Quinoa

Chenopodium quinoa Willd., 1798

  • Chenopodium ccoyto Toro Torr.
  • Chenopodium ccuchi-huila Toro Torr.
  • Chenopodium chilense Pers.
  • Chenopodium guinoa Krock.
  • Chenopodium nuttalliae Saff.

Kinoa [3] [4] (lotynų kalba: Chenopōdium quinoa), arba Quinoa [5], arba Cienwa (Quechua kinwa) yra grūdinių kultūrų, priklausančių pseudo grūdams (pseudocereal), metinei augale, šeimos Mar rūšies (Chenopodium) Amaranth (Amaranthaceae), auganti Pietų Amerikos Andų šlaituose.

Kvinoja yra senovės kilmė ir buvo vienas iš svarbiausių indų maisto rūšių. Inkų civilizacijoje quinoa buvo vienas iš trijų pagrindinių maisto rūšių, taip pat kukurūzų ir bulvių. Inkai vadino jį "auksiniu grūdeliu".

Tradicinė pasiskirstymo zona yra kalnų šlaitų slėniai ir terasos, kurių aukštis virš 3000-4000 m virš jūros lygio, tai yra sritys su prasta dirvožemis ir atšiaurių klimato sąlygų. Tėvynė - didžiausias pasaulyje kalnuotas plaukiojantis ežeras Ticacaka [6].

Turinys

Vardas

Augalas žinomas kitais rusais pavadinimais - "ryžių kinona", "quinoa", "quinoa", "quinoa cinema". Teisinga vardo versija yra "kinas", nuo Quechua kinwa ([kinwa]) naudojant ISP. quinoa [7] ([kino̯a]).

Susiję vaizdo įrašai

Istorinė informacija

Kvinoja pirmą kartą buvo prijaukinta Andų žmonėmis apie 3000 metų senumo. Andų tautų gyvenime šis produktas buvo pagrindinis ir tuo pačiu metu mažai žinomas už Andų ribų [8]. Inkai, kurie manė, kad kinojos sėklos buvo šventos [9], perdavė juos chisaya mamai arba "visų sėklų motinai", o inkų imperatoriai tradiciškai stebėjo pirmąsias ūglių pakilimą [9]. Ispanijos užkariautojai Pietų Amerikoje niekino kinoją, laikydami kultūrą "indų indais" [10] ir netgi sunaikindami laukus, atsižvelgiant į jų religinę reikšmę specialiose ceremonijose [11]. Konkistadorai laikinai apriboja kinojos auginimą [12] ir privertė inkus auginti kviečius vietoj šio augalo [13].

1553 m. Jo pirmasis aprašymas minimas Cieza de Leon "Perio kronikoje" (Ispanijoje: "Parte Primera de la Crónica del Perú"):

"Yra ir dar vienas labai geras produktas, kurį jie vadina Quinua [Quinua], kurio lapai panašūs į maurų gulbės lapus, o jo augalas auga beveik iki žmogaus aukščio ir labai baltos spalvos svaido labai mažą sėklą. Jie gamina iš jo gėrimus, taip pat valgyti jį kepti, nes mes turime ryžių "[14].

Diego Gonzálezo Olgino žodynėlis [15] (1608) pateikia šiuos apibrėžimus:

  • Ayaras. Laukinė / lauko kinua.
  • Pisqui ttanta. Duona iš kinua.
  • Pisqui Virtas kinua grūdų patiekalas.
  • Pisqque. Virtos kinua pupelės.
  • Quinua. Kinua žolė
  • Quinuap tullun. Smegenų kinua naudojama kaip malkos.
  • Vllpuy yuyo. Valgomieji lapai kinua.

Skleisti

Ilgą laiką kinona auginta tik Anduose. Tačiau didelė kinojos maistinė vertė ir jos prisitaikymas prie kalnų klimato suteikia didelių perspektyvų šioms kultūroms plisti kitose pasaulio dalyse. Visų pirma, aktyvus ir sėkmingas darbas vyksta dėl kinojos auginimo Tibete ir Himalajuose, kuriuos patvirtino Dalai Lama [16]. Kvinoja taip pat gerai auga jūros pakrantėse ir džiunglėse užkariautose teritorijose.

Botaninis aprašymas

Vaisiai laikomi vaisiais, nes mokslininkai priskiria quinoa prie pseudo grūdų [6], baltos, geltonos arba raudonos, surinktos ilguose grupelėse, sukamos ties stiebu.

Cheminė sudėtis

Kvinojoje yra daugiau baltymų nei bet kokių grūdų, ir apie tą patį baltymų kiekį kaip amarantas ir grikiai. Vidutiniškai 16,2% (palyginimui: 7,5% ryžių, 10% soros, 14% kviečių, 3,5% kukurūzų, 8,8% rugiuose, 10% - avižose, miežuose iki 15,8% [6]). Kai kurios kinojamos veislės turi daugiau kaip 20% baltymų. Skirtingai nuo kviečių ir ryžių, kurių sudėtyje yra nedidelio kiekio lizino, amino rūgščių sudėtis yra labai subalansuota ir artima pieno baltymų kompozicijai, aminorūgščių skaičius yra iki 20 rūšių [6].

Be baltymų, kinoje taip pat yra angliavandenių, riebalų (daug lecitinės rūgšties), skaidulų, mineralų ir vitaminų B [6]. Be to, kinojoje yra daug fosforo (tris kartus daugiau nei aukščiausios kokybės ryžiai ir ne mažiau kaip daugelio žuvų rūšių), geležies (dvigubai daugiau kviečių), kalcio ir cinko [6].

Praktinis naudojimas

2000 m. Viduryje kvino sluoksnių maistinės savybės pritraukė sveikų maisto aktyvistų dėmesį visame pasaulyje, dėl to importas iš quinoa į Vakarų Europą ir JAV padidėjo, taip pat žymiai padidėjo kainos. Visų pirma 2007-2010 m. Laikotarpiu kinojos importas Jungtinėse Amerikos Valstijose padidėjo 10 kartų, nuo 3,3 tūkst. T 2007 m. Iki maždaug 30,8 tūkst. Tonų 2013 m. Pagal JAV muitinės tarnybą [18]. Kvinojos suvartojimas JAV yra gerokai mažesnis už pagrindines grūdines kultūras, ypač 2016 m. JAV pagamintos apie 10 milijonų tonų ryžių [19], o JAV metinis ryžių vartojimas siekė 2,5 milijono tonų [20].

Kruopas iš virtų grūdų skoniui primena neužkietus ryžius. Iš quinoa gautas miltas naudojamas makaronams, duonai ir kitiems patiekalams gaminti. Kvinoja papildoma sriubomis, salotomis, pyragaičiais ir desertais.

Kai pridėta į kviną, vanduo ir cukrus gauna vėsų gėrimų. Grūdai naudojami po to, kai jie mirkomi arba nuplaunami juose esantys karštieji saponinai.

Iš sėklų gaunamas maistingas produktas, kuris yra arti riešutų aliejaus, ir sumaišytas su aistringomis vaisių sultimis - nektaro preparatu.

Auginimas

Kvinoja yra tinkama augti sausame klimate, kalnuotose vietovėse iki 4000 metrų virš jūros lygio aukštyje, yra gana nepretenzingas dirvožemio sudėčiai, toleruoja sausros, ekstremalių temperatūrų ir net šiek tiek šalčio [21]. Kvinojos auginimas Olandijoje parodė 20-30 centimetrų derlių vienam hektarui [22].

