Ar galima valgyti balandžius - miesto, laukinius ir naminius balandžius

Posted by: admin in Farmer 03/12/2018 0 154 Views

Ar galiu turėti balandžius?

Įvairių pasaulio šalių virtuvių arsenalo patiekalai pagaminti iš vištienos, kalakutienos, žąsų, stručių ir ančių mėsos. Ką apie balandžių mėsą ant stalo? Prieš suteikiant vienareikšmį atsakymą į klausimą, ar galite valgyti balandžius, leiskite kreiptis į šių paukščių prijaukinimo istoriją. Šiame straipsnyje mes apsvarstysime ne tik teorinę problemos pusę, bet ir papasakos apie sudėtingas maisto ir skanių patiekalų iš balandžių mėsos gaminimą.

Pieninių patiekalų dizaino ir pateikimo pavyzdys

Balandžiai žmones privertė apie penkis ar šešis tūkstančius metų. Ir pagrindinis šių paukščių prijaukinimo tikslas buvo gauti labiausiai minkštą mėsą, kuri buvo patiekiama Italijos, Egipto, Graikijos ir Turkijos turtingų įtakingiausių žmonių sąraše.

Viduržemio jūros pakrančių šalyse balandžiai pirmą kartą paminėtini metraščiuose kaip imperatoriaus stalo delikatesas. Istorija sako, kad pirmosios kulinarijos meno mokyklos buvo pastatytos senovinėje Romoje, kur jos paruošė labiausiai sudėtingus ir brangus kulinarinius šedevrus. Balandžių mėsa laikoma vertingesnė už jautieną.

Balandžių paminėjimas randamas senovinių egiptiečių brėžiniuose

Beje, balandžių mėsos patiekalai tapo labai populiarūs kitose šalyse: Vengrijoje, Prancūzijoje, Indijoje, JAV, Vietname, Kinijoje, Ukrainoje ir kt.

Yra teorija, kad pats balandis atėjo į žmogų. Ir ateityje ši kaimynystė tapo naudinga abiem šalims. Paukščiai apsigyveno šalia žemės ūkio, nes soduose visada buvo valgomųjų žolelių ir vaisių. Galų gale žmogus pastebėjo, kad augalija sparnais sparnausi ant žemės, uždengtos balandžių išmatomis.

Šiuolaikinėje visuomenėje dažnai galima girdėti, kad balandžiai yra pavojingų virusų ir ligų platintojai, juos dažnai vadina "plunksninėmis urbanistinėmis žiurkėmis". Deja, tokie teiginiai yra pagrįsti.

Balandžiai yra daugelio virusinių, bakterinių, grybelinių ir kitų ligų, kurios gali patekti į žmogaus kūną, kai jie liečiasi su užsikrėtusiu paukščiu arba jo sekretais (skystis nuo akių ir snapu, paukščių mėšlugiais), ore esančiais lašeliais. Niukaslio liga, histoplazmozė, encefalitas, ornitozė, erysipelas, salmoneliozė, ascariasis, tuberkuliozė, toksoplazmozė - tai nėra išsamus ligų sąrašas.

Ūminė virusinė infekcija, labai pavojinga paukščiams ir gali pakenkti žmonių sveikatai. Simptomai, diagnozė ir kovos su Niukaslio liga metodai.

Nesveikas balandis - vangus, lėtai judantis, galbūt iš dalies paralyžiuotas arba klampus, gali būti plikų dėmės ar opos ant savo sparnų, kūno. Sergantiems paukščiams būdingos ir šlapios akys ir snapas, čiaudulys ir keista gurgling ar švokavimo garsai. Paprastai tokie asmenys gali būti vaiko ar gailestingojo suaugusio asmens rankose.

Miesto balandžių pavojingų ligų vežėjai

Nėra absoliučiai jokių miesto balandžių.

Be to, kad balandžiai yra pavojingų ligų vežėjai, jie nėra ypač įdomūs apie maistą ir dažnai maitina šiukšles, kiaules ir geria nešvarų vandenį dideliu metropoliu. Taigi, lengva supainioti tai, kas laukia žmogaus, kuris drįs skanyti maistą iš miesto balandžių mėsos. Kelias savaites gydytojų priežiūroje yra geriausia galimybė.

Miesto balandžiai vandens procedūrų priėmimui

Verta paminėti, kad dėl netinkamos mitybos ir buveinių kanalizacijose miesto balandžių mėsa yra kieta ir beskonis. Tai visiškai netinkama naudoti maiste ir neturi nieko bendro su jaunų naminių balandžių mažos pluošto, sultingos ir švelnios gurmaniškos mėsos patiekalais.

Laukoje gyvenantiems paukščiams yra mažiau pavojinga liga nei miesto paukščiai.

Medžio balandis - laukinis miško kalvis

Tačiau pagalvokite apie 2004-2005 m. Įvykius, kai žiniasklaidoje pasirodė banga pranešimų apie paukščių gripo virusą. Balandžiai, kaip ir viščiukai, buvo pakenkę šiai ligai, dėl kurios buvo atlikti karantinai ir pašalinti užsikrėtusius asmenis. Kai kuriuose Rusijos regionuose buvo nugabenti visi laukiniai balandžiai.

Laukinis balandis yra žaidimas, kuris gali tapti patyrusio medžiotojo grobiu. Tačiau ne kiekvienas medžiotojas gali vertinti išorinius požymius apie paukščio sveikatos būklę ir netgi po terminio apdorojimo skerdenos negalima visiškai pašalinti galimybės užsikrėsti žmogumi.

Tačiau nepaisant to, laukiniai balandžiai laikomi vertingais trofėjais ir skaniu patiekaliu ant medžioklės stalo. Medžiotojų ne kartą gyrė vėžlių balandžių ir medžio balandžių mėsos skonį. Paprastai sriubos virtos iš tokio žaidimo arba kepamos folija ant anglių.

Remiantis pirmiau pateikta informacija, galime daryti išvadą, kad 85-90 proc. Atvejų laukinių balandžių mėsa nėra pavojinga žmonių sveikatai, tačiau priešingai, tai yra gana vertingas maisto produktas.

Jei naminiai balandžiai yra sveiki, skiepijami ir jie turi pakankamai gyvojo svorio, o jūs turite norą išbandyti savo mėsą, tuomet jūs galite virti paukščius ir juos patiekti prie stalo. Dažniausiai dideli asmenys eina į skerdimą, kuris atmetamas išoriniais požymiais ir neturi selekcininko vertybės. Tačiau dekoratyvinių naminių balandžių augintojai beveik niekada nevalgo savo augintinių mėsos. Tai yra ne tik meilės ir humaniško požiūrio į paukščius, bet ir tai, kad suaugusių paukščių mėsa yra gana sunki ir sausa, o jaunesnių dekoratyvinių veislių patelių, kai jie turi atlikti skerdimą, dar neturėti laiko svorio.

Jauni asmenys iš mėsos veislės karaliaus

Kad būtų galima maitintis mažai kalorijų ir sveiko naminių paukščių mėsos patiekalais, buvo parengti specialūs veisliniai balandžiai naudojant sudėtingus selekcinius darbus.

Naminių balandžių veislės, kurios buvo auginamos norint gauti minkštą mėsą. Balandžių laikymo ir veisimosi ypatumai.

Praėjusį šimtmetį Europos šalyse ir Jungtinėse Amerikos Valstijose pasirodė automatizuoti ūkiai, kurie specializuojasi veislinių mėsinių veislių balandžių: karaliaus, teksano, modenos, strasserio ir kt.

Modena Dove

Vidinio dekoratyvinio balandžio raižyti skerdenos svoris yra nuo dviejų iki trijų šimtų gramų, o balandžių skerdenos svoris yra nuo dviejų iki trijų kartų didesnis. Kai kurie dideli asmenys gali pasiekti daugiau kaip 1200 g svorio.

Šie paukščiai yra švarūs, valgomi tinkamai sveiki maisto produktai ir skiepijami kasmet. Jauni asmenys atrenkami skersti, kurių amžius neviršija dviejų mėnesių. Jų mėsa yra geriausio skonio ir minkštos, švelnios tekstūros.

Balandžių mėsa: nauda ir žala žmonių sveikatai

Balandžių mėsa yra maistas, stiprinantis imuninę sistemą, normalizuojantis kraujospūdį ir virškinimo trakto funkciją, mažinant svorį, kuo greičiau atstatantis kūną po ligos ar chirurginio gydymo.

Balandžių mėsos sriuba su makaronais ir žolelėmis - sveikas ir skanus patiekalas

Balandžių mėsa yra daug baltymų, jos kiekis yra 8 procentais didesnis nei baltymų kiekis vištienos mėsoje. 100 gramų balandžių sudaro tik vienas ar du procentai riebalų. Produkto kalorijų kiekis priklauso nuo jo paruošimo būdo, bet vidutiniškai apie 120-140 Kcal 100 g virtos arba iškeptos mėsos. Geležis, kalcis, magnis, cinkas, fosforas - tai ne visas mineralų sąrašas, kurį turi pateikti sveiko žmogaus mityba ir esantys balandžių mėsoje.

Toliau esančioje lentelėje pateikiami vitaminai ir mineralai, esantys 100 g neapdorotų balandžių mėsos.

Tik jūsų asmeniniai įsitikinimai gali tapti kontraindikacija valgyti balandžius, ir nėra kitų apribojimų ar atsargumo priemonių.

