Ar man reikia mirkyti elnius?

Klausimas yra toli nuo tuščiosios eigos, ir daugelis žmonių, kurie iš principo nežino, kaip naudoti, o ypač, kaip gaminti laukinių gyvūnų mėsą, gali paruošti tokią mėsą įvairiais būdais.

Minkštimas laukinių gyvūnų mėsa neduos nieko, kad pašalintų kraują. Aš pasakysiu jums nedidelę maisto ruošimo paslaptį - nupirkti lizdą ar sakhatinu į parduotuvę ar į rinką, arba kito laukinio gyvūno mėsos rizika yra visiškai be mėsos, jei gyvūnas užsikimšęs žūties metu, jūs galite saugiai išmesti, jo niekas jo nevalgys. KAIP nustatyti taip, bet jei tokios mėsos gabalas yra įmestas į viryklę ir virinamas, ir jei iš jo išsiskiria putos ir neįprastas kvapas, šią mėsą galima išmesti.

Be to, laukinių gyvūnų mėsa turi labai ypatingą skonį, pavyzdžiui, sohatina (alyva) turi labai specifinį skutikų skonį, daugelis šio kvapo nepriima, greta yra adatos išbuvimas ir praktiškai visų laukinių gyvūnų mėsa turi specifinį kvapą.

Negalite to atsikratyti, bet jūs galite prislopinti įvairius aromatinius žolelus, česnakus ir kitus prieskonius. Galite įsiurbti silpnoje soda ar švelnus acto tirpalas, tačiau jis nepanaikins kvapo.

Todėl, jei jūs ketinate pirkti tokią mėsą, turite būti tikri pardavėjo ir žinoti, kad mėsa yra gera. Yra tokių medžiotojų, kad siekiant užsidirbti žvėrį žūva per rutulį, pirmiausia tai tiesiog padaryta, nereikia važiuoti taiga, ir jūs galite nušauti didelį tokio gyvulio skaičių ir tada parduoti viską per rinkas. Ir mėsa yra netinkama.

Mano patarimas TAI yra: paimk šautuvą ir eik paskui žvėrį, taigi tikrai žinosite, kad žvėris yra geras tiek trofėjus, tiek kaip maistą, rinkoje ir parduotuvėje, bet to nevartoju.

Ar man reikia mirkyti elnius?

Ar man reikia mirkyti elnius?

Venison laikomas ekologišku produktu. Ši mėsa yra labai paplitusi Skandinavijoje ir Šiaurės Rusijoje. Tačiau šiaurinių žmonių elniai yra pagrindinė mėsa.

Šviežia mėsa galite kepti savo riebaluose su prieskoniais, jie padės sušvelninti elnius. Laikoma, kad elniai turi būti mirkyti ir marinuoti. Ir geriau kepkite jį kiaulienos riebalais, pridėjus svogūnų.

Elnių mėsa yra šiek tiek griežta ir visuomet reikalauja tinkamo maisto ruošimo. Pagal naudingąsias savybes yra nugarinės nugarinės ir gyvūnų mėsos. Geriausi pagardai:

  • lauro lapas
  • čiobreliai
  • juodieji pipirai
  • raudonieji pipirai

Venison neturėtų būti ilgai termiškai apdorojamas, kad neprarastumėte šio produkto naudingų savybių!

Taip, laukinių gyvūnų mėsa turi būti mirkoma mažiausiai 12 valandų.

Tai taip pat taikoma elnių mėsai ir ūglių mėsai, taip pat laukinėms ožkoms ir laukiniams šernams. Vanduo, kuriame mėsos mirkysite, reikia įdėti šiek tiek druskos ir keisti vandenį kas 4-5 valandas.

Po mirkymo mėsos, žinoma, jis nebus skonis kaip kiauliena, tačiau vis tiek.

Mes tik kepame žaidimą (kepta mėsa, kepsnys, kepta su bulvėmis ir tt) ir retai gaminame.

Nepriklausomai nuo to, kiek jūs bandėte ir kepėte, jis skonis geriau ir praktiškai neturi šio kvapo, kaip gaminant maistą.

Būtinas. Beveik visų laukinių gyvūnų mėsa, švelniai tariant, turi specifinį kvapą ir skonį. Norėdami susilpninti nemalonius pojūčius, elnius reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir keletą valandų mirkyti vandeniu actu, o priesvorio metu neprisotinkite prieskonių.

Elnių mėsa turi gana specifinį kvapą, todėl ją reikia pamerkti prieš vartojimą. Pirmiausia išplaukite elnius ir padėkite į vandenį pridėdami acto arba tiesiog sūrymo. Vanduo turėtų būti reguliariai keičiamas. Taigi elnius reikia mirkyti keletą valandų, tačiau likusio laukinio žvėries skonis ir kvapas išliks, tačiau jis bus mažiau pastebimas, į tai reikia atsižvelgti prieš pirkdami mėsą.

Po mirkymo elnių mėsa turi būti dedama į česnako, žolelių ir juodųjų pipirų marinatą, galite įdėti citrinos sultis arba silpną acto tirpalą. Prieš kepdami, elnius galima įdaryti česnakais ir nuvalyti kvepiančiais prieskoniais.

Jei nešvelei elnių mėsos, tada jūs pajusite, kad jis valdo samaną iš jo valgydamas. Geriau jį pamerk. Ir darykitės tą dieną, geriausia vakare. Geriau išgerkite actą arba gruzę, kad nebūtų nemalonus kvapas ir skonis.

Klausimas yra toli nuo tuščiosios eigos, ir daugelis žmonių, kurie iš principo nežino, kaip naudoti, o ypač, kaip gaminti laukinių gyvūnų mėsą, gali paruošti tokią mėsą įvairiais būdais.

Minkštimas laukinių gyvūnų mėsa neduos nieko, kad pašalintų kraują. Aš pasakysiu jums nedidelę maisto ruošimo paslaptį - nupirkti lizdą ar sakhatinu į parduotuvę ar į rinką, arba kito laukinio gyvūno mėsos rizika yra visiškai be mėsos, jei gyvūnas užsikimšęs žūties metu, jūs galite saugiai išmesti, jo niekas jo nevalgys. KAIP nustatyti taip, bet jei tokios mėsos gabalas yra įmestas į viryklę ir virinamas, ir jei iš jo išsiskiria putos ir neįprastas kvapas, šią mėsą galima išmesti.

Be to, laukinių gyvūnų mėsa turi labai ypatingą skonį, pavyzdžiui, sohatina (alyva) turi labai specifinį skutikų skonį, daugelis šio kvapo nepriima, greta yra adatos išbuvimas ir praktiškai visų laukinių gyvūnų mėsa turi specifinį kvapą.

Negalite to atsikratyti, bet jūs galite prislopinti įvairius aromatinius žolelus, česnakus ir kitus prieskonius. Galite įsiurbti silpnoje soda ar švelnus acto tirpalas, tačiau jis nepanaikins kvapo.

Todėl, jei jūs ketinate pirkti tokią mėsą, turite būti tikri pardavėjo ir žinoti, kad mėsa yra gera. Yra tokių medžiotojų, kad siekiant užsidirbti žvėrį žūva per rutulį, pirmiausia tai tiesiog padaryta, nereikia važiuoti taiga, ir jūs galite nušauti didelį tokio gyvulio skaičių ir tada parduoti viską per rinkas. Ir mėsa yra netinkama.

Mano patarimas TAI yra: paimk šautuvą ir eik paskui žvėrį, taigi tikrai žinosite, kad žvėris yra geras tiek trofėjus, tiek kaip maistą, rinkoje ir parduotuvėje, bet to nevartoju.

