Naudingi ir kenksmingi E papildai - stalas su dekodavimu

Maisto gamybai ir tarpvalstybinei prekybai reikia sisteminti medžiagų, naudojamų gamybos procese. Norint atskirti kenksmingus maisto priedus nuo neutralių ir naudingų, būtina ištirti jų savybes.

Bendrosios E papildų savybės

Maisto papildai klasifikuojami pagal savybes:

  • E100-182 pridėta į mišinio spalvą;
  • E200-299 naudojami gaminio šviežumui išsaugoti;
  • E300-399 - antioksidantai;
  • e400-499 - emulsikliai;
  • e500-599 - naudojamas rūgštingumui koreguoti;
  • e600-699 padidina skonį ar kvapą;
  • e700-899 - atsarginės vertės;
  • E900 - medžiagos su atskiromis savybėmis (pavyzdžiui, e950 - saldiklis).

Be to, maisto priedai klasifikuojami pagal poveikį žmonėms:

  • naudinga;
  • nekenksmingas ar neutralus;
  • kenksmingos medžiagos.

Maisto ingredientų poveikis organizmui

Maisto produktai yra nuolat naudojami maisto priedai. Namuose žmonės naudoja actą, citrinų rūgštį, soda ir kt. Pramonės gamyboje taip pat būtina tobulinti galutinio produkto savybes. Pavyzdžiui, "E" konservantai leidžia šviežią maistą laikyti kelis kartus ilgiau nei įmanoma natūraliomis sąlygomis.

Norėdami sužinoti apie E papildą, mokslininkai atlieka daugybę bandymų. Leidžiama naudoti saugias medžiagas.

Kenksmingi maisto priedai gali sukelti navikus, lėtines ligas, pažeisti vidaus organus. Jie draudžiami naudoti.

Dažniausiai naudojamų maisto priedų lentelių katalogas

Visas stalas E yra per didelis. Sąraše yra tūkstančiai medžiagų. Todėl toliau pateikiame dažniausiai pasitaikančių cheminių medžiagų maisto pramonėje aprašymą.

Išsami kenksmingų ir naudingų maisto priedų lentelė

Dabar retai gaminami produktai gali pasigirti, kad juose nėra maisto papildų, kuriuos gamintojai įdiegė net kepyklose. Kartais, skaitant produkto sudėtį, pastebėjote, kad ant pakuotės išsiskleidžia visas "E" sąrašas. Tikėtina, kad dabar jie yra tik vietinėje mėsoje, piene, vaisiuose ir daržovėse, tačiau net ir šiais atvejais negalima visiškai įsitikinti, kad kenksmingi maisto priedai nebus su pašarais ar trąšomis.

Šių junginių lentelė yra gana didelė, nes jie įvedami į daugelį produktų, siekiant pagerinti jų specifines savybes, pavyzdžiui, siekiant pagerinti laikymo trukmę, pašalinti kvapą, pagerinti skonį, išvaizdą ir dažnai sumažinti išlaidas. Yra daug karštų diskusijų apie maisto priedų keliamą pavojų ir naudą, o jų poveikis žmogaus organizmui dar nėra išsamiai ištirtas.

Reikia sakyti, kad šimtus metų žmogus prideda įvairių medžiagų, kad pakeistų tam tikrų produktų savybes. Mes neturėtume pamiršti apie paprastą stalo druską, prieskonius. Pavyzdžiui, šiuolaikinėse stalose, vadinamos E120, židinys buvo išaugintas iš vabzdžių prieš tūkstančius metų ir tarnavo kaip organinis violetinis dažiklis.

Iki praėjusio šimtmečio pradžios gamintojai bandė pridėti tik natūralių maisto priedų, tačiau kuo daugiau išsivystė chemijos pramonė, tuo ilgiau tapo dirbtinių maisto priedų sąrašo. Kartais gaunami junginiai turėjo tokius sudėtingus pavadinimus, kad jie netgi neatitiko etiketės. Tada Europos Sąjunga nusprendė klasifikuoti ir numeruoti. Prieš kiekvieną numerį buvo užrašyta raidė "E", o tai reiškia "Europa". Skaičiuose taip pat nustatyta, ar priedas priklauso vienai grupei ar kitai grupei. Vėliau sistema buvo tobulinama ir nustatyti tarptautiniai standartai.

Cheminių junginių skaičius kasmet auga, senieji pakeičiami naujais, jie tampa daug sunkesni, nuolat mažėja natūralių ir naudingų medžiagų kiekis. Šiame straipsnyje mes stengiamės pateikti išsamų visų maisto priedų, kuriuos šiuolaikiniai gamintojai naudoja gaminant produktus, sąrašą.

Nauda ar žala

Kenkėjų maisto priedų lentelė ("E")

Šiandien prekybos centruose galite rasti daugybę įvairių produktų, kurie yra pakankamai paprasti, kad suprastų. Ryškios pakuotės, viliojantieji paveikslėliai, blizgios etiketės, plius visa tai papildo reklaminės kainos ženklais, o mes perkame. Stotelė, pirmiausia turite atidžiai išnagrinėti pakuotę, būtent šio produkto sudėtį. Kuo mažiau skirtingų nesuprantamų žodžių, tuo geriau. Pavyzdžiui, Gostovsko kondensuotame piene yra tik natūralus pienas ir cukrus, tačiau tas pats produktas, bet pagamintas TU, turi visiškai kitokią sudėtį. Jame yra stabilizatorių ir emulsiklių, taip pat įvairių medžiagų su E žymėjimu. Šiandien apie juos kalbėsime: kenksmingų maisto priedų lentelė turėtų būti viena su kita, kad būtų išvengta jų vartojimo.

Kokie yra įvairūs maisto priedai?

Pirmiausia jūs turėtumėte įspėti ženklu "E" - jie nurodo maisto priedus, kurie visame pasaulyje naudojami kaip konservantai ir stabilizatoriai, skonio ir aromato stiprikliai, tirštikliai ir kepimo milteliai. Visa tai būtina norint pagerinti produkto išvaizdą ir maistines savybes, taip pat padidinti jo galiojimo laiką.

Kodėl jums reikia kenksmingų maisto priedų lentelės ir ar visos medžiagos, pažymėtos "E", yra kenksmingos? Ne, yra neutralus, kenksmingas ir netgi pavojingas, todėl kiekvienas iš mūsų svarbu juos pažinti ir sugebėti juos atskirti. Galų gale mūsų gyvenimo kokybė ir trukmė labai priklauso nuo to, ką mes valgome. Kuo daugiau vitaminų ir mineralų yra maiste ir mažiau "chemija", tuo geriau.

Natūralus ar dirbtinis

Nepaisant gamintojų garantijų, beveik visi priedai yra dirbtiniai ir todėl potencialiai pavojingi. Tai yra sintetinės kilmės cheminės medžiagos. Jei manome, kad net ir saugiausi iš jų kartais sukelia reakciją ypač pažeidžiamiems žmonėms, aišku, kad žalingų maisto priedų lentelė turėtų būti žinoma visiems. Tačiau yra ir kito subtilumo: ne visi gamintojai įspėja jus, kad jų gaminyje yra priedų su indeksu "E". Dažnai kainuoja bendrų frazių, tokių kaip "nėra dirbtinių spalvų ir skonių". Kiti pažymi stabilizatorių ir tirštiklių buvimą, tačiau nenurodo, kokie priedai buvo naudojami. Tokiu atveju yra tik vienas iššūkis: atsisakyti pirkimo ir pasirinkti sąžiningesnį gamintoją. Tai ypač svarbu, jei prekės importuojamos, nes niekas negarantuoja, kad jo sudėtyje nėra draudžiamų produktų. Galbūt tai leis jums pažvelgti į skirtingus produktus prekybos centruose, nes, nepaisant patrauklaus išvaizdos, beveik visi juose yra konservantų.

