Tiesa apie vištienos kiaušinius, kurie slepiasi nuo mūsų!

Paukščių kiaušiniai yra moteriškos lyties asmenys. Skirtingi paukščių tipai turi įvairių formų, spalvų ir dydžių kiaušinius, tai priklauso nuo paukščių veislės ir vietos, kurioje jie yra. Paukščiai, dedantys į duobes ar duobes, turi apvalią kiaušinio formą. Paukščiai, prikabinti prie uolų briaunų, turi pailgos formos kiaušinius.

Vištiena kiaušinius vidutiniškai kas 24-26 valandas.

Baltieji kiaušiniai valo baltus viščiukus, o rudieji kiaušiniai tampa raudoni arba tamsūs. Baltojo ir rudo kiaušinių mitybinė vertė nesiskiria.

Kiaušinio dydis priklauso nuo amžiaus, svorio ir viščiukų veislės. Daugiau subrendusi viščiukai turi daugiau kiaušinių. Kiaušinius taip pat veikia streso veiksniai: karščiavimas, ribota erdvė, bloga vištienos mityba ir kt.

Kiaušinio trynio spalva priklauso nuo vištienos dietos. Natūralūs dažai, kurie dedami į pašarą (pavyzdžiui, žiedlapiai su kalendoriais), daro trynio spalvą intensyvesnę.

Kiaušinio paviršius gali būti grubus arba lygus, nuobodus arba blizgus, kai kuriose rūšyse jis yra padengtas dėmėmis, kartais sudaro apvalkalą aplink šeriantį galą.

Kalorijų vištienos kiaušiniai

Vištienos kiaušiniai gerai maitina ir patenkina badą dėl didelio kaloringumo kiekio - 100 g žaliųjų kiaušinių yra 157 kcal. Virtas kietas virtas kiaušinis yra beveik 159 kcal, o kiaušinis (be aliejaus) gali pagaminti 175 kcal. Pernelyg riebus produktas žmonėms, kurie žiūri savo figūrą.

100 gramų maistinė vertė:

Naudingos vištienos kiaušinių savybės

Vištienos kiaušiniai - vienintelis produktas, kurį organizmas sugeria 97-98%, beveik nepaliekant toksinų žarnyne.

Kiaušiniai yra labai turtingi baltymų, reikalingų organizmo vystymuisi ir tinkamam veikimui.

Kiaušete yra visų žmogui būtinų amino rūgščių, makro ir mikroelementų - kalcio, kalio, fosforo, magnio, natrio, chloro, sieros, geležies, cinko, jodo, vario, mangano, chromo, fluoro, molibdeno, boro, kolbalt. Kiaušiniai yra daug vitamino B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), jie taip pat yra vitamino E, C, D, A, H, PP, K ir kt.

Kiaušinio trynys yra vitamino D šaltinis. Šis vitaminas ypač reikalingas tiems, kurie praleidžia mažai laiko atviroje saulėje (vitaminas D sintezuojamas žmogaus kūne, esant saulės šviesai). Vitaminas D padeda absorbuoti kalcio kiekį organizme, prisidedant prie kaulinio audinio stiprinimo. Be to, trynyje yra geležies - mineralo, kuris padeda žmogui kovoti su nuovargiu ir bloga nuotaika, taip pat užkerta kelią vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų vystymui. Net triušyje yra lecitinas, reikalingas norint normalizuoti kepenis ir tulžies takus.

Triušis yra lecitinas, kuris yra antisklerozinis agentas, kuris maitina smegenis ir pagerina atmintį. Lecitinas taip pat reikalingas normaliai kepenų funkcijai. Geležis ir vitaminas E, kuriame yra daug triušio, padeda kovoti su nuovargiu ir kelti nuotaiką. Medžiaga liuteinas, kuri yra kiaušinių tryniai, padeda išvengti regėjimo problemų.

Cholinas - maistinė medžiaga, esanti triušyje, mažina krūties vėžio riziką - auglių tikimybė yra sumažinta 24%. Todėl onkologai rekomenduoja moterims kasdien valgyti 2-3 kiaušinius krūties vėžio prevencijai.

Kiaušinių baltymas yra ne mažiau naudingas žmonėms, nes jame yra B grupės vitaminų.

