Tunų rūšys

Visi žino tokio pobūdžio žuvis kaip tunai, tačiau mažai žino, kad pasaulyje yra keletas rūšių šios nuostabios ir skanios žuvies.

Paprastasis tunas arba paprastasis tunikas (Thunnus thynnus, paprastasis tunas)

Jis raudonas tuno žuvis. Prieštaringi, iš pirmo žvilgsnio šios žuvies pavadinimai atspindi jo išorines ir vidines savybes. Tunų oda yra melsvai sidabro, mėlynos-juodos spalvos ant nugaros, o mėsa yra silpnai raudona. Tai yra didžiausias tunų ilgis, kurio ilgis siekia iki 3 metrų ir yra daugiau kaip 400 kg gyvojo svorio. Bluefine randama Vakarų ir Rytų Atlanto subtropiniuose vandenyse, Viduržemio jūroje ir Juodosios jūros pietinėje dalyje. Būti riebiausiu ir rafinuotu visų tunų, tai yra pagrindinis japonų troškimo objektas, o ne tik virėjai. Be suši ir sashimi, iš jo tankios mėsos galite paruošti daug kitų patiekalų: troškinti, kepti, kepti grilyje.

Gelsvapelekis tunas arba gelsvauodegis (Thunnus albacares, gelsvaujantis tunas)

Ši rūšis gavo savo pavadinimą dėl minkštųjų nugaros ir analinių pelekų oranžinės geltonos spalvos. Jis auga iki dviejų metrų ir pasiekia iki 130 kg svorio. Jis platinamas visur atogrąžų ir subtropikų vandenyse, beveik visur, išskyrus Viduržemio jūrą. Geltonuodegiai mėsa yra tanki, ryškiai raudonos spalvos, po terminio apdorojimo ji tampa kreminė, ji išlaiko šią spalvą net ir po gilaus užšalimo.

Gelsvapelekis tunas yra plačiai naudojamas Europos ir Japonijos virtuvės patiekaluose. Be žaliavos tiekimo, jis, kaip ir "Bluefin", gali būti naudojamas karštai virti. Pavyzdžiui, troškinkite daržoves vynu, kepkite kepant arba kepkite ant grotelių.

"Snake" arba "Bonito" ("Katsuwonus pelamis", "Striped Tuna")

Jis yra dryžuotas tunas. Tik retais atvejais griuvėsiai pasiekia 1 m ilgio ir 25 kg svorio (įprasti matmenys neviršija 50-60 cm, kurių svoris 3-5 kg) Šios žuvies patelimas pasireiškia, kai pasiekiamas maždaug 40 cm ilgis, matyt, antrojo trečiojo gyvenimo metais. Išilgai viršutinio sluoksnio kūno praeina kelios juostos, rudos spalvos viršutinėje kūno dalyje ir ašigalvis ant sidabro pilvo.

Jis gyvena visose šiltose jūrose, tačiau dažniausiai jis gaunamas Ramiojo vandenyno atogrąžų ir subtropikų vandenyse. Ši rūšis yra ypač populiari Japonijoje, kur jie džiovina dribsnius - katsuobusi. Norėdami tai padaryti, tuną pirmiausia virinama, kad atsikratyti riebalų, tada rūkyti ir išdžiovinti iki akmens kietumo, naudojant galingus ventiliatorius išmetimo. Norėdami jį išvalyti, žuvis užteršta pelėsių grybais, todėl Katsuobi suteikia malonų aromatą. Džiovintos jautienos valgykite su ryžiais, iš jos išveskite sriubas (dashi).

Ilgauogiai tunai arba baltieji tunai (Thunnus alalunga, Longfin tunus)

Jis ilgapelekis. Jis yra pamokslas. Nugara yra tamsiai mėlyna, pilvas yra sidabriškai baltas, krūtinės plaukeliai yra ilgi. Skirtingai nuo paprastojo tuno, ši žuvis gyvena atvirame vandenyne ir retai pasitaiko pakrantėje. Jis yra iškasamas Ramiojo vandenyno, Atlanto vandenyno ir Indijos kalnuose nuo gegužės iki spalio mėn. Ilgapjūnas auga lėčiau nei tropinių tunų rūšys. Jis tampa lytiškai subrendęs 4-5 metų amžiaus, ilgis apie 90 cm, o didžiausi matmenys siekia 1,3 m, svoris 45 kg. Plačiai naudojamas tradicinėje provanso virtuvėje. Kepta alyvuogių aliejuje su baltojo vyno, troškinta Chartreuse likeriu ir špinatais. Remiantis Italijos receptu vitello tonnato baltojo tuno, jie sudaro tešlos padažą. Ilgapelekė mėsa puikiai tinka kepti ir kepti.

