Jūros gėrybės - nauda, ​​apžvalga, tipai ir patarimai, kaip valgyti ir valgyti

Šiame įdomiame informaciniame straipsnyje jums papasakos apie jūros gėrybes - kokie jie yra, kokie jie yra, kaip tinkamai juos paruošti ir naudoti.

Jūros gėrybės - naudingos savybės ir receptai

Auskarai, sorbentai, krevetės ir kiti "žaidimai" tapo gana pažįstamais svečiais mūsų staliukuose. Jie vadinami proudžiu - jūros gėrybėmis.

Ir norint užpildyti žinių spragas, stengsimės išsiaiškinti, kas tiksliai yra šio atskiro pasaulio atstovas, kaip teisingai pasirinkti ir parengti.

Kurios iš jų yra naudingos ir turi būti racione, o jų naudojimas turėtų būti kategoriškai atsisakytas, kad nebūtų rimtų apsinuodijimų ir kitų sveikatos problemų.

Kas yra jūros gėrybės?

Jūros gėrybės yra visos iš pasaulio vandenynų, tinkamos maistui.

Žuvis buvo sąmoningai atskirta nuo jų, nors pagal apibrėžimą ji taip pat gali būti priskirta šiai kategorijai. Faktas yra tai, kad jūros dovanos naudojamos ne tik maistui.

Jų naudojimas taip pat yra neįkainojamas pramonėje, medicinoje.

Populiariausių abyssų gyventojų patogumui galima suskirstyti į grupes:

  • vėžiagyviai (krevetės, omarai, vėžiai, omarai ir tt);
  • kiaukutiniai:
  • dvigeldžiai (midijos, austrės, šukutės ir kt.);
  • galvosūkiai (aštuonkojai, kalmarai ir tt);
  • echinoderms (cucumaria, trepang ir tt);
  • dumbliai (kelnaitės ir tt).

Kas yra naudinga jūros gėrybių ir kas yra įtraukta į jų sudėtį?

Priklausomai nuo rūšies pobūdžio nustatoma jūros gėrybių sudėtis ir nauda.

Taigi naudingos savybės:

  • Taigi, krevetės yra žinomos kalcio, sieros, magnio, kalmarų daug vitaminų C ir B.
  • Pagrindinis teigiamas poveikis yra širdies ir kraujagyslių sistemoje. Šis poveikis atsiranda dėl didelio Omega 3 ir 6 kiekio.
  • Šios polisotintosios rūgštys padeda pagerinti ląstelių ir audinių mitybą, rūpintis kraujagyslių ir širdies ligomis, užkirsti kelią aterosklerozei ir kt.
  • Reguliarus jūros gėrybių buvimas užtikrina sklandų visų organų ir sistemų veikimą, skatina aktyvų virškinimą ir kontroliuoja medžiagų apykaitą.
  • Žinoma, neįmanoma ignoruoti juose esančių didelių kiekių baltymų. Tai ne tik gerai absorbuojama, bet ir žmogaus organizmas per daug prisotina ilgą laiką.
  • Jodas ir geležis, kurie gausiai patenka į bet kokias jūrų gyvūnų rūšis, palaiko skydliaukę ir pagerina smegenų funkcionavimą.

Kalorijų jūros gėrybės

Kalorijų kiekis taip pat priklauso nuo jūrų gyvenimo būdo.

Pavyzdžiui, 100 gramų midijose yra 3 gramai riebalų, o kalmarai yra 2 kartus mažiau.

Iš esmės visi jūriniai gyventojai yra mitybos ir mažai kalorijų.

Žinoma, iš jų yra gana riebių, tačiau šis riebalas yra lengvai suvartojamas žmogaus kūno ir nėra atidedamas "į rezervą", bet yra naudojamas aktyvaus gyvenimo.

Bet kuris šiuolaikinis asmuo turėtų žinoti, kad šiame straipsnyje aptariami produktai, kurie turi teigiamą poveikį nervų sistemai, atsparia stresui, padidina kūno ištvermę.

Paprastai jūros gėrybės yra tikras lobis, jums tiesiog reikia žinoti, kaip jį naudoti savo ir jūsų šeimos naudai.

Kas gauna jūros gėrybių?

Galima valgyti jūros gėrybes be jokios priežasties, tačiau yra situacijų, kai jų naudojimas padeda užkirsti kelią daugybei sveikatos problemų arba jas atsikratyti:

  • Taigi, rekomenduojama juos įtraukti į žmonių, kurie kenčia nuo per didelio svorio dietos.
  • Dėl didelio baltymų kiekio porcijos gali būti gana didelės, o prisotinimo jausmas ilgai trunkantis.
  • Tuo pačiu metu, valgant maistą, jo suvirškimui reikia daug energijos, kuris susidaro skaidant riebalinius indus.
  • Taigi žmogus turi galimybę valgyti skanų maistą, nenukenkti alkio, o šiuo metu taip pat prarasti svorį.
  • Taip, ir nepamirškime apie hormoninių lygių normalizavimą, ir iš tiesų dažnai savo darbe nesėkmių yra nutukimas yra problema.
  • Be to, rekomenduojama valgyti jūros gėrybes žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis ir turintiems jiems polinkį. Sudėtyje esančios medžiagos, valo venus ir kraujagysles, stiprina jų sienas ir suteikia daugiau elastingumo, yra geriausia širdies problemų prevencija.
  • Šiuolaikinių nervų sistemos būklė vis dažniau rūpinasi gydytojais. Keista, toks paprastas būdas, kaip jūros gėrybės, skatina streso toleravimą, mažina dirglumą, mažina nemigą, gerina nuotaiką. Jūros gėrybių ingredientai prisideda prie laimės hormono vystymosi.
  • Tai nesunku ieškoti pagalbos iš jūros dovanų, rūpinančių jų išvaizda. Reguliarus šios kategorijos produktų būklė dietoje gerina plaukų, nagų ir odos būklę, pailgina jaunimą, grąžina grožį.
  • Ir svarbiausia, kad daugelis iš šių sveikų produktų, kurie anksčiau buvo delikatesai, šiandien yra gana prieinami ir gali būti naudojami kaip maisto bet kuris iš mūsų.

Vėlgi daug kas priklauso nuo jūros gėrybių rūšies:

  • Taigi, krevetės puikiai sustiprina imuninę sistemą, turi galimybę sumažinti vėžio riziką, užkirsti kelią alergijų vystymuisi ir vis dėlto tai yra galingas antioksidantas.
  • Kalmare yra daug jodo, todėl jo vartojimas maiste padeda išsaugoti įprastą skydliaukę. Norint užtikrinti dienos dozę jodo, pakanka 50 gramų kalmarų.
  • Patikimas afrodiziakas, su kuriuo negalima lyginti Viagra, yra midijos. Jos sudedamosios medžiagos padeda gaminti testosterono ir žymiai padidina lytinę funkciją vyrams.
  • Krabų mėsa turi valgyti tie, kurie kenčia nuo regėjimo problemų ar kurių darbas yra susijęs su akių raumenų įtempimu.

Galimas pavojus ir žala

Jūros gėrybes galima girti labai ilgą laiką, tačiau teisingumo požiūriu reikėtų pripažinti, kad jie toli gražu nėra naudingi, o kiekvienas iš mūsų turėtų žinoti bent minimalias saugumo taisykles, kai jie vartojami maiste.

Vienas iš šiame straipsnyje minimų jūrų gyvenimo galimybių yra toksiškų medžiagų ir spinduliuotės, kurios gali būti vandenyje, absorbcija.

Kad išvengtumėte problemų, turite aiškiai žinoti, kur buvo sugauta bedugnė, kokios jo gyvenimo sąlygos.

Tam tikros jūros gėrybės auginamos specialiai sukurtiems šiam rezervuarui. Jei gamintojas yra atsakingas, jis pateiks rinkai itin kokybišką produktą.

Deja, norint gauti naudos, daugelis vandens prideda chemines medžiagas, prisideda prie greito krevečių, kalmarų ir kt. Augimo, tačiau žmonėms tai yra labai kenksminga.

Labai svarbu laikytis saugojimo ir transportavimo taisyklių.