Be savo naudingų savybių, jauno balandžio mėsa yra labai švelni ir tiesiog liejasi burnoje.

Kaip pasirinkti, supjaustyti ir virti balandžius

Balandžių augintojai žino, kad geriau išnaikinti ir nulupti balandžius iškart po skerdimo. Norėdami tai padaryti, išdėstykite švarią etiketės skiaute ar plastikinį maišelį, kuriame sulaužysite paukštį ir plunksnos plunksną. Dėvėkite gumines pirštines.

Galite nuplėšti balandį "sausu" arba nuplaukite skerdeną karštu vandeniu. Pirmasis metodas yra geresnis, nes galite naudoti paukščių plunksną kaip medžiagą užpildyti pagalvę, o mėsa, kuri nebuvo apdorota papildomu terminiu apdorojimu, geriau išsaugos skonį.

Pjauti laukinių balandžių skerdenos

Pašalinus plunksnus, skerdena šiek tiek sudeginama ugnimi, skalaujama šaltu vandeniu ir išdžiovinta.

Balandžio žarnyno procesas prasideda nuo galvos, kojų ir dalies sparnų pašalinimo. Po to kūnas išilgai pjaustomas nuo kaklo iki kloakos ir pašalinami visi paukščių vidiniai organai.

Žemiau pateikiama nuosekli instrukcija pjaustyti skerdeną ir ištraukti balandžių filė.

Mažos plunksnos yra patogesnės pašalinti nuo jų augimo, o ilgai, atvirkščiai, kryptimi.

Krūtinės pašalinimas

Balandžių filė gabaliukas

Ūkininkų rinkose parduodamos balandžių skerdenos jau supjaustytos ir supjaustytos, tačiau jų kojos ir galvos lieka taip, kad pirkėjas įsitikintų, kad jis įsigijo paukštį. Balandzio mėsa, kaip ir kitas žaidimas, turi kaštoninę atspalvį, o pati skerdena yra mėlynos-violetinės spalvos. Šviežiai supjaustyta paukščių skerdenos neturėtų turėti nemalonių kvapų.

Kai kuriose internetinėse parduotuvėse galite įsigyti balandžių mėsos. Paprastai mėsos gabalai jau supjaustomi ir užšaldomi.

Nepriklausomai nuo to, kaip įsigyti balandžių mėsą, įsitikinkite, kad pardavėjas turi reikiamą savo gaminių kokybės sertifikatą.

Geriausias būdas virti balandžius yra lengvas kepsnys ant grotelių arba grilio. Prieš grąžinant skerdeną ant grilio, ją išberuos su pipirais, druska, galite eksperimentuoti ir įdėti papriką, česnaką ar asorti žolės. Dėl skonio, rekomenduojama tepti mėsą plonu sviesto sluoksniu. Puikus patiekalas bus kreminės grybų padažas.

Balandžių skerdenos prieskoniais

Jūs taip pat galite virti mėsą, troškinti daržovių troškiniu, virti sriubą ar sultinį, įdaryti skerdeną ir kepti orkaitėje. Tačiau neskubėti kepti karveliai, nes paukštienos mėsa tampa sausa ir praranda visas naudingas savybes.

Galandanti mėsa pagal skonį gali būti lyginama su laukinių paukščių mėsa, tačiau su būdingu saldžiu skoniu, kurią galima apvilkti šviežiomis žalumynėmis, uogomis ir net vaisiais. Kaip šalutinis patiekalas, troškintos daržovės, ryžiai, virti ar kepti česnako sviestyje, kepamos bulvės yra tinkamos balandžių patiekalams.

Balandžių filė su kalendrais, pistacijomis ir medaus padažu

Norint paruošti balandžių mėsos patiekalų geriausiomis prancūzų virtuvės tradicijomis, jums reikės:

  • 3-4 balandžių skerdenos;
  • 200 ml sauso baltojo vyno;
  • 150 g sviesto
  • 30 ml citrinų sulčių;
  • druska, pipirai, žolelės pagal skonį.

Ištirpinkite sviestą gilioje keptuvėje ir virkite galvijų mėsą, kol virkite vidutine karštimi. Nors mėsa suvyniojama po dangteliu, sumaišykite vyną, citrinų sultis, žoleles, druską, pipirus. Kai mėsa yra paruošta, pašalinkite ją nuo šilumos ir padėkite į marinatą keletą minučių.

Kepti balandžiai su skiltelėmis bekono ir džiovintų pomidorų

Česnakai, pupelės ar artišokai gali būti patiekiami kaip balandžiai. Idealiu atveju, po virimo, galite praleisti garnyras per maišytuvą, kol gaunama vienalytė oro masė.

Papuoškite patiekalą su baziliko gumbu arba griežinėliais ir tiekiame. Malonu apeiti!

Nemokamos veterinarinės konsultacijos

dėl gyvulių sveikatos

© 2017 www.selo-exp.com Visos teisės saugomos

Gyvulių ir paukščių informacijos portalas

Medžiagų kopijavimas leidžiamas tik naudojant aktyvią nuorodą į šią svetainę.

Kodėl balandžius negalima valgyti?

Kodėl negalima valgyti miesto balandžių?

Aš nežinojo, kad ekstremaliomis sąlygomis jie valgė laiku ir niekas nesigėdijo. Atrodo, kad pakankamai skanu mėsa, kažkas panašaus į žąsų mėsą, bet, kalbant apie kietumą, tai priklauso nuo paukščio amžiaus.

Kodėl ne? Valgyk ir net valgyk. Jie skonis kaip viščiukai. Aš pats to nebandžiau, bet tikiu kitų žodžių.

Kaip sakė Leonidas Filatovas savo garsiojoje poema "Fetalo-Archero pasaka", "apskritai kalbant, balandžiai yra iškraipyti veltui, balandis, jei jis yra padaže, nėra blogesnis nei medžio grožis". Vaikinai, tiems, kurie neišbandė balandžio - negalima pabandyti. Tačiau balandis yra tas pačias paukštis, kaip ir visi kiti, kuriuos žmonės jau seniai naudojo kaip maistą. Ir ne taikus paukštis karvelis pati. Balandis yra kaip kiaulė, jis valgo viską, ką jis randa aplinkui, ir beveik vienintelis paukštis, kuris kovoje dėl grubo gali nužudyti savo rūšį. Kiek kartų pastebėjome, kaip kovoja antys, žąsys, pyragaičiai, tie patys žvirbliukai, bet niekas neužmuša savo priešininko iki mirties. Net girtuoklėmis paukščiams paprasčiausiai neleidžiama žudyti vieni kitų (gaidžiai dažnai kovoja ir su mirtimi, bet dėl ​​labai kitokios priežasties nei už grobą). Taip, žvėris daugeliu atžvilgių skiriasi nuo naminių balandžių, viena iš priežasčių, kodėl balandis yra visų žmonių pavojingų ligų vežėjas, bet vėlgi benamiai dažnai paima balandžius už maistą. Be to, didieji miestai ir laukiniai žudikai yra tokie niūrios, kad sėdi ant pečių, žiūri į savo akis, pvz., Klausia, ką jums duos. Ir vėl, išradingas taikos paukščio atvaizdas karveliui kaip taikos simboliui yra tik reali propaganda SSRS metu, ir nieko daugiau. Šiame paveiksle nėra nieko geresnio nei gandraus lizdas su visa šios paukščios šeima. Daugelis net nežino, kokia buvo konkurencija, kad pasaulį atvaizduotų ant plakato, ir kodėl gandras neatsidūrė, o karvelis, kuris išsipūtė daugiau nei dramblys, praėjo. Viena iš priežasčių, kodėl iki šiol nebuvo valgyti balandžių, yra būtent sovietinė propaganda. Daugelis žmonių mėgsta šį ramybės simbolį.

Ar galima turėti balandžius

Žinoma, šiuolaikiniams miesto žmonėms daugybe spalvotų balandžių daugiausia simboliai yra aikštėse ir parkuose. Be to, jie gali būti laikomi romantinių santykių su mėgėjams savybėmis. Nenuostabu, kad jie sako: "kokie kaip balandžiai". Galbūt kai kurie prisimins "taikos balandį", o kas nors prisimins balandžių paštą.

Nepaisant to, mūsų atokiems protėviai, balandžiai buvo ne tiek taikos simbolis kaip geros vakarienės pažadas. Senovės laikais žmogus neturėjo abejonių, ar skirtingų klasių, amžių ir religijos atstovai valgė karvelius. Kadangi atsakymas buvo gerai žinomas - jie valgo viską ir netgi laiko jį delikatesu.

Iš tikrųjų šiuolaikiniai mitybos specialistai taip pat pripažįsta, kad balandžių mėsa iš tikrųjų yra dietinis produktas. Jis lengvai virškinamas ir jame yra daug esminių amino rūgščių.

Balandinio mėsos baltymų kiekis yra iki 25%, o tai yra geresnis už vištą, kuriame baltymai sudaro apie 18%. Taip pat mėsos balandžiose yra daug geležies, todėl rekomenduojama anemijai.

Didžiausi balandžiai, sverianti iki 1 kg svorio, sugrupuoti į grupę, vadinamą milžiniškomis balandžiais. Vištienos veislės balandžiai labai primena miniatiūrines vištas, kurių svoris viršija 600 g. Trečioji mėsos porūšis yra beveik tokia pati kaip paprasti balandžiai, išskyrus didelį svorį apie 600 gramų.

