Grikių sudėtis

Šiandien mes atidžiau pažvelgime į tai, kokia griklyje yra. Visos vertingos šio grūdų savybės yra aiškiai paaiškintos jo unikalia kompozicija. Žinios apie jo savybes padės jums ilgą laiką naudoti savo mėgstamą košė su maksimalia nauda sau.

Palyginti su kitais grūdais, grikiai yra baltymų, riebalų, angliavandenių palankiausio santykio. Daug baltymų beveik prilygsta mėsai, kurios vegetarai jau seniai įvertino. Dėl gana mažo angliavandenių kiekio grikiai yra naudingi diabetui. Taip pat svarbu, kad didelė dalis šiame grūduose esančių angliavandenių būtų sudėtinga, todėl grikių maisto sotumo jausmas jau ilgą laiką yra numatytas. Nedaug augalinių riebalų turi teigiamą poveikį metaboliniam procesui, kuris kartu su kitomis sudedamosiomis dalimis veiksmingai maitina grikį.

Pagrindinė grikių sudėtis susideda iš šių sudedamųjų dalių (gramais):

  • Baltymai 12,7;
  • riebalai 3.4;
  • angliavandeniai 62,2;
  • vanduo 14,1;
  • pelenų 1,6;
  • dietinis skaidulas 11,2;
  • mono- ir disacharidai 2,1;
  • krakmolas 63,6.

Grikių cheminė sudėtis yra prisotinta vitaminais B9, B8, B6, B3, B2 ir B1, kurie yra būtini normaliam angliavandenių ir vandens druskos veikimui, taip pat lipidų ir baltymų mainams. Jie dalyvauja natūralioje įvairių hormonų sintezėje ir kraujo susidarymo procese. B grupės vitaminų suvartojimas tiesiogiai veikia smegenų veiklą ir veikia regėjimo kokybę.

Grikių sudėtyje yra didžiausias vitamino P kiekis (flavonoidinis rutinas), palyginti su kitais javais, kuris turi teigiamą poveikį skydliaukės ir širdies ligoms, padidina arterijų sienelių elastingumą, turi baktericidinį ir priešuždegiminį poveikį.

Be to, jis vertinamas dėl didelio procento mineralų (100 gramų žaliavinių javų):

Kokie maisto produktai yra krakmolo

Kartu su maistu mūsų kūnas gauna visus reikalingus elementus, bet dažnai mes nežinome, kokios naudos ar žalos tam tikram produktui. Vienas iš svarbių organinių junginių yra krakmolas. Ji priklauso sudėtingiems angliavandeniams - polisacharidams ir yra būtinas energijos šaltinis. Kokia jos nauda ir galimos žalos, taip pat kokie produktai yra krakmolo, pasakys mūsų straipsnis.

Kas yra krakmolas?

Iš krakmolo produktų sintezės išorėje yra balti milteliai, beskonis ir netirpsnis šaltu vandeniu. Jis gaminamas augalų fotosintezės procese nuo gliukozės. Dėl sudėtingų cheminių reakcijų dalis gliukozės paverčiama krakmolu. Jis kaupiasi vaisiuose, grūduose ir gumbavais, jei nepalankiomis sąlygomis augalams suteikiamas atsarginis maistas.

Krakmolas gaunamas šlifuojant tinkamas žaliavas ir apdorojant gautą mišinį. Po valymo, filtravimo ir džiovinimo gatavas krakmolas yra paruoštas naudoti. Yra keletas gatavų krakmolo rūšių. Gamybos procesas turi didelių skirtumų, taip pat apimties.

Krakmolo rūšys:

  1. Rafinuotas krakmolas dažnai naudojamas virimo ir naminių receptų. Paimkite jį iš bulvių, kukurūzų ir kai kurių rūšių grūdinių kultūrų. Maisto pramonėje jos naudojimas yra labai populiarus, nes krakmolas yra stabilizuojanti sudedamoji dalis konditerijos gaminių, dešrų, padažų ir netgi kūdikių maistui gaminti.
  2. Natūralus krakmolas randamas beveik visuose augaliniuose produktuose, tačiau tik skirtingose ​​koncentracijose. Tai yra nepakeičiamas mūsų kūno energijos šaltinis. Žmonėms, vedantiems aktyvų gyvenimo būdą, būtina įtraukti gaminius į natūralų krakmolą.
  3. Yra ir kitos rūšies krakmolas, gaunamas iš modifikuotų žaliavų. Tokio produkto nauda vis dar kyla abejonių, tačiau daugelis gamintojų ją naudoja kaip pigią maisto pramonės ingredientą.

Šios kultūros naudojamos kaip žaliavos įvairių rūšių krakmolo gamybai. Ryžių grūduose didžiausias krakmolo kiekis yra apie 86%. Kviečiuose jo koncentracija siekia 75%, kukurūzų - 72%, bulvių gumbuose - iki 28%.

Produktai, kurių sudėtyje yra krakmolo

Pagrindinis krakmolo privalumas ir trūkumas yra greitas kūno įsisavinimas. Vartojant krakmolą, labai greitai pasireiškia gliukozė, padidėja cukraus kiekis kraujyje. Tai sukelia bado jausmą, todėl nerekomenduojama piktnaudžiauti tokiu maistu. Kita vertus, gliukozė yra gyvybiškai svarbi mūsų organizmui normaliai smegenų funkcijai, taip pat padeda išlaikyti raumenų tonusą. Norėdami savarankiškai reguliuoti sunaudotą krakmolo kiekį, būtinai turėtumėte sužinoti su jais esančių produktų sąrašą.

Kuriuose produktuose krakmolas yra didžiausias:

Optimalus šių maisto produktų įsisavinimas atsiranda, kai yra pridedami vadinamieji lengvieji riebalai. Tai augalinis aliejus, grietinė ir grietinėlė. Kai kartu, atsiranda tam tikros cheminės reakcijos, kurios padeda prisotinti kūną reikiamu kiekiu angliavandenių, tačiau be daugybiško pakartotinio skonio.

Paruoštų valgomųjų krakmolo lentelė:

Tokių produktų suvartojimas padeda prisotinti organizmą angliavandeniais, tačiau dideli kiekiai gali neigiamai paveikti vidaus sistemų darbą ir sukelti nutukimą. Kiekviena patika sukelia insulino gamybą, todėl gliukozė gali būti saugiai absorbuojama. Toks krūvis ne visada turi teigiamą poveikį kūnui, todėl turėtumėte atkreipti dėmesį į produktus, kurių sudėtyje yra krakmolo, esant mažoms koncentracijoms.

Ne krakmolo produktų sąrašas:

  • Kiaušiniai
  • Mėsa
  • Žuvis, jūros gėrybės.
  • Pieno produktai.
  • Agurkai.
  • Svogūnai, česnakai.
  • Pomidorai.
  • Kopūstai
  • Morkos
  • Burokėliai
  • Bulgarų pipirai.
  • Baklažanai.
  • Skvošas
  • Ropė
  • Lapinės daržovės ir žalumynai.
  • Gervuogės.

Tai yra ideali dietų dieta, nes angliavandenių kiekis tokioje dietoje bus minimalus. Tačiau nepamirškite, kad sveika dieta turėtų apimti didžiausią veislę, ypač padidėjusį psichinį ar fizinį stresą.

Dienos krakmolo suvartojimas

Priklausomai nuo amžiaus, lyties ir fizinio bei psichinio streso laipsnio, reikėtų reguliuoti krakmolo vartojimą. Kaip minėta anksčiau, patenkant į mūsų kūną, šis junginys labai greitai suskaidomas į gliukozę, o tai reiškia, kad organizmas yra prisotintas. Kita vertus, per didelis krakmolo vartojimas neigiamai veikia organizmą ir sukelia širdies ir kraujagyslių sistemos, kasos disfunkcijos ir netgi nutukimo vystymosi problemas.