Tarptautiniai Quinoa metai

Savo 66-ojoje sesijoje JT Generalinė Asamblėja 2013 m. Paskelbė Tarptautiniais kinojos metais, pripažįstant, kad Andų vietinės tautos dėl tradicinių žinių ir gebėjimų gyventi harmonijoje su gamta išsaugojo dabartinės ir būsimos kartos kviną. Tarptautinių kinojos metų [23] tikslas - atkreipti pasaulio bendruomenės dėmesį į kinojos vaidmenį užtikrinant aprūpinimą maistu ir mitybą. JT generalinis sekretorius Ban Ki-moonas kalbėdamas šiame susitikime teigė, kad šis augalas gali labai prisidėti prie pasaulio aprūpinimo maistu saugumo ir Tūkstantmečio vystymosi tikslų įgyvendinimo [24]. Tarptautinių metų kvinojos sekretoriatas yra Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacijoje. Pirmininkavimas koordinavimo komitetui patikėtas Bolivija, Ekvadoras, Peru ir Čilė tapo pirmininko pavaduotojais, pranešėjai - Argentina ir Prancūzija.

Kas yra quinoa?

Ekologiški maisto produktai, sveika mityba ir subalansuota mityba rūpinasi šiuolaikišku asmeniu tiek pat, kiek naujų dalykėlių ir mados tendencijų. Globalizacija atvėrė labiausiai nutolusių tautų virtuvės žmonėms ir leido į savo dietą įtraukti įdomius produktus, kurie anksčiau buvo neprieinami. Maisto produktas kilęs iš Pietų Amerikos, kuris vis labiau populiarėja tarp mūsų šalies gyventojų - kinojos, kurią šiandien stengiamės suprasti.

Nuotrauka iš www.beautydaily.ru

5 priežastys patekti į meniu quinoa

Atrodo, kodėl išradinėti ratą - nusipirkti nepažįstamą produktą, ieškoti receptų ir pabandyti jį virti, nes ilgai pažįstamų patiekalų pakanka maistui? Faktas yra tas, kad quinoa yra labai daugialypė tiek kulinarijos, tiek biologinės reikšmės klausimu:

  • Hipolerginis, nes baltymui nėra glitimo. Tai daro kinoją pirmenybę alergiškiems ir pacientams, sergantiems celiakija, mitybos ingredientu.
  • Turtingas vitaminų ir mineralų sudėtis, taip pat biologiškai aktyvių antioksidantų kiekis, kuriuo šis kremas viršija tradicinius šalutinius indus.
  • Didelis baltymų kiekis, kurio aminorūgščių sudėtis yra kuo artimesnė gyvūno baltymams. Šis faktas daro quinoa nepakeičiamą žmonių, kurių organizmas turi baltymų kiekį - sportininkus, vaikus, nėščias moteris ir atsigauti nuo buvusių ligų, meniu.

Nuotrauka iš ivona.bigmir.ne

  • Diabetikų dietoje taip pat pageidautina įvesti kvinoja, kurios glikemijos indeksas yra 35-42, priklausomai nuo veislės. Tai žymiai mažesnis nei, pavyzdžiui, ryžių, grikių ar bulvių glikemijos indeksas.
  • Neįprastas skonis padės įvairinti namų ūkių kasdienį meniu, o universalumas leidžia jį naudoti valgant saldžius ir pikantiškus patiekalus bei netgi gėrimus.
  • Kai į receptą įtraukiama quinoa, galutinio indo kalorijų kiekis yra sumažintas, nes virimo pavidalu produkto energinė vertė yra maža, o ją sudaro angliavandeniai ir baltymai.

Jei bijote pernelyg egzotiškų ir neįprastų skonių, tada šiuo atveju nesijaudinkite. Kaip atskirą patiekalą, "Quinoa" turi minkštą, kreminės-riešutų skonį, panašią į nepoliuotus ryžius. Kaip ir kitų patiekalų ingredientas, grūdai yra puikus fonas, kuris sugeria prieskonių aromatą arba skiedžia turtingas mėsos padažus.

Quinoa kruopos: koks šis žvėris?

Priešingai nei įprastas klaidingas supratimas, quinoa (gali būti ketinų, kinojos, kinua skaitymo variantai) netaikoma grūdams. Tai yra tipiškas žvejų pogrupio atstovas, taigi, runkelių ir špinatų giminaitis. Kai kuriuose šaltiniuose randamas terminas "pseudo žolių augalas", kuris yra susijęs su grūdų savybių panašumu.

Nuotrauka iš posevnaya.com

Tiesą sakant, maži grūdai, parduodami parduotuvių lentynose, yra biologiškai metinių augalų vaisiai. Tačiau kulinarinės savybės panašios į grūdus, tokius kaip kviečiai ar avižos, jie yra tinkami grūdų gamybai arba malimui į miltus.

Šios augalo tėvynę laikoma Pietų Amerikos šalimis - Peru, Bolivija, Čiliu, kalnuotuose regionuose, kuriuose ji buvo auginama daugelį tūkstantmečių. Šių šalių gyventojai, reguliariai valgydami kinoją, kokios rūšies grūdų nereikia paaiškinti. Be to, jie naudoja beveik visas augalo dalis:

  • Sausi vaisiai valgomi po paruošimo;
  • Stiebai naudojami kaip kuro medžiaga;
  • Sultingi lapai nereikalauja terminio apdorojimo, o švieži yra salotų ingredientas.

Nuotrauka iš eco-friendly-ru.blogspot.com

Dėl didelio pelningumo ir nepretenzybiškumo auginant šią kultūrą JT pripažįsta kaip turinčią pasaulinę reikšmę užtikrinant aprūpinimą maistu.

Kvinoja: maistinė vertė ir vitaminų ir mineralų sudėtis

Po to, kai šio maisto produkto sudėtis buvo pakankamai gerai ištirta, ji įtraukta į dietologų rekomendacijas visur. Toks populiarumas visiškai pateisinamas augalinės kilmės produkto unikaliu maistinių medžiagų santykiu.

Sausas kinokapinis kraupas: kalorijų ir maistinė vertė

Duomenys apie baltymų, riebalų ir angliavandenių santykį skiriasi nuo skirtingų gamintojų, tačiau jie visiškai nepriklauso nuo javų grūdų. Vidutiniškai pakuotėje yra tokia sudėtis:

  • Baltymai - 14,3 g;
  • Riebalai - 6,1 g;
  • Angliavandeniai - 57,2 g;
  • Celiuliozė - 7,3 g;
  • Kalorija - 370 kcal.

Nuotrauka iš boffo.ru

Šiame quinoa aprašyme kalorijų kiekis 100 gramų gali atrodyti pakankamai aukštas ir visiškai netinkamas dietai. Faktas yra tas, kad vertė galioja sausam produktui. Galutinėje formoje energetinė vertė labai priklauso nuo pasirinkto recepto.

Žmonėms, kurie laikosi maisto dienoraščio, kalorijų kinokia, virta be papildomų ingredientų, yra svarbi. Ši vertė gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo naudojamo vandens kiekio ir, atitinkamai, gatavo produkto svorio. Tačiau išlaikant santykį su vandeniu 1: 2, energetinė vertė yra 120 kcal per 100 g

Vitaminai ir mineralai

Palyginus su grūdais, sistemingai vartojant vaisius iš quinoa, galima pagaminti organizmą, turinčią žymiai daug vitaminų. Nepaisant to, kad kasdienis poreikis padengti tik jo sąskaita nepavyks, šis produktas neabejotinai prisidės prie jo, o tik vitamino komponento dėka jis turėtų būti suvartotas.

Be to, Pietų Amerikos kultūros sėklos yra daug šių vitaminų:

  • Wit. B3 - 1,54 mg;
  • Wit. B5 - 0,78 mg;
  • Wit. B9 - 180 μg;
  • Cholinas - 70 mg.

nuotrauka iš xcook.info

Jei norite išlaikyti didžiausią vitaminų kiekį gatavame indelyje, verta sumažinti temperatūros apdorojimą. Dėl šio grūdų reikia mirkyti 2 valandas šaltu vandeniu, nuplauti ir užpilti verdančiu vandeniu santykiu 1 dalis quinoa iki 1,5 dalių vandens. Druskos skonis, padengti ir palikti garą 1 valandą. Galutinio patiekalo nuoseklumas bus malonus al dente mėgėjams.