Akivaizdu, kad jie yra giliai užšaldomi, tačiau jie turi būti atskirti vienas nuo kito, o ne vieno didžiulio ledo gabalo. Oda turi būti aiškiai matoma, ant kurios dėmės ir įbrėžimai yra nepriimtina.

Žinoma, nemalonus kvapas ir gleivės taip pat yra priežastis atsisakyti įsigyti ir valgyti šiuos produktus.

Valgymas taip pat labai svarbus. Apsvarstykite pagrindinius šio proceso reikalavimus ir garsių virėjų patarimus.

Jūros gėrybių patiekimo terminai

Taigi, prisiminkime pagrindinius dalykus:

  • Be išimties, visas jūros gėrybes reikia paruošti aiškiai nurodytu laiku, kitaip jie taps tokie griežti, kad mėsa bus lengviau nei kramtyti.
  • Patyrę virėjai pataria pašalinti juos iš ugnies, nepadidinus jų pasirengimo, tačiau šiek tiek drėgnas, kad šilumą atiduotų į reikiamą būseną, išlaikydami šilumą panelyje ar pan. Tačiau už šią užduotį naujokams bus sunku. Tam reikia patirties.
  • Jūros gėrybės turi išskirtinę savybę. Kai tik jie bus pasirengę, daugumoje jų išryškėja skaidrumas. Jei mes kalbame apie moliuskus, jie paprastai valgomi žaliomis arba virti keletą sekundžių. Aštuonkojų yra skaniai kepti ant grotelių ir kepsniai, o kalmarai gali būti tiesiog virti.
  • Kalbant apie prieskonius, nuomonė yra tokia pati - jie turi būti palikti, kad išsaugotų originalų produkto skonį. Vienintelis dalykas, kuris yra leidžiamas - šiek tiek druskos, gerai, kartais ir žolelių. Be to, vietoj vandens gali būti naudojamas sultinys ar vynas, kad gaminant valgio metu būtų galima gauti papildomų pastabų.
  • Taip pat turėtume turėti omenyje, kad visi produktai, susiję su jūra, netoleruoja pakartotinio užšalimo, ir net pirkdami turi sumokėti už užšaldymo rūšį. Galų gale, virti ir užšaldyti jau yra pasirengę valgyti, tik simorozhennye reikia ilgo preparato. Kai kurie, bijodami apsinuodijimo, verdantys ar kepdami jūros gėrybes, kurie jau yra geri, tačiau tai nėra būtina. Tinkamas užšalimas patikimai naikina visus galimus parazitus, todėl papildomas paruošimas suteikia produktą kietą ir beskonišką.

Yra dar viena bendroji virimo taisyklė. Šaldytos jūros gėrybės turi būti labai švelniai atšildytos. Norėdami tai padaryti, jie yra perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą, arba jie pradeda naudoti jį iš karto, jie tiesiog virkite jį per labai lėtą ugnį, kad atitirpinimas nebūtų pernelyg greitas.

Kiekvienam jūrų gyvybės tipui yra daugybė receptų nuo paprastesnių iki tų, kurie prilyginami kulinarijos šedevrams, tačiau taip pat yra ir bendrų receptų, kurių tinkamumas gali būti bet kokios jūros gėrybės.

Universalios receptūros su jūros gėrybėmis

Taigi, skanūs receptai:

  • Jūros gėrybių sumuštiniai

Galbūt paprasčiausias būdas valgyti jūros gėrybes - tai padaryti sumuštinius. Jie gali būti ir atviri, ir uždari.

Tai geriausia naudoti kviečius arba ruginę duoną.

Įdėkite paruoštus jūros gėrybius ant šiek tiek džiovintų skiltelių, apibarstykite citrinų sultimis ant viršaus ir garnyruokite alyvuogėmis, skiltelėmis, marinuotomis agurkėlėmis ar žalumynais.

Jūros gyventojai gerai derina skonį su sviestu, galima riebaluoti duoną ir padažus (pvz., Tartarą), tačiau tai mėgėjai. Prieš patiekiant paruoštus sumuštinius geriausia atšaldyti.

Vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų yra salotos.

Tačiau, jei ją papildysite jūros gėrybėmis, ji iš karto pasikeis į šventinį ir iškilmingą. Šiuo tikslu dažniausiai naudojami sorbentai, krabų mėsa, krevetės, vėžiai ir šukutės.

Prisimink apie patarimą naudoti mažiau prieskonių, kad nebūtų įveikti pagrindinio ingrediento skonio. Ryžiai taip pat labai dažnai pridedami prie šių salotų, todėl patiekalas puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas.

Tiesiog nerealu skanu atsineša jūros gėrybių sriuba. Taip pat nėra specialios paslapties. Vėžiagyvius galima naudoti sultinyje.

Jei jie yra apvalkale, tuomet būtina kepti sviestą, tada virkite šviežiomis daržovėmis ne ilgiau kaip pusę valandos.

Labai svarbu yra tas, kuris tiekia jūros gėrybes. Dažnai namų šeimininkės nustebino, kad delikateso salotos valgė visi svečiai, tačiau buvo atsisakyta kitų procedūrų.

Dėl didelių baltymų kiekio galite gauti net nedidelę dalį, taigi, jei pasirinksite jūros dugno gyventojus savo atostogų stalui, neuždenkite kitų valgių gaminimo, jie gali likti nepareikšti.

Pasirinkite tinkamą ir gerk. Degtinė ir brendis nepadarys. Tai geriau su kietu švariu vandeniu, o jei jums reikia alkoholio, tada bus atšaldytas baltojo vyno, o kartais ir alaus.

Ir galiausiai, pakalbėkime apie visus populiariausius jūros gėrybių atstovus.

Šis lovelė yra naudinga kiekvienam iš mūsų.

Jūros gėrybės. Sąrašas su nuotraukomis

Jūros dumbliai

Labiausiai paplitusi ir daugybė gyvų būtybių Žemėje. Dumbliai gyvena visur: vandenyje ir bet kokiuose (šviežio, sūrus, rūgštus ir šarminius), žemės (dirvožemio paviršiaus, medžių, namų), žemės žarnos, dirvožemio ir kalkių gelmių, vietose su karšta temperatūra ir ledu. Dumbliai gali gyventi tiek savarankiškai, tiek parazitų forma, prasiskverbianti į augalus ir gyvūnus.

Kalmarai

Dekadodinių galvakojų ordinas. Paprastai jie žymi 0,25-0,5 m, bet architektų genties erškėčiai gali siekti 20 metrų (skaičiuoti čiuptuvai) ir yra didžiausi bestuburiai. Parduotuvėse dažnai randama pramoninių kalmarų, sveriančių iki 800 gramų. Valgomoji kalmarų dalis yra mantija, pagal kurią visi jos gyvybiškai svarbūs organai, galva ir čiuptuvai yra sulankstyti.

Sepijos

Tai yra galvos moliuskų klasės atstovas. Ji dažnai vadinama "jūros chameleonu", nes ji gali pakeisti savo spalvą, kad ji atitiktų aplinką. Sepijos spalva nėra vienoda: čiuptuvai yra žalsvai spalvos, pelekai turi violetinę atspalvį, nugaros dalis yra rusvos, juostos ir dėmelės, o švelniąją dalį sudaro pilvas. Sepijos randamos subtropiniuose ir atogrąžų vandenyse, daugiausia sekluose.

Trumpųjų uodegų vėžiai (Brachyura), dekadodinių vėžiagyvių tvarkos bestuburių suborder. Galva yra maža; kietos akys. Galvos smegenys yra platus, krūtinės skydo plotis yra nuo 2 iki 20 cm, o japonų giliavandenių krabų (Macrocheira kaempferi) - iki 60 cm. Pirmoji pėsčiųjų kojų pora yra sutraukta. Krabų pilvas yra trumpas, pritvirtintas prie galvos smegenų. vyrų pilvo galūnės (2 poros) yra transformuojamos į kopuliacinį aparatą, o moterys (4 poros) yra naudojamos kiaušiniams vežti. Krabai gyvena jūroje, gėlame vandenyje ir žemėje. Visi krabai, išskyrus gėlavandenius, veisiami jūroje.

