Kokie maisto produktai yra riebalų rūgščių

Daugelis žmonių yra labai neteisingai, mąstydami, jei pašalinsite riebalų dietą, galite greitai numesti svorį. Riebiosios rūgštys yra būtinos organizmui, jų neturėtumėte keisti "lengvais" pluoštais, aliejumi. Priešingai, be riebalų maisto sukelia trūksta naudingų medžiagų - mineralų, vitaminų, dėl to trikdo metabolizmą, o jūs greitai gausite papildomą svorį. Lipidai yra reikalingi normaliems metaboliniams procesams, nes toksinės medžiagos, šlakai kaupiasi audiniuose, ląstelėse, todėl organizmas nustoja būti valomas.

Deja, gana dažnai tokia dieta lemia tai, kad organizmas yra visiškai išeikvotas. Išskyrus riebalus kūne, sumažėja reikalinga suma:

Mes atkreipiame dėmesį, žmogus turi gauti visas maistines medžiagas iš maisto. Kiekvienam kūnui reikia linolo ir linoleno rūgščių. Oda pasakos apie jų trūkumą: jis tampa raukšlėtas, sausas. Po kurio laiko plaukai pastebimai nuobodūs, tada jie pradeda išsiveržti, atsiranda pleiskanos.

Jei trūksta naudingų riebalų rūgščių, susidaro rimtas uždegiminis procesas, taip pat trikdoma aterosklerozė, kraujotaka ir riebalų apykaita, tada žmogus greitai senėja.

Be to, virškinimo procesas yra sutrikęs, žmogus kenčia nuo nuolatinių vidurių užkietėjimo. Laikui bėgant, oda džiūsta, plaukai suskaidomi ir nugarai nusišalina, akių gleivinė išdžiūsta burnoje. Moterims yra susilpnėjusi mikroorganizmo makštyje mikroflorija, smarkiai sumažėja imunitetas, taigi ir dažnos infekcinės ir bakterinės ligos.

Norėdami praturtinti kūną su sočiųjų riebalų rūgštimis, rekomenduojama naudoti jautiena, kiauliena, paukštiena, ėriena, taip pat pieno produktai: grietinė, pienas, sviestas, sūris. Mažai sočiųjų riebalų rūgščių yra margarinoje, kokoso, palmių aliejuje ir kituose dirbtiniuose riebaluose. Atkreipiame dėmesį, nes naujausias produktų sąrašas neigiamai veikia sveikatą.

Toks rūgšties tipas yra padalintas į polinesočiosios ir mononesočiosiotos. Būtinai valgykite maisto produktus, kuriuose yra daug skirtingų nesočiųjų riebalų rūgščių.

Omega 9 daug yra rapsų, linų sėmenų, alyvuogių aliejaus, avokadų, alyvuogių, migdolų, makadamijų, lazdyno riešutų, pistacijų, kai kurių rūšių paukštienos.

Dar prieš 30 metų mokslininkai manė: mononesočiųjų riebalų naudojimas neturi įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje. Esant aukštam cholesterolio kiekiui, mitybos specialistai rekomenduoja pakeisti prisotintus riebalus mononesotieji.

Kokie maisto produktai yra polinesočiųjų riebalų?

Svarbu suprasti, kad tokios riebiosios rūgštys apima Omega-6 ir Omega-3. Joms skubiai reikia organo, kitaip pagrindiniai gyvybiniai procesai bus sutrikdyti.

Polinesočiųjų riebalų rūgščių yra rapsų, sojos pupelių, kukurūzų, linų sėmenų, saulėgrąžų, dygminų aliejaus, taip pat graikinių riešutų, sėmenų, moliūgų, aguonių, sezamų, saulėgrąžų sėklų. Pakankamas kiekis žuvyje, tofu, jūros gėrybe, sojos pupelėse, lapinės daržovėse, kviečių gemalų sudėtyje esančios medžiagos.

Įrodyta, kad riebalų rūgščių pagalba galite:

Normalizuokite cholesterolio kiekį kraujyje. Normalizuokite kraujospūdį.

Dėmesio! Jei yra blogai laikyti aliejus, jie greitai pablogėja, todėl jie gali rimtai pakenkti.

Kad naudosite kūną, tinkamai laikykite ir vartokite šviežią maistą, nuolat papildykite organizmo polinesočiųjų riebalų atsargas.

Mitybos specialistai yra įsitikinę: 30% riebalų yra pakankamai naudos sveikatai. Kadangi jie yra 60% mononesočio, 30% sočiųjų ir 10% polinesočiųjų. Leidžiama vartoti 30% daržovių ir 70% gyvulinių riebalų. Svarbiausia yra sekti kalorijas.

Geriausia naudoti riebalus natūraliuose produktuose, turinčiuose daug maistinių medžiagų - riešutų, jūros žuvų, sėklų, alyvuogių. Būtinai įveskite savo dietą nerafinuotą augalinį aliejų, natūralią taukus, sviestą.

Pašalinkite racionuotus aliejus, kitus perdirbtus riebalus, hidrintus riebalus, naftos pakaitalus iš dietos. Turėkite omenyje, kad draudžiama riebalus laikyti šviesoje, šiltu oru. Bet maistą gerti ištirpinto sviesto ar alyvuogių aliejaus. Atminkite, kad naftenuoto aliejaus negalima apdoroti termiškai.

Tai yra tokio tipo riebalai, kurie suteikia visas ląsteles pakankamai energijos. Taip pat dėl ​​šių rūgščių pagerėja širdies veikla, gaminama pakankamai hormonų, atstatoma smegenų ir nervų sistemos veikla. Jei valgysite gerai, neturėsite įvairių alerginių reakcijų, apsisaugosite nuo piktybinio naviko.

Nesočiosios riebalų rūgštys puikiai tinka stiprinti imuninę sistemą. Ypač naudingos medžiagos kraujagyslėms, širdžiai. Su jų pagalba galite padidinti gero cholesterolio kiekį ir sumažinti kenksmingų medžiagų kiekį. Taigi kraujo sudėtis, kraujagyslių elastingumas pagerėja, o kraujospūdis normalizuojamas.

Omega 3, 6, 9 riebalai svarbūs kepenims - jie patikimai apsaugo jį nuo destruktyvių procesų, todėl jie yra hepatoprotektorių komponentai.

Taigi, riebiosios rūgštys vaidina svarbų vaidmenį žmogaus gyvenime. Jei manote, kad trūksta maistinių medžiagų, pakeiskite savo mitybą, naudokite žuvų taukus, maisto papildus augaliniu aliejumi, pasikonsultuokite su specialistu. Riebiosios rūgštys yra būtinos vaiko kūnui. Esant jų trūkumui, gali atsirasti rimtų problemų su centrine nervų sistema, fizine ir psichine raida. Stebėkite savo mitybą atsargiai, nepamirškite pagerinti savo sveikatos.


Grožis ir sveikata Sveikata mityba

Šiandien beveik visi žino, kad riebalai yra skirtingi, tačiau daugelis oficialiosios medicinos ir įvairių mokslo sričių atstovų dažniausiai paaiškina daugybės ligų atsiradimą, kurie yra įprasti šiuo metu, naudojant juos. Dėl to daugelis iš mūsų jau pradeda manyti, kad visos sveikatos problemos bus išspręstos, jei mes pašalinsime riebalus iš savo dietos arba pakeisime juos reklamuojamomis "lengvomis" alyvomis ir skiltimis. Tačiau paaiškėja, kad priešingai: maisto be riebalų, nuolat vartojamų, sukelia daugelio pagrindinių medžiagų, įskaitant vitaminus ir mineralus, trūkumą.

Lipidai, kaip riebalai yra vadinami kitu atveju, yra būtini mūsų kūnui: be jų, metabolizmas negali būti atliekamas normaliai, o šlakai ir toksinai kaupiasi ląstelėse ir audiniuose, nes valymo procesai sulėtėja.

Dieta be riebalų sukelia kai kuriuos žmones iki visiško kūno išnykimo, kai kyla nepataisoma žala sveikatai; gydytojai ir reklama taip pat prisideda, puolant žmones cholesterolio, tačiau nenurodydama, kad jis yra dviejų rūšių.

