Maistas Austrijoje - geriausia nacionalinės virtuvės virtuvė

Maistas Austrijoje yra neatskiriama kultūros dalis, o ne tik maisto produktas. Todėl turistai dažnai rengia svečius gastronomines keliones į Austriją, ieškodami, ką skanu iš vietinių patiekalų. Šįkart nusprendėme išsamiau aptarti Austrijos nacionalinę virtuvę ir išsiaiškinti, ar turistams, norintiems gastronomiško malonumo, verta gyventi šnicele, tafelspicu ir Zacherio pyragu.

Trumpai apie istorines ypatybes

Maistas Austrijoje kaip toks yra gana įdomus reiškinys, nes su tam tikra preciziškumu, "grynai austrų" galima vadinti tik keliais konkrečiais patiekalais. Priežastis yra labai turtinga Habsburgo imperijos, kuri tuo pačiu metu išsiplėtė nuo imperijos Rusijos iki Adrijos jūros ir per vienos valstybės stogą sutelkė 51 milijoną žmonių, kurie kalbėjo 16 skirtingų kalbų, istoriją. Sunku net įsivaizduoti, kokį stiprų įtaką skirtingi regionai turėjo kultūros požiūriu.

Austrijos imperija atvyko į Hapsburgo imperijos vietą, kuri žlugo 1804 m., O vėliau - Austrija-Vengrija. Būtent šiais laikais atsirado šiuolaikinis Austrijos virtuvės išvaizda. Ir jei Habsburgai periodiškai susilpnino įvairias Vakarų Europos teritorijas (Ispaniją, Italiją, kai kuriuos šiuolaikinės Nyderlandų regionus), po Austrijos glaudūs ryšiai buvo tvirtai įsitvirtinę tik Rytų Europoje, ypač Vengrijoje, kurių virtuvė dažnai būdinga Austrijos.

Ką išbandyti Austrijoje iš pagrindinių patiekalų

... Be to, žinoma, šnicele, tafelspicas ir gulašas - apie juos čia jau parašėme.

Austrijos dešrelės ir dešros

Ši mėsos patiekalų kategorija nereikalauja ilgų aprašymų. Austrijos dešrelės yra visiškai skirtingos - nuo Frankfurto dešrų nuo kiaulienos iki kraujo dešros. Taip pat dešrelės - labai populiari alaus užkanda alaus restoranuose.

Styrian Stew

Styrian virtuvės centre - troškiniai su įvairiais prieskoniais ir įvairiais moliūgų ir moliūgų aliejaus patiekalais, nes tai yra vieta, kur ji gaminama. Vienas iš pagrindinių Štirijos virtuvės patiekalų yra kruopšta kiauliena arba jautiena su daržovėmis ir žolelėmis. Austrijos pavadinimas šio patiekalo yra Wurzelfleisch.

Tirolio grestl

Grestl yra tikrasis valstiečių maistas Austrijoje, kalnuotoje Tirolyje, kurioje yra visi tradiciniai paprastų kaimo virtuvės patiekalai: bulvės, bekonas, svogūnai, kmynai, paprika ir žalumynai. Toks patiekalas yra netikėtas kontrastas su gausybe Vienos virtuvės, tačiau tokie patiekalai sudaro įprasto Vakarų Austrijos racioną.

Nors Insbruke vis dar yra galimybė rasti grestl su "švelniu rafinuotumu" - vietoj bekono, veršiena yra pridėta prie jo.

Nacionaliniai desertai Austrijoje

... išskyrus obuolių strudelą ir Sachero pyragą, kurį mes jau aprašėme šiame straipsnyje.

Baba (Gugelhupf)

Įdomu, kad beveik visas populiariausias Austrijos maisto produktas iš pradžių buvo prastas maistas arba mėgstami imperijos maisto produktai. Antrasis taikomas Gugelhupf - romų moteris - ir manoma, kad tai yra vokiečių desertas, o ne austrų kalba, nors tai buvo labiausiai mėgstami Franzo Josefo pusryčiai.

Dabar "Gugelhupf" yra klasikinis pusdienio arbatos desertas, kuris yra paruoštas įvairiais variantais. Kartais marmuras Gugelhupfas vyksta su aguonu. Ir žiemą dažnai virti ant glinto vyno. Tos pačios temos variantas - "Moor in shirt".

Kaiserschmarrn ir Zemmelsmarmarn

Kaiserschmarrn - dar vienas austrų desertas, kuris persikėlė iš imperatoriaus stalo į paprastų austrų ryto stalą. Indelis yra kuo paprastesnis - jie supjaustomi į blynus ("Zemmelchmarrn" - minkštųjų bandelių atveju), kepami ir patiekiami su slyvų džemu, riešutais ar vaniliniu padažu.

Vienoje, taip pat beveik bet kurioje Austrijos dalyje esančioje kavinėje galite pabandyti šį pusryčių patiekalą, o namuose galite užsisakyti šį receptą.

Austrijos bandelės

"Bukhteln" - nesvari minkšta bandelė su mielėmis, patiekiama su vanilės ar vaisių padažu arba vietinių virtuvių kavinės pripildymu praktiškai visoje Austrijoje. Iš pradžių šie bandelės pradėjo virti Vienoje, bet tada jie tapo mylimi visoje šalyje.

Heuriguera ir ko jums reikia žinoti apie Austrijos vyną

Dėl Austrijos vynuogių geografinių ypatybių pagrindinis dėmesys buvo skiriamas įvairių rūšių baltojo vyno gamybai, taip pat ypatingo vyno rūšiai iš šaldytų vynuogių.

Taip pat įdomu, kad Austrijoje vyno gamyba valstybiniu lygmeniu yra reguliuojama labiau nei bet kur kitur. "Antifrizų skandalas" vaidino savo vaidmenį: jau dešimtojo dešimtmečio pradžioje keletas smulkių gamintojų pradėjo dėti į savo vyną dietilo glikolį (antifrizą) ir, nors jo koncentracija sukėlė kur kas mažiau žalos nei pats alkoholis vynuose, skandalas sulūžo tokiu laipsniu kad visas Austrijos vynas buvo uždraustas daugelį metų importuoti į visą ES.

Šis atvejis, kai keli nesąžiningi vyno gamintojai padarė vietos vyno gamybą, visiškai pasisuko iš vidaus, o dabar ši sritis yra reguliuojama itin griežtai, o net mažai heurigerų lankytojai yra įsitikinę, kad gėrimas neturės "nieko daugiau".

Kalbėdamas apie pavergusius. Tai yra nedidelis kroso rytinėje Austrijoje, kur vyno gamintojai parduoda savo šviežiai paruoštą vyną iš šviežių vynuogių. Imperatorius Juozapas II prisidėjo prie tokių įmonių plitimo, leidžiant valstiečiams parduoti savo vyną be licencijos.

Tada vietiniai gyventojai labai mėgo Heurigeriečius, kad ten atėjo žmonės, bet ir su savo užkandžiais.

Šiandien heurigegėjai yra ne mažiau populiarūs, tačiau vietiniai gyventojai praktiškai nustojo lankytis Vienos Heurigen, kurie, jų nuomone, pablogėjo dėl turistų antplūdžio. Vynas dabar yra ne toks skanus, kainos yra pripūstos, atmosfera nėra ta pati. Taigi, kad labiausiai skanu jaunas vynas, eikite į Štirią, Burgerlandą arba Žemutinę Austriją.

Čia yra Heurigaus adresai ir kalendoriai.

Kava Austrijoje

Kavos austrai yra kaip arbata britams, bet dėl ​​kokios nors priežasties austriškai vis dar nepasiekta tokio paties kiekio anekdotų ir stereotipų apie jų meilę karšto gėrimo.

Kavos gėrimas yra labai svarbi Austrijos kultūros dalis. Vietinis, jei yra laisvo momento, dažnai kviečia draugus ar kaimynus už puodelio kavos su gugelhupf, o kavinėse poros dažnai praleidžia datas.

Todėl Austrijoje bet kokioje kavinėje gali būti pasiūlyta, jei ne dešimčia, o mažiausiai 7-9 skirtingų rūšių kavos - nuo vienos populiariausių melange (kava su padažu) iki otello (karštas šokoladas su espreso priedu). Taigi vargu ar galite užsisakyti "tiesiog kavą" :)

Visuotinės kavos meilės kultūra taip pat prisideda prie kavinių parduotuvių pasirodymo - ten dažnai galite pasiimti laikraštį, žurnalą ar net žaisti šachmatą.

