Kokia yra nacionalinė virtuvė, tradiciniai patiekalai ir maistas Rumunijoje?

Kokia yra vietinė virtuvė ir nacionaliniai patiekalai, kuriuos verta išbandyti Rumunijoje?

Populiarūs rumunų patiekalai pabandyti

Pagrindinis rumunų virtuvės patiekalas - tai daug įvairių patiekalų. Rumunijos virtuvė buvo suformuota daugelio kultūrų įtaka: dėl senovės graikų, su kuriais prekiauja rumunai, romėnai, kurie pavadino šią šalį, saksai, gyvenę pietinėje Transilvanijos dalyje, taip pat slavų ir vengrų kaimynai. Visos šios kultūros palaipsniui sujungtos į gana įvairią Rumunijos kulinarinę tradiciją.

Mes tikimės, kad virtuvėje esanti virtuvė jums tereikia keliaujant kitoje šalyje. Rumunija nėra išimtis! Gali atrodyti keista, kad kai atvykstate į Rumuniją, valgysite tik picą, eikite į "McDonalds" ar kinų restoranus, nes jūs nežinote, ką pabandyti.

Toliau pateikiamas patiekalų, kuriuos rekomenduojame išbandyti, sąrašas. Vegetarai turi būti atsargūs, nes mėsa turi būti rumunų virtuvėje. Nepaisant to, mes pasirinkome iš kelių variantų!

Sarmale

Norėčiau pradėti nuo "Sarmale". Iš esmės, jis maltas, įvyniotas kopūstų ar vynuogių lapuose. Jis puikiai tinka polentai (vandeniui, druskai ir kukurūzų miltams) ir grietine.

Mėsos patiekalai

Vištienos ar kiaulienos troškinys be daržovių yra labai populiarus restoranuose. Atviruko kortelė Rumunijos virtuvė Hominy - sriuba su česnakais iš karštųjų paprikos ir acto.

Karnati - kiaulienos kepenų ir žarnyno patiekalas, taip pat yra mėgstamiausia. Kitos mėsos kepyklos yra Frigeri (mėsa keptuvėje), Mititei (mėsos rulonai ant grilio) ir Schnitzel (veršienos ar jautienos kotletai, kepdami).

Daržovių patiekalai

Keletas vegetarų variantų: "Givech" (skrudintų daržovių salotos), įdaryti kiaušiniai, "Hominy" ("bulz de mamaliga cu branza") yra polentos, sumaišytos su sūriu.

Tačiau geriau perskaityti receptą, nes ši patiekalas kartais patiekiama su mėsa). Taip pat bulvės - integralus rumunų patiekalas. Pusryčius paprastai sudaro kiaušiniai, jie yra kepti, virti arba plakti kiaušiniai.

Rumunijoje yra supratimas, kad nėra valgio be sriubos. Labai populiarios sriubos iš vištienos, jautienos, daržovių ir pupelių sriubų.

Desertai

Rumunijoje yra daug įvairių blynų su skirtingais užpildais. Tarp kitų žinomų desertų yra Baklava (labai saldaus sluoksniuoto tešlos), Pandispano (kempinių pyragas), meduolių, Papanashi (spurgos su uogiene, dengtu grietine, viršuje) ir ryžių pudingo.

Alkoholis

O kas apie alkoholinius gėrimus? Rumunijoje galite rasti daug įvairių vynų. Bet pagrindinis gėrimas yra Tsuika. Jis pagamintas iš slyvų, obuolių ar persikų.

Dėl šio gėrimo skonio "Tsuiku" dažnai vadinama "raketų degalais".
Tradiciniuose Rumunijos restoranuose galite išgirsti Rumunijos liaudies muziką. Muzika palieka nepamirštamą įspūdį!

Tikimės, kad mūsų sąrašas paskatino didelį susidomėjimą rumunų virtuve. Paprašykite mūsų darbuotojų apie restoranus, į kuriuos galite aplankyti, ir jūs turėsite nepamirštamą vakarą! Kaip sakome Rumunijoje: Pofta Buna!

Ką pabandyti Rumunijoje?

Rumunija yra viena iš Balkanų šalių, įdomių istorijų ir įvairovės. Rumunijos Juodosios jūros pakrantė pritraukia švarią ir šiltą jūrą, tuos pačius švarius smėlio paplūdimius ir puikią kurorto infrastruktūrą. Bukovinoje galite pamatyti unikalius krikščioniškus vienuolynus, dažytiems lauke, freskomis, kurios šimtmečius saugo spalvas. Rumunijos Karpatuose yra trečdalis Europos mineralinio vandens atsargų. Balneologiniai ir terminiai slidinėjimo kurortai gydo kuo daugiau ligų. Tai padeda jiems vaizdingas gamtos ir kalnų oras. Iš Karpatų eina ir mėgėjams kalnų slidinėjimas, daug takelių bet kokio lygio mokymo.

Pagrindinis Rumunijos turizmo meka yra Transilvanija, paslaptingas ir žinomas šalies regionas. Pilys ir tvirtovės tarp kalnų, apsodintų tankiais miškai, miestai su gražia viduramžių architektūra. Transilvanijoje yra populiariausias turistinis maršrutas "Dracula Tour".

Bet kokia turizmo rūšis tampa gastronomija, nes keliautojai turi maistą ir nacionalinį skonį. Rumunija turi kažką išbandyti!

Maistas Rumunijoje

Kokia yra pirmoji asociacija su žodžiu Rumunija? Drakula ir Hominy. Pagrindinė šalies javų kultūra, kukurūzai, yra plačiai naudojama įvairiuose patiekaluose. Bet tai hominy - rumunų virtuvės vizitinė kortelė ir jos pagrindinių principų įkūnijimas: skanus maistas iš paprastų gaminių. Dauguma kitų patiekalų gimė turkų, vengrų ir vokiečių virtuvės įtakoje.

Rumunijos virtuvė yra gausu daržovių, jos naudojamos beveik visuose pirmame ir antrame patiekaluose, bent jau kaip šalutinį patiekalą. Įdaryti pipirai, cukinijos, baklažanai ir net kalabos, puikus česnako padažas ir, žinoma, moussaka. Išbandyti daržovių derinius, išaugintus po Rumunijos saulės, yra tikras malonumas.

Tarp pieno produktų yra įdomių minkštųjų sūrių, būtinai išbandykite sūrį. Mėsos patiekalams naudokite naminius paukščius ar kiaulieną. Be Transilvanijos, žinomiausio ir paslaptingo Rumunijos regiono. Čia, grafo Drakulos dvasia, turistai yra meistriškai pasiruošę parodyti avis molio ar nerijos, kepta kiaulių kepsnyse, akcentuojant skonį keliaujant garsiojo vampyro pilis.

Pakrantėje pagrindinis patiekalas yra žuvis ir jūros gėrybės. Diapazonas yra didžiulis. Juodosios jūros dovanos - tradiciniai plekšnės, kepiniai, skumbrės, taip pat krevetės ir midijos. Maisto iš jūros dugno virti meistriškai - rumunų virėjai, nepaisant prieskonių ir prieskonių, nesulaukia didžiausio dėmesio. Upių žuvys yra net skanesnės. Antroje pagal dydį Europos upių eršketas, šamai, lydekos ir beluga žvejai svajojasi. Todėl žvejybos ekskursijos į Dunojaus deltą pritraukia daugelio šalių mėgėjus. Žuvis virti mėgstamiausiu rumunu būdu - ant grotelių, jie daro nuostabius troškinius su daržovėmis. Upės žuvis specialiu sūrymu vadinama "Saramura", tai yra mėgėjų, tačiau verta pabandyti.

10 geriausių rumunų virtuvės patiekalų

Hominy

Yra daugybė galimybių. Pagrindinis nacionalinis patiekalas yra kieta arba minkšta kukurūzų košė. Virta, kepti arba kepti. Priklausomai nuo virimo metodo, gali būti pudingas, užkandžiai ir netgi duona. Pagrindinis spalvingas veiksmas - pjaunant hominius senais būdais. Rutulys su rodyklėmis užvyniotas stipriomis sriegiais ir supjaustyti keptuvę su dangčiais.

