Krabų mėsa

Crabmeat yra išskirtinis delikatesas. Krabas priklauso vėžiagyvių eilės tvarka. Nepakankama šio nariuotakojų mėsa yra brangi. Nepainiokite krabų mėsos krabų lazdelėmis, kurios neturi nieko bendra su krabais. Ne kiekvienas krabas gali būti valgomas. Krabų mėsos skonis turi malonų savotišką saldus skonį, kurio negalima supainioti su nieku. Šis produktas gali būti lengvai derinamas su kitais. Dietiniai ir gurmaniški krabų mėsa priklauso jūros gėrybėms. Tinkamas delikateso parengimas yra svarbus. Krabų mėsos vertė yra neginčytina. Dažnai krabų mėsa lyginama su omarais. Kokia yra žmogaus kūno nauda naudojant šį produktą?

Krabų mėsos nauda:

Šis produktas yra gausus vitamino C, B12. B2, E, PP; mikroelementai: fosforas, magnis, kalcis, geležis, siera, varis, taip pat taurinas, amino rūgštys. Šiame gaminyje yra daug natrio. Dažnai naudojamas delikatesas gerbiant mitybą. Krabų mėsos širdies ir kraujagyslių sistemos sveikata yra labai naudinga, nes šio produkto sudėtis yra pakankamas kiekis polinesočiųjų riebalų rūgščių. Jo dėka sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje. Yra rekomendacijos valgyti krabų mėsą anemijos gydymui. Siekiant pagerinti akių aštrumą, šis produktas naudojamas maiste. Dėl jo naudojimo stiprėja akių raumenys, pagerėja ragenos ir tinklainės. Krabų mėsoje esantis baltymas lengviau įsiskverbia į organizmą nei baltymas, kuris yra mėsoje. Kai skydliaukės ligos yra labai naudingos, naudojamos krabų mėsos. Šiame produkte esantis jodas teigiamai veikia jai būtent jos darbą. Šis produktas taip pat labai rekomenduojamas žmonėms, sergantiems ligomis, tokiomis kaip aterosklerozė ir hipertenzija. Šios mėsos valgymas gali sustiprinti imuninę sistemą, pagerinti odos būklę, teikti papildomą pagalbą kovojant su virusais. Ir visa tai yra dėl vitamino C ir cinko, kuriame yra daug krabų. Neįkainojama nauda yra ir dėl nagų, kaulų, dantų būklės, nes šiame produkte yra kalcio kiekis. Krabų mėsa taip pat gali būti naudojama siekiant užkirsti kelią tokioms ligoms kaip širdies priepuolis ir onkologija. Galų gale, krabų mėsoje yra omega-3. Krabų mėsos naudą galima padidinti valgant ryžiais. Tačiau valgyti tokį patiekalą yra tik 2-3 kartus per savaitę. Kitas neįtikėtinas šio produkto bruožas yra tas, kad jis yra afrodiziakas. Tai daro įtaką padidėjusiam testosterono gamybai.

Krabų mėsos kenkimas:

Natūralu, kad krabų mėsa negali būti vartojama žmonėms, kurie yra linkę į alergiją jūros gėrybėms. Kadangi jūros vanduo dažnai chemiškai užterštas, krabų mėsa gali turėti toksinių medžiagų. Per didelis užterštos mėsos vartojimas prisideda prie kūno toksinio apsinuodijimo. Šis apsinuodijimas sukelia regėjimo, klausos ir nervų sistemos problemų. Todėl įsitraukti į krabų mėsą tai nėra verta.

Tai naudinga tau!

Decapod vėžiagyviai su sutrumpinta pilvo - viena iš mėgstamų jūros gėrybių šiuolaikinių laikų. Gyventojai ne visai supranta, kaip viešai išvalyti ir valgyti krabus, tačiau nuolat atsiranda minčių apie elegantišką restorano vakarienę su šiomis jūros gėrybėmis.

Krabų mėsa yra labai minkšta, švelnus ir laikomas delikatesu. Mėsos iš 5 porų kojelių ir masyviosios lukšto ištraukimo procesas nėra toks įdomus. Tik kelias kruopštaus manipuliavimo minutė atneš laimingą klientą arčiau to nuostabiausio jūros skonio.

Bet kas iš tikrųjų yra jūros gėrybės, kaip tinkamai valgyti ir kas gali būti pavojinga egzotinė patiekalė?

Bendrosios jūros gėrybių savybės

Krabai yra dekadodinių vėžiagyvių infekcija. Priimtinas pavadinimas - trumpagliai vėžiai. Krabai - vienas seniausių kūrinių, žinomų fosilijų, kurie prasideda Juros periodu. Akivaizdu, kad šie iškastiniai šaltiniai yra tolimų šiuolaikinių vėžiagyvių protėviai, kurie vadinami primityviais krabais.

Dešiniojo gyvūno galvutė yra maža ir suplakta. Pilvas yra trumpas, simetriškas, apsaugo krabų vidinę ertmę ir sulenktų žandikaulį. Gyvūnai skiriasi pagal lytį. Vyrų pilvo galūnės paverčiamos koleginiu organu, o moterys - į specialius organus, skirtus kiaušiniams vežti.

Krabai gyvena jūrose arba gėlame vandenyje ir žemėje. Šiandien yra apie 4000 nariuotakojų rūšių. Dauguma jų yra naudojamos maisto pramonėje. Gyvūno dydis priklauso nuo konkrečių rūšių. Pvz., Milžiniškos Macrocheira kaempferi krabos gyvena Japonijos krantose, kurios sveria apie 20 kilogramų, o jų galūnės yra 4 metrų.

Krabai sudaro 20% visų jūrinių vėžiagyvių, kurie yra nuimami, auginami ir parduodami. Maisto pramonėje kasmet naudojama apie 1,5 mln. Tonų nariuotakojų.

Visi krabai, be gėlo vandens, veisiami vandenyje. Gyvatės metamorfinė raida yra tokia: pjautinės lervos atsiradimas iš ikrų (Zoe), tada perėjimas į pilnavertę lervą (megaolę), po kurio vyksta transformavimas į suaugusiųjų nariuotaką. Gėlavandeniai krabai praleidžia lervų formavimąsi.

Liaudininkai gali atskirti savo galus. Šis metodas dažniausiai naudojamas, kai krabas siekia plėšrūnas. Skaldytų galūnių vietoje auga nauji, visiškai sveiki organai, kurie greitai pradeda veikti.

Naudingos savybės

Perjunkviams mėsoje yra didelė naudingųjų veikliųjų medžiagų koncentracija, padedanti sveikai kūnui ir žmogui laimingesniam. Krabų pagrindinių rūgščių kiekis yra kelis kartus didesnis nei žuvies ir kitų jūros gėrybių. Tai yra: 80% drėgmės, 1,4% lipidų, 19% baltymų, 2% pelenų, 2% glikogeno.

Krabai yra rekordiniai turėtojai natrio (Na) turinyje.

Krabų mėsa laikoma dietiniu produktu. Mitybos specialistai pataria įtraukti jį į dietos svorio ir tų, kurie žiūri savo figūrą. Tačiau nepamirškite apie dozę: valgiai, sudaryti iš jūros gėrybių, meniu neturėtų būti daugiau kaip 3 kartus per savaitę.

Dėl vitamino (taurino, tokoferolio, askorbo rūgšties) ir maistinės medžiagos (polinesočiųjų riebalų rūgščių, jodo, cinko, kalcio) produkto sudėtis yra naudinga anemijai, regėjimo organų ir širdies ir kraujagyslių patologijų pablogėjimui.

Kas dar yra naudinga krabų mėsa:

  • stiprina širdies raumenį;
  • sumažina cholesterolio kiekį kraujyje ir palaiko nuolatinį indikatorių;
  • apsaugo organizmą nuo širdies ir kraujagyslių patologijų (atlieka tam tikrą prevencijos vaidmenį);
  • normalizuoja skydliaukės hormonų lygį ir pagerina endokrininės sistemos funkcionalumą;
  • skatina regos organų veiklos augimą, kovoja su sausų akių problema;
  • gerina virškinamąją sistemą, pagreitina medžiagų apykaitą ir prisideda prie geresnio maisto virškinamumo;
  • kovoja su stipriomis psichoemocinėmis pusiausvyromis, saugo nervų sistemą nuo depresijos ir nerimo;
  • kelia nuotaiką ir suteikia ramybės jausmą;
  • apsaugo nuo ankstyvo visų kūno sistemų ir odos senėjimo;
  • veikia kaip afrodiziakas ir padidina lytinį santykį abiejuose partneriuose.