Ką valgyti Austrijoje Kalėdoms ir Naujiesiems Metams

Kur galėčiau išbandyti austrų kalėdines papročius? Žinoma, rinkoje! Kalėdų rinkose - tradicija nėra vien tik Austrijos, bet visos Europos. Bet jei Kalėdų gėrimas yra tradiciškai vienas visiems - karštas karamelinis vynas, kurį norite šiek tiek saldaus ir šilto, o visose rinkose, netgi per Austriją, galite pasimėgauti visiškai kitokiais gėrimais.

Austrijos spurgos - Crapfens

Austrijos kalėdinėse rinkose ieškokite krappeno prekystalių - tai yra pagardinti spurgos, bet be skylės. Jie prasideda kaip berliners (tada jie beveik nesiskiria nuo berliners), arba vaisių uogienė yra dedama spenelio viduryje.

Jei norite pagaminti tokius namus, čia yra jūsų receptas - jei nežinote anglų kalbos, tada "Google Translate" suteikia jums visiškai verifikuotą vertimą.

"Apple" žiedai

Austrija jau yra žinoma visame pasaulyje už savo obuolių strudelą, tačiau bet kokia šeimininkė, bent kartą paruošusi tokį desertą, sutinka, kad tai užtruks. Čia yra austrės ir suprato, kaip supaprastinti savo gyvenimą, jei nenorite valgyti skirto tinginio žiemos vakaro - obuolių gabaliukai tešloje. Jie kepti ne giliai riebaluose, bet keptuvėje, ir geriau naudoti skystą tešlą taip, kad jo sluoksnis būtų kuo plonesnis - gaunamas labai lengvas desertas. Receptas pridedamas.

Kalėdų slapukai - lebkyuheny ir linzer avižiniai slapukai

Taigi, kur be kaledų pipirų ir slapukų? Tradiciškai vokiškai, bet itin dažnai Austrijoje, lebkucheny taip pat galima įsigyti bet Kalėdų rinkoje, ir jie yra kepti beveik kiekvienoje šeimoje atostogoms. Nors tai nėra unikalus gydymas, kiekviename regione jie naudojo tik tuos prieskonius, kuriuos galima lengvai gauti (o receptas reikalauja daug skirtingų), todėl Austrijos meduoliai vis dar skiriasi nuo vokiečių. Receptas pridedamas.

Tačiau elegantiški "Linzer" slapukai - tai garsiojo "Linzer" pyrago tematika, vizitinė kortelė Austrijoje. Receptas pridedamas.

Vanilės perlankos

Kitas paprastas atostogų desertas yra vanilės pertraukos (Vanilla Kipferl). Tai yra paprastas sausas sausainis, tešloje, už kurį supjaustyti susmulkinti graikiniai riešutai. Video receptas yra čia.

10 Vienos patiekalų išbandyti

Eiti į Vieną būtina ne tik pamatyti sostinės lankytinas vietas, bet ir mėgautis vietiniais kulinariniais hitais.

Sriuba su kepenų kruopais, jonas nelhiebel nuotrauka

1. Sriubos su kepenų kojomis (Leberknödelsuppe)

Austrijai patinka jų sriubos. Tradiciniai trijų kursų pietūs Vienoje paprastai prasideda jautienos sultiniu su mažais kepenų koldūnais. Ši aripiene patiria sriuba. Leberknedlzuppe - kvepianti turtinga jautienos sultinys su mažais kepenų kiaušiniais.

2. Blynų sriuba (Frittatensuppe)

"Frittatensuppe" - sriuba su jautienos arba vištienos sultiniu su skirtingais užpildais. "Frittaten" - viena iš populiariausių degalinių, blynus supjaustyti plonu juostelėmis su šviežiais žalumynais.

3. Tafelspitzas (Tefelspitzas)

Tafelspitz - garsus Vienos virtuvės patiekalas. Tai yra austrių mylintų veršių jautienos gabaliukas, patiekiamas su obuolių padažu, krienais, špinatais ar grietine padažu su sultiniu. Šoninis patiekalas siūlo virtas bulves arba morkas, öšti (keptas tarkuotas bulves), pupeles kreminiu padažu. Šį patiekį kiekvieną dieną valgė pats imperatorius Franzas Juozapas.

4. Vienos šnicelis (Wiener Schnitzel)

Kitas nuostabus Austrijos virtuvės patiekalas, kuris gali jus nustebinti, yra Vienos šnicelė. Tai plokštelės dydžio pjaustymas aukso kepsnys. Paprastą patiekalą patieki su kopūstų ar bulvių salotomis.

Vienos šniceelio istorija yra susijusi su Bizantija. Jei tiki legendomis, tada, kol valgysite mėsą, jis buvo apibarstytas aukso grūdeliais. Bet laikui bėgant tauriuosius metalus pakeitė duonos kepsnys, kurios, kepant, įgijo auksinę spalvą. "Schnitzel" receptą iš Milano į Vieną įvedė Austrijos armijos vadas Grafas Radekis.

5. Goulash (Gulasch)

Guliaujas, foto Nikita-
Valerijus

Austrijos gulazė yra stora sriuba. Jis buvo pasiskolintas iš vengrų virtuvės, tačiau su tam tikrais pakeitimais. Gulaja gaminama iš sultingų jautienos troškinių, pagardintų pipirais. Jis patiekiamas su koldūnais ar bandelėmis. Šis patiekalas turi daugybę veislių: guliažą su bulvėmis, guliažą su marinuotais agurkais ir kt.

6. Įdaryti pipirai ("Gefüllte Paprika")

Austrijos virtuvės paprikos receptas buvo iš Balkanų Austro-Vengrijos imperijos metu. Patiekalas tapo populiarus Vienos gyventojams. Dabar įdarytos paprikos, taip pat guliažas, yra daugybės restoranų meniu. Saldžiosios žaliosios paprikos, įdarytos malta mėsa ir ryžiais. Pipirai patiekiami su pomidorų padažu ir bulvėmis.

7. Kepta kiauliena su koldūnais (Schweinsbraten mit Semmelknödel)

Kitas tradicinis Austrijos virtuvės patiekalas - Schweinsbraten, kepta kiauliena. Prieskoniai gali būti skirtingi: česnakai, žalumynai, kmynai ir tt Mėsa paprastai patiekiama su koldūnais, salotomis ir padažu.

8. Skrudinta jautiena su svogūnais (Zwiebelrostbraten)

Zvibelrostbraten - klasikinis patiekalas Vienų restoranų meniu. Skrudinta jautiena - kepta jautiena su kepti svogūnai. Paprastai jis patiekiamas su kepta bulve arba makaronais. "Vanillerostbraten" versijoje - mėsai pridedamas česnakas.

9. Sardinės

Vienoje, kiekviename kampe galite išbandyti karštuosius šunus Würstelstand kioskuose. Pirmą kartą mėsininkas Johan Georg Liner pristatė dešrelėms miestą. Jis pavadino juos Frankfurto miesto pavadinimu, iš kurio jie atvyko. Dešros paprastai tiekiamos su garstyčiomis ir bandelėmis.

10. Mišrūs salotos (Gemischter Salat)

Vienos kavinėse ir restoranuose mėsos salotos visada patiekiamos su daržovių salotomis, kurios paprastai yra bulvės, salotos, morkos ir pomidorai.

Kaip sutaupyti viešbučiuose?

Tai labai paprasta - pažvelkite ne tik į užsakymą. Man labiau patinka paieškos RoomGuru. Jis tuo pačiu metu ieško nuolaidų užsakymo metu ir 70 kitų rezervavimo vietų.

Austrijos patiekalai ar kaip maitinti vaiką

Iš tradicinių austrų patiekalų niekas nesikalbindamas sutiksi Vienos kavą ir strūdelę. Šiek tiek minties, bus galima atsiminti Vienos dešrelės, šniceles ir, galbūt, alus ir šnaptus. Tai yra menkas, matote, ypač jei turite suprasti meniu, jei keliausite į Austriją su vaiku. Tuo tarpu Austrijos virtuvės tradicijos turėtų būti supažindintos iš anksto: pirma, nepraleisti priešais ilgus vardus meniu, antra, žinoti, ką tiksliai galite pasiūlyti vaikams. Mūsų parengtas Austrijos virtuvės vadovas apima būtent tokius patiekalus, kurie yra tinkami kūdikių maistui.


