Krokodilo mėsos naudojimo ir žalos savybė, jos nuotrauka ir skonio apibūdinimas; receptai iš šio produkto

Ingredientai:

  • 600-700 g krokodilo filoso;
  • 1 citrinos sultys;
  • 1 valgomasis šaukštas koriandras;
  • 1 lauro lapas;
  • 10 česnakai;
  • 4-5 švieži pomidorai;
  • 2 greipfrutai;
  • juodieji pipirai;
  • druskos ir žolelių pagal skonį.

Receptas:


1. Švelniai sumaišykite koriandrą skiedinyje, kad atsirastų kuo daugiau eterinių aliejų.
2. Sumaišykite smulkintus kalendrus, citrinų sultis, druską, pipirus ir lauro lapus.
3. Šiame mišinyje mes laikome supjaustytą mėsą apie 40 minučių.
4. Nuplaukite greipfrutais ir supjaustykite juos dideliais gabalėliais, supjaustykite pomidorus į 4 dalis, išvalykite grybus.
5. Mes dedame į keptuves tokia tvarka: mėsa, greipfrutas, mėsa, pomidoras, mėsa, grybai.
6. Kepkite 5-10 minučių, užpilkite marinatą.

Patiekite tokius kepsnius tiesiai ant keptuvių.

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 500 gr. krokodilo mėsa;
  • 1,5 arbatinius šaukštelius druskos;
  • 1 nedidelis lauro lapas;
  • 1/4 šaukštelio malto juodo pipiro;
  • 3-4 gvazdikėliai česnako;
  • 1/3 puodelio laimo sulčių;
  • 1 šaukštelis cukraus;
  • 1/4 puodelio vandens;
  • 3 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus;
  • 1 mažas svogūnas, supjaustytas plonais žiedais.

Receptas:

1. Krokodilo filė išpjova į griežinėliais.

2. Atskirame dubenyje sumaišykite druską, pipirus, smulkintą česnaką, laimų sultis, vandenį, cukrų ir lauro lapus.

3. Padėkite mėsos gabalėlius marinade ir palikite marinuoti valandą.

4. Pašalinkite mėsą iš marinato ir išdžiovinkite.

5. Giliai keptuvėje kepkite svogūnus augaliniame aliejuje, tada įmaišykite mėsą ir kepkite 10-12 minučių.

6. Marinatą įpjaukite per marlę (sušaldytuvėlį) ir pridėkite prie mėsos. Palikite 10 minučių virti ir tada išimkite indą nuo šilumos.

Patiekite krokodilą adobo su baltais trupiniais ryžiais.

Ingredientai (6 porcijoms):

  • 1 kg krokodilo uodegos filos;
  • 3 gvazdikėliai česnako;
  • 1 mažas svogūnas;
  • 15cm imbieras;
  • 1 šaukštelis ciberžolė;
  • 1 šaukštelis kmynų sėklų;
  • 500 ml vištienos sultinio;
  • 125 ml kokoso pieno;
  • 1 šaukštelis pomidorų pasta;
  • 1-2 šaukšteliai raudonųjų kario pasta;
  • alyvuogių aliejus;
  • koriandras;
  • druska ir pipirais pagal skonį.

Receptas:

1. Išimkite riebalus.

2. Nuplaukite ir supjaustykite imbierą, kartu su smulkiais svogūnais, virkite dideliu šilumos kiekiu, įpilkite 1 arbatinį a. Alyvuogių aliejų 3-4 minutes.

3. Įdėkite ciberžolę su kmynu ir kepkite dar vieną minutę.

4. Įmaišykite vištienos sultinį ir virkite 4 minutes per vidutinę karštą, kol maždaug 1/4 skysčio nurims.

5. Išmaišykite svogūnus, imbierus, česnakus iš keptuvės. Į padažą padažykite pomidorų pastą, kario pasta ir kokoso pieną, virkite aukštoje šilumą. Išjunkite po 1-2 minučių. Atmesti

6. Įpilkite 2 šaukštelius alyvuogių aliejaus į kitą puodą ir kepkite mėsos kubelius 10 minučių, dažnai maišydami. Nepermatoma mėsa pasidaro baltos spalvos, o tada šiek tiek rudos, o valgant virimo metu sultis atpalaiduoja.

7. Į mėsą supilkite mėsos kubelius ir maždaug 2 minutes maišykite mažai šilumos. Padažu skonio su druska ir pipirais.

Patiekite su basmati ryžiais, garnyruokite su koriandriniu spurgu.

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 200 g krokodilo mėsos;
  • 2 šaukštai. lengvas sojos padažas;
  • 1/2 šaukštai kukurūzų miltai;
  • 1 valgomasis šaukštas augalinis aliejus;
  • 6 plonų imbiero gabalėlių;
  • 1 karšta žalia paprika;
  • 1 karšta pipirai;
  • 1 didelė česnako skiltelė;
  • 1/2 svogūno;
  • 2 šaukštai. baltojo vyno;
  • 2 šaukštai. austrių padažas;
  • 2 žaliųjų svogūnų stiebeliai;
  • gruzdintos kepsnys.