Norėdami to išvengti, turite tiksliai žinoti, koks kiekis bus optimalus ir bus naudingas.

Dienos krakmolo suvartojimas yra:

  • Vaikams šis skaičius svyruoja nuo 50 iki 150 gramų, priklausomai nuo vaiko amžiaus ir svorio.
  • Suaugusiesiems dienos norma yra 330 gramų.
  • Nėštumo ir žindymo laikotarpiu krūvis ant kūno yra stipresnis, todėl normą galima padidinti iki 350-400 gramų.

Beveik visi produktai, kuriuos mes vartojame, skirtingose ​​koncentracijose yra krakmolo, todėl kasdieninė dieta turėtų būti daugiausia įvairi ir maistinga, tačiau neturėtų būti per daug tų pačių medžiagų. Tai idealiai tinka 1: 1: 4 santykis, o tai reiškia, kad kiekvienai baltymų ir riebalų daliai reikia naudoti keturis kartus daugiau angliavandenių.

Naudingas krakmolas

Maksimali nauda mūsų kūnui duoda vadinamąjį atsparų krakmolą. Jis ilgiau absorbuojamas ir išskiria daug energijos kūnui. Įrodyta, kad reguliarus produktų, turinčių "naudingo" krakmolo, įtraukimas į dietą, padeda atnaujinti audinius ląstelių lygiu, pagreitina medžiagų apykaitą ir neleidžia vystytis navikų.

Didžiausias naudingojo krakmolo kiekis pastebimas ankštiniuose, ypač pupelėse ir lęšiuose. Sveiki grūdai (grikiai, avižos ir ryžiai) yra šiek tiek prastesnės koncentracijos, tačiau jie taip pat pasigirti šio naudingojo junginio buvimu. Šakniavaisyje taip pat yra krakmolo. Tai bulvės, artišokai, šokoladai ir saldžiosios bulvės. Mažais kiekiais jis taip pat randamas šviežių vaisių ir uogų, todėl jūs privalote juos įtraukti į savo kasdienę mitybą.

Nebūtinas energijos šaltinis mūsų kūnui - krakmolas, atneša ne tik naudos. Dėl pernelyg didelio suvartojimo kyla sunkių būklių, ypač nutukimo, išsivystymo, todėl būtinas maisto produktų, turinčių daug krakmolo, apribojimas.

Grikiai: detali kompozicija

Kiek baltymų ir angliavandenių rasta grikvoje? Kokie vitaminai, mineralai ir fitonečiai yra įtraukti į jo sudėtį? Kuo grikiai skiriasi nuo kitų grūdų?

Kaip grikiai skiriasi nuo kitų grūdų?

Pagrindinis grikių ir kitų grūdų skirtumas yra tai, kad apskritai nėra grūdų (pvz., Kviečių, ryžių arba kukurūzų), bet iš tikrųjų - grikių gėlių sėklos. Štai kodėl grikių baltymuose nėra glitimo, sukeliančio maisto alergijas - skirtingai nuo minėtų kviečių. Be to, griklyje yra daug netipinių kitų grūdų natūralių antioksidantų.

Moksliniai tyrimai parodė, kad grikių sudėtyje esantys fitono tirpikliai gali daryti įtaką insulino sintezei kūne, normalizuojant medžiagų apykaitos procesus ir padeda kovoti ne tik su per didelio svorio, bet ir su 2 tipo cukriniu diabetu. Visa tai reiškia, kad grikiai yra būtinas sveikos mitybos elementas ir svarbi dietos dalis svorio netekimui.

Baltymų kiekis grikvoje

100 g sauso grikio yra apie 13 g baltymų. Nors šis skaičius yra didesnis nei ryžių, grikiai vis dar nėra lyderis iš viso baltymų kiekio - joje yra beveik dar dvi lęšiai. Atskirai primename, kad dalis kviečių baltymų yra glititas, kurį žmogus praktiškai nejaučia ir gali sukelti alergiją maiste. Griklyje nėra glitimo.

Pagrindinis skirtumas tarp grikių baltymų ir kitų javų bei javų yra jo unikali kompozicija ir amino rūgščių (baltymų sudedamųjų dalių) buvimas, paprastai randamas mėsos ir pieno produktams, o ne augaluose. Grikvoje yra trys iš aštuonių amino rūgščių, labiausiai svarbių tinkamam žmogaus metabolizmo veikimui - lizinui, treoninui ir triptofanui.

Įvairių grūdų sudėtis:

Angliavandenių kiekis grikvoje

Toliau pateiktoje lentelėje parodyta, kad daugumoje grūdų angliavandenių kiekis beveik vienodas. Realiame gyvenime, skirtumas yra dar mažesnis, nes galutinis turinys angliavandenių grikių daugiausia priklauso nuo auginimo sąlygų ir virimo grikių košės metodą - jei mirkyti prieš verdant, o nuplauti kryžiaus, angliavandenių išplauta.

Grikių glikemijos indeksas yra vidutiniškas - apie 45-60 vienetų, priklausomai nuo valgomos dalies dydžio ir grūdų kepimo (arba prieš skrudinimą) lygio. Gliukozės pluošto kiekis yra apie 10 g / 100 g. Be to, maždaug 30% visos sausosios grikių masės patenka į amilozę (krakmolo rūšis su lėta absorbcija).

Angliavandenių kiekis 100 g sausųjų javų:

Amino rūgščių grikių nauda sveikatai

Aminorūgšties lizinas, esantis grikvoje, yra susijęs su kolageno, struktūrinio elemento atstatymui pažeistų kūno audinių - nuo odos iki vidinių organų, formavime. Lizino trūkumas neigiamai veikia baltymų sintezę, sukelia nuovargį ir bendrą silpnumą, taip pat sumažina raumenų masę (ypač dietai).

Kita grikiai, treoninas, esanti aminorūgštyje, reikalinga siekiant išlaikyti veiksmingą raumenų funkciją ir augimą po jėgos treniruočių, taip pat imuninių baltymų ir virškinimo fermentų sintezei. Trečioji svarbi aminorūgštis, triptofanas yra būtina serotonino sintezei - triptofano trūkumas greitai sukelia depresijos vystymąsi.

Grikių vitaminų kiekis

Grikių labai daug įvairių retųjų mineralų - 100 g sausos grikių yra apie 80% kasdienio mangano norma, 55% magnio, 32% fosforo, 31% vario, 16% cinko, 14% geležies, 12% seleno, 9% kalio 2 % kalcio (1). Jei grikiai buvo auginami pakrantės vietovėse, tai gali turėti tam tikrą jodo kiekį.

Grikių pagrindinių vitaminų kiekis patenka į kitų rūšių grūdus būdingas ribas, pvz., Grūdus, grikiai yra daug vitaminų B, niacino, riboflavino ir tiamino. Tačiau vaidmenį atlieka ne tiek vitaminų ir mineralų, kurie yra grikiuose,, bet ir jų sugebėjimas sustiprinti vienas kitą, kai jie naudojami kartu.

Sugadintas cukrus yra ne tik jo kaloringumas ir didesnis karieso pavojus. Kas yra kenksmingas cukrus?

Grikiai ir fitoprotezai

Skirtingai nuo kitų grūdų, grikių sudėtyje yra stiprus natūralus antioksidantas - vitaminas P (rutinas). Šis vitaminas gerina kraujo apytaką, mažina kapiliarų trapumą ir padidina jodo absorbcijos lygį. Be grikių, šis vitaminas randamas tik alyvuogių, šparagų ir aviečių. Kviečiuose, ryžiais, kukurūzais ir lęšiais paprasčiausiai nėra.