Austrijos virtuvės patiekalai

Neabejotinai galima pasakyti apie tradicinę Austrijos virtuvę - čia patiekalai dažniausiai yra neišspręstos ir labai patenkinamos. Austrijai patinka valgyti gerai, visada ant jų stalo yra mėsa - jautiena, kiauliena, ėriena, žaidimas, paukštiena ir žvakes. Daržovėse dominuoja kopūstai ir bulvės, tačiau šaknys plačiai naudojamos - petražolės, salierai, pastarnokai. Čia taip pat dažniausiai naudojami miltai, tokie kaip koldūnai, makaronai, blynai. Karintija, ežero regionas, garsėja savo žuvies patiekalais.

Gurmanai gali lengvai atsekti kaimyninių šalių virtuvių įtaką: dešrelių ir dešrelių meilė iš Vokietijos, iš Vengrijos gaunamas storas guliažas, sriubos su koldūnais ar miltų padažu iš Čekijos, pogrindinės iš Italijos.

Tačiau Austrijoje yra patiekalų, kurių pavadinime yra žodis "Viena", net jei jie yra parengti kitose šalyse. Pakalbėkime apie juos.


Įžymūs nacionaliniai Austrijos patiekalai

Garsiausias Austrijos virtuvės patiekalas yra Vienos šnicelis (Wiener Schnitzel). Dėl jo reikėtų eiti į restoraną: sultinga veršiena supjaustyti plokštelės dydį aukso kepsnys gali jus tikrai nustebinti. Šio šniceelio skonis taip pat yra puikus. Paprastai patiekiamos bulvių ar kopūstų salotos, o po tokio gaivaus valgio vargu ar reikia užsisakyti ko nors kito. Nesijaudinkite, kad negalite sugriauti šniceelio. Jie labai švelniai išmuša mėsą, o bet kuris turistas, dirbęs apatituose vienos ekskursijos metu, gali valgyti tokį pjaustymą.

Vienos dešros paprastai yra išvardytos meniu "frankfurter" ("Frankfurter"). Pasakė, kad jų receptas pasirodė su Frankfurto mėsininku Johannu Laneriu, pridedant prie tradicinės kiaulienos malto jautienos. Atkreipkite dėmesį, kad dešros Austrijoje nėra virti, bet kepti, nes jie neįprastai yra riebalai.


Vizitinė kortelė Vienos virtuvė, strudelas (Strudelis), iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti paprastas patiekalas. Sultingas obuolių obuolių įdaras su cukrumi, įvyniuotu į ploniausią tešlą, yra tikrasis Vienos apfeldrudelis (Apfelstrudelis). Yra dar vienas variantas, su varškės įdaru, vadinamas Topfenstrudel (Topfenstrudel). Bet kokiu atveju, viskas gali būti naudojama kaip įdaras: abrikosai, vyšnios, aguonos, netgi špinatai.

Strudeliui rekomenduojama ne tik pabandyti - norint pradėti, verta pamatyti, kaip jis yra paruoštas. Nuo šio delikateso rengimo organizuojami visi šou, o norintiems - rengiami meistriškumo kursai.


Antrasis garsiausių austrų desertas yra Sachero (Sachertorte) pyragas. Šokoladiniai sausainių pyragaičiai, įmirkyti abrikosų konfekcija ir užpildyti šokolado glaistu, turi rafinuotą ir unikalų skonį. Šio pyrago receptas kažkada buvo bylos dalykas. Jų rezultatas buvo dviejų receptūros versijų patvirtinimas: vienas iš jų yra naudojamas konditerijos gamykloje "Sacher", kita - konditerijos gaminyje "Demelis".


Salotos

Vienos populiariausios salotos vadinamos "Vienos salotos" - "Wiener Salat". Jo sudėtis yra labai paprasta: bulvės, kopūstai ir česnakai. Todėl kartais meniu jis pasirodo pavadinimu "Erdapfel Salat", ty bulvių salotos. Yra ir kitų variantų, kai vietoj kopūstų įdaryti marinuoti svogūnai salotose arba marinuoti agurkai. Padažas yra augalinis aliejus, actas, kartais krienai ar garstyčios.

Austrijoje supjaustyti tradiciškai virti mėsos sultinyje. Jautienos sultinys su įvairiais padažu virsta skaniais patiekalais.

Jei norite nustebinti jauną gurmaną, pasiūlykite jam Apfelsuppe - obuolių sriuba.

Bet pieno sriuba, štosuppe (Stosuppe), šiek tiek panaši į okroshką ant kefyro. Tai bulvytė, pagardinta kmynu ir pilka rauginto pieno arba grietine.

Pagrindiniai patiekalai

Yra ką nors pasirinkti iš mėsos patiekalų. Visų pirma, tai yra jautienos tafelspitz (Tafelspitz) troškinys, kuris sūryje su šakniavaisiais sūdytas mažai karščiu maždaug 5 valandas. Dažnai patiekaluose patiekiame patiekalą su bulvėmis, virtomis arba kepti ant kiaulienos. Kaip neįprastas ir tuo pačiu metu lengvas šoninis patiekalas galite užsisakyti pagardintą "Jerusalem artišokai" - erdepfelgulyash (Erdäpfelgulasch).

Taip pat turėtumėte išbandyti "Backhun" kepta vištiena arba "Backhendl" kepta vištiena, "Zwiebelrostbraten" kepta jautiena su svogūnais, taip pat užsisakykite ką nors iš kukulių, kukulių ir kukulių. Ir vaikams, kuriems sunku sėdėti prie stalo, nes jie mėgsta valgyti ir važiuoti, galite pasiūlyti keptuvę su Vienos dešra.

Patiekalai iš daržovių ir makaronų

Makaronų makiažo mėgėjai ras patiekalus. Pavyzdžiui, "Casnicel" (Kasnudeln) primena sūdytą raudoneles, o "Schlipkrapfen" yra užpilta mėsos. Labai gardus Schupfnudl (Schupfnudel) - makaronai iš bulvių miltų. Švelnus patiekalas - Schinkenfleckerl (Schinkenfleckerl), tai makaronų pyragas su kumpiu.

Desertai

Tačiau kalbant apie tai, ką Austrija gali pasiūlyti daugeliui šalių, tai yra saldumynai ir desertai. Čia pasirodė virtuoziškumas: konditeriai gamina tikrus meno kūrinius, daugiasluoksnius, sudėtingus dekoruotus. Kokie desertai būdingi Austrijos virtuvei, kokie skonį iš dešimčių tipų pyragaičių, pyragaičių ir slapukų?


Gėrimai

Tradiciškai desertai Austrijoje tiekiami kavos, o jei jau esate pasiruošę supažindinti vaikus su šiuo gėrimu, užsisakykite milchkafee pienišką kavą. Čia visur čia geriamas Almdudler žolelių, vyšnių, aromatinių ir gaivinančių. Ir slidinėjimo kurortuose kartais galite rasti nealkoholinę šiltam gėrimui "Jagatee", pagamintą iš šviežiai paruoštos arbatos ir šiltų vaisių sulčių su prieskoniais. Tačiau meniu taip pat nėra sudėtinga rasti arbatos ir kakavos.


Ką užsisakyti vaiko

Peržiūrint mes įtraukėme tuos patiekalus, kuriuos gali pasiūlyti vaikui. Jei nenusilepsite riebalinių maisto produktų, naujos virtuvės pažinimas vyks sklandžiai. Tačiau yra niuansų: nesvarbu, kokia gera yra Austrijos tradicinių patiekalų, jie netinka jauniems vaikams, kurie tiesiog pritvirtinti prie bendro stalo. Tarp patiekalų, tinkamų kūdikių maistui, skaidraus sultinio, virtų bulvių, makaronų, kai kuriose vietose, žuvies ir kukurūzų košės.

Net jei viešbutis siūlo vaikams skirtą meniu, būtinai patikslinkite jo sudėtį: gali pasirodyti, kad vaikams bus siūlomos bulvytės su bulvytėmis arba dešrelėmis.

