Amino rūgštys: maisto produktų lentelė ir dienos norma žmonėms

Sveiki, brangūs mano dienoraščio skaitytojai! Jei rimtai žiūrite į savo sveikatą, siūlau kartu pasinerti į organinių junginių pasaulį. Šiandien aš kalbėsiu apie aminorūgštis maisto produktuose, kurių lentelė bus patogiau pridedama prie šio straipsnio. Tiesiog pasakykite apie būtiną dienos normą žmonėms.

Amino rūgštys

Daugelis iš mūsų žino apie šiuos organinius junginius, bet ne visi gali paaiškinti, kas tai yra ir kodėl jie reikalingi. Todėl pradėkime nuo pagrindų.

Amino rūgštys yra struktūriniai cheminiai vienetai, kurie sudaro baltymus.

Pastarieji yra visiškai susiję su visais kūno fiziologiniais procesais. Jie sudaro raumenis, sausgysles, raiščius, organus, nagus, plaukus ir yra kaulų dalis. Pastebiu, kad hormonai ir fermentai, reguliuojantys kūno darbo procesus, taip pat yra baltymai. Jie yra unikalūs kiekvienos iš jų struktūros ir tikslų. Baltymai yra sintezuojami iš aminorūgščių, kurias asmuo gauna iš maisto. Tai rodo įdomią išvadą - ne baltymai yra labiausiai vertingas elementas, bet amino rūgštys.

Temos straipsniai:

Pakeičiamas, sąlygiškai būtinas ir būtinas.

Keista, augalai ir mikroorganizmai gali savarankiškai sintetinti visas amino rūgštis. Bet žmogus ir gyvūnai to nepasirašo.

Pakeičiamos amino rūgštys. Pagaminta mūsų kūno savarankiškai. Tai apima:

  • glutamo rūgštis;
  • asparto rūgštis;
  • asparaginas;
  • glutaminas;
  • ornitinas;
  • prolinas;
  • alaninas;
  • glicinas.

Sąlyginai būtinos amino rūgštys. Mūsų kūnas jas sukuria, bet ne pakankamu kiekiu. Tai apima histidiną ir argininą.

Esminės amino rūgštys. Galite juos gauti tik iš priedų ar maisto produktų. Detaliau apie juos parašyta straipsnyje apie asmeniui nepakeičiamas amino rūgštis.

Amino rūgšties turtingi maisto produktai

Norėdami užbaigti savo kūno darbą, kiekvienas žmogus turėtų žinoti, kokie produktai yra organinių junginių:

  • Kiaušiniai - jie duos mums BCAA, metioniną ir fenilalaniną. Virškinamas bangomis, užtikrinančiu baltymų priedą organizmui.
  • Pieno produktai žmonėms suteikia arginino, valino, lizino, fenilalanino ir triptofano.
  • Baltojoje mėsoje yra BCAA, histidinas, lizinas, fenilalaninas ir triptofanas.
  • Žuvis yra puikus baltymų šaltinis, kurį organizmas lengvai absorbuoja. Turtingas metioninas, fenilalaninas ir BCAA.

Daugelis mano, kad galite gauti tik baltymų iš gyvūnų produktų. Tai neteisinga. Augalinis maistas taip pat turtingas ir yra organinių junginių šaltinis:

  • Ankštiniai yra daug fenilalanino, leucino, valino, metionino, triptofano ir treonino.
  • Grūdai - suteikiame kūnui leucino, valino, histidino ir izoleucino.
  • Riešutai ir sėklos suteikia arginino, treonino, izoleucino, histidino ir lizino.

Atskirai norėčiau pabrėžti quinoa. Ši žolė nėra tokia populiari, kaip įprasta grikiai ir soros, bet veltui.

Kadangi 100 gramų produkto sudaro apie 14 gramų baltymų. Todėl kvinoja yra vegetariams nepakeičiama ir puikiai tinka mėsos maitintuvams. Nepamirškime apie stačiatikių postus, kurie keletą kartų per metus draudžia valgyti mėsą, žuvį ir pieno produktus.

Dėl patogumo aš siūlau susipažinti su produktų sąrašu lentelės pavidalu. Jį galima atsisiųsti ir atspausdinti.

Dienos suvartojimas aminorūgščių

Kiekvieną dieną mes turime organinių junginių, tačiau gyvenime yra tokių laikotarpių, kai jų poreikis didėja:

  • sporto metu;
  • ligos ir atsigavimo laikotarpiu;
  • psichinio ir fizinio streso metu.

Ir atvirkščiai, atsitinka taip, kad jų poreikis mažėja dėl įgimtų sutrikimų, susijusių su aminorūgščių virškinamumu.

Todėl, kad komfortas ir sklandus kūno darbas būtų žinomas kasdienio organinių junginių suvartojimo normos. Pagal mitybos stalus jis skiriasi nuo 0,5 gramų iki 2 gramų per dieną.

Aminorūgščių virškinamumas priklauso nuo produktų, kuriuose jie yra, tipo. Organiniai junginiai iš kiaušinių baltymų labai gerai įsisavinami.

Tas pats pasakytina apie varškės, žuvies ir liesos baltos mėsos. Taip pat čia labai svarbus produktų derinys. Pavyzdžiui, pienas ir grikių košė. Šiuo atveju žmogus gauna pilną baltymą ir kūnui patogiai jį įsisavina.

Aminorūgščių stygius

Kokie požymiai gali rodyti organinių junginių trūkumą organizme:

  • silpnas atsparumas infekcijoms;
  • odos pablogėjimas;
  • augimo ir vystymosi vėlavimas;
  • plaukų slinkimas;
  • mieguistumas;
  • anemija.

Be amino rūgščių trūkumo organizme gali būti per daug. Jos požymiai yra tokie: skydliaukės sutrikimai, sąnarių ligos, hipertenzija.

Turėtumėte žinoti, kad tokios problemos gali atsirasti, jei organizmui trūksta vitaminų. Normos atveju organinių junginių perteklius bus neutralizuotas.

Esant trūkumui ir aminorūgščių pertekliui, labai svarbu prisiminti, kad pagrindinis veiksnys yra mityba.

Tinkamai sudėjus dietą, jūs darote kelią į sveikatą. Atkreipkite dėmesį, kad ligos, tokios kaip diabetas, fermentų trūkumas ar kepenų pažeidimas. Jie sukelia visiškai nekontroliuojamą organinių junginių kūno dalį.

Kaip gauti aminorūgštis

Mes visi suvokėme, koks yra aminorūgščių pasaulinis vaidmuo mūsų gyvenime. Ir jie suprato, kaip svarbu kontroliuoti jų atėjimą į kūną. Tačiau yra situacijų, kai jūs turite atkreipti dėmesį į juos. Tai yra apie sportą. Ypač jei kalbame apie profesionalų sportą. Čia sportininkai dažnai siekia papildomų kompleksų, o ne pasikliauja tik maistu.

Valino ir leucino izoleucino pagalba galite sukurti raumenų masę. Geriau mokykitės energijos su glicinu, metioninu ir argininu. Bet visa tai bus nenaudinga, jei nevalgysite maisto produktų, kurių sudėtyje yra daug amino rūgščių. Tai yra svarbi aktyvaus gyvenimo būdo dalis.

Apibendrinant galima pasakyti - aminorūgščių kiekis maisto produktuose gali patenkinti jų poreikį visam organizmui. Be profesionalių sporto, kai raumenys patiria didžiulį spaudimą, jiems reikia papildomos pagalbos.

