Baltarusijos virtuvė - tradiciniai nacionaliniai (nacionaliniai) patiekalų receptai su nuotraukomis

Baltarusijos virtuvė ar nacionalinė Baltarusijos virtuvė yra gana savita. Tai visų pirma būdinga bulvių patiekalams. Yra daugiau nei šimtas iš jų, nes istoriškai paaiškėjo, kad ši šakniavaisiai auginami visur Baltarusijoje. Čia yra keptos bulvės su sriubomis, šalutiniais patiekalais, salotomis, troškintais, blyneliais, blyneliais ir dar daugiau.

Baltarusijos liaudies virtuvės raidos ir evoliucijos istorija tiesiogiai susijusi su kaimyninėmis šalimis: rusais, ukrainiečiais, lenkais, lietuviais ir latviais, kurie palaipsniui įvedė savo šalių kulinarines charakteristikas. Pavyzdžiui, salotų salotos, kaip ir Ukrainoje, yra ryškus pavyzdys, įtakojantis tradicinę baltarusių virtuvę. Tačiau čia šį produktą pageidautina naudoti su oda. Iš tikrųjų, daugelis senųjų patiekalų Baltarusijoje buvo pasiskolinti, o originalios virtuvės pasirodė devyniolikto amžiaus pabaigoje. Būtent ji tapo šiuolaikinės baltarusių virtuvės pirmtaku.

Paprastai Baltarusijos maistas yra labai paprastas. Galbūt ji vis dar išsaugojo kai kurių valstiečių identitetą. Jo skonis yra paprastas, tačiau, nepaisant to, Baltarusijos maistas yra labai, labai skanu!

Baltarusijoje miltų gamybai plačiai paplito tamsi miltai, tokie kaip grikiai, žirniai, avižiniai dribsniai, rugiai, miežiai. Čia praktiškai nenaudojamas kviečių miltų, žinomų mums. Baltarusijos teritorijoje ji pasirodė tik įstojus į Sovietų Sąjungą. Taigi originalūs baltarusių virtuvės patiekalai - įvairūs pyragaičiai ir pyragaičiai nėra būdingi, o dar labiau, atsižvelgiant į tai, kad mielės virimo metu taip pat nenaudojamos. Daugiausiai blynai ir blynai buvo kepti.

Be to, desertai nebuvo platinami baltarusių virtuvėje. Juose daugiausia yra įvairių vaisių ir uogų želė, kuri yra gana neįprasta. Tačiau šiai Baltarusijos nacionalinės virtuvės savybei tenka vieta.

Dažniausiai mėsos rūšis Baltarusijoje buvo ir išlieka kiauliena. Jis naudojamas pirmųjų indų paruošimui ir šalutinių indų ruošimui. Baltarusiai taip pat mėgsta kiaulininkystę, kaip minėjome anksčiau.

Viena iš baltarusių paruoštų patiekalų ypatumų taip pat yra tai, kad jie, kaip taisyklė, yra ilgai termiškai apdorojami, todėl jie yra gerai virti minkšta ir pagaminti iš pjuvenos formos. Tai taip pat taikoma grynai daržovių patiekalams ir tiems patiekalams, kurie prideda mėsos ir žuvies.

Apskritai, jei norite skanu ir tuo pačiu metu paprasto maisto, eikite apžiūrėkite meniu artimiausiu Baltarusijos restoranu. Tačiau galite jį paruošti namuose. Kad tai padarytumėte, jums tiesiog reikia prisijungti prie mūsų svetainės, išnagrinėjus joje nurodytus nuotraukų receptus. Jie padės susidoroti su visais maisto ruošimo niuansais, todėl galite palinkėti savo šeimai tikrai "skanu".

Baltarusių virtuvė

Tai turtinga istorija, originalus ir kartais neįtikėtinas skonis, ir, žinoma, didžiulis bulvių skaičius. Čia jis yra beveik visuose nacionaliniuose patiekaluose. Virtos arba keptos, tarkiuotos ir įtemptos arba ne įtemptos, su mėsa, įvairios naminių dešrų, su visais rūšių padažais ir marinuotais vaisiais, tai yra baltarusių virtuvės pagrindas. Tai daro ją atpažįstamą beveik kiekviename pasaulio kampe.

Baltarusijos virtuvės istorija

Niekas nežino, kiek baltarusių virtuvės tikrai egzistuoja. Buvo nustatyta, kad devynioliktame amžiuje ji įgijo nepriklausomybę, po to ji pradėjo vystytis savo keliu, gindama savo kulinarines tradicijas. Beje, tai netrukdė jai laikytis receptų, pagal kuriuos prieš 500 metų baltarusių šeimininkai paruošė patiekalus.

Tačiau, pasak Elenos Mikulčiko, eksperto baltarusių virtuvės, publikacijų, pradžios procesas prasidėjo pagoniškuoju laiku. Geriausias jo patvirtinimas yra to meto gėrybės, kurios pasiekė mus - meduoliai, kulaga, avižiniai dribsniai. Galbūt jų buvo daugiau, tačiau dėl to, kad metraščiuose nebuvo iškelta kulinarija, apie tai tikrai negalima kalbėti.

Žinoma, kad baltarusių virtuvę suformavo slavų gentys, gyvenusios šiuolaikinės Baltarusijos teritorijoje. Gaudydami gyvulius, rinkdami, medžiojant, žvejodami, auginodami ir bitininkystėje, jie nustatė pagrindinį produktų rinkinį, iš kurio vėliau buvo suformuotas šių žmonių menas. Nuo seniausių laikų tai buvo grūdai (rugiai, soros, linai, miežiai, žirniai, avižos, kanapės), daržovės, vaisiai, uogos, grybai, kai kurie valgomieji augalai, ankštiniai augalai, naminių ir laukinių gyvūnų mėsa, kiauliniai taukai, medus, žuvys, įskaitant ir importuota jūra.

Vėliau kaimynų virtuvės kulinarinės tradicijos ir ne tik rusų, žydų, ukrainiečių, lenkų, lietuvių, prancūzų, italų, vokiečių ir kt. Įtakojo baltarusių virtuvės formavimąsi. Tačiau įdomiausia tai, kad baltarusiai perėmė naujų patiekalų receptus ir juos pritaikė jo virtuvė.

Ji taip pat turėjo savo išdidumą - tai, kas ją išskyrė iš kitų slavų tautų maistą. Tai yra visiškai saldumynų ir pieno patiekalų nebuvimas. Šios šalies teritorijoje juos sėkmingai pakeitė saldinti gėrimai, pavyzdžiui, uogų ir avižinių želė, ir visų rūšių pyragaičiai.

Baltarusijos virtuvės teritorijos bruožai

Iš pradžių Baltarusijos rytų ir vakarų virtuvės sukūrė nepriklausomai vienas nuo kito. Vieną pasveikino stačiatikiai baltarusiai, kurie buvo paprasti žmonės, kita - lenkai ir lietuviai - katalikų religijos didikai. Lentelėse pirmieji turėjo grūdų, daržovių ir vaisių, ant antrojo stalo - mėsos patiekalų gausa.

Nuo XVII a. Pradžios šios šalies teritorijoje prasidėjo naujas socialinis sluoksnis - paprastųjų. Buvusieji amatininkai ir maži pareigūnai su žydų šaknimis, jie atsirado kažką savo, besivystančiose baltarusių virtuvėse.

Visi šie pokyčiai nepasikeitė be jos. Rezultatas buvo tas pats patiekalas, kuris nuo tada buvo parengtas skirtingai skirtinguose šalies regionuose.

Šiuolaikinė baltarusių virtuvė

Keista, kad baltarusių virtuvė jos egzistavimo metu nepasikeitė. Šiandien ji turi daugybę produktų, o ne prieš kelis šimtus metų, tačiau ji išlieka tokia pat paprasta, patenkinama ir skiriasi. Ir galbūt natūralu. Kaip ir anksčiau, čia nepatinka prieskoniai, nes jie sugadina gamtos skonį. Nors kai kurie vis dar sugebėjo patekti į baltarusių šeimininkių stalus, būtent: kalendra, kmynų, gvazdikėlių, cinamono, juodųjų pipirų.