Tai rodo, kad iki praėjusio šimtmečio gaunant balandžių mėsą buvo, kaip sakoma, prasidėjo, kol praėjusio amžiaus pradžioje Jungtinėse Amerikos Valstijose tam tikras ponas Robinsonas pasiūlė savo metodą veisti balandžius už mėsą.

Matyt, jis vis tiek abejojo, ar buvo galima valgyti miesto balandžius po jų atskyrimo, taip sakant, iš natūralios aplinkos. Todėl norėdamas labiau pasitikėti balandžių mėsos kokybe, jis pasiūlė perduoti procesą kontroliuojamam ir kontroliuojamam kurui - auginant mažus karvelius ir išvedant specialias balandžių mėsines veisles. Kaip sako amerikiečiai: "Kodėl ne? "Tai yra:" Kodėl ne? "

Nuo tada daugelyje naujų veislių mėsos jau auginamos visame pasaulyje. Pasak ekspertų, mūsų laikais balandžių veisimas yra plačiausiai ir aktyviai plėtojamas Vengrijoje. Šiuolaikiniai balandiniai ūkiai yra mechanizuoti: ląstelių valymas, laistymas ir šėrimas atliekami specialiais liftais ir platintojais.

Atliekama veislių parinkimas ir parinkimas, dėl kurių buvo nustatytos stabilios jungtys tarp skirtingų šalių balandžių bendruomenių. Naujų veislių veisimui yra specialios veislininkystės darželiai, kuriuose vyksta nuolatinis darbas, siekiant sukurti ne tik didelės rūšies veisles, bet ir derlingas bei atsparias ligoms. Manoma, kad šiuo metu pasaulyje yra apie penkiasdešimt rūšių balandžių mėsos. Ir jie yra suskirstyti į tris porūšius.

Įdomu, kad pagal jų skonį balandžių mėsos patiekalai buvo laikomi vertais karališkųjų ir imperatoriškų stalų. Gydytojai rekomendavo paprastus žmones balandinę mėsą kaip praktiškai visų ligų priemonę.

Daugumai virėjų, nėra jokių abejonių, ar balandžius galima valgyti moderniuose restoranuose. Indai iš balandžių mėsos vis dar laikomi delikatesu. Balandžių mėsos skonis yra ploniai pluoštinis ir šiek tiek saldus, todėl jis puikiai tinka uogoms ir vaisiams. Ruošiant patiekalus iš balandžių mėsos naudokite mėlynes, mėlynes, abrikosus, kriaušes ir netgi mandarinus.

Balandzio mėsa yra virta, kepti ir kepti. Kai kuriems indams, balandžių skerdenos kepamos į auksinį traškumą. Grybai gali būti patiekiami, taip pat daržovės ar naujos bulvės. Puikus papildymas tokiais patiekalais yra raudonasis vynas.

Kalbant apie miesto balandžių vartojimą, esame pripratę, ekspertai vis dar pataria neeksperimentuoti, nes balandžiai yra daugiau kaip 90 patogenų, iš kurių 7 yra tiesioginis pavojus žmonėms. Geriau išbandyti tokius patiekalus specializuotuose restoranuose.

Ar galima valgyti balandžius?

Dove: nauda ir žala

Balandis yra šeimos balandžių šeimos paukščių rūšis, kurioje yra 35 rūšys. Mes esame geriausiai žinomi dėl Gray-Dove (lat. Columba livia), kurios natūralios buveinės yra Europa, Šiaurės Afrika ir Pietvakarių Azija. Jis yra apie jį ir bus aptartas šiame straipsnyje.

Mėlynas balandis buvo priverstas vyras labai ilgą laiką, net iki Biblijos laikais. Nuo tada žmonės atnešė daugybę balandžių veislių. Šiandien žinoma ne mažiau kaip 200 veislių, nors ne visi jie priklauso pilvakiai balandžio rūšiai.

Pigeon aprašymas

Laukiniai balandžiai gyvena tik 3-5 metus, o naminiai balandžiai lengvai gyvena iki 15 metų amžiaus. Kai kurie žmonės "trūksta" iki 35 metų.

Pilkojo balandžio kūno ilgis svyruoja nuo 29 iki 35 cm, sparno ilgis svyruoja nuo 50 iki 67 cm, svoris nuo 260 iki 380 g.

Balandžiai turi tankų ir tankų lapų plunksną, tačiau plunksnos pritvirtintos blogai ir lengvai nusileidžia į odą.

Balandžiai yra greitųjų paukščių. Skrydžio metu jie gali pasiekti greitį iki 185 kilometrų per valandą.

Pigeon gyvenimo būdas

Laukinių pilkųjų balandžių populiacijas randasi pakrančių uolose, kalnų griuvėsiuose, šalia stačių kai kurių upių krantų, dažniausiai šalia krūmų griovių ir laukų su žemės ūkio kultūromis.

Platus balandžių pasiskirstymas už jų buveinių natūralios buveinės dėl naminių balandžių laukinių gyvūnų. Dėl to, balandžiai "įsisavino" miestą ir dabar gyvena tik gyvenvietėse ir šalia jų.

Dėl miesto kraštovaizdžio panašumo į laukinių balandžių natūralias buveines, pastarieji kažkada buvo lengvai pritaikyti gyvenimui miestuose.

Be to, didžiulis maisto atliekų kiekis miestuose buvo patikima garantija maisto gamybai bet kuriuo metų laiku.

Balandzio mėsa virti

Pagal savo skonį ir virškinamumą balandžių mėsa ne mažesnė už kitų rūšių naminių paukščių mėsą ir laikoma delikatesu. Ji pasižymi saldžiu skoniu, todėl gerai derinama su vaisiais (citrusiniais vaisiais, kriaušėmis, abrikosais) ir uogomis (mėlynės ir mėlynės).

Grybai bus puikus priedas prie balandžių patiekalų. Kitas klasikinis variantas su bulvėmis ir daržovėmis taip pat nebus blogas. Prancūzijoje balandis patiekiamas su triufeliais ir būtinai nuplaukite jį raudonuoju vynu.

Negalima ilgą laiką kepti, nes jis išdžiūsta ir tampa sunku. Geriausia iškepti balandį ar virti ant grotelių.

Kaip pasirinkti balandį

Nepaisant to, kad paplitimas paplitęs, karvelis vis dar egzotinis patiekalas. Galbūt tai yra dėl to, kad draudžiama žudyti ir valgyti balandžius, kuris buvo įvestas Europoje viduramžiais, nes karvelis yra taikos simbolis.

Jei nesijaudinsite moralinių problemų, galite įsigyti balandį specializuotose parduotuvėse, kuriose jie parduoda žaidimą. Rusijoje tokių parduotuvių praktiškai nėra, todėl šios paukščių mėsos galima gauti tik susitarus su specialiais privačiais ūkiais.

Taip pat galite pabandyti rasti balandžių rinkose. Tik jokiu atveju negalite sugauti ir valgyti gatvių balandžių, nes jie yra žmonių mirtinų ligų vežėjai, o jų mėsa tiesiog užpilama labai kenksmingomis medžiagomis.

Balandžiai nėra ypač smulkūs apie maistą ir gerti vandenį tiesiogiai iš balų, o miestų sąlygomis yra kuro ir tepalų sultinys.

Perkant balandžių skerdeną, ne visi bus įsitikinę, kad būtent tai balandžiai. Sąžiningi pardavėjai, norėdami išsklaidyti pirkėjų abejones, parduoda balandžius, išpjauti, bet su galva ir kojomis.

Atkreipkite dėmesį į produkto šviežumą. Balandzio mėsa nesiskiria nuo vištienos kvapo, bet ji yra tamsesnė (ryškiai raudona), oda yra purpurinė ruda.

Balandinio mėsos maistinė vertė (100 g)

Balandžių mėsa laikoma labai maistingu produktu. Valgio metu jo kalorijų kiekis padidėja daugiau nei du kartus (dėl skerdenos dehidratacijos). Jų neturėtų būti piktnaudžiaujama, nes tai gali sukelti perteklinio svorio problemų.

Pigeon yra labai naudinga. Jame yra daug mineralinių elementų ir vitaminų, ir yra laikomas geležies turinčiu reagentu. Todėl balandžių mėsa rekomenduojama valgyti su anemija, sunkiais menstruacijomis, pooperaciniu laikotarpiu ir po didelio kraujo netekimo dėl sužalojimų.

Ypač rekomenduojama valgyti balandžius pacientams, sergantiems plaučių tuberkulioze.

Balandžių mėsos mitybos savybės yra susijusios su dideliu baltymų kiekiu, kuriame yra visų būtinų amino rūgščių žmonėms.

Balandžių riebalų lydymosi temperatūra yra labai maža, po to, kai jos suvartojamos, nėra jaučiamas sunkumas skrandyje.

Balandžių mėsa neturi kontraindikacijų. Jums reikia tik įsitikinti, kad jis atitinka sanitarijos ir higienos reikalavimus (paprašyti pažymėjimo).