Receptas:

1. Išskalaukite uodegą ir supjaustykite pluoštus į plonus gabalėlius.

2. Imbieras, raudonieji ir žalieji pipirai supjaustyti įstrižai.

3. Svogūnai ir česnakai smulkiai supjaustyti.

4. Kruopščiai sumaišykite mėsą, sojų padažą ir druską. Įdėkite kukurūzų miltus ir sumaišykite mėsą. Marinuoti 15 minučių.

5. Šildykite giliai keptuvę, užpilkite augaliniu aliejumi, stipriai šildykite aliejų. Pridėti imbierą.

6. Įpilkite pipirus, česnaką ir svogūną. Maišykite iki aukso rudos spalvos.

7. Įdėkite mėsą į keptuvę, toliau maistą kepkite maži šiluma. Įpilkite balto vyno ir austrių padažo. Įpilkite šiek tiek vandens, tegul vanduo išgaruoja.

8. Iškirpkite žalią svogūnų stiebelius į 4 cm gabaliukus ir padėkite į indą. Išjunkite viryklę.

Patiekite su anakardžių riešutais.

Ingredientai (6 porcijoms):

  • 1 kg bulvių;
  • 2 kg krokodilo mėsos;
  • 3 svogūnai;
  • 2 grandinės žaliosios svogūnėlės;
  • 2 kriaušių šviežių petražolių;
  • 1 česnako galva;
  • 1/2 saliero salieras;
  • 1 didelė česnako skiltelė;
  • 1 litras augalinio aliejaus;
  • 2 kiaušiniai;
  • 50 g druskos;
  • 1 valgomasis šaukštas juodieji pipirai;
  • džiūvėsėliai.

Receptas:

1. Į didelę puodą supilkite vandenį ir druską.

2. Virtos nuluptos bulvės iki minkštos. Tada įtempkite.

3. Kukodilo mėsa, svogūnai, žalieji svogūnai, petražolės, salierai, česnakai ir virtos bulvės mėtos dideliu dubeniu.

4. Gerai sumaišykite kiaušinius, druską ir pipirus.

5. Alaus maltos kotletas (golfo kamuoliuko dydis), nugrimzdamas į kiaušinį ir supilamas į džiūvėsėlius.

6. Alyvą įkaitinkite gruzdintuvėje iki 190 laipsnių C. Sulenkite mėsos kamuoliukus iki aukso rudos ir traškios.

Garstyčių medalionai

Krokodilinis skrudintas uodegas

Krokodilo mėsa su mango ir baziliko padažu

Krokodilinis kepsnys su garnitu

Ingredientai (8 porcijoms):

  • 3 kg krokodilo mėsos;
  • 400 g sūrio;
  • 16 kiaušinių;
  • 1 stiklinis vandens;
  • 2 svogūnai;
  • 1 česnako galva;
  • 4 šaukštai. Ghee;
  • 0,5 šaukštelio žemės cinamonas;
  • 0,5 šaukštelio juodieji pipirai;
  • druska pagal skonį

Receptas:

1. Iškirpkite krokodilo filė. Gabalai vidutiniai arba maži. Tada nuplaukite mėsos gabalus ir leiskite jiems išdžiūti.

2. Supjaustykite svogūną į labai mažus gabalėlius. Sumaišykite jį su krokodilų gabalėliais, perneškite mėsą į gilią dubenį, pridėkite gi ir įpilkite stiklinės gėlo vandens. Kepkite 10-15 minučių, priklausomai nuo gaisro stiprumo.

3. Įpilkite daugiau vandens, kad mėsos gabaliukai būtų visiškai po vandeniu. Mes pridedame ugnį, kad liepsna būtų pakankamai stipri. Nupjaukite 30-45 minučių.
4. Nors mėsa liepsnoja, sūris praleidžiamas virvute (šveicariška yra geriau, bet dar vienas padarys). Virkite kiaušinius ir sumaišykite su sūriu.

5. Mes išmesime mėsą. Įpilkite juodųjų pipirų ir šiek tiek druskos. Išpjaukite daug tarkuotų sūrių ir plaktų kiaušinių.

6. Liko tik gerai paruošti orkaitę ir kepti patiekalą. Virimo laikas orkaitėje - nuo 20 iki 40 minučių.

Krokodilinė mėsa

Pastaruoju metu egzotiškos mėsos vis populiaresni. Taip yra dėl to, kad vis dažniau susiduriama su gyvulių ligomis, nes vartojama mėsa, kurios žmogus gali pakenkti jo sveikatai.
Krokodilinė mėsa yra Azijos virtuvės dalis ir yra plačiai paplitusi Japonijoje, Tailande, Jungtinėse Valstijose ir Kuboje. Nepaisant to, Europos šalyse yra tendencija didinti šios rūšies mėsos importą.

Krokodilo mėsos skonis ir sveikos savybės.

Krokodilai dirbtinai auginami specialiuose ūkiuose. Tik jauni ropliai, sulaukę 15 metų, yra tinkami kulinariniams tikslams, nes vyresnio amžiaus žmonių mėsa yra kieta ir turi ryškią tina skonį. Organoleptinių savybių požiūriu baltos spalvos filė turi savybes, būdingas struktūrai, jis yra sultingas ir švelnus, kai virti. Krokodilo mėsa skonio arčiau vištienos, bet su žuvies skonio dalimi. Produkto ypatumas yra didesnė skonių įvairovė, kuri susidaro priklausomai nuo roplių maisto sudėties.