Arba sveikatos problemų atveju. Tada taip pat geriau papildyti dietą specialiais organinių junginių kompleksais. Beje, juos galima užsisakyti internetu arba įsigyti iš sporto mitybos tiekėjų. Noriu, kad jūs prisimenate svarbiausią dalyką savo kasdienėje dietoje. Praturtinkite jį maisto produktais, turinčiais daug amino rūgščių ir baltymų. Nekreipkite dėmesio tik į pieno produktus ar mėsą. Virkite įvairius patiekalus. Nepamiršk, kad daržovių maistas taip pat praturtins jus reikalingais organiniais junginiais. Tik skirtingai nei gyvūniniai maisto produktai nepalieka sunkumo jausmo skrandyje.

Aš atsisveikinu, brangūs skaitytojai. Bendrinti straipsnius socialiniuose tinkluose ir laukti naujų pranešimų.

Amino rūgščių kiekis pieno baltymuose

Amino rūgščių kiekis pieno baltymuose (%)

Iš 2 lentelės matyti, kad pieno baltymuose yra visos gyvybiškai svarbios amino rūgštys. Kai kurių iš jų (lizinas, leucinas) kiekis albumino ir globulino yra gerokai didesnis negu kazeinas. Beveik 4 kartus daugiau pieno albumino triptofano, turtingo išrūgų baltymų ir aminorūgščių, tokių kaip cistinas. Jo albuminas yra beveik 19 kartų didesnis už kazeiną. Atsižvelgiant į tai, reikia pasirūpinti, kad šie baltymai būtų laikomi piene ir naudojami maiste.

Pieno baltymams yra daug naikinamų esminių amino rūgščių, kurių dažnai trūksta žmogaus mityboje. Tai apima triptofaną, metioniną, liziną (vadinamąją "asbesto aminorūgščių" triadą). Be šių amino rūgščių arba jų organizmo stokos negali sintetinti "savo" baltymų, ir "sukurti", iš kurių jų ląsteles, audinius, fermentų, antikūnus, hormonai, ir kitų struktūrinių ir fiziologinius elementus.

Metioninas dalyvauja kepenų funkcinėje veikloje, būtinas aterosklerozės profilaktikai. Triptofanas yra viena iš gemalo veiksnių ir lizino dalyvauja kraujo formavimui, priežiūra azoto balansą organizme, o jo trūkumas prisideda prie osteoporozės ir raumenų atrofijos. Todėl sodrinimo racionas amino rūgštys gali būti atliekamas derinant pieno ir pieno produktų su augalinės kilmės produktuose, baltymų, kurių ilgis mažesnis aukštos kokybės (virti grūdų su pieno, daržovių salotos sūrio, makaronų, sūrio).

Visi pieno baltymai lengvai ir greitai suskaidomi kūno virškinimo fermentais. Nustatyta, kad pieno baltymų virškinimo greitis yra visų pirma prieš mėsos, žuvies, grūdų baltymus. Baltymų virškinamumas yra 95-97%.

Pieno baltymas yra aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos, į plastikinius procesų fermentų, hormonų formavimo, ir jis sugeria įstrigę žarnyno toksiškų sunkiųjų metalų druskų, įskaitant tuos, kuriuos sukelia neoplastinių procesus. Jį negalima pakeisti jokiomis kitomis medžiagomis.

Pieno angliavandeniai (pieno cukrus arba laktozė). Pieno angliavandeniai yra laktozė. Karvių piene angliavandenių dalis yra 4,5-5,0%. Chemiškai laktozė yra disacharidas. Pieno cukrus vandenyje ištirpsta daug blogiau nei runkeliai. Tai 5-6 kartus mažiau saldūs nei burokėliai.

Pagal fermento laktazės sprendimų ar stiprios organinės rūgšties hidrolizuoja laktozės į monosacharidų veiksmų - gliukozės ir galaktozės.

Iš karvės pieno kompozicija patenka - laktozės, kuris teikia pirmenybę žarnyno laktozės palochki.- bifidofaktorom su žmogaus pienu augimą slopina Escherichia coli, skatina bifidobakterijų augimą ir sintezę grupės vitaminų B, kai žarnyno mikrobinės fermentacijos bakterijos laktozė formų pieno rūgšties, alkoholio, esteriai, lakiosios rūgštys ir kiti junginiai. Fermentacija vyksta skirtingai, priklausomai nuo bakterijų floros. Šis procesas grindžiamas pieno rūgšties produktų, sūrių, sviesto ir tt gamyba.

Laktozė randama tik piene. Tai dalis kofermentų, dalyvaujančių baltymų, riebalų, fermentų, vitaminų sintezėje ir yra svarbus intracellular metabolizmui, normaliam širdies, kepenų ir inkstų veikimui.

Laktozės cukrus, suskaidantis žarnyne pieno rūgščiai, sukuria silpnai rūgščią aplinką, stabdančią virškinamojo augimo reprodukciją, ir skatina acidofilinių mikrobų vystymąsi, o tai labai svarbu kūdikiams. Gauta hialurono rūgštis ir antibiotikai slopina patogenų vystymąsi. Laktozė skatina geresnį kalcio įsisavinimą, kuris neleidžia vystyti rachito vaikams. Todėl jis yra plačiai naudojamas kūdikių mitybai ir medicinoje.

Visi pietų lenktynių žmonės su juodos, raudonos arba geltonos spalvos odos pigmentacija, apsaugantys juos nuo ultravioletinės saulės spindulių nuo 2 iki 5 metų, praranda gebėjimą formuotis laktazę. Žiurkių trakto gebėjimas sudaryti šį fermentą po vaiko amžiaus praranda genetinius užsiėmimus visuose žinduoliuose, įskaitant žmones. Tačiau daugumoje europietiškų etninių grupių su baltąja oda ir kai kuriomis kadaise gyvenančiomis azijiečių giminėmis (beduinai, mongolai, kazachai, kalmykai) gebėjimas įsisavinti laktozę po vaiko vystymosi laikotarpio vėl buvo nustatytas genų mutacijos metu kaip prisitaikantis požymis, suteikiantis jiems galimybę išgyventi. Jie vartojo pieną kaip papildomą baltymų ir kitų ingredientų šaltinį. Taigi, baltųjų šiaurinių europiečių lenktynių metu šis produktas kompensavo vitamino D trūkumą, kuris pietinėse lenktynėse susidaro pakankamai kiekiu odoje, veikiant saulės spinduliavimui. Didžiausias gebėjimas sintetinti laktazę šiuo metu yra danai, švedai, suomiai, estai, olandai, rusai, ukrainiečiai, lenkai ir kt. Japonijos, Kinijos, Vietnamo ir Afrikos gyventojai neturi galimybės įsisavinti laktozę suaugusiesiems. Žmonėms, kurie neturi aktyvios laktazės žarnyne, pieno cukrus praeina be suskaidymo į storąją žarną, todėl tampa substratas aktyviam įvairių žarnų bakterijų aktyvumui. Jų gyvybinė veikla lydima didelių dujų kiekių susidarymo, o virškinimo trakto veikla yra sutrikusi. Žarnyno floros pieno rūgšties bakterijos laktozę skaido su pieno rūgštimi, o kitos bakterijos suskaido rūgštį, kad susidarytų acto, butirozės, propiono ir kitos organinės rūgštys, taip pat anglies rūgštis, vandenilis ir metanas. Tai gali sukelti pilvo pūtimą, pilvo skausmą, viduriavimą ir dehidrataciją. 5% suaugusių žmonių dažniausiai diagnozuojamas "laktozės netoleravimo sindromas" vyresnio amžiaus žmonėms. Dabar pieno pramonė įvaldė skysto pieno gamybą, kurioje nėra laktozės. Pieno cukrus suskaidomas į gliukozę ir galaktozę šviežio pieno pagalba fermentu, kuris denatūruotas pasterizuojant ar sterilizuojant.

