Pirmasis gydytojas

Dauguma žmonių mano, kad dietos su mažiausiu riebalų kiekiu yra veiksmingiausios svorio netekimui. Tai iš dalies tiesa, tačiau ne visi jie yra pavojingi skaičiai. Jie yra padalyti į polinesočiųjų ir polinesočiųjų. Tai yra polisotintini riebalai, kurie yra pagrindinis cholesterolio šaltinis ir nerekomenduojami vartoti, ypač tiems, kurie nori atsikratyti poros papildomų kilogramų. Tačiau polinesočiosios riebalų rūgštys (pavyzdžiui, omega-3) turi būti kiekvieno žmogaus dienos racione.

Gyvūniniai riebalai ir jų poveikis organizmui

Trigliceridai (polinesočiosios riebalai) yra riebalų rūgštys kartu su gliceroliu. Tai yra viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl yra neesminių raukšlių skrandyje ir šonuose. Schema yra paprasta: į maistą patenka "greitieji" angliavandeniai arba gyvūninės kilmės riebalai, kurie patenka į strategines atsargas poodiniame sluoksnyje. Toks mechanizmas buvo tiesiog būtinas kelerius tūkstantmečius žmogaus vystymuisi, kai ne kiekvieną dieną žmonės galėjo valgyti jų užpildymą.

Dėl šios priežasties žiemos sezono metu beveik visi jaučia troškimą valgyti kažką riebalų ir kalorijų - taip gamta "stumia" kūną, kad susidarytų apsauginis sluoksnis šaltu oru ir maisto trūkumo atveju. Tačiau šiuolaikiniame pasaulyje, kai maistas yra nedidelis ir antsvoris yra laikomas vienu iš pagrindinių estetinių problemų, išnyko produktų su polisotintųjų riebalų perteklius poreikis. Be to, ji sužinojo apie labai neigiamas mėsos produktų vartojimo pasekmes - padidėjęs cholesterolio išsilavinimas.

"Blogas" cholesterolis yra lipoproteinai, kurie gali būti dedami ant kraujagyslių sienelių, o tai sumažina jų elastingumą ir pralaidumą. Tokių reiškinių pasekmė gali būti keletas pavojingų ligų atsiradimas - diabetas, širdies ir kraujagyslių sutrikimai, virškinimo trakto sutrikimai. Nors šiuolaikiniai tyrimai neigia ryšį tarp polisotintųjų riebalų rūgščių naudojimo ir širdies ligų atsiradimo, žmonės, kurie svajoja prarasti svorį, turėtų persvarstyti savo mitybą.

Pagrindiniai polisotintųjų riebalų šaltiniai

Kokie maisto produktai yra polisotintųjų riebalų? Pagrindinis trigliceridų šaltinis yra kaloringi mėsos ir dešrų produktai, sviestas, taukai, greito maisto produktai, kietieji sūriai, majonezas. Be to, jie yra daug augalinių aliejų, pavyzdžiui, palmių ir kokosų. Palmių aliejus yra plačiai naudojamas maisto pramonėje dėl jo nedidelės kainos, taigi turėtumėte atidžiai ištirti etikečių informaciją.

Greitai maiste yra daug polisaturated riebalų. Jame yra paslėpta visų mėgstamų česnagų, mėsainių, riebių padažų ir margarino pavojus, nes, esant aukštai temperatūrai, trigliceridai yra transformuojami į trans-riebalus. Jie turi kancerogeninį poveikį ir gali sukelti vėžio vystymąsi.

Jei kalbėsime apie tinkamą mitybą, meniu turėtų būti ne daugiau kaip 15-20% polisotintinių riebalų. Kasdienio meniu pagrindu turėtų būti polinesočiųjų riebalų, augalinių aliejų ir žuvies forma, tačiau geriau apriboti raudonos mėsos vartojimą. Jūs neturėtumėte visiškai atsisakyti kiaušinių, bet apriboti jų skaičių vienam vienetui per dieną. Tada kiaušinių nauda nebus palyginama su žalos, kurią sukelia "blogas" cholesterolis. Pilną pieną po 25 metų galima visiškai atsisakyti ir pereiti prie fermentuotų pieno produktų.