Krevetės

Vėžiagyviai iš decapodų (Decapoda). Krevetės yra plačiai paplitę viso pasaulio jūrose, daugelis rūšių įgijo gėlą vandenį. Suaugusių asmenų įvairovė skirtingų atstovų krevetes svyruoja nuo 2 iki 30 cm. Tolimųjų Rytų Rusijos jūrinėse krevetės faunoje yra daugiau nei 100 rūšių. Daugelis šios grupės atstovų yra pramoninės žvejybos objektai.

Omarai

Tai jūros dvarininkas su gana keistais įpročiais, kurie netrukdo visiems, norintiems pasimėgauti jo skanu ir labai minkšta mėsa. Jie gaudo jį pramoniniu mastu.

Langoustines

Langoustinai yra arti giminingi omarai, o iš išorės labiau panašūs kaip omarai. Jie priklauso dekapodų vėžiagyviams. Šie jūriniai gyventojai turi stiprią ryškiai oranžinę arba rausvą stiprią lukštą, jų dydis gali būti nuo 15 iki 25 centimetrų.

Omaras (omaras)

Ji priklauso didelių jūros dekadozių vėžiagyvių šeimai. Omaras turi stiprią lukštą ir dešimt kojų, du iš jų išaugo į nagus. Nors šiandien jie laikomi maistu gurmanams, XIX a. Omarai buvo naudojami kaip masalas žuvims ir net trąšų laukuose. NMh tanki, sočiųjų mėsa po šarva, uodegose ir kojose. Kepenų ir omarų ikrai taip pat valgomi.

Midijas

Priklauso jūrinių dvigeldžių moliuskų šeimai. Siauresne prasme midiškai vadinami tik šeimos tipo genties Mytilus. Šios grupės atstovai gyvena visame Pasaulio vandenyne. Kai kurie (iš Mytilus, Perna, Crenomytilus genties) yra svarbūs žvejybos objektai, kartu su kitais dvigeldžių moliuskų šeimos nariais - austrėmis. Midijų moliuskai yra simetriški ir gali glaudžiai uždaryti.

Jūrų kale

Valgomieji dumbliai, priklausantys rudųjų dumblių klasei. Nuo seniausių laikų žmonija vartoja dumblius kaip paprastą, lengvai išgautą maisto produktą, kuriame yra daug vitaminų ir mineralų. Anksčiau jūrinį kopūstą daugiausiai sunaudojo pakrantės gyventojai. Mūsų laikais, žinios gydomųjų savybių jūros dumblių, tapo labai populiarus įvairiose pasaulio dalyse, toli nuo jūrų ir vandenynų.

Šukutės

Priklauso dvigeldžių jūrų moliuskų šeimai. Šukos sugeba judėti vandens stulpelyje, nes sukuriamas purkštukinis variklis dažnai slopinant vožtuvus. Šie moliuskai gyvena visuose vandenynuose. Šukutės kriauklė yra nevienoda su ausimis, didelėmis platformomis už ir priešais viršūnę. Jų dydis gali būti skirtingas, pavyzdžiui, japonai yra labai dideli, o Galisijos ir Škotijos vidutinio dydžio. Raudonieji Čilės šukutės yra labai skanūs ir vertinami Vakarų pusrutulyje, nors jie yra nedideli.

Aštuonkojai

Garsiausias galvos moliūgų atstovas yra trumpas, minkštas, ovalus nugaros dalyje. Geriamoji anga yra toje vietoje, kur jos čiuptuvai susitinka, o pagal apykaklę atidaromas analinis atidarymas. Mantija primena raukšlėtą odos maišą. Aštuonko gurkšnyje yra du galingi žandikauliai, panašūs į papūgos knibžda. Iš gerklės yra trintuvė, kuri padeda kepti maistą. Galva atlieka aštuonių ilgų čiuptukų - "rankų". Vyrams vienas čiuptuvas modifikuotas į agregatinį organą. "Rankos" yra tarpusavyje sujungtos plonu membranu ir su siurbimo puodeliais. Visi aštuonkojo aštuonkojo aštuoniuko čiuptuvai yra maždaug 2000, kurių kiekviena turi maždaug 100 g laikymo jėgą.

Trepangas

Bestuburinio tipo dygiaodžiai. Skeletas labai sumažintas. jūros agurkai kūno pailgos skerspjūvio, beveik trapecijos šiek tiek išsilygino, ypač apatinėje dalyje, Ropliai prieš kuo litrai; Vienoje gale yra burnas, o anus - kitoje. Gurkšnį apsupo 18-20 čiuptukų lapai, kurie padeda sulaikyti maistą ir veda prie ilgos vamzdinės žarnos. Trepango oda yra stora, elastinga, yra daug kalkinių formų, vadinamų spikuliais. Visi vidiniai organai yra uždaromi storu odiniu krepšiu. Priekinėje trepingo pusėje yra minkštos kūginės išsiplėtimas - nugaros pėdos, surinktos keturiose eilėse.

Oyster

Valgiaraštis, kurio daugelis rūšių yra valgomos. Jie daugiausia gyvena atogrąžų jūrose. "Constants" apskritai auskarus laiko didžiausiu delikatesumu. Aistros mėgsta jūros vandenį su mažu druskos kiekiu, todėl jie gyvena tik potvynio zonoje prie upių žiočių.

Jūros gėrybės

Jūros gėrybės - tai bestuburių jūrų gyvūnai. Tai yra lengvai virškinamų baltymų, kuri yra žmogaus kūno statybinė medžiaga, sandėlis. Dėl mažo angliavandenių ir riebalų kiekio "jūros gėrybės" laikomos dietiniu produktu (60-120 kalorijų 100 gramų).
Naudingų savybių sąrašas:
- sumažinti cholesterolio kiekį;
- stiprinti kraujagyslių sienas;
- prisotinti kūną omega-3, jodu, kalciu, fosforu, geležimi, vitaminais A, B, E;
- skatinti smegenų veiklą;
- užtikrinti hemoglobino gamybą;
- remti skydliaukės veiklą;
- normalizuoti emocinį foną.
Visos jūros gėrybės yra suskirstytos į šias klases:
- vėžiagyviai (omarai, omarai, vėžiai, krabai, krevetės);
- dvigeldžiai moliuskai (šukutės, midijos, austrės);
- dygiaodžiai (Holoturians, trepangs, cuckurias);
- galvakojų moliuskai (aštuonkojai, kalmarai);
- jūros dumbliai (rudi, raudoni, kelnaitės).
Atminkite, kad jūros gėryboje nėra žuvų, banginių, ruonių, jūrų riešutų.
Jūros kokteilis yra minkšta ir švelniausia mityba, turinti subalansuotą mitybinių sudedamųjų dalių sudėtį, ji yra lengviau absorbuojama žmogaus kūno ir mažiau užteršta toksinų nei "žemės" produktų tipai.

Jūros vynuogės

Jūros vynuogės - tikras delikatesas, kuris dažnai vadinamas "žaliuoju ikru". Šios jūros dumblės priklauso "caulerpa" genčiai, tačiau gurmanams tai žinoma po japoniško vardo umi budo. Jūros vynuogės gavo šlovę Europoje palyginti neseniai. Tai nenuostabu, atsižvelgiant į tai, kad budi auga išskirtinai.

Kriliai

Kriliai - bendras jūrų planktono vėžiagyvių vardas. Pati sąvoka yra būdinga olandų kilmės ir yra išversta kaip "kriel" - smulkmena. Vėžiagyvių išvaizda labai panaši į žinomas krevetes. Jų dydis svyruoja nuo 10 iki 65 milimetrų. Kriliai formuoja komercinius kaupiklius paviršiuje.

Cucumaria

Kukumaria yra iš jūros agurkų klasės bestuburių echinodermių gentis. Šiuolaikinė jūros agurkų fauna susideda iš daugiau nei tūkstančio rūšių, kurios yra padalintos į šešis pavidalus ir skiriasi viena nuo kitos kaip čiuptuvai, kalkių žiedas ir vidaus organų rinkinys. Seniausios iš echinodermo bestuburių fosilijos.

Ulva

Superfood kategorija periodiškai atnaujinama naudojant naujus ingredientus ir derinius. Nutritiologai randa dumblius, ypač ulva, kaip vieną iš labiausiai naudingų mūsų laikų produktų. Augalas dažytas smaragdo atspalvyje, gyvena vidutinio klimato ir subtropinio klimato sąlygomis ir yra labai panašus į įprastą.