Koks skaitinis kodas šalia raidės "E"

Žemiau mes svarstysime, kokia yra kenksmingų maisto priedų lentelė, tačiau dabar mes analizuosime, ką reiškia šie paslaptingi skaičiai. Jei kodas prasideda nuo vieno, tada prieš jus atsiranda dažiklis. 2 val. Prasideda visi konservantai, 3 numeris nurodo antioksidantus - jie naudojami siekiant sulėtinti ar užkirsti kelią produkto sugadinimui. Visi 4 yra stabilizatoriai, medžiagos, kurios padeda išlaikyti pageidaujamos formos produkto konsistenciją. 5 pav. Nurodomi emulsikliai, jie yra suporuoti su stabilizatoriais ir išlaikyti produkto struktūrą. Skonio ir aromato stiprintuvai, kurie sukuria mums tokius mylimus užrašus ir atspalvius, prasideda nuo 6. Specialiems produktams pridedami kai kurie produktai, kurie apsaugo putojimą, jie pažymėti numeriu 9. Jei turite keturženklį indeksą, tai reiškia saldiklių buvimą. Gyvenimo realybė rodo, kad reikia žinoti kenksmingus maisto priedus ("E"). Lentelė padės jums laiku nustatyti produktus, kurie neturėtų būti naudojami.

Tokie skirtingi maisto papildai "E"

Už šio žymėjimo gali būti visiškai nekenksmingos ir net naudingos medžiagos, pavyzdžiui, augalų ekstraktai. Tai gerai žinoma acto rūgštis (E260). Santykinai saugius priedus E galima laikyti pagaminta soda (E500), kalcio karbonatu arba reguliuoju kreida (E170) ir daugelis kitų.

Tačiau kenksmingos medžiagos yra daug daugiau nei naudingos. Esate klaidingas, jei manote, kad jie apima tik dirbtinius priedus, o natūralūs - taip pat nuodėme, turintys neigiamą poveikį kūnui. Be to, kuo dažniau jie naudojami, tuo stipresnis ir ryškesnis jų poveikis bus.

Naudingos papildai

Jūs neturėtumėte nedelsiant grąžinti produktą į lentyną tik todėl, kad jį turi E. Reikia ieškoti ir analizuoti, kokia medžiaga paslėpta už jos. Žalingų ir naudingų maisto papildų lentelė padės jums padaryti tinkamą pasirinkimą. Pavyzdžiui, labiausiai paplitusio obuolio sudėtyje yra pektino, askorbo rūgšties ir riboflavino, ty E300, E440, E101, tačiau jo negalima vadinti kenksmingu.

Dažniausiai naudingos papildai yra kurkuminas arba E100 - šios medžiagos padeda kontroliuoti svorį ir plačiai naudojamos fitneso gaminiuose. E101 yra paprastas vitaminas B2, garsus hemoglobino sintezavimu ir metabolizmu. E160d yra likopenas, jis padeda stiprinti imuninę sistemą. E270 yra galingas antioksidantas, plačiai naudojamas farmakologijoje. Produktams praturtinti jodu naudojamas priedas E916, ty kalcio jodatas. Mes negalime pamiršti lecitino E322 - šis priedas palaiko imuninę sistemą ir gerina kraujo susidarymą.

Santykinai nekenksmingi papildai

Šiandien mūsų pokalbio tema yra "Maisto priedų lentelė" E. "Naudinga ir kenksminga, jie visur yra labiausiai paplitusiuose maisto produktuose. Šioje grupėje turėtume paminėti dažus, kurie naudoja labiausiai žinomas konditerijos kompanijas, kad suteiktų patrauklų išvaizdą kremams ir pyragams. Tai yra chlorofirolis arba E140, žalias dažiklis. Taip pat žinomas kaip betaninas, tai yra, dažiklis yra raudonas, išgaunamas iš labiausiai paplitusių runkelių, kurių sultys puikiai tamsuos grietine namuose.

Ši grupė apima kalcio karbonatą (E170) ir reguliarią soda. Nepaisant to, kad šios medžiagos nekelia grėsmės gyvybei, dideliais kiekiais jos gali sutrikdyti rūgščių ir bazių pusiausvyrą organizme. E290 yra bendras anglies dioksidas, su kuria yra pagaminti visi gazuoti gėrimai. Kiekvienoje virtuvėje turėtų būti maisto priedų lentelė E. Naudinga ir kenksminga, dabar jie pateikiami tiek daug, kad labai sunku prisiminti, ką reiškia ta medžiaga.

Papildai, kad išvengtumėte

Šiandien lentelėje yra 11 priedų grupių, tarp kurių yra pavojingos, draudžiamos, kenksmingos odai ir kraujospūdžio medžiagų pažeidimui. Kadangi kiekvienas turi vengti produktų, kuriuose yra pavojingų "E-shki", mes svarstysime kiekvieną grupę atskirai. Nepamirškite savo sveikatos ir vilties gamintojui. Daugelis jų vadovaujasi tik trumpalaikiu pelnu ir nemyli apie reputaciją. Be to, daug lengviau periodiškai uždaryti gamybą ir atidaryti ją kitokiu pavadinimu, leidžiant produktus su naujais etiketėmis. Štai kodėl turėtumėte žinoti kenksmingų maisto papildų "E". Lentelė padės jums naršyti ir nepamiršti, ką reiškia tam tikras kodas. Taigi pradėkime.

Pavojingi priedai

Ši grupė apima daug dažiklių, taigi, jei matote pyragaičius, dažytus ryškiomis spalvomis, pagalvokite apie tai, ar juos pasiimti savo vaikams. Būtinai tyrinėkite kenksmingus maisto priedus "E": lentelė periodiškai pakoreguota, todėl reikia atnaujinti spaudinį, kurį geriau laikyti šalia virtuvės stalo.

Tai apima E102, būtent tartrazino. Tai sukelia astmos priepuolius ir yra uždrausta keliose šalyse. E110 yra geltonas dažiklis, daugelyje šalių tai draudžiama, nes sukelia alerginę reakciją ir pykinimą. E120 - karmino rūgštis (kol tyrimas pasirodys esą žalingas), tačiau gydytojai primygtinai rekomenduoja jį vengti. Kai kuriose šalyse raudoni dažikliai E124, E127 ir E129 yra uždrausti, nes jie yra kancerogeniški. Jame taip pat yra E155 (rudos spalvos) ir E180 (rubino ritolas).

E220 - sieros dioksidas - turi būti atidžiai naudojamas žmonėms su inkstų nepakankamumu. Nepamirškite atidėti produktų, kurių sudėtyje yra E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 yra laikomi pavojingais.

Labai pavojinga

Jei ankstesnė priedų grupė yra pavojinga ar potencialiai pavojinga, šios kategorijos atstovai turėtų būti elgiamasi daugiau nei atsargiai. Faktas yra tas, kad papildų lentelėje pateikiami tik kodų simboliai, už kurių yra paslėptos medžiagos, kurios skatina vėžio ląstelių augimą. Norėdami visiškai išvengti kontakto su jais, turėsite atsisakyti daugybės konditerijos gaminių ir rimtai persvarstyti savo nuomonę apie dietą. Paprastesnis, tuo geriau, todėl sėlenų sausainiai, grūdai ir vaisiai yra saugiausias pasirinkimas.

Bet grįžkime prie mūsų pokalbio. Labiausiai pavojingų priedų "E" lentelėje yra tokių dažiklių kaip E123 (amarantų). Jis draudžiamas visame pasaulyje, nes jis sukelia vaisiaus patologiją. Be to, ši grupė apima E510, E513E, E527.

Draudžiamos medžiagos: labiausiai kenksmingi maisto priedai lentelė "E"

Reikia pažymėti, kad Rusijoje gamybos įmonėse taikomos labai minkštos taisyklės. Oficialiai uždrausta tik 5 papildai, nors jų skaičius visame pasaulyje yra daug didesnis. Tai E952 - ciklinė rūgštis ir jos natrio, kalio ir kalcio druskos. Tai cukraus pakaitalas, kuris buvo pašalintas iš gamybos, nes buvo nustatyta, kad jis yra stiprus kancerogenas. E-216 - para-hidroksibenzenkarboksirūgšties propilo eteris - taip pat draudžiama Rusijos teritorijoje. Bet tai ne visi kenksmingi maisto priedai ("E"). Lentelė nurodo nurodytą dažų grupę - tai yra E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Odos bėrimas

Kancerogenų poveikis kūnui kiekvienas įsivaizduoja, todėl jūs turite padaryti viską, kas būtina, kad iš meniu pašalintumėte produktus, kurių sudėtyje yra labiausiai kenksmingų maisto priedų. Prie rankenos esanti lentelė padės sustabdyti laiką ir nereikalauti įsigyti. Tai ypač turėtų galvoti moterys, nes daugybė sąlygiškai saugių papildų sukelia odos pablogėjimą. Tai yra E151 (juodas, blizgus BN) - kai kuriose šalyse jis paprastai yra draudžiamas. Antrasis iš sąrašo yra E231 (ortofenilfenolis) ir E232 (kalcio ortofenilfenolis). Aspartamas arba E951 - daugelio mėgstamiausių cukraus pakaitalas - taip pat turi keletą šalutinių poveikių ir nerekomenduojama vartoti dėl kokios nors konkrečios priežasties.