Aleksejus Rybakas Sveikata ir psichologijaSevorodvinsk89210796296 Paukštis 2015 m. Gruodžio 15 d

Ar galima valgyti mėsą ir balandžių kiaušinius

Šiandien niekas nenuostabu, kad patiekalas pagamintas iš vištienos, žąsų, ančių, kalakutų ar netgi stručio. Tačiau balandžių mėsos patiekalai ruošiami rečiau. Kokia yra priežastis, dėl kurios šis produktas vis dar laikomas egzotiška? Galbūt tie, kurie jam elgiasi atsargiai, teisūs, manydami, kad balandžių mėsoje nėra naudingų medžiagų ir jos naudojimas gali pakenkti sveikatai.

Atgal į tolimą praeitį

Žmonės šituos paukščius sukėlė prieš penkis ar šešis tūkstančius metų išimtinai gastronominiam tikslui. Pirmas paminėjimas apie šiuos paukščius, matome, atsižvelgiant į senovės egiptiečių piešinius. Tvirtino, kad balandžių prijaukinimas nebuvo sunkus.

Mieli ir protingi paukščiai įsikūrė ne toli nuo ekonominių žemių, nes jiems reikėjo valgomųjų žolių ir vaisių, kurių jie negalėjo rasti miesto gyvenvietėse.

Tokia kaimynystė taip pat naudinga žmonėms, jie pastebėjo, kad laukuose, kuriuose yra balandžių išmatos, derlius yra didesnis.

Tomis dienomis tik turtingi ir įtakingi žmonės iš Viduržemio jūros pakrantės šalių galėjo paragauti tradicinės, sultingos ir neįtikėtinai skanios mėsos patiekalų.

Perskaičius iki šios dienos išlikusias kronikas, mes sužinojome, kad šiose šalyse tokie gardumynai dažnai teikiami imperatoriškoms vakarienėms. Šio paukščio mėsa buvo brangesnė už jautienos mėsą, gastronomijos šedevrų virimo įgūdžiai buvo mokomi kulinarijos meno mokyklose senovės Romoje.

Laikui bėgant, balandžių mėsa tapo žinoma kitose pasaulio dalyse. Indai iš jo pradėjo virti Europoje, Azijoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose.

Pasaulyje šiuo metu yra apie 200 rūšių balandžių, visi jie turi didelių skirtumų, tačiau yra ir bendrų bruožų.

Miesto balandžiai - pavojus arba delikatesas

Mažai tikėtina, kad kažkas galvoja eiti į miesto aikštę, kad pietų metu šaudytų karvelį. Šis ramybės, meilės ir ramybės atributas mieste jaučiasi absoliučiu saugumu, tačiau jo gyvenimas toks nerūpestingas, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio?

Kartais, ypač nuo skeptikų, galima girdėti, kad dėl to, kad balandžiai, dėl virusų ir ligų plinta mieste. Deja, turime pripažinti, kad tai tiesa.

Daugelis ligų yra visiškai vienodos ir įkvepiamos į mūsų kūną, kai liečiasi su ligos paukščiu arba jo sekretais (šiukšlių, slaptos išskyros iš akies, snapo ir tt).

Atsiradus gailestingumui ir malonumui, mes užsiimame kankinančiu, čiaudėjančiu ar švokusiu paukščiu, nesvarbu, ar ji yra pavojingų ligų vežėjas. Štai kodėl griežtai draudžiama valgyti miesto balandžių mėsą.

Reikia prisiminti, kad miestų balandžiai maitina atliekas, žudo mirusių gyvūnų liekanas, šiukšles, vandenį, kuriame dažniausiai daug virusų ir bakterijų. Nesunku prisiimti prielaidą, kad, išgirdę tokio paukščio mėsą, galime rizikuoti susirgti.

Gyvenimo būdas ir mityba paveikė tai, kad mieste gyvenančių paukščių mėsa nėra tokia gardi, kaip balandžių, gyvenančių laisvėje ar namuose.

Ar laukiniai balandžiai valgyti

Pašariniai laukiniai balandžiai yra sveikesni ir racionalesni nei jų miesto giminaičiai. Žalieji, vabzdžiai ir sėklos sudaro didelę dalį jų kasdienės dietos.

Mes valgome laisvėje gyvenančių balandžių mėsą, mes darome mažiau, bet prevencinių priemonių kompleksas nebus nereikalingas. Mes vis dar prisimename paukščių gripą, kuris prieš kelerius metus baimindavo.

Paaiškėjo, kad viruso nešėjos yra ne tik vištos, bet ir balandžiai. Dėl to kai kuriose vietovėse buvo atliktas didžiulis šaudymas, smarkiai sumažėjo laukinių balandžių skaičius.

Net patyrę medžiotojai nenusileis "akis" - paukštis yra sveikas ar sergantis. Žmogus gali gauti infekciją, netgi suvartojęs termiškai apdorotą mėsą. Tačiau medžiotojai neapsiriboja, jie mėgsta atsipalaiduoti vertingų trofėjų. Medžioklės stalas nėra be karšto balandžių sriubos arba mėlynos sparnelės, užkeptos folijos ant angų.

Kaip rodo praktika, daugeliu atvejų laukinių balandžių mėsa yra ne tik ne pavojinga, o priešingai - naudingas produktas. Tai teikia pirmenybę dietinių maisto rėmėjų, kurie seka figūrą, rekomenduojama įtraukti į vyresnio amžiaus žmonių meniu.

Naminiai balandžiai

Mėsa sveika, skiepyta, pakankamai svorio paukščių gali būti naudojamas įvairių patiekalų virimui. Yra specialios "mėsos" veislės, tokio paukščio mėsa yra minkšta, sultinga ir minkšta. Dauguma ūkių, užsiimančių paukščių auginimu, yra JAV ir Europoje.

Paprastai mėlynojo sparno skerdenos skerdenos sveria 200-300 gramų, o mėsinės veislės atstovas yra 400-900 gramų. Tokie paukščiai laikomi gerose sąlygose, jie yra sveiki, skiepijami, jiems tinkamai rūpinamasi, jie gauna gerą mitybą. Jų mėsa yra skanus, sultingas, švelnus.

Galvijų mėsos nauda ir žala

Šio produkto vitaminai, mineralai ir mikroelementai turi gydomojo poveikio mūsų organizmui.

Reguliarus jo naudojimas leidžia stiprinti organizmo apsaugą, didinti hemoglobino kiekį kraujyje, normalizuoti kraujospūdį, normalizuoti virškinamąjį traktą, mažinti svorį, atkurti stiprumą po ligos, operacijos.

Šis labai maistingas produktas rekomenduojamas pacientams, sergantiems plaučių tuberkulioze, turinčiais didelį fizinį ar psichinį stresą, po sunkių kraujavimų, nervų sistemos sutrikimų ir nemigos.

Jame esantis baltymas yra 8% didesnis nei vištienos mėsoje, riebalų kiekis yra minimalus. Tik nedidelė produkto dalis gali patenkinti kasdienį organų poreikį geležies, kalcio, magnio, fosforo, cinko ir kitų mineralų.

Nėra jokių apribojimų, nebent tai yra tik šiltas jausmas šiems saldiesiems ir maloniems tvariniams, tai gali tapti atsisakymo valgyti patiekalą su balandine mėsa. Daugelis nesutinka bandyti šio produkto tik dėl etinių priežasčių.

Kepimo receptai

Receptai patiekalams gaminti iš balandžių mėsos yra labai įvairios. Jo saldus skonis gerai derinamas su vaisiais, uogomis ir grybais. Galite virti balandį su bulvėmis ir daržovėmis.

Jei esate Prancūzijoje, būtinai pabandykite balandį su triufeliais, nuplaukite jį raudonuoju vynu, pajusite džiaugsmo malonumą ir suprasite, kodėl prancūzai pataria tai paruošti.

Prancūzijos mėsa balandė

  • Balandžių skerdenos - 3-4 vnt.
  • Sausas baltojo vyno - 200 ml;
  • Sviestas - 150 gr;
  • Vienos citrinos sultys;
  • Druska, pipirai, pagardai.

Gilumoje keptuvėje ištirpinkite sviestą, kepkite mėsą, supjaustykite porcijomis iki aukso rudos, tada sumažinkite ugnį, troškinkite mėsą, kol virkite. Atskirame dubenyje sumaišykite kitus ingredientus.

Užbaigta mėsa supilama į marinatą, laikoma ten 2-5 minutes, tada ištraukiama ir patiekiama su šonine skarda. Prieš patiekiant papuoškite patiekalą su bazilikų, mėlynių, skiltelės mandarino arba kriaušės gabalėliu.

Kepta bulvė

Supjaustykite skerdeną porcijomis (į 4 dalis), padėkite į puodą ar gilią keptuvę, užpilkite pienu ir palikite 2,5-3 valandas. Kepkite mėsą alyvuogių aliejuje. Prieš patiekiant indą puošia citrinos, apelsino ar mandarino gabaliukais.

  • Skerdykitės ne į prekybos centrą ar specializuotą parduotuvę, bet į rinką, jūs turite žinoti, kad ji turėtų būti nukirsta, bet galva ir kojos, kad pirkėjas neturi abejonių. Jei vis dar abejojate, paprašykite sertifikato, pardavėjas turi jį pateikti jums. Būtina kvapti skerdeną, neturėtų būti nemalonus, atbaidantis kvapas.
  • Mėsos kvapas yra panašus į vištos kvapą, tačiau mėsos ir odos spalva yra daug tamsesnė.
  • Jei ruošiatės kepti mėsą, ilgiau nevalgykite jos, mėsos proceso metu sausa gali būti sausa, o tai reiškia, kad ji bus sunki ir praranda žvilgsnį - minkštas ir sultingas skonis.
  • Kepkite, kepkite ant grotelių, troškinkite - tada visos naudingos medžiagos, esančios gaminyje, bus absorbuotos kūno didžiausiu kiekiu.

