Durian: vienam vaisiui pasibjaurė kvapas ir puikus skonis

Vienas iš keisčiausių egzotinių paslaptingo Tailando vaisių laikomas durianiu. Atsižvelgdama, švelniai tariant, nemalonus kvapas, jis išdidžiai prisiima "karaliaus vaisių" pavadinimą. Iš kur atsirado toks garbės slapyvardis, kuriame auga nuostabūs vaisiai, ir kitos įdomios detalės, kurias mokysime kartu.

Kur auga

Durio zibethinus (lotyniškas medis) auga ne tik Tailande. Pramoniniais tikslais medžiai yra auginami Indijoje, Afrikoje, Brazilijoje, Šri Lankoje ir keliose kitose šalyse.

Durianas yra to paties medžio vaisius, kuris priklauso Malvaceae šeimai. Medis auga aukštai, gali pasiekti aukštį daugiau nei keturiasdešimt šeši metrai. Tačiau tokiems rodikliams auga tik laukiniai medžiai, o kultūriniai augalai nuolat atsiranda ir deginami.

Medžio ir medžio vainikėlis yra tankiai padengtas ryškiai žaliais blizgiais lapais. Žydėjimo metu medis gamina didelius balti ir stiprus kvapus gėlius. Šios nuostabios gėlės žydi naktį ir išskiria raminantį aromatą, kuris pritraukia šikšnosparnius. Tai pelės, apdulkinančios augalą.

Po žydėjimo prasideda vaisių augimo periodas. Kūdikiams jie auga dideli - iki 20-30 centimetrų ilgio. Vienos kopijos svoris gali siekti nuo keturių iki penkių kilogramų.

Iš viršaus vaisius padengtas kieta žievelė, kuri taip pat yra nukirsta ilgais ir aštriais šuoliais ir pateka į skanų minkštimą - apvalkalas turi būti sulaužytas. Kai jis yra visiškai prinokęs, apvalkalas sugenda į penkias dalis. Egzotiniai vaisiai gali turėti įvairių spalvų - nuo baltos iki rožinės spalvos. Plaušiena yra nevienalytė, joje aiškiai matomos didelės sėklos.

Kas kvėpuoja kaip durianas

Šį klausimą įkūnija žmonės, girdėję daug apie egzotiškus vaisius, tačiau niekada jų neišbandė.

Iš tikrųjų, vaisius (ir tiksliau jo mėsą) turi aštrų ir nuolatinį kvapą, kuris negali būti vadinamas apetišku ar net toleruojamu. Tie, kurie sugebėjo paragauti durian vaisių, apibūdina kvapą kaip nemalonių skonių kokteilį - supuvusios žuvies kvapą, nuotekų, gyvūnų išmatų. Ir kai kurie protus netgi palygina vaisių kvapą su nevalytų kojinių kvapu. Toks stiprus ir nemalonus kvapas, dėl kurio "Durio zibethinus" turi būti griežtai draudžiama įvežti į viešąsias vietas - transportą, viešbučius, oro uostus.

Tačiau žinovai ir žinovai žino, kad kvapas ir skonis daugiausia priklauso nuo veislės, taip pat nuo brandos. Pavyzdžiui, Duriano medienos matai netgi skonio kvapo - skrudintų migdolų riešutų. Vis dėlto, tsebitino veislė vis labiau vertinama - nepakeliamo gintaro ir dieviškojo skonio savininkas.

Kas sukėlė tokį stiprų ir nemalonų kvėpavimą, kurį skleidė durianas?

Yra visa legenda apie vaisių kvapą, pagal kurį kai kada galingas ir stiprus karalius įsimylėjo jauną grožį. Bet jo meilė nerado abipusiškumo - karalius buvo senas. Tada Vladika nusprendė įkvėpti grožio širdį magija: jis kreipėsi į burtininką ir davė jam nuostabų vaisių, sakydamas, kad jei mergaitė valgys net gurmanišką gabalą, ji tikrai atiduos savo širdį senam karaliui.

Karalius taip padarė: jis papuošė jauną grožį vakarienei ir gydė ją burtininko dovana. Magija dirbo: mergina be atminties įsimylėjo seną karalių. Vladikaus laimė buvo beribė, ir jis visiškai pamiršo padėkoti burtininkui už jo pagalbą. Jis susierzino karaliaus pamiršimu ir prakeikė savo dovaną. Kai Vladikaus vėl pasirodė stebuklingo duriano ragano miške, jis buvo nusivylęs. Vietoj to, kad subtilus ir svaigus karaliaus kvapas, įvyko nepakenčiamas ir nepakeliamas garsas. Grožis netrukus nukrito iš meilės senu vyru ir susituokė su jaunais ir drąsiais kariais.

Tokia yra nemalonių kvapų legenda. Tačiau yra toks gaivus gintaro ir mokslinis paaiškinimas. Egzotinio gaivumo minkštimas yra daug organinės sieros.

Skonis

Sunku juos apibūdinti žodžiais. Kai kurie palygina durian skonį su labiausiai subtilaus krevetės, kažkas sako, kad jo minkštimas atrodo kaip kreminės ar vanilės ledai. Taigi, norint suprasti ir įvertinti vaisių karaliaus skonį, tikrai turite tai išbandyti.

Dėmesio! Reikia tik visiškai nokintų, bet ne pernokusių egzempliorių. Nepasukę vaisiai skonis karšti, aštri ir nemaloni.

Durianas valgomas su šaukštu, vengiant paliesti jį rankomis, kitaip tuščias gintaras bus įsiskverbęs į odą. Nuplaukite kvapą beveik neįmanoma - jis pasiliks keletą dienų.

Net iš anksto pamerkiant vaisius piene ar fiziologiniame tirpale nepadeda pašalinti gintaro, nereikia nuryti ar nuplauti kambario. Dėl šios priežasties durian rekomenduojama ilgai laikyti, bet būti valgoma iš karto po pirkimo.

Naudingos savybės

Durianas yra plačiai naudojamas tradicinėje Tailando medicinoje. Vaisius duodamas per karščius, kartu su aukštu karščiavimu, odos ligų ir alergijų tepalas yra pagamintas iš durian medžio lapų, o žievelė yra naudojama paruošti nuovirą, kuris yra skiriamas moterims greitai atsigauti.

"Karalius vaisių" taip pat yra vertinamas dėl antioksidantų gausa kompozicijoje ir kaip natūralus afrodiziakas. Jį naudoja ne tik liaudies gydytojai: įvairios durian medžio dalys prideda visame pasaulyje žinomus farmacijos ženklus į homeopatinių vaistų sudėtį.

Kontraindikacijos vartoti

Hipertenzija yra atsargi. Be to, ji neturėtų piktnaudžiauti nėščiomis ir maitinančiomis moterimis: pirma, yra smulkios minkštimo medžiagos, kurios yra nepageidaujamos vartoti per šiuos svarbius moters gyvenimo laikotarpius, antra, saldžiųjų vaisių delikatesas yra stipriausias alergenas.

Taip pat turėtumėte žinoti, kad durianas nerekomenduojamas vartoti kartu su alkoholiniais gėrimais. Bendro administravimo pasekmės gali būti gana nenuspėjamos: nuo sunkių skrandžio sutrikimų ir blogo kvėpavimo iki mirties. Tai paaiškinama tuo, kad vaisiuose yra medžiagų, kurios reaguoja su tam tikromis alkoholio sudedamosiomis dalimis ir sukelia staigų kraujo spaudimo šuolį.

Patarimai, kaip gerti

Mes suteiksime keletą patarimų, kurie padės jums mėgautis vaisių skoniu ir vertiname tai:

  • Pirkite brandžius vaisius ir neapsaugokite jų ilgiau nei dvi dienas;
  • Patartina išlaikyti durianą nuo kitų maisto produktų;
  • Jei norite įvertinti minkštimo skonį ir ne įkvėpti nemalonų kvapą, tuos parduotuvėje galite nusipirkti plaušinę, kuri jau buvo nupjauta ir išlaisvinta iš odos.

Galite pasimėgauti durianu patiekaluose, kuriuose yra tajų - salotose, saldumynuose, traškučiose, padažuose ir keptuose. Mėgaukitės savo maistu!

