Yra anglų virtuvės patiekalai.

Projekto tikslas ir tikslai.

Tikslas:

Ištirkite britų virtuvės istoriją ir unikalumą bei jos įtaką pasaulio tautų virtuvėms.

Užduotys:

1. Palyginkite tradicinę ir modernią virtuvę Didžiojoje Britanijoje.

2. Sužinokite apie britų virtuvės savybes.

3. Pabandykite paruošti patiekalą iš britų virtuvės.

4. Apibendrinti ir padaryti išvadas.

Įvadas

Kai galvojat apie skirtingų šalių patiekalus, pirmas prisimena Japonijos suši, Italijos makaronai, Prancūzijos sriubos ir pyragaičiai. Ar žinote, kokia garsėja Britanijos nacionalinė virtuvė? Pirmas dalykas, į kurį minima anglų virtuvės paminėjimas, yra frazė "Avižiniai dribsniai, pone", nepažįstamas pudingo indas, klasikinis kepsnys ir kepta jautiena. Ir retai šios pirmosios asociacijos praturtintos giliomis žiniomis. Anglų patiekalai dažnai nepakankamai pamirštami, tačiau jie nusipelno geriausio tyrimo. Jei esate Anglijoje, būtinai pabandykite bent kai kuriuos vietinius klasikinius patiekalus. Galbūt anglų receptus trūksta rafinuotumo, bet tai visada yra kažkas skanus, sultingas ir labai maistingas. Taigi eik į priekį, gastronomine kelione per britų meniu svarbiausius dalykus!

Už britų virtuvės ribų įsitvirtino ne pernelyg rafinuota reputacija, tačiau atkreipiamas dėmesys į vietoje gaminamų ingredientų kokybę. Anglijos virtuvės pagrindas yra mėsa ir žuvis, daržovės ir, žinoma, javai. Didžiosios Britanijos valgyti daug skirtingų mėsos, kurios turi būti patiekiamos daugiausia su pomidorų padažu. Tradiciniai britų kepimo padažai ir prieskoniai yra gana paprasti ir naudojami pabrėžti natūralų maisto skonį, o ne keisti.

Didžiosios Britanijos, kaip kolonijinės galios, šventės laikotarpiu Britanijos virtuvę labai įtakojo užsienio šalių, tokių kaip Indija, Kinija ir Šiaurės Amerika, gaminimas.

Už britų virtuvės ribų buvo sukurta "negimstančių ir sunkių" stigmatizacija, ji tarptautiniu mastu pripažįstama tik kaip visaverčiai pusryčiai ir tradicinė Kalėdų vakarienė.

Skirtingi patiekalai yra virti skirtingose ​​JK vietose. Pavyzdžiui, Anglijoje yra kraujo dešra ir Jorkšyro pyragas (supjaustytas pudingas su prieskoniais, dažnai patiekiamas su mėsa). Škotija garsėja savo gurkšniais, kuriuose yra gumbai ir specialios prieskoninės žaliavos, kepiniai sausainiai ir avižiniai pyragaičiai. Velse jums bus patiekiama raudonųjų dumblių, vaisių duonos ir skrebučių su sūriu kepalas. Šiaurės Airijoje gurmanams bus pagardintas česnakas (bulvių su žaliaisiais svogūnais) ir kolkannon (patiekalas iš tarkuotų daržovių). Taip pat norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kad daugelis regioninių ar vietinių patiekalų buvo pavadinti produkcijos kilmės vietomis, pvz., Cheshire sūriu, Jorkšyro pudingu ir Velso skrebučiu su sūriu.

Savo paskaitoje aš palyginsiu viduramžių ir šiuolaikinius anglų virtuvės patiekalus, pasakysiu, koks skirtumas yra, ir koks panašumas, aš stengiuosi gaminti šalies britų patiekalą.

Yra anglų virtuvės patiekalai.

1. Anglų virtuvės savitumas yra jo paprastumas, pirmenybė tam tikroms sudedamosioms dalims.

2. Anglų virtuvė yra išskirtinai įvairialypė, bet gana susilpninta prieskonių naudojimo.

3. Anglijoje yra unikali dieta. Pavyzdžiui, vakarienės laikas yra 23 val., O pietūs - 19 val. Tuo pačiu metu arbatos gėrimo metu šalis užšaldo puodelį arbatos su pienu ir skaniais slapukais.

4. "Anglų viduramžių kepimas"

Pati pirmoji kulinarinė knyga "Forio Cry", kuri mus pasiekė, buvo parašyta 1390 m. Pagal Richard II užsakymą.

Deja, šiuolaikines žinias apie viduramžių virtuvę daugiausia sudaro netiesioginiai šaltiniai: valstybės ir bažnytinės taisyklės, etiketo ir stalo elgesio knygos. Detalesnė nuotrauka gali būti pateikta remiantis istorijomis ir eilėraščiais.

Viduramžiais pagrindinis maisto produktas buvo duona, priklausomai nuo šalies regiono, įvairių rūšių grūdų gamybai. Duonos kokybė priklauso nuo šeimos pajamų.

Atstovai labiau pasiturinčių klasių valgė juodą duoną (ruginė duona), daugiausia plokštės (vadinamas Grioviakasė): didelis kepalas duonos, prieš paprastai keptos keturias dienas, supjaustyti dideliais gabalėliais, į kepalas viduryje padarė nedidelę depresiją, kurioje yra tada įdėti maistas Paprasto vyro vakarienė susideda iš vieno ar dviejų tokių "indų" - tranšėjų; kilnus grandis pateikė visą krūvą. Po pietų trenchers buvo surinkti krepšyje ir išdalyti vargšams.

Paprastoji arba kepta duona buvo naudojama daugiausia kaip kitų maisto produktų ruošimo ingredientas. Į padažą įpilama duonos trupiniai, o kremas susilygina.

Žuvis buvo toks pat svarbus maistas kaip duona. Romos katalikų bažnyčia, jungianti visus Anglijos gyventojus, nusprendė, kad šeštadieniais ir trečiadieniais buvo uždrausta valgyti mėsą penktadieniais ir vėlai vakarais; "Fast" metu buvo uždrausta mėsa, kiaušiniai ir pieno produktai. Taigi per pusę metų reikia valgyti žuvis. Netgi jūrų ančių ir petainų paukščiai buvo laikomi "žuvimis", nes, kaip sakoma, jie "gimė jūroje" ir sakė, kad jie turėjo "žuvų uodegą" apie bebrus, kurie vėliau buvo rasti Anglijoje!

Viduramžiais plačiai paplito avių veisimas. Avinėlė buvo antra populiariausia mėsa po jautienos, tačiau jautiena ir ėriena ("raudona mėsa") buvo prastesnės už "baltųjų mėsos" - veršienos ir ožkos mėsos, kuri padarė daugiau patenkinti kepsnys.

Ožkos laikomos pieno ir mėsos šaltiniu.

Paršelis buvo kiekvieno valstiečio "atsargos", nes per metus jis galėjo gauti mėsą miške ir taip pat galėtų apsisaugoti nuo priešų. Tomis dienomis naminės kiaulės buvo labiau panašios į laukinius šernus, tačiau jie turėjo mėsos, tinkamos sūdymui arba kepimui, bekonai - vargšų visiškas mėsos tiekimas žiemai. Iš uolienų buvo paruoštas kraujo pudingas ir juodasis pudingas, išpilstytas riebalai, duona arba riebalai virti.

Viduramžiais plačiai naudojamas pienas - karvė ir ožka. Iki 1500 m. Karvės pienas tapo labai populiarus, nes vienos karvės melžimas buvo lengvesnis nei 10 ožkų - gauti tokį pat kiekį pieno. Pienas, taip pat grietinėlė, sviestas ir sūris, pagaminti iš pieno, pavyzdžiui, kiaušiniai, vadinami "balta mėsa".

Kiekviename viduramžių sode auginta didžiulė "valgomųjų" (pridėta prie įvairių patiekalų) ir "vaistų" žolių įvairovė (vaistažolių naudojimas medicininiais tikslais buvo toks pat įprastas kaip ir prieskonių naudojimas). Taip pat populiarus buvo "daržovės salotoms".

Vienas iš puikių ir nepakankamai pamirštų tų laikų idėjų - tai gėlių prie salotų pridėjimas, pvz., Primrose (primula), violetinė, gervė. Vaisiai ir šaknys dažnai buvo pridėtos prie salotų marinuotų formų. Mes užpildome salotas su marinato sultimis, taip pat actu ir augaliniu aliejumi, kaip dabar darome.