Apskritai kiaušinis turi visas esmes esančias amino rūgštis ir suteikia organizmui 25% dienos poreikio. Su visais vištienos kiaušinių privalumais jų neturėtų būti piktnaudžiaujama, nes organizmo pernešusio baltymo kiekis yra žalingas inkstams, jis veikia kraujotaką ir žaloja sveikatą.

Kiaušiniai yra niacino šaltinis, reikalingas smegenims maitinti ir lytinių hormonų formavimui, vitaminas K yra būtinas kraujo krešėjimui; cholinas (minėta anksčiau) gerina atmintį, pašalina nuodus iš kepenų; lecitinas - kraujagyslių sienose ištirpina plokštelę.

Folinė rūgštis (vitaminas B9), esanti kiaušiniuose, yra būtina moterims nėštumo metu - kad kūdikis būtų sveikas, be įgimtų malformacijų. Ir Berkeley Kalifornijos universiteto mokslininkai nustatė, kad ši rūgštis pagerina spermos kokybę, todėl šis produktas yra naudingas ir vyrams. Vitamino D kiaušinių kiekis yra mažesnis už žuvų taukus.

Kiaušiniai yra naudingi kraujo susidarymui. Kiaušiniuose esančios medžiagos neleidžia susidaryti kataraktos, apsaugo regos nervus, neutralizuoja žalingą aplinkos poveikį. Kiaušiniai sustiprina kaulus ir sąnarius, stimuliuoja imuninę sistemą. Padidinti psichinę veiklą. Kiaušinių baltymai turi aukščiausią visų gyvūninių baltymų maistinę vertę. Kiaušiniai - vienintelis produktas, kuris absorbuojamas organizme 97-98%, beveik nepaliekant šlakų žarnyne.

Tačiau valgant kiaušinius sumažėja sveikų cholesterolio kiekis, didėja "blogas" cholesterolis, dėl kurio padidėja širdies ir kraujagyslių ligų tikimybė. Tai gali būti lengvai užkirsti kelią tiesiog vartojant antioksidantus. Prekės: sudėtyje yra didžiausias sumas antioksidantų: džiovintos slyvos, razinos, datulės, gervuogių, braškių, aviečių, slyvų, apelsinų, vyšnių, spanguolių, raudonųjų vynuogių, kopūstų, špinatų, briuselio kopūstai, liucernos daigai, brokolių (gėlės), burokėliai, paprika, svogūnų žalioji arbata, sausas raudonasis vynas, ankštiniai augalai.

Tyrėjai iš Luizianos valstybinio universiteto teigia, kad du kartus iškepti pusryčių kiaušinius - o jų papildomi svarai išnyko. Tyrimo rezultatai parodė, kad moterys, valgė kiaušinius pusryčiams, prarado svorį greičiau. Mokslininkai sako, kad kiaušinyje yra daug baltymų, dėl kurių žmogus greitai prisotinamas, nesijaučia alkio ir todėl maitina mažiau.

Į įprastą kiaušinių lukštą yra daugiau mikroelementų, nei į bet kokį brangių multivitaminų paketą: fluorą, varį, geležį, manganą, molibdeną, fosforą, sierą, cinką, silicį ir kt. - tik 27 elementai! 1 kiaušinėlio apvalkale yra 2 g kalcio (pats organas išsiskiria iš kalcio, kai jis sumaišomas su citrinos rūgštimi). Suaugusiesiems reikia dengti apvalkalu du kartus per metus kursuose 15-20 dienų. Kaip virti kiaušinių lukštus: plauti kiaušinius šiltu vandeniu su muilu, gerai nuskalauti. Baltymai ir trynys išpilami iš kiaušinio, o apvalkalas vėl praplaunamas ir 5 minutes dedamas verdančiame vandenyje. Kieta virti kiaušinio lukštas yra šiek tiek mažiau aktyvus, bet paruoštas naudoti. Dozavimas: iki 3 g, priklausomai nuo amžiaus. Kiaušinių miltelius sumalkite kavos malūnėliu.

Ne mažiau įdomu yra senojo kiaules.

Pavojingos vištienos kiaušinių savybės

Vienas iš labiausiai pavojingų kiaušiniuose esančių mikrobų yra salmonelės.

