Azijoje. Susipažinti su tokia mėsa parduotuvių lentynose yra labai sunku. Valgykite eržių, kurių amžius neviršija 3 metų, mėsą. Tuo pačiu metu, kuo vyresnis yra gyvūnas, tuo sunkiau mėsa ir kvapas, kurį jis turės valgyti nemaloniai. Žirgų mėsos skonis yra gana specifiškas ir neįprastas daugeliui. Kai kurie sako, kad kažkaip primena žolę.

Kaip pasirinkti ir laikyti?

Kad vietoj žirgų mėsos nebūtų užsikimšę kitos mėsos, nepamirškite, kad ji atrodo kaip jautiena, tačiau ji turi tamsesnę minkštimo spalvą. Tekstūra turi būti elastinga ir tanki. Aukštos kokybės arklių riebalai yra baltos ir labai minkštos, o jų riebalai ištirpsta. Pažiūrėkite į arklių mėsos paviršių, ji turėtų būti blizga ir šiek tiek drėgnos. Kokybiška mėsa greitai atkurta, jei paspausite pirštu. Pritvirtinkite servetėlę prie lazdelės; jei arklio mėsa šviežia, ji nešlaps.

Nerekomenduojama laikyti arklių mėsos ilgą laiką, todėl nesikreipkite į didelius kiekius, jei neketinsite užšaldyti. Rekomenduojama jį įdėti į vakuuminį konteinerį, kurį jūs įdėkite į šaldytuvą. Jei norite užšaldyti mėsą, pirmiausia supjaustykite ją į gabalėlius, kurių kiekviena turi būti suvyniota į foliją ir po to išsiųsti į šaldiklį.

Naudingos savybės

Arklių mėsa yra hipoalerginė medžiaga. Atsižvelgiant į tai, mėsa leidžiama įtraukti į maistą kūdikiams net ir pirmaisiais gyvenimo metais. Arklį labai lengvai įsisavina kūnas. Tokios mėsos sudėtyje yra mažai angliavandenių, tačiau yra daug baltymų, kurie yra subalansuoti ir kurių sudėtyje yra esminių amino rūgščių žmonėms. Taip pat arklių mėsoje cholesterolio kiekis yra mažas, ir iš tiesų jis gali sumažinti jo koncentraciją kraujyje.

Mėsos sudėtyje yra vitamino A, kuris pagerina odos būklę ir regos aštrumą. Įtraukta į arklių mėsą ir askorbo rūgštį, kuri stiprina imuninę sistemą, gerina smegenų funkciją ir aktyviai dalyvauja kituose svarbiuose procesuose organizme. Yra šios mėsos ir B grupės vitaminų, reikalingų raumenims ir nervų sistemos veiklai. Arklyje yra geležies, kuri gerina kraujo sudėtį ir kraujo susidarymą. Atsižvelgiant į tai, rekomenduojama valgyti mėsą žmonėms, sergantiems anemija. Gydytojai sako, kad arklių mėsa turi choleratinį poveikį.

Tokios mėsos sudėtyje yra kalio, kuris palankiai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Jame yra ir magnis - svarbus širdies raumens mineralas. Daug arklių yra fosforo, kuris dalyvauja kaulinio audinio regeneravime. Žirgų mėsoje yra argininas, kuris yra susijęs su žmogaus raumenų audinio struktūra ir stiprinimu, taip pat reikalingas kraujagysliniam tonui.

Atsižvelgiant į mažą kaloringumą ir mažą riebalų kiekį, mėsa gali būti saugiai suvartojama svorio kritimo laikotarpiu, taip pat žmonėms, turintiems nutukimą. Yra net dieta, pagrįsta arklių mėsos vartojimu. Organinių rūgščių buvimas padeda pagerinti virškinimo sistemos veiklą, taip pat pagerina medžiagų apykaitą. Pastebėta, kad reguliariai suvartojus vyrų arklių mėsą, stiprumas stiprėja.

Atskirai reikėtų pasakyti apie teigiamas savybes arklių riebalų. Rekomenduojama valgyti riebalinę mėsą žmonėms, kuriems buvo gelta, siekiant atkurti normalią kepenų funkciją. Atskirai riebalai naudojami tradicinės medicinos, kosmetologijos ir vaistinių preparatų recepcijose.

