MAŠINOS ELEMENTAI

Ekologinis enciklopedinis žodynas. - Kišinevas: pagrindinė Moldovos tarybų enciklopedijos redakcinė kolegija. I.I. Dedu 1989 m.

Žr. "MACRO ELEMENTS" kitose žodynuose:

Makroelementai yra cheminiai elementai, kurie sudaro pagrindines maisto medžiagas, o kiti, kurie organizme yra palyginti dideli kiekiai, iš kurių kalcio, fosforo, geležies, natrio ir kalio yra higieniškai reikšmingi. Šaltinis:...... Oficiali terminija

macrocells - macrocell makrokomandas - [L.G.Sumenko. Anglų rusų žodynas informacinių technologijų srityje. M.: GP ZNIIS, 2003.] Informacinių technologijų temos apskritai Makrokomandos makrokomandų makrokomandų makrokomandų sinonimai... Techninių vertėjų vadovas

Macronutrients - biologiškai reikšmingi elementai (priešingai nei biologiškai inertiški elementai), reikalingi cheminei medžiagai žmogaus ar gyvūno organizmui užtikrinti normalią funkcionavimą. Jie yra suskirstyti į makroelementus (kurių turinys yra...... Wikipedia

makroelementai - makroelementai statusas Tyrimas chemija apibrėžimas Cheminiai elementai, kurių labai daug reikia gyviesiems organizmams. atitikmenys: angl. makroelementai; makroelementai rus. makroelementai... Chemijos terminų aiškinamoji žodynas

makroelementai - makroelementai statusas terminų aiškinamoji žodynas

MAKRO ELEMENTAI - (iš graikų Makrós - didelė, ilga ir lat. Elementum - originali medžiaga), pasenęs cheminių elementų, sudarančių didžiąją dalį gyvos medžiagos, pavadinimas (99,4%). M. apima: deguonį, anglį, vandenilį, azotą, kalcią,...... veterinarijos enciklopedijos žodyną

MAKRO ELEMENTAI - cheminiai elementai, kuriuos augalai suplako dideliais kiekiais, kurių turinys išreiškiamas vertėmis nuo dešimčių procentų iki šimtų šimtų procentų. Be organogenu (C, O, H, N), M. grupė apima Si, K, Ca, Mg, Na, Fe, P, S, Al... Botaninių terminų žodyną

Macronutrantai - cheminiai elementai, kuriuos augalai susimaišo dideliais kiekiais, nuo n. 10 iki n. 10 2 svoris. % Pagrindiniai M. yra N, P, K, Ca, Mg, Si, Fe, S... Dirvožemio mokslinis žodynas

Makroelementai - pavyzdžiui, ląstelių ir organinių junginių sudėtyje yra dietos sudedamieji elementai, kurių paros poreikis yra matuojamas ne mažiau kaip dešimtadaliu gramo. natris, kalis, kalcis, magnis, fosforas ir kt. Žemės ūkio gyvūnų fiziologijos terminų žodynėlis

Maisto makroelementai - cheminiai elementai, esantys maisto produktuose, kurių kasdieninis poreikis matuojamas ne mažiau kaip dešimtadaliu gramo, pvz. natris, kalis, kalcis, magnis, fosforas... Didelis medicinos žodynas

Makroelementai

Biologiškai svarbūs elementai (priešingai nei biologiškai inertiniai elementai) yra cheminiai elementai, būtini žmogaus ar gyvūno organizmui užtikrinti normalią gyvenimo veiklą. Jie skirstomi į makroelementus (kurių turinys gyvuose organizmuose yra didesnis kaip 0,001%) ir mikroelementų (kiekis yra mažesnis kaip 0,001%).

Turinys

Termino "mineralinis" naudojimas atsižvelgiant į biologiškai reikšmingus elementus

Paprastai maistas renkasi mikro ir makroelementus (išskyrus deguonį, vandenilį, anglį ir azotą). Dėl jų žymėjimo anglų kalba yra terminas Dietinis mineralas.

XX amžiaus pabaigoje rusų kai kurių vaistų ir maisto papildų gamintojai pradėjo vartoti terminas mineralas, vadinamą makro ir mikroelementais, aptikdami anglų kalbos dietinį mineralą. Moksliniu požiūriu toks žodžio "mineralinis" naudojimas yra neteisingas, o rusų kalba žodis mineralas turėtų būti naudojamas tik geologiniam natūraliam kristalinės struktūros apibūdinimui. Tačiau gamintojai taip vadinami. "Biologiniai priedai", galbūt reklaminiai tikslai, pradėjo vadinti savo produktais vitaminų ir mineralų kompleksus.

Makroelementai

Šie elementai sudaro gyvų organizmų minką. Rekomenduojamas makroelementų kiekis per dieną yra didesnis nei 200 mg. Paprastai makrotoniniai ingredientai į maistą patenka į žmogaus kūną.

Maistingosios medžiagos

Šie makroelementai vadinami biogeniniais (organogeniniais) elementais arba makroelementais (angl. Macronutrient). Organinės medžiagos, tokios kaip baltymai, riebalai, angliavandeniai, fermentai, vitaminai ir hormonai, daugiausia yra pagaminti iš makroelementų. Kalbant apie makroelementus, kartais vartojamas akronimas CHNOPS, kurį sudaro atitinkamų cheminių elementų pavadinimai periodinėje lentelėje.

Kiti makroelementai

Rekomenduojama paros dozė> 200 mg:

Mikroelementai

Terminas "mikroelementai" ypač populiarus XX a. Viduryje medicinos, biologinės ir žemės ūkio mokslinėje literatūroje. Visų pirma agronomams tapo akivaizdu, kad net pakankamas skaičius "makroelementų" trąšose (trijų NPK - azotas, fosforas, kalis) neužtikrina normalios augalų augimo.

Mikroelementai vadinami elementais, kurių turinys organizme yra mažas, tačiau jie dalyvauja biocheminiuose procesuose ir yra būtini gyviems organizmams. Rekomenduojamas mikroelementų vartojimas žmonėms yra mažesnis kaip 200 mg per parą. Neseniai maisto papildų gamintojai pradėjo vartoti terminą "mikroelementai", pasisakytus iš Europos kalbų (anglų mitybos). Pagal mikroelementus mikroelementai, vitaminai ir kai kurie makroelementai (kalis, kalcis, magnis, natris).

Kūno vidinės aplinkos (homeostazės) pastovumo palaikymas visų pirma apima kiekybinį mineralinių medžiagų kiekio išlaikymą organų audiniuose fiziologiniu lygmeniu.

Pagrindiniai mikroelementai

Remiantis šiuolaikiniais duomenimis, daugiau nei 30 mikroelementų laikoma gyvybiškai svarbia augalų, gyvūnų ir žmonių veiklai. Tarp jų (abėcėlės tvarka):

Kuo mažesnė yra junginių koncentracija kūne, tuo sunkiau nustatyti elemento biologinį vaidmenį, norint nustatyti junginius, kurių formavime jis dalyvauja. Tarp neabejotinai svarbių yra vanadis, silicis ir kt.

Suderinamumas

Vakcinos, mikroelementų ir makroelementų asimiliacija organizme gali būti antagonizmas (neigiama sąveika) arba sinergizmas (teigiamas sąveikas) tarp skirtingų komponentų.

Mikroelementų trūkumas organizme

Pagrindinės mineralų trūkumo priežastys:

  • Neteisinga mityba ar vienkartinė mityba, prastos kokybės geriamasis vanduo.
  • Geologinės ypatybės įvairiuose žemės kraštuose yra endeminės (nepalankios) sritys.
  • Didelis mineralų praradimas dėl kraujavimo, Krono liga, opinis kolitas.
  • Tam tikrų vaistų, kurie jungiasi arba sukelia mikroelementų praradimą, naudojimas.