Polisočiųjų riebalų rūgštys taip pat randamos visuose mėgstamuose sūriuose, ypač dideliu riebalų kiekiu. Tačiau, atsižvelgiant į gamybos technologiją, sūris yra ne tik riebalų šaltinis, bet ir daugelis naudingų medžiagų. Todėl yra įmanoma ir būtina valgyti Radomeras ar Maazdamas, bet nedideliais kiekiais. Antsvorio žmonės gali rekomenduoti mažai riebalų sūrius. Jie nėra tokie skanūs ir rafinuoti, bet mažiau kalorijų ir nesudaro papildomų svarų.

  • tinkama mityba;
  • reguliarus fizinis aktyvumas;
  • minimalus stresas ir ramus realybės suvokimas.

Kiekvienas, kuris visada yra įsitikinęs savimi ir gali mėgautis gyvenimu, sportuoti, gaiviname ore ir išvengti greito maisto restoranų, gali sau leisti kebabą ir apkešinį kepsnį, nekenkdamas sveikatai ir figūrai. Galbūt neturėtumėte atkreipti ypatingo dėmesio į sudėtingus terminus, pvz., "Cholesterolio", "polisotintus riebalus", bet tiesiog pabandykite valgyti paprastą, šviežią maistą ir judėti daugiau?

Polinesočiosios riebiosios rūgštys: kokie maisto produktai jie yra, gerai

Polinesočiųjų riebalų rūgštys (PUFA) yra riebalų rūgštys, kurių grandinėje yra daugiau nei vienas dvigubas ryšys. Ši riebalų klasė apima daugelį svarbių junginių, tokių kaip pagrindinės riebalų rūgštys, ir tas, kurios suteikia sausoms aliejaus savybes. Polinesočiosios riebalus randama daugiausia riešutuose, sėklose, žuvyje, sėklų aliejuje ir austriuose. Žemiau apžvelgiama, kokios polinesočiosios riebiosios rūgštys yra, kokie maisto produktai jose yra, kokią naudą jie suteikia žmogaus sveikatai ir koks jų vaidmuo organizme.

Polinesočiosios riebiosios rūgštys: kokie maisto produktai jie yra, gerai

Kas yra polinesočiųjų riebiųjų rūgščių?

Polinesočiosios riebalų rūgštys yra riebalų rūšis. PUFAs yra tarp sveikų riebalų rūšių ir mononesočiųjų riebalų. Polinezies riebalai randami augaliniuose ir gyvūniniuose produktuose, pvz., Lašišose, augaliniuose aliejuose ir kai kuriuose riešutuose ir sėklose.

Vartojant vidutinį kiekį polinesočiųjų (ir mononesočiųjų) riebalų, o ne sočiųjų riebalų ir trans-riebalų, gali būti naudinga jūsų sveikatai. Polinesočiųjų riebalų rūgštys skiriasi nuo sočiųjų riebalų ir trans-riebalų, todėl gali padidėti širdies ir kraujagyslių ligų ir kitų sveikatos problemų atsiradimo rizika.

Biologinis polinesočiųjų riebalų rūgščių vaidmuo

Polinesočiųjų riebalų rūgštys yra būtinos norint tinkamai vystyti jaunus organizmus ir palaikyti gerą žmonių sveikatą. Šios rūgštys priklauso Ω-6 ir Ω-3 šeimoms.

Tarp jų yra ir linolo rūgštis (C18: 2 Ω-6), taip pat riebalų rūgštys su ilgesnėmis grandinėmis, susidarančiomis iš linolo rūgščių gyvūnų ir žmogaus audiniuose, kurie taip pat priklauso Ω-6 šeimai:

  • dihomo-γ-linoleno rūgštis (DGDK) (C20: 3, Ω-6);
  • arachidono rūgštis (AK) (C20: 4, Ω-6);
  • α-linoleno rūgštis (C18: 3 Ω-3).