Kartais tai skamba kaip priviliojimas. Sūris, pagamintas iš avies pieno, pilkšvos spalvos. Iš to paties pieno galite išbandyti kaškavalą, jis yra geltonas ir atrodo labiau kvapus, bet abu yra skanūs. Panašiai kaip "Telemema", kreminis sūris jau baltas.

Chorba

Vietos virtuvės pasididžiavimas. Tai kolektyvinis sriubų pavadinimas, o rūgšta sriuba. Žanras - degalinėje. Tai yra įmirkytos kviečių sėlenos. Sultinys gali būti daržovių ar mėsos. Likusios sudedamosios dalys svyruoja nuo koldūnų ir pupelių, pomidorų, cukinijų ir špinatų. Egzotizmo mėgėjams vertinama, kad švelnios porcijos iš galvijienos skrandžio ar chorbos su daržovėmis, sūriu ir pieno išrūgomis. Visiškai visiems mėgsta chorba jautienos sultinyje su neįtikėtinai daugybe daržovių. Tokio chulingo kaleidoskopas kiekvieną dieną šalyje gali išbandyti naują chorba.

Mitithi

Maži balionai, panašūs į mažas, neišvynioti dešros. Jie pagaminti iš smulkinamos smulkintos mėsos - storos metalinės grotelės ant medžio anglies iš buko, graikinių riešutų ir kitų kietų miškų. Mitites visada yra ruddy, labai sultingas, su česnakais ir prieskoniais.

Angemaht

Atrodo, kad kiekvienas gali nustebinti su troškiniais. Viskas apie balto padažo su citrinomis. Šis rūgštusis padažas suteikia mėsai ypatingą skonį ir dar kartą įrodo, kad skanūs maisto produktai gaminami iš įprastų maisto produktų. Iš troškulių turėtumėte pabandyti dar vieną grietinėlę (minkštą mėsą su daržovėmis) ir chulamą, kur grybai pridedami prie mėsos ir daržovių.

Sarmale

Kompozicijoje jis panašus į dolma: ta pati smulkinta mėsa su ryžiais. Lapai gali būti vynuogių arba marinuoti kopūstai. Valgymo principas sultinyje nuo šonkaulių atneša sarmelę į patiekalų, kuriuos reikia išbandyti, kategoriją. Kai kuriose Rumunijos srityse laikoma vestuvių priežiūra.

Cholan de Cork

Lydosi kiaulienos kojos burnoje, gerai skrudintoje ir rūkytoje. Tradicinis patiekalas yra yahnia (troškintos pupelės). Garnyras atrodo sunkiai, bet kartu su kojeliu tiesiog puikus skonis.

Frigurey

Ką mes vadiname kebabais. Mėsa keptuvėje, virta ant medžio anglies. Labiausiai paplitęs ir tuo pat metu labiausiai skanus yra kepenų širdis.

Transilvanijos obuolių pyragas

Iš trumposios duonos tešlos su geriausiu obuolių įdaru, į kurį pridėta razinos ir brendis. Įpylimas, medus ir migdolai primena Vokietijos virtuvės pyragaičius, iš kurių ji buvo pasiskolinta, kaip obuolių strudelas, dar viena Austro-vokiečių virtuvės replika.

Kadaifas

Turkijos paveldas Rumunijoje. Pyragai, tešla, kurios dėka specialiame armatūroje yra ploni siūlai. Paruošti pyragai yra supti vaisių sirupe. Iš turkų konditerijos rumunai priėmė baklava, turkų malonumą ir gogošius. Pastarasis taip pat gali būti laikomas kolektyviniu pavadinimu. Skirtingose ​​Rumunijos dalyse vadinamos spurgos ir trumpagrūdžių pyragų su riešutais.

Rumunijos nacionalinė virtuvė: indai, turintys skiriamąjį požymį

Kalbėdamas apie Rumunijos nacionalinę virtuvę, verta paminėti, kad jo formavimą labai paveikė kitų tautų, ypač graikų ir turkų, virtuvės. Taip atsitiko, kad šios šalies žemumos ilgą laiką buvo kryžminio prekybos maršrutai. Taigi rumunų virtuvė labai pasiskolino kaimyninių šalių virėjų-virėjų. Galima tik pavydėti tokią vaisių ir daržovių gausą. Tačiau daugeliui Rumunijos patiekalų yra sūrio ir kašakavalo buvimas juose. Bet viskas gerai. Susipažinkime su autentiška rumunų virtuve. Dabar, jei jūs einate į kelionę po šalį, tikrai norėsite išbandyti kažką neįprasto ir skanu iš Rumunijos nacionalinės virtuvės.

TURINYS

Rumunų sriubos "Chorba"

Vienas iš populiariausių rumunų virtuvės patiekalų yra sriuba. Tai neįprasta, stora, kopūstų su pomidorų padažu. Tai vadinama chorbos sriuba. Jis virtas į jautienos sultinį su dideliais mėsos gabalais. Kartais vartojami patrohi, tačiau tada sriuba turi savotišką kvapą. Bet tai mėgėjas. Taip pat pridėkite daržovių ir ryžių. Kaip pagardai pasiūlykite citriną. Tačiau be Rumunijos jie ruošiasi aromatiną aštrų sriubų su pomidorais ir česnakais, sriubos morkos rūgšties ar špinatų sriubą su žirneliais, pupelėmis ar lęšiais, taip pat brašką su kviečių sėlenomis.

Daugelį rumunų virtuvės patiekalų sudaro tokia kukurūzų sudedamoji dalis. Jis sumaltas į miltus, tada virtos skanios košės - hominy. Tai yra pagrindinis Rumunijos patiekalas, virtas, keptas ar troškintas. Yra keletas veislių šios košės. Pavyzdžiui, "Balmush-hominy", virti su pienu, yra košės su hominy koldūnais. Ir jūs galite įsivaizduoti patiekalą, pavyzdžiui, kepinius kiaušinius su hominy!

Sarmale ir įdaryti daržovių

Ukrainoje šis patiekalas vadinamas "įdaryti kopūstai", tačiau Rumunijoje jis yra kitoks - "Sarmale". Tiesa, skirtingai nei mes, rumunų virėjai malto mėsos ir ryžių pakuojami vynuogių lapuose. Šis procesas atliekamas per tris dienas. Pirmą dieną smulkūs įdaryti rutuliai gerai keptinami ir troškinami. Antrą dieną jie išnyko baltame vynu, į jį pridėjus pomidorų pastos. Trečią dieną smulkiai pjaustyti kopūstai ir pomidorai supilti į puodą su indu, prieskoniuotos bekonu ir įdėti į orkaitę. Kartą viršuje yra paraudęs - indas yra paruoštas. Be to, šalies virėjai meistriškai supjausto pipirų ir cukinijų tokiu būdu.

Rumunai valgo visas mėsos rūšis. Yra vieta kiauliena, jautiena, ėriena ir paukštiena. Jie gamina labai neįprastai kefyras iš jautienos kepenų, vadinamų iškraipyta. Daugelis mėsos patiekalų virkite ant grotelių, su prieskoniais ir žolelėmis. Verta paminėti pikantiškus kukulius mititelius, kaip avinėlių, kiaulienos ar mėsos dešrelių, kurie kepti ant vielos stovo. Paprastai rumunų virtuvėje yra daug įdomių mėsos patiekalų. Jie meistriškai trokšta krosnyje arba orkaitėje. Pavyzdžiui, troškinkite daržoves ir grybus su miltų padažu čulama, kepkite su svogūnų padažu Stufat, troškinkite troškulį su mėsa ir daržovėmis givec ir, žinoma, originaliais rumunais blyneliais su mėsa.