Grikių sudėtyje taip pat priskiriami tokie maisto priedai kaip propelargonidinai, prozanidinai ir chiroinositolis (2). Pirmieji du žinomi tradicinės kinų medicinos, kaip teigiamai įtakos kaulų stiprumui ir sveikatai ir raumenų sistemos, ir D-chiro-inozitolio priemonėmis yra elementas, kuris daro įtaką gliukozės sintezę organizme.

Grikiai su dieta ir diabetu

Moksliniai tyrimai rodo, kad nutukę diabetikams D-Chiro-inozitolis gerina bendrą jautrumą insulinui (3) - ne reguliariai taikymo medžiagos organizmas pradeda geriau išnaudoti angliavandenių ir paprastą cukrų energijos, taikant jiems kalorijų dabartinio medžiagų apykaitos, o ne siunčiant riebalų atsargas.

Chiro-inositolio normalizavimas padidina audinių jautrumą insulinui, kraujo spaudimo išlyginimą ir laisvo testosterono normalizavimą kraujyje. Iš tikrųjų tai patvirtina faktą, kad tradicinė rekomendacija dėl grikių vartojimo diabetiniuose ir dietiniuose maisto produktuose yra gerai žinoma (4).

Nepaisant to, kad kalorijų kiekis, glikemijos indeksas ir pagrindinių vitaminų grikių sudėtis yra labai arti visų kitų grūdų, nė vienas iš jų sudėtyje nėra D-chiro-inozitolis, ir vitamino P - phytonutrients, kurie turi įtakos insulino lygį ir pagerinti mechanizmus energijos naudojimo organizmą nuo paprastos angliavandenių.

  1. Grikiai: mitybos faktai, šaltinis
  2. Galuoliuotų propelargonidinų ir prokanidinų identifikavimas grikių grūduose, šaltinis
  3. Myoinozitolis prieš D-chiro inozitolis PCOS gydant, šaltinis
  4. D-Chiro-Inositolio ovuliacinis ir metabolinis poveikis policistinių kiaušidžių sindromu, šaltinis

Produktų krakmolo procentinė dalis

Krakmolas (polisacharidas) yra būtinas žmogui, nes per hidrolizę jis yra paverčiamas į gliukozę, absorbuotą kūno. Iš žemiau pateiktos lentelės produktų, kuriuos rasite naudingos informacijos, rasite informacijos apie krakmolą. Visų pirma, gauti subalansuotos mitybos informaciją apie grūdų, miltų, makaronų, duonos ir sėklų krakmolo procentinę dalį.

Taip pat krakmolo turinio lentelės produktuose padės tiems, kurie mėgsta virti želė, padažai ir padažai, nes šis polisacharidas yra naudojamas daugybei maisto produktų sumušimo.

Krakmolo kiekis grūduose

Grūdų krakmolo kiekis yra vienas didžiausių visų maisto produktų. Dauguma polisacharidų yra riešuose, soroje ir kukurūzuose.

Krakmolas

Tai yra balti, skonio milteliai, kurie daugeliui žinomi. Jis randamas kviečių ir ryžių grūduose, pupelėse, bulvių gumbuose ir kukurūzų gurkšnose. Tačiau, be šių produktų, krakmolą randame virtos dešros, kečupo ir, žinoma, visų rūšių želiuose. Priklausomai nuo jų kilmės, krakmolo grūdai skiriasi dalelių forma ir dydžiu. Suspaudžiant krakmolo miltelius rankoje, jis skleidžia būdingą šnipą.

Produktai, turintys daug krakmolo:

Numatytas kiekis 100 g produkto.

Bendrosios krakmolo savybės

Krakmolas yra visiškai netirpus šaltame vandenyje. Tačiau, veikiant karštu vandeniu, jis išsipučia ir virsta pasta. Per mokyklą mus mokėdavo, kad jei duona būtų lašinama lašai jodo, duona būtų mėlyna. Taip yra dėl specifinės krakmolo reakcijos. Esant jodui, jis sudaro vadinamąjį amilodyną mėlynai.

Beje, pirmoji žodžio dalis - "amilas" reiškia, kad krakmolas yra gleivinių junginys, kurį sudaro amilozė ir amilopektinas. Kalbant apie švietimo krakmolo, tada jis privalo įvykus chloroplastų kultūromis artofelyu, taip pat gamyklos, kurioje gimtajame Meksikoje, vadinamas kukurūzų, ir mes visi žinome, kaip kukurūzų.

Reikia pažymėti, kad, atsižvelgiant į jo cheminę struktūrą, krakmolas yra polisacharidas, kuris skrandžio sulčių poveikiu gali būti paverstas gliukoze.

Dienos poreikis krakmolui

Kaip minėta, rūgšties hidrolizuojamas krakmolas paverčia gliukozės, kuri yra pagrindinis mūsų kūno energijos šaltinis. Todėl norint jaustis gerai, žmogus privalo valgyti tam tikrą krakmolo kiekį.

Jums reikia valgyti košę, kepyklą ir makaronus, ankštines pupeles (žirnius, pupeles, lęšius), bulves ir kukurūzus. Taip pat gerai pridėti mažiausiai sėlenų į maistą! Dėl medicininių priežasčių kūno kasdieninis krakmolo poreikis yra 330-450 gramų.

Krakmolo poreikis didėja:

Kadangi krakmolas yra sudėtingas angliavandenis, jo vartojimas yra pateisinamas tuo atveju, jei žmogus turi dirbti ilgą laiką, per kurį nėra galimybės dažnai valgyti. Krakmolas, pamažu transformuojantis po skrandžio sulčių, gamina visą gliukozę.

Reikia sumažinti krakmolo kiekį:

  • įvairios kepenų ligos, susijusios su suskaidymu ir angliavandenių įsisavinimu;
  • su mažu fiziniu krūviu. Šiuo atveju krakmolas gali būti paverčiamas riebalais, kurie yra "prozapai";
  • kai darbas reikalauja tiesioginės energijos. Krakmolas po tam tikro laiko paverčiamas gliukozei.

Krakmolo virškinamumas

Dėl to, kad krakmolas yra sudėtingas polisacharidas, kuris rūgščių įtakoje gali būti visiškai paverstas gliukozės, krakmolo virškinamumas yra lygus gliukozės virškinamumui.

Naudingos krakmolo savybės ir jo poveikis organizmui

Kadangi krakmolas gali virsti gliukozei, jo poveikis organizmui yra panašus į gliukozę. Dėl to, kad jis absorbuojamas lėčiau, krakmolingų maisto produktų sotumo jausmas yra didesnis negu tiesiogiai vartojant saldžių maisto produktų. Tuo pačiu metu, kasoje veikianti kasa yra daug mažesnė, kuri palankiai veikia kūno sveikatą.

Krakmolo sąveika su kitais esminiais elementais

Krakmolas gerai sąveikauja su tokiomis medžiagomis kaip šiltas vanduo ir skrandžio sultis. Tuo pačiu metu vanduo krakmolo grūdus išbringa, o vandenilio chlorido rūgštis, kuri yra skrandžio sulčių dalis, paverčia ją saldus gliukozės.

Simptomai trūksta krakmolo organizme

  • silpnumas;
  • nuovargis;
  • dažna depresija;
  • sumažintas imunitetas;
  • seksualinio potraukio sumažėjimas.

