Funkcinė mityba

Šiuolaikiniai žmonės gyvena beprotišku ritmu, todėl tinkamai mitybai nėra laiko. Neskubėdami, jūs turite praleisti pusryčius, valgyti paleisti, pirkti mėsainius ir kitus greito maisto produktus. Visa tai sukelia žarnyno pažeidimus, blogą sveikatą, papildomų svarų kiekį. Kad kūnas gautų visas reikalingas medžiagas, buvo sukurta funkcinė mityba. Ar tai tikrai naudinga, ar tai tiesiog rinkodaros specialistas?

Kas yra funkcinė mityba?

Funkcinis maistas apima produktus, praturtintus vertingomis medžiagomis. Juose yra daug mineralinių medžiagų, amino rūgščių, vitaminų, angliavandenių ir baltymų. Šis maistas turi bendrą gydomąjį poveikį organizmui, sustiprina imuninę sistemą ir palaiko visų vidaus organų bei sistemų funkcijas. Tokios maisto sistemos pagrindinis dėmesys skiriamas maisto biologinei vertei.

Japonija tapo funkcinės mitybos gimnaisu. Čia pasirodė XX a. Viduryje, po kurio ji pradėjo aktyviai vystytis kitose šalyse. Ši maitinimo sistema išsprendžia 3 rimtas mūsų laiko problemas:

  1. Nepakankamo maisto dominavimas. Šiuolaikiniai maisto produktai yra daug dažiklių, konservantų, skonių ir kitų dirbtinių priedų. Etiketėse nurodomas baltymų, riebalų, angliavandenių kiekis, tačiau jų kilmė lieka nežinoma. Norėdami įvardyti tokį maistą, amerikiečiai išrado sąvoką "šlamštas" - tuščią maistą. Naudojant šiuolaikinį gyventoją kenčia "paslėptas badas". Jis jaučiasi satitas, bet negauna mikroelementų, vitaminų, bakterijų ir biologiškai aktyvių medžiagų, kurias organizmas reikalauja normaliam darbui.
  2. Neteisinga mityba. Tvirtas darbo grafikas, eismo kamščiai, aktyvus gyvenimo būdas - visa tai lemia tai, kad asmuo neturi laiko gaminti maistą. Jūs turite nusipirkti greito maisto, kuris parduodamas kiekviename kampe. Daugelis valgo riebią, aštrų, keptą maistą, nekreipdami dėmesio į jo neigiamą poveikį organizmui. Dėl to vis daugiau žmonių susiduria su nutukimu, depresija, mieguistumi.
  3. Pavojingų ligų didėjimas. Dėl kenksmingo maisto vartojimo kenčia nuo širdies ir kraujagyslių sistemos. Jau jaunystėje daugelis vystosi hipertenzija, angina ir diabetu. Dėl riebalų meilės, kepti, rūkyti ir aštrūs taip pat turi mokėti už virškinamojo trakto ligas. Pavojingiausi iš jų - skrandžio ir žarnyno vėžys.

Šie veiksniai pagreitina funkcinės mitybos atsiradimą. Jis skirtas suteikti asmeniui subalansuotą mitybą. Gerai valgydami galite ne tik pagerinti savo sveikatą, bet ir pagerinti gyvenimo kokybę ir pratęsti.

Funkciniai maisto produktai

Funkcinį maistą lengva transportuoti ir laikyti.

Net Hipokratas tvirtino, kad maistas turėtų būti vaistas ir vaistas - maistas. Pagal šį principą produktai yra sukurti funkcinės mitybos sistemos pagrindu. 1908 m. Garsusis mokslininkas I. I. Мечникова įrodė, kad fermentuoti pieno produktai turi žmonėms būtinus mikroorganizmus. 1950 m Japonija sukūrė pirmąjį tokį produktą, praturtintą pieno rūgšties bakterijomis. Pati sąvoka "funkcinė mityba" taip pat kilo čia. 1970 m TSRS sukūrė vaistus su pieno bifidobakterijų turiniu.

Dabar technologija nuėjo ilgą kelią. Mokslininkai sukūrė gaminių, kurie juos funkcionuoja, perdirbimo ir sodrinimo metodus. Pirma, pasirenkamas pagrindas:

  1. Pieno produktai (jogurtas, kefyras, varškė).
  2. Mėsa, žuvis ir jūros gėrybės.
  3. Daržovės ir vaisiai (auginami namų rajone).
  4. Javai (muesli, košė ant vandens, dribsniai).
  5. Augalinis aliejus (tik natūralus).

Balastas ir nepageidaujamos medžiagos pašalinamos iš maisto naudojant specialias valymo technologijas. Baltymų produktams netaikomi sočiųjų riebalų ir angliavandenių perteklių, o angliavandeniai - pertekliniai baltymų ir riebalų kiekiai. Visi riebalai ir baltymai pašalinami iš angliavandenių energijos maisto. Dėl to likusios medžiagos greičiau prasiskverbia į kraują, pratekėja per kūną ir užtikrina greitą energijos suvartojimą.

Jei reikia, pridedant naudingų medžiagų į funkcinius produktus. Riebūs pieno produktai praturtina laktozę, probiotikus, bifidobakterijas, kalcio ir vitaminus. Atskirti serijiniai funkcionalūs produktai, skirti vaikams. Parduotuvėse parduodami laktozės jogurtai, kurie apsaugo žarnas ir normalizuoja virškinimą. Pienas yra praturtintas vitaminu D - jis gerina kalcio absorbciją.

Maltos produktams pridedamas kalcio, geležies, polinesočiųjų riebalų. Jei produktas skirtas nėščioms moterims, jis papildomai praturtintas folio rūgštimi, jodu ir vitaminais B. Mėsos produktai širdies ligoms sergantiems žmonėms prideda daugiau kalcio ir kolageno.

Iš vaisių ir daržovių sukurkite funkcines sriubas, grūdus, sausus vitaminus virpesius. Į šiuos produktus pridedami įvairūs mikroelementai ir žolių ekstraktai. Apelsinų sultys dažnai yra praturtintos kalciu, todėl jame esantis vitaminas C visiškai absorbuojamas.

Pasak dietologų, funkcinė mityba yra ateities maistas. Pašalinus balastą ir praturtindami vertingus elementus, produktai tampa labiau naudingi, o racionas - subalansuotas.

Japonijoje dabar gaminama daugiau nei 160 tipinių funkcinių gaminių. Diapazonas yra įvairus - nuo duonos ir sriubų, kurie gerina kraujo apytaką, vaikų ir sporto mitybą. Šis maistas gali būti lyginamas su maisto produktais astronautais - jis yra vientisas nuoseklumas, gerai absorbuojamas ir susideda tik iš naudingų ir natūralių elementų. Japonai net sukūrė funkcinius šokoladus. Jie praturtina medžiagomis, kurios užkerta kelią širdies priepuoliui. Azijoje taip pat yra funkcinis alus, apsaugantis nuo ląstelių žalos.