Jame taip pat būdingos savybės: čia yra virti, troškinti ir džiovinti grybai. Pastaruoju atveju jie gamina grybų miltelius, kurie vėliau pridedami prie daržovių ir mėsos patiekalų. Baltarusiečiai nepageidaujami žuvies žuvims, norėdami iškepti visa ar iš jo gaminti kepinius kitų patiekalų gamybai. Jų virtuvėje teikiama nauda tamsiems miltų rūšims - avižiniams dribsniams, rugiams ir tt Jie dažnai maišomi vienas su kitu, kad patiekalai įsigytų neprilygstamą skonį.

Pagrindiniai virimo būdai:

Tarp visų Baltarusijos nacionalinių patiekalų įvairovės yra kelios šios šalies "vizitinės kortelės":

Blyneliai iš esmės yra bulviniai blynai. Jie yra pagaminti iš tarkuotų bulvių, vadinamų "Bulba", ir teisėtai laikoma antrąja duona. Teismų savęs: pagal statistiką, Baltarusijos gyventojas kasdien maitina apie 0,5 kg bulvių, kuri yra daugiau nei 160 kg per metus. Ir visa tai dėka to, kad šios šalies virtuvėje žino daugiau nei 20 receptų bulvių patiekalų, kurių kiekvienas turi unikalų skonį.

Čempionas. Mažai žino, kad mūsų įprasti koldūnai, pagaminti iš tešlos ir supakuotos į sriubas, yra tradiciniai europietiškų virtuvių patiekalai. Baltarusijoje jie gaminami iš bulvių ir smulkintos mėsos, suformuotos į rutulius ir virtos. Šis patiekalas yra patiekiamas su grietine.

Bulvių šukos - indas, pagamintas iš tarkuotų bulvių ir keptuvės, sumaišytos orkaitėje.

Bigos - keptų kopūstų ir mėsos patiekalas. Populiari ne tik Baltarusijoje, bet ir Lenkijoje, Lietuvoje bei kitose šalyse.

Machanka - yra pieno ir mėsos. Pirmasis yra pagamintas iš varškės, pieno ir grietinėlės ir naudojamas kaip padažas, skirtas panirti blynus, blynus ar virtus daržoves. Antrasis yra mėsos gabaliukai, kurie kepti ir tiekiami kaip atskiras patiekalas.

Kholodnikas - šaligalioji daržovių sriuba, virta kefyru.

Wizards - maži koldūnai, šiek tiek primenantys Baltarusijos koldūnus.

Kneso pyragas su varške, džemu arba traškučiais.

Miežiai su morkomis.

Krambambulya - prieskonių ir medaus tinktūra.

Zeppelinai - bulviniai koldūnai su mėsa arba grybais.

Smazhnya - mėsos pyragas.

Zubrovka - degtinės tinktūra.

Naudingos savybės baltarusių virtuvės

Beveik visos Baltarusijos virtuvės patiekalai yra subalansuoti ir neįtikėtinai sveiki. Jas dažnai rengia žmonės, norintys numesti svorį. Galų gale, nuo to laiko, kai moteriškojo grožio idealas čia buvo laikomas liekna mergina, skirtingai nuo rusų moterų su nuostabiomis formomis. Beje, būtent todėl miltus Baltarusijoje visada valgė tik pusryčiams.

Tai, kad baltarusių vidutinė gyvenimo trukmė yra 72 metai, rodo šios šalies virtuvės naudą.

Baltarusis

Baltarusijos virtuvę formavo kaimyninių valstybių - Lenkijos, Lietuvos, Rusijos ir Ukrainos - įtaka, taip pat skirtumai tarp paprastų žmonių kulinarinio skonio ir vyraujančios bajorų. Pastarieji pageidavo vokiečių virtuvės, amatininkai daug pasiskolino iš žydų, kurie nuo 17 amžiaus visame mieste visumoje buvo masyviai. skaityti viską

Baltarusių virtuvė

Baltarusijos virtuvę formavo kaimyninių valstybių - Lenkijos, Lietuvos, Rusijos ir Ukrainos - įtaka, taip pat skirtumai tarp paprastų žmonių kulinarinio skonio ir vyraujančios bajorų. Pastarieji pageidavo vokiečių virtuvės, amatininkai daug pasiskolino iš žydų, kurie nuo 17 amžiaus visame mieste visumoje buvo masyviai.

Baltarusijos virtuvės savybės

Pagrindinė maisto produktas - antroji duona - buvo ir išlieka bulvių: burtininkai, blynai, troškiniai, sodas, močiutė, taip pat patiekalai iš mėsos, daržovių, grybų su nuolatiniu bulvių įdaru. Yra trys būdai bulvių masėms paruošti:

  • Bulvės - žaliosios bulvės yra tarkuotos ir virtos su sultimis.
  • Mėlynoji masė - po trupimo žalioji bulvių masė yra filtruojama.
  • Bulvių пюре - virta ir sausa masė.

Baltarusijos nacionalinėje virtuvėje aktyviai naudojami juodieji miltai - rugiai, avižiniai dribsniai, grikiai, miežiai ir žirnis. Pagrindiniai Baltarusijos blynai, pagaminti iš avižinių dribsnių, labai nepanašūs į rusus, nes jie yra iškepti iš jų šlovės - savaime fermentuojantis fermentas iš miltų ir vandens. Baltosios virtuvės pyragaičiai nerasta.

Pieno produktai daugelyje patiekalų aktyviai naudoja sviestą, grietinę, išrūgas ir varškę kaip "džemą", "fermentą", "vologi", taip pat miltus, daržoves, grybus ir bulves.

Kiauliena dažniausiai naudojama dešrelėms gaminti ir vandlina - kumpio arba rūkytos kiaulienos nugarinės. Ji, kaip ėriena, yra kepama, kad paruoštų nacionalinį patiekalą "pachisty". Iš kitų mėsos patiekalų populiarus yra bigus - mėsos troškintos kopūstų.

Alkoholiniais gėrimais naudojamos degtinės ("garel"), "Zubrovka" ("Garelka" tinktūra), "Krambambula" (alkoholinis gėrimas pagamintas iš degtinės ir medaus).

Iš vaisių ir uogų virkite kiselį, giustą, kulagą, bulvines košes, troškinimus. Kiselį Baltarusijoje sunku pavadinti gėrimu - jis yra labai storas ir sveikas, be laukinių uogų.

Baltarusijos nacionaliniai patiekalai

Pagrindiniai produktai, naudojami baltarusių virtuvėje, daug nepasikeitė. Tačiau šiandien patiekalų perdirbimo ir kokybiškos sudėties metodai yra skirtingi. Anksčiau šventinė moteriškoji vakarėlis buvo paruoštas iš skystos rugių ar kviečių tešlos, kur susmuko kiauliniai taukai, svogūnai, dešra, pipirai ir kepta orkaitėje. Dabar visi produktai yra kepti keptuvėje, paruošti iš jų padažą. Iš miltų jie kepti blynus, kurie patiekiami su šiuo padažu.

Tradicinis meniu Baltarusijos pietums

Šaltas užkandis - Minsky salotos. Virtos bulvės supjaustytos kubeliais, įpilkite kapotų kopūstų, kapotų virtų grybų. Sezonas su aliejumi, cukrumi, actu.

Pirmasis patiekalas yra sultinys su "burtininkais" ir ausimis. "Sorcerers" (analogas didelių koldūnų), 5 minučių virinamas verdančiu vandeniu, įpilamas į skaidrią kaulų sultinį ir virinamas, kol paruoštas. Ausys yra paruoštos iš neraugintos tešlos, supjaustytos deimantų sluoksniu. Užsikimšę priešingus galus, kepkite orkaitėje ir padėkite į sultinį.