Venison

Bendra informacija

Venison yra šiaurinių kūdikių elnių mėsa. Jis yra labai populiarus tarp krūminių tautų šiaurėje. Ypatinga elnio vertė buvo dėl subtilaus savitos skonio ir sultingumo. Jis priklauso gydomiesiems ir dietiniams produktams, rekomenduojamiems metabolizmo sutrikimams ir beriberijai.

Venison klasifikuojama kaip miško raudonojo mėsos mėsa. Jis naudojamas kaip pora paprastos mėsos, virtos ant pačių riebalų, pridedant samaną, lašą, kuris minkština elnį skerdenos metu.

Kaip pasirinkti

Labiausiai skanus mėsa iš elnio iki šešių mėnesių. Jis turėtų būti tamsiai raudonas ir labai švelnus. Senesnė elnių mėsa yra sunki ir sunki. Jei norite nusipirkti norinčią elniją, tuomet ieškokite mėsos iš nulukštentų moterų.

Norėdami patikrinti pasirinkto gabalo mėsos šviežumą, švelniai paspauskite pirštu, jei mėsa greitai iš naujo suformuos - jūs turite šviežias elnius.

Kaip saugoti

Venison yra labai sultinga ir jame yra mažai riebalų, dėl to ji gali greitai pablogėti. Geriausia laikyti jį sandariai supakuotoje pakuotėje šaldiklyje ne ilgiau kaip tris dienas.

Kultūrinis apmąstymas

Nepaisant plataus įvairių produktų pasirinkimo, pakrantės čukčiai valgo tik jūros gyvūnų mėsą ir elnius. Norėdami sutaupyti savo jėgą, jie valgyti storą košę iš elnių mėsos, kraujo, riebalų gabalėlių ir miltų. Ši košė vadinama Rilkynu ir laikoma labai naudinga ir maistinga patiekalais.

Smegenų elniai pirmą vestuvių naktį maitina jaunavedžius. Manoma, kad jie skatina moterų ir vyrų seksualinį aktyvumą, ir tai jau seniai įrodo patirtis.

Kalorijų elniai

Elnio mėsa turi mažai energetinę vertę, kuri neabejotinai patvirtina savo aukštąsias mitybos savybes. Remiantis jų maistinėmis savybėmis, ožkiena yra sveikas, liesas maistas, o jo plonumas ir minkštumas tampa unikaliu, egzotišku delikatesumu. Vidutiniškai medžioklės kalorijos yra 154,5 kcal per 100 gramų. Priklausomai nuo paruošimo metodo, elnių mėsa gali šiek tiek keisti savo savybes. Taigi kalakuto kiekis keptoje elnijoje siekia 271 kcal, virinama 223 kcal. Geriausia kūno suvokiama troškinta arba virta presuota ožkiena, nes maistinė vertė yra atitinkamai 198 kcal ir 148 kcal. Šios rūšies mėsa geriausiai įtraukiama į sveikos gyvensenos žmonių, vaikų, sportininkų ir pagyvenusių žmonių dietinę dietą.

100 gramų maistinė vertė:

Naudingos elnio elgesys

Maistinių medžiagų sudėtis ir prieinamumas

Venison turi nuostabias savybes. Jame yra mažai riebalų ir cholesterolio kiekio, kenksmingų kraujagysliams ir širdžiai. Jis turi daug mineralinių medžiagų, vitaminų, naudingų žmogaus organizmui. Dėl mažo riebumo, elnius yra sunkiau virti.

Elnių mėsoje yra kalcio, kalio, vario, seleno, cinko, magnio, fosforo, natrio, geležies, taip pat vitaminų PP, B1, B2. Vitaminas B1 optimizuoja smegenų funkciją, turi teigiamą poveikį augimui, energijai, mokymosi gebėjimui ir normaliam apetitui. Tai labai reikalinga virškinimo traktui, širdžiai.

Liemenių sudėtyje taip pat yra antioksidantų, kurie neleidžia formuoti vėžio ląstelių.

Naudingos ir gydomosios savybės

Elnias naudoja daugybę samanų, turinčių antibiotikų ir gydomųjų savybių. Tai yra iš to, kad didžioji elnio vertė užima savo šaknis.

Tokia mėsa gali būti saugi, be baimės dėl parazitų, yra žalioji. Venison yra gerokai geriau absorbuojamas kūnu nei jautiena, kiauliena, ėriena ar vištiena. Reguliarus tokios mėsos suvartojimas sumažina aterosklerozės, diabeto, hipertenzijos riziką.

Negraužikoje unikali maistinių medžiagų sudėtis normalizuoja medžiagų apykaitą ir neleidžia riebalų perteklių kauptis ląstelėse. Selenas, kuris yra galingas natūralus antioksidantas, turi didelį poveikį žmogaus organizmui. Ji aktyviai kovoja ir sunaikina laisvuosius radikalus, apsaugo nuo kenksmingo sunkiųjų metalų druskų poveikio, suteikia grožio ir jaunatvio prie odos ir apsaugo širdį nuo širdies priepuolių atsiradimo.

Kitas medus rekomenduojamas nėščioms ir žindančioms moterims. Su elnių mėsa gautais vaistais galima atstatyti erekciją, pagerinti lytinę funkciją, aktyvuoti kraujo apytaką, apsaugoti nuo kancerogenų, prisotinti kraujo plazmą naudingais komponentais ir gydyti komplikacijas po gimdymo.

Narkotikai su elnių ragų gaubte pagerina regėjimą, išgydo ir sustiprina imuninę sistemą.

Virimo metu

Venison yra šiek tiek sunkus, rusvai spalvos ir reikalauja kokių nors receptų. Paprastai elnių mėsa sunaudojama iki vienerių metų. Rudens pabaigoje sugauta, elnio yra daugiausia maistinių medžiagų.

Pirmiausia kepta nugarinė ir nugarinė. Venison gali būti virtos kaip atskiras indas orkaitėje. Virimo metu patartina pridėti žalius, morkas ir obuolius. Prieš kepinant mėsą rekomenduojama išbėgti raudonojo vyno ir apelsinų marinatu. Skanus elniai yra pagaminti ir mirkyti į spanguolių, šaltalankių ir spanguolių. Jie suteikia mėsos švelnumą ir sultingumą.

Jūs galite derinti gurkšnį su raudonaisiais pipirais, lauro lapais, juodais čiobreliais. Mėsa patiekiama ant grotelių, virtų grybų, bulvių. Net jam labai gerai pasimėgauti uogų tinktūros ar raudonojo vyno.

Kosmetologijoje

Venison - mitybinė mėsa, idealiai tinka sudėtingoms valymo ir sveikatos dietoms. Žmonės, kurie vadovauja sveikam gyvenimui, gali aktyviai įtraukti ją į savo mitybą.

Kinijoje milteliai, pagaminti iš elnių mėsos, naudojami kaip priedas įvairiuose kremuose. Tokia kosmetika atkuria odos elastingumą ir elastingumą ir stabdo senėjimo procesą.

Ozono pavojingos savybės

Nėra konkrečių kontraindikacijų valgyti elnius. Vienintelis dalykas yra alergijos galimybė.

Voljašskis Vladislavas kalbės apie tai, kaip paruošti venisoną su daržovėmis, bulvėmis ir spanguolėmis.

Venison

Elnias pasirodė mūsų planetoje prieš milijonus metų. Iki šiol jie priklauso artiodaktilų šeimai, yra daugiau nei keturiasdešimt šių gyvūnų rūšių. Elniai gyvena Eurazijoje, daugelis jų yra Šiaurės ir Pietų Amerikoje, tačiau Naujojoje Zelandijoje ir Australijoje jie atsidavė žmonėms. Elnių mėsoje yra daug baltymų, o jo kailis yra šilta ir patikima apsauga nuo šalčio.