Krakmolo pertekliaus organizme požymiai:

  • dažni galvos skausmai;
  • antsvorio;
  • sumažintas imunitetas;
  • dirglumas;
  • sutrikusios plonosios žarnos problemos;
  • vidurių užkietėjimas

Krakmolas ir sveikata

Be kitų angliavandenių naudojimo, griežtai reikia reguliuoti krakmolo naudojimą. Nenaudokite per daug krakmolingų medžiagų, nes tai gali sukelti išmatų akmenų susidarymą. Tačiau taip pat nereikia vengti krakmolo naudojimo, nes be energijos šaltinio jis sudaro apsauginę plėvelę tarp skrandžio sienelės ir skrandžio sulčių.

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius teiginius apie krakmolą ir būsime dėkingi, jei bendrinate nuotrauką socialiniame tinkle ar tinklaraštyje su nuoroda į šį puslapį:

1 patarimas: kokie maisto produktai yra krakmolo

Natūralus, rafinuotas ir modifikuotas krakmolas

Krakmolas turtingas maistas

2 patarimas. Kokiuose maisto produktuose yra krakmolo

3 patarimas. Kokiuose maisto produktuose yra pluošto

Kas yra pluoštas

Daržovės

Vaisiai

Sveiki grūdai

Ankštiniai

Riešutai

4 patarimas. Kas yra glititas ir kokie maisto produktai yra

Glutenas (verčiamas iš lotynų - "klijai") kartu su daržovių fibrinu ir glitimu yra baltymų baltymų grupė, sudarantis visus javus. Kai drėkinamas vandeniu, šis elementas tampa beveik bekvapis, elastinga, vienalytė ir labai lipni pilka masė. Šiandienos maisto gamyboje ši medžiaga naudojama beveik visur. Taip yra dėl pigių ir lengvų glitimo iš grūdų ištraukimo proceso, kuris yra pramonininkų pliusas.

Kaip maisto papildas, glitimas turi daug funkcijų. Jis naudojamas kaip natūralus konservantas, didinantis kepinių produktų elastingumą, taip pat kaip puikų tirštiklį, kuris tuo pačiu metu suteikia produkto vienodumą ir subtilią tekstūrą.

Čia yra pagrindinis produktų sąrašas, kuriame gali būti šis "grūdų klijai":

- Įvairūs kepiniai ir visos kepinių rūšys (pica priklauso tai pačiai grupei).

- Grupė makaronų.

- Pyragai ir įvairūs pyragaičiai.

- Indai iš greito maisto kategorijos.

- Greitas pusryčiai (grūdai, grūdų muesli, lazdelės ir kt.).

- Dešros (įskaitant kumpį).

- Mažmeninės krabų lazdelės.

- Populiariausi kenksmingi užkandžiai - traškučiai.

- Greitai naudojami produktai (makaronai, sriubos).

- Prieskonių mišinys ir bulvių kubeliai.

- Masinio vartojimo produktai (majonezas, kečupas, garstyčios).

- Pusgaminiai gamykliniai gaminiai.

- Pieno produktai (pavyzdžiui, jogurtas).

- Šaldytos daržovės ir uogos.

- Maistinė kūdikių formulė.

- Papildai ir vitaminai.

Norint atpažinti šios klijų medžiagos buvimą įsigyjamajame gaminyje, būtina ištirti jo sudėtį. Labai dažnai šis komponentas yra paslėptas tokiais pavadinimais kaip tekstūruoti baltymai, modifikuotas krakmolas, baltymų masė, bulvių krakmolas ir kiti panašūs pavadinimai.

Skirtingai nuo populiarių įsitikinimų, sveikiam žmogui glitimas yra visiškai nekenksmingas. Tai gali sukelti didelę žalą sveikatai tik tiems žmonėms, kurie turi sunkių įgimtų sutrikimų - glitimo netoleravimą. Panašus statistikos pažeidimas yra 1% visos planetos gyventojų.

Glutenas yra natūralus produktas, kuris gamtoje yra iš visų grūdų. Nebijokite jo vartojimo, jei nėra pagrįstos priežasties.

Kokie maisto produktai yra krakmolo. Jo naudojimas ir žala

Nepaisant to, kad krakmolas mažuose kiekiuose yra visų daržovių dalis, mes žinome daug mažiau apie šią medžiagą nei mes turėtume. Kalbėkime apie krakmolo naudą ir žalą, kokių rūšių angliavandenių yra ir kokie maisto produktai yra labiausiai krakmolingi.

Ką mažai žmonių tikriausiai žino apie tai, kad krakmolas gali būti naudingas, ir tai gali pakenkti. Pagal nutylėjimą manoma, kad maisto produktai, kurių sudėtyje yra krakmolo, yra padidėjęs glikemijos indeksas, ty jie greitai absorbuojami ir prisideda prie gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo.

Tačiau ne visas krakmolas yra tas pats. Greitai įsisavinamas krakmolas, kuris absorbuojamas lėtai ir netgi jis nėra absorbuojamas.

Iš ko tai priklauso ir kaip nustatyti, kuris iš jų yra geresnis, aš pamėginsiu tai aiškiai ir aiškiai paaiškinti šioje medžiagoje.

Kas yra krakmolas ir jo vaidmuo žmogaus mityboje

Krakmolas yra sudėtingas angliavandenis. Ilgą laiką buvo manoma, kad sudėtingi angliavandeniai yra mažiau galintys pakelti gliukozės kiekį kraujyje nei skirtingų rūšių cukrus. Tačiau patirtis parodė, kad kai kurių rūšių krakmolas turi dar didesnį glikemijos indeksą nei cukrus.

Žmonės, kurie priversti stebėti cukraus kiekį kraujyje, taip pat turėtų atsisakyti produktų, kurių sudėtyje yra krakmolo, nes jis labai greitai suskaidomas ir tampa gliukozė.

Kuris krakmolas greitai absorbuojamas ir kas lėtai?

Visų pirma, nepamirškime, kad krakmolas yra viename ar kitame kiekyje visuose vaisiuose ir daržovėse. Tiesiog kažkur daug, bet kur nors labai mažai.

Bet kas tikrai svarbu: krakmolo įsisavinimo greitis priklauso nuo produktų perdirbimo laipsnio.

Visi grūdai ir ankštiniai augalai yra labai turtingi šiuose angliavandeniuose, tačiau, pavyzdžiui, kvietiniai miltai malami, iš jo gaminami duona ir bandelės, mes palengviname krakmolo įsisavinimą. Taigi duona ir pyragai gali padidinti cukraus kiekį kraujyje per kelias minutes, net jei tradicinis cukrus nebuvo įtrauktas į receptą.

Krakmolas, kurio didžiausias glikemijos indeksas yra tas, kuris randamas baltos duonos, keptų produktų. Priešingai, visa grūdų duona turi mažiau "greito krakmolo", sunkiau virti, netgi dalis jos nėra virškinama. Toks krakmolas vadinamas atspariu ir gali sumažinti gliukozės kiekį kraujyje po hiperglikemijos.

Įdomus faktas! Vienas iš maisto produktų, kurių sudėtyje yra krakmolo, bet ilgą laiką virškinamas, yra makaronai. Bet ne bet kokie, bet kokybiški makaronai, virti "al dente", tai yra ne iki galo. Pasirodo, kad krakmolo molekulės yra taip stipriai supakuojamos į pasta, kad tik pusė iš jų greitai absorbuojasi.

Kas yra labiausiai naudingas krakmolas?

  • Mitybos specialistai mano, kad pupelės ir lęšiai yra geriausi "įprasto" krakmolo šaltiniai;
  • Antroje vietoje yra sveiki grūdai, tokie kaip, pavyzdžiui, grikiai, rudieji ryžiai, kinojos, amarantai, avižos.
  • Jei gliukozės lygis yra svarbus jūsų indikatorius, pabandykite pašalinti visus baltųjų miltų produktus iš savo dietos.
  • Be to, pusryčių javai yra blogo krakmolo šaltinis.