Apibendrinsime

Kiekvieną dieną ši lentelė gali būti jums naudinga. Maisto papildas, kurio žalingas poveikis nėra visiškai suprantamas, turėtų būti pašalintas iš dietos. Ši grupė apima daug skirtingų "E" - tai yra E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Norėdami optimizuoti savo mitybą ir valgyti kuo mažesnius sintetinius priedus, prieš pirkdami ištirkite produkto pakuotę. Kuo mažesnė įvairių sudėtinių dalių sudėtis ir neaiškūs terminai, tuo geriau. Nepirkite nepažįstamų produktų, taip pat tų, kurių pakuotėje nėra sudėties, ir teikkite pirmenybę gerai žinomiems gamintojams.

Venkite produktų ryškių nenatūralių spalvų. Juose gali būti per daug dažiklių ir konservantų. Duokite pirmenybę natūraliems produktams, grūdams, fermentuotam pienui, taip pat daržovėms ir vaisiams. Garantuojama tokia dieta, kad joje nėra kenksmingų ir pavojingų medžiagų. Norėdami išlaikyti sveikatą kuo ilgiau, pabandykite išvengti produktų, kuriuose naudojami kenksmingi maisto priedai ("E"). Stalas su pagrindiniais bus tavo patikimas asistentas.

Maisto papildai - naudinga ir kenksminga, klasifikacija ir poveikis žmogaus organizmui

Šiandien parduotuvių lentynose beveik neįmanoma rasti produktų, kurių sudėtyje nėra maisto papildų, dažnai net duonos. Vienintelė išimtis yra tai, kad tik natūralus maistas - mėsa, grūdai, pienas, žalumynai ir tt, tačiau net ir šiuo atveju negalima visiškai įsitikinti, kad joje yra chemijos. Pavyzdžiui, vaisiai dažnai apdorojami konservantais, todėl jie gali kuo ilgiau išlaikyti savo išvaizdą.

Dietiniai papildai yra sintetinės cheminės arba natūralios medžiagos, kurios niekada nevartojamos atskirai, bet įvedamos į produktus tik tam, kad suteiktų jiems tam tikrų savybių, pavyzdžiui, skonį, tekstūrą, spalvą, kvapą, laikymo trukmę, išvaizdą. Apie jų panaudojimo galimybes ir poveikį organizmui pastaruoju metu daug kalbėjosi. Šiandien mes taip pat nusprendėme paliesti šią temą.

Maisto priedų rūšys

Žodis "maisto priedai" kelia didelį pavojų. Tačiau žmonės pradėjo juos naudoti daugelį tūkstantmečių. Žinoma, tai netaikoma sudėtingoms cheminėms medžiagoms, kalbame apie druską, pieno rūgštį ir acto rūgštį, prieskonius, prieskonius ir tt Taip, jie taip pat laikomi maisto priedais. Pavyzdžiui, karminas, dažiklis, gautas iš vabzdžių, buvo aktyviai naudojamas bibliniame laikais, kad produktai būtų ypatingai raudonos spalvos. Dabar ši medžiaga vadinama E120.

Iki maždaug dvidešimto amžiaus produktų gamyboje naudojami tik natūralūs maisto papildai, palaipsniui pradėjo vystytis toks mokslas kaip maisto chemija, o dauguma natūralių priedų pakeitė dirbtinius priedus. Įvairūs kokybės ir skonio gerintojai gaminami. Kadangi daugumoje tokių maisto priedų buvo gana ilgų ir nesuprantamų pavadinimų, kuriuos labai sunku priderinti prie vienos etiketės, patogumui Europos Sąjunga sukūrė specialią ženklinimo sistemą. Anot jos, kiekvieno maisto priedo pavadinimas turi prasidėti "E", šis laiškas reiškia ne daugiau kaip "Europą". Po to skaičiai turi būti laikomi, jie parodo šios rūšies priklausomybę vienai ar kitai grupei ir nurodo tam tikrą priedą. Vėliau tokia sistema buvo šiek tiek pakeista, o vėliau priimta tarptautinei klasifikacijai.

Maisto priedų klasifikavimas pagal kodeksą

  • nuo E100 iki E181 - yra įvairių dažiklių;
  • nuo E200 iki E296 - yra konservantai;
  • nuo E300 iki E363 - antioksidantai, antioksidantai;
  • nuo E400 iki E499 - stabilizatoriai, kurie išlaiko nuoseklumą;
  • nuo E500 iki E575 - atvyksta emulsikliai, taip pat rauginimo medžiagos;
  • E600 iki E637 - yra skonio, skonio stiprikliai;
  • nuo E700 iki E800 - tai rezervas, atsarginės pozicijos;
  • nuo E900 iki E999 - anti-flamingos naudojamos putoms, kai kuriems saldikliams ir kitoms medžiagoms mažinti;
  • nuo E1100 iki E1105 - biologiniai katalizatoriai, vyksta fermentai;
  • nuo E 1400 iki E 1449 - pereikite modifikuotus krakmolus, padedant sukurti būtiną nuoseklumą.
  • E 1510-E 1520 yra tirpikliai.

Rūgštingumo, saldiklių, rauginimo medžiagų ir dangų reguliatoriai yra įtraukti į visas išvardytas grupes.

Mitybinių papildų skaičius kasdien didėja. Naujos, efektyvesnės ir saugesnės medžiagos pakeičia senus. Pavyzdžiui, pastaruoju metu populiarus tapo kompleksiniai priedai, sudaryti iš įvairių priedų mišinio. Atsižvelgiant į tai, kasmet leidžiamų priedų sąrašas bus papildytas naujais, paprastai tokios medžiagos po raidės E turi kodą, didesnį kaip 1000.