Dėl to, kad kūdikių krokodiliuose nėra cheminių medžiagų, jų mėsa laikoma ekologiška ir pasižymi tokiomis naudingomis savybėmis:

  • Vitaminas B12: skatina deguonies absorbciją organizmo ląstelėmis, padidina baltųjų kraujo kūnelių aktyvumą ir stiprina imuninę sistemą;
  • baltymai: 21,1 g;
  • mononesočiųjų riebalų: 1,9 g, padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje;
  • angliavandeniai: 0g;
  • kaloringumas: 100 kcal.

Didelė baltymų dalis ir mononesočiųjų riebalų kiekis sudaro mėsos mitybą ir sveiką. Krokodilinis kremzlis turi artritinių ir antikarcinogeninių savybių. Nebuvo nustatyta jokio neigiamo poveikio šio gaminio kūnui, išskyrus atskirą netoleranciją.

Kokius patiekalus galima pagaminti iš krokodilo mėsos.

Valgio metu krokodilų mėsa daugiausia naudojama iš nugaros ir uodegos, kurios skonis ir savybės yra šiek tiek kitokios:

  • apatinė nugarinė filė: daugiau skonio, naudojama kepti kepsnius;
  • filė iš viršutinės nugaros: turi tam tikrą standumą, yra dažniau naudojama skrudinant ant grotelių;
  • uodegos sekcijos filė: vertingiausia pagal skonį, apdorota bet kuriuo terminiu būdu;

Dėl krokodilo mėsos su vištienos skonio panašumo, kaip ir naminiai paukščiai, gaminamas bet koks maisto produktas. Pavyzdžiui, galite jį virti pomidorų ar grietinės padažu, kepkite skiltelėmis su svogūnais, kepkite orkaitėje, pabarstykite citrinų sultimis ir sekite prieskoniais pagal skonį. Norėdami pabrėžti patiekalo skonį, geriau jį patiekite su saldžiųjų rūgščių padažu.

Iš krokodilo filoso gaminamos maistinės nesočių sultys, todėl iš jo paruošiami pirmieji kursai: sriubos su kitokiu daržovių rinkiniu. Ši sriuba laikoma kreolų patiekalais ir yra populiari kai kuriose JAV valstijose.

Šis produktas puikiai tinka puodams, pica ar pyragams užpildyti. Pavyzdžiui, Australijoje krokodilų mėsos pyragas laikomas tradiciniu patiekalu ir yra paruoštas tam tikrų atostogų metu.

Be to, krokodilų mėsa yra naudojama kotleliams kepti, kepsniai, troškinti daržovėmis arba kepti ant grotelių. Beje, kepsninės ir kepsninės ant ugnies yra mėgstamiausias lotynų amerikiečių patiekalas.

Indijoje karis gaminamas iš šios mėsos, o Tailande - konservuotų žolelėmis ir grybais. Pietryčių Azijoje, daugiau egzotinių patiekalų taip pat žinoma, pavyzdžiui, kepta krokodilų kojelė, o Etiopijoje kepta grilis laikoma delikatesu, kuriai netinka kiekvienas krokodilo mėsos mėgėjas. Ne mažiau populiarus skirtingų šalių virtuvėse ir kramtytos kiaušiniuose iš krokodilinių kiaušinių.

krokodilo mėsa

Ingredientai

  • Manau, dabar aš ne kartojau

Žingsnis po žingsnio receptas

Krokodilyje vertina ne tik jo oda, iš kurios siuvamos brangios rankinės ir batai, bet ir mėsa. Krokodilai, tinkami maistui, yra maždaug keliasdešimt skirtingų rūšių. Krokodilai auga labai lėtai ir rausvai, ir jie tampa tinkami mėsai apie 15 metų. Labiausiai mėsingos yra Nilo krokodilai. Jie yra pelningi auginti mėsai, nes po kelių metų jie siekia iki septynių metrų ir sveria beveik tona.

Krokodilinė mėsa yra balta, ji yra gana pasiūta, skaniai, sultinga ir apetiška, o skonis, kaip ir vištiena. Tai mažai kalorijų, nes beveik nėra cholesterolio ir riebalų.

Uodega laikoma nugarine, todėl ši mėsa laikoma aukščiausios kokybės ir gana brangu. Ant nugaros esanti mėsa yra šiek tiek griežta, bet tai daro gerą kepsninę. Viršutinė nugaros dalis yra supjaustoma sluoksniais, o apatinės nugaros ir uodegos dalys supjaustomos, kad būtų galima kepti kepsnius.

Tradiciškai krokodilo mėsa gali būti virti kaip naminių paukščių mėsa, todėl ją paprastai supjaustoma smulkiais griežinėliais ir troškinama, pridedant prieskonių, sauso vyno ir grietinėlės. Iš krokodilio ruošiami kiti patiekalai, pavyzdžiui, kepta, panaši į vištienos kumpį arba patiekalą, kurį sultinyje patiekiama iš troškintų daržovių su prieskoniais iš aštrų žolelių.

Mėsa laikoma ekologiška, nes ji neturi jokio cheminio poveikio, pavyzdžiui, naminių gyvūnų mėsa.

Krokodilų mėsos receptai

Atsižvelgdama į oficialų "Rosselkhoznadzor" patvirtinimą, kad krokodilo mėsa tiekiama į Rusiją, susitarus su Muitų sąjungos šalių valdžios institucijomis, siūlau keletą krokodilinių mėsos patiekalų receptų.