Funkcinės mitybos nauda

Funkcinė mityba visame pasaulyje populiarėja, nes ji labai padeda išsaugoti sveikatą ir grožį. Natūralus ir lengvai virškinamas maistas neperkrauna virškinamojo trakto, bet suteikia organizmui visas reikalingas medžiagas - vitaminus ir amino rūgštis, baltymus ir angliavandenius, mikroelementus. Tai suteikia daug teigiamų rezultatų:

  • energijos sąmatas ir geros nuotaikos;
  • atsikratyti skrandžio ir žarnyno problemų;
  • gilus kūno valymas iš toksinų ir toksinų;
  • imuniteto stiprinimas;
  • atjauninimas;
  • svorio normalizavimas;
  • gyvenimo pratęsimas.

Japonai gyvena vidutiniškai 84 metus, o rusai - tik 70 metų. Daugelis mokslininkų ir dietologų tai susiję su mityba. Rusijos mitybos pagrindas yra bulvės ir miltai. Japonijos virtuvė visada buvo gausu jūros gėrybių, daržovių ir vaisių, o dabar yra funkcinių maisto produktų bumas. Tai taip pat prisideda prie tautos sveikatos.

Funkcinis kenkimas

Funkciniai maisto produktai turi daug biologiškai aktyvių komponentų. Šios medžiagos yra specialiai pridėtos tam, kad numatytų poveikį tam tikroms kūno funkcijoms. Kai kurie produktai yra praturtintas jodu, kiti - maistinėmis skaidulomis, o kiti - kompleksiniais angliavandeniais. Svarbu pasirinkti kokteilį konkrečiai sau. Priešingu atveju galite pakenkti organizmui arba sukelti alergijas.

Didelis biologiškai aktyvių medžiagų kiekis kupinas kūno pertekliumi. Ši rizika padidėja, kai kalbama apie vaikus, nėščias moteris, imunodeficito žmones. Jie tikrai turi pasitarti su gydytoju, prieš pradėdami vartoti stiprintus maisto produktus.

Funkciniai maisto produktai

Ar įmanoma elgtis su labiausiai įprastais produktais, kuriuos naudojome kiekvieną dieną? Šiuolaikiniai mokslininkai sako, kad - taip. Visaverčiai narkotikai tokie produktai nėra. Tačiau jie gali būti veiksmingos prevencijos priemonės nuo įvairių ligų atsiradimo.

Straipsnio turinys:

Kas yra maisto funkcijos - naudinga funkcinių maisto produktų sudėtis

Senovės žmonės praleido daugiau energijos nei mūsų amžininkai, todėl protėviai turėjo daug maisto. Dideli maisto kiekiai papildo ne tik sunaudojamą energiją, bet ir vitaminų, mikroelementų ir kitų, ne mažiau reikalingų medžiagų atsargas.

Šiuolaikinis žmogus veda sėdimą gyvenimo būdą, todėl jam nereikia tiek energijos, kiek jo protėviai. Tačiau mažesniuose maisto kiekiuose yra mažiau vitaminų ir kitų naudingų junginių. Kaip rezultatas, paaiškėja, kad mes gauname energiją, tačiau mes negauname tinkamos ir visiškai mitybos. Šiuolaikinės porcijos nebegali papildyti visų medžiagų, reikalingų normaliam kūno egzistavimui, atsargų, o dėl didėjančio maisto kiekio atsiranda įvairių ligų, pvz., Nutukimas.

Būtent dėl ​​šios priežasties pirmą kartą praėjusio amžiaus devintajame dešimtmetyje Japonijos mokslininkai galvoja apie tai, kad gamina produktus, kuriems būdinga didesnė nauda. Taigi pasirodė pirmieji funkciniai produktai. Skirtumai tarp jų ir tiesiog naudingas maistas arba dirbtinai praturtintas šiais būdais:

  1. OP (funkciniai produktai) nėra narkotikai ar maisto papildai. Dėl šios priežasties jų perdozavimas yra neįmanomas.
  2. FP gamybai naudokite tik aplinką tausojančias žaliavines medžiagas be genetiškai modifikuotų sudedamųjų dalių turinio.
  3. Tokių produktų privalumai turi būti moksliškai įrodyti. Jei nėra įrodymų, produktas negali būti vadinamas funkcionaliu.
  4. Funkciniai produktai yra dideli kiekiai:
    • Pieno rūgšties bakterijos: pro-ir prebiotikai
    • Vitaminai
    • Oligosacharidai
    • Eikozapentano rūgštis
    • Celiuliozė
    • Mitybos skaidulos
    • Bioflavonoidai
    • Antioksidantai
    • Polinesočiosios riebalų rūgštys
    • Esminės amino rūgštys
    • Voverės
    • Peptidai
    • Glikozidai
    • Cholinas
    • Esminiai mineralai
  5. Visi priedai turi būti natūralios, natūralios kilmės. Taigi, jogurtas su pridėtu kalciu nėra funkcinis maistas, o tik praturtintas. Kalcis yra sintetinis. Jogurtas su lakto ir bifidobakterijomis yra funkcinis produktas, pavyzdžiui, morkų sultys su grietine ir sėlenų duona.

Visų dietų ir sveikos mitybos teorijų funkcinė mityba užima ypatingą vietą, nes ji įtikina žmones pereiti prie naujo maisto, kurio sudėtyje yra sveikų medžiagų. Tai yra naujas evoliucijos etapas, kaip antai perėjimas nuo žaliavinio maisto prie maisto gaminimo.

Naudodami funkcinę mitybą galite padaryti neįmanomą. Pavyzdžiui, pasukite kenksmingą į naudingą. Taigi, yra įmanoma, kad bulvytės ir mėsainiai netrukus taps dietiniu patiekaliu - jei jų sudėtyje yra daugiau skaidulų, vitaminų ir antioksidantų. Beje, Japonijoje jau yra šokoladas nuo širdies ligų ir alergijos nuo diabeto.

Pavyzdžiui, Vokietijoje negalima reklamuoti funkcinių maisto produktų. Ir jūs galite suprasti, kodėl. Galų gale, koks bus skubėjimas, jei bus atvira AF kampanija, kiek nesąžiningi gamintojai pasinaudos šia nesąmonėmis!

Funkcinių maisto produktų tipai - maisto funkcinės charakteristikos

OP suskirstyta į:

  • Gatavi produktai, t. Y. tie, kuriuos pati gamta išrado. Pvz., Brokoliai yra labiausiai naudingi kopūstai. Jame jau yra daug lengvai absorbuojamų vitaminų, augalinių baltymų ir mikroelementų.
  • Specialiai praturtėti maisto produktai, tokie kaip apelsinų sultys su natūraliu kalciu. Juk visi žino, kad vitaminas C sustiprina virškinamumą.

Funkcinė mityba yra naujas dietologijos žodis. Šiuo metu galite rasti grūdų, gėrimų ir sulčių, duonos ir sriubų, sporto mitybos ir pieno produktų, aprūpintų būtinomis medžiagomis. Jie dažniausiai parduodami vaistinėse ar specializuotose parduotuvėse.

