Produktai, kuriuose yra baltymų. Baltymų lentelės vertė.

Oksana Socirko · Paskelbta 2016 liepos 27 · Atnaujinta gruodžio 11, 2017

Šiame straipsnyje aš parašysiu apie produktus, kuriuose yra daug baltymų. Apie tai, kodėl būtina kasdien suvartoti pakankamai baltymų. Ir kokią žalą sveikatai gali sukelti per didelis baltymų (ar baltymų) valgymas.

Tarp mėgėjų visų rūšių dietų baltymų baltymų dietos užima garbingą vietą. Šios dietos iš tiesų suteikia greitą rezultatą, svoris praeina, oda neapsiriboja, nes taip atsitinka prarandant svorį daržovėms ir vaisiams. Bet, žinoma, baltymų dietos turi savo trūkumų. Tada aš išsamiai apibūdinsiu, kiek baltymų reikia valgyti kiekvieną dieną ir kaip pasirinkti tinkamus šaltinius.

Baltymų sudėtis.

Baltymai susideda iš amino rūgščių. Skirtingai nuo angliavandenių baltymų skilimas atsiranda skrandyje rūgštinėje aplinkoje. Angliavandenių virškinimui reikia šarminės aplinkos, kuri yra burnoje ir žarnyne. Skrandžio sultys skaido baltymą į aminorūgštis. Iš jų yra 22, iš kurių 9 yra būtinos amino rūgštys. Tai yra tie, kuriuos mūsų kūnas negali sintetinti, jie ateina tik iš maisto. Be esminių amino rūgščių, organizmas negali sukurti reikiamų baltymų normaliam gyvenimui.

Kūnas "kaupia" raumenis iš baltymų, vidinių organų, odos, kaulų, nagų, plaukų, dantų, fermentų, hormonų. Be to, baltymai atlieka transporto funkciją: jie tiekia vitaminus, mineralus, riebalus į ląsteles. Antikūnai yra pagaminti iš baltymų. Baltymų trūkumas sumažins imunitetą. Tai reiškia, kad žmogus iš esmės yra baltymas ir vanduo. Amino rūgštys sudaro daugiau nei 50 tūkstančių skirtingų baltymų mūsų organizme!

Maisto produktuose esantis baltymas yra padalintas į visišką ir defektyvią. Visavertis baltymas turi visas būtinas amino rūgštis, atitinkamai defektuose, trūksta bent vienos iš esminių amino rūgščių.

Daržovių ir gyvūnų baltymai.

Gyvūninės kilmės produktuose randamas visas baltymas. Defektas - augaluose (viena išimtis - sojos, sudėtyje yra aukštos kokybės baltymų). Remiantis tuo galima daryti išvadą, kad gyvūniniai baltymai yra aukštesnės kokybės ir reikalingi sveikatai.

Bet neįmanoma kasdien gauti baltymų tik su gyvulių baltymu!

Ir dėl kokios priežasties. Gyvūnų baltymai yra pagaminti iš ilgų aminorūgščių grandžių, jie yra labai dideli. Dėl jo suskaidymo jums reikia daug skrandžio sulčių. Ir jis yra absorbuojamas nuo 30 iki 90%. Likusi dalis yra baltos šiukšlių dėžė, kurią reikia išleisti. Su baltyminių atliekų šalinimu pagrindinė našta tenka inkstams, taigi žmonės su sergančiais inkstais negali valgyti daug gyvūnų baltymų. Su baltymų maisto pertekliumi organizme kaupiasi šlapimo rūgštis, dėl kurios atsiranda tokių ligų kaip podagra, inkstų akmenys. Anksčiau buvo net tokia bausmė: nuteistasis buvo šeriamas tik virtine mėsa. Po dviejų savaičių jis mirė nuo apsinuodijimo.

Augalinis baltymas, skirtingai nuo gyvūno, absorbuojamas daug geriau ir greičiau. Iš jo nebus poliamidų kūno - baltyminiai nuodai. Augalų baltymai nėra tokie dideli, jų amino rūgščių grandinės yra trumpesnės, todėl jas lengviau virškinti.

Norint sveiką mitybą, idealu derinti ir augalinius, ir gyvūninius baltymus (nuo 50 iki 50%).

Baltymų norma suaugusiesiems apie 1 gr. 1 kg svorio. Žmonėms, kurie žaidžia sporto, 1,5 - 2 gramai. baltymas 1 kg. Vaikams norma yra didesnė, kai jie auga: apie 3-4 gramus. baltymas 1 kg svorio.

Dėl baltymų absorbcijos išleidžiama daug kalorijų, o tai yra naudinga tiems, kurie nori numesti svorio. Ir po valgomųjų baltymų, sotumo jausmas trunka ilgiau nei angliavandenių ir riebių maisto produktų, tai buvo įrodyta eksperimentu.

Svarbu nepamiršti, kad baltymingus maisto produktus visada turėtų lydėti maisto produktai, kurių sudėtyje yra daug skaidulų, ir išmesti visus šiukšles.

Geriausi gyvūninių baltymų šaltiniai.

Jei esate blogai maitinęs baltymas, organizmas pradės mobilizuoti jį iš savo atsargų. Iš pradžių tai bus glikogenas iš kepenų, tada raumenys pradės "palikti" šiek tiek, oda tampa neryškus. Tada išvaizda pradės kenkti: nagai taps trapūs, plaukai bus nuobodūs, silpni. Virškinimo sutrikimas, sumažėja imunitetas, gali atsirasti hormoninis sutrikimas. Paskutinis kenčia yra vidiniai organai. Po kurio laiko gali atsirasti negrįžtami procesai, kaip kartais atsitinka su anoreksija, kai jau neįmanoma išsaugoti asmens.

Lentelėje pateikiami geriausi gyvūnų baltymų šaltiniai (100 g produkto). Baltymų kiekis gali skirtis įvairiose vietose, priklausomai nuo riebalų kiekio.

Top 7 geriausių augalinių baltymų šaltinių

Quinoa


Šis grūdai yra ne tik balti, nes daugelis yra pripratę prie skaičiavimo, bet ir juodos ir raudonos, ir kiekvienas turi unikalų skonį ir nuosavybę. Negalime nesunkiai atkreipti tokio svarbaus fakto į šių nuostabių grūdų vertę - jie gali sulėtinti senėjimo procesą. Kvinojaus embrionas turi fitino rūgštį, kuri sumažina vėžio riziką.


Galų gale sojos yra vienintelis pasaulyje augalas, kuris yra visiškai baltymų šaltinis ir identiškas gyvūnų baltymams. Todėl tofu yra pranašesnis už žuvį, kiaušinius ir jautieną.

Riešutai


Ketvirta vieta - migdolai. Jis taip pat vadinamas "elito riešutai". Jame yra daug baltymų (18,6 g). Dažniausiai jis vartojamas ispanų virtuvėje, taip pat kosmetologijoje. Malonu tai, kad beveik nėra migdolų angliavandenių ir padeda pašalinti cholesterolio perteklių iš organizmo ir kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje. Dėl kalorijų jis puikiai patenkina badą. Joje netgi yra daugiau kalcio nei pieno.


Pievagrybiai yra naudingi ne tik veganams, bet ir padeda užkirsti kelią širdies priepuoliui, širdies ir kraujagyslių ligoms bei insultams; jis jau seniai įtrauktas į gyvybingumą turinčių maisto produktų sąrašą.

Juodos pupelės


Juodosios pupelės yra labai daug geležies, kalio, folio rūgšties ir pluošto. Jo nauda yra cheminė sudėtis ir maistinė vertė - juodųjų pupelių augaliniai baltymai yra arčiausiai gyvūnų baltymų. Pridėdami prie maisto, galite greitai numalšinti alkį.