Spirulina

Superfoodų atsiradimas didžiųjų prekybos centrų lentynose gali būti laikomas realia maisto revoliucija. Žmonija pamažu nutolusi nuo skanu maisto maisto kultūros ir pasuko į naują, racionalesnę tendenciją. Užsiėmimas fizine veikla ir sekti dieta tapo tikra mada. Skatina sveiką mitybą.

Decapod vėžiagyviai su sutrumpinta pilvo - viena iš mėgstamų jūros gėrybių šiuolaikinių laikų. Gyventojai ne visai supranta, kaip viešai išvalyti ir valgyti krabus, tačiau nuolat atsiranda minčių apie elegantišką restorano vakarienę su šiomis jūros gėrybėmis. Krabų mėsa yra labai minkšta, švelni ir apgalvota.

Midijas

Valgomoji midijų (labiausiai oranžinio paviršiaus, kaip lukšto lapų) dalis yra raumenys. Jūros gėrybių skonis yra dviprasmiškas: jis svyruoja nuo saldaus iki sūrus, o kiekvienas žandikaulio judesys sukuria naujus ir naujus derinius. Midijos valgomos įvairiais būdais, nuo žaliavos iki džiovintos arba.

Jūros dumbliai

Dumbliai - unikalus produktas įvairiais būdais. Ar žinojote, kad jūros "augalai" turi beveik 14 kartų daugiau kalcio nei pieno produktai? Ar žinojote, kad raudoname dumble yra 200 kartų daugiau geležies nei runkeliuose ir 8 kartus daugiau nei jautiena, o rudos spalvos yra beveik 150 kartų daugiau jodo, nei riebaluose.

Austrės

Aistros yra viena iš labiausiai prieštaringų delikatesų pasaulyje. Kai kuriose šalyse jis yra susijęs su turtingu ir nerūpestingu gyvenimu, kitose - su neįtikėtinu pasibjaurėjimu, kurio neįmanoma pamiršti. Eminentiniai virėjai pripažįsta, kad jie nekenčia visų rūšių austrių ir visiškai atsisako jų gaminti, o įdomūs turistai vien tik molluskus.

Jūrų kale

Jūros klevas (jūros dumblys) yra lašišos spuogas, turintis daug makro ir mikroelementų, ypač jodo. Plačiai paplitęs šiauriniuose vandenynuose. Dumbliams išgauti ir perdirbti pranašumo laurai priklauso Japonijai. Laminaria vartojama mityboje (endeminio streso prevencijai), vaistams.

Šukutės

Šukutės apvalkalas asocijuojasi su moterišku ir vandeniu, iš kurio išėjo visas gyvenimas. Senovės romėnų deivė Venera (ji taip pat yra senovės graikų deivė Afroditė), legendoje, gimusi iš jūros putų ir išplaukusi iš jūros šuknies kriaukle. Šio moliusko apvalkalas taip pat yra apaštalo Jameso simbolis (in.

Sepijos

Jūros chameleonas - vadinamasis sepijos. Šis mollusko pavadinimas nebuvo suteiktas atsitiktinai. Per 1-2 sekundes jis gali keisti savo spalvą beveik bet kokia spalva, be to, su bet kokiu modeliu. Bet žmogui tai nėra naudinga. Kas yra sepija? "Sepetfish" yra galvos smegenų moliuskų tipas, tai yra.

Aštuonkojai

Šiandien jūros gėrybės išgauna malonumo lygį ir tampa dienos dietos priedu. Nereikia nueiti į brangaus jūros gėrybių restoraną, išbandyti tikrą aštuonkojį kreminėje padaže su raudonaisiais pipirais. Kiekvienas prekybos centras parduoda užšalusius skerdenos arba paruoštus jūros gėrybių kokteilius. Na omega-3 ir baltymų.

Trepangas

Trepangas (Holoturietis) yra jūrų bestuburių gyvūnas, priskiriamas lengvųjų moliuskų grupei. Buveinė eina nuo šiaurinės Kurilų salų pakrantės ir pietų Sachalino vandenų iki Kinijos Respublikos centrinio regiono (Honkongo). Holaturiečiai labiau mėgsta apsaugotą įlanką su dumblu.

Omarai

Omarai arba omarai priklauso tiems jūros gėrybių tipams, kuriuos beveik visi myli. Šios delikatesės kainos restoranuose ir parduotuvėse yra gana didelės, tačiau jos vertos. Pagal kietą kriaukle yra lengva, kvepianti mėsa, žinoma daugeliu naudingų savybių. Šiandien šis delikatesas yra įtrauktas į visų brangių restoranų meniu.

Langoustines

Langoustinai yra artimiausi omarų giminaičiai, tačiau jų išvaizda turi panašumų su omarais. Šie jūriniai gyvūnai yra klasifikuojami kaip dekapodo vėžiagyviai. Jų dydis yra nuo 15 iki 25 centimetrų, langoustiniuose yra ilgas plonas žnyplių žnyples ir stiprus apvalkalas, kuris yra nukreiptas atgal ir tai atsitinka.

Krevetės

Krevetės yra vėžiagyviai, priklausantys Decapods ordinai. Tačiau plačiai paplitę viso pasaulio jūrose, kai kurios rūšys gyvena gėlo vandens telkiniuose. Vidutinis šių jūrų gyvavimo laikas yra 2-6 metai, tai daugiausia priklauso nuo buveinės. Suaugusiųjų dydžiai siekia 2-30 kartų.

Kvadratai

Kvadratai yra didžiausi ir labiausiai judantys galvakojų moliuskų gyvenantys giliavandenių žuvų gyventojai. Gamtoje yra 210 rūšių moliuskų, kurių dydis svyruoja nuo 0,25 iki 16,5 metrų. Tik kai kurie iš jų laikomi valgomosiomis: bendri kalmarai (Loligo) Argentinoje, Ramiojo vandenyno regione, vadas arba.

Jūros gėrybės - nauda sveikatai, rūšių pavadinimų sąrašas

Jūros gėrybės: savybės

Kalorijų kiekis: 85 kcal.

Aprašymas

Jūros gėrybės yra vertingas maistinių medžiagų šaltinis, kurio reikia žmogaus organizmui. Ši kategorija apima visas be išimties jūrų gyvybes, mėsą ir kitas jo dalis, taip pat dumblius. Pažymėtina, kad pagal pasaulinę klasifikaciją "jūros gėrybių" sąvoka neapima jūrinių stuburinių ir žuvų (plombų, banginių ir ryklių) mėsos, tačiau jūrinių delikatesų tiekėjai ir gamintojai tai nesidalija. Žemiau pateikiami rūšių sąrašai pagal pavadinimą.

Visi jūros gėrybės yra suskirstytos į grupes, tarp kurių yra klasių:

  • dvigeldžiai;
  • adata;
  • galvakojus;
  • vėžiagyviai.

Pagal taisykles, jūros gėrybių produktų sąrašas apima tokias dovanas kaip:

  • kalmarai;
  • krabai;
  • krevetės;
  • Britai;
  • cucumaria;
  • omarai;
  • omarai;
  • midijos;
  • šukutės;
  • jūros ežiukai;
  • sepijos;
  • omarai;
  • aštuonkojai;
  • Trepangs;
  • austrės

Be to, jūros gėrybių kategorijoje yra vėžių ir dumblių, kurių garsiausios yra laikomos:

  • nori;
  • aliejus ("jūros dumbliai");
  • spirulina;
  • jūros salotos;
  • Kombu.

Be žinomų mūsų ausims pavadinimų Azijos šalyse, ypač Japonijoje ir Pietų Korėjoje, maiste vartojami daug kitų vandenynų ir jūrų gyventojų bei daugybė augalų, kurių gyvenimas eina po vandens stulpeliu. Jūros gėrybės užima nišą daugelyje pasaulio nacionalinių virtuvių, ypač Viduržemio jūros regiono ir kitų šalių, kurių teritorija yra prieiga prie jūros.

Jūros gėrybės yra tokios tvirtai įsitvirtinusios skirtingų pasaulio šalių gyventojų gyvenime, kad daugelis žmonių mano, kad organizacija, teikianti gėrybių ir pasirengusių patiekalų tiekimą, yra pelningas verslas.

