Baltarusijos nacionaliniai patiekalai: kūrybiškas požiūris į pažįstamus produktus

Paprastai vienas, kuris susipažino su baltarusių virtuve, paprastai tampa įdomu: kaip formavosi baltarusių nacionaliniai patiekalai ir kas būdinga šiuolaikinei baltarusių virtuvei? Tradiciniai kepimo būdai, įvairūs bulvių patiekalai, ypač mėsos suvartojimas, tampa unikalūs. Kokie baltarusiai virsta pienu, grybais, uogomis ir nori gerti gėrimus, nėra būdingi jokiai kitai kultūrai.

Epocha, kurioje atsirado originalūs Baltarusijos nacionaliniai patiekalai, yra XIX a. Prieš tai įtaką darė kaimyninės tradicijos. Gyventojai, priklausantys skirtingoms klasėms ir religijoms, lengvai sutiko su šiomis tendencijomis.

Svarbų vaidmenį atliko klimatas, leidžiantis auginti skanius bulvių veisles. Tačiau tai buvo sunku pavasarį, kai buvo galima rasti dilgėlių, rūgščių ir paprastų atsargų.

Dėl vargšų, tikra duona buvo laikoma prabanga ir vadinama pyraga. Antroji duona vadinama bulvėmis, kuri atsispindėjo liaudies meno.

Laikui bėgant, pasirodė savitas baltarusių virtuvės bruožas. Būtent tai šiandien apibūdina:

  • Platus bulvių patiekalų pasirinkimas;
  • Kiaulienos pirmenybė prieš kitą mėsą;
  • Grybų pridėjimas prie pagrindinio patiekalo;
  • Daugelis desertų ir uogų gėrimų;
  • Grūdų ir daržovių naudojimas;
  • Patiekalai keramikos induose;
  • Padažykite pagrindinius patiekalus su marinatais.

Mes daugiau kalbėsime apie šias savybes ir pateiksime keletą Baltarusijos nacionalinės virtuvės patiekalų su nuotraukomis.

Apdorojimo metodai

Paprastai nacionalinėje virtuvėje vyrauja vienas ar kitas perdirbimas. Retkarčiais baltarusių nacionalinės virtuvės patiekalai tokiu pat dažnumu siūlo skirtingus metodus:

Jei lankėtės autentiškame restorane arba matėte baltarusių nacionalinės virtuvės receptus su nuotraukomis tinklalapiuose, tu žinai, kad beveidis ir virtas indas su klampus nuoseklumas yra laikomas parengtu, kaip turėtų.

Bulvių patiekalai

Šiandien Baltarusijos nacionalinės virtuvės meniu yra 25 patiekalai su bulvėmis. Jis retai naudojamas kaip visuma, dažniausiai tarkuotas, su sultimis ar be jo.

Populiariausi rusiška virtuvė, pasiskolinti rusiški patiekalai, yra blynai, dažnai dekoruojantys nacionalinės baltarusių virtuvės receptų nuotraukas. Kiti gerai žinomi žmonės yra kumščiai, burtininkai ir bulvių šerdys.

Virkite ir bulvių pyragus. Negalima painioti su bulvių pyraga: jie gamina tešlą, o ne įdaro iš bulvių.

Mėsos valgymo ypatumai

18 a. Ir anksčiau baltos nacionalinės virtuvės patiekalai buvo šiek tiek mėsos. Salas, kuris užėmė tvirtą vietą šiuolaikinėje virtuvėje, ilgą laiką buvo pasiskolintas iš ukrainiečių ir sūdytas kartu su oda.

Tai, kad baltarusiai ilgą laiką turėjo valdyti mažą mėsos kiekį, sukėlė įvairių patiekalų iš grūdų, ankštinių daržovių, daržovių ir uogų atsiradimą. Todėl belaisvių nacionalinė virtuvė yra įdomi vegetarams.

Mėgstamiausi baltarusių veislės - kiaulienos, pavyzdžiui, džiovintos formos su prieskoniais - polndvitsa.

Tarp žinomos mėsos ir tokių patiekalų pavadinimų Baltarusijos nacionalinės virtuvės:

Žvelgdami į Baltarusijos nacionalinės virtuvės foto receptus, pamatysite, kad mėsa yra kepama dideliais gabaliukais.

Į pagrindinius patiekalus tiekiami padažai, kurių pagrindą sudaro grietinė, papildomai iš kmynų, kalendrų, lauro lapų ir krapų. Jie naudojami mažose proporcijose, todėl maisto produktus vargu ar galima pavadinti aštriais.

Nacionalinės sriubos

Šaltos sriubos yra grynai baltarusių bruožas (su rūgštynais, runkelių kvass). Karštas - taip pat yra, pavyzdžiui, sultinys su koldūnais, grybais, ausimis.

Pieno upės

Ilgą laiką pieno produktų nebuvimas išskyrė baltarusių virtuvę iš kitų slavų. Grynas jo pienas yra suvartotas, išskyrus vologų formą - daugeliu baltarusių nacionalinės virtuvės patiekalų receptų yra šis elementas, skirtas maiste mažiau sausi padaže arba grietine.

Be sviesto, baltarusiai džiaugiasi ir kitais pieno dariniais: grietine, varšku, sūriu, išrūgomis ir skiediniais.

Grybai ir uogos

Grybai yra kepti, sūdyti, virti ir troškinti. Jie patiekiami kartu su kiaušiniais ir kepsnys su daržovėmis.

Mėgaukitės ir kitomis miško dovanomis - uogomis. Jie nėra painiojami tarpusavyje. Pavyzdžiui, aviečių-mėlynių pyragas nėra pasirinkimas.

O kas desertui?

Anksčiau labiausiai paplitusi saldžių patiekalų buvo uogų pyragas. Dabar baltarusių nacionalinės virtuvės desertai yra blynai, blynai, slapukai. Baltarusijos blynai skiriasi nuo rusų. Pavyzdžiui, nalisniki: ne tik kepkite, bet ir troškinkite.

Uogos gaminamos ne tik pyragai. Baltosios nacionalinės virtuvės receptai siūlo įvairius kisselius, pvz., Kulagą, kurio pagrindą sudaro uogos, medus ir kvietiniai miltai.

Baltarusiai sugeba naudoti savo pagrindinį produktą, desertus bulvėmis. Saldžių ir pikantiškų pyragų pavyzdys - blynai su lašiša.

Čia rekomenduojame susipažinti su saldaus pyrago pasirinkimais. Tačiau kai nėra daug laiko maisto ruošimui, galite pagalvoti apie greito kepimo blynus ir panašius patiekalus, apie kuriuos galite skaityti šiame straipsnyje.

Gėrimai

Senosiomis dienomis paprastas bičių medus buvo pagamintas iš geriamojo. Ir prieiga prie vyno turėjo tik žinoti, kurios teritorijoje vynuogynai augo.

Nacionalinis alkoholinis gėrimas yra crambambula, pagaminta iš degtinės, medaus, muskato ir prieskonių.

Visada ypatingą meilę mėgo alaus ir uogų likeriai. Pastarosios dažnai yra paruošiamos kartu su prieskoniais ir prieskoniais. Seniausias alaus darykla Baltarusijoje buvo įkurta 1864 m. Dabar čia, be gamybos, yra alaus muziejus.

Baltarusiai naudoja savo mėgstamas uogas ne tik dėl desertų ir likerių, bet ir už gaiviųjų gėrimų gaminimą - kompotas.

Kitas gaivus gėrimas yra Baltarusijos gvasas, kitaip - rausvas beržo sūris.

Pastaruoju metu Gardino rajone vyko kvass festivalis, kuriame geriausi gėrimų gamintojai dosniai gydo svečius. Šio renginio programa apima mini pasirodymus, šokius ir netgi žaidimus, susijusius su kvass.

