Austerio grybai: labiausiai paplitusių grybų nauda ir žala. Kalorijų austrė ir jų naudingos savybės organizmui

Austritiniai grybai yra vaistinis grybas.

Dažnai austrių grybų nauda atskleidžiama skanių patiekalų pavidalu ir kaip maisto komponentas.

Tačiau, naudojant įvairias medicinines technologijas, austrių grybų naudingos savybės yra naudojamos daugybei visiškai skirtingų ligų (iki ŽIV) gydyti.

Austerio grybai: kaip jie naudojami

Mokslinis austrių grybų terminas yra "Pluroteus". Pirmąjį pasaulinį karą pirmą kartą austrių grybus gamino vokiečiai. Šie grybai vaidino svarbų vaidmenį karo metu, neleidžiant mirti nuo bado. Austeriniai grybai yra plačiai paplitę atogrąžų ir vidutinio klimato miškuose skirtinguose žemynuose. Oysters grybai auginami Kinijoje, Indijoje, Irane ir daugelyje Europos šalių.

Šie grybai auga negyvose medienos klasteriuose, yra balkšvos arba pilkšvos spalvos. Jų dangtelis gali būti nuo 5 iki 25 centimetrų skersmens. Grybų patrauklumas verslininkams yra tai, kad austrių grybai auga ištisus metus, jiems nereikia specialių sąlygų ir jie gali augti šiaudais, medumi, kanapėmis, kavos gamybos atliekomis, popieriaus produktais ir praktiškai bet kokia kita džiovintos minkštimo medžiaga.

Austerio grybų grybai dažniausiai naudojami Korėjos ir Kinijos virtuvėse, tačiau jie vis labiau populiarėja mūsų platumoje. Tinkamai paruošdami, austrių grybai yra sveiki ir maloni skoniui, su mėsinga ir tuo pat metu subtili tekstūra. Grybai yra puikus priedas prie bet kokio makaronų patiekalo, kepsninės, pica, troškintos ar bulvių su bulvių koše, o kartu su omletu ir kiaušinių patiekalais austrių grybai padidina skonį.

Naudinga austrių grybų sudėtis

Šie grybai taip pat žinomi dėl jų naudingų savybių. Austrių grybų sudėtyje yra daug lovastatino, kuris veiksmingai sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, austrių grybų sudėtis apsaugo nuo aterosklerozės ir pagerina imunitetą.

Austree grybai yra daug vitamino C, B grupės ir baltymų. Austrių grybų masės tekstūra yra švelni ir minkšta. Oyster yra dauguma mineralinių druskų, kurių reikia žmogaus organizmui. Kalcio, fosforo ir geležies kiekis austrių grybose yra dvigubai didesnis už jų kiekį jautienos, kiaulienos ir vištienos. Vitaminas B3 (natsina) austrių grybų yra 5-10 kartų daugiau nei bet kuris kitas augalas.

Viena dalis austrių grybų, esančių kompozicijoje, yra (procentais nuo dienos rekomenduojamo žmogaus kiekio):

• 20% riboflavinas arba vitaminas B2 žmonėms. Riboflavinas skatina veiksmingą vitamino B6 absorbciją organizme;

• 25% nacino (vitamino B3);

• 13% pantoteno rūgšties arba vitamino B5;

• 8% tiamino (vitaminas B1).

• 12% vario, fosforo ir kalio, mineralų, kurie padeda išlaikyti ir paskirstyti energiją visame kūne;

• 5% magnio ir cinko.

Austerio kalorijų nauda

100 gramų yra 89 gramų vandens, tik 0,4 gramo riebalų ir 3,3 gramų baltymų.

Kalorijų austrių grybai - tik 33 kcal. Vienas mažas (15 gramų) austrių grybų yra 5 kilokalorijos, o dideli grybai sveria iki 148 gramų - 46 kcal.

Austerių grybų nauda yra ta, kad jų sausose liekanose baltymų kiekis pasiekia 30%, o tai yra toks pat kaip ir gyvūninės kilmės baltymų. Grybai gali būti maistingas produktas kasdieniam racionui visų amžiaus grupių žmonėms ir net sumažinti cholesterolio kiekį. Žmonėms, sergantiems hipertenzija, nutukimu ir diabetu, dėl kalorijų turinčio austrių grybų, jie yra tinkami maiste, kuriame yra mažai natrio, kalio, krakmolo ir riebalų.

Austerio grybai: kokia yra nauda kūnui?

Jau tūkstančius metų austrių grybai buvo naudojami kaip kulinarinis ir vaistinis ingredientas. Jie turi turtingą istoriją tradicinėje kinų medicinoje, kuri jau daugiau kaip 3000 metų naudojama, ypač kaip imuninės sistemos tonikas. Šie pilki, kukliai atrodantys grybai, pasižymintys unikaliu maistinių medžiagų kiekiu.

Antioksidacinės savybės

Austrių grybų sudėtyje yra ergotonino, unikalios antioksidanto, gaminamos išimtinai grybų. Mokslininkai įrodė, kad austrių grybai turi naudingų antioksidantų savybių, apsaugančių kūno ląsteles. Privalumas yra tai, kad net ir po austrių grybų kepimo, ergotonino kiekis jiems nesumažėja.

Austerių grybų nauda imuninei sistemai palaikyti

Grybai yra tik grybų vaisiai - tai ultrafine pluoštų tinklas, įklotas į melagingą audinį. Atsparumo įkeitimas - aminorūgščių junginiai, išskiriantys antibiotikus. Šie natūralių antibiotikų tipai yra labai veiksmingi kovojant su virusų, bakterijų ir parazitų šeimininkėmis. Reguliarus austrių grybų vartojimas maiste stiprus antibakterinis ir imunostimuliuojantis poveikis.

Austerių grybų vėžio savybės

2008 m. Buvo atlikti tyrimai, kurių metu buvo patvirtinta, kad austrių grybų ekstraktas slopina krūties vėžio ir gaubtinės žarnos vėžio vystymąsi ir metastazavimą žmonėse, ypač aktyvindamas specifines imunines ląsteles.

Antibakterinis poveikis

1950 m. Vienas iš pirmųjų antibiotikų, pleuromutilinas, buvo izoliuotas nuo austrių grybų. Tada pastebėta, kad austrių grybai slopina daugybę gramneigiamų bakterijų, įskaitant salmoneles ir pseudomonatus. Visai neseniai antibakterinio tyrimo metu buvo įrodyta, kad aitrių grybų ekstraktas iš grybelio veiksmingai užkerta kelią Escherichia coli ir Staphylococcus aureus (įskaitant Staphylococcus aureus) plitimą.

Austeriniai grybai nuo anemijos

Žmonės, serganti anemija, dėl to, kad trūksta folio rūgšties ar geležies, tikrai naudos, įskaitant austrių grybų vartojimą. Abu pirmiau minėti ingredientai yra daugybėje austrių grybų, kurie padės efektyviau ištaisyti anemiją. Visų pirma geležies kiekis šiuose grybuose yra gerokai didesnis nei net raudonoje mėsoje ar paukštienos.

Kraujospūdžio stabilizavimas

Naudingos austrių grybų savybės organizmui yra gebėjimas reguliuoti kraujospūdžio lygį. Tai įmanoma dėl to, kad austrių grybų sudėtyje yra daug kalio, kuris tradicinėje medicinoje naudojamas hipertenzijai gydyti. Kalis reguliuoja natrio balansą organizme, kovoja su patinimu ir mažina kraujospūdį.