Avokadas


Avokadai auginami Afrikoje, JAV, Brazilijoje ir kituose atogrąžų bei subtropikų regionuose. Įdomus faktas yra tai, kad avokadas yra įtrauktas į Gineso rekordų knygą kaip maistingiausias vaisius. Jis turi beveik visą esminių rūgščių rinkinį, būtiną atminčiai išsaugoti ir normaliai smegenų veiklai. Vitamino ir mineralinės sudėties yra daug cholino, vitaminų, taip pat makro ir mikroelementų, reikalingų organizmui: kalio, kalcio, vario, magnio ir mangano, geležies, fosforo ir natrio. Avokadas sumažina širdies smūgio riziką, taip pat padeda įveikti stresą ir teigiamą poveikį odai.

Sėklos


Moliūgų sėklos taip pat yra labai daug baltymų. Jie bus ypač naudingi vyrų sveikatai dėl jų cinko turinio. Jis normalizuoja prostatos funkcionavimą ir formuoja kraujagyslinį toną. Cinko moliūgų sėklų kiekis yra antrasis tik populiarioms austrių aromaterninėms savybėms.

Kaip matote, valgydami baltymingus augalinius maisto produktus jūsų kūnas papildys daugybę kitų svarbių ir naudingų mikroelementų. Ir tai nėra išsamus augalinių produktų, kuriuose yra baltymų, sąrašas.

DAUGIAU TEMA

Kai atsisakysite mėsos, žuvies, varškės ir kiaušinių, bus lengviau gyventi ramus sąžinės. Ir sunkiau parašyti tinkamus baltymų gramus. Bet mes žinome, ką valgyti, kad jaustumėtės stiprios ir gerai maitinamos.

Didelė baltymų dieta gali pakenkti organizmui, kaip aktyviai rūkyti. Tačiau mažai baltymų dieta prisideda prie gyvenimo pratęsimo

Reguliarus geros kokybės augalinių aliejų vartojimas, du valgomieji šaukštai per dieną gali pagerinti smegenų ir širdies ir kraujagyslių aktyvumą, išvalyti toksinų ir toksinų kūną bei pagerinti imunitetą.

Labiausiai naudingi baltymų šaltiniai

Baltymai yra tiesiog reikalingi raumenims kurti. Tačiau jei vartojate tik vieną baltymų turtingą produktą, organizmas negavina visų reikiamų amino rūgščių. Sužinokite, kurie maisto produktai apima ne tik daug baltymų, bet ir kitas sveikatai svarbias medžiagas.

Pasak naujos "Taikomosios fiziologijos", "Nutrition and Metabolism" interneto svetainės apžvalgos, svarbu ne tik sunaudotas baltymų kiekis, bet ir jo šaltinis. Tai yra trys priežastys.

Visų pirma, bet kokiam baltymų šaltiniui, ar tai yra vištiena ar žemės riešutais, yra skirtingas amino rūgščių kiekis - baltymų statybinė medžiaga. Iš 20 galimų amino rūgščių organizmui reikia tik devynių. Šios amino rūgštys gali būti gaunamos tik iš maisto. Todėl labai svarbu tinkamai sukurti savo meniu, įskaitant ir įvairius maisto produktus, turinčius daug baltymų.

Gyvūninės kilmės produktai (mėsa, kiaušiniai, pieno produktai) apima visas būtinas amino rūgštis viename ar kitame kiekyje, tačiau daugelyje augalinės kilmės produktų yra tik devynių esminių amino rūgščių fragmentų.

"Tai reiškia, kad jei nuspręsite gauti tik baltymų iš riešutų, organizmui bus atimtos svarbios amino rūgštys", - aiškina mokslinis bendradarbis, atsakingas už mitybą ir metabolizmą Rajavel Elango.

Kai gaunate baltymą iš augalinės kilmės produktų, svarbu pasirinkti tinkamą jų rūšį ir kiekį, kad būtų galima gauti visą būtinų amino rūgščių kiekį per parą.

Žinoma, tai nėra priežastis atsisakyti maisto produktų ir gauti baltymų tik iš kepsnių, valgyti juos pusryčiams, pietums ir vakarienei. Tokia dieta, be baltymų, apima daug kalorijų, riebalų ir cholesterolio, o tai neigiamai veikia jūsų figūrą ir bendrą sveikatą. Ir tai yra antroji priežastis stebėti, kokius produktus jūs pasirenkate, kad prisotintumėte kūną baltymu.

Ir pagaliau, trečia priežastis yra svarbiausia. "Kiekvienas produktas, kuris tarnauja kaip baltymų šaltinis, apima tam tikrą vitaminų ir mineralų kiekį", - teigia Ilangas. "Kai kurie produktai yra daug vitamino B, kiti yra geležies, trečioje iš jų praktiškai nėra jokių maistinių medžiagų."

Jūsų kūnas nesugebės sugerti gauto baltymo, nes naudos iš svarbių maistinių medžiagų trūkumo.

Norite įsitikinti, ar gaunate baltymų iš tinkamų maisto produktų? Štai keletas labiausiai naudingų baltymų šaltinių.

"Kiekvienas kiaušinis ne tik turi 6 gramus baltymų, bet ir pats naudingiausias baltymas", - sako amerikiečių mitybos specialistas, dienoraštis ir "Read Before Eating" autorius Bonnie Taub-Dix.

Baltymų kiekis, gautas iš kiaušinių, yra labiausiai virškinamas ir padeda formuoti kūno audinius. Be to, kiaušiniai yra turtingi cholinu ir vitaminais B 12 ir D - medžiagomis, svarbiomis siekiant išlaikyti bendrą energijos lygį ir jos tiekimą kūno ląstelėse.

Nepaisant visuotinio įsitikinimo, kad kiaušinių cholesterolis neigiamai veikia širdies veiklą, dėl kurio šį produktą galima suvartoti ne daugiau kaip 2-3 kartus per savaitę, mokslininkai įrodė priešingą. Pasak "British Medical Journal" paskelbto tyrimo, nustatyta, kad vienas kiaušinis per dieną neturi įtakos širdžiai ir nepadidina insulto rizikos.

Sūris

"Vienoje varškės sūrio (150 g) porcijoje yra apie 25 g baltymų ir 18% dienos kalcio vertės", teigia dietologas Jim White. Be to, varškės sultys yra daug kazeino, lėtai virškinamas baltymas, kuris keletą valandų blokuoja badą.

Vištiena

Paukštis turėtų būti baltymų dietos pagrindas. Jame yra mažiau sočiųjų riebalų nei daugelyje kitų rūšių mėsos ir apie 40 g baltymų vienoje krūtyje (20 g baltymų 100 g mėsos). "Ilango" rekomenduoja pasirinkti baltąją mėsą taip dažnai, kiek galite, kad suvartotų mažiau kalorijų.

Sveiki grūdai

Sveiki grūdai yra naudingi sveikatai ir apima daug daugiau baltymų nei įprasti miltų produktai. Pavyzdžiui, pirmosios rūšies kviečių miltų duona yra 7 g baltymų, o visa grūdų duona - 9 g baltymų 100 g produkto.

Dar svarbiau, kad sveiki grūdai gamina pluoštą, yra naudingi širdžiai ir padeda kontroliuoti svorį.

"Žuvis su mažo kaloringumo kiekiu ir įvairių maistinių medžiagų yra puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, kuris užtikrina širdies sveikatą ir stabilizuoja nuotaiką", - teigia Taub-Dixas.

Tarp labiausiai naudingų žuvų yra lašiša ir tunai. Vienoje lašišos porcijoje yra apie 20 g baltymų ir 6,5 g nesočiųjų riebalų rūgščių. Tunys yra tikras baltymų kiekis: 25 g / 100 g produkto.

Jei norite atsikratyti riebalų pertekliaus organizme, į dietą taip pat reikėtų įtraukti lašišų patiekalus: jame yra tik 10-12 g riebalų, sočiųjų ir nesočiųjų. Mitybos specialistai pataria valgyti žuvį du kartus per savaitę, kepti ar kepti.