Miltų produktai ir desertai

Speciali Rumunijos virtuvės vieta yra skiriama miltų produktams. Vietiniai konditeriai meistriškai kepdami įvairius pyragaičius su mėsos ir vaisių įdaru, tešlos pyragaičiais, kepiniais ir blyneliais, įvairiais kempinių pyragais. Būtinai pabandykite rumunų ritinį "Ynvirtite", su įvairiais įdaru ir sūrio pyragu "bruy".

Rumunijos virtuvė gali pasigirti savo desertais, tokiais kaip "kataif" (kadaif) pyragaičiai - kažkas panašus į baklava, kuris gaminamas iš neraugintos tešlos, išplautos plonais siūlais specialiu mašina, kepta ir sudrėkinta vaisių sirupu. Arba pyragas prancūzų technologijos "briosh". Turkijos malonumas ir baklava atvyko į rumunus iš turkų virtuvės. Čia yra virti įvairių rūšių uogiene ir uogiene.

Rumunijos vynai ir kiti gėrimai

Daugelis gero gero gerbėjų vertina rumunų pavyzdžius. Šalyje yra gražių vynuogynų, iš kurių išauga daug tokių vynuogių veislių, tokių kaip Chardonnay, Pinot gris ir Riesling. Dauguma iš jų - Rumunijos alkoholinių gėrimų gamyba - brendis. Geriausios Rumunijos vynų veislės laikomos "Murfatlar" desertiniu vynu ir "Karaburnu" stalo vynu. Raudonos ir baltos "Odobesht" vynai yra aukštos kokybės, taip pat "Cotnari", kuri 1900 m. Parodoje Paryžiuje buvo apdovanota aukso medaliu.

"Zaraza" konjakai ir "Alexandrion" graikų konjakas pagaminti iš stiprių gėrimų šalyje. Ir Rumunijos Palinka, stiprus gėrimas iš slyvų (kriaušių, obuolių) jau seniai žinomas visoje Europoje. Tai stipri degtinė 35-45%. Yra dar stipresnis vaisių gėrimas - tai Tsuika, kurio stiprumas yra 60%. Be to, šalyje gaminami geri vermutai, vaisių likeriai ir alus. Tarp gaiviųjų gėrimų rumunai nori arbatos, tačiau jie paruošia juos iš žolelių, taip pat geria kava.

Įsitikinkite, kad jums patiks rumunų virtuvė!

Gerbiamas skaitytojas, jei nerandate jus dominančios informacijos mūsų tinklalapyje ar internete, parašykite mums adresu [email protected] ir mes tikrai parašysime Jums naudingą informaciją.

  • 1. gauti prieigą prie nuomos automobilių ir viešbučių nuolaidų;
  • 2. Dalykitės kelionių patirtimi, ir mes už tai sumokėsime;
  • 3. Sukurkite tinklaraštį ar kelionių agentūrą mūsų svetainėje;
  • 4. nemokamai mokykis kurti savo verslą;
  • 5. Gaukite galimybę keliauti nemokamai.

Kaip veikia mūsų svetainė, galite perskaityti straipsnyje "Nepriklausomas keliones su TripHints".

Rumunijos virtuvė: nuo chorba iki hominy

Kitas puiki priežastis aplankyti Rumuniją yra amžinos šios Pietų Europos šalies kulinarinės tradicijos.

BiletyPlus.ru nusprendė sužinoti, kokia vietinė virtuvė gali pritraukti turistų.

Tradiciniai rumunų patiekalai yra gana paprasti. Čia jie noriai naudoja mėsą ir daržoves (ypač kukurūzus), pavyzdžiui, sriubas ir pyragus, naudoja daug prieskonių, žino dešimtys vaisių desertų ir konservų receptų.

Dėl šalies vietos ypatumų labai paveikė kaimyninių šalių virtuvę (Bulgariją, Graikiją, Turkiją, Moldovą, Vengriją), įvedė daug įdomių derinių ir ingredientų į pažįstamus nacionalinius receptus.

Pirmieji kursai

Pirmieji patiekalai Rumunijoje yra gana įvairūs. Čia galite išbandyti daržovių sriubas, bulvines košes, "vasaros" sriubas, pagamintas iš rūgščių ir špinatų, sultinio su ryžiais arba bulvių koldūnais, česnakais ir pomidorų sriubomis.

Tačiau pagrindinis pirmasis šalies patiekalas, žinoma, yra chorba arba, tiksliau sakant, visos jo veislės vienu metu. Ši rūgšta sriuba su padažu gali būti mėsa, žuvis, daržovės, vištiena. Čia visada dedama šviežių daržovių, kurių sudėtyje yra šviežių daržovių, ir į rūgštį įpilama kvietinių sėlenų, kefyro, gervų (boršių), pomidorų ar citrinų sulčių.

Mėsos ir žuvies patiekalai

Rumunijoje yra daug mėsos patiekalų. Vietinėje kepimo kiaulienoje plačiai naudojama jautiena, paukščiai, o rečiau - ėriena. Taip pat populiari patiekalai iš žuvų, vėžių, moliuskų, sraigių.

Mėsa ir žuvis paprastai yra gerai virtos, dažniausiai ant grotelių (Gratar), kartais troškinamos su daržovėmis ir padažu, arba sumalamos ir naudojamos maltos mėsos, skirtos dešoliams, mėsos kukulėms ir kotleliams gaminti. Dėl didelių atostogų jie gali net išsipildyti avis.

Dažniausi nacionaliniai patiekalai:

  • karštas kepalas;
  • sarmele - įdaryti kopūstai vynuogių lapuose;
  • Stufat - troškinta ėriena su svogūnais ir česnakais
  • Ostropel - troškinta paukštis (paprastai antis) storu padažu su actu;
  • Chulama - mėsos gulėja baltame padaže su grybais;
  • Frigeri - vietiniai kebabai iš bet kokios rūšies mėsos;
  • Tokana - troškinys su pomidorų padažu;
  • mititei - kepti maltos jautienos dešros su pipirais;
  • sarmele - kapotos kiaulienos su raugomis kopūstais;
  • Gidikas - mėsos ir daržovių troškinys;
  • troškintas, keptas, keptas ar įdotas karpis ir upėtakis;
  • vėžių pilvas.

Šoniniai indai ir priedai

Rumunija yra žemės ūkio šalis. Čia yra gausu daržovių, kurie sudaro didžiąją vietinių patiekalų ir net pagrindinių patiekalų dalį.

Padažai, agurkai, baklažanai, žaliosios pupelės, paprikos, bulvės, kopūstai, morkos, svogūnai, runkeliai naudojami salotose, sriubose, karštuose troškiniuose arba šaltuose marinuotuose šalutiniuose induose. Baklažanai ir saldžiosios paprikos gali kepti ant keptuvių, cukinijų ir bulvių - įdaryti, o iš baklažanų ir svogūnų - pagaminti žinomų ikrų.

Tačiau populiariausias vietinis patiekalas, žinoma, yra kukurūzai. Arba verčiau hominy - speciali vėsa košė iš kukurūzų miltų, vietos "antroji duona", kuri yra valgoma tiek karšta, tiek šalta; arba vien tik su pienu ar sūriu, arba kaip priedas prie pirmojo ir antrojo kursų. Hominy gali būti valgoma su skiltelėmis arba virti koldūnai iš jo, virinama ir kepti, užpilti sūriu ir sumaišyti su keptais kiaušiniais. Jei norite išvardyti visus patiekalus su jo naudojimu, tai tiesiog nerealu - atvyks į Rumuniją, patiks!

Jie geria daug pieno šalyje, paprastai šildomoje formoje. Grūdų įvairovė gaminama su pienu. Iš pieno produktų labiausiai paplitę varškės ir avių sūriai: avių sūris ir kaskavalis, pasiskolinti iš Moldovos.

Saldainiai

Sunny Rumunija yra gausu įvairių uogų, vaisių ir melionų, kurie naudojami tiek šviežias, tiek įvairių rūšių konservų ir desertų. Be to, vietiniuose saldumynuose naudojami riešutai, aguonos, varškė, kakava, medus, vaisių cukrus, marmeladas, saldus sūris...