Jei žmogus išskiria beveik visus riebalus iš dietos, tada būtinų hormonų, fermentų ir junginių kiekis organizme smarkiai sumažėja, o sveikatos būklė smarkiai pablogėja, nes dauguma šių medžiagų nėra sintezuojamos organizme - jie turi būti gaunami iš maisto. Būtent čia turėtumėte kalbėti apie riebalų rūgštį - ypatingą lipidų grupę; kai kurie iš jų yra vadinami esminiais ar nepakeičiamais.

Yra tik dvi svarbios riebalų rūgštys - linoleno ir linolo, o likusieji yra keičiami. Galima būtų manyti, kad šios dvi rūgštys nėra tokios svarbios, ir jas galima be jų beveik išskaidyti, tačiau šiandien tai jau aišku visiems, kad be gamtos numatytų dalykų tai nebus išspręsta.

Galite, žinoma, pabandyti, bet oda be šių rūgščių taps sausa ir raukšlėta, nagai tampa ploni ir trapūs, plaukai bus nuobodūs, išsisuks, pasirodys pleiskanos. Tada prasidės uždegimas, aterosklerozė, raumenų ir kaulų sistemos ligos, bus sutrikdytas kraujo tiekimas ir riebalų metabolizmas - žmogus greitai pasisės. Visa tai sakoma, kad niekas neišdengia - tai tiesiog atsitinka, kai žmogaus organizme trūksta būtiniausių riebiųjų rūgščių.

Riebiosios rūgšties molekulės susideda iš anglies atomų, prie kurių pridedami deguonies ir vandenilio atomai. Jei vandenilio atomai yra išilgai visos anglies atomų grandinės, tai jie, atrodo, juos "padengia" (prisotina) - ir ši riebalų rūgštis vadinama prisotinta.

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra daug sočiųjų riebalų rūgščių kambario temperatūroje, paprastai lieka kietos arba nepakeistos. Tai visų pirma mėsa: kiauliena, jautiena, ėriena, paukštiena ir tt; pieno produktai: pienas, grietinėlė, sūris, sviestas; kai kurie augaliniai riebalai: palmių, kokosų aliejus; margarinas ir kiti hidrinti riebalai.

Šiuose produktuose taip pat yra nesočiųjų riebalų - mažais kiekiais, ir dažniausiai laikoma, kad jų suvartojimas turi neigiamą poveikį sveikatai, nors viskas priklauso nuo vartojimo normos.

Nesočiosios riebalų rūgštys, savo ruožtu, yra padalintos į mononesočiųjų ir polinesočiųjų.

Jei produkte yra daug mononesočiųjų riebalų rūgščių, jis lieka skystas kambario temperatūroje ir susitraukia, pavyzdžiui, alyvuogių aliejuje.

Produktai, kurių mononesočiųjų riebalų yra daugiau kaip 60%, yra jų pagrindiniai šaltiniai. Be alyvuogių aliejaus, tai yra rapsų aliejus, kuris Europoje laikomas vienu iš labiausiai naudingų produktų, tačiau nėra labai populiarus Rusijoje ir lazdyno riešutų aliejui; alyvuogės ir avokados; pekanos, makadamijos riešutai, migdolai, pistacijos, lazdyno riešutai; kai kurios naminių paukščių rūšys. Mononesočiųjų riebalų rūgštys taip pat vadinamos omega-9.

Prieš 25-30 metų mokslininkai tikėjo, kad cholesterolio kiekis kraujyje nepriklauso nuo mononesočiųjų riebalų suvartojimo, tačiau šiandien mokslininkai daro išvadą, kad jie yra ne mažiau veiksmingi nei polinesočiųjų riebalų. Todėl, jei į racioną pakeičia sočiųjų riebalų mononesočiųjų riebalų, tai gali būti labai veiksmingas, siekiant sumažinti "žalingo" cholesterolio kiekį.

Polinesočiųjų riebalų rūgštys yra dviejų tipų, o šeimos - Omega-3 ir Omega-6, priklausomai nuo molekulių struktūros. Būtent šiose šeimose yra įtrauktos esminės riebalų rūgštys - linolinė ir linoleninė - jie turi ateiti į mūsų kūnus su maistu, kitaip paprasčiausiai neįmanoma remti pagrindinių gyvybiškai svarbių procesų.

Yra daug sudėtingesnių riebalų rūgščių: eikozapentaenoic ir dokozaheksaenoic. Šios rūgštys organizme susidaro iš alfa-linoleno rūgšties, taip pat yra daugelio gyvūnų audinių lipiduose, pavyzdžiui, žuvyse arba vėžiagyviuose. Iš linolo rūgšties, bet jau Omega-6 šeimoje susidaro gama-linoleino ir arachidono rūgštis. Pirmasis taip pat randamas augaliniuose aliejuose - juodųjų serbentų, kriaušių ir agurkų, o antrasis - gyvūniniuose riebaluose.

Polinepiesu riebalai kambario temperatūroje lieka skysti. Pagrindiniai maisto produktai, kuriuose jie yra, yra augaliniai aliejai - sojos pupelės, rapsai, sėmenys, kukurūzai, saulėgrąžos, dygminai, graikinių riešutų aliejus; riešutai ir linų, moliūgų, aguonų, sezamų, saulėgrąžų sėklos; žuvis, jūros gėrybės, tofu, sojos pupelės, kviečių gemalai, lapinės daržovės (tamsiai žalia), kiti augalinės ir gyvūninės kilmės produktai.

Jei paprašysite gydytojų, ką jie galvoja apie polinesočiųjų riebiųjų rūgščių poveikį žmonių sveikatai, jų nuomonė bus padalinta. Riebiosios rūgštys sumažina kraujospūdį ir cholesterolio kiekį kraujyje, tačiau netinkamai laikant, su jais susiję produktai (pvz., Aliejai) labai greitai pablogėja ir gali padaryti daugiau žalos nei naudos sveikatai.

Tačiau ši problema yra lengvai išspręsta: visada valgykite šviežią maistą, stenkitės juos tinkamai laikyti ir viskas bus tvarkinga. Be to, neturėtumėte jų sunaudoti pernelyg dideliuose kiekiuose, norėdami papildyti polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekį organizme.

Kiek riebalų rūgščių žmogus turi likti sveikas? Mitybos specialistai rekomenduoja, kad jūsų dieta būtų tokia, kad riebalų kiekis per dieną normos kalorijų neviršytų 30%.

Pavyzdžiui, dieta su 2000 kalorijų - ši norma yra tinkama sveikai moteriai, kuri stebi kūno grožį - jame neturi būti daugiau kaip 60 g riebalų. Taip pat rekomenduojama riebalų rūgštims laikytis šių riebalų rūgščių: 10% polinesočiųjų, 60% mononesočiųjų ir 30% prisotintų.

Galite naudoti 70% gyvulinių riebalų ir 30% daržovių. Tiesa, nes gyvūninės kilmės riebaluose taip pat yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių - tik nereikia viršyti dienos kalorijų kiekio ir pasirinkti daugiau virškinamą maistą.

Geriausias variantas yra riebalų suvartojimas natūralių produktų sudėtyje, kurių sudėtyje yra daug naudingų savybių: riebi jūros žuvys, alyvuogės, sėklos, riešutai ir tt

Puikus pasirinkimas yra šaltai presuoti augaliniai nerafinuoti aliejai, natūralus sviestas ir kiauliniai taukai. Salo geriausia valgyti sūdyti, pamažu, ir nenaudojamas kepimui. Jūs galite pagaminti kiaulienos - tai labai naudingas produktas.

Mažiausia rafinuotų aliejų ir kitų perdirbtų riebalų, ypač hidrintų riebalų ir aliejaus pakaitalų, naudojimas. Naudokite skirtingų rūšių riebalus ir aliejus, nes gamtoje yra daug jų ir visada laikykitės jų saugojimo taisyklių. Negalima laikyti riebalų karštyje, šviesoje arba atvirame ore. Geriausia kepti alyvuogių aliejuje ir gyvūninės kilmės riebaluose, pvz., Lydytame sviestuke ir neskleisti nerafinuotų aliejų.

