Kokie maisto produktai yra krakmolo

Kartu su maistu mūsų kūnas gauna visus reikalingus elementus, bet dažnai mes nežinome, kokios naudos ar žalos tam tikram produktui. Vienas iš svarbių organinių junginių yra krakmolas. Ji priklauso sudėtingiems angliavandeniams - polisacharidams ir yra būtinas energijos šaltinis. Kokia jos nauda ir galimos žalos, taip pat kokie produktai yra krakmolo, pasakys mūsų straipsnis.

Kas yra krakmolas?

Iš krakmolo produktų sintezės išorėje yra balti milteliai, beskonis ir netirpsnis šaltu vandeniu. Jis gaminamas augalų fotosintezės procese nuo gliukozės. Dėl sudėtingų cheminių reakcijų dalis gliukozės paverčiama krakmolu. Jis kaupiasi vaisiuose, grūduose ir gumbavais, jei nepalankiomis sąlygomis augalams suteikiamas atsarginis maistas.

Krakmolas gaunamas šlifuojant tinkamas žaliavas ir apdorojant gautą mišinį. Po valymo, filtravimo ir džiovinimo gatavas krakmolas yra paruoštas naudoti. Yra keletas gatavų krakmolo rūšių. Gamybos procesas turi didelių skirtumų, taip pat apimties.

Krakmolo rūšys:

  1. Rafinuotas krakmolas dažnai naudojamas virimo ir naminių receptų. Paimkite jį iš bulvių, kukurūzų ir kai kurių rūšių grūdinių kultūrų. Maisto pramonėje jos naudojimas yra labai populiarus, nes krakmolas yra stabilizuojanti sudedamoji dalis konditerijos gaminių, dešrų, padažų ir netgi kūdikių maistui gaminti.
  2. Natūralus krakmolas randamas beveik visuose augaliniuose produktuose, tačiau tik skirtingose ​​koncentracijose. Tai yra nepakeičiamas mūsų kūno energijos šaltinis. Žmonėms, vedantiems aktyvų gyvenimo būdą, būtina įtraukti gaminius į natūralų krakmolą.
  3. Yra ir kitos rūšies krakmolas, gaunamas iš modifikuotų žaliavų. Tokio produkto nauda vis dar kyla abejonių, tačiau daugelis gamintojų ją naudoja kaip pigią maisto pramonės ingredientą.

Šios kultūros naudojamos kaip žaliavos įvairių rūšių krakmolo gamybai. Ryžių grūduose didžiausias krakmolo kiekis yra apie 86%. Kviečiuose jo koncentracija siekia 75%, kukurūzų - 72%, bulvių gumbuose - iki 28%.

Produktai, kurių sudėtyje yra krakmolo

Pagrindinis krakmolo privalumas ir trūkumas yra greitas kūno įsisavinimas. Vartojant krakmolą, labai greitai pasireiškia gliukozė, padidėja cukraus kiekis kraujyje. Tai sukelia bado jausmą, todėl nerekomenduojama piktnaudžiauti tokiu maistu. Kita vertus, gliukozė yra gyvybiškai svarbi mūsų organizmui normaliai smegenų funkcijai, taip pat padeda išlaikyti raumenų tonusą. Norėdami savarankiškai reguliuoti sunaudotą krakmolo kiekį, būtinai turėtumėte sužinoti su jais esančių produktų sąrašą.

Aukštos krakmolo maisto produktai: sąrašas

Krakmolas yra polimerinis angliavandenis, kurį sudaro daugybė gliukozės vienetų, sujungtų glikozidinėmis jungtimis. Šį polisacharidą gamina dauguma žaliųjų augalų kaip energijos parduotuvė. Tai yra labiausiai paplitęs angliavandenis žmogaus mityboje. Jis randamas dideliais kiekiais pagrindinėse maisto produktuose, tokiose kaip bulvės, kviečiai, kukurūzai, ryžiai ir maniokas. Šiame straipsnyje apžvelgsime 18 aukštų krakmolo produktų, kuriuos galite pamatyti žemiau.

Maisto produktai yra daug krakmolo

Angliavandenius galima suskirstyti į tris pagrindines kategorijas: cukrų, pluoštą ir krakmolą. Krakmolas yra dažniausiai naudojamas angliavandenių tipas ir yra svarbus daugelio žmonių energijos šaltinis. Grūdai ir šaknys yra dažni krakmolo šaltiniai.

Krakmolos yra klasifikuojamos kaip kompleksiniai angliavandeniai, nes jie susideda iš daugelio sujungtų cukraus molekulių. Kompleksiniai angliavandeniai tradiciškai laikomi sveiku protu. Kartą virškinimo sistemoje jie palaipsniui atpalaiduoja cukrų į kraują, be to, žymiai padidindama cukraus kiekį kraujyje (1).

Sugadintas cukraus kiekis kraujyje yra blogas, nes jie gali palikti jus pavargusius, alkanus ir alkanus maisto produktams, kurie yra didesni angliavandenių (2, 3).

Tačiau daugelis krakmolingų maisto produktų yra labai švarūs. Jų vartojimas iš tiesų gali lemti tai, kad cukraus kiekis kraujyje sparčiai didės, net jei jie klasifikuojami kaip sudėtingi angliavandeniai.

Taip yra dėl to, kad labai išgrynintam krakmolui trūksta beveik visų maistinių medžiagų ir skaidulų. Paprasčiau tariant, jose yra tuščių kalorijų ir praktiškai nepateikia organizmo maistinių medžiagų.

Daugelis tyrimų taip pat parodė, kad dieta, praturtinta rafinuotu krakmolu, yra susijusi su didesnė rizika susirgti 2 tipo cukriniu diabetu, širdies nepakankamumu ir kūno svorio padidėjimu (4, 5, 6, 7).

Taigi, kokie maisto produktai yra krakmolo - žemiau pateiktas sąrašas.

1. Kukurūzų miltai (74%)

Kukurūzų miltai yra rupių miltų, gautų džiovinantys kukurūzų grūdeliai, rūšis. Jame nėra glitimo (glitimo), kuris leidžia jį saugiai naudoti žmonėms, sergantiems celiakija.

Nors kukurūzų miltų sudėtyje yra tam tikrų maistinių medžiagų, ji yra labai daug angliavandenių ir krakmolo. 100 g kukurūzų miltų yra 79 g angliavandenių, iš kurių 74 g (74%) yra krakmolas (8).

Išsami informacija apie kukurūzų miltus galite rasti šiame puslapyje - kukurūzų miltai: nauda ir žala.

Santrauka:

Kukurūzų miltai - tai be glitimo miltai, pagaminti iš džiovintų kukurūzų grūdelių. 100 g šio miltų yra 74 g krakmolo.

2. Pretzels (71,3%)

Kokiuose maisto produktuose yra daug krakmolo? Vienas iš turtingiausių krakmolo produktų - keraminiai. "Pretzels" - populiarus užkandis su dideliu kiekiu išgryninto krakmolo. Standartinis 10 skardinių (60 g) kruopelės sudėtyje yra 42,8 g krakmolo (71,3%) (9).

Deja, keramikai dažniausiai gaminami iš rafinuotų kviečių miltų. Šio tipo miltai gali sukelti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą, kuris gali sukelti nuovargį ir badą (10).

