Artišokai - naudojimo instrukcijos. Naudingos savybės

Sunku patikėti, tačiau pirmasis artišokų aprašymas buvo padarytas 371 m. Pr. Kr. Susijusi su šia daržovele yra viena iš seniausių Egeano legendų, kuri pasakoja apie Dzeuso meilę mirtingos mergaitės. Tariamai nepakenčiama ir graži Kinara mėgo šį mitinį pobūdį su tokia žaiba, kad paėmė ją į savo "Olympus". Tačiau jaukumas apsiribojo meilės jausmu - mergaitė nepakluso Dzeusui ir nuėjo aplankyti motiną. Atsakant į tai, piktas Dzeusas nukrito Kinara iš "Olympus" ir pavertė jį artišoku, kurio naudingos savybės buvo vertinamos tiek gydytojais, tiek virėjais. Mitai apie mitus ir tai - šios senovės graikų istorijos nepaaiškina, kas yra toks geras artišokas. Bet mes tai padarysime...

Kas tai yra?

Artišokas yra augalas, kuris yra artimas giminaitis sodo astronomai ir rausvieji drakonai. Išvaizda primena žalią apskritišką kūgį, kurio dydis svyruoja nuo mažo graikinio riešuto iki didelio oranžinio. Gamtoje yra dešimt augalų rūšių, tačiau valgomi tik du - sėjamojo artišokas ir kardonas.

Ginčai dėl šios daržovės tėvynės nėra vieneri metai. Sicilija, Egiptas, Roma ar Graikija? Kuri iš šių šalių priklauso šiai didžiuliai pavadinimai nėra žinoma dėl tam tikrų. Tačiau artišokai atėjo į Europą dėl Catherine de Medici, atnešė ją iš Italijos XVI amžiuje.

Šiandien ši augalija auga visur, išskyrus Antarktidą. Žinoma, daugelyje šalių tai laikomas piktžolėmis, bet yra ir tų, kuriose artišokai tapo mėgstomu sodo augalu - tai yra Graikija, JAV, Prancūzija, Italija ir Ispanija.

Dabar žinote, kas yra artišokas - ne moteris, suspausta iki mažos riešo dydžio, kaip teigia senovės graikų mitologija. Atėjo laikas suprasti, kodėl jis toks mylimas ir vertinamas.

Sudėtis ir kalorijų

Švieži artišokai yra tikras gyvybiškai svarbių medžiagų šaltinis. Juose yra:

  • Macroelementai - kalis, fosforas ir kalcis, taip pat natris ir magnis;
  • Mikroelementai - selenas, manganas, varis, cinkas ir geležis;
  • Vitaminai - E, P, A, C ir daugiau vitaminų, įtrauktų į B grupę;
  • Inulinas - apie jo naudingas savybes, galite perskaityti mūsų kitą straipsnį;
  • Organinės rūgštys - chininė, glicerinė, kofeino, glikolio ir chlorogeno;
  • Kai kurie riebalai;
  • Daržovių baltymai;
  • Angliavandeniai;
  • Tsinarin.

Kalbant apie kalorijų turinį, šis sodo asters santykis yra geriausias būdas rasti dietą. 50 kcal 100 gramų produkto yra gana šiek tiek, tiems, kurie mėgsta numesti svorio patvirtins.

Sveikata ir grožis

Garsusis gydytojas Plinijus Elderis kalbėjo apie artišokų gydymo galimybes. Viduramžiais šis augalas buvo naudojamas kaip choleretic, diuretikas ir antireumaatinis agentas. Vėliau jie buvo gydomi gelta, edema, podagra, pankreas ir prastas apetitas.

Šiandienos tyrimai ne tik patvirtino unikalias artišokų gijimo galimybes, bet ir atskleidė jų kitas savybes.

Taigi, šio augalo įrašas apima:

  • Inkstų ir kepenų valymas, jų darbo stimuliavimas;
  • Toksinų, šlakių, hepatotoksinių medžiagų, sunkiųjų metalų ir alkaloidų pašalinimas iš žarnyno;
  • Pagerintas virškinimas, nerizikingas po angliavandenių ir riebių maisto produktų nepakankamumas;
  • Cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas;
  • Daugelio rimtų ligų - hepatito, alerginės reakcijos, aterosklerozės, cukrinio diabeto, tulžies pūslės uždegimo, nutukimo, apsinuodijimo ir kai kurių rūšių psoriaze gydymas;
  • Sumažėja cukraus kiekis kraujyje ir padidėja "gerų" bakterijų kiekis žarnyne dėl inulino;
  • Smegenų cirkuliacijos gerinimas yra cianarino privalumas.

Žinoma, visi šie vidiniai pokyčiai labai gerai veikia plaukus, nagus ir odą.

Medicina ir artišokai

Tiek tradicinėje, tiek tradicinėje medicinoje naudojami šio daržovių ekstraktai, nuobriediai ir įpylimai. Instrukcijos dėl augalo naudojimo yra tokios:

Receptas numeris 1. Nuoviruokite, kad pagerintumėte centrinės nervų sistemos darbą ir sumažintumėte cholesterolio ir šlapimo rūgšties kiekį

Užpildykite artišokų lapus ir stiebą (2 šaukštai L.) Tik verdančiu vandeniu (1 litras). Leiskite mišiniui šiek tiek užgerti ir paimti du kartus per dieną - 400 gramų ryte ir 400 gramų vakare.

Receptas numeris 2. Padidinti lytinį potraukį ir seksualinę galią

Perduokite augalą per mėsmalę, filtruokite gaunamas sultis ir gerkite jį du kartus per dieną, esant 50 gramų.

Tas pats receptas yra naudingas dumbliams, šlapinimosi problemoms ir apsinuodijimui alkaloidais. Ir artišokų sultys įtakoja prakaito kvapą su pernelyg dideliu prakaitavimu ir padeda sustabdyti nuplikimąsi. Pastaruoju atveju jis trinamas į plikusias vietas.

Receptas numeris 3. Dėl pienelio, stomatito, lipų ir įtrūkimų burnoje

Ar žinai apie šias bėdas iš pirmų rankų? Reguliariai (iki penkių kartų per dieną) praplaukite burną medaus ir artišokų sultų mišiniu.

Receptas Nr. 4. Arbata nuo virškinamojo trakto uždegimo

Ar norite sustabdyti uždegiminį procesą, kuris išsivysto žarnyno ir skrandžio gleivinėje? Įdėkite ketvirtą šaukštą žemės artišokų į įprastą arbatą. Su šiuo gėrimu galite išgydyti gastritą, pasižymintį dideliu rūgštingumu.

Receptas numeris 5. Už užkietėjimą

Virkite artišokų krepšius į litrą švaraus vandens (pakanka 10 minučių). Sultinį sumaišykite su žaliu tryniu ir tris kartus per dieną.

Receptas numeris 6. Dėl egzemos, dilgėlinės ir psoriazės

Augalų lapus supilkite į vieną litrą vandens, virkite ketvirtą valandą, filtruokite ir atvėsinkite. Sumaišykite gautą skystį švariu skudurėliu ir uždėkite ant pažeistos odos kaip kompresą.

Atminkite, kad nurodymas dėl artišokų vartojimo medicininiais tikslais reikalauja privalomos konsultacijos su gydytoju. Negalima savarankiškai gydytis, ne visada saugu!

Kepimo paraiška

Artišokai yra gurmaniški delikatesai. Kepyklos džiaugiasi dėl jo subtilaus skonio ir universalumo, nes augalas gali būti valgomas bet kuriame subrendimo etape. Jauni žiedynai - švieži, vidutinio konservai ir marinuoti, labai prinokę - virti ir troškinti. Netgi naudojamos apatinės augalų dalys, jos yra įdarytos daržovėmis ir mėsa. Tačiau atvirų žiedynų nereikia valgyti - jie turi blogą skonį.