Big-eyed tunai (Thunnus obesus, Bideye tunai)

Jis yra plačiai paplitęs atogrąžų ir subtropikų visų vandenynų regionuose ir visur yra gana didelis gylis (iki 200 m ir daugiau). Jis maitina žuvis, galvakojus ir vėžiagyvius, iki pirmųjų gyvenimo metų pabaigos pasiekia 45-50 cm ilgį, dvejų metų - 70 cm, o šešerių metų - 155 cm, o brendimas yra 90-100 cm ilgio. Didžiausias žinomas šios rūšies pavyzdys. buvo paimtas iš Peru pakrantės: jo ilgis buvo 236 cm, svoris - 197 kg. Didžiųjų akių tunų mėsa yra tamsiai raudonos spalvos, po virimo ji pastebimai ryškėja ir įgyja tankią tekstūrą. Griliu, troškinta ir tik kepta.

Atlanto smulkieji tunai (Euthynnus alletteratus, mažasis tunas)

Didžiausias kūno ilgis yra 122 cm, maksimalus registruotas svoris yra 17 kg, maksimalus amžius yra 10 metų. Mėga yra raudonos spalvos, tačiau, skirtingai nuo didžiųjų tunų, ji nėra riebios (1-2%). Susidaro netoli Amerikos ir Afrikos krantų, taip pat Viduržemio jūroje. Jis taip pat gali patekti į Juodąją jūrą, kur išskirti sugavimai pastebimi Bulgarijos pakrantėje. Dažniausiai naudojami konservai.

Skumbrės tunai ("Auxis Thazard", "Frigate Tuna")

Mažiausia iš tunų, valgančių planktono ir mažų žuvų - aterinų, ančiuvių ir tt, savo ruožtu tarnauja kaip grobį kitų žuvų, įskaitant jų draugus - didelius tunus. Jo matmenys neviršija 30-40 cm, svoris 2,5-5 kg. Paskirstyta Atlanto vandenyno, Indijos ir Ramiojo vandenyno atogrąžų vandenyse. Parduota atšaldyta, šviežiai sušaldyta, rūkyta, džiovinta ir konservuotų maisto produktų forma.

Tunų žuvis

Tunų naudingos savybės ir išskirtinis jo mėsos skonis padarė šią žuvį neįtikėtinai populiari visame pasaulyje.

Aprašymas

Tunas yra skumbrės šeimos žuvis. Ši žuvis yra gana didelė, o kai kurių egzempliorių ilgis siekia tris metrus ir sveria iki 500 kg. Didžiausias žinomas istorijos tunų svoris 1355 kg. Žuvis yra šiek tiek pailgos, veleno formos kūnas, o odos kojos yra lygiagrečios uodegos stiebo. Ant nugaros yra pusmėnulio galas.

Tunas daugiausiai randamas atogrąžų ir subtropinių jūrų šiltuose vandenyse, dažnai galima rasti Ramiojo vandenyno, Indijos ir Atlanto vandenynuose. Ukrainoje tunus randama Juodojoje jūroje. Žuvis pageidauja laikyti nedidelius pulkus ir plaukioti giliai. Weeds plaukia iš vietos į vietą, ieškodamos galvakojų moliuskų, pelaginių vėžiagyvių ir mažų žuvų. Tunas yra greita žuvis, ir per trumpą laiką ji gali apimti gana ilgą atstumą. Dėl galingos kraujotakos sistemos ir tobulos kūno struktūros, tinkamos nuolatiniam judėjimui, jis gali pasiekti greitį iki 77 km per valandą. Energija, kurią tunelis sunaudoja judėdamas, kraujas tampa keletą laipsnių virš aplinkos, esančio aplinkui.