Cheminė sudėtis

Jei maistas eina namuose, ant stalo nuleiskite storą popierių, kitą staltiesę ar net keletą laikraščių puslapių. Pjovimo krabas atneš tikro chaoso į jūsų namus, sutrupintus, sultis ir vėžiagyvių minkštimas. Iš anksto pasirūpink savimi ir sutrumpinkite valymo laiką.

Žuvies restorane jūs patiekiamas su specialiu krabų plaktuku, raišteliais, skirtais nulupti nagus, nelygiu peiliu ir specialiu pailgintu prietaisu, kurio galas yra galas. Namuose pavalgius viskas tinka: peiliai, šakutės ir netgi įtaisas, skirtas įbrėžimams išspausti.

Kai tik gausite savo plokštės skrudintą jūros gelmių atstovą, pradėkite veikti. Atsukite kojas ir nagus iš kūno su besisukančiais judesiais. Jei nenorite nuplėšti kojų rankomis (ar neturite pakankamai stiprumo), naudokitės nelygiu peiliu. Peilis yra įkištas į žiauninių raiščių / kojų pagrindo ir apvalkalo jungties tašką. Švelniai paspauskite žemyn ant šio taško ir kojos bus tiesiog nukristi savarankiškai. Pašalinkite mėsą iš kojų su pailgu, smailiu prietaisu. Pincerius reikia sugriauti, išvalyti ir gauti likusius mėsos prietaisus.

Apverskite krabą ant nugaros, pilvas. Atskirkite krūtinės ląstos korpusą (jį lengvai pašalinkite iš skerdenos pagrindo, kai atskiros nagai ir kojos yra atskiriamos). Atidarykite viršutinę apvalkalo dalį rankose ir pertraukite ją per pusę. Valykite mėsą iš nevalgomų žalių / rudųjų junginių ir mėgaukitės savo maistu.

Ką ieškoti pjaustant jūros gėrybes

  1. Kremzlės. Kiekviename kabliuke yra tankus kremzlės. Nereikia jo valgyti (ir tai neveiks), todėl atsargiai ir atsargiai nulaužkite nagus, kad išvengtumėte netinkamų sudedamųjų dalių.
  2. Erškėčiai Vėžiagyvių apvalkalas yra padengtas smulkiais erškėčiais, kurie, kruopščiai presuojant, gali sukelti skausmą. Būkite atsargūs, kad kuo geriau išnaudotumėte prietaisų arsenalą.
  3. Maži tankūs elementai. Krabų kūnas yra pilnas mažų kaulų, kremzlių ir įvairių junginių, netinkamų žmonėms vartoti. Jie gali pažeisti gleivinę arba tiesiog įstrigti stemplėje. Būkite atsargūs ir dar kartą patikrinkite mėsą, kurią ketinate išsiųsti į burną.

Ingrediento naudojimas gaminant maistą

Krabų raivilo receptas su obuoliais

  • geriamasis jogurtas (pieno pagrindu pagardinta kvapioji medžiaga ir saldikliai) - 150 ml;
  • Graikų jogurtas - 10 ml;
  • želatina - 1 paketėlis / gabalas;
  • krabų mėsa - 50 g;
  • žalieji obuoliai (rūgštus skonis) - 40 g;
  • avokadai (pasirinkti prinokusius tamsiai žalius vaisius) - 1 vnt;
  • kremas (bet riebalų kiekis) - 10 ml;
  • cilindro (gali būti pakeistas mėgstamomis žolelėmis) - 5 g;
  • citrinų ar laimų sultys - 3 ml.
Virti

Paruoškite želatiną pagal pakuotės instrukcijas (priklausomai nuo konkretaus želatino). Sumaišykite paruoštą želatiną su geriamuoju jogurtu, sumaišykite ingredientus, kol gausite vienarūšę skysčio masę. Paruoškite kepimo lapą: padėkite pergamentu ir tolygiai paskirstykite želatinos-jogurto mišinį. Įdėkite indą sausoje tamsioje vietoje, kol mišinys sukietės. Iš karto, kai imamas želatina, o jogurtas sukietėja, supjaustyti apskritimai iš užšaldytos plokštelės. Apskritimo dydis priklauso nuo norimo ravenelių dydžio.

Sumaišykite pusę avokado maišikliu, tada užpilkite grietinę. Siųskite gautą putos į šaldytuvą. Antrąją avokado pusę pjaustykite ir sumaišykite su kapotų krabų mėsa, žaliaisiais ir obuoliais. Sezono obuolių ir mėsos salotos su citrinų / laimų sultimis ir graikų jogurtu.

Sudėkite paruoštą įdarą viduje jogurto ir želatinos rutulių, sudėkite rausveles. Patiekite su avokado mase iš karto po paruošimo.

Kalifornijos krevetės receptas su krabine mėsa

Kulinarinis faktas: "Kaliforniją" išrado japonų Ichiro Masita, ypač Amerikos žmonėms. Bet patiekalas tapo tarptautiniu ir, priklausiusio valia, ypač patiko slavai.

  • ryžiai (rekomenduojama naudoti nishiki) - 150 g;
  • actas prieskonių ir ritinėlių priėmimui - 2 šaukštai;
  • krabų mėsa - 200 g;
  • avokadas (pasirinkti vaisius su tankia struktūra) - 100 g;
  • Japonų majonezas - 40 ml;
  • Tobiko (ikrai) - 100 g;
  • Nori (džiovinti dumbliai) - 5 vnt.
  • vazabis ir marinuotas imbieras pagal skonį.
Virti

Skalauti ryžius šaltame vandenyje. Praskieskite, kol vanduo bus visiškai skaidrus. Nereikia kepti ryžių arba intensyviai išvalyti kiekvieną ryžių gabalėlį. Svarbu, kad grūdai nesutrūktų ir nebūtų pažeisti. Ryžiai yra pagrindinis ritininis ingredientas, todėl jis turi būti puikiai paruoštas. Švelniai sumaišykite ryžius po tekančiu vandeniu, po to perpilkite į sietą, įdėkite didelį indą ir leiskite pertekliniam skysčiui nusausinti. 15-20 minučių pakanka ryžiams atsikratyti drėgmės ir visiškai išdžiūti.

Virkite ryžius specialioje ryžių viryklėje arba vadovaukitės instrukcijomis ant pakuotės. Kai ryžiai bus paruošti, palikite jį uždarytoje talpyklėje dar 15-20 minučių. Per šį laiką krups bus atvėsęs, tapti tankesnis ir lengvai užpildyti pageidaujamą formą. Į šiltus ryžius įpilkite acto į ritinius ir sumaišykite, kol skystis visiškai absorbuojamas. Švelniai sudrėkinkite rankšluosčiu, uždenkite jį ryžių puodeliu ir leiskite užvirinti dar 20 minučių.

20 minučių iškepkite krabą filtruotu vandeniu be druskos ir prieskonių, tada atvėsinkite. Pašalinkite mėsą iš antrosios falangės (tai yra pati skaniausia ir sultinga) ir smulkiai pjaustykite. Nulupkite avokadus ir supjaustykite siauromis skiltelėmis.

Suformuokite ritinį šia tvarka: nori lapai, ryžiai, avokadas, japonų majonezas, krabų mėsa. Iškirpkite ritinį ir pamerkite ikroje tobiko. Atsargiai nupjaukite ritinio kraštus ir supjaustykite kelias dalis. Įdėkite patiekalą ant plokštelės, patiekite su imbieru, isabiu ir sojos padažu iš karto po virimo.

Kontraindikacijos vartoti

Stacionarinėje mėsoje gali būti rimtas pavojus. Kas tai yra Maisto grandinės krabai savo prigimtimi turi būti laikomi carrion. Kitų gyvūnų lavos ne visada yra naudingos ir maistingos, todėl po nesėkmingo valgio nariuotakojų gali būti užsikrėtę įvairiomis infekcijomis, mikrobų ir mikroorganizmais. Užkrėstas krabas gali būti ant plokštelės, jei jis neatitinka kokybės ženklo atitikties bandymo. Mažos kokybės mėsa gali sukelti sunkų toksinį apsinuodijimą, klausos praradimą, regėjimą ir centrinės ar periferinės nervų sistemos sutrikimus.