Daugelis namų šeimininkių yra suinteresuotos gaminti šį augalą. Pridedamas prie įvairių salotų, naudojamų kaip mėsos ir žuvies garnyras, įdaryti pyragai, risotto, desertai, makaronai, duona, pica ir padažai. Riešutinis artišokų skonis sukels net paprastą omletą į pikantišką patiekalą.

Klasikinis receptas

  • Pipirai ir druskos pagal skonį;
  • Artišokai - 2 vnt.
  • Sviestas - 2 šaukštai. l.;
  • Česnakai - 2 gvazdikėliai.
  1. Išvalykite artišokus nuo kietų lapų.
  2. Supjaustykite sviestą plonais gabalėliais, padėkite jį tarp artišokų žiedlapių.
  3. Čia pridėkite supjaustytą česnaką.
  4. Virkite daržoves apie 20 minučių.
  5. Patiekite šiltu (su saldžiarūgščiu arba balzamiko padažu).

Virimas mikrobangų krosnelėje

  • Citrinų sultys - pusė stiklo;
  • Rozmarinas - 1 krūtinė;
  • Artišokai - 4 vnt.;
  • Tibetas - 1 krūva;
  • Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai;
  • Druska - pagal skonį.
  1. Nuplaukite artišokus ir išvalykite juos nuo nepageidaujamų lapų.
  2. Supjaustykite kiekvieną vaisių per pusę, sezono su citrinų sultimis, druskos ir pabarstykite kapotų žolelių.
  3. Įdėkite artišokas į specialų indą ir virkite mikrobangų krosnele maždaug dešimt minučių 700 W galios.

Marinuoti artišokai

  • Vanduo - 1 litras;
  • Cukrus - 100 g;
  • Artišokai - 10 vnt.;
  • Alyvuogių aliejus - 1 litras;
  • Actas - 0,5 litro;
  • 1 citrinos sultys;
  • Druska - 2 šaukštai;
  • Prieskoniai (lauro lapas, gvazdikėliai, čili ir česnakai) - pagal skonį.
  1. Nupjaukite artišokų kojas ir išvalykite juos iš senų lapų.
  2. Užpildykite giliu dubeniu su vandeniu, pridėkite citrinų sultis.
  3. 15 minučių supjaustykite daržoves pusiau ir žemyn į vandenį. Įsitikinkite, kad žiedynai netenka.
  4. Atskirai užpilkite 1 litrą vandens ir 0,5 litro acto į keptuvę.
  5. Tegul skystis virinama ir prideda prieskonių ir pagardų.
  6. Susidariusiame marinade, apatinę artišokų pusę ir virkite maždaug penkias minutes.
  7. Išmeskite daržoves į filtravimo kamerą arba perpylimą, kad nutekėtų perteklinis skystis.
  8. Žiedynai padėkite švariose sterilizuotose stiklainiuose.
  9. Įpilkite degtintą alyvuogių aliejų.
  10. Padengti ir suvynioti.

Kontraindikacijos

Nepaisant naudingų artišokų savybių, ne visiems leidžiama naudoti šį augalą. Tarp jo kontraindikacijų yra virškinimo trakto ligos (opos ir gastritas), besivystančios dėl mažo skrandžio sulčių rūgštingumo ir žemo kraujo spaudimo. Žmonėms, turintiems šias problemas, šis delikatas nėra saugus.

Kur rasti?

Medicinos reikmėms galite įsigyti artišokus vaistinėse ar specializuotose interneto parduotuvėse (pvz., Čia). Be to, čia galite juos nusipirkti konservuotu pavidalu žmonėms vartoti.

Beje, jūs taip pat galite perskaityti žmones, kurie šį produktą vartojo medicininiais tikslais: kas nors išgydė vidurių užkietėjimą, atsikratė požeminio pigmento dėmių, ką nors padėjo dėl alergijos ir egzemos, o kažkas valgo kepenis.

Artišokai

Artišokai yra žolelių kompozitų šeimos augalas su dideliais žiedynais, kurių maistingos mėsos dalys yra valgomos. Artišokas yra negilus augalo gėlių puokštė, susidedantis iš didelių, mėsingų svarstyklių. Tėvynės artišokai - Viduržemio jūra. Šiuo metu daržovių yra labai populiarus Amerikoje (ypač Kalifornijoje), kur jį įvedė prancūzų ir ispanų gyventojai.

Valgio metu naudojami labai jauni pumpurukai - gėlės, o vėliau - kūgiai.

Maži iškilimai idealiai tinka užkandžiams, vidutinio dydžio artišokams - troškinimui ir kepimui. Švieži artišokų rupiniai supjaustyti į supjaustytas griežinėliais ir įdėti į salotas. Stebuklingai, jie derinami su ryžių patiekalais, pavyzdžiui, su ispanų risotto.

Neapdorotos formos artišokas panašu į nepatvirtintą riešutą skonį.

Renkantis artišokus, atkreipkite dėmesį į tai, kad jie yra tolygiai žali, ne vangiai ir ne pernelyg sausi, o artišokų dydis gali jus nerimauti, nes bet kokio dydžio daržovė suras vietą ant valgomojo stalo.

Kalorijų artišokai

Tiek ispanų, tiek prancūzų artišokai laikomi maistu su mažai kalorijų turinčiais dietiniais maisto produktais ir jų sudėtyje yra tik 47 kcal per 100 g. Vyniotųjų artišokų be druskos kaloringumas yra 53 kcal. Artišokų naudojimas nekenkia sveikatai, net jei žmonės turi antsvorio.

100 gramų maistinė vertė:

Naudingos artišoko savybės

Be malonaus skonio, artišokas turi turtingą, subalansuotą maistinių medžiagų rinkinį.

Artišokių žiedynai yra angliavandeniai (iki 15%), baltymai (iki 3%), riebalai (0,1%), kalcio ir geležies druskos bei fosfatai. Artišokai yra daug vitamino C, B1, B2, B3, P, karotino ir inulino. Juose yra organinių rūgščių - kofeino, kviniko, chlorogenezės, glikolio ir glicerolio.

Iš išorinių lapų pakuotėje yra eterinių aliejų, kurie suteikia artišoką malonų skonį.

Žiedynuose ir kitose augalo dalyse yra labai vertingos medžiagos: biologiškai aktyvus glikozidas - cianarinas ir polisacharidas - inulinas. Artišokai naudojami maisto produktuose šviežio, virinto ir konservuotų pavidalų. Iš jo paruošiami padažai, bulvių koše. Jo mėlyna žydinčios gėlės gali būti naudojamos papuošti atostogų stalą.

Artišokai laikomi dietiniu produktu, kuris gerai absorbuojamas ir rekomenduojamas kaip krakmolo pakaitalas diabetui.

Netgi po Katrina II artišokas rekomendavo gydytojai, turintys podagra ir gelta. Šiuolaikinė medicina patvirtino diuretikų ir choleretic veikimą augalų. Dabar nustatyta, kad artišokų ekstraktas gerai nusausina kepenis ir inkstus, kurie atlieka pagrindinį vaidmenį valant kūną iš įvairių toksinių medžiagų.

Paruošti tinktules, sultis ir nuotakas iš artišokų lapų ir šaknų.