Vitaminai. Pienas yra visų riebaluose tirpių ir vandenyje tirpių vitaminų, rastų gamtoje. Jų skaičius skiriasi priklausomai nuo gyvūnų veislės, pašarų raciono, žindymo laikotarpio, klimato ir kitų sąlygų. Reikia pažymėti, kad dauguma vandenyje tirpių vitaminų sintezuojami atrajotojų kūne ir jų skaičius piene smarkiai pasikeičia. Todėl manoma, kad pienas yra patikimas ir nuolatinis šių vitaminų šaltinis.

Druskos pienas. Pieno sudėtyje yra organinių ir neorganinių rūgščių druskos, kurios yra tikrosios, koloidinės ir ištirpintos.

Pieno mineralinė sudėtis vertinama elementais, kurie lieka pelenuose po sudegimo. Tačiau tai nėra tikras mineralų kiekio piene rodiklis, nes deginant kai kurie elementai išgaruoja. Bendras mineralinių medžiagų kiekis piene yra apie 1%, o pelenai - 0,6-0,7% (3 lentelė).

Amino rūgštys

Gamtoje yra apie 200 aminorūgščių. 20 iš jų yra mūsų maiste, 10 iš jų buvo pripažinti būtini. Amino rūgštys yra būtinos visam mūsų organizmo funkcionavimui. Jie yra daugelio baltyminių produktų dalis, naudojami kaip maisto papildai sporto mitybai, iš jų pagaminti vaistai, jie pridedami prie gyvūnų pašaro.

Amino rūgšties turtingi maisto produktai:

Numatytas kiekis 100 g produkto.

Bendrosios aminorūgščių savybės

Amino rūgštys priklauso organinių junginių klasei, kurių organizmas naudoja hormonų, vitaminų, pigmentų ir purino bazių sintezei. Amino rūgštys yra baltymai. Augalai ir dauguma mikroorganizmų sugeba sintetinti visas amino rūgštis, kurių reikia gyvenimui nepriklausomai, skirtingai nei gyvūnai ir žmonės. Keletas amino rūgščių, kurias mūsų kūnas gali gauti tik iš maisto.

Neprincipiniai amino rūgštys, pagaminti mūsų kūno - yra glicino, proliną, alanino, cisteino, seriną, asparaginas, aspartato, glutaminas,, tirozino.

Nors ši aminorūgščių klasifikacija yra labai sąlyginė. Galų gale histidinas, argininas, pavyzdžiui, sintezuojamas žmogaus kūne, bet ne visada pakankamu kiekiu. Pakeičiamas aminorūgšties tirozinas gali tapti nepakeičiamas, jei nepakanka fenilalanino.

Kasdien reikia amino rūgščių

Priklausomai nuo aminorūgščių tipo, nustatomas kasdienis kūno poreikis. Bendras kūno poreikis aminorūgštims, užrašytas mitybos staliukuose - nuo 0,5 iki 2 gramų per dieną.

Aminorūgščių poreikis didėja:

  • aktyviojo augimo laikotarpiu;
  • aktyvios profesinės sporto veiklos metu;
  • intensyvaus fizinio ir psichinio streso metu;
  • ligos metu ir atkūrimo metu.

Aminorūgščių poreikis mažėja:

Su įgimtais sutrikimais, susijusiais su amino rūgščių absorbcija. Šiuo atveju kai kurios baltymų medžiagos gali sukelti organizmo reakcijas, įskaitant problemų atsiradimą virškinimo trakte, niežėjimą ir pykinimą.

Aminorūgšties absorbcija

Aminorūgščių asimiliacijos greitis ir išsamumas priklauso nuo jų turinčių produktų tipo. Aminorūgštys, kurių sudėtyje yra kiaušinių baltymų, mažo riebumo varškės, liesos mėsos ir žuvies, gerai absorbuojamos organizme.

Aminorūgštys taip pat greitai absorbuojamos tinkamu produktų deriniu: pienas yra derinamas su grikių grūdais ir baltą duoną, visų rūšių miltų produktus su mėsa ir varške.

Naudingos amino rūgščių savybės, jų poveikis organizmui

Kiekviena aminorūgštis turi įtakos kūnui. Nuo metioninas yra labai svarbūs, siekiant pagerinti riebalų apykaitą organizme naudojamas kaip aterosklerozės profilaktikai, kepenų cirozė ir riebalų kepenyse.

Tam tikrų neuropsichiatrinių ligų atveju naudojamos glutamino ir aminobutyro rūgštys. Glutamo rūgštis taip pat naudojama virti kaip kvapiosios medžiagos priedas. Cisteinas skirtas akių ligoms gydyti.

Trys pagrindinės amino rūgštys - triptofanas, lizinas ir metioninas yra ypač reikalingi mūsų organizmui. Tryptopanas naudojamas pagreitinti kūno augimą ir vystymąsi, taip pat išlaikyti azoto balansą organizme.

Lizinas užtikrina normalią kūno augimą, dalyvauja kraujo susidarymo procesuose.

Pagrindiniai lizino ir metionino šaltiniai yra varškė, jautiena ir tam tikros rūšies žuvys (menkės, lydekos, silkės). Tryptopanas randamas optimaliausiose subproduktų, veršienos ir medžiojamųjų paukščių rūšyse.

Sąveika su esminiais elementais

Visos amino rūgštys tirpsta vandenyje. Sąveika su B, A, E, C ir kai kurių mikroelementų vitaminų; dalyvauti formuojant serotoniną, melaniną, adrenaliną, norepinefriną ir kai kuriuos kitus hormonus.

Nutukimo ir aminorūgščių perteklius požymiai

Aminorūgščių stygius kūne:

  • apetito praradimas arba jo sumažėjimas;
  • silpnumas, mieguistumas;
  • augimo ir vystymosi vėlavimas;
  • plaukų slinkimas;
  • odos pablogėjimas;
  • anemija;
  • silpnas atsparumas infekcijoms.

Kai kurių amino rūgščių perteklius organizme:

  • skydliaukės sutrikimai, hipertenzija - atsiranda su tirozino pertekliumi;
  • ankstyvieji pilka plaukai, sąnarių ligos, aortos aneurizma gali būti sukelta aminorūgšties histidino perteklius organizme;
  • metioninas padidina insulto ir širdies priepuolio riziką.

Tokios problemos gali atsirasti tik tuo atveju, jei trūksta B, A, E, C ir seleno grupių vitaminų organizme. Jei šios maistinės medžiagos yra tinkamoje sumoje, aminorūgščių perteklius greitai neutralizuojamas dėl medžiagų perteklių pavertimo naudingomis medžiagomis organizmui.

Faktoriai, turintys įtakos amino rūgšties turiniui

Mityba ir žmonių sveikata yra esminiai amino rūgščių kiekio optimaliame santykyje reikšmė. Tam tikrų fermentų trūkumas, diabetas, kepenų pažeidimas sukelia nekontroliuojamą amino rūgščių kiekį organizme.

Amino rūgštys sveikatai, energingumui ir grožiui

Sėkmingam raumenų augimui kultūrizme dažnai naudojami aminorūgščių kompleksai, susidedantys iš leucino, izoleucino ir valino.

Norint išlaikyti gyvybingumą treniruočių metu, sportininkai naudoja metioniną, gliciną ir argininą arba jų turinčius produktus kaip maisto papildus.

Kiekvienam asmeniui, vedančiam aktyvų ir sveiką gyvenimo būdą, reikia specialių maisto produktų, kurių sudėtyje yra keletas svarbių aminorūgščių, kad išlaikytų puikų fizinį pasirengimą, greitai atsigauti, sudeginti riebalų perteklių arba sukurti raumenį.