Rumunijos virtuvės maistui būdingas platų miltų produktų asortimentas, ypač iš tešlos gaminių.

  • Cozonac yra tradicinis mielių tešlos Kalėdinis pyragas su įvairiais saldžių įdarų mišiniais.
  • "Turkijos pyragai" - katyfas iš siauros tešlos juostos, baklava su riešutais, sarailė su migdolais.
  • Uogas iš rožių žiedlapių.
  • Kepiniai su džemu arba saldžiu sūriu.
  • Cukriniai sausainiai su riešutais.
  • Kietasis šokolado marmeladas.
  • Papanash - specialūs pipirai, patiekiami su grietine.

Gėrimai

Čia pagrindinis gėrimas tikriausiai yra juoda kava, nors rumunai yra laimingi gerti šildomą pieną, sultis ir kompotus.

Rumunijoje arbata dažnai suprantama kaip džiovintų vaisių ir gėlių mišinys.

Iš alkoholinių gėrimų pirmiausia yra įvairių vynuogių vynų (juk yra puikių vynuogynų), vaisių likeriai ir likeriai: slyvų, tsuika, palenka, vinarai, horinka. Nebrangi Rumunijoje, vietinis alus ir putojantys vynai.

Rumunų virtuvė, patiekalai, receptai, istorija

Istorija

Rumunijos virtuvę įtakojo daugelis šalių ir jų tradicijos. Didžiulę įtaką turėjo Osmanų imperija, taip pat Rumunijos kaimynai - Bulgarija, Serbija, Moldova, Vokietija ir Vengrija.

Įdomu, kad rumunų virtuvėje yra gana patiekalai, kurie yra sujungti į vieną bendrą terminą. Pvz., "Chorba" (ciorbă) kategorija apima platų sriubų, turinčių būdingą rūgštųjų skonį, rinkinį, kuris yra paruošiamas papildant specialią barštono sourdough. Kategorija Ţuică (slyvų brendis) yra bendras stipraus alkoholio pavadinimas Rumunijoje, o kitose šalyse kiekvienas skonis turi skirtingą pavadinimą.

Senovės laikų šiuolaikinės Rumunijos teritorijoje gyveno dakai. Dacia vyno gamyba buvo labai išvystyta, vynas buvo gaminamas dideliais kiekiais. Kai Burebista, Dacia karalius, pasipiktinęs piktnaudžiavimu vynu savo kariais, supjaustė visas vynuoges, o jo žmonės atsisakė vyno. Pasakoja, kad Dacian žmonės sukūrė savo alų. Dacian dietos pagrindu buvo sūriai, daržovės (lęšiai, žirniai, špinatai, česnakai), vaisiai (vynuogės, obuoliai, avietės), turinčios didelę maistinę vertę. Romėnų dakai pasiskolino iš įvairių variantų soros. Be to, puikus tešla su sūrio papildymu, naudojama paruošti atitinkamą kepimą (brânzoaică, pască ir gyvas), primenantis varškės pyragas, sūrio kekes.

Daugiau nei keturis šimtmečius Wallachija ir Moldavija, dvi viduramžių Rumunijos kunigaikštystės, stipriai įtakojo jų Rytų kaimynas, Osmanų imperija. Osmanų virtuvė radikaliai pakeitė rumunų virtuvės maistą, todėl daug naujų patiekalų: užkandžiai iš įvairių daržovių, tokių kaip baklažanai ir paprikos; įvairūs mėsos patiekalai, tokie kaip virėjas (chiftele - gruzdintus mėsos kamuoliukus, striukės variantas) ir miti (mici - trumpi dešreliai be apvalkalo, kepti ant grotelių). Skirtingų tipų chorba (Ciorbă / Borş - rūgštus sriuba), mėsos ir daržovių troškiniai, pavyzdžiui, iahni de pupeles (iahnie de fasole - keptos pupelės), Arda umplyuti (ardei umpluţi - įdarytos paprikos) ir sarmale (sarmale - įdaryti kopūstai). Visi šie patiekalai pasirodė ir įpratę turkų virtuvės įtakoje. Rumunijos pomidorų salotos - tai salotos su salotomis ("çoban salata"). Taip pat yra įvairių saldumynų ir pyragaičių, kurie derina medų ir riešutų, tokių kaip baklava (baklava), halva (halva) ir rahat (rahat). Visi jie yra Turkijos kilmės desertai.

Tipiški produktai

Augalų maistas

Po kukurūzų ir bulvių atsiradimo Europoje jie tapo pagrindiniais rumunų virtuvės produktais. Kukurūzai pirmiausia padėjo pagerinti maisto kokybę ir pagerinti Rumunijos gyventojų sveikatos lygį XVI ir XVII amžiuje, o tai lėmė gimstamumo augimą ir gyventojų skaičiaus didėjimą.

Mėsa ir žuvis

Kiauliena yra pagrindinė rumunų virtuvėje naudojama mėsa. Jautiena taip pat suvartojama, o gera ėriena ar žuvies patiekalas Rumunijoje nepasiduos.

Pieno produktai

Rumunijos virtuvės sūris buvo žinomas nuo seniausių laikų. Brynza (Brânză) yra bendras sūrio pavadinimas rumunų kalba. Žodis kilęs iš Dacian kalbos.

Dauguma sūrių yra pagaminti iš karvės arba avies pieno. Ožkos pienas yra retai naudojamas. Avižiniai sūriai laikomi "tikru sūriu", nors pastaruoju metu jie susilaikė nuo jo vartojimo dėl didesnio riebalų kiekio ir savito kvapo.

Brânză de burduf yra druska sūris, pagamintas iš avies pieno ir įpiltas į avių skrandį. Jis turi stipraus skonio ir pusiau minkštos tekstūros.

Brânză topită yra visų sūrių, kurių sudėtyje yra lydytų sūrių, pavadinimas.

"Brånză în coşuleţ" yra sūro tipo avies pieno sūris, tradicinis Transilvanijai. Jis turi stiprią aromatą ir pusiau minkštą tekstūrą. Norėdami jį gauti, saldų Caş supjaustoma smulkiais gabaliukais, sūdyta, o po to rankiniu būdu suminkama dideliu mediniu dubeniu. Tada mišinys pasklido su spygliuočių mediena, dėl kurios sūriui būdingas specifinis pušų dervos aromatas.

Caş (Caş) - pusiau minkštas švieži baltas sūris, nesūdytas ar šiek tiek sūdytas, laikomas sūryme. Jis yra šviežias dėl labai trumpo galiojimo laiko. Tai sezoninis rumunų virtuvės patiekalas.

Caşcaval (Caşcaval) - pusiau kietas avių arba karvės pieno sūris, tradicinis rumunų produktas.

Nosas - tai sūrio tipas, turintis aštrų skonį.

Telemea (Telemea) yra baltas sūris, pagamintas iš karvės arba avių pienas, kuris yra panašus į fetą. Tradicinis "Telemea de Ibăneşti" yra pagardintas "Chernushka" damasko sėklomis, todėl jai suteikiamas unikalus skonis.

Vurda (Urdă) - paruošta verdančio išrūgų, gautų iš karvės ar avių pieno. Jo artimiausias giminaitis gali būti vadinamas ricotta.

Prieskoniai

Dažniausiai naudojami prieskoniai, pavyzdžiui, bazilikai, pikantiško, čiobrelių, kmynų, kalendros, gvazdikėlių, lauro lapų, sausos pankolių, petražolių, pastarnokai, rozmarinas, peletrūno, cinamono, vanilės.

Tradiciniai patiekalai

Cornulets (Cornuleţe) - pyragaičiai, užpildyti turkų saldainiais, uogiene, šokoladu, rudiu cukrumi, graikiniais riešutais arba razinomis, pagaminti iš puslankio formos, jie taip pat vadinami rumunais bagelais.