Ir kurie priklauso šeimos Ω-3:

  • eikozapentaeno rūgštis (EPA) (C20: 5, Ω-3);
  • dokozaheksaeno rūgštis (DHA) (C22: 6, Ω-3).

20-anglies rūgštys yra substratai į eikozanoidai, tarp kurių yra prostaglandinų, prostaciklinais, tromboksanai, leukotrienai, hidroksi ir epoksidinių riebalų rūgščių, ir lipoxins, kurios reikalingos metabolizmas sintezei.

Eikozanoidai - audinių hormonai ir jų vaidmuo organizme

Eikozanoidai gali būti laikomi labiausiai išoriniais pirmosios klasės siųstuvais, kurie sustiprina arba silpnina hormonų ir neuromediatorių reguliavimo veiklą ląstelių lygiu. Eikozanoidų sintezės pagrindai yra fosfolipidų ląstelių membranoje.

Pastaraisiais metais buvo nustatyta daug faktų, įrodančių, kad eikozanoidai turi labai plačią veiklos spektrą.

Jie turi reikšmingą įtaką širdies ir kraujagyslių sistemos reguliavimui bei audinių oksigenacijai, taip pat turi antiaritminį poveikį (mažina aritmijų riziką). Jie kontroliuoja kraujo spaudimo reguliavimą, kraujo krešėjimo ir dehidratacijos pusiausvyrą, taip pat kraujagyslių stabilumą. Jie reguliuoja lipoproteinų, ypač DTL, trigliceridų ir specifinių lipoproteinų baltymų kiekį.

Jie turi įtakos organizmo imuninės sistemos uždegimas, proliferacija (regeneravimo ir reprodukcijos) ląstelių, hormonų ir neurotransmiterių, genų raiškos ir veiklos daug organų (pavyzdžiui, smegenų, inkstų, plaučių ir virškinimo trakto), skausmui ir daugelis kitų fiziologinių pojūčių veiklos prisitaikymą ir biocheminiai procesai.

Svarbi šeima Ω-3

Nustatyta, kad žmonės, kurie valgo daug jūros produktų, kurių sudėtyje yra riebiųjų rūgščių iš Ω-3 šeimos, mažiau kenčia nuo ligų, būdingų gyventojų skaičiui pramoninėse šalyse.

Nustatyta, kad šie žmonės pastebimai sumažina aterosklerozės, miokardo išemijos, pieno liaukos karcinomos, kolorektalinio vėžio, intravaskulinio trombo ir astmos dažnį. Eksperimentu metu buvo įrodyta, kad žuvų taukai turi gijimo poveikį smegenų kraujavimui, miokardo infarktui ir psoriazei.

Surinkta daug mokslinių duomenų, kurie rodo, kad riebiosios rūgštys iš Ω-3 šeimos turi labai teigiamą poveikį kraujotakos sistemai. Nustatyta, kad žuvų taukai turi stiprų antihipertenzinį poveikį (sumažėjęs kraujospūdis); todėl jis turėtų būti rekomenduojamas hipertenzijai. Jie taip pat mažina labai mažo tankio lipoproteinų (VLDL), trigliceridų ir cholesterolio kiekį kraujyje (visų pirma bendrą cholesterolio kiekį) ir kartu padidina DTL cholesterolio kiekį. (1)

Kaip polinesočiosios riebalai veikia jūsų sveikatą

Polinesočiosios riebalų rūgštys gali padėti sumažinti MTL cholesterolio kiekį (blogas). Cholesterolis yra minkšta vaško medžiaga, kuri gali sukelti arterijų lumeno sumažėjimą ar užblokavimą. Mažas MTL cholesterolis sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Polinesočiųjų riebalų sudėtyje yra omega-3 ir omega-6 riebalų. Tai yra būtinos riebalų rūgštys, kurias organizmas reikalauja smegenų funkcionavimui ir ląstelių augimui. Mūsų kūnas negamina svarbių riebiųjų rūgščių, todėl jas galite gauti tik iš maisto.