Šiame paveiksle surinkome svarbiausius dalykus apie aminorūgštis ir būsime dėkingi, jei bendrinate nuotrauką socialiniame tinkle ar tinklaraštyje su nuoroda į šį puslapį:

Kodėl pieno baltymuose yra 20 esminių amino rūgščių

SVARBU! Norėdami išsaugoti straipsnį savo žymes, paspauskite CTRL + D

Paprašykite DOCTOR klausimo ir gaukite NEMOKAMĄ ATSAKYMĄ. Galite užpildyti specialią formą MŪSŲ LANKYSE naudodami šią nuorodą >>>

20 aminorūgščių: formulės, lentelė, pavadinimai

Nesvarbu, ar žmogui reikia baltymų išlaikyti savo gyvybines funkcijas aukštu lygmeniu - tam tikra medžiaga kūno audiniams; baltymuose yra 20 aminorūgščių, kurių pavadinimai greičiausiai nieko nepasakos paprastam biuro darbuotojui. Kiekvienas žmogus, ypač kalbant apie moteris, bent kartą girdėjo apie kolageną ir keratiną - tai baltymai, kurie yra atsakingi už nagų, odos ir plaukų atsiradimą.

Aminorūgštys - kas tai?

Aminorūgštys (arba aminokarboksirūgštys, AMK, peptidai) yra organiniai junginiai, 16% sudaro aminai - organiniai amonio dariniai - išskiria juos iš angliavandenių ir lipidų. Jie dalyvauja baltymų biosintezėje kūnu: virškinimo sistemoje, fermentų įtaka, visi baltymai, gaunami iš maisto, suskaidomi į AMK. Apskritai gamtoje yra apie 200 peptidų, tačiau žmogaus kūne statomi tik 20 esminių amino rūgščių, kurie yra suskirstyti į esminius ir neesminius; kartais yra trečios rūšies - pusiau keičiamos (sąlygiškai keičiamos).

Pakeičiamos amino rūgštys

Pakeistos yra tos amino rūgštys, kurios yra vartojamos kartu su maistu ir tiesiogiai iš žmogaus kūno paverčiamos kitomis medžiagomis.

  • Alaninas yra daugelio biologinių junginių ir baltymų monomeras. Atlieka vieną iš pagrindinių gliukozės būklių, ty kepenyse virsta gliukozė ir atvirkščiai. Labai aktyvus medžiagų apykaitos procesų dalyvis organizme.
  • Argininas - AMK, kuris gali būti sintezuojamas suaugusio žmogaus organizme, tačiau jo negalima sintetinti vaiko kūne. Skatina augimo hormonų ir kitų augimą. Vienintelis azoto junginių vežėjas kūne. Tai padeda padidinti raumenų masę ir sumažinti riebalų kiekį.
  • Asparaginas yra peptidas, veikiantis azoto metabolizmą. Reaguojant į fermento asparaginazę, jis pašalina amoniaką ir virsta asparto rūgštimi.
  • Asparato rūgštis - dalyvauja imunoglobulino sukūrime, deaktyvuoja amoniaką. Tai būtina, kai sutrikę nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemos.
  • Histidinas - naudojamas virškinamojo trakto ligų profilaktikai ir gydymui; turi teigiamą impulsą kovoje su AIDS. Išsaugo kūną nuo žalingo streso poveikio.
  • Glicinas yra neurotransmiterio aminorūgštis. Jis naudojamas kaip lengvas raminantis ir antidepresantas. Padidina kai kurių nootropinių vaistų poveikį.
  • Glutaminas - dideliuose kiekiuose yra hemoglobino dalis. Audinių remonto procesų aktyvatorius.
  • Glutamo rūgštis - turi neurotransmiterių efektą, taip pat stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus centrinėje nervų sistemoje.
  • Proline - tai vienas beveik visų baltymų komponentų. Jie ypač turtingi elastinu ir kolagenu, atsakingi už odos elastingumą.
  • Serinas - AMK, kuris yra smegenų neuronuose, taip pat prisideda prie didelių energijos kiekių išlaisvinimo. Ar yra glicino darinys.
  • Tyrozinas yra gyvūnų ir augalų audinių sudedamoji dalis. Jis gali būti atgamintas iš fenilalanino fermento fenilalanino hidroksilazės veikimo būdu; atvirkštinis procesas neįvyksta.
  • Cisteinas yra vienas iš keratino komponentų, atsakingų už plaukų, nagų ir odos elastingumą ir elastingumą. Jis taip pat yra antioksidantas. Gali būti pagamintas iš serino.

Amino rūgštys, negalinčios sintetinti organizme, yra būtinos

Esminės amino rūgštys yra tos, kurių negalima generuoti žmogaus kūne ir gali būti tiekiamos tik su maistu.

  • Valin - AMK, kuris randamas beveik visuose baltymuose. Padidina raumenų koordinavimą ir sumažina kūno jautrumą temperatūros pokyčiams. Išlaiko aukštą hormono serotonino lygį.
  • Izoleucinas yra natūralus anabolinas, kuris oksidacijos metu maitina raumenis ir smegenų audinius.
  • Leucinas yra amino rūgštis, pagerinanti medžiagų apykaitą. Tai natūralus baltymų struktūros "statybininkas".
  • Šie trys AMK yra įtraukti į vadinamąjį BCAA kompleksą, ypač sportininkams. Šios grupės medžiagos veikia kaip raumenų masės kiekio didinimo šaltinis, mažina riebalų masę ir palaiko gerą sveikatą ypač intensyvaus fizinio krūvio metu.
  • Lizinas yra peptidas, kuris pagreitina audinių regeneraciją, hormonų, fermentų ir antikūnų gamybą. Atsakomybė už kraujagyslių stiprumą yra raumenų baltymų ir kolageno.
  • Metioninas - dalyvauja cholino sintezėje, kurio trūkumas gali padidinti riebalų kaupimąsi kepenyse.
  • Treoninas - suteikia elastingumą ir stiprumą sausgyslėms. Labai teigiamas poveikis širdies raumenims ir danties emaliui.
  • Tryptopanas - palaiko emocinę būseną, nes ji virsta serotoninu organizme. Būtinas depresijai ir kitiems psichiniams sutrikimams.
  • Fenilalaninas - pagerina odos išvaizdą, normalizuoja pigmentaciją. Ji remia psichologinę gerovę, gerina nuotaiką ir skatina aiškumą mąstyti.

Kiti peptidų klasifikavimo metodai

Mokslinėje pusėje 20 esminių amino rūgščių yra suskirstytos pagal jų šoninės grandinės polisą, ty radikalus. Taigi, yra keturios grupės: nepoliarinės, poliarinės (bet nemokamos), teigiamos įkrovos ir neigiamos įtakos.

Nepolinis yra: valinas, alanino, leucino, izoleucino, metioninas, glicinas, triptofanas, fenilalaninas, prolinas. Savo ruožtu poliariniai, turintys neigiamą įkrovą, apima asparto ir glutamo rūgštį. Polar, turintis teigiamą krūvį, vadinamas argininu, histidinu, lizinu. Amino rūgštys, turintis poliškumą, tačiau neturinčiomis jokių mokestį priskirti tiesiogiai cisteino, glutaminas, serino, tirozino, treonino, asparagino.

20 aminorūgščių: formulės (lentelė)

Remiantis tuo galima pastebėti, kad visos 20 aminorūgščių (formulės lentelėje aukščiau) yra sudarytos iš anglies, vandenilio, azoto ir deguonies.

Amino rūgštys: Dalyvavimas Cell Life

Aminokarboksirūgštys dalyvauja baltymų biologinėje sintezėje. Baltymų biosintezė yra polipeptido modeliavimo procesas (daug "poli" yra daugybė amino rūgščių likučių). Procesas vyksta ant ribosomos - ląstelės viduje esančios organelės, atsakingos už biosintezę.

Informacija yra skaityti iš DNR vijos dalį dėl papildomumo pagrindu (A-T, C-G), kuriant iRNR (RNR arba iRNR - RNR - tolygiai konceptus) nukleobazė timino pakeičiamas uracilo. Tada viskas tuo pačiu būdu sukuria tRNR (pervedimą RNR), transportuoja aminorūgščių molekules prie sintezės vietoje. T-RNR koduojama trynukams (kodonų) (Pavyzdys: wow), o jei žinote, ką azoto bazės atstovauja tripletas, jūs galite pamatyti, kokios amino rūgšties ji vykdo.