Ką daryti, kad apsaugotumėte savo sveikatą? Įsigykite arba pagardinkite tik iš patikimų tiekėjų, kurie gali patvirtinti produktų kokybę ne tik žodžiais, bet ir dokumentais. Nevalgykite žuvies ir jūros gėrybių daugiau nei 2-3 kartus per savaitę. Tai yra optimalus valgio skaičius, kuris susimaišys organizmą su naudingomis maistinėmis medžiagomis ir apsaugo organizmą nuo galimo neigiamo poveikio.

Kamčatkos krabas

Daugelis girdi ir žino apie unikalų skonį ir tuo pačiu metu labai naudingas krabų mėsos savybes. Nuo seniausių laikų žmonija išmoko valgyti įvairių rūšių krabus ir vėžiagyvius, kurie yra visur visoje planetoje Žemėje. Kamčatkos krabas (Paralithodes camtschaticus) yra vienas didžiausių vėžiagyvių atstovų. Išvaizda yra panaši į krabų rūšį, kuriai jis buvo vadinamas taip, bet iš tikrųjų tai reiškia atsiskyrėlių krabų tipą. Rusijos jūros gėrybių rinkoje Kamčatkos krabas yra pagrindinis krabų rūšių atstovas ir svarbus tikslas.

Kamchatkos krabas gali pasiekti didžiulius dydžius, nes šis gebėjimas yra antrasis vėžiagyvių vardas - "King Crab". Vidutinis vyrų apvalkalo dydis yra 15-25 cm, svoris apie 1,5-3 kg (kalorizatorius). Ant Kamčatkos krabo apvalkalo viršuje nudažyti rudi tonai, purpurinės dėmės šonuose, žemiau - šviesiai baltais tonais. Krabų pilvo forma leidžia lengvai atskirti vyriškumą nuo patelės, pirmojoje jis yra simetrinio trikampio formos, o antroji - pusiau apskrito ir platesnio formos. Kamchatkos krabas turi savitą bruožą - penktąją kojų porą.

Kamtčatkos krabų buveinė yra didelė: Japonijos jūra, Beringo jūra ir Ochotsko jūra. Verta paminėti, kad pagrindinis krabų sugavimas vyksta vakarinėje Kamčatkos pakrantėje, kurioje pastebimas didžiausias jų kaupimasis.

Kalorijų krabas Kamchatka

Kamchatkos krabų kalorijų kiekis yra tik 84 kcal 100 gramų produkto.

Kamčatkos krabų sudėtis

Taip pat turėtume atkreipti dėmesį į krabų mėsos biocheminę sudėtį, kuri lemia naudingas vėžiagyvių savybes. Tai apima vitaminus A, B, C ir PP, mikro ir makroelementus: fosforą, seleną, natrį, kalį, cinką, magnio, geležį, jodą ir kalcią. Labiausiai vertingas Kamčatkos krabas yra kojų, nagų mėsa, taip pat kūno ir kojų prijungimo sritis.

Naudingos savybės Kamčatkos krabų

Krabų mėsa rekomenduojama žmonėms, sergantiems anemija, širdies ir kraujagyslių ligomis, taip pat regėjimo sutrikimais.

Kamčatkos krabas virti

Kamčatkos krabų mėsa yra ypač vertinga gėrybių pasaulyje. Jis turi puikių skonio savybių, turtingą cheminę sudėtį ir kartu turi minimalų kalorijų skaičių (kalorizatorių). Be krabų mėsos taip pat galite valgyti ikrų.

Kaip maistą ar kitų patiekalų ingredientą, paprastai vartokite krabines mėsas, iš anksto virintas verdančiu ir sūdytu vandeniu apie 20 minučių. Krabų mėsa gamina skanus salotas, sriubas ir užkandžius.

Šie bestuburiai, kurie yra vaikams giminingų vėžių giminaičiai, gyvena daugiausia jūrų vandenyse. Tačiau trumpo uodegos vėžiai taip pat yra žemės. Iš viso mokslas žino daugiau nei keturis tūkstančius tokių vėžiagyvių. Didžiausi šių gyvūnų atstovai yra sugautos pramoniniu būdu, nes krabai yra subtili ir labai skanu mėsa. Toks yra Kamčatkos krabas, kuris iki jo gyvenimo pabaigos iki dvidešimties metų jo apvalkalo skersmuo gali viršyti pusę metro. Tuo pačiu metu tokio "karališkojo krabo" masė gali siekti septynis kilogramus ir dar daugiau.

Didžioji dalis šių krabų yra sugauta netoli Kamčatkos pusiasalio krantų (taigi ir vėžiagyvių pavadinimai). Nors jis gyvena visoje Japonijos jūroje ir Ochotsko jūroje. Parduotuvėse galite nusipirkti ne tik šviežios ar šaldytos krabų mėsos, bet ir konservuotų maisto produktų. Viskas, ką valgo žmogus, yra krabų nagus ir kojas, taip pat tuose kojų jungtyse, kurios pritvirtina juos prie gyvūno kūno. Labai skanu ir krabų ikrai. Pilkoji šviežios krabinės mėsos spalva neturėtų jus išgąsdinti - tai yra jo natūrali spalva. Tik po virimo jis taps baltas, subtilus ir kvepiantis.

Krabų mėsa yra delikatesas, turintis būdingą skonį, kurio negalima supainioti su kitais jūros gėrybėmis, bet ir didžiulę naudą žmonėms. Tokio delikateso kaina yra labai didelė ir gali viršyti 50 USD už kilogramą.

Kalorijų turinys

Atkreipkite dėmesį į tai, kad nors krabų mėsa turi pakankamai baltymų ir riebalų, jis turi gana mažai kalorijų kiekį (tik 96,4 kcal). Tačiau čia riebalų kiekis yra gana mažas, todėl šių vėžiagyvių mėsa priklauso dietinių produktų kategorijai.

Jame pasiekiama karališkosios krabinės mėsos energinė vertė (100 g krabų mėsos):

  1. Baltymai - 16 g.
  2. Riebalai - 3,6 g
  3. Angliavandeniai -0 g.

Mitybinė vertė 100 gramų

  1. Vanduo - 80,1 g.
  2. Pelenų medžiagos - 1,2 g.
  3. Vitaminai: A (beta karotinas - 0,3 mg), A (RE - 30 μg), B grupės (B1 - tiaminas - 0,05 mg, B2 - riboflavinas - 0,08 mg, B5 - pantoteno rūgštis - 0, 6 mg, B6 - piridoksinas - 0,3 mg, B9 - folio rūgštis - 20 μg, B12 - kobalaminas - 1 μg), C (askorbo rūgštis - 1 mg), PP - 3 mg, PP (nitazino ekvivalentas - 5,665 mg).
  4. Mineralai: kalcio - 100 mg, geležies - 4,3 mg, magnio - 50 mg, natrio -130 mg, kalio -310 mg, fosforo - 260 mg.

Naudingos krabų savybės

Dėl tokio nuostabaus organinių ir mineralinių medžiagų kiekio šių gyvūnų mėsa labai naudinga žmonėms:

  • Baltymų, kurie sudaro krabų mėsą, yra labai daug taurino, o tai labai reikalinga raumenų ląstelėms ir kraujagyslių sienoms, nes ji ne tik seka cholesterolio kiekį kraujyje, bet ir stabilizuoja kraujospūdį, kuris yra puiki aterosklerozės ir įvairių patologijų prevencija širdies ir kraujagyslių sistema. Kadangi krabų mėsai trūksta jungiamojo audinio, jo baltymai visiškai sugeria organizmą.
  • Kadangi šiame jūros gėrybe yra labai mažai riebalų, o angliavandeniai visiškai nėra, jį gali saugiai suvartoti žmonės, kurie kenčia ne tik dėl antsvorio, bet ir nuo ligų, pvz., Nutukimo.
  • Riebios amino rūgštys, tokios kaip Omega-3 ir Omega-6, "stebės" žmogaus kraujo sudėtį, atsikratys cholesterolio pertekliaus, ty užkirs kelią įvairioms širdies ir kraujagyslių ligoms, įskaitant aterosklerozę, kuri yra pagrindinė miokardo infarkto priežastis ir insultas
  • Šių vėžiagyvių mėsa, kaip ir bet kokios jūros gėrybės, sudėtyje yra jodo, kuris stimuliuoja skydliaukę, kuri išskiria hormonus, atsakingus už žmogaus endokrininės sistemos ir centrinės nervų sistemos veikimą.
  • Dietologai sako, kad krabų mėsa yra labai naudinga diagnozuojant:
  1. patologijos virškinimo trakte;
  2. nutukimas;
  3. širdies ir kraujagyslių patologijos;
  4. skydliaukės sekrecijos veiklos pažeidimai;
  5. neryškus regėjimas;
  6. anemija;
  7. depresija ar nervingumas.