Omega-3 riebalų rūgštys yra naudingos jūsų širdžiai keliais būdais. Jie padeda:

  • Sumažinti trigliceridus (riebalų rūšis kraujyje).
  • Sumažinti nereguliarią širdies ritmą (aritmijas).
  • Užkirsti kelią lėtinei plokštelės formavimui ant arterijų sienelių (cholesterolio plokštelės).
  • Šiek tiek mažesnis kraujo spaudimas.

Čia galite sužinoti daugiau apie omega-3 riebalų rūgštis - omega-3 riebiosios rūgštys: kas tai yra, jų vaidmuo, maisto šaltiniai.

Omega-6 riebalų rūgštys gali padėti:

  • Stebėkite cukraus kiekį kraujyje.
  • Sumažinti diabeto riziką.
  • Sumažinti kraujospūdį.

Polinesočiųjų riebalų rūgščių suvartojimo lygis

Jūsų kūnas reikalauja riebalų energijos ir kitų funkcijų. Polinesočiosios riebalai yra sveikus pasirinkimas. 2010 m. Mitybos gairėse buvo pateiktos tokios rekomendacijos: kiek riebalų turėtumėte vartoti kiekvieną dieną:

  • Gaukite nuo 25 iki 30% kasdienių kalorijų iš riebalų. Įsitikinkite, kad dauguma šių riebalų yra mononesočiųjų arba polinesočiųjų.
  • Apriboti sočiųjų riebalų kiekį (randama raudonoje mėsoje, sviestoje, sūre ir sveikuose pieno produktuose) - mažiau kaip 6% jūsų dienos kalorijų turėtų būti gaunamos iš tokio riebalų. 2000 m. Kalorijų dietai reikia tiekti ne daugiau kaip 120 kalorijų arba 13 gramų sočiųjų riebalų per dieną.

Sveikas riebalų valgymas gali sukelti tam tikrą naudą sveikatai. Tačiau suvartojus per daug riebalų, gali padidėti svoris. Visuose riebaluose yra 9 kalorijos viename gramas. Tai daugiau nei du kartus daugiau kalorijų, esančių angliavandenių ir baltymų.

Nepakanka maisto, kurio sudėtyje yra daug nesočiųjų riebalų, pridėti dietai, kuri yra pripildyta nesveiko maisto ir riebalų. Vietoj to pakeiskite sočiųjų arba trans-riebalų sveikus riebalus. Apskritai, sočiųjų riebalų pašalinimas yra dvigubai efektyvesnis cholesterolio kiekio kraujyje mažinimui, palyginti su padidėjusiu polinesočiųjų riebalų kiekio vartojimu. (2)

Produktų etikečių skaitymas

Visuose supakuotuose produktuose yra etiketės su sudėtimi, kuri rodo riebalų kiekį. Šių etikečių skaitymas gali padėti jums stebėti, kiek riebalų valgote per dieną.

  • Patikrinkite bendrą riebalų kiekį porcijoje. Nepamirškite skaičiuoti porcijų, kurias valgote viename posėdyje.
  • Pažiūrėkite į sočiųjų riebalų ir trans-riebalų kiekį porcijoje. Likusi dalis yra sveiki nesotieji riebalai. Kai kuriose etiketėse bus nurodyti mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, bet dauguma jų nebus.
  • Stenkitės užtikrinti, kad dauguma jūsų dienos riebalų suvartotų iš šaltinių, kurių sudėtyje yra mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių.
  • Daugelyje greito maisto restoranų taip pat pateikiama informacija apie patiekalų jų meniu sudėtį. Jei to nematote, paprašykite palydovų. Jūs taip pat galite rasti patiekalų kompoziciją restorano svetainėje.