Karalius vaisių, turinčių aštrų kvapą

Durianas yra labiausiai neįprastas vaisas, jei ne visame pasaulyje, tada tikrai Pietryčių Azijoje. Nors aš asmeniškai jį vadinu netikėčiausi mūsų planetos vaisiais. Tai neatitinka įprastos vaisių koncepcijos. Durianas yra kažkas visiškai kitoks. Tai nėra sultinga, kaip ir dauguma vaisių, bet blyški kremas, tarsi kremas pyragams ir pyragams! Ir kartais patinka ištirpęs ledai, kartais patinka pyragaičiai. Jame net yra riebalų, panašiai kaip įvairių saldainių kremas. Ir koks jo neįprastas skonis! Nebandydamas duriano, sunku patikėti, kad FRUCT gali turėti tokį skonį. Taigi, priklausomai nuo durian ir dėl brandos įvairovė, skonis yra kaip tortas, torto, kremas iš jų, kaip plakta grietinėle su braškėmis, braškių ir ananasų saldesni kepti svogūnai yra saldūs koldūnai, kaip saldus tešlą Tat su česnakai ir tt ir tt

Tai dar ne viskas, kas garsėja. Taip pat garsėja nuostabiu aromatu! Netikėk tiems, kurie sako, kad durianas smirdžia. Tik jau sugadintas ar sugadintas durian gali smogti. Šviežia ir kokybiška patiks tik maloniai! Jūs būsite nustebęs, kodėl taip dažnai rašoma, kad durianas gąsdina baisiai. Verta valgyti durian kelis kartus, ir jums bus patenka į savo dieviškojo skonio ir neprilygstamą aromatą, ir jis jausis beveik kilometro (aš perdėti, žinoma).

Trečias dalykas, kurį durian garsėja, yra jo spinach. Joje nėra daugiau dygliuotų, kaip eglių, vaisių gamtoje. Durian yra vienintelis. Jo stuburai gali būti sunkiai sužeisti, tačiau jei juos švelniai įtrauksite į rankas be staigių judesių, tada neužgysite jokių įbrėžimų.

Šio vaisiaus pavadinimas kilęs iš Malaizijos, iš žodžio * duri *, kuris reiškia * tornas *. Tėvynė durian Pietryčių Azijoje, auginama visose atogrąžų šalyse. Pietryčių Azijoje durianui buvo suteiktas * vaisių karaliaus pavadinimas *. Ten jis auga daugiau nei 600 metų. Tačiau kitose atogrąžų šalyse, pavyzdžiui, Pietų ir Centrinėje Amerikoje ir Pietų Afrikoje, durianas nėra įprastas dalykas. Tai yra tik Pietryčių Azijos vaisius, nors dabar jis buvo auginamas atogrąžose Australijos dalyse.

Durian svoris yra nuo 0,5 kg iki 13 kg, priklausomai nuo veislės. Vaisiai būna įvairių formų - apvalios, ovalios, kriaušės formos, netaisyklingos formos ir netgi širdies formos. Tailande, durianai brandina lietaus sezono pradžią, t. Y. nuo balandžio iki rugsėjo, taip pat žiemą, bet sezonas gali keistis kiekvienais metais. Filipinų mieste Davao durianai auga ištisus metus, tačiau labiausiai sezono metu yra rugpjūtis-lapkritis (ypač rugsėjo-spalio mėn.). Indonezijoje žiemos mėnesiais. Penangoje, Malaizijoje - kelias savaites liepos mėn. Šis vaisius padarė tiek triukšmo, kad jo kvapą ir skonį, kad visi, net tie, kurie to nedrįso išbandyti, prisimins.

Daugiau apie šio nuostabaus vaisiaus kvapą. Durianas kvepia labai skirtingai - kartais kažkas maloniai suplakęs (taip, taip atsitinka), karabų krabų lazdelės ir svogūnai, kartais pyragai su kopūstais, karamelagai su majonezu (šiame derinyje) ir kt. ir tt Ir tai visada yra labai malonus, beviltiškas kvapas. Kuo labiau prinokęs durian, tuo stipresnis jo skonis. Tokiu būdu geriausia nustatyti, kada galite valgyti. Neįprasti durianai kvepia lapais, žalumynais. Ir prinokę gauna unikalų durianų kvapą.

Valgydami durian rankas, kitaip ir neveiks. Tai labai patogu, nes kūnas yra padalintas į gabalus, kiekvieno gabalo viduje yra dideli šviesiai rudieji kaulai (viduje yra baltos spalvos). Ar tai net šakutė, galite pabandyti, bet tai yra iškraipymas.

Durianas yra riebūs vaisiai, bet ne kaip riebalai, kaip avokadai, ir tai labai nejaučia. Pavyzdžiui, jei po ranka esančio kokoso ar avokado jūs galite pajusti labai tikrą aliejų ir lengvą jį nusiplauti vienu vandeniu, po duriano nieko panašaus, jo mėsa plaunama taip pat lengvai, kaip arbūzas ir kiti neriebalūs vaisiai. Tačiau vis dėlto, po duriano pasirodo labai, labai didelis sotumas, ilgą laiką.

Durianas laikomas puikiu afrodiziaku, jis gerina nuotaiką, šildo kūną (nors atogrąžų šalyse jis yra minusas), jis gerina sveikatą ir jaučiamas iškart po jo valgymo. Azijos šalyse jie sako tai: * Kai durianas patenka iš filialo, vyrukai sarongai užburia! *, Or * Kai durian pradeda žydėti, vyrų sarongai pakyla *. Tiems, kurie nežino, sarongs yra vyrų sijonai. Sveikatos priežiūros žmonės naudoja durianą, net jei jiems tai labai nepatinka, nes jame yra daug maistinių medžiagų, beveik visa periodinė lentelė! Tropinių šalių gyventojai taip pat mano, kad durian vaisiai turi anti-senėjimo savybes.

Taip pat manoma, kad durian yra daug estrogeno, kuris gali padidinti moterų vaisingumą, normalizuoti hormonų pusiausvyrą moterų kūne, padidinti tikimybę pastoti. Ir apskritai jis laikomas labai naudingu moterims ne tik vyrams. Tačiau dėl nežinomų priežasčių durian nerekomenduojama nėščioms moterims. Tačiau mano draugas, atvirkščiai, buvo labai traukiamas durian nėštumo metu. Kitas traukiamas durian iš karto po gimdymo.

Kaip durians paimami iš medžių? Visų pirma žmonės, kurie tai daro, turėtų būti dėvėti šalmus, kitaip, jei tokia sunki, dūrio medžiaga plaukioja virš galvos, mažai tikėtina, kad žmogus atsikels vėliau. Vienas asmuo yra ginkluotas storomis pirštinėmis, ilgu lazda su virve ir labai aštriais žirkliais, kitas sugavimus žemyn, ir kad jie patektų į maišelį, nes Jei durianas pateks į žemę, jis nebebus tinkamas saugoti, jį reikės valgyti tą pačią dieną. Labiausiai skanūs duriai yra tie, kurie subrendo ant medžio ir sumažėjo patys. Nepaisant to, kad pora dienų anksčiau buvo nukritusi, taip pat labai gerai.

Per daugybę metų sezono jis surenkamas tiek daug, kad jo negalima parduoti ir valgyti. Todėl jie gamina lukštus, saldainius, kaklukus iš duriano ir kepia įvairius patiekalus. Būtų geriau, kad juos būtų galima tiekti žaliaviniams maisto tiekėjams ir vaisių augintojams.

Jei bandysite durianą pirmą kartą, geriau jį paimti, tiesiog nulupti, o prekybos centruose dar nedėkite dešrų. Faktas yra tai, kad duria greitai oksiduojasi ore ir gali pradėti blogėti. Atvykite į rinką, pirkite durianą, pasakykite pardavėjui, kad jums reikia * valgyti dabar * (tik anglu kalba iš tajų bus suprantama), o tai reiškia * valgyti dabar *, t. Y. 100% prinokusių durianų. Arba, jei esate Tailande, galite pasakyti tajų kalba - * gin wan nee * (gin uvan-nI). Po to paprašykime anuliuoti šį durianą, kurį tajos nori daryti, visiškai nemokamai.

