Nauda ir kenkia slyvoms

Slyvos - gana dažnas džiovintas vaisius, kuris randamas medicinoje, virimo ir kosmetologijoje.

Bet be teigiamų savybių, jis turi daugybę kontraindikacijų. Kokios naudos ir žalos slyvos?

Kas yra slyvų naudojimas

Kaip vaisių dalis daug naudingų medžiagų. Tai apima riebalus, baltymus, angliavandenius, pluoštus, taip pat vitaminus ir mikroelementus:

  • vitaminas A;
  • B vitaminai;
  • folio rūgštis;
  • vitaminas E;
  • vitaminas C;
  • kalis;
  • kalcio;
  • natris;
  • magnis;
  • chloras;
  • fosforas;
  • varis;
  • cinkas;
  • geležis

Mineralai, esantys slyvose, yra labai svarbūs organizmui, siekiant išvengti daugelio ligų.

Be to, vaisiuose yra gliukozės, sacharozės ir fruktozės, kurios maitina ląsteles energija ir yra atsakingos už kūno funkcionavimą.

Visi šie vertingi savybes kalba apie neabejotiną džiovintų slyvų naudą, kurią galima vartoti kartu su narkotikais.

Kas traktuoja

Be to, kad slyvos turi gerą skonį, ji turi teigiamą poveikį visam kūnui. Jis naudojamas įvairių dietinių patiekalų paruošimui ir gydymui.

Visų pirma, džiovintos slyvos rekomenduojama vartoti skrandžio ligas ir jų prevencijai. Tą dieną reikia valgyti ne mažiau kaip penkių uogų. Jie padeda normalizuoti medžiagų apykaitą organizme, švelniai veikiant žarnyno peristaltiką.

Terapeutai ir mitybos specialistai pataria vartoti slyvas kaip daugelio ligų vaistus ir jų prevenciją.

Mitybos specialistai pataria vartoti slyvas visiems, kurie nori numesti svorio ir pagerinti kūną. Įeina į jo pluoštą, padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu. Reguliarus sūrių sunaudojimas per trumpą laiką gali sumažinti iki trijų kilogramų svorio.

Slyvos yra puiki alternatyva antibiotikų terapijai. Jis gerai derinamas su burnos mikrobų, sulėtino jų augimą, mažina bakterijų skaičių.

Slyvos yra skirtos širdies ir kraujagyslių ligoms: aterosklerozei, hipertenzijai ir tromboflebitui. Kasdienis džiovinimo naudojimas padeda normalizuoti slėgį, stiprina kraujagyslių ir kapiliarų sienas.

Su slyvų pagalba galima atsikratyti inkstų ligos. Džiūvimas gali būti pagerinti regėjimą. Vaisiai yra daug karotino, kuris teigiamai veikia akių raumenis.

Slaugos motinos gali naudoti slyvas, jei vaikas linkęs į vidurių užkietėjimą. Nerekomenduojama naudoti slyvų, skirtų silpnosios anemijos ir beriberio profilaktikai nėščioms moterims.

Jei yra pakankamai kalio, želatiniui pašalinti galima džiovinti.

Be to, visų pirma, slyvos padidina apetitą, pagerina odos būklę, padeda suaktyvinti ir mažina nuovargį, turi teigiamą poveikį rezultatams. Daugelis moterų atrado senėjimo savybes slyvų.

Be to, onkologai pataria reguliariai naudoti slyvų visas merginas kaip vėžio prevenciją.

Slyvos yra naudingos širdžiai ir inkstams, regėjimui ir smegenims, nėščioms ir žindančioms, taip pat svorio praradimui.

Mitybos specialistai rekomenduoja sultingas savo pacientams pašalinti toksinus iš organizmo. Džiovinimas yra saldumynų alternatyva, gerai išnyksta bado ir sočiųjų riebalų pojūtis.

Tai nėra keičiama jokioje dietoje. Jis pridedamas prie daržovių salotų ir suvartojamas mirkytoje formoje.

Slyvos yra teisingai vadinamas vitaminų ir mineralų sandėliu. Reguliarus slyvų suvartojimas sumažina karieso riziką!

Žala ir kontraindikacijos

Akivaizdu, kad toks sveikus vaisius negali pakenkti organizmui, jei jis tinkamai suvartojamas. Tačiau vartojant sūrį kaip vaistą reikia sutikti su gydytoju.

Kai kuriais atvejais jo naudojimas apsunkina situaciją:

  • slyvos yra kaloringi vaisiai, todėl kai kuriais nutukimo etapais jų negalima vartoti;

  • slyvos daug cukraus. Pacientams, sergantiems diabetu, kruopščiai reikia naudoti džiovintas slyvas;

  • slaugančios motinos turėtų atsisakyti vaisiaus, jei vaikas turi žandikaulių, ir yra išmatose sutrikimas;

  • Individualios netolerancijos ir maisto alergijos gali būti atsisakymo džiovinti slyvų priežastis.
  • Be to, neturėtumėte valgyti įtartinų vaisių, kurie buvo nupirkti pernelyg pigiai. Labiausiai tikėtina, kad jame yra nepriimtinų priedų ir konservantų, kurie gali sukelti sveikatos problemų.

    Kaip pasirinkti kokybę

    Paprastam gyventojui yra naudinga žinoti, kad geriau eiti į rinką aukštos kokybės slyvų. Parduotuvių skaitikliai užpildyti žemos kokybės prekėmis.

    Renkantis džiovintuvą, svarbu atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

    1. Skonis. Pardavėjas, kuris yra įsitikinęs savo gaminiu, tikrai pasiūlys pasimėgauti uogomis. Neatsisakyk! Gerų slyvų skonis turi būti saldintas, su šiek tiek sūriu, bet be akivaizdžios rūstybės.

  • Spalva. Perdirbti vaisiai nepraranda savo spalvos, jei jie mirkyti vandenyje. Kokybiškas produktas turi daug juodos spalvos. Jei pamirk, jis taps lengvesnis. Be to, jei džiovinimo spalva tamsiai ruda, tai rodo kartaus skonio. Tai atsiranda dėl gamybos technologijos pažeidimo.

  • Visas vaisius, kuriame yra kaulas, mano, kad tai naudingiau.
  • Siekiant, kad delikatesas gautų didžiausią naudą, jis turi būti tinkamai saugomas.

    Kaip pasirinkti slyvas:

    Kaip virti namuose

    Ne visos slyvų veislės tinka naminėms slyvoms. Geriausia džiovinti veisles: Vengriją, Renklodą, Stanley, Burtoną, Kromaną.

    Jus domina šios publikacijos:

    Būtini veiksmai:

    1. Nuplaudyta slyva, surūšiuota ir nuimta kaulai.
    2. Pusės išlyginamos vandeniu, kuriame yra 30 minučių soda.
    3. Po to drenažas plaunamas ir atvėsinamas.
    4. Džiovinti vaisiai bet kokiu būdu: elektriniame džiovinime arba orkaitėje.

    Slyvų džiovinimas orkaitėje vyksta keliais etapais, kurių kiekviena trunka mažiausiai tris valandas. Pirma, slyvos džiovinamos 55 laipsnių temperatūroje, po to perkainamos į kitą pusę ir atšaldomos.

    Be to, toliau džiovinkite 70 laipsnių temperatūroje. Po to slyva yra atvėsinta ir džiovinama 90 laipsnių temperatūroje.

    Kad slyvos pasirodė nuostabios, džiovinimo pabaigoje temperatūra padidėja iki 120 laipsnių.

    Naminės slyvos iš kietos, rūgstos, saldžios slyvos:

    Kaip saugoti

    Jei slyvų naudojimas turėtų būti reguliarus, geriau iš anksto užsisakyti aukštos kokybės vaisių. Kaip išlaikyti džiovinimą, kad jis duotų maksimalią naudą?

    Yra keletas patikrintų metodų:

    • stikliniuose induose;
    • maišeliuose;
    • pakuotėse su užsegimu.

    Visų pirmiau minėtų metodų lyderis yra stiklinių slyvų laikymas. Tinkamai paruošiant uogas, galiojimo laikas gali trukti iki 12 mėnesių:

    1. Vaisiai gerai paimami ir išdžiovinti orkaitėje, aušinami.
    2. Stiklo tara sterilizuojama ir džiovinama.
    3. Užbaigtas vaisius, sandariai įdėtas į stiklainius, uždarytus dangčius.

    Tokias slyvas galite laikyti rūsyje. Svarbi sąlyga yra šalta ir tamsi vieta.

    Slyvų galima laikyti stikliniame indelyje, lino maiše arba maiše su užsegimu.

    Jei ilgai nereikia laikyti slyvų, tuomet ji gali būti dedama į audinio maišą. Galiojimo laikas yra nuo 3 iki 6 mėnesių:

    1. Vaisiai yra rūšiuojami ir išdžiovinti.
    2. Audinių maišeliai laikomi fiziologiniame tirpale maždaug dvi valandas, po to išdžiovinami.
    3. Vaisiai yra išdėstyti maišeliuose sandariai.

    Laikant uogas nėra pelėsinės ir neprarandamos jų naudingos savybės, tačiau jos pritraukia graužikų. Todėl saugojimo vieta turi būti uždaryta ir sausa.

    Jei yra produktų su konkrečiu kvapu, tada slyvos juos absorbuos. Laikykitės džiūvimo nuo kitų produktų.

    Lengviausias būdas laikyti slyvas yra plastikiniuose maišuose su užsegimu. Ruošinio galiojimo laikas yra apie 1 mėnesį:

    1. Uogos rūšiuoti ir išdžiovinti orkaitėje.
    2. Sudėkite džiovinimą krepšiais ir pritvirtinkite.
    3. Laikyti šaldytuve.

    Norėdami išardyti kvėpavimo paketus, nepaspauskite iki galo.

    Slyvos turi būti laikomos atskirai nuo kitų produktų, nes jie sugeria kvapus.

    Slyvos - daugelio ligų panacėja. Tai padeda mėgautis grožiu, jaunimu ir jaustis sveika. Po to, kai išsamiai išnagrinėjome visas teigiamas slyvų savybes, gydytojai rekomenduoja jį naudoti kasdien.

    Perdirbimo metu išsaugomos vaisių savybės. Iš džiovinimo galite paruošti desertus, kompotus, nuoviras, užpilas, įdėti į karštus patiekalus. Tai puikiai tinka bet kokiai mėsai ir grybams, suteikiant jiems šiek tiek saldumo.

    Slyvos - savybės, nauda ir kenkia kūnui

    Slyvos: savybės

    Kalorijų kiekis: 256 kcal.

    Aprašymas

    Slyvos - gerai žinomi džiovinti vaisiai, gauti iš džiovintų slyvų vaisių (žr. Nuotrauką). Nepaisant džiovintos išvaizdos, slyvos nepraranda savo naudingų savybių, tačiau, priešingai, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, prisideda prie svorio mažėjimo.

    Slyvos yra pagamintos iš tokių sūrių kaip "vengrų", "Stanley", "Kroman". Geriausi vaisiai gaunami iš "vengrų" veislės, jie yra labai skanu ir sveiki. Slyvos gali būti džiovinamos arba su akmenimis, arba be jų. Geriau, jei slyvos išdžiovinamos kartu su kaulais, taigi bus sutaupytos visos naudingos medžiagos. Slyvų paruošimui parenkamos didelių dydžių slyvos, be trūkumų, jie turi būti prinokę.

    Kaip pasirinkti ir laikyti?

    Pasirinkite kokybiškas slyvas yra ne taip lengva. Norėdami įsigyti tikrai naudingą produktą, turėtumėte vadovautis šiomis rekomendacijomis:

    • Vaisiai turi būti minkšti, jie neturi būti džiovinti. Paliesti uogas turi būti mėsingas ir tankus.
    • Slyvoms, kurių džiovinimo procesas nebuvo sutrikdytas, turėtų būti gausios spalvos, švelnus ir šiek tiek baltos spalvos.
    • Kai kurie gamintojai pažeidžia slyvų gamybos technologiją, taip sumažindami jų naudingąsias savybes. Pernelyg soti spalva, taip pat lako blizgesis nuo slyvų rodo, kad vaisiai buvo apdoroti riebi medžiaga. Riebalai, kurie nesąžiningi gamintojai naudojami prieš parduodant slyvas, gali turėti neigiamos įtakos žmonių sveikatai.
    • Jei yra tokia galimybė, tada geriau įsigyti slyvas su akmeniu, tokiu produktu yra daugiau naudingų savybių.
    • Norint apsisaugoti nuo kenksmingų medžiagų, kurios gali patekti į produktą jo gamybos metu, rekomenduojama mirkyti šiaudais šaltame vandenyje 15-20 minučių. Šį kartą pakanka, kad kenksmingos medžiagos paliktų uogas.