Ožkos sudėtis ir naudingos savybės

Elni dažnai maitina samanos medį, kuris yra vaistinis augalas, kurio poveikis gyvūnų organizmui yra toks pat kaip ir antibiotiko poveikis. Štai kodėl elniai yra labai vertinami. Yra daug baltymų elnių mėsoje, daug vitaminų, mineralų ir beveik nėra riebalų. Jie valgo šį produktą net žalia, nes jame nėra parazitų.

Žarnyno virškinamumas žmogaus kūnu yra daug didesnis nei kiaulienos, ėrienos, jautienos ir net vištienos. Žmonės, kurie reguliariai naudoja elnį, mažiau tikėtina, kad kenčia nuo širdies ligų, aterosklerozės ir kitų ligų. Tarp jų beveik jūs negalėsite patenkinti cukriniu diabetu, jie neturi kenčia nuo aukšto kraujospūdžio.

Šiandien, turėdami galimybę rinktis iš daugybės produktų, čakachai, gyvenantys pakrančių zonose ir prieš daugelį amžių vertindami elnių mėsos naudą, naudoja tik elnius ir jūros gėrybes. Kad išsaugotų savo jėgą, šie žmonės paruošia Rilkyn košę dėl elnių kraujo, mažų riebalų, mėsos, taip pat miltų. Jis turi storą tekstūrą ir didelę maistinę vertę.

Balandzio kalorijų kiekis yra 154,5 kcal per 100 gramų produkto, maistinė vertė: 19,5 g baltymų, 8,5 g riebalų, angliavandeniai praktiškai nėra.

Kaip virti elnius

Venison yra šiek tiek standus, ruda spalva. Norėdami virti skanius gurkšnotus patiekalus, turite žinoti keletą paslapčių.

Paprastai jie valgo šiauriniuose regionuose gyvenančių elnių mėsą. Labiausiai malonus skonis yra žmonių, kurie dar nėra ištisus metus, mėsa, jie yra sugauti lapkričio mėnesį. Šiuo metu jauno gyvulio kūnas jau yra prisotintas sveikomis medžiagomis.

Labiausiai vertingos elnių skerdenos dalys yra nugarinės ir nugarinės, dažnai jos yra daugelio gardžių kalorijų patiekalų pagrindu. Iš paplakos paaiškėja labai karšta. Pvz., Elnių mėsa gali būti kepama orkaitėje, arba, jei įmanoma, paruoštą traškučių troškinį kartu su daržovių puodais. Garstyčios puikiai tinka obuoliams, morkoms ir žalumynams. Prieš kepdami elnius, mirkykite jį marinade. Galite pagaminti neįprastą marinatą, į kurį įeina raudonasis vynas ir apelsinai. Elnio mėsa taip pat laikoma padaže, pagaminto iš šaltalankių, lašišos ir spanguolių. Po šio paruošimo venzija skonis labai saldus ir sultingas.

Kitu būdu garsuos elnių mėsa kartu su juodais čiobreliais, lauro lapais, raudonaisiais pipirais, taip pat su tokiais miško dovanomis kaip žolės ir uogos. Mėsa paprastai yra paruošta naudojant grilį, patiekiama ant stalo, pagardinta saldžiųjų rūgščių padažu. Jums nereikia ilgai užkasti elnių, dažniausiai mėsa yra patiekiama su krauju. Kadangi elniai gerai derinami su daržovėmis, baklažanai, bulvės, kopūstai ir pomidorai gali tarnauti kaip šalutinis patiekalas. Šios mėsos skonį praturtins, pavyzdžiui, tokie grybai, kaip vištidės.

Likusi skerdenos dalis paprastai yra dešrelių ir kiaušinių ruošimas. Užpildas bus sultingesnis, jei prie jo pridėsite nedidelį kiekį šonkaulių. Šie šalutiniai produktai yra malonūs skoniui: inkstai, kepenys, širdis.

Venison rekomenduojama gerti raudonų vynuogių ar uogų tinktūrų rūšis. Tokie gėrimai papildys elnio skonį ir suteiks jam ypatingą pikantiškumą.

Remiantis šiaurinių tautų tradicijomis, pirmąją vestuvių naktį jaunieji ir jaunikis turėjo valgyti elnių smegenis. Manoma, kad šis konkretus elnių kūnas pagerina lytinį lytį vyrams ir moterims, o tai jau įrodyta patirtimi.

Venison: nauda ir žala

Elnias ar elnias yra kanopinių gyvūnų šeima, į kurią įeina daugiau nei 50 šiuolaikinių rūšių. Šių žinduolių natūrali buveinė yra pelkės, stepės, miškai, Eurazijos ir Amerikos dykumos, arktinė tundra. Ačiū žmonėms, elnias įsitvirtino atskirose Karibų salose, Naujojoje Zelandijoje, Australijoje ir Naujojoje Gvinėjoje.

Mėsos elniai, skirti virti, vadinami elniu. Šio produkto pramoniniam derliui naudojami karibuogių bandai. Savo ruožtu mėsa sika elnių, stiragėlių ir raudonųjų elnių yra laikoma žaidimu. Pasak dietologų, labiausiai skanus ir maistingas yra jaunas jauniklius, išaugintus rudenį.

Valgio gamyboje dešra, runkeliai ir kumpiai gaminami elnių mėsa. Venison virta, džiovinama, troškinta, kepama ir kepama krosnyse ant grotelių. Prieš terminį apdorojimą produktas marinuojamas laukinių uogų, rūgštinių vynų, laimų sultų tirpalu, pridedant visų rūšių prieskonių.

Gyvūno elgesio ir vitaminų vertė jo sudėtyje

100 g elnio mitybinė vertė:

  • 21,694 g baltymų;
  • 7.122 g riebalų;
  • 71,144 g vandens;
  • 0,876 g pelenų;
  • 79,151 mg cholesterolio;
  • 0,013 g omega-3 riebalų rūgščių;
  • 0,286 g omega-6 riebalų rūgščių.

Vištienos vitaminai (100 g):

  • B1, tiaminas - 0,546 mg;
  • E, tokoferolio ekvivalentas - 0,446 mg;
  • B6, piridoksinas - 0,463 mg;
  • B2, riboflavinas - 0,286 mg;
  • K, filoquinone - 1,192 mcg;
  • B9, folio rūgštis - 3 994 mcg;
  • PP, niacino ekvivalentas - 5.693 mg;
  • B4, cholinas - 87,887 mg;
  • B12, kobalaminas - 1.864 μg;
  • B5, pantoteno rūgštis - 0,684 mg.

Kalorijų elniai

Žaliavinio elnio kalorijų kiekis yra 156.499 kcal / 100 g. Pagal šio produkto pagrindu paruoštų indų energinė vertė yra (100 g):

  • kepta mėsa - 167.408 kcal;
  • dešrelės dešra - 193 606 kcal;
  • kepta mėsa - 272.464 kcal;
  • virta velnias - 224.108 kcal;
  • troškinys - 186.492 kcal;
  • dygliuotos kotletai - 261.443 kcal;
  • džiovintoji mėsa - 184,212 kcal.

Naudingos elnio sudėties elementai

Mikroelementai 100 g elnyje:

  • Fe, geležis - 2.918 mg;
  • Se, selenas - 9,822 μg;
  • Cu, varis - 139.214 μg;
  • Zn, cinkas - 4,144 mg;
  • Mn, manganas - 0,013 mg.

Makronutrienai elnijoje (100 g):

  • K, kalio - 329,674 mg;
  • Na, natrio - 74,923 mg;
  • Ca, kalcio - 10,974 mg;
  • Ph, fosforas - 200,772 mg;
  • Mg, magnis - 20,947 mg.

Venison: nauda ir žala

Giluminės naudos ir žalos

Gerai žinoma elnija yra jauno elnių mėsa. Tolimosios šiaurinės elnio tautos yra svarbi mitybos sudedamoji dalis.