Baltarusijos virtuvė yra tas atvejis, kai, ieškodami kulinarinių naujovių kiekvieną dieną ir atostogų metu, rasite įdomių variantų ne kažkur toli, bet iš artimiausių kaimynų. Ir net jei jūs nepateiksite puikių ingredientų namuose ir svečiams, tada nustebinkite juos taip, kaip jie yra parengti ir aptarnauti.

20 receptų baltarusių virtuvės

Tarp slaviškų kulinarinių tradicijų ypatinga vieta užima baltarusių virtuvės patiekalai. Dėl geografinės padėties jos formavimą labai paveikė kaimyninė šalis - Lenkija. Daugelį metų Baltarusijos gyventojai dirbo ūkininkavimu, todėl baltarusių virtuvės receptai daugiausia buvo gaminami iš šios šalies.

Vietos gyventojai yra ypač priklausomi nuo bulvių, kurie tapo pagrindine baltarusių patiekalų sudedamąja dalimi. Garsiausiomis bulvių patiekalais šiandien yra burtininkai, bulvių garnys, blynai, dračenai, bulvių pyragaičiai. Be to, jis rado daugybę įvairių rūšių salotų.

Kaip ir kitose šalyse, baltarusių virtuvė nebuvo be mėsos. Patraukti kopūstai su mėsa, vadinama "bigus", yra labai populiarus patiekalas. Mėsa, žuvis ir grybai sėkmingai derinami su bulvėmis ir daržovėmis ir yra daugelio baltarusių virtuvės receptų pagrindas.

Tarp pirmųjų kursų labiausiai mylimi žmonės - avinėliai, ūgliai ir borštas. Tačiau borschas, kuris mums yra žinomas, ruošiasi baltarusiai iš runkelių be kopūstų. Kai karšta, jį taip pat vadina boršiu, o šaltyje - šalta saugykla. Baltosios sriubos, pagamintos iš kopūstų, vadinama kopūstų sriuba. Jour paruoštas ant avižų sultinio. Jei reikia skubiai paruošti sriubą, tada naudokite dubenėlį, kuriame yra įvairių rūšių mėsos, daržovių ir miltų. Šis patiekalas gavo tokį neįprastą pavadinimą dėl tradicijos įdėti į jį blynus. Tarp mėgstamiausių patiekalų baltarusiai yra kotletai, kroketai, zrazy, cue, virti ne tik iš mėsos, bet ir iš žuvų ir grybų.

Tačiau labiausiai žinomas Baltarusijos virtuvės receptų patiekalas yra blyneliai iš tarkuotų bulvių su prieskoniais. Atostogų metu ant kiekvienos baltarusių šeimos stalo atsiranda bulvių antgalis su įvairiais užpildais. Pateikiame 20 skanių baltarusių virtuvės receptų sąrašą.

Perepecha

Produktai ir ingredientai:

  • 100 g minkšto šviežio sviesto;
  • 800 g įrodytų geros kokybės kvietinių miltų,
  • 300 ml pieno,
  • 4 vištienos kiaušiniai,
  • 50 g šviežių gyvų mielių;
  • 1 šaukštelis granuliuotas cukrus
  • Mažas šaukštas druskos.

Virimo receptas Perepecha:

Iš šilto (ne karšto) pieno, mielių, cukraus ir druskos mes gaminame. Nors tai tinka, atskirkite baltymus nuo trynių.

Voverės plakta putomis ir trina trynius. Kai kempinė tinka, pridėkite baltymus ir trynius. Palaipsniui mažomis dalimis įpilkite miltų ir lydyto sviesto. Kruopščiai minkykite tešlą, kuri tada suskirstyta į 4 dalis. Iš kiekvieno pagaminti pyragą.

Mes dedame granules ant riebios kepimo skardos, tepamos sviestu ir padengtos džiūvėsėliais. Kepkite prieš pradedant susidaryti rudą pluta.

Holodnikas Minske

Produktai ir ingredientai:

  • 2 švieži rudieji runkeliai
  • krūva rūgštynės
  • 2 vištienos kiaušiniai
  • 3 šviežias vidutinio dydžio agurkus
  • 1 vidutinė krūva šviežių žalių svogūnų
  • Maždaug 1 litras mėsos, vištienos ar bet kokio daržovių sultinio
  • 150-200 ml kefyro
  • 1 ar 2 valg. Šaukštai. šaukštas 9% acto
  • Krapai
  • Druska
  • Grietinė degalų papildymui.

Kulinarinis receptas "Холодник" Minske:

Kukurūzų runkeliai su žievelėmis su actu. Tada atvėsinkite ir sultinį įtempkite per marlę, kurią reikia sulankstyti keliuose sluoksniuose. Nulupkite runkelius ir smulkiai pjaustykite, arba darkite daržovių vidutinėje džiovykloje. Nuplaukite rūgštynę ir savavališkai susmulkinkite ir šiek tiek išvirkite sultinyje (gali būti vandenyje). Duoti atvėsti

Smulkiai supjaustykite žalią svogūną ir sumalkite druskos ir virtine tryniais. Agurkai ir kiaušinių baltymai smulkiai supjaustyti ir įdėti į sultinį. Čia siunčiame žalius svogūnus ir runkelius. Burokėlių sultinys ir kefyro užpilas su cukrumi. Visi sumaišomi švelniai. Lėkštelyje su šaldytuvu pridėkite labai smulkiai supjaustytą krapą.

Mogiliovo dešros

Produktai ir ingredientai:

  • Maždaug 500 g mišrūs (kiauliena + jautiena)
  • 3-4 gvazdikėliai česnako
  • 1 vištienos kiaušinis
  • Juodieji pipirai, virtuvės druskos, mėgstamos prieskoniai
  • Duonos riebalai
  • Saulėgrąžų, alyvuogių ar kitų augalinių aliejų.

Virimo receptas Dešimtys Mogiliovoje:

Nulupkite ir sumaišykite česnaką spaudu. Pridėti jį į įdarą. Skonio druska ir pipirais. Sumaišykite įdarą kruopščiai. Mince formos dešrelės. Supilkite juos kepsnyse ir kepkite kiekvieną iš visų pusių gerai šildomoje panėje, kol traškia aukso ruda spalva.

Jau supjaustytos dešrelės sulankstytos kepimo indelyje. Uždenkite formą dangčiu ar folija ir kepkite orkaitėje maždaug 180 laipsnių apie 15 minučių arba 20 minučių.

Grikių košė su grybais

Produktai ir ingredientai:

  • 2 puodeliai (250 gr) grikiai
  • 4 puodeliai (250 ml) švaraus vandens
  • 2 vidutinės svogūninės svogūnėlės,
  • 100 gramų sauso baltojo (arba kitų miško) grybų pagal savo pasirinkimą.
  • 1 arba 2 šaukštai šviežio sviesto,
  • virtuvės druska.

Kepimo receptas Grikių košė su grybais:

Gaivinkite grybus 4 valandas vandenyje.

Išrūšiuoti grikių kruopas, nuplauti ir deginti. Grybai supjaustyti ir įdaryti į virtą grikį. Virkite 10 minučių per vidutinę karščio. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite dar 7 minutes, kol išvirtos grikinės. Druska ir sumaišykite. Atvėsinkite 15 minučių, atidarydami dangtį.

Nors griūtys atvėsta, smulkiai pjaustykite svogūną ir kepkite, kol jis bus skaidrus augaliniame aliejuje. Tada pridėkite į gatavą košę su grybais.

Kulaga

Produktai ir ingredientai:

  • 150 g grikių miltų
  • 500 g bet kokių uogų
  • 100 - 150 g cukraus - smėlio.
  • Keletas šaukštų bet kokio medaus

Valgio Kulagos receptas:

Obuoliai sulankstyti molio puodelyje, tada užpilkite vandenį, skaičiuodami 1: 1. Virkite juos taip, kol uogos visiškai nevirtos. Gautame mišinyje švelniai supilkite miltus ir kepkite iki storio. Nuolat maišydami.