Covrigi (Covrigi) - tradicinis rumunų pyragas kaip keramikai ar keraminiai krepetai yra sūrus duona, padengta aguonėmis, sezamų sėklomis ar dideliais druskos grūdais. "Kovrigi" yra populiarus užkandis Rumunijos miestų vietovėse ir taip pat yra lauko dovanos kaime. Buzau miestas Rumunijoje yra žinomas dėl kilimų. Nepaisant to, kad Legenda pasakoja, kad Graikijos pirklių kepalų Buzau XIX amžiuje, siekiant padidinti jų suvartojimą vyno, jo panašumų su vokiečių riestainiu, taip pat kitų Rumunijos pyragus, siūlo daug anksčiau jų kilmę.

Kozunak (Cozonaci) yra tradicinė rumunų mielių tešlos konditerija, pagaminta Velykomis. Mūsų pyrago analogas.

Brânzoaice - tradiciniai rumunų saldieji bandeliai, įdaryti saldus sūris.

Chorba (ciorbă) - grupė sriubų, paruoštų remiantis raugo pagrindu - yra fermentuotų kviečių sėlenos (Borş). Žodis "boršas" šiandien taip pat vartojamas kaip "chorba" sinonimas, tačiau praeityje buvo reikšmingas skirtumas tarp krantinės ir chorbos. Šio pastato pagrindu buvo neprinokusių vaisių, tokių kaip vynuogės, geltonos slyvos ar rūgšties lapai, sultys.

  • Ciorbă - tradicinė Rumunijos rūgšta sriuba.
  • Ciorbă de burtă - chirba iš cholesterolio, apsirengusi grietine.
  • Ciorbă de perişoare - sriuba su kukuliais.
  • Ciorbă de fasole cu afumătură - pupelės ir rūkytos mėsos pupelės.
  • Ciorbă de bevinių pupelių daržovių sriuba.
  • Ciorbă de peşte "ca-n Deltă" - žuvų troškinys.
  • Ciorbă de praz - porų sriuba.
  • Ciorbă de pui - vištienos chorba
  • Ciorbă de lobodă - raudonos spalvos lengvoji daržovių sriuba. Jie valgo tiek karštai, tiek šaltai.
  • Ciorbă de salată cu afumătură - žalios salotos chorba su rūkyta mėsa.
  • Ciorbă de sfeclă - runkelių sriuba, dar vadinama rusų borše (Borş rusesc).
  • Ciorbă de urechiuşe - rūgštus laukinių grybų sriuba.
  • Ciorbă moldovenească de găină - vištiena Moldovoje.
  • Ciorbă ăărănească - valstiečių sriuba, pagaminta iš įvairių daržovių ir bet kokios rūšies mėsos (jautiena, kiauliena, ėriena, vištiena, žuvis)

Sriuba (Supă) yra paprastas saldžių, skaidrių sriubų pavadinimas, sudygęs tik iš daržovių arba kartu su paukštiena ar jautiena. Skirtumas tarp sriubos ir chorbės yra toks, kad pirmą kartą mėsa ir dauguma daržovių pašalinama, sultinys užpildytas makaronais ar kukuliais.

  • Supă (de pui) cu găluşte - skaidrus vištienos sultinys su koldūnais.
  • Supă (de pui) cu tăiţei - skaidrus vištienos sultinys su makaronais.

Graikų sriubos (supe a la grec) - tai rūgštinių sriubų, naudojamų citrinų sulčių, kaip drabužių, variantas.

Pagrindiniai patiekalai

Hominy (mămăligă) - vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų, šis kukurūzų miltų patiekalas, polentos rūšies patiekalas yra patiekiamas kaip patiekalas.

Dalinis (Drob de Miel) - tradicinis rumunų patiekalas vidaus organų ėriukų (kepenys, plaučiai, blužnis, širdis, inkstų), su žaliais svogūnų, žolelių (krapų, petražolių, česnakų), kiaušinių to (virti arba žali) ir duona mirkyti vandenyje ar pienas. Virti subproduktai supjaustyti, sumaišyti su likusiais ingredientais ir suvynioti į liauką. Ši frakcija yra panaši į Škotijos hagį, nes skirtumas yra tas, kad haggis virinamas avies skrandyje ir pridedamas tiek daug žolių, kaip ir rumunų kalba. Šis patiekalas paprastai yra paruoštas Velykų stalui.

Cârnaţi - rūkyta česnakų kiaulienos dešra.

Caltaboş - kepenų dešra.

Sângerete (juodasis pudingas) - dešra, gaunama iš kiaulienos kraujo mišinio su riebalais ir mėsa, taip pat pridėjus krekerių, grūdų ir prieskonių.

"Chiftele" - paprastos, supjaustytos kumelės iš rumunų tradicinės virtuvės. "Chiftele" paprastai gaminamas iš malto kiaulienos, sumaišytos su bulvių koše ir prieskoniais, tada kepti. "Chiftele" patiekiami su pilva ar bulvių koše.

"Ciulama" yra patiekalas, įsitvirtinęs rumunų virtuvėje. Tačiau jis kilęs iš turkų virtuvės (çullama). Jis pagamintas iš mėsos (ypač paukštienos) arba grybų baltame padaže, pagamintame iš miltų su svogūnais, kepta riebaluose.

Frigeri (Frigărui) - rumunų patiekalas, sudarytas iš smulkių mėsos gabalų (paprastai kiaulienos, jautienos, ėrienos, ėrienos ar vištienos), virti keptuvėje ant grilio, kaip kebabas. Dažnai mėsos gabaliukai pakaitomis su bekonu, dešromis ar daržovėmis, pavyzdžiui, svogūnai, pomidorai, paprikos ir grybai.

Mititei (Mititei) - Rumunijos nedengti dešrelės, produktai yra ruošiami iš maltos mėsos (jautienos, avienos ir kiaulienos mišinys), prieskonių (česnako, juodųjų pipirų, čiobrelių, kalendrų, anyžių, pikantiški) ir su soda ir sultinio to. Paprastai patiekiama su bulvytėmis, garstyčiomis ir muraturiais (rumunų marinuoti agurkai).

Ostropel yra tipiškas rumunų troškinys (dažniausiai vištiena, tačiau yra triušių, ėriukų ar netgi vegetariškų, be mėsos), sumaišytų su storu pomidorų padažu, su česnaku arba svogūnais. Nacionalinis rumunų patiekalas, kuris neturi analogų kitose pasaulio virtuvėse.

Rasol (Rasol) - tradicinis rumunų mėsos ir daržovių patiekalas, pagamintas kartu. Kadangi mėsa paprastai naudojami kiaulienos arba vištienos, daržovių (bulvių, morkų, svogūnų) virti visą su myasom.Pri maitinti mėsos ir daržovių ištrauktas iš sultinio ir valgyti su česnakiniu padažu muzhdu arba krienais.

Päjjoale - rumunų džiovintos kiaulienos mėsos (kartais su aviena, jautiena arba vištiena), sumaišyti su kiaušiniais, česnakais, žaliaisiais (petražolėmis, krapais, čiobreliais), prieskoniais ir druska. Susidariusios mėsos krepstelės supjaustos į duonos trupinius ar miltus ir kepamos karštoje aliejaus.

Toba (Tobă) - tradicinis Rumunijos mėsos delikatesas, iš pradžių iš Transilvanijos. Jis taip pat vadinamas kiaulienos galvučių sūriu. Tai yra didelė dešra, apie 10 cm skersmens, kiaulės skrandis užpilamas kiaulienos želė, kepenys, ausys ir mėsa iš kiaulės galvutės.

Tochitura (Tochitură) - kiaulienos, rūkytos ir šviežios dešrelės, supjaustytos pomidorų padaže ir patiekiamos su hominy ir vynu ("taip kiauliena gali plaukti"). Rumunijoje yra daug skirtingų šios troškulių, kai kuriuose variantuose yra įvairių rūšių mėsos, įskaitant viščiuką, avinėlį, jautieną, kiaulieną ir kartais šalutinius produktus.