Tunų rūšys

Dažniausiai yra šešios tuno rūšys:

  • Ilgapelekiu tunu, kartais taip pat vadinamas ilgagrūdžiu tunu. Ši rūšis randama beveik visuose pasaulio vandenyno vandenyse. Vienintelės išimtys yra poliniai regionai. Ilgapelekis gali būti iki 1,5 metro ilgio ir dėl labai kokybiškos mėsos jis yra vertingas pramoninės žvejybos objektas. Amerikoje būdinga ilgapelekė mėsa.
  • Didžiųjų akių tunai, kurių ilgis siekia 2,5 metrus ir sveria iki 400 kg. Šios rūšies išskirtinis bruožas - platusis sparnas, turintis iki 14 nugaros nosies. Migracijos metu didžiųjų akių tunai patenka į šaltus giliuosius vandenis, o tai yra neįprasta kitų rūšių gyvūnams. Ten jis gausiai maitina, ir jo širdis veikia aktyviau. Tačiau tunus negalima nuolat laikyti šaltame vandenyje, o kartais jis turi pasipildyti iki paviršiaus.
  • Juodosios kaklo tunelis, mažiausias šeimos narys, neviršija vieno metro ilgio ir paprastai sveria ne daugiau kaip 20 kg. Žuvys gyvena tik prie Brazilijos krantų, į vakarus nuo Atlanto vandenyno. Skirtingai nuo kitų rūšių, juodasis tunas valgo kalmarus ir krabus, mažus lervas ir krevetes. Kartais, žinoma, maitinasi maža žuvimi, tačiau daug mažesni kiekiai. Ši rūšis trunka ilgiau, 5 metų senumo žuvys jau laikomos sena.
  • Mėlynasis tunelis yra viena iš greičiausių ir didžiausių žuvų šeimoje. Žuvis maitinasi daugiausia skumbrėmis, silkėmis ir kalmarais, kurių kiti tuno rūšys paprastai negali sugauti.
  • Atlanto paprastieji tunai, kurie gyvena Atlanto vandenyne. Anksčiau paprastasis tunas gyveno Juodojoje jūroje, tačiau pastaruoju metu dingsta Juodosios jūros populiacija. Vizualiai tai atrodo kaip Ramiojo vandenyno mėlyna, todėl juos galima lengvai supainioti. Tarp kitų rūšių paprastieji tunai yra labiausiai vertingi. Yra atvejų, kai jo skerdena buvo nupirkta daugiau nei 100 tūkstančių dolerių. Iš esmės, tokie pinigai japonams suteikiami žuvims, kurie ją naudoja gamindami nacionalinius patiekalus.
  • Pietinis paprastasis tunas, kurį galima rasti pietų pusrutulio vandenyse. Šiai rūšiai šiuo metu gresia išnykimas, nes nuo 1950 m. Ji buvo žvejybos pagrindas, dėl kurio gyventojų skaičius sumažėjo 90%. Todėl dabar šios rūšies sugavimai yra įmanomi tik aiškiai apibrėžtomis kvotomis.

Tunų panaudojimas

Apskritai tunai turi didelę komercinę vertę, o daugybė tuno savybių leido jai užimti antrąją vietą pasaulyje tarp populiarių jūros gėrybių (pirmasis priklauso krevetėms). Didžiausias tuno vartotojas yra Japonija, kas kasmet suvartoja apie 43 tūkstančius tonų.

Tunų žuvies skonis yra labai subtilus ir elegantiškas. Be to, dėl gana didelio kaloringumo tunų kiekio, taip pat dėl ​​didelio baltymų ir hemoglobino kiekio, jis laikomas maistinguoju produktu. Pvz., Prancūzijoje dėl tuno naudos ir žuvų nespecifinio skonio jis yra lyginamas su suporuotu veršiena.

Tunas yra plačiai naudojamas įvairių patiekalų gamybai: salotoms, sriuboms, karštiems daržovių patiekalams. Tai kepti, kepti, sūdyti, virti, rūkyti, troškinti. Japonija nori gaminti garsiuosius suši, nes manoma, kad ši žuvis nėra užkrėsta parazitu.