Įmaišykite cukraus ir medaus masę ir virkite 15 ar 20 minučių. Virkite košę į košės konsistenciją. Aušinamas kulagas perduodamas į mažus indus ir apkepinamas viršuje šviežiomis uogomis.

Buržuotojai su mėsa

Produktai ir ingredientai:

Ingredientai:

  • 12 bulvių gumbai,
  • 1 puodelis riebios grietinės.
  • 2 šaukštai geri kvietiniai miltai.
  • 3 šaukštai lydytas sviestas.
  • Virtuvės druska

Maltos mėsos gamybai:

  • Apie 500 g mėsos, geriau kiaulienos
  • didelė svogūnėlių svogūnėlė
  • Druskos virtuvė, paprika supjaustyti į skonį.

Valgių receptas Valgiai su mėsa:

Paruošta mėsa ir svogūnai labai smulkiai supjaustyti ir kruopščiai sumaišyti rankomis. Įpilkite druskos ir pipirų pagal savo skonį.

Supjaustykite žaliuoju bulviu vidutine ar grubia keptuve, išspauskite sultis ir praeikite. Druska, pipirai ir bulvių rutuliai, kurių centre įdaryta jautiena. "Wizards" virsta miltais ir gerai supjaukite su aliejumi.

Pasirengę magai sulankstyti dėkle, užpilkite grietine ir supakuoti į kepimo orkaitę maždaug 40 minučių.

Krupnik

Produktai ir ingredientai:

  • 1 puodelis javų (miežių, kviečių arba miežių)
  • 100 gramų riebalų
  • 4 bulvių gumbai
  • 2 lemputės vidutinės
  • Druska, bet kokia žaluma, lauro lapas pagal skonį.

Kepimo receptas Krupnik:

Krupą reikia gerai nuplauti ir virti, kol jis bus paruoštas. Valgio metu būtinai sumaišykite grūdus, kad jis neliptų prie indo. Į bulves dedamas bulves, supjaustytas smulkiais kubeliais, iki gatavų grūdų.

Nors grūdai virinami, kepkite bekoną su svogūnais ir įpilkite į mūsų sriubą maždaug 10 minučių prieš valgio pabaigą. Druska ir visi kiti prieskoniai dedami prieš valgio pabaigą.

Krupnikas tampa storu ir maitinančiu.

Sriubos su miežiais ir grybais

Produktai ir ingredientai:

  • 100 gr. bulves
  • 25 gr. perlų miežiai
  • 20 gr. sausas baltasis arba kiti laukiniai grybai
  • 20 g morkų
  • 10 gr. petražolės
  • 25 gr. svogūnai
  • 20 ml grietinėlės
  • 10 gr. augalinis aliejus pagal savo skonį

Virimo receptas Sriuba su perlamutriniais miežiais ir grybais:

Virinama grybais ir padenkite sultinį. Grybų nuoviruose supjaustykite javus ir virkite iki pusės virti.

Tada supilkite į grūdus, nėra labai didelių bulvių griežinėlių ir virkite kol grūdus ir bulves virti. Supjaustykite svogūnais su šaknimis ir kepkite jas bet kokiu augaliniu aliejumi. Grybai supjaustyti ir kepti. Visi įšvirkščiami į virimo sriubą.

Kai patiekiama, sriuba pagardinta grietine.

Baltarusijos machanka

Produktai ir ingredientai:

  • Apie 500 g rūkytų kiaulienos šonkaulių.
  • 2 šaukštai l bet koks augalinis aliejus;
  • 200 g bet kokios naminės dešros;
  • didelė svogūnėlė;
  • 600 ml. padažas

Padažas produktai:

  • 1 puodelis (250 ml) bet kurio sultinio.
  • 1 puodelis (250 ml) grietine (negalima riebaluoti).
  • st. l be kviečių miltų kalno
  • 2 šaukštai l minkštas sviestas

Valgių receptas Baltarusijos mašanka:

Pradėkime nuo padažo. Supilkite sviestą į keptuvę ir supilkite miltus. Nuolat maišydamas, kad šildytų turinį. Po miltų kepkite, įpilkite sultinio. Maišykite labai atsargiai, kad nebūtų gabalėlių. Ir pabaigoje pridėkite grietinės, taip pat daugiau druskos ir prieskonių.

Mes kreipiamės į šonkaulius. Virkite 5 minutes vandeniu ir kepkite keptule. Skrudinti šonkauliai sulankstyti. Į juos įdarykite keptas svogūnas ir jūsų mėgstamiausia naminių dešra, supjaustyta žiedais. Įpilkite padažą ant puodų ir laikykite 10 minučių orkaitėje.

Koldūnai grietine

Produktai ir ingredientai:

  • 100 g minkšto šviežio sviesto;
  • 800 g įrodytų geros kokybės kvietinių miltų,
  • 300 ml pieno,
  • 4 vištienos kiaušiniai,
  • 50 g šviežių gyvų mielių;
  • 1 šaukštelis granuliuotas cukrus
  • Mažas šaukštas druskos.

Kepimo receptas Česnakai grietine:

Iš šilto (ne karšto) pieno, mielių, cukraus ir druskos mes gaminame. Nors tai tinka, atskirkite baltymus nuo trynių. Voverės plakta putomis ir trina trynius. Kai kempinė tinka, pridėkite baltymus ir trynius.

Palaipsniui mažomis dalimis įpilkite miltų ir lydyto sviesto. Kruopščiai minkykite tešlą, kuri tada suskirstyta į 4 dalis. Iš kiekvieno pagaminti pyragą. Mes dedame granules ant riebios kepimo skardos, tepamos sviestu ir padengtos džiūvėsėliais.

Kepkite prieš pradedant susidaryti rudą pluta.

Bulvių zrazy

Produktai ir ingredientai:

  • 500 g bulvių
  • 3 vištienos kiaušiniai
  • 1 vidutinė svogūnėlių svogūnėlė
  • 50 g sviesto
  • Kvietiniai miltai
  • Druskos virtuvė
  • Augalinis aliejus kepimui.

Virimo receptas "Zrazy" bulvės:

Nuvalykite bulves ir nulupkite juos. Viską iki pilno pasirengimo šiek tiek sūdyto vandens. Padažykite virtus bulves bulvių koše, įpilkite sviesto. Nors bulvių košė bus atvėsusi, paruoškite įdarą.

Norėdami tai padaryti, išvalykite svogūnus, smulkiai pjaustykite ir kepkite bet kuriame augaliniame aliejuje, kol jis bus skaidrus. Tada sumaišykite su dviem kietaisiais ir smulkiai supjaustytais kiaušiniais. Įpilkite skonį. Aušintuose bulvių koše užpilkite vištienos kiaušinį ir sumaišykite.

Iš to mes darome pyragaičius. Įdėkite užpildą į plokščią duoną, supjaustykite pusę ir švelninkite kraštus, kad jie būtų panašūs į mėsainius. Žiebtuvėlis išpjaukite miltais ir švelniai kepkite karštuose keptuvėje su augaliniu aliejumi. Patiekite karštą zarazį grietine.

Bulviniai galvijai

Produktai ir ingredientai:

Valgių receptas Bulvių galvutė:

Salo ir svogūnas supjaustyti į mažus kvadratus. Įdėkite juos į karštą indą ir kepkite gerai. Galų gale druskos ir pipirų.

Bulves reikia nuplauti ir išvalyti. Pakelkite jį kaip mažiausią. Jūs netgi galite sumalti maisto perdirbėją. Įpilkite į bulvių kiaušinį, druską, grietinę ir pabaigoje kvietinių miltų. Tada gerai sumaišykite. Ir tik tada pridėkite riebalų su svogūnais. Dar kartą gaunama masė labai kruopščiai sumaišoma.