Dar svarbiau, kad dažnas cukraus kiekio kraujyje padidėjimas gali sumažinti jūsų organizmo gebėjimą veiksmingai sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir netgi sukelti 2 tipo diabetą (11, 12, 13).

Santrauka:

Skrudintuvai dažnai gaminami iš rafinuotų kviečių miltų, todėl jų vartojimas gali greitai padidinti cukraus kiekį kraujyje. 60 gramų porcijoje iš dešimties susmulkintų kruopelių yra 42,8 g krakmolo (71,4%).

3-5: miltai (68-70%)

Miltai yra universalus ir pagrindinis kepimo ingredientas, kuris gali būti įvairių veislių, pavyzdžiui, sorgo, soros, kviečių ir rafinuotų kviečių miltų. Visi šie miltų tipai taip pat yra krakmolo. Taigi, kokiuose produktuose yra krakmolo:

3. Pieno miltai (70%)

Pieno miltai gaminami smulkinant sūriu soros, labai maistingų senovinių grūdų grupę. 100 g sūrio miltų yra 70 g krakmolo (70%). Pieno miltai yra be glitimo ir daug magnio, fosforo, mangano ir seleno (14).

Nors soroje yra daug maistinių medžiagų, yra tam tikrų įrodymų, kad jo vartojimas gali trukdyti normaliam skydliaukės funkcionavimui. Tačiau poveikis žmonėms yra neaiškus, todėl reikia daugiau tyrimų (15, 16, 17).

4. Sorgo miltai (68%)

Sorgo yra senovinis maistingas grūdas (kruopos), malamas sorgo miltų. 100 g sorgo miltų yra 68 g krakmolo (68%). Nepaisant didelės koncentracijos, sorgo miltai yra gerokai geresni nei daugumos miltų rūšys. Taip yra dėl to, kad jame nėra glitimo ir yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis. 100 g sorgo miltų yra 8 g baltymų ir 6,3 g pluošto (18).

Be to, sorgas yra puikus antioksidantų šaltinis, pvz., Policosanolis. Tyrimai parodė, kad šie antioksidantai gali padėti sumažinti atsparumą insulinui, mažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir turėti priešvėžinių savybių (19, 20, 21).

Išsamiai sužinokite apie tai, koks sorgo yra ir koks jo nauda gali būti naudinga - Sorgo: kas tai yra, geras ir blogas.

5. Balta miltai (68%)

Visiškai kviečių grūdai turi tris pagrindinius komponentus. Išorinis sluoksnis vadinamas sėlenomis, gemalai yra grūdų reprodukcinė dalis, o endospermas yra jo maistas.

Balti miltai gaminami pašalinant sėklų ir gemalų, kurių sudėtyje yra maistinių medžiagų ir skaidulų (22).

Paliekamas tik endospermas, kuris yra įmaišytas į baltuosius miltus. Paprastai jis yra mažai maistinių medžiagų ir daugiausia yra tuščių kalorijų (23).

Be to, dėl to, kad baltųjų miltų pagrindas yra endospermas, jame yra daug krakmolo. 100 g baltos spalvos miltų yra 68 g krakmolo (68%) (24).

Santrauka:

Pieno miltai, sorgo miltai ir balti kvietiniai miltai yra populiarūs miltai, turintys tą patį krakmolo kiekį. Iš visų šių trijų rūšių sorgo miltai labiausiai naudingi sveikatai, o baltojo kvietiniai miltai yra labiausiai kenksmingi, todėl juos reikėtų vengti.

6. Sūrūs krekeriai (67,8%)

Kuriuose produktuose daug krakmolo - vienas iš šių produktų yra druskos krekeriai. Sūrūs krekeriai yra ploni, kvadratiniai sausieji sausainiai, pagaminti iš rafinuotų kviečių miltų, mielių ir kepimo soda. Nors druskos krekeriai turi mažai kalorijų, jie beveik neturi vitaminų ir mineralų. Be to, jose yra labai daug krakmolo.

Pavyzdžiui, penkių standartinių sūdytų krekerių (15 g) patiekalas yra 11 g krakmolo (67,8%) (25).

Jei jums patinka krekeriai, darykite pirmenybę tiems, kurie pagaminti iš 100% sveikų grūdų ir sėklų.

Santrauka:

Nors sūrūs krekeriai yra populiarūs užkandžiai, jie yra maži ir maiste yra daug krakmolo. Penkių standartinių druskingų krekerių (15 g) dalis yra 11 g krakmolo (67,8%).

7. Avižos (57,9%)

Avižos yra labiausiai naudingos javų, kurias galite valgyti. Avižos suteikia organizmui gerą baltymų, skaidulų ir riebalų kiekį, taip pat platų vitaminų ir mineralų asortimentą. Dėl to avižos yra puikus pasirinkimas sveikiems pusryčiams.

Be to, tyrimai parodė, kad avižas gali padėti jums prarasti svorį, mažinti cukraus kiekį kraujyje ir sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi riziką (26, 27, 28).

Tačiau, nepaisant to, kad avižos yra vienas iš labiausiai sveikų maisto produktų ir puikus jūsų dietos priedas, jame taip pat yra daug krakmolo. 100 g avižų yra 57,9 g krakmolo (57,9%) (29).

Išsamiau apie naudingas avižų savybes ir jų naudojimą ligų gydymui galite sužinoti čia - Avižos: nauda ir žala žmogaus organizmui.

Santrauka:

Avižos yra puikus pasirinkimas pusryčiams, nes jame yra daug vitaminų ir mineralų. 100 g avižų yra 57,9 g krakmolo (57,9%).

8. Miltai iš kviečių (57,8%)

Palyginti su rafinuotu miltu, sveiki kvietiniai miltai yra maistingesni ir juose yra mažiau krakmolo. Tai yra geriausias pasirinkimas. Pavyzdžiui, 1 puodelį (120 g) sveikų grūdų miltų yra 69 g krakmolo arba (57,8%) (30).

Nors abu kviečių miltų tipai turi tokį patį kiekį angliavandenių, sveiki kviečiai turi daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų. Tai daro sveikesnę galimybę.

Santrauka:

Pilno kviečių miltai yra puikus pluošto ir maistinių medžiagų šaltinis. Vienoje puodelio (120 g) yra 69 g krakmolo (57,8%).

9. Makaronai (56%)

Minkšti makaronai yra populiarus ir patogus produktas, nes jie yra pigūs ir lengvai paruošti. Tačiau šios makaronai yra labai perdirbti ir paprastai yra mažai maistinių medžiagų. Be to, jame paprastai yra daug riebalų ir angliavandenių.

Pavyzdžiui, viename pakelyje yra 54 g angliavandenių ir 13,4 g riebalų (31).

Dauguma greito makaronų angliavandenių yra iš krakmolo. Pakuotėje yra 47,7 g krakmolo (56%). Be to, moksliniai tyrimai parodė, kad žmonės, vartojantys pagamintus makaronus daugiau nei du kartus per savaitę, turi didesnę riziką susirgti metaboliniu sindromu, diabetu ir širdies ir kraujagyslių ligomis. Tai ypač kenksminga moterims (32, 33).