Piftie / răcitură - iš kiaulių šalutinių produktų (daugiausia uodegos, kojų ir ausų), pagardinti česnakais.

Jumări - kietu keptu kiaulienos riebalu (bekonas), pagardintas įvairiais prieskoniais.

Saramura (Saramură) yra tradicinis rumunų patiekalas, pagamintas iš skirtingų žuvų rūšių ir patiekiamas ant grotelių (kartais druskos lova), paskui mirkomas, purškiamas ar virinamas sūrymu. Patiekiama su daržovėmis, polenta, polenta. Žodis Saramură reiškia čiobrelį.

Salotos ir užkandžiai

Užkanda (Zacuscă) - populiarus užkandis Rumunijoje žemės, daržovių (kepta baklažanų, keptais svogūnais, pomidorų pasta, ir skrudinti paprikos (rumunų pipirų vadinamas gogoshar)). Tradiciškai šeima paruošia daugybę užkandžių po derliaus nuėmimo ir išsaugo. Jie valgo, skleidžia duoną.

"Ardei copţi" yra keptų paprikos salotų, prieskonių su actu, saulėgrąžomis ar alyvuogių aliejumi.

Murături - marinuoti daržovės.

Castraveţi muraţi - marinuoti agurkai.

Gogonėlių muratis - marinuoti žalieji pomidorai.

Varză murată - sūryme marinuoti kopūstai, prieskoniais su krapų stiebeliais ir runkeliais.

Murături asortate - Assorted marinuotomis daržovėmis: svogūnais, česnakai, žali pomidorai, paprikos, agurkai, ropiniai kopūstai, burokėliai, morkos, salierai, petražolės šaknis, žiediniai kopūstai, obuoliai, svarainiai, neprinokę slyvos, maži neprinokę arbūzai, mažos cukinijos ir raudonieji kopūstai. Dažniausiai daržovės mirkomos sūrymu (turkų kalba), tačiau yra galimybė, kai jos mirkomos actu (vokiečių kalba).

Salată boeuf - maltos mėsos salotos su virtomis daržovėmis, apsirengtos majonezu ir garstyčiomis.

"Salată de vinete" yra užkanda, pagaminta iš keptų ir nuluptų baklažanų, su svogūnais ir druska, pagardinta sviestu arba majonezu.

Salată orientală - bulvių salotos su kiaušiniais, svogūnais ir alyvuogėmis.

Salată de sfeclă - runkelių salotos.

"Salată de roşii" - pomidorų salotos su svogūnais, paprikos ir agurkais, pridėjus krapų arba petražolių.

Mujdei - susmulkintas česnako padažas. Patiekiama su mėsos ir žuvies patiekalais.

Desertai

Klate (clătite) - plonieji Rumunijos blynai, galima virti sūrus ar saldžius įdarus: malta mėsa, sūris ar uogienė.

Amandinas (Amandinas) - rumunų šokolado pyragas, vienas iš tradicinių rumunų virtuvėje. Kaip ir daugelis rumunų pyragaičių, galima pjaustyti ir patiekiami kaip vienos porcijos miniatiūriniai pyragaičiai arba didelė tortas. Pradiniame recepte laikomi kiaušinių tešlos sluoksniai su kakavos, romo ir karamelinio sirupo įdaru ir mirkyti karamelės ir romo sirupu. Kremas tarp sluoksnių - tai šokolado sviesto kremo mišinys, kurio sudėtyje yra šliaužio. Tortas surenkamas tokia tvarka: pyragas, grietinėlė, pyragas, grietinė, pyragas, glaistymas. Užšalimas yra šokolado ir romo šliaužimo derinys, kuris išpilamas ant paskutinio sluoksnio, o vis dar yra skystas. Viršutiniai dekoruoti nedideliu kremo dydžiu ir plonu šokolado gabalu.

"Coliva" (Colivă) - virti kviečiai, sumaišyti su cukrumi ir graikiniais riešutais (dažnai dekoruotu saldumynų ir cukraus apledėjimu), analogišku mūsų sojos pupelėmis, patiekiami laidotuvėse ir memorialinėse ceremonijose.

Gogošii (Gogoşi) - rumunų saldūs pyragaičiai, panašūs į spurgos. Tai yra nedideli tešlos rutuliukai su saldžiais įdarais, gruzdintomis. Manoma, kad Gogoshi atsirado senovėje, kai Rumunija buvo Romos imperijos provincija. Labiausiai tikėtina, kad jie kilę iš aliterio dulcia (saldžiosios tešlos rutuliai), patiekalo, įtraukto į Romos receptų rinkinį Apicius.

Manų pudingas (Griš cu lapte) - pudingas iš manų kruopos, virtos piene arba mišinys pieno ir vandens su cukrumi. Galite įdėti džemą, saldainius, cinamoną ir razinas. Patiekite šiltai arba šaltai.

Paukščių pienas (Lapte de pasăre) - vanilinis kremas, puoštas "plūduriuojančiomis salomis" iš plaktų kiaušinių baltymų

Kankikai / mažieji šventieji (Mucenici / sfinţişori) - "8" formos saldūs pyragaičiai, pagaminti iš virtos arba iškeptos tešlos, dekoruoti graikiniais riešutais, cukrumi arba medumi. Šis pyragaitis kartą per metus rengiamas tradicinėms rumunų krikščioniškoms šventėms, kurių septyniasdešimt sebastų kankinys, kuris švenčiamas kovo 9 d. (Kovo 22 d., Pagal Julijos kalendorių). Muntenia ir Šiaurės Dobrudjos regionuose tešla virinama vandeniu su cukrumi, cinamonu ir susmulkintomis riešutėmis, kuris simbolizuoja ežerą, į kurį buvo išmesti kunigai.

Pandishpan (Pandişpan) - kempinė.

Papanashi (papanaši) - tai saldžiųjų sūrio, kiaušinių ir manų kruopų mišrūnų, virtų ar keptų ir patiekiamų su vaisių sirupu arba džemu su grietine. Manoma, kad žodis papanaşi yra kilęs iš lotynų papa, o tai reiškia "maistas vaikams".

Plácintă yra rumunų tradicinė konditerija, primenanti ploną apvalią pyragą, paprastai užpildyta minkštu sūriu, tokiu kaip Urdă arba obuoliai. Žodis plăcintă kilęs iš lotyniško žodžio "placenta", o tai reiškia pyragą, o iš graikų plakanto - plokščią pyragą. Kaip matyti iš šio žodžio etimologijos, "placinda" yra romėniškos kilmės ir datuojama nuo to laiko, kai Rumunija buvo Romos imperijos dalis. Senovės graikų kepėjai padarė savo duoną su alyvuogių aliejumi, žolelėmis ir sūriu. Pasibaigus šių vietų užkariavimui romanams buvo žinoma, kaip pagaminti pyragus. Iš pradžių buvo tik dviejų rūšių pyragai: grybavimas (placis) ir placenta (placenta). Libum yra mažas tortas, kuris buvo naudojamas siūlyti dievams. Kalbant apie placentą, romėnai sukūrė miltų pyrago receptą su sūriu, medumi ir lauro lapais. Romos kepėjai paprastai paruošė didelę placentą, kuri buvo supjaustyta į parduodamus kvadratus. Remiantis šiais receptais, rumunai toliau gamina platiną. Tradiciškai, kaip užpildas, dabar jie naudojami: razinų sūris, obuoliai, telemeja sūris, bulvės, saldaus alaus sūris su krapais ar razinomis, šokoladas.

Sausainiai (Salam din biscuiţi) - sausoji sausainių, šokolado, Turkijos saldumynų ir romo dešra.

Savarinas (Savarinas) - prancūzų kalbos atitikmuo Baba.

Charlotte (lotarlotă) - saldus tortas pagamintas iš pieno, kiaušinių, cukraus, plakies grietinės, želatinos ir vaisių.