Krokodilas, keptas su sūriu

  • 3 kg krokodilo mėsos;
  • 400 g sūrio;
  • 16 kiaušinių;
  • 1 stiklinis vandens;
  • 2 svogūnai;
  • 1 česnako galva;
  • 4 šaukštai. l Ghee;
  • 0,5 šaukštelio. žemės cinamonas;
  • 0,5 šaukštelio. juodieji pipirai;
  • druska pagal skonį

Krokodilo filė supjaustoma į vidutinio dydžio gabalus. Tai įmanoma ir smulkiais gabalais. Mėsos porcijos ir išplaukite mano duoti

Krokodiliniai mėsos patiekalai

Tuo pačiu supjaustykite svogūnus. Čia svarbu, kad svogūnai būtų labai nedideli. Svogūnai sumaišomi su krokodilo mėsos gabalais. Tada mes perkelti mėsą į gilias indus, pridėti ghee ir ir stikline vandens.

10-15 minučių troškinkite mėsą, tada pridėkite daugiau vandens, kad mėsos gabalai būtų visiškai po vandeniu. Dabar užkemšame krokodilo mėsą dideliu šilumos kiekiu dar 30-45 minučių.

Nors mėsa patiekiama, sūrį supjaustykite grubioje keptuvėje. Sūris gali būti bet kokia.

Virkite kiaušinius ir sumaišykite su sūriu.

Čia yra virimo procesas ir nuvažiavo į finišo liniją. Gavome krokodilo mėsos, pridėti juodųjų pipirų ir šiek tiek druskos. Išpjaukite daug tarkuotų sūrių ir plaktų kiaušinių. Iki to laiko orkaitė turi būti gerai sušildyta, kur mes pastatytu mėsą 20-40 minučių galutiniam kepimui.
Krokodiliniai vėrinukai prancūzų kalba

  • 600-700 g krokodilo filoso;

Krokodiliniai mėsos kepiniai

Dėl krokodilinių mėsos kebabų svarbu tinkamai paruošti marinatą ir marinuoti mėsą. Taigi pradėkime.

Švelniai įmaišykite koriandrą į skiedinį, kad išskirtų kuo daugiau eterinių aliejų. Sumaišykite susmulkintas kalendra sėklų, citrinų sulčių, druskos, pipirų ir lauro lapų. Šį mišinį laikome supjaustyta mėsa apie 40 minučių.

Tada žievelės greipfrutai ir supjaustykite juos į didelius gabaliukus. Pomidorai supjaustyti 4 dalimis, grybai nulupami. marinuota krokodilų mėsa įkišti į keptuves tokia tvarka: mėsa, greipfrutas, mėsa, pomidoras, mėsa, grybai.

Palette of flavors.ru

Krokodilinis mėsos pyragas

Bet koks keptas pyragas vadinamas pyragu. Šiuo atveju tešla gali būti bet kokia: mielės, nelygios arba smėlingos. Bet tai, kas iš tikrųjų skiria pyragus iš kitų tešlos produktų ir daro juos taip įvairi, yra užpildas. Įdarymas - čia jis gali būti visiškai neribotas išgalvotas skrydis. Tačiau ne tik užpildymas gali būti fantazuotas, bet ir labai priklauso nuo pyrago formos. Jei norite ne tik nustebinti savo svečius, bet ir šmeižti, tada krokodilo pavidalo mėsos pyragas leis tai padaryti lengvai.

Norėdami gaminti mielių tešlą, jums reikia šių ingredientų:

  • sausos mielės - 1 paketėlis;
  • cukrus - 2 šaukštai. l.;
  • druska - ant peilio galo;
  • kiaušinis - 1 vnt.
  • pienas - 1 puodelis;
  • augalinis aliejus - 6 šaukštai. l.;
  • miltai - 0,5 kg.

Mėsos užpildymui reikalingi šie produktai:

  • kopūstai - 0,5 kg;
  • svogūnas - 2 vnt.;
  • smulkinta mėsa - 0,5 kg;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Kaip padaryti tortą krokodilo pavidalu.
Pirmiausia suminkštinkite tešlą. Norėdami tai padaryti, į didelį dubenį, sumaišykite visas sudedamąsias dalis, palaipsniui įpilkite miltų. Kai tešla nustoja klijuoti prie rankų, iš jo ištraukite rutulį, uždėkite jį švariu rankšluosčiu ir išsiųskite į šiltą vietą maždaug dvi valandas, kad ji būtų išdėstyta.

Nors tešla tinka, padarykime "krokodilų vidų". Daržovių supjaustykite, druska, pipirai ir kepkite augaliniame aliejuje. Taip pat atskirai užpilkite malta mėsa. Tada sumaišykite daržoves ir faršą ir gerai sumaišykite.

Pasirodė tešla, atėjo laikas padaryti krokodilą. Norėdami tai padaryti, supilkite tešlą stačiakampio sluoksnio. Tešlos liekanos nėra pašalintos, nes jie mums vis dar yra naudingi.

Mes padengiame kepimo popierių su pergamentiniu popieriumi ir perkelkite ant jo tešlos stačiakampį. Viduryje išdėstykite paruoštą įdarą.

Pradedant nuo kampų, mes atliekame gabalus iki 3-4 cm pločio. Tešlos juostelės sulankstykite kaktos puses į persipynimą, paliekant tik viršuje ir apačioje.