Austritiniai grybai nuo vidurių užkietėjimo

Pagrindinė vidurių užkietėjimo priežastis yra mityba su pluošto trūkumu, o vienas iš geriausių būdų, kaip padidinti plaučių kiekį organizme, yra atsparumas austrių grybams. Šie grybų tipai yra svarbus skaidulų šaltinis: vienas labai didelis grybų kiekis sudaro net 14% dienos rekomenduojamo plaušelių kiekio. Mitybos specialistai rekomenduoja šias grybus reguliariai vartoti, nes kartu su pluošto sodrumu, austrių grybai, skirtingai nei daugelis kitų grybų, nesukelia praskiedimo.

Sumažėjęs skrandžio rūgštingumas

Austerio grybai yra veiksmingas natūralus ingredientas kovoti su didelio rūgštingumo ir pernelyg didelio skrandžio sulčių sekrecija. Kai virškinimo sistemoje metabolizuojama, austrių grybai duoda šarminę liekaną, neutralizuojančią rūgšties perteklių skrandyje.

Austritiniai grybai ir jų naudingos savybės kovojant su nematodais

Nematodai yra kirminų tipas, kuris gali rimtai pažeisti žarnas ir žmonių virškinimo sistemą. Kaip priešnuodis, siekiant išvengti, jums reikia valgyti austrių grybus, nes jie gali tiesiogiai sunaikinti nematodus žmogaus žarnyne.

Sumažinti širdies ligų riziką

Širdies ir kraujagyslių ligos dažnai pasitaiko dėl uždelsto kraujo tekėjimo kraujagyslėse, kai organizmas negali reguliuoti kraujospūdžio lygio. Dėl šios priežasties širdies raumens ir koronarinės širdies ligos darbe yra tiek nedidelių sunkumų.

Šis austrių grybas gali būti atgrasantis nuo šių ligų. Vitaminai ir mineralai, kuriuose yra austrių grybai, gali normalizuoti kraujo spaudimą ir užkirsti kelią širdies priepuoliui.

Austerio grybai: kokia yra žala sveikatai?

Daugeliui žmonių grybelių sporos sukelia padidėjusio jautrumo organizmo reakciją, ypač jei jūs naudojatės grybais neribotais kiekiais. Jei kūnas nesilaikė austrių grybų, geriau pradėti nedaug grybų ir stebėti reakciją.

Pastaraisiais tyrimais mokslininkai nustatė, kad oztreolizinas yra termolabilias hemolizinis baltymas, kuris yra toksiškas ir kenksmingas austrių grybams. Ostreolysinas kenkia organizmui, jei austrių grybai nėra termiškai apdoroti 60 laipsnių temperatūra. Tai yra dar viena priežastis, kodėl visi grybai, išskyrus triufelius, yra geriau termiškai apdorojami, kad geriausiai išnaudotų jų naudingąsias maistines savybes deaktyvuojant šilumą jautriausius toksinus.

Nėščioms ir maitinančioms motinoms: kenksmingi austrių grybai?

Visos naudingos austrių grybų savybės išplės į nėščios moters kūną. Grybai gali būti naudojami kaip papildomas baltymų ir vitaminų šaltinis, siekiant įvairinti dietą. Vaisys nepakenks nėščiai moteriai, naudojant austrių grybus.

Tačiau krūtimi maitina krūtimi maitinančias motinas. Grybai, ypač austrių grybai, geriau pašalinti iš dietos žindymo laikotarpiu. Jei neįmanoma visiškai išstumti, būtina išvengti netolerancijos mažose dozėse įvedant grybus į dietą.

Be to, tiek nėščioms moterims, tiek mažiems vaikams toksinai grybose yra pavojingi, jiems reikia termiškai apdoroti ir įsigyti tik iš gerbiamų gamintojų.

Austrių grybai vaikams: naudingi arba kenksmingi

Vaikų austrių grybai laikomi santykinai saugiais maisto produktais, ypač palyginti su kitomis daržovėmis, kuriose gali būti kenksmingų bakterijų. Kol grosite ir saugo austrių grybus tinkamai, vaikams jie sudaro saugų, skanų ir sveiku priedą prie bet kokio patiekalo. Jau lieka rasti būdų paruošti patiekalus, kuriuos taps jūsų vaikas.

Ar austrių grybai yra naudingi kūnui ir kokia žala gali būti iš jų?

Austrių grybai - valgomi grybai, augantys mažose kolonijose ant medžių ir kumpių. Jų ypatybė yra paprastumas ir aukštas derlius. Austeriniai grybai, kurių naudą ir kenkia mokslininkai ilgą laiką ištyrė, daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Rusiją, sėkmingai auginamos dirbtinėmis sąlygomis. Dėl masinės gamybos, grybai yra prieinami ištisus metus. Jie turi puikų skonį, todėl mėgaujasi tokiu populiarumu.

  • vitaminai: B, A, C, E grupės, taip pat retų vitaminų D austrių grybai - lyderis tarp grybų, turinčių vitamino PP;
  • mineralai: kalis, kalcis, varis, cinkas, selenas, jodas, geležis;
  • celiuliozėje yra pakankamai baltymų ir skaidulų;
  • amino rūgštys, įskaitant esminius: leucinas, lizinas, fenilalaninas, valinas, triptofanas, treoninas;
  • didelis polisacharidų kiekis, kurio reikia žmogui;
  • Oyster yra antibiotikas plutorinas, kuris turi priešvėžinį aktyvumą.

Naudingos savybės

Naudojant austrių grybus dirbtinėse sąlygose, paprastai naudojamas aplinkai nekenksmingas augalinės kilmės pagrindas. Todėl grybai, kuriais prekiaujama, neturi sudėtingų metalų ir toksiškų medžiagų. Austrių grybų vertė ne tik pagal jų skonį, bet ir teigiamą poveikį kūnui.

Leiskite mums išsamiau apsvarstyti, kokia yra austrių grybų naudojimas žmonėms.

  • Jie prisideda prie "žalingo" cholesterolio kiekio nustatymo, normalizuoja trigliceridų kiekį kraujyje, sumažina trombozės ir insulto riziką.
  • Užkirsti kelią aterosklerozės, rachito, cholecistito ir alerginių apraiškų vystymuisi.
  • Austerių grybų nauda yra ta, kad jie padeda pašalinti kenksmingas medžiagas, taip pat padeda organizmui atsikratyti sunkiųjų metalų druskų ir radionuklidų. Todėl rekomenduojama į dietą įtraukti grybus, siekiant sumažinti radiacijos keliamą žalą.
  • Austerio grybai stabilizuoja kraujospūdį, todėl jų vartojimas nuolat mažina širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi riziką.
  • Atkurti natūralią žarnyno mikroflorą, taip gerinant virškinimą, skrandis pradeda tinkamai ir sklandžiai veikti.
  • Jie padeda reguliuoti angliavandenių apykaitą ir oksidacinius procesus organizme.
  • Skatinkite kalcio absorbciją.
  • Austerio sultys neutralizuoja pavojingą Escherichia coli.
  • Riboflavinas grybų sudėtyje prisideda prie regėjimo aštrumo išsaugojimo.
  • Rytuose manoma, kad austrių grybai, dėka antioksidantų jų sudėtyje, stiprina kūno apsaugą, padeda išlaikyti tonusą ir jaunimą.
  • Ne taip seniai atskleista austrių grybų gebėjimas kovoti su parazitais. Šių grybų infuzijos sunaikina Ascaris lervas žmogaus kūne ir užkirsti kelią jų reprodukcijai.

Ostroniniai grybai, auginami pramoniniu mastu, savo sudėtyje ir naudingosioms savybėms nesiskiria nuo natūralioje aplinkoje surinktų grybų. Pagrindinis jų skirtumas yra tai, kad miško grybų aromatas yra ryškesnis ir labiau prisotintas.

Austrių grybose yra medžiagų, kurios padeda organizmui sunaikinti vėžines ląsteles ir atsispirti gerybinių ir piktybinių navikų augimui. Tai įrodė Japonijos mokslininkai prieš 20 metų. Be to, produktas skatina radionuklidų ir toksinų išsiskyrimą. Todėl rytinėje medicinoje austrių grybų ekstraktai naudojami ne tik kovojant su vėžiu, bet ir atsigavus nuo radiacijos ir chemoterapijos.