Tačiau jūs negalite naudoti šio delikateto produkto, kai turite asmeninę netoleruotumą jūros gėrybių, nes jie gali sukelti alerginę reakciją organizme ir net sukelti anafilaksinį šoką.

Ir "karališkieji krabai", kaip ir daugelis jūros gėrybių, turi medžiagų, kurios yra stipriausios alergenų, ir gali būti netgi užteršti radioaktyvia medžiaga. Juk jie sugeria viską, kas patenka į jūros vandenį, kuriame jie gyvena. Be to, krabai yra gaudyklės - dugninių ginkluotės. Todėl šių gyvūnų mėsoje gali būti įvairių toksinių cheminių medžiagų, pavyzdžiui, gyvsidabrio, kuris sukelia labai rimtus žmogaus CNS sutrikimus (pvz., Galite eiti aklas ar kurčias), taip pat įvairius mikroorganizmus - parazitus. Todėl stenkitės nusipirkti tokių jūros gėrybių tik tada, jei galite jiems pateikti kokybės sertifikatus, kad nekiltų pavojaus sveikatai ir artimiesiems.

Krabai, trumpi uodeginiai vėžiai (Brachyura), dešimtainių vėžiagyvių eilės bestuburių suborder.

Galva yra maža; galvos skausmas yra platus, krūtinės skydo plotis yra nuo 2 iki 20 cm, japonų giliųjų vandenų krabų (Macrocheira kaempferi) iki 60 cm. Pirmoji pėsčiųjų kojų pora yra sugadinta.

Pilvas yra trumpas, pritvirtintas prie cefalotorakso; vyrų pilvo galūnės (2 poros) yra transformuojamos į kopuliacinį aparatą, o moterys (4 poros) yra naudojamos kiaušiniams vežti.

Jie gyvena jūroje, gėlynu vandeniu ir žeme. Visi krabai, išskyrus gėlavandenius, veisiami jūroje. Krabų raida vyksta dėl metamorfozės; iš kiaušinių ateina zoe lerva, kuri virsta lerva - megalopa, o po to - suaugusio krabo. Tik gėlavandeniai krabai (Potamidae šeimos) neturi laisvai plaukiančios lervos. Tikslinis krabas gali nulaužti galūnes su aštriu judesiu, kurio vietoje auga nauji.

Krabai maitinami daugiausia iš bestuburių. Daugelis krabų yra valgomieji ir tiksliniai. T. n. Kamčatkos krabas nėra arti krabų, bet vyrų krabų. Kai kurie krabai sunaikina komercinius moliuskus - austres ir midijas bei kartais kiniškus krabus (Eriocheir sinensis), įeinančius į upes, sunaikina užtvankas, kuriose jis sutvarko skylutes, taip pat žaloja žvejybos tinklus.

Yra žinoma daugiau kaip 4 tūkst. Rūšių krabų, Rusijoje yra apie 50 rūšių.

Kalorijų krabas

Krabų mėsa yra mažai kalorijų, nes 100 g tokios mėsos yra 73 kcal. Iš virtų krabų yra 96 ​​kcal per 100 g, o konservuotų krabų energetinė vertė - 85 kcal per 100 g. Iš 100 g garstyčių krabų yra 97 kcal. Krabų mėsa turi daug baltymų ir yra gerai prisotinta energija. Švelniai, šis produktas nesukelia nutukimo.

Krabų nauda ir žala

Jūros gėrybės žmonės valgo nuo seniausių laikų. Be to, išgauti daugelį jų - užduotis yra gana paprasta. Štai kodėl krabų nauda ir žala yra tema, kurią ilgą laiką specialistai gerai išmano.

Pirmiausia, krabų nauda yra tai, kad jie yra baltyminis maistas, kurio riebalų kiekis yra gana mažas. Šis turtas padaro šių jūros gyventojų mėsą ne tik delikatesu, bet ir dietiniu produktu, leidžiančiu numesti svorį.

Krabų mėsoje esantis baltymas apima ypač didelę dalį aminorūgščių, tokių kaip taurinas. Būtent ši medžiaga aktyviai maitina kraujagysles ir raumenis, todėl jie yra nuolat geros formos. Be to, krabų naudojimas yra tas, kad tas pats taurinas yra naudojamas įvairių vaistų, kuriuos gydytojai naudoja, siekiant pagerinti akių ragenos, tinklainės ir akių raumenų būklę.

Šių jūros būtybių mėsa būdinga visiškai unikalių polinesočiųjų riebalų rūgščių, tokių kaip Omega-6 ir Omega-3. Todėl krabų naudojimas, nes į šias medžiagas patenka į žmogaus kūną, žymiai sumažina žalingo cholesterolio kiekį kraujyje, taip sumažinant širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Daugybė tyrimų parodė, kad krabų nauda yra akivaizdi, kai susiduriama su virškinamojo trakto organų sutrikimais. Faktas yra tas, kad krabų mėsa baltymų yra virškinama dvigubai greičiau ir lengviau nei gyvūnas, net jei tai yra dietinė veršiena. Šios teigiamos krabų mėsos savybės pasireiškia dėl to, kad jis turi žymiai mažiau grubių jungiamųjų audinių, kurie yra net paukščių mėsoje.

Krabai, kaip ir daugelis kitų jūros dugno gyventojų, turi tik neįtikėtiną jodo kiekį - gana menkų elementų, kurie nėra pagaminti žmogaus kūno. Šiuo atžvilgiu krabų naudojimas sugebėti kovoti su skydliaukės ligų atsiradimu. Mitybos specialistai teigia, kad dienos jodo dozę galima gauti valgant tik 20-50 gramų krabų mėsos.

Taip pat įdomu, kad krabų nauda yra išreikšta daugybe įvairių vitaminų, tokių kaip B ir PP grupės vitaminai. Be to, ši mėsa turi daugybę svarbių mikroelementų, įskaitant varį, magnio ir fosforą. Ne paslaptis, kad, viena vertus, šios medžiagos dalyvauja virškinimo procese ir prisideda prie jo normalaus veikimo, kita vertus, jie daro teigiamą poveikį žmogaus nervų sistemai, pagerina emocinę būklę, kelia nuotaiką.

Taip pat žinoma, kad gana didelė tokių medžiagų koncentracija kaip selenas ir cinkas krabų mėsoje padeda gaminti testosteroną. Dėl to krabų nauda yra sugebėjimas kovoti su lytinio potraukio sumažėjimu. Apskritai, šių jūros būtybių mėsa laikoma pakankamai galinga afrodiziakas.

Tačiau reikėtų nepamiršti, kad krabai yra jūros dugno gyventojai. Todėl krabų žala gali pasireikšti dėl įvairių bakterijų ir jų radioaktyviųjų elementų turinio. Be to, atsižvelgiant į didelį kalcio kiekį krabų mėsoje, ekspertai rekomenduoja valgyti vidutiniškai. Šį produktą galima įsigyti greitai ir lengvai, tačiau jame nėra daug medžiagų, kurių reikia ir žmogaus organizmui.

Akivaizdu, kad turėtumėte atsižvelgti į visas sveikos gyvensenos rekomendacijas. Taip galima užtikrinti, kad iš šių jūros dugno dovanų būtų gaunama nauda, ​​o krabų žala niekaip nepasikartos!

Krabų mėsa: nauda ir žala

Krabų mėsa - produktas, kuris neturi nieko bendra su žinomais krabų lazdelėmis - yra delikatesas ir vienas iš labiausiai naudingų jūros gėrybių. Mėsa yra išauginta iš krabų nagų, pilvo ir galūnių ir yra labai minkšta ir skanu. Be to, jis lengvai absorbuojamas žmogaus, praturtindamas jo kūną esminėmis amino rūgštimis, baltymų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų. Krabai yra ne tik maistingi, bet ir padeda gerinti sveikatą.

Sudėtis ir kalorijų

Pagrindinės krabų mėsos sudedamosios dalys yra 6 g baltymų, 1 g riebalų ir 10 g angliavandenių 100 gramų gryno produkto. Jo kalorijų kiekis yra tik 73 kcal, todėl jį galima valgyti ir valgyti mėsą.