Ankštiniai

Ankštiniai yra daug baltymų ir skaidulų, naudingi širdžiai. Be to, tai yra puikus vitamino B šaltinis. Teikia pirmenybę pupeles, lęšius, sojos pupeles ir žirnius. 100 g žirnių yra 23 g baltymų, pupelės - 22 g, o sojos - 34 g baltymų.

Graikinis (filtruotas) jogurtas

Graikų jogurtas gali būti pusryčių, užkandžių ar įvairių patiekalų ingredientų. Palyginti su paprastu jogurtu, Graikijoje yra beveik dvigubai daugiau baltymų: vietoj 5-10 g vienoje porcijoje jogurto - 13-20 g. Be to, graikiškame jogurte yra daug kalcio: 20% dienos vertės.

Riešutai

Riešutai yra žinomi kaip produktas, turintis daug naudingų nesočiųjų riebalų rūgščių, tačiau juose taip pat yra daug baltymų. Be to, 2013 m. Paskelbtame "New England Journal of Medicine" tyrime nustatyta, kad žmonės, kurie dieną valgė riešutų sauja, 20 proc. Mažiau linkę mirti dėl įvairių negalavimų.

Aplinkosauga

Skirtingų rūšių žalumynai ir lapinės žalios daržovės yra daug baltymų. Pavyzdžiui, 100 g špinatų yra tik 22 kcal ir apie 3 g baltymų, o petražolėse yra 47 kcal ir 3,7 g baltymų. Nepaisant to, kad esminių amino rūgščių žalumoje galite sujungti su ankštiniais augalais ir gauti pakankamai baltymų ir maistinių medžiagų.

Kokie maisto produktai, turintys daug baltymų, tau labiau tinka?

Kuris baltymas yra geriausias?

Kiekviena mūsų kūno ląstelė reikalauja baltymų augti ir išlaikyti gyvybę. Bet kas yra geriausias baltymų šaltinis? Mitybos specialistai dešimtmečius naudojo laboratorinių gyvūnų augimo tempą kaip pagrindinį baltymų kokybės įrodymą. Pagal šį kriterijų mėsa pasirodė pergalinga, kaip geriausias baltymų šaltinis. Vėliau nusprendė, kad kiaušiniai ir pienas taip pat yra priimtini. Tada, po milijonų mirčių nuo aterosklerozės, vėžio ir kitų lėtinių ligų, jie nusprendė... palauk keletą minučių!

Kaip geriausiai susipažinti su studija?

Dabar akivaizdu, kad būtina atsižvelgti į žmogaus kūno sveikatą visą savo gyvenimą, taip pat į vėlesnių kartų sveikatą. Būtent šiais kriterijais turėtų būti nustatyta baltymų kokybė žmonėms vartoti.

Kiekviena mūsų kūno ląstelė reikalauja baltymų augti ir išlaikyti gyvybę. Bet kas yra geriausias baltymų šaltinis? Mitybos specialistai dešimtmečius naudojo laboratorinių gyvūnų augimo tempą kaip pagrindinį baltymų kokybės įrodymą. Pagal šį kriterijų mėsa pasirodė pergalinga, kaip geriausias baltymų šaltinis. Vėliau nusprendė, kad kiaušiniai ir pienas taip pat yra priimtini. Tada, po milijonų mirčių nuo aterosklerozės, vėžio ir kitų lėtinių ligų, jie nusprendė... palauk keletą minučių!

Kaip geriausiai susipažinti su studija?

Dabar akivaizdu, kad būtina atsižvelgti į žmogaus kūno sveikatą visą savo gyvenimą, taip pat į vėlesnių kartų sveikatą. Būtent šiais kriterijais turėtų būti nustatyta baltymų kokybė žmonėms vartoti.

Kas yra baltymas?

Baltymai yra viena iš pagrindinių žmogaus kūno sudedamųjų dalių. Jis susideda iš amino rūgščių. Dešimt iš šių aminorūgščių nėra pagamintos iš organizmo, jas reikia gauti iš maisto, dėl šios priežasties jie buvo vadinami BASIC (būtini). Kitas dešimt kūnas yra pagamintas, todėl jie vadinami mažais (keičiami).

Norint išlaikyti sveikatą, visiems reikia vidutinio stiprumo baltymų. Vienintelis klausimas yra: kiek ir kas?

Pavyzdžiui, paimkite imuninę sistemą

Augalinis baltymas, skirtingai nuo gyvūno, turi daugiau aminorūgščių pavadinimu ARGENIN ir mažiau LIZIN. Šis balansas padeda imuninei sistemai. Gyvūnų baltymuose yra daug lizino ir mažiau argenino. Taip, jie užtikrina spartesnį augimą. Tačiau jie linkę greitai mirti.

Tada vis dar yra aterosklerozė

Tyrimai parodė, kad gyvūniniai baltymai padidina cholesterolio kiekį ir sukelia aterosklerozės vystymąsi. Augaliniai baltymai mažina cholesterolio kiekį. Lizinas sugeria argeniną ir padidina kraujo induose esančius aterosklerozinius reiškinius. Atliekant tyrimą su triušiais, jie pastebėjo, kad lizino pridėjimas su sojos baltymu padidino cholesterolio kiekį 50%, o aterosklerozės reiškiniai pablogėjo 57%. Taigi tam tikrų amino rūgščių kiekis padidina cholesterolio kiekį ir sukelia aterosklerozės vystymąsi.

Vis dar yra inkstų

Gerontologija, senyvo amžiaus mokslas, gana aiškiai rodo, kad kuo daugiau gyvūnų baltymų, net ir kazeino (pieno baltymų), vartojama, tuo greičiau inkstai pablogėja. Pernelyg didelis baltymas, ypač gyvūnas, sukelia nefronų uždegimą ir sunaikinimą inkstuose. Kai inkstai nebeatsprendžia savo kraujo valymo darbo, taip pat sutrinka kitų organizmo sistemų funkcijos, tokios kaip imuninė sistema ir smegenys.

Kaip rodo tyrimai, kaip rodo tyrimai, atsargiai subalansuota amino rūgščių parinktis maitina maiste, mažina baltymų kiekį, išlaiko inkstų veiklą, išlaiko ar stabdo dializę ir užtikrina optimalią priežiūrą inkstų ligos metu.

Diluoja kraujagysles

Stresas ir pasyvus gyvenimas sukelia kraujagyslių susitraukimą, taip pat ir tokiuose svarbiuose organuose kaip širdis ir smegenys. Tačiau augalinis mityba su daugiau Argenin papildų ir gamina daugiau azoto oksido (NO). Švelniai, ši nuostabi molekulė plečia kraujagysles, o ne susiaurindama juos. Todėl augalinis mityba ne tik atveria laivus atidedant cholesterolio kiekį, bet ir atveria juos biocheminiu būdu.

Baltymai ir tulžies akmenys

Cholesterolis, riebalai, angliavandeniai, vitaminai ir net faktoriai, tokie kaip mikroorganizmai ir cukrus, dalyvauja šlapimo akmenų formavime, o baltymai taip pat prisideda prie šio proceso.
4 metus ištyrė 88 000 moterų ir reguliariai užpildė mitybos klausimynus. Rezultatai parodė, kad valgant augalinius baltymus buvo sumažinta tulžies akies vėžio rizika, o ši apsauga buvo akivaizdesnė ir be nutukusių moterų.

Baltymai ir vėžys

Yra duomenų apie žmonėms ir laboratorijose atliktus tyrimus, kurie rodo, kad gyvūniniai baltymai, pvz., Jautiena, padidina žarnyno vėžio riziką.

Reikėtų prisiminti, kad kai šildomos amino rūgštys, tokios kaip triptofanas ar tirozinas su cukrumi, susidaro mutagenai, iš kurių kai kurie yra kancerogeniški. Didelė riebalų dieta, turinti daug baltymų, kartu su kepimu ar rūkymu, sukelia vėžio riziką.