Austeriniai grybai yra ne tik skanūs, bet ir labai maistingi. Grybai turi pakankamai baltymų jų sudėtyje ir gali būti gera alternatyva mėsos produktams vegetariškame meniu. Jie turi mažai kalorijų kiekį ir ilgą laiką virškinami, dėl ko ilgai lieka prisotinti. Virtos austrių grybai (tik 21 kcal 100 g produkto) turi mažiausias kalorijas, 40-45 kcal per 100 g šviežių grybų, 70-75 kcal kalorijų kiekis iš troškintų austrių grybų. Tai verta apsvarstyti žmonėms, kurie nori numesti svorio.

Žala ir kontraindikacijos

Nepamirškite, kad grybai yra gana didelis kūno maistas, kurio negalima piktnaudžiauti, ypač pagyvenusiems žmonėms ir vaikams iki 12 metų amžiaus. Priešingu atveju gali pasireikšti tokios problemos kaip sunkumo pojūtis, pilvo pūdymas, viduriavimas, pilvo pūtimas. Grybų vartojimo apribojimas rekomenduojamas žmonėms, sergantiems kepenų, skrandžio, kasos ir tulžies pūslės ligomis. O pasunkėjimo stadijoje paprastai juos geriau atsisakyti. Skrandžio patinimas gali mechaniškai apsunkinti širdies darbą. Todėl žmonės su širdies liga taip pat neturėtų piktnaudžiauti produktu.

Grybų kiekis dietoje turėtų būti sumažintas po apsinuodijimo maistu. Taip yra dėl nepakankamai atkurtos virškinamojo trakto sekrecijos.

Galima žala produktams yra chitinas - blogai virškinama medžiaga. Žinant, kaip gaminti austrių grybus, galite iš dalies pašalinti šią problemą. Padidinti chitino absorbciją 65-70% padeda termiškai apdoroti. Grybai rekomenduojami troškinti, virti ar kepti, iš anksto supjaustyti. Būtina termiškai apdoroti dar prieš sūdant ir marinuojant. Deja, neįmanoma visiškai atsikratyti chitino, todėl gydytojai nerekomenduoja skirti grybų vaikams iki ikimokyklinio amžiaus.

Kai kuriais atvejais atsiranda individualus netoleravimas, kuris paprastai pasireiškia virškinimo sutrikimu. Alergines reakcijas gali sukelti austrių grybų sporos. Todėl šių grybų įtraukimas į alergijos ir savitumą turinčių žmonių mitybą yra griežtai draudžiamas.

Jei nesate perkate austrių grybų, auginamų dirbtinėmis sąlygomis, ir paimkite jas patys, sudėtyje gali būti daug kenksmingų komponentų. Todėl rekomenduojama rinkti grybus tik ekologiškai švariose vietose.

Austrių grybų valgymas

Maistui rekomenduojama valgyti jaunus grybus, nes laikui bėgant jie praranda savo skonį, tampa sausi ir sunkūs. Virėjai virkite, kepkite, troškinkite, druska ir marinuoti. Austrių grybus galima kepti atskirai, taip pat į saleles, pyragaičius, pirmuosius ir antrus patiekalus. Jie puikiai dera su daugybe produktų, ypač su mėsa. Tačiau su žuvimi ir jūros gėrybėmis grybai nėra sujungti.

Nepamirškite, kad austrių grybų nauda ir žala labiausiai priklauso nuo paruošimo būdo. Pavyzdžiui, jei kepinate grybus su daugeliu aliejaus ir druskos, geriau juos gydyti kaip skaniai patiekalą, kurio vartojimas turėtų būti dozuojamas, o ne kaip sveikas ir sveikas produktas.

Grybams naudokite, o ne kenkia, pabandykite juos naudoti ne daugiau kaip 2-3 kartus per savaitę ir ne daugiau kaip 150 g vienam rupiniui.

Daugeliui austrių grybų yra ne tik kulinarinis produktas, bet ir vaistas. Remiantis jų pagrindu, vaistai yra sukurti įvairių ligų gydymui ir prevencijai. Be to, austrių grybai yra plačiai naudojami tradicinėje medicinoje. Apsvarstykite kelis receptus.

  • Su hipertenzija 1 ir 2 laipsnių

4-5 vidutinio dydžio grybai supjaustyti, pilami degtinėmis ir valomi tamsioje vietoje. Mišinys infuzuojamas 12-14 dienų, laikas nuo laiko kratomas, o po to filtruojamas. Infuzija suvartojama du kartus per dieną, arbatinis šaukštelis 15-30 minučių prieš valgį. Rekomenduojamas kursas yra 1,5-2 mėnesiai, po kurio reikia mažiausiai 6 mėnesių pertraukos.

300 g šviežių grybų reikia sutraiškyti ir užpilti 2 stiklinės degtinės. Talpa su mišiniu sandariai uždaryta ir padedama tamsioje ir vėsioje vietoje. Įtarkite 7-10 dienų, retkarčiais traukdami. Po to tirpalas filtruojamas ir skiedžiamas grynu vandeniu santykiu 1: 1. Infuzija turi antiseptinį ir valymo efektą, todėl jį galima naudoti plauti žaizdas ir nudegimus.

  • Stiprinti imuninę sistemą

Norėdami paruošti įrankį, austrių grybai turi būti supakuoti į servetėlę, patrinti ir įdėti į kepimo lakštą plonu sluoksniu (1-2 cm). Kepimo dėklas dedamas į orkaitę 10 valandų 40-60 laipsnių temperatūroje. Kartais reikia keletą minučių iškepti kepimo skardą iš grybų. Tinkamai paruošti grybai pertraukiami, o ne trupinami, turi šviesią spalvą ir malonų aromatą.

Džiovinti austrių grybai yra malami kavos malimo mašinoje. Grybų miltelius geriausia laikyti stiklinėje gerai uždarytoje talpykloje, padedamos tamsioje ir sausoje vietoje. Įrankiui rekomenduojama naudoti ½ šaukštelio, nusausinto vandens 2-3 kartus per dieną prieš valgį. Rekomenduojamas kursas yra 2 savaites. Po 6-8 mėnesių jis gali būti kartojamas.

Austeriniai grybai yra skanus ir sveikas produktas. Kad šie grybai nekenktų sveikatai, valgyti juos maistu, būtinai sekite priemonę ir atsižvelgkite į kontraindikacijas.

Kas yra naudingi grybai Oyster grybai

Austerio grybai mūsų svečiams nėra dažni. Pirmasis, kuris atrado jų naudingąsias savybes, buvo Kinijos ir Japonijos gyventojai. Daug vėliau, auginamų šių grybų sodinimas pradėjo augti Vokietijoje per Pirmąjį pasaulinį karą. Vokietijos mokslininkai dėl savo nepretenzybiškumo pirmieji augino grybus dirbtinai sukurtose sąlygose, kiekvieną kartą gavę du derlius.

Analizuojant austrių grybų cheminę sudėtį, biochemistai nustatė jų naudą ir kenkia kūnui, o tai rodo, kad tarp naudingų austrių grybų savybių išsiskiria jų didelė adsorbcija, priešnavikiniai savybės ir galimybė pašalinti toksinį kaupimąsi iš organizmo.

Tačiau tyrimai rodo, kad austrių grybai gali atnešti ne tik naudos, bet ir žalą, jei jie buvo surinkti aplinkai "purvinas" vietose. Šiuolaikinė grybų auginimas, atliekamas pagal specialiai sukurtas technologijas, leidžia maksimaliai padidinti naudingas austrių grybų savybes, o santykinai mažos proceso sąnaudos padaro produktą prieinamą ir paklausą. Sultinga, minkšta grybelių minkštimą sudaro iki 74% angliavandenių, 20% baltymų, vitaminų ir mineralinių medžiagų, todėl austrių grybai yra maistingi ir populiari papildai mūsų dietai.