Sukurti tokį produktą namuose yra labai problemiška, nes dauguma jų yra sudėtingos sudėties. Be to, maistinių medžiagų koncentracija jose turėtų būti išnykusi mg, o tai neįmanoma pakartoti namuose.

Svarbios funkcinių maisto produktų savybės:

  • Natūralumas Savo sudėtyje negali būti dirbtiniais inkliuzais ir sintetinėmis medžiagomis.
  • Trūksta dažiklių, konservantų ir kitų cheminių medžiagų. Be to, OP turi ilgą laikymo trukmę, o tai paaiškinama tik natūraliomis savybėmis.
  • Tokie produktai turi būti paruošti valgyti arba reikalauti minimalaus terminio apdorojimo. Tai, kad nuo aukštos temperatūros naudingų medžiagų nesumenkė.
  • AF turėtų užtikrinti kasdienį žmogaus poreikį biologiškai vertingų medžiagų.
  • Šių produktų ypatybė yra ta, kad jos daugiausia skirtos ne energinei vertei, o maistui (funkcinei) ir biologinei.

Šiandien dauguma žmonių atstovų yra susirūpinę dėl svorio kritimo. Funkcinė mityba gali padėti įveikti perteklių.

  • Funkcinė mityba, kaip veiksminga prevencija, apsaugo nuo daugelio ligų atsiradimo. Galų gale, kaip jau žinoma, sergantis organizmas dažnai priauga svorio. Pro- ir prebiotikai veikia virškinimo trakte, pagerina virškinimą ir padidina imunitetą.
  • Biologinė vertė sumažina kalorijų kiekį. Daugiausia padidinant sunkiai įsisavintą ir lengvai virškinamą pluoštą.
  • Praturtina maisto produktus su vitaminu E padeda sumažinti svorį.
  • Sveika kūnas padidina medžiagų apykaitą, todėl jo sudėtyje esantys riebalai tiesiog nėra deponuojami.

Modernumo tendencija yra visko aplinką tausojančio ir sveiko troškimas, nes mūsų pinigai ir civilizacijos nauda nepakeis mūsų sveikatos. Todėl funkcinė mityba ir populiarėja visame pasaulyje. Ir, tikriausiai, kada nors kenksmingi produktai tiesiog nebebus likę, ir bus galima numesti svorio ant spurgų dietos.

Ką manote apie funkcinę mitybą? Labai svarbu, kad mes žinotume jūsų nuomonę!

Funkciniai maisto produktai

"Funkciniai produktai" - tai maisto produktai, kuriems papildomos funkcijos (pvz., Sveikatingumo skatinimas, kūno gerinimas ar ligų prevencija), papildant reguliarius maisto produktus papildomais arba naujais ingredientais. [1] Svarbu pažymėti, kad šis teigiamas funkcinės mitybos poveikis turi būti patvirtintas kliniškai palyginus su įprastais maisto produktais. [2] Funkciniai maisto produktai apima energetinius barus, gėrimus, grūdus, sausainius, sriubas ir tt, praturtintus vitaminais, mineralais ar ekstraktais.

2005 m. Buvo priimtas Rusijos Federacijos nacionalinis standartas (GOST R 52349-2005) "Funkciniai maisto produktai. Sąlygos ir apibrėžimai. Pagal šį standartą:

"Funkcinis maisto produktas yra maisto produktas, kuris sistemingai naudojamas dietos sudėtyje visų sveikų gyventojų amžiaus grupių, mažinant su mityba susijusių ligų plitimo riziką, išsaugant ir gerinant sveikatą dėl to, kad jame yra fiziologiškai funkcinių maisto sudedamųjų dalių"

Reikėtų pažymėti, kad daugelio funkcinės mitybos prekių ženklų nauda nebuvo įrodyta, o kai kuriais atvejais dirbtiniai vitaminai ir nesubalansuota sudėtis gali pakenkti sveikatai. Dauguma firminių produktų (pavyzdžiui, "Energy Diet") yra funkcionalūs tik kaip rinkodaros įrankiai.

Joergo Koenigstorferio [3] tyrimas 2015 m. Parodė, kad žmonės, kurie laikosi griežtos dietos, ypač svorio netekimo atveju, yra linkę didinti sportiško dizaino stiliaus produktų vartojimą (t. Y. Laikyti funkciniais ar sveiko fitneso produktais, tinkamais žmonėms sporto gyvenimo būdas su sporto reikmenų įvaizdžiu). Dėl to tai padidina kalorijas, įskaitant paprastus angliavandenius. Tuo pačiu metu dalykai ne tik suvartojo daug fitneso užkandžių, bet ir pradėjo žymiai sumažinti kalorijų išlaidas savo treniruočių metu, sumažindami jų trukmę ir intensyvumą.

Šiai apibrėžčiai tinkami produktai yra šie:

  • Produktai, kuriuose sumažinamas cukraus, riebalų, natrio arba cholesterolio kiekis arba trūksta jų. Visi šie produktai yra mažos riebalų sūris, mažai cukraus uogienė arba mažai druskos sriuba. Tokie funkciniai maisto produktai yra naudingi žmonėms, kuriems taikomos ribojamosios dietos, ir gali padėti išvengti nutukimo, širdies ir kraujagyslių ligų, diabeto ir aukšto kraujo spaudimo.
  • Produktai, kurių sudėtyje yra daug natūralių ingredientų. Pavyzdžiui, grūdų pusryčiams ir makaronams, praturtintas papildomu skaidulomis ar vitaminų. Tokiu būdu modifikuoti produktai gali atlikti svarbų vaidmenį užkirsti kelią galimas ligas.
  • Maisto produktai, kurių sudėtyje yra maistinių medžiagų, paprastai nėra. Folio rūgšties duona ir sriubos ar gaivieji gėrimai, pagardinti žolelėmis. Praturtintas maistas suteikia daug sveikų medžiagų ir gali teigiamai paveikti bendrą gerovę.
  • Probiotiniai jogurtai ir kiti pieno produktai, kuriame yra pridedamos specialios naudingos bakterijos kaip fermentacijos proceso dalis. Manoma, kad toks maistas gerina naudingą žarnyno florą, skatina virškinimą ir užkertamas kelias galimas ligas.
  • Sportinis maistas, atitinkantis sportininkų ir sportininkų mitybos ir energijos poreikius. Ši kategorija apima sportinius gėrimus su elektrolitais; baltymų mišiniai su kreatinu, aminorūgštys ir kitos maistinės medžiagos, ir sportiniai batai su vitaminais, mineralais ar žolėmis. Tokie funkciniai maisto produktai yra skirti organizmui aprūpinti energija, didinti raumenų augimą ir papildyti pratimų metu prarastas maistines medžiagas.