Naudokite virimo metu

Arkliena dažniausiai naudojama Azijos šalių nacionalinėje virtuvėje, Europoje tokia mėsa yra gana reta. Kai kurie žmonės mėgsta valgyti tokios mėsos žaliavą, paruošdami tartarą iš jos. Arklių mėsa gali būti virti bet kokio tipo termiškai apdorojant: troškinkite, kepkite, virkite, kepkite ir virkite ant grotelių.

Geriausi arbatos mėsos garnyrai yra bet kokiu būdu virtos bulvės ir ryžiai. Tai taip pat puikiai tinka mėsai ir daržovėms. Populiariausias produktas, pagamintas iš arklienos, yra basturma. Mėsos pagrindu paruošiami pirmieji patiekalai, užkandžiai, salotos ir įvairūs karšti patiekalai.

Valgių paslaptys

Jei norite, kad arbata po virimo pasidarytų švelnus, minkštas ir sultingas, atlikite keletą rekomendacijų:

  • Labiausiai skanus mėsa yra ta, kuri buvo gauta iš gyvūnų, kurių amžius svyruoja nuo 9 iki 12 mėnesių.
  • Reikėtų nepamiršti, kad arklių mėsa yra gana sunki, todėl terminio apdorojimo trukmė didėja.
  • Taip pat galite jį užkramštinti arba pamerkti, kad mėsa būtų dar lengvesnė. Dėl to jūs taip pat galite atsikratyti savito kvapo, kuris daugeliui nepatinka.
  • Jei nuspręsite pagaminti arbatos mėsos gabalėlį, įdėkite jį į jau įkaitintą truputį sūdytą vandenį. Virimo laikas yra apie 3 valandas. Šiuo metu nepamirškite periodiškai pašalinti riebalų. Norėdami pagerinti mėsos ir sultinio skonį, supilkite į jį keptą keptą svogūną, morką, pipirus ir lauro lapelius.

Žalios mėsos ir kontraindikacijų žala

Žaislo žala gali atnešti žmones, kurie nupirko iš netikrintų tiekėjų, nes jie gali būti užkrėsti parazitais. Todėl labai ilgai laikykite mėsą termiškai apdorotu. Dažnai ir dideliais kiekiais nerekomenduojama vartoti arklių, nes tai gali sukelti inkstų ligų ir širdies ir kraujagyslių sistemos vystymąsi. Be to, reikėtų suprasti, kad tokio tipo mėsa, kaip ir bet kuris kitas gyvūninės kilmės baltymų produktas, yra purino šaltinis, kuris draudžiamas žmonėms, turintiems podagros ar padidėjusio šlapimo rūgšties kiekio. Todėl tokiais atvejais arklių vartojimas turėtų būti sumažintas iki minimumo arba visiškai pašalintas iš jo dietos.

Arkliena

Cheminė sudėtis, nauda ir žala, aprašymas ir naudingos savybės

Bet kurio produkto naudingumą lemia turinys jo sudėtyje esminių vitaminų, makro ir mikroelementų. Produkte Konin yra didžiausias šių medžiagų kiekis, reikalingas mūsų organizmui:
- Vitaminas PP (niacinas) patenkina 31% dienos poreikio 100 g produkto, vitaminas B1 (tiaminas) - 6,7%, vitaminas B2 (riboflavinas) - 5,6%;
- Tarp makroelementų išsiskiria fosforas, siera ir kalis (100 g produkcijos atitinkamai yra 23,1%, 19,5% ir 14,8%);
- Tarp mikroelementų kobaltas, varis ir geležis pasižymi geriausiais rodikliais, jų turinys 100 g Konin gaminio sudaro 30%, 20% ir 17,2% dienos normos.

Toliau pateikiamos lentelės su išsamia produkto sudėtimi. Lentelėse, be maistinės vertės, pateikiami duomenys apie medžiagų, tokių kaip vitaminai, makro ir mikroelementai, turinį ir kasdienes reikmes. Mikro ir makrografai rodo duomenis apie šių elementų procentinę dalį, palyginti su rekomenduojama dienos norma.

Kalorijų diagrama rodo baltymų, riebalų ir angliavandenių įnašą į kalorijų kiekį baltyminio produkto procentine išraiška. Kiekvienas gramas baltymų suteikia 4 kcal, angliavandeniai - 4 kcal, riebalai - 9 kcal. Šie duomenys yra labai svarbūs žinant, tuo pačiu išlaikant tam tikras dietas, kurios įtakoja tam tikrą angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekį mityboje.