Sudėtis ir energinė vertė

Jūros gėrybių sudėtyje yra daug mineralinių medžiagų. Visi jie yra lengvai prieinama forma, nes tiek gyvų organizmų baltymai, tiek dumblių angliavandeniai išsiskiria puikiu virškinamumu. Be viso to, gyvūninės kilmės jūros gėrybių produktai yra riebalai. Visos jūrų dovanos yra daug B vitaminų, taip pat riebaluose tirpių A, D ir K.

Visuose įvairiuose jūros gėrynuose yra:

Produktų energinė vertė taip pat skiriasi, tačiau apskritai jūrinių produktų kalorijų kiekis svyruoja nuo aštuoniasdešimt iki šimto kilokalorijų šimtui gramų žaliavinio produkto. Terminis apdorojimas ir indų sudedamųjų dalių papildymas padidina šį skaičių ir paveikia BJU indeksą.

Jūros gėrybių nauda

Jūros gėrybių nauda žmogaus kūnui yra puikus. Minkštikliai ir vitaminai, kurie yra subalansuotos, leidžia jūros gėrybių mėgėjams:

  • tobulinti ir išlaikyti tinkamą širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą;
  • padidinti atsparumą infekcinėms ligoms;
  • pagerinti odos būklę, plaukus ir nagus;
  • sustiprinti kaulus ir atsispirti dantų ėduonims;
  • pagerinti regėjimą ir atkurti akių funkcionalumą;
  • sumažinti cholesterolio kiekį ir stiprinti kraujagyslių sienas;
  • stabilizuoja endokrininių liaukų darbą ir subalansuoja hormonus, o kartu ir medžiagų apykaitos procesus organizme;
  • normalizuoti virškinimą.

Dumblių valgymas gali išgydyti žaizdas ir odos ligas, pasireiškiančias dermatitu ir egzema, taip pat seborėja. Taip pat įrodyta jūros gėrybių veiksmingumas kovojant su nutukimu. Reguliarus jūros gėrybių vartojimas dietoje taip pat sumažina vėžio riziką ir vėžio vystymąsi. Kovojant su depresija rekomenduojami skanūs natūralios kilmės produktai, ir tie, kurių gyvenimas yra susijęs su stresu namuose ir profesinėje srityje, yra rekomenduojamas.

Jūros gėrybės yra naudingos vaikams ir suaugusiems, ypač tiems, kurie gyvena aplinkai nesaugiuose regionuose ir didmiesčių miestuose, kur teršalų išmetimas į aplinką viršija didžiausias leistinas normas.

Be valgymo, jūros gėrybės yra naudojamos kosmetologijoje ir alternatyvioje medicinoje. Ir ten jie duoda didelę naudą.

Nėščios ir maitinančios moterys bet kokiomis jūrų dovanomis atneš didelę naudą ir padės išlaikyti moterų sveikatą vaikus vežant ir greitai atstatyti funkcijas po vaiko gimimo. Tik čia valgyti delikatesas turėtų būti vidutiniškai ir išskirtinai aukštos kokybės.

Kaip pasirinkti ir laikyti?

Atsižvelgiant į tai, kad dauguma jūros gėrybių yra skanus patiekalas žemyninės dalies gyventojams ir retai ateina į lanksčius šviežios formos, jums reikia turėti galimybę rinktis jūros gėrybes. Dauguma jūros produktų negalima laikyti pigiais. Štai kodėl vartotojai mažesniu mastu nori pirkti prekes, kurios ne tik negali būti naudingos ir naudojamos, bet ir gali pakenkti jų sveikatai.

Atsižvelgiant į siūlomas rekomendacijas, atrankos ir saugojimo metu bus daug lengviau išvengti klaidų.

Gyvūniniai produktai

Pirmiausia noriu kalbėti apie jūrinį gyvenimą. Ir kai jūs perkate, reikėtų atkreipti dėmesį į tokius rodiklius kaip:

  1. Išvaizda. Plona plutos ledo be augmenų ir drumzlių sričių, rodo, kad jūrų ir vandenynų dovanos nebuvo pakartotinai užšaldytos. Laikoma, kad dėmės ir depresijos jūros gėrybėse, kurios yra natūraliai minkštos, laikomos nenormaliomis. Liemenės, įtrūkimai ir kiti austrių ir kitų moliuskų su varčia ir krabų lukštais neatitikimai neturėtų būti.
  2. Kvapas Aukštos kokybės konservuotos jūros gėrybės neturėtų turėti ryškių riebalų kvapo, taip pat kitų skonio priemaišų. Smilkantys maisto produktai prasideda tik atšildžius. Taip pat neturėtų jausti nemalonios dvasios.
  3. Spalva. Tinkamai užšaldyti ir konservuoti jūros gėrybės turi spalvą, būdingą šviežiams produktams. Geltonos juostelės yra leidžiamos tik midijomis, nes tai yra mėsos paslapties spalva. Dirty rudos, matinės arba pilkos jūros gėrybės turėtų nuslūgti nuo pirkimo.
  4. Taktiški indikatoriai. Kokybiški produktai neturėtų būti užpilami gleivėmis arba turi būti pernelyg sausa oda. Austrių lapai turėtų būti griovuoti, o kraštai turi būti aštrių ir sandariai uždaryti.
  5. Gamybos data ir laikymo terminas. Ši informacija turi būti nurodyta produkto pakuotės etiketėje arba lydraščiuose. Šios kokyb ÷ s charakteristikos taip pat tur ÷ tų būti lemiamas veiksnys pirkdami kavos ruošinius.
  6. Sertifikavimas. Pastaraisiais metais plačiai paplitęs auginimo ūkyje rapanov, midijos ir krevetės, kad naudoti augimą skatinančios medžiagos ir spetskorma su antibiotikais ir hormonais, užkirsti kelią senėjimo ir padidina gyvūnų dydį. Atsižvelgiant į tai, būtina garantuoti parduodamo produkto saugumą. Sertifikatai yra labai garantija. Bet apskritai turėtumėte vengti tokių produktų pirkimo.

Būtinai patikrinkite, ar nėra vakuuminiu būdu supakuotų produktų. Ant pakuotės neturėtų būti skylių ir kitų skilimo sluoksnių. Alavo skardinės su konservuotu maistu neturėtų turėti įtvarų ir dėmių. Patartina įsigyti tuos ruošinius, ant kurių informacija spausdinama ant alavo, o ne ant popierinės etiketės. Stiklinių indelių gaminiai turėtų atrodyti apeliuojami, o dangtelis turėtų atsidaryti paspaudus.

Prekybiniai jūros gėrybės gali būti suskirstytos į produktus, atvežamus tik į lentynas:

  • visa (krevetės, omarai, vėžiai, sepijos);
  • porcijomis (pavyzdžiui, kalmarai, aštuonkojai ir kelnaitės).

Dažnai galite nusipirkti vadinamuosius jūros gėrybių kokteilius, susidedančius iš kelių rūšių jūros gėrybių ir asortiškų jūros gėrybių.

Jei jūros gėrybės yra šviežios, ne marinuoti, tada jie nebus rūgšti. Jūros gėrybės, kurios yra gorčinės, netinkamos naudoti, nes tai rodo, kad produktai buvo neteisingai laikomi arba jų galiojimo laikas pasibaigė.

Gyvūninės kilmės jūros gėrybės gali būti parduodamos taip:

  • švieži
  • sušaldyta
  • virtas
  • rūkyta
  • džiovinama ir džiovinama.

Naudojimas jūrų maisto produktuose turi atitikti paruošimo metodą. Pavyzdžiui, jei vėl išvirsite jau išvirtus krevetes ar kalmarus, delikatesas ne tik praranda visas naudingas medžiagas, bet ir tampa "guma".

Jūros dumbliai

Beveik visi dumbliai gali būti suvalgyti žmonėmis. Augalinio produkto lentynose patenka į:

  • švieži
  • marinuotas
  • druska
  • džiovintas
  • konservuota forma.

Aišku, visi žaliaviniai, džiovinti arba paruošti jūros ir vandenynų augalai taip pat privalo turėti lydinčius dokumentus ir atitikti pačius paprasčiausius reikalavimus, susijusius su produktų organoleptinėmis savybėmis.