Taikymas sporto [taisyti]

Ar jūs turite įtraukti šiuos maisto produktus į savo mitybą? Žinoma, ypač jei patogumas yra pagrindinė jūsų sąlyga ir jūs siekiate raumenų jėgos. Visų pirma sporto maistas padės jums pasiekti šiuos tikslus. Tačiau šiuos maisto produktus turėtumėte gydyti tik kaip maisto priedus, o ne kaip įprasto maisto pakaitalą. Galų gale geriausias būdas maitinti kūną visada valgys įvairų, maistingą maistą, kurį sudaro liesos baltymų ir pieno produktai, vaisiai, sveiki grūdai, daržovės ir tinkamos riebalų rūšys.

Reikėtų pasirūpinti gamintojų pasirinkimu!

Funkcinė mityba (mokslinė apžvalga) [taisyti]

Terminas "funkcinė mityba" (Japonijos mokslininkų mokslinėje literatūroje pateiktas 1989 m.) Reiškia įprastą natūralios ar dirbtinės kilmės specialios paskirties produktų naudojimą su norimomis savybėmis, skirtomis sistemingai kasdieniniam vartojimui ir skirtiems reguliuoti maistinių medžiagų trūkumą organizme. Turėdamas reguliuojančio poveikio žmogaus fizinei funkcijai, biocheminėms reakcijoms ir psichosocialiniam elgesiui, jie palaiko fizinę sveikatą ir mažina ligos riziką.

Tokie produktai gali būti suskirstyti į funkcinius ir praturtintus, priklausomai nuo to, kas dedama ir ar šis priedas buvo pradiniame produkte. Pavyzdžiui, vitaminai iš pradžių yra sultyse, todėl sultys su vitaminais gali būti laikomos praturtintomis.

Produktų praturtinimui naudokite maistines medžiagas, kurios dėl įvairių priežasčių nepakankamos tam tikro regiono gyventojų racione, antioksidantai, vitaminai, mineralai, mikroelementai, maistinės skaidulos. Rusijos vartotojams tai dažniausiai vitaminai A, C, B, jodas, geležis, kalcis.

Funkcinių maisto produktų kategorijoje, pasak M.V. "Roberfroid" (2002) turėtų apimti: maisto produktus, kurių natūraliai yra reikalingas veikliosios medžiagos ar jų grupės kiekis; natūralūs produktai, papildomai praturtėti bet kuriuo funkciniu ingredientu arba jų grupe; natūralūs produktai, iš kurių pašalinamas komponentas, apsaugantis nuo funkcinių sudedamųjų dalių fiziologinio aktyvumo apraiškų; produktai, kuriuose pradiniai potencialūs funkciniai ingredientai yra modifikuoti taip, kad jie pradeda rodyti savo fiziologinę veiklą arba ši veikla yra sustiprinta; natūralūs maisto produktai, kuriuose dėl tam tikrų modifikacijų padidėja jų funkcinių ingredientų biologinis prieinamumas; natūralius ar dirbtinius gaminius, kurie, taikydami aukščiau išvardytus technologinius metodus, gali įgyti gebėjimą išlaikyti ir pagerinti fizinę ir psichinę žmogaus sveikatą bei sumažinti ligos riziką.

Pagrindinis skirtumas tarp funkcinių maisto produktų ir biologiškai aktyvių maisto priedų yra forma, kurioje funkciniai ingredientai, kurių trūksta žmogaus organizme, patenka į žmogaus kūną. Jei pristatymas vyksta kaip vaistas, panašus į geriamąjį vaistą (tabletės, kapsulės, milteliai), reikėtų kalbėti apie maisto papildą. Be to, aktyviojo funkcinio principo koncentracija maisto papilduose gali žymiai, kartais dešimtys kartų viršyti fiziologinius poreikius, todėl paprastai jie yra nustatomi kursai ir imami tam tikrą laiką.

Jei funkcinis ingredientas patenka į kūną tradiciniu maistiniu produktu, tai yra funkcinis maisto produktas. Koncentracijos funkcinių ingredientų, kurie yra funkcinės maisto produktų ir reguliuoti poveikį žmogaus funkcijų ir reakcijų, yra artima optimaliam, fiziologinis, todėl tokius produktus galima vartoti neribotą laiką. Manoma, kad maisto produktas gali būti klasifikuojamas kaip funkcinis, jei jame esančio biologiškai prieinamo funkcinio ingrediento kiekis sudaro 10-50% vidutinio paros reikalavimo atitinkamai maistinei medžiagai.

Reikėtų nepamiršti, kad funkcinių maisto produktų kiekybinio kiekio apribojimas funkcinėse maisto produktuose yra susijęs su tuo, kad tokie produktai yra skirti nuolatiniam vartojimui kaip reguliarios dietos dalis, kuri gali apimti kitus maisto produktus, kurių kiekis ir galimų funkcinių sudedamųjų dalių spektras. Bendras funkcinių maistinių medžiagų, kurios yra virškinamojo trakto biologiškai prieinamos, kiekis neturi viršyti kasdienių sveiko žmogaus fiziologinių poreikių, nes kartu su jais gali atsirasti nepageidaujamas šalutinis poveikis.

Pagal funkcinio maisto Europoje mokslines koncepcijas, sukurtas 1995-1998 metais. F. Bellisle su darbuotojais, maistas gali būti klasifikuojamas kaip funkcinis, jei galima įrodyti jų teigiamą poveikį vienai ar kita pagrindinei žmogaus kūno funkcijai (be tradicinio mitybinio poveikio) ir gauti tvirtus objektyvius įrodymus, patvirtinančius tokius santykius. Tarp šių pagrindinių kūno funkcijų ir sąlygų: augimas, vystymasis ir diferenciacija; apsauga nuo oksidacinio aktyvumo junginių; širdies ir kraujagyslių sistemos būklė; poveikis diabetui ir nutukimui; kaulinio audinio būklė; virškinamojo trakto fiziologija, įskaitant mikrofloros būklę; imuninės sistemos būklė; elgesio reakcijos ir psichinė sveikata.

Funkcinės mitybos rūšys [taisyti]

Iš pradžių pagrindinės kategorijos fiziologiškai funkcinių ingredientų, kuriuos Japonijos mokslininkai pateikė funkcinių maisto produktų gamybai, buvo pieno rūgšties bakterijos ir bifidobakterijos, oligosacharidai, maistinės skaidulos ir omega-3 riebalų rūgštys.

Vėliau šis sąrašas žymiai išsiplėtė ir XXI a. Pradžioje pradėjo įeiti (A. P. Nekachevas, V. V. Korotkova, 2005):

Šiuo metu populiariausi maisto produktų sudėtis yra šiek tiek daugiau nei 100 fiziologiškai funkcinių ingredientų. Jie yra plačiai naudojami praturtinti tradicinius produktus (pieno, kepyklos, gėrimų, pusryčių javus, augalinį aliejų ir kt.), Siekiant suteikti jiems funkcines savybes. Pavyzdžiui, kalcis, vitaminai D ir K, izoflavinai - išlaikyti gerą kaulų sveikatą; vitaminai B6, B12, A, C, E, folio rūgštis, karotinoidai, linoleno rūgštis, omega-3 riebalų rūgštys, fitosteroliai, fitostanoliai, chitozanas, pektinai - mažina širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi riziką; vitaminai A, C, E, cinkas, geležis, magnis, amino rūgštys, L-karnitinas, kreatinas, cisteinas turinčios peptidai - išlaikyti gerą fizinę ir sportinę formą; įvairūs prebiotikai ir probiotikai - didina bendrą organizmo atsparumą ir palaiko įprastas virškinamojo trakto funkcijas.