Šis gemalas nekenkia viščiukui ar kiaušiniui, tačiau jei jis pateks į žmogaus kūną, kurio temperatūra idealiai tinka mikrobų vystymuisi, tai gali sukelti kraujo užkrėtimą, žarnyno uždegimą, paratyfo karščiavimą ir vidurių šiltinimą.

Sanitariniai gydytojai rekomenduoja skiesti kiaušinius prieš valgant muilu. Virkite kiaušinius bent 10 minučių. O apie kiaušinius, papjaukiusius kiaušinius, šiek tiek pamiršti saldus baltymų kremas.

Gydytojams primenama, kad patys turite rūpintis savo sveikata ir jokiu būdu nenaudoti neapdorotų vištienos kiaušinių.

Specialistai iš Harvardo medicinos mokyklos teigė, kad pernelyg daug kiaušinių per savaitę - 7 ar daugiau - padidina ankstyvos vidutinio amžiaus vyrų mirties riziką 23%. Faktas yra tai, kad cholesterolis, kuris yra dideliu kiekiu kiaušiniuose, prisideda prie riebalinių plokštelių susidarymo induose.

Diabetams būdinga ypatinga rizika: vartojant daug kiaušinių, padidėja rizika, kad jie miršta nuo širdies priepuolio ir insulto 2 kartus.

Norite sužinoti, kaip lengva paruošti viščiuko kiaušinį širdies forma ir nustebinti savo sielos draugę? Taip pat svarbus būdas Valentino dienai. Žiūrėti vaizdo įrašą!

Ir tai, kaip jūs galite "suplakti" kiaušinį prieš virinant ir gavus geltoną kiaušinį po valymo. Nustebink savo artimuosius!

12 linksmų faktų apie vištienos kiaušinius

Vištienos kiaušiniai - naudingas produktas, kuris turi būti kiekvieno sveiko žmogaus mityboje. Kiaušiniai yra vertingas baltymų, vitaminų, mikroelementų ir amino rūgščių šaltinis. Jų reguliarus naudojimas normalizuoja virškinamąją sistemą ir sustiprina imuninę sistemą.

Kiaušiniai yra populiarūs visame pasaulyje: jie yra naudojami rengiant nacionalinius patiekalus iš įvairių pasaulio tautų. Blyneliai, frittata, papjaukti kiaušiniai, sriubos, kepsniai, pyragaičiai - kiaušiniai yra nepakeičiamas skanių patiekalų ingredientas.

Mes pasakojame nuostabius faktus apie viščiukų kiaušinius, kurie padės jums iš naujo pažvelgti į įprastą produktą ir jo paruošimo būdus.

Vitamino d šaltinis

Kiaušiniai yra vertingas vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose yra aminorūgščių, kurios būtinos norint normalų gyvenimą. Nepaisant to, kad kasdien maistinukai nerekomenduoja kiaušinių valgyti, galite saugiai įtraukti šį produktą į savo dietą 3-4 kartus per savaitę.

Kiaušinius reikia virti

Mokslininkai ir mokslininkai sutaria: kiaušiniai turi būti virti. Faktas yra tas, kad dauguma maistinių medžiagų yra absorbuojama organizme iš kiaušinių virtos formos. Sportininkai, kurie valgo žaliuosius kiaušinius, yra klaidingi: jų kūne patenka tik dalis turimų baltymų.

Omletas, kurį išrado romėnai

Neaišku, ar romėnai tikrai davė pasauliui malonią ir lanksčią omletą. Bet jie buvo vienas iš pirmųjų, kurie pradėjo ruošti šį patiekalą. Senovės Romoje kiaušiniai buvo vadinami "saldainiais". Vietiniai gyventojai paruošė jį tik iš kiaušinių, neįtraukė papildomų ingredientų ir patiekė į staliuką su nedideliu medaus kiekiu.

Kiaušiniai yra populiarus produktas.

Kiaušiniai yra tikrai prieinamas ir populiarus produktas. Parduotuvių lentynose kiekvienas gali rasti kiaušinius savo kainų segmente. Tačiau jų savybės nesiskiria radikaliai. Apytiksliais skaičiavimais, vidutinis žmogus valgo nuo 250 iki 700 kiaušinių per metus. Šis skaičius taip pat apima kiaušinius, kurie naudojami kitų patiekalų gamybai.