Tokius nepatogumus kompensuoja didelis maisto prekių pasirinkimas prekybos centruose, o tai taikoma ne tik sostinei, bet ir miestams ir kaimams bet kurioje Austrijos dalyje.


Kur skani austrų virtuvė

Restoranuose ir mažuose miesteliuose (Tirolyje ir Karintijoje, tavernose vadinamos "Bushshenko" ar "Hofshenka") siūlomi nacionalinės virtuvės valgiai Austrijoje.

Kalbant apie saldumynus, jiems reikia eiti į saldainių parduotuvę. Tuo pačiu metu pyragai ir pyragaičiai garbingose ​​konditerijos parduotuvėse ir nebrangiose kavinėse bus vienodi, o kainos gali labai skirtis.

Ir jei jums reikia pusryčių anksti ryte, kai restoranai ir kavinės yra uždarytos? Artimiausioje kepykloje pasimėgaukite pusryčiais, pavyzdžiui, tikraisiais austriais. Kiekvieną rytą jie parduoda šviežią duoną, smulkius keksnius, net tortus. Dėl pyragaičių galite užsisakyti kavą ir sėdėti prie mažo stalo lango, kad pamatytumėte miesto atsibundimą.

"Gutenas apatitas!" - mes sakome ir pasiūlę po valgio ieškoti kito meniu, kuriame išvardijamos geriausios šeimos ekskursijos po Austriją. Kidpassazh pasirinko informaciją apie vaikų muziejus ir pramogas: leiskite kelionei džiaugtis visa šeima.

Austrijos virtuvė

Nacionalinės Austrijos virtuvės ypatumas yra tai, kad virimo procese būdingas paprastumas. Tačiau virti patiekalai yra labai skanu ir patenkinti.

Austrijoje yra keletas sričių, o kiekvienos iš jų tradicinė virtuvė turi savo specifines savybes. Pavyzdžiui, Bad Hofgasteine ​​jie mėgsta užpilti bulvių ir malto mėsos, taip pat bulvių su vaisiais koldūnus.

"Sölden" garsėja koldūnais, kurie laikomi ne tik miesto, bet ir visos šalies bruožais.

Kaprun mieste yra geresni koldūnai su varšku, o Ischgl tave užtvers su savo troškiniu su vynu.

Taip pat yra tokių Austrijos patiekalų, kurie virti visose to paties gaivališkumo ir malonumo srityse. Labai populiarus yra makaronai su sūriu, kumpio ir kiaušinio gabaliukai. Toks paprastas patiekalas gali būti paruoštas šimtais skirtingų būdų ir keliaudami pozityvių emocijų audra.

Austrijos patiekalai tikrai verta pabandyti.

  • Vienos šnicelė yra garsiausia austrų nacionalinė patiekalė pasaulyje. Jo akcentas yra tai, kad jis yra paruoštas iš šviežios veršienos. Austrijos restoranuose tokio patiekalo kaina gali siekti 15 eurų už porciją.
  • Bakhun - kepta vištiena. Vietos restoranuose patiekiami skanūs bulvių salotos.
  • Kaiserschmarrn - specialiai paruoštas omletas. Norėdami gauti jį, be standartinių kiaušinių ir pieno, virėjai naudoja miltus, cukrų, cinamoną ir razinas. Prieš patiekiant, jis apibarstomas miltelių cukrumi.
  • "Apple" strudelas yra labiausiai žinomas desertas. Jo paruošimas reikalauja ypatingo įgūdžio, nes tikrasis Austrijos strūdelis turėtų ištirpti burnoje.
  • Daug entuziastingų atsiliepimų sukels jums Sachero pyragą. Šis šokoladinis pyragas vis dar laikomas mėgstamu visų austrų desertu.

Apsilankę Austrijoje jokiu būdu negalima ignoruoti jų dėmesio garsios kavos. Austrijos kavinės yra tradiciškai žinomos, nes siūlo savo lankytojams galimybę skaityti žurnalą ramioje atmosferoje, kalbėtis ir žaisti įvairius žaidimus. Austrijos kavinėje galite užsisakyti didelę puodelio kavos su pienu - didesnį, mažą puodelį kavos su pienu - Kleiner Browner, juodos kavos puodelį - Schwarzer, puodelis kavos su plakta grietinėle - melange.

Mes nekalbėsime apie alkoholį. Austrija didžiuojasi savo vynu, turinčiu subtilų vaisių skonį. Populiariausi alkoholiniai gėrimai Austrijoje yra Grüner Veltlinner, Muller Thurgau ir Heuriger vynai.

Austrijos virtuvė

Vienos veršienos šnicelio ir Austrijos obelų strudelės - šie skanūs patiekalai yra žinomi ne tik gurmanams, kurie yra pasiruošę kepti subtilybes. Austrijos nacionalinė virtuvė harmoningai derina patiekalus iš Vengrijos ir Bavarijos, Italijos ir Čekijos, Čekijos ir Turkijos. Nuostabus bruožas yra tas, kad skirtinguose regionuose jis turi savo, su savo vietiniais patiekalais. Bet mėgstamiausi gėrimai visai Austrijai yra vieni - kavos ir alaus, nors čia taip pat yra daug receptų ir veislių. skaityti viską

Austrijos virtuvė

Vienos veršienos šnicelio ir Austrijos obelų strudelės - šie skanūs patiekalai yra žinomi ne tik gurmanams, kurie yra pasiruošę kepti subtilybes. Austrijos nacionalinė virtuvė harmoningai derina patiekalus iš Vengrijos ir Bavarijos, Italijos ir Čekijos, Čekijos ir Turkijos. Nuostabus bruožas yra tas, kad skirtinguose regionuose jis turi savo, su savo vietiniais patiekalais. Bet mėgstamiausi gėrimai visai Austrijai yra vieni - kavos ir alaus, nors čia taip pat yra daug receptų ir veislių.

Pažymėtina, kad Austrijos nacionalinėje virtuvėje yra keletas skanių patiekalų, kurie yra populiarūs visame pasaulyje. Ir visiškai kitoks, su skirtingais skonio "akcentais". Tarp jų yra struudeliai, kurie laikomi Vienos saldžiųjų atvirukų kortele, šokoladiniu "Sacher" pyragu, su abrikosų uogiene ir plakta grietine, Vienos šnicele, Austrijos dešromis ir kt.

Beje, Austrijos dešrelės yra ne "beasmeniški" virti produktai su nesuprantama kompozicija, bet tikra aistros pasididžiavimas. Austrijoje daugiau kaip 500 rūšių įvairių dešrų yra pagaminti iš kiaulienos, paukštienos ir jautienos. Taigi jūs galite bent kasdien mėgautis sau naujas dešrų ir dešrų rūšis.

Vienoje, Vienoje, Austrijoje labai populiari Vienos kavos miltelių, cukraus, saldaus sirupo ir grietinėlė. Bet kokiose tinkamose kavinėse siūlomos dešimtys šio gėrimo veislių. Klasikinė valgio gaminimo versija yra Turk, bet su šiuolaikiniu gyvenimo ritmu ši taisyklė ne visada laikoma. Bet tai nėra pats svarbiausias dalykas kavoje, tiesa? Labiau svarbu, kad skonis yra tikras. Austrijos barista apie tai daug žino, todėl drąsiai eikite į vietos kavines!

Taip pat būtų galima prisiminti "Backhandel" su saldainiais violetiniais, bet tuomet turėtum pasakyti apie kaulų su kaulais mėsą su Linco pyraga ir kažką kita. Bet atėjo laikas virti! Šioje kolekcijoje mes surinkome jums nacionalinių austrų virtuvės receptus su išsamiais nuotraukų ir išsamių instrukcijų, kurias pateikė mūsų autoriai. Virkite su malonumu!

Kokia yra nacionalinė virtuvė, tradiciniai valgiai ir patiekalai Austrijoje?

Kokia yra vietinė virtuvė ir nacionaliniai patiekalai, verti išbandyti Austrijoje?

Viena yra labiausiai Austrijos restoranas "Plachutė". Iš patiekalų būtinai pabandykite "Tafelspitz". Iš vynų "Gruner Wetliner". Geriau pabandykite kartu! Oi, kaip aš pavydėjau tau!))