Karštas mėsos patiekalas - supjaustyta bulvytė. Miltai, druska, soda, pipirai, svogūnai, virtos su bekonu, kepti kiaulienos gabaliukai pridedami prie tarkuotų žalių bulvių. Visi kruopščiai sumaišomi ir kepti riebaluose. Patiekite karšta, su aliejumi.

Saldžiai - baltarusių želė. Iš šaltų avižinių dribsnių ir vandens paruoškite skonį. Kai jis yra gerai rūgštus, filtruokite ir užvirkite storą želė. Aušinamas formose, kai patiekiamas, užpilkite sirupą iš uogų. Gali būti patiekiamas su šaltu pienu.

Tradiciniai baltarusių virtuvės patiekalai

Baltarusijos virtuvės patiekalai

99 procentai šiuolaikinių baltarusių perskaityti antraštę ir nustebinti: "Kur autorius randa 10 baltarusių patiekalų, vertų įvertinti?". Visi šie žmonės bus dar labiau nustebinti, kai susipažins su autoriaus ilgais apmąstymais: "Vis dėlto, TOP-10 ar TOP-20..."

Kažkaip atsitiko per pastaruosius dešimtmečius, kad tiesioginiai 3-4 patiekalai yra susiję su baltarusių virtuve. Galima kalbėti ir analizuoti juos ilgą laiką, tačiau išvada bus tokia pati - daugelis baltarusių pamiršo savo kulinarines tradicijas, tačiau šios tradicijos yra ne mažiau turtingos nei vokiečių ar prancūzų.

Taigi pradėkime. Sudarant reitingą, buvo atidžiai išnagrinėti įvairūs šaltiniai, kuriuose yra patiekalų iš šiuolaikinės baltarusių virtuvės ir senosios baltarusių virtuvės (dar vadiname tai). Be to, mes ištyrėme ir paprastų žmonių, ir "šliužo" bajorų mitybą.

Pirma vieta. Verašchaka

Esu įsitikinęs, kad visi skaitytojai tikisi pirmiausia pamatyti visur "draniki". Draniki yra populiariausias baltarusių patiekalas, tačiau, mūsų nuomone, "Verašchaka" yra vertinga Baltarusijos vizitinė kortelė tarp mėsos patiekalų.

Receptas: "Verashaki" kepimui yra keletas tipų, todėl siūlome originaliausią.

Sudedamosios dalys: 0,5 kg. kiauliena su šonkauliais, 1-2 svogūnai, 1 puodelis duonos gervuogių, druska, pipirai, lauro lapas.

Paruošimas: supjaustykite kiaulieną, druską, pipirus, kepkite iš abiejų pusių. Riebaluose, kurie išsiskiria, kepkite smulkiai supjaustytą svogūną. Mėsą su svogūnais įmaišykite į ketaus (troškinkite), įpilkite duonos kvassą ir troškinkite nedidelį ugnį 10 minučių. Patiekiama su bulvių koše ar blyneliais.

Jei bandysite "Veraščaku" priskirti tam tikrą klasifikacinį diapazoną, tuomet šis patiekalas yra "machanka". Tarp patiekalų baltarusių virtuvės galite rasti maždaug keliolika skirtingų "machanok". Šios specialybės mes galime didžiuotis.

Antroji vieta Burokėlių sriuba

Tačiau antroji specialybė, kurią galima didžiuotis baltarusių virtuve, yra, žinoma, šaltų sriuba, pagaminta iš runkelių, rūgštynės, dilgėlių. Šaltos sriubos yra tik Baltarusijos kulinarinės tradicijos, ir jei tokia patiekalas randamas kaimynuose, tada jie pasiskolino tai iš mūsų, o ne iš jų. Ir tai malonu.

Receptas: Antroje vietoje mes įdėjome "Burokėlių", paruoštų pagal tradicinį receptą. Nors daugybę rūšių galima rasti šaltų sriubų.

Sudedamosios dalys: runkeliai su petioles ir viršūnes, agurkai, žalieji svogūnai, krapai, ridikai, krapai, kiaušiniai, actas, druska, cukrus, grietinė.

Paruošimas: Išvalytas, kruopščiai nuplaunamas, smulkiai pjaustytas petioles (smulkiai pjaustytus petioles) supjaustyti jauni runkeliai supjaustyti į juosteles arba kubelius, kol jie bus pagaminti nedideliu kiekiu vandens su actu. 10 minučių iki virimo pabaigos įpilkite šiek tiek susmulkintų jaunų burokėlių viršūnių, druskos ir tada atvėsinkite. Švieži agurkai plauti, žievelės, supjaustyti kubeliais. Žalioji svogūnai, krapai, ridikai rūšiuoti, nuplauti, pjaustyti atskirai. Smulkiai pjaustykite kiaušinius. Į aušintą burokėlių sultinį užpilkite giraciją, įpilkite druskos, cukraus, griežinėlių agurkų, ridikėlių, žaliųjų svogūnų, krapų, kiaušinių. Atskirai pateikite grietinę.

Trečia vieta. Draniki

Sunku įsivaizduoti baltarusių be blynų. Ir tikrai žaliuos tarkuotos bulvių blynai yra puikus išradimas. Nenuostabu, kad visos kaimyninės tautos nacionalinėje tradicijoje turi panašių patiekalų. Ukrainoje ne taip seniai buvo surengtas bulvinių blynų festivalis, o Vokietijoje bulviniai blynai valgomi su džemu, o ne grietine... Šie faktai apie mūsų blynus panašūs buvo prisiminti kelyje, tačiau jie nėra vieninteliai.

Receptas: Tradiciškai blynai yra bulviniai blynai, o bulvines tortilijas paprastai vadina burtininkais. Nors prieš 150-200 metų pagal burtininkus suprato visiškai skirtingus patiekalus. Šiame reitinge trečią vietą užima klasikiniai baltarusių blynai.

Ingredientai: bulvės, miltai, jogurtas arba kefyras, druska.

Paruošimas: supjaustykite žalias bulves, įpilkite miltų, jogurto (kefyro), druskos ir sumaišykite. Užsukite augalinį aliejų. Pabaigti blynai tiekiami prie smulkintų, keptų svogūnų ir kepto bekono stalo.

Šiuolaikinėje baltarusių virtuvėje blynai be miltų yra populiari kompozicijoje ir patiekiami su grietine. Be to, blynai puikūs kaip šalutinis patiekalas baltarusių "machanka" kartu su miltų blynai.

Trečią vietą su blynais gali pasidalinti dar garsus baltarusių patiekalas - senelė arba "drachona bulbyanaya".

Ketvirta vieta. Krambambula

Kokia nacionalinė virtuvė be unikalių vietinių stiprių alkoholinių gėrimų. Čekai didžiuojasi savo Becherovka, vokiečiais - shvaps, britais - viskis, rusai - degtinė... Jūs galite tęsti ilgą laiką. Mes taip pat turime savo stiprų gėrimą, kuris pastaruosius dešimt metų buvo glaudžiai susijęs su Leavono Volskio muzikiniu projektu. Nors tai turėtų būti sąžininga, prieš tai jis nieko nedalyvavo.

Receptas: šį gėrimą ir jo receptą tvirtai pamiršo alkoholio gamintojai ir restoranininkai. Ir galėjo gauti įdomų prekės ženklą turistams.

Sudedamosios dalys: 0,5 litrai. degtinė ar alkoholis, stiklinė vandens, ketvirta susmulkinto muskato dalis, 1-2 šaukštai. šaukštai medaus, 1 šaukštelis cinamono, 4 šaukštai susmulkintų gvazdikėlių, raudonųjų ir juodųjų pipirų.

Paruošimas: paimkite degtinę arba alkoholį, užpilkite stiklinę ir sumaišykite su tokiu pat kiekiu vandens. Pridėti muskato riešutų, medaus, cinamono, smulkintų gvazdikėlių, 4-5 karčiųjų raudonųjų pipirų. Visa tai šildoma ir virinama 10 minučių. Tada kruopščiai užpilkite likusią degtinės sritį ir palikite užantspauduotoje talpyklėje 5 minutes, į buteliuką įkiškite per 4 sluoksnius marlę, nulipdami prieš 2-3 šaukštelius juodųjų pipirų.