Austerių grybų nauda - 10 naudingų savybių

Palaikykite cukraus kiekį kraujyje

Naujausi tyrimai dėl austrių grybų naudingų savybių buvo sutelktas į jų gebėjimą įtakoti cukraus kiekį kraujyje. Bangladešo institute dirbančių mokslininkų rezultatai, skirti atkurti žmones, sergančius 2 tipo diabetu, atkreipė dėmesį į grybelių gebėjimą žymiai sumažinti gliukozės ir cholesterolio kiekį. Klinikiniame tyrime dalyvavo 89 žmonės, kurie dvi savaites paruošė patiekalus iš austrių grybų. Mokslininkai pastebėjo, kad esant pastoviam kūno svoriui, tiriamiesiems buvo reikšmingai sumažintas cholesterolio kiekis kraujyje. Šis poveikis nebuvo atsitiktinis, nes austrių grybai dėl to, kad jiems yra lovastatinas, turi veiksmingą gebėjimą išlaikyti cukraus kiekį kraujyje.

Vėžio savybės

Mokslinių leidinių apie mitybą puslapiuose vis daugiau įrodymų apie galvos odos naudą kaip priešvėžinį produktą. Dėl didelių polisacharidų pasireiškia jų priešvėžinis poveikis, kurio tikslas - žalingas piktybinių ir gerybinių organizmų poveikis. Onkologai rekomenduoja šį produktą žmonėms, kuriems atlikta chemoterapija. Šiuolaikinėje farmakologijoje yra daugiau nei vienas vaistas, sukurtas iš grybų kepurėlių ekstraktų, slopinantis piktybines vėžines ląsteles.

Imuninės sistemos apsauga

Austrių grybų pagalba yra neįkainojama ir prireikus stiprina kūno imunines jėgas. Vitamino D buvimas apsaugo nuo autoimuninių ligų vystymosi, padeda išlaikyti ląstelių sveikatą. Plačios gleivinių skaidulų tinklo atsparumo pagrindas yra grybelis, kuriame yra aminorūgščių junginių ir natūralių antibiotikų, kurie veiksmingai kovoja su bakterijomis ir parazitais. Įvadas į grybų patiekalų mitybą: sriubos, pastos, pastos sumažins uždegiminių reakcijų organizme trukmę, palengvins lėtinių ligų paūmėjimą ir pašalins autoimuninius sutrikimus.

Sumažina širdies ligų riziką

Kai sutrinka kraujo spaudimo lygis organizme ir sulėtėja kraujo tekėjimas kraujagyslėse, atsiranda širdies raumenų veiklos sutrikimai, o tai sukelia koronarines širdies ligas. Subalansuota austrių grybų vitaminų ir mineralų sudėtis gali būti vienas iš ribojančių veiksnių, galinčių normalizuoti kraujospūdį ir užkirsti kelią širdies priepuoliui.

Naudingos austrių grybų savybės širdies funkcijai yra taip pat dėl ​​to, kad yra vitaminas B3, palaikantis cholesterolio ir trigliceridų pusiausvyrą kraujyje, todėl sumažėja aterosklerozės išsivystymo rizika ir sumažėja kitų širdies patologijų rizika.

Antibakterinis poveikis

Mažai žmonių žino, kad praėjusio amžiaus 1950 m. Iš austrių grybų buvo išskiriamas antibiotikas pleuromutilinas. Šiuolaikiniai moksleiviai pleuromutilino pagrindu sukūrė prekybą retapamulinu, kuris nuo 2007 m. Buvo naudojamas dermatologijoje. Pleuromutilino dariniai yra skirti Escherichia coli gydymui kvėpavimo takų infekcijoms gydyti ir gali slopinti net Staphylococcus aureus.

Užkirsti kelią anemijai

Geležies ir folio rūgšties trūkumas sukelia anemiją ir anemiją. Žmonėms, kenčiantiems nuo šios ligos, įskaitant austrių grybų dietą, tikrai bus naudinga. Galų gale abu šie elementai gaminyje yra pakankamo kiekio, o geležies kiekis grybų yra daug didesnis nei pagarsėjusi raudonoji mėsa. Dėl polisacharido - glikogeno, mitybos specialistai įdeda grybus vienoje eilėje su mėsos patiekalais.

Rekomenduojama užkietėjimui.

Dėl didelio angliavandenių kiekio ir mažo riebalų kiekio mitybos specialistai nurodo austrių grybus dietiniams produktams, lygindami jų mitybinę vertę su mėsa ir pieno produktais. Be to, mitybos specialistai atkreipia dėmesį į grybų gebėjimą veikti kaip į puikų pluošto šaltinį, kurio pakankamas vartojimas pašalina užkietėjimo problemą. Tik viename didelės apimties grybų sudėtyje yra apie 14% viso kūno kasdieninio plaušienos poreikio ir, palyginus su kitais grybais, vartojimo metu nekelia purumo.

Rekomenduojamas acidozei (skubotas skystis)

Gastroenterologinėms ligoms sergantiems žmonėms naudinga žinoti, kad miško maisto įvedimas į mitybą padės išvengti pernelyg didelio skrandžio sekrecijos sekrecijos, taip padėjus neutralizuoti perteklinę vandenilio rūgšties kiekį skrandyje.

Laisvė nuo parazitų

Nematodai - apvalūs kirminai, parazitiniai žmogaus organizme: pinworms, roundworms, whipworms. Visi šie "nuomininkai" išmes savo gyvybes, todėl gali pakenkti organizmui. Prevencine priemone austrių grybų naudojimas yra priešnuodis, nes grybai gali naikinti įvairius parazitus tiesiai žarnyne.

Austrių grybai nėštumo metu: kenksmingi ar naudingi?

Austrių grybų patiekalų įvedimas į nėščios moteriškos dietos ne tik tai įvairins, bet ir taps papildomu pagrindinių vitaminų, angliavandenių ir baltymų šaltiniu. Bet kai maitinate maitinimą iš tokių patiekalų, turėtumėte susilaikyti, nes šiuo laikotarpiu mama turėtų būti labai atsargūs, kad galėtumėte padaryti savo meniu.

Austree grybai

Austerio grybai - Veshenkovo ​​šeimos grybai, naudojami maisto ruošimui ir medicinoje.

Išvaizda ir augimas

Austritiniai grybai - dideli grybai, kurių storis yra 5-30 cm skersmens, apvalios ar apvalios formos. Dangtelio spalva priklauso nuo grybelio amžiaus. Jaunas augalas turi tamsiai pilką spalvą, išaugęs grybelis, dangtelio spalva yra pilkšvai violetinė spalva. Sena grybinė skrybėlė yra balkšvas arba gelsvas atspalvis. Kojos trumpas, šiek tiek išlenktas į šoną.

Vežhenkovų šeimos grybai dažniausiai būdingi klimatui, ypač Rusijoje ir Ukrainoje. Augti lapuočių medžių (gluosnių, drebulių, ąžuolų, beržų) grupių. Oysterio grybų grybelis gali būti lengvai auginamas namuose ant substrato iš augalų atliekų, kuriose yra celiuliozės ir lingino.

Grybų unikalumas yra dėl jų maistinių savybių, mažo kaloringumo austrių grybų ir jų auginimo paprastumo.

Austrių grybų cheminė sudėtis ir savybės

Atsižvelgiant į jo maistines savybes, austrių grybus galima palyginti su vaisiais ir kai kuriais elementais, tokiais kaip fosforas, net su žuvimis.