Papildyti vitaminų, daugiausia priklausančių B grupei, sudėtį:

Be to, krabų mėsa turi daug vitamino A, kuris yra gerai akims. Produkte taip pat yra įvairių mineralų:

Ypač naudinga yra taurinas, esantis krabų mėsoje - sulfoninė rūgštis, aminorūgšties cisteino metabolizavimo produktas. Tai yra medžiaga, panaši į amino rūgštis, tačiau ji neturi karboksilo grupės; organizme ji daugiausia atlieka neurotransmiterio vaidmenį, tobulindama smegenų veiklą.

Naudingos savybės

Pagrindinė krabų mėsos nauda yra jos racionali vertė ir didelė baltymų dalis. Dėl šių savybių produktas tampa nepakeičiama sportininkų ir žmonių, dirbančių tinkamumo išlaikyti harmoniją ir grožį, mitybą. Visiškai įmanoma valgyti krabų, kai bando numesti svorį, nes jis visiškai užpildo energiją, o ne išleidžia ją riebalų pavidalu.

Didžiausią naudą organizmui duoda taurinas, kuris ne tik pagerina smegenų funkcionavimą, bet taip pat plinta per visus kūno audinius, normalizuoja medžiagų apykaitą ir stiprina kraujagyslių sienas. Dėl to kraujotakas gerėja, raumenys atsipalaiduoja. Dėl šių savybių, taurinas dažnai naudojamas kaip maisto papildų forma, taip pat yra energijos gėrimų kartu su kofeinu dalis, dažnai veikia dar efektyviau nei pastaroji.

Kaip ir kiti gyvūninės kilmės jūros gėrybių produktai, krabų mėsa yra daug Omega-3 ir Omega-6 nesočiųjų riebalų rūgščių. Šios medžiagos gerina kraujo sudėtį, valo žalingą cholesterolio kiekį ir užkerta kelią įvairiems širdies ir kraujagyslių sistemos patologijoms.

Didelis beveik visų vitaminų B kiekis yra atsakingas už teigiamą krabų mėsos poveikį virškinimo ir nervų sistemoms. Skrandžio ir žarnyno trakto nauda taip pat yra ta, kad baltymai, kurie sudaro krabą, turi ypatingą struktūrą, dėl kurios žarnyne du kartus lengviau juos virškinti nei sausumos gyvūnų mėsa. Dėl virškinamumo paprastumo krabų mėsa netgi negali būti lyginama su veršiena ir paukštiena.

Mineralai - jodas, fosforas, varis - turi sudėtingą poveikį organizmui:

  • pagerinti skydliaukės funkcionavimą - tik 20-50 gramų krabų mėsos užpildo kasdienį jodo poreikį ir leidžia endokrininei sistemai tinkamai sintetinti reikiamus hormonus;
  • sustiprinti nervų sistemą - pagerinti nuotaiką, atsikratyti miego sutrikimų, pagerinti našumą - nikotino rūgštis ir niacinas taip pat jiems padeda;
  • stiprinti raumenų ir kaulų sistemą.

Taip pat svarbus mikroelementas, toks kaip selenas, kurio dideles dozes galima rasti tik jūros gėrybėse. Jis sustiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, užkertamas kelias įvairių aritmijų vystymui, taip pat veikia vyro reprodukcinės sistemos liaukas, padeda kovoti su impotencija.

Žala ir kontraindikacijos

Krabų mėsa kenkia tuo, kad joje gali būti sunkiųjų metalų ir kitų pavojingų toksinų, esančių didelėse koncentracijose; Produkte yra ir radioaktyviųjų elementų druskų. Žinoma, jie nesukels sunkių apsinuodijimų ar skydliaukės ligų, bet vis tiek verta valgyti krabus maiste nuosaikiai.

Piktnaudžiavimas krabais gali sukelti įvairių maistinių medžiagų trūkumą - krabų mėsą lengva gauti pakankamai, o kiti naudingi maisto produktai nenori valgyti. Todėl svarbu kontroliuoti savo mitybą, o kartu su jūros gėrybėmis būtinai įtraukti ir šviežių daržovių, ir vaisių bei kitų patiekalų.

Apskritai, krabų mėsa yra saugi kūnui, jei ją naudojate išmintingai. Vienintelė kontraindikacija yra individualus netoleravimas produktams.

Svarbu! Nėštumo metu ir maitinant krūtimi (žindyvėms) krabų mėsa gali būti suvartota, tačiau labai ribotame kiekyje, nes ji priklauso alergijos produktų grupei.

Patarimai ir gudrybės

Pirkdami krabų mėsą, svarbu prisiminti, kad jis turi labai trumpą galiojimo laiką. Valgyk tai turėtų būti kelias dienas; jei tai neįmanoma, produktas turi būti tinkamai įšaldytas, kad būtų pagerintas jo saugumas.

Krabų mėsos saugojimo taisyklės yra tokios:

  1. Esant kambario temperatūrai, produktas po kelių valandų pablogėja.
  2. Virta mėsa turi būti supakuota į maisto foliją.
  3. Nustatykite žalą gaminiui gali būti dingsta apvalkalo ryškumas.
  4. Norėdami užšaldyti mėsą, reikia naudoti plastikinius indus.
  5. Tinkamumo laikas taip pat priklauso nuo krabų pašalinimo. Mėsa, išvalyta nuo subproduktų, gali būti laikoma 1-2 dienas ilgiau nei visa skerdena.

Gyvieji krabai laikomi šaldytuve kuo arčiau šaldytuvo apačios, kad jie būtų ilgesni. Geriausias variantas - skyriai šviežių augalinių produktų, kurie turėtų užpilti sūdytą vandenį. Daug vandens nėra reikalingas - pakanka 2 cm, nes tai turėtų būti tik drėgnas, bet ne nuskęs gyvūnus. Be to, gyviems krabams reikia nuolatinio deguonies tiekimo.

3,814 bendras peržiūrų, 4 peržiūrų šiandien

Krabų nauda ir žala

Kalbame apie krabus, o tai reiškia lengvai virškinamas voveres. Būtent tie, kurie nustato jūros gyventojų mėsos vertę. Ir vis dėlto - ypatingas skonis, jodo turtas ir galimybė maistą gaminti minimalistiniu būdu. Mitybos specialistai mėgsta jūros gėrybes. Juk jie gali būti virti arba garuoti ir gauti skanų patiekalą. Žinoma, krabai neturi nieko bendro su panašiomis lazdomis ir yra gana brangūs. Tačiau su jais keisti savo meniu yra geras pasirinkimas tiems, kurie galvoja apie žmogaus sveikatą.

Naudingos krabų savybės

Gėlavandeniai ir jūros krabai yra šiek tiek kitokie mikroelementų rinkiniai. Manoma, kad jūros mėsa yra vertingesnė dietai, nes ji gali būti laikoma jodo šaltiniu. Sausais terminais šviežios krabinės mėsos kalorijų kiekis yra 73 kcal. Po uvarkio (paprastai verdant vandenyje arba garuose ar kepant be papildomų kalorijų riebalų) krabų mėsa suteikia organizmui 91 kcal. Produktas laikomas dietiniu. Akivaizdu, kad tarnauja kaip baltymų šaltinis. Angliavandeniai krabų mėsoje nuo 1 iki 3 gramų, taip pat yra mažiausiai riebalai.

Krabų mėsos naudingos savybės yra dėl jo cheminės sudėties. Baltymai yra pagrindinių amino rūgščių šaltinis, mūsų kūno ląstelių "statybinė medžiaga". Baltymų trūkumas yra labai kenksminga žmonėms būklė. Mes negalime savarankiškai sintetinti kai kurių amino rūgščių, kurios veikia tiek imuniteto būklę, tiek medžiagų apykaitos procesus. Daugelis mokslininkų yra susiję su nuolatiniu badu, tendencija užkandžiai ir nutukimas, turintys baltymų trūkstamą dietą. Suaugusiesiems reikia nuo 1 iki 2 g baltymų kiekvienam kilogramui kūno svorio per parą. Krabų mėsa yra geras biologiškai prieinamas makroelementų šaltinis. Skirtingai nei, pavyzdžiui, augaliniai baltymai, jis gerai absorbuojamas.