Jie aprūpina ląsteles energija ir yra jiems statybinė medžiaga; išlaikyti sveiką širdį ir kraujagysles; skatinti būtinų hormonų susidarymą; pagerinti nervų sistemos ir smegenų veiklą; užkirsti kelią alerginių ir onkologinių ligų vystymuisi; mažina uždegimą ir stiprina imuninę sistemą; dalyvauti daugelyje svarbių procesų organizme.

Nesočiosios riebalų rūgštys yra ypač naudingos širdžiai ir kraujagysliams: jie padidina "gero" cholesterolio kiekį ir pašalina "kenksmingą" iš organizmo. Iš kraujagyslių sienelių susidaro cholesterolio nuosėdos ir ištirpios nesočiosios riebalų rūgštys.

Taigi pagerėja širdies raumens, smegenų, raumenų, sąnarių, raiščių ir kitų organų darbas. Taip pat pagerėja kraujagyslių elastingumas ir kraujo sudėtis, taigi mažėja tikimybė, kad plyšimas ir kraujo krešuliai susidurs; sumažintas slėgis.

Omega 3, 6, 9 riebalų rūgštys apsaugo kepenis nuo sunaikinimo, todėl jos dažnai įtraukiamos į hepatoprotective preparatus.

Nesunku suprasti, kad riebiųjų rūgščių vaidmuo mūsų gyvenime yra labai svarbus, o bet kurio žmogaus mityboje jie visada turi būti pakankamo kiekio. Jei yra tam tikrų maisto produktų trūkumo laikotarpių, galite naudoti žuvų taukų kapsules ar dietinius papildus, kurių pagrindą sudaro augaliniai aliejai.

Omega-3 riebalų rūgštys
Omega-6 riebalų rūgštys

Omega-9 riebalų rūgštys

Autorius: Gataulina Galina
Straipsnis yra saugomas autorių teisių ir gretutinių teisių. Naudojant ir perspausdinant medžiagą, aktyvi nuoroda į svetainę inmoment.ru privaloma!

Grįžti į skyriaus "Sveikas kūnas" pradžią.
Atgal į skyriaus "Grožis ir sveikata" skyriuje

Apie riebalų rūgštis pastaruoju metu daugelis žino. Tai yra molekuliniai junginiai su dvigubo anglies jungtimis. Tai yra būtini žmogaus kūno elementai, kurie patenka tik su maistu. Jie atlieka daugybę funkcijų, galime juos apsvarstyti.

Naudingos riebalų rūgščių savybės:

būtina vaikams. Jei motinos piene yra daug šių riebalų, tada, kai šerti dirbtinai, turite stebėti jų turinį maiste; problemos, susijusios su cholesterolio pertekliumi, taip pat gali būti išspręstos jų palaikymu; Jie puikiai papildo meniu ir padeda kovoti su antsvoriu, nes jie suskaido sočiųjų riebalų rūgščių: puikų vaizdą vitaminas F turi būti vartojamas kartu su vitaminu E. Tai gali būti pieno produktuose, kviečiuose, petražolėse, krapose; naudos kepenims, probleminei odai, sąnarių ir stuburo gydymui, plaukų ir nagų ligų ligoms gydyti; sudaryti energijos atsargų bazę organizme; patekti į korinių plokščių formulę; padengtas apsauginiais apvalkalo vidaus organais.

Riebiosios rūgštys vaidina ypatingą vaidmenį žmogaus organizme. Jomis siekiama sujungti medžiagas, kurios gali:

sumažinti kraujospūdį; pakelti kūno temperatūrą; padidinkite nervų galūnių jautrumą.

Geriausias riebalų šaltinis yra jūroje gyvenančios riebalinės žuvys.

Valgydami riebius jūros žuvis, mes formuojame geras sąlygas kūne. Riebiųjų rūgščių turinčios žuvys yra rausvos, silkės, skumbrės, menkės, upėtakiai, kalmarai, plekšnės. Jie yra krevetės, kalmarai, ikrai, menkės kepenys, jūrų moliuskai, austrės ir jūros dumbliai.

Žuvis turėtų būti šviežias, neužšalęs. Žuvis bus naudinga, jei ji bus virta, kepama ar pagaminta garų pirtyje. Keletas žuvies kepimo receptų rasite tiesiogiai svetainėje.

Riebalų rūgštys yra visos daržovės, kiaušiniai, graikiniai riešutai, saulėgrąžos ir moliūgai, linų sėklos, visose augalinės kilmės aliejuose: saulėgrąžos, kukurūzai, sojos. Jautienos mėsa gali tiekti kūną, jei galvijams žolės.

Riebalai yra svarbūs normaliam žmogaus kūno funkcionavimui. Jie padeda nustatyti ląsteles, mažina uždegimą ir sukelia įprastą gliukozės kiekį kraujyje. Jie skatina smegenų molekulių, susijusių su ląstelių augimu ir jų padidėjimu, vystymąsi.

Pagrindinės riebalų rūgštys

Esminės riebalų rūgštys ("vitaminas F") yra polinesočiųjų riebalų rūgščių kompleksas, kuris labai priklauso nuo gyvūnų metabolizmo. Dvi šeimos polinesočiųjų riebalų rūgščių yra padalintos: omega-3 ir omega-6. Kūnas gali paversti rūgštis iš vienos klasės į kitą, bet negali sugrupuoti abiejų klasių iš daugiau paprastų medžiagų. [1] [2] [3] [4]

Turinys

Omega-3

Omega-6

Biologinė vitamino F reikšmė

Kai abu šeimai polinesočiųjų riebalų rūgščių pirmą kartą buvo atrasta 1923 m., Jos vadinamos vitaminais: vitaminu F.

Vitaminas F svarbus širdies ir kraujagyslių sistemai: apsaugo nuo aterosklerozės, gerina kraujotaką, turi kardioprotekcinio ir priešaritminius poveikį. Polinesočiosios riebalų rūgštys sumažina uždegiminius procesus organizme, gerina audinių mitybą. [5]

Šaltiniai

Iš natūralių šaltinių, vitamino F yra augalinis aliejus iš kiaušidžių kviečių, linų sėmenų, Camelina aliejaus, garstyčių aliejus, saulėgrąžų aliejus, sojos pupelių, žemės riešutų ir graikinių riešutų, migdolų, saulėgrąžų sėklos, žuvų taukai ir žuvų riebalų ir ryškiomis rūšių (lašišų, skumbrių, silkės, sardinės, upėtakiai, tunai ir tt) ir moliuskai. [5]

Pastabos

  1. ↑ Šiuolaikinė sveikata ir ligų mityba 6-asis leidimas. (1980) Robert S. Goodhart ir Maurice E. Shils. Lea ir Febinger. Filadelfija. ISBN 0-8121-0645-8. p. 134-138.
  2. ↑ Whitney Ellie ir Rolfes SR supratimas Mityba 11 Edas, Kalifornija, Thomson Wadsworth, 2008 154 p.
  3. Ig Enig Mary G. Žinokite savo riebalus Bethesda Press 2005, p. 249
  4. ↑ Burr, G.O., Burr, M.M. ir Miller, E. "Riebalų rūgštys". J Biol Chem. 86 tomas, 587 leidimas (1930). Archyvuota nuo originalo 2012 m. Spalio 18 d.
  5. ↑ 12Handbook svarbiausių riebalų rūgščių Biologijos Biochemijos, fiziologijos, ir elgesio neurobiologijos // Mostofsky, David I. Yehuda, Shlomo (red.) // 1-asis leidimas. "Soft origami" dangtelis. ed. 1997, 1997, 480 p. // Žmogaus spaudos produktas ISBN 978-0-89603-365-8

"Wikimedia Foundation". 2010 m

Sužinokite, kas yra "esminės riebalų rūgštys" kitose žodynuose:

Nepakeičiamos riebalinės rūgštys - polinesočiųjų riebalų rūgščių (Pufas), pavyzdžiui, linolo, linoleno, arachidono ir tt Šaltinis: gairės higieninio įvertinimo dietos praktikantai (mokiniai) (patvirtinta vadovo Rospotrebnadzor...... Oficialus terminologija..