Viduramžių gyventojai buvo įtariami žaliais vaisiais ir daržovėmis, nes manoma, kad jie sukelia karščiavimą ir viduriavimą. Tačiau laukinės uogos, tokios kaip laukinės vyšnios, valgė gana laisvai. Vynuogės išaugintos daugiausia žaliavos suvartojimui, taip pat slyvos ir kopos (maža juoda slyva). Dažniausiai kepami obuoliai ir kriaušės, įskaitant didelius, sunkius kriaušelius, vadinamus "globėjais".

Anglai nusipirkau cukranendrių cukraus atradimą kryžiuočiams, kurie iš rytų juos išvedė apie 1100. Cukrus jau buvo įvežami kūgių ar "galvų" pavidalu. Rafinuotas cukrus buvo baltas, nerafinuotas - purvinas rudas. Net viduramžių pabaigoje cukrus vis dar buvo labai brangus ir retas produktas, jis buvo vadinamas "prieskoniais" ir buvo laikomas ypatingai atsargiai: užrakintame dėže ar sandėlyje.

1657 m. Atsirado arbata Anglijoje, kur jį atvedė olandas Thomas Garraveil. Iš pradžių arbata buvo suvokta vien tik kaip vaistas ir buvo parduodama tik vaistinėse, tačiau netrukus ši tortas ir rūgštus infuzija domino aukštą anglų visuomenės visuomenę.

Dar vienas įdomus viduramžių virtuvės aspektas: prieskoniai buvo dedami į maistą ne tik dėl skonio ir kvapo, bet ir dėl spalvos. Pvz., Želė buvo paruošta daugiasluoksnei, kiekvienas sluoksnis turėjo savo spalvą, kad būtų pasiektas "dryžuotas" efektas.

JK nacionalinė virtuvė

Anglijos nacionalinė virtuvė yra britų nuosavybė. Kulinarijos tradicijos, surinktos iš viso pasaulio, pateikiamos su skaniais ir netikėtais patiekalais. Anglijos virtuvė yra labai įvairiapusiška, tačiau dėka gerai žinomo šios šalies konservatyvumo tradiciniai patiekalai išliko iki šiol.

Anglijos nacionaliniai patiekalai

Svarbiausia, kad britai vertina pusryčius, nes jie apmokestina juos energija visą dieną. Priešingai nei prancūzai, britai maitina pusryčius ir sugeria maistą, kuris yra naudingas žmonėms. Tačiau prancūzų žmonės pusryčius patiekiasi su nedideliu kepsniu ir puodeliu kavos, valgydami užkandžius kelyje.

Britaniečiai tradiciškai nori turėti išsamius pusryčius, tokius kaip avižiniai dribsniai, taip pat sutirštintas pienas ir grietinėlė. Be to, jie mielai maitina kukurūzų kepsnius pusryčiams, juos nuplaudami šviežių vaisių sultimis. Tada eikite į kepinius kiaušinius su bekonu, taip pat skanu duona su uogiene.

Tradicinė anglų k. Yra kaip ir bet kuris asmuo, kuris mėgsta mėsą. Anglų virėjai nori gaminti aukščiausios kokybės mėsos patiekalus, naudojant pagrindinę sudedamąją dalį aviena arba jautiena. Tačiau populiariausias angliškų kulinarinių tradicijų patiekalas yra kepta jautiena, jautienos gabaliukas, kuris yra kepamas orkaitėje. Kai kuriais atvejais, kepta jautiena yra keptos arba troškintos.

Kiekvienas užsienietis, kuris atvyksta į Angliją, nori išbandyti tradicinę šios šalies virtuvę. Vienas iš šių patiekalų yra kopūstai, virti su porais. Apibūdinimas nesukuria apetito, tačiau dėl šio patiekalo skonio virėjai specialius padažus kuria pagal savo receptą.

Yra dar vienas tradicinis anglų virtuvės produktas, kurio paklausa ir populiarumas. Tai sūris, turintis savotišką, bet saldų skonį. Tarp desertų išskirti grietinėlę ir pudingas, patiekalus, kurie vertinami visame pasaulyje ir laikomi kulinarine anglų virtuvės tradicija.

Anglijos nacionalinę virtuvę sudaro Airijos ir Škotijos patiekalai. Pavyzdžiui, jo paruošimui naudojamas avižinių pyragas, dar vadinamas "Hegis". Ir Airijoje tradiciniai naminiai patiekalai yra bulviniai blynai, čia jie vadinami "Boxti" ir "Kolcannon". Šiai tradicinei patiekai paruošti britai naudoja Savojos kopūstus, kumpį ir pieną.

Prieskoniai ir gėrimai

Tai tradicinės virtuvės pagardai, kurie išskiria Britaniją iš Vidurio Europos. Visi esami prieskoniai virtuvėje Anglijoje yra naudojami siekiant pagerinti kiekvieno patiekalo skonį. Arbata laikoma tradicine anglų žmonių gėrimu, ji jau gavo savo populiarumą XVII amžiuje. Dėl to, kad šis stebuklingas gėrimas mažina stresą ir įtampą, jis gavo pripažinimą. Tačiau pačioje savo išvaizdos pradžioje papildomai buvo panaudota arbata, skirta pašalinti nemalonų vietinio vandens skonį. Kovodama su šia problema, britai naudojo ne tik arbatą, bet ir alų, kurios visiškai nebuvo skonio kaip ir daugelis užsienio lankytojų.

Turtingi aukšto lygio britai buvo gerai išmanyti vyną, todėl šis gėrimas buvo tradicinis valgio metu. Paprastai jie nori pamatyti Prancūzijos vyną, uostą ar šerius ant jų stalų. Tai silpnas alkoholinis gėrimas, tačiau brendis buvo stiprus. Ir nepaisant to, kad didžiausi šio stipriojo gėrimo gerbėjai yra JAV miestų gyventojai. Kol konjakas pasirodė valstybių teritorijoje, pirmenybė buvo tai naudoti britams.

Pusryčiai, pietūs ir vakarienė

Daugelis žmonių tiki, kad rytoj tradicinis anglų kalba pateikiami tokie produktai, kaip kepsnys, dešrelės, kepta duona, kiaušiniai, grybai ir keptos pupelės, ir, žinoma, puodelis šviežiai pagamintos arbatos. Tokios angliškos pusryčių dizaino tradicijos išliko, bet ne tikro britų namuose. Šis meniu yra dažniau naudojamas viešbučių kompleksuose, kurie bando nustebinti turistus, taigi kepiniai, dešrelės, kepta duona, pupelės, kiaušiniai, grybai ir arbata yra tradiciniai anglų virtuvės patiekalai užsienio svečiams.

Bet iš tikrųjų, Britanijos ryto patiekalas atrodo šiek tiek kitoks. Šiuolaikiniai Anglijos gyventojai nori valgyti pusryčiams skirtą grūdų plokštelę kartu su keptu skrudinta skrudinta duona, o kaip gėrimą pasirinkti vaisių sultis ar arbatą. Avižiniai dribsniai, kukurūzų miltai ar kvietiniai miltai su pienu mėgsta vaikams.

Tradiciniai pietūs, britai imasi kartu su jais, kai jie dirba arba siunčia savo vaikus mokytis. Tai taip pat yra anglų virtuvės tradicija. Paprastai pietų meniu yra sumuštinis, bulvių traškučiai maiše, nedidelis vaisius ir, žinoma, gėrimas. Pietų metu yra specialus plastikinis indas arba termoso krepšys.

Tradiciškai angelai traktuoja pietus, bet kartais pažeidžia taisykles ir pasirenka kitų tautų maistą. Nacionalinis britų valgio gaminimas numato vakarienes daržoves su bulvėmis arba mažu mėsos gabalu, taip pat su daržovėmis. Nepaisant daugybės pokyčių ir naujovių anglų nacionalinėje virtuvėje, britai nepažeidžia jų tradicijų ir, kaip anksčiau, maitina įvairias daržoves, kurios yra auginamos Jungtinėje Karalystėje. Pavyzdžiui, bulvės, morkos ir žalieji žirneliai, kopūstai ir svogūnai.

Klasikinė anglų virtuvės tradicija yra trikampės sumuštiniai, kur griežinėliais agurkais dedama ant baltos duonos. Tarp pirmųjų kursų yra sriubos sriubos ir sultiniai, tačiau kadangi šie patiekalai nėra svarbi kasdienio valgio dalis, kartais jie patiekiami ant stalo. Šiuolaikiniai virėjai moko britams valgyti įvairius žolelių ir prieskonius, kad pagerintų indo skonį.