Kiaušiniai turi kopijas

Kiaušinis yra ne tik populiarus produktas, bet ir būdingas simbolis. Štai kodėl jie dažnai nukopijuojami kaip neatskiriami jų vaidmenys. Taigi, kiaušinių pavidalu pagamintas papuošalų juvelyrikos serijos "Faberge kiaušiniai". Ir populiarus šokoladas "Kinder" yra pagamintas iš kiaušinio formos.

Triušio spalva yra rodiklis

Ką rodo trynio spalva? Jis kalba apie paukščių šėrimą gamykloje ar ūkyje. Kitą kartą pastebėsite trynio spalvą. Tamsesnė ir labiau prisotinta spalva rodo, kad vištienos dietoje dominavo žalios daržovės ir specialūs pašarų priedai. Blyški spalva rodo, kad trūksta vitaminų ir maistinių medžiagų.

Vištos yra daugumos metų.

Vidutiniškai per vienerius metus viščiukas gali vežti 250-270 kiaušinių. Pasirodo, kad vištos daugelį metų dalyvauja gimdymo procese.

Kiaušiniai - antioksidantų šaltinis

Dažnai kiaušiniai tampa ginčytinų ginčų objektu. Kai kurie žmonės mano, kad valgant trynį per dažnai gali sukelti aukštą cholesterolio kiekį. Kiti tvirtai tiki, kad kiaušiniai turi daugiau naudos sveikatai. Tiesa, kaip įprasta, yra kažkur viduryje: kiaušiniuose yra antioksidantų, kurie, priešingai, stiprina širdį ir kraujagysles, tačiau kiaušinių perteklius dietoje vis dar yra nepageidaujamas.

Kiaušiniai laikomi ilgą laiką.

Ant pakuočių su kiaušiniais iš prekybos centrų nurodoma, kad jie saugomi maždaug 25 dienas. Tiesą sakant, tai nėra visiškai tiesa. Kiaušinių laikymo trukmė vis dar šiek tiek ilgesnė, tačiau rekomenduojama juos kuo greičiau panaudoti po pagaminimo. Neturėtumėte nerimauti, jei nesilaikysite galiojimo pabaigos datos ir nusprendėte padaryti pyragą iš pasibaigusių kiaušinių tik keletą dienų.

Didžiausias pasaulyje kiaušinis 2010 m. Buvo nugriautas

Kiaušinių pasaulis turi savo įrašus. Didžiausią kiaušinį 2010 m. Sukūrė viščiukas "Harriet". Kiaušinio ilgis buvo 11,4 cm, o skersmuo - 24 centimetrai. Tuo pačiu metu sluoksnis išsiskyrė jaunaisiais laikais: Harrietui buvo tik 6 mėnesiai.

Kiaušinių temperatūra - 40 laipsnių

Įdomu tai, kad šviežių vištienos kiaušinių temperatūra yra 40 laipsnių. Tuoj pat paliesti tokius kiaušinius neįmanoma.

Kiaušiniai yra ne tik vištienos

Tačiau kiaušiniai yra ne tik vištiena, bet ir kiti paukščiai. Įvairiose šalyse galite pajusti strausų, ančių, putpelių, emu ir žąsų kiaušinius. Kai kurie iš jų laikomi tikraisiais delikatesais.

Kiaušinių struktūra - schema, sudėtis, pagrindinės savybės

Visi paukščiai veisiami nustatant ir paskui inkubuojant kiaušinius. Paukščių kiaušiniai yra panašūs ir dažniausiai skiriasi jų dydžiu ir sudedamųjų dalių santykiu. Nepaisant akivaizdaus paprastumo, struktūra yra gana sudėtinga, kurią lemia poreikis sukurti būsimos jauniklio viduje kietą aplinką.

Kaip formuojasi kiaušiniai

Paukščiuose jie formuojasi kiaušidėse ir oviductoje. Suaugusioji paukščioji kiaušidėse turi šimtus nesubrendusių lytinių ląstelių. Iki to laiko, kai kiaušinis yra išdėstytas, gemalo ląstelės pradeda augti, kaupiasi maistinių medžiagų ir virsta tryniais. Maždaug kartą per dieną brendžio trynys patenka į oviductą.