Beje, durianio žievelės spalva ne visada rodo jos brandą ar atvirkščiai. Daugelis mano, kad ji yra prinokusi tik tada, kai oda įgijo geltoną arba smėlio atspalvį. Tai ne visada tiesa, yra durianų, kurių oda visada išlieka žalia, o turi puikią minkštimo skonį.

Persilgęs durianas pradeda skambėti kartais arba įgyti mentolinį skonį, o subtilus beveik nemalonus ir labai sunkus. Neįprastą durianą bus labai sunku išvalyti. Sugertinė savaime išsiskleidžia (bet ne visose veislėse, yra labai storuosius, kuriuos sunku atidaryti brandžiame pavidale). Jei pats durianas yra įtrūkęs (nuo prinokimo), jį reikia išgerti iš karto, nes priešingu atveju vaisiai sugadins pulpą su oru..

Jei vis dar perkate jau nupjautą durianą, įsitikinkite, kad minkštimas yra tolygiai geltonos arba šviesios spalvos, be įtartinų dėmių. Be to, patikrinkite minkštumo minkštimą - lengvai paspauskite pirštu. Jokiu būdu nevartokite kietų nuluptų durianų, jie niekada neberšys.

Beje, laukiniai žvėrys, ypač beždžionės ir dramblys, labai myli duris ir mėgaujasi tuo, kad iš medžių pradeda subręsti vaisiai.

Tailande durian daugiausia auginamos rytiniuose regionuose - Rayong, Trat, Prachin Buri ir Chanthaburi, pietiniuose Surat Thani ir Chumphon rajonuose. Filipinuose - Davao mieste. Indonezijoje - Sumatros saloje. Malaizijoje - Borneo saloje ir Penangoje.

Yra daug Duriano veislių, labiausiai žinomų iš kurių yra Montong ("Monthong", tai reiškia * auksinė pagalvė *, nors jos minkštimas yra baltas), Kadun / Kadung (tai reiškia * mygtuką * tajų kalba), D13, raudonųjų krevečių, Chani (cha-nee arba Chanie, išverstas kaip * gibbon * - nereguliarios formos vaisiai su ryškiai aukso geltonumo minkštimu), Arancillio, Puyat, Canyao, taip pat krepšinis, Native, Kob (Cobe), D24, D101, Senorita (Seniorita, dar žinomas kaip Kradumtong), Duyaya, Swarchs Cobe, Kanjao (* gahn-yao *, išverstas kaip * ilgas stiebas *), Red Brunėjus. Ir taip pat yra durianų su raudonu minkštimu.

Durian draudžiama atvykti į viešbučius, lėktuvus ir autobusus. Ir visa dėl jo garsaus kvapo. Tačiau Filipinuose oficialiai leidžiama atvykti į Davao oro uostą, kaip šiame mieste jis yra labai pagerbtas. Visuose kituose Azijos miestuose ir šalyse dažnai galima pamatyti panašius durian ženklus, kurie, beje, nebuvo vertingi kiti vaisiai:

Pažiūrėkite, kiek durianų ženklų, paveikslų, paminklų ir simbolių yra Filipinų mieste Davao - čia.

Vienintelis duriano trūkumas yra tai, kad po jo yra labai kvapus belchus.. Aš nepatiksiu, ką jis kvepia, jūs suprasite, kada skanu šį dieviškąjį vaisių. Arba jie jus jus informuos.

Kaip čia auga durianas? Taip pat skaitykite, kaip valyti ir mėsą durian.

Skaitykite apie Durian veisles Filipinuose čia ir apie Tailando veisles čia.
Malūnų durianų veislės. Plius, perskaitykite, kad susmulkinti Malaizijos durianai nėra pernelyg ramūs.

Durianas uždaroje visumoje.

Durianas aiškiai.

Išdžiovintas durianas.

Puikus Dojano Tailando ir Filipinų nuoseklumas.

Puikus dukters Malaizijoje ir Singapūre nuoseklumas (kodėl jie yra tokie skirtingi - skaitykite čia).

Tai yra kaip durianas žydi.

Taigi vaisiai yra susieti.

Štai kaip auga durianas.

Malaizijoje Borneo saloje išaugo tokie durianai su raudonomis kūlėmis:

Durian kaulai lengvai sudygsta, jei paliekama pusiau vandenyje:

Bet Honkongas negali pasigirti savo durianais, nors jie, žinoma, gali būti nusipirkti ten, kaip ir mūsų draugai iš Kinijos, bet tikrai ne tokiais kiekiais, kaip Pietryčių Azijoje, nors bet kuriuo atveju aplankysime šį nuostabų miestą KLR.

Durianas: vaisius su "pragarišku kvapu ir dievišku skoniu"

Dūjano kvapas yra toks bjaurus, kad jis neleidžiamas į daugelį viešųjų vietų. Bet jei, laikydami nosį ir pasidavę pasibjaurėjimui, vis dar išbandysi duriano kūną, jūs suprasite, kodėl daugelis žmonių vadina šį vaisių "karaliumi".

Iš visų žinomų vaisių Durianas pelnė tokias polines savybes. Ir net neįmanoma įsivaizduoti, kaip jie atitinka tikrovę. Dūjano kvapas yra toks bjaurus, kad jis neleidžiamas į viešbučius, parduotuves, liftai, taksi ir kitas viešas vietas. Yra net specialus ženklas - durian, išbrauktas raudona linija. Tai reiškia, kad įrašas su juo draudžiamas. Galų gale, net ir tada, kai vaisius valgomas, kambaryje yra toks "aromatas", kurį ilgainiui jo negalima sugadinti jokiomis kosmetikos priemonėmis. Dėl tos pačios priežasties durianas netaikomas ilgalaikiam saugojimui ir transportavimui.

Kokie epitetai nesudaro atlygio už jo skonį! Nudegusio kūno kvapas, supuvę svogūnai, nešvarios kojinės, tualetas, supuvę kiaušiniai. Anglietis, aplankęs Siamą XIX amžiuje, apibūdina savo įspūdžius apie duriano skonį: "Tai panašus į silkių sūrio silkių valgymą per atvirą šulinį".

Ir visa tai jie vadina jį "vaisių karaliumi"? Ar tai įmanoma? Galbūt tajos, malaizijos, reaguoja, jei, laikydami nosį ir įveikdami niekšybę, vis tiek išmėginsite duriano kūną. Ir tik čia jūs suprasite, kaip ji turi "dievišką" skonį. Tailandai teigia, kad durianas iš tikrųjų yra saldus skonis ir panašus į kiaušinių ir pieno saldųjį grietinėlę. Pasak garsaus gamtininko Alfredo Russell'io Wallace'o, "bandymas durianas" yra radikaliai naujų pojūčių atsiradimas ir verta kelionė į rytus. Kuo daugiau valgysite durianą, tuo mažiau norite būti kažkuo kenksmingas. " Ir apskritai, tiesa gurmanams, šis vaisius išdidžiai užima vieną iš garsiųjų vietų tarp tokių žinomų "kvapiųjų" gurmanų, kaip antai kiniški "supuvę" kiaušiniai, Švedijos šilumos šaltiniai ir žinomas Roquefort sūris, padengtas žaliu pelėsiu.

Vaisiaus pavadinimas gaunamas iš malajiečių žodžio "Duri" (kotelis) ir malajiečių priesagos "an", kuris reiškia "dygliuotas vaisius". Tėvynės durianas - Indonezija, Tailandas, Indija, Ceilonas, Indochina, Filipinai. Beje, manoma, kad labiausiai skanūs durianai auga plantacijose netoli Bankoko Tailande. Jis taip pat auginamas plantacijose Centrinėje Afrikoje ir Brazilijoje. Paprastai subrendęs vaisius sveria 2-3 kg, yra 15-25 cm skersmens ir 20-30 cm ilgio. Jis auga didelių medžių. Jis pasiekia 15-20 metrų aukštį, pirmuosius vaisius jau duoda 8-10 metų. Ir tada vaisiai ištisus metus. Jis žydi mažiau nei aštuonias valandas: ryškios, baltos gėlės atidengiamos krintančiomis dienomis ir rudenį. Jie sako, kad apdulkina savo šikšnosparnius. Bet kuriuo atveju vaisius nesulaužė. Kai prinokęs, jis turi patekti į save. Jei Dūjanas patenka ant jo galvos (neduok Dieve!), To nepakanka. Individualūs vaisiai, kurių dydis yra geras futbolo kamuolys sveria apie 10 kg. Taip, jie yra su aštriais ūgliais.