Kai Austrija buvo didžiulės imperijos, kuri tęsiasi nuo Prancūzijos į Rusiją ir nuo Baltijos jūros iki Turkijos, centre, ji jungia turtingas kulinarines tradicijas.

Tiesą sakant, šiuolaikinę Austriją riboja Italija, Vengrija ir Vokietija, kurios labai paveikė šios šalies virtuvę. Austrijos sostinė Viena šiandien teigia, kad ji turi savo virtuvę, tarsi ji yra atskira valstybė. Tiesą sakant, tai yra tik nedidelė Austrijos dalis, tačiau ji yra labai tankiai apgyvendinta.

Čia gyvena daugiau kaip pusantro milijono žmonių, kurie yra penktadalis Austrijos gyventojų. Prisijunkite prie mūsų kelionę po šalį, mes jau paragavę obelų strudelę ir Vienos šnicele.

Jei jūsų vienintelis įspūdis apie Austriją yra von Trappo šeima, dainuojanti "The Sound of Music" (filmas), jums bus maloniai nustebinti Austrijos virtuvė. Jei aplankysite Austriją, nesitikėkite lengvų patiekalų, iš tikrųjų dauguma patiekalų yra nepaprastai kaloringi ir skanu. Virtuvė nėra tokia įvairiapusiška, tačiau virti čia penkias.

Austrijos virtuvės ypatumai susiformavo iš buvusios monarchijos šalių kultūrų ypatumų: Vengrijoje, Čekijoje, Italijoje... Jie ištobulino virtuvę, dabar jausitės bet kokio išvaizdos ir skonio. Paprasčiuose kavinėse ir prabangiuose restoranuose pasijungsite ypatingą gyvą atmosferą.

10 populiarių austrų patiekalų verta pabandyti

Kur esi, maistas yra pagrindinis dalykas: šnicele ir tafelspitz, kaiserschmarrn ir sūrio desertas. Viena yra gurmaniškas miestas. Čia entuziastai kuria tikrus meno kūrinius. Poetiški miltų ir cukraus deriniai yra Sacherio pyragas, kefinus ar obuolių strudelą. Padaže jūs tiesiog pažįstate "saldųjį gyvenimą".

Apple Strudel (Apfelstrudel)

Tešla su obuoliais, duonos trupiniais ir razinomis. Galima patiekti atskirai su karštu vanilės padažu arba ledais.

Bulvių salotos (Erdapfel Salat)

Bulvių salotos yra pagamintos iš virtų bulvių kubelių, kurios marinuojamos acto, druskos, aliejaus ir pipirų mišiniu. Tai puikiai tinka Vienos šnicelei.

Rostiffe Girardi (Girardi-Rostbraten)

Skrudinta jautiena su šonine.

Baba (Gugelhupf)

Tai yra ypatingas Vienos pyragas. Idealiai tinka Melange (kiaušinių mišinys) ir garsiame Vienos popietės kavos.

Kaiserschmarrn / Imperial Lunch (Kaiserschmarren)

Tokio tipo omletas (saldūs blynai) turi būti atskirtas dviem šakutėmis ir apibarstytas miltelių cukrumi.

Knedlik (Knodel)

Maži saldūs koldūnai iš septynių pagrindinių ingredientų: miltai, bulvės, manų kruopos, ricotta (sūris), varškė, sūris ir mielės.

Donatas (Krapfenas)

Kepti spurgos kaip pyragaičiai. Kartais su džemu ar grietine.

Tortas Sacheras (Sachertorte)

Šokoladinis pyragas, paruoštas pagal tradicinį Franzo Zachero receptą.

Salzburgas Nockerln (Salzburger Nockerln)

Zalcburgo regioninis patiekalas. Jis pagamintas iš kiaušinių baltymų, triušių, miltų ir cukraus, kad gautumėte soufle.

Kukurūzų skiltis (skumbrė)

Tradicinis Austrijos ir Vokietijos patiekalas. Virti ir pagardinti prieskoniais ir sviesto padažais, susmulkinti kopūstai patiekiami su mėsos patiekalais.

Tafelspitz

Jautienos kategorija pradeda nuo kiauto, virtos krienais. Patiekiama su obuoliais, kopūstais ir naminėmis bulvytėmis.

Kruopas bandelė su varškės įdaru (Topfenkolatsche)

Danijos sūris, kurį rasite bet kurioje kepykloje ar kavinėje.

Vanilės puslankiai (Vanillekipferl)

Austrijos slapukai, kurie paprastai yra kepami ypatingomis progomis.

Wiener Schnitzel

Džiovintas veršienos šnicelis arba keptas. Patiekiama su salotomis, bulvytėmis arba bulvių salotomis.

10 patiekalų išbandyti Austrijoje

Apie Austriją kartais sakoma, kad ji yra nedidelė šalis su puikiais patiekalais. Tuo pat metu vietiniai virėjai juokauja, kad jų "Austrijos nacionalinės virtuvės" koncepcija paprasčiausiai neegzistuoja: ji gaudavo tiek daug kulinarinių tradicijų iš skirtingų pasaulio dalių, daugiausia Čekijos, Vokietijos, Vengrijos ir Italijos.

Tačiau, nepaisant tokios savikritikos, jie tikrai daug žino apie virimą. Nenuostabu, kad Austrijos virtuvė yra pripažinta viena geriausių pasaulyje, ir dabar mes pamatysime, ką verta išbandyti pirmiausia.

Vienos dešros (Wiener Würstel)

Ar jums patinka dešros ir dešrelės, nes jie myli Austrijoje?

Vienoje, pažodžiui kiekviename kampe galite pamatyti specialius kioskus su gatvės maistu, vadinamą "Würstelstand", kurioje parduodama daug įvairių dešrų:

  • Käsekrainer (rūkyta dešra iš malto kiaulienos su sūriu, patiekiama su garstyčiomis arba krienais);
  • Currywurst (kepta kiaulienos ir jautienos dešra su kario padažu);
  • Bratwurst (kepta arba kepta kiaulienos dešra su prieskoniais);
  • Burenwurst (virta dešra, kurioje, be kiaulienos ir jautienos, dedama šoninė).

Sąrašas tęsiamas ir toliau, tačiau daug lengviau ieškoti visų veislių Vienos dešrų vietoje.

Beveik kiekviename Würstelstand, be dešrelių, galite išbandyti garsiuosius kumpio kepinius, dar vieną gatvės maisto rūšį Austrijoje.

Kai kuriose vietose galite rasti specialių dešrelių, be vegetarų pridedant mėsos (sojų, daržovių). Ir, žinoma, klientams siūloma platų austrių alaus, vyno ir gaiviųjų gėrimų pasirinkimas - kažkas, kas jiems labiau patiko.

Blyškių sriuba (Frittatensuppe)

Leiskite pavadinimą, kuris nėra labiausiai paprastas pagal rusų kalbos standartus, netrukdys jums išgirsti šio paprasto ir kartu nuostabaus tradicinio austrų patiekalo.

Tiesą sakant, tai sultinys su blyninėmis juostelėmis. Jie gali būti ilgi ir trumpi, ploni ir stori, tiesūs ir susukti į ritinius - vienu žodžiu yra apie dešimt variantų, jei ne daugiau.

Sriubos su kepenų kiaušiniais (Leberknödelsuppe)

Nacionalinės Austrijos virtuvės ypatybės yra tokios, kad daugelis jų receptų buvo sukurta pagal kitų šalių tradicijas. Tokie pavyzdžiai yra sriuba su kepenų kumpiu (kepenų koldūnai), kuri laikoma vienu iš mėgstamų patiekalų taip pat Čekijos Respublikoje ir Vokietijos Bavarijoje.

Paprastai "Leberknödelsuppe" kepimui reikia mėsos sultinio ir, žinoma, pati mėsos patiekalai. Austrijoje jie pagaminti iš malto jautienos kepenų, į jį pridėjus duonos, svogūnų, miltų, kiaušinių, muskato riešutų, čiobrelių, mairūno, petražolių ir kitų ingredientų, mirkytų piene. Sriuba pasirodo labai patenkinta, nepaisant to, kad gana dažnai, išskyrus mėsos kukulius, į sultinį nieko nėra.