Iš viršutinio bandymo sudaro galvą ir šnerves, o iš apačios - krokodilo uodegą.

Iš likusių liejinių tešlos valymo, akių, antakių ir kojų mūsų augintinio.

Padedant virtuvės žirklėmis žandikaulių šonuose, plėšikas žudo.

Naudodamiesi tais pačiais žirkliais, sukuriame pažeidimus visame kūno paviršiuje, imituojame krokodilo odą.

Krokodilą mes siunčiame į orkaitę 45 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Praėjus minutei, praėjus dešimčiai minučių, ruošiamės riebalais sumalti kiaušine, kad gautumėte gražią raudoną dribsnį.

Pasirodo toks juokingas krokodilas ir ne visi baisu. Galų gale mes jį su malonumu valgysime dabar, bet ne jį!

LiveInternetLiveInternet

-Nuorodos

-Muzika

-Antraštės

  • Antrasis patiekalas (3168)
  • Desertai (2528)
  • Pasaulio virtuvės (2232)
  • Kepimas (1807)
  • Užkandžiai (1392)
  • Salotos (1088)
  • Sriubos (607)
  • Apie (519)
  • Gėrimai (385)
  • Atostogos (298)
  • Blankai ir Co (288)
  • Pusryčiai (271)
  • Šoniniai indai (265)
  • Sumuštiniai (209)
  • Pasta (195)
  • Padažai (190)
  • Iš garsenybių (186)
  • Kiaušinių patiekalai (181)
  • Pieno patiekalai (134)
  • Papuošimai (124)
  • Mitybos fiziologija (99)
  • Želatiniai patiekalai (96)
  • Kebabai (91)
  • Fondas (sultinys, tešla ir kt.) (90)
  • Koldūnai ir kukurūzai (90)
  • Naujienos ir faktai (85)
  • Patarimai ir gudrybės (84)
  • Už scenos (83)
  • Dietos (72)
  • Grilis (70)
  • Prieskoniai (63)
  • Vaikams (54)
  • Inventorius (indai) (43)
  • Greitas maistas (42)
  • Diabetinė virtuvė (33)
  • Ekspertas (32)
  • Virimo technologija (27)
  • Marinades and Co (25)
  • Milijonas klausimų (24)
  • Etiketas (18)
  • Ar tu žinai? (15)
  • Sekso virtuvė (12)
  • Serving (12)
  • Knygų ir žurnalų atsiliepimai (7)
  • Banketų paruošimo taisyklės ir kt. (2)

-Žymos

-Ieškoti pagal dienoraščio

-Prenumeruoti el. Paštu

Kaip valgyti krokodilo mėsą

Kaip valgyti krokodilo mėsą

Krokodilų mėsa nėra labai sunku virti. Svarbiausia laikytis tam tikrų taisyklių. Tai geriausia virti iš užšaldytų filė. Geriausia pasirinkti uodegą nuo krokodilo filoso, nes ji yra mažiau riebi ir daugiau pasiūlymų. Po atšildymo, prieš pjaustant reikia šiek tiek atsigulti mėsa, kad būtų išvengta drėgmės praradimo. Tada jums reikia nupjauti riebalus nuo mėsos (jei yra), nes riebalai turi specifinį skonį, geriau jį pašalinti iš karto.

Auksinė taisyklė kepimo patiekaluose iš krokodilo mėsos yra lėta virti per mažai šilumos, kitaip mėsa gali būti sunku. Tačiau net ši taisyklė gali neveikti, jei krokodilo mėsa yra kvalifikuoto virėjo rankose.

Be to, nerekomenduojama naudoti daug ingredientų - rekomenduojama ne daugiau kaip trys. Jūs neturėtumėte piktnaudžiauti prieskoniais, kitaip galite nužudyti tikrąjį krokodilo mėsos skonį. Kepdami mėsą, visada naudokite sviestą, daržovių arba alyvuogių aliejų. Nenaudokite margarino, nes hidrinti riebalai gali duoti mėsą nemalonų skonį. Kepkite mėsą į karštą keptuvę, tačiau per daug neperkampliokite krokodilo mėsos. Po virimo, išleiskite perteklių riebalų.

Paruošdami krokodilo mėsos marinatą, galite naudoti šiuos ingredientus:

  • citrusiniai vaisiai (kalkių, mandarinų, apelsinų);
  • kivių tyrės, papajos, mango žievelės;
  • rozmarinas;
  • česnakai;
  • bazilikas, imbieras, karis, čili pipirai, druska ir pipirai.

Krokodilas

Pirmieji krokodilai pasirodė 190 milijonų metų triašų viduryje. Tai turbūt labiausiai baisiausias pasaulyje gyvūnas. Jų ilgis gali siekti 7 metrus, dažnai atogrąžų upėse, pelkėse, ežeruose.

Šių gyvūnų skaičius nuolatos mažėja, kai kurios rūšys ir porūšiai yra saugomi. Amerikoje, Japonijoje, Kuboje ir kitose šalyse šie ropliai auginami ūkiuose. Ir tik tada, kai krokodilas pasieks 15 metų, ar jis gali būti valgomas.