Grybų baltymuose yra 20-25% sausosios medžiagos, jų virškinamumas 70-80%. Vaisių kūne yra 10 iš 14 mikro ir makroelementų, reikalingų žmogui, įskaitant geležį. Taip pat yra kobalto ir kitų trūkstamų mikroelementų žmogaus mityba.

"Oyster" grybiena yra aktyvus vitaminas D2 ir riebaluose tirpus vitaminas E (tokoferolis), kurio kiekis yra šiek tiek mažesnis nei menkių kepenyse. Gryboje taip pat yra folio ir askorbo rūgščių, biotino, piridoksino, riboflavino, tiamino. Niacino grybų kiekis yra viena iš pirmaujančių maisto produktų vietų.

Medyje augančioje grybelėje yra medžiaga, vadinama beta-gliukanu, galinti slopinti naviko ląsteles, padeda kovoti su virusais, didina imunitetą, mažina cukraus kiekį kraujyje ir cholesterolio kiekį.

Avižinių grybų kalorijų kiekis yra mažas ir yra apie 33 kcal per 100 g.

Naudingos austrių grybų savybės ir jų naudojimas medicinoje

Plačiai žinomos naudingos Oysterio grybų savybės, kurių sudėtyje yra riebalų rūgščių, kurios mažina cholesterolio kiekį kraujyje, leidžia naudoti alkoholinius ir vandeninius grybelių ekstraktus aterosklerozės ir hipertenzijos prevencijai.

Jau moksliškai įrodyta, kad austrių grybų grybiena yra priešvėžinė veikla. Pastovus grybų naudojimas maiste gali sumažinti radiacijos ir fizioterapijos poveikį, o kai kuriais atvejais didina organizmo atsparumą spinduliavimui. Todėl gydytojai rekomenduoja naudoti grybą pacientams chemoterapijos metu ir po jo. Grybas skatina aktyvų pašalinimą iš sunkiųjų metalų druskos, radionuklidų, padidina imunitetą ir turi antivirusinį poveikį.

Tyrimai parodė, kad austrių grybų sultys gali sustabdyti E. coli augimą.

Sausieji milteliai yra puikus būdas sumažinti peroksidacijos produktus ir trigliceridus kraujyje, inkstuose ir kepenyse.

Kitas puikus Oysterio grybų turtas yra jo gebėjimas veikti kaip sorbentas ir antioksidantas, kuris leidžia normalizuoti virškinimą ir atkurti jo funkcijas.

Grybai gali pašalinti ligas, tokias kaip tuberkuliozė, pneumonija, atogrąžų maliarija, taip pat bakterinės akių ligos.

Mineralai, esantys austrių grybose, leidžia veikti kaip metabolizmo reguliatorius. Jie yra daugelio fermentų dalis ir yra pagrindinė kaulų audinio konstrukcijos medžiaga.

Mažai kalorijų "Oyster" leidžia jiems plačiai vartoti maistui.

Teigiamas naudojimo poveikis

Apibendrinant tai, galime daryti išvadą, kad kasdien suvartojame 100-150 g grybų:

  • Prisideda prie skrandžio opų profilaktikos ir gydymo;
  • Skatina radioaktyviųjų elementų pašalinimą iš kūno;
  • Trukdyti aterosklerozės vystymuisi;
  • Normalizuoja cholesterolio ir kraujo spaudimą;
  • Dėl mažo kaloringumo kiekio austrių grybai yra dietiniai maisto produktai;
  • Stiprina organizmo imuninį aktyvumą;
  • Gerina žarnyną;
  • Vėluoja ląstelių senėjimą;
  • Mycelium Oyster sumažina naviko ligų atsiradimo riziką;
  • Jis turi priešvėžinį poveikį.

Kontraindikacijos vartoti

Chitinas, kurio sudėtyje yra austrių grybų, yra sunkiai absorbuojamas kūno, todėl draudžiama juos vartoti žaliavai. Kai virimas turi būti šiluminis apdorojimas!

Renkant grybus, būtina atsižvelgti į tai, kad sporos gali sukelti alerginę reakciją į plaučius.

Austerio grybai: vaistinės savybės ir populiarūs receptai

Pasak liaudies gydytojų, austrių grybų, augančių jų natūralioje buveinėje, gydomieji savybės yra daug didesnės nei kultūroje auginamų austrių grybų savybės. Taigi, kad austrių grybų pagrindu pagaminti vaistai būtų naudingi kūnui, geriau neauginti šių grybų savo pačių, bet eiti į juos miške. Ir tuos vaisių kūnus, kurie gaunami ūkiuose arba ant savo palangės, geriau naudoti maistui.

Oyster - skanus ir maistingas grybas, kuris pagal savo skonį ir maistines savybes, vitaminų ir mineralų kiekis yra ne mažesnis nei baltasis grybas. Tai gana paplitusi Rusijoje, ji auga ant medžio.

Šie grybai plačiai naudojami virimo. Iš jų paruoškite pirmąjį ir antrąjį patiekalus, troškinimus, omelets ir daugelį kitų patiekalų. Jie kepti, virti, troškinti, sūdyti ir marinuoti. Iš jų paruoškite pirmąjį ir antrąjį patiekalus, troškinimus, salotas, užkandžius ir tt Šie grybai nėra derinami tik su žuvies patiekalais.

Kodėl austrių grybai ir kaip jie vartojami tradicinėse medicinos receptose?

Austrių grybų sudėtis ir šių grybų nauda žmonėms

Grybelis apima baltymus, aminorūgštis, angliavandenius (įskaitant specifinius polisacharidus), riebalus, riebalų rūgštis turinčias daugybę poliamino, vitaminų (B1, B2, B5, B6, B9, C, D, PP, E ir provitamino A), fermentų, biotino, chitinas, skaidulos ir kiti junginiai, naudingi žmogaus organizmui.

Austerių grybų nauda žmonėms taip pat yra ta, kad vitaminas PP kaip grybų dalis yra beveik toks pat kaip ir gyvūnų kepenyse ir mielėse.

Šiuose vaisių kūnuose yra daug mineralinių druskų (ypač fosforo, kuris beveik toks pat yra grybų, kaip žuvis, geležies, kalio, kalcio, cinko, mangano, vario, seleno ir kai kurių kitų elementų).

Biotinas (vitaminas H), kuris yra šių grybų, užtikrina gerą odos būklę, plaukus ir nagus, stiprina ir gerina nuotaiką, mažina kraujo spaudimą. Dėl unikalių austrių grybų savybių jie gali būti naudojami norint reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir cholesterolio kiekį, skatinti kraujo susidarymą ir pagerinti apetitą.

Šiame produkte esantys fermentai skaido riebalus, kurie skatina svorį, todėl šie grybai yra naudingi nutukimui.

Jame yra medžiagų, pasižyminčių stipriu antibakteriniu ir priešnavikiniu poveikiu.

Austerio grybo grybai yra naudingi kepenims, užkertamas kelias hepatito ir kitų ligų vystymuisi. Be to, jie veiksmingi siekiant užkirsti kelią cholecistito, gastrito, skrandžio opos ir dvylikapirštės žarnos opoms.

Austerio grybas mažina cholesterolio kiekį kraujyje, todėl jis labai naudingas pacientams, sergantiems aterosklerozei. Tai didina imunitetą, stimuliuoja protinę veiklą, gerina žarnyno judrumą, teigiamai veikia lytinę funkciją, stiprina kaulus ir raumenis, sulėtino senėjimo procesą.

Taip pat labai naudinga naudoti austrių grybus hipertenzijai, tromboflebitui, diabetui, navikai, siekiant išvengti širdies ir kraujagyslių ligų. Jis atstato žarnyno mikroflorą, turi antioksidacinį poveikį, yra labai naudingas neurologinėms ligoms (apatija, depresija). Be to, šiame grybelis buvo nustatytas prieš alerginį poveikį, todėl rekomenduojama jį įtraukti į alergijos ir bronchinės astmos pacientų dietą.