Pagrindinių riebalų rūgščių - nesočiųjų riebiųjų jums (skyrius aranž linolo, linoleno ir arachidono..) būtini augimui ir vystymuisi žinduolių. Įrašyta N. g. Pašalina patologinį maistą. simptomai dėl dietos turinio, be riebalų. Linolenic ir... Biologinis enciklopedinis žodynas

Nebūtini riebalų rūgštys - nesočiosios karboksirūgštys (daugiausia arachidoninės, linoleninės ir linoleo), reikalingos normaliam žinduolių funkcionavimui. Žmogaus kūnas ir gyvūnai kilę iš maisto, augalinių aliejų ir gyvulinių riebalų pavidalu... Didysis enciklopedinis žodynas

Esminės riebalų rūgštys - nesočiosios karboksirūgštys (daugiausia arachidoninės, linoleninės ir linolo), reikalingos normaliam žinduolių funkcionavimui. Žmonės ir gyvūnai yra augalinio aliejaus ir gyvulinių riebalų pavidalo maisto produktai. * *...... Enciklopedijos žodynas

Riebiosios rūgštys - nesočios. karboksirūgšties (hl obra arachidonic, linoleno ir linoleo), reikalingos normaliam žinduolių funkcionavimui. Žmonės ir gyvūnai yra auginami kaip maisto produktai. aliejai ir gyvūniniai riebalai... Gamtos istorija. Enciklopedinis žodynas

RIEBALŲ RŪGŠTYS - Comp. bendras CH 3 (CH 2) x (CH = CHCH2) y (CH2) z COOH kiekis, kur x = 1,4,5,7, y = 1 6, z = 0 7 su bendru C atomų kiekiu iš 18-24 ir cis konfigūracija. Iš pradžių į N. g. k. priskirtas tik linoleinas ir linolenikas jums, nėra sintezės rugiams...... Cheminės enciklopedijos

RIEBALŲ RŪGŠTYS - vienkryptė alifatinė karboksirūgštis. eilutė Pagrindai struktūrinis komponentas mn. lipidai (neutralūs riebalai, fosfogliceridai, vaškai ir kt.).. Ar yra mikroorganizmų pėdsakų skaičiuose wah. Gamtoje mes dominuojame. yra didesnis J....... Biologinis enciklopedinis žodynas

Riebalų rūgštys - I Riebalų rūgštys karboksirūgštys; gyvūnų ir augalų kūne, laisvųjų ir riebalų rūgščių lipidų komponentai atlieka energetines ir plastikines funkcijas. Kaip dalis fosfolipidų dalyvauja kuriant biologinius...... Medicinos enciklopedija

būtinos riebiosios rūgštys - žr. Riebalų rūgštys yra būtinos... Didelis medicinos žodynas

Neesminės riebalų rūgštys - (sintezė: vitaminas F, f., esminis), kuris nėra sintezuotas organizme ir tiekiamas su maistu; pvz., linolo, linoleno, arachidono rūgštis... Didelis medicinos žodynas

2 dalis. Pagrindinės riebalų rūgštys ir jų geriausi šaltiniai

Pradžia »Sveikas maistas» 2 dalis. Pagrindinės riebalų rūgštys ir jų geriausi šaltiniai

Tęsiu riebalų rūgščių temą. Pirmojoje dalyje apžvelgėme, kokios yra svarbiausios riebalų rūgštys, kokios jos yra ir kokia jų santykis yra geriausias. Dabar apsvarstykite, kokie produktai yra geriausi šių rūgščių šaltiniai. Labai dažnai galite perskaityti šią informaciją internete: vegetariškas maistas nėra išsamus, todėl žmonėms, kurie seka vegetarišką maistą, paprasčiausiai reikia valgyti žuvį, norint gauti būtinų riebiųjų rūgščių. Tai yra ne daugiau kaip mitas. Ir aš noriu įrodyti šį straipsnį.

Pagrindinės riebalų rūgštys ir jų geriausi šaltiniai

Dauguma riebalų rūgščių randamos riebaluose. Tai apskritai yra logiška. Bet jau nebėra geriau! Gydytojai ir daugelio straipsnių autoriai tinkle pataria valgyti riebią žuvį ir augalinius aliejus, kad gautų omega-3 ir omega-6 dozę. Bet tai labai vienpusis požiūris! Taip, žuvies ir augalinių aliejų yra tikrai daug riebiųjų rūgščių. Bet jums reikia išsamiai išnagrinėti užduotį ir suprasti, kas dar yra šiuose produktuose ir kaip jie veikia bendrą sveikatą!

Taip pat - kas sakė, kad mums reikia daug riebalų rūgščių? Manoma, kad paros dozė omega-3 turi būti nuo 0,5% iki 3% kalorijų. Suaugęs vartoja vidutiniškai 2000 kalorijų. 0,5% 2000 m. Yra 10 kalorijų. Riebalams 1 g yra 9 kalorijos. Tai 10 kalorijų yra 1,1 gramo omega-3 rūgšties. Tai sutampa su Amerikos medicinos instituto Mitybos tarybos rekomendacijomis, išleista 2002 m. - naudojama 1,1 - 1,6 gramų omega-3 per parą. Tai įmanoma ir dar daugiau. Tačiau omega-6 buvo tas pats arba 2-4 kartus daugiau, bet ne daugiau!

Jei mes atsižvelgsime į pagrindines riebalų rūgštis ir jų geriausius šaltinius, mums bus aišku, kurie iš jų yra geriausi.

1. Žuvis ir būtinosios riebalų rūgštys

Taip, žuvyje yra daug omega-3. Todėl, jei mes palyginsime žuvį ir mėsą, įdarytą sočiaisiais riebalais, tada žuvis vis tiek yra pageidautina. Tačiau tai, kad žuvys yra geresnės nei mėsa, žuvys nėra naudingos. Tai tik reiškia, kad ji yra geriausia iš blogiausių. Pažiūrėkime, kodėl.

1. Žuvų ūkiuose išaugintos žuvys turi daug mažiau omega-3 ir daug daugiau omega-6!

Kaip ir visi vitaminai, mineralai ir kiti naudingi ingredientai, omega-3 patenka į gyvūnų kūną maistu. Gamtoje maži žuvys maitina fitoplanktoną ir dumblius, kurie yra žuvų omega-3 šaltiniai. Tada didelė žuvis riebi maži ir taip pat gauna omega-3. Ir paskutinis šiame maisto grandinėje yra žmogus. Dirbtinai išsiskyrusi žuvis neturi galimybės gauti natūralių jūros dumblių. Jam tiekiamas maistas, kuris iš esmės yra baltymų koncentratas ir sintetiniai vitaminai. Tokioje žuvyse omega-3 tampa maža. Tačiau pats baisiausias dalykas yra tai, kad omega-6 turinys auga.

2. Jei žuvys auga jūroje / vandenyne, o omega-3 viskas gerai, bet ne smulkiais sunkiaisiais metalais.

Taip atsitiko, kad šiuolaikinių upių, jūrų ir vandenynų ekologija palieka daug norimų rezultatų. Pramoninės atliekos teršia vandenį, o toliau maisto grandinėje - ši medžiaga patenka į mūsų kūną. Kaip tai vyksta? Iš pradžių dumbliai kaupia sunkius toksinius metalus (gyvsidabrį, švinu) ir riebaluose esančius teršalus iš vandens. Tada žuvys valgo dumblius ir kaupia gyvsidabrį savo organuose ir toksiško junginio forma - metilo gyvsidabrio formą. Žiaurios žuvys šią žuvį valgo ir jame jau kaupiasi gyvsidabris. Be to, didžiausia koncentracija pastebima plėšrūnų žuvyse, esančiose pačioje maisto grandinės viršuje! Tai yra lydekos, ešeriai, tunai, rožinė lašiša, skumbrė, skumbrė, otas, menkė... Pavyzdžiui, ryklio sudėtyje yra 100 kartų daugiau gyvsidabrio nei neišdarinėta silkė.