Krokodilų mėsa ilgą laiką naudojama kaip maistas, kuriame gyvena šie plėšrieji - Pietryčių Azijoje, Afrikoje ir Pietų Amerikoje. Kulinarinių patiekalų paruošimui tinka dešimt rūšių krokodilų. Neseniai dėl "kiaulių gripo" ir snukio ir nagų ligos epidemijų krokodilų mėsa sustiprina savo padėtį Europoje, kurios gyventojai nori mokėti daug už egzotišką, bet ekologiškai švarią mėsą.

Kaip pasirinkti

Geriau pasirinkti krokodilo filė iš uodegos, nes yra mažesnis riebalų kiekis. Ir mėsa šioje roplių dalyje yra daugiau palanki. Atminkite, kad mėsa turi būti švieži, turi tvirtą spalvą ir malonų kvapą.

Kaip saugoti

Krokodilo mėsą galite laikyti šaldytuve ar šaldytuve, kaip ir bet kuri kita. Žinoma, norint išsaugoti mėsą ilgą laiką, geriau naudoti šaldiklį.

Ilgis priklauso nuo temperatūros:

  • nuo -12 iki -8 laipsnių - ne daugiau kaip 2-4 mėnesiai;
  • nuo -18 iki -12 laipsnių - 4-8 mėnesiai;
  • nuo -24 iki -18 laipsnių - 10-12 mėnesių.

Siekiant tinkamai užšaldyti produktą, šviežią mėsą reikia supjaustyti porcijomis, supakuoti porcijomis folijoje, klijuoti plėvele ar pergamuojančiame popieriuje. Sulenkite mėsą į maišą ir padėkite į šaldiklį.

Šaldytuvai palaiko temperatūrą nuo +5 laipsnių iki 0. Čia laikas trunka valandas:

  • nuo +5 iki +7 laipsnių - 8-10 val.;
  • nuo 0 iki +5 laipsnių - 24 valandos;
  • nuo -4 iki 0 laipsnių - 48 valandos.

Nepamirškite, kad niekada nemušite mėsos prieš šaldant, nes tai sumažins tinkamumo laiką. Prailginkite ją kelioms dienoms, galite ją apvynioti į pergamento popierių, įmirkytą augaliniu aliejumi. Atšildymas mėsa yra natūralus būdas, todėl taupoma daugiau maistinių medžiagų.

Virimo metu

Dabar yra tendencija didinti įvairių egzotinių produktų naudojimą. Ir krokodilo mėsa šiame sąraše nėra paskutinė vieta. Net gana didelės kainos nesibaigia gurmanams.

Krokodilinės mėsos skonis kaip vištiena kartu su žuvimi. Bet koks gydymas tinka krokodilui: jis yra keptas, troškintas, virtas, pagamintas iš mėsos skanių mėsos ir konservų. Ir vienas iš geriausių Tajų patiekalų yra supjaustytas smulkiai kepta krokodilo mėsa su imbieru ir svogūnais, taip pat medalionai, troškinti aštraus storio padažu.

Dažniausiai krokodilo mėsa yra virta kaip vištiena: troškinta su žolelėmis ir daržovėmis. Krokodilas, troškintas grietine ir sausu vynu, gali pasirodyti labai nepaprastai. Jis taip pat gerai derinamas su daržovėmis ir žalumynais ir netgi gali būti pyragų, pyragų, omelets, troškintuvų ir picos užpildas. Krokodilo mėsą rekomenduojama derinti su bet kokiais egzotiniais saldžiųjų ir aštraus padažu.

Kalorijų turinys

Kalorijų krokodilų mėsa yra tik 100 kcal. Tuo pačiu metu jis sudėtyje yra labai mažai riebalų, bet nėra angliavandenių, todėl ši mėsa tinka tiems, kurie pasirenka ne angliavandenių dietą, o tie, kurie žiūri savo svorį, gali valgyti tokią mėsą net vakare.

100 gramų maistinė vertė:

Naudingos krokodilo mėsos savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir prieinamumas

Krokodilo mėsos sudėtis yra mažiausias riebalų ir cholesterolio kiekis, tačiau jis turi daug baltymų, būtinų normaliam gyvenimui.

Cheminė šio produkto cheminė sudėtis būdinga B grupės vitaminų (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP ir H, taip pat organizmui būtinomis mineralinėmis medžiagomis: kalio, magnio, cinko, kalcio, seleno, mangano ir vario, geležis, kobaltas, silicis, nikelis, natris ir fosforas.

Naudingos ir gydomosios savybės

Valgydami krokodilų mėsą galite praturtinti kūną vitaminu B12, daug baltymų ir mononesočiųjų riebalų, kuris mažina cholesterolio kiekį. Krokodilinė mėsa laikoma ekologiška, nes ji neturi tokio poveikio naminių gyvūnų mėsai. Ir krokodilio kremzlės turi antikarcinogenines ir antiartitines savybes.

Dabar krokodilų kraujo ir mėsos sudėtis tiriama laboratorijose, siekiant sintetinti krokodilinį antibiotikų analogą kaip apsaugą nuo užkrečiamųjų ligų, taip pat bando sukurti vieną iš žmogaus kraujo pakaitalų tipų. Daugelio kroatų laikų, gyvenančių buveiniuose, tradicijas, šios roplių mėsa laikoma vaistų daugeliui ligų, nes joje yra medžiagų, kurios sunaikina bakterijas. Kaulai, džiovinti mėsa ir kremzlės kartu su krokodilo aliejumi plačiai naudojami vaistų, kurie naudojami alternatyvioje medicinoje, gamyboje.