Venison taip pat labai vertinamas tarp "žemyninės" šalies dalies atstovų, nes jis yra labai švelnus, sultingas ir, svarbiausia, skanus. Be to, tinkamai paruoštą elnį galima priskirti dietiniam maistui, kuris taip pat turi gydomųjų savybių. Jis yra pilnas vitaminų ir kitų maistinių medžiagų, todėl rekomenduojama beriberi ir ligos, susijusios su medžiagų apykaitos sutrikimais.

Gastronominiais kriterijais laikoma miško raudonoji medžioklė. Jis valgomas kaip žaliavinis maisto produktas, įskaitant sušaldyta forma ir virta. Nacionaliniai medūzos patiekalai yra virti su elnių riebalais, o kulinarijos metu dedama samanų ir lazdelių, todėl mėsa yra minkštesnė ir sultinga.

Venison kai kurių tautų maisto kultūroje

Daugelis žmonių mano, kad dėl klimato sąlygų Tolimųjų šiaurinių tautų maistas yra prasta ir monotoniškas. Nieko panašaus! Jų maistas yra ne mažiau įvairesnis nei kitų žmonių grupių. Pvz., Čukčiai, gyvenantys šiaurinių jūros pakrantėse, maitina įvairių jūrų gyvūnų ir žuvų mėsą, bet jie taip pat niekada neatsisako šiaurės elnių mėsos. Anksčiau, kai produktų pristatymas į šiaurę beveik nebuvo, jie ruošdavo storą elnių mėsos kamerą, sumaišytą su gyvūno krauju, pridėjus elnių riebalų gabalėlių ir miltų. Ši patiekalė vadinama Rilkynu, ji buvo laikoma labai naudinga, nes ji buvo išgelbėta nuo skiltelės ir turėjo šildomų savybių. Šiuo metu gydytojai nerekomenduoja valgyti tokio patiekalo, nes yra galimybė sugauti parazitą ar infekciją.

"Čukčų elnių" smegenys buvo laikomi kultiniu produktu, kuris pirmąsias vestuvines naktis tikrai davė jaunavedžiams. Net moksliniai tyrimai patvirtino, kad elnių smegenyse yra daug vitaminų ir mineralinių elementų, kurie padidina abiejų lyčių lytinį aktyvumą.

Ožiaragio mitybinė vertė (100 g)

Kaip parinkti ir laikyti elnius

Geriausia mėsa yra jaunesnių elnių iki šešių mėnesių. Jis yra tamsiai raudonos spalvos ir labai švelnus. Vyresni asmenys mėsa sunkiau ir sunkiau. Antroje vietoje kokybės požiūriu yra dar neapdorotų elnių mėsa.

Tradiciškai tikrinama, kaip elnias šviežias: kai paspaudžiant mėsos gabalėlį pirštu, forma turėtų būti greitai atstatyta.

Oleninas sugadina gana greitai. Taip yra todėl, kad mėsa yra labai sultinga ir mažai riebalų. Ilgalaikei (ilgiau kaip 3 paras) saugojimui elnius supilamas į polietileną ir dedamas į šaldiklį.

Venison virimo metu

Ožiaragis vertinamas visų pirma krūtiniu ir duona.

Palyginti su kitomis mėsos rūšimis, ožkiena yra šiek tiek sunkesnė, todėl reikia specialių kepimo būdų. Galima virti, troškinti ir kepti.

Prieš kepdami mėsa marinuojama raudonojo vyno ir apelsinų mišinyje. Tai puikiai tinka su spanguolėmis, svogūnėlėmis, žaliaisiais daržovėmis, morkomis ir obuoliais. Nuostabi padažas elniai gaunamas iš spanguolių, svogūnų ir šaltalankių mišinio, todėl mėsa yra švelni ir sultinga. Niekada nesugadinkite giraitės patiekalo, pridedant nedidelius kiekius raudonųjų paprikų, juodojo čiobrelio ir lauro lapų.

Kepta lilija yra karalių maistas. Bulvės ir grybai geriausiai tinka patiekalui.

Kartu su elnija, ant stalo tiekiamas raudonojo vyno ar uogų tinktukas.

Naudingos elnio elgesys

Dėl mažo kalorijų kiekio elnių mėsa laikoma dietine. Dėl maistinių savybių ji gali būti laikoma liesos mėsos, susijusios su sveiko maisto. Raumenų skaidulos yra nedidelės pluošto elninės ir lengvai kramtyti.

Valgio procese vyksta žarnyno pokyčių kalorijos. Taigi, dėl dehidratacijos kepimo metu jo kaloringumas padidėja iki 270 kcal / 100 g, o virimo metu - iki 220 kcal / 100 g.

Kūno labiausiai naudinga yra troškinta arba virta presuota ožkiena, kurios kalorijų kiekis yra atitinkamai 198 ir 148 kcal / 100 g. Tokia mėsa yra ypač naudinga žmonėms su bloga sveikata, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Sporto mityba taip pat labai vertinama elnių mėsa.

Venisone yra labai mažai riebalų ir cholesterolio, todėl yra nurodomas širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms. Tačiau ši aplinkybė šiek tiek apsunkina jos rengimo procesą.

Gyvybėje yra daug vitaminų ir mikroelementų. Tai ypač daug B grupės vitaminų - tiamino (B1) ir riboflavinas (B2) Viena iš pirmųjų vietų yra mėsos produktų vitaminų PP ostis. Šiems vitaminams dažniausiai trūksta šiaurinių gyventojų, taigi galima sakyti, kad dėl elnių, Tolimųjų šiaurės tautos vis dar yra išsaugotos. Labai daug elnių kalio, kalcio, vario, seleno, magnio, cinko, fosforo, natrio ir geležies mėsos.

Aukščiau pateiktoje lentelėje šių elementų skaičius nenurodytas tik todėl, kad jų turinys labai skiriasi priklausomai nuo gyvūno amžiaus, jo mitybos ir mėsos derliaus nuėmimo sezono. Dauguma elninių maistinių medžiagų yra vėlyvą rudenį (rugsėjis-spalis), kai gyvūnas maitinamas vasaros ganyklomis.

Venison yra pilnas antioksidantų, kurie neleidžia vystytis vėžiui ir aterosklerozei. Taip pat parodyta hipertenzija ir diabetas.

Venisone yra daug seleno - galingo natūralaus antioksidanto, kuris daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui dėl laisvuosius radikalus. Selenas padeda išskirti sunkiųjų metalų druskas ir apsaugo kraujagysles nuo žalos.

Gyvūnų gydomųjų savybių priežastis yra keletas veiksnių. Pirma, šie gyvūnai auga vietovėse, kuriose yra palanki aplinkos būklė, nes šiaurėje mažas gyventojų tankis, beveik nėra gamyklų ir transporto priemonių. Antra, elnias valgo daugybę samanų, kuriuose yra antiseptikų, vitaminų ir mikroelementų. Dėl šios priežasties elnius absorbuojama daug geriau nei kitų rūšių mėsos, netgi geriau nei ėriena ir vištiena.

Venison yra nurodoma nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Jis aktyvina kraujo apytaką, gerina kraujo cheminę sudėtį, padeda greičiau atsigauti po gimdymo.

Kurso metu taip pat yra ir elnių ragų. Iš jų pagamintas gaubtas, kuris palankiai veikia regėjimą ir girdimą, sustiprina imuninę sistemą.