Mineralinė kompozicija quinoa

Atsižvelgiant į mineralų įvairovę ir kiekybinį kiekį, nespalviniai granulių karoliukai žymiai pagerins jų artimiausius konkurentus. Lentelėje pateikiama šio rodiklio lyginamoji analizė, mg santykis 100 g sausųjų javų:

nuotrauka iš xcook.info

Aminorūgščių kompozicija

Amino rūgščių santykis kinoje yra subalansuotas ir artimas mėsos. Be to, baltymų kiekis vienoje masėje yra vienas didžiausių augalinių maisto produktų. Dėl to tradicinis indų maistas yra pelnytai populiarus vegetarais.

Kaip matote, quinoa yra kruopos, kurios naudojimas yra pageidautinas nuolat. Reikėtų pažymėti, kad dėl riboto auginimo šio produkto kaina yra gana didelė. Šiuo metu jis auginamas eksportui Anduose ir Himalajuose, tačiau kultūra visose kalnuotose vietovėse gali augti, todėl artimiausioje ateityje rinka vystysis ir kaina gali būti labiau prieinama.

Nuotrauka iš okeydoc.ru

Priemoka už santykinį retumą yra tas faktas, kad veisimas ir genų inžinerija dar nepasiekė quinoa, todėl pirkėjams garantuojamas ekologiško produkto gavimas.

Nuodai ar vaistas? Programos apribojimai

Nepaisant visų pranašumų, kai kuriais atvejais stebuklo sėklų priėmimas yra apriboti ar net pašalinti juos iš meniu. Visų pirma saponinai verti dėmesio - toksiškos medžiagos, kurios, jei patenka į kraują, gali sukelti rimtą apsinuodijimą. Saponinai yra sėklų lukštuose, todėl netinkamai paruošti tie patiekalai sukelia karstų poskonį.

Bet kokiu atveju, valgant ir absorbuojant žarnose, negalima bijoti sveikatai kenksmingų saponinų koncentracijų, bet karstumas gali sugadinti nuotaiką. Norint atsikratyti apvalkalo, prieš pradedant ruošti kinoją prieš kepinimą kepta vandenis, po to gerai nuplaunama po tekančiu vandeniu.

Nuotrauka iš www.rabstol.net

Maišytuvas netinka plovimui, nes kivojau grūdai yra per maži. Geriausias variantas yra sietas arba žarnelė su tinkleliu.

Atsargiai, būtina gydyti egzotišką produktą šioms žmonių kategorijoms:

  • Vaikams iki 2 metų - dėl mažos kūno masės ir aukšto žarnos sienelės pralaidumo saponinai gali būti pavojingi;
  • Pacientams, sergantiems tulžies akmenų liga - dėl to, kad augalas turi choleratinį poveikį, yra uždegimo žarnyno trakto pavojus. Tuo pačiu metu, kaip prevencinė priemonė JCB plėtrai, "quinoa" turi ryškų poveikį.
  • Urolitiazė ir inkstų disfunkcija - didelis oksalatų kiekis sustiprina lėtinių ligų eigą. Dalyvaudamasis gydytojas turėtų informuoti žmones, vartančius kinokietiškas grūdus, nes tai gali sukelti inkstų akmenų susidarymą.
  • Podagra - didelis baltymų kiekis nesukuria kvinojos, tačiau šiems pacientams visiškai draudžiama, tačiau dažną vartojimą geriau išvengti.

Kepimo paraiška

Yra trys pagrindiniai grūdų tipai, kurie skiriasi grūdų spalva - tai yra raudona, ruda ir balta. Atspalvis gali labai skirtis priklausomai nuo augimo regiono, o parduotuvių lentynose yra spalvų nuo pieno baltos iki beveik juodos. Produkto spalva nekeičia jo skonio, bet kokiu atveju gaunate kreminės grietinėlės skonį su riebiomis pastabomis.

nuotrauka iš www.goodhouse.ru

Galite gaminti tokius patiekalus iš quinoa:

  • Šoniniai indai - virinant grūdus, santykis turi būti 1: 2 arba 1: 1,5, priklausomai nuo skonio. Virimo sultinyje vietoj vandens bus naudingas neutralaus skonio praturtinimas.
  • Pagrindiniai patiekalai - risotto ar pilaf pasirodys ne blogiau, jei naudosite kinua vietoj ryžių.
  • Salotos - pridedant bet kokį daržovių salotą, ji bus dar labiau patenkinta ir įdomi.
  • Desertai - pudingai, saldūs grūdai arba kinua miltų pyragai bus malonumas jums netikėtai skonių.

Dabar jūs žinojate viską apie kinoją - tai kas, augalų, grūdų ir paruoštų patiekalų nuotraukos, taip pat nauda, ​​kurią galima sužinoti iš šio produkto. Negalima paneigti veislės ir kulinarijos eksperimentų!

Quinoa kruopos - nauda ir sudėtis

Quinoa, quinoa ar net kinua yra produktas, kuris pateko į geriausius 20 labiausiai naudingų maisto produktų pasaulyje, tačiau mūsų šalyje daugiausiai niekada net negirdėjo tokio pavadinimo, jau nekalbant apie visas naudingas kvinano savybes, dėl kurių ši nuostabi žolė yra nepakeičiama tiems Savo gyvenime išpažįsta tinkamos mitybos principus. Taigi koks yra šis produktas? Koks yra kinojos naudojimas ir kodėl jis turėtų būti įtrauktas į mėnesinę dietą?

Visų pirma, apibrėžkime, kokia yra ketonoji ir kokia ji apskritai yra. Kvinoja yra Marewidae šeimos augalas, grūdinių kultūrų, augančių daugiausia kalnų šlaituose su labai griežta klimato. Pirmasis kvinoja pradėjo auginti indėnus, kurie šitą grūdą naudojo duonos ir duonos gamybai, šiek tiek vėliau šis augalas atrado savo vietą kitų šalių virtuvėje. Tačiau dar per anksti kalbėti apie visureigį kinojos paplitimą, o bandymai auginti šį augalą vis dar yra labai ankstyvoje stadijoje - mokslininkai renkasi naujas vietas su tinkamu klimatu kvinojai. Tačiau dabar yra kelios sritys, kuriose kinona auga dideliais kiekiais, todėl galite pakoreguoti kinojinių kruopų gamybą ir pristatyti jas į įvairias šalis, įskaitant Rusiją.

Parduotuvėse dažnai galima rasti ketaminėlių grūdų, kurie yra išdėstyti toje pačioje lentynoje kaip ir kiti javai ir atrodo kaip grikiai arba kukurūzai (priklausomai nuo grūdų, šviesiai geltonos arba rudos spalvos). "Quinoa" kruopų skonis primena neperdirbtus ryžius, jis taip pat yra tradiciškai naudojamas kaip patiekalas ar patiekalas. Pramoninėje gamyboje quinoa dažnai naudojama makaronams gaminti, kartais duonai. Paprastai parduotuvėse nėra lengva rasti kvinoją, todėl geriausia užsisakyti jį iš internetinių parduotuvių, kurios parduoda ekologiškus produktus.

Dabar, kai supratome, kokia yra kinojos ir kur galima ją gauti, būtina pakalbėti keletą žodžių apie šio nuostabaus produkto cheminę sudėtį.