Santrauka:

Makaronai dažniausiai yra perdirbami ir dažomi krakmolu. Vienoje pakuotėje yra 47,7 g krakmolo (56%).

10-13: Duona ir kepiniai (40,2-44,4%)

Duona ir įvairūs pyragaičiai yra pagrindiniai maisto produktai visame pasaulyje. Tai yra baltoji duona, ramunėliai, keksai (stori plokšti duonos gaminiai iš kvietinių miltų), tortilja, pita duona ir kt.

Tačiau daugelis šių produktų yra pagaminti iš rafinuotų kviečių miltų ir turi didelį glikemijos indeksą. Tai reiškia, kad jie gali greitai padidinti cukraus kiekį kraujyje. Tokių miltų produktų krakmolo kiekis paprastai svyruoja nuo 40,2 iki 44,4 proc.

10. Fritters (44.4%)

Blyneliai yra plokščios, apvalios duonos, kuri paprastai yra kepama ir patiekiama su sviestu. Įprasto dydžio pusryčiams yra 23,1 g krakmolo (44,4%) (34).

11. Dėžutės, bambukai, spurgos (43,6%)

Bageliai, spurgos, spurgos ir kiti panašūs pyragaičiai - tai paprasti produktai, pagaminti iš baltojo miltų. Jose yra daug krakmolo, o kūnas - 38,8 g, sunaudojantis vidutinio dydžio bagelą (43,6%) (35).

12. Balta duona (40,8%)

Kaip rafinuotų kviečių miltų, balta duona gaminama beveik iš kviečių endospermo. Savo ruožtu jis turi aukštą krakmolo kiekį. Dvi baltojo duonos gabalėlių yra 20,4 g krakmolo (40,8%) (36).

Balta duona taip pat yra labai mažai pluošto, vitaminų ir mineralų. Jei norite valgyti duonos, duoti pirmenybę visaverčiai duonai.

13. Tortilla (40.2%)

"Tortilla" yra plona, ​​plokščia duona iš kukurūzų arba kviečių (tradicinė Meksikos tortilėja). Vienas tortas (49 g) yra 19,7 g krakmolo (40,2%) (37).

Santrauka:

Kepyklos gaminiai būna įvairių formų, bet dažniausiai yra krakmolo, todėl jų vartojimas turėtų būti ribotas. Kepta prekė, tokia kaip keksai, bagelės, bagelės, spurgos ritės, baltos duonos ir plokščiosios duonos, yra apie 40-45% krakmolo.

14. "Shortbread Cookies" (40,5%)

Tradiciškai klasikiniai kepiniai kepiniai yra pagaminti iš trijų komponentų: cukraus, sviesto ir miltų. Tai taip pat yra didelis krakmolo produktas. Vienas 12 g sausainių yra 4,8 g krakmolo (40,5%) (38).

Be to, būkite atsargūs, naudodami gamykloje pagamintus švirkštimo sausainius, nes jame gali būti dirbtinių trans-riebalų, kurie yra susiję su didesniu širdies ir kraujagyslių ligų, diabeto ir nutukimo rizika (39, 40).

Santrauka:

Skrudintų sausainių sudėtyje yra daug krakmolo - 4,8 g vienam slapukui (40,5%). Rekomenduojama apriboti jo vartojimą dėl to, kad jame yra daug kalorijų ir gali būti trans-riebalų.

15. Ryžiai (28,7%)

Produktai, kuriuose yra krakmolo, yra ryžiai, dažniausiai vartojami pagrindiniai maisto produktai daugelyje pasaulio šalių (41).

Jame yra daug krakmolo, ypač žalio pavidalo. Pavyzdžiui, 100 g neapdorotų ryžių yra 80,4 gramų angliavandenių, iš kurių 63,6 proc. Yra krakmolas (42).

Tačiau, gaminant ryžius, šio polimerinio angliavandenio kiekis smarkiai sumažėja. Esant šilumai ir vandeniui, krakmolo molekulės sugeria vandenį ir išsipučia. Galiausiai šis patinimas sunaikina krakmolo molekulių ryšius procese, pavadintame želatinizavimu (43).

Taigi, 100 g virtų ryžių yra tik 28,7% krakmolo, nes virti ryžiai turi daug daugiau vandens (44).

Išsamiau apie naudingas ryžių savybes ir jo maistinę vertę galite sužinoti šiame puslapyje. Ryžiai: nauda ir kenkia žmonių sveikatai.

Santrauka:

Ryžiai yra dažniausiai naudojamas bazinis produktas pasaulyje. Valgant, krakmolo kiekis jame smarkiai sumažėja, nes jo molekulės sugeria vandenį ir virimo proceso metu suskaido.

16. Makaronai pagaminti iš kietųjų kviečių (26%)

Kietųjų kviečių makaronai turi daugybę formų, tokių kaip spagečiai, makaronai, vermišeliai, fettuccinas ir tt Kaip ir ryžių atveju, krakmolo kiekis virimo makaronuose mažėja, nes jie želatina, kaitinant vandenį. Pavyzdžiui, sausame spagete yra 62,5% krakmolo, o virti spageti sudaro tik 26% šio polimerinio angliavandenio (45, 46).

Santrauka:

Makaronai turi 62,5% krakmolo sausoje formoje ir 26% virtos.

17. Kukurūzai (18,2%)

Maisto produktai su krakmolu - kukurūzai. Kukurūzai yra vienas iš labiausiai paplitusių grūdų. Jis taip pat turi didžiausią krakmolo kiekį iš sveikų daržovių (47).

Pavyzdžiui, 1 puodelis (141 g) kukurūzų grūdų yra 25,7 g krakmolo (18,2%). Nors tai yra krakmolingos daržovės, kukurūzai yra labai maistingi ir puikiai papildo jūsų mitybą. Tai ypač gausu skaidulų, taip pat vitaminų ir mineralų, tokių kaip folio rūgštis (vitaminas B9), fosforas ir kalis (48).

Čia galite sužinoti daugiau apie kukurūzų naudą ir žalą - Kukurūzai: nauda ir kenkia sveikatai, kalorijų turiniui.

Santrauka:

Nors kukurūzų sudėtyje yra daug krakmolo, tai yra labai naudinga dėl pluošto, vitaminų ir mineralų buvimo. Vienoje puodelio (141 g) kukurūzų grūdelių yra 25,7 g krakmolo (18,2%).

18. Bulvės (18%)

Bulvės yra neįtikėtinai universalus ir yra pagrindiniai maisto produktai daugelyje šeimų visame pasaulyje. Kai kalbama apie krakmolingus maisto produktus, tai dažnai yra pirmas dalykas, kuris atsiranda bulvių protuose. Įdomu tai, kad bulvėse nėra tiek daug krakmolo kaip miltai, kepiniai ar grūdai, tačiau juose yra daugiau šio angliavandenių, palyginti su kitomis daržovėmis.

Pavyzdžiui, vidutinio dydžio (138 g) keptų bulvių sudėtyje yra 24,8 g krakmolo (18%).

Bulvės yra puiki dalis subalansuotos dietos, nes jos yra geras vitamino C, vitamino B6, folio rūgšties, kalio ir mangano šaltinis (49).

Galite išsamiai sužinoti apie naudingas bulvių savybes ir galimą žalą, kurią jie naudoja šiame puslapyje. Bulvės: nauda ir žala žmogaus organizmui.