Schlutskrapfen / Schlipfkrapfen (Schlutzkrapfen / Schlipfkrapfen)

"Shlyuts" ir "shliffkrapfen" buvo tiesiog įsitraukę iš savo Tirolio kolegų "Vienos" virėjai, todėl itin pastebima Italijos virtuvės įtaka šioje Austrijos virtuvėje. Tai yra mažos raudonėlės, pagamintos iš plonios tešlos (kviečių ir rugių miltų mišinio) su neįprastais įdaru (pvz., Su kopūstais ir bekonais, ricotta, špinatais, sūriu, varšku). Galbūt jie daugiausia primena tik koldūnus ar koldūnus.

Prieš patiekiant Schlutzkrapfen išpilama karšta aliejaus, apibarstyta žolėmis, tarkuoto sūrio. Salotos iš šviežių daržovių kartais yra patiekalai.

Vienos bulvių salotos (Wiener Erdäpfelsalat)

Klasikinis bulvių salotų receptas egzistavo Austrijoje keletą šimtmečių, o per šį laiką jo sudedamųjų dalių sąrašas pasikeitė, tačiau tik šiek tiek.

Pagrindinės patiekalo sudedamosios dalys yra virtos marinuotos acto bulvės su druska, pipirais ir sviestu (kartais taip pat su sultiniu) ir raudonieji svogūnai. Ši salotinė laikoma tradicine lėkšteliu kitam žinomam Austrijos virtuvės patiekalui - Vienos šnicelei.

Wiener Schnitzel

Padarykite sąrašą, ką išbandyti Austrijoje iš maisto, suteikiame Venesų šnicele vertingą vietą. Jos istorija, kaip ir daugelio kulinarinių receptų istorija šalyje, turi daugiau nei vieną amžių, - pasirengimo meistriškumas tobulėjo ir pasiekė beveik iki tobulumo.

Tradicinis šnicelis yra švelnus, plonai ištirpusio veršienos mėsa, kepta specialiomis kepimo ant kiaulienos ar augalinio aliejaus. Paprastai jis patiekiamas su citrinų plekšniais, geltonu uogiene, bulvių ar daržovių salotomis.

Tafelspitz

Tarsi, kaip tradicinė Austrijos virtuvė yra neįsivaizduojama be Vienos šniceelio, sunku įsivaizduoti Vienos geriausių restoranų meniu be tafelspitzo. Tai yra labai turtinga ir įdomi patiekalas - virta jautiena, patiekiama su daržovėmis ir sultiniu.

Privalomas papildymas yra kepta bulvių, svogūnų padažas, krienų obuolių ir špinatų tyrės. Pagrindinis "Vienos" restoranas, "specializuojantis" tafelspicuose, laikomas Plachutos.

Apple Strudel (Apfelstrudel)

Jei jus domina "saldus" Austrijos virtuvė ir jūs nežinote, ką išbandyti iš desertų, ieškokite garsaus obuolių strudelo meniu - labiausiai subtilių kepinių su obuoliais, cinamonu, riešutais ir razinomis. Vienoje kavinėse ir restoranuose paprastai patiekiami vaisiai, uogos, karštas vanilės padažas ar ledų rutuliai - mmm, tiesiog juokingi pirštai!

Žinoma, strudelas - tai visur yra strudelas, tačiau čia šis nesudėtingas patiekalas laikomas ne mažiau - šalies gastronominiu simboliu. Pavyzdžiui, Vienos bibliotekoje yra seniausias ranka parašytas šio deserto receptas, patvirtinantis, kad strudelas buvo išrastas Austrijoje.

Kaiserschmarrn (Kaiserschmarrn)

Legendai susieti su daugeliu Austrijos patiekalų, o Kaiserschmarrn nėra išimtis. Manoma, kad imperatorius Franzas Juozapas jam labai mėgo. Ir kai gersite šį Austrijos desertą, jūs tikrai suprasite, kodėl.

Kaiserschmarrn yra kažkas tarp omleto ir blynų. Paruošta iš kiaušinių, pieno ir miltų, pridėjus cukraus, cinamono, razinų ir sviesto. Kepimo procese ateityje "Kaiserschmarrn" kepsnys iš abiejų pusių, suplyštas į gabalus, dosniai apibarstytas miltelių cukrumi - rezultatas yra originalus, traškus ir labai skanus desertas. Tradiciškai Austrijoje jis patiekiamas su slyvų džemu, obuolių padažu ar vaniliniu ledais.

Sacherio pyragas (Sachertorte)

Ar galima kalbėti apie Austrijos nacionalinius patiekalus, be to, galbūt labiausiai "išpažįstamus" iš jų - tortą "Sacher"? Jis vainikuoja pagrindinių Austrijos virtuvės kulinarinių šedevrų sąrašą ir daugiau nei šimtmetį sukūrė gastronominį malonumą saldumynų mėgėjams.

Jei tiki garsiosios tortos istoriją, ją sukūrė jaunasis Franzas Sacheris princas Metternichas 1832 m. Užsakymu. Tačiau galutinė recepto forma įgijo truputį vėliau, su lengvu Edwardo, vyresnio sūrio pyrago virto ranka. Nuo to laiko "Sacher" pyragas išliko beveik nepakitęs, išskyrus nedidelius svyravimus. Austrijoje galite išbandyti "Sachertorte", pagardintą pagal klasikinį originalų receptą.

Torto paslaptis slypi paprastumo ir idealiose ingredientų proporcijose, įskaitant keletą šokolado ir šokolado glaistymo rūšių.

Originalus "Hotel Sacher" priklausantis receptas yra griežtai saugomas - tik čia jie turi teisę įdėti "Sachertorte" firminį šokoladinį "antspaudą" ant pyrago.

Sacherio pyragas paprastai patiekiamos su plakta grietine. Galite pasimėgauti deserto skoniu su puodelio stiprios Austrijos kavos ar stiklinės desertinio vyno.

Kiti nacionalinės Austrijos virtuvės patiekalai

Kiekvienas Austrijos regionas: Štirija, Karintija, Ischgl ir kt. Turi savo kulinarines nuostatas. Kažkur kaip troškinys su prieskoniais, kažkur Dieviškai virta bulvių ir mėsos puodžių.

Nesvarbu, kur jūs esate Austrijoje, turėsite ką nors pabandyti, o jūs tikrai nesidomi nemažai vietinės įvairios, skanios, patenkintos, originalios ir dosnios virtuvės.

Austrijos virtuvė

Dauguma tipiškų Austrijos patiekalų: Vienos guliažas, Vienos šnicelė ar kepta jautiena Girardi yra tik pusė. Taip, vietiniai virėjai labai organiškai įėjo į vietinę virtuvę su visomis kaimyninių šalių naujovėmis, papildydami savo austrų skonį, ir jie taip gerai suprato, kad dauguma turistų neturi jokios idėjos, nuo kurių atsiranda visi šie patiekalai.

Tačiau per visus šiuos metus austrų virėjai bandė ne tik keisti patiekalus ir jų receptus, bet ir Austrijos nacionalinius patiekalus, kilusius iš šios pačios žemės. Galbūt neturėtų būti atsižvelgta į garsiosios Vienos virtuvės patiekalus, nes ji yra didžiojo eksperimento protėviai sujungti ją ir pasiskolinti.

Tradicinė austrų patiekalas - virta jautienos filė

Austrijos nacionaliniai patiekalai

Austrijos nacionalinė virtuvė daugiausia nėra aristokratiška patiekalai, o priešingai - valstiečiai. Kuo paprastesnis maistas, tuo didesnis jis vertinamas. Taigi, prieš 200 metų austrai laikosi tos pačios nuomonės iki šios dienos.

  • Pavyzdžiui, bulvių kremo sriuba yra tradicinis štirijos valstiečių patiekalas. Tirolio šonkaulių koldūnai vis dar reikalauja ne tik Tirolyje, bet ir visoje Austrijoje. Ir už tikrą Zalcburgo sriubą kiaušinių baltymų, kai kurie atvyksta net iš kaimyninių šalių.
  • Kitas Austrijos liaudies patiekalas - Vienos dešrelės. Nebuvo matyti jų jokioje kavinėje ir restorane? Nieko nėra stebuklingo, nes dabar jie vadinami frankfurteriu. Nepaisant to, kad patiekalą išrado Vienos gyventojas Austrijos sostinėje, jis buvo pavadintas garsiojo Vokietijos miesto vardu ir viskas, nes mėsininkas gyveno Frankfurte.
  • Su Vienos guliazo istorija yra dviprasmiška. Viena vertus, guliašas "atėjo" iš vengrų virtuvės, tačiau, jei manome, kad tuo metu egzistavo Austrijos-Vengrijos imperija, tai yra viena šalis, tada galime ginčytis dėl šio patiekalo autorės. Bet kokiu atveju, dabar Vienos guliažas labiau atrodo kaip troškinys, patiektas su koldūnais ir virtomis bulvėmis.