Esminių aminorūgščių procentas įprastoje mėsoje yra labai didelis, ir išskiria krabus iš daugelio žuvų ir vėžiagyvių. Jei dietoje vyrauja augaliniai baltymai, prasminga įtraukti į jį ir jūros gėrybes, kad atitiktų kūno poreikį "statybinės medžiagos".

Daugumos valgomųjų krabų mėsoje yra angliavandenių - tai yra normalus glikogenas. Dėl saldaus skonio ir nuolatinio temos plitimo su maisto glikemijos indeksu ir jo poveikiu riebalų sluoksnio storiui daugelis žmonių nevalgo krabų. Tuo tarpu 3 g angliavandenių lengvai prieinama forma, su sąlyga, kad gausite daugiausia kalorijų iš baltymų, nebus nužudyti. Glikemijos indekso teorijos rėmėjai turėtų žinoti, kad maisto produktų kiekis sumažėja, jei į juos pridėsite baltymų ir skaidulų. Pagal šią logiką, svorio sumažinimas yra valgyti krabų mėsa su daržovėmis, ir viskas bus gerai.

Priešingai, klasikinės dietologijos rekomenduoja krabus kaip vieną iš mažai kalorijų turinčių maisto produktų. Be baltymų, mėsoje yra vitaminų B, taip pat antioksidantų - vitaminų A ir E, jodo, geležies, magnio ir sieros. Ir tai prisideda ne tik prie sotumo, bet ir sveikatos gerinimo. Mitybos šaltiniai nurodo, kad krabų mėsa yra naudinga medžiagų apykaitos sutrikimams, nervų sistemos sutrikimams, skydliaukės hormonų sekrecijos lygio sumažėjimui ir lėtinio nuovargio sindromui.

Krabų mėsa skatina odos atsinaujinimą ir atjauninimą dėl vitaminų A ir E, tai naudinga žmonėms su regėjimo sutrikimais. Manoma, kad jis gali būti papildomas vitamino E šaltinis tiems, kurie siekia susigrąžinti kuo greičiau po operacijų ir kitų intervencijų, kurios pažeidžia odos vientisumą.

Krabines mėsas rekomenduojama įtraukti į pacientų, sergančių širdies ir kraujagyslių ligomis, racioną. Produkte esantys mineralai, taip pat vitaminai A ir E padeda atstatyti širdies raumenį po pratimo. Krabai vadinami vienu iš "kovotojų" maisto produktų su cholesterolio kiekiu arba, tiksliau sakant, su kraujagyslių sienomis.

Krabų mėsa rekomenduojama vartoti, kai metabolizmas lėtėja dėl hipotireozės, taip pat tiems, kurie turi problemų dėl geležies trūkumo.

Kamčatkos krabas

Kamčatkos krabų mėsa yra saldiausia, jos sudėtyje yra iki 3 g glikogeno 100 g. Priešingu atveju jo naudingos savybės visiškai nukopijuos viską, kas pasakyta kitiems vėžiagyviams.

Kamčatkos krabai naudojami ne tik konservuotų ir šaldytų produktų gamybai. Jų korpusai yra vertingas chitozano šaltinis.

Šiandien rinkoje yra daug dietinių papildų chitozanu, todėl rekomenduojama juos įsigyti, kad "užblokuotų riebalus". Tuo tarpu moksliniai tyrimai įrodė šio požiūrio neveiksmingumą. Chitozanas iš krilių krabų negali "blokuoti" šakotų lipidų molekulių žmogaus virškinimo trakto sąlygomis. Todėl nereikia "krabų" tablečių laikyti Xenical analogu. Vis dėlto jų vartotojai turi būti geriau, jei jie persivalgyti, nepaisant priemonių.

Papildai su chitozanu naudingos tik kaip papildomą ląstelienos šaltinį, ir tai yra geras būdas šiek tiek paspartinti maistinio boliuso iš žarnyno evakavimą. Jie yra naudingi žmonėms, kuriems trūksta augalų pluošto, ir dėl kokių nors priežasčių negali įprastai užpildyti.

Internetu taip pat galite rasti liaudies receptų papildyti jodo trūkumą ir vitaminą A su Kamčatkos kriauklės krabų pagalba. Kas rūpinasi, krabai virinami, valomi, smulkinami, jie naudojami kaip natūralus "užpildas" reguliariai arba alyvuogių aliejui. Tada produktas girtas, gerai, bent jau be gabalėlių kriauklių. Tiesą sakant, nebuvo atlikta tyrimų apie tai, kiek vitamino A lieka aliejuje ir kiek jo yra gaminyje po virimo. Žinoma, visa tai rodo, kad tokių receptų naudojimas yra neveiksmingas.

Kaip pasirinkti krabą

Teisingas atsakymas į klausimą, kaip pasirinkti krabą, neprasideda "kaip", bet su "kur". Jei perkate šviežių krabų žuvų rinkoje, turite įsitikinti, kad produktas ant ledo visą laiką yra ant ledo. Tai, beje, negali užtrukti daugiau nei 30 valandų. Todėl krabų supirkimas įprastoje rinkoje yra gana problematiškas. Brangūs vėžiagyviai dideliuose prekybos centruose yra vežami gyvu, o po to parduodami ant ledo. Jums reikia pasirinkti tik gyvus krabus. Negyvų mėsa, kaip ir vėžiagyviai, gali tapti toksiška ir sukelti apsinuodijimą.

Krabų konservai parenkami pagal natrio benzoato ir kalio sorbato buvimo / nebuvimo kriterijų. Šių dviejų populiarių konservantų buvimas maisto pramonėje rodo, kad gaminio pobūdis nėra visiškai natūralus ir kad organizme yra galimas skysčių susilaikymas. Savo ruožtu benzoatai ir sorbatai leidžiami žmonėms vartoti, jie tiesiog perkrauna išmatų sistemą, todėl jų prisotintas produktas negali būti laikomas naudingu.

Krabų lazdos yra žuvų produktas, kuriame yra baltoji okeaninės žuvies mėsa. Visa tai neturi nieko bendra su krabais. Saldainių keptuves reikia įsigyti tik tuose, kuriuose yra surimi, baltos žuvies, kiaušinių baltymų ir natūralių dažiklių - karotinoidų. Visa kita negali būti laikoma sveika mityba.

Daugumoje ne pakrantės miestų mes galime saugiai įsigyti virtus ar šaldytus krabus (kojos). Tai pusgaminiai žinomų sušaldytų krevečių rūšies produktai. Pirmasis produktas virtas švieži, tada tik sušaldomas ir parduodamas. Iš tikrųjų tai yra geriausias pasirinkimas, jei jūs negyvenate pajūrio mieste ir negalite gauti šviežių krabų.

Kaip valyti ir virti krabus

Krabai virti kaip vėžiai. Pirma, jie "mirkyti" gyvuoju vandeniu, tada jie virinami, kol chitino dangalas pasidaro raudonas. Po to produktas tiekiamas visai stalui. Jie valo krabus, sulaužydami galus ir pilvą naudodami specialius prietaisus - dviejų šakių šakutes. Kiaušinėlį supjaustoma, mėsa pašalinama ir valgoma su alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis.

Virtos ir šaldytos galūnės virinamos tiesiai tokiu pavidalu, kokiu jie parduodami 3-5 minutes verdančiame vandenyje.

Ir tada pradėkite įvairias "šeimininkės paslaptis". Kažkas geria krabus piene, kažkas paprastame vandenyje, pridedant 1 valgomąją šaukštą alyvuogių aliejaus ir 1 citrinos sulčių, kad apvalkalai būtų blizgūs ir pan. Visa tai gerai, bet jokiu būdu neprognozuoja produkto skonio. Krabas yra "paprastesnio, geresnio" stiliaus virta mėsos rūšis.

Be to, gurmanams nepaprastai nepatvirtina mūsų mėgstamiausių krabų salotų ir sriubų su krabų mėsa. Manoma, kad produktas yra geras paprasta virta forma su lašais citrinų sulčių ir alyvuogių aliejaus, ir net be jokių šalutinių patiekalų.

Kulinariniai receptai su krabais

Jūros gėrybių sriuba

Užšaldytos krabų nagai, 300 g, virtos krevetės krevetės filė, 200 g, baltas svogūnas, nori jūros dumbliai, funchoz 30 g ir aštrus japonų actas.

Atskirai užkepkite nagus ir šaunykite, virkite sultinį iš krevečių ir svogūnų, pridėkite nori, virkite ne daugiau kaip 5 minutes, palikite funchoza ir palikite ugnyje dar 10 minučių. Pasibaigus kepimui, pridėkite iškirptus krabų krabus (tik mėsą). Patiekite acto ir sojos padažu mišiniu.