Taip pat žiūrėkite

Pastabos

Nuorodos

"Wikimedia Foundation". 2010 m

Sužinokite, kokie "makroelementai" yra kitose žodynuose:

MAKRO ELEMENTAI - cheminiai elementai ar jų junginiai, kuriuos organizmai naudoja santykinai dideliais kiekiais: deguonis, vandenilis, anglis, azotas, geležis, fosforas, kalis, kalcis, siera, magnis, natris, chloras ir tt Makroelementai dalyvauja statyboje...... Ekologinis žodynas

Makroelementai yra cheminiai elementai, kurie sudaro pagrindines maisto medžiagas, o kiti, kurie organizme yra palyginti dideli kiekiai, iš kurių kalcio, fosforo, geležies, natrio ir kalio yra higieniškai reikšmingi. Šaltinis:...... Oficiali terminija

macrocells - macrocell makrokomandas - [L.G.Sumenko. Anglų rusų žodynas informacinių technologijų srityje. M.: GP ZNIIS, 2003.] Informacinių technologijų temos apskritai Makrokomandos makrokomandų makrokomandų makrokomandų sinonimai... Techninių vertėjų vadovas

makroelementai - makroelementai statusas Tyrimas chemija apibrėžimas Cheminiai elementai, kurių labai daug reikia gyviesiems organizmams. atitikmenys: angl. makroelementai; makroelementai rus. makroelementai... Chemijos terminų aiškinamoji žodynas

makroelementai - makroelementai statusas terminų aiškinamoji žodynas

MAKRO ELEMENTAI - (iš graikų Makrós - didelė, ilga ir lat. Elementum - originali medžiaga), pasenęs cheminių elementų, sudarančių didžiąją dalį gyvos medžiagos, pavadinimas (99,4%). M. apima: deguonį, anglį, vandenilį, azotą, kalcią,...... veterinarijos enciklopedijos žodyną

MAKRO ELEMENTAI - cheminiai elementai, kuriuos augalai suplako dideliais kiekiais, kurių turinys išreiškiamas vertėmis nuo dešimčių procentų iki šimtų šimtų procentų. Be organogenu (C, O, H, N), M. grupė apima Si, K, Ca, Mg, Na, Fe, P, S, Al... Botaninių terminų žodyną

Macronutrantai - cheminiai elementai, kuriuos augalai susimaišo dideliais kiekiais, nuo n. 10 iki n. 10 2 svoris. % Pagrindiniai M. yra N, P, K, Ca, Mg, Si, Fe, S... Dirvožemio mokslinis žodynas

Makroelementai - pavyzdžiui, ląstelių ir organinių junginių sudėtyje yra dietos sudedamieji elementai, kurių paros poreikis yra matuojamas ne mažiau kaip dešimtadaliu gramo. natris, kalis, kalcis, magnis, fosforas ir kt. Žemės ūkio gyvūnų fiziologijos terminų žodynėlis

Maisto makroelementai - cheminiai elementai, esantys maisto produktuose, kurių kasdieninis poreikis matuojamas ne mažiau kaip dešimtadaliu gramo, pvz. natris, kalis, kalcis, magnis, fosforas... Didelis medicinos žodynas

Mikroelementai ir makroelementai

Bet koks gyvas organizmas visiškai funkcionuoja tik tuo atveju, jei jis pakankamai aprūpintas mikro ir makroelementais. Jie ateina tik iš išorės, jie nėra sintezuojami savarankiškai, bet jie padeda kitiems elementams virškinti. Be to, tokie cheminiai elementai užtikrina sklandų viso organizmo veikimą ir jo atkūrimą "sutrikimų" atveju. Kokie yra makrokomandos ir mikroelementai, kodėl mes jiems reikalingi, taip pat produktų sąrašas, kuriame yra viena ar kita galimybė, pateiktas mūsų straipsnyje.

Mikroelementai

Mūsų kūno poreikis šių cheminių medžiagų, vadinamų "mikroelementais", yra minimalus. Štai kodėl šis vardas įvyko, tačiau šios grupės nauda yra toli nuo paskutinės. Mikroelementai yra cheminiai junginiai, kurie organizme yra nežymiai proporcingi (mažiau nei 0,001% kūno svorio). Jų atsargos turi būti reguliariai papildomos, nes jos reikalingos kasdieniam darbui ir normaliam kūno funkcionavimui.

Kokie produktai turi svarbių mikroelementų:

Iš viso, svarbiausia mūsų kūno mikroelementams, yra apie trisdešimt. Jie yra klasifikuojami kaip gyvybiškai svarbūs mūsų organizmui (jie dažnai vadinami esminiais) ir sąlygiškai būtini, kurių trūkumas nesukelia rimtų sutrikimų. Deja, dauguma iš mūsų patiria nuolatinį ar periodinį mikroelementų pusiausvyrą, dėl kurio gali atsirasti bloga sveikata ir gerovė.

Makroelementai

Cheminės medžiagos, kurių kūno poreikis yra didesnis už mikroelementus, yra vadinami "makroelementais". Kas yra makroelementai? Paprastai jie nėra pateikiami gryna forma, bet organinių junginių sudėtyje. Jie patenka į kūną maistu ir vandeniu. Dienos paklausa taip pat yra didesnė nei mikroelementų, todėl makroelemento trūkumas sukelia pastebimą disbalansą ir pablogina žmonių gerovę.

Maistingųjų medžiagų papildymo vertė ir šaltiniai:

Nepakankamai suvartojamos būtinos mikroelementų ir makroelementų, trūkumas yra pilnas specialių multivitaminų kompleksų. Tinkamo vaisto pasirinkimas geriausiai tinka gydytojui, remiantis specialiais tyrimais. Jie parodys, ko tiksliai reikia jūsų kūnui. Taip pat labai svarbu neleisti elementų pertekliaus, nes tai gali sukelti daug sudėtingesnes pasekmes. Pavyzdžiui, padidinus bromo, seleno ar fosforo suvartojimo kiekį, organizmas yra apsinuodijęs ir jo normalus veikimas yra sutrikdytas.

Nepakankamų makro ir mikroelementų egzistavimas buvo aptinkamas palyginti neseniai, tačiau sunku pervertinti mūsų kūno naudą. Makro ir mikroelementai dalyvauja svarbiuose veikimo procesuose, užtikrina maisto virškinamumą. Vieno ar kito elemento trūkumas neigiamai atsispindi bendrame kūno sistemų darbe, todėl jūs turėtumėte neabejotinai atkreipti dėmesį į didžiausią dietų įvairovę ir šių elementų srautą iš išorės.