Visame pasaulyje tuno konservai yra labai populiarus. Jis konservuotas savo sultyse arba bet kokioje augalinio aliejaus. Tokie konservai yra nepriklausomi užkandžiai, kuriuose, galbūt, galite pridėti lašą citrinų sulčių ir papuošti žaliais, daržovėmis ir alyvuogėmis. Be to, tokie konservai gali būti dedami į įvairias salotas arba naudojami picos ar pyragų gamybai.

Sudėtis ir kalorijų tunai

100 g tuno yra 68,09 g vandens, 23,33 g baltymų, 4,9 g riebalų, 1,18 g pelenų; vitaminai: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; makroelementai: fosforas, natris, magnis, kalcis, kalis; mikroelementai: selenas, cinkas, varis, manganas, geležis.

Tunų kiekis 100 g produkto yra apie 145 kcal.

Naudingos tuno savybės

Olandijos mokslininkai atliko keletą eksperimentų, dėl kurių buvo įrodyta, kad kasdien suvartojus 30 g tuno, sumažėja kardiovaskulinių ligų rizika. Pagrindinis, bet ne vienintelis tunas - tai didelis kiekis omega-3 riebalų komplekso.

Tunų naudingos savybės taip pat apima didelį kiekį esminių mikroelementų organizmui, vitaminų ir esminių rūgščių. Reguliarus tuno vartojimas sumažina alerginių reakcijų riziką, skatina antikūnų gamybą, kovoja su uždegiminėmis ligomis, yra naudingas vėžio prevencijai, mažina depresiją, mažina skausmą artrito ir artrito atvejais.

Tunų nauda yra skatinti metabolizmą ir normalizuoti cukraus kiekį kraujyje. Be to, jis prisideda prie cholesterolio pašalinimo iš organizmo, todėl gydytojai, nepaisant didelio kaloringumo tunų kiekio, rekomenduoja žmonėms, kurie kenčia nuo nutukimo ir hipertenzijos. Tunas ypač naudingas žmogaus odos ir gleivinių savybių gerinimui ir atkūrimui, ypač egzemai.

Kontraindikacijos

Nepaisant didžiulės naudos, tunas yra draudžiamas dėl individualios netoleravimo ir inkstų nepakankamumo. Taip pat nerekomenduojama vartoti nėščioms ir žindančioms moterims ir mažiems vaikams, nes tuno mėsa linkusi kauptis gyvsidabriu. Mėsos gyvsidabrio kiekis negali pakenkti suaugusiesiems, tačiau jis gali neigiamai paveikti jaunų vaikų nervų funkcijų vystymąsi.

Tunų žuvis

Mūsų planetos vandenyse gyvena apie 20 tūkstančių rūšių žuvų. Dauguma jų yra jūros žuvys (virš 14,5 tūkst. Rūšių). Antropogeninis poveikis jūrų ir vandenynų gyventojams yra daug mažiau ryškus, todėl laikantis sanitarinių ir higienos kriterijų jūrinės žuvys laikomos daug švaresnėmis nei gėlavandenės.

Tuno aprašymas

Tunas priklauso didžiajai skumbrių šeimos komercinei žuviai. Ši žuvis yra labai paklausa dėl labai skanu ir sveikos mėsos. Be to, tuno parazitai įkeliami labai retai, todėl galite iš jo gaminti daugybę skanių žalių gėrybių. Kai kurie žmonės pasiekia 3-4 m ilgio ir 500-600 kg svorio.

Naujos Zelandijos pakrantėje 2012 m. Sugaunama verpimo makleris, didžiausias pasaulyje tunų svoris 335 kg.

Šios rūšies skumbrės žuvų gyvenimas dėl anatominių ypatybių yra neįmanomas be pastovaus judėjimo, prie kurio jie puikiai pritaikomi. Tunoje yra fusiformas, su masyvais šoniniais raumenimis, kūnas susiaurėjęs iki uodegos. Uodegos stiebas yra įrengtas dideliu odiniu kalimu, o jo galinis plaukmuo yra idealus pėdų formos greito ir ilgo plaukimo. Kraujas yra prisotintas deguonimi, o kūno temperatūra yra daug šiltesnė už vandenį, o tai leidžia jaustis patogiai šaltuose vandenyse.

Žuvis atogrąžų ir subtropikų Ramiojo vandenyno, Atlanto vandenyno ir Indijos vandenynuose yra plačiai paplitusi, tačiau jie taip pat yra šaltesnėse vidutinio dydžio platumose: jie gyvena Juodosios, Japonijos ir Azovo jūrose. Atlanto paprastųjų tunų porūšis yra Barenco jūroje.