Lapelių ir petiolių sultiniai sumažina cholesterolio ir šlapimo rūgšties kiekį kraujyje, stimuliuoja centrinės nervų sistemos veiklą. Senovės Graikijoje sultys iš artišokų įtrunka į galvos nuo nuplikimo. Liaudies medicinoje šviežios sultys, išspaustos iš augalų, yra naudojamos seksualinei stiprybei padidinti (1/4 stiklo ryte ir vakare).

Taip pat naudinga, kai apsinuodijimas alkaloidais, šlapimo susilaikymas ir lašai, sumažina prakaito kvapą. Artišokų sultys, sumaišytos su medumi, yra naudojamos praplauti burną stomatito, pieno pilvo, įtrūkimų metu vaikų liežuvyje. Vietnamo iš viršutinių dalių porcijos pakuotės dietos arbatoms, kurios turi malonų aromatą, greitai pašalina uždegiminius procesus iš virškinamojo trakto gleivinės.

Preparatai, gauti iš artišokų, vartojami šlapimo takų ir tulžies akmenų ligų, gelta, hepatito, aterosklerozės gydymui kartais. alergijos, įvairių formų psoriazė, egzema, cholesterolio kiekio kraujyje mažėjimas.

Liaudies medicinoje artišokai taip pat vartojami cholelitiazei, dilgėlinei, kai kurioms psoriazės formoms ir egzemai gydyti. Artišokai yra labai naudingi vyresnio amžiaus žmonėms, sergantiems aterosklerozei.

Yra žinoma, kad artišokų ekstraktas silpnina tam tikrų vaistų toksinį poveikį kepenims.

Artišokų patiekalai visada turėtų būti valgomi valgio dieną.

Laikymo metu šviežias artišokas tamsėja, tačiau to galima išvengti, nurimdžius nuluptą daržovę vandenyje, pridėjus acto arba citrinų sulčių. Valant artišokus reikia tam tikrų įgūdžių. Norėdami tai padaryti, pirmiausia pertraukite išorinius, šiurkščiavilnius lapus ir apdailos vidinius švelnus, išvalykite po lapais likusius volelius, o jūs turėsite labiausiai skanių jūsų rankose - mėsingos šerdies. Žinoma, valymo procedūrą galima išvengti naudojant paruoštus konservuotus artišokus iš skardinių.

Artišokų patiekalai yra naudingi žmonėms, turintiems didelį skrandžio sulčių rūgštingumą, nes jame yra daug kalio ir natrio druskų, kurių stiprus šarminis poveikis. Tačiau su gastritu, kuriame yra mažai skrandžio sulčių rūgštingumo ir žemo kraujo spaudimo, nereikia valgyti artišokų. Taip pat rekomenduojama kaip priemonė užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi. Lapų ir artišokų sultų nuoviras imamasi kepenų ir tulžies takų ligų atvejais. Tuo pačiu tikslu jie kartais naudoja krepšelių nuvalymą su šviežiais kiaušinių tryniais.

Pavojingos artišokų savybės

Yra žinoma, kad artišokų žala gali būti susijusi su tuo, kad jame yra polifenolio, kuris padeda didinti tulžies sekreciją. Tai, savo ruožtu, rodo, kad jį reikia vartoti atsargiai tiems, kurie serga cholecistimu ar tulžies takų sutrikimais.

Taip pat artišokų žala gali priklausyti nuo jo dydžio. Jauną jauną daržovę galima vartoti žaliavoje, tačiau didelį kiekį reikia termiškai apdoroti su amžiumi augaliniai pluoštai tampa sunkesni ir sunkiau virškinami skrandyje. Jei daržovių krepšelis jau atidarė, o lapai įgijo rudą atspalvį, tai yra signalas, kad daržovė netinka vartoti. Verta prisiminti, kad artišokas saugo naudingąsias savybes ir malonų kvapą ne ilgiau kaip savaitę, kai jis pradeda absorbuoti nemalonų kvapą ir drėgmę aplinkoje.

Artišokai padeda sumažinti kraujospūdį, todėl žmonėms, kurių kraujospūdis žemas, jis turėtų nenaudoti.

Artišokai: kas tai yra ir jo taikymas

Artišokai yra gana retas svečias mūsų rajone. Žinoma, jo auginimas yra gana įmanomas, pavyzdžiui, šiltnamio efektą sukeliančių sąlygų, tačiau mūsų platumų klimatas nevisiškai tenkina šį įnoringą daržovių auginimo sąlygas. Tai labiausiai paplitusi šalyse, kuriose yra šiltas jūrinis klimatas: Ispanija, Graikija, Italija, Pietų Amerika ir kitos pietinės šalys. Šis straipsnis skirtas atsakyti į visus jūsų klausimus apie artišoką, jo vaistines savybes ir kontraindikacijas.

Trumpas aprašymas

Artišokai priklauso Astrovye šeimos augalų genčiai. Jis turi gana didelių dydžių žiedynų, kurių dalis yra vartojama kaip įvairūs kulinariniai patiekalai ir vaistai. Iš tikrųjų, maisto artišokas yra gėlių pumpurai, kurie žydėjo rinkimo metu, jo skersmuo siekia 7,5 cm, suformuotas iš minkšta gana didelių dydžių skalių.

Suaugusysis artišokas atrodo šiek tiek panašus į drakoną, nes jo žydėjimą lydina violetinės arba mėlynos gėlės žydi.

Kalorija ir cheminė sudėtis

Norint geriau suvokti artišoko naudą organizmui, pirmiausia turite susipažinti su jo chemine sudėtimi. Prancūzijoje ir Ispanijoje auginamos artišokų veislės laikomos gana mažo kaloringumo maisto produktais ir jų sudėtyje yra tik 47 Kcal 100 g. Virtas artišokas yra šiek tiek daugiau kalorijų nei jų žaliavos - 53 Kcal 100 g

Sudėtyje yra labai daug organinių rūgščių - chlorogeninės, glikolio, glicerinio, chinino ir kofeino. Lapai ant išorinio sluoksnio turi daug eterinių aliejų, kurie suteikia vaisiui ypatingą malonų skonį.

Privalumai ir gydomieji savybes

Šie vaisiai jau seniai žinomi dėl jų gydomųjų savybių. Pvz., Rusijoje XVIII a. Buvo rekomenduojama gydyti pacientus, sergančius gelta ir podagra, nes buvo manoma, kad šis vaistas turi ryškius choleretic ir diuretikų savybes, o tai patvirtina šiuolaikiniai tyrimai.

Dabar žinoma, kad šio augalo ekstraktams būdingos akių, tulžies sistemos ir inkstų nutekėjimo savybės, todėl jie yra puikus įrankis detoksikacijos terapijai.

Paraiška

Artišokai, dėl savo specifinio skonio ir naudingų savybių, rado savo taikymą ne tik įvairiose medicinos srityse, bet ir virtuvėje.

Vienas iš labiausiai nepopuliarių, bet vis dar įmanomų šio augalo panaudojimo būdų yra jo naudojimas kaip pašarinių kultūrų auginimas galvijams.

Virimo metu

Artišokų patiekalai turėtų būti valgyti tą pačią dieną, kai jie buvo pagaminti. Tačiau prieš pradėdami valgyti vis tiek reikia tinkamai paruošti. Verta pradėti nuo valymo, kuris yra gana sudėtingas ir reikalauja tam tikrų įgūdžių.

Paprasčiausias būdas yra virti vaisius, po kurio jie gali būti patiekiami su bet kokiu garnitu.

Liaudies medicinoje

Nuo seniausių laikų liaudies gydytojai naudojo šį produktą, kad gydytų didžiulį įvairių ligų sąrašą. Pavyzdžiui, jo sultys kartu su medumi yra aktyviai naudojamos įvairiems burnos gleivinės ligoms gydyti: stomatitas, įtrūkimai liežuvyje vaikystės metu ir dusulys.