Kokia yra krakmolo nauda ir žala?

Daugelis teigia, kad krakmolas yra labai naudinga medžiaga, nes ji yra maistinga, tai yra taip. Gliukozę taip pat reikia organizmui. Tačiau turėtumėte žinoti, kad kiekvienas gliukozės koncentracijos kraujyje padidėjimas visada yra širdies ir kraujagyslių sistemos apkrova.

Tai tiesiog reiškia, kad viskas, ko jums reikia norint laikytis. Krakmolas reikalingas kūnui, nes jis virsta gliukozei, kuri iš kraujo patenka į ląsteles ir maitina jas. Neteisingas širdies ir kraujagyslių sistemos stresas atsiranda tik tuomet, kai ląstelės jau yra pernelyg pakitęs gliukozės koncentracija, o cukraus kiekis kraujyje vis dar yra didelis.

Manoma, kad atsparus krakmolas yra labai svarbus vėžio prevencijai. Jis randamas bulvių, šviežių vaisių ir daržovių, ankštiniuose.

Kita vertus, lengvai virškinamas krakmolas gali sukelti didelę žalą sveikatai. Piktnaudžiavimas baltos duonos, saldžių pyragų, gali sukelti labai sunkias ligas, ypač širdies ir kraujagyslių sistemos. Išskyrus kasos problemas. Galų gale, kiekvieną kartą, kai gliukozės kiekis smarkiai pakyla, jis gamina daugiau insulino. Jei tokie sprogstai yra nuolatinis reiškinys, tai gali ne tik padidinti riziką sveikatai.

Produktai, kurių sudėtyje yra krakmolo

Kaip jau suprato, krakmolas randamas visuose vaisiuose ir daržovėse. Vienintelis skirtumas yra tas, kad jei krakmolas yra nereikšmingas, tada tiesiog manau, kad tai yra ne, nes apimtys yra toks mažas, kad sunku jį vadiname turinys protinga "turi pėdsakų krakmolo."

Žolelių produktai, turintys daugiausiai krakmolo:

Produktai, kurių sudėtyje yra mažai krakmolo:

Blogai krakmolingi daržovės:

Ar yra krakmolo obuoliuose?

Yra. Tik krakmolo kiekis priklauso nuo veislės ir prinokimo. Į obuolį, kuriame mažiau saldumo, paprastai yra daugiau krakmolo nei cukraus.

Krakmolas yra būtinas angliavandenis, tačiau tik tada, kai pastebima matavimo priemonė, kaip ir visur, vis dėlto. Krakmolas yra tikras būdas gauti nepaprastą energijos dozę, būtent tai tas krakmolas yra vertingas. Vis dėlto rekomenduoju išklausyti ekspertų nuomonę ir, jei įmanoma, apriboti aukštos kokybės krakmolo vartojimą, siekiant sumažinti širdies ir kraujagyslių sistemos ligų vystymosi riziką.

Aukštos krakmolo maisto produktai: sąrašas

Krakmolas yra polimerinis angliavandenis, kurį sudaro daugybė gliukozės vienetų, sujungtų glikozidinėmis jungtimis. Šį polisacharidą gamina dauguma žaliųjų augalų kaip energijos parduotuvė. Tai yra labiausiai paplitęs angliavandenis žmogaus mityboje. Jis randamas dideliais kiekiais pagrindinėse maisto produktuose, tokiose kaip bulvės, kviečiai, kukurūzai, ryžiai ir maniokas. Šiame straipsnyje apžvelgsime 18 aukštų krakmolo produktų, kuriuos galite pamatyti žemiau.

Maisto produktai yra daug krakmolo

Angliavandenius galima suskirstyti į tris pagrindines kategorijas: cukrų, pluoštą ir krakmolą. Krakmolas yra dažniausiai naudojamas angliavandenių tipas ir yra svarbus daugelio žmonių energijos šaltinis. Grūdai ir šaknys yra dažni krakmolo šaltiniai.

Krakmolos yra klasifikuojamos kaip kompleksiniai angliavandeniai, nes jie susideda iš daugelio sujungtų cukraus molekulių. Kompleksiniai angliavandeniai tradiciškai laikomi sveiku protu. Kartą virškinimo sistemoje jie palaipsniui atpalaiduoja cukrų į kraują, be to, žymiai padidindama cukraus kiekį kraujyje (1).

Sugadintas cukraus kiekis kraujyje yra blogas, nes jie gali palikti jus pavargusius, alkanus ir alkanus maisto produktams, kurie yra didesni angliavandenių (2, 3).

Tačiau daugelis krakmolingų maisto produktų yra labai švarūs. Jų vartojimas iš tiesų gali lemti tai, kad cukraus kiekis kraujyje sparčiai didės, net jei jie klasifikuojami kaip sudėtingi angliavandeniai.

Taip yra dėl to, kad labai išgrynintam krakmolui trūksta beveik visų maistinių medžiagų ir skaidulų. Paprasčiau tariant, jose yra tuščių kalorijų ir praktiškai nepateikia organizmo maistinių medžiagų.

Daugelis tyrimų taip pat parodė, kad dieta, praturtinta rafinuotu krakmolu, yra susijusi su didesnė rizika susirgti 2 tipo cukriniu diabetu, širdies nepakankamumu ir kūno svorio padidėjimu (4, 5, 6, 7).

Taigi, kokie maisto produktai yra krakmolo - žemiau pateiktas sąrašas.

1. Kukurūzų miltai (74%)

Kukurūzų miltai yra rupių miltų, gautų džiovinantys kukurūzų grūdeliai, rūšis. Jame nėra glitimo (glitimo), kuris leidžia jį saugiai naudoti žmonėms, sergantiems celiakija.

Nors kukurūzų miltų sudėtyje yra tam tikrų maistinių medžiagų, ji yra labai daug angliavandenių ir krakmolo. 100 g kukurūzų miltų yra 79 g angliavandenių, iš kurių 74 g (74%) yra krakmolas (8).

Išsami informacija apie kukurūzų miltus galite rasti šiame puslapyje - kukurūzų miltai: nauda ir žala.

Santrauka:

Kukurūzų miltai - tai be glitimo miltai, pagaminti iš džiovintų kukurūzų grūdelių. 100 g šio miltų yra 74 g krakmolo.

2. Pretzels (71,3%)

Kokiuose maisto produktuose yra daug krakmolo? Vienas iš turtingiausių krakmolo produktų - keraminiai. "Pretzels" - populiarus užkandis su dideliu kiekiu išgryninto krakmolo. Standartinis 10 skardinių (60 g) kruopelės sudėtyje yra 42,8 g krakmolo (71,3%) (9).

Deja, keramikai dažniausiai gaminami iš rafinuotų kviečių miltų. Šio tipo miltai gali sukelti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą, kuris gali sukelti nuovargį ir badą (10).

Dar svarbiau, kad dažnas cukraus kiekio kraujyje padidėjimas gali sumažinti jūsų organizmo gebėjimą veiksmingai sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir netgi sukelti 2 tipo diabetą (11, 12, 13).

Santrauka:

Skrudintuvai dažnai gaminami iš rafinuotų kviečių miltų, todėl jų vartojimas gali greitai padidinti cukraus kiekį kraujyje. 60 gramų porcijoje iš dešimties susmulkintų kruopelių yra 42,8 g krakmolo (71,4%).