Nepaisant to, norint mėgautis išskirtiniu ir unikaliu Dievo paukščių mėsos patiekalų skoniu, patartume apsilankyti specializuotame restorane.

Balandžių kiaušiniai

Balandinio kiaušinio ilgis yra 4 cm, dažniausiai baltas, būdingas blizgesys, bet jie yra kreminiai arba šviesiai rudi. Kiaušinio lukštas yra plonas, jis gali lengvai suskaidyti, todėl juos reikia atidžiai pervežti.

Nerekomenduojama kiaušinius laikyti ilgą laiką, jei įmanoma, jie turėtų būti švieži. Jei tai neįmanoma, įdėkite juos į šaldytuvą ant viršutinės lentynos, tokiomis sąlygomis jas galima laikyti dvi savaites.

Neteisingai juos įdėti į šaldytuvo duris, ant korpuso pasirodžiusius įtrūkimus, vargu ar pastebėsite, bet dėl ​​to, kad produktas taps beverčiais.

Tai labai vertingas, skanus, labai maistingas ir brangus produktas. Dėl jų subtilaus, subtilaus skonio jie naudojami virimo. Iš jų ruošiamas kepimas, kepsnys, pridedama prie želė, gėrimai ir sriubos. Virtų kiaušinių sudėtyje baltymas turi vieną ypatybę - jis yra permatomas, kad galėtumėte ištirti trynį.

Didelis vitamino kiekis (visi vitaminai yra, išskyrus vitaminą C), mineralai ir mikroelementai leidžia daryti išvadą, kad šis produktas yra labai naudingas mūsų organizmui.

Kiaušinius rekomenduojama valgyti vaikams, susilpnėjusiems pacientams, žmonėms, sergantiems anemija, sutrikusi medžiagų apykaita, distrofija, nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Naudingos sudedamosios dalys, kurios sudaro vaistą, pagerina stiprumą, sustiprina imuninę sistemą, atstato regėjimą.

Tačiau dėl individualios netolerancijos, kuri yra labai reta, jos turėtų būti atsisakyta, nėra jokių kontraindikacijų dėl jų vartojimo.

Dove

Piazza San Marco Venecijoje nėra vienintelė vieta planetoje, kurioje galite pamatyti didžiulius balandžių pulkus. Jie, atrodo, gyvena visur. Miesto balandžiai yra daugybę šimtmečių sugaunamų paukščių palikuonys.

Taigi, neįsivaizduojama meilė šiems miesto paukščiams aukštybinių ir karnizų, panašių į akmenis.

Tačiau balandžių vaidmuo mūsų gyvenime yra toli nuo nenaudingos kaimynystės, kitaip žmogus nebus bandęs išlaikyti šių paukščių netoli jo daugiau nei 5000 metų.

Bendrosios charakteristikos

Balandžių kalavijas pradėjo daug šimtų metų. Šiandien yra daugybė "prijaukintų" balandžių tipų. Tačiau "protėvių skambutis" yra toks stiprus, kad paukščiai, kurie pabėgo iš veisėjų, lengvai prisijungia prie laukinių giminaičių pulko ir gerai derasi su nauja šeima.

Tačiau reguliariai perkraunant pabėgusius prieskonėjusius paukščius ir laukinius balandžius paaiškėjo, kad Europoje beveik nebuvo "grynų" Columba Livia (pilkųjų balandžių). Šios rūšies atstovai daug išliko tik Šiaurės ir Pietų Amerikoje. Tačiau JAV, balandžiai laikomi skaičiaus viena problema.

Tik pagal Niujorką, remiantis apytiksliais skaičiavimais, gyvena daugiau kaip 1 milijonas šių paukščių, o visame pasaulyje šis skaičius yra apie 400 milijonų. Iš jų 800 rūšių yra naminiai balandžiai.

Balandis (Lotyniškas pavadinimas Columba) yra nedidelis paukštis: jo svoris retai viršija 400 g ir jo dydis yra 40 cm, nors yra rūšių, galinčių išgauti iki 3 kg svorio. Tačiau šių mažų paukščių sparnų plotis yra daugiau nei pusė metro.

Apvaizdos spalva skirtingose ​​rūšyse gali labai skirtis, bet daugiausia planetoje yra pilkieji paukščiai su tamsiu uodega ir šviesiai pilkais sparnais su juodomis juostelėmis.

Vyrai ir moterys iš esmės nesiskiria vienas nuo kito, jaunieji paukščiai yra lengvai atpažįstami dėl mažesnio pertekliaus pertekliaus.

Pilkųjų balandžių lizdai, kaip taisyklė, yra trapi ir trumpalaikiai. Tuo tarpu paukščiai gali iš naujo statyti savo "namus" toje pačioje vietoje - ant ankstesnio likučio. Ir kadangi jie nesivargina valyti lizdų iš šunų išmatų, laikui bėgant "namas" tampa stipresnis, didesnis ir dirgesnis.

Šiems paukščiams būdingi neįtikėtini navigaciniai gebėjimai. Jie gali lengvai rasti kelią namo iš bet kokio atstumo ir skristi dideliu greičiu. Tačiau nepaisant to, balandžiai linkę sėsliai gyventi ir retai palieka savo namus.

Jei jie netyčia turi "perkelti" (pvz., Naminius paukščius su savininku), jie greitai sugrįš namo. Kai kuriais atvejais, norint nustatyti jų naują vietą ir kurti maršrutą, užtruks tik kelias valandas.

Šių paukščių gyvenimas daugiausia priklauso nuo žmonių, kurie aprūpina balandžius maistu.

Todėl dažniausiai šie paukščiai gali būti matomi parkuose, šalia namuose, ūkiuose, pašarų gamyklose, kur jie visada gauna pakankamai maisto ir vandens.

Be žmonių maisto, balandžių mityba apima sėklą, vaisius ir kartais bestuburius. Biologai mano, kad balandžiams reikia apie 30 ml vandens ir 30 g sauso maisto per dieną (tai yra apie 10% jų kūno svorio).

Šiems paukščiams būdinga monogamija. Seksualinė brandumas pasiekiama 7 mėnesių amžiaus. 7-12 dienų po poravimosi patelės 1-3 baltus kiaušinius, iš kurių po 18 dienų pasirodo viščiukai. Pirmasis jaunų gyvūnų maistas yra naminių paukščių pienas, kuris yra slaptas suaugusių abiejų lyčių paukščių snukis.

Kūdikiai užtruks maždaug 30 dienų, sustiprins ir palieka lizdą. Balandžiai gali veisti skirtingais metų laikais, tačiau spygliu ir rudeniu pastebima piko. Paprastųjų balandžių pulkų populiaciją sudaro lygus moterų ir vyrų skaičius. Kai paukščių skaičius smarkiai sumažėja, balandžiai aktyviai atkuria jų populiaciją.

Nešvankytuose (naminiai) paukščiai gali gyventi 15 metų ir ilgiau, miestai - ne ilgiau kaip 48 mėnesius.

Balandžiai pasaulio kultūroje

Manoma, kad net šumerai ir Mesopotamijos gyventojai žinojo balandžius ir valgė juos. Netrukus po prijaukinimo paukščiai žmonėms tapo daug daugiau nei tik maisto šaltinis.

Žmonės stebėjo juos ir suprato, kad jie gali gauti ir kitų paukščių išmokų. Taigi net ir Senovės Fenikijoje Sisaris tarnavo informacijos perdavimui. Šis paukščių įgūdis yra naudojamas iki šios dienos.

Yra žinoma, kad Antrojo pasaulinio karo metu balandžiai "moonlighted" kaip skautai.

Senovės laikais žmonės deiferavo šiuos paukščius. Biblinis Noah iš kalno paleido balandį. Krikščionių dvasia krikščioniškoje tradicijoje atstovauja šiai paukščiai, taip pat deivės Ishtar, Venera, Afroditė. Ir Kinijos balandis įkūnija lojalumą ir ilgaamžiškumą.

Be to, nuo vėlyvųjų viduramžių Europoje balandžiai buvo auginami siekiant patenkinti estetinius poreikius. Iki devintojo dešimtmečio pradžios jie tapo populiariomis "augintinėmis" ne tik tarp bajorų, bet ir tarp darbininkų klasės. Ir dabar veisėjai kasmet organizuoja parodas apie balandžius, kuriuose gali būti atstovaujama keletas dešimčių tūkstančių skirtingų veislių paukščių.

Be to, visame pasaulyje yra unikalus konkursas tarp europiečių ir amerikiečių - balandžių lenktynių. Beje, geriausių "lenktynininkų" kolekcija gali kainuoti daugiau nei 100 milijonų dolerių, o laimėjusio paukščio - daugiau nei 300 tūkstančių dolerių.

Tačiau net ir tai nesibaigia balandžių naudojimu žmonėms. Be daugybės kitų privalumų, jie tarnauja kaip maistingas maistas, kuris įvairiais laikais žmones išgelbėjo nuo bado, o dabar šių paukščių mėsa yra įtraukta į daugelio restoranų meniu.