Tortas Joffre (Tort Joffre) - tortas, išrastas restorane "Casa Capşa" Bukarešte.

Turtă dulce - meduoliai.

Prăjituri - įvairūs pyragaičiai.

Gėrimai

Kava (Cafea) - daugiausia turkiška kava.

Arbata (Ceai) - dažniausiai virti žolelių užpilams (ramunėlių, mėtos, varpas, ir tt) įvairovė paprastai juoda arbata vadinama rumunai Rusų arbata (ceai rusesc), patiekiamas per pusryčius.

Sirupas pagamintas iš sirupo, pagamintas iš eglės, pušų, šaltalankių, mėlynių, aviečių ar braškių, įvairių rūšių medaus ar cukraus

Socată yra gaivusis gėrimas, pagamintas iš fermentuotų saulėgrąžų (Sambucus nigra)

Alkoholis

Vynas (Vin) yra vienas iš mėgstamiausių gėrimų Rumunijoje, o rumunų vynas turi daugiau nei tris tūkstančius metų istoriją ir tradicijas. Šiuo metu Rumunija yra devintoji didžiausia pasaulyje vyno gamintoja, o tai rodo eksporto rinkos augimą. Rumunų linija vynų turi daug vietos veislių: Fetească, Grasa, Tămâioasă, Busuioacă ir Băbească, taip pat veislių iš viso pasaulio: italų Riesling "," Merlot, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay ir Maskatas Ottonel.

Turi (turi) - vynuogių sultys fermentacijos procese, kuris dar nėra tapęs vynu.

Pelin de mai yra vyno rūšis, paprastai gaminamas pavasarį, be džiovintų pochlių.

Alus taip pat labai vertiname. Ypač populiarus yra lengvasis alus, pagamintas Vokietijos alaus technologijos. Taip pat yra senų tradicijų rumunų aludarių gamyklos. Nacionalinė alaus asociacija atsirado Nepriklausomybės karo metu 1877 m., Po to, kai alaus barai plito visoje Rumunijos karalystėje. Alus barai (berării) tapo socialinių ir verslo susitikimų vieta Rumunijos miesto vidurinei klasei. Šiuo metu rumunai yra vieni labiausiai pasaulyje geriančiųjų, kasmet vartojantys daugiau kaip 100 litrų vienam gyventojui 2007 m. Rumunijos teisės aktai elgiasi su alumi ir vynu kaip maisto produktus, todėl jiems netaikomi alkoholinių gėrimų tarifai ir apribojimai.

Tsuika (Cuică) - slyvų brendis. Pagal FAOSTAT 2009 m. Duomenis Rumunija yra antras pagal dydį pasaulyje slyvų gamintojas (po Jungtinių Amerikos Valstijų). Rumunijoje iki 75% slyvų pasėlių gaminama garsios slyvos konjakoje. Tiesą sakant, "tsuika" yra pagamintas pagal tradicinius metodus tiek asmeniniam vartojimui, tiek pardavimui. Nors praeityje jo gamyba buvo laikoma neteisėta, vyriausybė leido ją parduoti dėl tradicinio gėrimo pobūdžio. Iš esmės, tsuyka parduodamas rinkose ir mugėse, taip pat šalia, buteliuose be ženklinimo. Kai kurie iš jų gavo gamybos licencijas ir juos gamina teisėtai.

Bendrasis terminas "Tsuyka" apima slyvų brendį (jinarus, horincă, cocârţ, tura) ir kitus vaisių konjakus. Tsui sukurta speciali nomenklatūra, įskaitant tokias veisles kaip senoji, pasirinkta, puiki ir tt

Paprasta tsukio tipų klasifikacija:

  • Ţuică yra bendras alkoholinių gėrimų, distiliuotų iš vaisių, terminas.
  • Pălincă yra dvigubo distiliuoto slyvų brendis (pagamintas Transilvanijoje).
  • Horincă - dviguba distiliuota slyvų ar obuolių brendis (pagaminta šiaurinėje šalies dalyje, Maramures regione).
  • Făţată - stipriausias tipas, dviguba distiliacija (panašiai kaip horincă ir pălincă).
  • Frunte yra pirmoji pertrauka, kuri atsiranda distiliuojant; turi unikalų skonį ir stiprumą, kuris skiriasi nuo kitų tipų.
  • Gerai žinomas tipas yra Čuică cu fruct. Tai yra stiklinis butelis su gėrimu, kuriame yra butelyje esantis vaisius (paprastai obuolys ar kriaušės). Tai gaunama pakeliant tuščią butelį ant medžio pavasarį ar vasarą ir auginant vaisius butelyje.
  • Śliboviţă - slyvų brendis (gaminamas Banato regione).
  • Turţ - stipri slyvų brendis, pavadintas po Turzo kaimu į šiaurės vakarus nuo Rumunijos

Rachiu de tescovină - vynuogių brendis, kuris buvo naudojamas vyno gamybai, yra labai panašus į italų grapą.

Secărică yra tikra degtinė su vaisių aromatu, kaip ir Vokietijos dešimelis.

Afinată yra mėlynių likeris.

Vişinată - rūgščiųjų vyšnių likeris.

Zmeurată - aviečių likeris.

Servisas ir etiketas

Rumunijoje gruodžio 20 d. (Ignato diena) vis dar yra tradicija, Kalėdų aukos išvakarėse kiaulė. Iš karto po aukojimo, Pomana porcului yra paruoštas padėkoti giminaičiams ir draugams, kurie dalyvavo ir padėjo aukos procese. Kalėdų patiekalai paruošiami iš paskerstos kiaulės, tokios kaip dantų šepetėlis, toba, kiaulienos dešrelės ir kiti patiekalai. Be to, Kalėdų stalelyje visada tiekiama tradicinė saldžioji cozonak duona, pagaminta iš riešutų, aguonų ar agurkų.

Avinėlis paprastai virtas Velykoms. Pagrindiniai patiekalai: borş de miel ėriukų sriuba, skrudintos ėrienos ir ėrienos drob de miel (tradiciniai Rumunijos paukščiai: širdis, kepenys, plaučiai), ėrienos mėsa ir svogūnai su prieskoniais, apvynioti kūgyje ir skrudinti. Tradicinis Velykų pyragas - Pasca (Pască), mielių tešlos tortas su saldžiu varškės įdaru.

Receptai

Tochitura - rumunų virtuvė

Tochitura (Tochitură) yra nacionalinis patiekalas rumunų virtuvės. Ingredientai - Tochitura: liesa kiauliena - 400 g, rūkytas bekonas - 50 g, rūkyta dešra - 200 g, česnakai - 4 gvazdikėliai, sausas raudonas vynas - 100 ml, pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, čiobreliai, raudonėliai, juodieji pipirai, druska - pagal skonį...

Hominy - rumunų virtuvė

Hominy (Mămăligă) yra nacionalinis patiekalas rumunų virtuvės. Paruoštas iš kukurūzų miltų. Dažnai naudojamas kaip duonos pakaitalas. Ingredientai - Hominy: kukurūzų miltai - 200 g, druska - 1/2 šaukštai, vanduo - 750 ml, saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas. Receptai - Hominy: į indą su nelipniu dangčiu...

Rasol - rumunų virtuvė

Rasol (Rasol) - rumunų patiekalas iš mėsos, bulvių ir daržovių, kurie virti kartu. Kiauliena, paukštiena (vištiena, antis, žąsys ar kalakutiena) arba jautiena dažniausiai naudojami kaip mėsa. Paprastai jis patiekiamas kartu su vyrais arba krienais. Ingredientai - Rasol: kiauliena (gabalas su riebiu sluoksniu ir oda) -...

Muzhdey - rumunų virtuvė

Mujdei - česnako padažas, tradiciškai naudojamas rumunų virtuvėje. Ingredientai - Vyrai: česnakai - 1 galva, druska - pagal skonį, vanduo - 100 ml. Receptai - Vyrai: švelniai nupjaukite česnaką ir supjaustykite, kad gautumėte storą masę. Įpilkite druskos, vandens, gerai sumaišykite. Tai yra pagrindinis pasirinkimas...