LiveInternetLiveInternet

-Antraštės

  • Mezgimas (213)
  • Vaikų apranga (98)
  • Airijos mezgimas (38)
  • Kvadratinis motyvas (32)
  • mezgimas su karoliukais (30)
  • Mezgimo modeliai (29)
  • Ne įprasta technika (28)
  • Kayma (21)
  • Tuniso mezgimas (18)
  • Mezgimo knyga (13)
  • Laisvoji forma (12)
  • Puikus stulpelis (9)
  • Peru mezgimas (8)
  • Ase (7)
  • uogų modelis (6)
  • Motyvai atskyrimo metodu (5)
  • Išgalvotas verpalai (5)
  • nėrimo guma (4)
  • Mezgimo technika (4)
  • svarstyklės (3)
  • juostos nėriniai (3)
  • Žakardo (3)
  • Apskaičiuokite verpalų kiekį, produkto dydį (2)
  • Saliamono mazgas (2)
  • Šakute (2)
  • Tenerifė (1)
  • Gatavų produktų apdorojimas (1)
  • Galvos apdangalai (201)
  • Šiltos kepurės (52)
  • Vasaros kepurės (30)
  • uogos (27)
  • dangteliai (22)
  • Skrybėlės, skudurai, bandanas (16)
  • rozės (15)
  • trunka (15)
  • mezgimo paslaptys (12)
  • retro (10)
  • voverės uodegos (8)
  • pintys (8)
  • jūrinė tema (6)
  • su vainiku (4)
  • aguonos (3)
  • maži varpeliai (3)
  • kaklaskarės (3)
  • lelijos (2)
  • vaikų drabužiai (173)
  • sauendras, suknelė (53)
  • sijonas (41)
  • viršutinė, marškinėlis (32)
  • be rankovių: liemenė, bolero (31)
  • palaidinės: striukė, džemperis, megztinis (26)
  • kūdikiams (8)
  • DIY žaislai (173)
  • paukščiai (33)
  • maistas (25)
  • šuniukai (25)
  • skirtingi (20)
  • namas (16)
  • katės (8)
  • šunys (7)
  • Zuikiai (5)
  • meškiukai (2)
  • Sveikata (164)
  • maistas, mityba (39)
  • masažas, akupunktūra (26)
  • Visceralinė terapija (24)
  • vaistažolių medicina (19)
  • hirudoterapija (13)
  • Tradicinė medicina (9)
  • Žurnalas "FIS" (7)
  • Palmo masažas (7)
  • Pėdų masažas (5)
  • masažas (5)
  • fiziognomika (5)
  • druska (4)
  • soda (3)
  • Amatai (150)
  • Suvenyras. (34)
  • Lėlių baldai (24)
  • Lėlės drabužiai (21)
  • Lėlių priedai (19)
  • naujiems metams (15)
  • popieriaus lėlės (12)
  • Lėlės patiekalai (12)
  • Dollhouse (9)
  • valentinės (5)
  • dervos audimas (1)
  • Mezgimas namuose (149)
  • antklodė (40)
  • sėdynė su išmatomis (33)
  • potholder (32)
  • motina (32)
  • virtuvėje (16)
  • motina - mandala (15)
  • servetėlės ​​(15)
  • vonios kambariui (9)
  • darželyje (8)
  • skirtingos (6)
  • Siuvinėjimas (142)
  • adatos lova (56)
  • juostelės (29)
  • skulptūros darbas (23)
  • Stitch Technology (18)
  • juostelės siuvinėjimo knyga (9)
  • juostos ant interjero daiktų (5)
  • karoliukas (3)
  • Krepšiai (136)
  • Mezgimas (51)
  • siuvimo (38)
  • vaikai (34)
  • Sankaba, kosmetikos krepšys, piniginė (17)
  • siuvinėti juostelės (9)
  • švelnus (5)
  • autorinės teisės (4)
  • idėjos (3)
  • Moteriški drabužiai (128)
  • pečių produktai (54)
  • Šalikas, palatinas (54)
  • Rankdarbiai (23)
  • kumštinės pirštinės, pirštinės (4)
  • sijonas (2)
  • Gėlės (97)
  • iš verpalų (44)
  • kambariniai augalai (17)
  • sodo augalai (16)
  • iš juostos (15)
  • iš popieriaus (2)
  • Pagalvės. (71)
  • mezgimas (26)
  • idėjos (14)
  • su paraiška (13)
  • žaislų pagalvė (13)
  • gėlė (10)
  • siuvimas (7)
  • siuvinėti juostelės (4)
  • žiedams (1)
  • Kulinarija (69)
  • salotos (13)
  • tortas (12)
  • padažas (11)
  • maži pyragaičiai (11)
  • Tešla (9)
  • desertas (9)
  • prieskoniai (7)
  • pusryčiai (4)
  • pagrindinis kursas (3)
  • mažos žuvys (2)
  • Ritinys (2)
  • be kepimo (2)
  • stalo nustatymas (1)
  • lėta viryklė (1)
  • sriuba (1)
  • Programos (35)
  • gėlė (15)
  • Vaikiška megzta tema (12)
  • lapai (12)
  • gyvūnai (11)
  • tekstilė (7)
  • drugeliai (7)
  • Princesė (34)
  • Siuvimas (34)
  • Vaikų ugdymas (34)
  • kalba (9)
  • kūrybiškumas (9)
  • DOU (7)
  • kūdikiams (6)
  • mokykla (6)
  • saugumas (5)
  • stendas (5)
  • skirtingos (4)
  • žaidimai (4)
  • įkrovimas (3)
  • kalyaki-malaki (2)
  • aplanko keitiklis (1)
  • Kosmetika (24)
  • Diagnostika (23)
  • psichosomatika (14)
  • dantis (8)
  • Literatūra (23)
  • 4-osios klasės (18)
  • Be kategorijos (22)
  • Juvelyrika dėžutė (22)
  • kartono stebuklas (12)
  • megzti suvenyrai (9)
  • tekstilė, veltinis (9)
  • širdies formos (6)
  • Dovanų pakavimo šablonas (5)
  • Asmeniniai (21)
  • Karoliukai (20)
  • interjero medžiai (8)
  • beadwork (8)
  • beadwork (2)
  • Apdaila (20)
  • Kanzashi (10)
  • Tekstilė (9)
  • Pomponas (6)
  • kailiniai (6)
  • Snaigė (6)
  • Mygtukai (6)
  • Šukuosena (19)
  • merginos (19)
  • Interjeras (19)
  • Vaikų (11)
  • Vonios kambarys (4)
  • Virtuvė (2)
  • Neįprasti namai (1)
  • Ledo lodžija, balkonas (1)
  • Nuotraukos (19)
  • Vaikų tema (9)
  • vintage (4)
  • žaislas (3)
  • gėlės, sodai (3)
  • natiurmortas (1)
  • kraštovaizdis (1)
  • Ergonomika (18)
  • Avalynė (17)
  • Batai (16)
  • bateliai (15)
  • šlepetės (15)
  • Šlepetės (13)
  • naudojant motyvus (9)
  • sandalai (9)
  • Tunų nėrimo šlepetės (5)
  • sportiniai bateliai (5)
  • golfo kojinės (2)
  • kojinės (1)
  • Biochemija (15)
  • mikroelementai (8)
  • makroelementai (5)
  • vitaminai (4)
  • Masažo knyga (8)
  • Mezgimas kartu (7)
  • vaikų suknelės (11)
  • moteriški drabužiai (5)
  • be drabužių (1)
  • Kompiuteris (7)
  • Muzika (6)
  • Megzti dekoro dirbiniai (5)
  • paisley (5)
  • Macrame (3)
  • Vaizdo įrašai (3)
  • Skulptūra (3)
  • druska tešla (3)
  • Islamas (2)

-Muzika

-Ieškoti pagal dienoraščio

-Prenumeruoti el. Paštu

-Reguliarūs skaitytojai

-Bendruomenės

-Statistika

Lentelė: makroelementai žmogaus kūne ir jų vaidmuo

Visi mineralai gali būti suskirstyti į mikro ir makroelementus.

Mineralinės medžiagos - neorganiniai cheminiai elementai, kurie yra kūno dalis ir yra maisto komponentai. Šiuo metu 16 tokių elementų laikomi būtini. Mineralai yra tokie pat svarbūs žmonėms kaip vitaminai. Be to, daugelis vitaminų ir mineralų glaudžiai bendradarbiauja.

Kūno poreikis makroelementams - natris, kalis, fosforas ir tt - yra reikšmingas: nuo šimtų miligramų iki kelių gramų.

Žmogaus poreikis mikroelementams - geležies, vario, cinko ir kt. - yra labai mažas: jis matuojamas tūkstantmečiais gramais (mikrogramais).

Taigi makroelementai laikomi cheminių elementų arba atskirų elementų junginiais, kurie organizme yra dideli kiekiai, matuojami gramais.

Lentelė: makroelementai žmogaus kūne ir jų vaidmuo

Makroelementai žmogaus organizme yra kalis, natris, kalcis, magnis, fosforas, chloras. Lentelėje pateikiamas makroelementų biologinis vaidmuo, organizmo poreikis jiems, trūkumo požymiai ir pagrindiniai šaltiniai.

Makroelementų lentelėje pateikiami pagrindiniai jų tipai ir veislės, tarp kurių yra svarbiausi elementai. Kruopščiai išnagrinėję duomenis, jūs suprasite makroelementų vaidmenį žmogaus organizme.

Lentelė - pagrindinių makroelementų vaidmuo ir šaltiniai, organizmo poreikis jiems ir trūkumų požymiai:

Mikroelementai

Vaidmuo kūne

Reikia, mg / dienai

Pažeidimo požymiai

Maisto šaltiniai

Ląstelių membranos potencialas

Raumenų silpnumas, aritmija, apatija

Džiovinti abrikosai, razinos, žirniai, riešutai, bulvės, vištiena, grybai

Hipotenzija, oligurija, traukuliai

Druska, sūris, konservai

Skeleto kaulų struktūra, kraujo krešėjimas

Osteoporozė, tetanija, aritmija, hipotenzija

Sūris, varškė, pienas, riešutai, žirniai, razinos

Baltymų, karbamido, angliavandenių metabolizmo sintezė

Raumenų silpnumas, drebulys, traukuliai, aritmija, depresija

Arbūzas, grikiai, avižiniai dribsniai, sojos miltai, sėlenos, kalmarai

Hipotenzija, poliuurija, vėmimas

Druska, sūris, konservai

Energijos apykaita (ATP)

Kvėpavimo sustojimas, hemolizinė anemija

Sūris, sojos miltai, ryžiai, žuvys, kiaušiniai

Audiniuose yra daug mineralų, įskaitant makroelementus, dėl kurių jie turi būti suvartojami su maistu. Tuo pačiu metu būtina stebėti pusiausvyrą tarp atskirų cheminių medžiagų. Taigi santykis tarp kalcio, fosforo ir magnio, rekomenduojamas suaugusiesiems, yra 1: 1,5: 0,5. Pirmųjų metų gyvenimo vaikams santykis tarp kalcio ir fosforo pasikeičia 2: 1, tai atitinka motinos pieno ir jo pakaitalų cheminę sudėtį.