Naudingos savybės ir kalorijų žirgų mėsa

Žmonės kelis tūkstančius metų valgė arklių mėsą. Net akmens amžiuje senovės žmonės dėl mėsos sukūrė žvėrių medžioklę. Šiuolaikiniame pasaulyje arbata yra valgoma įvairių Europos ir Azijos šalių gyventojų, įskaitant Rusiją, ir daugelyje kitų šalių šis produktas yra uždraustas dėl humaniškų ar religinių priežasčių. Būtent taip, arklių mėsa yra neįtikėtinai naudingas produktas, kurį gali valgyti net vaikai.

Sudėtis ir naudingos savybės

Žinoma, arklys turi naudingų savybių, kurios yra labai didelės dėl savo turtingos sudėties. Galima valgyti arkliena yra ne tik brangus delikatesas, bet ir ypatinga dieta. Skirtingai nuo kitų rūšių mėsos, arklių mėsoje yra daug aukštos kokybės baltymų - 26%. Daugiau nei 70% mėsos arklienos yra vandens, bet riebalų kiekis neviršija 5%. Todėl galima valgyti arklių mėsą ir žmones su pertekliniu svoriu, o dietos meniu svorio netekimui dažnai įtraukiama arkliena. Suvartojus tokį produktą, žmogus sočiųjų kūną aminorūgštimis, neįkraunant skrandžio, nes arklys paimamas aštuonis kartus greičiau nei jautiena. Bet arbata yra kažkas tarp gyvūno ir daržovių. Arklių riebaluose nėra cholesterolio, jis turi choleratinį poveikį. Angliavandeniai arklių mėsoje yra mikroskopiškai, tik 1% visos masės.

Arbata yra daug B, A, E, PP vitaminų, jame yra daug natrio, kalio, geležies, aminorūgščių, fosforo, vario, tiamino. Tai daro gaminį išskirtinę savo naudingosiomis savybėmis, todėl nereikia stebėtis, kodėl ji yra plačiai paplitusi daugelio šalių mityboje.

Žirgų mėsa suteikia energijos, ji turi šiltnamio efektą, kuris yra labai svarbus šiaurinėms tautoms, sumažina "blogą" cholesterolio kiekį. Žirgų mėsa žmogaus kūne naudojama skatinant kraujo apytaką, užkertant kelią anemijai ir didinant hemoglobino kiekį, nes, kaip minėjome, produktas yra daug geležies. Vyrai vertina arklį dėl savo gebėjimo padidinti potenciją.

Sušalindamas arklių mėsą, žmogus gali sumažinti žalą, kurią jam sukelia radiacija. Reguliarus įtraukimas į tokio produkto meniu padės organizmui atsigauti ir sulėtinti ligos progresavimą. Žmonės, dirbantys nepalankiomis radiacijos sąlygomis, skatinami vartoti arklių mėsą.

Arbata laikoma hipoalergicine, ji skiriama mažiems vaikams, jei jie neturi individualios netoleravimo delikatesui.

Horsemeat turi choleracines savybes, patartina jį vartoti žmonėms, kuriems buvo gelta. Tokia mėsa atkuria kepenų darbą, turi teigiamą poveikį. Arklių mėsa taip pat yra medžiagų apykaitos reguliavimas, kai kartais vartojamas hormoninis nutukimas.

Kalorijų arklių mėsa

Rudos ir jauni žirgai valgomi. Labiausiai palankią ir kvepiančią kumeliukų mėsą nuo 9 iki 12 mėnesių gali valgyti ir trejų metų arkliai. Skaniai mėsai bus kastruotos eržilai, kurie nepasiekė pusantrų metų. Kad arkliena nebūtų kieta ir saugi sveikatai, ji turėtų būti virta mažiausiai tris valandas.

Daugelis yra suinteresuoti tuo klausimu, kiek kalorijų 100 m arklio mėsoje? Atsakymas bus labai malonus mėsos mėgėjams, kurie seka figūrą - kalnų kalavijai yra tik 170 kcal per 100 gramų. tačiau daug kas priklauso nuo kiausos paruošimo būdo. Bet kokiu atveju, net liesos jautienos kalorijas turi daugiau nei žirgų mėsa.