Naudokite virimo metu

Jei radote kur nusipirkti krokodilų mėsą ir nusprendėte ją paruošti, tada turėtumėte žinoti, kad yra keletas paslapčių, leidžiančių gaminti šį produktą namuose.

Taigi, tai geriausia naudoti kepant mėsą iš krokodilo uodegos. Ant nugaros esanti mėsa yra griežta, tačiau ji gali pagaminti gerą kepsninę. Viršutinė nugaros dalis yra supjaustoma sluoksniais, o apatinės nugaros ir uodegos dalys supjaustomos į kepsnius.

Jei nusipirkėte užšaldytas filė, tuomet ji turėtų būti atšildyta kambario temperatūroje, kuri suteiks galimybę išlaikyti produkto drėgmę. Po to jūs turite pašalinti riebalų perteklių, nes jis turi specifinį skonį.

Atminkite, kad krokodilų mėsą galima iškepti tik mažiausią ugnį, kitaip produktas taps griežtas.

Negalima rekomenduoti mėsos patiekalų su daugybe ingredientų. Virėjai sako, kad geriau, jei jūsų indelyje yra ne daugiau kaip trys ingredientai. Nenaudokite daugelio prieskonių vienu metu, nes jie gali sugadinti natūralų produkto skonį.

Jei norite paimti krokodilo mėsą, galite naudoti citrusinių vaisių, rozmarino, česnako, imbiero, druskos ir kt.

Skrudinant galite naudoti sviestą, saulėgrąžą arba alyvuogių aliejų. Margarino naudojimas yra nepriimtinas, nes hidrinti riebalai gali sukelti mėsą nemalonų skonį. Skrudinkite mėsą į karštą keptuvę, bet stenkitės ne per daug ją sudrausti. Po virimo nepamirškite nutekėti pertekliaus riebalų.

Krokodilo mėsos pavojingos savybės

Manoma, kad krokodilų mėsa neturi kontraindikacijų vartoti. Kaip ir kitų produktų atveju, yra galimybė atskirai netoleruoti produkto.

Ar matėte krokodilo skrudinimą ant nerijos?

Kaip gaminti krokodilą?

Krokodilai atrodys labai baisi, bet jei jūs gilinsite, tiesiogine prasme galite rasti daug naudingų dalykų. Krokodilai - tankios brangios odos savininkai, iš kurių žmonės siuvami maišus, diržus, pinigines ir dar daugiau. Kai kurie šiems žinduoliams suteikia savo augintinius. Bet jie taip pat gamina skaniai mėsą, kuri taip pat yra sveika. Apie tai ir kalbėk.

Kur valgyti krokodilai

Krokodilai yra labai populiarūs Tailando restoranuose, be to, šie receptai yra vienas iš brangiausių gėrybių. Daugelis mano, kad krokodilų mada praeina po gandų apie viščiukų epidemiją.

Šiek tiek anksčiau "krokodiljatina" buvo populiari Austrijoje, tačiau Tailandas sėkmingai tobulino tokius egzotinius patiekalus, o "krokodilų meniu" tapo "Azijos virtuvės" išmintingumu. Singapūre yra keletas restoranų, skirtų krokodilų meniu, o kai kurie iš šių patiekalų yra restorano šerdis.

Jungtinėse Amerikos Valstijose, giliai iš aligatoriaus šonkaulių yra gana populiarus. Afrikoje patiekalas su tokia mėsa nėra kažkas egzotiškas, priešingai, jis yra bendras, kuris skiriasi nuo Japonijos. Japonų meniu indą su krokodilu galima rasti tik brangusiuose didmiesčių restoranuose.

Kaip valgyti krokodilo mėsą

Didelis šios rūšies mėsos pliusas yra tai, kad jis puikiai tinka bet kokiam patiekalui. Pavyzdžiui, su krokodilų mėsa virkite sriubas, kepkite pyragaičius, troškinimus, kepkite padažu, pagardinkite miltais. Mėsa puikiai supjaustoma ir gerai virta. Virėjai randa panašumų tarp krokodilų ir paukščio, taip pat jų paruošimo metu.

Bet kokioje virimo, visa tai prasideda atšildant. Tokiai procedūrai nerekomenduojama naudoti mikrobangų krosnelę ar karštą vandenį. Geriau palikti mėsą kambario temperatūroje porą valandų.

Patarimas: paprastai virkite kojinių ir krokodilo uodegą. Patiekiausia mėsa ir mažiausiai riebalų.

Po atšildymo pašalinkite likusius riebalus iš filė, nes galiausiai gali sugadinti gatavos mėsos skonį.

Krokodilinis uodega su kario pasta

  • 1 kg krokodilo uodegos filos;
  • 1 mažas svogūnas;
  • 3 gvazdikėliai česnako;
  • 15 cm imbieras;
  • 1 šaukštelis ciberžolės, kmynų sėklos, raudonųjų kario pasta ir pomidorai;
  • 500 ml vištienos sultinio;
  • 125 ml kokoso pieno;
  • alyvuogių aliejus (gali būti daržovė ar sviestas);
  • koriandras

Dėmesio! Negalima kepti krokodilų mėsos margarinu. Jo riebalai gali sugadinti filoso skonį, o maistas bus netinkamas vartojimui.