Maisto priedų klasifikavimas pagal paraišką

  • Dažikliai (E1...) - šios medžiagos yra skirtos atkurti produktų spalvą, kuri prarasta perdirbant, padidinant jo intensyvumą, suteikiant tam tikrą maisto spalvą ir tt Natūralūs dažai paprastai gaunami iš šaknų, uogų, lapų ir augalų gėlių, taip pat gali būti gyvūninės kilmės. Natūraliuose dažuose yra biologiškai aktyvių, aromatinių ir kvapiųjų medžiagų, kurios maistui suteikia malonią išvaizdą. Tai yra: karotinoidai (geltoni, oranžiniai, raudoni), likopenas (raudonas), anatto ekstraktas (geltonas), flavonoidai (mėlyna, violetinė, raudona, geltona), chlorofilas ir jo dariniai (žalieji), cukraus spalvos skalė (ruda), karminas (violetinė) ir kt. Taip pat yra sintetiniu būdu gauti dažai. Jų pagrindinis pranašumas prieš natūralius yra turtingesnės, ryškesnės spalvos, didesnis stabilumas, ilgas saugojimo laikas.
  • Konservantai (E2...) - šiomis medžiagomis siekiama pratęsti produktų galiojimo laiką. Acetic, benzoinė, sorbinė ir sieros rūgštis, druska ir etilo alkoholis dažniausiai naudojami kaip konservantai. Taip pat gali veikti konservantai ir antibiotikai - nisinas, biomitsinas, nistatinas. Sintetiniai konservantai negali būti dedami į masinės gamybos maisto produktus - kūdikių maistą, šviežią mėsą, duoną, miltus, pieną ir tt
  • Antioksidantai (E3...) - tokios medžiagos užkerta kelią riebalų ir riebalų turinčių produktų sugadinimui, sulėtino vyno, gaiviųjų gėrimų ir alaus oksidaciją, taip pat apsaugo vaisius ir daržoves nuo patamsėjimo.
  • Plikeriai (E4...) - jie pridedami siekiant išsaugoti ir pagerinti produktų struktūrą. Šios medžiagos leidžia jums tiekti būtiną nuoseklumą. Emulsatoriai taip pat yra atsakingi už plastikines savybes ir klampumą, pavyzdžiui, dėl jų duonos gaminiai ilgėja. Visi leistini tirštikliai yra natūralios kilmės. Pvz., E 406 (agaras), ekstrahuotas iš jūros dumblių, dažnai naudojamas pyragams, kremams, ledams gaminti. E 440 (pektinas) - iš obuolių, citrusinių žievelių, runkelių minkštimo, į ledus, želė ir tt Želatina yra gyvūninės kilmės, jo pagrindinis šaltinis yra kaulai, sausgyslės ir ūkių gyvūnų kremzlės. Krakmolas yra gaunamas iš žirnių, sorgo, kukurūzų, bulvių. Emulsiklis ir jo derinys bei antioksidantas E 476, E 322 (lecitinas) ekstrahuojamas iš augalinių aliejų. Taip pat natūralus emulsiklis yra kiaušinių baltymas. Vis dėlto neseniai pramoninėje gamyboje naudojami daugiau sintetinių emulsiklių.
  • Skonio stiprikliai (Е6... ir kiti) - jų pagrindinis tikslas yra pagaminti skonį ir kvapnumą. Siekiant pagerinti kvapą ir skonį, naudojami keturi priedai: tai yra aromato stiprikliai, skonio stiprikliai, rūgštingumo reguliatoriai ir kvapiosios medžiagos. Šviežios daržovės, žuvis, mėsa turi ryškų aromatą ir skonį, nes juose yra daug nukleotidų. Šios medžiagos pagerina skonio suvokimą stimuliuodamos skonio pojūčius. Perdirbimo ar saugojimo metu nukleotidų skaičius sumažėja, todėl jie gaminami dirbtinėmis priemonėmis. Pavyzdžiui, etilo maltolis ir maltolis padidina kreminių, vaisių ir kitų skonių suvokimą. Šios medžiagos suteikia mažai kalorijų majonezo, ledų ir jogurto riebalų. Labai dažnai pridedama prie įvairių produktų, žinomų mononatrio glutamato, kuris turi labai skandalingą reputaciją. Daug saldiklių, ypač aspartamo, žinoma dėl beveik du šimtus kartų saldesnių nei cukraus, taip pat sukelia prieštaravimų. Jis slepiasi po ženklu E951.
  • Aromatai - jie yra padalinti į natūralius, dirbtinius ir net identiškus natūraliems. Pirmajame yra tik natūralios aromatinės medžiagos, išgaunamos iš augalinės medžiagos. Tai gali būti distiliatoriai lakiosioms medžiagoms, vandens ir alkoholio ekstraktai, sausieji mišiniai, esencijos. Kvapiosios medžiagos, identiškos natūraliems, gaunamos išgaunant jas iš natūralių žaliavų arba cheminės sintezės būdu. Jų sudėtyje yra cheminių junginių, esančių žaliavose gyvūninės ar augalinės kilmės. Dirbtiniai skoniai apima bent vieną dirbtinį komponentą ir gali papildomai turėti tapačius natūralius ir natūralius skonius.

Kai kurių produktų (dažnai fermentuoto pieno) gamyboje dažnai naudojami ir biologiškai aktyvūs priedai. Jų negalima supainioti su maisto priedais. Pirmasis, skirtingai nuo antrojo, gali būti naudojamas atskirai, kaip priedas prie maisto. Jie gali būti natūralios arba identiškos medžiagos. Rusijoje maisto papildai priklauso atskirai maisto kategorijai. Jų pagrindinis tikslas, priešingai nei įprasti maisto priedai, laikomas kūno pagerinimu ir aprūpinimu jais naudingomis medžiagomis.

Naudingi maisto papildai

Už E žymėjimo yra ne tik kenksminga ir gana pavojinga chemija, bet ir visiškai nekenksmingos ir net naudingos medžiagos. Nebijokite visų maisto priedų. Daugelis medžiagų, kurios veikia kaip priedai, yra įprasti natūralių produktų ir augalų ekstraktai. Pavyzdžiui, paprastame obuolyje yra daug medžiagų, kurios pažymėtos raidėmis E. Pavyzdžiui, askorbo rūgštis (E300), pektinas (E440), riboflavinas (E101), acto rūgštis (E260) ir kt.

Nepaisant to, kad obuolys yra toks didžiulis medžiagų kiekis, kuris įtrauktas į maisto priedų sąrašą, jo negalima pavadinti pavojingu produktu. Tas pats pasakytina ir apie daugelį kitų produktų.

Apsvarstykite kai kuriuos populiariausius, bet tuo pat metu ir naudingus priedus.

E100 - tai kurkuminas. Šios medžiagos padeda kontroliuoti svorį.

E101 - reiškia riboflaviną, dar vadinamą vitaminu B2. Ši medžiaga aktyviai dalyvauja hemoglobino sintezėje ir metabolizme.

E160d - tai likopenas. Tai sustiprina imuninę sistemą.

E270 - tai pieno rūgštis. Ši medžiaga turi antioksidacines savybes.

E300 - tai askorbino rūgštis, taip pat yra vitamino C. Tai padeda pagerinti imunitetą, pagerina odos būklę ir suteikia daug daugiau naudos.

E322 - žymi lecitiną. Jis palaiko imunitetą, pagerina tulžies ir kraujo susidarymo procesų kokybę.

E440 - žymi pektinus. Šios medžiagos padeda išvalyti žarnas.

E916 - žymi kalcio jodatą. Jis naudojamas praturtinti maistą jodu.

Neutralūs maisto papildai yra gana nekenksmingi.

E140 - tai chlorofilas, dėl šios medžiagos augalai tampa žalia.

E162 - tai betaninas, tai yra raudona spalva. Kasyba iš runkelių.

E170 - reiškia kalcio karbonatą, jei paprastesnis - įprasta kreida.

E202 - žymi kalio sorbitą, ši medžiaga yra natūralus konservantas.

E290 - žymi anglies dioksidą, padeda paversti įprastą gėrimą gazuotu.

E500 - soda. Tiesa, ši medžiaga gali būti laikoma gana nekenksminga, nes dideliais kiekiais ji gali neigiamai paveikti žarnyną ir skrandį.

E913 - lanolinas. Paprastai jis naudojamas kaip glazūruojantis agentas, tai yra ypač paklausa konditerijos pramonėje.

Kenksmingi maisto priedai

Tai nėra gaila, bet kenksmingi priedai yra daug daugiau nei naudingi. Be to, jie apima ne tik sintetines medžiagas, bet ir natūralias medžiagas. Maisto priedų žala gali būti labai didelė, ypač jei jie reguliariai naudojami kartu su produktais ir dideliais kiekiais.

Rusijoje šiuo metu draudžiami tokie priedai:

  • duonos ir miltų pagerintojai - Е924а, Е924d;
  • konservantai - E217, E216, E240;
  • dažikliai E121, E173, E128, E123, raudona 2G, E240.

Žalingų maisto priedų lentelė

Dėl šiuolaikinių specialistų tyrimo reguliariai keičiami leidžiamų ir draudžiamų priedų sąrašai. Patartina nuolatos stebėti šią informaciją, nes kai kurie nesąžiningi gamintojai, norėdami sumažinti prekių kainas, pažeidžia rekomenduojamas gamybos technologijas.

Nepamirškite atkreipti dėmesio į priedus, sintetinę kilmę. Žinoma, jie formaliai draudžiami, tačiau daugelis ekspertų mano, kad jie nėra saugūs žmonių sveikatai.

Pavyzdžiui, mononatrio glutamatas, kuris yra paslėptas po paskyrimo E621, labai populiarus skonio stipriklis vadinama žalinga natūra ir negali būti. Net priešingai, jis reikalauja savo protą ir širdį, kai organizme trūksta, ji gali gaminti šios medžiagos save. Tačiau, kai perteklinis, glutamatas yra pajėgi daryti toksinį poveikį, ir dauguma ji eina į kepenų ir kasos. Be to, tai gali sukelti priklausomybę, alergiją, smegenų ir akių pažeidimus. Ypač ši medžiaga pavojinga vaikams. Bet paketai paprastai nėra tiksliai nurodyti, kiek natrio glutamatas pateikta produkto komplektacijoje. Todėl maistą turintis yra geriau ne piktnaudžiauti.