Galbūt jis vartojamas lašai gydyti, su įvairiais apsinuodijimais alkaloidų ir sunku ištuštinti šlapimo pūslę. Nuo seniausių laikų vietiniai žmonės vertina artišoką už naudingas savybes, tokias kaip gebėjimas mažinti skrandžio ir žarnų gleivinės uždegimą ir kartu sukelti analgezinį poveikį.

Kosmetologijoje

Artišokų sultų gebėjimas atkurti plaukų folikulus buvo žinomas nuo senovės graikų laikų. Jis gali ne tik gydyti jau susidariusią alopeciją, bet ir visiškai išgydyti progresyvią šios ligos formą.

Šios ligos gydymui rekomenduojama patrinti šių vaisių sultis į plaukų šaknis, o ne praustis kelias valandas.

Be to, kosmetologijoje aktyviai naudojama kaukė su šio augalo sultomis, nes jie turi reikšmingą atjauninantį poveikį. Panaši kaukė gali būti pagaminta iš balto molio pagal tokį paprastą receptą: sumaišius molio su vandeniu, į skystą srutą įpilama 20-25 ml artišokų sultų. Gatavą kaukę rekomenduojama trumpam laikyti ant veido odos.

Tradicinės medicinos receptai

Aterosklerozės gydymui artišokų ekstraktas yra puikus kaip cholereticas. Norint gaminti, jūs turite paimti 170-200 šio augalo vaisių ir sumalti juos mėsmuoteliu ar maišykle.

Pagamintam produktui gali būti dedamos kitos sudedamosios dalys, kad būtų pagerintos jo savybės, pavyzdžiui, 20 g vaisių cukraus, 12 g gluosnio žievės, 8 g genciano, 7 g fenhebo sėklų ir 20 g džiovintos pipirmėtės.

Tada viskas turi būti kruopščiai sumaišoma, įpilama 40% alkoholio ir įtariama 2 savaites sausoje vietoje + 23-25 ​​° C temperatūroje. Po to ekstraktas gali nusausinti iš nuosėdų ir išpilti į tamsų atspalvių konteinerį saugojimui. Tokiu būdu gautas ekstraktas yra vartojamas per 1 šaukštą 3 kartus per dieną, praėjus 1,5 val. Po valgio.

Tinkutas, kurio pagrindą sudaro šie vaisiai, yra paruoštas taip pat. Imk 0,5 kg džiovintų artišokų lapų ir užpilkite 1 litru 40% alkoholio. Tada užpilkite 14 dienų tamsioje ir vėsioje vietoje, po kurios gausite paruoštą maistą.

Šis įrankis rekomenduojamas tris kartus per parą, atskiedžiamas, prieš tepant 100 ml nusistovėjusio vandens.

Vaistinių žaliavų paruošimas

Medikamentinių žaliavų gamybai daugiausia naudojami lapai ir žiedynai, tačiau kai kurie tradiciniai gydytojai taip pat rekomenduoja rinkti šio augalo šaknis, tačiau šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad iš jų pagaminti vaistai yra neveiksmingi.

Viršų derlius vyksta pavasarį. Geriausias lapų rinkimo laikotarpis yra žydėjimo laikotarpis, o žiedynai yra rekomenduojami surinkti iš karto po gėlių žiedų. Artišokai ilgą laiką negali būti paruošti, todėl rekomenduojama pradėti gaminti preparatus iš karto po surinkimo, o perteklius gali būti valgomas.

Kontraindikacijos ir žala

Artišokų sudėtyje yra daug polifenolio, kuris stimuliuoja tulžies sekreciją ir skatinimą išilgai tulžies takų. Todėl rekomenduojama jį vartoti atsargiai žmonėms, sergantiems cholecistitu, tulžies dioksinezei ir cholelitiazei.

Nepamirškite valgyti artišokų žmonėms, kurie netoleruoja augalinio pluošto, ypač jo brandžios formos, nes jo lapuose yra daug jų.

Tačiau jauni mažo dydžio artišokai neturi panašių savybių ir gali būti saugiai suvartoti. Be to, šis augalas turi galimybę sumažinti slėgį, todėl žmonėms, kenčiantiems nuo hipotenzijos, rekomenduojama susilaikyti nuo šio produkto vartojimo.

Asmenims, kenčiantiems nuo įvairių maisto alergijų ir asmeninės netolerancijos šiam produktui, griežtai draudžiama jį vartoti kaip maistą.

Tikimės, kad šis straipsnis padėjo jums rasti atsakymą į jūsų klausimus apie artišoką ir jo naudą sveikatai. Kruopščiai perskaitykite prieš vartojimą vartojamų kontraindikacijų sąrašą, prieš nuspręsdami naudoti priemones arba valgyti iš jo. Džiaugsmo malonumas ir apetitas!

Artišokai - naudingos savybės

Autorius: Out of the Garden · Paskelbta 19/06/2012 · Atnaujinta 16/06/2018

Artišokai - naudingos savybės Artišokai (Cynara)

Istorija Artišokai - naudingos savybės Artišokų tėvynė yra Šiaurės Afrika ir Pietų Europa, kur ji vis dar yra laukinėje gamtoje. Artišokų auginimas prasidėjo apie 5000 metų. Senovės graikai ir romėnai dėkingi už šį augalą ne tik dėl jo skonio, bet ir dėl kai kurių gydomųjų savybių.

Rusijoje artišokai pasirodė tik XVIII a., Nes Petras I ilgą laiką buvo išaugintas tik kaip dekoratyvinis augalas.

Įdomu tai, kad artišokų mokslinis pavadinimas - Cynara - kilęs iš graikų kalbos žodžio "dog", o tai paaiškinama kietų lapų panašumu su šunų dantimis. Artišokai - naudingos savybės

Skleisti

Kaip sodo pasėliai, artišokai auginami visur šiltame klimate. Ypač myliu jį Italijoje, Ispanijoje, Prancūzijoje ir Pietų Amerikoje.

Taikymas Artišokai - naudingos savybės

Kulinarijos ir medicinos tikslams naudojamas artišokų širdis - talpykla yra žydinčios ir minkštos svarstyklių bazės. Artišokai yra valgomi žaliomis, kepti, blanšuoti arba virti. Šis daržovių naudojamas salotose arba patiekiamas su padažais kaip šalutinis patiekalas. Artišokai - naudingos savybės

Prieš kepdami, artišokai turėtų būti nupjauta spygliais ir kietais lapų kraštais. Artinukai prieš virinant nerekomenduojama, nes jie greitai oksiduojasi ir ruda. Jei artišokai išvalomi, bet nevirti iš karto, jie turi būti dedami į vėsą vandenį, rūgštinti citrinų sultimis arba actu. Rekomenduojama verdant artišokus nedideliu kiekiu vandens, nedengti dangteliu. Artišokai patiekiami su sviestu, naminiu majonezu, hollandaise padažu arba aioli.

Itališkoje virtuvėje artišokų širdys yra "Four Seasons" picos pavasaris. Artišokai yra pagrindinė itališkojo gėrimo "Cynar" sudedamoji dalis.

Ispanijoje pageidaujate mažesnių ir subtilaus artišokų. Jie virti ant medžio anglies, apibarstyti alyvuogių aliejumi, pridėti į paelę ar tortilą.
Vietname džiovinti artišokai, supakuoti į popierinius maišelius, naudojami kaip arbata. Artišokai - naudingos savybės

Be ispanų artišokų (Cynara cardunculus) ir keleto kitų auginamų rūšių, visi laukiniai artišokų šeimos nariai laikomi sunkiomis piktžolėmis ir nenaudojami gaminant maistą ar medicinoje.