Nemanykite, kad problema yra perdėta. Jūros vandenyje metalų koncentracija nėra didelė. Tačiau žuvys yra didesnės nei jūroje - iki 10 milijonų kartų didesnė. Daugybė gyvsidabrio tunuose - 0,3-0,7 mg / kg mėsos ir daugiau. Daugelyje šalių tunus oficialiai uždrausta nėščioms moterims dėl to, kad gyvsidabris daro žalingą poveikį vaisiui.

Toksiškais sunkiaisiais metalais būdinga savybė kauptis organizme ir būti pašalinta. Tai gali būti ypač sunku smegenyse. Ir pakankamai mažų dozių. Aplinkos apsaugos agentūros (EPA) atliktas tyrimas parodė, kad moterys, vartojančios žuvį 2 kartus per savaitę, kraujo gyvsidabrio koncentracija kraujyje yra 7 kartus didesnės nei žuvies nevalgiusios. Arba kitas tyrimas - jei moteris, kurios kūno svoris yra 63,5 kg, valgys 170 g kartą per savaitę. tunelio filė, tuomet gyvsidabrio kiekis jo kraujyje viršys normą 30%.

3. Žuvyje yra gyvūnų baltymų, kurie žmonėms yra sveiki.

Žuvies baltymai yra gyvūniniai baltymai, ir šiuo atveju jie nesiskiria nuo karvės ar kiaulės. Ši šiuolaikinei visuomenei tai gali atrodyti neįprasta, bet bet koks gyvūnų baltymas nėra naudingas žmonėms. Gyvūnų baltymai turi tokią struktūrą, kad patenkant į žmogaus kūną ji negali būti visiškai suskaidyta į aminorūgštis. Kai mes kepame arba virindami mėsą, tai denatūravuoja baltymus, tai yra, jų molekulinės struktūros pokyčiai, ir šis baltymas yra suskaidomas dar blogiau. Neskaidyti baltymai yra šlakai, kurie teršia mūsų organizmą ir sukelia ligas. Iš šlakų palieka 30 proc. Valgomos mėsos ir dar daugiau. Tiksliau sakant, žodis "šlakai" reiškia neardytos mėsos puvimą - vandenilio sulfidą, indolą, skatolį, fenolą, amoniaką, metaną, karbamidą ir kitus nuodus.

4. Žuvys iš pramoninių ūkių yra chemija, bakterijos, parazitai...

Žuvų laikymo ūkiuose sąlygos labai nesiskiria nuo viščiukų, karvių, kiaulių laikymo sąlygų - tų pačių nesanitarinių sąlygų, tų pačių hormonų, skirtų sparčiai auginti žmones, tuos pačius antibiotikus mažinti sergamumą ir mirtingumą, tą pačią chemiją, kad pagerėtų parduotų žuvų išvaizda. Nors nėra, dar vienas veiksnys - rezervuarai, kuriuose auginamos žuvys, yra labai arti ir juose yra daug žuvų. Tokiu vandeniu padidėja šlapimo kiekis žuvyje. Todėl žuvų mėsa yra prisotinta amoniaku dėl savo paimto šlapimo.

Be to, kad žuvys plauja šlapimu, kuri yra toksiška dėl to, kad žuvys tiekiamos sintetiniu pašaru. Taip pat jūros uogos yra randamos purvinu vandeniu. Viename lašišų ūkyje juodųjų utėlių koncentracija yra 30 000 kartų didesnė negu laukinėse uosis. Ir, žinoma, žuvys iš ūkių turi virusus ir bakterijas, tokias kaip salmonelių, listerio ir E. coli.

5. Žuvis yra riebalinis produktas. Pavyzdžiui, apie 60% kalorijų, esančių lašišos, yra riebalai. Standartinė žuvų dalis yra apie 300 g. Ši lašišų dalis yra 40,2 gramų riebalų. Vienu valgiu to nepakanka! 40 g riebalų yra 2 visos šaukštai riebalų arba beveik trečdalis 150 ml stiklo.

6. Užšaldant ir termiškai apdorojant, prarandamas didelis kiekis omega-3. Bet žuvys ateina pas mus skrandyje per užšaldymą, o paskui - kepti, verdant ir tt

Todėl, jei jūs atsibodate į žuvį kaip omega-3 šaltinį, tada iš tikrųjų gausite omega-3, bet tuo pačiu metu gausite riebalų, blogai virškinamų baltymų ir cheminių medžiagų perteklių.

2. Augalinis aliejus ir būtinosios riebiosios rūgštys

Gal ši informacija jums pasirodys neįprasta, tačiau augaliniai aliejai mūsų organizmui nėra labai naudingi, tiksliau, šis produktas mums nėra visiškai naudingas. Tai taip pat taikoma nerafinuotoms alyvoms, kurios šiuo metu yra labai populiarios tarp sveiką gyvenimo būdą turinčių žmonių. Išmoksime kartu.

1. Augaliniuose aliejuose yra daug omega-6 ir mažai omega-3.

Iš lentelės matyti, kad absoliučiai visi augaliniai aliejai (išimtis - sėmenų aliejus) turi didžiulę omega-6 koncentraciją, o mes jau žinome šios rūgšties pertekliaus pasekmes ir yra labai neigiamos, visa tai išsamiai aprašyta pirmoje šios temos dalyje.

2. Augalinis aliejus yra prastesnis produktas, kuriame nėra daug naudingų medžiagų. Tai yra 100% riebalų ekstraktas.

Visuose maisto produktuose, kuriuose yra augalinių riebalų, be riebalų rūgščių yra vitaminų, mineralų, skaidulų ir dar tūkstančių medžiagų - vadinamųjų "fitocomponentų". Taigi jis buvo skirtas pagal prigimtį! Todėl, kai mes valgome riešutus ir sėklas, gauname viso augalo sudedamųjų dalių kompleksinio poveikio organizmui poveikį! Skystas 100% augalinis aliejus yra tas pats sėklos ir riešutai, tačiau neturi daugumos vertingų komponentų. Jų poveikis sveikatai nebėra toks gražus. Geriausiu atveju tai yra tuščios kalorijos, kurios nesuteikia jokios naudos, o blogiausiu atveju - atvirai netinkamu maistu.

3. Augaliniai aliejai greitai išsiskleidžia ir tampa toksiški.

Visame produkte augaliniai riebalai nesiliečia su oru, yra apsaugoti nuo odos ar kiauto. Be to, visame produkte plaušiena apsaugo riebalus nuo runkelių. Tačiau, kai tik pašalinsime aliejų, jis susilies su oru ir pradės oksiduotis. Visi aliejai labai greitai tampa riebalais ir tampa toksiški (nes jie kaupia laisvus radikalus, kurie sunaikina sveikas organų ląsteles). Pavyzdžiui, linų sėmenų aliejus kambario temperatūroje pradeda silpnėti po 20 minučių! Taip pat kancerogenai atsiranda, kai aliejus kaitinamas kepant. Šiuo atveju alyvos tampa labai toksiškos ir virsta trans-riebalais. Na, tai yra atskiro straipsnio tema.

Beje, runkidystė yra problema, susijusi su naftą parduodančiomis bendrovėmis. Tai nėra pelninga jiems. Todėl genų inžinerija įveda naujas sėklų veisles, kuriose yra didelis kiekis omega-6 klasės rūgščių ir minimalus omega-3 rūgščių kiekis. Kadangi riebalinių rūgščių procesai yra susiję su omega-3 buvimu gaminyje. Išvada - geriau valgyti avokadus ir sėklas nei avokadas ir sėklų aliejus.

3. Riešutai, sėklos ir pagrindinės riebalų rūgštys

Kaip mes ką tik sužinojome, bet kokiu atveju sveiki riešutai ir sėklos yra naudingesni nei augaliniai aliejai, pagaminti iš šių riešutų ir sėklų. Todėl riešutai ir sėklos - geriausias riebalų rūgščių šaltinis, palyginti su aliejumi.