Penktoji vieta Baltarusijos juodoji duona sūdyta

Kai aš atvykau į užsienį, aš visada suvokiu, kaip skanė duona Baltarusijoje. Mes visada turėjome populiarią juodą sūdytą duoną. Jo "pramoninis" atstovas yra garsus "Narochansky". Šis skanus duona, kuri, be to, praktiškai nesukuria, negali būti paragauti užsienyje.

Receptas: Pristatome tradicinį duonos gaminimo receptą, pagal kurį mūsų močiutės kepė jį tikrosiomis krosnimis.

Ingredientai: miltai, vanduo, druska.

Paruošimas: Tešla mikstoma vakare, o duona kepama ryte. Vanduo įmaišomas į miltus ir sumaišomas. Tai neturėtų būti labai stora tešla. Tešla tepama rūgšta ir tinkama, ji dengiama dangčiu ir per naktį šilta. Kvastiato tešlą padedant vadinamam "Roschyny", kuris, kaip taisyklė, tarnauja kaip nedidelis tešlos gabalas, likęs iš ankstesnės kepimo.

Ryte į tešlą įmaišykite miltus ir druską, suminkškite tešlą kumščiais. Tešla, gerai už rankų, periodiškai sudrėkinama vandeniu. Įdėkite tešlą ant medinės lentos, apibarstykite miltais, nulenkite rankomis ir padėkite į karštą orkaitę. Ant tešlos prieš viryklę būtinai nudažytas kryžius. Duona yra laikoma paruošta, kai iš jo tekantis garas sklandžiai pakyla.

Čekai didžiuojasi savo Mationi mineraliniu vandeniu. Tai yra jų prekės ženklas, kurio reklama investuoja daug pastangų ir pinigų. Ir šios pastangos duoda rimtą rezultatą. Baltarusijos kvietinė duona yra ne tik mūsų dar ne populiarus prekės ženklas - tai didžiulis Baltarusijos gyventojų pasididžiavimas.

Šeštoji vieta. Alaus berniukas

Alaus šalys yra Čekijos Respublika ir Vokietija. Gaila, kad Baltarusija neprisijungė prie šio dueto. Bet vienos kartos alaus tradicijos Baltarusijos kraštuose buvo labai įvairios. Verta paminėti Henriką Sienkiewiczą - nesvarbu kiek ponas Pan Zagloba šventė, tada alaus ar medaus ar alaus sriuba su sūriu ar grietine. Tačiau laikas užsisakyti kitaip, ir, deja, Baltarusijos alus pakeitė stipresnę ir žalingesnę degtinę.

Receptas: šiame reitinge pateikiame populiarią alaus patiekalą, kurį baltarusiai myli "pasmakavatais" XVI-XVIII a.

Sudedamosios dalys: 1 l. alus, cukrus, 6 kiaušinių tryniai, imbieras, duonos skrebučiai.

Paruošimas: virkite alų, supilkite cukrų į skonį, supjaustyti triušiai, galite įdaryti imbierą. Patiekite sriubą su skrebučiais.

Septintoji vieta Kulaga

Nacionalinė virtuvė be savo deserto yra prastesnė. Baltarusijos kulinarinėje tradicijoje yra daug įdomių saldžių patiekalų, bet mes manome, kad verta būti įtraukta į pirmąsias kulago dešimt.

Receptas: "Kulaga" - puikus saldus gurkšnis iš šviežių uogų.

Sudedamosios dalys: 400 g uogų (mėlynės, elkoninės, kalnų uostai, viburnum, avietės), 70 g medaus, 2-3 šaukštai. šaukštai kvietinių miltų.

Paruošimo būdas: Šviežios uogos rūšiuoti, sugauti, sudeginti. Kai uogos iškeptos, įpilkite kvietinių miltų, praskieskite šiek tiek vandens ir pridėkite medaus arba cukraus. Maišykite ir virkite mažai ugnyje, kol patiekalas įgyja želė konsistenciją. "Kulaga" patiekiamas su blynais, balta duona ir pienas.

Aštunta vieta. Pachisty

Saldūs yra geri, bet bet kokią virtuvę visų pirma skiria mėsos patiekalai. Vienas iš jų yra "Pachysty". Tai yra ėriukų patiekalas. Atidus skaitytojas paklaus: "Kokios avinėlio Baltarusijoje mes esame ne Kaukazo kalnuose?" Taip, tiesą sakant, neturime kalnų, tačiau prieš paskutinį karą Baltarusijos teritorijoje veislinės avys užėmė lyderio pozicijas visos gyvulininkystės pusiausvyroje. Po niokojančio karo buvo nuspręsta neatnaujinti šios tradicinės baltarusių industrijos. Palaipsniui (ir galbūt greitai) avinėlė dingo iš Baltarusijos dietos. Tačiau daugelis receptų išliko, o įdomiausia iš jų - "Pachysty".

Receptas: literatūroje yra daug nuorodų į paslaptingą "Pyachysty". Bet tikslų receptą niekur negalima rasti. Kodėl taip? Galų gale tiek daug mokslininkų užsiima kulinariniais klausimais.

Ingredientai: ėriena.

Paruošimas: Išgerkite ėriuką dideliais gabalėliais (paprastai visa nugara).

Tai yra visa tai žinoma apie šį paslaptingą patiekalą. Tačiau šis trumpas aprašymas vaizduoja labai patrauklią vaizdą.

Devintoji vieta. Sbiten

Pirmasis dešimtys negalės išsiversti be šalto gėrimo. Sbitenas už šį vaidmenį yra daugiau nei tinkamas. Tai naudinga, ji numalšina troškulį ir tai tikrai skanu. Reikėtų pažymėti, kad yra daug receptų. Šiandien ji labiau susijusi su gaiviuoju gėrimu (kai kuriose parduotuvėse jį galima įsigyti šaltoje formoje), tačiau klasikinis sbitenas buvo naudojamas labai karštai. Įsivaizduokite tradicinį receptą.

Receptas: "Sbiten" gali būti alkoholinis ar nealkoholinis. Be prieskonių patartina pridėti žolių sbitenui.

Sudėtis: vanduo, medus, pipirai, gvazdikėliai, lauro lapai, muskato riešutai.

Paruošimas: vandens su medumi (su cukrumi arba melasa) virkite vandeniu, supjaustykite pipirais, gvazdikėliais, lauro lapais, tarkuotu muskato riebalu ir kitais pagardais pagal skonį. Kartu prie šūvio pridedamas alaus ar alkoholio. Gerti karšta

Sbiten XVIII-XIX a. Buvo populiarus Baltarusijoje. Liaudies medicinoje jis buvo naudojamas kaip anti-zinging agentas.

Dešimta vieta. Čiaupai

Mūsų nuomone, dešimtukas turėtų būti patiekalas, kuris gali būti taikomas nacionaliniam baltarusių greito maisto produktams. Tokie patiekalai pasirodė tinkama suma. Tačiau už blynus greito maisto vaidmeniui nepakanka, nes Baltarusijos namus pagaminti dešreliai yra gudri, bet Poleskio blynai "Pills" puikiai tinka šiam vaidmeniui.

Receptas: "Bottoms" - tradiciniai "Poleska" blynai, kurių receptas įrašytas vienoje iš etnografinių ekspedicijų Rechitsa rajone. Esu įsitikinęs, kad šis patiekalas yra daug pažįstamas, bet jūs niekada nebandysite tokių blynelių gatvės padėkluose.

Ingredientai: miltai, pienas, varškė, sūris, sviestas.

Paruošimas: Miltus maišoma su šviežiu pienu ir maišoma iki retos tešlos. Ploni blynai kepami karštame indelyje. Blynai įdaryti su varšku arba sūriu, suvynioti šiaudais arba sulankstyti keturiomis. Viršutinis blynas tepamas sviestu ir kepamas keptuvėje. Kepti blynai įdedami į puodą, įpilama sviesto arba grietinės ir iškepti į žalvarinę orkaitę.