Abejonė ir saugumas E250. Šis junginys gali būti vadinamas universalią priedą, nes jis yra naudojamas kaip dažiklį, antioksidantas, konservantas ir spalvos stabilizatorius. Nepaisant to, kad įrodyta natrio nitrato žala, ji ir toliau naudojasi dauguma šalių. Paprastai tai yra dalis dešros ir mėsos produktų, ji taip pat gali būti pateikti į silkių, atlantinių šprotų, rūkytos žuvies, sūrių. Natrio nitratas yra ypač žalinga tiems, kurie kenčia nuo cholecistitas, tulžies disbiozės, turi problemų su kepenimis ir žarnose. Kartą žmonių kūno, medžiaga paverčiama gana stiprių kancerogenų.

Surf sintetinių dažų beveik neįmanoma rasti saugiai. Jie gali turėti mutageninį, alerginį ir kancerogeninį poveikį.

Antibiotikai dažnai naudojami kaip konservantai, sukelia gūžys ir gali sukelti daug žarnyno ligas. Tirštikliai turėti sugerianti medžiaga, kurioje tiek žalingas ir naudingas, jis gali slopinti mineralų ir kitų atitinkamų kūno komponentų absorbciją turtą.

Fosfatų suvartojimas gali sutrikdyti kalcio absorbciją, dėl ko gali atsirasti osteoporozė. Sacharino gali sukelti šlapimo pūslės auglius ir aspartamo nuo pavojaus lygio gali gerai konkuruoti su glutamato. Jis, kai šildomas virsta galingu kancerogenas, turi įtakos pavojingų diabetikams cheminių medžiagų smegenyse turinį ir turi ant kūno turi neigiamą poveikį, skaičių.

Sveikata ir maisto papildai

Per ilgą savo egzistavimo laikotarpį maisto priedai įrodė jų naudingumą. Jie atliko svarbų vaidmenį gerinant produktų skonį, tinkamumo laiką ir kokybę bei gerinant kitas charakteristikas. Žinoma, yra daug papildų, kurių negalima geriausiai paveikti kūnui, bet visiškai ignoruoti tokių medžiagų naudą taip pat nėra visiškai teisinga.

Pavyzdžiui, natrio nitratas, labai populiarus mėsos ir dešrų pramonėje, žinomas kaip E250, nepaisant to, kad jis nėra toks saugus, neleidžia plėtoti tokios pavojingos ligos kaip botulizmas.

Deja, taip pat neįmanoma visiškai paneigti neigiamo maisto priedų poveikio. Kartais žmonės, siekdami išgauti maksimalią naudą, sukuria ne sveiką, bet visiškai sveiki, sveiku proto požiūriu netinkamus produktus. Kaip rezultatas, žmonija gauna daugybę ligų.

Maisto papildo patarimai

  • Studijuokite produktų etiketes ir pabandykite pasirinkti tuos, kurių sudėtyje yra mažiausias skirtingų E.
  • Nepirkite nepažįstamų produktų, ypač jei jų sudėtis yra turtinga visų rūšių priedų.
  • Venkite produktų, kurių sudėtyje yra cukraus pakaitalų, aromato stiprikliai, tirštikliai, konservantai ir dažikliai.
  • Duokite pirmenybę natūraliems, šviežiams produktams.

Maisto priedai ir sveikata - sąvokos, kurios dabar pradeda prijungti dažniau. Šioje srityje yra daug tyrimų, kad rezultatas atskleidžia daug daugiau ir daugiau naujų faktų. Daugelis šiuolaikinių mokslininkų tiki, kad dirbtinių priedų dietos padidėjimas ir sumažinti šviežių maisto produktų vartojimas yra viena iš pagrindinių priežasčių, dėl didėjančio sergamumo vėžiu, astma, nutukimas, cukrinis diabetas ir depresija.

Maisto papildai "E", kenksmingi ir saugūs

Deja, pažanga ne visuomet duoda teigiamų dalykų į žmonių gyvenimus. Kartais, ypač kai naujovės įvedamos į žmogaus mitybos sritį, pastebimas neigiamas poveikis. Pavyzdžiui, išradimas įvairių maisto priedų, kurie stiprina skonį, veikia kaip tirštikliai ir dažikliai, skoniai ir konservantai, buvo dar vienas žmogaus kūno testas. Naudojimo pasekmės nedelsiant nedaro įtakos, todėl asmuo ne visada gali tinkamai reaguoti į ligų priežastis.

Maisto priedai yra dirbtinės ir natūralios medžiagos, naudojamos gaminio savybėms pagerinti, ilgiau laikyti ir transportuoti. Kiekvieno priedo pavadinime yra raidė "E" ir numeris. Priedų buvimas turi būti pažymėtas produkto etiketėje - tai yra būtina sąlyga.

Yra nuodingų ir saugių žmonių maisto priedų. Visame pasaulyje draudžiama: E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b. Tai yra kenksmingas maisto papildas "E". Kiti maisto papildai laikomi saugiais, tačiau kai kurie iš jų sukelia alergines reakcijas, neigiamai veikia virškinimo traktą.

Specialiųjų laboratorijų atliekami maisto produktų, kurių sudėtyje yra "E" priedų, poveikio tyrimai. Tik sužinojus tokių priedų poveikį žmogaus organizmui, leidžiama parduoti juos turinčius produktus.

Žala, kurią patiria kai kurie "E" priedai, lentelėje parodyta taip:

E 102 sukelia alergijas;

E128 prisideda prie onkologijos ir įgimtų anomalijų formavimo;

E 216 ir 217 sukelia sunkius apsinuodijimus;

E 250 prisideda prie hipoksijos ir onkologijos vystymosi, sukelia avitaminozę ir apsinuodijimą;

E 320 sukelia cholesterolio kiekio padidėjimą;

E 400-499 gali sukelti virškinimo trakto ligas;

E510, E513 ir E527 sutrikdo žarnų traktą, sukelia atpalaidavimą išmatose ir kepenų liga;

E951 sukelia psichinius sutrikimus ir serotonino sumažėjimą smegenų žievėje.

Pirkdami prekes, atkreipkite dėmesį į tai, kas parašyta etiketėje.

Atminkite, kad yra mažiau priedų, kuriuose yra mažiau saugojimo laiko!

Pavojingiausi produktai, kuriuose yra "E" priedai:

- kramtomosios gumos, nes juose yra sudėtinių saldiklių, kurie gali sukelti kaerį;

- "skysti dūmai";
- spalvoti ir gazuoti gėrimai;
- "Galina Blanca" kubeliai ir panašūs prieskoniai, kurių sudėtyje yra mononatrio glutamato, kuris dažnai vartojamas sukelia alergiją, klausos praradimą, glaukomą;
- kai kurie tokių gamintojų šokoladai: "Nestle", "Alpen Gold", "Nesquik", "Sweet", "Mano šeima", "Air".
- kai kurie pieno produktai, kurių ilgas galiojimo laikas;
- kai dešrelės.

Gerbiami klientai, būtinai išmoksite, kas parašyta ant pakuotės! Turite prisiminti, kad turite teisę grąžinti prekes į parduotuvę, jei namuose etiketėje matėte pavojingus maisto priedus. Galite, nežiūrėdami į etiketę, nusipirkti produktą, kuriame yra daug kenksmingų priedų. Kai kurios jose esančios medžiagos gali sukaupti ir sukelti kancerogeninį poveikį, todėl organizme įvyksta įvairios mutacijos.

Todėl jaučiamas tokių medžiagų naudojimas kada nors. Naudokite gamtos produktus iš savo vasarnamio arba nusipirkite iš kitų sodininkų. Tokiame maiste nėra kenksmingų medžiagų, galinčių neigiamai paveikti jūsų kūną. Daržovės ir vaisiai iš sodo neturi priedų "E", bet turi naudingų savybių. Geriau paimti pieno produktus iš kaimenio, kuris turi karvę - nieko nekeisite tokio pieno jokioje parduotuvėje.

Būkite dėmesingi produktams, kuriuos naudojate, tu negali bijoti jų sveikos ateities! Gyvenk laimingai ir be priedų "E"!