Krūties vėžys

Laboratoriniai tyrimai parodė, kad baltymai ženkliai veikia krūties vėžį. Griežtai laikydamiesi visų galimų veiksnių, mokslininkai nustatė, kad vėžiniai pažeidimai, susidarę dėl kazeino turinčios dietos, buvo labiau piktybiniai. Gyvūnų, kurie valgė augalinius baltymus, grupėje buvo du kartus mažiau navikų, o atsiradę navikai iš esmės buvo gerybiniai.

Prostatos vėžys

Rizikos veiksnių tyrime paaiškėjo, kad šis bendras vėžio tipas veikia vyriškąją populiaciją tose šalyse, kur tradicinė dieta yra daug riebalų, kalorijų, baltymų ir gyvūninės kilmės produktų.

Kasos vėžys

Pacientų, sergančių kasos vėžiu, skaičius nuo dvidešimto amžiaus praėjusio amžiaus 50-ųjų daugiau nei padvigubėjo. Japonijos pavyzdys yra pamokomas. Anksčiau tokio vėžio atvejų dažnis buvo mažas, tačiau dabar jis didėja taip pat, kaip kitų vėžio rūšių, pvz., Krūties, storosios žarnos ir prostatos vėžio, dažnis. Tarptautinės studijos rodo, kad tai yra daugelio gyvulinių produktų, kuriuose yra daug gyvulinių riebalų ir baltymų, suvartojimo priežastys.

Aminorūgšties pakuotė

Labai svarbu, kokia forma yra maistas. Visas obuolys yra geresnis už obuolių padažą, o obuolių padažas yra geresnis nei obuolių. Tas pats pasakytina apie baltymus. Natūraliuose, sveikuose maisto produktuose baltymai yra apsupti skaidulomis ir kitomis maistinėmis medžiagomis. Celiuliozė apsaugo produktus nuo mikrobų, sulėtino skaidymo procesą, saugo maisto biocheminę sudėtį tol, kol patenka į kraują per plonosios žarnos sienas.

Kai mėsos gabaliukai patenka į skrandį ir žarnas, jų amino rūgštys išleidžiamos per anksti, todėl jie yra veikiami mikroorganizmų, kurie gali sukelti rimtų problemų.

Baltymas iš pirmos rankos

Gyvūnai gauna baltymų iš augalų, o žmonės, valgydami juos, gauna antrosios klasės baltymus žemesnės kokybės ir grynumo (vadinamojo "antrinio baltymo"). Norint gauti kilogramą gyvulinių baltymų, negu kilogramo daržovių, pavyzdžiui, sojos, reikia daug daugiau žemės ir gamtinių šaltinių. Aplinkos ir ekologijos naudai protingiau gauti baltymus iš originalaus šaltinio.

Įvairovės svarba

Jei į paprastą košę (kviečius, ryžius ar kukurūzus) pridedate ankštinių augalų (sojos pupeles, pupeles, pupeles ir kitų rūšių šeimą) arba sėklas, tada visiškai kompensuojama baltymų stoka. Subalansuota dieta, kurios pagrindą sudaro augaliniai baltymai, turi teigiamą poveikį visam kūnui, išsaugant sveikatą, pinigus ir gamtos išteklius.

Koks svarbiausias atsakymas?

Garsioji knyga "Gydymo ministerija", kuri yra klasikinis sveikatos srityje, puikiai atsako: "Norint sužinoti, kokie maisto produktai yra geriausi, turime ištirti originalų Dievo planą, kaip valgyti žmones. Tas, kuris sukūrė žmogų ir supranta jo poreikius, pasakė Adomui, kas jis yra: "Štai", - sakė jis, - "Aš daviau jums kiekvieną žolę sėti sėklą..." (Genesis 1:29). Išeinant Edenu, kad žemė būtų kultivuojama pagal nuodėmės prakeikimą, žmogui buvo leista valgyti "lauko žolę" (Genesis 3:18).

Todėl originalus maistas buvo geriausias. Tai buvo augalinės baltymų pagrindu pagaminta dieta, kuri akivaizdžiai naudinga imuninei sistemai, širdžiai, kraujagysliams, ligų profilaktikai ir puikiai veikiančiai smegenų funkcijai.

Bernel I. Baldwin
Doktorantūra

Kokie baltymai yra naudingesni: daržovių ar gyvūnų?

Su daug apgailestauju diskutuodami apie vegetarizmo temą parodė, kad ne visi apologai, nuoširdžiai tikintys vegetariškomis.

Pirmasis ir svarbiausias mokslininkų teiginys sako, kad gamtoje nėra baltymų, kuriuos puikiai absorbuoja žmogaus kūnas. Visi turės su tuo sutikti: vegetarams ir mėsos maitintuvams. Ir problema slypi amino rūgštyse, kurios sudaro įvairius baltymus. Gamtoje yra daugiau kaip 150 aminorūgščių. Jų įvairūs kiekybinės ir kokybinės sudėties variantai sudaro tokią daugybę baltymų, jų specifiškumą ir originalumą. Tačiau, kaip jau daug kartų sakėme, žmogui reikia 20 aminorūgščių. 12 iš jų jis gali atkurti save ir 8 turėtų ateiti iš maisto. Taigi, kokie produktai yra žmonėms labiausiai išsamūs ir būtini aminorūgščių rinkiniai? Tai yra pagrindinis klausimas. Tada bus aišku, kad reikia pietauti.

Norint suprasti, mokslininkai sąlygiškai suskirstė baltymus į 4 klases.

Pirmoji klasė Ši klasė apima baltymus, kurie nėra labiausiai vertingi biologiniu požiūriu. Jiems trūksta tam tikrų svarbių amino rūgščių. Tačiau šie baltymai turi vadinamąjį maistinį specifiškumą. Trūkstamų aminorūgščių kūnas gali papildyti keičiamų aminorūgščių sąskaita. Šiuo metu labiausiai vertingas yra šis gebėjimas išbandyti kai kurių produktų baltymų aminogramą mokslininkams. Tai yra pieno baltymai ir kiaušiniai. Štai kodėl, savaime pertvarkius "formulę", organizmas sugeria kiaušinio baltymą (jį naudoja kaip statybinę medžiagą) beveik visiškai - 92-100%. Fermentuoto pieno (iki 90% naudojamo) ir šviežio pieno (iki 83%) baltymai šiek tiek prastesnės.

Antroji klasė. Tai visų pirma buvo jautienos baltymai, tada žuvys, sojos pupelės, rapsų ir medvilnės sėklų baltymai. Aš kartoju dar kartą: šiuose baltymuose esminių amino rūgščių (aminogramų) santykis yra geriausias žmonėms. Bet taip pat ne tobula. Be to, jie neturi taip vadinamo kompensacinio reiškinio: kūnas neištaiso aminogramos šiuose baltymuose, todėl jis idealus. Jei jiems būtų kompensacinė galimybė, šie baltymai tikrai bus pirmoje vietoje. Tačiau be to jie vis dar laikomi vertingiausiomis.

Trečia klasė Tai apima visus daržovių javų baltymus. Jie yra kur kas blogesni biologinės vertės nei pirmosios dvi klasės, o pagrindinių amino rūgščių santykis yra "silpnesnis", o jų kūnas neištaiso aminogramos.

Ketvirtasis laipsnis. Mokslininkai į jį įtraukė želatinos ir hemoglobino baltymus. Šie baltymai vadinami žemesniais, bet taip pat - defektais. Paprastai jie neturi būtinų amino rūgščių, o jų biologinė vertė yra lygi nuliui.