Bent du dešimtys įdomių Baltarusijos patiekalų neatitiko mūsų reitingo. Malonu, šis įvertinimas mūsų tinklaraštyje yra pirmas, bet ne paskutinis.

P.S. Nuo 2013 m. Balandžio 28 d. "Dėl TALERKA projekto autoriaus leidimo Andrejui Azarovui turėjau galimybę iliustruoti kai kuriuos šio reitingo receptus originaliomis medžiagomis iš" YouTube "kanalo. Dėkojame jam už įdomią kulinarinę iniciatyvą.

"Aš spadabasya material! Pakinu spyzylku ў satsyalalay Settsy!"

Baltarusių virtuvė

Baltarusijos nacionalinė virtuvė yra slavų virtuvės, Baltijos ir žydų simbiozė. Daugiau apie baltarusių nacionalinę virtuvę.

Myadzvodz (lokys) yra paprastas baltarusių patiekalas, pagamintas iš bulvių ir svogūnų. Indelis yra universalus, gali būti liesas arba bekonas, dešra ir tt Pagal šį receptą paruoštas baltarusių "myadzvodz" su rūkyta dešra ir grietine.

Aš jau ilgai norėjau padaryti burtininkus, bet ne keptas. Ir dabar svajonė išsipildė. Patinka, jūs netgi galite būti šventinis patiekalas. Pasiruošimas yra lengvas ir gana greitas.

Praleisiu savo mėgstamą bulvių salierą su grybais. Tai paprasta.

Baltarusijos stiliaus "babanka" yra labai turtingas patiekalas, nes jame yra keturių rūšių mėsos produktai: kiauliena, namie pagaminta dešra, kumpis ir kiaulienos pilvas (kiauliniai su sluoksniais).

Dauguma kompetentingų šaltinių sutinka, kad Knishas yra baltarusių virtuvės patiekalas. Bet kai riteriai nėra gimę, šių pyragėlių skonis yra neprilygstamas. Pyragai-riteriai gali būti skirtingi. Mes įnešime į tavo teismą knygą su bulvėmis.

Greitai ir lengvai supilkite kepta blynus su mėsa. Išbandyk!

Labai paprastas ir greitas bulvių blynelių receptas (bulviniai blynai).

Netikėtas receptas. ) Aš netikėjau, kol aš jo neparuošiu. ) Greičiau ir lengviau nei įprasti blynai, ir mažiau rūpesčių.

Naujos bulvės, iškeptos orkaitėje, plius baltarusių salotos iš pomidorų. Labiausiai vasaros patiekalas. Labai paprasta ir stebėtinai skanu. Pabandykite, o ne ottyanesh ausis! :-)

Saltisonas arba raumenys, kaip tai dar vadinama, yra labai aukštos kalorijų užkandis, žinomas nuo seniausių laikų Lenkijoje, Baltarusijoje ir Ukrainoje. Aš siūlau saltino receptą iš kiaulienos galvijų ir vištienos filė.

Polendvitsa - patiekalas lenkų ir baltarusių virtuvės. Namuose galite pagardinti skaniai sausą šerkštą mėsą. Gėrėk savo artimuosius skaniu mėsos gurmaniu. Kiaulienos filė užpilama ir džiovinama (prieskoniais) su prieskoniais.

Skanus ir lengvas patiekalas. Tai gali būti gana nepriklausoma, ir jūs galite kepta kepta bulvių su cukinijomis kaip patiekalą mėsos patiekalams.

Greita diena pagyvins greitus blynus. Skanus, paprastas, malonus ir prieinamas visiems.

Burtai - Zrazy iš rutulinių žalių bulvių, baltarusių patiekalų. Dažymas dažniausiai yra mėsa ar grybais. Šiandien aš nusprendžiau ruošti liesų burtininkų su pupelėmis. Pasirodė skanus.

Labai paprastas receptas šaldytuvui. Jums reikės mažiausiai produktų.

Kartoplyaniki su mėsa. Tai bulviniai pyragus arba zrazy su mėsa, bulvių pyragaičiai su mėsa. Nesvarbu, kaip jūs jį pavadinate, bet skanu.

Aš pasiūlysiu blynus už garnyras, bet ne paprastus. Bulviniai blynai su svogūnais, sūriu ir česnaku. Labai skanu, aš rekomenduoju.

Įžymūs baltarusių sūrio kauliukai aguonų rūgštyje.

Aš visada išsiveržiau bulvių pyragas, man patinka pietauti. Ir šalutinius patiekalus ir mėsą :)

Labai skanus lange patiekalas zrazy bulvytę su žuvimi, aš rekomenduoju pietums. Linksmas ir džiaugsmingas postas!

Kulaga yra senovinis desertas, panašus į želė, bet ne krakmolas, bet rugių miltai naudojami kaip tirštiklis. Baltarusijos Kulaga gaminama iš beveik visų šviežių ar šaldytų uogų, o eksperimentai su vaisiais taip pat yra skanūs.

Labai įdomus "Lenten" stalo receptas. Rekomenduoju bulvių pyragus su grybais ir granatais.

Greitai ir lengvai supilkite kepta blynus su mėsa. Išbandyk!

Tradicinis Baltarusijos virtuvės patiekalas. "Gulbishnik" varškė turi visus liaudies virtuvės privalumus - širdingas, skanus ir lengvai paruoštą patiekalą.

Draniki yra tikrai tautos lobis. Subtilūs kvepiančios bulvių-grybų blynai su grietine pietums. Kas gali būti geriau?

Netikėtas receptas. ) Aš netikėjau, kol aš jo neparuošiu. ) Greičiau ir lengviau nei įprasti blynai, ir mažiau rūpesčių.

Zrazy yra tradicinis baltarusių patiekalas. Pabandykite virti zarazinę mėsą su grybais.

Tradicinių blynų recepte nėra kiaušinių ir miltų, tik bulvės, svogūnai, šiek tiek druskos, malti pipirai ir dar 20 minučių. Ir tada ant stalo bus tikras kulinarinis siurprizas.

Greitas, Viešpatie. Draniki - receptas, sukurtas tik paštu! Kepti bulviniai blynai virti be kiaušinių, kurie, beje, yra daug skaniau.

Pikantiški aštrūs ridikėlių salotos su sūriu ir česnaku virti labai greitai, tiesiog skubotai.

Paprastas tradicinis šio patiekalo receptas papuošia Lenteno stalą ir įvairins meniu. Aš myliu grybus su grybais, o gal tu jiems patinka?

Baltarusijos stiliaus "babanka" yra labai turtingas patiekalas, nes jame yra keturių rūšių mėsos produktai: kiauliena, namie pagaminta dešra, kumpis ir kiaulienos pilvas (kiauliniai su sluoksniais).

Blynų receptai yra šiek tiek kitokie. Kaip virti bulvines blynus ar bulvinius blynus - kiekvienas turi savo receptą. Mūsų šeimoje blynai tai daro:

Naujos bulvės, iškeptos orkaitėje, plius baltarusių salotos iš pomidorų. Labiausiai vasaros patiekalas. Labai paprasta ir stebėtinai skanu. Pabandykite, o ne ottyanesh ausis! :-)

Baltarusijos patiekalai iš esmės atspindi slavų virtuvę, tačiau jie taip pat susidaro po lietuviškos virtuvės, taip pat su lenkų, žydų ir tataru virtuve. Baltarusijos virtuvės receptai gausu bulvių, mėsos, grybų. Bigus, cepellina, burtininkai, blynai ir koldūnai - visi baltarusių virtuvės patiekalai. Mėsos receptai dažniausiai naudojami kiaulienai, bet naminiai paukščiai ir žuvys taip pat labai vertinami. Nepamirškite daugybės pyragaičių, taip pat tinktūros, kiselės ir beržų giraitės, be jų, baltarusių virtuvė taip pat neįsivaizduojama. Receptai su nuotraukomis iš baltos virtuvės patiekalų padės tinkamai virti visą šią kulinarinę veislę, o tai reiškia skanu.