Ozono pavojingos savybės

Dauguma informacijos šaltinių sako, kad elnį galima valgyti neapdorojus be baimės dėl parazitų. Tai pavojinga apgaulė. Elnias, kaip ir bet kuris kitas gyvūnas, serga, įskaitant žarnyno parazitus. Elniai yra bandos gyvūnai, todėl jie patiria epidemijas. Tolimųjų Šiaurės gyventojų maitina neapdorotą elnių mėsą - tai yra faktas. Tačiau, pirma, jie tai daro tik todėl, kad yra įsitikinę gyvūnų sveikata, antra, jie turi įgimtą imunitetą nuo įvairių pavojingų ligų sukėlėjų, ir, trečia, nepaisant to, kas išdėstyta pirmiau, jie dažnai serga! Todėl valgykite tik termiškai apdorotą elnius.

Venison gali sukelti alerginę reakciją.

Sveikas maistas

Tinkama mityba - paprastas, skanus ir prieinamas!

Venison Aprašymas ir nauda. Kaip virti? Jautiena stroganoff

Venison yra valgoma elnių mėsa. Elnių mėsa yra grubus ir rusvai spalvos. Venison yra gerai virškinama, jos sudėtyje yra daug baltymų ir mažai riebalų. Tai geras vitaminų B1, B2, B3, kalio, fosforo ir geležies šaltinis.

Jis puikiai tinka visoms daržovėms ir daugeliui pagardų: raudonųjų ir juodųjų pipirų, čiobrelių, lauro lapų. Mėsą galima kepti ant grilio ir patiekti su įvairiais saldžiųjų rūgščių padažais. Taip pat elniai puikiai tinka uogų tinktukams ir raudonam vynui.

Kaip ir kiek valgyti elnius?

1. Gerai elnių mėsą.
2. Dekoratą įpilkite į didelę padažą, supilkite silpną druskos tirpalą (1 šaukštą vienam litrui vandens) arba įpilkite nedidelio kiekio acto (2 šaukštai už 1 litrą), kad mėsa visiškai užpildytų skysčio.
3. Sumaišykite elnius mažiausiai 12 valandų, keiskite tirpalą mirkant 1 kartą per 4 valandas.
4. Valykite mirkytą elnius su druska, pipirais, prieskoniais pagal skonį, susmulkintą česnaką, pabarstykite citrinų sultimis, palikite dar 5 valandas.
5. Perpilkite čiuožą į keptuvę, įpilkite vandens - jis turėtų visiškai užpilti žarną.
6. Įdėkite patiekalą su traškumu vidutine karštimi, leiskite virti, pagaminkite 1,5 kilogramo gabalėlį 1,5 val., Periodiškai pašalinkite putplastis.

Venison

Venison - miško raudona mėsa. Venison mėsa apima jauną kilnojamą ir elnių mėsą, taip pat elnius ir elnius.

Elnių mėsos produktai yra sultingi ir švelni, su ypatingu ryškiu skoniu. Šiaurėje, patiekalai iš šios mėsos gali būti patiekiami kaip pagrindinis patiekalas. Dėl naudingų savybių, elnius galima priskirti dietiniams ir vaistiniams preparatams. Ši mėsa vadinama vitaminų ir mineralų sandėliu.

Vokietijos, Japonijos, Didžiosios Britanijos, Suomijos, Pietų Korėjos, Kanados, Švedijos laikomi pagrindiniais elnų vartotojais. Maistas yra dažniausiai vartojamas jaunų elnių mėsos. Labiausiai skanus yra gyvūnų, sugautų vėlyvą rudenį, mėsa. Būtent šiuo metu elnių kūnas turi daugybę naudingų komponentų.

Maistinė ir kalorijų turinti lizdą

Elnių mėsa turi daug naudingų komponentų. Dėl menko kalorijų kiekio medūzos, naudinga įtraukti į meniu sveiką gyvenimo būdą vedančius asmenis, taip pat pagyvenusius žmones, vaikus ir sportininkus. Kalakrazės elniai - 160 kcal 100 g skrudintos mėsos. Ožiaragio nauda yra puikus virškinamumas ir didelė maistinė vertė.

Į šimtą gramų elnio yra 70 mg cholesterolio, 19,5 g baltymų, 8,5 g riebalų, 3,7 g sočiųjų riebalų rūgščių, 1 g pelenų ir 71 g vandens.

Be to, mėsoje yra šešiolika aminorūgščių, 8,8 mg vitamino PP, 0,3 mg vitamino E, 0,68 mg vitamino B2, 0,3 mg vitamino B1, 10 μg vitamino A.

100 g elnio yra 305 mg kalio, 194 mg fosforo, 77 mg natrio, 21 mg magnio ir 10 mg kalcio.

Elnio mėsa turi daug daugiau baltymų nei geriausios jautienos mėsos.

Didžioji elnio nauda yra unikalus maistinių medžiagų derinys. Šis derinys apsaugo nuo riebalų kaupimosi žmogaus organizme.

Naudingos elnio elgesys

Nuosmens naudingos savybės yra unikalios ir daugialypės. Tarp elnio mėsos naudingų savybių atskirai galima išskirti jo saugumą ir ekologinį grynumą.

Elniai tiekiami tik ant kerpių ir samanų. Šis maistas prisideda prie sintezės linolo rūgšties elnių kūno, apsaugančio žmogaus organizmą nuo kancerogenų ir nuo aterosklerozės išsivystymo.

Ši mėsa turi daug vitamino B1, kuris maitina kūną energija, gerina apetitą ir stimuliuoja smegenų veiklą. Be to, vitaminas B1 sugeba neutralizuoti žalingą poveikį alkoholio ir tabako kūnui, taip pat apsaugo nuo vėžio ląstelių susidarymo ir vystymosi.

Gilių elgesys taip pat priklauso nuo to, kad jis palaiko širdies, skrandžio ir virškinamojo trakto raumenis. Šis delikatas yra ypač naudingas moterims nėštumo metu.

Selenas, kuris yra elnio mėsos dalis, neutralizuoja niokojamą neigiamo poveikio toksinių medžiagų ir sunkiųjų metalų kūnui poveikį.

Preparatai, pagaminti iš skirtingų elnių skerdenos dalių, atkuria erekciją ir skatina lytinę funkciją, apsaugo nuo pavojingų kancerogenų, aktyvina kraujo apytaką, taip pat prisotina kraujo plazmą su naudingomis sudedamosiomis dalimis, gydo po gimdymo komplikacijas.

Šiaurės elnių mėsos gaminiai gaminami iš miltelių pavidalo. Kosmetologai Kinijoje naudoja gautą miltelius ir elnių mėsą kaip kosmetikos kremų priedą. Kremai, kurių sudėtyje yra biologiškai aktyvių elnių mėsos komponentų, atkuria odos elastingumą ir tvirtumą, taip pat sulėtino senėjimo procesą. Jaunų elnių (ragų) ragų ekstraktai pagrįsti vaistais gerina klausą, regėjimą, sustiprina imuninę sistemą.

Elnio gaminimo metodai

Iš lizdų paruoškite įvairiausius skanius patiekalus. Gėrybių gamybai dažniausiai naudojamos išspaudos ir elnių linijos.

Džiovintoji elnija labai populiari tarp elnių mėsos mėgėjų. Džiovintoji elnija laikoma puikiu užkandžiu. Be to, jis gali būti naudojamas sriuboms gaminti. Rūkyta elnija taip pat naudojama pirmiams kepti, kartais pridedama prie salotų.

Elnių troškinys puikiai tinka obuoliams, morkoms ir įvairiems prieskoniams. Prieš kepinant, marinade mirkoma žievele. Mėsos marinatu naudokite laukinių uogų sultys - šaltalankis, spanguolės ir elkonis. Kitas elnias dažnai mirkomas raudoname vynyje kartu su apelsiniais. Mėsos skonį puikiai papildo grybais (baravykai ar lyjaklės). Ši mėsa puikiai tinka daugeliui prieskonių ir prieskonių - lauro lapų, juodųjų ir raudonųjų paprikų, čiobrelių.