Tunų žuvys yra puikūs plaukikai, kurie gali pasiekti iki 90 km / h greitį. Siekdami maisto, jie gali greitai įveikti didžiules erdves. Tunas laikosi didelių sėdimų vietų. Mėlyna raudona spalva yra dėl to, kad yra geležies turinčio baltymo mioglobino, kuris "greito" judėjimo metu aktyviai susidaro raumenyse.

Pagrindinis tunų maistas yra nedidelis žuvis (sardinės, skumbrės, silkės), vėžiagyviai ir moliuskai. Gebėjimas atkurti tunus prasideda nuo trijų metų amžiaus. Didelė moterė gali pagaminti kelis milijonus kiaušinių. Nerimas vyksta šiltuose subtropikų vandenyse birželio-liepos mėn.

Tunų rūšys

Yra apie 50 rūšių ir porūšių, tačiau kelios iš jų laikomos labiausiai žinomomis:

  • Paprasti arba raudoni tunai platinami Atlanto vandenyno, Karibų jūros ir Viduržemio jūros, šiaurės rytų Indijos vandenyno, Meksikos įlankos, pusiaujo vandenyse. Kartais raudonieji tunai taip pat randami vėsesnėse platumose: nuo Grenlandijos pakrančių ir Barenco jūroje. Didžiausias šios rūšies tunų svoris buvo 684 kg, ilgis - 4,58 m.
  • Atlantinis arba juodasis pirštas (juodas tunelis) yra mažiausias iš tunų. Suaugę egzemplioriai auga ne daugiau kaip metrą ir gauna maksimalų svorį 20 kg. Šios rūšies gyvavimo trukmė yra trumpiausia tarp tunų - maždaug 4-6 metų. Atlanto tunai turi gelsvąsias puses ir geltonos spalvos peleką. Ši rūšis pageidauja tik šiltas Vakarų Atlanto vandenynas (nuo Brazilijos pakrantės iki Cape Cod).
  • Paprastasis tunas yra didžiausia rūšis. Maksimalus ilgis - 4,6 m, svoris - 680 kg. Jo storis kryželis yra apskritimo formos. Didelės skalės palei šoninę liniją primena savotišką apvalkalą. Paprastųjų tunų buveinė yra labai plati - nuo atogrąžų iki pietinių pasaulio vandenynų. Paprastasis tunas turi didžiausią komercinę vertę.
  • Gelsvapelekis tunas (jis yra geltonuodegis) gyvena atogrąžų ir vidutinio platumo, išskyrus Viduržemio jūrą. Didžiausias ilgis - 2,4 m, didžiausias svoris - 200 kg. Šių žuvų žandikauliai yra ryškiai geltoni. Suaugusio geltonakio tuno ant sidabro pilvo yra 20 vertikalių juostų.
  • Ilgapelekis tunelis, ilgapelekis tunelis arba baltos spalvos tunai yra žinomi dėl labiausiai paprastos ir riebios mėsos. Ilgauogiai tunai sveria apie 20 kg. Paskirstytas į pasaulio vandenynų vidutinio ir tropinio platumos. Baltoji tuno mėsa laikoma vertingiausia.

Geltonuodegių tunų tunus

Šis žuvų tipas (jie taip pat vadinami geltonuodegiu tunu) vadinamas dėl specialios dorsalinės (minkštosios) ir analinių pelekų spalvos. Jie atrodo oranžinės geltonos spalvos.

Didžiausi asmenys gali augti iki 2 metrų ilgio ir svoris 130 kg. Labai intensyvus tunų auginimo procesas, jo ilgis yra 50... 60 cm per metus. 2 metus žuvys pasiekia 13 kg svorį, po 4 metų - 60 kg.

Geltonakis tunas gyvena tik šiltame vandenyje, jis randamas visose sausumos vandenyse. Paskirstymo zona ribojama riba 20 laipsnių vandens temperatūra. Jei indeksas nukris iki + 18 ° С, tokio regiono tokios rūšies žuvis yra beveik neįmanoma įvykdyti. Jie sugauna Viduržemio jūros vandenyse, o vietiniai gyventojai mano, kad jie yra Viduržemio jūros tunai ir paruošiami puikūs patiekalai.