Daugelis girdi apie nemalonų arklių skonį. Kai kurie rusai ir europiečiai laikosi nuomonės, kad arklių mėsa skandalinga. Tiesą sakant, tai yra gerai žinomas mitas. Kai prancūzai pabėgo iš Maskvos ir pasiekė itin didelį bado lygį, jie buvo priversti naudoti savo paukščius. Vietoje druskos jie naudojosi paršavedžiu, kuris sukėlė apsinuodijimą ir asociaciją su bjauriu skoniu. Per bado metus valgė mirusius arklius, ir, žinoma, niekas nekalbu apie tokio produkto šviežumą.

Tiesą sakant, arklių mėsa turi ypatingą skonį, kurį mėgsta daugelis žmonių Europoje, Azijoje ir Kanadoje. Negalima valgyti arklių daugiausia anglakalbių šalių ir žydų. Įvairių žemynų gyventojai į dešinę ir kitus produktus prideda arklių. O kazachams arklių dešra yra nacionalinio pasididžiavimo reikalas.

Arkliena

Kaip ir dauguma kitų produktų, arkliena yra ne tik naudingų savybių, bet ir kenksminga. Dėl mažo angliavandenių kiekio žirgų mėsa yra gera veisimosi vieta daugybei bakterijų. Žaliose kumeliose salmonelę galima rasti, sukelia sunkų apsinuodijimą ir pavojingas pasekmes. Todėl prieš valgydami mėsą reikia gerai virti ir troškinti. Horsemeat yra parazito trichineliozės nešiklis, tačiau jis yra ne tik arklių mėsoje. Šis parazitas gali sukelti virškinimo sutrikimus, kraujavimą.

Žinoma, valgydami arklių mėsą, reikia žinoti, kada sustoti ir valgyti ne daugiau kaip 200 gramų per dieną. Jei tai visi gyvūniniai baltymai, pagaminti per dieną. Mes jau sakėme, kad arklių mėsa turi choleratinį poveikį, todėl jo negalima valgyti tie, kurie jau gamina tulžies perviršį.

Arkliena yra greitai gendanti produktas, jos atsargos negali būti laikomos žaliu ar virintu. Galima valgyti arklių mėsą be žalos, ji visada buvo konservuota ir džiovinta. Tačiau nereikėtų pamiršti, kad žaliojoje mėsoje gali būti pavojingų bakterijų, todėl svarbu, kad įprastų pardavėjų neperkėtų arklių. Gali būti, kad toks produktas nebuvo patvirtintas naudoti specialiai komisijai.

Kazachai, uzbekai ir totoriai dažnai ginčija, kas turi skanių arklių patiekalų, ir priskiria sau labiausiai skanius produktus iš jo. Suprasti, iš kokios pusės tiesa yra sunki, tačiau tai vienintelis rodo, kad tai produktas, kurį verta išbandyti. Jei, žinoma, tai neprieštarauja jūsų humanistiniams principams.

Konin: gera ir žala, kalorijų

Rusijoje arklių vartojimas nėra pernelyg dažnas. Kitose Europos ir Azijos šalyse šis produktas yra visiškai uždraustas.

Daugeliu atvejų arkliena yra tradicijos dalis ir yra naudojama gaminti nacionalinį meniu. Respublikoje Саха (Jakutija), Tatarstanas, Башкортостан, tai galima rasti beveik visose parduotuvėse. Dėl europizuotos Rusijos Federacijos dalies tai nėra labai įprastas produktas.

Tačiau mes negalime pervertinti tokios mitybinės mėsos rūšies, kurios sudėtis yra labai naudinga, iki to, kas laikoma hipoalergine. Arkliena yra produktas, kuris yra lengvai virškinamas ir turintis daug mikroelementų. Jis gali būti pridedamas prie vaikų meniu, tuo metu, kai vaikas pereina į bendrą stalą.

Tradicinė medicina yra arklių mėsa su produktais, turinčiais gydomųjų savybių. Ne tik gydytojai tose vietose, kuriose paprastai yra patenkinti šią mėsą ant stalo, bet ir mitybos specialistai rekomenduoja ją įtraukti į pacientų meniu, kad jie galėtų greitai atsigauti.