Kvinojos kompozicija

100 g produkto

  • Baltymai - 14,12 g
  • Vanduo - 13,28 g
  • Riebalai - 6,07 g
  • Pelenai - 2,38 g
  • Mitybos skaidulos (pluoštas) - 7 g
  • Angliavandeniai - 57,16 g
  • Kalorijos - 368 kcal
  • Vitaminas A - 1 mkg
  • Vitaminas B1 - 0,36 mg
  • Vitaminas B2 - 0,318 mg
  • Vitaminas B3 (PP) - 1,52 mg
  • Vitaminas B5- 0,772 mg
  • Vitaminas B6 - 0.487 mg
  • Vitaminas B9 - 184 mkg
  • Vitaminas C - 6,8 mg
  • Vitaminas E - 2,44 mg
  • Cholinas - 70,2 mg

Mikroelementai ir mineralai:

  • Geležis - 4,57 mg
  • Kalis - 563 mg
  • Kalcis - 47 mg
  • Magnis - 197 mg
  • Manganas - 2,033 mg
  • Varis - 590 mcg
  • Natris - 5 mg
  • Selenas - 8,5 mkg
  • Fosforas - 457 mg
  • Cinkas - 3,1 mg

Kvinoja - vienas labiausiai naudingų grūdų. Kvinojos nauda yra ta, kad jame yra daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų, palyginti su kitais panašiais produktais. Kvinoje yra daugiau riboflavino, pluošto, sudėtingų angliavandenių ir folio rūgšties, nei kviečių, miežių ir ryžių. Šiuo atveju kinojos yra beveik visiškai absorbuojamos kūnui, o tai leidžia motinos pienui konkuruoti su juo (tačiau skirtingai nuo kinojos negalime valgyti viso mūsų gyvenimo). Kvinojaus kruopos yra pakankamas lizino kiekis, aminorūgštis, skatinanti geresnį kalcio įsisavinimą, kuris, savo ruožtu, yra labai svarbus formuojant stiprią sveiką karklą, kaulus, plaukus ir dantis. Kalcio ir lizino stoka gali sukelti plaukų praradimą, dantis ir padidina kaulų trapumą. Be to, lizinas veikia greitą audinių gijimą, kuris yra neįkainojamas įvairiems odos gabalams ir sužalojimams. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad "quinoa croup" nėra glitimo - medžiagos, sukeliančios alergines reakcijas, todėl galite net valgyti filmus su alergija.

Kvinoja yra puikus šaltinis viso augalinio baltymo (čia yra daugiau baltymų nei graikų), reikalingų energijos ir stiprumo palaikymui organizme. Tai yra didelis baltymų kiekis, kuris daro kinoją būtinu produktu nėščioms moterims, vaikams ir žmonėms, užsiimantiems sunkiu fiziniu ar protiniu darbu. Kvinoja papildo jūsų kūno stiprumą ir suteikia visą būtiną maistinių medžiagų kiekį.

Kvinojos nauda

Kadangi kvinoja yra santykinai jauna javų grūdų dalis ir visame pasaulyje ji gana aktyviai vartojama palyginti neseniai, jos naudingos savybės yra daug mažiau žinomos nei kitų grūdų nauda, ​​tačiau turima informacija yra daugiau nei pakankamai, kad įtikintų kiekvieną kinojos naudą. Dėl savo sudėties, kvinoja pirmiausia reikalinga stipriam ir sveikam kūnui formuoti, pradedant nuo kaulų ir audinių ir baigiant vidiniais organais. Dažnas kvinano naudojimas padės sustiprinti kaulus ir todėl atsikratyti daugelio ligų, tokių kaip artritas, kuris yra labai svarbus vyresnio amžiaus žmonėms. Kvinoja, kiek įtakos žmogaus vidiniams organams, yra daug skaidulų, todėl šis grūdas yra tiesiog būtinas visiems, sergantiems diabetu, širdies ligomis ir hipertenzija. Be to, kinja pašalina iš kūno visas kenksmingas medžiagas, šlaką ir cholesterolį, taip išvalydamas kūną nuo visiško nereikalingumo ir trukdydamas normaliam jo veikimui. Reguliarus kinoju vartojimas maiste sumažins cukraus kiekį kraujyje, užkirs kelią širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi ir padės atsikratyti migrenos ir sunkių galvos skausmų, nes tai gali būti raminantis poveikis žmogaus nervų sistemai.

Čia, galbūt, pagrindinės naudingos savybės quinoa. Taip, jų nėra daug, tačiau verta prisiminti, kad jokio kito grūdų negalima palyginti su kinoju dėl jo poveikio organizmui. Pirmiausia, kvinoja yra labai galingas bendras tonikas, todėl tai yra būtina žmonėms, kurie neseniai patyrė sudėtingų ligų ar operacijų, taip pat tiems, kurie dėl savo veiklos kasdien praranda daug jėgų ir energijos. Be to, kinojos privalumai nėra visiškai suprantami, o prieš mus gali būti daug atradimų. Pavyzdžiui, neseniai mokslininkai aktyviai teigė, kad dažnas kvinojančių vaistų naudojimas padeda užkirsti kelią vėžio vystymuisi.

Kontraindikacijos quinoa

Visų pirma, kruopščiai su šiuo produktu turi būti slaugos mamos, nes jauni vaikai gali būti jautrūs tokiam neįprastam grūdų kiekiui, tačiau tai nesukels jiems didelės žalos. Tačiau ši taisyklė taikoma kiekvienam, prieš išmesdami kinoją ir pradėdami ją valgyti kiekvieną dieną, turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju (kinoje yra oksalatų, medžiagų, su kuriomis geriau ne pokštauti kūne, jų perteklius gali sukelti inkstų ligas, iki akmenų susidarymo) arba pradėkite palaipsniui įvesti šį grūdus į savo mitybą.

Kaip virti kinoją

Kvinojaus kruopos kepkite ne sunkiau nei grikiai arba ryžiai. Kvinoja turi būti kruopščiai nuplauti ir mirkyti keletą valandų, jei norite, kad būtų minkštesnis ir malonesnis skonis. Norėdami pagerinti kvinano skonį, pavyzdžiui, graikų, galite kepti keptuvėje 5-7 minutes. Kvinoją iškepama trumpam laikui - apie 15 minučių, už 1 stiklo kinono imama 2 puodeliai vandens. Tai viskas! Malonu apeiti!

Kur nusipirkti CINEMA?

Galite įsigyti quinoa ir jos garantuotos kokybės produktus, spustelėdami čia šią nuorodą:

Egzotinės kinojos kruopos - kokia yra jo naudojimas ir žalos? Daugiau nuostabių faktų apie kinoją, taip pat apie jo naudą ir žalą.

Pietų Amerikos indėnų gentys pirmą kartą sužinojo apie unikalias grūdų maistines savybes. Nepakankama ir labai derlinga žolė dažnai išgelbėjo indėnus nuo bado pragaištingais metais.

Europoje grūdai pasirodė palyginti neseniai, taigi mažai žmonių žino jos išvaizdą, tačiau mažesniu mastu vartotojai turi informacijos apie sveikus savybes ir jų vertę kaip mažo kaloringumo, bet maistingą produktą.

Ką mėgsta quinoa ir kaip ji skonis?

Išvaizda mums būdingi vaisiai yra panašūs į grikius, kurie skiriasi nuo baltos iki rudos spalvos ir beveik juodos spalvos.

Pačios augalo stiebas, turintis apvalius lapus ir dideles sėklų grupes, auga iki vieno metro. Nors tai yra grūdų grūdai, iš tikrųjų tai vaisiai.

Pagal skonį kvinano košė yra panaši į ryžius ir gali turėti šiek tiek kartokų skonį dėl padidėjusio saponino buvimo.

Šiek tiek rūgštumas gali būti pašalintas plaunant produktą į vandenį, tačiau reikia nepamiršti, kad tuo pačiu metu prarandama tam tikra naudingųjų medžiagų dalis, o tai reiškia neginčijamą grūdų naudą sveikatai ir kūno silpnumui.