Naudingos austrių grybų savybės padeda susidurti su sąnarių ir nugaros skausmais, galūnių ir nelygumų tirpimu.

Šių grybų polisacharidai turi stiprų priešvėžinį poveikį, todėl šie grybai laikomi veiksmingu gerybinių ir piktybinių auglių gydymo ir profilaktikos įrankiu.

Šis grybas taip pat vertingas, nes jis pašalina sunkiuosius metalus ir radionuklidus iš organizmo, todėl rekomenduojama jį naudoti po chemoterapijos, įvairių rūšių spinduliuotės ir apsinuodijimo.

Šie grybai taip pat naudingi AIDS.

Dėl naudingų austrių grybų savybių neišnyksta, surinktus grybus galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas.

Perkant grybus, reikia atkreipti dėmesį į tai, kad jie neturi aštrus, nemalonus kvapas (tai rodo, kad grybai jau pradeda pablogėti). Tokių grybų negalima valgyti.

Austritiniai grybai turi būti termiškai apdorojami (dėl chitino kiekio). Net po terminio apdorojimo jie beveik nesumažina jų priešuždegiminio aktyvumo, nes jo polisacharidai yra labiau atsparūs šilumai nei kitų grybelių polisacharidai.

Kalorijų austrių grybai - mažiau nei 40 kcal 100 g produkto.

Kontraindikacijos austrių grybų vartojimui: ūminės skrandžio, žarnyno ir kepenų ligos, jaunesnių nei 7 metų vaikų amžius, nėštumas.

Austerio grybų receptai

Žinant austrių grybų naudą žmogaus kūnui, tradiciniai gydytojai rekomenduoja paruošti šiuos produktus, pagrįstus šiais grybais.

Receptai 1. Vynas su austriu.

Paimkite 3 šaukštus. l švieži grūsti austrių grybai, užpilkite 0,5 litro Cahors, gerai pritvirtinkite kamštį, 1 savaitę primkite tamsioje vėsioje vietoje. Nefiltruokite. Laikyti šaldytuve.

Šis vynas turi stiprų raminamąjį poveikį, todėl jis yra labai naudingas neurozei ir kitiems nervų sistemos sutrikimams, taip pat širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms. Didelis privalumas vynui su austrių grybais ir kitomis minėtomis ligomis.

Imkite 1-2 šaukštai. l vynas 2-3 kartus per dieną po valgio 3-4 mėnesius be pertraukos.

Receptas 2. Alkoholio austrių tinktūra.

Paimkite litro stiklainį, užpilkite žemę susmulkintomis grybais, užpilkite aukštos kokybės degtinę, gerai prigludusite, 10 dienų tvirtoje vietoje primygtinai reikalaudami reguliariai purtyti. Nefiltruokite.

Paimkite 1 valgomą šaukštą. l Kartą per parą tuščiam skrandžiui dėl mastopatijos ir kitų minėtų ligų, taip pat jų prevencijai. Prieš vartojimą suplakite ir gerkite nuosėdas. Gydymo kursas yra 1-3 mėnesiai (priklausomai nuo ligos).

Receptas 3. Džiovinti austrės milteliai.

Šie milteliai yra naudojami visų minėtų ligų gydymui.

Prieš džiovinimą neskaldykite grybų, bet tiesiog nušluostykite drėgnu skudurėliu, smulkiai supjaustykite ir išdžiovinkite orkaitėje ne aukštesnėje kaip 45 ° C temperatūroje, tada sumalkite į kavos malūnėlį. Laikykite miltelius stikliniame indelyje, padengto storu popieriumi sausoje vietoje.

Viduje šio miltelių paimkite 1 šaukštelis. 3 kartus per dieną valgio metu nuo 1 iki 3 mėnesių. Jis gali būti pridėtas prie salotų, prieskonių, padažų ir kitų patiekalų.

Naudingos savybės ir austrių grybų naudojimas

Šiandien niekas nenuostabu patiekalų iš šviežių grybų ant stalo, nepriklausomai nuo sezono. Visa tai prasidėjo grybais - vieninteliais, kurie buvo auginami pramoniniu mastu. Bet dabar kiti šios karalystės atstovai, austriukai, tvirtai įsitvirtino mūsų virtuvėse. Kaip paaiškėjo, juos daug lengviau auginti, o maistinės vertės ir naudos požiūriu jie pranašesni ne tik už daugelį grybų, bet ir į mėsos produktus. Be to, austrių grybai gali būti naudojami kaip vaistas įvairioms ligoms, nesukeliant žalos sveikatai.

Sudėtis ir naudingos savybės

Tarp naudingų austrių grybų savybių galima išskirti:

  • Grybai beveik nėra riebalų: maistinė vertė pasiekiama per angliavandenius ir baltymus. Tuo pačiu metu, pastarieji jokiu būdu nėra prastesnės už geros jautienos kiekį vitaminų. Taigi, dalis ryoshenk, jei ji nevisiškai pakeičia mėsą, yra visiškai pajėgi kompensuoti didžiąją dalį savo maistinių medžiagų.
  • Produktas yra naudingas širdies nepakankamumuose. Kalis, kuris yra 100 g austrių grybų, apima kasdienį žmogaus poreikį.
  • Lovastatinas susidoroja su "blogu" cholesterolio kiekiu, todėl šių grybų patiekalai yra veiksminga priemonė kovai su aterosklerozei. Be to, nikotino rūgštis, kuri taip pat yra pūslelėse, teigiamai veikia kraujagyslių sienas, stiprina juos ir mažina jų skvarbą.
  • Ta pati nikotino rūgštis pagerina žindymą, plečiant pieno liaukų kanalus. Taigi, reguliarus slaugančių mamų vartojimas grybų padės atsikratyti nemalonių pojūčių skausmingo pieno nutekėjimo metu.
  • Pantoteno rūgštis, kuri taip pat yra gausiai išsiveržimų, padės susidoroti su įvairiomis odos ligomis, taip pat pagerins kepenų ir inkstų funkcionavimą.
  • Sultiniai, ekstraktai ir tinktūros, remiantis šiais grybais, yra pripažinti liaudies ir oficialiosios medicinos. Jie turi labai didelę beta-gliukano koncentraciją, kurią organizmas naudoja kaip priemonę kovoti su vėžinėmis ląstelėmis. Jose taip pat yra medžiagų, turinčių baktericidinių ir priešuždegiminių savybių.
  • Chitinas ir manila (grybelio kūno neorganizuotos skaidulos komponentai) puikiai renka toksinus ir pašalina juos iš kūno. Todėl Rytų medicinoje naudojami ekstraktai, paruošti iš agrastų ne tik vėžio pacientų gydymui, bet ir atsinaujinimo laikotarpiu po chemoterapijos. Taip pat svarbu, kad termiškai apdorojant medžiagą, turintį priešnavikines savybes.
  • Taip pat atsiskleidė austrių gebėjimas susidoroti su ascidijomis: grybų naudojimas žymiai sumažina šios helminto lervų skaičių organizme.
  • Nedaugelis žino, kad austrių grybus netgi galima naudoti veidų kaukėms. Jie puikiai maitina, atpalaiduoja dirginimą ir atgaivina pavargusią odą.

Deja, termiškai apdorojant, kuris yra privalomas šiems grybams, kai kurie vitaminai ir maistinės medžiagos prarandamos, o likusieji gali aprūpinti kūną beveik viskuo, ko reikia. Jei norite gauti maksimalią naudą, tada išdžiovinti austrių grybai gali būti išeitis. Jei jie tinkamai apdorojami, jie visiškai išsaugo šviežių savybių savybes, o jų miltelius galima saugiai naudoti imuniteto išlaikymui ir ligų prevencijai.