Kadangi nėra idealių žmogaus baltymų, ekspertai mano, kad tinkama mityba yra produktų derinys, kuris galėtų papildyti vieni kitus esminėmis amino rūgštimis. Tačiau, kaip ir bet kuriuo kitu atveju, racionalaus mitybos principo koncepcija taip pat yra pagrįsta. Didžiausias skaičius esminių amino rūgščių ir jų geriausias santykis yra gyvūnų baltymų! Be to, patikimai nustatyta, kad gyvūniniai baltymai padeda geriau suprasti augalinius baltymus. Be to, daugelis vitaminų ir mineralų yra silpnai absorbuojami be pakankamai baltymų. Todėl tinkamo maitinimo pagrindu yra gyvūniniai baltymai. Ir jūs galite pridėti visą likusią dalį.

Ir dabar - prašau tau atleisk, ponai, tai bus šiek tiek nuobodu. Noriu tvist kai kurių titsifirkami. Jei kas nors rimtai domina baltymų tema - tada kantrūs ir pažvelk į šį teksto dalį.

Kaip jau minėjau, mums skubiai reikia būtinų amino rūgščių. Tarp jų svarbiausios yra aminorūgščių triptofanas, metioninas ir lizinas. Jei žmogaus kūne būtų idealus baltymas, tada šių aminorūgščių santykis būtų: 1,0 (triptofanas): 3,5 (metioninas): 5,5 (lizinas).

O dabar palyginkime, ką iš tikrųjų turime natūraliuose produktuose:

Gyvūnų mėsos baltymai - 1,0: 2,5: 8,5.
Gėlo vandens žuvų baltymai - 0,9: 2,8: 10,1.
Baltyminiai vištienos kiaušiniai - 1,6: 3,3: 6,9.
Švieži pieno baltymai - 1,5: 2,1: 7,4.
Kviečių grūdų baltymas - 1,2: 1,2: 2,5.
Sojos baltymai - 1.0: 1.6: 6.3.

Jei palyginsime šias matematines išraiškas, sunku prisiminti, kad labiausiai mūsų organizmams pritaikyti yra kiaušinių, pieno ir mėsos baltymai. Tai yra žmogaus mitybos pagrindas. Ir jiems jau reikia pridėti papildomų produktų: duonos, daržovių, grūdų košės.

Baigdamas noriu pasakyti: prieš pasirenkant vieną ar kitą dietą, būtina suprasti, kokie baltymai žmonėms yra. Ir jie vaidina milžinišką vaidmenį gyvenime. Jie reiškia viską mums! Jie yra visų pertvarkymų organizme pagrindas. Baltymai yra visi svarbūs procesai organizme, tai medžiagų apykaita, tai yra gebėjimas daugintis ir augti, ir galiausiai, žmogaus mąstymas taip pat yra baltymas. Atminkite tai prieš pasirenkant vieną ar kitą dietą.

Lėtas ir greitas voverės. Produktų sąrašas. Kokie baltymai naudoti

Bet kuri mergaitė, palaikanti savo kūną geros formos, sportuojant, yra suinteresuota lygiagrečiai ir sveikai mitybai. Žinoma, tai yra teisinga, nes ne tik išorinis grožis, bet ir svarbiausia sveikata priklauso nuo to, kas yra valgoma, ir kokio tipo gyvenimo būdas vyksta. Šis baltymas yra viena iš svarbiausių žmogaus kūno statybinių medžiagų, kurią galima gauti iš maisto.

Baltymai: jo savybės, nauda organizmui

Mokslininkai įrodė, kad baltymai yra Žemės gyvenimo pagrindas. Visų gyvųjų organizmų ląstelės yra būtent tos, tai yra ir žmogui. Baltymai yra visuose audiniuose ir organuose: kaulai, raumenys, oda, plaukai ir kt.

Jis dalyvauja šiuose procesuose:

  • odos regeneracija;
  • įvairių fermentų sintezė;
  • hemoglobino gamyba;
  • lipidų, mineralinių druskų, vitaminų, vaistų transportavimas;
  • riebalų virškinimas ir tt
Lėtas ir greitas baltymas (produktų sąrašas, kuriame jie yra - šiame straipsnyje) - gyvenimo Žemėje pagrindas

Savo ruožtu baltymas susideda iš 20 aminorūgščių, nuosekliai sujungtų cheminėmis jungtimis, suformuotas tam tikru būdu ir atliekantis įvairias funkcijas. Kiekvienas vaidina paskirtą vaidmenį, yra tik du iš jų:

  1. Molekulių rūgščių savybių susidarymas.
  2. Pagrindinių junginių savybių stiprinimas, perdavimas.

Ekspertai rekomenduoja lygiagrečiai naudoti baltymą, kad būtų galima stebėti B grupės vitaminų kiekį. Jei, pavyzdžiui, dietai su padidėjusiu kiekiu baltyminių maisto produktų naudojamas svorio mažėjimas, tada organizmo vitamino B poreikis taip pat didėja, nes jo vaidmuo yra padėti organizmui baltymų metabolizme.

Rūkyta mėsa ir dešros, nepaisant didelio baltymų kiekio, iš tiesų nėra visiškai naudingos organizmui.

Tačiau, be naudos, baltymai taip pat gali pakenkti. Daugybė tyrimų patvirtina, kad maisto produktai, kurių sudėtyje yra didelio kiekio medžiagos, veikia lėtinių ligų, maisto alergijų vystymąsi. Tai taikoma raudonai mėsai, ypač dešrų, dešrų, rūkytos mėsos formoje.

Toks didelio kiekio maisto produktas padidina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Priešingai, maisto produktai su dietiniais baltymais - žuvimi, paukštiena ir ankštiniais augalais yra naudingi širdžiai.

Lėtas ir greitas baltymas: koks skirtumas

Be baltymų klasifikavimo pagal kilmę (gyvūnų ir daržovių), juos galima suskirstyti į 2 tipus pagal asimiliacijos greitį:

  • Mažoji - kurios ilgą laiką suskaidomos kūnu, padeda išvengti katabolinių procesų, praranda svorį, padeda ilgam nenaudoti alkanų, valgant tik nedidelį tokio baltyminio maisto kiekį.
  • Greitai - jie atitinkamai įsisavinami, padidėja jėga, energija, prisidedama prie greito ramybės įkrovimo, prisideda prie lėto raumenų masės rinkimo.

Pagrindinis veiksnys, lemiantis baltymų produktų įsisavinimo laipsnį, atlieka svarbų vaidmenį to paties pavadinimo proceso koeficiento organizme, kuris apskaičiuojamas atsižvelgiant į gaunamų aminorūgščių sudėtį ir visišką baltymų junginių virškinimą.

Jei produktams priskiriama 1,0 ar mažesnė vertė, tai rodo, kad toks maistas yra labiausiai prisotintas baltymų šaltinis. Ir žinodami individualius lėtinių baltymų rodiklius, galite sukurti produktų sąrašą, kuris lengvai padės jums priaugti svorio ir numesti svorį, nes tai yra toks baltymas, kuris prisideda prie to.

Greitai baltymai ir tinkamas produktų sąrašas yra greitas būdas susigrąžinti po treniruotės ir aštrias energijos stygius, siekiant padidinti jų efektyvumą.

Kiek laiko absorbuojamas lėtas ir greitas baltymas

Ekspertai įrodė, kad lėtesni baltymai yra suskaidomi į aminorūgštis 6-8 valandas, nes jų kalorijų kiekis yra mažesnis, o energija praleidžiama daugiau, taigi daugiau laiko praleidžiama asimiliacijai.

Lėtas baltymų etaloninis atstovas yra mažai riebalų varškė, pirmoji šiame sąraše yra pilnas jausmas.

Greitai voverėms reikia 60-80 minučių. Iš produktų sąrašo galite pasirinkti, pavyzdžiui, kefyro, kaip puikų regeneracinį baltymą po pratimo, ir kiaušinio baltymą, kaip energingą prieš stiprumo pratimus.

Kefyras šiek tiek absorbuojamas per valandą, todėl jis priklauso "greitai" baltymams ir rekomenduojamas naudoti po fizinio krūvio.