Santrauka:

Nors bulvės yra daug krakmolo, palyginti su daugeliu daržovių, juose yra daug vitaminų ir mineralų. Štai kodėl bulvės vis dar yra puiki dalis subalansuotos dietos.

Apibendrinti

  • Kuriuose produktuose labiausiai krakmolas - didžiausias kiekis yra kukurūzų miltų (net 74%).
  • Krakmolas yra pagrindinis angliavandenių kiekis dietoje ir daugelio pagrindinių maisto produktų dalis.
  • Šiuolaikinėse žmogaus dietose maisto produktai, turintys didelį krakmolo kiekį, yra labai išgryninti, trūksta skaidulų ir maistinių medžiagų. Šie produktai apima rafinuotus kviečių miltus, kepinius ir pyragaičius, taip pat kukurūzų miltus.
  • Norint išlaikyti sveiką mitybą, pabandykite apriboti šių produktų suvartojimą. Dietos, kurių sudėtyje yra grynintų krakmolų, yra didesnė rizika susirgti cukriniu diabetu, širdies ir kraujagyslių ligomis ir svorio padidėjimu. Be to, jie gali lemti tai, kad cukraus kiekis kraujyje smarkiai pakyla ir tada smarkiai sumažėja. Tai ypač svarbu žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir prediabetu, nes jų organizmai negali veiksmingai pašalinti cukraus iš kraujo.

Kita vertus, neturėtų būti išvengta visiškų, neperdirbtų krakmolo šaltinių, tokių kaip sorgo miltai, avižos, bulvės ir kiti aukščiau išvardyti produktai, kurių sudėtyje yra daug krakmolo, sunaudojimą. Tai yra puikus pluošto šaltinis, kuriame yra daug vitaminų ir mineralų.

1 patarimas: kokie maisto produktai yra krakmolo

Natūralus, rafinuotas ir modifikuotas krakmolas

Krakmolas turtingas maistas

2 patarimas. Kokiuose maisto produktuose yra krakmolo

3 patarimas. Kokiuose maisto produktuose yra pluošto

Kas yra pluoštas

Daržovės

Vaisiai

Sveiki grūdai

Ankštiniai

Riešutai

4 patarimas. Kas yra glititas ir kokie maisto produktai yra

Glutenas (verčiamas iš lotynų - "klijai") kartu su daržovių fibrinu ir glitimu yra baltymų baltymų grupė, sudarantis visus javus. Kai drėkinamas vandeniu, šis elementas tampa beveik bekvapis, elastinga, vienalytė ir labai lipni pilka masė. Šiandienos maisto gamyboje ši medžiaga naudojama beveik visur. Taip yra dėl pigių ir lengvų glitimo iš grūdų ištraukimo proceso, kuris yra pramonininkų pliusas.

Kaip maisto papildas, glitimas turi daug funkcijų. Jis naudojamas kaip natūralus konservantas, didinantis kepinių produktų elastingumą, taip pat kaip puikų tirštiklį, kuris tuo pačiu metu suteikia produkto vienodumą ir subtilią tekstūrą.

Čia yra pagrindinis produktų sąrašas, kuriame gali būti šis "grūdų klijai":

- Įvairūs kepiniai ir visos kepinių rūšys (pica priklauso tai pačiai grupei).

- Grupė makaronų.

- Pyragai ir įvairūs pyragaičiai.

- Indai iš greito maisto kategorijos.

- Greitas pusryčiai (grūdai, grūdų muesli, lazdelės ir kt.).

- Dešros (įskaitant kumpį).

- Mažmeninės krabų lazdelės.

- Populiariausi kenksmingi užkandžiai - traškučiai.

- Greitai naudojami produktai (makaronai, sriubos).

- Prieskonių mišinys ir bulvių kubeliai.

- Masinio vartojimo produktai (majonezas, kečupas, garstyčios).

- Pusgaminiai gamykliniai gaminiai.

- Pieno produktai (pavyzdžiui, jogurtas).

- Šaldytos daržovės ir uogos.

- Maistinė kūdikių formulė.

- Papildai ir vitaminai.

Norint atpažinti šios klijų medžiagos buvimą įsigyjamajame gaminyje, būtina ištirti jo sudėtį. Labai dažnai šis komponentas yra paslėptas tokiais pavadinimais kaip tekstūruoti baltymai, modifikuotas krakmolas, baltymų masė, bulvių krakmolas ir kiti panašūs pavadinimai.

Skirtingai nuo populiarių įsitikinimų, sveikiam žmogui glitimas yra visiškai nekenksmingas. Tai gali sukelti didelę žalą sveikatai tik tiems žmonėms, kurie turi sunkių įgimtų sutrikimų - glitimo netoleravimą. Panašus statistikos pažeidimas yra 1% visos planetos gyventojų.

Glutenas yra natūralus produktas, kuris gamtoje yra iš visų grūdų. Nebijokite jo vartojimo, jei nėra pagrįstos priežasties.

Krakmolas

Tai yra balti, skonio milteliai, kurie daugeliui žinomi. Jis randamas kviečių ir ryžių grūduose, pupelėse, bulvių gumbuose ir kukurūzų gurkšnose. Tačiau, be šių produktų, krakmolą randame virtos dešros, kečupo ir, žinoma, visų rūšių želiuose. Priklausomai nuo jų kilmės, krakmolo grūdai skiriasi dalelių forma ir dydžiu. Suspaudžiant krakmolo miltelius rankoje, jis skleidžia būdingą šnipą.

Produktai, turintys daug krakmolo:

Numatytas kiekis 100 g produkto.

Bendrosios krakmolo savybės

Krakmolas yra visiškai netirpus šaltame vandenyje. Tačiau, veikiant karštu vandeniu, jis išsipučia ir virsta pasta. Per mokyklą mus mokėdavo, kad jei duona būtų lašinama lašai jodo, duona būtų mėlyna. Taip yra dėl specifinės krakmolo reakcijos. Esant jodui, jis sudaro vadinamąjį amilodyną mėlynai.

Beje, pirmoji žodžio dalis - "amilas" reiškia, kad krakmolas yra gleivinių junginys, kurį sudaro amilozė ir amilopektinas. Kalbant apie švietimo krakmolo, tada jis privalo įvykus chloroplastų kultūromis artofelyu, taip pat gamyklos, kurioje gimtajame Meksikoje, vadinamas kukurūzų, ir mes visi žinome, kaip kukurūzų.

Reikia pažymėti, kad, atsižvelgiant į jo cheminę struktūrą, krakmolas yra polisacharidas, kuris skrandžio sulčių poveikiu gali būti paverstas gliukoze.

Dienos poreikis krakmolui

Kaip minėta, rūgšties hidrolizuojamas krakmolas paverčia gliukozės, kuri yra pagrindinis mūsų kūno energijos šaltinis. Todėl norint jaustis gerai, žmogus privalo valgyti tam tikrą krakmolo kiekį.

Jums reikia valgyti košę, kepyklą ir makaronus, ankštines pupeles (žirnius, pupeles, lęšius), bulves ir kukurūzus. Taip pat gerai pridėti mažiausiai sėlenų į maistą! Dėl medicininių priežasčių kūno kasdieninis krakmolo poreikis yra 330-450 gramų.