Mititei - rumunų virtuvė

Mititei (mititei) - tradicinės rumunų dešros, pagamintos iš maltos jautienos be apvalkalo. Jie yra mažo dydžio, todėl pavadinimas. Jie kepti ant grotelių, tai tradicinis rumunų kepimo būdas, tai yra stora metalinė grotelė, esanti virš angaro. Ingredientai - Mititei: jautienos filė (kaklo padažas) - 1 kg, jautienos liauka...

Amandin - rumunų virtuvė

Amandinas yra vienas populiariausių rumunų desertų. Tikriausiai nėra vienintelio Rumunijos vaiko, kuris nėra susipažinęs su šokolado sausainiu. Amandinas Rumunijoje yra visur - parduodamas parduotuvėse ir konditerijos parduotuvėse, tiekiamas beveik visose kavinėse ir restoranuose, taip pat pasirengęs atostogoms namuose. Deja, mažai palaiko originalą...

Nereikia gido

Kelionė su pasitikėjimu

Rumunijos nacionalinė virtuvė

Rumunijos nacionalinė virtuvė buvo sukurta veikiant kaimyninių šalių virtuvėms. Atsižvelgiant į tai, kad šalis ilgą laiką buvo svarbiais prekybos maršrutais, senovės Romos, Graikijos ir Turkijos žmonės įtakojo vietos virtuvę. Gamta labai padovanojo šiai šaliai viską, kas reikalinga įvairaus ir originalaus virtuvės formavimui. Tikiuosi, kad ši gurmanų patiks vietos nacionalinė virtuvė. Ir dabar šiek tiek daugiau detalių apie tuos patiekalus, kuriuose garsėja rumunų virtuvė.

Vietos virtuvės pasididžiavimas yra chorbis. Tai yra ypatinga rūgštos sriuba, kurios unikalumas yra tai, kad paruoštas kruopų sėlenų mišinys, naudojamas paruošimo būdas, vadinamas "boršiu". Chorba yra mėsa, daržovė, miltų padažas, kiaušinių grietinė, koldūnai, ryžiai, pupelės, žirniai, špinatai, pomidorai, rūgštynės, rauginti kopūstai - neįvardinkite jų visų. Aš ypač pataria bandyti:

  • "Chorby da Caracas" - chorba su jautienos sultiniu su daržovėmis.
  • "Chorbya de Bourte" - jautienos skonio troškinys su subtiliu skoniu.
  • Sūrio pyragas - chorba su sūriu, pieno išrūgomis ir daržovėmis.
  • Skimby - sriubos, pagamintos iš jaučių randų.
  • "Lęšių sriuba su česnakais ir pomidorais".
  • "Rumunijos sriuba" - su vištiena, morkomis, bulvėmis, petražolėmis, raudonaisiais pipirais, sviestu, actu ir druska.

Mėsos patiekalai užima svarbią vietą Rumunijos nacionalinėje virtuvėje. Virimo metu naudokite kiaulieną, jautieną, ėriuką, naminius paukščius. Čia yra tik keletas patiekalų, kuriuos tikiuosi jums patiks:

  • "Moussaka" - mėsos pyragas su daržovėmis.
  • "Angemaht" - virta mėsa su rūgščiu padažu.
  • "Chulama" - mėsa, daržovės ir grybai su miltų padažu.
  • "Mititei" - mėsos kepsniai, skrudinti ant grotelių.
  • "Sarmaluc" - vynuogių lapai, įdaryti kopūstai.
  • "Cholan de Cork" - kepta kiaulienos kumpis, pupelės ir marinuoti agurkai.
  • "Stufat" - kepta mėsa su svogūnų padažu.
  • "Givech" - labiausiai švelnus troškinys su daržovėmis ir mėsa.
  • "Tokana" - troškinys, su pomidorų padažu ir svogūnais.
  • "Paprikash" yra praktiškai toks pat kaip "tokana", tik su saldžiaisiais raudonaisiais pipirais.
  • Frigurei - rumunų kepenų kepsnys
  • "Porkolt" - kiauliena su koldūnais ir raudonųjų pipirų padažu.
  • "Clarite" - rusų blynai su mėsa.

Plačiai Rumunijos virtuvėje naudojami įvairūs daržovės, vaisiai, prieskoniai, prieskoniai, sūriai. Ypač norėčiau paminėti kukurūzų miltų kukurūzus ir patiekalus, kurie jau tapo vizitine kortele Rumunijoje. Kukurūzų miltai naudojami labai maloniai ir skaniai patiekalui paruošti - "hominy". Tai kieta kaze, kuri dažnai keičia duoną. Hominy yra paprasta, kepta, užkandžių, pudingo ir netgi kepsnys. Pagal tradiciją, hominy, paimtas iškirpti siūlai suvynioti ant rodyklės pirštų.
Be to, labai populiarūs avies pieno sūriai - "brynza" ir "kashakaval".

Romos virtuvėje svarbią vietą užima miltų produktai. Iš patiekalų, kurie gali būti vadinami nacionaliniais, patariame pabandyti:

  • "Ynvirtite" (vertuta) - rumunų ritinys su užpildu.
  • "Kozonaki" yra tešlos pyragas.
  • "Parjoale" - plokšti pyragėliai su mėsa.
  • "Pascha" - rumunų sūrio keksas su varšku.
  • Brui yra sūrio pyragas.
  • "Alyventsi" - saldūs blynai.
  • "Papanashi" - sūrio pyragas su grietine.
  • "Transilvanijos koldūnai".

Desertuose vietinėje virtuvėje siūloma kempinė su vaisiais, vaisių pyragaičiai, brioche (saldieji bandeliai), saraliyu (saldinta pintas linija), kataif (rumunų pyragas), baklava, rahat-lukum ir įvairių rūšių uogiene.

Iš gaiviųjų gėrimų rumunai nori kavos, juodosios arbatos, žolelių arbatos, vaisių sulčių ir sulčių. Neįmanoma įsivaizduoti Rumunijos virtuvės, be puikių Rumunijos vynų, kurie yra populiarūs ne tik šalyje, bet ir užsienyje. Geriausi vynai: "Murfatlar", "Kotešti", "Porto", "Tyrnave", "Arges", "Graça de Cotnari", "Sadova-Korabia", "Dragoshan", "Feteasca", "Sigarchi" ir kiti. Iš stiprių gėrimų turėtumėte pabandyti "Tsuiku" (60 vnt. Druskos degtinės), Transilvanijos slyvų brendžio ir Rumunijos brendžio ("Pietroasa", "Zidway", "Vaskoni", "Dorobants"). Aš patariu alaus mėgėjams: "Ursus", "Timisoreana", "Aurora".
Sveiki atvykę į svetingą Rumuniją ir visus malonius apetitą!

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Vitaminas B1 ir jo vaidmuo mūsų organizmui

Tiaminas - kas tai? Tai antrasis vitamino B1 pavadinimas. Vitaminas B1 yra vienas iš vandenyje tirpių B grupės vitaminų. Jis atlieka svarbų vaidmenį riebalų, angliavandenių ir kitų komponentų, užtikrinančių normalią organizmo funkcionavimą, metabolizmui.

Skaityti Daugiau

Dilgėlė

Gandantis dilgėlės pasiekia didelį aukštį, dažnai auga arti būstų, atliekų, miškuose ir palei upes.Ant dilgėlių plaukai išvaizdi medicininę ampulę, įmontuotą mažų ląstelių "puodelio laikiklyje".

Skaityti Daugiau

Miežiai

Miežių grikiai yra nulupti miežių branduoliai. Tai yra susmulkintų miežių grūdai iš įvairių formų, išlaisvinti iš gėlių plėvelių. Miežių kruopos, skirtingai nuo perlų miežių, yra pagamintos be šlifavimo ir poliravimo, todėl joje yra daugiau pluošto.

Skaityti Daugiau