Triuksis eina išilgai oviducto, tuo metu iš sienų liaukų išsiskleidžia voverė. Be to, skirtuose kiaušinėlio skyriuje paruoštas kiaušinis padengtas apvalkalu. Oviducto apačioje yra gimdas, kuriame kiaušinis yra apie 19 valandų, čia taip pat susidaro apvalkalas. Po to, per kloaką, jis išvedamas į išorę. Formavimo etapas gali būti skirtingas, priklausomai nuo paukščio rūšies. Pavyzdžiui, viščiukams tai yra apie 25 valandas. Kitas griovimo procesas prasideda ne anksčiau kaip pusvalandį ar valandą po ankstesnės.

Naminių paukščių kiaušinių struktūra

Schema yra maždaug tokia:

  1. "Shell"
  2. Lūpos metmenis
  3. Kantik (Chalazy)
  4. Baltymai
  5. "Yolk Shell"
  6. Jolka
  7. Gemalų diskas
  8. Oro pagalvė (panika)
  9. Cuticle

Struktūra yra tokia sudėtinga, nes ji yra tam tikros rūšies kiaušialąstė, kuri turi išlaikyti reikiamą šilumą ir palaikyti sąlygas, reikalingas embriono vystymuisi. Viduje sukurta aplinka, kuri imituoja natūralias žinduolių vystymosi sąlygas.

Išsamiau aptarkime visus komponentus ir kiaušinių cheminę sudėtį:

  1. Korpusas yra labiausiai nutolęs ir sunkiausias sluoksnis. Kiaušinių lukšto cheminė sudėtis: iš esmės (beveik 95%) ji susideda iš kalcio karbonato ir apsaugo nuo išorinės aplinkos, be to, jame yra vandens ir organinių medžiagų. Jei lukštas sugadintas, embrionas mirs.
  2. Yra du povandeniniai korpusai. Jie tvirtai priglunda vienas prie kito ir pačios apvalkalo, apimančios baltymą. Tuščia galo jie skiriasi, sukuriant oro kamerą, leidžiančią pernešti dujas, bet ne skystas.
  3. Virvelės dirba kaip virkštelė ir padeda triušiui likti centre, išlaikant judesį.
  4. Baltymai - susideda iš keturių sluoksnių. Tai yra laipsniškas vidinis sluoksnis aplink trynio tinklelį. Tada jis eina į antraštes, pritvirtintas prie lentynos lukšto. Jie užkerta kelią tryniui pakilti į apvalkalą ir padėti jį laikyti. Po to yra skysčio vidinis baltymas, apsuptas išorinių tankių ir skystų sluoksnių.
  5. Kiaušinių baltymų sudėtis yra tokia: joje yra daugiau kaip 80% vandens, 10% baltymų ir apie 1% angliavandenių. Riebalai visiškai nėra baltymingoje. Vitaminai yra baltymų, dažniausiai B grupės. Baltymų elementai yra tokie patys kaip ir trynio, tačiau jų proporcijos skiriasi. Ir baltymuose taip pat yra lizocimo, fermento, kuris gali užmušti ir ištirpdyti mikroorganizmus.
  6. Per pirmąsias inkubacijos valandas trynio membrana yra pagrindinė embriono maistinė medžiaga.
  7. Triušis yra pagrindinis komponentas, jis trunka 1/3 svorio, formos yra beveik sferinėmis. Triušyje yra kaupiamos visos naudingos medžiagos ir vitaminai, reikalingi embrionui.
  8. Kiaušinio trynio sudėtis yra tokia: tamsi ir šviesi sluoksniai pakaitomis jame, tamsesni yra tankesni ir juose dažniausiai yra sausos medžiagos. Triušis susideda iš skystos plazmos su trynių kamuoliais. Rutuliai yra užpildyti smulkiais grūdais, kurių sudėtyje yra baltymų ir riebalų. Baltymai sudaro apie 16% triušio, riebalai sudaro daugiau kaip 30%, o pusę sudaro vanduo. Visa kita yra būtini mineralai, vitaminai ir mikroelementai.
  9. Piktžolių diskas yra nedidelis raudonos arba oranžinės spalvos dėmelis, yra diskas, kuriame vystosi embrionas. Jis visada viršuje.
  10. Oro kamera - ji yra nešvaraus galo, tuščioje erdvėje, kurią sudaro baltymas, kuris išsiskyrė iš korpuso. Tai suteikia embrionui apvalkalo deguonies tiekimą, kol jis išsiurbs.
  11. Cuticle - formuojasi kloakoje ir apsaugo nuo infekcijų, apsaugo nuo dujų pratekėjimo ir drėgmės. Jei oda yra pažeista, kiaušinis pradeda pablogėti.