Tačiau jų neturėtų būti piktnaudžiaujama. Pirma, jie yra labai kalorijų ir, priklausomai nuo konkretaus tipo, turi 50-80% riebalų. Todėl net ir nedideliais kiekiais jie yra sunkūs, sunkiai virškinami maistas. Antra, riešutai yra labai sausi ir mažai drėgni. Todėl patenkant į kūną norint virškinti, jie ima daug drėgmės. Štai kodėl po riešutų tikrai nori gerti. Trečia, net nedidelį kiekį riešutų ir sėklų yra omega-6 rūgščių pakrovimo dozė. Tai ypač pasakytina apie pušies riešutus. Graikiniai riešutai taip pat yra daug omega-6, bet tai kompensuoja tai, kad jose yra daug omega-3.

Daugelis pradedančiųjų vegetarų, veganų ir žaliavinių maistoistų daro vieną klaidą - jie pradeda valgyti daug riešutų ir sėklų, tai yra, jie prisotina save riebalais (dažniausiai omega-6), o tada jie jaučiasi silpni ir mieguistingi.

Nedideliu kiekiu - 30-50 gramų per dieną - riešutai ir sėklos nepakenks kūnui. Bet viršyti šį kursą nėra verta.

Išvados: omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių labiausiai naudingos yra jų santykis: linų sėkla, čia sėklos ir graikiniai riešutai. Ypač atkreipkite dėmesį į linų sėklą! Jie yra unikalūs savo pobūdžio! Jie turi daug omega-3, o omega-3 ir omega-6 santykis jau yra 4: 1! Jie parduodami visa, tai yra, apvalkale. Tai reiškia, kad tokiose sėklose konservuojami visi vitaminai, o naudingos riebalų rūgštys yra apsaugotos nuo rancidacijos. Ir jie nėra per brangu!

Patarimai: Norėdami, kad riešutai ir sėklos labiausiai susimaišytų kūnu, jas reikia nusipirkti žalios formos. Tarkime, kad praleidžiate papildomas 5-10 minučių, kad išvalytumėte, tačiau tokiuose riešutų sudėtyje nėra kenksmingų kancerogenų (iš riebalų). Tai taip pat yra geri mirkymo riešutai. Pakanka 2-3 valandas, tai įmanoma naktį. Pirma, jie yra drėgni. Tačiau svarbiausias dalykas - mirkant, riešutai, sėklos ir javai perneša nereikalingas kenksmingas medžiagas į vandenį - trąšas, pesticidus ir kitas chemines medžiagas, taip pat dalį fitino rūgšties.

4. Švieži žalieji, daržovės, vaisiai, uogos ir esminės riebalų rūgštys

Kuo daugiau aš studijuoju sveikos mitybos temą (ypač fitino rūgšties temą), tuo labiau darau išvadą, kad sveiki daržovės, vaisiai, uogos, žalumynai yra geriausias maistas asmeniui! Juose yra viskas, ko mums reikia, tinkamu kiekiu ir proporcijomis! Daugelį metų laboratorijose galima studijuoti, kokius mineralus ir vitaminus ir kiek mums reikia gyvenimui. Tačiau rezultatai visada yra vienodi - augalai yra būtent to, ko jiems reikia. Ir tiek, kiek jums reikia. Čia, pavyzdžiui, baltymai.

Tyrimai rodo, kad žmogaus mityboje turėtų būti iki 10% baltymų, iki 10% riebalų, o likusieji - naudingi angliavandeniai. Būtent tai yra augaluose! Arba druska. Tyrimai rodo, kad suaugusiam sveikas žmogus turi 2,3 g natrio chlorido (druskos). Šią sumą galima lengvai gauti iš šviežių augalų be druskos maišytuvo! Ir čia yra esminių riebalų rūgščių. Praktiškai visose augaluose jie yra leistinose ribose. Išimtis yra tik riebus avokadas. Todėl jums tiesiog reikia valgyti daržovių ir ypač liestis su žalumynais! Ir tada viskas bus gerai!

Pažymėtina, kad didžiausia omega-3 koncentracija yra žaliųjų lapų ląstelių chloroplastuose. Todėl žalumynai - tai antras svarbiausias pagrindinių rūgščių šaltinis po linų. Dr Ralphas Holmanas ištyrė įvairių grupių žmonių kraujo tyrimus. Ir jis sužinojo, kad Enugu miesto gyventojų kraujyje (Nigerija) omega-3 riebalų rūgščių kiekis yra gerokai didesnis nei visų kitų žmonių grupių kiekis. Nigerijos dieta apskritai neapėmė augalinio aliejaus, bet ji buvo daug žalių.

Palyginti su riešutais ir sėklomis, riebalų rūgščių kiekis uogose, žalumynuose, vaisiuose, daržovėse yra daug mažesnis. Tačiau, kaip jau sužinojome, mums nereikia daug rūgščių.

Išvados: Augalai suteikia mūsų organizmui būtinas riebalų rūgštis reikiamoje ir optimaliausiame santykyje!

5. Javai, ankštiniai augalai ir būtinosios riebalų rūgštys

Javai ir ankštiniai, kaip taisyklė, turi daug daugiau omega-6 nei omega-3 (išskyrus lęšius). Tai iš dalies priklauso nuo šiuolaikinių gaminių kokybės. Kaip jau esu rašęs, daugelis stambių ūkininkų naudoja genų inžinerijos pasiekimus, kad būtų išskirtos tokios veislės, kuriomis būtų mažiau omega-3 ir daugiau omega-6. Tačiau kai kuriose kultūrose nepakeičiamų pasėlių santykis natūraliai nėra naudingas omega-3.

Čia situacija yra tokia pati kaip ir riešutų ir sėklų. Maži kiekiai javų ir ankštinių daržovių valgyti nėra pavojingi. Pavyzdžiui, 1 miltų grūdų ar ankštinių daržovių su šviežiais daržovėmis nepakenks jūsų organizmui. Tačiau yra tik jų, žinoma, nereikia. Būtinai susitelkite ties šviežiomis daržovėmis, žolėmis, vaisiais!

Yra vienas labai svarbus dalykas - gali būti sudygsta grūdai ir ankštiniai augalai, o žaliavoje yra kopūstai! Čia galite skaityti apie tai. Taigi, dygimo procese grūduose aktyvuojami procesai, kurie yra atsakingi už žaliosios aukso dygimą. Ir šiuo metu grūdų mineralinė sudėtis visiškai pasikeičia. Vitaminų ir antioksidantų kiekis padidėja dešimt kartų! Įskaitant esminių riebalų rūgščių keitimą. Pavyzdžiui, kviečiuose omega-3 ir omega-6 santykis yra 1: 12. Ir kviečių gemalų - 5: 1! 940 g omega-3 yra sausų kviečių gemalų miltelių, parduodamų sveikatingumo maisto parduotuvėse. Šie milteliai gali būti dedami į daržovių salotas ir bananų kokteilius. Taigi šiose parduotuvėse galite nusipirkti miežių sodinukų miltelius. Ir milteliai dumblių spirulina ir chlorella.

Taigi, apibendrinti "esminių riebalų rūgščių" temą. Jų geriausi šaltiniai yra linų sėklos, čia sėklos, lapinės žalumynės. Kitas sąraše yra visi švieži daržovės, vaisiai, uogos. Ypač - uogos ir visų rūšių kopūstai. Riešutai taip pat turi daug riebalų rūgščių, bet daugiausia omega-6, kuris nėra labai geras. Todėl juos reikia sunaudoti vidutiniškai - ne daugiau kaip sauja per dieną. Taip pat svarbios rūgštys gali būti gaunamos iš užaugintų grūdų. Jei esate pernelyg tingus daigumas, galite nusipirkti paruoštų sausų daigių sudygusių grūdų.