Kvinojaudžiai - nauda žmogaus organizmui

Šiuolaikinis maistas negali pasigirti pakankamai maistinių medžiagų, todėl būtina ieškoti produktų, kurių sudėtyje yra daug naudingų komponentų.

Vienas iš jų yra kinojos kruopos, kurių naudą patvirtina tokios savybės:

  • yra padidėjęs vitaminų ir mikroelementų kiekis;
  • baltymų kiekis yra didelis;
  • didelis aminorūgščių rinkinys;
  • iš quinoa pagaminti patiekalai turi mažą kalorijų kiekį, didelio energijos vartojimo efektyvumą;
  • nėra glitimo, todėl produktas yra hipoalergiškas;
  • pluošto kiekis yra didelis.

Todėl šio augalo vaisius ypač rekomenduoja mitybos specialistai ir tinkamos mitybos specialistai.

Šiandien ne kiekvienas maistas yra visiškas energijos šaltinis. Tačiau kvinoja, be vitaminų, mikroelementų ir skaidulų, yra energijos tiekėjas. Todėl galime drąsiai pasakyti, kad kininės kruopos, kurios nauda akivaizdi, turėtų būti įtraukta į suaugusiųjų ir vaikų mitybą.

Kvinoja yra visiškai subalansuotas baltymas su turtinga amino rūgščių kompozicija, kuris suteikia neginčytinų pranašumų prieš kitus augalus.

Kalbant apie vitaminų ir mineralų sudėtį, produktas užima pirmąją vietą tarp visų žinomų grūdų. Geležies kiekis yra dvigubai didesnis nei kviečių, o fosforo kiekis yra tris kartus didesnis už jo mineralinę sudėtį ryžiams, neatsižvelgiant į kelias žuvų rūšis.

Tačiau pagrindinis grūdų privalumas gali būti laikomas tuo, kad jis gali beveik visiškai absorbuoti kūną.

Kas įtraukta į pagrindinę kinojos vaisių dalį

Amino rūgštys ir baltymai

Žmogaus kūnas nesugeba pagaminti svarbių amino rūgščių, kurios yra gamybos būdas savo baltymams gaminti, todėl juos reikia suvartoti tinkamu laipsniu su maistu, todėl svarbu maistą, kuris yra visiškai praturtintas, valgyti.

Lizinas, kuris iš esmės yra vaisiuose, yra būtinas kalcio metabolizmui, kuris padeda išvengti kaulų augimo sulėtėjimo, plaukų slinkimo, depresijos būsenų ir apetito stokos. Triptofano, kvinojaus sėklų kiekis viršija net pieną. Žinoma, kad ši amino rūgštis dalyvauja serotonino sintezėje - džiaugsmo hormono.

Neįprastų kinojonų grūdų patiekalai, turintys baltymų kiekį (20% visos sudėties), žymiai skiriasi nuo kitų. Todėl produktas yra ypač reikalingas, kai:

  • vegetariškumas
  • reabilitacijos laikotarpis po ligos;
  • nėštumas ir maitinimas krūtimi;
  • viduriniuose ir paauglystės laikotarpiuose vaikams.

Gydytojai, dirbantys su vegetariško maisto rėmėjais, ir dietologijos specialistai patvirtina, kad naudojami kvajakiniai javai, unikalūs jo sudėtyje ir pieno apytikriai lyginami su jo maistingosiomis savybėmis.

Vitaminai

Grūdai, vitaminų kiekis viršija daugybę grūdų ir bulvių. Taigi, jie yra: vitaminai A, C, B1, B2, B3, B5, B9.

Tačiau, kadangi jie gali suskaidyti terminio apdorojimo metu, kinoją geriau verti karštu vandeniu, anksčiau nuplauti ir mirkyti, tada padengti rankšluosčiu.

Mineralinė kompozicija

Kruopas sudarančios mineralinės medžiagos yra labiau biologiškai prieinamos ir geriau absorbuojamos nei medžiagos, kurios yra sintetiniuose prieduose ir preparatuose. Kvapio sudėtyje yra pakankamai dozių: geležies, magnio, kalcio, vario, mangano ir kalio.

Kvinojaus griežiniai - nauda sveikatai

Jis gali būti saugiai priskirtas prie produktų, kurių gydomųjų savybių yra didelis spektras veiksmų. Tai padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir padidina tulžies sekrecijos gamybą.

Visi šie faktai apie baidarių kruopą ir jo naudą rodo, kad tai tiesiog būtina vegetarams, taip pat žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų, diabeto ir svorio.

Kvinoia kruopos - kenkia žmogaus kūnui

Nors yra žinomi didžiuliai šio gaminio privalumai, negalima pamiršti pavojaus, kurį gali sukelti tam tikros žmonių grupės. Kiekvienas, turintis nedidelį kūno svorį, gali gauti didelį apsinuodijimų saponinus, esančius vaisių, dėl didelės medžiagos koncentracijos kraujyje dozės. Bet jei žinote, kad jie yra tik sėklų dangtelyje, išankstinis apdorojimas gali visiškai pašalinti šį pavojų.

Norint neutralizuoti kivių grūdų žalą, jis turi būti dedamas į sietą, garintas marlę, virinamas ir paskui nuplaunamas dideliu kiekiu vandens. Plovimo procese sėklos turėtų būti trinamos rankomis, pašalinus vaisiaus lukšto likučius.

Reikėtų pažymėti, kad supakuojamo produkto supirkimas negali kelti nerimo dėl jo saugumo - dažniausiai gamintojai pakuočių jau išvalo quinoa kruopas, mažindami žalą iki minimumo.

Tačiau vis tiek nerekomenduojama žmonėms iš šių rizikos grupių:

Liga podagra. Nustatydami šią diagnozę, ekspertai rekomenduoja apriboti didelio proteinų maisto kiekį. Tačiau jums nereikia visiškai pašalinti javų iš dietos, jūs galite tiesiog apriboti naudojimą. Jo mažos porcijos nepakenks.

Žmonės kenčia nuo tulžies akmenų ligos. Taip yra dėl to, kad kvinoja turi ryškų choleretic poveikį. Tai gali perkelti mažus akmenis į ortakius, blokuoti juos ir sukelti stiprų skausmą.

Quinoa kruopos yra kenksmingos vaikams iki dvejų metų amžiaus. Saponinas gali apsinuodyti, nes šio amžiaus vaikams žarnos ir kepenys nėra pakankamai išvystyti.

Pacientai su inkstų liga. Grūduose yra oksalatų, ir tai gali padidinti inkstų akmenis dydžio.

Ir nors kvinojaus kruopos suteikia daug daugiau naudos nei žalos, transatlantinis svečias, žinomas nuo inkų laikų, šiuolaikiniais laikais mūsų lentelėje dažnai nėra, o tai jokiu būdu nesumažina sveikų ir maistinių savybių, tai patvirtina praktinis naudojimas.

Kultūra iki šiol nepasiekta plataus žemės ūkio srauto, todėl jai netaikoma genų atranka, garantuojanti kalnuotose vietovėse auginamo produkto saugą.

Pseudo grūdų kinoju: naudingos savybės ir žala sveikatai

Kvinojos tėvynė yra Pietų Amerika, konkrečiau Andų teritorija. Vėliau Quinoa pasirodė kitoje teritorijoje - Himalajuose ir Tibete. Senovės laikų indėnų gentis šis augalas buvo dietos pagrindas kartu su bulvėmis ir kukurūzais. Kruopos atrodo kaip java, bet iš tikrųjų jie yra didelių gėlių sėklos.

"Quinoa", "Quinoa" arba "Kinwa" priklauso "Amarantha" šeimos pseudo grūdams, nes jo vaisiai laikomi vaisiais, o inkai vadino jį "auksiniu grūdeliu".