Vištienos kiaušinis

Vištienos kiaušinio struktūra yra panaši į bet kurį kitą paukštį, tik medžiagų dydis ir proporcijos skiriasi. Korpuso storis yra apie 0,3 mm, aštriu galu yra storesnis nei bukas. Korpuso paviršius turi poras, viščiukas yra apie aštuonis tūkstančius.

Korpuso spalva yra kitokia. Tai priklauso nuo vištienos veislės. Kiaušinių veislėse viščiukai dažniau balti, o mėsoje - spalvos. Forma yra ovalo formos, apie pusantro karto platesnė.

Cheminė vištienos kiaušinių sudėtis

Vištienos kiaušinių cheminė sudėtis šiek tiek skiriasi nuo kitų paukščių.

Pagrindinė kompozicijos dalis yra baltymas (baltymas), bet baltymui ir tryniui yra įvairių tipų baltymų.

Kiaušinių baltymas - albuminas (ovalbuminas).

Kiaušinio trynys susideda iš septynių skirtingų baltymų: albumino, ovoglobulino, konalbumino, avidino, ovomucino, ovomucoido, lizocimo.

Priešingai populiariam įsitikinimui dėl žalių kiaušinių naudos, viščiuką reikia valgyti tik po perdirbimo. Tai sukėlė tai, kad kiaušinio baltymų sudėtis žaliojoje formoje apima tripsino inhibitorių, antitripazę, dėl kurios iki 50% baltymų nėra hidrolizės. Atitinkamai, virškinimo procesas asmeniui bus sunkus. Be to, žaliame kiaušinio trynyje avidino baltymas negrįžtamai jungiasi su daugybe vitaminų (biotinu ir kt.), Kurie padeda biotino trūkumui. Triušyje ir korpuso porose gali būti patogeniškos mikrofloros (labiausiai pavojingos yra Salmonella).

Todėl vištienos kiaušiniai teikia didelę naudą ir atlieka svarbų vaidmenį sporto ir sveiko gyvenimo būdo, bet visada bet kokiu būdu paruošta forma.

Kitų paukščių kiaušiniuose, pavyzdžiui, pjuvenose, nėra panašių medžiagų ir jie gali būti suvalgyti žaliavomis.

Vidutinė kiaušinių svorio I kategorija - 55 gramai. Jame yra šeši gramai baltymų (trijų triušių ir trijų baltymų). Dėl didelio baltymų kiekio, gero virškinamumo, kiaušiniai yra labai populiarus tarp sportininkų, ypač fitneso ir kultūrizmo. Tačiau rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip du triušius per dieną, nepaisant viso valgomų kiaušinių skaičiaus. Faktas yra tai, kad viščiukų kiaušinių trynio sudėtis apima daugelio sportininkų ribas, taip pat cholesterolį, kurio nereikėtų sunaudoti daugiau priemonių. Todėl 6-8 kiaušinių sportininko racione imami tik du triušiai.

Kiaušinių mokslas

Po kiaušinėlių demono, paskutinio trečiojo praėjusio šimtmečio, kaip širdies kenksmingų produktų, šių metų pradžioje buvo nustatyta, kad jie ne tik geri širdžiai, bet ir padeda numesti svorį.

Tačiau praėjusią savaitę Kanados mokslininkai paskelbė naujo tyrimo rezultatus, kurie kiaušinius gali vėl įtraukti į kenksmingų produktų grupę, rašo užsienio spauda.

Tyrinėdami duomenis iš 1200 pacientų, kurių vidutinis amžius yra 60 metų, ekspertai pastebėjo, kad iš tų, kuriems yra problemų su širdies ir kraujagyslių sistema, dauguma vartojo mažiausiai 2 kiaušinius per savaitę. Mokslininkai mano, kad kiaušinių tryniai yra kalti.

Kiaušiniai - cholesterolis ar ne?

"Kanados moksliniai tyrimai prieštarauja šiuolaikiniam kiaušinių naudos ir žalos supratimui", - sakė Britų dietologų asociacijos Helen Bondas.