    Būtina laikyti džiovintų slyvų zip-pakuotėse. Mažomis porcijomis rūšiuojamos slyvos, maišeliai nėra visiškai uždaryti, kad netrukdytų ventiliacijai. Pakuotes galima laikyti šaldytuvo durelėse. Kitas geras būdas yra laikyti slyvas į konteinerį. Tara gali būti plastikinė, medžio ar stiklo. Slyvos turėtų būti laikomos talpykloje vėsioje ir sausoje vietoje.

    Naudingos savybės

    Naudingos slyvų savybės dėl jo sudėties. Džiovinti vaisiai yra daug kalio, kuris yra būtinas širdies ir kraujagyslių sistemai. Kalis taip pat padeda su urolitiazu. Uogos puikiai tonuoja kūną ir naikina laisvus radikalus. Prune padeda pašalinti tulžį, kuri yra svarbi urolitianui.

    Vitaminai ir mikroelementai, esantys slyvose, veikia gyvybiškai svarbius procesus. Parodyta, kad slyvos naudojamos vidurių užkietėjimui, nes ji turi lengvą vidurius. Uogoje yra daug ląstelienos, reikalingos normaliam žarnyno funkcionavimui. Prune padeda normalizuoti visus medžiagų apykaitos procesus žmogaus kūne. Reguliarus šių džiovintų vaisių suvartojimas leidžia lengvai sumažinti svorį keliais kilogramais.

    Beryje yra organinių rūgščių, kurios yra būtinos žmogaus organizmui. Pavyzdžiui, citrinų rūgštis dalyvauja ląstelių atsinaujinimo procese, padidina odos elastingumą, stabdo senėjimo procesą. Toksinė rūgštis yra būtina tonizmo palaikymui ir peristaltikos stimuliavimui, o ši rūgštis taip pat padeda organizmui absorbuoti kalcio kiekį.

    Berry yra daug geležies, kuri yra gera anemijos prevencija. Gydytojai rekomenduoja nėščioms moterims naudoti šiek tiek slyvų, nes jis susiduria su avitaminoze.

    Slyvos taip pat plačiai naudojamos kosmetologijoje. Uogos sukuria veido kaukes, kurios sotina odą vitaminais, tokios kaukės ypač vertingos žiemą, kai šviežių vaisių nepakanka. Dėl savo rūgščių kiekio slyvos padeda išmatuoti negyvas ląsteles, veikiantys odą kaip švelnų pelekų.

    Mišinys, kuriame yra slyvų ir džiovintų abrikosų, skatina svorį. Visą receptą saldaus mišinio, skirto svorio netekimui be jau minėtų ingredientų, sudaro figos ir razinos. Mišinį paruošti džiovinti vaisiai sumalami į maišytuvą, sumaišytą į atskirą indą. Tuo pačiu metu būtina garuoti senos lapus, šią žolę galima įsigyti vaistinėje. Mišiniui pakaks 100 gramų kiekvieno džiovintų vaisių tipo. Svorio sumažėjimas turėtų būti 1 arbatinis šaukštelis kiekvieną dieną. Dietoje taip pat dažnai randama salotų receptas, į kurį įtraukiami burokėliai ir slyvos. Salotos turi vidurius ir gerai valo kūną.

    Naudokite virimo metu

    Valgio metu sūriai naudojami desertiams gaminti, o juos taip pat galima įdėti į mėsos patiekalus. Slyvos yra skanus gurmaniškumas, kuris bus malonus džiovintų vaisių mėgėjams. Saldžiųjų slyvų skonis su nedideliu rūgštumu. Taip pat uogos gali būti naudojamos papuošti šventinius patiekalus.

    Be to, skonio savybės slyvų padeda pratęsti mėsos šviežumą. Paukštiena, tokia kaip žąsys, antis, dažnai kepama slyvų įdaru. Tai gerai derinama su uogomis ir kiauliena, taip pat su jautiena. Su džiovintų vaisių įdaru paruošiamas mėsos lukštas. Sūris, grybai, graikiniai riešutai pridedami prie kepta mėsos ir slyvų. Gerai žinomas receptas yra salotos su slyvomis ir graikiniais riešutais. Šie ingredientai papildo vienas kito skonį ir idealiai derina kitus produktus.

    Slyvos yra įvairių kompotų dalis, kurios pagrindu ruošiamas tradicinis Kalėdų vakaras. Komputai su slyvomis yra gausios spalvos ir malonus aromatas, šis vitaminų gėrimas gali lengvai pakeisti arbatą. Kai kurias slyvas galima pridėti prie avižinių dribsnių, šiuose pusryčiuose yra vitaminų ir skaidulų, kurie yra būtini virškinimui.

    Slyvos puikiai tinka kvepiančiam kepimui. Uoga sumaišoma su kitais ingredientais, taip pat iš jos paruošiamas užpildas. Saldumynuose slyvos yra naudojamos papuošti pyragaičius, pyragaičius, bandelės ir net slapukus. Desertinių patiekalų dažnai randama sultinių derinys su obuoliais, medumi, riešutais, razinais. Puikus atostogų desertas yra slyvos, įdarytos su varške, riešutais grietine.

    Kaip padaryti namuose?

    Namuose slyvos gaminamos iš tam tikrų veislių prinokusių slyvų. Slyvos vaisiai turi būti plauti, jei slyvos yra suplanuotos be akmens, tada ji pašalinama šiame etape. Išplautos slyvos maždaug 20-30 sekundžių 90 laipsnių temperatūroje švelnina soda tirpalą. Po blanšavimo uogos plaunamos karštu vandeniu, dabar juos galima paruošti tiesiogiai džiovinti. Slyvos įdedamos į orkaitę, pašildytą iki 50 laipsnių ir paliekamos 3-4 valandas. Pasibaigus šiam laikui, uogos išimamos ir sumaišomos ant kepimo skardos. Kai slyvos atšaldomos, kepimo lapas su vaisiais vėl dedamas į orkaitę, tačiau jau kaitinamas iki 70 laipsnių. Slyvos džiovinamos dar 5 valandas, po to vėl sumaišomos ir atšaldomos. Trečią kartą orkaitė pašildoma iki 90 laipsnių, o slyvos išdžiovinamos, kol bus paruoštos dar 4 valandas.

    Slyvų ir gydymo nauda

    Slyvų nauda yra normalizuoti virškinimą, taip pat padidina asmens efektyvumą. Džiovinti vaisiai turi teigiamą poveikį burnos ertmės būklei. Slyvos turi atgaivinančio poveikio žmogaus kūnui. Produktas pasižymi priešvėžinėmis savybėmis ir rekomenduojamas naudoti vėžio profilaktikai. Slyvos turi tonines savybes, padeda kūno apsaugai.

    Džiovinti vaisiai turi baktericidinį poveikį, slopina Salmonella ir Escherichia coli augimą. Slyvų antimikrobinės savybės žudo žalingus mikroorganizmus ne blogiau nei specialūs medicinos prietaisai.

    Parodyta, kad naudojamos uogos ir žmonės, serganti hipertenzija ir širdies liga. Džiovintus vaisius jau seniai rekomendavo liaudies gydytojai, turintys aukštą kraujospūdį. Be to, uoga sustiprina kraujagyslių sienas, kurios yra svarbios širdies ir kraujagyslių ligoms. Yra įrodymų, kad slyvos turi teigiamą poveikį regos organams, apsaugo akis nuo perpildymo. Faktas yra tas, kad uogoje yra daug karotino, kurio organizmas turi išlaikyti gerą regėjimą.

    Amerikos mokslininkai parodė, kad kiekvieną dieną valgyti tam tikrą slyvų kiekį, ty 8-10 uogų sustiprina kaulus ir yra puiki jų pažeidžiamumo prevencija. Slyvos yra skirtos moterims menopauzėje, kai padidėja osteoporozės rizika. Pagyvenusiems žmonėms laikomas esminis dienos sviestmedžių dietos priedas.

    Žala slyvų ir kontraindikacijų

    Žalos kūno slyvos gali sukelti diabetą. Negalima piktnaudžiauti šio džiovinto vaisiaus nutukimu. Moterys, krūtimi maitinančios valgyti slygas, nėra pageidaujamos. Slyvos gali neigiamai paveikti kūdikio sveikatą, sukelti viduriavimą ar žarnyno spazmus.

    Prekės nuotraukos

    Receptai virimui su nuotrauka

    Vegetariškas barštis su slyvomis - kaip virti?

    Slyvos

    Kas iš mūsų nemėgsta patiekalų su slyvomis? Tai yra retorinis klausimas, ir bus maloniau sužinoti apie jūsų mėgstamiausių džiovintų vaisių privalumus.

    Aprašymas

    Slyvos - džiovintų juodųjų slyvų vaisių pavadinimas. Norėdami gauti slyvų, pasirenkami prinokę ir sultingi vaisiai, tada jie blanšinami, atšaldomi tekančiu vandeniu ir džiovinami garų džiovintuvais. Po džiovinimo slyvos atšaldomos, rūšiuojamos ir panardinamos 1-2 minutes verdančiame vandenyje, po to apdorojamos glicerinu, todėl slyvos tampa būdingu blizgesiu. Paruoštas valgyti produktas turėtų būti juodas, minkštas prie liesties ir turėti būdingą skonį. Norint gauti 1 kilogramą slyvų, reikia apie 5 kilogramus šviežių slyvų.

    Daugumoje šalių, kuriose auginamos slyvos, dažniausiai gaminama slyvų gamyba, tačiau labiausiai žinomų gamintojų ir eksportuotojų yra Jungtinės Amerikos Valstijos, Argentina, Prancūzija ir Moldova. Be to, labiausiai aukštos kokybės ir brangus produktas pagamintas Kalifornijoje (JAV).

    Mėsa su slyvomis - tai ne vienintelis šio džiovinto vaisiaus naudojimas. Slyvos pridedamos prie salotų, užkandžių, sriubų, grūdų, mėsos patiekalų, ploto ir naudojamos įvairių saldainių gamybai, taip pat kompotai yra virti iš slyvų, taip pat gaunami sirupai, drebučiai ir padažai.

    Kompozicija

    100 g slyvų vidutiniškai yra:

    • Vitaminas A (beta karotinas) - 1,08 mg
    • Vitaminas B1 (tiaminas) - 0,07 mg
    • Vitaminas B2 (riboflavinas) - 0,16 mg
    • Niacinas (vitaminas B3 arba vitaminas PP) - 2,0 mg
    • Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) - 0,5 mg
    • Vitaminas B6 (piridoksinas) - 0,26 mg
    • Folio rūgštis (vitaminas B9) - 3,7 mkg
    • Vitaminas C (askorbo rūgštis) - 3,3 mg
    • Vitaminas E (tokoferolis) - 2,5 mg

    100 g slyvų yra vidutiniškai apie 239 kcal.

    Naudingos slyvų savybės

    Slyvos - daugelio naudingų medžiagų koncentratas kūnui. Taigi, dėl didelio pluošto kiekio jis normalizuoja virškinimo traktą, jo vitaminas A pagerina regėjimą, o dėl didelio kalio druskų kiekio slyvos padeda susidaryti hipertenziją, tromboflebitą, aterosklerozę ir kitas širdies ir kraujagyslių sistemos ligas.

    Slyvos turi antibakterinį, diuretikų ir choleretinį poveikį, normalizuoja medžiagų apykaitą, padidina apetitą ir stimuliuoja skrandžio sulčių sekreciją, aktyvina smegenų veiklą, pagerina odos būklę, mažina nuovargį, mažina kraujospūdį, gerina bendrą kūno būklę ir padidina galingumą. Be to, slyvos padeda su vidurių užkietėjimu, podagra, reumatu ir daugybe kepenų ir inkstų ligų.

    Slyvos stiprina imunitetą ir bendrą kūno atsparumą. Ir dėl savo antioksidantų, slyvos sėkmingai kovoja su laisvųjų radikalų, o tai paaiškina jo atjauninimo savybes ir veiksmingą naudojimą kaip prevencinį vėžio gydymą.

    Atsargiai

    Su nutukimu ir cukriniu diabetu piktnaudžiavimas žaliaisiais vaisiais bus blogas jūsų sveikatai. Srutoms taip pat draudžiama maitinančioms motinoms, kadangi kūdikiams gali sukelti kolikų ir virškinimo sutrikimų.

    Slyvos Naudingos savybės

    Slyvos - tai pati slyva (vengrų ar renklod), bet džiovinta forma. Tai populiariausias džiovintas vaisius žinomas. Nuo šešerių metų amžiaus jie rekomenduoja naudoti slyvas, kurių naudingos savybės ir puikus skonis padaro jį universaliu produktu. Ir ne tik virti.

    Slyvų charakteristikos

    Energijos vertė

    Kalbant apie energinę vertę (kalorijų kiekį), slyvos yra daugiausia šviežių vaisių. Bet jis laimi palyginimą su tokiais "naudingais saldainiais" kaip medus, zefyras, zefyras. Tai yra mažiau nei 100 kcal. Todėl džiovintos slyvos dažnai naudojamos kaip saldainių, siekiant sumažinti svorį, pakaitalas.