Krakmolo poreikis didėja:

Kadangi krakmolas yra sudėtingas angliavandenis, jo vartojimas yra pateisinamas tuo atveju, jei žmogus turi dirbti ilgą laiką, per kurį nėra galimybės dažnai valgyti. Krakmolas, pamažu transformuojantis po skrandžio sulčių, gamina visą gliukozę.

Reikia sumažinti krakmolo kiekį:

  • įvairios kepenų ligos, susijusios su suskaidymu ir angliavandenių įsisavinimu;
  • su mažu fiziniu krūviu. Šiuo atveju krakmolas gali būti paverčiamas riebalais, kurie yra "prozapai";
  • kai darbas reikalauja tiesioginės energijos. Krakmolas po tam tikro laiko paverčiamas gliukozei.

Krakmolo virškinamumas

Dėl to, kad krakmolas yra sudėtingas polisacharidas, kuris rūgščių įtakoje gali būti visiškai paverstas gliukozės, krakmolo virškinamumas yra lygus gliukozės virškinamumui.

Naudingos krakmolo savybės ir jo poveikis organizmui

Kadangi krakmolas gali virsti gliukozei, jo poveikis organizmui yra panašus į gliukozę. Dėl to, kad jis absorbuojamas lėčiau, krakmolingų maisto produktų sotumo jausmas yra didesnis negu tiesiogiai vartojant saldžių maisto produktų. Tuo pačiu metu, kasoje veikianti kasa yra daug mažesnė, kuri palankiai veikia kūno sveikatą.

Krakmolo sąveika su kitais esminiais elementais

Krakmolas gerai sąveikauja su tokiomis medžiagomis kaip šiltas vanduo ir skrandžio sultis. Tuo pačiu metu vanduo krakmolo grūdus išbringa, o vandenilio chlorido rūgštis, kuri yra skrandžio sulčių dalis, paverčia ją saldus gliukozės.

Simptomai trūksta krakmolo organizme

  • silpnumas;
  • nuovargis;
  • dažna depresija;
  • sumažintas imunitetas;
  • seksualinio potraukio sumažėjimas.

Krakmolo pertekliaus organizme požymiai:

  • dažni galvos skausmai;
  • antsvorio;
  • sumažintas imunitetas;
  • dirglumas;
  • sutrikusios plonosios žarnos problemos;
  • vidurių užkietėjimas

Krakmolas ir sveikata

Be kitų angliavandenių naudojimo, griežtai reikia reguliuoti krakmolo naudojimą. Nenaudokite per daug krakmolingų medžiagų, nes tai gali sukelti išmatų akmenų susidarymą. Tačiau taip pat nereikia vengti krakmolo naudojimo, nes be energijos šaltinio jis sudaro apsauginę plėvelę tarp skrandžio sienelės ir skrandžio sulčių.

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius teiginius apie krakmolą ir būsime dėkingi, jei bendrinate nuotrauką socialiniame tinkle ar tinklaraštyje su nuoroda į šį puslapį:

Produktai, kurių sudėtyje nėra krakmolo

Mes dažnai girdime, kad daržovės yra būtinos kasdieniam žmonių maistui. Bet kodėl? Galų gale yra daug kitų produktų, turinčių vitaminų, bet kodėl neturėtume pamiršti daržovių? Tai labai paprasta.

Su daržovėmis prasideda sveikos mitybos įkeitimas:

  • Daržovės - ne riebaliniai maisto produktai;
  • Jie yra aprūpinti daugybe mikroelementų ir vitaminų;
  • Kai kurių daržovių net nereikia pakilti, kepti ir virti. Jie gali būti suvartoti švieži;
  • Jie labai lengvi ir lengvai įsisavinami kūno.

Tačiau daugelis teigia, kad ne kiekvienas daržovių yra toks lengvas ir nekenksmingas.

Šiuo atžvilgiu jie yra suskirstyti į dvi kategorijas:

  • Krakmolingos daržovės;
  • Daržovės, neturinčios krakmolo.

Kas yra krakmolas?

Krakmolas - tai vienas iš angliavandenių, esančių daržovėse. Išvaizda yra balta, miltelių pavidalo medžiaga bekvapiai ir beskonis. Šie milteliai yra netirpūs šaltu vandeniu, todėl, kai jis sujungiamas, susidaro klampus pasta.

Šis sudėtingas angliavandenis yra energijos šaltinis, tiek augalai, tiek žmonės. Augaluose jis daugiausia randamas gumbuose ir stiebuose, o jo išsiskyrimas virsta gliukozės, kuri maitina augalą energija. Žmonėms taip pat yra galimybė suskaidyti ir paversti cukrumi.

Krakmolo nauda ir kenkia organizmui

Krakmolas žmogaus mityboje atlieka šėrimo funkciją. Praturtindami kūną papildoma energija dėl suskaidymo ir pasukimo į gliukozę. Šis procesas prasideda nuo to momento, kai maiste su granulėmis patenka į žmogaus burnos ertmę.

Neturėdami laiko ištraukti produkto gabalėlį, seilė pradeda aptraukti kiekvieną granulę, šiuo metu susidaro angliavandenis, vadinamas maltoze.

Po to šis angliavandenis patenka į plonąją žarną ir ten, veikiant rūgščiai aplinkai, virsta gliukozė, kurią absorbuoja žarnos sienos ir patenka į kraują, skleidžiasi visame kūne, maitina ją energija. Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad krakmolas ne visada yra naudingas.

Teigiamos krakmolo savybės:

Kaip efektyviai numesti svorį?

  • Dėl didelės medžiagos kiekio - amilozės, krakmolo palankiai veikia skrandį.
  • Jis yra savotiškas masažas skrandžio ir žarnų sienoms. Kai šis angliavandenių tipas absorbuojamas žmogumi, jis nesibaigia, bet išlieka vienkartine forma, kuri palaipsniui masina skrandžio sienas ir reguliuoja virškinimo sistemą, sumažindama cholesterolio absorbciją pastaraisiais.
  • Dar viena tokia pat naudinga šio angliavandenio savybė yra tai, kad jis padeda žmogui atstatyti kūną po to, kai organizmas staiga padidėja ar sumažėja cukraus kiekis. Tai labai svarbu žmonėms, sergantiems diabetu.

Neigiamos krakmolo savybės:

  • Žmonės, kurie žiūri savo figūrą ir atidžiai perskaitę cukraus kiekį kiekviename produkte, mums parodys, kad krakmolingi maisto produktai yra beveik uždrausti. Būtent tai virsta gliukozės (cukraus), įsiskverbia į žarnyno sienas ir į kraują, o kūnas perpildamas cukraus kiekiu (jei vartojate tokius produktus per daug), kuris gali ne tik paveikti svorio padidėjimą.
  • Krakmolo junginiai, kurie praturtina kūną, kartais gali sukelti riebalų kaupimąsi. Todėl, kai girdite, kad galite praleisti svorį pridėti daržovių į savo mitybą, būkite atsargūs, ne visi jie bus naudingi šiuo klausimu.

Produktai, kurių sudėtyje nėra krakmolo arba jo kiekis yra mažas

Reikėtų pažymėti, kad nė vienas gyvūninės kilmės produktas nėra krakmolo, o augaliniai produktai yra beveik visi.