Maisto grupės, turinčios didžiausią AMK kiekį

Į pieno produktus ir kiaušinius būti tokias svarbias medžiagų, tokių kaip valino, leucino, fenilalanino, izoleucino, arginino, triptofano, metionino ir fenilalanino. Žuvis, balta mėsa turi didelį kiekį valino, leucino, fenilalanino, izoleucino, histidino, metionino, lizino, fenilalanino, triptofano. Ankštiniai, grūdai ir grūdai, turintys daug valino, leucino, izoleucino, triptofano, metionino, treonino, metionino. Riešutai ir įvairių augalų sėklas sočiųjų organizmą treonino, izoleucino, lizino, arginino ir histidinas.

Žemiau yra kai kurių produktų aminorūgščių kiekis.

Didžiausią triptofano ir metionino kiekį galima rasti kieto sūrio, lizino triušių, valino, leucino, izoleucino, treonino ir fenilalanino sojoje. Ruošiant mitybą, pagrįstą palaikymu BUN normaliomis sąlygomis, turėtumėte atkreipti dėmesį į kalmarus ir žirnius, o skurdžiausių peptidų kiekį galima vadinti bulvėmis ir karvės pienu.

Aminorūgščių stygius vegetariškai

Tai, kad egzistuoja tokios amino rūgštys, kurių sudėtyje yra tik gyvūninės kilmės produktai, yra mitas. Be to, mokslininkai nustatė, kad augalų baltymai žmogaus organizme sugeria geriau nei gyvūnas. Tačiau, pasirinkdami vegetarizmą kaip gyvenimo būdą, labai svarbu laikytis dietos. Pagrindinė problema yra ta, kad šimtu gramų mėsos ir tokio paties pupelių kiekio procentinė dalis yra skirtingi BUN kiekiai. Iš pradžių reikia įrašyti aminorūgščių kiekį į suvartojamą maistą, tada jis turėtų būti automatiškai.

Kiek aminorūgščių reikia vartoti per dieną

Šiuolaikiniame pasaulyje absoliučiai visi maisto produktai yra būtini žmogaus maistinėms medžiagoms, taigi neturėtumėte jaudintis: visos 20 baltymų aminorūgščių saugiai yra iš maisto, ir šiam kiekiui pakanka norint normaliai gyventi ir truputį stebėti savo mitybą.

Sportininko dieta yra būtina sočiųjų baltymų, nes be jų tiesiog neįmanoma sukurti raumenų masės. Pratimai skatina milžinišką amino rūgščių suvartojimą, todėl profesionalūs kultūrininkai yra priversti imtis specialių priedų. Intensyviai suformuojant raumenų reljefą, baltymų kiekis gali siekti iki šimto gramų baltymų per dieną, tačiau ši dieta nėra tinkama kasdieniniam vartojimui. Bet kuriame maisto papildyme yra nurodymų su skirtingo AMK turiniu dozėje, kuri turi būti perskaityta prieš naudojant vaistą.

Peptidų poveikis paprasto žmogaus gyvenimo kokybei

Baltymų poreikis yra ne tik sportininkams. Pavyzdžiui, elastinas, keratinas, kolageno baltymai veikia plaukų, odos, nagų išvaizdą, taip pat lankstumą ir sąnarių mobilumą. Kai kurios aminorūgštys veikia metabolinius procesus organizme, išlaikant riebalų pusiausvyrą optimaliu lygiu, užtikrinant pakankamai energijos kasdieniam gyvenimui. Iš tikrųjų gyvybinės veiklos procese, net ir pasyviausiu gyvenimo būdu, energijos sunaudojama tik kvėpavimui. Be to, kognityvinė veikla taip pat neįmanoma, kai yra tam tikrų peptidų trūkumas; psichoemocinės būsenos išlaikymas, įskaitant AMK sąskaita.

Amino rūgštys ir sportas

Profesionalių sportininkų mityba rodo idealiai subalansuotą mitybą, kuri padeda išlaikyti formos raumenis. Amino rūgšties kompleksai, sukurti specialiai tiems sportininkams, kurie dirba raumenų masės įgijimui, palengvina gyvenimą.

Kaip parašyta anksčiau, amino rūgštys yra pagrindiniai raumenų augimui reikalingi baltymų elementai. Jie taip pat gali pagreitinti medžiagų apykaitą ir deginti riebalus, kurie taip pat svarbūs gražiam raumenų reljefui. Kai sunkus mokymas yra būtinas, siekiant padidinti AMK vartojimą dėl to, kad jie padidina raumenų formavimo greitį ir sumažina skausmą po pratimo.

20 baltymų sudėtyje esančių amino rūgščių galima vartoti kaip aminokarboksilo kompleksų ir maisto produktų dalį. Jei pasirinksite subalansuotą mitybą, turite atsižvelgti į visus gramus, kuriuos sunku suprasti su daugybe dienos darbo krūvio.

Kas atsitinka žmogaus organizmui, kai yra aminorūgščių trūkumas ar perteklius

Pagrindiniai aminorūgščių stygiaus simptomai yra prasta sveikata, apetito stoka, trapūs nagai, nuovargis. Net ir dėl AMK trūkumo yra didžiulis nepatogių šalutinių poveikių, kurie labai pakenktų sveikatai ir produktyvumui.

Aminorūgščių perteklius gali sukelti širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų sutrikimą, kuris, savo ruožtu, yra ne mažiau pavojingas. Savo ruožtu gali pasirodyti simptomai, panašūs į apsinuodijimą maistu, kuris taip pat nėra nieko malonus.

Viskas, ko jums reikia žinoti apie priemonę, todėl sveiko gyvenimo būdo laikymasis neturėtų sukelti per daug tam tikrų "naudingų" medžiagų organizme. Kaip rašė klasika, "geriausias yra gero priešas".

Straipsnyje apžvelgėme visų 20 aminorūgščių formules ir pavadinimus, pagrindinių produktų AMK turinio lentelė pateikta aukščiau.

Kodėl pieno baltymuose yra 20 esminių amino rūgščių

10 esminių amino rūgščių ir kodėl jų reikia

  • Nežinomų amino rūgščių sąrašas
  • Maisto produktai dideli eterinių amino rūgščių
  • Produktų, kuriuose yra jų, sąrašas

Visi žmonės girdėjo apie baltymus ir baltymus, bet ne visi žino apie jų sudėtį. Amino rūgštys yra baltymų pagrindai. Baltą sudaro 20 skirtingų amino rūgščių, tačiau jūsų kūnas gali savarankiškai sintetinti tik pusę jų. Kitą pusę turėtumėte vartoti iš maisto šaltinių. Šios 10 aminorūgščių vadinamos būtinomis.

Taigi, yra 10 aminorūgščių, kurios yra apibrėžiamos kaip būtinos. Vienas iš jų yra # 8212; Iš tikrųjų argininas yra svarbus tik jauniems organizmams (pagal Floridos universitetą, JAV). Susipažinkite su argininu, histidinu, izoleucinu, leucinu, lizinu, metioninu, fenilalaninu, treoninu, triptofanu ir valinu.

Be baltyminio struktūrinio pagrindo amino rūgštys taip pat gali veikti kaip fermentų sudedamosios dalys. Fermatai yra natūralios cheminės medžiagos, kurias organizmas naudoja pagreitinant biologinius procesus, reikalingus gyvybei palaikyti. Tam tikrų baltymų ar fermentų tipo amino rūgščių kiekis lemia jo unikalias savybes ir funkcijas. Pavyzdžiui, histidinas yra svarbus histamino sintezei, kuri yra svarbi organizmo imuninio atsako dalis. Norint gaminti porfiriną ​​reikia treonino. # 8212; raudonųjų kraujo kūnelių pigmentas, kuris jungiasi su geležimi. Valinas padeda sujungti baltymus.