Vietiniai gyventojai ruošia nepatogius vaisius, kaip virtus daržoves, kurie yra įvairių patiekalų dalis, o subrendę vaisiai yra tikrai rafinuoti išskirtinio skonio desertai su daugybe maistinių medžiagų. Šis vaisius yra daug angliavandenių, baltymų, riebalų ir vitaminų. Dūjano kūne yra daug sudėtingų vitaminų B, o vitamino C kiekis yra daug daugiau nei saldžiųjų oranžinės spalvos. O jo specifinis kvapas yra susijęs su organine siera, kurio tik gaivalinės savybės yra ištirtos.

Geras durianas turi saldaus skonio, lygios tekstūros, turtingą kaip krevetės, skonį primenantis bananas, mango, ananasai, pernokusios papajos ir vanilės. Neigėtinas kvapas kyla iš storos, dygliuotų žievelių, turinčių grubus išvaizdą ir dydį. Viduje vaisiai skirstomi į baltąsias sieneles, kiekviename skyriuje yra trys arba keturi dideli blizgūs sėklos nuo smėlio iki ryškiai geltonos spalvos (priklausomai nuo durian veislės ir prinokimo). Jie atlygins savo skoniu kiekvienam, kuris susiduria su kvapu. Naujai vykstantys gurmanai ir turistai dažnai kreipiasi į pardavėjo pagalbą, kuris gali patarti teisingais vaisiais - ne pernokusiais ar supuvuotais iš šono, o ne su kremais, nes jie dažniausiai kvepia vandenilio sulfidu, o ne nesubrendę.

Patogiausia valgyti durian su šaukštu, priešingu atveju įpurškusį kvapą negalima nuplauti jokiu muilu. Neįprastai pirmą kartą durian valgyti taip pat, kaip ir geria degtinę. Iš pradžių iškvėpkite orą iš savęs, o tada griežtai atneškite vaisius į burną. Beje, durian negalima nuplauti kietu alkoholiu. Tai nėra suderinama su jais, tačiau dėl kokios nors priežasties daugelis turistų pamiršta šio patarimo ir tada kenčia sunkiai sudirginti skrandį. Pavyzdys gali būti paimtas iš vietinių gyventojų, jie valo įprastą sūdytą vandenį, kuris išpilamas į tuščią dubenėlio formos pusę milžiniško korpuso.

Durian taip maitina, kad po valgio "gabalėlis" ryte, tai yra pakankamai lengva prieš vakarienę. Tuo pačiu metu nėra net šiek tiek alkio.

Pietų Azijos žmonės vertina savo puikų skonį ir gydomųjų savybių, tačiau jie labai retai ir dažniausiai vaikams perka, nes šis delikatesas parduodamas už gana didelę kainą. Pavyzdžiui, Didžiojoje Britanijoje durian galima įsigyti maždaug 15-25 svarų, JAV - 5-20 dolerių, o pačiame Tailande, netgi sezono metu, nedidelis mėsos gabalas parduodamas ne mažiau kaip 70 batų (apie 3 JAV dolerius).

Tačiau kaina nesibaigia įdomu naujiems turistų skoniui. Istorija apie tam tikrą rusų turistą, kuris emociškai ir spalvingai pasidalijo savo jausmais nuo šio neįprasto vaisiaus internete, gali tapti jo pažįstamo duriano pavyzdžiu: "Ar žinote, kaip svogūnai kvepia? Ir supuvę svogūnai? Ir daržovių bazę, kurioje visą supjaustytų svogūną? Kad toks kvapas išplito iš šio delikateso. Aš jau ašaros aš į akis. Jei tokioje patiekaloje man būtų pasiūlyta vakarėlyje, man to nebūtų patiko. Bet dabar, iš vieno užsispyrimo, turėjau bent jau turėti nedidelį gabalėlį ir pabandyti. Aštrindamas savo nosį ir uždaręs akis, aš užsikimšo riebią pasta, kurią sudarė duriano vidus. Ir tada aš patyriau kultūros šoką. Jis paragavo kaip švelnus, saldesnis kremas, primenantis saldiausią kugatą, sumaišytą su grietine ir šokoladu. Ir tik kažkur fone yra lengvas įkandimas iš kepta svogūna. Nustebau, aš nuspaudėjau savo nosį - ir iš karto išpūšė šią purvą. Bet tai buvo per daug skanus. Apskritai, taip aš užsikimšo nosį iki galo ir valgė ".

Duriano vaisius

Duriano vaisiai - labiausiai neįprasti šios rūšies vaisiai. Paprastai tie, kurie tai bent kartą išbandė, yra suskirstyti į dvi kategorijas - tiems, kurie tai patiko neįtikėtinai, ir tuos, kurie niekuomet nebus išmėginti durian jų gyvenime. Faktas yra tas, kad šis vaisius turi skanų minkštimą, tačiau tuo pačiu metu jo kvapas daugeliui žmonių yra toks bjaurus, kad netgi jis negali būti pristatytas į viešąsias vietas.

Daržovių vaisių karalius vis dar lieka paslaptimi ne tik gurmanams, bet ir mokslininkams. Žemėje nėra kitų vaisių ar daržovių, kurie turėtų net silpnai panašią kvapą. Esame pripratę prie to, kad visi vaisiai kvepia maloniai ar neutraliai, ir vis dar nėra aišku, kas sukėlė šį specifinį kvapą.

Kur durianas auga

Šis paslaptingas vaisius auga Azijoje, kur jis buvo atidarytas prieš 600 metų. Jis taip pat yra populiarus Malaizijoje, kur jis gavo savo pavadinimą, kuris rusiškai reiškia "erškėtis" arba "erškėtis", Indokinijoje ir Indijoje. Jis taip pat renkamas Australijos atogrąžų ir Pietų Amerikoje, tačiau vis dar yra populiariausias Azijos modelis. Dėl durian idealizmo drėgno atogrąžų klimato augimo ir pageidaujamų žemumų sąlygų.

Durian sezonas

Duriano vaisių nokinimo smailė patenka į pavasario ir vasaros laikotarpius. Laikotarpiai gali šiek tiek skirtis nuo konkrečių klimato sąlygų, tačiau apskritai durianas brandina atogrąžų šalyse nuo ankstyvo pavasario iki vasaros pabaigos. Kitas įdomus faktas yra tai, kad durianas žydi tik 8 valandas - kai saulė nuleidžiasi, gėlės krinta. Taip pat svarbu, kad šio vaisiaus vaisiai nebūtų surinkti, bet jie laukia tol, kol durianas pats patenka į žemę.

Koks durianas atrodo

Duriano vaisiai skiriasi svorio ir kieto dydžio. Taigi prinokusių vaisių svoris prasideda nuo 2-3 kg ir gali siekti iki 10 kg, o jo dydis gali būti panašus į didelį futbolą. Ji yra pailgos formos - ji paprastai yra apie 20 cm iki 30 cm ilgio, o skersmuo yra lygus 15 cm - 25 cm ilgiui. Tačiau didžiąją dalį svorio ir dydžio sudaro tanki masyvi oda su smaigalėmis, pačios mėsos nėra per daug.

Beje, šis vaisius turi visą pavadinimą Durian Cibetin, kuris yra kilęs iš mokslinio lotyniško "Durio zibethinus" pavadinimo. Jie taip pat išskiria tokias porūšius, kaip Durian Kuteysky (iš Lotynų Amerikos Durio kutejensis), kuris laikomas Indonezijos namų ir Kalimantano salos namais. Ši veislė yra nedidelio dydžio, palyginti su dažniau pasitaikančiu analogu - vaisiai yra tik 20 cm ilgio ir ne daugiau kaip 12 cm skersmens ir mažesnių durianų lapų. Minkštimas su dugnėmis yra pakankamai minkštas, kad galėtumėte lengvai laikyti vaisius savo plikomis rankomis. Apskritai, oda ir minkštimas yra gana minkštos ir elastingos, o, kas yra nepaprastai svarbu, nėra tokio bjauraus aštrio kvapo, kurį durian tradiciškai garsėja. Valgoma tik vidinė vaisiaus dalis.