Kur yra polinesočiųjų riebalų rūgščių

Dauguma maisto produktų yra visų rūšių riebalų derinys. Kai kurie iš jų turi daugiau sveikų riebalų nei kiti. Štai pagrindiniai polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltiniai:

  • graikiniai riešutai
  • saulėgrąžų sėklos
  • linų sėklos ir sėmenų aliejus
  • žuvis, tokias kaip lašišos, skumbrės, silkės, sardinės, tunai ir upėtakiai
  • avokadas
  • avokadų aliejus
  • saulėgrąžų aliejus
  • alyvuogių aliejus
  • kukurūzų aliejus
  • sojos aliejus
  • dygminų aliejus
  • žemės riešutų sviestas
  • sezamo aliejus
  • riešutų aliejus

Norint gauti naudos sveikatai, jūs turite pakeisti sveikatai nekenksmingus riebalus.

  • Valgykite riešutus vietoj sausainių kaip užkandis. Tačiau būtinai laikykitės mažų porcijų, nes riešutai turi daug kalorijų.
  • Pakeiskite keletą gyvūnų mėsos su žuvimi. Stenkitės valgyti mažiausiai 2 riebalų žuvies porcijas per savaitę.
  • Į savo patiekalus įpilkite žemės linų sėklų.
  • Salotos įpilama graikinių riešutų arba saulėgrąžų sėklų.
  • Valgioje vietoj sviesto ir kietųjų riebalų (pvz., Margarino) naudokite kukurūzų arba dygminų aliejų.

Polinesočiųjų riebalų rūgščių nauda

Jūros žuvys ir žuvų taukai yra populiariausi ir gerai žinomi polinesočiųjų riebalų rūgščių (PUFA) šaltiniai, būtent eikozapentaeno rūgštis (EPA) ir dokozaheksaeno rūgštis (DHA). Žinoma, kad šios PUFAs turi daug naudingų savybių, įskaitant gerai išreikštą hipotriglicerideminį ir priešuždegiminį poveikį, kuris neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių ligų.

Be to, įvairūs tyrimai parodė daug žadančias antihipertenzines, priešvėžines, antioksidantines, depresijos, anti-lipnias ir antiaritrines savybes.

Be to, naujausi tyrimai taip pat rodo, kad šių riebiųjų rūgščių poveikis nuo uždegimo ir insulino yra susijęs su medžiagų apykaitos sutrikimais. Taigi n-3 PUFAs turi mažai naudos sveikatai, bent jau iš dalies, dėl jų priešuždegiminių poveikių; todėl jų vartojimas turėtų būti skatinamas, ypač iš maistinių šaltinių. (3)

Sumažinkite trigliceridų kiekį kraujyje

Polinesočiųjų riebalų rūgščių privalumas yra tai, kad jie sumažina trigliceridų kiekį. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja, kad žmonės, turintys didelį trigliceridų kiekį, pakeistų sočiųjų riebalų dietą polinesočiųjų riebalų turinčiais riebalais.

Polinepiesuotos riebalai rišasi ir pašalina kenksmingus riebalus, tokius kaip sočiųjų riebalų, cholesterolio ir trigliceridų. Tyrėjo E. Balka atliktas tyrimas, paskelbtas žurnale "Aterosklerozė" 2006 m., Parodė, kad žuvų taukas gerina "gero" cholesterolio kiekį, vadinamą didelio tankio lipoproteinu (DTL), ir mažina trigliceridų kiekį.

Kitas tyrimas, kurį vadovavo William S. Harris, paskelbtas 1997 m. Gegužės mėn. Amerikos žurnale "Clinical Nutrition", rodo, kad paros suvartojimas apie 4 g žuvų taukus sumažina trigliceridų kiekį 25-35%.

Mažesnis kraujo spaudimas

Polinesočiosios riebalų rūgštys gali padėti sumažinti kraujospūdį. Ši savybė buvo nustatyta keliuose tyrimuose, įskaitant tyrimą, kurį vedė tyrinėtojas Hirotsugu Weshima, paskelbtas 2007 m. "Hypertension" žurnale. Tyrime buvo analizuojama įvairių žmonių mityba. Nustatyta, kad žmonės, vartoję žuvų taukus ir polinesočiųjų riebalų, turi mažesnį kraujo spaudimą.