Rusijoje 2004 pateiktomis gairėmis, kurios yra pateiktos vyriausiasis sanitarijos gydytojas Rusijos Federacijos patvirtintas pasiūlė tinkamą suvartojamų maisto ir biologiškai aktyvių medžiagų (vitaminų, makro-ir mikroelementų, antioksidantų, bioflavonoidų, Indolo, organinės rūgštys, polisacharidų ir tt) vertė - iš viso daugiau nei 200 pavadinimų (MP 2.3.1.1915-04).

Funkcinių maisto produktų kategorijos, visų pirma apima tuos, kurie apima gyvą bifidobakterijų (jie yra ne visuose pieno produktų, o jų papildymu produkto funkciją), kiti pieno rūgšties bakterijos, oligosacharidai, taip pat bifidogenic veiksnių augalinės, mikrobinės, gyvūnas, mitybinės skaidulos, eikozapentano rūgštis ir kiti natūralūs antioksidantai, taip pat šių junginių grupių ir mikroorganizmų kompleksai. Virškinimo procesą taip pat skatina pluoštas (jo didžiausias kiekis yra sėlenose), kuris sumažina širdies ir kraujagyslių ligų tikimybę ir sumažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Riebalų papildai vis dažniau randami Rusijos rinkoje, o ilguoju laikotarpiu gali atsirasti funkcionalūs gyvūninės kilmės maisto produktai, įskaitant subalansuotus krypties (organotropinių ir audinių) natūralių nukleoproteinų kompleksus, žinomus kaip citaminai. Jame yra branduolių baltymų ir peptidų (histonai, keylonai), RNR ir DNR fragmentai, įvairių cheminių elementų (Mg, Fe, P, K, Na, Cu, Mn, Co, Mo) jonai, vitaminai (Bl, B2, PP, A, E) biologine forma. Citamino poveikis peroraliniam patekimui į žmogaus kūną pasireiškia maistinių medžiagų transportavimu per ląstelių membraną, ląstelių metabolizmo produktų išskyrimu, audinių ir organų ląstelių medžiagų apykaitos reakcijomis. Jie veikia kaip smegenų, širdies, kepenų ir kitų svarbių audinių ir organų bioreguliatoriai. Neatmetama galimybė, kad citaminų cheminės sudėties detalizavimas leistų jiems aptikti lektinus, dėl kurių atsiranda šių natūralių nukleoproteinų kompleksų reguliavimo poveikis.

Lektinai yra labai specifiniai angliavandenių rišantys baltymai (di / oligomeriniai glikoproteinai, kurių molekulinė masė nuo 10 000 iki 300 000 daltonų) yra neimunoglobulino pobūdžio. Priklausomai nuo cheminės struktūros ir kilmės, jie eksponuoti hemagliutinuojantį, mitogeninius, transformavimo poveikį, slopina arba stabilizuoti beveik visi fermentų grupių veiklą, keisti jokių membrana transporto funkcijas ląstelių, rišasi korinio receptorių bet kurį iš biopolimerų, įskaitant hormonų (eksponuoti į insuliną panašaus poveikis). Lektinai yra privalomi dalyviai informacijos apie ekstraląstelinę informacijos palaikymo procesuose, turi antivirusinį, antikarcinogeninį, prebiotinį poveikį, gali veikti kaip adaptogenai, didinant baltymų sintezę, glikogeną, didinant riebalų rūgščių metabolizmą. Nors šiuo metu išskiriami ir chemiškai apibūdinami daugiau kaip 1500 skirtingų lektinų, dietinio lektinų fiziologinė reikšmė nėra gerai suprantama.

Funkcinė mityba

Jūsų konsultantas:

Vartotojo meniu

Jūs esate čia

Kas yra funkcinė mityba?

Šiandien vis daugiau ir daugiau žmonių pasaulyje bando vadovauti sveikam gyvenimo būdui, rūpintis savo sveikata ir artimuosius. Ir sveikata, kaip žinome, neįmanoma be tinkamos mitybos. Vidaus maisto gamintojai pradėjo galvoti apie tai, kaip gaminti savo produktus ne tik skanu, bet ir naudinga. Beje, Vakaruose ši praktika egzistuoja ilgą laiką. Ten žmonės nori valgyti sveikų maisto produktų, kurie padeda pagerinti sveikatą. Tai vadinama funkcine mityba. Tam tikruose maisto produktuose yra medžiagų, kurios turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Jie vis dažniau tampa daugybės mokslinių tyrimų objektu. Naujausi mokslinės nuomonės pasiekimai leidžia jums stebėti įvairių medžiagų poveikį sveikatai. Tai maistas, užtikrinantis normalią kūno augimą ir vystymąsi, padeda apsaugoti nuo ligų ir žalingų aplinkos veiksnių.

Šiandien užimtas gyvenimas yra pilnas streso, aplinkosaugos problemų, natūralių produktų trūkumo. Be to, medicinos paslaugos šiandien yra brangios, ir laisvo laiko aplankyti gydytoją ne visada galima rasti.

Dėl visų šių priežasčių lengviau nesveikti, nei būti gydoma dėl tam tikrų ligų, tai geriau užkirsti kelią. Todėl funkciniai maisto produktai tampa vis populiaresni. Jie padeda išlaikyti tinkamą sveikatos būklę ir efektyvumą, užkirsti kelią daugelio ligų vystymuisi.

Funkciniai maisto produktai. Tokie produktai turėtų ilgai išlikti, jie turėtų būti paruošti ir gerai įsisavinti mūsų kūnu. Tačiau svarbiausia funkcinių maisto produktų savybė yra jų gebėjimas gerinti sveikatą. Funkciniai maisto produktai apima tik maisto produktus, kurių sudėtyje yra tam tikrų maisto sudedamųjų dalių, kad jie būtų sveiki. Pirmą kartą tokie gaminiai buvo sukurti Japonijoje.

Yra keletas prielaidų, be kurių produktas negali būti laikomas funkcionaliu. Visų pirma, visos jame esančios medžiagos turi būti natūralios kilmės. Tokie produktai turėtų tapti neatskiriama dienos dietos dalimi. Ir svarbiausia - jie turi turėti tam tikrą poveikį kūnui. Pavyzdžiui, jie gali pagerinti imunitetą, pagerinti virškinimo sistemos funkcionavimą ir tt

Funkciniai maisto produktai nėra vaistai ar maisto papildai. Jų pagrindinę skiriamąją bruožą galima pavadinti savarankiško pasirinkimo galimybe asmeniui be gydytojo recepto. Taip pat svarbu, kad jie būtų naudojami ilgą laiką, jie neturėtų šalutinio poveikio ir nekenktų mūsų kūnui. Norint pasiekti terapinį ar profilaktinį poveikį, vartojimas maiste turi būti reguliarus.