Dūjano atranka ir laikymas

Egzotinis vaisių durianas turi būti kruopščiai parinktas, kad nesugadintumėte pirmojo įspūdžio apie šį paslaptingą rytietišką delikatesą. Atlikite šiuos veiksmus:

  • atkreipkite dėmesį į vaisiaus viršuje, iš kurio uodega tęsiasi. Šioje srityje reikia šiauštis į šiaudų žievę - kuo labiau išryškės aromatas, tuo daugiau vaisių jus paguos jūsų skonis;
  • reikia atkreipti dėmesį į tai, kokio tipo garso kokybė. Nulupkite ant žievelės ir, jei girdite garsų skambesį, tada greičiausiai vaisius turėtų palikti brandinti. Pribrendęs vaisius neturėtų reaguoti garsiai skambant, galite girdėti tik ramus gurgling viduje - tai reiškia, kad vaisiai jau yra paruošti naudoti;
  • kruopščiai apžiūrėkite Duriano erškėlius, jų spalvos branda pasakys. Brandaus vaisiaus spygliai turi turėti gelsvos spalvos atspalvį su rusvaisiais patarimais.

Laikyti butą ir bet kurioje kitoje patalpoje tikrai nėra verti - tai bus nurodoma aštriu kvapu, kurį išsiskirs vaisiai. Todėl idealus variantas yra valgyti iš karto po įsigijimo, ypač nepalikti jo atidaryti ilgiau nei 5 minutes. Galite įdėti vaisių į keletą sluoksnių storo plėvelės sandėliavimo, bet vis tiek kvapo padarys save pajusti. Jei nuspręsite atvykti durian kaip suvenyrą iš egzotinės kelionės, tai jūs negalėsite tai padaryti - jie tiesiog nebus įtraukti į oro uostą. Tačiau bet kokius gatavus desertus iš šio vaisiaus - lustai, saldainiai ir saldainiai gali būti saugiai saugomi ilgą laiką ir eksportuojami iš šalies neribotą kiekį.

Užšaldymas taip pat nėra geriausias sprendimas, nes esant žemai temperatūrai jis praranda ne tik skonį, bet ir visas jo naudingas savybes.

Kas kvėpuoja kaip durianas

Durianas yra tikrai labiausiai smirdantis vaisius pasaulyje. Dėl šios priežasties jis praktiškai nėra eksportuojamas ir naudojamas tik augimo vietoje, todėl daugelis turistų netenka galimybės išbandyti šį vaisių, kurie kvepia blogai, per atostogas.

Tailande labai vertinama, tradiciškai manoma, kad jo kvapas suteikia pragaištines vizijas, o skonis suteikia dangaus malonumo.

Mes galime pasakyti, kad jis kvepia visiems savaip, todėl nėra tikslaus jo kvapo apibrėžimo. Tačiau vienbalsiai pažymima, kad būtent nemalonūs teiginiai vyrauja kvepaluose. Taigi, jis primena kažką iš supuvusių kiaušinių ir virtų svogūnų, nešvarių kojinių ir nuotekų, česnakų ir pasenusią žuvį kvapo, o kartais ir apibūdinimus, kuriuose yra terpentino. Nepakankamas duriano kvapas jau seniai tapo legenda, todėl dauguma nori išbandyti bent šio kvailio vaisiaus gabalėlį. Tačiau, pjaustant vaisius ir minkštimą bei kvapą, daugelis atsisako skonio minkštimo.

Kaip valgyti durian?

Kaip valgyti durian? Tai turi būti švieži, sezoniniai vaisiai. Valgykite ją iš karto po pirkimo keletą valandų, neįeinant į kambarį. Pirmiausia reikia išvalyti minkštimą iš odos, o po atidarymo turite dvi galimybes - pertraukite gabalus rankomis ar šaukštu. Žinoma, tai greičiau ir lengviau tai padaryti rankomis, bet kvapas yra toks žvalus, kad bus labai sunku išplauti jį iš rankų odos. Minkštimo valymas su šaukštu yra šiek tiek sudėtingesnis, tačiau kvapas ilgai nesistems.

Taip pat durianas dažnai dedamas į keletą egzotinių kokteilių. Džiovintas durianas yra ne mažiau populiarus, nes šitoje formoje jis jau nebėra aštrus kvapas, ir dauguma nusprendžia bandyti be baimės.

Tailando gyventojai nori gerti šį vaisių šiek tiek sūdyto vandens, jų nuomone, tokiu būdu skonis atsiskleidė visiškai. Tailando gurmanams taip pat labiau patinka tokie desertai, kaip ir marinuoti kokoso piene gabalais.

Jei gaunate nepatvirtintą valgomąjį vaisių, galite naudoti jį kaip daržovę - pavyzdžiui, kepkite sviestą, troškinkite ir patiekite su garnitu.

Duriano skonis

Dūjano skonio ir kvapo negalima lyginti su nieku, bet tiksliai to negalima suprasti dėl priežasčių, dėl kurių jis labai nusilpęs. Nuo pirmojo karto žmonėms labai retkarčiais skonio minkštimas ir suprantamas visas skonio spektras. Tačiau verta pabandyti 2 ar 3 kartus, ir jūs tikrai nebūsite abejingi. Reikėtų pažymėti, kad gamtoje neįmanoma rasti dviem vienodo skonio ir kvapo - ne tik augimo veislė ir vieta, bet ir klimato sąlygos, saugojimo laikas ir kokybė bei daug kitų veiksnių. Taip, vaisių karalius turi aštrų aromatą, bet jo skonis yra kažkas subtilus ir daugialypis.

Celiuliozės konsistencija yra labai malonus ir švelnus, bet kažkam tai skonis, kaip minkštas sūris arba majonezas, kažkas vanilinio pyrago, gerai, kažkas aiškiai jaučiasi skrudintų svogūnų skonio. Taip pat pažymima riešutų ir vaisių užrašai, tokie kaip bananų ar braškių.

Taigi duriano skonį sunku apibūdinti žodžiais, todėl jūs tiesiog reikia išbandyti savo nuomonę.

Kalorija ir cheminė sudėtis

Kalorija durian palūkanų tuos, kurie yra pripratę rūpintis figūra. 100 g plaušienos yra 147 kcal, tai galima pavadinti vidutine vaisių verte. Cheminė sudėtis yra tokia: kalcio, kalio, natrio, mangano, magnio ir fosforo, cinko ir geležies. 100 g vaisių taip pat yra:

  • 65 g vandens;
  • 23,3 g angliavandenių;
  • 1,5 g baltymų;
  • 5,3 g riebalų;
  • 3,8 g pluošto.

Kas yra naudinga durian

Pažymėkite naudingąsias durian savybes kūnui. Naudingos tokio vaisiaus savybės kaip durian, apima ne tik širdies ir kraujagyslių sistemą, moterų ir vyrų sveikatą.

Energijos turtas

Dūjano naudingos savybės yra susijusios su tuo, kad jame yra vario, geležies ir kalio, taip pat folio rūgšties ir B grupės vitaminų. Sudėtyje esanti sacharozė ir fruktozė padeda greitai atkurti energiją.

Apsaugo nuo anemijos

Dėl kompozicijoje esančių vitaminų, mikroelementų ir geležies kiekio jis turi teigiamą poveikį visai kraujotakai, taigi reguliarus šio vaisiaus naudojimas yra naudingas tiems, kurie įtaria ar diagnozuoja anemiją.

Teigiamas poveikis odai

Moterims tai bus puikus pliusas, kad reguliarus vaisiaus vartojimas leidžia odai suteikti elastingumą ir tvirtumą, taip pat išvalyti, nes sudėtyje yra skaidulų ir maistinių skaidulų.

Prieš diabetą

Duriano sudėtis yra daug mangano, todėl jo naudojimas yra ne tik leidžiamas diabetu, bet yra netgi nurodytas, nes šis elementas sumažina cukraus kiekį kraujyje.