Visa periodinė lentelė mums nereikia. Šiandien manoma, kad 16 mineralų yra labai svarbios žmogaus sveikatai.

Makroelementai: kalis; natris; kalcio; magnis; chloras; fosforas.

Mikroelementų biologinis vaidmuo yra toks:

  • Kalcio funkcija yra kaulinio audinio formavimas. Jis dalyvauja formuojant ir auginant dantis, atsakingas už kraujo krešėjimą. Jei šis elementas nepasiekia reikiamo kiekio, toks pakeitimas gali sukelti rachito vystymąsi vaikams, taip pat osteoporozę, priepuolius.
  • Kalio funkcijos yra tai, kad ji suteikia kūno ląsteles vandeniu, taip pat dalyvauja rūgščių ir bazių balanse. Dėl kalio susidaro baltymų sintezė. Kalio trūkumas sukelia daugelio ligų vystymąsi. Tai yra skrandžio sutrikimai, ypač gastritas, opos, širdies nepakankamumas, inkstų liga, paralyžius.
  • Dėl natrio, galima išlaikyti osmosinį slėgį, rūgščių ir bazių pusiausvyrą. Atsakingas natris ir nervų impulsų tiekimas. Nepakankamas natrio kiekis yra kenksmingas ligų vystymuisi. Tai yra raumenų mėšlungis, ligos, susijusios su spaudimu.
  • Magnio funkcijos tarp visų makroelementų yra plačiausia. Jis dalyvauja kaulų, dantų, tulžies atskyrimo procese, žarnyno darbe, nervų sistemos stabilizavime, priklauso nuo harmoningo širdies darbo. Šis elementas yra skysčio, esančio kūno ląstelėse, dalis. Atsižvelgiant į šio elemento svarbą, jos nepakankamumas nepastebės nepastebimas, nes šio fakto sukeliamos komplikacijos gali paveikti virškinimo traktą, tulžies atskyrimo procesus, aritmijų atsiradimą. Asmuo jaučia lėtinį nuovargį ir dažnai patenka į depresijos būseną, kuri gali turėti įtakos miego sutrikimui.
  • Pagrindinis fosforo uždavinys yra energijos konversija, aktyvus dalyvavimas kaulinio audinio formavime. Atsižvelgdama į šio elemento kūną gali susidurti su kai kuriomis problemomis, pavyzdžiui, kaulų formavimosi ir augimo pažeidimais, osteoporozės, depresijos būklės vystymusi. Siekiant išvengti viso to, būtina reguliariai papildyti fosforo atsargas.
  • Dėl geležies, atsiranda oksidaciniai procesai, nes jie patenka į citochromus. Geležies trūkumas gali turėti įtakos augimo sulėtėjimui, kūno išeikvojimui, taip pat sukelti anemijos vystymąsi.

Makro elemen you

Fosforas yra susijęs su visų žmogaus kūno ląstelių elementų konstravimu, ypač daug gausus kauluose (kalcio fosfato ir hidroksiapatito pavidalu) ir smegenų audiniuose. Fosforas yra daugelio fermentų komponentas, dėl kurio jis dalyvauja baltymų, riebalų ir angliavandenių apykaitoje. Tai reikalinga DNR ir ribonukleino rūgšties (RNR), kreatino fosfato, adenozintrifosfato, fosforo rūgščių, fosfolipidų sintezei. Fosforas dalyvauja smegenų veikloje, skeleto ir širdies raumenyse, formuojant daugybę hormonų ir fermentų.

Fosforo trūkumas sukelia:

  • raumenų silpnumo raida
  • spazmai
  • apatinis kaulų tankis
  • kaulų skausmai
  • sąnarių standumas
  • apetito stoka (anoreksija),
  • širdies ir kvėpavimo nepakankamumas
  • raudonųjų kraujo kūnelių sunaikinimas.

Fosforo maisto produktai:

Kadangi fosforas yra plačiai paplitęs maiste, sveiki žmonės turi mažą tikimybę, kad jo trūkumas. Tačiau ilgalaikis fosforo surišančių antacidų naudojimas, pasninkavimas, diuretikų vartojimas ir daugybė ligų gali sukelti šio mineralo trūkumą.

MAGNESIUM [Pataisyti]

Magnis yra daugiau kaip 300 fermentų, kurie dalyvauja baltymų, angliavandenių, fosforo ir energijos metabolizme, dalis. Magnis sumažina centrinės nervų sistemos įkvėpimą, turi ramybės efektą. Reikia raumenų funkcijos (kalcio antagonistas raumenų sužadinimui), kaulų augimui ir danties emalio stiprinimui normaliam B vitaminų veikimui, širdies susitraukimų dažniui, padidina tulžies sekreciją ir motorinę žarnyno veiklą, gerina klausą. Magnio junginiai turi antispasticines ir vazodilatacines savybes.

Magnio absorbcija iš žarnyno neleidžia:

  • riebalų perteklius, paprasti angliavandeniai, skaidulos, fitino rūgštis, geležies druskos;
  • vitamino E trūkumas;
  • sutrikusios absorbcijos sindromas virškinimo trakto ligomis;
  • alkoholio vartojimas.

Magnio nuostolis su šlapimu padidina alkoholį, kalį, kofeiną. Netgi labai išsivysčiusių šalių gyventojai gauna magnio 30% mažiau nei rekomenduojamos normos. Magnio trūkumas didėja su amžiumi, bendras deficitas pasiekiamas vyresniems nei 70 metų žmonėms. Nustatytas magnio trūkumo ir padidėjusio kraujospūdžio santykis. Viena dažniausių magnio trūkumo priežasčių yra lėtinis alkoholizmas nepakankamai maitintais žmonėmis: magnio absorbcija pablogėja, o išsiskyrimas didėja. Magnio poreikis padidina skirtingo pobūdžio stresus (protinius, fizinius).

  • raumenų silpnumas
  • apatija
  • depresija
  • displazija ir elgesio reakcijos
  • hiperaktyvumas (neramių kojų sindromas),
  • drebulys
  • traukuliai
  • širdies aritmija,
  • padidėjęs plaukų slinkimas ir trapūs nagai
  • seksualiniai sutrikimai,
  • virškinimo trakto sutrikimai (pilvo skausmas, pykinimas, vėmimas, viduriavimas ar vidurių užkietėjimas).

Maisto šaltiniai magnio:

  • kviečių sėlenos, avižiniai dribsniai ir rujos kruopos,
  • arbūzas
  • jūrų vėžlys
  • džiovinti vaisiai (džiovinti abrikosai, džiovinti abrikosai, slyvos),
  • pupelės
  • riešutai
  • žuvis

SODIUM [redaguoti]

Natris yra būtinas ląstelių ir tarpsluoksnio metabolizmo procesams, siekiant užtikrinti elektrolitų ir rūgščių ir bazių pusiausvyrą. Jis stiprina uždegiminius ir alerginius procesus audiniuose, reguliuoja vandens balansą (išlaiko vandenį organizme), palaiko kraujospūdį, prisideda prie raumenų susitraukimo ir nervų impulsų perdavimo.

Natūralaus valgomojo druskos dalis suteikia maistui tam tikrų skonio savybių. Maisto produktai, ypač daržovės, prasta natrio. Natrio suvartojimas daugiausia susijęs su valgomojo stalo druska. Dieninis natrio poreikis yra 6 g (įskaitant natrio chloridą, kuris yra maisto dalis). Jis padidėja sunkiu fiziniu krūviu, pernelyg prakaitavimu, vėmimu ir viduriavimu.

Narkotikų trūkumo simptomai:

  • raumenų silpnumas
  • tonizuojanti spazmai veršeliuose,
  • sumišimas
  • apatija
  • anoreksija (apetito stoka),
  • kraujospūdžio mažinimas.