Beveik visi dumbliai turi būdingą jodo aromatą, nes ši medžiaga yra jose pakankamu kiekiu. Pavyzdžiui, naftos produktų ir dezinfekavimo priemonių, kurios, be natūralios skonio, dažnai gali būti jaučiamos induose su lašišinių salotų salotomis, yra įrodymų, kad parduodami žemos kokybės gaminiai. Nuo įsigijimo turėtų būti be abejo atsisakyta: toks produktas nesuteiks naudos, tačiau jis galės lengvai patekti kenksmingomis medžiagomis ir radionuklidais.

Negalima laikyti įsigytų šviežių ar giliai užšaldytų jūros gėrybių. Jie turi būti paruošti ir valgyti kuo greičiau. Vakuuminėse žarijose supakuoti vaistiniai preparatai turėtų būti laikomi rekomenduojamomis sąlygomis ir turėtų būti suvartoti ne vėliau kaip nurodytu laikotarpiu. Visą savaitę galima vartoti rūkyti ir išdžiovinti delikatesai, virti savo rankomis namuose. Laikykite tokius patiekalus apvynioti pergamuoju popieriumi ir šaldytuve. Konservuotos jūros gėrybės gali būti valgomos tam tikru laikotarpiu, nurodytu maisto konteineriuose. Paprastai tai yra treji metai nuo pagaminimo datos. Konservai tinka mažiau laiko.

Kontraindikacijos ir žala

Kalbant apie kontraindikacijas ir galimą žalą, susijusią su jūros gėrybių vartojimu, reikėtų pasakyti: Pirmiausia būtina atsisakyti produkto naudojimo tiems, kurie kenčia nuo alerginių reakcijų (bėrimas, dusulys, odos paraudimas ir nuolat nevirškinimas) įvairovė gavusi baltymų.

Riba ir labai jautriai reaguoja į jūros dovanų kokybę, turėtų būti vartotojai, turintys virškinimo problemų. Mitybos specialistai teigia, kad per didelis jūros gėrybių suvartojimas gali sukelti:

  • tulžies išsiskyrimas;
  • "Sustabdyti" skrandį;
  • dispepsija;
  • pykinimas;
  • epigastrinis skausmas;
  • vėmimas;
  • bendras silpnumas.

Perdozavus jūros gėrybes, netgi tuos, kurie turi aukštos kokybės rodiklius, gali pasireikšti ir šie simptomai.

Žalos iš valgymo jūros gėrybių gali būti puikus. Taip yra dėl vandenynų taršos. Negali viltis, kad ūkiuose auginamos vėžiagyviai ir krevetės bus saugesni už laukinių gyventojų. Tai viskas apie prekybininkų gaminių, kurie nori gauti maksimalią naudą mažiausia kaina, dvasią. Žinoma, neturėtume identifikuoti visų, tačiau turėtume žinoti, kad kyla žalos pavojus.

Vaikai turi būti laikomi ypatinga rizikos grupe. Tie, kurie gyvena toli nuo jūros, turėtų būti elgiamasi labai atsargiai, įvedant jūros gėrybes maiste. Priežastis yra pagreitėjęs metabolizmas ir greita absorbcija žarnyne. Štai kodėl vaikų maistui skirtų jūros gėrybių kiekis turi būti minimalus, o jų kokybė turėtų būti geriausia.

Naudokite virimo metu

Dauguma jūros gėrybių, esančių vandenynų ir jūrų vandens stulpelyje, nekelia pavojaus žmogaus kūnui ir yra valgomieji. Iš šių produktų lengva paruošti gurmaniškumą. Nepaisant to, jūs turėtumėte laikytis maisto ruošimo taisyklių ir griežtai laikytis nustatyto laiko. Visa tai būtina norint ne tik gauti didžiausią gastronominį malonumą, bet ir išlaikyti maksimalų naudingų medžiagų kiekį jūros gėrynuose.

Tinkamai virti

Tinkamas jūros gėrybių gaminimas yra minimalus terminis apdorojimas. Pagrindinės rekomendacijos:

  1. Kalmarai ir moliuskai virinami ne ilgiau kaip tris minutes. Nulupkite užpildą (šviežią arba šaldytą) šviežiam arba šiek tiek sūdytu verdančiu vandeniu.
  2. Virti jūros gėrybės, vėliau atliekami giliai užšaldyti (kuri privalo būti pranešta ant pakuotės), turėtų valgyti po greito atšildymo į verdantį vandenį arba po proceso yra lėtas atšildymas ant dugno šelfe šaldytuve. Pastaruoju atveju rekomenduojama dėti jūros gėrybes ne į dubenėlio apačią, o ant jo sumontuotos tinklelio. Taigi drėgmė nusileis, o jūros gėrybės nebus šlapios. Rekomenduojama, kad šukutės atšildytų piene.
  3. Aštuonkojai ir kalmarai gali būti virti penkias minutes ant grotelių. Žalią produktą taip pat galima marinuoti. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik įprastos virimo ar jūros gėrybių druskos ir citrinų sulčių, sumaišytų su vandeniu. Tokioje galvakojų moliūgų sudėtyje turi būti palaikoma tris valandas.

Nevalytas ir marinuotas kalmaras, kurį reikia džiovinti ir džiovinti. Jie taip pat gali būti rūkyti ir sūdyti. Geriau verdamos krevetės ir kitos šarvuotos jūrų būtybės. Kepti ir kepti gali būti vėžiagyviai ir krevetės.

Geriausias derinys ir populiarūs delikatesai su jūros gėrybėmis

Gėrimai, į kuriuos įeina jūros gėrybės, yra didžiulis skaičius. Didžiuotis asortimentu gali gyventojai Japonijos ir kitų salų vandenyną. Geriausiu būdu jūros gėrybės derinamos su:

  • sviestas;
  • grietinė;
  • baltojo vyno vynas;
  • sojos padažas;
  • imbieras;
  • citrinų sultys;
  • ryžiai;
  • alyvuogių aliejus;
  • česnakai;
  • kopūstai;
  • krapų žalumynai;
  • petražolės;
  • kieti veisliai sūrių.

Padažai ir padažai, kurie padės atspalvinti jūros gėrybių patiekalų skonį, dažnai paruošiami su estragonu, agurkais ir aštraus daržovėmis. Pomidorai, pipirai ir populiariausių prieskonių (lauro lapai, juodieji ir kvapieji pipirai, gvazdikėliai, pavyzdžiui) yra netinkamos dalys buvo visiškai paneigti natūralaus skonio jūros gėrybių.

Kalbant apie dumblių gėrybes, reikėtų pasakyti, kad žemyninės populiacijos pritaiko receptus pagal savo skonį. Šiandien keletą žmonių nustebino vienadienių riešutų salotos su morkomis, ridikėliais ir česnakais, kurie parduodami dideliais kiekiais prekybos centruose paruoštiems maistams.

Maistas, į kurią įeina jūros gėrybės, gali būti priskirta mitybai. Štai kodėl jie gali valgyti pasninkavimo dienomis.

Valgių gamybai naudojami jūros gėrybės:

Sunku nustebinti vartotojus šiandien ir patiekalus, kuriuose yra jūros gėrybių. Remiantis atsiliepimais, labai populiarus yra sūdyti džiovinti ir marinuoti delikatesai, kurie naudojami kaip papildomas alaus užkandis.

Jūros gėrybės yra daugelio pasaulio virtuvių patiekalų dalis. Garsiausios gėrybės yra:

  • sushi ir ritiniai;
  • picos su kalmarais, rapanomis ir midijomis;
  • bouillabaisse žuvies sriuba (Marselio sriuba);
  • risotto;
  • frunchoza;
  • paella;
  • spagečiai ir makaronai;
  • jūros gėrybių salotos;
  • jūros kokteiliai;
  • padažai pagal juos.

Pagal Europos ar Vidurinės Azijos patiekalų stilių galite gaminti pūlvo rūšies delikatesą arba patiekti su jūros gėrybėmis grikių makaronų, vadinamų soba.