Gydyti vidurių užkietėjimą

Šiame vaisių sudėtyje yra daug skaidulų, kurie padeda virškinti, reguliariai išmatuoti ir galiausiai padeda susidoroti su lėtiniu užkietėjimu.

Stiprina kaulus

Kalio kiekis teigiamai veikia kaulinį audinį, stiprina ir turi prevencinį poveikį.

Išlaiko dantis

Vien tik kalciui nepakanka stiprinti dantis, o durian vaisiuose yra fosforo, kuris kartu su kaliu stiprina dantis ir išgeria dantenas.

Dėl skydliaukės

Dūjano naudojimas hormoninei sistemai yra neįkainojamas. Jame yra daug vario, folio rūgšties, kuri kartu su jodu teigiamai veikia skydliaukę ir užtikrina tinkamą funkcionavimą.

Padeda depresijai

Dūrio durianas, kaip ir vaisiai, padeda kovoti su depresija. Mikroelementai ir vitaminai sudėtyje turi teigiamą poveikį visam organizmui, įskaitant tuos organus, kurių netinkamas darbas sukelia depresijas.

Gerina virškinimą

Vitaminai ir mineralai, turintys daug mitybinės skaidulos, padeda virškinti, o reguliarus naudojimas ilgainiui pagerina žarnyno funkciją.

Sumažina migreną

Durian teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, o nesėkmės dažnai yra migrenos vystymosi priežastys.

Kontraindikacijos dėl duriano vartojimo

Vaisiai nepageidaujami vartoti nėščioms moterims, taip pat žindymo laikotarpiu. Sergant hipertenzija turėtų žinoti priemonę - per didelis naudojimas sukels spaudimą šokti.

Durianas - egzotinių vaisių karalius!

Karalius vaisių yra durian!

Tarp egzotinių Tailando vaisių galite rasti daug nuostabių valgomųjų tropinių floros atstovų. Ir vis dėlto, vienas iš įdomiausių vaisių Pietryčių Azijoje yra durian. Tai gali būti laikoma labiausiai neįprastais vaisiais planetoje. Thais ir skambinkite durian "vaisių karalius". Kodėl tokia "tropinių dovana" yra labai vertinama gerbėjų ir kas yra neįprasta apie tai? Leiskite kartu ieškoti atsakymų į šiuos klausimus.

Botaninis duriano aprašymas

Dūjano augalas yra tiesus medis, lauke pasiekiantis 46 metrų aukštį (dauginasi auginamų kultūrų augalų rūšys yra daug mažesnės). Korpusas yra padengtas pakaitiniais lapais. Viršutinis lapų paviršius yra blizgus ir žalias, dugnas yra bronzos ir sidabro. Kaip ir daugelis atogrąžų augalų, durianas žydi naktį. Jo baltos gėlės yra išdėstytos klasteriuose nuo 3 iki 30 vnt. jų stiprus aromatas pritraukia mažų šikšnosparnių (Eonycteris spelea), apdulkinančius medį.

Duriano vaisiai auga 30 cm ilgio. Jų svoris dažnai viršija 5 kilogramus. Egzotinių vaisių mėsa yra paslėpta po žalsvai rudos kietos lukšto (lukšto), turinčiu dyglių. Brandinant, duriano lukštas suskaido į penkis segmentus, atsiveriančius rausvos, gelsvos arba kreminės baltos mėsos, kurios vidinėje pusėje yra didelės sėklos.

Duriano skonis ir kvapas

Kaip durianas auga

Dūjano kūnas turi nuolatinį kvapą, kuris "šlovina" šį vaisių. Stipri ir aštri, šis "aromatas" primena supuvusią žuvį ir kanalizaciją su česnakų užuominomis. Dūjano kvapas aprašytas kaip "svogūnų, terpentino ir kiaulienos mėšlo mišinys", "sporto salės kvapas, dekoruotas nešvariais kaklais", "namo rūsys prieš mėnesį su nutekamaisiais kanalais". Dėl šios kvapo Tailande draudžiama atvykti į kambarius, viešbučius, viešąjį transportą ir oro uostus.

Duriano skonis... Čia yra paslaptis "Tortų" karalienės. Duriano kūnas yra neįprastai skanus - sunku į tai tikėti, jei tiki tik kvapo organus. Jis turi aštrų saldus skonį, panašiai kaip vanilės ledai ar kremas. Tailandai sako, kad durianas yra geriausias "Yan-Yin" koncepcijos pavyzdys: geras ir blogas, pragaras ir dangus, apsupti vieno objekto ar esybės. Apie durianą daugelis sako: "skonio dangaus, pragaro kvapas".

Duriano "skonis" priklauso nuo augalo tipo ar įvairovės. Pavyzdžiui, Durio dulcis (raudonas durianas) kvepia iš karamelės ir terpentino, o Durio graveolens (durian Merah) - skrudintų migdolų. Dūjano brandos laipsnis veikia skonį ir kvapą. Taip pat manoma, kad labiausiai paplitusioms Tibeto rūšims, Cibetin durian, yra saldesnis skonis ir mažiau "būdingas" kvapas nei malajiečių. Todėl pažintis su "karaliaus vaisiais" turėtų prasidėti Tailande!

Iš viso apie 30 durian rūšių yra žinomi. Galite valgyti tik aštuoni:

  • cibetin durian (durio zibethinus);
  • mungitas (Durio grandiflorus);
  • durian raudona (Durio dulcis);
  • Durio Kulu (Durio kutejensis);
  • Chariaras (Durio Lowianus);
  • Kura-Kura (Durio testudinarius);
  • keratoganas (Durio oxleyanus).

"Durian" "buveinių" zona yra netoli pusiaujo juostos. Iš Malaizijos ir Indonezijos kilęs augalas plačiai paplito ir dabar auginamas Kambodžoje, Australijoje ir Indijoje. Dominika, Papua Naujoji Gvinėja, Mianmaras, Singapūras, Filipinai, Šri Lanka, Vietnamas, Zanzibaras ir Tailandas. "Durian" tropiniam klimatui reikalingas geras augimas - vidutinė metinė oro temperatūra yra ne žemesnė kaip + 22 ° С, o santykinai daug kritulių (1500-2000 mm).

Durų legendos

Įvažiavimas su durian draudžiamas viešbučiuose, transporto ir geležinkelio stotyse

Yra senoji legenda, paaiškinanti savitą duriano kvapą. Tai pasakoja apie pagyvenusio karaliaus, kuris įsimylėjo jauną grožį. Neatsižvelgdamas į abipusiškumą, valdovas pasinaudojo mago pagalba. Magas davė karaliui nuostabų vaisių ir papasakojo jam gydyti mergina. Meilė tai padarė. Graži moteris bandė durianą (ir tai buvo jis) ir iškart įsimylėjo karalių. Pasitenkintas valdovas patiko savo meile, pamiršdamas padėkoti magai. Vedėjas nusprendė keršto karaliui ir prakeikė durianą. Kai karalius atėjo pas jį į naują subtiliausio gaiviko dalį, jis buvo nusivylęs - ant žemės nusileidžiančių vaisių kalnas. Pyktis, valdovas pradėjo mesti durianus į žemę. Vienas iš vaisių įtrūko ir atskleidė paslaptį: už gaudyklių lukštų vis dar buvo skanus minkštimas...

Naudingos durian savybės

Durianas yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas vaisius. Jo celiuliozėje esančios medžiagos turi antioksidacines savybes ir yra afrodiziacinės savybės. Laboratorija patvirtino vaistų nuo uždegimo efektą.

Tailando medicinoje dūrio minkštimas yra naudojamas kaip anthelmintinis, lapų sultys - dėl karštinės ligų ir hepatito, žievės pelenų - po gimdymo, lapų išskyros - dėl odos ligų ir bėrimų. Praėjusio šimtmečio pradžioje Amerikos kompanija Durian Frut Products, Inc pagamino "Dur-India" maisto papildą, skatinančią geros energijos koncentraciją organizme.

Durianas ir alkoholis: ar galima sujungti pasekmes?

Durian negalima suvartoti alkoholio! Pasekmės iki mirtina!