Austeriniai grybai: nauda ir žala

Pirmojo pasaulinio karo metu austrės grybai prasidėjo Vokietijoje, kai pasirodė, kad jie pasižymi antibiotikų savybėmis. Tuo pačiu metu mokslininkai išmoksta jų naudą ir žalą žmogaus organizmui. Šis grybas išlaiko savo tekstūrą ir skonį net po paruošimo.

Austrių grybai auga sausų arba kritusių lapuočių medžių ir organinių atliekų. Dangtelio forma atrodo kaip austrė, todėl jos dažnai vadinamos austrių grybais. Nenuostabu, kad austrių grybai yra plėšrūnai, jie valgo parazitinių nematodų kirminus, kad gautų azoto, reikalingo grybeliui augti. Dangtelio spalva priklauso nuo buveinių sąlygų ir skiriasi nuo pilkos ir rudos iki baltos ar rausvos.

Naudingos savybės

Austree grybai yra daug augalinių baltymų, skaidulų, kalio, vario, kalcio, fosforo, folio rūgšties. Jie apima visą B vitaminų asortimentą, taip pat vitaminus C ir D. O geležies ir aminorūgščių sudėties kiekį šie grybai panašūs į mėsą, todėl austrių grybai yra naudingi ir vegetarams. Pakankamai didelis kiekis kalio leidžia naudoti šiuos grybus širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai.

Kokią naudą austrių grybai duoda į kūną, kai jie įvedami į dietą?

  • Palaikykite stabilią cukraus koncentraciją kraujyje. Iš austrių grybų dalies yra pusantro dienos vitaminų D kiekiai. Tyrimai rodo, kad šis vitaminas padeda užkirsti kelią abiejų rūšių diabetui, reguliuojant insulino sekreciją.
  • Stiprinti širdį ir kraujagysles. Austrių grybai yra daug lovastatino, cholesterolio kiekį mažinančios medžiagos. Juose taip pat yra vitamino B3 (niacino), kuris stabilizuoja cholesterolio pusiausvyrą kraujyje ir padeda slopinti aterosklerozės vystymąsi. Šis vitaminas slopina histamino gamybą, pagerina kraujotaką kraujagyslėse, o tai sumažina širdies ligų tikimybę.
  • Reguliuokite kraujospūdį. Dėl turtingo kalio kiekio austrių grybose jų vartojimas palaiko stabilų kraujospūdį ir pašalina natrio druskos perteklius.
  • Sumažinti odos problemas. Niacinas austrių grybų pagalba padeda pašalinti spuogų odą, kai vietiniai grybai naudojami kaip kaukė. Tai taip pat mažina odos uždegimą, paraudimą ir sudirginimą, padeda gydyti granulomą ir skausmingus pūslelinius vaistus.
  • Gydyti anemiją. Vitaminas B2 grybų yra gyvybiškai svarbus raudonųjų kraujo kūnelių gamybai ir steroidinių hormonų sintezei. Tai padeda transportuoti deguonį ir prisideda prie geležies kaupimosi organizme.
  • Pateikite energiją. B vitaminai paverčia angliavandenius į gliukozę, kuri naudojama kaip kuro energija. Šie vitaminai reguliuoja baltymų ir riebalų metabolizmą, o vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) padeda atkurti raumenis ir vidaus organus.
  • Užkirsti kelią kazeino vystymuisi. Bendras poveikis vitamino D, kalcio ir fosforo, gautų iš austrių, padeda palaikyti dantų sveikatą, skirtus padidinti kaulų mineralinio tankio žandikaulių, danties audinius ir emalio. Vitaminas D sumažina uždegimą dantenų ir gydo periodontitas.
  • Normalizuoti virškinimą. Austritiniai grybai yra geras pluošto šaltinis, o viename grybyje yra iki 14% dienos mitybinės skaidulos vertės. Šių grybų valgymas padės žarnyno judrumui ir pusiausvyrai skrandžio rūgštingumą.

Imuninės sistemos palaikymas

Austrių grybose yra antimikrobinių ir antibakterinių medžiagų. Iš šių grybų ekstraktas gali susilpninti Staphylococcus aureus bakterijų, Escherichia coli ir Salmonella poveikį. Antitoksinis poveikis padeda kūno detoksikuoti ir valyti kepenis. Naujausi tyrimai rodo, kad šių grybelių galimas priešnuodis yra susijęs su jose esančiais beta gliukanais. Šie konkretūs polisacharidai stimuliuoja imuninę sistemą kovojant su vėžiu ir slopina vėžines ląsteles, kurios vystosi krūtinėje ir storojoje stadijoje.

Didelis vitamino D kiekis padeda organizmui gaminti sveikąsias ląsteles ir apsaugo nuo gripo ir peršalimo, skatina imuninę sistemą. Tai taip pat užkerta kelią uždegiminėms reakcijoms, kurias sukelia tokios autoimuninės ligos, kaip reumatoidinis artritas ir išsėtinė sklerozė. Austrių grybai padės pašalinti geležies trūkumą, kuris turi įtakos hormoniniam dopamino ir serotonino balansui. Dėl to miegas, nuotaika normalizuojama, motyvacija pakyla, didėja gyvybinės energijos lygis.

Erfurtioninas, unikalus antioksidantas, gaminamas tik grybų, yra austrių grybų. Kulinarinis apdorojimas nesumažina šios medžiagos kiekio produktuose, todėl galite apsaugoti ląsteles nuo pavojingų laisvųjų radikalų ir išvengti senėjimo. Grynuose esantis varis padeda taupyti energiją ir koncentraciją, pašalina nuovargį. Šis mikroelementas aktyvina antioksidantų veiklą ir apsaugo nuo neurodegeneracinių ligų.

Kaip pateikti paraišką?

Aukštos maistinės medžiagos turinys austrių grybai padarė juos labai populiarus maisto ruošimui. Šie grybai yra plačiai naudojamas daugelyje kinų, japonų ir korėjiečių virtuvės įvairovė. Į troškinius ir sriubas kaip pridėtinės austrių mėsos pakaitalas, kuris yra mažai kalorijų: 100 gramų grybų yra apie 40 kalorijų, 3,3 g baltymų, 6 g angliavandenių 0,4 g riebalų.

Austrių grybai idealiai tinka žmonių, kenčiančių nuo nutukimo, diabeto ir hipertenzijos, racione. Jie taip pat bus naudingi tiems, kurie linkę į anemiją, padidėjęs skrandžio rūgštingumas, vidurių užkietėjimas. Valgio metu austrių grybai dažnai sumaišomi su viščiukais, tačiau jų skonis yra arčiau ne grybų, o moliūgų. Pasirinkite jaunus grybus valgyti, nes užaugę austrių grybai yra sunkesni, jų kvapas ir skonis pablogėja.

Austerių grybus kepinkite 5 minutes alyvuogių aliejuje ir česnakuose arba 10-15 minučių troškinkite uždarame dangtelyje, pridėdami vandens. Šie grybai gali būti naudojami ne visais receptais, o gvazdikėliais, jie puikiai pagerina sriubų ir padažų skonį. Vienas iš geriausių būdų jį naudoti yra grybų sriuba.

  • Virkite austrių grybus ir maišytuvą, kad pagamintumėte tyrės sriubą.
  • Įpilkite daržovių aliejaus ir druskos.
  • Jei pageidaujama, į šią sriubą galima įdėti papildomų daržovių ingredientų.

Austritiniai grybai gali būti naudojami sumuštiniams, raguoliams ir blynams užpildyti. Norėdami tai padaryti, kepkite grybus su kapotų morkų ir brokolių šiek tiek aliejaus. Į skonį įpilkite sūrio, pipirų ir druskos. Atvėsinkite ir sumaišykite su pita duona arba blynais.