Iš kojų ar gyvūnų nugaros dažniausiai daroma dešra ar kukuliai.

Gyvūnų inkstai, širdis, liežuvis, kepenys ir kaulų čiulpai yra tikri gėrybės. Paprastai jie yra užkandžiai.

Pakrantės čukčiai iš elnių, mėsos, riebalų ir miltų kraujo paruošia labai skanu ir maistingą patiekalą - Rilkyną. Manoma, kad šis patiekalas suteikia kūnui papildomos jėgos.

Kaip virti giraites, patiekalus, receptus

Šiaurės tautos nuo seniausių laikų medžioja elnius. Šiandien šie gyvūnai yra prijaukinti ir sėkmingai veisiami šiaurės elnių. Medžioklė yra retas reiškinys, daugelis elnių rūšių yra išvardytos Raudonojoje knygoje. Mėsos produktų tiekėjai daugiausia siūlo du rūšių elnius - šiaurinius ir kilnius.
Venison yra elnių mėsa, šiek tiek panašios į jautienos skonį.
Elniai - elnių šeimos žinduoliai. Vyriškos lyties kūno ilgis iki 220 cm, aukštis ties ketera iki 140 cm, sveria iki 220 kg; Moterys yra mažesnės.
Raudonieji elniai yra elnių rūšis, kuri apima daugybę porūšių ir plačiai paplitusi Europoje, Azijoje ir Šiaurės Amerikoje. Elnys - vyriškos lyties gali pasiekti iki 1,4 m aukščio.
"Venison" produktai tarp daugelio Europos šalių gurmanų laikomi tikrais gėrybėmis.

Kas yra naudinga elniai
Produktas yra turtingas vitaminais A, B, C ir nikas, nėra cholesterolio. Venisone baltymai yra 2,7-7,6% daugiau nei geriausios jautienos veislės. Riebalų kiekis yra gana žemas, todėl mėsa turi didelę vartotojų vertę. Riebalų rūgščių (stearino, palmitino, oleino) kiekis elnių mėsoje yra toks pat kaip ir jautienos, tačiau nesočiosios riebalų rūgštys yra daug mažesnės. Vidutiniškai 100 g elnio yra:
Selenas - 25mg
Kalcis - 9 mg
Geležis - 5 mg
Magnis - 28 mg
Kalis - 360 mg
Cinkas - 4mg
Varis - 350 mg,
Baltymas - 23mg
Riebalai - 4 mg.
Venison pagerina širdies ir kraujo apytakos funkcionavimą, skatina seksualines funkcijas, mažina kenksmingų riebalų susidarymą, pašalina nutukimą, veiksmingai užkerta kelią kenksmingam sunkiųjų metalų ir toksiškų medžiagų poveikiui, nes yra daug seleno.
Be to, nustatyta, kad maitinimas samanomis ir kerpėmis skatina gyvūnų formavimąsi linolo rūgštimis, kurios apsaugo žmogaus organizmą nuo kancerogenų ir aterosklerozės. Taigi, ožkiena savo išskirtinėmis mitybos savybėmis reiškia liesą, sveiką maistą, o minkštumas, švelnus pluoštas ir autentiškas žaislo skonis pagamintas iš egzotinių, unikalių ir visame pasaulyje žinomų delikatesų.
Deja, dėl nedidelio elnių skaičiaus natūraliose sąlygose, ožkiena nepriklauso masinio vartojimo produktams. Nepaisant to, troškulio paklausa beveik visada viršija pasiūlą. Kasmet gaminama elnių mėsa tiekiama geriausiems restoranams ir dideliems prekybos centruose.
Venison gardumynai yra aplinkai nekenksmingi produktai, nes ganyklos, kuriose elnias ganoma yra šalia didelių įmonių ir miestų. Žiemą elnias tiekia kerpeles, medžių ir krūmų šlaitus ganyklose, tačiau vasarą lapuose jaunesni augalai, vaisiai ir uogos naudojami kaip maistas. Šiaurės elniai ganomi tik gamtinėmis sąlygomis, nenaudojant dirbtinio maisto. Nepriklausomi elniai ir ligos, dėl kurių pastaraisiais metais padaryta žala gyvuliams ir naminiams paukščiams. Mokslininkai parodė, kad dėl tam tikrų būsto ir šėrimo sąlygų elnias beveik nėra jautrus žmonių užkrėtimams pavojingoms ligoms.

Venison Produktai
Šiandien tiekiama į rinką ne tik šviežiai sušaldyta elninė, bet ir paruošti produktai - džiovinta, rūkyta ir rūkyta elninė. Renkantis tiekėją turėtų būti labai atsargūs - būtina, kad elnių mėsos apdorojimo metu ir galutinio produkto transporte būtų laikomasi visų higienos normų. Tai vienintelis būdas užtikrinti aukštos kokybės produktus ir jų saugumą.
Po išsamių veterinarinių patikrinimų raižyti elnių skerdenos siunčiamos į šoko užšaldymo kamerą, per trumpą laiką aušinamos iki reikiamos temperatūros. Sušaldyta elnija gali būti gabenama įvairiais atstumais be žalos pavojaus. Tuo pat metu mėsa išlaiko visas naudingas savybes ir vitaminus.
Reikėtų pažymėti, kad mažai riebalų kiekis šiek tiek apsunkina stambių patiekalų paruošimą.
Šviežia, sušaldyta lilija puikiai tinka gaminti įvairius patiekalus, kurie bus vertinami. Subtilus stomatologo skonis patenkins bet kokį gurmanišką, gerai tinka grybams, grietinėlėms ir rūgštinėms uogoms.
Džiovintoji senovė jau seniai yra viena populiariausių patiekalų Sibire. Džiovintą mėsą galima laikyti ilgą laiką be jokių ypatingų sąlygų, ji yra lengva ir labai patenkinama. Venison skiriasi nuo kitų, labiau pažįstamų mėsos rūšių, mažai riebalų. Todėl mėsa greitai išdžiovinama, išlaikant jos naudingąsias savybes.
Džiovintoji elnija yra puikus užkandis, be to, ji taip pat tinka įvairių sriubų gamybai. Sultinys yra prisotintas raipalo kvapu ir turi tikrai dievišką kvapą.
Rūkyta elnija turi neįprastą, neįprastą skonį. Šis užkandis bus vertinamas labiausiai išmintingų gurmanų.
Dėl šios rūšies neįprastos skonio europinės Rusijos elnijos gyventojai gali atrodyti šiek tiek savotiški, nes elniai, iš kurių daugiausia pagamintas elnynas, pašaro visiškai kitaip. Be to, elniai yra daug liesiau nei kiauliena ir net jautiena. Todėl būtina, kad ji būtų paruošta taip, kad mėsa nebūtų sausa ir sunki.
Puikus pasirinkimas yra virtos rūkytos elnijos vakuuminėse pakuotėse. Toks rūkytas elnias gali būti laikomas ilgą laiką išlaikant savo skonį ir aromatą.
Rūkyta elnija gali būti naudojama įvairių patiekalų, tokių kaip sriuba, gamybai. Iš sriubos su rūkyta medūzos geriausia įtraukti žirnius arba pupeles. Be to, rūkyta ožkiena suteikia ypatingą prisilietimą prie žinomų salotų.
Neapdorota rūkyta elnija turi nuostabų skonį. Švelnios, plonos, beveik permatomos vynuogės gabalėlių šiek tiek išskiria dūmus ir turi unikalų skonį ir aromatą. Tuo pačiu metu rūkyta elnija nėra riebiai, nes ši mėsa nesiskiria riebalų. Neapdorota rūkyta elnija yra puikus šaltas užkandis.