Toliau pateikiama produktų, kurių sudėtyje yra mažo krakmolo kiekio arba net jų nėra, lentelė apima daugybę produktų.

Chudo-Dieta.com

Kaip numesti svorį per savaitę 7 kg

→ Kodėl blogai greitai prarasti svorį?
→ Dešimt patarimų tiems, kurie nori greitai prarasti svorį;
→ Apžvalgos ir rezultatai;
→ Dieta 7 dienų meniu;
→ Dieta savaitę nuo Peta Wilsono.

Kaip prispausti spaudą ir palengvinti

→ Pagrindinės nuostatos dėl tuščiosios pilvo dalies palaikymo;
→ Penkios taisyklės, susijusios su plokščiu pilvu.
→ tinkama mityba plokščiam pilvui;
→ pratybos spaudai;
→ Maistas per hormoninius pokyčius.

Obuolių acto lieknėjimas

→ naudingos acto savybės;
→ Atsiliepimai apie svorio praradimą;
→ acto receptai;
→ kaip ir kiek gerti;
→ Trys dienos dieta.

Druskos dieta. Faktai ir mitai

→ Druska arba druska;
→ dieta be druskos;
→ dietos meniu;
→ Kaip valgyti be druskos;
→ Priemonės ir trūkumai.

Kaip atsikratyti celiulito

→ mitai apie tai, kaip atsikratyti celiulito;
→ dieta nuo celiulito;
→ meniu dienai;
→ Kaip gaminti maistą;
→ Pradžia gynimo celiulito.

Kaip sugriežtinti odą po svorio

→ Vietos, labiausiai linkusios išdžiūti odą;
→ Ką daryti, jei oda jau prarasta;
→ 5 pagrindiniai būdai, kaip priveržti žvilgančią odą;
→ Tinkama mityba odos priveržimui;
→ Gėrimo režimas.

"Nemalonus mane 3": priekaba, reklama, aforizmai, garso takeliai ir animacinių filmų peržiūra "Nusivylusi mane" 3

→ Priekaba, siužetas;
→ 10 kinolipas animaciniame filme;
→ Aforizmai iš animacinių filmų;
→ fono paveikslėliai ir telefonai;
→ Žaislų vaizdo apžvalgos;
→ garso takeliai, skambučio melodijos.

Šarminė dieta: produktų lentelė, šarminės dietos savaitė

→ ženklai, pernelyg kūno oksidacijos;
→ Kaip savarankiškai nustatyti savo pH;
→ kokie produktai turi rūgščią reakciją;
→ TOP-10 geriausių pusiausvyros produktų;
→ Pavyzdžių meniu šarminė dieta.

Avižiniai dribsniai lieknėjimas

→ Ką negalima pridėti prie dietinės avižinių dribsnių;
→ ką galima pridėti;
→ Avižiniai dribsniai;
→ Kaip kepti maistą košė;
→ Riebalų receptai.

Lieknėjimo sluoksniai Smoothie receptai maišytuvui su nuotrauka

→ Populiariausi kokteiliai;
→ Mitybinių kokteilių ingredientai;
→ Ką negalima pridėti prie skutimo;
→ receptai mitybos kokteilius;
→ Detox dėl kokteilių.

Dietos receptai svorio netekimui

→ Kiek valgyti;
→ "Skanių maisto" paslaptys;
→ Kaip paskirstyti maistą per dieną;
→ savaitės meniu;
→ Riebalų receptai.

Kaip atsikratyti rėmens namuose?

→ Simptomai rėmens;
→ rėmuo;
→ kaip gydyti rimties pigułka;
→ tradicinė medicina;
→ Dusulys nėštumo metu.

Linų sėklos, skirtos svorio netekimui

→ receptai svorio netekimui;
→ Apžvalgos ir komentarai;
→ Taisyklės ir naudojimo būdai;
→ naudokite linų sėmenų aliejų;
→ Priemonės ir trūkumai.

Kraujo tipo dieta. Produktų lentelės kiekvienai kraujo grupei

→ raciono esmė;
→ maistas kraujo grupėms;
→ 4 raciono tipai kraujo grupei;
→ Atsiliepimai ir rezultatai.

Dieta be žalos sveikatai - eksperimentas

→ Eksperimentuodami su mūsų portalu;
→ ieškoti nekenksmingos dietos;
→ eksperimento dalyvių atsiliepimai;
→ eksperimento rezultatai ir išvados;
→ 5 svarbiausios taisyklės.

Saldikliai - bloga ar gera, o tai geriau

→ Sachzamos rūšys;
→ nauda ir žala;
→ stevia;
→ fruktozė;
→ Sorbitolis ir kt.

Oficiali Elenos Malyshevos mityba, mėnesio meniu, apžvalgos, nuotraukos

→ Rinkiniai gataviems maistui;
→ 10 Malysheva dietos taisyklių;
→ Išsamus mėnesio meniu;
→ Atsiliepimai prarastos su nuotraukomis prieš ir po.

Chia sėklos. Naudingos savybės ir kontraindikacijos. Receptai

→ Chia sėklos. Kompozicija;
→ chia sėklų nauda;
→ kontraindikacijos;
→ Chia grūdai svorio netekimui;
→ Kaip laikyti sėklas.

Goji uogos svorio netekimui, kaip juos paimti. Valgių receptai, apžvalgos apie goji uogas

→ Kas yra Goji uogos;
→ Uogos privalumai ir žala;
→ Tibeto uogų sudėtis;
→ Kaip vartoti. Receptai.

Dieta, skirta vyrų ir moterų pilvo ir šonų lieknėjimui

→ raciono principai;
→ raumenų raumenys;
→ Ką galite ir negalite. Lentelė;
→ meniu savaitę.

6 klaidingos nuomonės, apie kurias moteris mėgsta vyrai

Nepaisant to, kad kiekvienas žmogus turi savo skonį, yra plačiai paplitusių minčių apie tai, kokios moterys turėtų būti linkusios visiems žmonėms. Prieš pritaikydami šiems standartams, pagalvokime, kad daugelis iš jų yra iš tikrųjų maldos.

Dieta 1200 kalorijų per dieną: meniu savaitę. 1200 kalorijų skonio dietos apžvalgos

→ Sukurti kalorijų deficito;
→ dietos dieta 1200;
→ Kaip pasirinkti meniu sau;
→ BZHU skaičiavimo standartai;
→ Pavyzdžių meniu.

Palūkanos ir trūkumai sauso bado

Vienas iš valymo ir svorio mažinimo būdų yra visiškas maisto ir vandens trūkumas kelias dienas. Žinoma, šis metodas reikalauja tvirtos vidinės dvasios ir supratimo apie galimas pasekmes. Sausas badas neturėtų būti atliekamas po nuolatinio perdozavimo.

Raugintų uogų svorio netekimas

Raugintų yra daug naudingų savybių, apie kurias mes rašėme mūsų ankstesniame straipsnyje. Be to, raugerozė taip pat padeda mažinti svorį. Todėl jis gali būti vartojamas bet kokios dietos ar badavimo dienų metu.