Gerinti depresiją ir ADHD

Polinesočiųjų riebalų rūgščių nauda apima galimybę tobulinti depresijos simptomus. Kai kurie tyrimai parodė naudą, o kiti - ne, nors priedas, atrodo, nėra kenksmingas. 2009 m. Mokslininko J. Sariso vadovaujamame žurnale "Nutrition Reviews" paskelbtas tyrimas parodė, kad jų naudojamos omega-3 riebalų rūgštys tikriausiai nėra naudingos, jei jos nenaudojamos derinys su antidepresantu.

Polinesočiųjų riebalų rūgštys taip pat gali būti naudingos dėmesio deficito hiperaktyvumo sutrikimui (ADHD). 2000 m. Sausio mėn. Atliktas tyrimas, kurį atliko mokslininkas J. Burgess ir paskelbtas Amerikos žurnale "Clinical Nutrition", praneša, kad 100 berniukų su ADHD turi mažai polinesočiųjų riebalų, kurie gali būti susiję su ADHD simptomais ir potencialiais gebėjimas sumažinti simptomus.

Riebalai - nauda ir kenkia kūnui

Straipsnio turinys

  • Bendra informacija
  • Riebalų rūšys pagal kilmės tipą
    • Gyvūnai
    • Daržovių
  • Pagal riebiųjų rūgščių tipą
    • Sotusis riebalas
    • Nesotieji riebalai
  • Trans riebalai
  • Kokie riebalai yra naudingi ir kas ne?
  • Trumpas rekomendacijas

Riebalai yra sudėtingi organiniai junginiai, priklausantys lipidų grupei. Manoma, kad riebalai turi tik vieną žalą ir kad jie turėtų būti pašalinami iš dietos. Tiesą sakant, tai nėra atvejis, jie, kartu su angliavandeniais ir baltymais, taip pat yra būtini mūsų kūno normaliam gyvenimui. Mes suprasime, kodėl taip svarbu naudoti pakankamai riebalų.

Visi vitaminai, kurie yra labai naudingi žmogaus organizmui, gali būti suskirstyti į dvi grupes: vandenyje tirpus ir tirpus riebaluose. Antroji grupė apima vitaminus A, D, E ir K. Šie vitaminai yra randami ne tik riebaluose (dažniausiai prisotintose), bet ir daug kur kas blogesni, jei juos gauna be derinio su riebalų rūgštimis.

Pagal kilmę riebalai yra suskirstyti į tik du tipus: daržoves ir gyvūnus. Ir tuos, ir kitus savo kūne reikia mūsų kūnui, bet tam tikru konkrečiu naudojimu. Pavyzdžiui, žmonės su trapiais kraujagyslėmis turėtų apriboti gyvūninių riebalų suvartojimą, tačiau visiškai neįtraukti jų iš dietos net nereikia.

Riebalų rūšys pagal riebalų rūgščių rūšis

1) sočiųjų riebalų

Sotieji riebalai tampa pagrindiniu energijos šaltiniu kūnui esant situacijoms, kai jis yra stiprus fizinis krūvis. Be to, jie labai naudingi mūsų kūnui naktį, kai jam reikia pakankamai stiprumo, kad sintetinti hormonus, įsisavinti vitaminus ir kurti mūsų kūno ląstelių membranas.

Pagrindiniai produktai, kuriuose yra daug sočiųjų riebalų, yra kiaušiniai, raudona mėsa, kiauliniai taukai, sviestas. Žmonės, kurie fiziškai dirba ar daug dirba ir aktyviai dalyvauja sporto veikloje, ypač svarbu įtraukti tokius produktus į savo mitybą.