Produktai, tokie kaip mėsa, žuvys ir naminiai paukščiai, laikomi visaverčiais baltymais, nes juose yra visų būtinų amino rūgščių. Kiti gyvūninės kilmės produktai, tokie kaip pieno produktai ir fermentuoti pieno produktai (įskaitant sportinius išrūgų baltymus), taip pat kiaušiniai, taip pat laikomi visaverčiais baltymais. Augaliniai produktai yra įvairių amino rūgščių, tačiau išskyrus sojos pupeles, kinoją ir amarantą, iš karto nėra 10 aminorūgščių. Tokie produktai laikomi neišsamiais baltymais. Augalų šaltiniai # 8212; kukurūzai, pupelės, ryžiai, grūdai ir riešutai. Vegetarai gali aprūpinti pakankamą, subalansuotą paros dozę, būtinai naudodami įvairius augalinius baltymų šaltinius.

Sportininkas turėtų kasdien gauti pakankamai maistinių medžiagų, įskaitant aminorūgštis. Priešingu atveju raumenys neaugs!

Apie esmines amino rūgštis

Apie esmines amino rūgštis

Visai neseniai žinomoje knygoje "Populiari mityba" (M. 1989) galima perskaityti: mėsą ir mėsos produktus plačiai vartoja žmogaus mityba. Tai yra vienas iš pagrindinių aukštos kokybės baltymų, riebalų, vitaminų, mineralų šaltinių. Mėsoje yra esminių amino rūgščių. Jauna mase yra labai naudinga vaikams. Tokia paradigma XX a. Viduryje SSRS buvo labai populiari. Tačiau pastaraisiais metais medicinos mokslininkai nustatė, kad mėsa yra pagrindinė mirties priežastis po alkoholizmo ir rūkymo. Be to, atlikti tyrimai galutinai parodė, kad žmogaus kūnas nesugeba susidoroti su riebalų ir cholesterolio perteklių, dėl kurio atsiranda daug rimtų ligų.

Ar tai tikrai būtina mėsa? Šiandien dietologija pripažįsta, kad visas svarbiausias amino rūgštis, taip pat vitaminus ir mineralus galima gauti iš vaistažolių. Tačiau ankstesni moksliniai teiginiai apie esminių aminorūgščių nebuvimą augaluose sugebėjo formuotis į plačiai paplitusią stereotipą ir dažnai minimi žiniasklaidoje šiandien, nurodant sovietinius XX amžiaus šaltinius.

Augaluose taip pat yra visų 8 aminorūgščių.

Augalai turi galimybę sintetinti aminorūgštis iš oro, dirvožemio ir vandens. Todėl kiekvienas turi pasirinkimą: tiesiogiai gauti aminorūgščių iš augalų arba gauti iš mirusio gyvūno mėsos kartu su "dovana" iš sočiųjų riebalų, cholesterolio ir įvairių cheminių medžiagų, kurias gyvūnai šeriami greito augimo prieš skerdimą metu.

Aš duosiu čia esančių amino rūgščių kiekį maiste:

• Valine randama grūduose, mėsoje, grybose, pieno produktuose, žemės riešutuose, sojoje

• Isoleucinas randamas ant migdolų, anakardžių, avinžirnių (avinžirnių), lęšių, rugių, daugumos sėklų, sojos pupelių.

• Leucinas yra rudųjų ryžių, lęšių, riešutų ir daugelio sėklų.

• Lizinas randamas pieno produktuose, kviečiuose, riešutuose.

• Metioninas randamas piene, pupelėse, pupelėse, lęšiuose ir sojoje.

• Treoninas yra randamas pieno produktams, jis yra sunerimęs riešutų ir pupelių.

• Tryptopanas randamas avižose, bananuose, džiovintose datose, žemės riešutuose, sezamo, pušies riešutuose, piene, jogurtuose, varške,

• Fenilalaninas randamas sojos pupelėse, kiaušiniuose, varške ir piene.

• Argininas randamas moliūgų sėklose, žemės riešutų, sezamo, jogurto, šveicariško sūrio.

Bet kokia nesubalansuota dieta, įskaitant vegetarišką maistą, gali būti kenksminga sveikatai.

Išsamiau aptarime baltymų kiekio, kaip dažniausio, klausimą.

Šiandien oficialiai pripažįstama 45 gramų baltymų per dieną norma. Kodėl? Atsižvelgiant į tyrimus, atliktus keliose šalyse, patikimai žinoma, kad organizmui nereikia daug baltymų. Jo per didelis naudojimas yra ne tik nenaudingas, bet ir daro didelę žalą žmogaus kūnui. Taigi dažnai rekomenduojamas baltymų kiekis per dieną (2,5 g / kg kūno svorio) yra norma sportininkams. tai yra žmonės, kurių gyvenimas nuolat siejamas su sunkiu fiziniu krūviu. Tai netaikoma tiems, kurie dirba biure.

Taip pat įdomu yra tas faktas, kad sportuojančių žmonių literatūroje retai rasite patarimų "valgyti nešvarumus". Pavyzdžiui, ištrauka iš knygos POWER FOR SPORTSMEN - M.V. Aranson. "Mėsa yra atskiras klausimas. Paprastai mėsos baltyminiai pluoštai nėra skirti valgyti. Jų užduotis mums artima sportininkams: ugdyti jėgą. Todėl jie yra sunkūs, baltymai yra kryžminiai, ir sunku jį virškinti. Dantaravimas maisto ruošimo metu sunaikina keletą kryžminių jungčių, tačiau mėsa yra daug sunkiau virškinti nei pieno. Ir mūsų virškinamoji trakta greičiausiai pritaikyta augalinių maisto produktų virškinimui. "

Jei kruopščiai palyginsime įvairių maisto produktų baltymų kiekį, tampa akivaizdu, kad mitas apie valgymo mitybą, žuvis baltymams gimė dėl nežinojimo. Pavyzdžiui, labiausiai "baltymų" produktas yra sūris. Be to, baltymas iš sūrio absorbuojamas beveik visiškai.

Baltymai yra daugelyje augalinių produktų. Ypač daug jo yra ankštiniuose ir grūduose, taip pat riešutuose ir žalumynuose. Grūdų ir ankštinių darinių derinys suteikia visą esamų amino rūgščių rinkinį, o sojos yra unikalus, nes jame yra absoliučiai visų būtinų amino rūgščių žmonėms.

Riebiosios rūgštys, įskaitant būtiną omega-3 ir omega-6, randamos visose augalinėse aliejuose (ypač rapsuose, kanapėse, sėmenų aliejuje ir kviečių gemalų aliejuje). Daugelis riešutų yra vertingų riebalų šaltinis (graikiniai riešutai yra ypač turtingi omega-3 rūgštimi).

Geležis randama ankštiniuose (ypač daugybėje lęšių ir sojų pupelių), riešutų ir sėklų. Ypač daug cinko yra sveiki grūdai, kviečių gemalai, žemės riešutai, džiovintos dainos, riešutai ir sėklos. Kalcis, be pieno produktų, taip pat yra lengvas iš ankštinių, ypač sojos. Jodas yra itin turtingas dumbliais, bet jūs galite tiesiog naudoti jodotą druską. Vis dėlto vienintelis vitaminas, kurio nėra augaliniuose maisto produktuose - B12, randamas fermentuotuose maisto produktuose, mielių ekstraktas, dumbliai ir, pavyzdžiui, liucernos daigai. "Lacto-ovo" vegetarai gauna pakankamai B12 iš pieno produktų ir kiaušinių.