    100 g slyvų yra apie 250 kcal. Energijos vertės paveikslėlis:

    • 2,3 g baltymų (apie 9 kcal),
    • 0,7 g riebalų (6 kcal),
    • 57,5 g angliavandenių (230 kcal).

    Apie slyvų maistinę vertę

    100 g produkto, maistinė vertė paskirstoma taip (gramais):

    • sacharidai (gliukozė, fruktozė, sacharozė) - 56,9,
    • vanduo - 25,
    • maistinės skaidulos - 9,
    • organinės rūgštys (obuolių, oksalo, citrinų) - 3,5,
    • krakmolas - 0,6
    • prisotintos ir nesočiosios riebalų rūgštys - po 0,1.
    • kalio 864,
    • magnis - 102,
    • fosforas - 83,
    • Kalcis - 80,
    • natris - 10,
    • geležis - 3,
    • cinkas - 0,54,
    • varis - 424 mcg,
    • selenas - 2,3 mkg.

    Uogų sudėtyje yra pektino, azoto medžiagų ir taninų, taip pat kitų svarbių organizmo sudedamųjų dalių.

    Slyvų gamybos metodas

    Kokybiškoms slyvoms pasirinkta sultinga ir prinokusi vaisiai. Tada jie yra:

    • blanšavimas verdančiu vandeniu
    • aušinimas tekančiu vandeniu
    • garo džiovinimas.

    Dėl to jo naudingos savybės yra visiškai išsaugotos.

    Norėdami gauti 1 kg slyvų, naudokite 5 kg juodųjų slyvų. Jo gamyba yra plačiai paplitusi tose šalyse, kuriose ši uoga auga. Tai yra Amerika, Argentina, Prancūzija. Aukščiausios kokybės ir brangi slyvos iš Kalifornijos (JAV).

    Prune savybės

    Labiausiai veiksmingai medicininiais tikslais galite naudoti slyvų, kurių nauda ir kenkimai yra gerai žinomi.

    Slyvų poveikis žmonių sveikatai

    Labai svarbu, kad džiovintas slyvas išsaugotų visas naudingas sudedamąsias dalis, kurias turtingos šviežios uogos. Slyvos slopina tokių ligų sukėlėjų, kaip salmonelių ir E. coli augimą. Pektino, skaidulų valymas valo kraujagysles iš cholesterolio plokštelių ir pagerina virškinamojo trakto sistemos funkcionavimą. Antioksidantai slopina laisvąsias radikalą, kuris turi kenksmingą poveikį organizmui. Tai paaiškina jaunatvinį uogų poveikį ir jo gebėjimą dalyvauti vėžio prevencijoje.

    Vitaminas A pagerina regėjimą ir odos būklę. Sumuštinių choleretic ir diuretiko poveikis normalizuojamas metabolizmas. Tai naudinga inkstų liga, podagra, reumatas, psoriazė. Slyvos gerai veikia tromboflebitą, nes tai padeda sumažinti kraujo krešėjimą. Didelio kaloringumo maistas suteikia organizmui daug energijos.

    Slyvos yra ypač naudingos nėščioms moterims, kurios yra linkusios į vidurių užkietėjimą arba turinčios sunkumų su žarnyno veikla. Vitaminų B buvimas uogose turi teigiamą poveikį nervų sistemos funkcionavimui. Šis poveikis yra išreikštas nerimo sutrikimu, streso prevencija. Kalis suteikia galingą paramą širdžiai: sūriams yra 1,5 karto daugiau nei bananų (pripažintas kalio šaltinis).

    Pektinai, esantys slyvose, pašalina iš organizmo perteklių skysčių ir šlakų. Tai yra dėl kenksmingų medžiagų absorbcijos iš pektinų iš žarnyno. Tai sunkiųjų metalų druskos. Šį procesą pagreitina slyvų balasto savybės.

    Specialių sveikatos problemų sprendimas

    Oficiali medicina pripažįsta naudingąsias slyvų savybes žmonių sveikatai. Jo naudingų padarinių įvairovė yra nuostabi:

    • subtiliai valo toksinus,
    • sušvelnina vidurių užkietėjimą
    • padeda su burnos ertmės ligomis, žalingo poveikio patogenams, apsaugo nuo ėduonies,
    • gerina kraujotaką
    • sukelia kraujospūdį iki normalaus lygio
    • stiprina širdies raumenis (dėl kalio buvimo),
    • padidina hemoglobino kiekį kraujyje (geležies veikimą),
    • padeda kovoti su onkologija (dėl fitonutrienų turinio),
    • padidina našumą
    • atjaunina kūną (dėl antioksidantų),
    • kovoja su vitamino trūkumu,
    • gerina atmintį
    • didina stiprumą
    • valo odą.

    Rizikos grupė

    Nepaisant akivaizdžios naudos iš slyvų, ji turi kontraindikacijas. Džiovintų vaisių valgymas gali sukelti problemų, kai:

    • antsvorio
    • cukrinis diabetas
    • produkto alergijos
    • maitina krūtimi (taip, kad nesukeltumėte kūdikio skrandžio sutrikimų); Nuo šešių mėnesių kūdikiui gali būti dedamas slyvų komotas.

    Be to, negalite įsitraukti į slyvas žmonėms, sergantiems lėtinėmis kepenų ir skrandžio ligomis.

    Kai kurie žmonės po valgymo slyvų kenčia nuo dujų kaupimosi ir pilvo pūtimas. Taip yra dėl maistinių skaidulų su fruktoze. Šis reiškinys pripažįstamas kaip individuali netolerancija, o tai yra priežastis, dėl kurios produktas gali būti pašalintas iš dietos. Be to, slyvos yra dažnai chemiškai apdorotos, todėl jas paprasčiausiai kenkia. Taigi nebegalima žinoti, kad slyvos (jų pranašumai ir žalos) ne visada pasireiškia vienodai, nors nauda yra didesnė už daugybę kartų.

    Puikus slyvų pasirinkimas

    Norint, kad džiovinti vaisiai būtų kuo naudingesni, reikia sumaniai pasirinkti aukštos kokybės uogas.

    Šio produkto apibrėžimas

    Gerų slyvų savybės:

    • sveiki, mėsingi ir šiek tiek minkšti vaisiai,
    • puvimo ir pelėsio trūkumas
    • juoda spalva
    • saldaus skonio su šiek tiek rūgštimi (tokiose uogose yra daugiausia vitamino C),
    • trūksta kartumo.

    Džiovintos kiauros slyvos saugo daugiau naudingų ingredientų. Norėdami patikrinti slyvų kokybę, reikia ją pamerkti 30 minučių. Kai kuriose vietose ši žaluma bus balta. Apdorota, kad išlaikytų vienodą spalvą.

    Nupirktos slyvos turi būti supjaustytos verdančiu vandeniu. Po to, po mirkymo, nuplaukite tekančiu vandeniu. Džiovintos uogos netoleruoja drėgmės. Geriau juos laikyti stiklinėje, popieriniame maišelyje ar plastikinėje talpykloje. Talpa turi būti šaldyta.

    Žalingo džiovintų vaisių perdirbimo požymiai

    Švelnus, tamsiai pilkos spalvos slyvų spalvos (vaisiai atrodo "riebalai") reiškia jų apdorojimą glicerinu. Tai daroma siekiant pagerinti džiovintų vaisių pateikimą. Jis taip pat gali apšiltinti po neapdorotų riebalų. Dažnai pardavėjai tepuoja džiovintą vaisių aliejų, kad užteptų blizgesį. Tačiau šis apdorojimo būdas skatina bakterijų dauginimąsi.

    Po skardinimo verdančiu vandeniu atsiranda skonio kavos šešėliai. Geriausiu atveju, beveik nėra vitaminų. Gamintojai atlieka šią "operaciją" dezinfekuoti džiovintus vaisius ir pratęsti jo galiojimo laiką. Rudas atspalvis nėra vienintelis tokio apdorojimo trūkumas. Berys taip pat skonis kartaus.

    Labiausiai kenksmingas būdas yra sieros dioksidas (E220), kuris yra toksiškas neorganinis junginys, kuris žudo bakterijas. Tokie vabzdžių vaisiai nepatraukia. Žmonėms cheminė medžiaga dirgina virškinimo sistemos gleives. Šio tipo apdorojimas išlaiko originalią džiovintų vaisių spalvą. Su natūralia uogų džiūvimu būtinai tamsėja.

    Slyvų panaudojimo sritys

    Slyvų naudojimo būdai virimo metu

    Kepiniai labai myli šį produktą, nes tai suteikia unikalų skonį visiškai skirtingiems patiekalams. Jis naudojamas tiek atskirai, tiek kaip įvairių gėrimų ir patiekalų dalis. Kompotą ar mėsos patiekalą paprasčiausiai neįmanoma įsivaizduoti be jo. Pridedama prie poloforo plokštelių kalorijų kiekis šio patiekalo padidėja ir suteikia aštrų skonį. Tai puikiai tinka bet kokiai mėsai, jautienai, vištienai.

    Labiausiai skanus mėsos patiekalas yra naminis antis. Jis įdaras obuoliais ir slyvomis ir virtas orkaitėje. Šis patiekalas papuošia bet kokius atostogų stalus. Šis džiovintas vaisius yra labai geras kaip pyragaičių, pyragaičių, saldumynų ir kitų konditerijos gaminių. Puokštės, įdarytos slyvų ir marmeladų gabalėliais, išsiskiria jų išskirtiniu skoniu.

    Reikėtų nepamiršti, kad slyvos ne visada derinamos su pluoštiniais produktais, pavyzdžiui, sėlenomis, cikorijomis, obuoliais. Toks mišinys gali sau leisti žmogų, kuris turi stiprų virškinimą. Džiovintos slyvos yra labiausiai naudingos valgyti tuščiu skrandžio ar pieno maisto. Bet jis negali pasinaudoti pagrindiniu patiekalu. Priešingu atveju tai paskatins virškinimą, dujų susidarymą, pilvo pūtimą.

    Sveikatos receptai

    Daugelyje medikamentų, skirtų užkietėjimui, yra sūrių ekstraktai. Bet priemonę galima paruošti savarankiškai. Tai slyvų infuzija. Sausos uogos (6 vnt.) Prieš miegą, gerai nuplaukite ir užpilkite virinto vandens (1 puodelis).

    Kitą rytą gerkite infuziją ir valgykite uogas. Ši infuzija dažnai rekomenduojama vartoti naktį. Ir su kefyro stikline. Jis palaiko mikroflorą ir pagerina žarnyno valymo kokybę.

    Kai užkietėjimas padeda saldumynams iš slyvų. Tai bus:

    Gerai sumaišykite. Mišinys padalijamas į lygias dozes (pvz., Šaukštą) ir dedamas į šaldytuvą. Iš keleto "saldainių" yra atleidimas nuo užkietėjimo.

    Biopsinis biologinis tonikas padeda atsikratyti avitaminozės. Paimama 100 g ir maišoma:

    Šis mišinys yra naudingas valgyti prieš valgį ryte ir vakare 1 valgomasis šaukštas. l Toks tonikas bus sistemingai papildomas vitaminais ir mineralais.

    Slyvos apdorojamos rausvėmis: uogas pilamas karštu pienu. Kai jie šlapi, kaulai pašalinami. Vis dar neužšaldyta uogienė taikoma kumeliams. Kai jis atšaldomas, jis pakeičiamas nauju, karštuoju. Ši procedūra turėtų būti kartojama kuo dažniau.

    Slyvų anti-septikos savybės leidžia kovoti su drebuliu. Norėdami to išvengti, kruopščiai kruopščiai kramtykite 2-3 uogas prieš miegą. Džiovintų vaisių nuoviras gydo gleivines odos ligas. Kad tai padarytumėte, naktį šiltų kompresų dėkite į skausmingas dėmeles. Dėl to, kad sugebate traukti pūlį tokiu būdu, yra naudinga gydyti spuogus.

    Sūriai grožiui

    Džiovintų vaisių maistinės savybės padeda pašalinti papildomus svarus, nepaisant to, kad slyvos turi didelį kalorijų kiekį. Jis turi valgyti teisingai. Jei jaučiate alkaną, turite išmesti išdžiovintą slyvą į burną ir lėtai ją ištirpinti, kol atsiras pojūtis. Tokiu būdu galite susidoroti su badu ir tuo pat metu sunaudoti mažiausią kalorijų skaičių. Norėdami prisotinti kūną, užtenka valgyti 5-6 vaisių per dieną.

    Mitybos specialistai pataria sumuštinius džiovinti daržovėmis, pvz., Virtais runkeliais, tarkuoto šviežios morkos. Mažai riebalų kefyras arba citrinų sultys yra tinkamas kaip padažas (cukrus ir druska yra visiškai nepriimtina). Reguliarus reguliarus slyvų naudojimas turi labai teigiamą poveikį odai. Jis tampa sveikas, spinduliuojantis ir elastingas. Šis rezultatas padeda gerinti žarnyno veiklą.