  1. Iškirpti į išilginius skiltelės ar kvadratus.
  2. Mes pjaustome svogūnus ir imbierą. Viską meskite ant karštos keptuvės ir kepkite maksimaliai temperatūrai. Jei aliejus sudeginamas, o svogūnai ir imbieras nėra visiškai kepti, įpilkite 1 šaukštą. alyvos.
  3. Kai svogūnai palaipsniui pasidarys geltoni, pridėkite kmynų su ciberžolėmis ir kepkite ant ugnies keletą minučių.
  4. Perjunkite viryklę į vidutinį karštą ir supilkite vištienos sultinį į indą. Virkite viską 5 minutes ir išjunkite, kai 1/4 sultinio užvirsta.
  5. Ištraukę imbierą ir svogūną iš keptuvėlio, perelazhivaem kitoje plokštelėje, kaip nebėra reikalinga. Perjunkite kavą aukšta šiluma ir į sultinį įpilkite pomidorų pasta, kokoso pienas ir kario pasta. Po poros minučių galite jį išjungti.
  6. Mes priimame antrą indelį. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir supilkite mėsą. Laukite iki aukso rudos spalvos ir išjunkite. Jums reikia virti per mažai šilumos, kad mėsa nebūtų pasenusi.
  7. Sumaišykite padažą ir mėsą, padėkite viską dubenyje. Dėl patiekalo grožio, ant viršaus uždėkite koriandrą. Tradiciškai ir šventė!

Jei norite ištirpinti patiekalą su marinatu, galite naudoti citrusinių vaisių. Gerai apsvarstyta su kivi, papaja ir mango žievelėmis. Dažniausiai atliekamas rozmarinas, pridedamas česnakas. Ir, žinoma, jūs negalėsite be prieskonių: pipirus, karis, druską, baziliką, imbierą ir čili pipirą. Sujungus visa tai, jūs gausite puikų marinatą!

Naudingos krokodilo mėsos savybės

Aligatoriaus mėsoje nėra angliavandenių, o riebalų masė neviršija 1 gramo. Gyvūnas taip pat priklauso aplinkai nekenksmingai, todėl jo mėsa nėra užkrėsta ar užkrečia. Antroji priežastis yra faktas: jų kraujyje yra antibiotikas. Labai mažas cholesterolio kiekis. Tai gydytojai skiria žmonėms, kuriems yra didelis cholesterolio kiekis. Krokodilo mėsoje yra daug baltymų.
Mėsa draudžiama tiems, kurie yra alergiški tokiems egzotiniams patiekalams.

Mėsa: krokodilas

Krokodilyje vertina ne tik jo oda, iš kurios siuvamos brangios rankinės ir batai, bet ir mėsa. Krokodilai, tinkami maistui, yra maždaug keliasdešimt skirtingų rūšių. Krokodilai auga labai lėtai ir rausvai, ir jie tampa tinkami mėsai apie 15 metų. Labiausiai mėsingos yra Nilo krokodilai. Jie yra pelningi auginti mėsai, nes po kelių metų jie siekia iki septynių metrų ir sveria beveik tona.

Krokodilinė mėsa yra balta, ji yra gana pasiūta, skaniai, sultinga ir apetiška, o skonis, kaip ir vištiena. Tai mažai kalorijų, nes beveik nėra cholesterolio ir riebalų.

Uodega laikoma nugarine, todėl ši mėsa laikoma aukščiausios kokybės ir gana brangu. Ant nugaros esanti mėsa yra šiek tiek griežta, bet tai daro gerą kepsninę. Viršutinė nugaros dalis yra supjaustoma sluoksniais, o apatinės nugaros ir uodegos dalys supjaustomos, kad būtų galima kepti kepsnius.

Tradiciškai krokodilo mėsa gali būti virti kaip naminių paukščių mėsa, todėl ją paprastai supjaustoma smulkiais griežinėliais ir troškinama, pridedant prieskonių, sauso vyno ir grietinėlės. Iš krokodilio ruošiami kiti patiekalai, pavyzdžiui, kepta, panaši į vištienos kumpį arba patiekalą, kurį sultinyje patiekiama iš troškintų daržovių su prieskoniais iš aštrų žolelių.

Mėsa laikoma ekologiška, nes ji neturi jokio cheminio poveikio, pavyzdžiui, naminių gyvūnų mėsa.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Maistas efektyviam smegenų funkcijai

Smegenys yra svarbiausias organas žmogaus kūne, kuris atlieka daug funkcijų, reikalingų gyvybinei veiklai. Kad smegenys veiktų, jums reikia valgyti smegenų produktus.

Skaityti Daugiau

Glutamo rūgštis - savybės, normalios, nepakankamos, perteklinis

Glutamo rūgštis (taip pat žinoma kaip 2-aminopentanedio rūgštis arba glutamo rūgštis) yra keičiama aminorūgštis, reikalinga azoto metabolizmui.

Skaityti Daugiau

Kenksminga "E"? Saugių ir pavojingų maisto priedų sąrašas


Dėmesio, dvi svarbios išlygos:1. Ne visi sąraše esantys maisto priedai yra kenksmingi. Ne viskas
E raidė su skaičiumi ne visada nurodo kenksmingą priedą.

Skaityti Daugiau