Aplankykite Baltarusiją

Geriausia kelionių svetainė apie Baltarusiją

10 labiausiai skanių patiekalų baltarusių virtuvės

Baltarusių virtuvė!

Kiek jausmų ši frazė sukelia tiems, kurie vieną kartą susitiko su nacionaliniais baltarusių patiekalais.

Sultingas, apetiškas, maitina baltarusių maistą, be abejonės, visiems patinka.

Tradiciškai daugelis baltarusių patiekalų pagaminti iš bulvių, galbūt labiausiai populiarių šalies daržovių.

Tačiau be žinomų blynų vis dar yra daug neįtikėtinai skanių patiekalų, kuriuos tikrai turėtumėte išbandyti visiems, kurie atsistojo mūsų svetingoje tėvynėje.

Šiame straipsnyje mes pasakysime apie dešimt puikių patiekalų, kuriuos tikrai norite išbandyti!

Zurekas

Labai įdomi ir neįprasta sriuba, turinti istoriją nuo Monomacho laiko. Vienas iš nedaugelio baltarusių patiekalų, kurių recepte nėra bulvių?

Unikalaus sriubos skonio, pagaminto iš avižų ir juodos duonos, paslaptis. Raugiai turi būti šiltoje vietoje 2-3 dienas. Tada pradinis tirpalas filtruojamas ir sumaišomas su riebiąja mėsa, daržovėmis ir česnaku, o po to troškinama ant ugnies.

Išbandę šią širdingą, unikalią sriuba, jūs tikrai norėsite pagaminti ją patys, net jei jums nepatinka virti.

Čempionas

Koldūnai juokingais pavadino baltarusių greitą maistą, ir visi dėl jų subalansuoto populiarumo ir lengvumo pasiruošti. Tradiciniai koldūnai yra tešlos rutuliai, greitai virti verdančiame vandenyje arba, kitaip, piene.

Laikui bėgant prie kamuoliukų buvo pridėti mėsos rutuliukai arba netgi koldūnai buvo naudojami sriuboms gaminti, tačiau jų skonis buvo naudingas. Šis patiekalas yra populiarus ne tik Baltarusijoje, bet ir daugelyje Rytų Europos šalių.

Koldūnai gali būti patiekiami kaip atskiras patiekalas su grietine ir kepti svogūnai. Galite įdėti truputį troškintos vištienos ir iš sodo įdėti šviežių žolelių patiekalą. Valgyk!

Tukmachi

Kobryno miesto vizitinė kortelė - tukmachi. Kažkas panašaus galima rasti visoje šalyje, tačiau tik "Kobrin tukmachs" yra paruoštos pagal seną receptą.

Už nepastebimos vardo yra įprasta bulvių troškinys, bet ne viskas taip paprasta. Pagrindinis "tukmachis" bruožas - tai svogūnai, supjaustyti šviežiomis riebalinėmis rūgštimis, o po to virimo metu arba po jo užkandis. Ši subtilia detalė suteikia patiekalui ypatingą kaimišką skonį. "Tukmachis" patiekiama su sūdytu varšku ir šviežiu pienu.

Norėdami paruošti tukmachus, pakanka supjaustyti svogūnus, o tada toje pačioje keptuvėje supjaustyti virtus skaldytų bulvių lygiai (geriausia krosnyje arba ant grotelių). Receptas yra paprastas ir aiškus, bet skonis vis dar stebina savo universalumą!

Galuška

"Galushki" yra tipiškas valstiečių patiekalas, kuris vis dėlto gali tapti ne tik puikiu garnyru, bet ir visišku patiekalu ant jūsų stalo.

Kai tik jie patieki minkštus ir švelnius koldūnus: su mėsos ir česnakų padažu, su kondensuotu pienu ir lydytu sviestu, paprasčiausiai su grietine ir žaliaisiais, arba kaip sriubos su duona užkandis. Bet kokiu atveju, nepamirštamas skonis paslėptas už paprastos išvaizdos, kuri pasireiškia skirtingais būdais (priklausomai nuo patiekalų, kuriais jie pagardinami).

Tai lengva paruošti, ar pakanka turėti riešutų miltus, kiaušinius ir sviestą, kuriuos turėtumėte nusipirkti iš dosnios granulės baltarusių kaime?

Grandinės

"Tsybriki" vargu ar gali būti vadinamas visavertė patiekalais, bet vanduo yra maitinanti užkanda - gana!

Dėl juokingo vardo slepiami bulvių kamuoliai su sūriu, virti indelyje. Neįprastą patiekalą ypač vertins putojančių gėrimų mėgėjai, nes traškus tsybrik ir šaltas alus yra idealus draugų draugiškas susitikimas.

Tapyba

Blynai populiari Baltarusijoje blyneliai, pagaminti iš... nerauginto kiaušinių tešlos. Blynai atrodo kaip įprasti spyruokliniai ritiniai, tačiau tai nėra gana: palyginti su įprastais blynais, blynai yra daug plonesni ir naudojami daugiau, kad patiektų patiekalą, o ne skonio formavimui.

Bet kas yra tokia ypatinga apie juos? Tai viskas apie įdarą, čia yra kur keliauti! Saldūs džemai, skanūs grybai, uogos iš sodo lova, naminis varškės sūris su razinomis yra tik keletas variantų, kaip užpilti marinatus. Bet pagrindinis ingredientas yra meilė, iš kurios gaminti šią patiekalą?

Sashni

Kitas bulvių patiekalų variantas - sashni. "Sashni" yra mažos bulvių pyragaičių, įdaryti su varšku.

Norėdami paruošti, jums reikės laisvo laiko ir entuziazmo valandos. Ir iš ingredientų paruoškite bulves, kiaušinius, miltus ir varškę. Pradėkime nuo bulvių: virkite, tada supilkite į bulvių košeles. Tada įpilkite miltų, kiaušinių į bulvių masę ir gerai sumaišykite.

Kai varškė sumaišoma su kiaušine ir dedama į bulvių tortiljes (jas reikia iš anksto išpjauti), tada viena tortilja užpilama kita, kaip pyragas, ir kepta iš abiejų pusių iki aukso rudos.

Rezultatas - bulvių patiekalai kartu su minkštu varške tiesiai ištirps į burną! Šis patiekalas ypač populiarus vaikams.

Loaf

"Kukurūzai, kepalas, kurį norite pasirinkti", - sakoma garsiąją vaikų dainą, kuri nuo vaikystės žinoma visiems baltarusiams. Baltosios kultūros atveju kepsnys yra ne tik duonos rūšis. Tai yra svetingumo ir pagarbos žmonėms, kuriems šis pyragas buvo kepti, simbolis.

Kukurūzai turi turtingą, labai minkštą skonį, kuris pasiekiamas pridedant daug kiaušinių ir pieno. Kitas kepsnio bruožas yra jo unikali išvaizda. Ir tai nenuostabu! Iš tikrųjų, Baltarusijoje, jaunų vyrų pagaminimo tradicija vis dar yra stipri. Jei jums duodamas kepalas, turite sulaužyti gabalėlį, pamerkti jį druska ir išbandyti.

Senelė

Vienas iš labiausiai atpažįstamų baltarusių patiekalų (ypač dėl keisto pavadinimo) yra bulvių šerdis. Patiekalas, kuris aplankė ir valstiečių stalą, ir kunigaikščių stalą. Trumpai tariant, visi myli.

Bet kas ypatinga apie paprastą bulvių pyragą, vadinamą "močiute"? Netikėtumo paslaptis yra paprasta: ketaus indas, natūralūs gaminiai ir ilgas nykimas ant ugnies daro apgauti!