Taigi galima sakyti, kad augalinis maistas viršija mėsą vitaminų, mikroelementų kiekio ir kenksmingų medžiagų nebuvimo. O jei į dietą pridėsite daug pieno produktų, galėsite gauti įvairų ir labai sveiką meniu.

Straipsnyje naudojamos medžiagos Ilyicheva TS Kandidatas medicinos mokslų kenkia mėsai

Kokios amino rūgštys vadinamos būtinomis?

Esminės amino rūgštys yra tos amino rūgštys, kurios reikalingos puikiai sveikatai ir negali būti pagamintos žmogaus kūne, nes jas galima suvartoti tik valgant. Pagrindinės amino rūgštys apima tik dešimt. Jie sukuria geros sveikatos pagrindą ir vis dar subalansuoja mikroelementų veikimą. Esminės amino rūgštys yra energijos normalus augimas, vystymasis ir viso žmogaus organizmo veikimas. Kai baltymai patenka į kūną, jie suskaidomi į aminorūgštis. Aminorūgštys turi daugybę funkcijų: jos dalyvauja daugiau nei šimte procesų organizme, tačiau jų pagrindinis vaidmuo - būti mūsų ląstelių, raumenų ir hormonų statybine medžiaga. Apskritai amino rūgštys yra suskirstytos į dvi rūšis: nepakeičiamos ir keičiamos.

Nepakeičiami tokie pavadinimai, nes kūnas negali jų padaryti savarankiškai, jis gali juos gauti tik maistu. Mes galime gauti būtinas amino rūgštis iš gyvūnų baltymų, tai yra: mėsa, paukštiena, žuvis, visos jūros gėrybės. Ir taip pat tai, kad šie tvariniai gamina: pieną, pieno produktus ir kiaušinius. Mes apie juos kalbėsime išsamiau mūsų kitame straipsnyje: Esminės amino rūgštys ir Vegetarizmas. Ir pakeičiamos aminorūgštys yra tai, ko kūnas, tokiu atveju, gali padaryti pats. Pakeistos amino rūgštys, kurias galime gauti iš augalinės kilmės baltymų, yra: žirniai, pupos ir visi ankštiniai augalai, riešutai ir grūdai.

Pakeičiamosios amino rūgštys (sąrašas):

Jei galvojate, kiek baltymų reikia valgyti per dieną, tai priklauso nuo to, kokios rūšies mankštos turite. Jei jūs nenaudojate ir nenaudojate sėdimojo gyvenimo būdo, tai yra apie 1 gramą baltymų kiekvieno svorio kilogramo. Jei sportuojatės, rekomenduojama naudoti 2-2,5 gramus. baltymų 1 kg savo svorio, nes aminorūgštys bus reikalingos dideli kiekiai, kad po treniruotės atkurtų raumenis. Jei negausite pakankamai baltymų per dieną, jis nedelsdamas turės įtakos jūsų hormoniniam fonui ir apskritai sveikatai. Jūs iškart pamatysite tai kaip odą, plaukus ir nagus. Būkite atsargūs, kad sunaudotumėte pakankamai baltymų per dieną, taip pat turėtumėte turėti savo dietos ir pakeisti, ir esminių amino rūgščių.

Kiek esminių amino rūgščių egzistuoja?

Kiek yra iš tikrųjų? Pažiūrėkime, kiek egzistuoja esminių amino rūgščių kiekis. Apskritai, būtina įtraukti tik dešimt amino rūgščių (valino, izoleucino, leucino, lizino, metionino, treonino, triptofano, fenilalanino, arginino, histidino grupės). Iš šių dešimties amino rūgščių - visi dešimt yra būtini vaikams. Suaugusiems žmonėms situacija yra kitokia: jiems būtinos tik aštuonios amino rūgštys: valinas, izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas, treoninas, triptofanas ir fenilalaninas.

Kokios esminės amino rūgštys yra maisto produktuose?

Leiskite išvardyti pagrindinius šaltinius amino rūgščių: karvės pienas, ožkos, grietinė, jogurtas, varškės, grietinės, sūrio, sviesto, kiaušinių, putpelės, kiauliena, jautiena, aviena, kepenų, jautienos, vištienos, kalakutienos, lašiša, karpis, lašiša, silkė, COD, krevečių, kalmarų, ryžiai, manų, grikių, avižų, soros, miežių, žirniai, Mung pupelės, lęšiai, sojos pupelių, žemės riešutų, graikinių riešutų, migdolų, lazdynų, pušies grybų, kvietiniai miltai, kviečių makaronų, duona kviečių duona.

Apsvarstykite esančių amino rūgščių kiekį produktuose:

Valinas. Sudėtyje daugiausia yra grūdų, pupelių, jautienos, kiaulienos, ėrienos, baltųjų grybų, sūrių, pieno ir žemės riešutų. Izoleucinas. Įsikūręs migdolų, anakardžiai vištienos, žirniai "Nut", vištienos kiaušinių, lašišos, menkės, lęšių iš jautienos kepenys, kiaulienos, avienos, grūduose, daugeliu sėklų, taip pat soja. Leucinas. Didelis kiekis mėsos produktų, jūros gėrybių, lęšių, lazdyno riešutų, daugelio sėklų, vištienos, putpelių kiaušinių, avižų, rudųjų ryžių. Lizinas. Sudėtyje yra pieno, mėsos ir jūros gėrybių, taip pat kviečių, graikinių riešutų ir amarantų. Metioninas. Sudėtyje yra pieno, mėsos ir jūros gėrybių, vištienos ir putpelių kiaušiniai, ankštinių šeimos, lęšiai ir sojos pupelės. Treoninas. Įeina į daugelį pieno produktų, kiaušinių, lazdyno riešutų, graikinių riešutų ir pupelių. Triptofanas. Sudėtyje yra ankštinių, avižų, datas, žemės riešutų, sezamo, kedro riešutų, pieno produktų, žuvies, paukštienos ir mėsos šeimos. Fenilalaninas. Sudėtyje yra ankštinių, lazdyno riešutų, mėsos, žuvies, paukštienos, žuvies, vištienos kiaušinių ir pieno produktų. Taip pat susidaro dėl aspartamo skaidymo. Argininas. Sudėtyje yra moliūgų sėklų, mėsos, žemės riešutų, sezamo, daugybėje jogurtų ir sūrio. Histidinas. Sudėtyje yra žuvų, mėsos, vištienos, sojų aliejaus ir lęšių.

Amino rūgščių kiekis pieno baltymuose

Amino rūgščių kiekis pieno baltymuose (%)

Iš 2 lentelės matyti, kad pieno baltymuose yra visos gyvybiškai svarbios amino rūgštys. Kai kurių iš jų (lizinas, leucinas) kiekis albumino ir globulino yra gerokai didesnis negu kazeinas. Beveik 4 kartus daugiau pieno albumino triptofano, turtingo išrūgų baltymų ir aminorūgščių, tokių kaip cistinas. Jo albuminas yra beveik 19 kartų didesnis už kazeiną. Atsižvelgiant į tai, reikia pasirūpinti, kad šie baltymai būtų laikomi piene ir naudojami maiste.

Pieno baltymams yra daug naikinamų esminių amino rūgščių, kurių dažnai trūksta žmogaus mityboje. Tai apima triptofaną, metioniną, liziną (vadinamąją "asbesto aminorūgščių" triadą). Be šių amino rūgščių arba jų organizmo stokos negali sintetinti "savo" baltymų, ir "sukurti", iš kurių jų ląsteles, audinius, fermentų, antikūnus, hormonai, ir kitų struktūrinių ir fiziologinius elementus.