Natrio maisto šaltiniai:

  • druska
  • alyvuogės
  • bacon
  • kumpis
  • konservuoti daržovės
  • jautiena
  • mėsos produktai
  • duona

Įprasta dieta, kaip taisyklė, yra perteklinis natrio kiekis.

Daugelį metų fiziologinė valgomųjų druskos vartojimo norma Rusijoje buvo laikoma 12-15 g per dieną.

Pagal PSO standartus druskos kiekis turi būti 6 g per parą.

Siekiant laikytis šios normos, būtina neįtraukti sūrių, dešrų, rūkytos mėsos, konservuotų maisto produktų iš dietos, sumažinti duonos vartojimą. Todėl dauguma tautiečių turi pakeisti savo įprastą dietą.

CHLOR [redaguoti]

Chloras vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant vandens metabolizmą, palaiko elektrolitų ir rūgščių ir bazių pusiausvyrą, yra būtinas raumenims ir nervų sistemai veikti, skatina skrandžio baltymų virškinimą (dalis druskos rūgšties).

Jei susidaro chloro deficitas:

  • apetito stoka (anoreksija),
  • silpnumas
  • pykinimas
  • vėmimas
  • apatijos raumenų mėšlungis,
  • koma (sąmonės netekimas).

Nepakankamas vartojimas su maistu, pakartotinis vėmimas, taip pat šio elemento keitimo reguliavimas gali sukelti chloro trūkumą.

Chloro maisto šaltiniai:

  • druska (NaCl),
  • jūros druska
  • kalio druskos pakaitalai (KCL).

Augaliniame maiste chloras randamas nežymiai.

Kalis [taisyti]

Kalis yra susijęs su fermentiniais procesais. Reguliuojant kiekybinį kalio ir natrio kiekį žmogaus organizme, yra fiziologinis antagonizmas. Kalis daugiausia yra ląstelinis jonas. Jo sąveika su ekstracelelių natrio jonais yra labai svarbi vandens metabolizmo reguliavime. Padidėjus kalio koncentracijai organizme, padidėja natrio išsiskyrimas inkstuose ir padidėja išskiriamo šlapimo kiekis. Kalis taip pat sumažina audinių baltymų gebėjimą surišti skysčius. Kad išlaikytumėte normalią širdies ritmą, raumenims susitraukiant, reikia kalio.

Žmogaus kūnas yra labai jautrus kalio koncentracijos kraujyje mažinimui.

Kai pasireiškia hipokalemija:

  • mieguistumas
  • raumenų silpnumas
  • apetito praradimas
  • pykinimas
  • vėmimas
  • vidurių užkietėjimas
  • sumažinti šlapinimą
  • širdies plėtimas
  • širdies ritmo sutrikimas
  • žemas kraujospūdis
  • alpulys
  • sausa oda

Plaukai yra nuobodu ir retinimo (plonas, suskaidantis plaukai).

Kalio šaltinis žmonių maistuose daugiausia yra augalinės kilmės produktai:

  • kakava
  • džiovinti vaisiai (džiovinti abrikosai, džiovinti abrikosai, slyvos, razinos),
  • riešutai
  • jūrų vėžlys
  • žirniai
  • bulves (ypač virti vienodai).

SERA [taisyti]

Sieros vaidmuo žmogaus organizme yra labai įvairus dėl to, kad jis yra daugelio ląstelių, audinių, fermentų, vitaminų, hormonų dalis:

  • sieros turinčios amino rūgštys metioninas ir cisteinas, cistinas;
  • acetilcosfermentas A;
  • trys vitaminai: tiaminas, lipoinė rūgštis, biotinas;
  • hormonai: insulinas, kalcitoninas, estrogenas;
  • struktūrinis baltymų kolagenas (chondroitino sulfatas yra odoje, kremzlės, nagai, raiščių ir širdies vožtuvų);
  • citochromai;
  • hemoglobinas;
  • fibrinogenas;
  • sulfolipidai.

Sieros vaidina svarbų vaidmenį neutralizuojant toksiškus medžiagų apykaitos produktus, susidarant netoksiškiems cheminiams junginiams kepenyse.

Sieros kiekis žmonių maistui yra toks:

Makroelementai. Abėcėlinis sąrašas

Kalis (K)

Kalis yra susijęs su raumenų mažinimu, reguliuoja kraujospūdį ir širdies ritmą, suteikia impulsą per nervų sistemą. Kalis padeda pašalinti skysčių iš organizmo, įspėja apie tam tikras depresijos formas, gerina deguonies tiekimą į smegenis, padeda atsikratyti toksinų ir netgi apsaugo nuo insulto (magnis (Mg) atlieka svarbų vaidmenį širdies sveikatai).
Daugelyje fiziologinių procesų kalis veikia kaip natrio (Na) antagonistas, todėl siekiant išlaikyti gerą sveikatą, būtina, kad natrio ir kalio santykis dietoje būtų 1: 2. Pernelyg didelis natrio kiekis organizme kenksmingas sveikatai ir gali būti neutralizuojamas, įvedant papildomus kalio kiekius.

Kalcio (Ca)

Kalcis yra pagrindinė kaulų ir dantų formavimo medžiaga. Kalcis yra kraujo, ląstelių ir audinių skysčių dalis. Jis dalyvauja kraujo krešėjimo procese ir sumažina kraujagyslių sienelių pralaidumą, užkertant kelią svetimiems alergenams ir virusams patekti į ląsteles.
Stimuliuoja tam tikrų fermentų ir hormonų funkciją, insulino sekreciją, turi priešuždegiminį ir antialerginį poveikį, didina organizmo apsaugą, veikia nukleino rūgščių ir baltymų sintezę raumenyse, atkuria vandens balansą organizme, suteikia rūgščių ir bazių balansą kartu su natriu ( Na), kalio (K) ir magnio (Mg).

Magnis (Mg)

Magnis yra vienas iš labiausiai paplitusių gamtos elementų, kuris yra neatskiriama kaulų ir danties emalio komponentė žmonėms ir gyvūnams, o augaluose - chlorofilo dalis. Magnio jonai randami geriamajame vandenyje, o jūros vandenyje yra daug magnio chlorido.
Magnis reikalingas keitimosi gliukozės, amino rūgščių, riebalų, maistinių medžiagų transportavimu, reikalingas energijos gamybai. Magnis dalyvauja baltymų sintezės, genetinės informacijos perdavimo, nervinių signalų procese. Svarbiausia, kad širdies ir kraujagyslių sistema būtų sveika. Tinkamas magnio kiekis sumažina širdies priepuolių tikimybę.

Natris (Na)

Natris kartu su kaliu (K) ir chloru (Cl) yra viena iš trijų maistinių medžiagų, kurias žmonėms reikia dideliais kiekiais. Natrio kiekis organizme yra 70-110 g. Iš jų 1/3 yra kauluose, 2/3 skysčio, raumenų ir nervų audiniuose.
Natris yra susijęs su kraujo spaudimo reguliavimu ir raumenų susitraukimo mechanizmu, išlaikydamas įprastą širdies ritmą, suteikia audinių ištvermę. Tai labai svarbu virškinimo ir išmatų organizmo sistemoms, padeda reguliuoti medžiagų perdavimą į ir iš kiekvienos ląstelės.

Sieros (S)

Sieros yra svarbiausių aminorūgščių (metionino, cistino), hormonų (insulino), daug grupės B vitaminų ir vitaminu panašių medžiagų (pandamo rūgšties ir "vitamino" U) dalis.
Siera yra žinoma kaip "grožio mineralas" ir yra būtina sveikai odai, nagams ir plaukams. Jis vaidina svarbų vaidmenį energijos gamyboje, kraujo krešėjimo procese, kolageno sintezėje - pagrindiniame jungiamojo audinio baltymo ir tam tikrų fermentų formavime.

Fosforas (P)

Fosforas turi įtakos psichinei ir raumeninei veiklai, kartu su kalciu, stiprina dantis ir kaulus - dalyvauja kaulinio audinio formavime.
Fosforas naudojamas beveik visoms cheminėms reakcijoms organizme atlikti ir gaminti energiją. Fosforo junginių (ATP, ADP, guanino fosfatai, creanine fosfatai) energijos metabolizmas atlieka lemiamą vaidmenį. Fosforas dalyvauja baltymų sintezėje, yra DNR ir RNR dalis, taip pat dalyvauja baltymų, angliavandenių ir riebalų metabolizme.