Vertingos savybės

Arklių mėsa turi gana mažą angliavandenių kiekio santykį. Jos vertė yra vertingi ir virškinami baltymai. Arklių baltymų turi subalansuotą struktūrą su išskirtiniu sudėtingos sudėties amino rūgštys, kurios leidžia paspartinti įsisavinimo procesą organizme kelis kartus, palyginti su kitų rūšių mėsos.

Dėl to, pavyzdžiui, gyvūnų produktas gali būti naudojamas kūdikių maistui metų amžiaus nebuvo duoda teigiamų savybių kalakutienos ir krolyatiny. Skirtumas nuo vištienos ir kiaulienos, kurios dažnai provokuoja alergines reakcijas vaikams, arklienos yra lengvai virškinamas ir tinka net pooperaciniu laikotarpiu.

Žemas cholesterolio kiekis taip pat yra šio produkto nauda. Be to, tokio tipo mėsa padeda sumažinti "blogo" cholesterolio kiekį kraujyje ir yra naudojamas širdies ir kraujagyslių ligų dietiniame meniu. Arklių mėsą sudaro įvairūs vitaminai B, A ir C. Didelis geležies kiekis, kuris yra arklienos sudėtyje, naudojamas mitybai geležies trūkumo atvejais. Gydytojai mano, kad šio vaisto vartojimas sukelia choleretic (choleretic) poveikį.

Mitybos specialistams žirgų mėsa yra vertinga medžiaga dėl nedidelio kiekio riebalų ir kalorijų kiekio. Vidutiniškai 100 g produkto - 200 kcal. Nebuvo sukurta viena dieta, kurios pagrindu yra arklių vartojimas. Nepakenkdami jūsų sveikatai, tik dvi savaites dietos meniu galite prarasti 5 kg viršsvorio.

Žirgų mastai (storas kraštas) iš esmės skiriasi kaloringumo verte, pasiekus 450 kcal / 100 g.

Dėl didelio organinių rūgščių kiekio arkliena pagerina kūno medžiagų apykaitą, įskaitant toksinų išleidimą.

Žirgų riebalai, kas tai yra naudinga?

Pavyzdžiui, kepenų ligomis, pavyzdžiui, hepatitu, dažnai sudėtingame gydyme galima rasti arklių riebalų, kurie padeda atkurti barjerines ir filtravimo funkcijas. Didelė riebalų dalis yra skiriama nesočiųjų riebalų rūgštims, kurių reikia normaliam visų kūno sistemų veikimui. Mitybos specialistai teigia, kad arklių riebalai užauga vidutine lanka tarp augalinių ir gyvūninių riebalų. Jei palyginsite arklių riebalus su kiauliena ar avimis, jis lengviau virškinamas, o ne dirgina stemplės takus.

Dėl hipoalergicznych, arklių mėsa nesukelia alergijos. Labai naudinga įtraukti vaikų ir suaugusiųjų, sergančių laktozės netolerancija (ne karvės baltymų virškinimu), dietą, dažnai kartu su alerginėmis reakcijomis į vištą ir kiaušinius.

Manoma, kad vyrai, kurie reguliariai valgo arklių mėsą, jaučiasi gerai, gerindami vyrų sveikatą.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Runkelių nauda ir žala. Runkelių runkelių savybės

Runkelių nauda ir žala - kiek mes apie tai žinome?Toks įprastas atributas mūsų platumoje, privalomas boršto, vinaigretės ir burokėlių savybes, burokus buvo atvežtas iš Kijevo Ruso laikais nuo Bizantijos.

Skaityti Daugiau

Kaip gali padėti pienui su hemorojais?

Daugelis žmonių mėgsta gerti puodelį karšto pieno prieš miegą - jis ramina, šildo ir be to, tai yra skanus. Tačiau, kai hemorojus tampa jų gyvenimo kompanionu, kyla klausimas, ar šis skanus įprotis sužeistas, ar tai sukels sunkinančius agonizuojančius simptomus?

Skaityti Daugiau

Kas yra kalkės?

Kalkes - citrusinių augalų iš Indijos, genetiškai panašių į citrinos vaisius.Kalkės yra mažas medis arba krūmas, kurių aukštis nuo 1,5 iki 5,0 m. Karūna yra tanki, šakos yra padengtos trumpomis spygliais.

Skaityti Daugiau