Subtilios bulvės su šviesia pluta, kartu su mėsa ir grietine apeliuos net tuos, kurie mano, kad tokie patiekalai yra "sunkūs". Norėdami virti, pakanka išgraviruoti bulves ant smulkios grotelės, sumaišykite su smulkiai supjaustytais svogūnais, krūtinėlių gabalais ir druska, tada kepkite indelyje po dangteliu. Rezultatas jus stebina!

Draniki

Šis sąrašas nebūtų baigtas be minėtų blynų - labiausiai žinomos baltarusių patiekalų. Daugelis žmonių klaidingai jas vadina tik bulviniais blyneliais, tačiau tai yra didelė klaida.

Klasikinis blynelių receptas yra labai paprastas: iš tarkuotų bulvių (iš anksto sūdytų), smulkių blynų liejama ir įdedama į karštą, ketaus paną, dosniai sutepama rusiu sviestu. Iš pirmo žvilgsnio nieko ypatingo, bet skonio! Ploni, šiek tiek traškūs blynai, nepaisant išorinės miniatiūros, gali lengvai patenkinti badą. Patiekite blynus su grietine ir vaistažolėmis.

Galite pabandyti šiuos ir daugelį kitų patiekalų restoranuose, apie kuriuos kalbėjomės čia, ir eikite į rugpjūčio kanalą, kad gautumėte naujų parodymų. Malonu apeiti!

Baltarusijos virtuvė - tradiciniai nacionaliniai (nacionaliniai) patiekalų receptai su nuotraukomis

Baltarusijos virtuvė ar nacionalinė Baltarusijos virtuvė yra gana savita. Tai visų pirma būdinga bulvių patiekalams. Yra daugiau nei šimtas iš jų, nes istoriškai paaiškėjo, kad ši šakniavaisiai auginami visur Baltarusijoje. Čia yra keptos bulvės su sriubomis, šalutiniais patiekalais, salotomis, troškintais, blyneliais, blyneliais ir dar daugiau.

Baltarusijos liaudies virtuvės raidos ir evoliucijos istorija tiesiogiai susijusi su kaimyninėmis šalimis: rusais, ukrainiečiais, lenkais, lietuviais ir latviais, kurie palaipsniui įvedė savo šalių kulinarines charakteristikas. Pavyzdžiui, salotų salotos, kaip ir Ukrainoje, yra ryškus pavyzdys, įtakojantis tradicinę baltarusių virtuvę. Tačiau čia šį produktą pageidautina naudoti su oda. Iš tikrųjų, daugelis senųjų patiekalų Baltarusijoje buvo pasiskolinti, o originalios virtuvės pasirodė devyniolikto amžiaus pabaigoje. Būtent ji tapo šiuolaikinės baltarusių virtuvės pirmtaku.

Paprastai Baltarusijos maistas yra labai paprastas. Galbūt ji vis dar išsaugojo kai kurių valstiečių identitetą. Jo skonis yra paprastas, tačiau, nepaisant to, Baltarusijos maistas yra labai, labai skanu!

Baltarusijoje miltų gamybai plačiai paplito tamsi miltai, tokie kaip grikiai, žirniai, avižiniai dribsniai, rugiai, miežiai. Čia praktiškai nenaudojamas kviečių miltų, žinomų mums. Baltarusijos teritorijoje ji pasirodė tik įstojus į Sovietų Sąjungą. Taigi originalūs baltarusių virtuvės patiekalai - įvairūs pyragaičiai ir pyragaičiai nėra būdingi, o dar labiau, atsižvelgiant į tai, kad mielės virimo metu taip pat nenaudojamos. Daugiausiai blynai ir blynai buvo kepti.

Be to, desertai nebuvo platinami baltarusių virtuvėje. Juose daugiausia yra įvairių vaisių ir uogų želė, kuri yra gana neįprasta. Tačiau šiai Baltarusijos nacionalinės virtuvės savybei tenka vieta.

Dažniausiai mėsos rūšis Baltarusijoje buvo ir išlieka kiauliena. Jis naudojamas pirmųjų indų paruošimui ir šalutinių indų ruošimui. Baltarusiai taip pat mėgsta kiaulininkystę, kaip minėjome anksčiau.

Viena iš baltarusių paruoštų patiekalų ypatumų taip pat yra tai, kad jie, kaip taisyklė, yra ilgai termiškai apdorojami, todėl jie yra gerai virti minkšta ir pagaminti iš pjuvenos formos. Tai taip pat taikoma grynai daržovių patiekalams ir tiems patiekalams, kurie prideda mėsos ir žuvies.

Apskritai, jei norite skanu ir tuo pačiu metu paprasto maisto, eikite apžiūrėkite meniu artimiausiu Baltarusijos restoranu. Tačiau galite jį paruošti namuose. Kad tai padarytumėte, jums tiesiog reikia prisijungti prie mūsų svetainės, išnagrinėjus joje nurodytus nuotraukų receptus. Jie padės susidoroti su visais maisto ruošimo niuansais, todėl galite palinkėti savo šeimai tikrai "skanu".

Nacionalinė virtuvė

Baltarusijos virtuvė formavosi šimtmečius. Baltarusijos virtuvės savitumą lemia klimato sąlygos ir tam tikru mastu šalies geografinė padėtis, esanti prie didelių geopolitinių regionų sienos ir patyrusi tam tikrą skirtingų kultūrų įtaką: stačiatikių vakarai, vakarų katalikai, šiaurės Baltijos kultūra, pietų musulmonų tautos, žydų korchechnų virtuvė. V. Pokhlebkin atkreipia dėmesį į klasikinius ir religinius skirtumus Baltarusijos gyventojų, kurie, jo nuomone, trukdo plėtoti nacionalines kulinarijos technologijas ir individualius patiekalus, būdingus tik baltarusių virtuvei. Jo nuomone, iki XIX a. Pabaigos baltarusių virtuvė įgijo nepriklausomybę.

Mėsos suvartojimas senosiomis dienomis buvo labai mažas. Populiarumas, kaip ir ukrainiečių kaimynai, sūdytas bekonas, kuris buvo sūdytas, tačiau su oda. Grybai beveik niekada sūdyti ar marinuoti, bet džiovinti, dažnai malti juos į miltus.

Skirtumas nuo kitų slaviškų virtuvių buvo beveik visiškas pieno patiekalų ir saldumynų nebuvimas. Saldainius pakeitė įvairūs saldūs gėrimai - kaip desertas dažnai tiekiami įvairūs želatininiai kisseliai (avižiniai dribsniai, uogos), uoginiai pyragaičiai, taip pat įvairūs pyragaičiai.

Didelę dalį baltarusių nacionalinės virtuvės patiekiama iš tarkuotų bulvių patiekalų:

  • draniki (dzeruny) - tradicinis baltarusių patiekalas iš tarkuotų bulvių, kurio pavadinimas kilęs iš paruošimo metodo pavadinimo (bulvių plyšimas). Patiekalas tiekiamas karštai, grietine. Baltarusijos teritorijoje yra žinoma nuo seniausių laikų. Baltarusiai yra tikrai virtuozai kepimo blynai.
  • koldūnai
  • burtininkai
  • bulvių pyragaičiai
  • senelė
  • nuobodus
  • troškintos bulvės su mėsa ir (ar) grybais ir tt
Tuo pačiu metu yra keletas būdų bulvėms sudėti ir bulvių masėms gauti:

  • sunaikinta (žaliosios tarkuotos bulvės, kurios po trupimo neištrintos, bet naudojamos kartu su pagamintomis sultimis);
  • klinkovannaya (žaliosios tarkuotos bulvės, po išdžiūvimo);
  • virti ir susmulkinti (virtos virtos bulvės).

Bulvės taip pat naudojamos kai kurių salotų gamybai. Baltarusijos gamtos sąlygomis Baltarusija nustatė grybų, uogų, žuvies ir įvairių daržovių buvimą.