Tailande vaikams nerekomenduojama vartoti žmones, sergančius aukštu kraujospūdžiu, nėščioms moterims ir su individualia netolerancija. Durian negali būti derinamas su alkoholiu - labiausiai nemalonių pasekmių: geriausiu atveju ji sukelia skrandžio ir lydi nemalonus kvapas iš burnos, bet yra pavojus, kartu su drėgmės ir šilumos stipriausių šuolis kraujospūdžio ar mirties, nes Alkoholis ir durian medžiagos patenka į tam tikrą reakciją, dėl kurios gaminama medžiaga, kuri yra nekontroliuojama ir labai greitai sukelia galingą kraujo spaudimo šuolį žmonėms.

Durianas: kaip naudotis

Tailande durian yra plačiai naudojamas maisto ruošimui. Vaisiaus mėsa dažniausiai yra desertas. Sėklos naudojamos kaip pagardai. Durianas pridedamas prie ledų ir pieno kepinių, saldainių, sausainių ir padažų. Jie gamina lustai iš jo. Kartais vaisius kepta kaip bulves ir patiekiama su kavos.

Iš jaunų durianių lapų paruošti salotas. Kai kuriose provincijose jie valgo gėlių žiedlapius. Moluccuose durian slyvos naudojamos žuvims rūkyti.

Kaip laikyti durian

Durian priklauso greitai gendantiems produktams, todėl pageidautina jį valgyti pirkimo dieną. Jei jums reikia "laikyti" durian šiek tiek ilgiau, tada neturėtumėte laikyti jį šalia kitų vaisių. Esant kambario temperatūrai "vaisių karaliaus" tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip penkias dienas.

Terramia Online Magazine

Durianas - vaisių karalius

"White Tree" | Kategorijos botanikos sodas | Data 10-03-2016

Pietryčių Azijos žmonės kalba apie durianus, kad jo kvapas sukelia pragaro vizijas ir skonį - dangišką malonumą. Turistai vadina jį "karaliumi" ir "vaisių skaičiumi pasaulyje". Šiame straipsnyje mes sužinome daugiau apie vieną iš neįprastų vaisių žemėje. Jūsų laukia įdomūs faktai ir ryškios nuotraukos!

Durianas (iš lotynų. Durio) sudaro augalų genties, kuri apima apie 30 skirtingų rūšių. Iš išorės jis yra didelis amžinai medis su šaknimis. Istoriškai durianas išaugo tik Pietryčių Azijos atogrąžų miškuose.

Duriano vaisiai pasiekia iki 30 cm skersmens ir svorio iki 7 kg. Vaisiai turi stiprią apvalkalą, padengtą aštriomis piramidinėmis spygliais, apsaugantys vaisius nuo noro valgyti. Vaisiai privalo ne tik jo saugumui užtikrinti, bet ir jo pavadinimu: malajiečių "duri" reiškia "erškėlius". Vaisius sudaro 5 kameros, atskirtos kietomis venomis. Viduje kameros yra pagrindinė duriano vertė - minkšta geltona (taip pat yra rūšių su geltonai raudona ir raudona) minkštimas.

Beje, durianas atrodo kaip džakuzis ir Annonu spiny (vadinamasis grietine obuolys). Visi šie vaisiai turi būdingą pailgos formos ir špagų ant žievelės. Skaitykite daugiau apie tai, kas yra annona ir džakuziniai vaisiai, galite rasti mūsų apžvalgoje apie egzotinius vaisius.

Durian: kvapas ir skonis

Apt ir trumpas vaisių aprašymas vietiniams gyventojams: "Pragaras lauke, dangus viduje". Faktas yra tas, kad iš aplinkos duriano vaisius saugo ne tik aštrūs dievmaičiai, bet ir siaubingas kvapas. Tačiau gyvenimas dažnai yra paradoksalus. Sugebėję įveikti visas kliūtis (tinkamai atidarius durianą, o ne išgydyti savo kvapą), galėsite jausti, kad "vaisių Nr. 1" pasaulyje skonis yra toks gražus, kaip jo aromatas ir aštrūs šuoliai yra nepatraukli.

Kalbant apie durianą, galima teigti, kad "skonį ginčijama". Visi šiame vaisiuje mato kažką savo, o peržiūros yra nenuoseklūs. Apskritai galime pasakyti, kad durian kūnas turi itin subtilios tekstūros, o jo skonis gali būti panašus į riešutus, sūrį, krevetę, bananų, mangų, ananasų ir papajos, vanilės, ledų, svogūnų, braškių ir persų mišinį. Remdamiesi tuo, kas išdėstyta pirmiau, mes galime padaryti išvadą: "jūs turite išbandyti save"

Kas nėra prieštaringas, yra duriano kvapas. Pagal daugumą (nors yra išimčių), vaisių kvapas yra tikrai bjaurus. "Karalius vaisių" draudžiama įvežti į viešbučius, pasiimti su savimi lėktuve arba autobusu. Kai kuriose Pietryčių Azijos šalyse didelės baudos taip pat nustatytos tiems, kurie nori rizikuoti ir kvepiančius vaisius laikyti uždaroje patalpoje / transporte. Daugeliu atvejų durian eksportuojamas sausoje arba konservuotoje formoje.

Dūrijos korozinis kvapas gali sukelti asociacijų asortimentą: česnako kvapą, supuvusią žuvį, kiaušinius ar svogūnus, nuotekas, kvapus kojines, vandenilio sulfidą ir tt Anglų keliautojai XIX amžiuje apibūdino savo jausmus, susipažinę su duriano kvapu: "Tai gali būti kaip valgyti supuvusią silkę su pelėsiniu sūriu per atvirą šulinį".

Šiuo metu durian vaisiai auginami ne tik Pietryčių Azijoje (Tailande, Malaizijoje, Indonezijoje, įskaitant Bali, Kambodžą, Laose, Vietname, Indijoje, Šri Lankoje, Filipinuose), bet ir Brazilijoje ir kai kuriose Centrinės Afrikos šalyse.

Plantacijose, kuriose auga durian, buvo įdiegtos papildomos priemonės darbuotojams apsaugoti: specialūs tinklai "gaudyti" vaisius, stiprūs šalmai ant galvos, respiratoriai ir specialūs kostiumai. Faktas yra tas, kad subrendęs durianas turi išeiti iš šakos, o atsižvelgiant į didelį svorį ir stiprią odą su smaigaliais, tai kelia didelį pavojų žmonėms.

Kokia forma gali būti naudojama?

Drujano taikymo sritis yra labai platus. Be klasikinio šviežio vartojimo, vaisiai naudojami gaminant džemą, saldainius ir ledus. Dvigubos sėklos yra puikios pagardos, o durianų minkštimo ir moliūgų mišinys yra paverstas specialia pasta, naudojama kaip prieskonis. Keptas durianas tiekiamas kaip patiekalas mėsai arba kaip atskiras patiekalas. Eksportuojami neįprastų vaisių konservai.

Atkreipkite dėmesį, kad šviežios durianio naudojimas yra susijęs su keletu nepatogumų:

  • būtinybę turėti specialų sandarų maišelį ar konteinerį namo vaisių laikymui (po jo reikės išmesti);
  • vaisiaus pjovimui jums reikia didelio, aštrio peilio ir storesnių pirštinių (apsaugoti nuo aštrių šuolių);
  • poreikis skubiai šalinti atliekas (žievelę ir kaulus) už patalpų ribų.

Tuo pačiu metu, ne kiekvienas savininkas leis laikyti durian savo gyvenamosiose patalpose (jau nekalbant apie viešbučius). Štai kodėl daugelis turistų nori pasimėgauti vaisiais vadinamame "durian" bufete, paplitusiose Pietryčių Azijoje. Tai specialiosios gatvės valgyklos, kuriose padavėjai paruošė vaisius tiesiai prieš lankytojų akis. Mokestis tokiose įstaigose paprastai nėra labai didelis (lyginant su visais durianais kainomis rinkose, siekiančiomis maždaug 10 USD už prekę) ir yra naudojamas tik kaip įnašas.

Jei norite pirkti vaisių rinkoje ir išbandyti namie, galite pasinaudoti šia instrukcija. Čia aiškiai parodyta, kaip tinkamai nupjauti ir valgyti durian.