Ir dabar šį produktą yra gana sunku rasti parduotuvių lentynose, taigi daugeliui žmonių kininės kruopos ir jos naudingos savybės lieka nežinomos.

Išvaizda

Kvinojiniai griežiniai - žaliaviniai ir virti

Vidutiniškai augalo aukštis yra apie pusantro metro, nors jis gali būti iki keturių metrų aukščio, lapai yra apvalūs. Augalo vaisiai yra klasterizuoti ir šiek tiek panašūs į žinomą grikį, kinojos skonis nėra ryškus, neutralus, panašus į nerafinuotus ryžius. Neįsijungiate naujų skonių pojūčių, tačiau galite rasti gastronomijos švyturį šioje groboje. Yra vaisių smėlio, raudonos ir net juodos, atspalvis neturi įtakos skoniui ir kitoms grūdų savybėms. Nors svarbu pastebėti, kad parduotuvėse skirtingų spalvų kvinano kaina yra didesnė už tik beždžionių grūdus.

Galbūt norėtumėte sužinoti apie teigiamas bulgurų grūdų savybes? Skaitykite daugiau šiame straipsnyje.

Augalas yra labai nepretenzingas, griežta kalnų būklė tinka geram derliui: aukštis 3-4 tūkst. Metrų, ne turtingas dirvožemis, šalta naktis; karštas oras žaloja augalą. Pastaraisiais metais dėl didėjančio šios kultūros populiarumo sėkmingai buvo bandoma auginti kinoją įvairiose pasaulio vietose.

Nepaisant to, kokia yra ši quinoa krupa, kokia yra augalų naudojimo ir žalos?

Grūdų cheminė sudėtis

Kvinojoje yra vidutiniškai 16% baltymų, o kai kuriose veislėse baltymų kiekis pasiekia 20% - rekordinis kiekis tarp grūdų. Palyginimui, galite vartoti ryžius - 7, 5%, kukurūzų - 3,5% baltymų. Augalų baltymų sudėtis yra panaši į pieno baltymus, ji yra labai naudinga ir gerai absorbuojama. Dėl šios priežasties grūdus labai vertina vegetarizmo šalininkai. Produktas yra mažai riebalų, ir yra pakankamai maistinių skaidulų, todėl javų patraukli sportininkams ir žmonių su antsvoriu.

Ir dabar šiek tiek apie maistinę vertę. Kalakutų kiekis kinoje yra apie 368 kcal per šimtą gramų, pagrindiniai komponentai:

Kaip matote, daugiausia kinoje angliavandenių. Grūdų sudėtyje taip pat yra skaidulų, visų vitaminų B, kalcio, kalio, fosforo, geležies ir cinko. Šimtas gramų sauso produkto yra (procentais nuo apytikrio dienos):

  • manganas - 102%;
  • magnis - 49%;
  • fosforas - 46%;
  • varis - 30%;
  • geležis - 25%;
  • cinkas - 16%;
  • selenas - 12%;
  • kalio - 16%.

Kalio kiekis, esantis kinojoje, gerai absorbuojamas amino rūgšties lizinu, kuris taip pat yra kruopos. Visa tai daro nepakeičiamą grožio išlaikymą, taigi quinoa kroupas yra ypač naudingas moterims. Sudėtyje taip pat yra omega-3 riebalų rūgščių, jų kiekis yra 100 mg sausųjų javų, kuris yra daug didesnis nei kitų grūdų.

Tai atrodo kaip quinoa augalas

Kvinojaus sėklose nėra kviečių baltymų, todėl nėra glitimo, grūdus galima saugiai vartoti žmonėms, sergantiems celiakija (glitimo netoleravimo liga). Kvinojos privalumas yra mažas glikemijos indeksas, todėl jis vartojamas diabetu. 150 g patiekalo glikemijos indeksas yra 50 vienetų.

Quinoa kruopos: gerai

Kvinojaus sėklos turi daug naudingų savybių ir kai kurių kontraindikacijų. Apskritai, įskaitant jūsų dietą, būtina visiems sveikos mitybos rėmėjams, nes nauda sveikatai yra akivaizdi. Produkto gydomieji gebėjimai pateikti lentelėje.

Augalo sėklos padeda mažinti cukraus kiekį kraujyje, pašalinti toksinus ir cholesterolį, užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligų vystymui, sušvelninti migreną, galvos skausmą. Jie taip pat turi raminančią poveikį nervų sistemai. Krupa taip pat veikia kaip bendrasis tonikas, todėl ypač veiksmingai jį naudoti po operacijų, ligų, treniruočių ir apkrovų, siekiant greitai atsigauti. Jis teigiamai veikia visą virškinimo traktą, taigi tiems, kurie yra suinteresuoti, stiprina ar silpnina kviną, mes informuojame, kad produktas stimuliuoja žarnyno veiklą ir padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu.

Taigi, kvinano sėklų nauda yra naudinga:

  • širdies darbą, kraujagysles;
  • metabolizmas;
  • skrandžio ir žarnų funkcionavimas;
  • nervų sistema;
  • rekuperacija;
  • imunitetas;
  • svorio praradimas dietos metu

Kaip gudobelės uogos padeda sergant širdies ir kraujagyslių ligomis? Sužinok dabar!

Vartokite nėštumo ir žindymo metu

Dėl didelio maistinių medžiagų kiekio krūmas rekomenduojamas moterims nėštumo metu.

Šis produktas leis jums papildyti reikalingą vitaminų ir mineralų kiekį, dėl kurio nėščioms moterims reikia tiek daug. Tai taip pat leidžia jums susigrąžinti ir išlaikyti nėščios moters imunitetą, kuris šiuo laikotarpiu yra ypač jautrus įvairių rūšių ligoms. Geležies, kuri yra javų dalis, padės išvengti anemijos, kuri yra svarbi nėštumo metu. Vidutinis produkto naudojimas nesusiduria su padidėjusia svorio tikimybine motina.

Neginčijamas kinojos maitinimo krūtimi maitinimas (HB) privalumas yra pagerinti pieno gamybą ir suteikti jam naudingų savybių. Norėdami pašalinti produktą iš motinos meniu, jis turėtų būti pirmą mėnesį nuo vaiko gyvenimo, kad būtų išvengta alerginių reakcijų. Ir jūs turėtumėte palaipsniui įterpti egzotiškų javų į slaugančios moters dietą, pradedant šiek tiek šaukštais. Kadangi vaikui nėra neigiamų pasekmių, ketoną galima suvartoti maždaug 200 gramų maždaug keturis kartus per savaitę.

Apie quinoa naudą nėštumo metu ir HBV žr. Vaizdo įraše:

Dėl savo mitybos savybių kraupas gali būti naudojamas svorio netekimui po gimdymo, o dėl raminančių efektų jis padeda išvengti įvairių depresijos rūšių.

Gali pakenkti

Dėl didelio baltymų ir oksalato kiekio kinoje, reikia stengtis, jeigu yra inkstų sutrikimų ar podagra.

Su pankreatitu ši krupa yra uždrausta, nes ji yra pakankamai sunki virškinimo sistemai, kuriai reikia tausojimo režimo. Gastrito atveju taip pat nerekomenduojama jį vartoti, nes baltymai ir skaidulos gali dar labiau pažeisti gleivinę. Taip, ir sveikos mitybos rėmėjai neturėtų naudoti vaisto kaip panacėjos, jį keletą kartų per savaitę turėtumėte įtraukti į savo mitybą.

Kaip minėta anksčiau, kai maitinate krūtimi ir geriate kinoją su mažais vaikais, turite būti atsargūs ir atidžiai stebėti organizmo reakciją į vaistą. Neleiskite asmeniui netoleruoti produkto.