3-5: miltai (68-70%)

Miltai yra universalus ir pagrindinis kepimo ingredientas, kuris gali būti įvairių veislių, pavyzdžiui, sorgo, soros, kviečių ir rafinuotų kviečių miltų. Visi šie miltų tipai taip pat yra krakmolo. Taigi, kokiuose produktuose yra krakmolo:

3. Pieno miltai (70%)

Pieno miltai gaminami smulkinant sūriu soros, labai maistingų senovinių grūdų grupę. 100 g sūrio miltų yra 70 g krakmolo (70%). Pieno miltai yra be glitimo ir daug magnio, fosforo, mangano ir seleno (14).

Nors soroje yra daug maistinių medžiagų, yra tam tikrų įrodymų, kad jo vartojimas gali trukdyti normaliam skydliaukės funkcionavimui. Tačiau poveikis žmonėms yra neaiškus, todėl reikia daugiau tyrimų (15, 16, 17).

4. Sorgo miltai (68%)

Sorgo yra senovinis maistingas grūdas (kruopos), malamas sorgo miltų. 100 g sorgo miltų yra 68 g krakmolo (68%). Nepaisant didelės koncentracijos, sorgo miltai yra gerokai geresni nei daugumos miltų rūšys. Taip yra dėl to, kad jame nėra glitimo ir yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis. 100 g sorgo miltų yra 8 g baltymų ir 6,3 g pluošto (18).

Be to, sorgas yra puikus antioksidantų šaltinis, pvz., Policosanolis. Tyrimai parodė, kad šie antioksidantai gali padėti sumažinti atsparumą insulinui, mažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir turėti priešvėžinių savybių (19, 20, 21).

Išsamiai sužinokite apie tai, koks sorgo yra ir koks jo nauda gali būti naudinga - Sorgo: kas tai yra, geras ir blogas.

5. Balta miltai (68%)

Visiškai kviečių grūdai turi tris pagrindinius komponentus. Išorinis sluoksnis vadinamas sėlenomis, gemalai yra grūdų reprodukcinė dalis, o endospermas yra jo maistas.

Balti miltai gaminami pašalinant sėklų ir gemalų, kurių sudėtyje yra maistinių medžiagų ir skaidulų (22).

Paliekamas tik endospermas, kuris yra įmaišytas į baltuosius miltus. Paprastai jis yra mažai maistinių medžiagų ir daugiausia yra tuščių kalorijų (23).

Be to, dėl to, kad baltųjų miltų pagrindas yra endospermas, jame yra daug krakmolo. 100 g baltos spalvos miltų yra 68 g krakmolo (68%) (24).

Santrauka:

Pieno miltai, sorgo miltai ir balti kvietiniai miltai yra populiarūs miltai, turintys tą patį krakmolo kiekį. Iš visų šių trijų rūšių sorgo miltai labiausiai naudingi sveikatai, o baltojo kvietiniai miltai yra labiausiai kenksmingi, todėl juos reikėtų vengti.

6. Sūrūs krekeriai (67,8%)

Kuriuose produktuose daug krakmolo - vienas iš šių produktų yra druskos krekeriai. Sūrūs krekeriai yra ploni, kvadratiniai sausieji sausainiai, pagaminti iš rafinuotų kviečių miltų, mielių ir kepimo soda. Nors druskos krekeriai turi mažai kalorijų, jie beveik neturi vitaminų ir mineralų. Be to, jose yra labai daug krakmolo.

Pavyzdžiui, penkių standartinių sūdytų krekerių (15 g) patiekalas yra 11 g krakmolo (67,8%) (25).

Jei jums patinka krekeriai, darykite pirmenybę tiems, kurie pagaminti iš 100% sveikų grūdų ir sėklų.

Santrauka:

Nors sūrūs krekeriai yra populiarūs užkandžiai, jie yra maži ir maiste yra daug krakmolo. Penkių standartinių druskingų krekerių (15 g) dalis yra 11 g krakmolo (67,8%).

7. Avižos (57,9%)

Avižos yra labiausiai naudingos javų, kurias galite valgyti. Avižos suteikia organizmui gerą baltymų, skaidulų ir riebalų kiekį, taip pat platų vitaminų ir mineralų asortimentą. Dėl to avižos yra puikus pasirinkimas sveikiems pusryčiams.

Be to, tyrimai parodė, kad avižas gali padėti jums prarasti svorį, mažinti cukraus kiekį kraujyje ir sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi riziką (26, 27, 28).

Tačiau, nepaisant to, kad avižos yra vienas iš labiausiai sveikų maisto produktų ir puikus jūsų dietos priedas, jame taip pat yra daug krakmolo. 100 g avižų yra 57,9 g krakmolo (57,9%) (29).

Išsamiau apie naudingas avižų savybes ir jų naudojimą ligų gydymui galite sužinoti čia - Avižos: nauda ir žala žmogaus organizmui.

Santrauka:

Avižos yra puikus pasirinkimas pusryčiams, nes jame yra daug vitaminų ir mineralų. 100 g avižų yra 57,9 g krakmolo (57,9%).

8. Miltai iš kviečių (57,8%)

Palyginti su rafinuotu miltu, sveiki kvietiniai miltai yra maistingesni ir juose yra mažiau krakmolo. Tai yra geriausias pasirinkimas. Pavyzdžiui, 1 puodelį (120 g) sveikų grūdų miltų yra 69 g krakmolo arba (57,8%) (30).

Nors abu kviečių miltų tipai turi tokį patį kiekį angliavandenių, sveiki kviečiai turi daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų. Tai daro sveikesnę galimybę.

Santrauka:

Pilno kviečių miltai yra puikus pluošto ir maistinių medžiagų šaltinis. Vienoje puodelio (120 g) yra 69 g krakmolo (57,8%).

9. Makaronai (56%)

Minkšti makaronai yra populiarus ir patogus produktas, nes jie yra pigūs ir lengvai paruošti. Tačiau šios makaronai yra labai perdirbti ir paprastai yra mažai maistinių medžiagų. Be to, jame paprastai yra daug riebalų ir angliavandenių.

Pavyzdžiui, viename pakelyje yra 54 g angliavandenių ir 13,4 g riebalų (31).

Dauguma greito makaronų angliavandenių yra iš krakmolo. Pakuotėje yra 47,7 g krakmolo (56%). Be to, moksliniai tyrimai parodė, kad žmonės, vartojantys pagamintus makaronus daugiau nei du kartus per savaitę, turi didesnę riziką susirgti metaboliniu sindromu, diabetu ir širdies ir kraujagyslių ligomis. Tai ypač kenksminga moterims (32, 33).

Santrauka:

Makaronai dažniausiai yra perdirbami ir dažomi krakmolu. Vienoje pakuotėje yra 47,7 g krakmolo (56%).

10-13: Duona ir kepiniai (40,2-44,4%)

Duona ir įvairūs pyragaičiai yra pagrindiniai maisto produktai visame pasaulyje. Tai yra baltoji duona, ramunėliai, keksai (stori plokšti duonos gaminiai iš kvietinių miltų), tortilja, pita duona ir kt.

Tačiau daugelis šių produktų yra pagaminti iš rafinuotų kviečių miltų ir turi didelį glikemijos indeksą. Tai reiškia, kad jie gali greitai padidinti cukraus kiekį kraujyje. Tokių miltų produktų krakmolo kiekis paprastai svyruoja nuo 40,2 iki 44,4 proc.

10. Fritters (44.4%)

Blyneliai yra plokščios, apvalios duonos, kuri paprastai yra kepama ir patiekiama su sviestu. Įprasto dydžio pusryčiams yra 23,1 g krakmolo (44,4%) (34).

11. Dėžutės, bambukai, spurgos (43,6%)

Bageliai, spurgos, spurgos ir kiti panašūs pyragaičiai - tai paprasti produktai, pagaminti iš baltojo miltų. Jose yra daug krakmolo, o kūnas - 38,8 g, sunaudojantis vidutinio dydžio bagelą (43,6%) (35).