Įranga valgio traškučių

Vidutiniškai suaugusių gyvūnų skerdena sveria nuo 150 iki 300 kilogramų, daugiausia supjaustoma kaip jautiena.
Vertingiausia dalis yra pjaustymas.
Prieš kepdami, elniai laikomi vynu, žolelių ir prieskonių marinatu. Ši mėsa yra tinkamesnė skrudinimui, nes ją labai lengva išdžiovinti. Faktas yra tai, kad elniai yra mažai riebalų - todėl, griliuojant, jis turi būti nuolat laistomi aliejumi.
Subtilus elnių liežuvio ir kaulų čiulpų skonis: liežuvis virtos keletą valandų verdančiame vandenyje su prieskoniais, įpilamas į penkių minučių šaltame vandenyje, greitai nulupamas nuo odos ir pjaustomas, o kaulų čiulpai druska su druska tarnauja kaip aštraus prieskoniai į virtą elnių mėsą. Jakutų "Vilmulimul" pagamintas iš skrandžio: jie yra įdaryti iš virtų elnių, uogų ir žolelių vidaus organų, užšaldyti visą žiemą ir valgyti pavasarį.
Venison naudojama įvairių patiekalų gamybai. Suaugusio gyvūno skerdena pasiekia tris šimtus kilogramų ir supjaustoma tokiu pačiu būdu kaip jautiena.
Jaunų elnių mėsa turi gerai pluoštinę struktūrą ir priklauso I kategorijai, o elnių patiekalai turi subtilų skonį. Labiausiai vertinga elnių gardumynų dalis yra pjaustymas. Šiaurinės virėjai, prieš valgydami, laikosi ožkos specialioje vyno, žolelių ir prieskonių marinade. Šiuo atveju mėsa išlieka sultinga ne tik tada, kai ją išgarinsite, bet ir net kepdami. Faktas yra tas, kad elnyje yra nedidelis riebalų kiekis, taigi, kepant mėsą, reikia gerai malinuotis ir laikas nuo laiko supilti jį su aliejumi.
Šie elniniai gurmaniški patiekalai pagaminti iš liežuvio ir kaulų čiulpų, kurie virinami su prieskoniais sūryme, supjaustyti į supjaustytas skiltelėmis ir patiekiami prie stalo kaip užkandis. Gurmanų garsus giraitės jaukių skrandis paruošiamas pagal senus receptus su uogomis ir vaistažolėmis. Yra daug įvairių receptų, skirtų medaus kepsniui gaminti, be to, tinkamas prieskonių derinys pabrėžia natūralų skonį ir suteikia papildomos savybės bet kokiam patiekalui.

Populiariausi troškiniai patiekalai

Venison stroganin yra senas jaunųjų elnių mėsos receptas. Sibiro tautos jau ilgą laiką gamina stroganiną iš elnio, šiandien, kaip ir prieš daugelį metų, šis delikatesas neprarado savo populiarumo.
Valgyklos receptas yra labai paprastas. Norint paruošti senovinį kepsnį, jums reikia šviežios ar šviežiai užšaldytos jaunų elnių mėsos. Mėsa turi būti atskirta nuo kaulų ir gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Paslaptis skaniai pjaustytuose drožtuvuose yra tinkama mėsos pjaustymas - mėsa turėtų būti supjaustoma 2 mm storio juostomis, 30 mm pločio ir 100 mm ilgio.
Prieskoniai - svogūnai ir česnakai, kurie turi būti smulkiai supjaustyti. Nuplaukite česnaką arba drožkite jį ant drožlės, tai nėra verta, nes indo skonis keisis. Supjaustyta mėsa turėtų būti sūdyta, pipirai supjaustyti svogūnu su česnaku ir ritiniais ritinėlių pavidalu, tvirtinant siūlus.
Valcuoti ritiniai turi būti viename sluoksnyje supakuoti į platų indą ir išpilti 5-6% acto tirpalo. Į skonį gali būti pridėta acto, svarbiausia, kad visi ritiniai yra uždaryti. Įstatykite indą vėsioje vietoje arba šaldytuve. Po 5-6 valandų rulonai gali būti pašalinti iš marinuoti, rekomenduojama prieš vartojimą šiek tiek švelninti.


Venison skalapini yra pagamintas iš minkštimo. Mėsa plaunama po tekančiu vandeniu ir supjaustoma 1,5 cm storio porcijomis. Mėsą reikia kruopščiai sumušti, sumaišyti su miltais, druska ir pipirais. Atskirai reikia sumaišyti kiaušinį ir grietinėlę. Kitas, jums reikia sumaišyti krekerių su parmezano sūriu ir kapotų petražolėmis.
Virimo metu luobelės skapini mėsa pirmiausia įmaišoma su miltais, tada mišinyje su kiaušiniu ir tik tada įmaišoma su džiūvėsėliais. Įmaišykite sviestą ir česnaką aukso spalvos ir rudojo elniai iš abiejų pusių. Nedideli kepta ožkiena turėtų būti dedama ant kvadrato keptuvės, užpilti vynu, dangteliu ir įdėti į orkaitę, pašildytą iki (180 ° C) temperatūros. Kepkite 45-60 minučių arba kol mėsa bus maloni.


Kepta senienė yra labiausiai paplitusi šio tipo mėsos receptas. Skrudintos elnies receptas yra labai paprastas, svarbiausia yra tinkamai paruošti mėsos padažą. Šis padažas suteikia ypatingo skonio mėsai kepti.
Norėdami paruošti padažą, maistiniame indelyje reikia sumaišyti vandenį, alų, bulvių kubą, cukrų ir čiobrelių. Padažas turi būti kruopščiai sumaišytas.
Mėsa turi būti atskirta nuo kaulų ir nuplauti po tekančiu vandeniu, supjaustyti smulkiais gabalėliais. Kad mėsa taptų minkšta, būtina pašalinti visus riebalus ir plėvelę.
Būtina kepti mėsą šildomoje keptuvėje, papildant saulėgrąžų aliejų dideliu šilumos kiekiu. Po to, kai mėsos pluta turi būti išpilta ant jo iš anksto virto padažu. Vos tik padažas virsta, galite pridėti lauro lapus, nulenkti šilumą ir padengti indą dangčiu. Virkite mažai ugnį 1 - 1,5 valandos, kartais maišydami. Per šį laiką mėsa protomitsya ir visiškai paruošta. 20 minučių iki pasiruošimo rekomenduojama pridėti smulkiai pjaustytų morkų. Prieš patiekdami, turite išimti lauro lapą.


Venison kebabas yra tikras mėsos delikatesas, yra daug receptų ruošti maistą, dažniausiai jie skiriasi nuo marinato paruošimo.
Pagal tradicinius receptus, ožkienos kebabai yra švelni ir ne riebaluoti, mėsa tiesiog sulydosi burnoje. Verta tik vieną kartą išbandyti vynuoginį kebabą, ir jūs visada atsiminsite jo unikalų skonį.
Norėdami ruošti vynuogių kebabus, geriausia naudoti minkštą ar mėsą ant mažo kaulo. Mėsą prieš gaminant reikia nuplauti, atskirti nuo filmų ir supjaustyti į plokščius 30-40 gramų gabalėlius. Supjaustykite mėsos gabalėliais į emalio dubenį ir užpilkite marinatu. Paruošti marinatą, panaudoti svogūnai, supjaustyti žiedais, smulkiai supjaustytą paprikos, petražolių, druskos ir konjako. Marinuota mėsa turi būti kruopščiai sumaišyta. Laikykite mėsą marinade mažiausiai 10-12 valandų.
Gerai marinuota mėsa įstringa ant smailės arba išklinta ant grotelių grotelių, o tada kepama ant paruošto medžio anglys ant grotelių. Siaurynės patiekia česnako kebabą su pomidorų padažu. Pomidorų sultys yra pagardinti keptais česnakais, juodaisiais pipirais, krapais, petražolėmis, žaliu svogūnu ir druska.