Chloras (Cl)

Chloras aktyviai dalyvauja palaikant ir reguliuojant vandens balansą organizme. Tai reikalinga normaliam smegenų funkcijos veikimui normaliam nervų ir raumenų aktyvumui, skatina virškinimą, padeda pašalinti medžiagas, kurios užgeria kūną, dalyvauja valant riebalų kepenis.
Gyvūnams ir žmonėms chloro jonai dalyvauja palaikant osmosinę pusiausvyrą, chlorido jonai turi optimalų spindulį, kad prasiskverbtų į ląstelių membraną. Tai paaiškina jo bendrą dalyvavimą natrio ir kalio jonuose, sukuriant nuolatinį osmosinį slėgį ir reguliuojant vandens druskų metabolizmą. Chloro sudėtyje yra iki 1 kilogramo, daugiausia koncentruojasi odoje.

Mineralai Makrokomandas ir mikroelementai.

Mineralai yra įprasti, o biochemijos požiūriu - ne visai teisingas biologiškai reikšmingų elementų, reikalingų žmogaus organizmui veikti, pavadinimas. Terminas "mineralai" buvo pasiskolintas, greičiausiai, iš anglų kalbos, kur jos vadinamos maistinėmis mineralinėmis medžiagomis. Tai paprasti cheminiai elementai, suskirstyti į dvi pagrindines grupes - makroelementus ir mikroelementus.

Makroelementai

Pagrindiniai mikroelementai

Deguonis, vandenilis ir azotas patenka į žmogaus kūną oru, visi kiti elementai - su maistu.

Žmogaus kūnas susideda iš makroelementų, daugumą jo sudaro deguonis, azotas, vandenilis ir anglis. Šie 4 elementai vadinami biogeniniais, jie taip pat susideda iš riebalų, baltymų, angliavandenių, DNR ir RNR. Kitų makroelementų suvartojimas viršija 200 mg per dieną.

Mikroelementų poreikis - mažesnis kaip 200 mg per dieną, tačiau tai nereiškia, kad jie yra mažiau svarbūs.

Toliau esančioje lentelėje pateikti pagrindiniai mikro ir makro elementai, jų vaidmuo žmogaus kūne ir šaltiniuose.

Makrokomandos - sąrašas

Mikro ir makroelementai - biologinės medžiagos, kurios atlieka lemiamą vaidmenį gyvo organizmo gyvenime. Daugelis ligų ir kitų nepalankių žmogaus būklių vienaip ar kitaip yra susijusios su šių biologinių medžiagų trūkumu. Neįmanoma išskirti, kuris elementas yra pirminis ir kuris yra antrinis, nes kiekvienas iš jų yra svarbus mūsų kūnui (atsakingas už vieną ar kitą funkciją). Dabar bandysiu išsamiai pasakyti apie makroelementus (geriausio maisto sąrašo, vartojimo normų, naudingų savybių sąrašas).

Jūs turite suprasti, kad mūsų kūnas negali savarankiškai sintetinti makroelementų. Todėl jie būtinai turi būti iš maisto, švaraus vandens ir kt. Stiprus elemento trūkumas sukelia fiziologinius sutrikimus, konkrečios ligos pasireiškimus ir tt

Svarbių vitaminų, kuriuos galime gauti iš maisto, sąrašas: Ca, P, K, Na, S, Cl, Mg

Ką mums reikia:

  • dalyvauja kaulinio audinio formavime
  • stiprina kaulus ir dantis
  • raumenys tampa elastingesni
  • dalyvauja kraujo krešėjimo procese
  • normalizuoja širdį
  • imasi svarbios audinių nervų ir raumens laidumo
  • padidina organizmo atsparumą įvairioms ligoms

Trūkumų simptomai:

  • rachitas
  • osteoporozė
  • traukuliai
  • kaulų ir raumenų audinių skausmas
  • plaukų blizgesys
  • trapūs nagai
  • dantenų ligos

Makroelementai, jų savybės

Mineralinės medžiagos

1. Mineralinių elementų vaidmuo žmogaus organizme 1

2. Makroelementai, jų charakteristika

3. Mikroelementai, jų savybės

4. Technologinio apdorojimo poveikis

apie maisto mineralinę sudėtį

5. Mineralinių medžiagų nustatymo metodai

Mineralinių elementų vaidmuo žmogaus organizme

Daugelis mineralinių druskų, jonų, kompleksinių junginių ir organinių medžiagų elementų yra gyvos medžiagos dalis ir yra būtinos maistinės medžiagos, kurios turi būti suvartojamos kasdien su maistu. Mineralinių medžiagų kiekis baziniuose maisto produktuose pateiktas lentelėje. 5.1.

Pagal JAV Nacionalinės akademijos Mitybos komisijos rekomendaciją, maisto produktų cheminių elementų per parą sunaudojimas turi būti tam tikrame lygyje (5.2 lentelė). Tą patį kiekį cheminių elementų kasdien reikia pašalinti iš kūno, nes jų turinys yra santykinai pastovus.

Mineralų vaidmuo žmogaus organizme yra labai įvairus, nepaisant to, kad jie nėra esminė mitybos sudedamoji dalis. Mineralai, esantys protoplazmuose ir biologiniuose skysčiuose, atlieka svarbų vaidmenį užtikrinant osmosinį slėgį, kuris yra būtina sąlyga normaliam ląstelių ir audinių funkcionavimui. Jie yra sudėtinių organinių junginių dalis (pvz., Hemoglobinas, hormonai, fermentai), yra plastikinės medžiagos, skirtos kaulų ir odontologinių audinių statybai. Jonų pavidalu mineralinės medžiagos yra susijusios su nervų impulsų perdavimu, kraujo krešėjimu ir kitais kūno fiziologiniais procesais.

Priklausomai nuo mineralinių medžiagų kiekio žmogaus organizme ir maisto produktų, jie yra suskirstyti į makro ir mikroelementus. Taigi, jei elemento masės dalis kūne viršija 10 -2%, tai turėtų būti laikoma makrokomanda. Mikroelementų dalis organizme yra 10 -3 -10 -5%. Jei elemento turinys yra mažesnis kaip 10 -5%, jis laikomas ultramikroelementu. Makroelementai yra kalio, natrio, kalcio, magnio, fosforo, chloro ir sieros. Jie yra išmatuojami šimtuose ir dešimtyje miligramų 100 g audinio ar maisto produkto. Mikroelementai yra kūno audinių dalis koncentracijose, išreikštos dešimtosios, šimtosios ir tūkstantosios miligramo dalies, kurios yra būtinos normaliai gyvybinei veiklai. Mikroelementai paprastai yra suskirstyti į dvi grupes: absoliučiai arba gyvybiškai svarbūs (kobaltas, geležis, varis, cinkas, manganas, jodas, bromas, fluoras) ir taip vadinamas tikriausiai būtinas (aliuminis, stroncias, molibdenas, selenas, nikelis, vanadis ir kt.). Mikroelementai vadinami gyvybiniais, jei jų nebuvimas ar trūkumas sutrikdo normalų kūno funkcionavimą.

Mikroelementų pasiskirstymas organizme priklauso nuo jų cheminių savybių ir yra labai įvairus. Pavyzdžiui, geležis yra neatskiriama hemoglobino, mioglobino ir kitų kvėpavimo pigmentų dalis, tai yra medžiagos, susijusios su deguonies sugerimu ir transportavimu į visus kūno audinius; vario atomai patenka į aktyvų daugelio fermentų centrą ir tt

Mikroelementų veikimą gali lemti įtaka metabolizmo intensyvumui ar pobūdžiui. Taigi, kai kurie mikroelementai (pavyzdžiui, manganas, cinkas, jodas) veikia augimą, o jų netinkamas su maistu vartojimas slopina normalią fizinę vaiko vystymąsi. Kiti mikroelementai (pavyzdžiui, molibdenas, varis, manganas) dalyvauja reprodukcinėje funkcijoje, o jų organizmo trūkumas daro neigiamą įtaką šiam žmogaus gyvenimo aspektui.

Kalcis ir geležis yra šiuolaikinių žmonių maiste daugiausiai trūksta mineralų, o jų perteklius yra natrio ir fosforo.