12. Balta duona (40,8%)

Kaip rafinuotų kviečių miltų, balta duona gaminama beveik iš kviečių endospermo. Savo ruožtu jis turi aukštą krakmolo kiekį. Dvi baltojo duonos gabalėlių yra 20,4 g krakmolo (40,8%) (36).

Balta duona taip pat yra labai mažai pluošto, vitaminų ir mineralų. Jei norite valgyti duonos, duoti pirmenybę visaverčiai duonai.

13. Tortilla (40.2%)

"Tortilla" yra plona, ​​plokščia duona iš kukurūzų arba kviečių (tradicinė Meksikos tortilėja). Vienas tortas (49 g) yra 19,7 g krakmolo (40,2%) (37).

Santrauka:

Kepyklos gaminiai būna įvairių formų, bet dažniausiai yra krakmolo, todėl jų vartojimas turėtų būti ribotas. Kepta prekė, tokia kaip keksai, bagelės, bagelės, spurgos ritės, baltos duonos ir plokščiosios duonos, yra apie 40-45% krakmolo.

14. "Shortbread Cookies" (40,5%)

Tradiciškai klasikiniai kepiniai kepiniai yra pagaminti iš trijų komponentų: cukraus, sviesto ir miltų. Tai taip pat yra didelis krakmolo produktas. Vienas 12 g sausainių yra 4,8 g krakmolo (40,5%) (38).

Be to, būkite atsargūs, naudodami gamykloje pagamintus švirkštimo sausainius, nes jame gali būti dirbtinių trans-riebalų, kurie yra susiję su didesniu širdies ir kraujagyslių ligų, diabeto ir nutukimo rizika (39, 40).

Santrauka:

Skrudintų sausainių sudėtyje yra daug krakmolo - 4,8 g vienam slapukui (40,5%). Rekomenduojama apriboti jo vartojimą dėl to, kad jame yra daug kalorijų ir gali būti trans-riebalų.

15. Ryžiai (28,7%)

Produktai, kuriuose yra krakmolo, yra ryžiai, dažniausiai vartojami pagrindiniai maisto produktai daugelyje pasaulio šalių (41).

Jame yra daug krakmolo, ypač žalio pavidalo. Pavyzdžiui, 100 g neapdorotų ryžių yra 80,4 gramų angliavandenių, iš kurių 63,6 proc. Yra krakmolas (42).

Tačiau, gaminant ryžius, šio polimerinio angliavandenio kiekis smarkiai sumažėja. Esant šilumai ir vandeniui, krakmolo molekulės sugeria vandenį ir išsipučia. Galiausiai šis patinimas sunaikina krakmolo molekulių ryšius procese, pavadintame želatinizavimu (43).

Taigi, 100 g virtų ryžių yra tik 28,7% krakmolo, nes virti ryžiai turi daug daugiau vandens (44).

Išsamiau apie naudingas ryžių savybes ir jo maistinę vertę galite sužinoti šiame puslapyje. Ryžiai: nauda ir kenkia žmonių sveikatai.

Santrauka:

Ryžiai yra dažniausiai naudojamas bazinis produktas pasaulyje. Valgant, krakmolo kiekis jame smarkiai sumažėja, nes jo molekulės sugeria vandenį ir virimo proceso metu suskaido.

16. Makaronai pagaminti iš kietųjų kviečių (26%)

Kietųjų kviečių makaronai turi daugybę formų, tokių kaip spagečiai, makaronai, vermišeliai, fettuccinas ir tt Kaip ir ryžių atveju, krakmolo kiekis virimo makaronuose mažėja, nes jie želatina, kaitinant vandenį. Pavyzdžiui, sausame spagete yra 62,5% krakmolo, o virti spageti sudaro tik 26% šio polimerinio angliavandenio (45, 46).

Santrauka:

Makaronai turi 62,5% krakmolo sausoje formoje ir 26% virtos.

17. Kukurūzai (18,2%)

Maisto produktai su krakmolu - kukurūzai. Kukurūzai yra vienas iš labiausiai paplitusių grūdų. Jis taip pat turi didžiausią krakmolo kiekį iš sveikų daržovių (47).

Pavyzdžiui, 1 puodelis (141 g) kukurūzų grūdų yra 25,7 g krakmolo (18,2%). Nors tai yra krakmolingos daržovės, kukurūzai yra labai maistingi ir puikiai papildo jūsų mitybą. Tai ypač gausu skaidulų, taip pat vitaminų ir mineralų, tokių kaip folio rūgštis (vitaminas B9), fosforas ir kalis (48).

Čia galite sužinoti daugiau apie kukurūzų naudą ir žalą - Kukurūzai: nauda ir kenkia sveikatai, kalorijų turiniui.

Santrauka:

Nors kukurūzų sudėtyje yra daug krakmolo, tai yra labai naudinga dėl pluošto, vitaminų ir mineralų buvimo. Vienoje puodelio (141 g) kukurūzų grūdelių yra 25,7 g krakmolo (18,2%).

18. Bulvės (18%)

Bulvės yra neįtikėtinai universalus ir yra pagrindiniai maisto produktai daugelyje šeimų visame pasaulyje. Kai kalbama apie krakmolingus maisto produktus, tai dažnai yra pirmas dalykas, kuris atsiranda bulvių protuose. Įdomu tai, kad bulvėse nėra tiek daug krakmolo kaip miltai, kepiniai ar grūdai, tačiau juose yra daugiau šio angliavandenių, palyginti su kitomis daržovėmis.

Pavyzdžiui, vidutinio dydžio (138 g) keptų bulvių sudėtyje yra 24,8 g krakmolo (18%).

Bulvės yra puiki dalis subalansuotos dietos, nes jos yra geras vitamino C, vitamino B6, folio rūgšties, kalio ir mangano šaltinis (49).

Galite išsamiai sužinoti apie naudingas bulvių savybes ir galimą žalą, kurią jie naudoja šiame puslapyje. Bulvės: nauda ir žala žmogaus organizmui.

Santrauka:

Nors bulvės yra daug krakmolo, palyginti su daugeliu daržovių, juose yra daug vitaminų ir mineralų. Štai kodėl bulvės vis dar yra puiki dalis subalansuotos dietos.

Apibendrinti

  • Kuriuose produktuose labiausiai krakmolas - didžiausias kiekis yra kukurūzų miltų (net 74%).
  • Krakmolas yra pagrindinis angliavandenių kiekis dietoje ir daugelio pagrindinių maisto produktų dalis.
  • Šiuolaikinėse žmogaus dietose maisto produktai, turintys didelį krakmolo kiekį, yra labai išgryninti, trūksta skaidulų ir maistinių medžiagų. Šie produktai apima rafinuotus kviečių miltus, kepinius ir pyragaičius, taip pat kukurūzų miltus.
  • Norint išlaikyti sveiką mitybą, pabandykite apriboti šių produktų suvartojimą. Dietos, kurių sudėtyje yra grynintų krakmolų, yra didesnė rizika susirgti cukriniu diabetu, širdies ir kraujagyslių ligomis ir svorio padidėjimu. Be to, jie gali lemti tai, kad cukraus kiekis kraujyje smarkiai pakyla ir tada smarkiai sumažėja. Tai ypač svarbu žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir prediabetu, nes jų organizmai negali veiksmingai pašalinti cukraus iš kraujo.

Kita vertus, neturėtų būti išvengta visiškų, neperdirbtų krakmolo šaltinių, tokių kaip sorgo miltai, avižos, bulvės ir kiti aukščiau išvardyti produktai, kurių sudėtyje yra daug krakmolo, sunaudojimą. Tai yra puikus pluošto šaltinis, kuriame yra daug vitaminų ir mineralų.