    Labai naudingos slyvų savybės leidžia tai padaryti puikų dietinį produktą sveikos mitybos sistemoje. Biologiškai aktyvių komponentų kiekis neriboja šio džiovinto vaisiaus tik kaip delikatesas. Jis pelnytai naudojamas kaip natūralus vaistas.

    Slyvos

    Tai atrodys taip:

    Nukopijuokite žemiau esantį tekstą:

    Aprašymas

    Skala yra džiovintų slyvų, žinomų džiovintų vaisių, vaisius. Maistui gaminti dažniausiai naudojami "vengrų" veislės slyvos, nes iš jų gaunamos sultingiausios ir mėsingos vaisių, turinčių daug pektinų ir cukraus.

    Šis juodalvis yra juodos spalvos ir švelnus, ryškesnis skonio skonis nei šviežių slyvų vaisiai. Didžiausi slyvų tiekėjai yra Moldova, JAV, Argentina, Australija, Ukraina. Beje, Jungtinės Valstijos laikomos labiausiai aukštos kokybės šio džiovintų vaisių gamintojais.

    Gamyba

    Kokybiškos slyvos gamintojai renkasi didžiausią, sveiką vaisių, jie turi būti prinokę. Slyvos džiovinamos kaip akmenys, nes visos naudingos savybės yra saugomos ir be akmenų.

    Sultingi vaisiai pirmiausiai blanšinami, po to aušinami po tekančiu vandeniu. Be to, slyvos išsiunčiamos į garo džiovyklą. Kai džiovinti vaisiai visiškai išdžiovinami, jis kruopščiai apdorojamas glicerinu, kad vaisiai būdingi.

    Kompozicija

    Sūrių sudėtis turi didelį sacharozės, gliukozės, fruktozės, pektinų ir pluošto kiekį. Jame yra daug vitaminų, mineralų - kalcio, natrio, fosforo, geležies, cinko, mangano, seleno. Organinės rūgštys, pvz., Obuolių, oksalo, taninų ir azotinių medžiagų, daugybė pelenų yra juodųjų džiovintų vaisių.

    Nauda

    Senas slygas jau seniai pelnytai laikoma naudingais džiovintus vaisius. Pavasario avitaminozė yra puikus pagalbininkas, nes jis turi tonizuojančių savybių, stiprina ir pagerina rezultatus, turi daug baktericidinių savybių. Kalis jo sudėtyje yra puiki prevencija širdies raumens darbui.

    Berį rekomenduojama vartoti užkietėjimui, nes jis turi vidurius. Celiuliozė kompozicijoje pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo ir padeda žarnyne, geležis padidina hemoglobino kiekį.

    Plyšys gerina visus medžiagų apykaitos procesus. Reguliarus porų uogų naudojimas padės atsikratyti kelių papildomų svarų.

    Didelis citrinų rūgšties kiekis turi regeneruojantį poveikį - jis pagerina odos elastingumą ir skatina ląstelių atsinaujinimą. O oksalo rūgštis yra susijusi su žarnyno perpylimu, dėl kurios kalcio absorbuojamas visas kūno dalis.

    Sūriai, naudojami kosmetikos srityje, yra pridedami prie veido veido kaukės. Jis puikiai maitina odą vitaminais ir maistinėmis medžiagomis, todėl dėl savo sugebėjimo susieti laisvųjų radikalų slopina senėjimo procesą. Slyvos švelniai išplauna negyvas odos ląsteles, naudojamas kaip minkštas šveitimas. Jautrios ir sausos odos poveikis yra idealus.

    Džiovinti vaisiai yra draudžiami diabetikams ir žmonėms, kurių sudėtyje yra didelis cukraus kiekis. Be to, nėščioms moterims slyvos nėra rekomenduojamos, nes tai gali sukelti netyčinį gimdos susitraukimą. Jaunos mamos taip pat turėtų būti atsargiai, nes tai gali sukelti dilgėlinę kūdikio skrandyje.

    Kepimo paraiška

    Slyvų vartojimas gaminant yra gana platus ir daugiapakopis. Jie gali papuošti pyragaičius, pyragaičius ir kitus saldumynus, taip pat padaryti nuostabius patiekalus. Visų žinoma slyvų kompozitas. Skanus ir sveikas puikiai pakeičia erzinančią arbatą. Jis pridedamas prie troškintuvių, grūdų, varškės - ilgą laiką garantuojamas sotumo jausmas.

    Uogos gerai derinamos su grybais, vaisiais, daržovėmis ir, žinoma, su mėsa. Klasikinės salotos "Slyvos su graikiniais riešutais" arba "Jautiena (kiauliena), kepti su slyvomis" yra ne tik skanūs ir sveiki patiekalai, bet ir tikrai šventiniai, jie papuošia bet kokį stalą.

    Be to, slyvos padeda išplėsti ir išsaugoti patiekalų šviežumą.

    Kaip pasirinkti ir laikyti

    1. Prie liesties vaisiai turi būti minkšti ir mėsingi, bet kokiu atveju nešluostyti.
    2. Turėk turtingą spalvą su šviesiai balkšvu žydi. Prieskonių pernelyg ryškios spalvos rodo, kad džiovinimo procese buvo pridėta riebalų, kurie nėra naudingi organizmui.

    Slyvos turi būti laikomos uždarytose pakuotėse be jų visiškai uždaromos, kad produktas galėtų kvėpuoti. Alternatyva yra uogos laikyti plastikinėje arba medinėje taroje. Jis turi būti išvalytas švarioje ir sausoje vietoje, toli nuo tiesioginių saulės spindulių.

    Gydymas

    • Patartina, kad žievelės būtų pamerktos kaip vidurius naktį, gerti šią infuziją ryte ir valgyti uogas.
    • Kukurūzų gydymui džiovinti vaisiai virinami pienu, kaulai pašalinami. Atidarius švelnus džiovintas slyvas, jas pilamas vėl verdančiu vandeniu ir tęsiamas apdorojimas.
    • Be visų išvardytų savybių, šios naudingos uogos turi priešvėžinį poveikį. Jas rekomenduojama vartoti onkologijos prevencijai, tai puikiai atkurs apsaugines kūno funkcijas.

    Kalorijų kiekis 256kcal

    Baltymai: 2.3g. (~ 9,2 kcal)

    Riebalai: 0,7 g. (~ 6,3 kcal)

    Angliavandeniai: 57,5 ​​g. (~ 230 kcal)

    Energijos santykis (b | W | y): 3% | 2% | 89%

    Prekiniai vaisių ir uogų konditerijos gaminiai

    Vaisių ir uogų saldumynų prekių charakteristikų analizė: asortimentas identifikavimo, kokybės reikalavimų, jų defektų ir laikymo sąlygų. Merchandizmas būdingas vaisių: kumeliukų ir kaulavaisių. Prekių laikymas.

    Siųsti savo gerą darbą žinių bazėje yra paprasta. Naudokite žemiau esančią formą.

    Jums bus labai dėkingi studentai, magistrantūros studentai, jaunieji mokslininkai, kurie naudos žinių bazę savo studijose ir darbe.

    1. Saugojimo, laikymo trukmės ir maisto pardavimo terminai ir sąlygos. Prekių sandėliavimo savybės parduotuvėje

    2. Prekiniai vaisiai pagal klasifikavimo kriterijus: vaisiai ir obuoliai. Reikalavimai kokybei, defektai, laikymo sąlygos ir laikai

    3. Vaisių ir uogų saldumynai. Identifikavimo funkcijų diapazono charakteristikos. Reikalavimai kokybei, defektai, laikymo sąlygos ir laikai.

    1. Saugojimo, laikymo trukmės ir maisto pardavimo terminai ir sąlygos. Prekių sandėliavimo savybės parduotuvėje

    Sandėliavimo sąlygos - išorinis poveikis aplinkai, atsirandantis dėl saugojimo ir prekių pristatymo į parduotuvę būdų.

    Laikymo režimas Laikant maisto produktus, pagrindiniai veiksniai, lemianti produkto kokybės pokyčius, yra temperatūra, drėgnumas, dujų sudėtis oro, šviesos, mikroorganizmų ir prekių kaimynystėje.

    Produktų laikymo temperatūra atlieka svarbų vaidmenį plėtojant mikroorganizmus. Kai temperatūra pakyla iki 20 ° C ir daugiau, gaminiuose pagreitėja biocheminiai ir cheminiai procesai. Laikant produktus reikia palankios temperatūros. Taigi, daugumai produktų - maždaug 0 ° C, sausiems produktams -14-17 ° C. Dėl aštrių temperatūros lašų neleidžiama, dėl to padidėja biocheminiai ir cheminiai procesai.

    Drėgmė yra labai svarbi maisto saugojimui. Laikant produktus, nustatykite santykinę oro drėgmę - faktinio vandens garų kiekio ore kiekį, kuris yra būtinas tam, kad visiškai atitiktų tam tikrą temperatūrą. Kuo mažesnis santykinio oro drėgnio procentas, tuo sausas oras, t. Y. vandens garai joje yra mažesni. Santykinis oro drėgnis matuojamas specialiais prietaisais: psichrometru ir higrograph (savireguliacija).

    Santykinės drėgnumo laikymo metu vertė priklauso nuo produkto savybių. Esant aukštai santykinei drėgmei (85-95%), saugomi aukšto drėgnumo produktai (švieži vaisiai), esant žemai santykinei drėgmei (65-75%) - sausiems produktams (miltai, cukrus). Santykinės oro drėgnumo pokyčiai gali sukelti nepageidaujamus produktų kokybės pokyčius. Labai drėgnas oras prisideda prie prekių blogėjimo - liejimo, skilimo.

    Oro dujų sudėtis įtakoja produktų saugojimo pajėgumus. Atmosferos oras yra (%): azotas - 78, deguonis - 21, anglies dioksidas - 0,03.

    Oro deguonis sukelia riebalų, eterinių aliejų oksidaciją, sumažina vitaminų kiekį, keičia organoleptines produkto savybes, todėl turite reguliuoti deguonies kiekį ore. Tai pasiekiama ventiliacijos būdu (natūrali ir priverstinė).

    Šviesa saugant produktus taip pat turi neigiamą poveikį. Riebalai, veikiantys šviesa, išsiplūsta, pasikeis spalva ir įgis nemalonų skonį, sutrumpins maisto laikymo trukmę, nudažyti dažyti maisto produktai. Todėl dauguma produktų yra saugomi be natūralios šviesos.

    Prekių kaimynystė taip pat svarbi pateikiant produktus. Negalima laikyti sausų maisto ir šlapio, kvapo maisto produktų, kurie kvepia. Todėl maisto produktų saugojimo srityje skiriamos skirtingos saugojimo vietos, atsižvelgiant į leistiną prekių kaimynystę.

    Produkto pakuotė. Maisto produktai saugomi pakuotėje, kuri apsaugo juos nuo užteršimo, mikrobų užteršimo, mechaninių pažeidimų, kenksmingo šviesos poveikio, dulkių, drėgmės, kenkėjų.

    Konteineriai pagaminti iš įvairių medžiagų. Tai minkštas, pusiau standus, kietas.

    Minkšta pakuotė - maišeliai, ramentai ir maišeliai pagaminti iš audinių, popieriaus, pergamento ir celofano, naudojami produktų, kurie nebijo deformacijos, saugojimui.

    Pusiau standūs konteineriai - dėžės, krepšeliai, sietai ir dėžės - pagaminti iš kartono (konditerijos gaminiams), medžio drožlių (uogoms), šakelių (daržovėms, vaisiams). Ši pakuotė apsaugo gaminius nuo mechaninių pažeidimų.

    Kietos talpyklos - dėžės, statinės, skardinės ir buteliai - pagaminti iš medžio, metalo, stiklo. Medžiagos, skirtos konteinerių gamybai, turi būti nekenksmingos, nebrangios, neperduoti produktų kvapo ir skonio. Viešojo maitinimo įmonėse, gaunant produktą iš sandėlio, konteineriams naudojami kibirai, puodai, padėklai.

    Šiuo metu pakuočių produktams yra plačiai naudojamos polimerinės medžiagos, kurios leidžiamos maistui.

    Reikalavimai sanitarinei ir higieninei saugojimo režimui apibūdinami sudėtingu grynumo rodikliu, įskaitant ir atskirų rodiklių skaičių.

    Švarumas yra saugyklų ir aplinkos būklė, kuriai būdinga tarša, neviršijanti nustatytų standartų. Grynumas nustatomas pagal dvi rodiklių grupes. Pirmoji grupė apima grynumo rodiklius, kurie skiriasi užterštumo pobūdžiu: mineraliniais, organiniais, mikrobiologiniais ar biologiniais. Antroji švarumo rodiklių grupė apibūdina taršos vietą: orą, grindis, sienas, lubas, įrangą, mašinas, prekes, konteinerius saugyklose ar transporto priemonėse.

    Tinkamumas ir eksploatacija yra neatskiriama prekių laikymo ir naudojimo dalis. Priklausomai nuo prekių trukmės ir savybių, galiojimo laikas yra padalintas į didžiausią, garantuojamą ir nuspėjamą. Kiekviena saugojimo trukmės grupė atitinka tam tikrą prekių klasifikavimo grupę, atsižvelgiant į galiojimo laiką ar sandėliavimą.