Didžiosios Britanijos mėgsta mėsą ir valgyti daug, jautienos, kiaulienos, ėrienos ar veršienos.

Kaip mėsos garnyras, patiekiami įvairūs pomidorai, kepami arba virti daržovės. Šiandienos tradiciniai patiekalai yra patiekiami tik sekmadieniais, todėl jie vadinami "sekmadienio pietumis", o tai reiškia "sekmadienio pietūs". Mėsą tiekia pikantiška pudingas, bulvių pyragas, ėriukų menkes ar žuvis.

Britų virtuvės unikalumo analizė

Tradicinės ir šiuolaikinės virtuvės savitumas Didžiojoje Britanijoje. Pagrindinė britų viduramžių virimo charakteristika. Pagrindiniai dietos elementai anglų kalba. Pagrindinė šventinio Kalėdų pudingo įkūrimo Anglijoje idėja.

Siųsti savo gerą darbą žinių bazėje yra paprasta. Naudokite žemiau esančią formą.

Jums bus labai dėkingi studentai, magistrantūros studentai, jaunieji mokslininkai, kurie naudos žinių bazę savo studijose ir darbe.

Paskelbta http://www.allbest.ru/

1. Anglų virtuvės savybės

1.1 "Anglų viduramžių kepimas"

2. Dienos meniu: tradicijos ir modernumas

2.1 Kalėdinė vakarienė

2.2 FishChips - anglų greitas maistas

3. Įdomūs faktai apie anglų virtuvę

Kai galvojat apie skirtingų šalių patiekalus, pirmas prisimena Japonijos suši, Italijos makaronai, Prancūzijos sriubos ir pyragaičiai. Ar žinote, kokia garsėja Britanijos nacionalinė virtuvė? Pirmas dalykas, į kurį minima anglų virtuvės paminėjimas, yra frazė "Avižiniai dribsniai, pone", nepažįstamas pudingo indas, klasikinis kepsnys ir kepta jautiena. Ir retai šios pirmosios asociacijos praturtintos giliomis žiniomis. Anglų patiekalai dažnai nepakankamai pamirštami, tačiau jie nusipelno geriausio tyrimo. Jei esate Anglijoje, būtinai pabandykite bent kai kuriuos vietinius klasikinius patiekalus. Galbūt anglų receptus trūksta rafinuotumo, bet tai visada yra kažkas skanus, sultingas ir labai maistingas. Taigi eik į priekį, gastronomine kelione per britų meniu svarbiausius dalykus!

Už britų virtuvės ribų įsitvirtino ne pernelyg rafinuota reputacija, tačiau atkreipiamas dėmesys į vietoje gaminamų ingredientų kokybę. Anglijos virtuvės pagrindas yra mėsa ir žuvis, daržovės ir, žinoma, javai. Didžiosios Britanijos valgyti daug skirtingų mėsos, kurios turi būti patiekiamos daugiausia su pomidorų padažu. Tradiciniai britų kepimo padažai ir prieskoniai yra gana paprasti ir naudojami pabrėžti natūralų maisto skonį, o ne keisti.

Didžiosios Britanijos, kaip kolonijinės galios, šventės laikotarpiu Britanijos virtuvę labai įtakojo užsienio šalių, tokių kaip Indija, Kinija ir Šiaurės Amerika, gaminimas.

Už britų virtuvės ribų buvo sukurta "negimstančių ir sunkių" stigmatizacija, ji tarptautiniu mastu pripažįstama tik kaip visaverčiai pusryčiai ir tradicinė Kalėdų vakarienė.

Skirtingi patiekalai yra virti skirtingose ​​JK vietose. Pavyzdžiui, Anglijoje yra kraujo dešra ir Jorkšyro pyragas (supjaustytas pudingas su prieskoniais, dažnai patiekiamas su mėsa). Škotija garsėja savo gurkšniais, kuriuose yra gumbai ir specialios prieskoninės žaliavos, kepiniai sausainiai ir avižiniai pyragaičiai. Velse jums bus patiekiama raudonųjų dumblių, vaisių duonos ir skrebučių su sūriu kepalas. Šiaurės Airijoje gurmanams bus pagardintas česnakas (bulvių su žaliaisiais svogūnais) ir kolkannon (patiekalas iš tarkuotų daržovių). Taip pat norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kad daugelis regioninių ar vietinių patiekalų buvo pavadinti produkcijos kilmės vietomis, pvz., Cheshire sūriu, Jorkšyro pudingu ir Velso skrebučiu su sūriu.

Savo paskaitoje aš palyginsiu viduramžių ir šiuolaikinius anglų virtuvės patiekalus, pasakysiu, koks skirtumas yra, ir koks panašumas, aš stengiuosi gaminti šalies britų patiekalą.

Ištirkite britų virtuvės istoriją ir unikalumą bei jos įtaką pasaulio tautų virtuvėms.

1. Palyginkite tradicinę ir modernią virtuvę Didžiojoje Britanijoje.

2. Sužinokite apie britų virtuvės savybes.

3. Pabandykite paruošti patiekalą iš britų virtuvės.

4. Apibendrinti ir padaryti išvadas.

1. Anglų virtuvės savybės

1. Anglų virtuvės savitumas yra jo paprastumas, pirmenybė tam tikroms sudedamosioms dalims.

2. Anglų virtuvė yra išskirtinai įvairialypė, bet gana susilpninta prieskonių naudojimo.

3. Anglijoje yra unikali dieta. Pavyzdžiui, vakarienės laikas yra 23 val., O pietūs - 19 val. Tuo pačiu metu arbatos gėrimo metu šalis užšaldo puodelį arbatos su pienu ir skaniais slapukais.

1.1 "Anglų viduramžių kepimas"

Pati pirmoji kulinarinė knyga "Forio Cry", kuri mus pasiekė, buvo parašyta 1390 m. Pagal Richard II užsakymą.

Deja, šiuolaikines žinias apie viduramžių virtuvę daugiausia sudaro netiesioginiai šaltiniai: valstybės ir bažnytinės taisyklės, etiketo ir stalo elgesio knygos. Detalesnė nuotrauka gali būti pateikta remiantis istorijomis ir eilėraščiais.

Viduramžiais pagrindinis maisto produktas buvo duona, priklausomai nuo šalies regiono, įvairių rūšių grūdų gamybai. Duonos kokybė priklauso nuo šeimos pajamų.

Atstovai labiau pasiturinčių klasių valgė juodą duoną (ruginė duona), daugiausia plokštės (vadinamas Grioviakasė): didelis kepalas duonos, prieš paprastai keptos keturias dienas, supjaustyti dideliais gabalėliais, į kepalas viduryje padarė nedidelę depresiją, kurioje yra tada įdėti maistas Paprasto vyro vakarienė susideda iš vieno ar dviejų tokių "indų" - tranšėjų; kilnus grandis pateikė visą krūvą. Po pietų trenchers buvo surinkti krepšyje ir išdalyti vargšams.

Paprastoji arba kepta duona buvo naudojama daugiausia kaip kitų maisto produktų ruošimo ingredientas. Į padažą įpilama duonos trupiniai, o kremas susilygina.

Žuvis buvo toks pat svarbus maistas kaip duona. Romos katalikų bažnyčia, jungianti visus Anglijos gyventojus, nusprendė, kad šeštadieniais ir trečiadieniais buvo uždrausta valgyti mėsą penktadieniais ir vėlai vakarais; "Fast" metu buvo uždrausta mėsa, kiaušiniai ir pieno produktai. Taigi per pusę metų reikia valgyti žuvis. Netgi jūrų ančių ir petainų paukščiai buvo laikomi "žuvimis", nes, kaip sakoma, jie "gimė jūroje" ir sakė, kad jie turėjo "žuvų uodegą" apie bebrus, kurie vėliau buvo rasti Anglijoje!

Viduramžiais plačiai paplito avių veisimas. Avinėlė buvo antra populiariausia mėsa po jautienos, tačiau jautiena ir ėriena ("raudona mėsa") buvo prastesnės už "baltųjų mėsos" - veršienos ir ožkos mėsos, kuri padarė daugiau patenkinti kepsnys.

Ožkos laikomos pieno ir mėsos šaltiniu.

Paršelis buvo kiekvieno valstiečio "atsargos", nes per metus jis galėjo gauti mėsą miške ir taip pat galėtų apsisaugoti nuo priešų. Tomis dienomis naminės kiaulės buvo labiau panašios į laukinius šernus, tačiau jie turėjo mėsos, tinkamos sūdymui arba kepimui, bekonai - vargšų visiškas mėsos tiekimas žiemai. Iš uolienų buvo paruoštas kraujo pudingas ir juodasis pudingas, išpilstytas riebalai, duona arba riebalai virti.