Produktų su "lėtu" baltymu sąrašas

Lėtas baltymas yra būdingas tai, kad ilgą laiką jie absorbuoja organizmą, reikalauja suvartoti daug energijos, kalorijos jose mažiau nei greituose.

Ypatinga šio valgio baltymų valgymo ypatybė - vėlyvą vakarienę, būtent 2-3 valandas prieš miegą, nes kūnas turi laiko virti maistą per naktį, o raumenys yra visiškai praturtintos amino rūgštimis. Šis baltymų tipas taip pat yra tinkamas vartoti tais laikotarpiais, kai nėra galimybės ilgą laiką vartoti maistą, o bado jausmas nebus toks trikdomas.

Nepamiršk, kad vienas iš lėtesnių yra augaliniai baltymai, visų pirma javai, kurių grūdai yra plakiruoti apvalkale. Prieš vartojimą rekomenduojama juos mirkyti, tada jų virškinamumas žymiai padidėja.

Lėčiojo baltymo pagrindas yra kazeinas, kuris gausu varškės, tačiau jis turi būti be riebalų.

[box type = "info"] Svarbu žinoti! Didelio riebumo varškės sūris reiškia produktus, kurių sudėtyje yra greitai baltymų. Ir prie lėtinių baltymų šaltinių yra išvardytos avižiniai dribsniai, sojos pupelės ir beveik visi augalinės kilmės produktai. [/ Box]

Geriausi baltymų šaltiniai

Kas yra baltymas?

Baltymai, taip pat žinomi kaip baltymai, yra pagrindinė žmogaus kūno statybinė medžiaga, taip pat vienas iš pagrindinių makroelementų. Baltymai yra suskirstyti į gyvūnus ir daržoves.

Ką organizmui reikia baltymų?

Jis tarnauja kaip audinių statybinė medžiaga ir papildo energijos atsargas.

Baltymų negalima atidėti "vėliau", jos atsargos turi būti nuolat atnaujinamos. Baltymų trūkumas sukelia savo baltymų audinio praradimą. Visuotinai priimtina paros baltymų norma svyruoja nuo 0,8 iki 1,5 g baltymų 1 kg savo svorio. Tačiau šis skaičius yra svarbus tik paprastiems žmonėms, sportininkams ir fitneso dalyviams, nes dėl jų apkrovų reikia daug daugiau baltymų.

Kokie maisto produktai yra baltymų?

Gyvūnų baltymų šaltiniai

Vištienos krūtys yra baltymų ir riebalų santykis - 170 g mėsos tik 3 g riebalų ir apie 40 g baltymų. Natūralu, mes kalbame apie vištieną, virtą ar virtą. 100 gramų vištienos krūtinėlių, tiek vištienos, tiek kalakutienos, yra 22-25 gramų baltymų.

Triušienos mėsa taip pat yra daug baltymų. 100 g yra 22-23 gramų baltymų ir gana šiek tiek riebalų - paprastai ne daugiau kaip 10 g. Triušienos mėsa yra gera ir turi gerą skonį. Vienintelis triušių mėsos trūkumas yra sudėtingas jo paruošimas.

Subproduktai. Vištienos, kalakutienos ir triušienos kepenys, inkstai, širdis, skrandžiai praktiškai nesiskiria nuo mėsos su jose esančių baltymų kiekiu - 100 g šalutinių produktų yra apie 15-20 g baltymų. Yra tik vienas "bet" - juose yra beveik 12% riebalų. Tai puiki galimybė tiems, kurie sutaupo savo pinigus.

Liesioje jautienoje yra daug baltymų, vitaminų B3 ir B12, geležies, cinko. Tiesa yra ta, kad yra niuansų, šioje mėsoje yra daug dietinio cholesterolio ir sočiųjų riebalų. 200 gramų yra 33 gramai baltymų ir 300kkal. "Marmurinės jautienos" trūkumas yra jo kaina, o dabartinėmis realijomis yra daug pelningiau pirkti vištieną arba kalakutieną.

Pulveriniai kiaušiniai dėl jų dydžio yra prastas baltymų šaltinis. Žąsų ir ančių kiaušiniai turi daug riebalų. Todėl vištienos kiaušinėlių kiaušinis yra populiariausias sportinėje aplinkoje, jame yra būtinos ir būtinos aminorūgštys, būtinos raumenų audinio formavimui.

Pagrindinė baltymų dalis yra vištos kiaušinių "baltymui". Vidutinio dydžio kiaušiniuose yra apie 7 gramus baltymų, iš kurių tik du yra triušyje.

Sūris ir pieno produktai

Jei esate sutelktas į didelių baltymų kiekio vartojimą ir yra tam tikrų sunkumų su virškinimu pieno, nedvejokite. Yra daugybė kitų lengvai virškinamų pieno produktų, kurių sudėtyje yra pakankamai baltymų.

Turtingas baltymų šaltinis laikomas mažai riebiu varšku - tik 100gr sudėtyje yra 17-18gr baltymų. Kadangi šis baltymas pakankamai lėtai absorbuojamas, varis valgomas naktį, tokiu būdu suteikiant organizmui reikiamą kiekį aminorūgščių. Yra svarbus niuansas, didelis kiekis varškės sūrio vartojimo lėtinti metabolizmą ir, jei metabolizmas yra lėtas, rekomenduojama valgyti ne daugiau kaip 100-120gr šio pieno produkto per dieną.

Jogurto ir kefyro baltymuose nėra labai daug - tik 3-3,5 g vienam šimtui, tačiau šie produktai gali puikiai būti papildomais makroelementų šaltiniais.

Sūriuose yra vidutinis baltymų kiekis. Tiesa, be baltymų, jie taip pat yra daug riebalų. Yra mažai riebių sūrių, tačiau juos labai sunku rasti lentynose.

Balta žuvis

Balta žuvis (blizgesys, putos, menkės ir jūriniai lydekos) yra vertingas baltymų šaltinis. Lengvi tokių žuvų įvairovė yra iki 20 g baltymų 100 gramų produkto, o jo kalorijų kiekis neviršija 80 kcal.

Balta žuvis puikiai tinka tiems, kurie skaičiuoja kalorijas ar dietas. Rekomenduojama šią šviežią žuvį pirkti, tačiau jei tokios galimybės nėra, tada pirmenybę teikia sausai šaldytiems žuvims.

Raudona žuvis

Puikus šaltinis baltymų ir sveikų riebalų, kurie palaiko imunitetą ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Pavyzdžiui, tik 100 g Atlanto lašišos sudėtyje yra 30 g baltymų, 9 g riebalų (iš kurių 3-4 g yra monosatuotini riebalai).

Skirtingai nuo baltos žuvies, raudona yra daugiau kalorijų - 210kkal už 100g produkto. Raudonoje žuvyje yra daug vitamino B12, kuris dalyvauja metabolizme.

20 geriausių baltymų šaltinių

Patartina pradėti pusryčius su baltyminiais maisto produktais, nes tai sunkiausia kūnui, ir mes nedelsdami pradedame savo metabolizmą iki maksimalaus. Visą dieną jis dirbs dideliu greičiu.

Vartojamas baltymas geriau įsisavina raumenis, jei jame yra subalansuotos aminorūgščių grupės, kaip ir mėsos ir pieno produktų atveju. Jei negaišite gyvūninių produktų, tuomet turite suvartoti apie 10% daugiau baltymų, kad kompensuotumėte augalinių ir gyvūninių baltymų kokybės skirtumus.

Vidutiniškai žmogus turi valgyti 0,8-1,5 g baltymų 1 kg svorio per dieną (neatsižvelgiama į sunkiuosius sportininkus, jiems reikia daug daugiau). Kadangi mums reikia liesiausių šalutinių baltymų, sąraše esantys žemesni yra baltyminiai produktai, kuriuose yra "gerų" riebalų.