Savybės Artišokai - naudingos savybės

Artišokai gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, todėl jis yra labai naudingas produktas pagyvenusiems žmonėms, sergantiems ateroskleroze ir norinčioms numesti svorio. Artišokai turi diuretiką ir choleretiką. Narkotikai, gauti iš artišokų lapų, yra naudojami alergijos, kepenų ir inkstų ligų gydymui. Viduramžių gydytojai rekomendavo šią daržovę gydyti skrebučius, edemą, reumatą.

Senovės graikai laikė artišokus grožio daržovėmis: jie valgė, kad pagerintų kūno kvapą ir kvėpavimą, sustiprino plaukus savo sultimis. Artišokai - naudingos savybės

Kompozicija

Artišokas yra 85% vandens, sudėtyje yra daug skaidulų, baltymų ir beveik nėra riebalų. Artišokai yra daug vitaminų B (tiaminas, riboflavinas, niacinas, pantoteno rūgštis, piridoksinas), sudėtyje yra askorbo rūgšties, tokoferolio (vitamino E) ir retų vitaminų K, reikalingų baltymų sintezei ir metabolizmui. Iš artišokų mineralų yra daug kalio, natrio, fosforo, kalcio, yra geležies, mangano ir cinko.

Artišokai: kas tai yra, nauda ir žala, nuotrauka

Šiandien mokslas žino daugybę skirtingų augalų. Tarp jų yra daugybė žmonių, kurie dėl savo unikalių savybių naudinga žmogaus kūnui. Atskirai yra augalai, kurių naudojimas neapsiriboja tik medicinos tikslais. Daugelis dažnai naudojami virimo. Tačiau didžiausias susidomėjimas yra augalai, su kuriais galite pagerinti imunitetą ir pagerinti gerovę. Vienas iš ryškiausių tokių augalų atstovų yra artišokas, kurio netgi visi patyrę sodininkai žinojo apie jų savybes.

Artišokų programa

Mūsų šalyje artišokas yra egzotiškas augalas. Jei jį mato žmogus, kuris nėra susipažinęs su artišoku, jis negali jį atpažinti, nes šis augalas atrodo kaip neatidarytas asterio pumpuras arba žalias vienetas.

Artišokai yra daugiamečiai augalai, atstovaujantys šėrimo ir pieno drašių šeimai. Besivystančiame procese jis formuoja krūmą iki 2 m aukščio. Suaugusių augalų auginimo sezono pabaigoje spygliuočių krepšeliai sudygsta dešinėje viršuje.

Nepaisant to, kad artišokai yra šilumą mylanti augalas, jis išlieka gyvybingas, kai mažos temperatūros lašai ir net silpnas šaltis. Kukai gali būti valgomi: pagal jų skonį jie panašūs į nesubrendusį graikinį riešutą.

Surinkti vaisiai turi būti vartojami per savaitę, nes kitaip jie praranda savo originalų skonį, taip pat gydomųjų savybių. Vertingiausia artišokų dalis yra pakankamai giliai, todėl jūs turite stengtis kuo greičiau į ją patekti. Norėdami tai padaryti, jį reikia išvalyti tiek išorėje, tiek viduje, tada pašalinkite visus viduje esančius viduje. Dėl to vietoj žalio kūgio turėtų likti tik centrinė dalis, kuri turi labai rafinuotą skonį.

Artišokų auginimas

Artišokas yra apie 140 rūšių, iš kurių tik 40 yra laikomi vertingais. Jo auginimo istorija apie 5000 metų. Pirmąją kultivavimo patirtį gavo romėnai, o po jų žydai ir egiptiečiai susitiko su augalu. Šiandien ji auginama įvairiose pasaulio vietose. Pietuose Amerikoje ir Australijoje augalas laikomas piktžolėmis, nes jis plačiai paplitęs šiose šalyse.

Geriausius artišokų auginimo rezultatus pasiekė prancūzai, italai, ispanai, graikai ir amerikiečiai. Jų veislės ne tik turi puikų skonį, bet ir turi mitybos savybes. Šiuolaikinės veislės sudaro vaisius, kurie gali būti sunaudojami bet kuriame subrendimo etape.

Jauni kūgiai paprastai valgomi, o vaisiai, kurie pasiekė visą nokinimo etapą, naudojami marinavimui ir konservavimui. Norėdami pasimėgauti dideliais vaisiais, pirmiausia juos reikia apdoroti: todėl jie išpjaustė vidurį. Jei rūsiai turėjo laiko atidaryti, jie tampa netinkami vartoti.

Konservai, žaliaviniai ir marinuoti vaisiai, dažnai įtraukti į daugelį salotų, plačiai naudojami gaminant maistą. Virtas artišokas gali būti naudojamas kaip šalutinis patiekalas arba kaip atskiras patiekalas. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip pyragaičių, picų, desertų ir tt ruošimo užpildas.

Naudingos savybės

Artišokai vertinami dėl jų gydomųjų savybių. Reguliariai naudojant, jis gali normalizuoti virškinimą ir pagerinti medžiagų apykaitą. Jis taip pat naudingas tuo, kad skatina kepenų ląstelių, susidarančių su toksinais, regeneraciją, vartojančią pasenusią maistą.

Unikalus augalas yra jo gebėjimas išskirti įvairius toksinus ir druskas. Jei artišokai dažnai būna dietoje, tai padeda normalizuoti tulžies pūslės veiklą, kuri užtikrina tinkamą tulžies gamybą. Gerai žinomas šio augalo choleratinis poveikis. Todėl jį gali naudoti ne tik serga žmonės, bet ir sveiki, su kuriais jis padeda palaikyti įprastus inkstus.

Augalo vaisiai turi stiprių antioksidacinių savybių. Naudojant, jis pagerina riebiųjų baltymų maisto virškinimą, stabdo arteriosklerozės ir cholecistito vystymąsi.

Kitos artišokų savybės yra šios:

  • mažesnis cukraus kiekis kraujyje;
  • sulėtinti širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi;
  • apsaugoti nuo ankstyvos ląstelių senėjimo.

Remiantis tyrimų rezultatais, tapo žinoma, kad artišokose yra medžiagų, kurios gali pasipriešinti vėžiui, taip pat pagerinti bilirubino būklę. Kaip augalo dalis yra specialių medžiagų, dėl kurių sumažėja cholesterolio ir gliukozės kiekis kraujyje.

Net senovėje žinojo apie artišokų gydomųjų savybių. Veiksminga priemonė buvo laikoma daržovių ekstraktu, kuris padėjo sušvelninti žmonių, kenčiančių nuo verksmų ir žvynučių, ir kitų odos ligų. Su šio augalo paruoštu sultiniu pagalba žmogus gali būti atleistas nuo pykinimo, vidurių pūtimo, taip pat sumažėjus svoriui virškinamajame trakte.

Manoma, kad augalas gali padėti plaukams. Šis poveikis yra susijęs su šviežiais sultimis, kurios reikia įtrinti į galvos odą. Po viso gydymo, įskaitant penkis kaukes, galite pasiekti teigiamų pokyčių paspartėjusių plaukų augimo formoje.

Artišokas gali palengvinti pagirios būklę. Norėdami tai padaryti, naudokite lapus, kuriuos reikia užpilti verdančiu vandeniu. Paruošta infuzija paimkite mažus bandelius.

Plačiau apie šį augalą žinoma, kad jis turi ryškių afrodiziacinių savybių.