Kai grybai gali būti vartojami žali, todėl natūraliai kyla klausimas: "Ar aš turiu žalią austrė?" Šviežia žaliavos austrių, galite įdėti smulkiai pjaustytų salotų. Tačiau verdant geriausius pasirodymus savo subtilaus skonio ir aksominė tekstūra.

Naudokite šviežius grybus tris dienas. Išlaikykite austrių grybus, kurie iš dalies dengiami, kad jie nebūtų išdžiūvę, bet neleisite oro cirkuliacijos. Kaip laikyti austrių grybus šaldytuve? Šaltu atveju, jei pakuojate juos popieriaus maišuose arba plastikiniuose konteineriuose, jie truks dvi savaites. Šaldytuve švieži austrių grybai laikomi 4 mėnesius, o iš anksto virti grybai yra tinkami šaldytuve pusę metų.

Šalutinis poveikis ir kontraindikacijos

Austrių grybus neturėtų sunaudoti per daug. Kai kuriems žmonėms gali pasireikšti virškinimo trakto sutrikimai, nes austrių grybose yra cukraus alkoholio. Galima individuali alerginė reakcija į grybelines sporas. Austeriniai grybai, kaip ir bet kurie grybai, sugeba iš dirvožemio kaupti kadmį ir gyvsidabrį - pavojingi sveikatai sunkieji metalai. Todėl patartina žinoti, kur šie grybai buvo surinkti, kad būtų išvengta neigiamos įtakos.

Nors austrių turi naudingų medžiagų turinti gydomąjį poveikį, tai nereiškia, kad šių grybų dietos įvadas, turėtumėte nustoti vartoti vaistus jūsų gydytojas. Dėl sunkių ligų rekomenduojama profesionalų medicinos pagalbą.

Austree grybai

Laukiniai austrių grybai dažniausiai auga ant medžių, tokių grybų dangtelis yra vienpusis ar apvalus, plokštelės išlieka ant kojos, tarsi auga. Nesunku atskirti austrių grybą nuo nevalgomų grybų - ji turi visiškai neakminę skrybėlę.

Austerio grybelis yra gana didelis grybelis, kurio skrybėlę sudaro pilka arba pilkšiai ruda spalva nuo 5 iki 20 centimetrų skersmens. Kojelė yra labai tanki ir nėra valgoma dėl standumo. Šis grybas auga puokštėje, kurioje kartais yra iki 30 grybų, kurių bendras svoris 2-3 kilogramai. Norėdami auginti, būtina paruošti lapuočių ir šakų lapuočių medžių skiltis, kurių skersmuo ne mažesnis kaip 15 centimetrų, o ilgis 25-30 centimetrų. Skiediklio segmentai suteikia mažiau derliaus. Šie grybai vystosi drėgnoje aplinkoje, o segmentus reikia panardinti 1-2 dienas.

Grybai paprastai būna rugpjūčio-rugsėjo mėn. Jie turėtų būti kruopščiai supjaustyti. Per pirmąjį derlių galite gauti iki 600 g puikių grybų. Žiemos plotai paliekami toje pačioje vietoje. Antruoju ir trečiuoju metais derlius turėtų siekti 2-2,5 kilogramus. Po trečiųjų metų viskas prasideda: reikia naujo grybelio ir naujų segmentų, jei seni tapo minkšti ir supuvę. Mišelis turi būti užsakytas pavasarį ar ankstyvą rudenį, nes jį galima transportuoti tik tada, kai temperatūra viršija nulį.

Grybų saugojimui geriau naudoti stiklinius, emaliuotus arba plastikinius indus. Šaldytuve geriau laikyti šviežius grybus, neplauti ir neskaldyti.

Kalorijų austrių grybai

Švieži austrių grybai yra 38 kcal. Jei jie yra perdirbami ir konservuojami, tada maistinė vertė žymiai sumažės ir bus tik 23 kcal.

100 gramų maistinė vertė:

Naudingos austrių grybų savybės

Oystre yra visos žmogaus organizmui reikalingos medžiagos: baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai ir mineralinės druskos. Jis turi mažai kalorijų kiekį, bet net nedideliu kiekiu jis gali patenkinti alkį. Turint baltymų ir amino rūgščių, šis grybas yra artimas daržovių pasėliams ir viršija jų kiekį riebalų ir angliavandenių.

Vitaminų austrių grybų sudėtis yra panaši į mėsą - šių grybų minkštimas yra B grupės, taip pat C, E ir D2 vitaminų. Kalbant apie vitaminų PP turinį, austrių grybai laikomi vertingiausiais grybais. Be to, naudojant šiuos grybus maiste, organizmas gauna fermentus, kurie skatina riebalų ir glikogeno skilimą. 7-8% austrių grybų minkštimas susideda iš mineralinių medžiagų, tarp kurių yra geležies, kalio, jodo, kalcio ir tt žmonėms. Manoma, kad valgant austrių grybus, cholesterolio kiekis kraujyje mažėja, o šio grybelių sultys slopina Escherichia coli vystymąsi.

Maistui austrių grybai naudojami kepti, virti ar troškinti, be to, šie grybai tinka marinuotiems agurkams. Vakarų ir pietų Europos virtuvėse pagrindiniai patiekalai buvo pridėti prie austrių grybų, kad suteiktų jiems ypatingą skonį.

Oysters grybai turi baktericidines savybes, prisideda prie radioaktyviųjų elementų pašalinimo iš žmogaus kūno. Sausųjų grybų milteliai vis dažniau naudojami medicinoje kaip viena iš būdų sumažinti cholesterolio, trigliceridų ir peroksidacijos produktų kiekį kraujyje, kepenyse ir inkstuose. Oyster taip pat gali sumažinti kenksmingą radiacinės fizioterapijos poveikį ir tam tikrais atvejais didinti organizmo atsparumą spinduliavimui.

Pavojingos austrių grybų savybės

Kai gaminate šiuos grybus, reikia termiškai apdoroti. Austrių grybose yra chitino, kuris nėra absorbuojamas žmogaus organizme. Norėdami jį pašalinti, grybus reikia smulkiai pjaustyti ir virti aukštoje temperatūroje. Paruoštų grybų skonis yra kažkas tarp russula ir balto grybelio, o kvapas yra šiek tiek panašus į ruginės duonos aromatą.

Austrių grybų trūkumai yra vaisių kūno pažeidžiamumas ir dėl to prastas gabenamasis, be to, jis turi silpnų grybų aromatą. Oysterio grybų sporos gali sukelti alergiją, jei patenka į plaučius. Be to, austrių grybai yra linkę į virusines ligas.

Trumpa istorijos vaizdo medžiaga paaiškinama, kaip auginami austrių grybai. Vaizdo įrašas apibūdina kultivavimo technologiją, priežiūros detales ir šio tipo grybų rinkimą.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Goji uogos - naudingos savybės ir kontraindikacijos, kaip vartoti sveikatai ir svorio netekimui

Produktų, kurių išvaizda parduotuvėse sukėlė rimtą susimąstymą, pripildyta džiovintų goji uogų - jų naudingos savybės ir kontraindikacijos vis dar aptariamos, tačiau jos jau yra naudojamos moterims, kurios nori numesti svorį.

Skaityti Daugiau

Indai, receptai, funkcijos

Anglų virtuvėIki mūsų laiko Anglijos virtuvė yra gerai išsaugota ir tiekiama daug tradicinių patiekalų, kurių pagrindą sudaro mėsa, daržovės, grūdai ir žuvis. Anglų virtuvės charakteristika yra konservatyvus valgio gaminimas.

Skaityti Daugiau

Tinkami žarnyno disbiozės produktai

Produktai su disbioze yra teisingi ir padeda išgydyti šią ligą, jūsų kūno "statybininkai". Tinkamo maisto pasirinkimas yra viena iš pagrindinių uždavinių kovojant su žarnyno disbioze.

Skaityti Daugiau