Lašiša Tai puikus baltymų ir riebalų šaltinis, kuris turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemoms bei imuninėms sistemoms (kalbame apie eikozapentaeno ir dokozaheksaeno rūgštį). Pirmiausia čia yra Atlanto lašiša, kuri yra auginama žuvininkystės ūkiuose. Šimtuonių patiekalų sudėtyje yra apie 210 kcal, 30 g baltymų ir 9 g riebalų, iš kurių 3-4 g yra mononesočiųjų riebalų. Ši skanioji žuvis taip pat yra puikus vitamino B12 šaltinis, kuris yra susijęs su angliavandenių, baltymų ir riebalų metabolizmu ir mažina homocisteino kiekį kraujyje, kuris labai naudingas širdžiai ir kraujagysliams.

Tunų žuvis 100 g tuno - 136 kcal, 24,4 g baltymų ir 4 g riebalų.

Menkė, pilvaketas, ešerys, karpis, lydekos, jūriniai lydekos - sudėtyje yra daug baltymų (nuo 15 iki 20 g) ir riebalų (nuo 0,5 g iki 3 g už 100 gramų).

Triušienos mėsa Kadangi triušiai maitina žolę, jų mėsa labai liesa - ten yra apie 2-3 kartus mažiau riebalų nei pasirinktose jautienos skerdenos dalyse. Dviejų šimtų gramų dalis tiekia 135 kcal, 25 g baltymų, 3 g riebalų, geležies, 25% rekomenduojamos nikotino rūgšties (niacino, B3) paros dozės. Vitaminas B3 padeda organizmui išgauti energiją, o geležis perneša deguonį į dirbančius raumenis.

Liekna jautiena yra puikus baltymų, vitaminų B3 ir B12 šaltinis, taip pat cinkas, kuris stiprina imuninę sistemą. Yra jautiena ir geležis.

Tiesa, jautienoje yra tokių blogų dalykų kaip sočiųjų riebalų ir dietinio cholesterolio kiekio, tačiau šis trūkumas yra visiškai suderintas su konjuguoto linolo rūgšties (CLA) buvimu. Tai užkerta kelią vėžio vystymuisi, kovojant su šia baisia ​​liga visais trim etapais: pradiniu, pažengusiu ir metastazavusiu.

Jei norite, kad jautienoje būtų mažiau riebalų, paimkite liesų gabalėlių - iš pjuvenų ar kiautų. Dviejų šimtų gramų porcijoje yra apie 300 kcal, 34 g baltymų ir 18 g riebalų (pusė jų yra mononesočiųjų).

Saldūs kiaušiniai ir kiaušinių baltymai. "Didžioji dvidešimt" labiausiai vertingų produktų negalėjo išsiversti be kiaušinių, nes jų baltymuose yra raumenų audiniuose būtinų esminių ir būtinų amino rūgščių komplektas. Daugiau nei pusė baltymų, esančių kiaušiniuose, yra jos baltymų, visa kita yra triušyje. Jame taip pat yra visų riebalų. Bet šis riebalas nėra blogas: 38% yra naudingų mononesočiųjų riebalų, o 14% - naudingų polinesočiųjų riebalų. Kalbant apie cholesterolio kiekį, didelis kiaušinio trynio kiekis yra apie 213 mg, tai yra daug. Tačiau jei siunčiate trynį kaskart į šiukšlių dėžę, tada atimkite karotinoidų - liuteino ir zeaksantino -, apsaugančius tinklainę nuo įvairių ligų, be to, užkertate kelią gaubtinės žarnos vėžiui.

Geresni žolių šeriamų vištų kiaušiniai (tokie triušiai paprastai yra lengvesni). Jose omega-3 riebalų rūgščių kiekis yra didesnis nei kiaušinių viščiukų, kurie valgė grūdus. Ir šios rūgštys jums labai naudingos. Viename vidutinio dydžio kiaušinyje yra apie 75 kcal, 7 g baltymų ir 5 g riebalų.

Vištienos krūtys užrašo mažai riebalų. Įsivaizduokite: tik apie 3 g riebalų 170 g mėsos!

Pieno produktai - riebus sūris, kefyras, mažai riebus sūris (ne daugiau kaip 20%), jogurtai.

Ankštiniai augalai - žirniai, pupelės, lęšiai. Kalbant apie maistinę vertę, jie gali suteikti šimtą taškų į priekį daugeliui produktų - pusė puodelio pupelių yra apie 6-9 g baltymų ir 5-8 g mitybinės skaidulos. Tirpių pluoštų, kurių sudėtyje yra daug pupelių, sumažina cholesterolio kiekį, kuris yra labai naudingas širdžiai. Be to, ankštiniai yra puikus folio rūgšties ir kalio šaltinis. Folio rūgštis ne tik sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, bet taip pat vaidina svarbų vaidmenį hemo, ne baltymų dalis hemoglobino sintezei. Be to, pupelėse yra daug geležies ir magnio.

Top 7 geriausių augalinių baltymų šaltinių

Quinoa


Šis grūdai yra ne tik balti, nes daugelis yra pripratę prie skaičiavimo, bet ir juodos ir raudonos, ir kiekvienas turi unikalų skonį ir nuosavybę. Negalime nesunkiai atkreipti tokio svarbaus fakto į šių nuostabių grūdų vertę - jie gali sulėtinti senėjimo procesą. Kvinojaus embrionas turi fitino rūgštį, kuri sumažina vėžio riziką.


Galų gale sojos yra vienintelis pasaulyje augalas, kuris yra visiškai baltymų šaltinis ir identiškas gyvūnų baltymams. Todėl tofu yra pranašesnis už žuvį, kiaušinius ir jautieną.

Riešutai


Ketvirta vieta - migdolai. Jis taip pat vadinamas "elito riešutai". Jame yra daug baltymų (18,6 g). Dažniausiai jis vartojamas ispanų virtuvėje, taip pat kosmetologijoje. Malonu tai, kad beveik nėra migdolų angliavandenių ir padeda pašalinti cholesterolio perteklių iš organizmo ir kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje. Dėl kalorijų jis puikiai patenkina badą. Joje netgi yra daugiau kalcio nei pieno.


Pievagrybiai yra naudingi ne tik veganams, bet ir padeda užkirsti kelią širdies priepuoliui, širdies ir kraujagyslių ligoms bei insultams; jis jau seniai įtrauktas į gyvybingumą turinčių maisto produktų sąrašą.

Juodos pupelės


Juodosios pupelės yra labai daug geležies, kalio, folio rūgšties ir pluošto. Jo nauda yra cheminė sudėtis ir maistinė vertė - juodųjų pupelių augaliniai baltymai yra arčiausiai gyvūnų baltymų. Pridėdami prie maisto, galite greitai numalšinti alkį.

Avokadas


Avokadai auginami Afrikoje, JAV, Brazilijoje ir kituose atogrąžų bei subtropikų regionuose. Įdomus faktas yra tai, kad avokadas yra įtrauktas į Gineso rekordų knygą kaip maistingiausias vaisius. Jis turi beveik visą esminių rūgščių rinkinį, būtiną atminčiai išsaugoti ir normaliai smegenų veiklai. Vitamino ir mineralinės sudėties yra daug cholino, vitaminų, taip pat makro ir mikroelementų, reikalingų organizmui: kalio, kalcio, vario, magnio ir mangano, geležies, fosforo ir natrio. Avokadas sumažina širdies smūgio riziką, taip pat padeda įveikti stresą ir teigiamą poveikį odai.

Sėklos


Moliūgų sėklos taip pat yra labai daug baltymų. Jie bus ypač naudingi vyrų sveikatai dėl jų cinko turinio. Jis normalizuoja prostatos funkcionavimą ir formuoja kraujagyslinį toną. Cinko moliūgų sėklų kiekis yra antrasis tik populiarioms austrių aromaterninėms savybėms.