Šio amžiaus pradžioje Surreyo universiteto profesorius Bruce'as Griffinas, nagrinėjęs mitybos ir medžiagų apykaitos problemas, kartu su savo grupe išanalizavo 30 tyrimų apie kiaušinius, atliktus visame pasaulyje per pastaruosius 30 metų. Gauti duomenys leido daryti išvadą, kad kiaušiniai neturi kliniškai reikšmingo poveikio cholesterolio kiekiui kraujyje.

Kiaušiniai - širdies liga ar apsauga?

"American Journal of Clinical Nutrition" paskelbtame tyrime nustatyta, kad kiaušiniai palaiko optimalų kraujo spaudimo lygį ", teigia dietologė Helen Bond.

Praėjusių metų Albertos universiteto mokslininkų tyrime buvo nustatyta, kad kiaušinių tryniai yra svarbios amino rūgštys (tirozinas ir triptofanas), o kiaušinis turi daugiau antioksidantų nei didelis obuolys. (Kiaušinių terminis apdorojimas sumažina antioksidantų kiekį 2 kartus)

Kiaušiniai - nauda maistui ar ne?

Dėl viščiukų pašarų struktūros pokyčių kiaušiniai tapo daugiau mitybos vertingų nei prieš ketvirtį amžių.

Šiuolaikiniuose kiaušiniuose yra 2 kartus daugiau seleno ir 70% daugiau vitamino D. (Kaip žinote, mažas šių dviejų sudedamųjų dalių kiekis dietoje yra susijęs su dideliu širdies ir kraujagyslių bei vėžio ligų, taip pat nevaisingumo, rizika.)

Kiaušinio trynyje yra 13 maistinių medžiagų, kurių organizmas labiausiai reikalauja.

Kiek kiaušinių tu gali valgyti?

Šiuolaikinė sveikatos priežiūros sistema mano, kad neturėtų būti apriboti valgomų kiaušinių skaičiaus. Jūs galite valgyti tiek, kiek norite, jei jie yra subalansuotos, sveikos mitybos dalis. Šiuo požiūriu nėra jokio cholesterolio kiekio padidėjimo.

Nors Kanados tyrimas rodo, kad po 40 metų patariama neįtraukti kiaušinių į dietą, nes cholesterolio kiekis pradeda didėti, tačiau mokslininkai neatsižvelgė į savo darbo veiksnius, tokius kaip gyvenimo būdas, mityba ir fizinė veikla.

Ar jie gauna riebalus iš kiaušinių?

JK Sveikatos departamento užsakytu tyrimu nustatyta, kad šiuolaikiniai kiaušiniai turi 10% mažiau cholesterolio, 13% mažiau kalorijų ir 20% mažiau riebalų nei prieš 30 metų.

Kitame tyrime riebios moterys valgė bambukus ar kiaušinius, tuo pačiu išlaikydamos tą pačią kalorijų kiekį pusryčių metu. Tie, kurie kitą dieną valgė kiaušinius, sunaudojo mažiau kalorijų.

"Mokslininkai mano, kad kiaušinių baltymas turi ryškų prisotinimo efektą", - sakė Helen Bondas.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Alkoholių naudojimas

Alkoholio naudojimas - skyrius Chemija, taikymas. Apie daugelį kūrinių alkoholiai yra taikomi kaip.Paraiškos paraiška. Daugelyje pramonės šakų alkoholiai naudojami kaip tirpikliai. Chemijos pramonėje jie naudojami įvairiems sintezams.

Skaityti Daugiau

E nnn ženklinimas ant maisto

Maisto papildai (jų yra keletas šimtų) yra paprastas ir pigus būdas suteikti produktui patrauklų išvaizdą ir spalvą, pagerinti skonį, taip pat pratęsti jo tinkamumo laiką.Anksčiau šių cheminių medžiagų pavadinimai buvo visiškai užrašyti ant gaminio etikečių, bet jie užėmė tiek daug vietos, kad 1953 m.

Skaityti Daugiau

Kokie produktai pagerins kraujo sudėtį

Sudėtyje yra kalio, kalcio, magnio, mangano, kobalto, vitaminų C, PP, P, B1, B6, B12, folio rūgšties, karotino. Vynuogės yra daug angliavandenių (18-20%), cukraus, organinių rūgščių (obuolių, salicilo, citrinos, gintaro, morkų ir kt.).

Skaityti Daugiau