Kalbant apie riebias žuvis, jo vartojimas turėtų būti sumažintas, pageidautina, iki nulio. Augalinis aliejus, taip pat turėtų būti sumažinta šio produkto sunaudojimas. Nepamirškite, kad šis produktas nėra absoliučiai naudingas ir gali būti kenksmingas, todėl jūs turite stebėti kiekvieną dieną naudojamo aliejaus kiekį ir kokybę ir stengtis jį sumažinti, kai tik įmanoma. Aš ne raginu jus visiškai pašalinti augalinį aliejų iš savo dietos, bet jūs turite būti atsargūs. Tai gali pasirodyti labai įdomu, bet, kaip parašė Einšteinas, "labai svarbu neuždaryti klausimų". Klauskite klausimų, sužinokite apie valgomus maisto produktus ir darome savo išvadas. Laukiama jūsų pastabų apie "svarbių riebalų rūgščių" temą.

Yul Ivanchey | Dienoraštis | Tinkama mityba

Puiki enciklopedija naudingų žinių apie sveiką ir ilgą gyvenimą

Pagrindinės riebalų rūgštys.

Tiesą sakant, ši tema nėra labai įdomi man. Kadangi aš manau, kad jei jūs tinkamai valgysite be savanoriško maisto, tuomet neturite priežasties galvoti apie būtinas ar nepakeičiamas akumuliatorius.
Tačiau bendram vystymuisi turite žinoti, kokios yra svarbios riebiosios rūgštys.

Kaip jau žinome, iš mūsų dietos neįeinant "kenksmingų" riebalų, mes sumažėjome būtinų hormonų, fermentų ir kitų junginių, reikalingų tinkamam veikimui. Dėl to labai sutrinka sveikatos būklė, nes daugumoje šių medžiagų sintezėje kūnas riebalai, kurie turi būti gaunami iš maisto produktų. Todėl mes kalbame apie riebalus.
Kalbant apie riebalus, mes turime omenyje riebalų rūgštis, kurios yra pagrindinės minėtosios sintezės dalyvės.
Riebalų molekulė susideda iš dviejų dalių - "galvos" ir "uodegos". "Vadovas" nustato šio riebalų funkciją kūne, o "uodegą" sudaro ilgos riebalų rūgščių molekulės. Iš tikrųjų riebalai skiriasi "galvomis". Ir uolienose, sudarytose iš riebalų rūgščių, universalios statybinės medžiagos ir dažnai skirtinguose riebaluose (atliekančių skirtingas funkcijas organizme), galite rasti tas pačias riebalų rūgštis.
Šios riebiosios rūgštys yra didžiulės, beveik visos jų yra keičiamos. Daugumą jų sintezuoja pats kūnas, tačiau yra ir būtinų, kuriuos kūnas turėtų gauti iš maisto. Tuo pačiu metu kūnas visai nerūpi, kokias riebalų rūgštis mes su jais prisitaiko.
Riebalų disbalansas yra daugelio ligų priežastis.
Labai supaprastinta riebalų rūšių pasiskirstymo sistema: sočiųjų (daug vandenilio molekulėje) ir nesočiųjų (mažai vandenilio).
Nesočiosios riebalų rūgštys yra suskaidomos į mononesočiųjų ir polinesočiųjų.
Įdomiausia tai, kad tiek soti, tiek nesotieji riebalai yra tuose pačiuose produktuose. Tik jų turinio procentas skiriasi. Gyvūniniuose riebaluose dominuoja sočiųjų riebalų rūgštys (60x40%), augalinių riebaluose dominuoja nesočiosios riebalų rūgštys, taip pat 60x40%

Paprastai esminių riebalų rūgščių yra linolinės, linoleninės ir oleino, kurios yra nesočiosios. Ir "kukliai" tyli apie arahidono rūgštį, kuri yra tik sočiųjų riebalų.
Galite, žinoma, nuspręsti, kad esame protingesni už gamtą, kad šios rūgštys nėra tokios svarbios ir mes galime išsiversti be jų, tačiau šiandieniniai moksliniai tyrimai rodo, kad mes negalime valdyti be gamtos prigimties.
Oda be šių rūgščių tampa sausa ir raukšlėta, plaukai tampa nuobodu ir iškrenta, atsiranda pleiskanos, nagai tampa ploni ir trapūs. Tuomet uždegimas, aterosklerozė, raumenų ir kaulų sistemos ligos, sutrinka kraujo aprūpinimas ir riebalų apykaita - paprasčiausiai žmogus tampa senas. Ir tai nėra siaubo istorijos ar scarecrows - tai tiesiog atsitinka, kai žmogaus kūne trūksta būtiniausių riebiųjų rūgščių.
Taip

MONONEŠTUOSE RIEBALŲ RŪGŠTYS (Omega 9) - oleino rūgštis ir palmitoleo rūgštis.

Šios riebalų rūgščių rūšys vadinamos širdies apsaugos priemonėmis. Reguliariai naudojant jie mažina "blogo" cholesterolio (mažo tankio lipoproteinų) kiekį. Mononesočiųjų riebalų rūgštis apsaugo nuo mažo tankio cholesterolio oksidacijos, kuris turi labai teigiamą poveikį sveikatai, nes oksiduotas cholesterolis lengviau susiliečia su kremais ir tvirtai laikosi arterijų sienose.
Mononesočiųjų riebalų yra puiki prevencinė priemonė tokioms ligoms kaip aterosklerozė, kuri savo ruožtu sukelia insulto ir širdies priepuolius.
Naujausi mokslininkų tyrimai parodė, kad oleino riebalų rūgštis, kuri yra svarbi alyvuogių aliejui, apsaugo nuo riebalų nusėdimo ir net prisideda prie jų jungimosi ir kūno ekskrecijos, t. Y. "Deginimas" riebalų.
Mononesočiosios riebiosios rūgštys sumažina diabeto riziką, nes jos sugrąžina ląstelių gebėjimą tinkamai "imti" insuliną (pašalinti atsparumą), taip pat mažinti krūties vėžio atsiradimo riziką.
Puikiai profilaktiškai skiriama nuo psoriazės ir artrito dėl savo priešuždegiminių savybių.
Įdomu žinoti, kad mokslininkai tiki - visiškai sveiki (ar jie vis dar egzistuoja?) Pats kūnas gamina mononesočiųjų riebalų rūgščių. Ir galvoju apie jų pašalinimą iš nepakeičiamų sąrašų.
Nepaisant to, kad dietologai ir gydytojai mano, kad mononesočiųjų riebalų rūgštys yra antrinės, jie turi dar vieną puikų savybę. Jie praktiškai nėra oksiduojasi laikymo metu ir šiek tiek kaitinami, skirtingai nei polinesočiosios riebalų rūgštys, kurios, kaitinant ir netinkamai laikant, virsta kancerogenais. Nors vis tiek geriausia laikyti alyvuogių aliejų šaldytuve.

Jei jums, norint numesti svorį, patinka "be riebalų" salotos, tuomet turėtumėte pradėti šaldyti alyvuogių aliejų, nes daugelis vitaminų ir mikroelementų yra absorbuojami tik riebalų pagalba.