    Terminai - maksimalus leistinas laikas, per kurį produktas turi garantuotą garantiją. Jie dažniausiai įrengiami greitai gendančioms prekėms, visą laikotarpį nuo jų gaminimo iki vartojimo. Todėl dažnai rekomenduojama parduoti prekes, kurių galiojimo laikas yra 5 dienos, likus vienai ar dviem dienoms iki galutinio termino pabaigos, kad vartotojas galėtų naudoti įsigytas prekes iki galiojimo pabaigos datos.

    Greitai gendančios prekės apima prekes, kurių galiojimo laikas yra nuo kelių valandų iki kelių dienų. Galiojimo laikas negali būti pratęstas, o tai reglamentuoja str. 5 (p.4) Federalinio įstatymo "Dėl vartotojų teisių apsaugos". Taip yra dėl to, kad nustatyto tinkamumo termino viršijimas gali būti dėl maisto produktų saugumo praradimo dėl mikrobiologinio sugadinimo ir toksiškų medžiagų kaupimosi.

    Visos greitai gendančios prekės priklauso tik maisto produktų (pieno, mėsos, žuvies produktų, kulinarijos produktų ir kt.) Klasei.

    Trumpai laikomos prekės yra prekės, kurių galiojimo laikas yra nuo 0,5 iki 30 dienų. Visi jie taip pat priklauso maisto produktams. Tai yra daugiausia duonos gaminiai (nuo 12 iki 48 valandų), konditerijos gaminiai (išskyrus krevečių pyragai ir pyragaičiai), kai kurie šviežių vaisių ir daržovių tipai (uogos, akmens vaisiai, figos, agurkai, prinokę pomidorai, daržovių žali ir tt), mažai alkoholio gėrimai.

    Sandėliavimo metu šios grupės prekių kokybė blogėja, tačiau jos netenka saugumo. Saugojimo pabaigos sąlygos dėl kokybės mažinimo procesų intensyvumo. Taigi, laikant kepinius, terminai priklauso nuo kietėjimo procesų intensyvumo. Kviečių duona kietėja greičiau nei rugiai, todėl jos laikymo trukmė yra 36 valandos, o rugiai - 48 valandos.

    Šios grupės prekėms paprastai nustatomi garantijos laikymo laikotarpiai, kurie yra normalizuoti pagal "Gamintojai garantijos" skyriuje pateiktus standartus.

    Ilgai laikomos prekės yra suskirstytos į produktus, kurių naudojimo laikas yra ribotas ir neribojamas.

    Ilgalaikio vartojimo prekės, kurioms taikomas ribotas laikotarpis, gali būti saugomos nuo vieno mėnesio iki vienerių ar daugiau metų, tačiau jų tinkamumo laikas yra būtinai standartizuotas. Ši grupė apima maisto produktus ir ne maisto produktus, kurie būdingi lėtai vystančių procesų procese.

    Trumpalaikės prekės gali būti saugomos kelerius metus be apribojimų, neprarandant pagrindinių vartotojų savybių. Tai apima tam tikras maisto rūšis (miltus, javus, makaronus, vyno ir degtinės produktus, šaldytą mėsą, žuvies produktus, kai kuriuos vaisius ir daržoves, jų produktus, konservuotus produktus) ir daugumą ne maisto prekių. Šios grupės produktams nustatomas tik numatytas galiojimo laikas. Jų trukmę nustato (prognozuoja) specialistai, atsižvelgdami į įgyvendinimo poreikius, materialinę ir techninę bazę bei kitus veiksnius.

    Ilgalaikį maisto produktų konservavimą lemia konservantai (etilo alkoholis, pieno rūgštis) arba konservuojantys efektai (šaldymas, dehidracija, padidėjęs osmosinis slėgis ir kt.). Dėl savo pobūdžio ne maisto produktai gali geriau atlaikyti neigiamą išorinę įtaką, todėl jie gali išlikti dešimtys ir šimtai metų.

    Įgyvendinimo laikotarpis - tai data, iki kurios maisto produktas vartotojui gali būti siūlomas pagal numatytą paskirtį ir jis nepraranda vartotojų savybių. Įgyvendinimo laikotarpis nustatytas maisto produktams, atsižvelgiant į pagrįstą maisto laikymo laikotarpį namuose.

    Nėra esminio skirtumo tarp nurodytų galiojimo datų, sandėliavimo ir pardavimo. Visi nustatomi riboti saugojimo laikotarpiai. Skirtumas tarp jų yra kriterijų, kurie lemia šių terminų pabaigą. Galiojimo pabaigos datas tokie kriterijai apima saugojimo praradimą, laikymo laikotarpius - vartotojų savybių mažinimą, nepanaikinant saugumo, įgyvendinimo datoms - vartotojo vartojimo data.

    Prekių pardavimas yra prekių pardavimas vartotojams. Įgyvendinimo tikslas - sukurti vartotojų pageidavimus, užtikrinančius prekių pardavimą.

    Mažmeninės prekybos parduotuvėse įgyvendinimo procesas dažnai derinamas su keletu prekių perdirbimo operacijų: rūšiavimo, pakavimo, pakavimo, patrauklios išvaizdos, kurią pardavėjas tiesiogiai gamina darbo vietoje. Šiuo atveju padidėja įgyvendinimo poveikis atkaklumui.

    Prekių pardavimo veikla apima keletą prekybos paslaugų: konsultuoja klientus apie konkretaus produkto naudą, naudojimo būdus ar veiklos taisykles, informuoja apie galimą naudą palyginamosiomis panašių produktų savybėmis, todėl vartotojas gali pasirinkti tinkamą pasirinkimą. Tokiu atveju pardavėjas turi žinoti ir turėti galimybę naudotis turimais informacijos šaltiniais.

    Prekės, paruoštos parduoti, perkeliamos į pardavimo vietą. Parduotuvių savitarnos parduotuvėse jie yra išdėstyti ant sienos ir salų skaidres, šaldytuvų, vitrinos, taros įranga ir krepšeliai.

    Siekiant užtikrinti palankias klientų aptarnavimo sąlygas, svarbu teisingai pateikti prekes pardavimo zonoje. Ši operacija yra labiausiai laiko reikalinga parduotuvės technologiniame procese. Paskirstymas priklauso nuo prekių paklausos dažnumo. Siekiant geriausios pirkėjų orientacijos į pardavimo sritį kiekvienai produktų grupei priskiriama griežtai apibrėžta vieta. Mes neturėtume pamiršti paklausos sudėtingumo ir prekių pakaitos. Todėl, pavyzdžiui, mėsos produktai turėtų būti dedami arti žuvų produktų, naftos turi būti išdėstyti šalia sūrio ir kt. Racionaliai organizuojant maisto produktų saugojimą prekybos vietose parduotuvėse numatoma sudaryti sąlygas saugoti prekes pagal jų fizines ir chemines savybes, optimaliai išdėstyti prekes, atsižvelgiant į jų gavimo ir pardavimo tvarkos laikas, paklausos dažnumas, pardavimo zonos ploto ir sandėlių naudojimo efektyvumas.

    2. Prekiniai vaisiai pagal klasifikavimo kriterijus: vaisiai ir obuoliai. Reikalavimai kokybei, defektai, laikymo sąlygos ir laikai

    Švieži vaisiai skirstomi į šias grupes:

    - vaisiai, kuriuose sultingasis perikarpas, padengtas žievelėmis, yra penkių sėklų kamerų sėklose (obuolių, kriaušių, aukso, kalnų pelenų);

    - akmeniniai vaisiai, kurie yra plona žievė, padengta plonu žievelės, kurioje tankio minkštimo centre yra apvalkalo (abrikosai, persikai, slyvos, vyšnios, vyšnios, kukurūzai) šerdis.

    Sėklų vaisiai yra gana panašūs cheminėje sudėtyje: juose yra vidutiniškai 87% vandens, iš sausų medžiagų jų dominuoja cukrus - 8-9%, pluošto kiekis - 0,6-1,5, azoto turinčios medžiagos - 0,4 - 0,6, organinės rūgštys - nuo 0,3% kriaušės iki 0,9% cidonijoje, vyraujančios obuolių, mineralinės medžiagos - 0,5-0,8%. Tačiau fenolio, aromatinių junginių, vitaminų ir kitų biologiškai aktyvių obuolių, kriaušių ir cidono medžiagų kiekis labai skiriasi. Taigi, jei obuoliai (išimtis - "Antonovka" veislės vaisiai) ir kriaušės priklauso vaisių su mažu vitamino C kiekiu (5--20 mg / 100 g drėgno svorio), tada aukso vaisiai yra daug turtingesni už šį vitaminą (23-40 mg / 100 d).

    Obuolius, kriaušes, cinamus ir kitus vaisius sudaro žievelės, vaisių minkštimas, kurio viduje yra penkių lizdų kamera su sėklomis.

    Obuoliai Obuolys užima pirmąją vietą tarp kitų vaisių pasėlių. Obuoliai auginami daugiausia mūsų šalies pietinėje ir vidurinėje zonoje. Naudokite juos šviežiai, taip pat paruoškite įvairius produktus (uogienė, uogienė, uogienė, kompotas, vynas) ir džiovinkite.

    Priklausomai nuo veislės, ploto ir augimo sąlygų bei kitų veiksnių, obuoliai yra (%): cukrus - 8-15 (vyrauja fruktozė); organinės rūgštys - 0,2-1,7 (vyrauja obuolių rūgštis); mineralinės medžiagos - 0,5 (kalio, natrio, kalcio, magnio, geležies); baltymai - 0,4; pektino medžiagos - iki 1,5; taninai - 0,3; celiuliozė - 0,6; vanduo - 86; vitaminai C, B grupės, PP, karotinas. Maistinė ir medicininė obuolių vertė dėl cukraus, vitaminų ir mineralinių druskų, organinių rūgščių kiekio. Vartotojų klasės obuoliai su būdingu skoniu ir aromatu dažniausiai naudojami maiste. Kalbant apie nokinimo ir vartojimo prasmę, pomologinės obuolių veislės skirstomos į vasarą, rudenį ir žiemą.

    Vasaros obuolių veislės brandina liepos ir rugpjūčio mėnesiais, o paskutinės 2-3 savaitės. Labiausiai paplitusios veislės obuolių: Grushovka Moskovskaya, Bely užpildymas, Breading, Astrakhan balta ir raudona, Anis dryžuota, Melba.

    Rudens obuolių veislių vartotojai brandą įsigyja 10- 20 dienų po pašalinimo. Rudens obuoliai laikomi iki gruodžio. Rudens veislės apima: Cinamono dryžuotas, Rudens dryžuotas, Antonovka šešių gramų, Aport, Pepin aukso, Borovinka, Titovka, Pepin šafranas.

    Žiemos veislių obuoliai pasiekia vartotojų brandą saugojimo metu ir gali trukti keletą mėnesių, o atskiros veislės - iki pavasario. Žiemos veislių labiausiai Dažni: antaninių įprastą, Parma žiemos aukso, rozmarinas White Snow Calvillo, šampanas reinette, reinette Simirenko, Jonathan, Golden Delicious, atminties Michurina Starking.

    Kriaušės auginamos pietiniuose regionuose ir centrinėje Rusijoje. Kriaušės yra daug minkštesnės nei obuoliai, kurie yra blogesni, palyginti su obuoliais, juose yra mažiau rūgšties ir daugiau cukraus. Valgykite šviežias kriaušes, pagardinkite vaisius, uogiene, cukruotų vaisių. Kalbant apie nokinimo, kriaušės yra suskirstytos į vasarą, rudenį ir žiemą.

    Vasaros veislės yra: Bessemyanka, Limonka, Ilinka, Summer William, Klapp's Favorite ir kt. Šios veislės brandina liepos-rugpjūčio ir trunka iki trijų savaičių.

    Rudens kriaušių veislės brandina rugpjūčio pabaigoje ir rugsėjo pradžioje. Tai apima: Forest Beauty, Bere Bosc, kunigaikštienę.

    Žiemos kriaušių veislių išaugintos nuimamas brandos rugsėjo pabaigoje - spalio ir vartotojų brandos juos ateina Obuolių, kriaušių, svarainių ir kiti vaisiai sudaro žievelės, vaisių minkštimas, kurio viduje yra Pyatignezdnaya kamera su sėklomis.

    Kriaušės Kriaušės auginamos pietiniuose regionuose ir centrinėje Rusijoje. Kriaušės yra daug minkštesnės nei obuoliai, kurie yra blogesni, palyginti su obuoliais, juose yra mažiau rūgšties ir daugiau cukraus. Valgykite šviežias kriaušes, pagardinkite vaisius, uogiene, cukruotų vaisių. Kalbant apie nokinimo, kriaušės yra suskirstytos į vasarą, rudenį ir žiemą.