Tuo pačiu metu taip pat nėra verti pasiduoti pertekliniu prisotintų riebalų kiekiu. Tai gali sukelti padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje, kraujotaką kraujyje ir organus, problemų su virškinimo sistemos darbu ir smegenų efektyvumo mažėjimą. Be to, daugelis gydytojų mano, kad per didelis sočiųjų riebalų suvartojimas prisideda prie vėžinių navikų formavimosi ir vystymosi.

Maistuose, kuriuose yra daug sočiųjų riebalų, yra ir stearino rūgščių. Jie apgaubia raudonąsias kraujo ląsteles ir neleidžia kraujui tiekti pakankamai deguonies visų organų, audinių ir ląstelių.

2) Nesotieji riebalai

Jie sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, pailgina kraujagyslių ir širdies sveikatą, padeda normalizuoti hormonų lygį, slopina audinių uždegimą, padeda susilpninti raumenis po intensyvaus fizinio krūvio ir taip pat yra atsakingas už odos, nagų ir plaukų grožį ir sveikatą. Nesotieji riebalai yra suskirstyti į dvi porcijas:

Polinesočiųjų riebalų yra daug garsių Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgščių. Jie labai svarbūs žmogaus sveikatai, išlaikant kūną darbo sąlygomis, taip pat odos, nagų ir plaukų grožį. Tokie riebalai taip pat svarbūs virškinimo sistemai, todėl neturėtų būti pašalinami iš dietos netgi dietos metu. Polinesočiųjų riebalų rūgštyse yra daug riešutų, augalinių aliejų, žuvų taukų, žuvų kepenų, vėžiagyvių ir kitų jūros gėrybių.

Tarybų laikais visi vaikų darželio moksleiviai turėjo gauti žuvų taukus. Nacionalinės sveikatos tarnybos atstovai manė, kad įprasto sovietinio žmogaus mitybai nepakanka Omega-3 rūgščių, vitaminų A ir D, todėl nusprendė tokiu būdu suderinti vaikų meniu.

Mononesočiosios riebalų rūgštys yra pagrindinės naudingų riebalų rūgščių "Omega-9" šaltinis. Jie normalizuoja cholesterolio ir gliukozės kiekį, todėl yra labai svarbūs žmonėms, turintiems nutukimą, diabetą, širdies ir kraujagyslių ligas. Omega-9 rūgštys taip pat turi teigiamą poveikį imuniteto būsenai, padidina organizmo gebėjimą kovoti su uždegimu ir mažina vėžio atsiradimo tikimybę. Mononesočiųjų riebalų riešutai, alyvuogių ir vynuogių aliejai, garstyčios, sezamas, avokadai randami dideliais kiekiais.

Trans riebalai arba hidrinti riebalai

Norint juos gauti, augaliniai aliejai yra prisotinami vandenilio atomais ir kaitinami iki aukštų temperatūrų, kad paverstų juos kietuoju. Gamtoje trans-riebalai praktiškai nerandami (tik labai mažais kiekiais). Tai vienintelė riebalų kategorija, kuri visiškai nesuteikia jokios naudos organizmui ir, jei įmanoma, turėtų būti visiškai pašalinta iš žmogaus, rūpinančio savo sveikata, raciono.

Iki šiol mokslininkai įrodė, kad dažnas šio tipo riebalų vartojimas sukelia metabolizmo sutrikimus, nutukimo vystymąsi, širdies ir kraujagyslių sistemos ligų atsiradimą ar sustiprėjimą. Trans-riebalai yra riebaluose ir margarinoje, kai kuriuose konditerijos gaminiuose (saldumynuose, pyragaičiuose, pyraguose), patogiuose maisto produktuose ir greito maisto pramonės patiekaluose.

Kokie riebalai yra naudingi ir kas ne?

Tradiciškai naudingų riebalų yra sočiųjų, mononesočiųjų ir polinesočiųjų, o kenksmingi riebalai yra trans-riebalai. Tačiau iš tikrųjų prisotinti riebalai gali pakenkti kūnui ir kai kuriose situacijose:

  • su pernelyg dideliu jų panaudojimu;
  • pakankamai maitintis sočiaisiais riebalais kartu su mažiausiu pluošto kiekiu;
  • valgydami nepakankamą kokybę ir šviežius produktus.