Visa tai yra grikiai

Grikių košė laikoma viena iš labiausiai naudingų žmogaus mityboje, ji yra žinoma kaip vienas iš pagrindinių tradicinių rusų ir slavų virtuvės patiekalų. Biezioji yra labai lengva paruošti, malonus skonis ir pilnas įvairių maistinių medžiagų, ypač vitaminų sudėtyje.

Grikių kruopos yra suskirstytos į keletą tipų: branduoliai, suskaldyti, Smolensk (stipriai susmulkinti), kurie skiriasi branduolių vientisumu.

Be to, tai yra dietinis produktas. Grikiai ilgą laiką tiekia kurą kūnui. Tuo pačiu metu, grikių sudėtyje yra skaidulų, baltymų ir sunkiai absorbuojamų angliavandenių, kurie nėra įtraukti į riebalų susidarymo procesą. Kalbant apie aminorūgščių kiekį, krabas yra panašus tik į ankštinius.

Grūdų sudėtis

Grikių košė yra maistinių medžiagų - vitaminų ir mikroelementų. Pažvelkime į kiekvieno tipo turinį atskirai.

  1. Visi žino, kad jame yra daugiau vitaminų. Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į B grupės vitaminų, ty B1, B2, B6, A, E, turinį. Tada yra fosforo rūgštis (PP) ir fosforas (P), rutinas.
  2. Grikiai taip pat yra naudingų mineralų: kalcio, fosforo, geležies, jodo, rūgšties rūgšties.
  3. Jame taip pat yra naudingų mikroelementų: natrio, kalio, sieros, cinko, chloro, vario, mangano, seleno, fluoro, chromo, nikelio, titano ir kt.

Mitybos ir BJU

Apskritai grikių košė puikiai tinka maitinantiems sportininkus ir aktyvų gyvenimo būdą vedančius žmones. Tai maistingas, bet jūs negalėsite įgyti papildomo svorio. Ir tai yra tikra vitaminų sandėlis!

Yra apie 12,6 gramų baltymų, 57,1 gramų angliavandenių ir 3,3 gramo riebalų 100 g produkto. Bendras kaloringumas yra 100 g javų, 308 kcal, o tai yra labai geras rodiklis su tokiu tvirtu vitaminų komplektu.

Grikių košė yra puikus būdas sustiprinti kaulus, pagerinti odos elastingumą ir plaukų kokybę, pagerinti smegenų funkciją, pagerinti kraujo apytaką, pašalinti vidurių užkietėjimą, slopinti depresiją, sustiprinti imunitetą.

Kokius patiekalus galima paruošti iš grūdų

Grikių košė yra universali - ir patenkinama, ir naudinga. Galite naudoti jį kaip šalutinį patiekalą kartu su grybais, daržovėmis, padažais. Pusryčių metu galima naudoti kaip košę.

Taip pat yra galimybė paruošti grikius su garuotos daržovėmis, o tai būtų geras maistinių vakarienių pasirinkimas. Tiesiog virkite košę ir atskirai ją papildykite. Cukriniai, baklažanai, pomidorai, morkos ir svogūnai tinkami kaip troškintos daržovės.

Geriausi miltai gali būti naudojami labai naudingam grikių želiui. Kruopas gali būti lengvai sumaltas kavos malimo mašinoje.

Rekomenduojama įtraukti grikių miltų ir kefyro mišinį į diabetikams skirtą meniu.

Pakalbėkime apie tradicinę mediciną

Liaudies medicinoje grikių lapų nuoviras aktyviai naudojamas plaučių ir spindulinių ligų gydymui. Šis sultinys prisideda prie pagreitinto pažeistų audinių regeneravimo.

Smulkinto grikių lapai yra naudojami virinimui ir žaizdoms gydyti. Grikių sultys padeda gydyti konjunktyvitą.

Vėžio profilaktikai naudojamas tepalas grikių pagrindu. Be to, tai taip pat padeda odos ligoms.

Ar girdėjote apie grikių medų? Bet bus naudinga vartoti tuos, kurie kenčia nuo anemijos, turi problemų su virškinimo trakte. Tai bus naudinga ir serga aterosklerozė.

Grikis padeda išlaikyti regėjimą ir smegenų apytaką. Tai gerai tinka diabetikams ir gali pašalinti vandenį iš kūno.

Kaip gaminti grikius

Bet kaip jums atsipalaidavęs žodis, čia pateikiami keli patarimai, kaip geriausiai valgyti šią vertingą košė:

  • standartinė proporcija - 1 puodelis grikių 2 stiklines vandens;
  • jei norite, kad košė būtų šiek tiek trapoma, užpilkite 1 puodelį grikių 3 stiklines vandens;
  • virimo proceso metu negalima atidaryti dangtelio ir išmaišyti grūdus - palikite jį 20-30 minučių, kaip yra;
  • Mes rekomenduojame kepti kruopas 3-4 minutes, prieš pradėdami maišyti, kartais maišydami.

Ar yra kokių nors kontraindikacijų?

Atkreipkite dėmesį į tai, kad per didelis grikių vartojimas gali sukelti galvos skausmą ir valgymo sutrikimus.

Reikia rūpestingai elgtis su šia krova, jei:

  • jūs turite asmeninę netoleranciją produktams;
  • turite gastritą;
  • esate nėščia ar slauga;
  • kenčia nuo lėtinio inkstų nepakankamumo;
  • kenčia nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos.

Verta paminėti, kad iš esmės šie įspėjimai taikomi tiems, kurie yra vadinami "grikių" dieta. Beje, daugiau nei 3 dienas iš eilės neturėtumėte laikytis. Priešingu atveju jūs negausite reikiamų amino rūgščių ir maistinių medžiagų, o tai labai blogai atitinka jūsų dietos kokybę.

Apibendrinant, aš noriu pabrėžti išskirtines šio labai vertingų javų grūdų savybes. Grikių košė atspindi pusiausvyrą tarp dietos ir didelės kalorijos produktų. Jame yra daug vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Dažnas grikių naudojimas prisideda prie smegenų tobulinimo, bendrosios būklės pagerėjimo, medžiagų apykaitos pagreitinimo. Svarbiausia - nepersistenk, nes per didelis javų vartojimas turės neigiamos įtakos jūsų gerovei. Visur turėtumėte žinoti savo priemonę.

Laikykitės tinkamos mitybos ir sveiko gyvenimo būdo, o jūsų kūnas tarnys jus daugelį metų!

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Nauda ir kenkia slyvoms

Slyvos - gana dažnas džiovintas vaisius, kuris randamas medicinoje, virimo ir kosmetologijoje.Bet be teigiamų savybių, jis turi daugybę kontraindikacijų. Kokios naudos ir žalos slyvos?

Skaityti Daugiau

Kaip lydyti kiaulienos riebalus

Kiaulienos riebalai yra ištirpinti vidaus kiaulienos riebalai ir riebalai, t. Y. poodiniai riebalai. Jau seniai mokslininkai ir gydytojai kritikavo kiaulienos riebalus kartu su kitais gyvuliniais riebalais, todėl kaltinamas padidėjęs širdies ir kraujagyslių ligų, aukšto cholesterolio ir kitų blogybių pavojus.

Skaityti Daugiau

Pernelyg didelis vandens kiekis: 9 produktai, kurie palengvina patinimą

Edema yra per didelis skysčių kaupimasis organizme. Jie gali pasirodyti tiek ant veido, tiek ant kūno ir vidinių organų. Pastarosios yra labiausiai pavojingos.

Skaityti Daugiau