Salotos su raudonu apelsinu

Supjaustyta krabų mėsa, 200 g, 200 g saldžiųjų raudonųjų apelsinų, arugulos, pusė avokado ir pusė citrinos.

Krabo gurkšnis virinama, išimkite mėsą, palikite jį dideliais gabalėliais papuošti salotas. Apelsinas supjaustyti į mažus kubelius, ištraukti sėklos. Arugula ašaros rankas. Į salotų dubenį sumaišykite apelsiną, krabus ir aragulą. Palikti Avokadas su citrina (ištraukite sėklas ir sėklas anksčiau) supjaustykite galingą maišytuvą. Įpilkite salotų padažą, pusę valandos prieš šėrimą šaldykite.

Įdarytas kiaušinis su krabais ir ikrais (užkandis)

12 virtų didelių vištienos kiaušinių, 100 g krabų mėsos, 100 g plaukiojanti žuvų ikrai arba bet kokia kita nedidelė orkaitė šviežio ar mažai sūdyto pavidalo, 1 agurkas, šiek tiek garstyčių milteliai, jūros druska, pusė avokado arba šaukštas alyvuogių aliejaus.

Atvėsinkite kiaušinius, trynų ekstraktą atskirame dubenyje. Krabų mėsa virkite ir atvėsinkite. Užpilkite agurką. Sumaišyti tryniai, kartu su avokadu ir jūros druska, sumalami su tarkučiu agurku ir vėl sumalami. Įmaišykite ikrų, įmaišykite baltymus su mišiniu. Mišinio likučiai gali būti naudojami kaip sumuštinis plotis. Užkandžiai gali būti patiekiami atskirai arba ant ruginės duonos.

Žala krabui

Negyvoji krabinė mėsa yra toksiška. Tai gali sukelti sunkų apsinuodijimą, dėl kurio gali nutrūkti regėjimas ir klausa. Todėl, jei nepasitikite savo miesto šaltiniais, tikslinga pasirinkti konservuotus produktus.

Crabmeat gali sukelti alergiją, paprastai žmonėms, kurie reaguoja į krevetes arba jūrų žuvų baltymus. Todėl geriau atlikti laboratorinius alergijos tyrimus, prieš įtraukdami į savo dietą kai kuriuos naujus produktus.

Be to, krabai gali būti paveikti bakterinės infekcijos, taip pat jie nėra valgomi.

Kalorijos krabas 88 kcal

Krabų energetinė vertė (baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis):

Baltymai: 16 g.
Riebalai: 3,6 g
Angliavandeniai: 0 g.

Vitaminai ir mineralai, esantys krabuose

A - 30 μg, B1 - 0,05 mg, B2 - 0,08 mg, B5 - 0,6 mg, B6 - 0,3 mg, B9 - 20 μg, B12 - 1 μg, C - 1 mg, PP - 5.656 mg.

kalcio - 100 mg, magnio - 50 mg, natrio - 130 mg, kalio - 310 mg, fosforo - 260 mg, sieros - 160 mg, geležies - 4,3 mg.

Perskaitykite naudingos informacijos apie kitus jūros gėrybes:

Krabų mėsos naudos aprašymas su nuotrauka ir jo daroma žala, natūralios mėsos kalorijų kiekis, taip pat receptai gaminti su šiuo produktu

Krabų mėsa: savybės

Kalorijos: 964 kcal.

Aprašymas

Krabų mėsa gaunama iš jūros gyvūnų, kurie klasifikuojami kaip dekaidinių vėžiagyvių grupė. Iki šiol yra daug rūšių, kurios iš esmės skiriasi. Vidutiniškai krabai yra maždaug 1 m dydžio, o svoris svyruoja nuo 2 iki 3 kg. Maiste daugiausia vartojama balta mėsa, kuri yra įsčiose, pilvoje ir kojose.

Populiariausias rūšis yra Kamčatkos krabas. Šiandien parduotuvėse rasite virtą-sušaldytą arba konservuotą krabų mėsą (žr. Nuotrauką). Antroje formoje produktas yra pagamintas iš dviejų rūšių:

  • didesnis, šiuo atveju konservai yra sudaryti iš visos mėsos;
  • pirma, šiuo atveju gali būti ir mažos mėsos.

Kaip pasirinkti ir laikyti?

Norėdami gauti skanų krabų mėsos patiekalų, jūs turite išmokti, kaip jį pasirinkti. Yra keletas rekomendacijų, kaip spręsti šią užduotį:

  • Jei perkate gyvus krabus, tada pasirinkite aktyviausius asmenis, nes vėžiagyvių likutį gali būti ligos požymis arba ilgas galiojimo laikas.
  • Jūs neturėtumėte pasirinkti labai didelių krabų, nes jų mėsa gali būti grubus. Turėkite omenyje, kad patinai turi daugiau mėsos nei moterys. Galite juos atskirti uodega - moterys yra platesnės ir didesnės.
  • Jei pasirinksite šaldytą produktą, įsitikinkite, kad nėra daug ledo ir sniego, nes tai yra pakartotinio užšalimo ženklas.

Krabų mėsa bus laikoma -18 laipsnių 18 mėnesių. Jei pažeidėte šią taisyklę, produkto skonis ir nauda pablogės.

Krabų mėsos nauda

Krabų mėsos nauda dėl jo sudėties, taip pat mažo kaloringumo. Jis lengvai virškinamas organizme. Dideli kiekiai krabuose yra taurinas - antioksidantas, kuris reikalingas raumenims ir kraujagyslėms. Be to, jis daro teigiamą poveikį vizijai, kuri ypač svarbi senyvo amžiaus žmonėms. Krabų mėsos sudėtyje yra omega-6 ir omega-3 riebalų rūgščių, kurios padeda sumažinti "blogo" cholesterolio kiekį ir taip pat žymiai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Rekomenduojama vartoti krabines mėsą tiems, kurie turi skydliaukės liaukų sutrikimų, nes juose yra jodo, kuris taip pat naudingas smegenims. Reguliariai naudojant, normalus metabolizmas ir kūno tonas. Krabų mėsos sudėtis apima cinką ir askorbo rūgštį - medžiagas, kurios yra svarbios imunitetui, ir taip pat turi teigiamą poveikį odai. Jame yra ir kalio, kuris yra svarbus nervų sistemai. Reikia valgyti krabų mėsą žmonėms, turintiems problemų su virškinimo trakto veikla.

Naudokite virimo metu

Krabų mėsa net padeda jūsų virtuvėje paruošti tikrą restorano šedevrą. Jis gali būti naudojamas įvairiems karščiui apdoroti: troškinti, virti, kepti ir tt Jis įtrauktas į pirmojo ir antrojo kursų receptus, taip pat salotas, užkandines ir kt. Norėdami pagerinti krabų mėsos skonį, galite naudoti įvairius marinatus ir prieskonius. Dažnai tai yra naudojama populiariam suši pagaminti dabar.

Valgių paslaptys

Norėdami gauti skanų krabų mėsos patiekalų, turite žinoti, kaip gaminti paslaptis:

  • Krabų apvalkalas neturėtų būti išmestas, nes jį galima naudoti, pavyzdžiui, salotoms. Net ir čia galite kepti, pavyzdžiui, krabų mėsą ar malta žuvis.
  • Norėdami paruošti grožio mėsą, ją reikia nuleisti į jau besiplečiančią, šiek tiek sūdytą vandenį. Kai spalva pasikeičia į raudoną, turite kuo mažiau sumažinti šilumą ir kepkite dar 20 minučių.

Kaip nupjauti gatavuosius krabus?

Užbaigtas krabas turėtų būti dedamas ant nugaros ir ištraukti priekines nagus. Norėdami pašalinti kojas, turite atskirai paimti kiekvieną iš jų ir pasukti priešais kampu. Tada pakelkite uodegą, o peilio pagalba ją sulenkite, kol ji suskyks. Su abiem rankomis laikykite krabus ir įdėkite savo pirštus į vietą, kurioje uodega buvo išardyta ir nuimkite pilvo ertmę. Dabar jūs turite pašalinti vidinius - skystą rudą mėsą. Tada įdėkite apvalkalą ir padalykite jį peiliuku į 4 dalis, kad galėtumėte pašalinti mėsą. Paimkite nagus, o peiliai ar žirklės pagalba pertraukia apvalkalą, tiesiog nemelkite mėsos. Darykite tą patį su kojomis. Štai viskas, jūs turite visą krabų mėsą.