Kaip matote, valgydami baltymingus augalinius maisto produktus jūsų kūnas papildys daugybę kitų svarbių ir naudingų mikroelementų. Ir tai nėra išsamus augalinių produktų, kuriuose yra baltymų, sąrašas.

DAUGIAU TEMA

Kai atsisakysite mėsos, žuvies, varškės ir kiaušinių, bus lengviau gyventi ramus sąžinės. Ir sunkiau parašyti tinkamus baltymų gramus. Bet mes žinome, ką valgyti, kad jaustumėtės stiprios ir gerai maitinamos.

Didelė baltymų dieta gali pakenkti organizmui, kaip aktyviai rūkyti. Tačiau mažai baltymų dieta prisideda prie gyvenimo pratęsimo

Reguliarus geros kokybės augalinių aliejų vartojimas, du valgomieji šaukštai per dieną gali pagerinti smegenų ir širdies ir kraujagyslių aktyvumą, išvalyti toksinų ir toksinų kūną bei pagerinti imunitetą.

Produktai, kuriuose yra baltymų. Baltymų lentelės vertė.

Oksana Socirko · Paskelbta 2016 liepos 27 · Atnaujinta gruodžio 11, 2017

Šiame straipsnyje aš parašysiu apie produktus, kuriuose yra daug baltymų. Apie tai, kodėl būtina kasdien suvartoti pakankamai baltymų. Ir kokią žalą sveikatai gali sukelti per didelis baltymų (ar baltymų) valgymas.

Tarp mėgėjų visų rūšių dietų baltymų baltymų dietos užima garbingą vietą. Šios dietos iš tiesų suteikia greitą rezultatą, svoris praeina, oda neapsiriboja, nes taip atsitinka prarandant svorį daržovėms ir vaisiams. Bet, žinoma, baltymų dietos turi savo trūkumų. Tada aš išsamiai apibūdinsiu, kiek baltymų reikia valgyti kiekvieną dieną ir kaip pasirinkti tinkamus šaltinius.

Baltymų sudėtis.

Baltymai susideda iš amino rūgščių. Skirtingai nuo angliavandenių baltymų skilimas atsiranda skrandyje rūgštinėje aplinkoje. Angliavandenių virškinimui reikia šarminės aplinkos, kuri yra burnoje ir žarnyne. Skrandžio sultys skaido baltymą į aminorūgštis. Iš jų yra 22, iš kurių 9 yra būtinos amino rūgštys. Tai yra tie, kuriuos mūsų kūnas negali sintetinti, jie ateina tik iš maisto. Be esminių amino rūgščių, organizmas negali sukurti reikiamų baltymų normaliam gyvenimui.

Kūnas "kaupia" raumenis iš baltymų, vidinių organų, odos, kaulų, nagų, plaukų, dantų, fermentų, hormonų. Be to, baltymai atlieka transporto funkciją: jie tiekia vitaminus, mineralus, riebalus į ląsteles. Antikūnai yra pagaminti iš baltymų. Baltymų trūkumas sumažins imunitetą. Tai reiškia, kad žmogus iš esmės yra baltymas ir vanduo. Amino rūgštys sudaro daugiau nei 50 tūkstančių skirtingų baltymų mūsų organizme!

Maisto produktuose esantis baltymas yra padalintas į visišką ir defektyvią. Visavertis baltymas turi visas būtinas amino rūgštis, atitinkamai defektuose, trūksta bent vienos iš esminių amino rūgščių.

Daržovių ir gyvūnų baltymai.

Gyvūninės kilmės produktuose randamas visas baltymas. Defektas - augaluose (viena išimtis - sojos, sudėtyje yra aukštos kokybės baltymų). Remiantis tuo galima daryti išvadą, kad gyvūniniai baltymai yra aukštesnės kokybės ir reikalingi sveikatai.

Bet neįmanoma kasdien gauti baltymų tik su gyvulių baltymu!

Ir dėl kokios priežasties. Gyvūnų baltymai yra pagaminti iš ilgų aminorūgščių grandžių, jie yra labai dideli. Dėl jo suskaidymo jums reikia daug skrandžio sulčių. Ir jis yra absorbuojamas nuo 30 iki 90%. Likusi dalis yra baltos šiukšlių dėžė, kurią reikia išleisti. Su baltyminių atliekų šalinimu pagrindinė našta tenka inkstams, taigi žmonės su sergančiais inkstais negali valgyti daug gyvūnų baltymų. Su baltymų maisto pertekliumi organizme kaupiasi šlapimo rūgštis, dėl kurios atsiranda tokių ligų kaip podagra, inkstų akmenys. Anksčiau buvo net tokia bausmė: nuteistasis buvo šeriamas tik virtine mėsa. Po dviejų savaičių jis mirė nuo apsinuodijimo.

Augalinis baltymas, skirtingai nuo gyvūno, absorbuojamas daug geriau ir greičiau. Iš jo nebus poliamidų kūno - baltyminiai nuodai. Augalų baltymai nėra tokie dideli, jų amino rūgščių grandinės yra trumpesnės, todėl jas lengviau virškinti.

Norint sveiką mitybą, idealu derinti ir augalinius, ir gyvūninius baltymus (nuo 50 iki 50%).

Baltymų norma suaugusiesiems apie 1 gr. 1 kg svorio. Žmonėms, kurie žaidžia sporto, 1,5 - 2 gramai. baltymas 1 kg. Vaikams norma yra didesnė, kai jie auga: apie 3-4 gramus. baltymas 1 kg svorio.

Dėl baltymų absorbcijos išleidžiama daug kalorijų, o tai yra naudinga tiems, kurie nori numesti svorio. Ir po valgomųjų baltymų, sotumo jausmas trunka ilgiau nei angliavandenių ir riebių maisto produktų, tai buvo įrodyta eksperimentu.

Svarbu nepamiršti, kad baltymingus maisto produktus visada turėtų lydėti maisto produktai, kurių sudėtyje yra daug skaidulų, ir išmesti visus šiukšles.

Geriausi gyvūninių baltymų šaltiniai.

Jei esate blogai maitinęs baltymas, organizmas pradės mobilizuoti jį iš savo atsargų. Iš pradžių tai bus glikogenas iš kepenų, tada raumenys pradės "palikti" šiek tiek, oda tampa neryškus. Tada išvaizda pradės kenkti: nagai taps trapūs, plaukai bus nuobodūs, silpni. Virškinimo sutrikimas, sumažėja imunitetas, gali atsirasti hormoninis sutrikimas. Paskutinis kenčia yra vidiniai organai. Po kurio laiko gali atsirasti negrįžtami procesai, kaip kartais atsitinka su anoreksija, kai jau neįmanoma išsaugoti asmens.

Lentelėje pateikiami geriausi gyvūnų baltymų šaltiniai (100 g produkto). Baltymų kiekis gali skirtis įvairiose vietose, priklausomai nuo riebalų kiekio.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Labiausiai naudingi produktai smegenims.

Mitybos problemos šiandien buvo skiriamas daugiau dėmesio. Dažnai galite klausytis gydytojo klausimų: "Ką jūs valgote?". Ne paslaptis, kad valdžios institucijoms reikia maistingos ir subalansuotos mitybos.

Skaityti Daugiau

Kaip yra gaubtinės žarnos hidroterapija

Šiuolaikiniai medicinos centrai, sanatorijos ir grožio salonai aktyviai siūlo tokias procedūras kaip gaubtinės žarnos valomoji hidroterapija.Žarnyno hidrokolonoterapija yra aparatinės valymo procedūra, kurioje stora žarna drėkinama (nuplaunama) dideliu kiekiu skysčių.

Skaityti Daugiau

14 produktų, skirtų kepenų valymui namuose

Be to, neramios ir drąsios miesto gyvenimas sukuria daugybę stresinių situacijų, kuriose esame vienaip ar kitaip įtraukiami, o tai savo ruožtu suteikia papildomos apkrovos kepenims.

Skaityti Daugiau