Tai neleidžia jums prarasti svorio. Dešimt priežasčių

Svorio praradimo priežastys yra keista, kad tai tik geri ketinimai. Mūsų pačios stereotipai, tvirtai įsišakniję į pasąmonę, kartais paneigia visas pastangas.

Aštuoni ramybės produktai

Kaip dažnai, stengdamiesi valgyti teisingai ar laikytis dietos, mes esame depresija, erzina, praranda savo skonį gyvenimui. Aš noriu mesti viską ir suvalgyti krūvos, spjaudydamas ant šių papildomų svarų. Tai pribloškia daug žmonių, todėl daugiau kaip 90% visų dietų baigia gedimus. Tuo pačiu metu, vietoj prarastų 3-5 kg, pridedami keli kiti. Taigi organizmas reaguoja į įtampą, gautą dėl būtinų medžiagų trūkumo.

Riebiausi pasaulio žmonės (30 nuotraukų)

Švelnumo mada diktuoja jo sąlygas. Moterys ir vyrai visame pasaulyje kovoja su nutukimu, tikėdamiesi rasti harmoniją ir grožį. Tačiau kai kuriems žmonėms, antsvoris yra turtas, kurį jie grožioja. Jie pasirengę veikti laikraščiuose ir žurnaluose, televizijos kanaluose ir internetiniuose leidiniuose, papasakoti savo istorijas ir stengtis įgyti papildomo svorio patekti į Gineso rekordų knygą.

Valgyk ir numeskite svorį! Devyni riebalų deginimo maisto produktai

Žodis "valgyti ir numesti svorį" žavisi savo slaptu prasme. Visi, kurie susiduria su pertekliaus svorio problema. Jis žino, kad jei yra daugiau nei būtina, jūs tikrai pasieksite.

Karalienės Margarito dieta

→ dietos nauda;
→ meniu 9 dienas;
→ Apžvalgos ir rezultatai;
→ Rekomendacijos dietologas;
→ dietos tiems, kurie vyresni nei 50 metų.

Krakmolas

Tai yra balti, skonio milteliai, kurie daugeliui žinomi. Jis randamas kviečių ir ryžių grūduose, pupelėse, bulvių gumbuose ir kukurūzų gurkšnose. Tačiau, be šių produktų, krakmolą randame virtos dešros, kečupo ir, žinoma, visų rūšių želiuose. Priklausomai nuo jų kilmės, krakmolo grūdai skiriasi dalelių forma ir dydžiu. Suspaudžiant krakmolo miltelius rankoje, jis skleidžia būdingą šnipą.

Produktai, turintys daug krakmolo:

Numatytas kiekis 100 g produkto.

Bendrosios krakmolo savybės

Krakmolas yra visiškai netirpus šaltame vandenyje. Tačiau, veikiant karštu vandeniu, jis išsipučia ir virsta pasta. Per mokyklą mus mokėdavo, kad jei duona būtų lašinama lašai jodo, duona būtų mėlyna. Taip yra dėl specifinės krakmolo reakcijos. Esant jodui, jis sudaro vadinamąjį amilodyną mėlynai.

Beje, pirmoji žodžio dalis - "amilas" reiškia, kad krakmolas yra gleivinių junginys, kurį sudaro amilozė ir amilopektinas. Kalbant apie švietimo krakmolo, tada jis privalo įvykus chloroplastų kultūromis artofelyu, taip pat gamyklos, kurioje gimtajame Meksikoje, vadinamas kukurūzų, ir mes visi žinome, kaip kukurūzų.

Reikia pažymėti, kad, atsižvelgiant į jo cheminę struktūrą, krakmolas yra polisacharidas, kuris skrandžio sulčių poveikiu gali būti paverstas gliukoze.

Dienos poreikis krakmolui

Kaip minėta, rūgšties hidrolizuojamas krakmolas paverčia gliukozės, kuri yra pagrindinis mūsų kūno energijos šaltinis. Todėl norint jaustis gerai, žmogus privalo valgyti tam tikrą krakmolo kiekį.

Jums reikia valgyti košę, kepyklą ir makaronus, ankštines pupeles (žirnius, pupeles, lęšius), bulves ir kukurūzus. Taip pat gerai pridėti mažiausiai sėlenų į maistą! Dėl medicininių priežasčių kūno kasdieninis krakmolo poreikis yra 330-450 gramų.

Krakmolo poreikis didėja:

Kadangi krakmolas yra sudėtingas angliavandenis, jo vartojimas yra pateisinamas tuo atveju, jei žmogus turi dirbti ilgą laiką, per kurį nėra galimybės dažnai valgyti. Krakmolas, pamažu transformuojantis po skrandžio sulčių, gamina visą gliukozę.

Reikia sumažinti krakmolo kiekį:

  • įvairios kepenų ligos, susijusios su suskaidymu ir angliavandenių įsisavinimu;
  • su mažu fiziniu krūviu. Šiuo atveju krakmolas gali būti paverčiamas riebalais, kurie yra "prozapai";
  • kai darbas reikalauja tiesioginės energijos. Krakmolas po tam tikro laiko paverčiamas gliukozei.

Krakmolo virškinamumas

Dėl to, kad krakmolas yra sudėtingas polisacharidas, kuris rūgščių įtakoje gali būti visiškai paverstas gliukozės, krakmolo virškinamumas yra lygus gliukozės virškinamumui.

Naudingos krakmolo savybės ir jo poveikis organizmui

Kadangi krakmolas gali virsti gliukozei, jo poveikis organizmui yra panašus į gliukozę. Dėl to, kad jis absorbuojamas lėčiau, krakmolingų maisto produktų sotumo jausmas yra didesnis negu tiesiogiai vartojant saldžių maisto produktų. Tuo pačiu metu, kasoje veikianti kasa yra daug mažesnė, kuri palankiai veikia kūno sveikatą.

Krakmolo sąveika su kitais esminiais elementais

Krakmolas gerai sąveikauja su tokiomis medžiagomis kaip šiltas vanduo ir skrandžio sultis. Tuo pačiu metu vanduo krakmolo grūdus išbringa, o vandenilio chlorido rūgštis, kuri yra skrandžio sulčių dalis, paverčia ją saldus gliukozės.

Simptomai trūksta krakmolo organizme

  • silpnumas;
  • nuovargis;
  • dažna depresija;
  • sumažintas imunitetas;
  • seksualinio potraukio sumažėjimas.

Krakmolo pertekliaus organizme požymiai:

  • dažni galvos skausmai;
  • antsvorio;
  • sumažintas imunitetas;
  • dirglumas;
  • sutrikusios plonosios žarnos problemos;
  • vidurių užkietėjimas

Krakmolas ir sveikata

Be kitų angliavandenių naudojimo, griežtai reikia reguliuoti krakmolo naudojimą. Nenaudokite per daug krakmolingų medžiagų, nes tai gali sukelti išmatų akmenų susidarymą. Tačiau taip pat nereikia vengti krakmolo naudojimo, nes be energijos šaltinio jis sudaro apsauginę plėvelę tarp skrandžio sienelės ir skrandžio sulčių.