Masė, kuri pasirodė dedama į puodus ir įdėti į krosnį, esant 180 laipsnių temperatūrai.

Gomelio kepenys

Produktai ir ingredientai:

  • Apie 250 g kepenų (geresnė jautiena)
  • Mažas gabaliukas (apie 50 g) šviežios kiaulienos
  • maži svogūnai.
  • 50 g morkų, petražolių šaknų ir salierų
  • Virtuvės druska, prieskoniai (pipirai).

Virimo receptas Kepenys Gomelyje:

Kepenys gerai nuplauti iš filmų, nuplauti ir supjaustyti į 1,5 cm gabaliukus. Gerai palikti juos, kad jie taptų ploni. Virš kiekvieno gabalo įdėti ploną gabalėlį bekoną. Įdėkite svogūnus ant kiaulienos. Kruopščiai sulenkite ritinius ir susiriškite juos su virve. Susidariusius ritinius kepkite aliejuje, kol supjausite.

Po kepimo keiskite kepenis į gilią indą ir supilkite sultinį kartu su šaknimis ir troškiniais. Sulenkiams taip pat reikia ir šaltų ruonių. Ir patiekiamas prie stalo, supjaustyto plonais gabalėliais.

Grybų smulkintuvai

Produktai ir ingredientai:

  • 150 g bet kokių jūsų pasirinktų šviežių grybų
  • 1 vidutinė svogūnėlių svogūnėlė
  • Mažas nelygios duonos gabalas (geriau nei baltas)
  • 1 vištienos kiaušinis
  • Džiovintos duonos trupiniai
  • Druskos virtuvė
  • Augalinis aliejus skrudinimui.

Virimo receptas

Grybai išvalyti, nuplauti ir virti 2-3 minutes. Tada jie turi būti dvigubai suvynioti mėsmalėje kartu su svogūnais ir mirkyti balta duona. Padaukite druską ir pridėkite prie jo kiaušinį ir sumaišykite su savo rankomis. Iš gautos masės sumaišykite plokščius gabaliukus, kuriuos kepkite kepsnyse ir kepkite.

Bulvių bulvių košei, bulvių koše yra puikus garnyras.

Blyneliai su mėsa

Produktai ir ingredientai:

  • 4 bulvių gumbai
  • 1 bulvių svogūnas
  • 150 g veršienos
  • 1 juodas ridikas
  • 2 kiaušiniai
  • 70 g bet kokio jūsų pasirinkto kieto sūrio
  • Šviežias krapai
  • Druskos ir bet kokių prieskonių, kuriuos myliu skoningai

Virimo receptas Draniki su mėsa:

Visos daržovės yra kruopščiai nuplaunamos ir nuvalomos. Svogūnai, dvi bulvės ir ridikėliai supjaustomi į ploną šiaudų. Į keptuvę su augaliniu aliejumi kepkite svogūną, kol jis bus aukso spalvos. Pašalinkite jį ir kepkite ridikėlių aliejuje, kol virti. Po to kepkite supjaustytas bulves likusiame sviestyje. Po kepimo supilkite į svogūną ir ridikėlį ir gerai sumaišykite.

Virta veršienos gabaliukai skirstomi į pluoštus. Dvi likusios bulvės trys ant stambios virvės, išpjaukite gaunamas sultis ir supilkite bulves į maltos daržoves ir mėsą.

Sumažinkite kiaušinius į menkę ir įpilkite sūrio, kuris yra tarkuotas ant smulkių grotelių. Druskos, pipirų ir pridėti mėgstamų prieskonių pagal skonį. Smulkiai pjaustytų krapų pabaigoje įpilkite į įdarą ir gerai sumaišykite. Įpilkite augalinį aliejų į keptuvę ir paskleiskite gautą masę šaukštu. Skrudinkite blynus iš abiejų pusių, kol atsiranda pluta.

Paruošti blynai tiekiami karštai kaip atskiras patiekalas arba daržovių garnyras.

Mėsa Zrazy su kiaušiniu

Produktai ir ingredientai:

  • Maždaug 800 g šviežios kiaulienos ir jautienos (pusės)
  • 6 vištienos kiaušiniai
  • 100 g balta duona;
  • lemputės didelės apimties
  • Miltai
  • Margarinas kepimui (maždaug 50 g)
  • Druska ir jūsų mėgstamiausios prieskoniai pridedami prie skonio.

Virimo receptas "Zrazy" su kiaušiniu:

Šviežia mėsa gerai nuplaunama, supjaustoma gabalais ir sukama kartu su svogūnais mėsmalėje. Kruopščiai išmaišykite duoną šiltu vandeniu, išspauskite ir pridėkite į kepimo miltelius. Jis taip pat gali būti praleistas kartu su malta mėsa. Susmulkinkite žaliavinį kiaušinį į gautą įdarą, druską ir pridedate prieskonių. Kruopščiai minkyti. Jei įdarai pasirodo per stori, įpilkite tam šilto vandens.

Virkite kiaušinius, šiek tiek atvėsinkite ir nulupkite.

Kiekvienas kiaušinis švelniai prilimpa maltos mėsos gabalėliais. Kiekvienas iš karto žlugdo miltus.

Paruoškite margariną į keptuvę ir supjaukite į jį žvynelę.

Jūs galite gaminti bet kokį patiekalą su spagečiais.

Kopūstas, troškintas puodelyje

Produktai ir ingredientai:

  • 250 gr. švieži kopūstai
  • 100 gr. kiauliena
  • Šviežių kiaulienos riebalų gabalas
  • 1 vidutinė svogūnėlių svogūnėlė.
  • pomidorų pasta.
  • cukrus - smelis (pagal jūsų skonį).
  • Druska, prieskoniai, juodieji pipirai, mėgstamos prieskoniai ir lauro lapas.

Valgių receptas Valgomasis kopūstas į puodą:

Smulkiai pjaustyti kopūstai. Supjaustykite mėsą palyginti mažais gabalėliais ir kepkite gerai. Supjaustykite svogūnus ir morkas smulkiais juostelėmis ir kepkite. Visi gaminiai yra sulenkiami molio puodelyje.

Joms pridedama druska, cukrus, prieskoniai, pomidorų pasta, miltai, įklijuoti ir praskiesti vandeniu. Įdėkite vazonus į pašildytą orkaitę ir virkite, kol virti.

Grandinės

Produktai ir ingredientai:

  • 1 kg bulvių.
  • Paryškite bet kokio jūsų pasirinkto augalinio aliejaus šaukštus (galima pakeisti 50 g lydyto taukus).
  • 3 šaukštai aukštos kokybės kvietiniai miltai.

Virimo receptas Tsybriki:

Neapdorotos grotelinės bulvės. Spaudžiamos sultys yra gerai prispaustas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti sterilią marlę, kuri įdedama į kelis sluoksnius. Iš gautos masės rutuliniai rutuliai yra ne didesni už vyšnios dydį. Skrudinkite rutuliukus bet kokiame augaliniame aliejuje arba išlydytame tauke, supakuotame milteliuose. Druska ir prieskoniai pridedami prie skonio.

Baltarusių barščiai

Produktai ir ingredientai:

  • 500 gr. mėsa ant kaulo
  • 350 gr. jautienos masė
  • 100 gr. dešros
  • 2 litrai švaraus vandens
  • 3 runkeliai
  • 4 vidutinio bulvių gumbai,
  • 1 vidutinė morkų
  • mažas petražolių šaknis.
  • vidutinė lemputė
  • Apie 50 gramų. taukai (visada švieži).
  • 100 gr. stora pomidorų pasta.
  • st.l. geri patikrinti kviečių miltai.
  • granuliuotas cukrus pagal skonį.
  • 50 gr. stora grietinė.
  • Druskos virtuvė, mėgstamos prieskoniai, lauro lapas pagal skonį.