Grūdų naudojimas

Valgio metu, quinoa naudojama kaip šalutinis patiekalas arba dedama į sriubas. Pagal tam tikras taisykles, susijusias su virimo procesu, nebus problemų:

  • kruopas turėtų būti gerai nuplaunamas ar mirkomas, kad atsikratytų karsto;
  • pageidautina ne virškinti;
  • Kad košė nebūtų klijuota, reikia sumaišyti (jau virti).

Kvinoja yra virti paprasčiausiai, vienai kinono daliai jie paima dvi dalis vandens ar sultinio ir virkite, kol jie absorbuoja vandenį. Visas procesas trunka apie dvidešimt minučių. Rekomenduojama virti kruopos "al dente" laipsniu, šiuo atveju grūdų centras išlieka tankus. Dėl turtingesnio skonio, paruoštus grūdus galima kepti keptuvėje maždaug penkias minutes.

Jie pagamina miltus iš kinokietiškų grūdų ir gamina iš jų tešmenis, gamina riebius produktus iš sėklų.

Kvinoja puikiai tinka mėsai, žuviai, daržovėms, galite virti ir saldžią košę pusryčiams su vaisiais, medumi. Sėklos kvinojos pridedamos prie salotų ir gali būti naudojamos kaip šalutinis patiekalas. Tokiu atveju didėja produkto vertė, būtent vitaminų kiekis padidėja.

Jie pagamina miltus iš kinokietiškų grūdų ir gamina iš jų tešmenis, gamina riebius produktus iš sėklų. Kvinoja yra gerai virta minkšta, todėl jie nori jį pridėti prie troškintuvių, kad padidintų jo kiekį.

Ir galiausiai

Kvinojos nauda ir jos nauda mūsų laikais yra gerai išnagrinėta ir pateikiama įvairiuose šaltiniuose, taigi šis kraupas nusipelno savo dietos. Paprastai rasti kinoją įprastoje parduotuvėje yra gana sunku, nors tai įmanoma. Ir specialiosiose maisto parduotuvėse, įskaitant internetines parduotuves, bus lengviau rasti grūdų.

Apie naudingų savybių quinoa žr. Vaizdo įrašą:

Jūs turite laikyti quinoa sandariai uždarytą indą, galite naudoti drobinį maišą. Sandėliavimas turi būti sausas ir tamsus. Jūs taip pat galite laikyti grūdus apatiniame šaldytuvo skyriuje.

Quinoa

Tai kasmet auganti Marevy šeima, kuri auga Pietų Amerikoje Andų šlaituose.

Ši senoji kultūra gali pasiekti žmogaus aukščio aukštį. Dideliame šviesiai žalios spalvos kamiene auga suapvalinti lapai ir vaisiai, surinkti dideliose klasteriuose. Kvinojaus grūdai primena grikį, bet skiriasi spalva. Taigi, kinojos spalva yra trijų tipų: smėlio, raudonos ir juodos spalvos.

Kvinoja yra senovės kilmė, tai buvo svarbiausias indų maisto tipas. Inkai, šis augalas buvo naudojamas maiste kartu su bulvėmis ir kukurūzais. Jis netgi vadinamas "auksiniu grūdeliu", ne tik dėl aukšto augimo vietos, bet ir dėl jo turtingos sudėties ir naudos organizmui.

Kai atsiranda pasėlių gedimas, tai buvo kvinoja, kuri galėtų pakeisti inkus su duona, bulvėmis ir ryžiais. Vėliau ši kultūra pradėjo augti ir kitose kalnų vietose. Taigi, kai kvinoja buvo patvirtinta Dalai Lamos, jie pradėjo auginti Tibete ir Himalajuose. Kvinoja taip pat išgyvena gerai jūros pakrantėse ir žemėse, anksčiau priklauso džiunglėse.

Šiandien quinoa auginama Bolivijoje, Urugvajuje ir Peru. Beveik 90% pasėlių pristatoma į valstybes, o tik mažai vertingas produktas patenka į likusią šalies dalį.

Šios kultūros unikalumas taip pat buvo vertinamas Azijos, Europos, Šiaurės Amerikos ir Kanados šalyse. Tai laikoma vienu iš nedaugelio augalinių produktų, kurie yra natūraliai gryni: genetiniai eksperimentai su grūdinėmis kultūromis yra draudžiami, netgi siekiant apsaugoti nuo kenkėjų ir padidinti derlių.

Bet iš tikrųjų, quinoa negali būti vadinama grūdų, kaip ir grikių. Artimiausi giminaičiai šiame augale yra daržovės, tokios kaip špinatai ir runkeliai. Iš pasėlių sėklų jie gauna miltus ir kruopas, o daigai ir jaunieji lapai kartais naudojami kaip daržovės.

Kaip pasirinkti

Kvinoja, kaip ir bet kuri grūdų kultūra, parduodama pagal svorį arba jau pakuotėse. Jei pasirinksite gaminį pakuotėje, geriau, kad jis būtų skaidrus, ir jūs galite peržiūrėti produktą. Taigi, kvinojoje neturėtų būti pašalinių priemaišų, turi vienodą spalvą ir tekstūrą. Produktas pagal svorį turi būti sausas ir švarus.

Kaip saugoti

Quinoa neturėtų būti laikoma įsigytą paketą. Tai geriau įdėti gaminį į stiklinę arba keramikinį stiklinę su įžemintu dangteliu.

Virimo metu

Dabar quinoa dažnai būna vegetarų dietoje. Jis virinamas ir naudojamas kaip šalutinis patiekalas arba pridedamas prie pirmo kurso. Norėdami gaminti quinoa, turite prisiminti tris taisykles:

  1. 1 praplaukite (kitaip gatavu indu bus rūko skonis);
  2. 2 nesūdyti (quinoa limp);
  3. 3. Sumaišykite virtą košė (kad išvengtumėte klijavimo).

Virtos quinoos skonis kaip neapsaugotas ryžiai.

Ir rengiasi šią kultūrą, taip pat paveikslėlyje: iš grūdų dalis imtis 2 dalys vandens ar sultinio ir virkite, kol sugeria vandenį apie 15-20 minučių, 2-3 kartus greičiau nei kepimo laiką ryžių. Tinkamai paruoštos kvinojoje embrionas atrodo kaip spiralė su pasirengimo laipsniu al dente (tankus centras).

Be to, kaip ir ryžiai, quinoa puikiai tinka daugeliui produktų: mėsos, daržovių, žuvies, riešutų, padažų, medaus, vaisių. Todėl ši kultūra gali pakeisti ryžius mėgstamiausiais patiekalais ir gauti neįprastą, bet ne mažiau skanų patiekalą.

Siekiant pagerinti kino vertę, jis gali būti suformuotas. Tada aktyvina fermentus, kurie padeda virškinti ir padidinti vitaminų kiekį. Skirtingai nuo kitų grūdų, užauginti kinoją užtrunka tik 2-4 valandas. Nevalytas daigas pridedamas prie salotų ir naudojamas kaip šalutinis patiekalas įvairiems šaltiems patiekalams.

Iš grūdų pagaminti miltai naudojami duonos kepimui, todėl gaminami įvairūs tešlos gaminiai ir kiti patiekalai. Kai pridedate vandens ir bet kokio cukraus, gaunate puikų bealkoholį. Tačiau nepamirškite, kad grūdai gali būti naudojami po jų mirkymo saponinuose.

Iš kinojos sėklų gaunamas maistingas produktas, kuris yra arti riešutų aliejaus, ir kartu su aistringomis vaisių sultimis - skanus storas nektaras.