Konservantai, maisto priedai, E ***

Ši informacija padės jums pasirinkti maistą, kurį perkate, ir padės išsaugoti visos šeimos sveikatą - daugelis net patvirtintų cheminių medžiagų, jei jos yra tinkamos, yra toli gražu ne visada naudingos ir būtinos maiste.

Atminkite - ne viskas, kas parduodama, turėtų būti valgoma.

Maisto papildai (jų yra keletas šimtų) yra paprastas ir pigus būdas suteikti produktui patrauklų išvaizdą ir spalvą, pagerinti skonį, taip pat pratęsti jo tinkamumo laiką.

Anksčiau šių cheminių medžiagų pavadinimai buvo visiškai užrašyti ant gaminio etikečių, bet jie užėmė tiek daug vietos, kad 1953 m. Europoje buvo nuspręsta keisti visus cheminių maisto priedų pavadinimus vienu raidiniu skaitmeniniu kodu. E indeksas E (iš Europos) Europos bendrijoje yra naudojamas siekiant nurodyti maisto produktų, esančių pagal Tarptautinę klasifikavimo sistemą (INS), maisto produktus. Pagal šią sistemą maisto priedai pagal veiklos principą yra suskirstyti į grupes. Grupę nustato pirmasis skaitmuo po raidės E.E100 - E182 Dažai. Padidinkite produkto spalvą.
E200 - E299 Konservantai (pailginkite produkto galiojimo laiką). Chemiškai sterilizuojantys priedai. Apsaugokite nuo mikrobų, grybų, bakteriofagų.
E300 - E399. Antioksidantai (lėtas oksidavimas, pavyzdžiui, riebalų rancidavimas ir spalvos pasikeitimas, panašus į veikiant konservantus
E400 - E499 stabilizatoriai (išlaikyti pageidaujamą produktų nuoseklumą). Plikeriai - padidina klampumą.
E500 - E599 Emulsikliai (palaikykite homogenišką mišinių, tokių kaip vandenį ir aliejų, mišinius). Veiksmais, panašiais į stabilizatorius)
E600 - Е699 skonio ir kvapo stiprintuvai
E700 - E899 rezervuoti kambariai
E900 - E999 Depoamers (apsaugo arba sumažina putų susidarymą). Priešgaisrinės ir kitos medžiagos

Saugus el

Tikrai (ir ne oficialiai) nekenksmingas galima vadinti tik nedideliu kiekiu maisto papildų, bet net jie, gydytojai nerekomenduojama vartoti vaikams iki 5 metų.

E100 - kurkuminas (dažiklis), gali bevreda kario miltelių, padažų, paruoštų patiekalų su ryžiais, uogiene, kandirovanny vaisių, žuvies pate

E363 - gintaro rūgštis (rūgštintojai), esanti desertuose, sriubose, sultyse, sausuose gėrimuose

E504 - magnio karbonatas (kepimo milteliai), galima bevreda sūriuose, kramtomosios gumos, stalo druskos

E957 - tauamatinas (subgeneratorius) gali bevreda leduose, džiovintuose vaisiuose, be cukraus kramtomosios gumos

Labiausiai kenksmingi E papildai

Labiausiai kenksmingi yra konservantai ir antioksidantai.

Konservantai. Aplinkoje, kurioje yra toks vaistas, gyvenimas tampa neįmanomas ir bakterijos miršta, todėl preparatas ilgiau nebegali sugadinti. Žmogus susideda iš daugybės įvairių ląstelių ir turi didelę masę (lyginant su vienceltuotu organizmu), todėl, skirtingai nuo viencelčių organizmų, ji negyvena nuo konservantų naudojimo (kai kuriais atvejais, taip pat todėl, kad vandenyje esanti druskos rūgštis yra skrandyje naikina konservantą). Taigi konservantas E240 (formaldehidas) gali būti konservuotuose maisto produktuose (grybai, kompotai, džemai, sultys ir tt)

Konservantai ir stabilizatoriai veikia panašiai kaip antibiotikai.

Daug kenksmingų priedų tarp dažiklių. Visų pirma draudžiama: E121 (citrusinių raudonųjų dažų) ir E123 (dažų amarantų). Paprastai jie yra saldus gazuoto vandens, saldumynų, spalvotųjų ledų.

Jau moksliškai įrodyta, kad visi trys papildai gali prisidėti prie piktybinių navikų formavimosi.

Emulsatoriai dažnai yra mineralinių medžiagų, pavyzdžiui: E500 - soda (natrio bikarbonatas); E507 - druskos rūgštis; E513 - sieros rūgštis.

Be to, pirmiau minėta, yra cheminių junginių, kurie nėra laikomi pavojingais ir patvirtinti naudoti visame pasaulyje. Tačiau pats nusprendžiate, kaip tinkamai kalbėti apie jų nekenksmingumą. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių dalykų:

* E250 - natrio nitritas
* E251 - natrio nitratas
* E252 - kalio nitratas

Be šių priedų neįmanoma įsivaizduoti dešros. Vynuogių perdirbimo procese prarandama šviesiai rožinė spalva, paverčiama pilkai rudos spalvos masė. Tada naudojami nitratai ir nitritai, o iš parduotuvės lango matosi jau paruošta veršienos spalvos dešra.

Prieduose yra ne tik dešros, bet ir rūkytos žuvys, šprotai, konservuotos silkės. Pridėkite juos prie kietų sūrių, kad išvengtumėte patinimų.

Žmonės kenčia nuo kepenų ligų, žarnyno disbiozės, cholecistitas rekomenduojama pašalinti iš dietos produktų, kurių sudėtyje yra šių priedų. Tokiuose žmonėse nitratų dalis, patenkanti į virškinimo traktą, virsta labiau nuodingais nitritais, kurie savo ruožtu sudaro gana stiprius kancerogenus - nitrozaminus.

E - saldikliai

Neseniai vis daugiau populiarėja įvairūs cukraus pakaitalai, šie priedai žymimi kodais

E954 - sacharinas
E952 - ciklamano rūgštis ir ciklamatai
E950 - Acesulfano kalis
E951 - aspartamas
E968 - ksilitolis

- šios medžiagos įvairiu laipsniu neigiamai veikia kepenis.

Venkite produktų, kurių sudėtyje yra tokių papildų per šešis mėnesius nuo kenčiančių hepatito. Ksilitas turi būti atsargiai. Tai gali sukelti disbiozę.