    Vasaros veislės yra: Bessemyanka, Limonka, Ilinka, Summer William, Klapp's Favorite ir kt. Šios veislės brandina liepos-rugpjūčio ir trunka iki trijų savaičių.

    Rudens kriaušių veislės brandina rugpjūčio pabaigoje ir rugsėjo pradžioje. Tai apima: "Forest Beauty", "Bereke", "Dushes".

    Žieminių kriaušių veislės rugsėjo-spalio mėn. Pabaigoje pašalinamos išimtinėje brandinimo stadijoje, o vartojimo terminas prasideda tik po 4-6 mėnesių sandėliavimo. Tai apima: Bere žiemą Michurin, William winter (Cure), žiemos Dean, Saint-Germain, Bere Ardanpon. Ankstyvojo brendimo šviežių kriaušių kokybė skirstoma į dvi komercines veisles: I ir II; Vėlyvųjų brandinimo laikotarpių kriaušės yra suskirstytos į dvi pomologines grupes ir tris komercines veisles: I, 2 ir 3 rd.

    Cidonija. Aviena auginama mūsų šalies pietinėje zonoje. Dideli vaisiai panašūs į obuolius ar kriaušes. Švelnus vaisių minkštimas, sutraukiantis skonis ir subtilus malonus aromatas. Kvinys yra pagamintas iš džemo, kompotų, drebučių, cukinijų, marmeladų. Pagal kokybę, aukso vaisiai skirstomi į 1-ojo ir 2-ojo komercines veisles.

    Medlar yra suapvalinti kauliniai vaisiai, sultingi, kvepiantys, sveriantys iki 80 g. Juose yra cukraus, obuolių rūgšties, vitamino C, jie naudojami žaliu ir sūdytu, perdirbami į pyragaičius.

    Rowan turi nedidelius vaisius (vyšnios dydį), apvalus, kartais briaunuotas, skydliaukės grupes, raudoną, geltoną ar juodą, kartaus skonį. Jis naudojamas šviežiai už uogiene, uogiene, vaisių gėrimams ir kt.

    Akmens vaisiai. Kaulavaisiai Vaisiai turi ploną sluoksnį audinio (epidermio su odelių nuo vyšnių, slyvų ir epidermio plaukais į persikų ir abrikosų), kurios yra nepakankamai apsaugoti nuo vandens ir mechaninių pažeidimų garavimas, kuris turi neigiamos įtakos išsilaikymui ir transportuoti produkto. Po pašalinimo akmeniniai vaisiai laikomi saugiai, todėl dauguma šių vaisių yra brandinami, arti vartotojo. Rusijoje labiausiai paplitusi akmenų vaisių kultūra yra vyšninė. Kiaušinių vaisių vaisiai yra išauginti vartojimo brandos laikotarpiu, nes jie negali sulaukti po jų pašalinimo iš medžio. Suaugę vaisiai turi švelnią sultingą minkštimą. Jie nesilaiko ilgų siuntų ir sandėliavimo. Naudojami švieži ir perdirbami: džiovinant, valgant džemus, kompotus, sultis, likerius, tinktūras.

    Vyšnia Vyšnia auginama beveik visose mūsų šalies srityse. Jis nokina birželio - rugpjūčio mėn. Vaisiai yra: Sacharovo - 7 - 18%; organinės rūgštys - 0,8-2,5%. Priklausomai nuo sulčių spalvos, vyšnios yra suskirstytos į dvi grupes: moreli ir amorel.

    Moreli (grikoti) turi tamsios vyšnios odą ir spalvotus rūgšties skonio sultys. Ši grupė apima labiausiai paplitusių vyšnių veislių: Lyubos, Vladimirskaya, Shubinka, Fertile Michurina, Lotova, Maskvos Griot ir kt.

    Amoreliai turi šviesius vaisius su bespalviais sultimis; jie yra mažiau rūgšti, nei labiau užšaldyti. Tai apima šiaurės grožį, rožinį butelį, rožinį amorelį.

    Vyšnių vaisių kokybė skirstoma į 1-ąją ir 2-ąją komercines veisles. 1-oje klasėje vaisiai turi būti būdingi forma ir spalva (antroji, būdinga ir netipinė) pomologinei veislei; vienarūšė brandos metu (2-oje klasėje - nevienalytė), bet nėra žalia, o ne pernokus.

    Saldžios vyšnios Palyginti su vyšnios, vyšnios yra daugiau termofilinės kultūros. Vyšnių vaisiai yra didesni nei vyšnios ir saldesnės. Pagal minkštimo struktūrą, saldžiavaisio vyšnia yra padalinta į dvi grupes: biga-ro (kriauklės) ir gini (švelnus sultingas minkštimas).

    Labiausiai paplitusios vyšnių veislės: Drogana geltona, Jabule, balandis, gegužės pradžia. Pagal kokybę saldžiųjų vyšnių vaisiai skirstomi į 1-ąją ir 2-ąją klases.

    Slyvos Auginta slyva pietuose ir centrinėje Rusijoje. Sodas (namie) slyva, vyšnios slyva, sloe ir ternosl yra labiausiai paplitusi. Keli sodo slyvų grupės auginamos: vengrų, žaliąja žolę ir kiaušinių slyvas.

    Vengrai - dideli arba vidutinio dydžio vaisiai, pailgi ovaciniai, tamsiai mėlyni. Minkštimas yra tankus, sultingas, saldžiarūgštis, geras skonis. Naudokite jas šviežias, konservuotas ir gausite puikų džiovintą produktą - slyvas. Labiausiai paplitusios vengrų veislės yra: vengrų italų (didieji vaisiai), vengrų namie, vengrų Maskva ir kt.

    Žalieji - vaisiai yra apvalūs, mažiau ovalūs, žalios arba geltonos spalvos, saldūs pagal skonį, su neatskiriamu kauliu. Jie naudojami švieži ir kaip puiki žaliavinė medžiaga kompotiams gaminti, marinatams, uogienei ir tt. Dažniausiai pasitaikantys žali lapai yra žali, kolhozas, reforma, Altana.

    Kiaušinių slyvos turi didelius kiaušinių formos geltonos arba oranžinės spalvos vaisius, turinčius tankią sultingą maltos skonio maltą. Šios slyvos veislės yra: kiaušinis geltonas, auksinis lašas.

    Iš dygliaryklių svarbiausi yra mirabeliai. Jų vaisiai yra nedideli, apvalios, gelsvos spalvos. "Mirabelles" yra rūgštosios kramtomosios skonio ir yra naudojamos gaminti uogiene ir uogiene.

    Vyšnių slyva Vyšnių slyvų vaisiai - maži arba vidutiniai, nuo žalios iki juodos, yra daug rūgščių, pektino. Jie naudojami vyšnių slyvoms džiovinti, kepti džemus, gaminti pastilę, marmeladą ir tankų aukso želė.

    Pasukti Toruliniai vaisiai yra nedideli, tamsiai mėlyni, su rūgštosios rūgšties skoniu. Jie nėra švieži, bet pagaminti iš džemo, tinktūros, uogienės.

    Slyvų ir vyšnios slyvos vaisiai skirstomi pagal kokybę į 1-ąją ir 2-ąją komercines veisles. Maži vaisiai vyšnių slyvos nėra suskirstytos į veisles. Capsicum 1 klasėje turėtų būti atstovas formos ir spalvos pomologinė veislių, vienodos brandos ir 2-ojo laipsnio - tipiškas ir netipiškas, ne vienodos brandos, bet ne žalia, o ne per subrendęs.

    Abrikosai Jie priklauso šilumą mylinančioms kultūroms, auginami Rusijos pietuose. Abrikosus vaisiai pasižymi dideliu cukraus kiekiu, dideliu pektino kiekiu, karotinu, organinėmis rūgštimis, aromatinėmis ir vertingomis mineralinėmis medžiagomis. Iki paskyrimo abrikosai skirstomi į stalo konservavimo ir džiovinimo rūšis.

    Stalo konservų veislės pasižymi dideliais vaisiais, gražiomis ryškiomis spalvomis, maloniu skoniu, sultinga mėsa, geru skoniu. Šios veislės yra Nikitsky, Raudonasis, Ananasas, Shalah ir kt.

    Abrikosų džiovintų veislių sudėtyje yra daug cukraus ir mažai rūgščių. Ši grupė apima Vidurinės Azijos veisles - Khurmai, Isfarak, Babai, Kaysi ir kt. Pagal kokybę, abrikosai skirstomi į 1 ir 2 klases.

    1 klasės vaisiai turėtų būti būdingi šios pomologinės veislės formos ir spalvos, būdingos ryškios spalvos, vienodos brandos, bet ne žalios, o ne pernokusios. Didžiausio skersinio Europos vaisių skersmens dydis - ne mažiau kaip 30 mm, Centrinės Azijos - mažiausiai 25 mm. Antroje klasėje yra leidžiamos tipiškos ir netipiškos formos ir spalvos pomologinės veislės, kurios brandos metu yra nevienodos, bet nėra žalios, o ne pernokusios. Vaisiaus dydis nėra standartizuotas. Sugedę ir žalieji vaisiai neturėtų patekti į platinimo tinklą.

    Persikai Skirtingai nuo abrikosų derinamas harmoningas skonio ir aromato derinys, sultingas minkštimas. Priklausomai nuo paviršiaus pobūdžio, visos persikų veislės yra padalintos į lazda, o ne plaukuotas. Persikai su lengvai atskiriamais akmenimis turi pluoštinę, sultingą, minkštą minkštimą ir naudojami kaip desertiniai (stalo) vaisiai. Persikai su neatskiriamu kauliu yra švelniai minkšta ir naudojami kompotai gaminti. Dažniausios persikų rūšys: ananasai, Nikita, aromatiniai, auksiniai jubiliejai ir kt.

    Švieži persikai yra suskirstyti į dvi pomologines grupes ir tris komercines veisles: aukščiausias, 1 ir 2. Nustatydami veislę, jie atsižvelgia į vaisių išvaizdą, jų brandą ir dydį, mechaninių pažeidimų buvimą, taip pat kenkėjų ir ligų atsiradimą.

    Pagrindiniai bendrieji šviežių vaisių komercinės kokybės rodikliai yra: išvaizda, dydis (dydis), kvapas, skonis ir tolerancijos.

    Išvaizda yra sudėtingas šviežių vaisių rodiklis, įskaitant individualius rodiklius: šviežumą, vientisumą, spalvą, formą, paviršiaus būklę, brandą.

    Gaivumas yra vienas iš svarbiausių kokybės rodiklių, kuris priklauso nuo odos audinio ir minkštimo tankio, vaisiaus brendimo laipsnio. Šviežių vaisių neturėtų būti nulaužta.

    Šviežių vaisių dydį lemia jų didžiausias skersmuo. Kai kurių rūšių vaisiai (slyvos, vyšnios slyvos ir smulkių vaisių, abrikosų ir vyšnių, II komercinių veislių) obuoliai nėra standartizuoti.

    Kvapas ir skonis - svarbiausios organoleptinės savybės, kurios yra būdingos šiai botaninei veislei be išorinio kvapo ir skonio. Leistini nuokrypiai nustatomi pagal standartus kiekvienam vaisių tipui pagal šiuos rodiklius: šviežumą, vientisumą, formą, paviršiaus būklę ir dydį. Leidžiama suprasti kaip faktinės vaisių kokybės rodiklio vertės nuokrypis nuo nominalios vertės standartų ribose. Daugeliui šviežių vaisių bendri leistini nuokrypiai yra mechaniniai kenkėjai ir žala. Pastarosios yra klasifikuojamos kaip nereikšmingos (trinčiai, įbrėžimai), reikšmingi (presai, miesto grubiai, plyšiai, įtrūkimai ir tt), kritinės (trupinančios). Jie blogina šviežių vaisių išvaizdą, sumažina jų atsparumą patogeniniams mikroorganizmams, padidina saugojimo nuostolius. Pagal nurodytus reikalavimus visų standartų sėklavaisiams, neleidžiama įgyvendinti vaisius, pažeistus vaisius, juoda, mėlyna arba kita puvinio, taip pat pernokusių ir su fiziologinio būklės akivaizdoje, pavyzdžiui, urmu, stiprią Spraing šlapiomis nudegimų, Rimtas vystančiuose, šaldymas. Pagal šviežių abrikosų, vyšnių, slyvų ir slyvų macrocarpa, priklausomai nuo kokybės, padalytas iš 1 ir 2 klasių prekių ir šviežių persikų standartus - į tris produkto klases: didžiausią (tik labai vertingi pomologinės veislių pomologinė Pirmoji grupė) - 1 ir 2. Šviežios šilkmedžio ir vyšnios slyvos nėra suskirstytos į komercines veisles.

    Bendrieji kaulaviedžių kokybės reikalavimai - išvaizda (būdinga pomologinei veislei, forma, spalva), didžiausias skersinis diametras, brandumo laipsnis ir tolerancijos dydis (vaisių buvimas su išgydytiems sužalojimams, rudos dėmės nuo slėgio, be stiebo, pernokusios). Neleistini supjaustyti ir žalieji akmeniniai vaisiai. Akmeniniai vaisiai dažniausiai būna pažeisti tokiomis mikrobiologinėmis ligomis kaip pilka vaisių pūslė ir fitosteraida, taip pat kenkėjai - slyvų kandžiai ir veltinys.