Valgių receptas Baltarusijos borschtas:

Virkite stiprią kaulų ir mėsos sultį. Svogūnai ir kitos šaknys supjaustytos juostelėmis ir spasserovat ant riebalų. Tada įpilkite pomidorų pastos kepdami ir kepkite dar 10 minučių.

Virtos runkeliai odoje. Nulupkite ir supjaustykite į šiaudus. Supjaustykite bulves į griežinėliais ir išsiųskite į sultinį. Verdant į tą pačią vietą įpilama iš anksto paruošto miltų, šakniavaisių, burokėlių, druskos, pipirų ir įdedama švarus lauro lapas. Borsch vis dar virti maždaug 10 ar 15 minučių, tada sezonas su cukrumi ir actu. Maždaug 5 minutes prieš valgio pabaigą borše dedama virta mėsa ir dešrelės.

"Borsch" patiekiamas su grietine.

Baltarusijos jautiena

Produktai ir ingredientai:

  • Apie 500 g jautienos,
  • 3-4 gvazdikėliai česnako.
  • 1-2 šaukštus minkštas šviežias sviestas,
  • Virtuvės druska, prieskoniai.

Valgių receptas "Beefsteak" baltarusių kalba:

Nuplaukite mėsą, paruoškite ją ir supjaustykite gabalais per grūdus. Švelniai atbaidoma, suteikiant gabaliukus apvalią formą. Padažykite sūdytą mėsą į skonį, druską ir pipirus ir pabarstykite smulkiai pjaustytais arba pjaustytais česnakais.

Kepti kepsniai turėtų būti gerai šildomame indelyje, kol pasirodys auksinė rupija. Skrudinta mėsa įdedama į orkaitę ir kankinama iki visiškai virti.

Patiekite prie stalo su kepsniu ar padažu. Geriausias patiekalas kepsnys yra kepta bulvių su marinuotais grybais.

Baltarusių virtuvė

Baltarusijos nacionalinė virtuvė yra slavų virtuvės, Baltijos ir žydų simbiozė. Daugiau apie baltarusių nacionalinę virtuvę.

Myadzvodz (lokys) yra paprastas baltarusių patiekalas, pagamintas iš bulvių ir svogūnų. Indelis yra universalus, gali būti liesas arba bekonas, dešra ir tt Pagal šį receptą paruoštas baltarusių "myadzvodz" su rūkyta dešra ir grietine.

Aš jau ilgai norėjau padaryti burtininkus, bet ne keptas. Ir dabar svajonė išsipildė. Patinka, jūs netgi galite būti šventinis patiekalas. Pasiruošimas yra lengvas ir gana greitas.

Praleisiu savo mėgstamą bulvių salierą su grybais. Tai paprasta.

Baltarusijos stiliaus "babanka" yra labai turtingas patiekalas, nes jame yra keturių rūšių mėsos produktai: kiauliena, namie pagaminta dešra, kumpis ir kiaulienos pilvas (kiauliniai su sluoksniais).

Dauguma kompetentingų šaltinių sutinka, kad Knishas yra baltarusių virtuvės patiekalas. Bet kai riteriai nėra gimę, šių pyragėlių skonis yra neprilygstamas. Pyragai-riteriai gali būti skirtingi. Mes įnešime į tavo teismą knygą su bulvėmis.

Greitai ir lengvai supilkite kepta blynus su mėsa. Išbandyk!

Labai paprastas ir greitas bulvių blynelių receptas (bulviniai blynai).

Netikėtas receptas. ) Aš netikėjau, kol aš jo neparuošiu. ) Greičiau ir lengviau nei įprasti blynai, ir mažiau rūpesčių.

Naujos bulvės, iškeptos orkaitėje, plius baltarusių salotos iš pomidorų. Labiausiai vasaros patiekalas. Labai paprasta ir stebėtinai skanu. Pabandykite, o ne ottyanesh ausis! :-)

Saltisonas arba raumenys, kaip tai dar vadinama, yra labai aukštos kalorijų užkandis, žinomas nuo seniausių laikų Lenkijoje, Baltarusijoje ir Ukrainoje. Aš siūlau saltino receptą iš kiaulienos galvijų ir vištienos filė.

Polendvitsa - patiekalas lenkų ir baltarusių virtuvės. Namuose galite pagardinti skaniai sausą šerkštą mėsą. Gėrėk savo artimuosius skaniu mėsos gurmaniu. Kiaulienos filė užpilama ir džiovinama (prieskoniais) su prieskoniais.

Skanus ir lengvas patiekalas. Tai gali būti gana nepriklausoma, ir jūs galite kepta kepta bulvių su cukinijomis kaip patiekalą mėsos patiekalams.

Greita diena pagyvins greitus blynus. Skanus, paprastas, malonus ir prieinamas visiems.

Burtai - Zrazy iš rutulinių žalių bulvių, baltarusių patiekalų. Dažymas dažniausiai yra mėsa ar grybais. Šiandien aš nusprendžiau ruošti liesų burtininkų su pupelėmis. Pasirodė skanus.

Labai paprastas receptas šaldytuvui. Jums reikės mažiausiai produktų.

Kartoplyaniki su mėsa. Tai bulviniai pyragus arba zrazy su mėsa, bulvių pyragaičiai su mėsa. Nesvarbu, kaip jūs jį pavadinate, bet skanu.

Aš pasiūlysiu blynus už garnyras, bet ne paprastus. Bulviniai blynai su svogūnais, sūriu ir česnaku. Labai skanu, aš rekomenduoju.

Įžymūs baltarusių sūrio kauliukai aguonų rūgštyje.

Aš visada išsiveržiau bulvių pyragas, man patinka pietauti. Ir šalutinius patiekalus ir mėsą :)

Labai skanus lange patiekalas zrazy bulvytę su žuvimi, aš rekomenduoju pietums. Linksmas ir džiaugsmingas postas!

Kulaga yra senovinis desertas, panašus į želė, bet ne krakmolas, bet rugių miltai naudojami kaip tirštiklis. Baltarusijos Kulaga gaminama iš beveik visų šviežių ar šaldytų uogų, o eksperimentai su vaisiais taip pat yra skanūs.

Labai įdomus "Lenten" stalo receptas. Rekomenduoju bulvių pyragus su grybais ir granatais.

Greitai ir lengvai supilkite kepta blynus su mėsa. Išbandyk!

Tradicinis Baltarusijos virtuvės patiekalas. "Gulbishnik" varškė turi visus liaudies virtuvės privalumus - širdingas, skanus ir lengvai paruoštą patiekalą.

Draniki yra tikrai tautos lobis. Subtilūs kvepiančios bulvių-grybų blynai su grietine pietums. Kas gali būti geriau?

Netikėtas receptas. ) Aš netikėjau, kol aš jo neparuošiu. ) Greičiau ir lengviau nei įprasti blynai, ir mažiau rūpesčių.

Zrazy yra tradicinis baltarusių patiekalas. Pabandykite virti zarazinę mėsą su grybais.

Tradicinių blynų recepte nėra kiaušinių ir miltų, tik bulvės, svogūnai, šiek tiek druskos, malti pipirai ir dar 20 minučių. Ir tada ant stalo bus tikras kulinarinis siurprizas.

Greitas, Viešpatie. Draniki - receptas, sukurtas tik paštu! Kepti bulviniai blynai virti be kiaušinių, kurie, beje, yra daug skaniau.

Pikantiški aštrūs ridikėlių salotos su sūriu ir česnaku virti labai greitai, tiesiog skubotai.

Paprastas tradicinis šio patiekalo receptas papuošia Lenteno stalą ir įvairins meniu. Aš myliu grybus su grybais, o gal tu jiems patinka?