Nesveikų maisto priedų EE 102 sąrašas yra pavojingas
E 103 draudžiama
E 104 įtartinas (?)
E 105 draudžiama
E 110 pavojingas
E 111 draudžiama
E 120 yra pavojinga
E 121 draudžiama
E 122 įtartinas (?)
E 123 labai pavojinga draudžiama
E 124 yra pavojingas
E 125 neleidžiama
E 126 draudžiama
E 127 draudžiama
E 129 yra pavojinga
E 130 draudžiama
E 131 smulkintuvai
E 141 įtartinas (?)
E 142 gali sukelti vėžį.
E 150 įtartinas (?)
E 151 kenksmingas odai.
E 152 draudžiama
E 153 gali sukelti vėžį.
E 154 sukelia žarnyno sutrikimus, pažeidžia kraujospūdį.
E 155 yra pavojinga
E 160 yra kenksmingas odai.
E 171 įtartinas (?)
E 173 įtartinas (?)
E 180 yra pavojinga
E 201 yra pavojinga
E 210 gali sukelti vėžį, sukelti akmenligę.
E 211 draudžiama. Gali sukelti vėžį. Maksimali leistina dozė gaiviuosiuose gėrimuose - 150 mg / l!
E 212 gali sukelti vėžį.
E 213 gali sukelti vėžį.
E 214 gali sukelti vėžį.
E 215 gali sukelti vėžį.
E 216 draudžiama. Propilesteris (alkoholis). Gali sukelti vėžį
E 217 draudžiama. Propilo eteris. Vėžys
E 219 gali sukelti vėžį.
E 220 yra pavojinga
E 221 rastras. žarnos
E 222 yra pavojingas
E 223 pavojingas
E 224 yra pavojinga
E 226 rastras. žarnos
E 228 yra pavojingas
E 230 gali sukelti vėžį.
E 231 kenksmingas odai.
E 232 kenksmingas odai.
E 233 yra pavojinga
E 239 kenksmingas odai.
E 240 draudžiama. Gali sukelti vėžį
E 241 įtartinas (?)
E 242 yra pavojingas
E 249 gali sukelti vėžį.
E 250 pažeidžia kraujospūdį
E 251 sulaužo kraujospūdį
E 252 gali sukelti vėžį.
E 270 yra pavojingas
E 280 gali sukelti vėžį
E 281 gali sukelti vėžį.
E 282 gali sukelti vėžį.
E 283 gali sukelti vėžį.
E 310 kenksmingas odai, sukelia bėrimą.
E 311 kenksmingas odai, sukelia bėrimą.
E 312 kenksmingas odai, sukelia bėrimą.
E 320 cholesterolio
E 321 cholesterolis
E 330 gali sukelti vėžį.
E 338 sukelia virškinimą
E 339 sukelia virškinimą
E 340 sukelia virškinimą
E 341 sukelia virškinimą
E 343 sukelia žarnyno sutrikimus
E 400 yra pavojingas
E 401 yra pavojinga
E 402 yra pavojinga
E 403 yra pavojinga
E 404 yra pavojingas
E 407 rasė. skrandis
E 405 yra pavojinga
E 450 sukelia virškinimą
E 451 sukelia virškinimą
E 452 sukelia virškinimą
E 453 sukelia virškinimą
E 454 sukelia virškinimą
E 461 sukelia virškinimą
E 462 sukelia virškinimą
E 463 sukelia virškinimą
E 465 sukelia virškinimą
E 466 sukelia virškinimą
E 477 įtartinas (?)
E 501 yra pavojinga
E 502 yra pavojingas
E 503 pavojinga
E 510 yra labai pavojinga
E 513 yra labai pavojinga
E 527 yra labai pavojinga
E 620 yra pavojinga
E 626 sukelia žarnyno sutrikimus
E 627 sukelia žarnyno sutrikimus.
E 628 sukelia žarnyno sutrikimus.
E 629 sukelia žarnyno sutrikimus.
E 630 sukelia žarnyno sutrikimus.
E 631 sukelia žarnyno sutrikimus
E 632 sukelia žarnyno sutrikimus.
E 633 sukelia žarnyno sutrikimus.
E 634 sukelia žarnyno sutrikimus.
E 635 sukelia žarnyno sutrikimus.
E 636 yra pavojingas
E 637 yra pavojinga
E 907 kenksmingas odai, sukelia bėrimą.
E 924a draudžiama
E 924b draudžiama
E 951 kenksmingas odai.
E 952 draudžiama
E 954 gali sukelti vėžį.
E 1105 kenksmingas odai.

Ypač kenksmingi ir draudžiami maisto priedai E pagal Rusijos Sveikatos apsaugos ministerijos INFO:

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; Е 249... Е 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 ab; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Rospotrebnadzor ekspertai mano, kad pavojingų šiuos priedus: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, MANDURA 180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E502, E503, E620, E636 ir E637. Sąraše yra labai pavojingas listinguojamos E123, E510, E513 ir E527, bet jie vis dar nėra uždrausta dėl nežinomų priežasčių. Įtartini pavadintas E104 priedai, E122, E141, E150, E171, E173, E241 ir E477.

Natrio benzoatas (E 211)

Natrio druska benzoinės rūgšties atlieka svarbų funkciją gana konservantas - apsaugo nuo fermentacijos sultys apsaugo nuo bakterijų daugintis. Jis pridedamas prie soda ir traškučių, mėsos ir kečupo. Ilgalaikis E 211 vartojimas maiste gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus ir sukelti vėžį.

Aspartamas (E 951)

Šis saldiklis ir skonio stipriklis pakeičia cukrų diabetu maiste. Aspartamas yra įtraukta į kramtomoji guma, gėrimų, konservuotų maisto produktų, prieskonių ir tt Tačiau jau kelerius metus Amerikoje, kur jis yra naudojamas labai plačiai, yra kampanija uždrausti E 951. Su aspartamo Be produktai gali sukelti migrena, odos bėrimai ir pablogėja smegenų veikla.

Natrio glutamatas (E 621)

Cheminė medžiaga, vadinama natrio glutamatu, suteikia patiekalui mėsos skonį ir kvapą (į bulvių kubelius pridedama skonio pagerinimui). Jei viršysite normą (užpilkite keletą krepšių į makaronų puodelį) - galite gauti apsinuodijus. Amerikoje šimtai tūkstančių tokių apsinuodijimų atsiranda kasmet.

FAO E papildų sąrašas

Maisto priedų klasifikavimas Codex Alimentarius sistemoje, sukurtas JT Tarptautinės maisto ir žemės ūkio organizacijos (FAO). Visi šie duomenys pateikiami produktų gamintojams, tačiau, kadangi FAO yra viešoji organizacija, jos informacija yra tik patariamojo pobūdžio.

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - dažymas. Sudėtyje yra saldus gazuotas vanduo, saldainiai, spalvoti ledai. Gali sukelti piktybinių auglių susidarymą.

* E171-173 - dažai. Sudėtyje yra saldus gazuotas vanduo, saldainiai, spalvoti ledai. Gali sukelti kepenų ir inkstų ligas.

* E210, E211, E213-217, E240 - konservantai. Yra bet kokios rūšies konservai (grybai, kompotai, sultys, uogienės). Gali sukelti piktybinių auglių susidarymą.

* E221-226 - konservantai. Naudojamas su bet kokiu konservu. Gali sukelti virškinimo trakto ligas.

* E230-232, E239 - konservantai. Sudėtyje yra bet kokio tipo konservų. Gali sukelti alergines reakcijas.

* E311-313 - antioksidantai (antioksidantai) Yra jogurtai, pieno produktai, dešros, sviesto, šokolado. Gali sukelti virškinimo trakto ligas.

* E407, E447, E450 - stabilizatoriai ir tirštikliai. Sudėtyje yra uogienės, uogienės, sutirštintas pienas, šokolado sūris. Gali sukelti kepenų ir inkstų ligas.

* E461-466 - stabilizatoriai ir tirštikliai. Valgykite konservus, uogienes, sutirštintą pieną, šokoladinį sūrį. Gali sukelti virškinimo trakto ligas.

* E924a, Е924b - defoamers. Sudėtyje yra gazuotų gėrimų. Gali sukelti piktybinių auglių susidarymą.

Žaliavų sąrašai iš kitų šaltinių

Draudžiamos papildai

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Pavojingi priedai

E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Odos priedai

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

Vėžiagyviai

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Labai pavojingi priedai

E123 E510 E513 E527

Rėmimasis skrandžio papildais

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Kraujospūdžio papildai

Bėrimas priedų

E310 E311 E312 E907

Žarnyno sutrikimų papildai

E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

Informacija iš kito šaltinio

  • Pavojingi ingredientai: skambinantieji piktybiniai navikai: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
  • Sukelti ligas, virškinimo trakto: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
  • Alergenai: E230, E231, E232, E239, E311-131.
  • Priežastis kepenyse ir inkstų ligose: E171-173, E320-322.

Nuo 2005 m. Kovo 1 d. Šalies maisto perdirbimo maisto įmonėse draudžiama naudoti konservantus E216 ir E217.

Išvados

Atidžiai perskaitykite etikečių etiketes. Nežiūrint į tai, galima įsigyti krakmolo skonio, kvapo ir dešrelės spalvos.

Kai kurie priedai yra kenksmingi tik dideliais kiekiais, tačiau kancerogenai linkę kauptis organizme. Taigi, laikui bėgant, tai jaučiamas. Bet koks gaminių pakeitimas gali būti pavojingas sveikatai. Sintetinių skonio ir spalvų stiprintuvų naudojimas yra jūsų organizmo apgaulė.

Valgykite ekologišką maistą - šviežius žalius daržoves, vaisius ir uogas.

Nepirkite produktų, kurių etiketėje yra ilgas galiojimo laikas, - tai ženklas, kad yra daug konservantų.

  • Vitaminų tablečių mums reikia? Ar tai tikrai kenkia?
  • Teflono danga kenkia sveikatai
  • Tradiciniai receptai be žalos sveikatai. Buitinių cheminių medžiagų pakaitalai

Draudžiamų ir kenksmingų maisto priedų lentelė.