Tarp plačiai paplitusių mėsos patiekalų populiarėja bigos - mėsos, troškintos kopūstais, burtininkai - mėsos įdarytos blynelės. Taip pat populiarus yra zrazy, polendvitsa, saltisonas, traškučiai, mėsos pyragas smazhnya (smazhenka), daug įvairių rūšių dešros (žarnynas, tešla ir tt), rūkyta ir rūkyta mėsa (belor Vendlyanina), nudegimas. Mėsos patiekalai tiekiami su įvairiais padažais. Pavyzdžiui, grietinės padažas su svogūnu ir traškučiais, kepti kiaulienos, kmynų ir juodųjų pipirų.

Machanka (Mocanka) - patiekalas baltarusių virtuvės iš kvietinių miltų. Patiekiama su blynais ir valstiečių dešra, kuri populiariai vadinama "pirštu". Skiriamasis bruožas yra tas, kad iš pradžių jis buvo įteiktas tik aukštesnės klasės namuose.

Populiarios sriubos: ausis, Jour, grybų sriuba, žirnių sriuba ir kt.

Tarp prieskonių populiarus tarkuotas krienų, kmynų, kalendrų, krapų. Senus laikais praktiškai niekada nebuvo naudojami aštrūs prieskoniai (pipirai ir kt.).

Tarp pyragų - blynus, trumpadagis, blynai, sausainiai.

Taip pat populiariausi yra rauginti kopūstai, marinuoti agurkai, įvairūs šalti troškiniai, aspic.

Tarp Baltarusijos alkoholinių gėrimų yra degtinė (Beloras, Garelka), tinktūra pagal Zubrovkos degtinę, karštieji gėrimai, pagaminti iš degtinės ir medaus, krambambulja ir krupnik, įvairūs balzamai.

Krambambulya - tinktūra medaus ir prieskonių. Šis legendinis alkoholinis, neprilygstamas gėrimas įkvėpė mūsų protėvius per Didžiosios Kunigaikštystės. Puodeliai su Krambambula buvo iškilti didingų magnatų rūmuose ir įdomių kelių tavernose. Šiandien Baltarusijoje buvo įkurta pramoninė gėrimų gamyba.

Shlyarmy Shagren yra unikalus gaivus gėrimas baltarusių. Galbūt pirmasis alkoholinis kokteilis Lietuvos Didžiosios Kunigaikštystės ir Lenkijos-Lietuvos Sandraugos teritorijoje. Ypatingo proporcijų šviežio alaus derinys su medumi suteiks jums gerą nuotaiką ir, jei reikia, "pagerins jūsų sveikatą".

Šiuolaikinei baltarusių virtuvei būdinga bulvių su mėsa, grybais derinys, plačiai naudojama bulvių bet kokia forma, kepimo dešrelės. Salotos iš daržovių, grybų, mėsos produktų, silkių, pieno produktų yra populiarus nuo užkandžių ir šaltų patiekalų. Mėgstamiausi valgiai baltarusių yra blynus, kiaulienos patiekalai, troškinti su bulvėmis vazonuose, koldūnai ir blynai su mėsa, bulvių šakelė, valstiečių dešra, sriubos, šaldytuvai, skiedinys ir tt

BelAgroTrevel LLC UNP 191708624
220073 Minskas, ul. Skryganova 6, of. 801 a
Telefonas +375 17 259 17 54
skambinti pagalbos numeriu: +375 44 588 85 03
e-mail: [email protected] y

Baltarusijos virtuvės tradicijos

Baltarusijos virtuvės tradicijos

Dėl kaimynystės su tokiomis valstybėmis kaip Rusija, Lietuva, Ukraina ir Lenkija, baltarusių virtuvė paimdavo slavų ir rytų Europos patiekalų tradicijas. Rytų ir vakarinės šalies dalys ilgą laiką buvo izoliuotos viena nuo kitos, taigi kulinarinis menas jose vystėsi įvairiais būdais. Be to, maistui skirtos nuostatos buvo skirtingos valdančiosioms klasėms ir paprastoms žmonių grupėms: buvusiems buvo pageidaujama didžiulių lenkų ir vokiečių virtuvių, o antrosios skonį įtakojo žydų virtuvė, kuri buvo pagaminta iš tarkuotų bulvių patiekalų.

Šiuolaikinės baltarusių virtuvės pagrindu iš pradžių buvo valstiečių patiekalai. Centrinę vietą užima sūdyta mėsa, subproduktai. Daugelio patiekalų virimo principas yra panašus į rusų ir ukrainiečių receptus.

Baltarusijos virtuvės patiekalai buvo iškepti, o visi ingredientai tuo pačiu metu buvo išklojami į puodą ir užpildyti vandeniu. Gaisras sumažėjo ir produktai lėtai sumažėjo. Taigi, sriubos buvo ir pirmas, ir antrasis.

Produktai baltarusių virtuvėje yra suskirstyti į grupes priklausomai nuo vaidmens, kurį jie vaidina patiekaluose: "suvirinimas", "užpildymas", "sukilimas", "drėgmė", "delikatesas". Tai yra produktai, kurie pridedami norint pridėti papildomą skonį ar specialią patiekalo spalvą. Jie vis dar sudaro pagrindą Baltarusijos patiekalams. "Suvirinimas" - tai pagrindiniai produktai, "užpildai" - sudedamosios dalys, kurios puošia, pakeičia patiekalo spalvą, suteikia jam ypatingą skonį. "Mutiny" yra būtinas patiekalo storiui.

Baltarusijos virtuvėje dažniausiai naudojami tokie daržovės ir ankštiniai augalai, kaip kopūstai, žirniai, morkos. Tačiau pirmąją vietą tarp jų ima bulvės. Baltarusijoje buvo auginamos aukštos krakmolingos ir aukštos derlingos veislės. Tešlos paruošimui imami įvairių rūšių "juodieji miltai" - avižiniai dribsniai, rugiai, miežiai, grikiai, žirneliai. Induose dažniausiai yra grybai, obuoliai, kriaušės, raki, upių žuvys, pieno produktai, laukinės uogos ir žolės. Ypatinga yra tai, kad laukinės uogos ir vaisiai nesimaišo vieni su kitais, o kulag (patiekalas, panašus į želė, su uogomis ir miltais), želė, giustas, bulvių košės ir troškintuvai gaminami tik iš vieno tipo.

Baltarusijos virtuvės meniu yra kiauliniai taukai. Taip pat naudokite grietinę, gei ir augalinį aliejų. Kiauliena gamina dešra, rūkytą kumpį ar kriaušę. Piachistai gauna nacionalinį patiekalą, kepdami liesos kiaulienos ar avienos dideliais gabalais.

Baltarusijos virtuvės maistui būdinga maltos mėsos ir tyrės masė. Šiuo atveju pagrindinis produktas yra derinamas su kitais. Taigi buvo blynai, cibriky (bulviniai rutuliukai kepant), mokaninas (mėsos patiekalas su bulvėmis), vanthrotė (naminė dešra iš veršelių kepenų), dešra, koldūnai, dawai ir zrazy.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Chlorofilas - naudingos savybės ir šalutiniai reiškiniai

Kas nežino apie chlorofilą iš mokyklos botanikos, pakelk ranką. Leiskite man priminti jums, kad šis cheminis junginys naudoja saulės spindulius energijos gamybai žaliose augalų dalyse (daugiausia lapuose).

Skaityti Daugiau

Mityba užkietėjimui

Iš daugelio sutrikimų, susijusių su virškinimo trakto veikla, vidurių užkietėjimas užima ypatingą vietą, apsinuodijančią daugelio žmonių gyvybes tiek pažodžiui, tiek vaizdine prasme.

Skaityti Daugiau

Kas yra naudingas šaknis Ivanas Chai?


Ivano arbata jau seniai vertinama dėl savo gydomųjų savybių. Rusijoje jis buvo naudojamas 12 a., O vėliau jis net pradėjo eksportuoti į kitas šalis. Ši arbata buvo dažnas svečias ant imperatoriaus stalo, tada jis buvo vadinamas Rusijos ar Koporsky (garbei Koporės kaimo prie Sankt Peterburgo).

Skaityti Daugiau