Kenksmingos savybės

Nors šis augalas turi daug naudingų savybių, ir iš tiesų jis turi malonų skonį, ne visi žmonės gali jį valgyti. Pirmiausia mes kalbame apie tuos, kurie turi sveikatos problemų:

  • aukštas slėgis;
  • tulžies akmenų liga;
  • gastritas.

Tie, kurie turi atskirą netoleranciją šiai augale ar jame esančioms medžiagoms, taip pat turėtų atsisakyti artišokų naudojimo. Žmonės, kuriems diagnozuotas inkstų nepakankamumas, padidėjęs rūgštumas ir virškinimo trakto ligos, taip pat turės būti pašalinti iš dietos.

Slaugos moterys turi nustoti valgyti artišokus, nes šis daržoves neigiamai veikia krūties pieno išskyrimo greitį. Jūs taip pat neturėtumėte duoti šios daržovės vaikams iki 12 metų amžiaus. Naudokite artišokus, kurie kenčia nuo cholecistito, turėtų būti tik pasitarę su savo gydytoju.

Artišokų sužalojimas

Skirtingai nuo daugelio kitų daržovių, žalą, kurią gali sukelti artišokai, gali skirtis. Tam reikia atsižvelgti į vaisiaus dydį. Paprastai jo naudojimas neapdorota forma nesukelia blogos sveikatos. Jums reikia būti atsargiems su dideliais ir pernokusiais vaisiais: juos galima valgyti tik po terminio apdorojimo.

Be to, būtina atsižvelgti į artišokų laikymo laiką. Šviežia forma galite valgyti tik tuos vaisius, kurie buvo surinkti ne vėliau kaip per savaitę. Ateityje šį daržovę galima valgyti, tik iš anksto jį virinant. Artychoke rekomenduojama išdžiovinti sausoje vietoje nuo patvarių kvapų turinčių produktų, nes šis augalas gali absorbuoti ne tik jį, bet ir drėgmę.

Artišokai: virimo programos

Artišokai yra populiari ne tik dėl jo naudingų savybių, bet ir malonų skonį. Todėl jis buvo plačiai naudojamas virimo, o kai kurie mano, kad jis yra delikatesas. Jos skonis praktiškai nepasikeičia, nepriklausomai nuo to, kokia forma ji naudojama. Tačiau reikia nepamiršti, kad kai jis dedamas į verdantį vandenį, artišokas praranda daugybę savo skonio ir gydomųjų savybių.

Jis dažnai naudojamas ruošiant keletą egzotinių salotų, padažų, taip pat naudojamas kaip šalutinis patiekalas. Didžiausias šio daržovių naudojimo būdas egzistuoja Italijos virtuvėje.

Artišokai gali būti apdorojami įvairiais terminais:

Jis taip pat gali būti naudojamas įvairiems pyragams gaminti, kur jis gali būti skanus įdaras. Artišokų duona yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas delikatesas.

Šis daržovelis naudojamas daugybei desertų paruošimo. Vietname aktyviai naudojami artišokų lapai, iš kurių pagaminama gijimo arbata, kuri turi priešuždegiminį poveikį. Tačiau kitos virtuvės dalys, tokios kaip gėlės ir kūgiai, buvo naudojamos gaminant maistą.

Vidutinio dydžio vaisiai, tinkami valgyti ar kepti. Maži artišokai gali būti naudojami užkandžių pagaminti iš jų. Nepriklausomai nuo daržovių dydžio gali būti naudojamas įvairių salotų gamybai, iš anksto supjaustykite mažais gabalėliais.

Puikus maistas yra gaunamas, jei artišokas patiekiamas su ryžiais. Šiame įsikūnijime jis naudojamas ruošiant Italijos patiekalą "risotto". Savo skoniu jis labai panašus į riešutus. Tačiau artišokas ilgai išlaiko savo pradinį skonį, todėl po savaitės jis gali pasidaryti pluoštinė, vangi masė, prarandant sultys.

Išvada

Mūsų šalyje nedaugelis yra susipažinę su tokiu augalų, kaip artišokai. Tie, kurie, matydami žalią kūgį, praeina, daro veltui. Galų gale, šis daržovių ne tik malonus skonis, bet ir naudingos savybės. Šis vaisius naudojamas gaminant maistą, kur jis buvo naudojamas kaip svarbi daugelio patiekalų dalis arba naudojama kaip delikatesas. Taip pat iš lapų galite gaminti sveiką arbatą, kuri sumažina uždegimą.

Artišokai - mėgstamos Petro Didžiojo daržovės

Yra žinoma, kad imperatorius Petras I daug sužinojo apie maisto ruošimą ir mylėjo gerą ir skanu maistą. Ir jis mėgstojo artišokus daugiau nei kitų patiekalų. XX a. Pradžioje artišokai vis dar buvo įprasti patiekalai turtingų rusų lenteles. Deja, sovietinės valdžios metais buvo užmiršta jo kultivavimo kultūra, o dabar mūsų soduose yra labai retai. Ir veltui: artišokai yra ne tik išskirtinas delikatesas ir gražus dekoratyvinis augalas, bet ir vertingos žaliavos.

Kas yra artišokai?

Artišokai yra daugiamečiai asterų šeimos augalai. Tai atrodo kaip raganlė, bet skiriasi didesniu purpuriniu ar mėlynu žiedynu. Šie nuostabūs augalai gali papuošti sodo arba roko sodo veją, sėkmingai derinant su akmenimis ir rezervuaru. Vienoje vietoje artišokai auga 5-10 metų. Geras medus augalas: vienos dienos šviesos valandomis bitės aplanko kiekvieną krepšelį žiedynai daugiau nei 3000 kartų.

Artišokai (Cynara) yra Asteraceae šeimos (Asteraceae) augalų gentis. Yra žinoma daugiau nei 140 šio augalo rūšių, tačiau valgoma tik apie 40, dažniausiai ispanų artišokas arba sėkla (Cynara cardunculus) yra dažnesni.

Naudingos artišoko savybės

Artišokai yra labai naudingi, ypač vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Tai yra vertingas dietinis produktas, kurio sudėtyje yra baltymų, kalio, magnio ir natrio mineralinių druskų, vitaminų C, BT, B2, karotino, angliavandenių, ypač inulino - krakmolo ir cukraus, skiriamo diabetu, pakaitalas.

Labai naudinga mažesnio malonumo skonio artišoko minkštimas, nes jame yra cianarino, reikalingo aterosklerozei sergantiems pacientams. Tsinarinas taip pat turi diuretikų poveikį ir yra priešnuodis apsinuodijimui alkaloidais. Sultinio krevetės artišokų su šviežiais kiaušinių tryniais kartais rekomenduojama užkietėjimui ir kepenų liga.

Sultys ir žolelių nuoviras normalizuoja lipidų apykaitą, todėl jis skiriamas pacientams, kuriems yra nutukę. Artišokų arbata girta dėl virškinimo trakto ligų. Artišokai yra naudingi žmonėms, turintiems didelį rūgštingumą, nes jame yra daug natrio ir kalio druskų, turinčių šarmines savybes.

Tačiau svarbiausia artišokų savybė yra kepenų ir tulžies takų ligų gydymas ir prevencija. Visą tą patį cinariną pasižymi ryškiu choleretic poveikiu, todėl lapų sultys ir nuoviras imamas ligų, kepenų, tulžies dioksinezės ir inkstų ir kepenų nepakankamumo.

Ką valgyti artišokai?

Artišokas yra puikus delikatesas. Dažnai tai vadinama daržovių kultūros aristokratija. Maiste jie naudoja mėsingą smegenėlę, nei žiedynų krepšelius, taip pat suvynioti apatinės eilės sumuštines bazes. Išoriniai žiedynai primena kūgius. Šie kūgiai-žiedynai surenkami prieš žydėjimą, kai svarstyklės tik pradeda atsiskleisti.