Metioninas dalyvauja kepenų funkcinėje veikloje, būtinas aterosklerozės profilaktikai. Triptofanas yra viena iš gemalo veiksnių ir lizino dalyvauja kraujo formavimui, priežiūra azoto balansą organizme, o jo trūkumas prisideda prie osteoporozės ir raumenų atrofijos. Todėl sodrinimo racionas amino rūgštys gali būti atliekamas derinant pieno ir pieno produktų su augalinės kilmės produktuose, baltymų, kurių ilgis mažesnis aukštos kokybės (virti grūdų su pieno, daržovių salotos sūrio, makaronų, sūrio).

Visi pieno baltymai lengvai ir greitai suskaidomi kūno virškinimo fermentais. Nustatyta, kad pieno baltymų virškinimo greitis yra visų pirma prieš mėsos, žuvies, grūdų baltymus. Baltymų virškinamumas yra 95-97%.

Pieno baltymas yra aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos, į plastikinius procesų fermentų, hormonų formavimo, ir jis sugeria įstrigę žarnyno toksiškų sunkiųjų metalų druskų, įskaitant tuos, kuriuos sukelia neoplastinių procesus. Jį negalima pakeisti jokiomis kitomis medžiagomis.

Pieno angliavandeniai (pieno cukrus arba laktozė). Pieno angliavandeniai yra laktozė. Karvių piene angliavandenių dalis yra 4,5-5,0%. Chemiškai laktozė yra disacharidas. Pieno cukrus vandenyje ištirpsta daug blogiau nei runkeliai. Tai 5-6 kartus mažiau saldūs nei burokėliai.

Pagal fermento laktazės sprendimų ar stiprios organinės rūgšties hidrolizuoja laktozės į monosacharidų veiksmų - gliukozės ir galaktozės.

Iš karvės pieno kompozicija patenka - laktozės, kuris teikia pirmenybę žarnyno laktozės palochki.- bifidofaktorom su žmogaus pienu augimą slopina Escherichia coli, skatina bifidobakterijų augimą ir sintezę grupės vitaminų B, kai žarnyno mikrobinės fermentacijos bakterijos laktozė formų pieno rūgšties, alkoholio, esteriai, lakiosios rūgštys ir kiti junginiai. Fermentacija vyksta skirtingai, priklausomai nuo bakterijų floros. Šis procesas grindžiamas pieno rūgšties produktų, sūrių, sviesto ir tt gamyba.

Laktozė randama tik piene. Tai dalis kofermentų, dalyvaujančių baltymų, riebalų, fermentų, vitaminų sintezėje ir yra svarbus intracellular metabolizmui, normaliam širdies, kepenų ir inkstų veikimui.

Laktozės cukrus, suskaidantis žarnyne pieno rūgščiai, sukuria silpnai rūgščią aplinką, stabdančią virškinamojo augimo reprodukciją, ir skatina acidofilinių mikrobų vystymąsi, o tai labai svarbu kūdikiams. Gauta hialurono rūgštis ir antibiotikai slopina patogenų vystymąsi. Laktozė skatina geresnį kalcio įsisavinimą, kuris neleidžia vystyti rachito vaikams. Todėl jis yra plačiai naudojamas kūdikių mitybai ir medicinoje.

Visi pietų lenktynių žmonės su juodos, raudonos arba geltonos spalvos odos pigmentacija, apsaugantys juos nuo ultravioletinės saulės spindulių nuo 2 iki 5 metų, praranda gebėjimą formuotis laktazę. Žiurkių trakto gebėjimas sudaryti šį fermentą po vaiko amžiaus praranda genetinius užsiėmimus visuose žinduoliuose, įskaitant žmones. Tačiau daugumoje europietiškų etninių grupių su baltąja oda ir kai kuriomis kadaise gyvenančiomis azijiečių giminėmis (beduinai, mongolai, kazachai, kalmykai) gebėjimas įsisavinti laktozę po vaiko vystymosi laikotarpio vėl buvo nustatytas genų mutacijos metu kaip prisitaikantis požymis, suteikiantis jiems galimybę išgyventi. Jie vartojo pieną kaip papildomą baltymų ir kitų ingredientų šaltinį. Taigi, baltųjų šiaurinių europiečių lenktynių metu šis produktas kompensavo vitamino D trūkumą, kuris pietinėse lenktynėse susidaro pakankamai kiekiu odoje, veikiant saulės spinduliavimui. Didžiausias gebėjimas sintetinti laktazę šiuo metu yra danai, švedai, suomiai, estai, olandai, rusai, ukrainiečiai, lenkai ir kt. Japonijos, Kinijos, Vietnamo ir Afrikos gyventojai neturi galimybės įsisavinti laktozę suaugusiesiems. Žmonėms, kurie neturi aktyvios laktazės žarnyne, pieno cukrus praeina be suskaidymo į storąją žarną, todėl tampa substratas aktyviam įvairių žarnų bakterijų aktyvumui. Jų gyvybinė veikla lydima didelių dujų kiekių susidarymo, o virškinimo trakto veikla yra sutrikusi. Žarnyno floros pieno rūgšties bakterijos laktozę skaido su pieno rūgštimi, o kitos bakterijos suskaido rūgštį, kad susidarytų acto, butirozės, propiono ir kitos organinės rūgštys, taip pat anglies rūgštis, vandenilis ir metanas. Tai gali sukelti pilvo pūtimą, pilvo skausmą, viduriavimą ir dehidrataciją. 5% suaugusių žmonių dažniausiai diagnozuojamas "laktozės netoleravimo sindromas" vyresnio amžiaus žmonėms. Dabar pieno pramonė įvaldė skysto pieno gamybą, kurioje nėra laktozės. Pieno cukrus suskaidomas į gliukozę ir galaktozę šviežio pieno pagalba fermentu, kuris denatūruotas pasterizuojant ar sterilizuojant.

Vitaminai. Pienas yra visų riebaluose tirpių ir vandenyje tirpių vitaminų, rastų gamtoje. Jų skaičius skiriasi priklausomai nuo gyvūnų veislės, pašarų raciono, žindymo laikotarpio, klimato ir kitų sąlygų. Reikia pažymėti, kad dauguma vandenyje tirpių vitaminų sintezuojami atrajotojų kūne ir jų skaičius piene smarkiai pasikeičia. Todėl manoma, kad pienas yra patikimas ir nuolatinis šių vitaminų šaltinis.

Druskos pienas. Pieno sudėtyje yra organinių ir neorganinių rūgščių druskos, kurios yra tikrosios, koloidinės ir ištirpintos.

Pieno mineralinė sudėtis vertinama elementais, kurie lieka pelenuose po sudegimo. Tačiau tai nėra tikras mineralų kiekio piene rodiklis, nes deginant kai kurie elementai išgaruoja. Bendras mineralinių medžiagų kiekis piene yra apie 1%, o pelenai - 0,6-0,7% (3 lentelė).

Jei norite tęsti atsisiuntimą, turite surinkti paveikslėlį:

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Kokia nauda ir kūno skausmo malšinimas?

Neįmanoma vienareikšmiškai tvirtinti, kad "Moonshine" yra bloga ar geroji alternatyva kitiems alkoholiniams gėrimams. Kiekvienu atveju tai gali būti naudinga, ir tai gali būti taip žalinga, kad stiprus pagirimas yra minimali kaina, kurią mokate už tam tikrą gėrimą.

Skaityti Daugiau

Kepenų valymas su avižomis ir jo nuotakais yra švelnus ir švelnus būdas atsikratyti atliekų ir toksinų kepenų.

Avižos - gydomųjų javų augalas. Šis unikalus grūdus optimaliai subalansuoja vitaminų, mineralų, amino rūgščių, eterinių aliejų ir kitų komponentų kiekis.

Skaityti Daugiau

Kaip lengvai užkirsti kelią ginekologinėms problemoms ir išlaikyti moterų sveikatą?

Kiekviena moteris nori būti laiminga, mylima ir sveika. Norėdami jaustis puikiai bet kokio amžiaus, pakanka laikytis paprastų ir veiksmingų rekomendacijų.

Skaityti Daugiau