Viduramžiais plačiai naudojamas pienas - karvė ir ožka. Iki 1500 m. Karvės pienas tapo labai populiarus, nes vienos karvės melžimas buvo lengvesnis nei 10 ožkų - gauti tokį pat kiekį pieno. Pienas, taip pat grietinėlė, sviestas ir sūris, pagaminti iš pieno, pavyzdžiui, kiaušiniai, vadinami "balta mėsa".

Kiekviename viduramžių sode auginta didžiulė "valgomųjų" (pridėta prie įvairių patiekalų) ir "vaistų" žolių įvairovė (vaistažolių naudojimas medicininiais tikslais buvo toks pat įprastas kaip ir prieskonių naudojimas). Taip pat populiarus buvo "daržovės salotoms".

Vienas iš puikių ir nepakankamai pamirštų tų laikų idėjų - tai gėlių prie salotų pridėjimas, pvz., Primrose (primula), violetinė, gervė. Vaisiai ir šaknys dažnai buvo pridėtos prie salotų marinuotų formų. Mes užpildome salotas su marinato sultimis, taip pat actu ir augaliniu aliejumi, kaip dabar darome.

Viduramžių gyventojai buvo įtariami žaliais vaisiais ir daržovėmis, nes manoma, kad jie sukelia karščiavimą ir viduriavimą. Tačiau laukinės uogos, tokios kaip laukinės vyšnios, valgė gana laisvai. Vynuogės išaugintos daugiausia žaliavos suvartojimui, taip pat slyvos ir kopos (maža juoda slyva). Dažniausiai kepami obuoliai ir kriaušės, įskaitant didelius, sunkius kriaušelius, vadinamus "globėjais".

Anglai nusipirkau cukranendrių cukraus atradimą kryžiuočiams, kurie iš rytų juos išvedė apie 1100. Cukrus jau buvo įvežami kūgių ar "galvų" pavidalu. Rafinuotas cukrus buvo baltas, nerafinuotas - purvinas rudas. Net viduramžių pabaigoje cukrus vis dar buvo labai brangus ir retas produktas, jis buvo vadinamas "prieskoniais" ir buvo laikomas ypatingai atsargiai: užrakintame dėže ar sandėlyje.

1657 m. Atsirado arbata Anglijoje, kur jį atvedė olandas Thomas Garraveil. Iš pradžių arbata buvo suvokta vien tik kaip vaistas ir buvo parduodama tik vaistinėse, tačiau netrukus ši tortas ir rūgštus infuzija domino aukštą anglų visuomenės visuomenę.

Dar vienas įdomus viduramžių virtuvės aspektas: prieskoniai buvo dedami į maistą ne tik dėl skonio ir kvapo, bet ir dėl spalvos. Pvz., Želė buvo paruošta daugiasluoksnei, kiekvienas sluoksnis turėjo savo spalvą, kad būtų pasiektas "dryžuotas" efektas.

2. Dienos meniu: tradicijos ir modernumas

Tradiciniai angliški pusryčiai

Nepaisant visų sunkumų, tradiciniai anglų virtuvės patiekalai yra gana "naminiai", net kaimiški. Pagrindiniai pusryčių ingredientai anglų kalba:

- šoninė (kepta arba rūkyta),

- kiaušiniai (sumaišyti kiaušiniai arba virti, kepti arba iškepti)

- košė (avižiniai dribsniai),

- kepta kiaulienos dešra ir / arba juodoji pudingas,

- kepta žuvis (arba rūkyta silkė, kepta sviestyje),

- skrudinti pomidorai ir bulvės

- skrudinta su sviestu ir apelsinų uogiene

- kavos su grietine ar kavos perforu, sultys ir būtinai arbata.

Paprastai šiuolaikiniai angliški pusryčiai yra per daug tankūs. Todėl labai mažai žmonių pradeda savo dieną su tokiu riebiu ir gausiu maistu, tačiau tradicija buvo išsaugota, ir šiandien jūs vis dar galite pabandyti angliškus pusryčius kavinių, pensionatų ir viešbučių meniu.

Tačiau šiuolaikiniai angelai, kaip ir dauguma europiečių, nori pusryčiams, užpiltiems pieno ar sulčių, arba sveikų avižinių dribsnių muselų ir javų. Žinoma, retas pusryčiai yra visiškai be rozių skrudinimų.

Beje, iš širdingas pusryčiai, taip pat daugelis kitų britų tradicijas tradicija atėjo iš Viktorijos eros (Viktoriamnskaya epomha (1837--1901) - per Victoria, karalienė Didžiosios Britanijos ir Airijos, imperatorienė Indijoje laikais). Kulinarijos bestselerio knygoje tą laiką "knyga namų ruošos ponia Beeton" turėtų būti įteiktas už pusryčiai ėrienos pjausnių, kepta avies inkstų ir pasturgalio-kepsniai, be išvardytų patiekalų.

Sumišimas su "pietumis" ir "vakariene"

Be to, ryte valgio - pusryčių, britų papietauti - pietūs (apie 12--14 val) neverčiamas penkių a-kapoti - penktą valandą ir pietūs - vakarienė (į 18--20 val ) Taigi, jei jūsų vardas yra vakarienė, turite pasiruošti vakarienei. Žodis "vakarienė anglų kalba" reiškia svarbiausią dienos valgį.

Antrieji pusryčiai, kaip taisyklė, apima:

- sultys ir karštieji gėrimai

- sumuštiniai su įvairiais užpildais (šaltos virtos kiaulienos, žuvies, daržovių, kumpio, pyrago).

Anglų patarlė sako: "įgyti žinias mokykloje už knygą, o protas -. Už puodelį arbatos namai" Penkerių-a-kapoti tradicija skolingas savo egzistavimą karalienės Viktorijos, kuris iš karto po karūnavimo reikalavo arbatos ir šviežio "Times" numeriu nei priblokštas piliečių puodelį. Tačiau palaipsniui ekscentriškas triukas jauna karalienė įėjo į mados ir tapo tradicija. Kaip ir anksčiau, tai arbata su platų užkandžių, sumuštinių, sumuštinių ir pyragus. Tradicinė penkių valandų arbatinė pusė tapo puikaus arbatinio pyrago. "Spotingas" - pridedant gausiai rezultatą tešlos (mielių arba be mielių) razinomis, slyvų, figų, įstiklintas vyšnios, karamelizuotomis vaisių. Kiekvienas anglų šeimininkė išlaiko savo receptą šio desertas Airijos kilmės. Lush Anglų bandelės su sviestu ir braškių uogiene, Anglų bandelės paplotėliai (su razinomis), Airijos imbiero sausainių, cinamono ritininis ir kardamono tradiciškai patiekiamas penkių oh kuokštas.

Ir kas siūloma anglų pietums ir vakarienei:

- pirmuoju kursu: grietinėlės sriuba (daržovių ar naminių paukščių), sultinys su skrebučiais arba profiteroliais, žirneliai ar pyragaičiai, vištienos makaronai. Airija Airijoje su pjaustytais pomidorais ir bulvėmis, patiekiama su muskato ir grietine, yra populiari Airijoje.

- antrame - mėsa, žaidimas, žuvis, papildytas keliais šoninių patiekalų tipais. Jie sako, kad angelui nėra geresnio šalutinio patiekalo, nei ryžių su pomidorų prieskoniais. Bet tai gali būti bulvės, ir keletas rūšių daržovių (mažiausiai trijų tipų) - tradiciškai virti arba kepti ant grotelių, tarp kurių turi būti virtų žali žirneliai. Žiedinių žirnių dubuo ant stalo yra labai anglų kalba. Anglijos sezono daržovių patiekalas siūlo grietinę - padažas. Kitas pagrindinio pagrindinio kurso variantas gali būti virtas ešerys su bulvių koše arba mėsa su bulvėmis, troškintomis puode.

- būtinai vakarienė baigia desertą. Dėl desertai yra byrėti (Apple, rabarbarai, juodųjų serbentų), mažmožis (riekelės biskvitui mirkomi grietinėlės, uogų ir plaktos grietinėlės) ir, žinoma, pudingo. Su pastaruoju turėtų susipažinti.

Kalėdos Anglijai yra didžiausia šventė. Švęsk Kalėdas Anglijoje Kalėdų vakarienėje, kuri yra pati karalienės kalba. Šią dieną visa šeima renkasi šventinei Kalėdinei vakarienei ar pietums, dėl kurios namų šeimininkė bando nustebinti visus savo kulinarinius talentus.