Baltarusijos stiliaus "babanka" yra labai turtingas patiekalas, nes jame yra keturių rūšių mėsos produktai: kiauliena, namie pagaminta dešra, kumpis ir kiaulienos pilvas (kiauliniai su sluoksniais).

Blynų receptai yra šiek tiek kitokie. Kaip virti bulvines blynus ar bulvinius blynus - kiekvienas turi savo receptą. Mūsų šeimoje blynai tai daro:

Naujos bulvės, iškeptos orkaitėje, plius baltarusių salotos iš pomidorų. Labiausiai vasaros patiekalas. Labai paprasta ir stebėtinai skanu. Pabandykite, o ne ottyanesh ausis! :-)

Baltarusijos patiekalai iš esmės atspindi slavų virtuvę, tačiau jie taip pat susidaro po lietuviškos virtuvės, taip pat su lenkų, žydų ir tataru virtuve. Baltarusijos virtuvės receptai gausu bulvių, mėsos, grybų. Bigus, cepellina, burtininkai, blynai ir koldūnai - visi baltarusių virtuvės patiekalai. Mėsos receptai dažniausiai naudojami kiaulienai, bet naminiai paukščiai ir žuvys taip pat labai vertinami. Nepamirškite daugybės pyragaičių, taip pat tinktūros, kiselės ir beržų giraitės, be jų, baltarusių virtuvė taip pat neįsivaizduojama. Receptai su nuotraukomis iš baltos virtuvės patiekalų padės tinkamai virti visą šią kulinarinę veislę, o tai reiškia skanu.

Tradiciniai baltarusių patiekalai

Baltarusijos virtuvės patiekalai

99 procentai šiuolaikinių baltarusių perskaityti antraštę ir nustebinti: "Kur autorius randa 10 baltarusių patiekalų, vertų įvertinti?". Visi šie žmonės bus dar labiau nustebinti, kai susipažins su autoriaus ilgais apmąstymais: "Vis dėlto, TOP-10 ar TOP-20..."

Kažkaip atsitiko per pastaruosius dešimtmečius, kad tiesioginiai 3-4 patiekalai yra susiję su baltarusių virtuve. Galima kalbėti ir analizuoti juos ilgą laiką, tačiau išvada bus tokia pati - daugelis baltarusių pamiršo savo kulinarines tradicijas, tačiau šios tradicijos yra ne mažiau turtingos nei vokiečių ar prancūzų.

Taigi pradėkime. Sudarant reitingą, buvo atidžiai išnagrinėti įvairūs šaltiniai, kuriuose yra patiekalų iš šiuolaikinės baltarusių virtuvės ir senosios baltarusių virtuvės (dar vadiname tai). Be to, mes ištyrėme ir paprastų žmonių, ir "šliužo" bajorų mitybą.

Pirma vieta. Verašchaka

Esu įsitikinęs, kad visi skaitytojai tikisi pirmiausia pamatyti visur "draniki". Draniki yra populiariausias baltarusių patiekalas, tačiau, mūsų nuomone, "Verašchaka" yra vertinga Baltarusijos vizitinė kortelė tarp mėsos patiekalų.

Receptas: "Verashaki" kepimui yra keletas tipų, todėl siūlome originaliausią.

Sudedamosios dalys: 0,5 kg. kiauliena su šonkauliais, 1-2 svogūnai, 1 puodelis duonos gervuogių, druska, pipirai, lauro lapas.

Paruošimas: supjaustykite kiaulieną, druską, pipirus, kepkite iš abiejų pusių. Riebaluose, kurie išsiskiria, kepkite smulkiai supjaustytą svogūną. Mėsą su svogūnais įmaišykite į ketaus (troškinkite), įpilkite duonos kvassą ir troškinkite nedidelį ugnį 10 minučių. Patiekiama su bulvių koše ar blyneliais.

Jei bandysite "Veraščaku" priskirti tam tikrą klasifikacinį diapazoną, tuomet šis patiekalas yra "machanka". Tarp patiekalų baltarusių virtuvės galite rasti maždaug keliolika skirtingų "machanok". Šios specialybės mes galime didžiuotis.

Antroji vieta Burokėlių sriuba

Tačiau antroji specialybė, kurią galima didžiuotis baltarusių virtuve, yra, žinoma, šaltų sriuba, pagaminta iš runkelių, rūgštynės, dilgėlių. Šaltos sriubos yra tik Baltarusijos kulinarinės tradicijos, ir jei tokia patiekalas randamas kaimynuose, tada jie pasiskolino tai iš mūsų, o ne iš jų. Ir tai malonu.

Receptas: Antroje vietoje mes įdėjome "Burokėlių", paruoštų pagal tradicinį receptą. Nors daugybę rūšių galima rasti šaltų sriubų.

Sudedamosios dalys: runkeliai su petioles ir viršūnes, agurkai, žalieji svogūnai, krapai, ridikai, krapai, kiaušiniai, actas, druska, cukrus, grietinė.

Paruošimas: Išvalytas, kruopščiai nuplaunamas, smulkiai pjaustytas petioles (smulkiai pjaustytus petioles) supjaustyti jauni runkeliai supjaustyti į juosteles arba kubelius, kol jie bus pagaminti nedideliu kiekiu vandens su actu. 10 minučių iki virimo pabaigos įpilkite šiek tiek susmulkintų jaunų burokėlių viršūnių, druskos ir tada atvėsinkite. Švieži agurkai plauti, žievelės, supjaustyti kubeliais. Žalioji svogūnai, krapai, ridikai rūšiuoti, nuplauti, pjaustyti atskirai. Smulkiai pjaustykite kiaušinius. Į aušintą burokėlių sultinį užpilkite giraciją, įpilkite druskos, cukraus, griežinėlių agurkų, ridikėlių, žaliųjų svogūnų, krapų, kiaušinių. Atskirai pateikite grietinę.

Trečia vieta. Draniki

Sunku įsivaizduoti baltarusių be blynų. Ir tikrai žaliuos tarkuotos bulvių blynai yra puikus išradimas. Nenuostabu, kad visos kaimyninės tautos nacionalinėje tradicijoje turi panašių patiekalų. Ukrainoje ne taip seniai buvo surengtas bulvinių blynų festivalis, o Vokietijoje bulviniai blynai valgomi su džemu, o ne grietine... Šie faktai apie mūsų blynus panašūs buvo prisiminti kelyje, tačiau jie nėra vieninteliai.

Receptas: Tradiciškai blynai yra bulviniai blynai, o bulvines tortilijas paprastai vadina burtininkais. Nors prieš 150-200 metų pagal burtininkus suprato visiškai skirtingus patiekalus. Šiame reitinge trečią vietą užima klasikiniai baltarusių blynai.

Ingredientai: bulvės, miltai, jogurtas arba kefyras, druska.

Paruošimas: supjaustykite žalias bulves, įpilkite miltų, jogurto (kefyro), druskos ir sumaišykite. Užsukite augalinį aliejų. Pabaigti blynai tiekiami prie smulkintų, keptų svogūnų ir kepto bekono stalo.

Šiuolaikinėje baltarusių virtuvėje blynai be miltų yra populiari kompozicijoje ir patiekiami su grietine. Be to, blynai puikūs kaip šalutinis patiekalas baltarusių "machanka" kartu su miltų blynai.

Trečią vietą su blynais gali pasidalinti dar garsus baltarusių patiekalas - senelė arba "drachona bulbyanaya".

Ketvirta vieta. Krambambula

Kokia nacionalinė virtuvė be unikalių vietinių stiprių alkoholinių gėrimų. Čekai didžiuojasi savo Becherovka, vokiečiais - shvaps, britais - viskis, rusai - degtinė... Jūs galite tęsti ilgą laiką. Mes taip pat turime savo stiprų gėrimą, kuris pastaruosius dešimt metų buvo glaudžiai susijęs su Leavono Volskio muzikiniu projektu. Nors tai turėtų būti sąžininga, prieš tai jis nieko nedalyvavo.