Balandžių mėsa: nauda sveikatai ir žala

Naudingų balandžių mėsos medžiagų kiekis gali konkuruoti su bet kokio kito tipo mėsa. Surasta šių paukščių filė:

  • Vitaminas A - 722 TV;
  • Vitaminas B1 (tiaminas) - 0,6 mg;
  • Vitaminas B2 (riboflavinas) - 0,7 mg;
  • Vitaminas B3 (niacinas) - 18 mg;
  • Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) - 0,7 mg;
  • Vitaminas B6 (piridoksinas) - 0,6 mg;
  • Vitaminas B9 (folio rūgštis) - 6,1 μg;
  • Vitaminas B12 (kobalaminas) - 0,5 μg;
  • vitaminas C (askorbo rūgštis) - 5,4 mg;
  • kalcio - 15,6 mg;
  • 3,5 mg geležies;
  • fosforas - 237 mg;
  • selenas - 13,2 mkg;
  • cinkas - 2,5 mg;
  • varis - 437 mcg;
  • magnis - 25,3 mg;
  • manganas - 0,01 mg;
  • kalis - 201 mg;
  • natris, 55 mg;
  • riebalų rūgštys - 8,5 mg;
  • cholesterolio kiekis - 95 mg;
  • pelenai - 1,5 g;
  • riebalai - 13 g;
  • baltymai - 24 g;
  • angliavandeniai - 0 g.

Kalorijų kiekis 100 g mėsos yra apie 213 kcal. Balandis priklauso lengvai virškinamiems maisto produktams, kurie neskatina nutukimo.

Naudingos balandžių mėsos savybės

Šios delikatesės funkciją žmogaus sveikatai lemia jo cheminė sudėtis. Kiekvienas komponentas, esantis gaminyje, vaidina svarbų vaidmenį palaikant tinkamą žmogaus kūno funkcionavimą. Štai tik keletas naudingų savybių.

Balandžių baltymas:

  • gerina imuninės sistemos funkciją;
  • palaiko sveiką odą, nagus ir plaukus;
  • skatina fermentų gamybą;
  • padeda greičiau numesti svorį;
  • sumažina nuovargį ir silpnumą;
  • gerina bendrą sveikatą;
  • svarbu tinkamam kraujo krešėjimui;
  • būtinas tinkamam kūno augimui ir vystymuisi.

Jei žinote, kad šiame delikatese yra įspūdingų vitamino B1 porcijų, paaiškėja, kodėl ši mėsa yra svarbi nervų sistemai, raumenims, įskaitant širdį ir kraujagysles. Be to, reguliarus šio produkto vartojimas padės išvengti kojų tirpimo ir padidins apetitą.

Dėl vitamino B3 balandžių mėsos:

  • sukuria tinkamą "blogo" ir "gero" cholesterolio pusiausvyrą;
  • normalizuoja cukraus kiekį kraujyje;
  • skatina tinkamą riebalų apykaitą;
  • sumažina silpnumą;
  • normalizuoja apetitą;
  • apsaugo nuo užkrečiamųjų odos ligų;
  • apsaugo nuo virškinimo sutrikimų;
  • atkuria sveiką odą.

Vitaminas B6 balandze taip pat pateikiamas dideliais kiekiais. Dėl šios priežasties paukštiena:

  • naudinga tinkamai smegenų funkcijai;
  • suteikia organizmui energiją;
  • užkerta kelią širdies ligų vystymuisi;
  • teigiamas poveikis nervų ląstelėms;
  • apsaugo nuo perteklinio homocisteino kaupimosi;
  • mažina nuovargį;
  • veikia kaip anemijos prevencija;
  • sumažina dermatito, egzemos ir kitų odos ligų riziką;
  • sumažina mėšlungį.

Galvijų mėsa yra geras vario šaltinis, ir yra žinoma:

  • stiprina įvairius kūno audinius;
  • palaiko kaulų sveikatą;
  • pagerina skydliaukės funkcionavimą;
  • turi teigiamą poveikį nervų sistemos būsenai;
  • padidina "naudingo" cholesterolio kiekį;
  • mažina lėtinį nuovargį ir silpnumą.

Bet kokia mėsa yra svarbus geležies šaltinis. Sizario filė nėra išimtis. Dėl šios priežasties:

  • gerina deguonies pasiskirstymą visame kūne;
  • sustiprina imuninę sistemą;
  • suteikia organizmui energiją;
  • gydo silpnumą;
  • padidina koncentracijos lygį;
  • sumažina infekcinių ligų tikimybę;
  • sustiprina nagus ir plaukus;
  • atpalaiduoja nuo vertigo;
  • apsaugo nuo migrenos;
  • apsaugo nuo depresijos ir apatijos vystymosi rizikos.

Namų ar laukinių balandžių mėsos cinkas suteikia daug naudingų savybių. Visų pirma sistemingas šių paukščių vartojimas kaip maisto produktas:

  • sustiprina imuninę sistemą;
  • skatina tinkamą kaulų ląstelių augimą;
  • užkerta kelią karpos atsiradimui;
  • pagreitina žaizdų gijimą;
  • stiprina kvapo ir skonio pojūčius;
  • normalizuoja cukraus kiekį kraujyje;
  • reguliuoja medžiagų apykaitą;
  • normalizuoja apetitą;
  • apsaugo nuo depresijos;
  • apsaugo nuo dažnų peršalimų ir infekcijų;
  • skatina sveiką vaikų augimą ir vystymąsi.

Na, o galbūt pats svarbiausias balandžių sugebėjimas yra selenas. Dėl šio komponento mėsa:

  • apsaugo nuo laisvųjų radikalų;
  • aktyvuoja skydliaukės funkcionavimą;
  • sumažina sąnarių uždegimo riziką;
  • apsaugo nuo raumenų skausmo;
  • mažina nuovargį;
  • apsaugo plaukų depigmentaciją;
  • apsaugo nuo odos senumo dėmių atsiradimo;
  • saugo nuo tam tikrų vėžio formų;
  • sumažina širdies ligų ir kraujagyslių vystymosi riziką.

Kas turi balandį

Akivaizdu, kad sizerio mėsa yra ne tik maistinga, bet ir daug naudos sveikatai. Tačiau be balinimo funkcijos, balandis gali veiksmingai užkirsti kelią daugeliui ligų.

Pavyzdžiui, šiuolaikinė medicina rekomenduoja šį vaistą žmonėms, sergantiems inkstų liga ir aukštu kraujospūdžiu, siekiant pagerinti atmintį ir reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje. Pasinaudojo pelagine mėsa ir kosmetologai.

Jie tvirtina, kad šis produktas gali veiksmingai veikti odą: kad būtų lengviau atsikratyti raukšlių ir amžiaus taškų.

Šis dietinis produktas yra naudingas nėščioms moterims, vyresniems žmonėms, taip pat tiems, kurie atsigauna nuo rimtų ligų ar chirurginių operacijų. Balandis yra naudingas anemijos, įvairių kraujo ligų, plaučių ir bendro silpnumo gydymui ir prevencijai.

Šis produktas yra naudingas nutukusiems žmonėms. Kadangi dieta yra mažai riebalų ir beveik ketvirtadalis baltymų, tai padeda sveikam svorio netekimui ir padeda atkurti amino rūgščių pusiausvyrą.

Virimo balandžiai

Pigeon kaip maistas buvo naudojamas senųjų civilizacijų atstovų. Šių paukščių mėsa primena raudoną vištienos fileją ar ančių (nors ir ne taip riebalų), bet viršija daugelio rūšių naminius paukščius naudingų savybių, taip pat kiaulienos.

Balandis yra pilnas baltymų, mineralų ir lengvai įsisavinamas kūnu. Gurmanai mėgsta šių paukščių mėsą dėl savo minkštumo ir tekstūros švelnumo. Ir, skirtingai nuo kitų plunksnuočių, balandžiams būdingas specifinis kvapas. Ši mėsa yra vienodai skaniai kepta, troškinta, kepama ar kepti.

Daugelio restoranų virėjai rekomenduoja sujungti šiek tiek saldus filė su uogų ir vaisių padažais, raudonuoju vynu, grybais ir daržovių patiekalais. Įvairios šalys turi savo tradicijas gaminti šią paukštį.

Pavyzdžiui, prancūzai mėgsta mėlyną marinade, kinai - žaliais žirneliais, Moldovoje įprasta užpilti paukščius su ėriena, o Egipte - soros.

Pigeon yra delikatesinis produktas. Viduramžiais Vidurio Rytuose ir Europoje jie naudojo laukinių balandžių mėsą, tačiau šiandien beveik visų patiekalų žaliava yra naminių paukščių filė.

Kaip pasirinkti, laikyti ir iškirpti balandžius

Parduodamas paprastai jau supjaustytos įšaldytos skerdenos. Pirkdami paukštį į rinką, pirmiausia svarbu atkreipti dėmesį į kvapą - jis turi būti šviežias. Šio balandžio mėsos spalva yra raudona, o šių paukščių oda yra tamsi, kai kuriose rudos-violetinės spalvos. Ši funkcija leidžia lengvai nustatyti, ar skerdena priklauso balandžiams.