Salotos paruošiamos iš žaliavinių ir konservuotų artišokų, o virti su skirtingomis padažomis. Nuplaukite, blanchkite ir kepkite artišokus tik emalio puodelyje. Iš vidinio paviršiaus švelniai nuplėškite vamzdinių gėlių rausvą šerius ir nedelsdami nuleiskite kūgius į vandenį su citrinų sultimis, kad jie nematytų. Virkite artišokas ne ilgiau kaip 10-15 minučių. Iš artišokų paruoškite daugybę patiekalų. Virtos ir troškintos, keptos, įdarytos, virtos virtos sriubos.

Bendrasis artišoko vaizdas

Kaip auginti artišokus?

Žinoma, artišokai yra pietų augalas, tačiau pastaruoju metu mėgėjai sodininkai išmoko augti atvirame dirvožemyje kituose regionuose. Paaiškėjo, kad jis nebuvo toks švelnus: jis netoleruoja pavasario šalčių nuo minusų dviejų iki trijų ir net iki minus 10 ° C (jei jie yra trumpalaikiai). Tačiau lapų patarimai gali šiek tiek užšalti, tačiau iš gėlių rozetės greitai pasirodo nauji.

Kaip auginti artišoką? Mūsų klimato zonos sąlygomis ją reikia auginti tik iš sodinukų. Kovo pradžioje jums reikia drėgnų sėklų ir laikyti vandenyje kambario temperatūroje mažiausiai 12 valandų, kol visiškai išsivystys. Tada apsivilkite drėgnu skudurėliu ir perkelkite į šiltą vietą, esant 25-30 laipsnių temperatūrai. Po 5-6 dienų, kai sėklos pradeda sudygti, jos dedamos į 15-25 dienas šaldytuve.

Artišokų sėklos, išaugintos 2 cm, sėjamos ne mažiau kaip 3 cm atstumu vienas nuo kito dėžėje su molio mišiniu, kuriame yra vienodais kiekiais humuso, dumblo dirvožemio ir smėlio. Po 3-4 lapų išvaizdos augalas pasodinamas į puodus. Gegužės pabaigoje artišokų sodinukai sodinami 30-40 cm atstumu.

Artišokų priežiūra

Artišokai gerai auga maistinių dirvožemių. Tai teikia pirmenybę saulėtoms vietoms, netoleruoja permirkimo: giliai pūsleliai gali pūsti.

Vasarą augalas šeriamas keletą kartų sultinio ir trąšų su mikroelementais tirpalu: viena šaukšta už 10 litrų vandens. Kai oras išdžiūvus, prieš žydėjimą laistomas. Žiemai artišokas turi būti kruopščiai apvilktas humusu arba paprasčiausiai žeme, kaip paprastai yra padengtas rožėmis. Pavasarį jis yra išlaisvintas iš prieglobsčio, atskirtas ir sėdi jauni ūgliai.

Artišokai - mėgstamos Petro Didžiojo daržovės

Yra žinoma, kad imperatorius Petras I daug sužinojo apie maisto ruošimą ir mylėjo gerą ir skanu maistą. Ir jis mėgstojo artišokus daugiau nei kitų patiekalų. XX a. Pradžioje artišokai vis dar buvo įprasti patiekalai turtingų rusų lenteles. Deja, sovietinės valdžios metais buvo užmiršta jo kultivavimo kultūra, o dabar mūsų soduose yra labai retai. Ir veltui: artišokai yra ne tik išskirtinas delikatesas ir gražus dekoratyvinis augalas, bet ir vertingos žaliavos.

Kas yra artišokai?

Artišokai yra daugiamečiai asterų šeimos augalai. Tai atrodo kaip raganlė, bet skiriasi didesniu purpuriniu ar mėlynu žiedynu. Šie nuostabūs augalai gali papuošti sodo arba roko sodo veją, sėkmingai derinant su akmenimis ir rezervuaru. Vienoje vietoje artišokai auga 5-10 metų. Geras medus augalas: vienos dienos šviesos valandomis bitės aplanko kiekvieną krepšelį žiedynai daugiau nei 3000 kartų.

Artišokai (Cynara) yra Asteraceae šeimos (Asteraceae) augalų gentis. Yra žinoma daugiau nei 140 šio augalo rūšių, tačiau valgoma tik apie 40, dažniausiai ispanų artišokas arba sėkla (Cynara cardunculus) yra dažnesni.

Naudingos artišoko savybės

Artišokai yra labai naudingi, ypač vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Tai yra vertingas dietinis produktas, kurio sudėtyje yra baltymų, kalio, magnio ir natrio mineralinių druskų, vitaminų C, BT, B2, karotino, angliavandenių, ypač inulino - krakmolo ir cukraus, skiriamo diabetu, pakaitalas.

Labai naudinga mažesnio malonumo skonio artišoko minkštimas, nes jame yra cianarino, reikalingo aterosklerozei sergantiems pacientams. Tsinarinas taip pat turi diuretikų poveikį ir yra priešnuodis apsinuodijimui alkaloidais. Sultinio krevetės artišokų su šviežiais kiaušinių tryniais kartais rekomenduojama užkietėjimui ir kepenų liga.

Sultys ir žolelių nuoviras normalizuoja lipidų apykaitą, todėl jis skiriamas pacientams, kuriems yra nutukę. Artišokų arbata girta dėl virškinimo trakto ligų. Artišokai yra naudingi žmonėms, turintiems didelį rūgštingumą, nes jame yra daug natrio ir kalio druskų, turinčių šarmines savybes.

Tačiau svarbiausia artišokų savybė yra kepenų ir tulžies takų ligų gydymas ir prevencija. Visą tą patį cinariną pasižymi ryškiu choleretic poveikiu, todėl lapų sultys ir nuoviras imamas ligų, kepenų, tulžies dioksinezės ir inkstų ir kepenų nepakankamumo.

Ką valgyti artišokai?

Artišokas yra puikus delikatesas. Dažnai tai vadinama daržovių kultūros aristokratija. Maiste jie naudoja mėsingą smegenėlę, nei žiedynų krepšelius, taip pat suvynioti apatinės eilės sumuštines bazes. Išoriniai žiedynai primena kūgius. Šie kūgiai-žiedynai surenkami prieš žydėjimą, kai svarstyklės tik pradeda atsiskleisti.

Salotos paruošiamos iš žaliavinių ir konservuotų artišokų, o virti su skirtingomis padažomis. Nuplaukite, blanchkite ir kepkite artišokus tik emalio puodelyje. Iš vidinio paviršiaus švelniai nuplėškite vamzdinių gėlių rausvą šerius ir nedelsdami nuleiskite kūgius į vandenį su citrinų sultimis, kad jie nematytų. Virkite artišokas ne ilgiau kaip 10-15 minučių. Iš artišokų paruoškite daugybę patiekalų. Virtos ir troškintos, keptos, įdarytos, virtos virtos sriubos.

Bendrasis artišoko vaizdas

Kaip auginti artišokus?

Žinoma, artišokai yra pietų augalas, tačiau pastaruoju metu mėgėjai sodininkai išmoko augti atvirame dirvožemyje kituose regionuose. Paaiškėjo, kad jis nebuvo toks švelnus: jis netoleruoja pavasario šalčių nuo minusų dviejų iki trijų ir net iki minus 10 ° C (jei jie yra trumpalaikiai). Tačiau lapų patarimai gali šiek tiek užšalti, tačiau iš gėlių rozetės greitai pasirodo nauji.