Receptas: šį gėrimą ir jo receptą tvirtai pamiršo alkoholio gamintojai ir restoranininkai. Ir galėjo gauti įdomų prekės ženklą turistams.

Sudedamosios dalys: 0,5 litrai. degtinė ar alkoholis, stiklinė vandens, ketvirta susmulkinto muskato dalis, 1-2 šaukštai. šaukštai medaus, 1 šaukštelis cinamono, 4 šaukštai susmulkintų gvazdikėlių, raudonųjų ir juodųjų pipirų.

Paruošimas: paimkite degtinę arba alkoholį, užpilkite stiklinę ir sumaišykite su tokiu pat kiekiu vandens. Pridėti muskato riešutų, medaus, cinamono, smulkintų gvazdikėlių, 4-5 karčiųjų raudonųjų pipirų. Visa tai šildoma ir virinama 10 minučių. Tada kruopščiai užpilkite likusią degtinės sritį ir palikite užantspauduotoje talpyklėje 5 minutes, į buteliuką įkiškite per 4 sluoksnius marlę, nulipdami prieš 2-3 šaukštelius juodųjų pipirų.

Penktoji vieta Baltarusijos juodoji duona sūdyta

Kai aš atvykau į užsienį, aš visada suvokiu, kaip skanė duona Baltarusijoje. Mes visada turėjome populiarią juodą sūdytą duoną. Jo "pramoninis" atstovas yra garsus "Narochansky". Šis skanus duona, kuri, be to, praktiškai nesukuria, negali būti paragauti užsienyje.

Receptas: Pristatome tradicinį duonos gaminimo receptą, pagal kurį mūsų močiutės kepė jį tikrosiomis krosnimis.

Ingredientai: miltai, vanduo, druska.

Paruošimas: Tešla mikstoma vakare, o duona kepama ryte. Vanduo įmaišomas į miltus ir sumaišomas. Tai neturėtų būti labai stora tešla. Tešla tepama rūgšta ir tinkama, ji dengiama dangčiu ir per naktį šilta. Kvastiato tešlą padedant vadinamam "Roschyny", kuris, kaip taisyklė, tarnauja kaip nedidelis tešlos gabalas, likęs iš ankstesnės kepimo.

Ryte į tešlą įmaišykite miltus ir druską, suminkškite tešlą kumščiais. Tešla, gerai už rankų, periodiškai sudrėkinama vandeniu. Įdėkite tešlą ant medinės lentos, apibarstykite miltais, nulenkite rankomis ir padėkite į karštą orkaitę. Ant tešlos prieš viryklę būtinai nudažytas kryžius. Duona yra laikoma paruošta, kai iš jo tekantis garas sklandžiai pakyla.

Čekai didžiuojasi savo Mationi mineraliniu vandeniu. Tai yra jų prekės ženklas, kurio reklama investuoja daug pastangų ir pinigų. Ir šios pastangos duoda rimtą rezultatą. Baltarusijos kvietinė duona yra ne tik mūsų dar ne populiarus prekės ženklas - tai didžiulis Baltarusijos gyventojų pasididžiavimas.

Šeštoji vieta. Alaus berniukas

Alaus šalys yra Čekijos Respublika ir Vokietija. Gaila, kad Baltarusija neprisijungė prie šio dueto. Bet vienos kartos alaus tradicijos Baltarusijos kraštuose buvo labai įvairios. Verta paminėti Henriką Sienkiewiczą - nesvarbu kiek ponas Pan Zagloba šventė, tada alaus ar medaus ar alaus sriuba su sūriu ar grietine. Tačiau laikas užsisakyti kitaip, ir, deja, Baltarusijos alus pakeitė stipresnę ir žalingesnę degtinę.

Receptas: šiame reitinge pateikiame populiarią alaus patiekalą, kurį baltarusiai myli "pasmakavatais" XVI-XVIII a.

Sudedamosios dalys: 1 l. alus, cukrus, 6 kiaušinių tryniai, imbieras, duonos skrebučiai.

Paruošimas: virkite alų, supilkite cukrų į skonį, supjaustyti triušiai, galite įdaryti imbierą. Patiekite sriubą su skrebučiais.

Septintoji vieta Kulaga

Nacionalinė virtuvė be savo deserto yra prastesnė. Baltarusijos kulinarinėje tradicijoje yra daug įdomių saldžių patiekalų, bet mes manome, kad verta būti įtraukta į pirmąsias kulago dešimt.

Receptas: "Kulaga" - puikus saldus gurkšnis iš šviežių uogų.

Sudedamosios dalys: 400 g uogų (mėlynės, elkoninės, kalnų uostai, viburnum, avietės), 70 g medaus, 2-3 šaukštai. šaukštai kvietinių miltų.

Paruošimo būdas: Šviežios uogos rūšiuoti, sugauti, sudeginti. Kai uogos iškeptos, įpilkite kvietinių miltų, praskieskite šiek tiek vandens ir pridėkite medaus arba cukraus. Maišykite ir virkite mažai ugnyje, kol patiekalas įgyja želė konsistenciją. "Kulaga" patiekiamas su blynais, balta duona ir pienas.

Aštunta vieta. Pachisty

Saldūs yra geri, bet bet kokią virtuvę visų pirma skiria mėsos patiekalai. Vienas iš jų yra "Pachysty". Tai yra ėriukų patiekalas. Atidus skaitytojas paklaus: "Kokios avinėlio Baltarusijoje mes esame ne Kaukazo kalnuose?" Taip, tiesą sakant, neturime kalnų, tačiau prieš paskutinį karą Baltarusijos teritorijoje veislinės avys užėmė lyderio pozicijas visos gyvulininkystės pusiausvyroje. Po niokojančio karo buvo nuspręsta neatnaujinti šios tradicinės baltarusių industrijos. Palaipsniui (ir galbūt greitai) avinėlė dingo iš Baltarusijos dietos. Tačiau daugelis receptų išliko, o įdomiausia iš jų - "Pachysty".

Receptas: literatūroje yra daug nuorodų į paslaptingą "Pyachysty". Bet tikslų receptą niekur negalima rasti. Kodėl taip? Galų gale tiek daug mokslininkų užsiima kulinariniais klausimais.

Ingredientai: ėriena.

Paruošimas: Išgerkite ėriuką dideliais gabalėliais (paprastai visa nugara).

Tai yra visa tai žinoma apie šį paslaptingą patiekalą. Tačiau šis trumpas aprašymas vaizduoja labai patrauklią vaizdą.

Devintoji vieta. Sbiten

Pirmasis dešimtys negalės išsiversti be šalto gėrimo. Sbitenas už šį vaidmenį yra daugiau nei tinkamas. Tai naudinga, ji numalšina troškulį ir tai tikrai skanu. Reikėtų pažymėti, kad yra daug receptų. Šiandien ji labiau susijusi su gaiviuoju gėrimu (kai kuriose parduotuvėse jį galima įsigyti šaltoje formoje), tačiau klasikinis sbitenas buvo naudojamas labai karštai. Įsivaizduokite tradicinį receptą.

Receptas: "Sbiten" gali būti alkoholinis ar nealkoholinis. Be prieskonių patartina pridėti žolių sbitenui.

Sudėtis: vanduo, medus, pipirai, gvazdikėliai, lauro lapai, muskato riešutai.

Paruošimas: vandens su medumi (su cukrumi arba melasa) virkite vandeniu, supjaustykite pipirais, gvazdikėliais, lauro lapais, tarkuotu muskato riebalu ir kitais pagardais pagal skonį. Kartu prie šūvio pridedamas alaus ar alkoholio. Gerti karšta

Sbiten XVIII-XIX a. Buvo populiarus Baltarusijoje. Liaudies medicinoje jis buvo naudojamas kaip anti-zinging agentas.