Šie natūralūs produktai turi būti visiškai natūralūs, neturintys įvairių kenksmingų cheminių priemaišų ir priedų. Funkciniai maisto produktai privalo turėti aukštą biologinį aktyvumą.

Visi funkciniai maisto produktai būtinai turi būti ilgalaikiai klinikiniai tyrimai ir turi galiojančius medicinos įrašus.

Funkcinė mitybos istorija

Funkciniai maisto produktai pasirodė Japonijoje. 1955 m. Šioje šalyje buvo sukurtas pirmas fermentuotas pieno produktas. Jis buvo sukurtas laktobacilų pagrindu. Japonijos gydytojai jau suprato, kad neįmanoma išlaikyti žmogaus sveikatos, išlaikant normalią žarnyno mikroflorą. 1984 m. Japonai pradėjo įgyvendinti pirmąjį valstybės projektą, kurio pagrindinis tikslas buvo sukurti funkcinę mitybos sistemą. Ši nauja mokslo kryptis buvo oficialiai pripažinta 1989 metais. Tuo pat metu terminą "funkcinė mityba" pradėjo vartoti literatūroje. 1991 m. Tokia sistema buvo suprojektuota teisėkūros lygiu. Tuo pačiu metu buvo sukurta maisto produktų koncepcija, kuri gali būti naudojama sveikatos priežiūrai.

Kalbant apie mūsų šalį praėjusio šimtmečio 70-ųjų metu mūsų gydytojai pradėjo kurti vaistus, kurių pagrindą sudaro gyvos bifidobakterijos. Nustatyta, kad tokie vaistai padeda užkirsti kelią ir gydyti vidurių užkietėjimą, įvairių kilmės disbakteriozę, ūminę ir lėtinę žarnyno infekciją, alergijas, hospitalines infekcijas, neurodermitą ir kt. Sąvoka "funkcinė mityba" pirmą kartą buvo pristatyta rusų literatūroje 1993 metais. 1998 m. Mūsų šalis patvirtino politinę koncepciją, skirtą įvesti sveikos mitybos principus šalyje.

Funkciniai maisto produktai pasaulyje

Šiuo metu funkcinė maisto pramonė patiria bumą. Jie tampa vis populiaresni visame pasaulyje, o mūsų šalis nėra išimtis. Rusijos gamintojai bando gaminti daugiau šių produktų. Tolesnė kryptis šioje srityje vyko Japonijoje, Amerikoje ir Europoje.

Dabar Japonija yra vienintelė pasaulyje pasaulio valstybė, kuri priėmė specialų funkcinės mitybos įstatymą. Yra parduodami, pavyzdžiui, paruoštos sriubos, užkertančios kelią kraujo tiekimo sutrikimams, šokoladui, kuris padeda užkirsti kelią miokardo infarktui, taip pat alui nuo ląstelių pažeidimo.

JAV funkcinė mityba tapo gana plačiai paplitusi ir aktyviai reklamuojama žiniasklaidoje. Pavyzdžiui, Vokietijoje draudžiama reklamuoti maisto produktus, kurie turi gydomąjį poveikį.

Šiuo metu funkciniai maisto produktai gali būti priskiriami tiek dietiniams maisto produktams, tiek vaistams. Viskas priklauso nuo to, kaip gamintojai pozicionuoja savo produktus.

Šiandien pasaulyje jau yra daugiau kaip 300 tūkstančių tokių produktų pavadinimų. Japonijoje tokių produktų dalis yra apie 50%, Amerikoje ir Europoje - apie 25% visų maisto produktų. Pasak JAV ir Japonijos ekspertų, netolimoje ateityje Japonijos funkciniai produktai gali išstumti kai kuriuos narkotikus į rinką.

Ar šie produktai yra narkotikai? Neabejotina, kad daugelis jų sudėtyje esančių medžiagų yra naudingos žmonių sveikatai. Tačiau nelaikykite šių produktų panacėja. Jie nėra vaistiniai preparatai. Todėl, gydant ligas, jos negali būti naudojamos kaip savarankiškos gydymo priemonės, bet papildomai prie vaistų ar procedūrų. Be to, tokių produktų gamintojai privalo atsižvelgti į sudėtingus įvairių medžiagų ryšius. Pavyzdžiui, mes visi žinome, kaip naudingos polinesočiosios riebalų rūgštys. Jie yra būtini mūsų širdies ir kraujagyslių sistemos veikimui. Bet jų vaistiniai savybės pasireiškia tik kartu su vitaminu E. Tačiau jie iš dalies praranda savo veiksmingumą arba yra dar blogesni mūsų organizme absorbuojami izoliuotos formos.

Funkcinis maistas yra saugus sveikatai. Tokių gaminių gamybai turėtų būti naudojama aukštųjų technologijų gamyba. Naudojama tik aplinką tausojanti, o ne genetiškai modifikuota medžiaga.

Funkcinių maisto produktų sudėtis ir rūšys

Funkciniai maisto produktai turi didelę biologiškai aktyvių komponentų dozę. Juose gali būti vitaminų ir mikroelementų, antioksidantų, bioflavonoidų, pieno rūgšties bakterijų ir probiotikų, maistinių skaidulų, būtinų amino rūgščių, polinesočiųjų riebalų rūgščių, baltymų, glikozidų, peptidų ir kt.

Funkciniai maisto produktai turi sudaryti ne mažiau kaip 30% biologiškai aktyvių medžiagų paros dozės.

Funkcinė mityba

Laikui bėgant, mes turime vis mažiau galimybių stebėti mūsų sveikatą, o tai visai neleidžia tobulinti. Mes neturime laiko sportui ir režimui, jau nekalbant apie ligos laiką. Tokiais atvejais funkcinė mityba ateina į gelbėjimą.

Sąvoka "funkcinis maistas" reiškia, kad yra vertingų ir retų elementų, kurie teigiamai veikia organizmo imunitetą, ligų prevenciją ir bendrojo fizinio bei emocinio fono stiprinimą. Šioje sistemoje pagrindinis dėmesys skiriamas ne tik produktų sudėčiai ir maistinei vertei, bet ir jų biologinei vertei mūsų kūne.

Tikra problema buvo ta, kad dabartiniai maisto produktai mūsų dietoje nėra daug sveikų maistinių medžiagų: didžioji šių produktų dalis yra daugybė pakaitalų, dažiklių ir kitų ekonominių bei technologinių priedų. Vartojimo apimtis nuolat auga.

Aktualu tapo "paslėpto bado" klausimas dėl svarbių mikroelementų ir biologiškai aktyvių sudedamųjų dalių. Baltymų, angliavandenių ir riebalų kiekį galima sužinoti ant pakuotės, tačiau jų kilmė ir kokybė netgi neminimi. Amerikai pateikė savo pavadinimą šiems produktams su tuščias kalorijas, "šlamštas" (tuščias maistas). Dėl to mes sunaudojame reikiamą kalorijų kiekį, bet mes nesulaimėsime net nedidelės mikroelementų dalies ir gerų bakterijų, kurių reikia visam kūnui dirbti.