"Incan" ir "Aztec" virimo metu yra šimtai receptų su visais ir perdirbtais grūdais. Remiantis šiuo vaistažoliu, beveik visi patiekalai buvo gaminami. Net ir dabar, virėjai iš skirtingų šalių paruošia unikalų skonį ir vertę patiekiamų patiekalų, kurie klasifikuojami kaip nacionaliniai:

Ispanijoje, quinoa yra naudojama paella vietoj ryžių;

Italijoje virti grūdai yra pagardinti alyvuogių aliejumi ir aštriais pipirais, o saulėje džiovinti pomidorai yra pridedami;

Graikijoje paruošti juodųjų arba raudonųjų grūdų salotas su pomidorais, minkšta mažai riebiu sūriu ir prieskoniais.

Be to, "Quinoa" yra plačiai naudojama kaip įvairių pirminių patiekalų užpildas, pridėtas prie daržovių ir naminių paukščių įdaro masės, švelniuose patiekaluose ir šiltose salose. Be to, ši kultūra suteikia ypatingą erdvią saldžių ir šviežių pyragų tekstūrą.

Atkreipkite dėmesį, kad sriuboms ir šalutiniams patiekalams rekomenduojama naudoti grietininius grūdus, o salotose - raudonos ir juodos spalvos veislės.

Kalorijų turinys

100 g ketonoje yra vidutiniškai 368 kcal. Daugelis gydytojų sako, kad ši kultūra gali išgelbėti planetą nuo nutukimo. Galų gale, quinoa yra ne tik mažai kalorijų - 120 kcal 100 g gatavo patiekalo, bet taip pat mažai glikemijos indeksas. Iškepusi "al dente" quinoa, ji yra 35, o miltuose - 40.

100 gramų maistinė vertė:

Naudingos kinojos savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir prieinamumas

Pagrindinė kultūros nauda yra tai, kad tai yra puikus šaltinis visam augaliniam baltymui (čia čia daugiau nei grikių), o jis gerai virškinamas. Nevalytieji grūdai turi vidutiniškai 16,2% baltymų, o daugelyje veislių - daugiau kaip 20% (palyginimui 11-14% kviečių, 10 soroso, 7,5 ryžių, 3,5 kukurūzų). Būtent tas baltymų kiekis, kuris padarė kinoją nepakeičiamu produktu nėščioms moterims, vaikams, sportininkams ir žmonėms, užsiimantiems fiziniu ar protiniu darbu.

Šis produktas yra bet kurio kito šaltinio baltymų, yra visus vertingus amino rūgščių: arginino, valinas, izoleucinas, histidino, lizino, leucino, metionino, cisteino + metionino, triptofano, treonino, fenilalaninas, tirozinas + fenilalanino.

Dėl to, kad kultūra yra lizinas, organizmas geriau sugeria kalcio kiekį ir pažeistų audinių gijimas yra greitesnis ir efektyvesnis. Taip pat lizinas padeda pagerinti augimą ir gerai veikia kaulų susidarymą.

Taip pat kinoje yra beveik visos neesminės amino rūgštys: alaninas, asparto rūgštis, glicinas, glutamo rūgštis, serinas, prolinas, cisteinas, tirozinas.

Taip pat yra unikalus baltymų, ir riebalai esančius quinoa (aukštos lecitinas rūgščių), angliavandenių, mineralų, pluoštinių medžiagų ir vitamino B. quinoa ilgiau folio rūgšties (4 mg), riboflavinas (0,1 mg) ir celiuliozę (2,8 g) nei miežių, kviečių ir ryžių.

Taip, "Quinoa" turi daug skaidulų (2,8 g 100 gramų gatavo produkto), dėl ko tai yra tiesiog būtina visiems, sergantiems širdies ligomis, diabetu, yra antsvoris. Pluoštas padeda sušvelninti toksinus ir kitas kenksmingas medžiagas, cholesterolį. Be to, produktas yra daug fitino rūgšties, kuris gali sumažinti cholesterolio kiekį ir užkirsti kelią onkologinių ligų vystymuisi.

Kvinojos ir įvairių mineralų: magnio (64 mg 100 g galutinio produkto), kalio (172 mg), geležies (1,4 mg), kalcio (17 mg), cinko (1,09 mg). Kvinojoje taip pat daug fosforo (152 mg). Taigi, tai yra tris kartus daugiau nei aukščiausios kokybės ryžiai ir tiek daug rūšių žuvų.

Naudingos ir gydomosios savybės

Gydomosios kultūros savybes atrado indėnai, kuriems augalų sėklos buvo viena iš dietos sudedamųjų dalių. Tai turi teigiamą poveikį širdžiai ir kraujagyslių sistemai, nes dėl magnio buvimo ji sumažina įtampą induose. Tačiau žmonės, kenčiantiems nuo migrenos, įskaitant kinoją dietoje, galės atsikratyti skausmo.

Dėl jo sudėties, šis produktas visų pirma reikalingas sveikam ir stipriam kūnui formuoti, pradedant nuo kaulų ir baigiant vidiniais organais. Reguliarus vartojimas padės sustiprinti kaulus, taigi, jis atpalaiduoja nuo daugelio ligų, pavyzdžiui, artrito, kuris yra svarbus vyresnio amžiaus žmonėms.

Nuolatinis quinoa vartojimas sumažins cukraus kiekį, užkirs kelią širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi, padės apsaugoti nuo anemijos.

Ekspertai rekomenduoja naudoti quinoa maitinti nėščias ir žindančias moteris. Kai maitinate krūtimi, rekomenduojama produktą įdėti į mitybą atsargiai, stebėdami vaiko reakciją.

Visų pirma, kvinoja yra galingas bendras tonikas, kuris yra toks reikalingas žmonėms, kurie išgyveno operacijas ar sudėtingas ligas, taip pat tiems, kurie kasdien praleidžia daug jėgų ir energijos.

Naudokite kosmetologijoje

Kosmetologai mano, kad žemės kvinano sėklos yra puikus šveitiklis, padedantis kovoti su celiulitu. Jie puikiai nusausina odą. Kosmetologijoje dažnai vartojami įvairūs vaistai su šiuo vaistažolių preparatu. Manoma, kad daugelis iš jų turi puikų kėlimo efektą.

Kvinojos pavojingos savybes

Kadangi šiame produkte yra daug baltymų ir oksalato, verta pasikonsultuoti su gydytoju, kuriems yra inkstų sutrikimų (oksalo rūgšties diatozė), podagra prieš vartojant.

Kūdikių ir žindančių kūdikių mityboje ši kruopščiai turėtų būti įdiegta atidžiai ir palaipsniui, nes vaisius ir vienerių metų vaikai gali būti jautrūs produktams.

Ieškote įdomių vegetariškų receptų? Kukoquinoa su daržovėmis!

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

5 pagrindiniai mitybos principai žmonių sveikatai

Dėl geros sveikatos kiekvienas žmogus turi laikytis subalansuotos mitybos. Dėl šios dietos sumažėja lėtinių ligų rizika, išryškėja jo būklė, normalizuojamas svoris ir atsiranda energija visą darbo dieną.

Skaityti Daugiau

Geležis yra svarbiausias žmogaus kūno mikroelementas

Iš visų mikroelementų geležis (Fe-Ferrum) yra daugialypis ir svarbiausias daugelio organų ląstelių komponentas.Jo būtinybė yra ta, kad ši biologiškai aktyvi medžiaga yra raudonųjų kraujo kūnelių (raudonųjų kraujo kūnelių) dalis, perneša deguonį į organus ir audinius, dalyvauja metabolizmo ir energijos metabolizme, reguliuoja audinių kvėpavimo procesus, užtikrina daugelio fermentų sistemų palaikymą ir daug daugiau.

Skaityti Daugiau

Kokie maisto produktai yra vitamino B6 ir kaip jie veikia sveikatą. Simptomai dėl vitamino B6 trūkumo, kaip jį gauti iš maisto

Vandenyje tirpus vitaminas B6, tai yra piridoksalas, adminas ir piridoksinas, organizme nesikaupia ir todėl turi būti nuolat iš išorės.

Skaityti Daugiau