Dešimta vieta. Čiaupai

Mūsų nuomone, dešimtukas turėtų būti patiekalas, kuris gali būti taikomas nacionaliniam baltarusių greito maisto produktams. Tokie patiekalai pasirodė tinkama suma. Tačiau už blynus greito maisto vaidmeniui nepakanka, nes Baltarusijos namus pagaminti dešreliai yra gudri, bet Poleskio blynai "Pills" puikiai tinka šiam vaidmeniui.

Receptas: "Bottoms" - tradiciniai "Poleska" blynai, kurių receptas įrašytas vienoje iš etnografinių ekspedicijų Rechitsa rajone. Esu įsitikinęs, kad šis patiekalas yra daug pažįstamas, bet jūs niekada nebandysite tokių blynelių gatvės padėkluose.

Ingredientai: miltai, pienas, varškė, sūris, sviestas.

Paruošimas: Miltus maišoma su šviežiu pienu ir maišoma iki retos tešlos. Ploni blynai kepami karštame indelyje. Blynai įdaryti su varšku arba sūriu, suvynioti šiaudais arba sulankstyti keturiomis. Viršutinis blynas tepamas sviestu ir kepamas keptuvėje. Kepti blynai įdedami į puodą, įpilama sviesto arba grietinės ir iškepti į žalvarinę orkaitę.

Bent du dešimtys įdomių Baltarusijos patiekalų neatitiko mūsų reitingo. Malonu, šis įvertinimas mūsų tinklaraštyje yra pirmas, bet ne paskutinis.

P.S. Nuo 2013 m. Balandžio 28 d. "Dėl TALERKA projekto autoriaus leidimo Andrejui Azarovui turėjau galimybę iliustruoti kai kuriuos šio reitingo receptus originaliomis medžiagomis iš" YouTube "kanalo. Dėkojame jam už įdomią kulinarinę iniciatyvą.

"Aš spadabasya material! Pakinu spyzylku ў satsyalalay Settsy!"

Baltarusis

Baltarusijos virtuvę formavo kaimyninių šalių - Lenkijos, Lietuvos, Rusijos ir Ukrainos - įtaka, taip pat skirtumai tarp paprastų žmonių kulinarinio skonio ir vyraujančios bajorų. Pastarieji pageidavo vokiečių virtuvės, amatininkai daug pasiskolino iš žydų, kurie nuo 17 amžiaus visame mieste visumoje buvo masyviai. skaityti viską

Baltarusių virtuvė

Baltarusijos virtuvę formavo kaimyninių valstybių - Lenkijos, Lietuvos, Rusijos ir Ukrainos - įtaka, taip pat skirtumai tarp paprastų žmonių kulinarinio skonio ir vyraujančios bajorų. Pastarieji pageidavo vokiečių virtuvės, amatininkai daug pasiskolino iš žydų, kurie nuo 17 amžiaus visame mieste visumoje buvo masyviai.

Baltarusijos virtuvės savybės

Pagrindinė maisto produktas - antroji duona - buvo ir išlieka bulvių: burtininkai, blynai, troškiniai, sodas, močiutė, taip pat patiekalai iš mėsos, daržovių, grybų su nuolatiniu bulvių įdaru. Yra trys būdai bulvių masėms paruošti:

  • Bulvės - žaliosios bulvės yra tarkuotos ir virtos su sultimis.
  • Mėlynoji masė - po trupimo žalioji bulvių masė yra filtruojama.
  • Bulvių пюре - virta ir sausa masė.

Baltarusijos nacionalinėje virtuvėje aktyviai naudojami juodieji miltai - rugiai, avižiniai dribsniai, grikiai, miežiai ir žirnis. Pagrindiniai Baltarusijos blynai, pagaminti iš avižinių dribsnių, labai nepanašūs į rusus, nes jie yra iškepti iš jų šlovės - savaime fermentuojantis fermentas iš miltų ir vandens. Baltosios virtuvės pyragaičiai nerasta.

Pieno produktai daugelyje patiekalų aktyviai naudoja sviestą, grietinę, išrūgas ir varškę kaip "džemą", "fermentą", "vologi", taip pat miltus, daržoves, grybus ir bulves.

Kiauliena dažniausiai naudojama dešrelėms gaminti ir vandlina - kumpio arba rūkytos kiaulienos nugarinės. Ji, kaip ėriena, yra kepama, kad paruoštų nacionalinį patiekalą "pachisty". Iš kitų mėsos patiekalų populiarus yra bigus - mėsos troškintos kopūstų.

Alkoholiniais gėrimais naudojamos degtinės ("garel"), "Zubrovka" ("Garelka" tinktūra), "Krambambula" (alkoholinis gėrimas pagamintas iš degtinės ir medaus).

Iš vaisių ir uogų virkite kiselį, giustą, kulagą, bulvines košes, troškinimus. Kiselį Baltarusijoje sunku pavadinti gėrimu - jis yra labai storas ir sveikas, be laukinių uogų.

Baltarusijos nacionaliniai patiekalai

Pagrindiniai produktai, naudojami baltarusių virtuvėje, daug nepasikeitė. Tačiau šiandien patiekalų perdirbimo ir kokybiškos sudėties metodai yra skirtingi. Anksčiau šventinė moteriškoji vakarėlis buvo paruoštas iš skystos rugių ar kviečių tešlos, kur susmuko kiauliniai taukai, svogūnai, dešra, pipirai ir kepta orkaitėje. Dabar visi produktai yra kepti keptuvėje, paruošti iš jų padažą. Iš miltų jie kepti blynus, kurie patiekiami su šiuo padažu.

Tradicinis meniu Baltarusijos pietums

Šaltas užkandis - Minsky salotos. Virtos bulvės supjaustytos kubeliais, įpilkite kapotų kopūstų, kapotų virtų grybų. Sezonas su aliejumi, cukrumi, actu.

Pirmasis patiekalas yra sultinys su "burtininkais" ir ausimis. "Sorcerers" (analogas didelių koldūnų), 5 minučių virinamas verdančiu vandeniu, įpilamas į skaidrią kaulų sultinį ir virinamas, kol paruoštas. Ausys yra paruoštos iš neraugintos tešlos, supjaustytos deimantų sluoksniu. Užsikimšę priešingus galus, kepkite orkaitėje ir padėkite į sultinį.

Karštas mėsos patiekalas - supjaustyta bulvytė. Miltai, druska, soda, pipirai, svogūnai, virtos su bekonu, kepti kiaulienos gabaliukai pridedami prie tarkuotų žalių bulvių. Visi kruopščiai sumaišomi ir kepti riebaluose. Patiekite karšta, su aliejumi.

Saldžiai - baltarusių želė. Iš šaltų avižinių dribsnių ir vandens paruoškite skonį. Kai jis yra gerai rūgštus, filtruokite ir užvirkite storą želė. Aušinamas formose, kai patiekiamas, užpilkite sirupą iš uogų. Gali būti patiekiamas su šaltu pienu.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Turkijos mėsos nauda ir žala, svarbios kalakutienos savybės

Turkijos mėsa (Meleagris gallopavo) parduodama įvairiomis formomis: sveikos skerdenos, supjaustytos gabalais, malta mėsa ir kukuliai, atskiros krūtys ir šlaunys.

Skaityti Daugiau

Vitaminai Antioksidantai

Kokie vitaminai yra antioksidantai? Antioksidantai yra medžiagos, apsaugančios nuo ląstelių sunaikinimo laisvuosius radikalus, kurie atsiranda dėl oksidacinių procesų organizme.

Skaityti Daugiau

Kenksminga "E"? Saugių ir pavojingų maisto priedų sąrašas


Dėmesio, dvi svarbios išlygos:1. Ne visi sąraše esantys maisto priedai yra kenksmingi. Ne viskas
E raidė su skaičiumi ne visada nurodo kenksmingą priedą.

Skaityti Daugiau