Vieno guliažas su koldūnais

Pasirodo, Austrijos provincijos mažiausią įtaką nacionalinėms virtuvėms iš netoliese esančių šalių. Ir kadangi dauguma žmonių yra linkę priimti Austrijos virtuvę, kuri, žinoma, yra visiškai neteisinga, čia pasirodė pareiškimas: "Austrijos virtuvė yra kolektyvinis kitų šalių patiekalų vaizdas".

Nacionalinė virtuvė ir gėrimai Austrijoje

  • Žinoma, daugelio austrų kavos kartų mėgstamiausia vietinio gėrimo nėra, čia čia atnešė turkai, taip pat garsus Vienos štrudelis (miltų ritinys su įdaru). Virš paskutinio šiek tiek paguostos recepto, ir šiandien sunku supainioti tai su kažkuo, jau nekalbant apie priskirtą turkų virtuvę.

Austrijoje kavinės yra ne tik vietos, kur galite gerti puodelį karštos, šviežios kavos, bet ir vieta, kur praleisite laiką su draugais ir artimaisiais, leisdami į stalo žaidimus ar pasimaudę ramią ir ramią Stefano Zweigo aplinką arba vienodai populiarią Leo Perutzą.

  • Be kavos, daugelyje vietų tiekiamas karštas šokoladas. Daugeliui šis gėrimas yra žiemos ir Naujųjų metų atostogų simbolis, tačiau austrės nesiruošia gerti puodelio šokolado vasaros vakarą, valgydami jį su tam tikromis konditerijos gaminiais.

Mėgaukitės savo laiką su puodeliu kavos su vaizdu į Alpes.

  • Garsusis miežių gėrimas, kuris kartu su kava yra labai vertinamas daugelio austrų, buvo įvežtas į Austriją iš Vokietijos.
  • Šiek tiek mažiau populiarus yra sidras, šnapas ir vaisių likeris.
  • Austrijos virtuvės ypatumai apima privalomą alkoholinių gėrimų vartojimą kaip aperityvas arba po pietų - alų, vyną, spritzer (vynas su soda).
  • Populiariausi gėrimai Austrijoje yra ne tik tie, kurie buvo gaminami prieš šimtmečius. Vietinis žolelių limonadas "Almdudler" buvo gaminamas tik 1957 m., O šiek tiek daugiau nei pusę amžiaus istorija įgijo tik beprotišką populiarumą. Gėrimas susideda iš cukraus, mineralinio vandens, žolelių ekstraktų ir dažiklių ir naudojamas su alumi, vynu arba paprastu mineraliniu vandeniu.
Jūs galite visiškai mėgautis nacionaliniais Austrijos patiekalais beveik bet kuriame šalies restorane. Dėl natūralaus konservatyvumo vietiniai gyventojai yra labai patenkinti senais receptais. Virėjai mano, kad labiausiai skanus patiekalas yra tas, kurio receptas išlaikė laiko testą.

Jei norite pridėti šį straipsnį, pasakykite apie tai komentaruose! Ir norėdami gauti dar daugiau įdomių medžiagų paštu, užsiprenumeruokite mūsų naujienlaiškį.

Austrijos virtuvė

Austrija vadinama maža šalis su puikiais patiekalais, ir tai nenuostabu. Metams per metus jos virėjai surinko geriausius patiekalus ir virimo technologijas visoje Europoje, o tada pritaikė juos sau. Dėl to pasaulyje pasirodė unikali Vienos virtuvė, kuri, kaip teigia kai kurie kulinarinių knygų autoriai, jau 15 amžiuje buvo pavadinta geriausia, o kartu ir nacionalinėmis gėrybėmis, kurios vietos žmonės netgi pasirinko savo žmonas.

Istorija ir tradicijos

Galbūt tolimasis praeityje susidarė austrių požiūris į maistą. Tai liudija tai, kad dauguma nacionalinių austrų patiekalų iš pradžių pasirodė paprastų valstiečių šeimose, o vėliau ant imperatorių stalų. Pati gaminimas šioje šalyje vystėsi priklausomai nuo kitų tautybių tradicijų, kurie skirtingais laikais gyveno Hapsburgo imperijoje: vokiečiai, italai, vengrai, slavai ir tt

Jau tomis dienomis vietiniai žmonės garsėjo savo meilėmis šventėms, dėl kurių jie paruošė originalius ir kartais egzotiškus patiekalus, kurių receptai išliko iki šių dienų ir saugomi senų receptų puslapiuose. Tarp jų: ​​Tirolio erelis su koldūnais, kiauliena su makaronais acto padaže, kepti baltymai ir salotos.

Vėliau imperatorius Leopoldas I įvedė piliečių mokestį, nustatydamas jų gerovę dėl suvartoto maisto kiekio ir kokybės. Jie prižiūrėjo "Höferlgukkerli" imperatoriškos valios įgyvendinimą arba "žmones nusiramdavo į kitų žmonių lėkštes". Tai paskatino rengti taisykles dėl pusryčių, pietų ir vakarienės patiekalų skaičiaus skirtingiems gyventojų segmentams. Pavyzdžiui, amatininkai turėjo teisę į 3 indus, kurių naudojimas galėjo trukti 3 valandas. Žinoma, savo ruožtu, leido sau maistą nuo 6 iki 12 valandų per dieną, priklausomai nuo visuomenės padėties.

Imperatoriaus Marko Aurelijaus laikais Austrijoje pasirodė puikūs vynai, kuriuos galima paragauti net ir šiandien. Tuo pačiu metu "nerašyta taisyklė" gimė tarp gyventojų, kad gėrė maistą vynu ar alumi, kuris išliko iki šios dienos. Tiesa, dabar vietiniai gyventojai gali sau leisti atsitraukti nuo jo, pakeisdami šiuos gėrimus stikline šnapso ar kavos puodelio.

Taip pat verta paminėti, kad šiandien yra Austrijos ir Vienos virtuvės sąvokos, tačiau tai yra klaidinga, nes pirmasis sujungia regioninius skirtingų patiekalų gaminimo būdus, o antrasis - vienintelis kulinarinis hitai iš Vienos sostinės, tokios kaip Vienos štrudelis, Vienos šnicelė, Viena tortas, Vienos kava.

Ypatybės

Skiriasi nacionalinės Austrijos virtuvės ypatumai:

  • Konservatizmas. Nepaisant nedidelių senovinių receptų pakeitimų, jie vis dar egzistuoja, leidžiantys amerikiečiams valgyti, kaip pati valgė pati.
  • Kalorijų, rafinuotų patiekalų patiekalų ir jų didelių porcijų. Istoriškai taip atsitiko, kad ši tauta mėgsta valgyti skanų maistą ir tai nepatikliai, todėl daugeliui jos atstovų kyla problemų dėl antsvorio.
  • Nėra aštrių rūgščių ar, atvirkščiai, pernelyg "minkštų" skonių.
  • Regionality. Šiandien šios šalies teritorijoje tradiciškai skiriamos kelios sritys, jų virtuvės pasižymi savitomis savybėmis. Mes kalbame apie Tirolio, Štirijos, Karintijos, Salzburgo provinciją.

Pagrindiniai virimo būdai:

Austrijos virtuvės unikalumas yra jo istorijoje ir originalumas. Štai kodėl turistai juokauja, kad jie eina į šią šalį ne tiek savo architektūros, tiek muziejaus eksponatų, o skanių nacionalinių patiekalų. Čia yra daug tokių:

"Wiener Schnitzel" - Austrijos virtuvės "vizitinė kortelė". Dabar jis dažniausiai pagamintas iš kiaulienos, tačiau originaliame recepte, kuris buvo pasiskolintas Italijoje prieš 400 metų ir rafinuotas, naudojama jautiena.