Jei turite balandį kaip medžioklės trofėjus arba nusprendėte pagaminti naminius paukščius, svarbu žinoti kai kurias raižybos ypatybes. Norėdami pradėti, net prieš išpjovimą, reikia nugriauti galvą, sparnus ir kojas.

Pradėdami tiesiai po šonkaulių narvelio, nupjaukite skerdeną. Visų pirma "goiter" (kur anksčiau surinktas maistas) ir žarnynas yra pašalinami iš jo, tada jie pašalinami iš kitų subproduktų. Kruopščiai nuplaukite paruoštą skerdeną ir galite pradėti gaminti bet kokį patiekalą.

Paprastai vidutinis balandis yra dalis vienam asmeniui.

Svarbi pastaba: mėsa turi būti gerai virta arba kepti, nes paukštis gali būti pavojingų parazitų vežėjas.

Galvos pavojus

Kartais balandžiai nustoja būti taikais kaimynais su maistine mėsa. Pirmoji ir labiausiai akivaizdi tokios kaimynystės netvarka yra šiukšlių.

Per metus vienas balandis gali pagaminti apie 3 kg guano. Ir tai ne tik nemalonus kvapas, užterštos suolai, automobiliai.

Balandžių išmatos gali būti žmonių ir gyvulių pavojingų ligų šaltinis, o jo garai gali sukelti grybelines ligas.

Žmogaus nepakankama sizaro mėsa, kurioje gali kauptis įvairūs parazitai, taip pat yra pavojinga žmonėms. Kita priežastis atsisakyti šio paukščio patiekalo yra alergija baltymams. Ši liga yra labai reti, bet vis dar.

Šie paukščiai yra žinomi visame pasaulyje. Jie daugelį amžių gyvena šalia žmogaus. Netgi civilizacijos aušros žmonės suprato: ši paukštis yra ne tik gražus, protingas, bet ir skanus, naudingas. Iki šios dienos, sūrio filė gali konkuruoti maistine verte su daugybe kitų mėsos.

Ar galiu užkrėsti iš miesto balandžių?

Šiaurės Amerikoje buvo klajojančių balandžių. Per skrydžius jie susirinko daugkilometriuose, kurie užtemdė dangų.

Dėl įvairių priežasčių šie paukščiai buvo naikinami visais įsivaizduojamais ir neįsivaizduojamais būdais: jie šaudė iš ginklų, šautuvų, pistoletų... Beje, jie išrado šautuvą kovai su balandžiais. Paukščiai buvo sugauti tinklais, nužudyti lazdomis ir akmenimis.

Jų mėsa buvo nuimta, sūdyta, kiaulių mėsa... keliolika dešimtmečių XIX a. Pabaigoje ši rūšis buvo visiškai išnaikinta!

Taigi santykiai yra sudėtingi, žmonės suvokia balandžius įvairiais būdais: kai kurie - už (ramybės simbolis, meilė, be žmogaus paramos, jie mirs); kiti yra "prieš" ("skraidančios žiurkės", erzina, nesąžiningi, infekcijos prekiautojai). Balandžiai saugo ir kovoja su jais tuo pačiu metu.

Mitas istorija

Vyras, meditacinis arklių ligos po 5 ar 6 tūkst. Metų, dėl savo didelio orientavimo, balandis buvo naudojamas kaip pašto paukštis. Jis sugeba įveikti didelius atstumus, išvystyti greitį iki 100 km per valandą ir praleisti daug valandų skrydžio metu.

Anglijos bankininkas Rothschild sugebėjo sudaryti neįtikėtinai pelningų sandorių 1815 m., Gavęs balandžių paštą greitu tuo metu naujienų apie Vaterlo mūšio rezultatus. 1942 m. Anglijoje giliai išsiuntė povandeninį laivą, kuriame buvo parašyta skubi pagalba į krantą.

Paukščių gerbimo įrodymai yra daugelio tautų kultūra ir religijos. Krikščionybėje tai yra Šventosios Dvasios simbolis, laisvizione - nekaltumas ir grynumas. Broliai pasirodė pranašo Muhammedo petneše, įkūnijantį Dievo įkvėpimą žemyn ant jo.

Kinijoje tai yra ilgaamžiškumo simbolis, JAV agresyvūs politikai vadinami vanagais, o taiką mylinantys vadinami balandžiai.

Pablo Picasso, kuris 1949 m. Parašė balandį ant pirmojo pasaulinio rėmėjų taikos pasaulio kongreso, padarė jį šiuolaikišku taikos simboliu, sustiprindamas jau neprilygstamą balandžio reputaciją.

Bylos istorija

Poetiškas balandžio vaizdas jau seniai bando diskredituoti etologus (mokslininkus, tyrinėjančius gyvūnų elgesį natūraliomis sąlygomis), primindamas, kad balandžiai yra gana agresyvūs paukščiai, dažnai organizuojantys kovą už maistą ar lizdus.

Mokslininkai palaikė dainų tekstus, jų argumentai nėra mokslinio pagrindo, bet ne mažiau įtikinami. Ахматова презрительно vadino karališkąją Veneciją "aukso dovecote šalia vandens", ir Igoris Severyaninas išreiškė neigiamą požiūrį į balandžius su metaforiškumu, kuris buvo taikomas tik poetams:

"Jis tapo aptvertas, tapo gana įstrigęs, ir jis nebėra atrodo kaip didžiuotis paukštis, -

Kažkas čia yra vištiena, nei tu jo įsiskverbi! "

Ir jis parašė tai 1935 m., Prieš pat paukščių gripo epidemijas.

Šiandien yra laikoma, kad laukiniai ir naminiai balandžiai yra žmonių, kurie yra pavojingi, infekcinių ligų nešiotojai.

Gydytojai visada įspėjo apie infekcinį balandžių augintojų pavojų, buvo laiko, kai tokių žmonių eilės buvo daug. Šiandien miestuose yra daug daugiau mėgėjams bendrauti su paukščiais vaikščioti ir juos maitinti.

Jei esate vienas iš jų, nepamirškite, kad ypač pavojingos yra mažiausios dulkės, patenkančios į plaučius ir dirginančios kvėpavimo takų gleivinę. Alerginis uždegimas nuo dulkių įkvėpimo gali atsirasti kaip atskira liga.

Ir, žinoma, dulkėse gali būti patogeninių mikrobų ir virusų.

  • Labiausiai pavojingos epidemiologiškai keliančios Niukaslio ligos, encefalito virusai. Turi būti išskirtos bakterinės infekcijos, ornitozė, salmoneliozė, tuberkuliozė, erysipelas, listeriozė, tularemija; nuo paprasčiausio tvarkos - toksoplazmozė.

Dar labiau pavojinga yra įbauginta paukščių gripo pasaulis. 2004 m. Pradėjo kalbėti apie šios ligos balandžių mirtį. 2005 m. Vasarą girliškės virusas buvo aptiktas laukinių balandžių daugelyje Rusijos regionų, karantino priemonių ir net laukinių paukščių šaudymo.

Iki vasaros pabaigos balandžiai, turintys puikią veislę, žiemojančiose paukščiuose susibūrė kartu. Čia yra jų pavojus: infekcija perduodama ore esančiomis lašelėmis, miršta iki 60% žmonių.

Bet tai dar ne viskas, balandžio "medicininis įrašas" turi ne tik medicininį, bet ir socialinį aspektą. Balandžiai gamina palikuonis tris ar septynis kartus per metus, priklausomai nuo maisto kiekio, kurį jie gali pagaminti. Kiekvienas balandis kasmet palieka 10-12 kg drėgnų pamaišalų iš asfalto ir miesto namų fasadų, kurie, kaip ir rūgštis, valgo bet kokį paviršių.

Nr recepto

Europos miestai jau seniai susiduria su šia problema, vadovėlių pavyzdžiu yra Venecija, kur daugelį pastatų sugadina paukščių išmatos. Tačiau rasti sprendimą nėra lengva, nėra universalaus recepto. Nuo 1996 m. Miunchene buvo draudžiama šerti balandžius, o grubus draudimas ir iškeldinimas iš buto buvo draudžiamas pašarų balandis Honkongo gyventojams.

Didžiosios Britanijos valdžios institucijos, gelbėdamos Londono lankytinas vietas, kreipėsi į medžioklinių vynuogių ir varlių turėtojų pagalbą, manydamos, kad grobis paukščiai yra natūralus ir ekologinis metodas, kitaip nei anksčiau praktikuojantis balandžių šaudymas ir jų apsinuodijimas.

Maskvoje jie taip pat atkreipė dėmesį į plėšriųjų paukščius ir jau įgyvendina šią idėją. Tačiau balandžiai, žinoma, yra nepalyginamai didesni nei šios problemos sprendimo būdai ir bet kokia kita problema. Ir jei įprasta bendrauti su paukščiais yra brangus jums, nepamirškite atsargumo priemonių. balandžiai, infekcija, miestai, problemos, paukščiai, infekcinė liga

Galvijų nauda ir žala

Iš jų yra suprojektuoti stereotipai iš karikatūrų, nežinodami, kaip jie iš tikrųjų elgiasi, ką jie valgo arba ką jie kelia žmonių sveikatai.

Klausimai "Donecko naujienos" sakė Nikolajus Povoznikov, mokslų daktaras, profesorius, dekanas Biotechnologijos Podolsky valstybės žemės ūkio universiteto fakulteto, o Natalija Pustovaya, mokslų daktaras, docentas gyvūnų gamybos technologija tame pačiame universitete.