Long Gone yra dienų, kai anglų bajorija tradicinis patiekalas Kalėdoms buvo Šernas galva, kepta ožkos ar gulbės. Palaipsniui šie Mėsa buvo išvaryti iš keptos žąsies, kad iš Vakarų Anglijos gyventojų, centrinėje dalyje dominuoja arba tiesiog įdaryti kalakutienos kepsnys, gerai, šiauriečiams nori rūkyti žąsų.

Tradicinis valgomojo stalo patiekalas yra Kalėdų pudingas. O jei anksčiau buvo įprasta avižiniai dribsniai su vaisiais, kur vietoj vandens ar pieno buvo naudojamas mėsos sultinys, dabar tai tikras meno kūrinys. Jis pripildytas razinomis, migdolais, medumi, duonos trupiniais ir slyvomis. Šį desertą paruošia visa šeima, todėl daro jausmus.

Pudingas yra šeimininkės kulinarinio meno viršūnė, todėl virimo receptai perduodami iš motinos į dukterį iš kartos į kartą. tradicinė virtuvė anglų pudingas

Patiekalo istorija yra labai įdomi ir įdomi. Visi jo sudedamosios dalys: bulvės, žuvis, žirnių tyrės ir kt. Jie atvyko į Angliją įvairiais būdais: Prancūzijos bulvytės ir žuvies su žydų gyventojais. Vienas dalykas yra žinomas tikrai - jis tapo nacionaliniu patiekalu tik 19 amžiuje. Pirmieji lustai nebuvo bulvių skiltelės, bet duonos gabalėliai (skrebučiai). Tačiau, vartojant maistą ir mažinant baltą duoną, jis palaipsniui buvo pakeistas bulvėmis.

Pirmosios "FishChips" valgyklos buvo atidarytos Rytų Londone 1860 m., O paskui išplito visoje šalyje.

Per pirmąjį pasaulinį karą šis nebrangus maistingas maistas padėjo išvengti bado skurdžiausiuose šalies socialiniuose sluoksniuose.

Iki XX a. Pabaiga patiekalas prarado savo buvusį populiarumą.

"FishChips" dabar yra Airijoje, Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje, Pietų Afrikoje, JAV, Kinijoje ir Rusijoje.

3. Įdomūs faktai apie anglų virtuvę

1. Prieš šimtą metų, karaliaus Edvardo eroje, britų virtuvė klestėjo. Tai buvo puikus restoranų era, nepertraukiamos priėmimai, garsūs virėjai, nauji egzotiniai receptai ir milžiniškos vakarienės iš dvylikos patiekalų.

2. Nacionalinė specialybių jautienos (jautienos ir kaip patiekalas, ir kaip pavadinimas pažodžiui reiškia "jautienos gabalas") ir jautienos kepsnys (Jautienos kepsnys - pažodžiui "jautienos kepsnys") - apima visus pasaulio virtuvių.

3. Visų veislių sūris, pagamintas Didžiojoje Britanijoje daugiau nei 800 metų, ir veislių skaičius (apie 700) viršija garsųjį prancūzą! Pavyzdžiui, "Stilton" - anglų sūrio karalius, kurio kilmė prarasta 1700 m. Istorijoje, Europos Komisija pripažįsta kaip unikalų Europos reiškinį. Viskas pasiekė tašką, kad anglų parfumeriai sukūrė aromatą su aromatu. Jie pradėjo sūrio pradinį nokinimo etapą.

4. Britų virtuvė gavo tarptautinį pripažinimą tik kaip pusryčiai ir tradicinė Kalėdų (sekmadienio) vakarienė.

5. Kiekvienas žino, kas yra "sumuštinis"! Tai yra visų šiuolaikiško greito maisto pagrindų pagrindas. Ir britai išrado didelį daugiasluoksnį sumuštinį. Ir jis, kartu su avižiniai dribsniai, yra nacionalinis anglų patiekalas.

6. Šiandien, iš 50 geriausių restoranų pasaulyje, 14 yra britai.

1. Griežtai laikydamiesi tradicijų - anglų charakterio esmė. Jei palyginsime viduramžių britų ir šiuolaikinės dietos, pagrindiniai komponentai bus vienodi. Iš knygos "Chef Richard II" "Valgių formos", anglų mylėti mėsą, įvairių rūšių pyragus ir ankštinių.

2. Šiuolaikinėje britų virtuvėje, kurioje pasižymi apetiški patiekalų įvairovė, derinami visi įvairiausių kulinarinių tradicijų privalumai iš viso pasaulio. JK kinų, indų, italų ir prancūzų patiekalai yra ne mažiau populiarūs nei tradiciniai Anglijos, Škotijos, Velso ir Šiaurės Airijos patiekalai.

3. Nuo Viktorijos laikų laikų tradiciniai angliški pusryčiai rimtai "praranda svorį", tai yra, šiuolaikiniai anglų kalbos, kaip ir dauguma europiečių, nori pusryčiams pasimėgauti mėsais ir javais, užpildytais pienu ar sultimis arba sveiką avižą. Žinoma, retas pusryčiai yra visiškai be rozių skrudinimų.

4. Nepaisant didelio greito maisto pasiskirstymo, britai yra tikri savo geros mitybos tradicijomis.

5. Tradicinės anglų tradicinės virtuvės patiekalai labai arti tradicinės rusų virtuvės - virtos daržovės, troškintos arba skrudintos mėsos, pyragaičiai.

Priedas 1. "Anglų viduramžių kepimas"

"Forio Kuris". Rankraštis XIV a.

Viduramžių kepėjas. Miniatiūra iš Oksfordo bibliotekos kolekcijos

Viduramžių miniatiūriniai, XVI a.

Daržovės ir vaisiai viduramžių miniatiūrose XIV-XV a.

2 priedas. Šiuolaikinė britų virtuvė

Sumuštinis - antrieji pusryčiai

Penkios valandos arbatos

Anglų pietūs - vakarienė

Priedas 3. "Anglinis pudingas"

Anglų pudingas yra tradicija, tai yra anglų kalbos istorija ir kultūra. Kalėdų pudingas yra vienas iš pagrindinių atostogų stalo patiekalų. Jis buvo paruoštas per mėnesį iki šventės. Šiuo atveju tešla įdėti į vidų arba inkstų riebalus, daug džiovintų vaisių ir prieskonių. Tai buvo toks sunkus ir riebus desertas. Ir ilgai laikė tokį pyragą, o likęs šviežias. Šio patiekalo virimo būdas yra verdamasis džemas. Aš siūlau angliško pudingo receptą sviestoje, o ne vidaus riebalų. "Norint įvertinti pudingo skonį, tu turi valgyti", - rašė Golsworthy. Kas yra ypatingas apie šį patiekalą? Ir ruoškime, valgome ir dėkojame.

Ingredientai anglų pudingo gamybai:

1. Sviestas - 100 gr.

2. Granuliuotas cukrus - 100 gr.

4. Mėsos riebalai - 100 gr

6. Kepimo milteliai - 0,5 šaukštai.

7. Pienas - 150 g.

8. Druska - žiupsnelis

9. Rožės, džiovinti abrikosai ar kiti vaisiai - 300 g.

10. Sirupas, plakta grietinėlė

Valgomasis angliškas pudingas.

1 žingsnis: sumaišykite sviestą su miltais ir džiūvėsaisiais: pašalinkite sviestą iš šaldytuvo ir palikite minkštinti. Tada supjaustykite jį smulkiais gabalėliais arba grotelėmis ant stambios virvės. Maišykite sviestą, miltus, krekerius ir kepimo miltelius, kol pasirodys trupiniai.

Žingsnis 2. Kiaušiniai su cukrumi. Nuplaukite kiaušinius, įsilenkite į atskirą dubenėlį, įpilkite cukraus, šiek tiek druskos ir sumaišykite 10 minučių.

3 žingsnis. Tešlos užbaigiimas: į tešlą įmaišykite maišytus kiaušinius. Tada supilkite pieną, vėl sumaišykite. Džiovinti abrikosai, pjaustymo lenta su peiliu supjaustyti labai mažais gabalėliais. Į tešlą pridėkite išplautą ir išdžiovintą raziną. Visi sumaišomi gerai. Pudingo tešla paruošta. Perkelkite jį į kepimo formą (galite naudoti silikoną arba nuimamą), alyvuotas. Iš viršaus mes padengiame formą folija ir gerai pritvirtinkite.