"Apple strudelas" - meno kūrinys, kuris yra paruošiamas pridėjus varškę, migdolą ar cinamoną ir tiesiog sulydomas burnoje. Tai buvo tas, kad jis galėjo kepti prieš kelis šimtmečius, kad žmonos buvo pasirinktos sau.

Kaiserschmarrn yra omletas, pagamintas iš pieno, kiaušinių, miltų, cukraus, cinamono ir razinos, ir pasirodo esanti neįtikėtinai skanus ir traškus. Patiekiama pagal miltelių cukrų.

"Beishel" - troškinys širdies ir plaučių.

Vienos kavos. Austrija yra nuostabiai turtinga savo kavinių namuose. Austrijai juos surenka ne tik valgyti, bet ir skaityti laikraštį, bendrauti su draugais, žaisti žaidimus, atsipalaiduoti. Ši tradicija egzistavo nuo 1684 m., Kai pasirodė pirmasis kavinė. Beje, net puikus kompozitorius I.S. Bachas, rašydamas savo "Kavos kantatą". Be Vienos kavos, Austrijoje yra daugiau nei 30 kitų jo variantų.

Sacheras - šokoladinis pyragas su uogiene, kuris tiekia kavą, paruoštą pagal specialų receptą.

Bulvių guliažas su česnaku.

Tafelspitz - virta jautiena (mėgstamiausias imperatoriaus Franz Joseph I patiekalas).

Vienos sriuba su kukuliais ir žolelėmis.

Vynas Nacionalinis šalies gėrimas, pvz., Degtinė Rusijoje arba viskis JK.

Palachinken - blynai su varškiu, abrikosų uogiene ir plakta grietine.

Filler karpis, kuris yra įtrauktas į geriausių restoranų meniu.

Gluvainas yra karštas gėrimas, pagamintas iš raudono vyno su prieskoniais. Jis skiriasi nuo giraitės vynu, kai nėra lazdos.

Šnappsas - vaisių šikšnosparnis.

Germnedl - aguonų rulonas su vaisių ar vanilės padažu.

Naudingos savybės Austrijos virtuvėje

Austrijos virtuvė yra nepaprastai turtinga nuostabių patiekalų. Tai elegantiška ir paprasta, tačiau jos pagrindinis pranašumas yra kitoks. Faktas yra tas, kad jis niekada nustoja vystytis. Tiesa, šiuolaikiniai virėjai bando ne tik skonį, bet ir sveikatą išlaikyti, pakeičiant aukštos kalorijų turinčius sveikų ir sveikų maisto produktus. Jų šedevrų atsiras restoranų, koncentruotos tiek namie, tiek visame pasaulyje, ir kas dabar ir tada pelnytai gauna "žvaigždė" Michelin ir kitus kulinarinius apdovanojimus.

Tačiau dar vienas veiksnys rodo, kad Austrijos virtuvės naudingos savybės - vidutinė gyvenimo trukmė, kuri šiuo metu yra 81 metai.

Austrijos nacionaliniai patiekalai

Austrijos virtuvė yra natūralus vietinių gyventojų virtuvės ir tradicinės Italijos, Vengrijos ir Bavarijos virtuvės derinys. Dėl Austrijos tradicijų šis procesas buvo ribotas amžių, kurio metu pasirodė labai įvairus ir skanus mišinys. Kiekvieną dieną malonumas iš išbandytų patiekalų yra garantuotas, o grįžus namo pradėsite gaminti juos namie, nes juos labai lengva paruošti. Patikrinkite keletą Austrijos patiekalų.

Pirmojoje eilėje vienas iš tradicinių patiekalų pagal skonį:

- Shinvenflekerln (jo Schinkenflecken) - tai makaronai su kumpiu, kiaušiniais ir sūriu,

- Vienos šnicele (Vokietijos Wienerschnitzel) - sumaišoma brangaus tešlos gabalėlio gabaliuko, užpilta džiūvėsėliais ir kepti jau karštoje keptuvėje aliejuje.

- Bakhun ("German Backhuhn") - kepta vištienos mėsa, džiūvėsėliai, kepti virti alyvoje, paprastai naudojami bulvių salotoms

- erdepfelgulyash (IT Erdäpfelgulasch.) arba normalus su mėsos troškinys - erdepfelgulyash, paruošto iš topinambų, paruošimo būdas yra toks pat, kaip įprasta virdulys, bet taip pat yra papildomas, o ne apdeginto mėsos iš anksto topinambų

- "Boyschel" (vokiškasis "Beuschel") - troškinti troškiniai iš plaučių, kartais širdis pridedama.

Dėl deserto būtinai pabandykite:

- Austrijos Omletas Kaiserschmarren (Tai Kaiserschmarrn.) - vietoj tradicinių Omletas druskos ir pipirų rudens kitais ingredientais, tokiais kaip cinamono, cukraus, razinos ir miltai, viskas kepta ir trapumą ir šeriami pagal miltinio cukraus.

- Tradicinis obuolių strudelas - recepto akcentas - unikaliai plona tešla, kuri taps jūsų burnoje. Kartais, priklausomai nuo virėjo pageidavimų, gali būti dedama kartu arba atskirai cinamonu, razinomis, migdolais arba varšku.

- Butelinas (Buchteln) - šviežiai kepti pyragai su saldžiu uogų užpildu.

Austrijos gėrimai

Austrijos gėrimai gamina atskirą nišą. Iš Austrijos gėrimų su mėsos patiekalais rekomenduojama užsisakyti tradicinio sauso raudono austrų jauno vyno, pagamintą iš vietinių vynuogynų, vištienos alaus ir desertų - Vienos kavos ar arbatos.

Apsilankykite viename iš Austrijos tradicinių vakarų, kuriame bus rodomi nacionaliniai austrų šokiai ir nacionalinės virtuvės dainos. Taigi jūs greitai pasinerate į neįtikėtinos Austrijos kultūrą. Austrijos gėrimai su tradicine austrų virtuve papuošia jūsų pramogą.

Austrijos virtuvė

Austrijos virtuvė visų pirma yra eksperimentas. Nebijokite eksperimentuoti, nes kiekvienas naujas patiekalas jus vis labiau nustebs ir Austrijos kepiniai, pripažinti geriausiais Europoje, bus puikus jūsų gero ryto ir kramtytos kavos priedas. Be to, jei yra alerginių reakcijų, nepamirškite patikrinti ar paprašyti sudaryti jums draudžiamų komponentų.

Austrijos virtuvės patiekalai

Austrijos patiekalai tradicinės virtuvės sulaukė didelio populiarumo ne tik Imperial Habsburgų dinastijos, bet ir daug svečių. Šiandien senovės Vienoje yra daugiau nei 100 restoranų ir kavinių, siūlančių iš meniu įvairovė ir virimo remiasi tradicinių receptų, taip pat šiuolaikinės receptą. Tradiciniai gerai žinomi restoranai: Restoranas rūmai Coburg (Tai Silvio Nickol gurmanų restoraną "Palais Coburg.), Restoranas Das Turm (Tai Das Turm Restoranas.), Restoranas« Šonkauliai Vienos », Shtayrerekk Restoranas, Restoranas Gerstner rūmuose (Tai Steirereck.) Todesco (nem.Gerstner), o restoranas Ana Sacher restoranas (Sacher nem.Anna) Courtyard Marhefeld (nem.Marchfelderhof), "Gulyashmuzeum" kavinė-restoranas ir daugelis kitų.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Kokios yra dumblių nauda?

Siekiant paremti sveikatą, žmogus pradeda ne tik laikytis dienos tvarkos, bet ir valgyti teisingai. Praturtinkite savo mitybą su jūros gėrybėmis, palaikykite visą kūną ir pagerinkite išvaizdą.

Skaityti Daugiau

Maistas augimui

Trumpo amžiaus problema daugeliui žmonių apsunkina gyvenimą. Tai įrodo ne tik psichologų ataskaitos, bet ir šimtai naujų klausimų specialistams, likusiems forumuose ir interneto svetainėse apie mediciną ir sportą.

Skaityti Daugiau

Kriaušių nauda ir žala sveikatai vyrų ir moterų

Kriaušė yra antra populiariausi Rusijoje po obuolio. Tačiau jo tiksli kilmė vis dar nežinoma. Mes galime tik pasakyti, kad iš pradžių buvo suvalgyti kriaušiai virti ar kepti.

Skaityti Daugiau