Dėl bet kokių mineralinių medžiagų dietos trūkumo ar pertekliaus atsiranda baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų apykaitos sutrikimas, dėl kurio atsiranda daugybė ligų. Toliau pateikiami tipiniai (tipiški) simptomai, kurių organizme trūksta įvairių cheminių elementų: Dažniausia kalcio ir fosforo kiekio nenuoseklumo pasekmė dietoje yra danties nykimas, kaulų praradimas. Su fluorido trūkumu geriamajame vandenyje, danties emalio sunaikinimas, jodo trūkumas maiste ir vandenyje sukelia skydliaukės ligas. Taigi, mineralinės medžiagos yra labai svarbios daugelio ligų pašalinimui ir prevencijai.

Mes išvardijame mineralinių medžiagų apykaitos sutrikimų priežastis, kurios gali atsirasti net tada, kai jų pakanka maiste:

a) nesubalansuota mityba (nepakankamas ar per didelis kiekis baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir kt.);

b) maisto produktų kulinarinio perdirbimo metodų naudojimas, dėl kurio prarandami mineralai, pvz., atšildžius (karštu vandeniu) mėsą, žuvį arba pašalinant daržovių ir vaisių dedekles, kurios perduodamos tirpiems druskoms;

c) dietos sudėties racionalaus korekcijos stoka, kai organizmo mineralų poreikis pasikeičia dėl fiziologinių priežasčių. Pavyzdžiui, žmonėms, dirbantiems aukštesnės aplinkos temperatūros sąlygomis, padidėja kalio, natrio, chloro ir kitų mineralinių medžiagų poreikis, nes dauguma jų pašalinami iš kūno per prakaitą;

d) mineralinių medžiagų įsisavinimo virškinimo trakte procesas arba skysčių nuostolių padidėjimas (pvz., kraujo netekimas).

Makroelementai, jų savybės

Kalcis. Tai pagrindinis kaulų ir dantų struktūrinis komponentas; Įeina į ląstelių, ląstelių ir audinių skysčių branduolius, reikalingus kraujo krešėjimui. Kalcis sudaro junginius su baltymais, fosfolipidais, organinėmis rūgštimis; dalyvauja reguliuojant ląstelių membranos pralaidumą, perduodant nervinius impulsus, raumenų susitraukimo molekuliniame mechanizme, kontroliuoja daugelio fermentų aktyvumą. Taigi, kalcis atlieka ne tik plastikines funkcijas, bet ir veikia daugelį organizmo biocheminių ir fiziologinių procesų.

Kalcis reiškia sunkiai sugeriančius elementus. Kalcio junginiai, kurie patenka į žmogaus kūną su maistu, praktiškai netirpsta vandenyje. Plonosios žarnos šarminė aplinka skatina sunkiai sugeriančių kalcio junginių susidarymą, o jo veikimas tik užtikrina skysčių rūgšties absorbciją.

Audinių kalcio įsisavinimas priklauso ne tik nuo jo kiekio produktuose, bet ir nuo jo santykio su kitais maisto komponentais, visų pirma su riebalais, magnio, fosforo, baltymų. Riebalų pertekliui atsiranda konkurencija dėl tulžies rūgščių, o didelė kalcio dalis išsiskiria iš organizmo per storą žarną. Kalcio absorbcijai neigiamai veikia magnio perteklius; Rekomenduojamas šių elementų santykis yra 1: 0,5. Jei fosforo kiekis viršija kalcio kiekį maiste daugiau nei 2 kartus, tada susidaro tirpios druskos, kurios ekstrahuojamos krauju iš kaulinio audinio. Kalcis patenka į kraujagyslių sienas, dėl kurių atsiranda silpnumas, taip pat inkstų audinyje, kuris gali prisidėti prie inkstų akmenligės atsiradimo. Suaugusiems žmonėms kalcio ir fosforo santykis maiste yra 1: 1,5. Šio santykio palaikymo sunkumas yra susijęs su tuo, kad dauguma plačiai vartojamų produktų yra daug turtingesni fosforo nei kalcio. Fitinas ir oksalo rūgštis daugelyje augalinių produktų neigiamai veikia kalcio absorbciją. Šie junginiai sudaro netirpių druskų su kalciu.

Suaugusio žmogaus poreikis kalciui yra 800 mg, o vaikams ir paaugliams - 1000 mg ar daugiau.

Su nepakankamu kalcio vartojimu arba pažeidžiant jo absorbciją organizme (trūksta vitamino D), išsivysto kalcio trūkumas. Yra padidėjęs jo pašalinimas iš kaulų ir dantų. Suaugusiems žmonėms vystosi osteoporozė - kaulų audinio demineralizacija, vaikams sutrinka skeleto susidarymas ir išsivysto rachitas.

Geriausi kalcio šaltiniai yra pieno ir pieno produktai, įvairūs sūriai ir varškė (100-1000 mg / 100 g produkto), žalieji svogūnai, petrazės, pupelės. Kiaušiniuose, mėsoje, žuvyje, daržovėse, vaisiuose, uogose (20-40 mg / 100 g produkto) yra žymiai mažiau kalcio.

Magnis. Šis elementas yra būtinas veiklai daugelio pagrindinių fermentų, kurie užtikrina organizmo metabolizmą. Magnis palaiko normalią nervų sistemos funkciją ir širdies raumenis; turi vazodilatacinį poveikį; stimuliuoja tulžies sekreciją; padidina žarnyno variklio aktyvumą, kuris padeda pašalinti toksinus iš organizmo (įskaitant cholesterolį).

Magnio sugėrimą apsunkina fitinas ir perteklinis riebalų bei kalcio kiekis maiste. Kasdienis magnio poreikis nėra tiksliai apibrėžtas; Tačiau manoma, kad dozė 200-300 mg per dieną neleidžia atsirasti trūkumo (manoma, kad absorbuojamas apie 30% magnio).

Jei trūksta magnio, sugerta maisto absorbcija, augimas vėluoja, kalcio dumblas kraujo induose susiformuoja, taip pat atsiranda keletas kitų patologinių reiškinių. Žmonėms magnio jonų trūkumas dėl mitybos prigimties yra labai mažai tikėtinas. Tačiau dideli šio elemento nuostoliai gali atsirasti dėl viduriavimo; jų poveikis yra paveiktas, jei skysčiai, kurių sudėtyje nėra magnio, įleidžiami į organizmą. Kai serumo magnio koncentracija sumažėja iki maždaug 0,1 mmol / l, gali atsirasti smegenų, panašių į deliriumo tremens: žmogus turi pusiau komatozės būseną, raumenų drebulys, raumenų spazmai riešo ir pėdų srityse, padidėjęs neuromuskulinis sužadinimas, reaguojant į garsą mechaniniai ir regos stimuliatoriai. Magnio įvedimas sukelia greitą būklės pagerėjimą.

Magnis yra daugiausia augalinių produktų. Kviečių sėlenos, įvairūs grūdai (40-200 mg / 100 g produkto), ankštiniai, džiovinti abrikosai, džiovinti abrikosai ir slyvos yra daug jo. Mažai pieno produktų, mėsos, žuvies, makaronų, daugumos daržovių ir vaisių magnio (20-40 mg / 100 g).

Kalis. Apie 90% kalio yra ląstelių viduje. Jis, kartu su kitomis druskomis, suteikia osmosinį slėgį; dalyvauja nervų impulsų perdavime; vandens ir druskos metabolizmo reguliavimas; prisideda prie vandens pašalinimo ir dėl to toksinų iš organizmo; palaiko vidinę organizmo aplinkos koncentraciją rūgštinėje bazėje; dalyvauja širdies ir kitų organų reguliavime; būtina tam tikrų fermentų veikimui.

Kalis gerai absorbuojamas iš žarnų, o jo perteklius greitai pašalinamas iš organizmo šlapimu. Kasdieninis suaugusio kalio poreikis yra 2000-4000 mg. Jis padidėja dėl padidėjusio prakaitavimo, vartojant diuretikus, širdies ligas ir kepenis. Kalis yra nepakankamas maistinės medžiagos kiekis maiste, o įvairios dietos metu kalio trūksta. Kalio trūkumas organizme atrodo pažeidžiant nervų ir raumenų sistemos bei širdies ir kraujagyslių sistemų funkcionavimą, mieguistumą, sumažėjęs kraujospūdis, širdies veiklos ritmo sutrikimas. Tokiais atvejais skiriama kalio dieta.