Šviežia arba šaldyta minkštimas mažame akmenyje geriausiai tinka traškučių troškinimui. Mėsą reikia nuplauti, atskirti nuo filmų ir susmulkinti į smulkius gabalėlius. Mėsa, paruošta troškinti, dedama į riebalų arba augalinio aliejaus molio puodą. Kruopas senovėje orkaitėje savo sultyse iki pusės virti. Tada įpilkite bulvių, supjaustytų dideliais gabalėliais, smulkiai pjaustytais svogūnais, o po 10-12 minučių skardine išrudintos spanguolės arba spanguolės. Mėsos troškinys turi būti visiškai paruoštas. Užbaigtas indas išimamas iš orkaitės ir leidžiamas šiek tiek įkvėpti.


Svarbiausias dalykas valgant stambesnius kepsnius ir netgi troškinius patiekalus - tinkamai paruošti mėsą. Tada jis nebus sausas ir sunkus. Norint, kad kiekvienas su stomatologu traškučiuotų, geriausia naudoti šviežią užšaldytą elnius. Ruošiant šviežiai užšaldytą elniją, mėsa nepraranda savo skonio ir kvapo, taip pat išsaugo vitaminus ir maistines medžiagas, kurios yra naudingos organizmui. Toks elnias gali būti laikomas ilgą laiką.
Kepsnys gali būti virtas iš kapotų arba malto mėsos arba iš vieno gabalo. Pirmuoju atveju prasmingai pridėti šiek tiek kiaulinių taukų į lizdą, kuris suteiks slyvą papildomam sultingumui. Jei kepsnys yra paruoštas iš vienos arklio gabalo, kuris turėtų būti pjaustomas tik per pluoštus ir kruopščiai sumuštas prieš kepinimą. Tada elnija bus nelengva.
Kepsniai, paruošti iš anksto turėtų būti tepamas aliejumi, druska (geriau naudoti jūrą), pipirai ir trinamas su kadagio uogomis ir kepti gerai įkaitintoje keptuvėje. Priklausomai nuo kepimo laiko, galite gauti mėsos su krauju arba gerai paruoštą veną kepsnį. Jei nuspręsite iš mus nupirkti girliandą, tu negali bijoti mėsos kokybės. Mūsų ožiarūnas išlaiko visus tinkamus patikrinimus ir yra saugus sveikatai net nepakankamai (su krauju).
Iš tų pačių kadagių uogų lygiagrečiai paruošiamas padažas, kuriame sumaišoma 1 šaukštelis. uogos, 200 ml raudono vyno, vištienos arba jautienos sultinio ir prieskonių. Padažas sumaišomas su storu sirupo konsistencija. Norėdami papuošti gatavą senovinių kepsnių keptuvę, galite naudoti raudonųjų uogų šakeles: spanguolių ar raudonųjų serbentų.


Venison sriuba yra labai ypatinga patiekalė. Net senovėje, stora ir kvepianti sriuba, virti ant ugnies, davė jėgų ganytojams ir medžiotojams. Tinkamai paruošta elnija tampa minkšta ir švelni, todėl ją galima naudoti ne tik kaip sriubos elementą, bet ir kaip atskirą, visiškai nepriklausomą patiekalą.
Iš visų rūšių mėsos, į kurią įpratome, stomatologija labiausiai primenama jautienai, tačiau ji skiriasi nuo jo savotiško kvapo ir skonio. Kalbant apie velniška sriuba, ji visiškai skiriasi nuo jautienos sriuba. Venison suteikia sriubai tamsią spalvą. Be to, pati sriuba yra labai stora ir maitinanti, nepaisant to, kad elnelis yra liesa mėsa.
Norėdami paruošti briedžių sriubą, geriausia naudoti krūtinę. Ši elnių dalis duos geriausią ir kvapnį sultinį - sriubos sėkmės pagrindą. Šviežia šaldyta elnija yra puiki galimybė šiuo atveju. Šiaurės elnių šunys yra geriausiai tinka jūsų maistui. Sultinį paruošti jį reikia nuplauti ir supjaustyti į gabalus. Kartu su kriauše, į vandenį įdedami svogūnai ir morkos. Venison virėjai už 1,5-2 valandas, po kurio viskas ištraukiama iš sultinio: svogūnai, morkos ir elniai. Po 45-60 minučių sultinys turi būti sūdytas. Prieskoniai geriau ne piktnaudžiauti. Jei norėsite, pakanka šiek tiek mairūno, juodųjų pipirų ir česnako.
Į gatavą sultinį įpilama smulkiai pjaustytų svogūnų ir morkų, keptų augaliniame aliejuje, padažas. Užvirkite sultinį kepdami, supilkite į jį bulves ir elnių kailius, supjaustykite porcijomis. "Venison" sriuba yra virta, kol bulvės pasiūla. Galutinėje sriuboje galite paragauti šviežių žolelių.
Ši turtinga ir maitinanti elninių sriuba patenkins labiausiai sudėtingų gurmanų. Svarbiausia, kad elniai buvo aukštos kokybės.


Norėdami užpildyti šiaurės elnių liežuvį, kepkite šviežias elnių liežuvis 3 valandas, įpilant svogūnų ir morkų. Iš prieskonių pakanka naudoti pipirinius ir lauro lapus. Tada liežuvis supjaustomas gabalėliais ir įpilamas sultiniu su želatina. Kai kuriuose naudojamas jautienos sultinys, nes senienų sultinys paprastai pernelyg tamsus.
Valant valgius iš elnių liežuvio, svarbu jį mirkyti šaltu vandeniu keletą valandų. Tada sultinys bus lengvesnis, ir jame nėra dribsnių.
Elnių liežuvis bus puikus priedas prie vėžinių patiekalų. Virziuojama liežuvis, taip pat paruoštas užpildas, o ganykla mirkoma keletą valandų, o tada kepama. Liežuvio gabaliukai gali būti suvynioti medūzos gabalais ar sujungtomis arkliais. Ožkos skonį puikiai pabrėžia šiaurinės uogos: spanguolės arba ramunės.


Norėdami pagardinti elnių kepenis, jums reikės elnių kepenų, grietinės, svogūnų ir prieskonių. Kepenys plaunami, išvalomi iš filmų ir indų ir supjaustomi smulkiais kubeliais, apibarstyti druska ir pipirais. Svogūnai smulkiai supjaustomi ir kepami augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Tada kepenys pridedamos prie jo ir kepti. Galų gale viskas pilama grietine arba grietine ir troškinta 20-25 minutes. Puikus gurmaniško patiekalo patiekalas bus ryžiai ar bulvės.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Kaip valgyti su hemorojais: remisijos laikotarpiu, paūmėjimu, po operacijos?

Daugelis pacientų prisimena apie mitybą ir lieka prie jo tik paūmėjimo laikotarpiais. Vietoje to, tinkama mityba gali užkirsti kelią ligos vystymuisi ir palengvinti būklę.

Skaityti Daugiau

Kokios tabletes gali sumažinti suaugusiųjų temperatūrą

Kūno temperatūros padidėjimas per šalta yra dažnas reiškinys, su kuriuo susiduria suaugę pacientai. Ne visi žino, ką galima imtis šaltojo sezono metu ir kaip pasirinkti karščiavimą mažinančius vaistus.

Skaityti Daugiau

Liaudies gynimo priemonės, susijusios su nemiga

Kas yra nemiega naktis, visi žino. Bet viena ir net keletą naktų, praleistų be miego, dar nėra nemiga. Bet kai jūs negalite miegoti kelias savaites - tai yra tikra problema, kuri žymiai sumažina gyvenimo kokybę ir gali sukelti psichosomatinių ligų vystymąsi.

Skaityti Daugiau