Omega-3 yra svarbi riebalų rūgštis, turinti šias naudingas savybes:

  • gerina širdies ir kraujagyslių sistemą;
  • apsaugo odą nuo ultravioletinių spindulių, apsaugo nuo dermatito vystymosi;
  • pailgina sąnarių jaunystę, lėtina kolageno skaidulų, sudarančių sąnarių kremzlių, žlugimo procesą;
  • gerina atmintį, skatina produktyvų smegenų darbą;
  • prisideda prie normalaus imuninės sistemos veikimo, įskaitant alerginių reakcijų mažinimą;
  • užtikrina reprodukcinės sistemos sveikatą;
  • tonizuoja ir atnaujina odą, stabdo senėjimo procesą.

Didžiausia riebalų koncentracija yra smegenų ląstelėse: jos sudaro 60 procentų. Todėl būtina naudoti pakankamai riebalų, net jei esate dietos. Priešingu atveju toks bado streikas neigiamai paveiktų smegenų darbą. Ypač svarbu jam yra Omega-3 riebalų rūgštis.

Tuo pačiu metu per didelis Omega-3 vartojimas kyla dėl pavojaus žmogaus organizmui. Tai gali sukelti kraujo krešėjimą, jo krešėjimo pablogėjimą, kakartrozės vystymąsi ir net hipotenziją.

Omega-6 yra būtinas sveikos mitybos komponentas, kurio poveikis organizmui yra šiek tiek kitoks. Jei Omega-3 praskiesta kraują, pagreitina metabolizmą ir širdies plakimą, Omega-6, atvirkščiai, sulėtino medžiagų apykaitos procesus ir daro kraują tankesnes. Tačiau tai taip pat reikalinga odos, plaukų ir nagų sveikatai, širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai, artrito profilaktikai ir netgi išsėtinės sklerozės, aterosklerozės ir diabeto gydymui. Pernelyg didelis omega-6 vartojimas gali sumažinti imunitetą, hipertenziją, uždegiminius procesus ir net vėžį.

Omega-3 ir omega-6 santykis dietoje
Mitybos specialistai pažymi, kad dauguma šiuolaikinių žmonių naudoja šias rūgštis netinkamu santykiu, kuris net gali siekti 1:20 (nors jis turėtų būti lygus 1: 1 arba bent jau ne daugiau kaip 1: 4). Toks mitybos formavimas gali sukelti širdies ir kraujagyslių sistemos ligas, migreną, artritą, auglių vystymąsi, padidėjusį širdies smūgio ir insulto riziką. Norint išvengti tokių pasekmių, reikia sunaudoti daug jūros gėrybių ir riebios žuvies, lapuočių žalių daržovių, o jei įmanoma, vietoj įprastų saulėgrąžų užpilkite salotomis sėmenų aliejų.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Kas yra myasthenijos antibiotikai?

Karen van Rensburg, BPharmMyasthenia yra neuromuskulinė liga, pasireiškianti nuovargio raumenų nenormaliu nuovargiu. Prieš kelerius metus ši liga buvo labai bloga prognozė.

Skaityti Daugiau

Visame pasaulyje žinomų vegetarų sąrašas

Vegetarizmas šiandien tapo labai madingas. Žmonės pereina į vegetarišką maistą iš smalsumo, dėl naudos sveikatai, priimdami naujus religinius įsitikinimus arba tiesiog iš užuojautos gyvūnams.

Skaityti Daugiau

Kokią dietą reikėtų laikytis bronchų astma?

Nustatyta, kad bronchinės astmos priepuolis dažnai atsiranda dėl užsikrėtimo svetimu baltymu. Todėl šia liga kenčiančio asmens kasdieniniame meniu baltymai turėtų būti ribojami.

Skaityti Daugiau