Didžioji dalis kalio patenka į kūną augaliniais produktais. Jo turtingi šaltiniai yra abrikosas, slyvos, razinos, špinatai, jūrų voverai, pupelės, žirniai, bulvės, kitos daržovės ir vaisiai (100 - 600 mg / 100 g produkto). Mažiau kalio randama grietine, ryžiais, duona iš aukštos kokybės miltų (100-200 mg / 100 g).

Natris. Natris randamas visuose audiniuose ir kūno skysčiuose. Jis dalyvauja palaikant osmosinį slėgį audinių skysčiuose ir kraujyje; nervų impulsų perdavime; rūgščių ir bazių balanso, vandens ir druskų metabolizmo reguliavimas; padidina virškinamojo fermento aktyvumą.

Natrio metabolizmas buvo plačiai ištirtas dėl jo fiziologinių savybių ir svarbos organizmui. Ši maistinė medžiaga lengvai absorbuojama iš žarnų. Natrio jonai sukelia koloidinių audinių patinimą, dėl ko vandens susilpnėja organizme ir neleidžiama jo išsiskirti. Taigi, bendras natrio kiekis ekstraląsteliniame skystyje lemia šių skysčių kiekį. Natrio koncentracijos padidėjimas plazmoje sukelia troškulio jausmą. Karšta klimato ir sunkus fizinis darbas yra didelis natrio praradimas su prakaitu, todėl į kūną reikia įdėti druskos, kad būtų galima papildyti prarastą kiekį.

Iš esmės natrio jonai patenka į organizmą dėl natrio chlorido - NaCl. Su pernelyg intensyviu natrio chlorido vartojimu pablogėja vandenyje tirpių galutinių metabolizmo produktų pašalinimas per inkstus, odą ir kitus išmatų organus. Vandens sulaikymas organizme apsunkina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, padeda didinti kraujospūdį. Todėl druskų suvartojimas su atitinkamomis dietos ligomis yra ribotas. Tuo pačiu metu, dirbant karštuose dirbtuvėse arba karštu klimatu, padidėja natrio kiekis (valgomojo druskos pavidalu) iš išorės, kad kompensuotų jo nuostolius prakaitui ir sumažintų prakaitą, o tai sustiprina širdies funkciją.

Natris natūraliai yra visuose maisto produktuose. Maisto produktų gavimo metodas daugiausia lemia galutinį natrio kiekį jame. Pavyzdžiui, šaldytos žaliosios žirnelių sudėtyje yra daug daugiau natrio nei švieži. Šviežiose daržovėse ir vaisiuose yra mažiau kaip 10 mg / kg iki 1 g / kg, skirtingai nuo javų ir sūrio, kurių sudėtyje gali būti 10-20 g / kg natrio.

Vidutinė paros dozė natūraliam maisto produktui yra sunki, nes jo koncentracija maiste labai skiriasi, be to, žmonės vartoja maistą. Suaugęs suvartoja iki 15 g valgomosios druskos kasdien ir išsiskiria iš organizmo. Ši suma žymiai viršija fiziologiškai reikalingą ir pirmiausia yra nustatoma pagal natūralaus chlorido skonio savybes, druskos maisto įprotį. Druskos kiekis žmonių maiste gali būti sumažinamas iki 5 g per dieną, be žalos sveikatai. Natrio chlorido išsiskyrimas iš organizmo ir, atitinkamai, jo poreikis priklauso nuo organizmo gaunamo kalio druskų kiekio. Augalinis maistas, ypač bulvės, yra daug kalio ir padidina natrio chlorido išsiskyrimą šlapimu, todėl padidėja jo poreikis.

Fosforas. Fosforas yra visų kūno audinių, ypač raumenų ir smegenų, komponentas. Šis elementas dalyvauja visuose organizmo gyvybinės veiklos procesuose: medžiagų sintezėje ir skaidymo ląstelėse; medžiagų apykaitos reguliavimas; dalis nukleino rūgščių ir daug fermentų; būtinas ATP formavimui.

Kūno audiniuose ir maisto produktuose fosforas yra fosforo rūgšties ir jo organinių junginių (fosfatų) pavidalu. Jo pagrindinė masė yra kalcio fosfato kauliniame audinyje, o likusi fosforo dalis yra minkštųjų audinių ir skysčių dalis. Labiausiai intensyvus fosforo junginių mainai įvyksta raumenyse. Fosforo rūgštis yra susijusi su daugelio fermentų, nukleino rūgščių ir tt molekulių sudarymu.

Su ilgalaikiu fosforo trūkumu dietoje kūnas naudoja savo fosforą iš kaulinio audinio. Tai veda prie kaulų demineralizavimo ir jų struktūros sutrikdymo - atspalvio. Kai organizmas yra išeikvotas iš fosforo, psichinės ir fizinės savybės mažėja, yra apetito netekimas, apatija.

Kasdienis fosforo poreikis suaugusiems yra 1200 mg. Jis didėja esant didesniam fiziniam ar psichiniam stresui, kai kurioms ligoms.

Gyvūnų produktams, ypač kepenims, ikriams, taip pat grūdams ir ankštiniams augalams, randama daug fosforo. Jo turinys šiuose produktuose svyruoja nuo 100 iki 500 mg 100 g produkto. Javai (avižiniai dribsniai, miežiai) yra turtingas fosforo šaltinis, juose yra 300-350 mg fosforo (100 g). Tačiau iš augalinių produktų fosforo junginiai yra geresni negu vartojami su gyvūninės kilmės maisto produktais.

Siera Šio elemento vertę maiste lemia tai, kad jis yra sieros turinčių aminorūgščių (metionino ir cistino) baltymų dalis, taip pat yra tam tikrų hormonų ir vitaminų dalis.

Kaip sieros turinčių amino rūgščių sudedamoji dalis, siera dalyvauja baltymų metabolizmo procesuose, o jo poreikis dramatiškai auga nėštumo ir kūno augimo metu, kartu su aktyviu baltymų įtraukimu į suformuotus audinius ir uždegiminius procesus. Sieros turinčios amino rūgštys, ypač kartu su vitaminais C ir E, turi ryškų antioksidacinį poveikį. Siera, kartu su cinku ir siliciu, nustato plaukų ir odos funkcinę būklę.

Sieros kiekis paprastai yra proporcingas baltymų kiekiui maiste, todėl gyvūninės kilmės produktuose yra daugiau nei augalinės kilmės produktuose. Sieros poreikis (400 - 600 mg per parą) patenkinamas įprastu dienos racionu.

Chloras. Šis elementas yra susijęs su skrandžio sulčių susidarymu, plazmos formavimu, aktyvina daug fermentų. Ši maistinė medžiaga lengvai absorbuojama iš žarnyno į kraują. Įdomu yra tai, kad chloras gali būti nusodintas į odą, laikomas organizme su pertekliniu suvartojimu, išsiskiria dideliu svoriu. Iš chloro išsiskyrimas iš organizmo vyksta daugiausia su šlapimu (90%) ir tada.

Chroniško kepenų sutrikimai sukelia edemą, nepakankamai skrandžio sulčių sekreciją ir tt. Staigus chloro kiekio sumažėjimas organizme gali sukelti rimtą, net mirtiną, būklę. Padidėjęs jo koncentracija kraujyje įvyksta dehidratacijos metu, taip pat pažeidžiant išskyros funkciją inkstuose.

Kasdienis chloro poreikis yra apie 5000 mg. Chloras į žmogaus organizmą patenka daugiausia kaip natrio chloridas, kai jis dedamas į maistą.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Naudingos vanilės savybės - nauji moksliniai duomenys

Natūralaus vanilinio (vanilės) kvapas yra lengvai atpažįstamas, bet ne mažiau patrauklus. Saldūs dantys, jis žada prabangaus grožio: sausainių, pyragaičių, saldainių ir kitų desertų.

Skaityti Daugiau

Didžiausias otas

Didžiausias otas buvo sugautas 62 metų Norvegijos pensininkui Reinhardui Wuermannui nuo Norvegijos Senjos salos pakrantės.Toks didelis otas negalėjo sugauti nieko pasaulio, bet Reinhard Wuermann ir du jo draugai tai padarė!

Skaityti Daugiau

Morkos - saulės šaknų derlius sveikatai ir grožiui

O, morkų, morkų! Be to, mes negalime įsivaizduoti savo gyvenimo. Atminkite, kad net vilkas animacinių filmų "Gerai, palauk!" Paskatino mus valgyti. Dabar visi šiek tiek pamiršta apie paprastus produktus.

Skaityti Daugiau