Istorija

Iš tikrųjų, senovėje, Hipokratas sakė, kad maistas turėtų būti vaistas, o vaistas turėtų būti maistas. Šį principą lydi funkcinės mitybos šalininkai. Istorija palaiko mūsų žmonių išmintį šiuo klausimu: grynas baltųjų miltų gaminys gali būti valgomas tik didelių atostogų metu. Kitose dienose duona buvo kepama tik iš grubių miltų, o ne išgryninta iš kitų biologiškai aktyvių kviečių grūdų elementų. Grynų miltų produktų vartojimas pasninko dienomis apskritai buvo laikomas nusikaltimu.

Tuo metu gydytojai daug sužinojo apie mus - kokie produktai turėtų būti naudojami dėl kokių negalavimų. Šiuolaikinė medicina ir dietologija artėja prie pamirštų ir prarastų žinių. Galima sakyti, kad atkreipti dėmesį į šiuos klausimus mokslo bendruomenėse Rusijoje prasidėjo dar 1908 m. Tuo metu rusų mokslininkas I.I. Mechnikovas buvo pirmasis, kuris ištyrė ir patvirtino specialių mikroorganizmų, esančių pieno produktuose, egzistavimą ir naudingumą žmonių sveikatai.

Vėliau Japonijoje 50-aisiais metais buvo sukurtas pirmasis pieno produktų, kurių sudėtyje yra laktobakterijų. Grįžęs prie temos, verta paminėti, kad pati "funkcinės mitybos" sąvoka priklauso japonams. Vėliau 70-tieji metai SSRS buvo sukurti vaistai, kuriuose buvo naudingos pieno bifidobakterijos, kurių pagrindinė funkcija - kovoti su ūminėmis žarnyno infekcijomis vaikams. Tik devynioliktojoje, taip pat likusioje pasaulio dalyje funkcinė mityba priklausė visuomenės sveikatos sistemai: atsirado speciali literatūra, įsteigtos organizacijos, kurios mokosi ir patvirtina funkcinę mitybą.

Priežastis buvo ne tik medicinos intervencija, bet ir kūno prisotinimas maisto pagalba, kuris turėtų terapinę funkciją. Buvo identifikuotos šios produktų grupės:

  • pieno milteliai nėščioms ir maitinančioms moterims,
  • atskiras pieno etiketes kūdikiams,
  • ženklinti vyresnio amžiaus žmonėms, kuriems sunku kramtyti maistą,
  • žmonėms, turintiems problemų, susijusių su sveikata (alergiški, diabetuokliai, kepenų ligos),
  • produktų, skirtų kūno gydymui, ženklinimas.

Dabar Japonijoje yra daugiau nei 160 skirtingų funkcinių maisto produktų. Tai sriubos, pieno ir pieno produktai, kūdikių maistas, įvairūs kepiniai, gėrimai, kokteilių milteliai ir sporto mityba. Šiuose produktuose yra balastinių medžiagų, amino rūgščių, baltymų, polinesočiųjų rūgščių, antioksidantų, peptidų ir daugelio kitų nepakeičiamų elementų, kurie neseniai buvo nepriimtini.

Norint suprasti šią produktų kokybę, Europoje buvo įvesta RDA indeksas, kuris nustato mažiausią šių medžiagų kiekį, mažesnio kiekio turintiems maisto produktams gresia rimtos ligos.

Funkcinės mitybos nauda

Daugelis funkcinių maisto produktų normalizuoja kraujospūdį, skatina pašalinti toksinus iš organizmo, leidžia šiems procesams efektyviau atlikti ir atjauninti mūsų kūną. Reikėtų pažymėti, kad daugiau nei pusė Japonijos maisto produktų yra funkciniai maisto produktai.

Nepamirškite, kad, skirtingai nuo mūsų bulvių miltų raciono, jų virtuvėje yra daug įvairių jūros gėrybių ir įvairių daržovių bei vaisių. Įtikinamas yra tai, kad gyvenimo trukmė Japonijoje yra svarbiausia pasaulyje ir yra daugiau nei 84 metai, o Rusijoje vidutinė gyvenimo trukmė viršijo 70 metų. Taip atsižvelgiama į Japonijoje vykstančias ekologines katastrofas.

Svarbus argumentas yra tai, kad pastaraisiais metais Japonijos vidutinė gyvenimo trukmė išaugo daugiau nei 20 metų. Funkcinė mityba, kuri yra plačiai paplitusi ir naudojama, padeda išspręsti problemas, susijusias su viršsvoriu, padidina imunitetą, gerina širdies funkcionavimą, virškinimo sistemą ir netgi padeda kovoti su piktybiniais navikais. Be abejo, japonai giliai tiria sveikatos problemas ir teisingai naudoja šią informaciją.

Funkcinės mitybos nebuvimas

Visų pirma, svarbu pažymėti, kad funkciniai maisto produktai yra sotieji su dideliu kiekiu biologiškai aktyvių komponentų, ty jų gamyba keičia produktų savybes, kad būtų galima prognozuoti jų poveikį įvairioms kūno funkcijoms.

Tokie produktai yra prisotinti jodu, kalciu, mitybiniais pluoštais, vitaminais, naudingomis bakterijomis, jie padidina santykinį baltymų kiekį, nesočiųjų riebalų, sudėtingų angliavandenių ir pan. Tačiau kūnas neatitinka bet kokių reikalingų elementų kokteilių, jie turi būti natūralūs organiniai junginiai. Šiuo metu maistas vis dažniau užpildomas frazėmis apie šių elementų turinį, apie naujausias technologijas, leidžiančias neprarasti svarbių maisto sudėties elementų.

Kitoje problemos pusės yra klausimas, ar esate pernelyg didelis, ar reikia mūsų galių elementų. Ši problema ypač aktuali kūdikių maistui, imunodeficito žmonių maitinimui ar nėščioms moterims. Dirbtiniai biologiškai aktyvių medžiagų pakaitalai ar mišiniai nepasiekia norimų rezultatų. Cheminiai priedai praturtina gamintojus, tačiau netgi didesnės sveikatos problemos vartotojams gali sukelti naujų, o ne retai, vartotojų, nes perdozavimas yra beveik neįmanomas tik vartojant natūralius vitaminus ir mikroelementus. Galų gale kūnas paima tiek, kiek mano esant reikalinga.

Norint sukurti aukštos kokybės praturtintus produktus, reikia aukštųjų technologijų, taigi ir brangi įranga, ekologiškos, o ne genetiškai modifikuotos žaliavos. Ne visi maisto gamintojai gali sau leisti tokią gamybos kokybę. Štai kodėl produktų, kurių sudėtyje yra žemos kokybės elementų, praturtėjimas ar netinkamas jų įtraukimas į maisto sudėtį nėra retas atvejis.