Maisto produktai dideli Oleino rūgštyje
* Alyvuogių aliejus - 80%
* Žuvies taukai - 70%
* Garstyčių aliejus - 50%
* Kiauliniai taukai - 45%
* Sviestas - 40%
* Riešutai - 15%
* Lašiša - 14%
* Linų sėmenų ir kanapių aliejus - 13%
* Avokadas - 10%
* Linų sėmenų - 6%
* Upėtakis - 4%

Polinezuotos riebalų rūgštys - Arachidono rūgštis, linolo rūgštis (omega-6), alfa-linoleno rūgštis (omega-3), eikozapentaeno rūgštis (EPA), dokozaheksaeno rūgštis (ITA), konjuguota linolo rūgštis (CLA)

Mokslininkai priskiria juos būtinai ir tiki, kad jų negalima sintetinti pats kūnas. Ypač svarbios yra omega-3 šeimos riebalų rūgštys EPA ir OHA. Daug jų randama riebalinių žuvų mėsoje iš šaltų jūrų. Polinesočiųjų riebalų rūgštys yra naudingos širdies ligų prevencijai ir, kaip mononesočiųjų terpėms, pagreitina riebalų pašalinimą. Be to, reguliarus tiek riebalų rūgščių vartojimas pagerina raumenų augimą ir jų atsigavimą. Pagerinkite odos elastingumą ir regeneraciją.
Labai naudinga riebiųjų rūgščių CLA, esanti jautienos ir pieno produktams. Tačiau ši rūgštis yra tik mėsos ir pieno, kurie valgo žolę, pieną ir karvių mėsą, kurių maitinimas į jo pašarus praktiškai jo nėra. Ši polinesočiosios riebalų rūgštis yra ypač naudinga tiems, kurie sportuoja. CLA aktyviai reguliuoja kūno sudėtį, nes tai veikia raumenų augimą. Tai taip pat prisideda prie vėžio prevencijos.
Tačiau omega-6 riebalų rūgščių šeima, vartojusi perdozavimo būdus, visiškai sugeba veikti tiksliai priešingai, palyginti su jo naudingomis savybėmis. Pavyzdžiui, Omega-6 šeimos riebalų rūgštys gerina kraujo krešėjimą. Tačiau "perdozavimas" kraujas yra labai storas ir yra kraujo krešulių pavojus. Pradėti uždegiminiai procesai. "Perdozavimas" šių riebalų sukelia širdies ligas, artritą, vėžį ir nutukimą. Blogiausia, didelis Omega-b riebalų suvartojimas pažeidžia optimalų riebalų kiekį organizme. Optimalus omega-6 ir omega-3 santykis palaikyti sveikatą yra 3: 1.
Omega-6 ir Omega-3 yra labai riebios ir pusiau riebalinės žuvų veislės (silkės, lašišos, tunai, skumbrės, skumbrės ir sardinės). Tačiau šių žuvų konservavimas beveik visiškai pašalina omega-3 riebalų kiekį.
Flaxseede yra daug omega-3 ir omega-6, kurių santykis yra tinkamas.
Viena arbatinė šaukštelis per dieną yra pakankama, kad būtų išlaikytas reikiamas šių rūgščių kiekis organizme.

Norint pagerinti savo sveikatą, turėtumėte išlaikyti tinkamą pusiausvyrą riebalų, gautų iš omega šeimos:
Omega-3 riebalai (daugiau!)
* Lašiša, lašiša, silkės, sardinės, skumbrės, tunai, skumbrės, upėtakiai
* Linų sėmenys ir aliejus
* Riešutai
* Kanapių ir rapsų aliejus
Omega-6 riebalai (mažiau!)
* Sojų aliejus, saulėgrąžų aliejus, kukurūzų aliejus, žemės riešutų aliejus, sezamo aliejus, medvilnės aliejus

Unikalus arachidoninių riebalų rūgščių savininkas yra kiauliniai taukai! Ši polinesočiųjų riebalų rūgščių yra vienintelė širdies raumens "mityba" ir prisidedama prie jo tinkamo veikimo. Jis taip pat yra ląstelės membranos dalis ir reguliuoja kraujospūdį.

SUDERINTI RIEBALŲ RŪGŠTYS - palmitino rūgštis, stearino rūgštis, lauro rūgštis.

Nesočiosios riebalų rūgštys yra gyvūninės kilmės produktuose. Palmito rūgštis yra didžiausia gyvūnų mėsoje. Stearino rūgštis randama daugiausia pieno produktuose. Mes visada bauginome siaubo istorijas apie sočiųjų riebalų keliamą pavojų, apie tai, kokių ligų ir kančių mums gresia pavojus naudojant tokius riebalus. Tačiau, kaip mes žinome iš savo ankstesnio posto - visa tai yra mitas. Natūrali sočiųjų riebalų būtinybė jau yra 100% įrodyta. Mes atsimename, kad viskas yra per didelis suvartojimas ir derinys su daugybe angliavandenių.
Nors jie yra nedaug, sočiosios riebiosios rūgštys yra labai naudingos organizmui. Be to, angliavandenių suvartojimo sumažėjimas, tuo pačiu padidinant sočiųjų riebalų suvartojimą, padidina "gero" didelio tankio cholesterolio kiekį. Priešingai, didelis angliavandenių suvartojimas tuoj pat paverčia tokius riebalus blogiausiu sveikatos prieše.

Iš augalų šaltinių lauro riebalų rūgštis yra daug kokoso aliejaus, o stearino - šokoladu. Šios riebalų rūgštys beveik neturi įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje. Tačiau nedidelis kokosų aliejaus kiekis pagerina "blogo" ir "gero" cholesterolio santykį, kuris, kaip žinote, yra svarbi visos kūno sveikatos sąlyga.
Be to, laurino rūgštis reiškia trigliceridus, tai yra energijos šaltinis. Ir kartu su stearino rūgštimi (kokoso + šokolado) gauname naudingiausius antioksidantus.

Taip pat yra TRANS-FATS - margarinai ir plitiklai (augaliniai aliejai, kurie buvo sukietinti hidrinimo metodu, ty priverstinis augalinių riebalų prisotinimas vandeniliu).
Apie juos mes žinome svarbiausia - nevalgyti! Jie labai kenkia kūnui!

Viskas gali būti medicina ir viskas gali būti nuodai. Tinkamas kiekis ir tinkamas riebalų santykis yra raktas į mūsų sveikatą!
Mes jau žinome, kad riebalų kiekis neturėtų būti didesnis nei 30% mūsų dietos. Iš šios sumos visos riebalų rūgštys turėtų būti paskirstytos maždaug vienodai. Prisotintas - 8-10%, mononesotieji - 10%, polinesočiosios - 10-12%.
Iš bendros sumos - 70% riebalų rūgščių turi būti gyvūninės kilmės ir 30% daržovių.

Visa išvada yra tokia:

2-3 kartus per savaitę jums reikia valgyti riebių jūros žuvų.
Salose reikia naudoti šaltu spaudimu alyvuogių aliejų, kartais pridedant prie jo nedidelį kiekį kitų naudingų aliejų.
Tą dieną reikia valgyti vieną nedidelę įvairių riešutų (graikinių riešutų, migdolų, anakardžių, braziliškų riešutų, makadamijų, lazdyno riešutų ir pušies riešutų). Būtų malonu pridėti dar vieną šaukšteliu linų sėklų (tai ypač naudinga moterims).
Salo yra labai naudinga tiems, kurie rūpinasi savo širdies sveikata. Bet ne vienu kilogramu vienu metu... Galite valgyti 2-3 smulkius šonine gabaliukus per dieną! Be duonos arba vieno sumuštinio su nerauginta juoda, pagaminta iš miltų, duonos. Mokslininkai teigia, kad šis derinys nedideliais kiekiais yra labai naudingas.
Dvi mažos juodos (mažiausiai 75%) šokolado gabalėliai per dieną yra labai naudingi. Galite pridėti prie jo nedidelę kokoso minkštimo dalį.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Česnakai

Nuo neatmenamų laikų Tiumas buvo garbinamas kaip dieviškas žolelas, galintis grąžinti žmogui ne tik sveikatą, bet ir gyvenimą. Augalas yra labai populiarus tarp žmonių, ypač tarp slavų. Netgi pagonybės metu mūsų protėviai ant ugnies duobę užsiėmė tibe ir degino smilkalus dievams.

Skaityti Daugiau

Kokie vitaminai vitiligo vartoti

Vitaminai vitiligui - ką imtis? Skaityti čia!Vitaminas su vitiligu nepadės išgydyti ligos, jei nenaudosite kitų gydymo metodų. Mes kalbėsime apie vitaminus, kuriuos reikia vartoti siekiant pagerinti pagrindinio gydymo poveikį.

Skaityti Daugiau

Uogos ir aviečių lapų nauda ir žala

Agrastas savo sudėtyje turi daug vitaminų ir naudingų mikroelementų.Naudojant tiek šviežius uogus, tiek sultis, nuojautas ir užpilas, pagamintas iš jų pagrindo, teigiamai veikia organizmas.

Skaityti Daugiau