Krabų mėsos kenkimas ir kontraindikacijos

Kenkia krabų mėsa gali atsirasti, kai aptinkama produkto netolerancija. Reikėtų nepamiršti, kad jei vėžiagyviai gyvena nešvariuose vandenyse, jo mėsa gali turėti medžiagas, kenksmingas organizmui.

Krabų mėsos sudėtis ir savybės, jos kenkia ir nauda

Mitybos specialistai teigia, kad krabų mėsos nauda yra milžiniška. Žinoma, tik tada, kai kalbama apie natūralų produktą. Pigesni supakuoti ruošiniai, kurie šiandien yra užplūsta prekybos centruose, susideda iš smulkintos žuvies ir įvairių maisto priedų. Pasigirti tokiais produktais gali būti tik maistingos. Tačiau labai svarbių ingredientų, vertingų savybių ir skonio savybių sąrašas šiam krabui yra labai toli.

Sudėtis ir savybės

Krabų mėsa nėra labiausiai prieinamas produktas. Nepaisant to, kad yra daug rūšių vėžiagyvių, yra tik keletas valgomųjų. Gamybos ir transportavimo ypatybės tik didina jau ne mažas išlaidas asmenims. Ir vis dėlto, jei yra tokia galimybė, būtina į maistą įtraukti dietą. Tai ne tik turi unikalų ir labai malonų skonį, bet ir gali turėti teigiamą poveikį tam tikriems organams ir kūno sistemoms.

Kaip krabų mėsos dalį verta atkreipti dėmesį į keletą itin vertingų ingredientų:

  • Voverės. Dėl šių makroelementų buvimo kompozicijoje krabų mėsa yra naudinga maistui. Tai padeda išlaikyti žmonių raumenų masę. Tuo pačiu metu nedidelis riebalų ir mažo kaloringumo produkto kiekis (apie 95 kcal per 100 g produkto) leidžia palaipsniui prarasti svorį.

Patarimas: krabų mėsa yra ypač naudinga vaikams ir senatvėje. Jis organizmą absorbuojamas daug greičiau ir išsamiau nei visi kiti gyvūninės kilmės produktai. Pasirodo, kad ekspresijai ir virškinimo organams pernelyg didelis krūvis.

  • Polinesočiosios rūgštys, amino rūgštys, taurinas. Visos šios medžiagos yra būtinos, siekiant išlaikyti širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionalumą. Gerinant kraujo sudėtį ir pašalinant jame kenksmingą cholesterolį, jie mažina sudėtingų patologijų plitimo riziką šioje srityje.
  • Krabų mėsa yra daug vitaminų A, PP ir B grupės. Jų trūkumas neigiamai veikia virškinamąją sistemą ir nervų sistemą.
  • Daugeliu atžvilgių krabų mėsos nauda ir kenkimai atsiranda dėl didelio mineralinio kiekio. Pirma, jame yra daug jodo, kuris yra būtinas normaliam skydliaukės veiklos palaikymui. Jame taip pat yra daug cinko ir seleno, kurie yra atsakingi už reprodukcinės sistemos palaikymą optimaliomis sąlygomis. Dėl šio turto krabų mėsa netgi priklauso afrodiziacinei grupei. Be to, maistinės skaidulos yra daug kalio, natrio, fosforo ir magnio.

Cheminės sudėties savybės taikomos tik natūraliam produktui, gautam iš pačių krabų. Pusgaminiai, konservavimas ir kitos gurmanų pateikimo galimybės nėra tokios naudingos ir turi skirtingą ingredientų rinkinį.

Krabų mėsos nauda kūnui

Dėl unikalių cheminių junginių ir elementų derinio krabų mėsa yra puiki ne tik kaip kulinarinis komponentas, bet ir terapinis agentas. Produkto įtraukimas į dietą duoda tokius rezultatus:

  1. Visų organizmo procesų stimuliavimas skatina medžiagų apykaitą ir sustiprina imuninę sistemą.
  2. Padidėja nervų ligų, alkoholizmo, periferinės nervų sistemos veikimo sutrikimų būklė, atminties netekimas.
  3. Mėsa palengvina dermatito eigą, infekcines ligas, išlygina problemas su širdimi ir kraujagysliais.
  4. Produkto įvedimas į dietą yra rekomenduojamas diabetui, nutukimui, skrandžio ir žarnyno sutrikimams.
  5. Manoma, kad valgant krabines mėsas sumažėja vėžio ir daugybės ligų, būdingų vyresniam amžiui, tikimybė.

Apskritai, maisto produktų įtraukimo į dietą rėmėjai mano, kad šis konkretus ingredientas yra pagrindas sveikatai ir ilgaamžiškumui. Tokio teorijos oficialus patvirtinimas nėra, tačiau produktų cheminė sudėtis rodo didelį šio poveikio tikimybę.

Krabų mėsos kenkimas ir pavojus

Pagrindinis neigiamas krabų mėsos naudojimo taškas yra tai, kad gyvūnas gyvena jūros dugne. Jis maitina medžiagas, kurios negali sukelti žalos dėl pagamintos imuniteto savybių. Bet tokio sudėtinių dalių, įskaitant bakterijas, asmuo gali rimtai kentėti. Negalima atmesti galimybės, kad radioaktyviųjų elementų buvimas žmonių mėsoje gali rimtai pakenkti sveikatai.

Tiesa, aukštos kokybės preliminarus ir kulinarinis ruošinių apdorojimas sumažina riziką. Jei vis dar nesinaudojate produktu, neigiamo poveikio kūne tikimybė bus minimali. Beje, labai lengva gauti pakankamai krabų mėsos dėl savo didelės maistinės vertės. Žinoma, geriau pirkti produktus iš patikrintų gamintojų. Be to, formoje kuo arčiau gamtos.

Rekomendacijos atrankai ir paruošimui

Šiandien galite rasti krabų mėsos pardavimui, tačiau geriau įsigyti visą žuvį, virti ir tada gauti vertingą produktą. Krabai gali būti parduodami gyvoje, užšaldytoje ir virtos formos.

Štai keletas niuansų, kuriuos reikia apsvarstyti atrankos procese:

  1. Geriausias variantas - gyvi krabai. Jie turi būti sveiki, su visomis kojomis. Jei asmuo turi sergančią išvaizdą ir jo kojos pratęsiamos, geriau ne pirkti.
  2. Kuo tamsesnė produkto pilvo spalva, tuo labiau jai bus minkšta.
  3. Jei perkate užšaldytas prekes, leiskite tai būti nagai ir falanksai. Jų turinys praktiškai nepraranda skonio ir minkštumo po apdorojimo.

Prieš kepdami krabus, jį reikia pamerkti švariu grynu vandeniu ir laikyti bent 1 valandą. Tada žmonės patenka į anabioszę ir juos galima išvalyti be jokių problemų. Po šio apdorojimo krabai virinama porai, kol jie pasidaro ryškiai raudonos spalvos. Jei krabų apvalkalas yra labai minkštas, jie negali virti tradiciniu būdu, kepti tešla arba kepti orkaitėje. Svarbiausia nevalgyti neišsivysčiusio gyvūno mėsos, tai gali sukelti apsinuodijimą.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Granatų sultys

Granatų sultys yra vertingas maisto produktas, kuris išlaiko visas šviežių vaisių gydomąsias savybes. Granatai priklauso vienam seniausių valgomųjų vaisių ir vaistinių augalų, kurie žmonėms buvo žinomi.

Skaityti Daugiau

Dieta po operacijos

Po operacijos dieta turėtų būti kiek įmanoma taupesnė virškinimo organams ir tuo pačiu metu suteikti silpną kūną su visomis būtinomis maistinėmis medžiagomis. Po operacijos pacientui reikia visiško poilsio - organizmui reikia stiprumo tolimesniam atsigavimui ir normaliam veikimui.

Skaityti Daugiau

Vaikų valanda

vaikams ir tėvamsĮrašymo navigacijaIstorija apie baltųjų grybų (borovik) vaikusGrybų karalystėje, kaip ir bet kurioje kitoje karalystėje, turi būti karalius. Baltasis grybas pagaliau laikomas tokiu grybų valdovu, taip pat yra baltasis.

Skaityti Daugiau