Durian: nauda ir pavojai

Neįprasti vaisiai turi daug naudingų savybių. Pavyzdžiui, tai yra vienas iš nedaugelio valgomųjų vaisių, kurių sudėtyje yra natūralios sieros. Durianas turi daug kalcio, magnio ir cinko, yra pluošto, taip pat vitaminų A, B, C ir folio rūgšties šaltinis. Be to, vaisius turi galingų baktericidinių savybių, yra veiksmingas afrodiziakas (padidina stiprumą).

Tačiau sunaudojantis didelį kiekį durianų minkštimo tuo pačiu metu gali būti pavojinga sveikatai. Vietos gyventojai vadina durian "karštą vaisių" (padidina virškinimo sistemos viduje esančią temperatūrą) ir sako, kad po jo naudojimo miego metu jums nereikės padengti. Ekspertai pažymi, kad vaisiaus buvimas dietoje reguliariai gali žymiai padidinti svorį.

Žmonėms, kuriems yra didelis kraujospūdis, nerekomenduojama vartoti vaisiaus. Be to, kai kuriais atvejais gali būti netoleruotina durian (t. Y. Alergija). Žemiau pateikiamos dar keletas taisyklių, kurios turėtų būti laikomasi, naudojant šį egzotinių vaisių.

Ar galima vartoti durianas nėštumo metu?

Vaisiui draudžiama valgyti nėštumo metu. Slaugančioms motinoms patariama susilaikyti nuo "vaisių karaliaus" vartojimo.

Durianas su alkoholiu - ar tai verta rizikos?

Keletas dienų rekomenduojame susilaikyti nuo alkoholio vartojimo prieš vaisių skonį. Toks derinys gali sukelti apsinuodijimą virškinimo sistemai ir įvairias komplikacijas.

Pastabos apie Tailandą nepriklausomiems keliautojams.

Durianas, vaisių karalius.

Durian (tajų pavadinimas "too-ree-an") turi daugiau nei 30 veislių. Augantis Pietryčių Azijoje ir kitose šalyse, kuriose tropinis klimatas yra daugiau kaip 600 metų, manoma, kad labiausiai skanūs durianai auga Tailande, ir net yra paaiškinimas, kad plantacijose netoli Bankoko.
Durian yra absoliutus tarp maistinių medžiagų, vitaminų, mineralų, organinių sieros, amino rūgščių, antioksidantų, vitaminų ir baltymų turinčių vaisių lyderis.

Kaip durianas auga.

"Durian" yra tankus žievės gaubtelis, padengtas dideliais nugarėliais, vaisius atidaromas penkiomis sparnomis.
Duriano vaisiai laikomi vertingiausiais vaisiais, augančiais pasaulyje. Tailande durianas vadinamas vaisių karaliumi, ir daugeliui žinomas požiūris į karalių Tailande.

Kaina durian Tailande.

Šalyse, kuriose durian auginama visur, galite rasti ženklų, kurie riboja durian veją, kaip ir Rusijoje, ženklus, draudžiančius rūkyti.
Durian viešuoju transportu draudžiama gabenti į viešąsias vietas dėl stipraus nemalonaus kvapo, kuris pradeda išsiskirti išpjaustytais, supjaustytais mėsos gabalais. Atrodo, kad dėl to, kad buvo sunku reguliuoti vaisių supjaustymo laiką, jis buvo tiesiog ribotas. Durian draudžiama atvykti į oro uostą. Girliosios dujos kvapas primena terpentino kvapą, supuvusią svogūną ir sūrį bei supuvusią mėsą. Duriano kvapas nutraukia visus kosmetikos gaminius.
Skirtingas kvapas atsiranda, kai minkštimas pradeda fermentuotis deguonies įtaka. Dėl stipraus kvapo durian eksportuojamas konservuotų arba džiovintų formų.

Durianas

Kas labiausiai patinka durianiui?

Yra daug nuomonių apie tai, koks yra durian skonis, tai yra pagrindinės prielaidos:

Na, subrendęs ir ne subrandintas durianas.

Kaip valgyti durian.

Durianas geriausia nusipirkti tą, kuris yra nukirptas jūsų akyse, arba tą, kurį žinote ką tik nupjautas. Ir ne tas, kuris ilgą laiką lieka plastikinėje pakuotėje. Tai užtikrina, kad jūs valgote prieš kvapą. Kūnas turi būti minkštas, tas, kuris primena vištienos krūtinėlės nuoseklumą, dar nėra subręstas ir nebus toks saldus.

Durian Kinijos rinkoje.

Duriano naudojimas ir taikymas.

Tailande, durianas valgomas tiek prinokęs, tiek šviežias, jis yra naudojamas įvairiems indams, pagamintiems iš neprilygstamo duriano, pavyzdžiui, kaip antrosios poros patiekalų, pagardintų ir troškinamų kaip cukinijos ar bulvių. Duriano sėklos naudojamos gaminant prieskonius ir virti.
Traškučiai, džiovinti vaisiai, uogiene pagaminti iš durian, naudojami kaip ledai, pieno drožlės ir saldumynai. "Morezhennoe" ruošiasi valgyti namuose, skonis yra nuostabus, bet ledainas su durian turi tokį blogą efektą, po to, kai valgote į burną, yra nemalonus kvapas, jei nėra kramtomosios gumos, tai nėra labai patogu. Po valgymo prinokusių šviežių durianų savo natūralia forma, aš nepastebėjau šio poveikio.

Mmm, švieži, tiesiog sušaldyta, prinokę durian yra malonumas visiems pojūčiams.

Duriano savybės ir sudėtis.

Kalio kiekis durianuose yra 147 kalorijos 100 gramų.
Sudėtyje yra vitaminų: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C.
Taip pat mineralai: kalcio, geležies, magnio, kalio, natrio, fosforo, mangano, vario, cinko.
Durian taip pat yra karotino, riboflavino, folio rūgšties, niacino.

Kainos už Split durian vietinėse rinkose, 80 batas už šį kūrinį.

Durianas yra vienintelis vaisius pasaulyje, kuriame yra organinės sieros. Ši biologinė siera yra lengvai virškinama ir yra esminė ląstelių, taip pat nervų, kaulų ir kremzlės audinių sudedamoji dalis. Organinė siera taip pat yra atsakinga už cukraus pusiausvyrą kraujyje, taip pat veikia kaip natūralus antioksidantas, pagreitina ląstelių atsinaujinimą ir lėtina senėjimą, taip pat yra labai vertinamas dėl jo gebėjimo pašalinti iš organizmo šulines.
100 gramų duriano sudėtyje yra 1,5 gramo baltymų ir 23 gramai angliavandenių.

Duriano kotelis, susidedantis iš šaknies atramų.

Negalima vartoti durian kartu su alkoholiu, po valgio durian, turite susilaikyti nuo alkoholio mažiausiai 2 valandas. Bendras naudojimas gali sukelti padidėjusį spaudimą ir problemas, susijusias su širdies darbu. Nėštumas, maitinimas krūtimi, taip pat alergijos atveju.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Prebiotikai: kas tai yra?

Šiandien visi žino apie probiotikus ir naudingus mikroorganizmus. Net mes apie juos parašėme. Kas yra verta daugybės reklamos apie gyvas maistingąsias bakterijas - taip gyvas, kad beveik iš jogurto stiklainio nesulaukia.

Skaityti Daugiau

Kas yra naudinga ridikėliai ir kam produktas gali pakenkti?

Naudą ir kenkėją kūnui, gydomųjų ridikų savybes žinojo senovės žmonės. Visų rūšių šakniavaisiai - juodieji ridikėliai, baltos, žalios, raudonos - buvo vertinamos skirtingomis tautomis.

Skaityti Daugiau

Laktozės netoleravimas suaugusiesiems ir vaikams: simptomai

Laktozė yra medžiaga, susijusi su polisacharidais. Ji daugiausia yra pieno produktams. Žmogaus kūnas gali būti netoleruojantis laktoze. Tai yra dėl to, kad trūksta pagrindinio fermento, kuris suskaido laktozę žarnyne ir prisideda prie tolesnio absorbcijos laktazės.

Skaityti Daugiau