Kaip auginti artišoką? Mūsų klimato zonos sąlygomis ją reikia auginti tik iš sodinukų. Kovo pradžioje jums reikia drėgnų sėklų ir laikyti vandenyje kambario temperatūroje mažiausiai 12 valandų, kol visiškai išsivystys. Tada apsivilkite drėgnu skudurėliu ir perkelkite į šiltą vietą, esant 25-30 laipsnių temperatūrai. Po 5-6 dienų, kai sėklos pradeda sudygti, jos dedamos į 15-25 dienas šaldytuve.

Artišokų sėklos, išaugintos 2 cm, sėjamos ne mažiau kaip 3 cm atstumu vienas nuo kito dėžėje su molio mišiniu, kuriame yra vienodais kiekiais humuso, dumblo dirvožemio ir smėlio. Po 3-4 lapų išvaizdos augalas pasodinamas į puodus. Gegužės pabaigoje artišokų sodinukai sodinami 30-40 cm atstumu.

Artišokų priežiūra

Artišokai gerai auga maistinių dirvožemių. Tai teikia pirmenybę saulėtoms vietoms, netoleruoja permirkimo: giliai pūsleliai gali pūsti.

Vasarą augalas šeriamas keletą kartų sultinio ir trąšų su mikroelementais tirpalu: viena šaukšta už 10 litrų vandens. Kai oras išdžiūvus, prieš žydėjimą laistomas. Žiemai artišokas turi būti kruopščiai apvilktas humusu arba paprasčiausiai žeme, kaip paprastai yra padengtas rožėmis. Pavasarį jis yra išlaisvintas iš prieglobsčio, atskirtas ir sėdi jauni ūgliai.

Artišokai: daržovių istorija ir jos savybės

Viduržemio jūra yra žemė, kuri mums žinoma kaip visų rūšių keistų augalų, neįprastų patiekalų ir pikantiškų patiekalų mūsų skoniui gimtinė.

Čia ir artišokai, augalai su plataus lapų iš Astro šeimos, atėjo pas mus iš šios nuostabios žemės, iš karto tapę mėgstamiausiu gurmanų gaminiu. Pažymėtina, kad šis augalas Australijoje ir Pietų Amerikos regionuose laikomas piktžolėmis, ir mes tai labai panašūs į drakoną.
Šis daržovelis naudojamas gaminant maistą, taigi daugelis įdomu, kaip gaminti artišoką. Jo plačiai naudojamas dėl to, kad artišokas turi daug naudingų savybių.

Ką atrodo daržovių artišokai

Artišokas - Cȳnara

Artišokai yra gana gražus augalas, turintis tiesus stiebą ir plunksnus didelius lapus, dosniai padengtas baltuosius plaukus iš apačios. Žydintis artišokas yra labai panašus, kaip ir drakonas - jo gėlės taip pat turi turtingą violetinį atspalvį, o žiedynas iš tikrųjų atrodo kaip piktžolė.

Augalas mėgsta sausą klimatą ir saulės gausa, nes ji auga visur karštose šalyse, kuriose dažni lietūs yra reti.

Maistui dažniausiai naudojami artišokų krepšeliai, kurie yra neatvertas ateities žiedyno krepšelis. Artišokai yra daugiametis augalas, augantis ant dirvožemio, kaip ir didelis žolinis pasėlis. Artišokų krepšeliai, kurių gurmanų nori valgyti tiek daug, siekia apie 8 cm skersmens, turi tipišką šviesiai žalios spalvos, kartais šviesiai žalios spalvos.

Ką atrodys artišokai? Bet kuris vasaros gyventojas ar asmuo, kuris buvo gamtoje, pastebės, kad artišokas yra tiesioginis mūsų slaviško lauko piktžolių giminaitis. Jie tikrai yra labai panašūs, o nepatyrusioms akims tai gali atrodyti netgi tokia pati. Ir tai nenuostabu, nes abu augalai yra iš tos pačios Astrov šeimos, tik artišokai yra daug didesni už savo slavų brolią ir turi daugiau lapų.

Artišokų nuotrauka

Artišokų skonis

Artišokų lapai, šaknys ir augalo stiebai yra naudojami Vietname, norint pagaminti arbatą. Maistas daugiausia suvartojamas tiksliai augalo krepšeliuose, neatidarytuose pumpuruose: jie valgomi švieži, virti, marinuoti.

Artišokai turi unikalų skonį ir yra beveik vienodi, tačiau daugelis teigia, kad labiausiai paruoštas artišokų pumpuras primena žalias žirniai.

Artišokai

Mūsų šalyse artišokas vis dar laikomas gastronominiu produktu. Tačiau senovės Egipte ir Graikijoje šis augalas buvo žinomas labai ilgai: daugiau kaip penkis tūkstančius metų vietiniai gyventojai jį naudojo kaip natūralų vaistą ir natūralų afrodiziazmą. Iš viso pasaulyje yra apie dešimt šio Viduržemio jūros augalo rūšių, tačiau daugiausia jie valgo tik ispanų artišoką.

Lotynų kalba visi artišokų tipai skamba kaip "cynara", kuris tiesiog išverstas kaip "šuo". Akivaizdu, kad senovės žmonės rado nepažįstamų pumpurų lapus, labai panašius į šunų dantis, kurie tarnavo kaip augalo pavadinimas. Rusijoje Ispanijos artišokas buvo įvestas prie Petro Didžiojo, kur jis daugiausia buvo naudojamas kaip dekoratyvinis augalas.

Artišokai

  • Cynara cardunculus (valgomasis ispanų artišokas);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara Cyrenaica.

Kultūros rūšys Cynara cardunculus aktyviai auginami Italijos ir Prancūzijos regionuose. Artišokai Ispaniški krepšeliai yra ypač dideli, pasiekia 12 cm skersmenį, jie yra labai turtingi karotinu, vitaminu C, tiaminu ir vitaminu B2. Kitos kultivuojamos kategorijos didelių dydžių buvo gautos iš šios rūšies artišokų auginimo metu:

  • Žalieji dideli krepšeliai: Camus de Bretagne, "Green globe" ir "Castel";
  • Purpuriniai dideli krepšeliai: Romanesco ir C3.

Iš artišokų lapų mokslininkai kuria vaistus, jie aktyviai naudojami kaip maisto papildas, siekiant sumažinti svorį ir tt Dėl mažo kaloringumo kiekio (tik 47 kcal per 100 gramų produkto) artišokui buvo suteiktas dietos augalo pavadinimas, jo sudėtis, turinti daug gyvybiškai svarbių mikroelementų, gali kompensuoti vitaminų trūkumą organizme.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Granatų sultys

Granatų sultys yra vertingas maisto produktas, kuris išlaiko visas šviežių vaisių gydomąsias savybes. Granatai priklauso vienam seniausių valgomųjų vaisių ir vaistinių augalų, kurie žmonėms buvo žinomi.

Skaityti Daugiau

Vėjaraupių rupiniai

Vėjaraupiai (vėjaraupiai) yra užkrečiama liga, kurią sukelia herpeso virusas, kuris veikia gleivinę ir odos ląsteles. Perduodama orą skleidžiančiais lašeliais nuo vėjaraupio užkrėsto asmens.

Skaityti Daugiau

Vitaminai piene

Vitaminai pieneVitaminai yra tirpaus pieno riebaluose (A, D, E, K) ir vandenyje tirpi (B grupės ir askorbo rūgšties).Karotino (a-, p- ir y-formos) pašarams žarnyno gleivinėje susidaro vitaminas A (retinolis).

Skaityti Daugiau