Kulinarijos ekspertai naudoja jūros gėrybes, kad pagardintų:

  • sumuštiniai ir skrebučiai;
  • salotos;
  • padažai ir padažai;
  • sriubos;
  • užpildai (vaistinėlėms, raveneliams, blynams ir pita).

Kai kurios jūros gėrybės pati tarnauja kaip "konteineriai" maltos mėsos, pavyzdžiui, kalmarai ir sepijos. Gurmanams, gaminant gėrybių (paprastas ir sudėtingas vykdant), delikatesai naudojasi jūros gėrybėmis su mūsų įprastais produktais:

  • vištienos ir putpelių kiaušiniai;
  • morkos;
  • ananasai;
  • avokadas;
  • ridikėliai;
  • agurkai;
  • mango;
  • citrusiniai;
  • konservuoti kukurūzai;
  • svogūnai;
  • spanguolės;
  • Kiniški kopūstai;
  • lapų salotos.

Abiejų suaugusiųjų ir vaikų suvartojamos kraujo krevetės su apetitu arbata. Taip pat bus sunku rasti ką nors, kuris atsisako sumuštinių su krilio mėsa arba krabų aliejumi. Skanus derinys bus itališkos spagečiai ir karališkosios krevetės, pagardintos subtilus parmezano padažu su žalumynais. Toks patiekalas gali būti šventinis stalo dekoravimas ir šeimininkės vizitinė kortelė.

Kaip valgyti jūros gėrybes?

Be to, jūros gėrybės turi būti tinkamai paruoštos, jie turi būti tinkamai aptarnauti ir galėti valgyti. Yra etiketo taisyklės ir toliau skaitykite apie šias subtilybes.

Ne tik krevetės. Kokios jūros gėrybės, kurias reikia valgyti ir kokie jie yra naudingi

Javų gėrimas yra praktiškai vienintelė galimybė valgyti dalį gyvūnų baltymų per Lentą. Žuvis gali būti dedamas ant stalo tik balandžio sekmadienį, balandžio 1 d. Ir mėsos paukštienos pieno - tik per tris savaites ir vieną dieną - Velykų. Taigi daugeliui bado krevečių ir kalmarų antroje greito bado pusėje jie tampa išgelbėjimu nuo bado.

Tie, kurie nesilaiko, taip pat atkreipia dėmesį į jūros gėrybes, nes jie yra tikrai naudingi, galite įsigyti daug įdomių ir skanių patiekalų iš jų. Tiesa, kaip ir bet kuris kitas sveikas maistas, jūros gėrybės gali būti kenksmingos, ypač jei valgote per daug. Anna Ivankauskas, dietologas, klinikinis psichologas-dietologas, Nacionalinės klinikinės mitybos asociacijos sąjungos narys, papasakojo, kokie jūros gėrybės turėtų būti įtraukti į jūsų mitybą, kokia jų nauda yra ir kokie jie gali būti žalingi.

Kaip žinoma, jūros gėrybės yra puikus baltymų šaltinis, kurį organizmas lengvai absorbuoja, jis turi nedidelį riebalų kiekį ir beveik nėra angliavandenių. Tačiau, kai aš rekomenduoju įtraukti savo mitybą jūros gėrybes, žmonės iš karto atstovauja tik krevetės ir kalmarai, virti tešloje. Tai, kaip visi supranta, nėra sveikas patiekalas.

Parduotuvėse rasite daugybę jūros gėrybių, ne tik krevečių ir kalmarų. Mes suprasime juos išsamiau.

Krevetės

Jų mėsoje yra daug baltymų - iki 20% (priklausomai nuo krevečių rūšies). Tačiau riebalų kiekis juose yra minimalus - iki 2,5%, todėl šis produktas labai naudingas dietai. Be to, krevetėse yra daug jodo ir kitų mineralinių elementų - kalcio, magnio, fosforo, geležies, vario ir kt. Krevetės baltymuose yra taurino, amino rūgšties, kuri padeda išlaikyti visų raumenų ir kraujagyslių kūno elastingumą ir toną.

Midijos

Mažai kaloringi ir lengvi dvigeldžiai moliuskai. turintys daug baltymų, polinesočiųjų riebalų rūgščių ir amino rūgščių.

Tačiau šis delikatesas vis dar turi vieną pavojų - midijos ir austrės filtruoja vandenį, kuriame jie yra, tai yra, jie perduoda per save, gaudydami toksiškas medžiagas, sunkiuosius metalus ir kenksmingus mikroorganizmus viduje. Siekdami užtikrinti, kad visa tai nepatektų į pirkėjo stalą, gamintojai palaiko migdolus švariu vandeniu. Bet niekas negarantuoja, kad tai buvo padaryta. Neteisingai išauginti arba apdoroti midijos gali būti toksiškos medžiagos ir sunkieji metalai.

Kvadratai

Jų mėsoje yra daug baltymų - 19-20%. Yra mažai riebalų, vitaminų C, E, B, fosforo, seleno, jodo. Kalmarų mėsa yra dieta, ji nesusijusi su cholesterolio kiekio padidėjimu, stimuliuoja virškinimo procesus ir gerai absorbuojama. Naudingiausi vainikėliai paveikia kraujagyslių ir raumenų būklę.

Aštuonkojų

Jų mėsa maistinių medžiagų požiūriu yra panaši į kalmarų mėsą, tačiau yra skirtumų: pirma, didelių aštuonkojų mėsa gali būti mažesnė (iki 10%) ir, dėl didelio ekstrahavimo medžiagų koncentracijos, turi būdingą skonį ir aromatą. Antra, aštuonkojai turi didesnį kiekį omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra labai naudingos žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemai ir sveikatai.

Krabai

Krabai, kaip ir krevetės mėsa, yra daug baltymų ir mažai riebalų, o baltymai taip pat yra daug taurino. Be to, krabų mėsoje yra daug omega-3 ir omega-6 nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra labai naudingos organizmui, nes jie mažina cholesterolio kiekį ir stiprina kraujagysles, gerai absorbuojasi ir greitai virškinami.

Šukutės

Standartinė nauda yra didelė baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių, mažai riebalų. Šukutės mėsą papildo unikalios savybės, būtent tai, kad yra daug riboflavino kiaušinio maišo, ir įspūdingas cinko ir jodo kiekis. Šukutės yra labai skanios ir malonios skonio mėsos, garsios savo skoniu.

Apibendrinant galima teigti, kad jūros gėrybių nauda yra tokia, kad jos beveik visada lengvai virškinamos, jie turi kokybinę aminorūgščių sudėtį ir, žinoma, yra daug omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių. Tačiau nepamirškite apie žalą: jūros gėrybės gali kauptis sunkiaisiais metalais, būti alergiški, o per didelis vartojimas gali sukelti virškinimą.

Jūros gėrybės

Kas yra jūros gėrybės?

Jūros gėrybės yra bet kokia jūrų gyvūnijos forma, kurią žmogus gali valgyti. Tai daugiausia žuvys ir vėžiagyviai. Moliuskai apima įvairius moliuskus, vėžiagyvius ir dygiaodžius. Anksčiau jūrų žinduoliai, tokie kaip banginiai ir delfinai, taip pat buvo valgyti, nors tai įvyksta rečiau mūsų laikais. Valgomieji jūros augalai, pvz., Kai kurie dumbliai ir mikrodumbliai, yra plačiai vartojami visame pasaulyje, ypač Azijoje. Šiaurės Amerikoje ir kai kuriuose Jungtinės Karalystės regionuose sąvoka "jūros gėrybės" reiškia šviežius vandens gyvūnus, kuriuos žmonės valgo, taigi viskas, kas yra valgoma vandens gyvybei, gali būti priskiriamas jūros gėrybėms. Šis straipsnis taikomas tokioms jūros gėrybėms.

Laukinių jūros gėrybių derlius žinomas kaip žvejyba ar medžioklė, o auginant tai yra jūros gėrybių ar žuvų veisimas. Jūros gėrybės skiriasi nuo mėsos, nors jos vis dar laikomos turinčiomis gyvūninės kilmės ir nėra griežtos vegetariškos mitybos. Jūros gėrybės yra svarbus baltymų šaltinis daugelyje pasaulio šalių, ypač pakrančių zonose.