Žingsnis 4. Pudingas iškepimas: Pudingas virtas vandens vonioje. Norėdami tai padaryti, naudokite plačią ir giliai indą, į kurį pilamas vanduo. Vanduo turėtų pasiekti pusę pudingo formos. Padengti dangteliu dangčiu. Vanduo ir pudingas supilamas į vidutinį karštį ir, kai vanduo užvirsta, sumažina ugnį. Indas laikomas ugnyje 3 val., Periodiškai tikrinant, ar vanduo išgaruoja. Vanduo turi būti pilamas.

5 žingsnis. Angliško pudingo ruošimas: atvėsinkite paruoštą pudingą, perneškite jį nuo pelėsio į plokštelę, supilkite jį su saldžių vaisių sirupu ir papuoškite su plakta grietinėle.

Paskelbta Allbest.ru

Panašūs dokumentai

Istorija, tradicijos kinų virtuvėje. Šiaurinės virtuvės patiekalai. Pagrindinis Kinijos kulinarinio meno principas. Kinų virtuvės lygiai. Kinijos gaminimo technologijos komponentai. Dažniausiai naudojamas produktų terminis apdorojimas.

Maisto simbolizavimo šiuolaikinėje visuomenėje bruožai. Virtuvė, kaip maisto gaminimo iš žaliavų augalų ir gyvūnų maisto produktų menas, buvo maistas. Liaudies virtuvės ir modernybės santykiai. Istorinė informacija apie kulinarinio meno plėtrą.

Pasaulinės virtuvės ypatumai; nacionalinio pobūdžio išraiška ir jos unikalumas skirtingose ​​šalyse. Paruošimas žaliavoms gamybai. Paruošimo technologija, jos kokybės reikalavimas. Asmeninė higiena ir darbo apsauga maitinimo įstaigose.

Kinijos virtuvės istorija ir savybės. Kinijos nacionalinės virtuvės elementai. Regionų virtuvė. Populiarinimas Vakaruose. Teatrinis ir praktinis Kinijos virtuvės festivalio poreikis. Kinų maisto "Jungguo meishi" festivalio programa.

Pagrindinių tradicinės rusų virtuvės patiekalų tyrimas. Mėsos žaliavų, maisto produktų ir energetinės vertės savybės. Mėsos terminis apdorojimas. Mėsos patiekalų gaminimas ir patiekimas. Kokybės reikalavimų analizė. Technologinis mėsos patiekalų gaminimo procesas.

Reikalavimai kulinarijos gaminių kokybei, jo laikymo sąlygos ir sąlygos. Žaliavų savybės ir kokybės kontrolė, gatavo indo virimo technologija. Maisto organoleptinio vertinimo metodas. Pagrindiniai virtuvės ir taurės nacionalinio stalo ypatumai.

Rusijos virtuvės istorija. Maisto produktai, naudojami gaminant maistinę vertę. Yra valgio virimo, dizaino ir patiekalų patiekalų. Fizikiniai ir cheminiai procesai, vykstantys su maisto produktais apdorojant technologijas.

Gamybos procesas kavinėje "Jolly Roger". Virtuvės reikmenų, įrangos ir įrankių pasirinkimas. Rausvos virtuvės patiekalų savybė. Žanras rusų virtuvės virimo technologijos. Struktūrinės diagramos kūrimas.

Italijos virtuvės istorija. Itališkų patiekalų charakteristika. Italijos patiekalų gamybai naudojamų pagrindinių produktų maistinė ir biologinė vertė. Indų asortimentas (su receptų santraukų lentele), jų techniniai standartai.

Chuvosu virtuvės patiekalų asortimentas, jo pobūdis ir tradicijos. Chuvosu virtuvės kilmės ir vystymosi istorija. Pirmojo ir antrojo karštų patiekalų, konditerijos gaminių (pyragaičių ir pyragaičių), nacionalinių virtuvių Chuvashijos gėrybių technologinis procesas.

Darbai archyve yra gražiai suprojektuoti pagal universitetų reikalavimus ir juose yra brėžinių, diagramų, formulių ir kt.
PPT, PPTX ir PDF failai pateikiami tik archyvuose.
Mes rekomenduojame atsisiųsti šį darbą.

Nacionalinės virtuvės ypatumai: anglų tradicija

Anglų virtuvė išsaugojo ir išleido daugybę tradicinių patiekalų. Jie yra pagaminti iš mėsos, žuvies, daržovių, grūdų.

Labai įvairus šaltų užkandžių asortimentas, ypač žuvų gastronomija, sumuštiniai. Iš pirmųjų kursų dažniausiai pasitaiko sultiniai ir įvairios sriubos.

Britai valgyti daug mėsos: jautiena, veršiena, ėriena, liesa kiauliena savo natūralia forma. Skrudinta jautiena, kepsnys - mėgstami nacionaliniai patiekalai. Mėsą tiekia įvairios padažos, marinatai, dažniausiai pomidorų padažas ir marinuoti agurkai, kaip šalutinis patiekalas - bulvės ar daržovės.

Didžioji Britanijos dietos vieta užsiima įvairiais pudingas. Jie yra paruošti antrą kartą (mėsos, grūdų ir daržovių) ir trečiaisiais patiekalais (saldžių vaisių pudingas).

Anglijos nacionalinėje virtuvėje yra daug tradicinių šventinių patiekalų. Populiariausi iš jų yra Kalėdų papuošalai. Jis pagamintas iš bekono, duonos trupinių, miltų, razinų, cukraus, kiaušinių ir įvairių prieskonių. Prieš patiekiant, šis pudingas užpilamas rumu, uždega ir liepsnoja ant stalo.

Tradiciniai šventiniai patiekalai taip pat yra įdaryti kalakutiena su daržovių garnyrais, gimtadienio tortomis ir tt

Reikėtų pabrėžti, kad britai sunaudoja labai mažai duonos. Vidutiniškai apie 250 g vienam asmeniui per dieną.

Anglijos gėrimų labiausiai paplitusi arbata. Jie geria pusryčius, popietę ir vakare. Arbata paprastai yra gėrimas saldus, su pienu. Kava yra daug rečiau pasitaikanti.

Iš svaigiųjų gėrimų ypač populiari alus - juodasis aliejus ir porteris, ypatingai įvertintas alaus būrys, viskis, džinas, brendis, romas, uosto vynas.

Britanijos mityba taip pat yra labai tradicinė.

7-8 ryto - pirmieji pusryčiai, kuris paprastai susideda iš avižinių (porridzh), kviečių arba kukurūzų dribsniai su pienu, kiaušinių (virtų, plakta, kepti), šoninė, duona ir sviestas, ir įsitikinkite, kad arbata, paprastai su uogiene.

Po 1-2 val. Po pietų - antras, didesnis pusryčiai, į kuriuos įeina mėsos patiekalai.

Vakarienei 5-6 val. - arbata su slapukais arba cupcake (suklastotas apie "kaprus") ir 7-8 valandos vakare - pietūs.

Ši dieta yra stebima iki šiol daugelyje šeimų.

Škotijos virtuvė yra anglų nacionalinės virtuvės dalis. Iš esmės jie nėra labai skirtingi.

Panašiai kaip anglų kalba, populiari nacionalinė paplotė tarp škotų yra skrudinta auzu košė. Paprastai jis patiekiamas pusryčiams.

Yra daug košės kepimo būdų, kurie perduodami iš kartos į kartą.

Pudingas yra labai paplitęs škotų, ypač juodųjų (kraujo) ir baltų pudingų, pagamintų iš avižinių dribsnių, kiaulinių taukų ir svogūnų mišinio.

Šventųjų dienų metu yra paruoštas ypatingas saldus škotų pudingas.

Paruošta taip: avižiniai dribsniai supilami į virimo medaus ir vandens mišinį, kai mišinys susitraukia, jis skiedžiamas grietine.

Panašiai kaip anglų kalba, mėgstamiausias gėrimas iš škotų yra arbata, nuo gaiviečių gėrimų populiariausias yra viskis.

Tačiau škotiškai valgyti daugiau įvairių grūdų nei britai, ir grūdų pavidalu. Pavyzdžiui, pusryčiams, dažnai virti saldintą kviečių košę su pienu ir grūsti iš įvairių grūdų.

Škotijos daugiau nei britai valgyti sriubas, daugiausia grūdus ir mėsą su bulvėmis, kopūstais, žuvies sriubomis.

Nacionalinis Škotijos patiekalas yra avienos ar veršienos kiauras, virti avižiniais dribsiais ir gausiai prieskoniais su svogūnais ir pipirais.