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius teiginius apie krakmolą ir būsime dėkingi, jei bendrinate nuotrauką socialiniame tinkle ar tinklaraštyje su nuoroda į šį puslapį:

Krakmolas turtingas maistas

Krakmolas yra sudėtingas angliavandenių polisacharidas. Tai būtina mūsų organizmui normaliai veikti. Šie angliavandeniai yra energijos šaltinis kūnui. Jie lengvai virškinami ir jų energetinė vertė yra mažesnė už monosacharidus - paprastus angliavandenius.

Krakmolai yra dviejų tipų - natūralūs ir rafinuoti. Rafinuotas krakmolas yra balti, ne skonio ir kvapo milteliai. Jis naudojamas ruošiant vaisių želė, kuris tiekia organizmui daug kalorijų. Jis pagamintas iš bulvių, kukurūzų, ryžių, kviečių ir miežių.

Taip pat yra modifikuoto krakmolo, kuris pridedamas prie konservantų. Jis naudojamas reguliuoti įvairių padažų ir kūdikių maistą. Kai kurie gamintojai modifikuotą krakmolą papildo žemos kokybės mėsos produktais, kad jiems būtų išlaikyta drėgmė.

Kokie maisto produktai yra krakmolo

Beveik visi vaisiai, daržovės, ankštiniai augalai ir grūdai yra krakmolo viename ar kitame kiekyje. Jų energetinė vertė priklauso nuo to.

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra daug krakmolo:

  • ankštiniai augalai: pupos, lęšiai, sojos pupelės, žirniai;
  • grūdai: kukurūzai, ryžiai, grikiai, avys;
  • šakniavaisiai: bulvės, saldžiosios bulvės;

Žemu krakmolo produktai:

  • morkos;
  • runkeliai;
  • ropė;
  • baklažanai;
  • cukinija.

Ne krakmolo produktai:

  • pomidorai;
  • agurkai;
  • Bulgarų pipirai;
  • kopūstai;
  • lapinės daržovės ir žalumynai (salotos, rūgštynės, špinatai).

Žmonės, kurie priversti stebėti cukraus kiekį kraujyje, turėtų atsižvelgti į tai, kad kai kurie krakmolo produktai turi didesnį glikemijos indeksą nei cukrus. Krakmolo savybė paverčia gliukozei, todėl tai gali kelti pavojų diabetu sergantiems žmonėms.

Bet krakmolas yra labai įdomus angliavandenis, kuris paprastai virškinamas skirtingais kiekiais. Krakmolo asimiliacijos greitis priklauso nuo krakmolo turinčio maisto perdirbimo ir vėlesnio kepimo būdo.

Miltų produktai

Visos pyragaičiai, net ir tie, kurių sudėtyje nėra cukraus, turi labai didelį glikemijos indeksą. Krakmolo įsisavinimo laipsnis ir jo pasikeitimas gliukozėje verčia greitai pakilti cukraus kiekį kraujyje. Tai turi atsižvelgti diabetikai.

Tai grūdų, turinčių daug krakmolo, perdirbimas į miltus, dėl kurio krakmolas tampa "greitu angliavandeniu".

Tačiau visa grūdų duona yra virškinama daug ilgiau, o dalis krakmolo paprastai išlieka pradine. Ruginė duona arba pyragas su sėlenomis yra atsparus krakmolas, kuris gali net sumažinti cukraus kiekį kraujyje, bet išlieka puikus energijos šaltinis kūnui.

Pluošto, pagaminto iš šiurkštų miltų, buvimas prisideda prie lėto krakmolo įsisavinimo, kuris užtikrina ilgalaikę angliavandenių gamybą. Be to, skaidulos valo žarnas, pašalina iš jo šlakas ir toksinus.

Makaronai pagaminti iš kietieji kviečiai, bet taip pat paruošti pagal klasikinį itališką receptą, ty al dente, leisti karmą ilgai ištirpėti kūną, pasidarydamas gliukozės. Tai gaminimo būdas ir makaronai kaip žaliava, o itališki makaronai prisideda prie šio turto.

Krakmolas vaisių

Vaisiai yra nedideli krakmolas. Štai kodėl jie laikomi labiausiai naudingais dietos svorio. Tačiau reikėtų pažymėti, kad krakmolo kiekis priklauso nuo vaisiaus prinokimo laipsnio, jo spalvos ir saldumo.

Spalvoti vaisiai: vyšniniai, raudonieji vyšniai, serbentai ir pan., Beveik neturi krakmolo, o tik jo pėdsakai - monosacharidų gliukozė, kuri praktiškai nepadidina cukraus kiekio kraujyje

Ekologiškų veislių obuoliai ir kriaušės turi 0,5% krakmolo. Ir jei jūs juos veikiate termiškai apdorojant, pvz., Kepant, krakmolas paverčiamas pektinu, skaidulomis ir gliukozė.

Bananuose yra krakmolo kiekis. Jo lygis priklauso nuo vaisiaus prinokimo laipsnio. Ekologiškesni bananai - tuo daugiau krakmolo.

Labiausiai naudingas krakmolas

Naudingas ar atsparus krakmolas ilgą laiką absorbuojamas žmogaus organizme. Ilgą laiką angliavandeniai virsta gliukozė, išleidžiant didelius energijos kiekius, o tai padeda užtikrinti tinkamą kūno funkcionavimą. Dėl to ląstelių susiskaidymas vyksta audiniuose ir organuose, vyksta medžiagų apykaitos procesai. Asmuo gali atlikti darbą, susijusį su fizine veikla.

Korozijai reikalingas atsparus krakmolas, siekiant užkirsti kelią vėžiui, nes jis slopina vėžines ląsteles, trukdydamas jas dalytis.

Naudojamas krakmolas randamas dideliais kiekiais ankštiniuose. Pupelės ir lęšiai laikomi "naudingo" krakmolo turinio lyderiais.

Ištisos žolės sekite jas. Javai, tokie kaip grikiai, ryžiai, avižos, yra puikus tiekėjų sudėtingų angliavandenių. Be to, grūdai yra labai skanūs kaip mėsos ir žuvies patiekalų šalutinis patiekalas.

Bulvės, artišokai, bulvinės, saldžiosios bulvės, jamsai - šakniavaisiai taip pat yra daug "naudingos" krakmolo.

Nedideli kiekiai atsparaus krakmolo yra šviežiose daržovėse ir vaisiuose, kurie turi būti įtraukti į dienos dietą.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Geležies stokos anemijos dieta

Manoma, kad geležies trūkumo anemija atsiranda, kai yra kraujo krešulių ir hemoglobino trūkumas kraujyje (110 ar mažiau g / l).Geležis yra susijusi su kraujo susidarymu, tai yra būtina hemoglobino formavimui, kurio funkcija yra deguonies pernešimas.

Skaityti Daugiau

Momordica: vaistas, vaistinės savybės ir kontraindikacijos

Momordica, arba, kaip ji taip pat vadinama indų granatas, karštas moliūgas, rabid arba Indijos agurkas, kinų melionas, yra žolės vynuogių iš moliūgų šeimos.

Skaityti Daugiau

B grupės vitaminai tabletėse: narkotikų pavadinimai, kainos. Originalūs ir pigūs vitaminai B

Vitamino trūkumas turi įtakos tiek išorinei, tiek vidinei būsenai. Trapūs nagai, plaukų slinkimas - moterų katastrofa, tačiau tai tik pusė problemos.

Skaityti Daugiau