Tikimės, kad importuojami importuojami produktai. Pirmiau aprašytos sistemos šalininkai teigia, kad funkciniai maisto produktai turėtų būti ne mažiau kaip 30% dienos suvartoto maisto. Tai reiškia dideles išlaidas ir riziką, kai įsigyjama prastos kokybės funkcinė mityba.

Tyrinėdami pakuotę, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į sudėtį, tinkamumo laiką, laikymo sąlygas, gaminio atitikties valstybės atitikties sertifikatus. Svarbu laikytis instrukcijų, kaip naudoti gaminį.

Funkcinė mityba

Fiziologiškai funkcinio maisto sąvokos tėvynė yra Japonija, kuri 1991 m. Priėmė mitybos gerinimo įstatymą. Naujos sistemos tikslas - padėti skatinti maisto gamybą, skirtą spręsti rimtas sveikatos problemas. Japonijos vyriausybė pripažįsta funkcinę mitybą kaip alternatyvą vaistų terapijai ir apibrėžia ją kaip specialios paskirties maisto produktus (FOSHU) [7].

Japonijos "Maitinimo gerinimo įstatymas" apima penkis "specialios dietos maisto produktų" kategorijas:

1. miltelių pienas nėščioms ir žindančioms moterims;

2. miltelių pienas pagal specialų receptą kūdikiams;

3) pagyvenusiems žmonėms, kuriems sunku kramtyti ir nuryti;

4. vienkartiniai maisto produktai pacientams (įskaitant maisto produktus, kurių sudėtyje yra natrio, kalorijų, baltymų, laktozės ir antiallerginių preparatų) ir maistinių grupių mažai natrio dietai, diabetu sergantiems žmonėms, sergantiems kepenų ligomis ir senais nutukimais;

5. specialiai panaudotam naudojimui skirto maisto arba FOSHU. Produktai, klasifikuojami kaip FOSHU, yra maisto produktai, kurie prideda sveikų ir veiksmingų ingredientų. Tuo pačiu metu, funkcinės sudedamosios dalys turi įrodyti savo medicininį ir mitybos pranašumą [2].

Funkcinis maistas (FP) yra natūralios ar dirbtinės kilmės maisto produktai, maisto produktai (o ne dietiniai papildai, milteliai, tablečių), malonus skonis ir ryškus sveikatai gerinantis poveikis patogiam naudojimui, skirtas kasdieniam sisteminiam vartojimui ir praeityje ilgalaikiai klinikiniai bandymai su patvirtintais medicinos įrašais [7].

Funkciniai maisto produktai yra maisto produktai, kurių sudedamosios dalys yra su norimomis funkcinėmis savybėmis, kurios gali pagerinti daugybę žmogaus organizmo fiziologinių procesų [2].

Funkciniai gali būti natūralūs natūralūs maisto šaltiniai arba produktai, specialiai sukurti sodrinimo ar stiprinimo būdu, gamtinių komponentų modifikavimas, išgaunant ar pašalinant nepageidaujamus komponentus, taip pat derinant šiuos metodus [7].

Teigiamas funkcinių maisto produktų poveikis sveikatai apima:

· Cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas

· Sveiki dantys ir kaulai;

· Sumažinti kai kurių vėžio formų ligas.

Šie produktai yra skirti įvairiems vartotojams ir turi reguliarų maisto produktų pasirodymą. Jie gali ir turėtų būti vartojami reguliariai kaip įprastos dietos dalis. Sąvoka "funkcinė mityba" turėtų būti vartojama tik funkcinių maisto produktų ar funkcinių maisto produktų prasme, tai nereiškia, kad yra bet kokios mitybos teorijos ar sampratos. Šiuo atžvilgiu svarbu pabrėžti, kad funkciniai maisto produktai turėtų būti įtraukti į bendrąją tradicinę žmogaus mitybą ir papildyti, o ne prieštarauti [6,7].

Funkcinių produktų vartotojų savybės yra trys komponentai: maistinė vertė, skonis, fiziologinis poveikis. Tradiciniams produktams, o ne funkciniams, būdingi tik pirmieji du komponentai. Palyginti su įprastais kasdieniais maisto produktais, funkcinis turi būti sveikas, saugus nuo subalansuotos dietos ir maisto produktų maistinės vertės. Svarbu pažymėti, kad šie reikalavimai taikomi visam produktui, o ne tik atskiroms jo sudedamosioms dalims.

Sveiki maisto produktai nėra vaistiniai preparatai ir jie negali išgydyti, tačiau jie padeda užkirsti kelią ligoms ir senstančiam kūnui vyraujančiomis aplinkos sąlygomis. Funkcinės mitybos vietą tyrėjai apibrėžia kaip vidutinę tarp įprastos, kai žmogus valgo tai, ko nori ar gali, norėdamas patenkinti kūną, ir sergantiems žmonėms skirtą gydomąjį maistą.

Visi produktai, kurių sudėtyje yra teigiamų (funkcinių, sveikų) mitybos, turi ingredientų, suteikiančių jiems funkcines savybes. Remiantis D. Potterio teorija dabartiniame rinkos plėtros etape, efektyviai naudojami šie pagrindiniai funkcinių ingredientų tipai:

- mitybos skaidulos (tirpi ir netirpi);

- vitaminai (A, B, C ir tt);

- mineralinės medžiagos (kalcio, geležies);

- polinesočiosios riebalai (augaliniai aliejai, žuvų taukai, u-3 ir y-6 riebalų rūgštys);

- antioksidantai: in karotinas, vitaminas C (askorbo rūgštis) ir vitaminas E (b-tokoferolis);

- probiotikai (gyvų mikroorganizmų preparatai);

- prebiotikai (oligosacharidai kaip substratas naudingoms bakterijoms) [1].

Pagrindinių funkcinių ingredientų tipų fiziologinio poveikio idėja pateikta lentelėje. 1 [6].

1 lentelė. Funkcinių ingredientų fiziologinio poveikio poveikis.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Glicinas

Išverčiamas iš graikų, jo pavadinimas reiškia "saldus". Tai dėl savo saldaus pobūdžio, ši amino rūgštis gali sukelti žmonių pasitenkinimo jausmą ir ramybę. Jis vartojamas nervų gydymui ir padidėjusiam dirglumui.

Skaityti Daugiau

Rabarbaras Jo naudojimas ir žala

Rabarbaras yra daugiapakopis augalas: atrodo, kad yra piktžolių žolė, botanikai yra pripažinta daržove, ir jis yra paruoštas kaip labiausiai paplitęs vaisius: uogienė, ledai, pyragaičiai ir želė...

Skaityti Daugiau

Liaudies gynimo priemonės, susijusios su nemiga

Kas yra nemiega naktis, visi žino. Bet viena ir net keletą naktų, praleistų be miego, dar nėra nemiga. Bet kai jūs negalite miegoti kelias savaites - tai yra tikra problema, kuri žymiai sumažina gyvenimo kokybę ir gali sukelti psichosomatinių ligų vystymąsi.

Skaityti Daugiau