Škotijos nacionalinių kepsnių receptai su bulvių ir šviežių žirnių garnyrais. Tradicinis šventinis patiekalas yra vištiena arba žąsiena, įdaryti maltos žuvies ir avižinių dribsnių.

Britanijos virtuvės savybės: visi įdomūs dalykai

Gurmanai skeptiškai vertina britų virtuvę, nes tai paprasta ir nesudėtinga. Tas pats prancūzas gali pasigirti daug daugiau skanių patiekalų. Tačiau Anglija yra žinoma ne tik dėl pudingų ir avižinių dribsnių. Misty Albion suras kažką nustebinti! Mes siūlome Jums patiekalų iš britų virtuvės, kurios tikrai reikia skonį.

Tikka masala

Skrudinta vištienos filė, gausiai užpilta kario ir pomidorų padažu, skanu. Šis patiekalas primena Didžiosios Britanijos imperijos kolonijinį atsipalaidavimą. Indija turėjo didelę įtaką vietinei virtuvei. Manoma, kad "tikka masala" pirmą kartą pasirodė Indijos restoranuose Londone 1970-aisiais. Ir padarė spąstai. Nuo tada Indija ir Jungtinė Karalystė įtraukė šį kulinarinio meno šedevrą į savo nacionalinių patiekalų sąrašą.

Piemenų pyragas

Makaronų ėrienos, daržovių ir bulvių koše užkietė puodai yra gausiai pagardinta Worcestershire padažu. "Žuvies pyragas" pasirodė ant kaimo gyventojų lentelių XVIII a. Pabaigoje. Tomis dienomis ji buvo paruošta iš mėsos gabalėlių, likusių nuo sekmadienio valgio. Šiandien maltą ėriuką paprastai pakeičia malta mėsa. Panašus pyragas, pagamintas iš jautienos, kiaulienos ar paukštienos, vadinamas "nameliu pyragas".

Škotų kiaušinis

"Škotijos kiaušiniai" - mėgstamiausias britų užkandis. Šio patiekalo receptas pirmą kartą buvo paskelbtas 1809 m. Leidykloje. Virtos vištienos kiaušiniai suplakti į gruntinę jautienos sluoksnį. Jie gali būti tiek karšta, tiek šalta. Skonis pagardintas padažu arba garstyčiomis. Šis patiekalas yra įvairių patiekalų. Taigi "Worcesterio stiliaus kiaušiniai" yra iš anksto marinuoti garsausje Worcestershire padaže, o "Mančesterio stiliaus kiaušiniai" tampa kraujo dešros įdaru.

Žuvis ir traškučiai

Žuvis ir bulvytės - vienas populiariausių britų patiekalų. Jis atsirado prekybininkų prekybininkų lentynose 19 amžiuje. Giliai kepta menkių filė turi ypač subtilų skonį. Bulvės supjaustomos į auksinę plutą ir patiekiamos prie stalo su padažu ir žaliuoju puodžiu. Na, jei nori jaustis kaip tikrasis anglis, laikykitės "žuvies ir traškučių". Senosiomis dienomis žuvies ir bulvių buvo supakuota į vakarinę bulvaro lapą.

Kepta jautiena

Skrudinta jautiena yra pasaulinio garso angliškos virtuvės patiekalas. Jautienos mėsa susieta su griežta sriegiu ir kepama orkaitėje, kol prasideda pluta, tada supjaustoma porcijomis. Valgyk tiek karštai, tiek šaltai. Šerdis nėra visiškai iškeptas ir lieka šviesiai rausva. Tradiciškai kepta jautiena virti be prieskonių ir druskos. Tai nereikalauja šoninio patiekalo. Anglijoje paprastai tiekiami žali žirneliai, krienai ir garstyčios.

Kornvalio pastos

Kornvalio pyragas yra anglų nacionalinis patiekalas. Paminėta apie jį susitiko 1860-aisiais. Pyra su sultinga mėsa, svogūnais ir bulvių įdaru nustebs net labiausiai išmintingą gurmaną. Šį užkandį valgė karšta karšta. "Kornvalio ganyklos" gamyboje yra daug variantų: kopūstai, morkos, ropės, pastarnokai. Na, mylimai myli korno vaisių pyragą.

Lancashire Hotpot

Šis skanus ir malonus patiekalas bus pasiūlytas bet kokiame save gerbiančio anglų kioske. Pirmasis patiekalo paminėjimas datuojamas 1795 m. "Lancashire Hotpot", kartu su Kornvalio pyragu, buvo mėgėjų mėgstamiausias maistas. Praėjo daug metų, tačiau receptas pasikeitė šiek tiek: ėriena ir svogūnai kepami į puodą po bulvių "dangteliu" ir patiekiami ant stalo su raugintais raudonaisiais kopūstais.

Didžiosios Britanijos lentelių etiketas

Dabar žinote, kokie populiarūs britų patiekalai. Tačiau to nepakanka: labai svarbu sugebėti tinkamai elgtis prie angliško restorano stalo. Laikykitės šių taisyklių:

nejunkite valgyti prieš valgydami maistą visiems;

nenori "mėgautis savo maistu" - tai čia nepriimta;

nepradėkite pokalbio su kaimynu, kol nepateksite vienas kito;

Nenaudokite rankų ant stalo - laukdami valgio jie turėtų būti laikomi ant jūsų rato;

Paskirstykite servetę ant savo rato ir po vakarienės palikite ją ant stalo, nesulvirkdami ją;

laikykite peilią dešinėje rankoje ir šakę kairėje;

sėdėti vertikaliai ir nuneškite stalo įrankius į burną ir nenusileiskite plokštės link;

nevalgyk maistui vandens - geriau valgyti reikia mažų bandelės;

palaikyti pokalbį vakariene su visais dalyvaujančiais;

Kai baigsite valgį, padėkite šakutę ir peilį 6-30 kartus.

Svarbiausia - nesukurkite nepatogumų kaimynams ant stalo. Valgyk, uždarykite burną, nekepkite peilių ant plokštelės, negerkite ir neatsirenkite. Ar abejojate, ar galite pica su savo rankomis valgyti? Pagalvokite apie priešais esantį asmenį ir paimkite peilį ir šakutę. Laikydamiesi šių paprastų taisyklių, neprarasite veido.

Įdomūs faktai apie britų virtuvę

Galiausiai mes siūlome Jums keletą įdomių faktų apie britų virtuvę. Jūs apie tai nepamiršite mokyklos vadovėliuose! Ar žinai, kad:

Pasaulio pirmasis šokoladas buvo pagamintas 17-ojo dešimtmečio pabaigoje Bristolio vaistininku Joseph Fry. Jo kompanija egzistavo jau daugiau nei du šimtmečius, po to Cadbury nusipirko.

Garsiausią sumuštinį pasaulyje išrado Anglijos aristokrastis, Earl Sandwich. Kad nebūtų išsiblaškęs nuo kortų žaidimo, jis nurodė vergais pristatyti maistą į dygliuotą stalą, kuris tilptų tarp dviejų duonos gabalėlių.

Crowdy Škotijos sūris buvo išrastas atsitiktinai. Karvės, kurios pabėgo iš ūkio, valgė laukinius česnakus, o jų pienas įgavo ypatingą skonį. Naujumas pasidarė ne tik karvių savininkams. Šiuo metu JK gamina daugiau kaip 700 sūrio rūšių.

Didžiosios Britanijos yra didieji alaus mėgėjai. Tai paaiškina platų alaus barų platinimą visoje Jungtinėje Karalystėje. "Black Ale" ir "Porter" yra ypač populiarūs. Iš viso šalyje yra daugiau kaip 1000 alaus daryklų.

JK kiekvieną dieną yra girta daugiau nei 163 milijonus puodelių arbatos. Pažymėtina, kad garsios anglų tradicijos arbatos 5 valandos vakarą ("penkių ožkų") pastebima šiek tiek šiandien.

Britanijos virtuvėje ypatingas dėmesys skiriamas produktų kokybei. Išvystytas žemės ūkis leidžia vietiniams gyventojams šviežių daržovių ir šviežios mėsos ant stalo ištisus metus. Kulinarinių eksperimentų poreikis išnyksta, nes geriausias yra gero priešas. Jei norėtumėte geros jautienos gabalėlį prie varlių kojų - čia jums patiks!