    Pagrindinis tikslas išsaugoti šviežius vaisius yra sudaryti sąlygas sulėtinti biocheminius, fizikinius ir kitus svarbius procesus, vykstančius derliaus metu, siekiant vilkinti vaisių senėjimo ir mirtingumo fazes, taigi geriau išsaugoti šių produktų cheminę sudėtį ir komercinę kokybę.

    Šis tikslas dažniausiai pasiekiamas naudojant optimalią sumažintą temperatūrą, išlaikant santykinį oro drėgnumą, nustatomą kiekvienam vaisių tipui specializuotuose šaldymo pramoniniuose saugyklose, rečiau (dėl sudėtingumo ir didelių įrangos sąnaudų) naudojant reguliuojamą dujinę terpę.

    Daugelyje šviežių vaisių standartų yra poskirsnis, kuriame pateikiamos optimalios produkto rūšies laikymo sąlygos. Tačiau šioje informacijoje neatsižvelgiama į pomologinių vaisių veislių saugojimo režimų ypatybes, todėl dažnai reikia paaiškinimų.

    Rekomenduojamos optimalios laikymo sąlygos daugeliui pomologinių veislių obuolių ir kriaušių, temperatūra - 0-4 ° C temperatūroje, oro santykinė drėgmė 90 - 95%. Nors kai kurių veislių obuolių (Rennet šampanas, Golden Delicious ir kt.) Komercinė kokybė po ilgo laikymo 0 ° C temperatūroje ir net - 2 ° C puikiai išsaugoma, kitos temperatūros šilumą sugeriančios obuolių ir kriaušių rūšys yra įstrigę, oda ir minkštimas yra rudos spalvos.

    Vėlyvojo nokinimo obuolių ir kriaušių tinkamumo laikas gali būti gerokai išplėstas (iki pusantrų metų) naudojant ne tik žemesnę temperatūrą, bet ir CGS su 2-3% deguonimi ir 2-3% anglies dvideginiu.

    Akmens vaisiai reiškia trumpalaikio sandėliavimo produkciją: laikymo laikas - nuo 1 iki 2 dienų iki mėnesio.

    Labiausiai greitai gendančios yra vyšnios, vyšnios ir abrikosai. Persikai ir slyvos gali trukti ilgiau. Pagrindinė akmenų vaisių sandėliavimo sąlyga yra išlaikyti pastovią 0-1 ° C temperatūrą ir 90-95% santykinę oro drėgmę su vidutine oro apykaita.

    Prailginti persikų laikymo trukmę iki 2 mėnesių, slyvų iki 3 - 5 mėnesių. vaisiai dedami į CSG, kurių deguonies kiekis yra 2-3%, o anglies dioksidas - 3-5%.

    3. Vaisių ir uogų saldumynai. Identifikavimo funkcijų diapazono charakteristikos. Reikalavimai kokybei, defektai, laikymo sąlygos ir laikai

    Konditerijos gaminiai iš vaisių ir uogų yra: marmeladas, pastila, uogienė, uogienė, uogienė, želė, cukinijos vaisiai, confiture.

    Pagrindinės žaliavos, skirtos šios grupės produktų gamybai, yra cukrus, sirupas, vaisiai arba uogos, želatinės medžiagos (pektinas, agaras, agaras, modifikuotas krakmolas), taip pat maisto dažikliai, aromatinės medžiagos, organinės rūgštys, esencijos ir tt

    Marmelatas yra želė panašus produktas, gaunamas virinant cukraus sirupo sirupą ir vaisių-uogų tyrę arba vandeninį želatininių medžiagų tirpalą vakuuminėse mašinose. Gauta marmeladinė masė yra formuojama, atvėsinama (formuojant želė), pašalinama iš formų, apibarstoma cukrumi ir išdžiovinta.

    Yra du pagrindiniai marmeladai: vaisiai, uogos ir želė.

    Vaisių ir uogų marmeladas gaminamas verdant tarkuotą masę (tyrės) vaisių ir uogų su cukrumi, melasa. Priklausomai nuo pagrindinės žaliavos rūšies ir formavimo būdo, vaisių ir uogų marmeladas yra padalintas į formos, raižyti, sluoksnį ir pat.

    Suformuotas marmeladas - mažų dydžių įvairių formų produktai, pagaminti iš obuolių ar slyvų tyrės; kai kuriose veislėse pridedamos kitos rūšies bulvių su bulvių koše, padengtos granuliuotu cukrumi arba padengtos smulkiagrūdžio pluta (obuolių, uogų, michurinskio ir kt.).

    Nugarinė marmeladas - stačiakampiai gabaliukai, pagaminti pjaustant obuolių marmeladą; paviršius apibarstomas granuliuotu cukrumi, cukrumi iš miltelių arba padengtas smulkiagrūdine plutele (pakartotinai). Tokio tipo marmeladas yra ribotas kiekis.

    Laminuotos (vienkartinės) marmeladai daugiausia pagaminti iš obuolių padažo. Marmeladų masė supilama į dėžes ar dėžes (kartoną, polimerą), išklotos pergamentiniu popieriumi, kuriame jis palaipsniui kramtytas ir ant paviršiaus susidaro plona smulkia kristalinė rupija. Asortimentas: obuolių, vaisių ir uogų formavimas, braškių formavimas ir kt.

    Pat yra pagamintas iš abrikosų tyrės, mažų domeno formos produktų formos arba žirnių formos ir apvalių arba ovalo formos pyragaičių. Pata paviršius apibarstomas miltelių cukrumi arba granuliuotu cukrumi. Pat yra mažesnis drėgmės kiekis ir stora, stora konsistencija. Asortimentas: Abrikosas, spalvoti žirniai

    Skonio ir maistinės vertės želatinis marmeladas yra šiek tiek blogesnis už vaisius ir uogas, nes joje nėra labai mažai vaisių ir uogų žaliavų (tik kaip skoninių priedų). Tai gaunama verdant cukraus sirupo sirupą, įkuriant želatinąsias medžiagas (agaras, agaroidas arba pektinas), kai virimo pabaigoje, o prieš formuojant - spalvos, aromatines medžiagas ir maisto rūgštis.

    Priklausomai nuo liejimo metodo, želė marmeladas yra formuojamas ir sutvirtintas.

    Suformuotas marmeladas gaminamas mažų įvairių formų produktų pavidalu, purškiant arba nepadrintant paviršiaus cukrumi. Skirtingai nuo alavo vaisių ir uogų, šis marmeladas pertraukoje turi lygų, blizgančią stiklinę paviršių. Asortimentas: braškių, vaisių rinkinys.

    Dirbtinis želė marmeladas pagamintas citrinos ir apelsinų skiltelių pavidalo, sudarytas iš gofruoto paviršiaus, sudaryto iš vieno ar kelių sluoksnių. Apiforminta forma yra uogos, vaisiai, gyvūnai.

    Bet kokios rūšies marmeladą (tiek vaisių, uogų, ir želė) galima gaminti su šokolado glaistu. Diabetinis marmelatas paruošiamas džiovinant jūros dumblių miltelius arba cukraus pakaitalus.

    Marmelado kokybės reikalavimai. Remiantis organoleptinėmis savybėmis, marmeladas turi atitikti šiuos reikalavimus: skonį, kvapą ir spalvą, būdingą šiam marmeladui, be užsienio skonio ir kvapo; Daugiasluoksnėje marmeladoje kiekvienas sluoksnis turi turėti skonį, aromatą ir spalvą, atitinkantį jo pavadinimą. Marmeladų konsistencija yra želė; leidžiama pailginti želė marmeladą agaru, želatina, modifikuotas krakmolas; pata - tankus, ilgas; diabetinis marmeladas - šiek tiek nelygus. Formos turėtų atitikti marmelado pavadinimą: alavas - teisingas, su aiškiu kontūru, be deformacijos, šiek tiek srautai; iškirpti - teisingi, su aiškiais kraštais; rezervuaras - pakuotės forma, į kurią pilama marmeladų masė; marmeladui, pagamintam masiniu liejimu į nefasuotą maisto produktą, leidžiama išmatuoti kontūrą. Marmeladinių vaisių ir uogų formos paviršius ir "Plastovy" paviršius turėtų būti smulkia kristalinė pluta, kitos rūšies marmeladas - tolygiai apibarstyti smulkiu kristaliniu granuliuotu cukrumi arba cukrumi iš miltelių. Nenaudokite paviršiaus. Marmeladas, padengtas šokolado apledėjimu, turėtų būti padengtas lygiu arba banguotu glazūruotu sluoksniu be įbrėžimų, įtrūkimų, pilkšvų plaukų. Leidžiama naudoti nedidelį peršvietimą iš apačios. Diabetiniam marmeladui leidžiama šiek tiek drėgno paviršiaus ir ksilitolio ir sorbitolio kristalizacija.

    Dėl fizikinių ir cheminių parametrų marmeladas turi atitikti šiuos reikalavimus. Drėgmė (%): vaisių ir uogų formos - 9-12, vaisių ir uogų sluoksnis - 29--33, vaisių ir uogų raižyti - 18-22, pata - 9- 13, želė - 15 - 23, želė-vaisiai - 15- 24, marmeladas, glazūruotas su šokolado apledėjimu, ne daugiau kaip 30. Mažesnių medžiagų masės dalis (%), ne daugiau: formos vaisiai ir uogos - 28, sluoksnis - 40, želė - 20, vaisių želė - 25; drebučiai ant pektino arba gliukozės - 28. Bendras rūgštingumas (deg.): formos vaisiai ir uogos - 6-22,5, vaisių ir uogų formavimas - 4,5-18,0, želė - 7, 5-22.5. Mišrios pelenų frakcijos, netirpsta 10% druskos rūgšties tirpale (%), ne daugiau: vaisiai ir uogos 0,1, želė-vaisiai - 0,05. Bendroji sieros rūgšties masinė dalis yra ne daugiau kaip 0,01%; masės dalis benzoinės rūgšties - ne daugiau kaip 0,07%.

    Įpakuoti marmeladai dėžėse, kombinuoti skardinės, plastikiniai maišeliai. Svoris - faneros dėžėse, lentose ir kartonuose, kurių neto masė 6-7 kg. Dėžutės yra išklotos pergamentu, blizgiu, parafininiu popieriumi ir kitomis pakavimo medžiagomis, taip pat perpilyayut eilutes marmeladą. Supakuoti gaminiai dedami į pristatymo konteinerį - dėžutes, sveriančias ne daugiau kaip 20 kg.

    Marmeladas laikomas sausose, švariose, vėdinamose patalpose, esant 18- 20 ° C temperatūrai ir santykinei drėgmei 75-80%. Marmelado tinkamumo laikas priklauso nuo žaliavos rūšies, liejimo formos, pakuotės. Vaisių ir uogų sluoksnis, želė pelėsiai, išpjautas agaru ir pektinu - 3 mėnesiai; vaisių ir uogų alavas bei Pata, pakuojami plastikiniuose arba plastikiniuose maišuose - 2 mėnesiai; alavo želė ant agaroido - 2 mėnesiai; diabetinis marmeladas - iki 1 mėnesio; supakuotas dėžėse - 15 dienų.

    "Pastila" yra lengvas ir sultingas vaisių ir uogų sultis. Ši struktūra padeda lengvai ir lengvai virškinti.

    Pagrindinės žaliavos, skirtos pastų gamybai, yra cukrus, kiaušinių baltymai, pusiaučių tyrės, taip pat želė formuojančios medžiagos, medus, riešutai, maisto spalvos, skonio, organinės rūgštys ir kiti tyrės. Vaisių ir uogų tyrės su cukrumi ir kiaušinių baltymu nugrimzdamos iki purus masės, prisotintos mažiausiais oro burbuliukais. Masė, kaip gelio formuojanti bazė, pridedama karštojo išlydyto klijinio sirupo (virinto cukraus sirupo, kuriame yra agaro) arba obuolio marmelado. Priklausomai nuo to, saldainiai vadinami klijais arba kremu. Karštoji pastelinė masė yra formuojama tolygiu pasiskirstymu sluoksnių formoje arba liejant mažų įvairių konfigūracijų lizdais.

    Po pastengtosios masės kietinimo pastilės džiovinamos, apibarstos miltelių cukrumi, kakavos milteliais arba glazūruotos su šokoladu.