Dauguma surinktų jūros gėrybių yra suvartojama žmonių, tačiau dauguma jų naudojama kaip žuvų maistas žuvų ūkiuose arba kartais ūkiuose auginamiems gyvūnams. Kai kurios jūros gėrybės (kelnaitės) naudojamos kaip maistas kitiems augalams (trąšoms). Šiuo atžvilgiu jūros gėrybės yra netiesiogiai naudojamos tolesniam maistui auginti žmonėms vartoti. Produktai, tokie kaip žuvų taukai ir spiruilinos tabletės, taip pat išgaunami iš jūros gėrybių. Kai kurios jūros gėrybės yra šeriamos akvariumo žuvimi arba naudojamos kaip naminių gyvūnėlių ėdalas, pavyzdžiui, katės, o nedidelė dalis yra naudojama medicinoje arba pramonėje ne maistui (odai).

Jūros gėrybių vartojimo istorija

Javų derliaus nuėmimas, perdirbimas ir vartojimas prasidėjo nuo seniausių laikų, yra archeologinių įrodymų, kad paleolito laikotarpiu. Pietų Afrikoje esanti Pinnacle Point jūros akvarija rodo, kad homo sapiens (šiuolaikiniai žmonės) surinko jūros gėrybes jau 165 000 metų, o neandertaliečiai (išnykusi žmogaus rūšis, su kuria susidūrė ankstyvoji homo sapiens), matyt, valgė jūros dugną Viduržemio jūros pakrantėje maždaug tuo pačiu metu. 40 000 metų amžiaus vyro Tianyuno iš Rytų Azijos vyriškos lyties likučių izotopinė analizė parodė, kad jis reguliariai suvartoja gėlavandenę žuvį. Archeologiniai radiniai, pvz., Lukštai, žuvų išmesti kaulai ir roviniai skulptūros, rodo, kad jūriniai produktai buvo svarbūs išlikimui ir buvo sunaudojami dideliais kiekiais. Per šį laikotarpį dauguma žmonių buvo medžiotojai-surinkėjai ir prireikus nuolat klajojo. Tačiau ten, kur yra ankstyvieji nuolatinių gyvenviečių pavyzdžiai (nors nebūtinai nuolatiniai gyventojai), pavyzdžiui, Lepenski Viras, jie beveik visada turėjo žvejybą kaip pagrindinį maisto šaltinį.

Senovės Nilo upė buvo pilna žuvų; šviežia ir džiovinta žuvis buvo pagrindinis maistas daugumai gyventojų. Egiptiečiai turėjo žvejybos įrankius ir metodus, jie rodomi ant antkapinių paminklų, piešinių ir papiruso dokumentų. Kai kurie vaizdai rodo žvejybą kaip pramogą.

Senovės graikų kultūroje žvejyba retai reprezentuojama kaip mažas socialinis žvejybos poreikis. Vis dėlto, Graikijos autorius Korikos Oppian parašė pagrindinį traukinį ant jūros kalakuto, pavadinto "Galleulica" arba "Galeutica", tarp 177 ir 180 gg. Tai ankstyviausias darbas, kuris išliko iki šiandien. Žuvies suvartojimo kiekis svyravo priklausomai nuo turto ir namų ūkio vietos. Graikijos salose ir pakrantėje buvo įprasta šviežia žuvis ir jūros gėrybės (kalmarai, aštuonkojai ir vėžiagyviai). Jas naudojo vietiniai gyventojai, bet dažniau jie buvo vežami vidaus vandenyse. Sardinijos ir ančiuviai buvo įprastos prekės Atėnuose. Kartais jie buvo parduodami švieži, bet dažniausiai sūrūs. Trečiojo amžiaus pr.Kr. pabaigos įrašai iš mažo miesto Boeotia Akrabijoje, Kopa ežere rodo žuvų kainų sąrašą. Pigiausias buvo skaren (tikriausiai paprastoji žuvis), o paprastieji tunai buvo tris kartus brangesni. Paprastos jūros žuvys, tokios kaip gelsvauodegis tunas, raudonieji kepiniai, šlaunikauliai, durklažuvės ar eršketai, buvo laikomi sūdytais delikatesais. Paplūdimio ežeras Kopa buvo garsus visoje Graikijoje. Kitos gėlo vandens žuvys buvo lydekos, karpiai, šamai, mažiau vertinami.

Romos žvejybos iliustracija buvo vaizduojama ant mozaikos. Jau kurį laiką ožkos žuvys buvo laikomos prabanga, pirmiausia todėl, kad jos buvo ryškiai raudonos, kai jos buvo sugautos iš vandens. Dėl šios priežasties tokia žuvis kartais buvo patiekiama tiesiogiai ant stalo, kur ji lėtai mirė. Net išsaugojęs receptą, kuris buvo padaže "Garo". Imperatoriškosios eros pradžioje šis paprotys staiga nutrūko, taigi Trimalchiono šventėje jie galėjo pavaizduoti ožką ant stalo vulgarus žmogus, kuris savo svečius pademonstravo miršta žuvimi.

Viduramžiais jūros gėrybės buvo mažiau populiarios nei kitų rūšių gyvūnų mėsos ir dažnai buvo laikomos mėsos pakaitalu nevalgius. Vis dėlto jūros gėrybės daugelyje pakrančių regionuose buvo pagrindinis maistas. Šiaurės jūroje sugautos silkės buvo randamos daugelyje rinkų iki Konstantinopolio. Žuvis buvo suvartotas šviežias, o didžioji jo dalis buvo sūdyta, džiovinta, šiek tiek rūkyta. Labai populiarus buvo džiovintas menkes, padalintas į pusę; jis buvo pritvirtintas prie poliaus ir džiovintas, nors tai buvo daug laiko; tada išdžiovinta žuvis buvo sumušta su lazdeliu, prieš jį mirkant vandeniu. Daugelis moliuskų, įskaitant austrių, midijų ir šukutės, buvo suvartotos pakrančių ir upių buveinėse; gėlavandeniai vėžiai buvo alternatyva mėsai žuvų dienomis. Palyginti su mėsa, žuvis buvo daug brangesnė žemyninės dalies gyventojams, ypač Vidurio Europoje, ir todėl netinka daugumai.

Dabartinės vandens gyvūnų reprodukcinių ciklų žinios paskatino žuvų ūkių plėtrą ir patobulintus žuvų auginimo ir akvakultūros metodus. Geresnis žaliavinių ir blogai paruoštų žuvų ir vėžiagyvių valgymo pavojų supratimas pagerino gydymo ir išsaugojimo metodus.

Jūros gėrybių rūšys

Toliau pateiktoje lentelėje remiamasi Tarptautinės standartinės statistinės vandens gyvūnų ir augalų klasifikacijos (ISSCAAP) klasifikacija, kurią Maisto ir žemės ūkio organizacija naudoja žuvininkystės statistikos rinkimui ir apdorojimui. Produkcijos duomenys buvo gauti iš JI "Žuvų statistikos" duomenų bazės ir apima laukinius žvejybos ir žuvininkystės ūkius.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Maistas migrenai, dieta

Migrena yra liga, galinti sutrikdyti bet kurį asmenį. Pastaraisiais metais, pagal statistiką, daugeliu atvejų liga priklaupia moterų, tačiau ji taip pat neapsiaurina vyrų. Šiandien mes atkreipiame dėmesį į ligos simptomus ir apsvarstysime labai svarbų klausimą - tinkamą maitinimą žmonėms su migrena.

Skaityti Daugiau

Pomelas

Pomelo (Citrus maxima) - subrato citrusinių vaisių pomelo vaisius.Jūs taip pat galite rasti pavadinimus pamela arba pamela, taip pat jį taip pat vadina sheddok (pagal garsaus navigatoriaus vardą) arba olandų kalbos pompelmus. "Pomelo" yra gausiai apvalus citrusinių vaisių geltonos arba gelsvai žalios spalvos, kartais randamas geltonai-apelsinų žievelėje.

Skaityti Daugiau

Nauda ar žala

Dieta tulžies pūslei - išsamus aprašymas, patarimai ir meniu pavyzdžiai.Dieta dėl tulžies pūslės ligų - aprašymas ir bendrieji principaiTulžies pūslė yra tam tikros rūšies tulžies sandėlis.

Skaityti Daugiau