Anglų virtuvės savybės

Anglų virtuvė - indai, receptai, savybės

Iki mūsų laiko Anglijos virtuvė yra gerai išsaugota ir tiekiama daug tradicinių patiekalų, kurių pagrindą sudaro mėsa, daržovės, grūdai ir žuvis. Anglų virtuvės charakteristika yra konservatyvus valgio gaminimas. Anglų virėjas beveik be aštraus prieskonių ir padažų bei eglės vartoja patiekalų patiekalus, dažniausiai yra daug rūgščių, aštrų ir kitų prieskonių, kurie patiekiami buteliuose ir naudojami po to, kai patiekalas yra paruoštas.

Tradiciniai anglų virtuvės patiekalai

Anglijos virtuvė gali pasigirti dideliu šaltų užkandžių pasirinkimu, iš kurių populiariausias yra sumuštiniai, ypač tradiciniai trikampiai. Sriubos patiekiamos gana retai. Britai pirmenybę pirmenybę teikia grietinėlės sriuba ar sultinys. Mėsos patiekalų gamyboje tradicinė anglų virtuvė naudoja beveik visas mėsos, veršienos, jautienos, kiaulienos, ėrienos rūšis. Anglija, turbūt, yra vienintelė šalis, kurioje tiek daug apdovanojimų už bulvių kepta šlauną, kuri yra aristokratų maistas. Mėsą galima sumalti krauju arba supjaustyti kepsnyse ir kepinti keptuvėje. Paprastai mėsa kepama ne iki galo.

Kaip garnyras, mėsos patiekalams gali būti patiekiami kepami daržovės (dažniausiai bulvės), padažai, marinuoti agurkai, taip pat įvairūs padažai, dažniausiai pomidorai.

Maltos padažas, kuris yra vandens, cukraus, acto ir smulkiai pjaustytų mėtų lapų mišinys, taip pat yra labai populiarus. Be jokios abejonės, mėgstamiausi nacionaliniai patiekalai yra kepsninė ir kepta jautiena.

Ši kepta jautiena papildyta traškia pluta, o viduje ji turi likti sultinga ir rausva.

Populiariausi yra ir kiaulienos pyragaičiai, avinėlio kojos, inkstų patete ir kt. Be mėsos, svarbi vieta britų mitybai priklauso žuvų menkių ir rūkytos silkės. Labai skanu lašiša ir kakanas.

Labiausiai pageidaujama Britanijos jūros gėrybių yra kalmarai ir omarai.

Be kitų dalykų, tokie tradiciniai patiekalai kaip bulviniai pyragaičiai su ėriena, jautiena arba žuvimi, bulvytės ir pudingai yra populiari, pastarieji netgi laikomi JK bruožu. Iš esmės yra dviejų rūšių pudingų - nespalvių (daržovių, mėsos ir grūdų), kurie pakeičia pagrindinį patiekalą, ir saldžių patiekalų, kurie patiekiami kaip desertas. Kai kurie tradiciniai anglų virtuvės patiekalai tiekiami tik atostogaujant. Populiariausias iš šių patiekalų yra "Christmas Plumping", pagamintas iš duonos trupinių, bekono, razinų, miltų, kiaušinių, cukraus ir visų rūšių prieskonių.

Prieš patiekiant, pudingas pilamas rumu, uždega ir liejama ant stalo. Be to, tradiciniai šventiniai patiekalai gali būti laikomi kalakutimis, įdaru daržovių, dešrelių su bulvėmis ir Guy Fawkes dienomis, ir kryžių keptuvėms Velykoms.

Gėrimai anglų virtuvėje

Kaip pagrindinis gėrimas, britai nori arbatos, kurią geria iki 6 kartų per dieną. Tam tikra dienos diena atitinka savo arbatos įvairovę, taip pat tradicijas arbatos gėrimui. Dėl arbatos yra įprasta padaukti saldumynus. Labai geri anglų pyragaičiai, tarp kurių sausainiai, keksai, šafranų bandelės ir sausainiai yra labai populiarus už JK. Kaip alkoholis, britai nori naudoti alaus - porterio ir juodos ale. Ypatinga vertė yra alus iš barelių. Iš stipresnio alkoholio britai gėrė rimą, džiną, viskį ir uosto vyną. Maistui britai laikosi tos pačios tradicijos kaip ir kitais klausimais. Tradiciškai angelo diena prasideda ryto arbatos ar sultyse, kuri dažniausiai patiekiama lovoje. 7-8 ryte pirmiesiems pusryčiams tradiciškai patiekiami papjaukti kiaušiniai su bekonu arba koše su rudiu skrudintuvu ir apelsino uogiene. Pusryčiai būtinai išplauti dideliu kiekiu arbatos. Kiekvieną dieną daugelis angelų lieka ištikimi vienodiems pusryčiams. Per pusę praėjusį dieną patiekiami griežtesni antrieji pusryčiai (pietūs), kurių meniu paprastai kepama su daržovių patiekalais, desertu, ryžiais su pienu, pudingu ar suliejuotais sūriu. Vasarą 5-6 val. Tradicinis arbatos gėrimas su keksu ar pyragaičiais. Valandoje 7-8 val. - pietūs (pietūs). Anglų šeimai iš šiaurinių ar centrinių regionų gali būti didelė arbata, o ne pietūs. Paprastieji pyragai paprastai dedami į rūkytą silkę, šaltą mėsą, sumuštinius, salotas, o kartais ir karštą patiekalą. Tačiau šeimos su konservatyvesnėmis nuomonėmis išlieka lojalios tradicinėms vakarienėms, susidedančioms iš sriubos ar užkandžių, keptos su daržovėmis ir desertu. Dažniausias desertas yra švieži vaisiai, taip pat vaisių ir uogų šokoladas su grietine ar ledais. Populiariausi vaisiai yra obuoliai. Ruošiant pyragaičius su slyva, apelsinai, vynuogės, citrinos, migdolai, dainos ir kiti riešutai. Paprastai desertais tiekiami džiovintų vaisių kompotitai su arbata ir grietine.

Anglų maistas ir Škotijos virtuvė

Anglų virtuvė būtų neišsami be jo komponento - škotų virtuvės. Iš esmės jie yra labai panašūs, o jeigu kažkas skiriasi, jie yra nereikšmingi. Vienas iš populiariausių Škotijos nacionalinių patiekalų yra košės - skysta avižiniai dribsniai. Paprastai jis tiekiamas pusryčiams. Žinoma daugiau nei vienai receptų košei, kuri perduodama iš kartos į kartą. Panašiai kaip ir anglų kalba, škotiškai nori pudingų, ypač baltųjų, kurios yra svogūnų, kiaulinių taukų ir avižų bei juodųjų kraujo mišinys. Saldūs škotiški pudingai paprastai yra virti švenčių dienomis. Kaip ir britai, škotiškai nori arbatos, o iš stiprių alkoholinių gėrimų - viskio. Verta paminėti, kad, palyginti su britais, škotijai dažniau naudoja visų rūšių grūdus, kurie daugiausia naudojami grūdų pavidalu. Neretai pusryčiai patiekiami su saldinta kvietine koša arba grūstimis. Suvalgydami sriubas, škotijai taip pat buvo apeiti britai. Sriubos daugiausia virti mėsą su kopūstais, bulvėmis, grūdais ir žuvimi. Vienas iš nacionalinių Škotijos patiekalų yra virintas avižinių dribsnių ir gerai prieskoniais su pipirais ir svogūnėliais. Be to, yra daugybė Škotijos nacionalinių kepsnių receptų su šviežių žirnių ar bulvių garnyrais. Tradicinis šventinis patiekalas yra žąsys ar vištiena, įdaryti su avižiniais dribsiais ir kapotų dribsnių.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Baltarusijos nacionaliniai patiekalai: kūrybiškas požiūris į pažįstamus produktus

Paprastai vienas, kuris susipažino su baltarusių virtuve, paprastai tampa įdomu: kaip formavosi baltarusių nacionaliniai patiekalai ir kas būdinga šiuolaikinei baltarusių virtuvei?

Skaityti Daugiau

Žolelių augalai - sąrašas ir aprašymas atvirame lauke

Įvairūs žoliniai augalai, augantys ant žemės, puola vaizduotę. Kai kurie iš jų žydi gražiais gėlėmis ar dekoratyviniais lapais, kiti yra valgomieji, o kiti turi gydomųjų savybių ir gali išgydyti visus negalavimus.

Skaityti Daugiau

Sūris

Batusas yra baltyminis fermentuotas pieno produktas, gaunamas kaitinant kefyru (rūgštą pieną, atskiriant varškę), po to pašalinus išrūgų. Sūriai klasifikuojami pagal riebalų kiekį: riebalai (18%), paryškinti (9%) ir mažai riebalų varškės sūris (ne daugiau kaip 3%).

Skaityti Daugiau