    Priklausomai nuo liejimo metodo, klijų skumbrė suskaidyta į raižinius, gaunamas pjaustant siūlę į stačiakampius strypus (diapazonas: balta rožinė, spanguolių, rowan); aštuonkojai (zachmallow), gaunami poromis klijuojant plokščius pyragus su marmeladu, medumi, cukruotų vaisių (asortimentas: kreminės, vanilės, baltos rožinės, fantazijos, pievagrybių ir kt.) arba be jų, tarp jų ir kaip gyvūnų, vaisių, grybų, kūgių ir kt. duomenys

    "Choux" pastilės yra suskirstytos į raižytą pasą - stačiakampių gaminių (balta rožinė, vaisių ir uogų) ir sluoksnio (vienkartinės) sluoksnių ar kepalų, sudarytų iš vienalytės masės arba kelių sluoksnių formos ("Sąjunžinė", "Belevskaya") formos. Paviršiaus apdailai pastilės gaminamos glazūruotos su šokoladu ir apibarstos miltelių cukrumi.

    Pastila kokybės reikalavimai. Organoleptiškai nustatykite šiuos rodiklius. Skonis ir kvapas turi būti aiškiai išreikšti, būdingas tam tikram produkto pavadinimui, be stiprių skonių ir esencijų kvapo, užsienio skonio ir kvapų negalima. Spalvotas vienetas. Pilkų atspalvių yra leidžiama naudoti cheminių kruopų makšmams ir skalbyklose. Klijuojamo pasti konsistencija minkšta, zefyra - sultinga, gali pažeisti; ilgai už pietines ir želatinizuoto krakmolo zelandas ir zefyras. Produktų struktūra yra vienoda, smulki porėtos. Skaldos barzdos turi būti be pastebimos veidų ir kraštų kreivės be deformacijų. Žolelių formos apvalios arba ovalios, šiek tiek suplotos, sudarytos iš dviejų simetriškų pusių. Skalvėje viršaus paviršius yra netgi subtilios plonos kristalinės dangos, tolygiai apibarstos miltelių cukrumi. Paviršiaus zefyra turi būti grifu su aiškiais kontūrais. Skalauti su šokoladu glaistyti gluosniai ir zeltos turi būti padengtos lygiu glazūros sluoksniu, be dėmių ant dugno, įtrūkimų, pilkos spalvos ir permatomų kūnų, nedideli trūkumai apačioje.

    Nepriimtini skumbrės defektai yra deformacija, formos kreivumas, mazgeliai, kieta, šiurkščiavilnių cukinijų pluta, drėgnas, lipnus paviršius, užsienio ir nemalonių skonių bei kvapų buvimas. Taip pat draudžiama parduoti produktus, kurių bent vienas iš fizikinių ir cheminių parametrų viršija standarto nustatytas normas.

    Fizikocheminiai parametrai pastille turi atitikti šiuos reikalavimus. Masės drėgmės dalis (pagal patvirtintus receptus - nuo 14 iki 24%, tankis, g / cm 3), ne daugiau kaip: gummyle pasta - 0,7; krevetės makaronai - 0,9; Zachmallow - 0.6. Bendras rūgštingumas (kruša, ne mažiau): zefyras želatinui - 3,0; Zefira ant agaro ir furcellarano - 0,5; zefyras pagal kitų studenerovą - 0,5; gumos kilimėliai - 5,0; zefyras, zefyras - 6.0. Redukuojančių medžiagų masės dalis (%), ne daugiau kaip: želatinos ir zasamsalo smilkė ant želatinčio krakmolo - 10,0-25,0; grybeliai ir zeldai su kitomis želatininėmis medžiagomis - 7,0-14,0; Chou Pastila - 10,0-20,0. 10% druskos rūgšties tirpale netirpių pelenų masės dalis yra ne didesnė kaip 0,05%.

    Pastilės pagamintos gabalėliais, svorio ir supakuojamos. Zamšos ir gumos skumbrė supakuojamos dėžėse, kurių neto svoris ne didesnis kaip 1 kg, pakuotėse arba pakuotėse - ne daugiau kaip 250 g, supakuotų į celiuliozę arba polimerines plėveles. Svertieji produktai yra dedami eilėse faneros dėžėse, lentose arba gofruotame kartone su kiekviena eilute perelokoy popieriaus, sveriančiomis ne daugiau kaip 6 kg.

    Vaisiai laikomi švariuose, gerai vėdinamuose patalpose, kurių temperatūra neviršija 20 ° C (be aštrių svyravimų) ir santykinė drėgmė ne didesnė kaip 75%.

    Marmeladą ir pastilį reikėtų laikyti ne didesniu kaip 75% santykine drėgme. Jų saugojimas kartu su produktais, turinčiais specifinį kvapą, yra nepriimtinas.

    Garantuotas pastovus pastolių, skalvarų ir štampuotų gluosnių gervuogių tinkamumo laikas - 1 mėnuo, grietinės zefyras - 3 mėnesiai, "Mašinos" bananų grybai - 14 dienų.

    Jam yra produktas, gaunamas trumpai virinant iš anksto paruoštus šviežius arba šaldytus vaisius arba uogas, daržoves (rabarbarius, arbūzų žieveles, melionus, cukinijas, pomidorus, morkas) cukraus arba cukraus sirupe. Vaisiai, uogos, daržovės turėtų būti sveiki, nesuvirškę ir tolygiai paskirstyti sirupe. Sirupo nuoseklumas yra skystis, o ne želatinas.

    Jam yra paruoštas taip pat, kaip ir uogiene, tačiau vieną kartą virkite iki virtų, sveiki arba supjaustyti vaisius, uogas, daržoves cukraus arba cukraus sirupo sirupe. Skirtingai nuo uogiene, vaisius ir uogas galima virti, o jo konsistencija turi būti gelio forma. Jei vaisiai ar uogos neturi pakankamai gero geliavimo savybių, leidžiama injekuoti želatinąsias medžiagas į džemą.

    Užkandžiai gaminami su vaisiais arba uogomis su cukrumi. Džiovinimui gaminti leidžiama naudoti dviejų ar daugiau rūšių vaisius ir uogas. Norėdami pagerinti skonį ir aromatą, galite pridėti maisto rūgščių ir prieskonių (cinamono, gvazdikėlių, muskato sėklų ir kt.). Konsistencija yra stora, vienoda, tepama.

    Želė gaunama verdant vaisių sultis su cukrumi su arba be želatinių medžiagų ir rūgščių. Suderinamumas yra želė, skaidrus. Produkto želės kokybė ir aukščiausia 1 klasė.

    Konservuoti vaisiai yra vaisiai arba uogos, virti cukraus sirupe, atskiriami nuo jo ir džiovintas cukrus. Saldūs vaisiai, padengti cukraus pluta (glazuriuoti, kondirovanye) taip pat virti. Jie dažnai parduodami mišinių pavidalu, o pagal kokybę - aukščiausios ir 1 klasės. Saldžiosios lipnios, šlapios, cukruotos, susmulkintos, džiovintos, sugadintos žaliavos skonis nėra leidžiamas.

    Konfitūra yra paruošta iš pasirinktų šviežių žaliavų, kurių sudėtyje yra virimo, želatinančių medžiagų ir organinių rūgščių. Confiture turi želė, kaip nuoseklumą, tačiau uogos, vaisiai nėra virti, bet yra tolygiai paskirstyti želė masė. Kietųjų medžiagų kiekis konfetituose - 70-75%. Kokybė suskirstyta į papildomas ir aukštesnes rūšis.

    Kramtomoji guma yra gaminys, pagamintas specialiu elastiniu pagrindu (gamtos ar dirbtinės kilmės), į kurį įtraukiamos kvapiųjų medžiagų, skonių ir dažiklių. Jie gamina kramtomosios gumos su įvairiais pavidalais (plokštėmis, padėkliukais, kamuoliukais ir tt) be užpildymo, draže ir be drabužių.

    Kokybės reikalavimai. Pagal kokybę, džemas, uogienė, uogienė ir drebučiai yra suskirstyti į veisles, o prieskoniniai vaisiai nėra suskirstyti į veisles.

    Jam, priklausomai nuo paruošimo metodo, yra sterilizuotas ir nesterilizuotas, o kokybės rodiklių požiūriu - trys rūšys: papildomas, didžiausias, 1-asis. Vyšnių ar saldžiųjų vyšnių, taip pat be sėklų, taip pat supakuotos į barelį, yra ne didesnė kaip 1-oji kategorija. Džemo skonis ir kvapas turi būti aiškiai išreikštas; 1-ojo laipsnio džemas - lengvas, leidžiamas šiek tiek karamelizuoto cukraus skonis. Spalva yra vienoda, beveik natūralių vaisių ir uogų spalva. Vaisiai ir vaisių dalys yra gerai virti, bet nevirti (tai leidžiama tik 1-oje klasėje). Visų rūšių uogienės vaisių kiekis turi būti 40-45% gatavo produkto masės.

    Jam, kaip ir džemas, yra sterilizuotas ir nesterilizuotas, jo kokybė yra padalinta į aukščiausią ir 1-ojo laipsnio. Džemos kokybės vertinimo principas yra tas pats kaip džemas. Dambos spalva turėtų būti monofoninė, 1-oje klasėje leidžiama tamsesnius atspalvius. Konsistencija yra želė, išplaunama, neplinta ant horizontalaus paviršiaus. 1-ojo laipsnio vaisiai ir uogos, maloni saldus ar rūgštus, skonis ir kvapas - mažiau ryškus karamelizuoto cukraus skonis ir kvapas bei skonis.

    Jam pagal gamybos metodą yra padalintas į sterilizuotą ir nesterilizuotą, o jo kokybė skirstoma į klases: aukščiausią ir 1-ojo. Jam, pagamintas naudojant konservantus, pusgaminius, vertiname 1-ąją klasę. Skonis ir kvapas turi būti gerai išreikšti, 1-oje klasėje skonis ir kvapas yra šiek tiek ryškus. Džemperio spalva būdinga bulvių koše ar bulvių košeiro, iš kurios ji pagaminta, spalva; 1-oje klasėje gali būti rudos spalvos ar rusvos spalvos (už džemą iš tamsių vaisių).

    Nepriimtini defektai yra cukraus džemas, uogienė, uogienė (cukraus kristalų buvimas); obstrukcija (putplasčio išvaizda ant paviršiaus, burbuliukai masėje); uogienės, džemos, želė skysčio konsistencija; tokio tipo skonio ir aromato savybes, taip pat neįprastų ar nemalonių skonių ir kvapų buvimą.

    Kramtomoji guma turi turėti aiškų skonį ir kvapą, be kitų skonių. Geros kokybės produktas turi trapią plastikinę tekstūrą, po kramtymo ji plečiasi, jokiu būdu nesiliestų su dantimis. Spalva turėtų būti vienoda, paviršius sausas.

    Pakavimas ir sandėliavimas. Džemas, uogienė, uogienė supakuota į stiklinius arba alavo lakuotus skardines, medines statines ir termoplastinių polimerinių medžiagų talpyklas. Pakuotės džemui, naudojamam papildomuose dėžutėse Konservuoti vaisiai supakuojami taip pat, kaip ir marmeladas ir zefyras.

    Rekomenduojama laikyti užkandžius, džemą, uogiene, kai santykinė drėgmė yra 70-75%, o temperatūra ne didesnė kaip 20 ° C. Sterilizuoti produktai gali būti laikomi 24 mėnesius, nesterilizuoti į stiklinius ir metalinius konteinerius - 12 mėnesių, nesterilizuotas džemas statinėse - 9 mėnesiai, nesterilizuotas džemas dėžėse - 6 mėnesiai. Saldžių vaisių tinkamumo laikas yra 6 mėnesiai, kramtomoji guma: išdžiovinta - 6 mėnesiai, 9 mėnesiai neištrinami.

    4. Uždavinys 87. Ripo parduotuvė gavo krekerių. Nustatykite aukščiausios rūšies kviečių miltų, supakuotų į plastikinius maišus, sveriančius 330 g, kiekį 6,5 kg, rūšį ir kokybę. Pakuotės etiketė. Kiekviename vienete yra 1-2 skaldytų džiūvėsėlių. Lydintame dokumente nurodoma, kad krekingo drėgmės kiekis yra 8%, rūgštingumas yra 3,5 °, o cukrus - 18%. Nurodykite krekerių sąlygas ir trukmę.

    Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

    Kokie yra gerklės gerklės vaisiai

    Stenokardija taip pat vadinama ūminiu tonsilitu - uždegiminiu uždegimu dėl tonzilių. Yra žinoma, kad šią ligą lydi didelis karščiavimas, gerklės skausmas ir sunku nuryti.

    Skaityti Daugiau

    Ivano arbata: vaistinės savybės ir kontraindikacijos

    Ivano arbata yra daugiametis augalas, kurį galima rasti atliekų aikštelėse, šalia pušyno, šalia šalies kelio. Violetinės-raudonos gėlės iš toli pritraukia keliautojus, išsiskiriantys iš likusio kraštovaizdžio.

    Skaityti Daugiau

    Neršto ešerys

    Vėžiagyvis - tai žuvis, kurią dažniausiai gaudo žvejai. Jis randamas beveik visose vandens telkiniuose, neatsižvelgiant į tai, ar tai yra ežeras ar upė. Jis nori gyventi švariu vandeniu ir negyvena normomis su purvinu vandeniu.

    Skaityti Daugiau