Maisto priedų pavadinimai su raidėmis E pasirodė ant visų maisto pakuočių Rusijoje po 1996 metų.
Pakuotėje esantis užrašas "E124 yra saugus maisto priedas, leidžiamas pagal ES standartus" negarantuoja priedų saugumo! Pirma, tai nereiškia, kad šį priedą galima sunaudoti bet kokiu kiekiu.

Antra, Rusijoje leidžiama ne viskas, kas leidžiama Europoje.

Dėl naujų tyrimų rezultatų buvo sukurta keletas ir apribotas kitų priedų suvartojimas, net jei jie anksčiau buvo laikomi saugiais.

E 100 - 199 - dažikliai
Produktai su raudonais ir geltonais dažais, pvz., Tartrazinu E102, dažnai sukelia maisto alergijas. Šis dažiklis naudojamas saldainiuose, leduose, konditerijos gaminiuose, gėrimuose.

E127 turi toksinį poveikį, sukelia skydliaukės ligas.

E 200 - 299 - konservantai
Garsūs nitritai ir natrio nitratai yra E250 ir E251. Jie vis dar naudojami visur, nepaisant to, kad jie sukelia įvairias alergines ir uždegimines reakcijas, galvos skausmą, koliką, dirglumą ir nuovargį.

Medžiagos, kurių kodas E231 ir E232 yra kenksmingos odai. Šie priedai yra naudojami gaminant įvairius dešros, mėsos gaminius, kurių ilgis galioja, ir konservuotus produktus.

Dažikliai ir konservantai silpnai veikia imuninę sistemą, pažeidžia natūralią žarnyno mikroflorą. Ir funkciniai žarnyno sutrikimai kartais sukelia onkologines ir širdies kraujagyslių patologijas. Poveikis metabolizmui ir kepenims. 2005 m. Vasario 22 d. Rusijoje draudžiama naudoti priedus su E216 ir E217 indeksais, kad būtų užkirstas kelias masinei gyventojų neužkrečiamai ligai (apsinuodijimui). Mokslininkai kalba griežčiau - šios medžiagos gali išprovokuoti piktybinių navikų atsiradimą. Anksčiau šie priedai buvo naudojami mėsos ir konditerijos gamybai.

E 300 - 399 - antioksidantai
Antioksidantai (dar vadinami antioksidantais) sulėtino oksidacijos procesą riebaluose ir aliejaus emulsijose. Tokiu būdu riebalai neatidarinėja ir nekeičia jų spalvos.

E311 gali sukelti alergiją ir astmos priepuolius. Astmos priepuolis taip pat gali sukelti papildų E320 ir E321 (įtrauktas į kai kuriuos riebalų produktus ir kramtomąją gumą). E320 išlaiko vandenį organizme ir padidina cholesterolio kiekį.

E 400 - 499 - tirštikliai, stabilizatoriai
Pakaitintuvai ir stabilizatoriai padidina klampumą. Beveik visada jie pridedami prie produktų su mažu riebalų kiekiu - majonezu ir jogurtu. Storas nuoseklumas sukuria "kokybiško produkto" iliuziją. Gali sukelti virškinimo sistemos ligas.

E 500-599 - emulsikliai
Emulsatoriai sukuria vienodą mišrių produktų, tokių kaip vanduo ir aliejus, mišinį. Neigiamai veikia kepenis, sukelia virškinimą. Šiuo atžvilgiu ypač pavojingi yra emulsikliai E510, E513 ir E527.

Garsiausias kvapo stipriklis yra mononatrio glutamatas E621. Apie šį priedą daugelį metų buvo sunkūs ginčai. Praėjusio amžiaus 70-ųjų viduryje Amerikos neurofiziologas John'as Olney'as atrado, kad mononatrio glutamatas gali sukelti smegenų pažeidimą žiurkėms. Japonijos mokslininkas Hiroshi Oguro neseniai įrodė, kad šis maisto priedas neigiamai veikia akies tinklainę. 30% žmonių, kurie dažnai maitina maistą mononatrio glutamatu, skundžiasi dėl galvos skausmo, padidėjusio širdies plakimo, raumenų silpnumo, karščiavimo ir krūtinės skausmo. Ypač dažnai šis priedas naudojamas rytinėje virtuvėje, todėl aprašytus simptomus sujungė specialistai su terminu "kinų restorano sindromas". Natrio glutamatas yra glutamino rūgšties natrio druska. Jo daug, pavyzdžiui, saliero šaknis. Ši aminorūgštis ir jos druskos dalyvauja impulsų perdavimo centrinėje nervų sistemoje, stimuliuojančio poveikio ir naudojamos psichiatrijoje. Šios medžiagos gryna forma neturi skonio ir kvapo, bet padidina bet kokio patiekalo skonį. Asmuo, kuris dažnai vartoja mononatrio glutamatą, natūralus maistas atrodo nemalonus, nes skonio priėmimo receptoriai praranda jautrumą. Taigi žmogus tampa priklausomas nuo "skanių prieskonių". Kad neatsirastų pirkėjo, gamintojai ne visuomet vadina "E621" pagardą po jų pavadinimo. Dažnai tai vadinama "skonio priedu" arba "skonio stiprintuvu". Kartais E622, kalio glutamatas, kuris draudžiamas naudoti Rusijoje, yra paslėptas pagal šią formuluotę. Iš 18 žinomų skonio stiprintuvų Rusijoje leidžiama 6, tačiau vargu ar gali būti laikoma naudinga.

E 900 - 999 - defoamerai, dangos, saldikliai, skilimo medžiagos.
Šie priedai apsaugo arba sumažina putų susidarymą, sukuria blizgančią sklandų korpusą, duoda produktui saldų skonį ir tešlą daro sultingą. Depoamers, glazirovat ir kepimo milteliai kelia didelį pavojų organizmui.

Sunkiausia teigia apie saldiklį aspartamą.
Tai yra daugiau kaip 6000 produktų dalis. 30 laipsnių Celsijaus aspartamas pradeda suskaidyti į metanolį (metilo alkoholį) ir formaldehidu, kuris laikomas kancerogenu. Reguliarus aspartamo vartojimas dažnai sukelia galvos skausmą, spengimą ausį, alergiją ir depresiją.
Kitas saldiklis, ciklamatas JAV, Prancūzijoje, Didžiojoje Britanijoje ir kai kuriose kitose šalyse nuo 1969 m. Buvo uždraustas. Manoma, kad jis sukelia inkstų nepakankamumą. Šie saldikliai yra plačiai naudojami gaiviųjų gėrimų gamybai. Jie padidina apetitą ir sukelia troškulį.

Rusijoje draudžiami E-priedai
E121 - citrusiniai raudoni, dažai
E123 - raudona amarantė, dažiklis
E240 - formaldehidas, konservantas
E-priedai leidžiami Rusijoje, bet laikomi pavojingais
Sukelkite piktybinių auglių augimą: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Priežasčių virškinimo trakto ligos: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Alergenai: E230, E231, E232, E239, E311-313.
Priežastis kepenyse ir inkstų liga: E171 173, E320-322.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Slėgio vyšnios

Visi mėgstamos vyšnios ir vyšnios turi naudingų savybių masę, visų pirma, jie gali sumažinti spaudimą, šviežios sultys iš jų yra vitaminų ir naudingų elementų sandėlis. Uogos padidina hemoglobino kiekį kraujyje, mažina slėgį, stiprina kapiliarus.

Skaityti Daugiau

Vištienos kepenų alergija

Sveiki atvykę į alergino.ru, brangūs svetainės skaitytojai. Vištienos kepenys yra tikras gaivus produktas, populiarus daugelyje pasaulio tautų. Bet koks patiekalas, kuriame jis yra, visada yra kuklus ir skanus.

Skaityti Daugiau

"Pansies" (trispalvė violetinė). Kilimų istorija ir jų savybės

Pansies (alto tricolor) - viena ar dvejų metų gvazdikėlių iš violetų šeimos, kurios siekia 15-20 cm aukštį. Stiebai yra ploni, tuščiaviduriai, stačiakampiai, padengti trumpomis plaukelėmis, baigiant viengimis gėlėmis.

Skaityti Daugiau