- Ar balandžiai daro kokią nors naudą? - Jei vertintumėte miesto balandį grynai utilitarizuotu, tai jo nauda yra nedidelė: piktžolių sunaikinimas, kur vis dar daro balandžius, mėsa patiekalams ir tręšimui.

Galvijienos mėsa su aštriomis infekcijomis sergančiais pacientais yra griežtai draudžiama, nes galima pjauti skerdeną (skerdenos svoris 250-350 g). Esant nepakankamam terminiam apdorojimui, patogenai gali išlikti mėsoje ir sukelti infekciją.

Šiuo atveju pavojus yra salmoneliozė, pasireiškianti žmonėms pagal apsinuodijimo žarnyne tipą.

"Kodėl balandžius kartais vadina plaukiančiomis žiurkėmis?"
- Kadangi yra daug jų, jie visur yra pašarų atliekos.

- Ar balandžiai kenčia nuo bet kokių ligų? - Laukiniai ir naminiai balandžiai gali būti infekcinių ligų, kurios yra pavojingos žmonėms, vežėjai. Labiausiai pavojinga epidemiologiškai kelia virusų ornitozę, Niukaslio ligą, encefalitą.

Turi būti išskirtos bakterinės infekcijos, salmoneliozė, tuberkuliozė, pseudotuberkuliozė, erysipelas, listeriozė, tuliaremija; paprasčiausio tipo toksoplazmozė. Infekcija atsiranda, kai nesilaikoma pagrindinių balandžių priežiūros ir šėrimo taisyklių.

Tačiau žmonių infekcija yra labai retas, ir galima paminėti daugybę pavyzdžių, kai, jei bus įvykdytos minimalios prevencijos sąlygos, karvelių augintojas nesirgs.

Norint išvengti ligų, neturėtumėte valgyti, glamžyti ir pabučiuoti balandžių, liečiančių paukštį, nes toks tiesioginis kontaktas yra labai pavojingas.

Būtina išlaikyti balandžius, kad būtų laikomasi apsaugos priemonių. Ir svarbiausia - kruopščiai plaukite rankas po pokalbio su paukščiais.

- Kaip balandžių šiukšles veikia ekologija?
- Balandžiai yra gamtos ekologinis ryšys. Nedidelis kiekis jų pakratų (vienas balandis per metus pagamina apie 3 kg atliekų) yra nesuderinamas su pramonės atliekų kiekiu.

- Kokius gyvūnus augina balandžiai? Ar tai daro žiurkes? - Beveik visi megacitų gyvuliai maitina šiukšles, atliekas, kurias mes jiems suteikia, taigi mes patys prisidedame prie žiurkių, balandžių, varvių, klastingų kačių ir šunų reprodukcijos.

Ir graužikai tampa labiau dėl netinkamo šiukšlių surinkimo, nesugebėjimo dezinfekuoti mūsų žemo lygio atliekų rūšiavimo kultūros.

- Kokios priemonės gali kontroliuoti balandžių populiaciją? Ar tai būtina? - Siekiant sumažinti paukščių skaičių miestuose, jie kuria įvairias elektrines, chemines, akustines priemones, kurios atgraso balandžius nuo žmonių būstų.

Tačiau geriausias būdas sustabdyti jų pernelyg didelę ir pavojingą reprodukciją yra laikytis paprastų žmogaus kultūros taisyklių. Negali šerti balandžius! Išmeskite maisto atliekas į pakuotes specialiose talpyklose, kuriose paukščiai negali lipti.

Labai šeriami balandžiai ne tik labai daugina, bet, priprasti prie dienos raciono, pateikiamo kaip maistas, jie nutraukia natūralų pašarą. Jie nemeluoja piktžolių, auga riebalais, netenka mobilumo. Lazy, neskleiskite daugiau nei pusė kilometro nuo elgetavimo vietų. Blogai, nes

kepyklose ir maisto atliekose, kurias paprastai šeriami, šiek tiek vitaminų ir kitų būtinų medžiagų. Tai kenkia mums ir jiems.

- Ar perspektyvūs yra oro uostuose naudojamų paukščių naudojimas oro uostuose?
- Gandras neturi tiek daug priešų: klastingų katinų, žiurkių ir paukščių.

Galbūt auksiniai paukščiai (goshawk, Sakalinis-Pegrinis kumpis, Juodasis ir raudonasis aitvaras, Kukuras, Valgomasis vanagas, pelkės ar nendrės) padės sumažinti paukščių pulkus oro uoste, tačiau su sąlyga, kad jie patys nebus medžiotojų aukomis. kardai, aukštosios įtampos elektros linijos.

- Ar tiesa, kad balandžiai yra labai agresyvūs santykiuose tarpusavyje?
- Balandžiai gyvena pakuotėse, kasdieniame gyvenime. Gyvulys pulkuose yra pagrįstas abipusiu naudingu bendra paieška maisto, vandens ir apsaugos nuo priešų. Balandžiai turi labai stiprią konkurenciją - paukštis gali užmušti savo varžovą.

- Ar vis daugiau balandžių gali turėti įtakos piliečių gyvenimui?
- Mūsų gyvenimas priklauso nuo mūsų. Šiandien mes davėme duonos, maitinome paukščius, kačių, šunų kieme, o rytoj gavome rezultatą: nešvarios verandos, kiemai, smėlio dėžės vaikams, kultūros paminklai ir tt

Interviu Daria Polstyana

Nauda iš balandžių mieste, ar balandis tas pats žiurkė? Ir ženklai apie balandžius

Neseniai maniau. Ir koks yra balandžių naudojimas? Jie gyvena mūsų miestuose daugelį dešimtmečių ir dėl kažkokių priežasčių vis dar gyvena

Ir kas daugiau jų - geras ar blogas.

Žalos nuo kalakutų:

  • Balandžiai ir žvirgždos yra tos pačios žiurkės. Jie kasti į šiukšlių dėžę ir skleisti įvairius užkrečiamųjų ligų: vidurių šiltinės, choleros, maro epidemiją Justinianas, raupsų, tuberkuliozė, gepotit, niežai, dezenteriya, sifiliu, salmonelioze, difterijos, raupų ir daugelis kitų.
  • Balandžiai linkę trauktis automobiliuose (dažniausiai tik plaunami), langus ir palangius, taip pat žmones, kurie eina (dažnai skubėdami susitikti ar susitikti verslo susitikimuose).
  • Šaudyti istoriniais paminklais.

Balandžių nauda:

  • Balandžiai yra laimės ir gerovės simbolis. Jie išleidžiami vestuvėse. Tai tik grazu akyse!
  • Pagal kai kuriuos mitus, balandžiai yra mirusiųjų vaikų sielos. Balandžiai yra grynumo personifikacija!

Ženklai apie balandžius:

  • Baltas balandis, plaukiantis aplink namus, yra mirties ženklas.
  • Kur randami balandžiai, šis namas nedegia.
  • Vestuvių metu kiekvienas pėdos balandis yra pririštas prie juostos (mėlynos ir rožinės spalvos), o kai pakyla, pirmagimio, berniuko ar mergaitės lytis priklauso nuo to, kas pakilo aukščiau.
  • Maži plaukiojantys balandžiai virš galvos plaunami.
  • Jei balandis sėdi prie stalo, jis prikimšia ligą.
  • Kitos vestuvės. Prieš paleidžiant paukščius, nuotaka ir jaunikis gali padaryti norą. Jei balandžiai iš karto pasipils, greitai pasiekę aukštį, noras išsipildys.
    Be to, manoma, kad jei išlaisvinti balandžiai ne iš karto sklido įvairiomis kryptimis, bet skris kartu, tuomet jaunavedžių šeimos gyvenimas bus ilgas ir laimingas. Tuo pačiu metu, kuo ilgiau išlieka bendras balandžių skrydis, tuo ilgiau bus susituokęs naujosios poros gyvenimas.
  • Jei balandis skrido į langą ar prie durų, būk ugnis ar kažkas mirti, kartais būti informuotas.


Jei jums patiko šis straipsnis arba jis buvo naudingas, aš būsiu dėkingas, jei paskelbsite nuorodą į šį straipsnį savo tinklaraštyje ar bet kuriame forume. Galbūt šis straipsnis bus įdomus ar naudingas kitiems žmonėms!

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Boletus

Jaunoje botaginio skrybėlėje pusiau ovalus dangtelis tvirtai prispaudžiamas prie kojos kraštais. Su amžiumi ji išsilydo ir pasiekia 5-20 skersmens, kartais 30 cm. Kojos cilindro formos, 8-14 cm aukščio storis 3 cm, pilkšiai baltos, pluoštinės.

Skaityti Daugiau

Mityba cistitui

Speciali dietinė stomatologija cistiniam gydymui nėra, tačiau specialistų rekomendacijos skirtos vartoti pageidaujamos sudėties produktus ir laikinus apribojimus šlapimo pūslės uždegimo simptomų laikotarpiu.

Skaityti Daugiau

14 produktų, skirtų kepenų valymui namuose

Be to, neramios ir drąsios miesto gyvenimas sukuria daugybę stresinių situacijų, kuriose esame vienaip ar kitaip įtraukiami, o tai savo ruožtu suteikia papildomos apkrovos kepenims.

Skaityti Daugiau