Suaugusieji asmenys gyvena tik vandenynuose, atvirose erdvėse, pusantro šimto metrų gylyje. Jaunuoliai laikosi pulkuose, nuolat arčiau paviršiaus ir prie kranto. Tropikuose geltonuodegių tunų yra visur, tačiau jų skaičius priklauso nuo maisto tiekimo būklės. Žuvis daugiau vandenyse, kuriuose yra padidėjęs biologinis produktyvumas ir daug maisto.

Vieno rajono teritorijoje tunai dažnai sudaro daugybę gyventojų, gyvenančių tam tikruose vandenynų rajonuose. Tarp jų yra tie, kurie ilgai migruoja. Yra ir kiti, kurie mėgsta vietinius vandenis ir sėsliai gyventi. Geltonuodegiai tunai nepadarė, nes jų broliai (paprastasis tunas, ilgapelekis tunelis) Ramiojo vandenyno judėjimuose.

Geltonakis tunas, kaip ir jo giminaičio tunai, yra niekingas maiste, jis neturi jokių preferencijų. Žuvis maitinamas visur bet kuriuose organizmuose, kurie yra rasti judėjimo keliu. Tai patvirtina sugautų žmonių skrandžio maisto atliekų sudėtis, kurioje yra iki 50 įvairių žuvų, priklausančių skirtingoms grupėms.

Mažas tunas, kurio gyvenimas eina šalia paviršiaus, medžioja daugiau žuvų, kurių vandens sluoksniai šalia paviršiaus yra "namuose". Didelės, norinčios valgyti hemilius, mėnulines žuvis, jūrų karšiai, kurių buveinė yra vidutinio gylio.

Gebėjimas turėti palikuonių geltonmedžiu arba, kaip jie vadinami tarp profesionalių žvejų, geltonieji tunai pasireiškia tik tada, kai jie auga ilgis 50... 60 cm. Kiaušinių skaičius skiriasi nuo individų iki individų. Mažiausias yra apie 1 milijoną vienetų, maksimalus - 8,5 milijono vienetų. Tropikų geltonuodegių tunų nerštavimosi laikotarpis yra visi metų sezonai, arčiau buveinių sienų vasarą.

Ilgauogiai tunai

Tokias žuvis taip pat vadina gervuoges. Tai skiriasi nuo kitų rūšių krūtinėse esančių pelekų, kurių dydžiai yra dideli.

Jūs galite susipažinti su šios rūšies asmenimis vandenynuose, jų laisvose erdvėse. Tai labiausiai žadanti vieta tarp keturiasdešimties platumos. Pakrančių vandenyse jie yra labai reti. Už ribų ribų gali gyventi tik 2... 6 metų amžiaus žuvys. Ir tik viršutiniuose sluoksniuose, jei jie pakankamai šildomi saulėje. Žuvys toleruoja tik druskingumą, būdingą vandenynų vandenims. Atsparūs temperatūros svyravimams nuo + 12 ° C iki + 23 ° C. Tuo pačiu metu, kai druskingumas yra žemas, gėlo vandens tunai yra nerealus reiškinys, kurio niekur kitur pasaulyje nerandate.

Per pirmuosius gyvenimo metus žuvys yra vandens sluoksniuose. Kai jie auga iki brandos, 150... 200 metrų gylyje eina į Žemės tropikus.

Žuvis, kuri "įvaldė" vidutiniškai šiltus vandenis ir ten gyvena, daugiausiai maitina savo gyventojus (vėžiagyvius, žuvis, kalmarus), gyvenančius vandens sluoksniuose arti vandens telkinių paviršiaus. Tropikoje jo maiste yra giliavandenių gyventojų (jūrų karšiai, gempil, kai kurie galvakieji moliuskai).

Ilgai išauginti tunai pasibaigia po 4... 5 metų gyvenimo. Jo būklė tuo pačiu metu būna beveik metro (90 cm) ilgio ir 45 kg svorio. Nerimas tropuose įvyksta pavasarį ir vasarą zonos ribose. Moterys laikosi iki 2,5 ppm kiaušinių.

Žuvims būdinga nuolatinė migracija ir ilgais atstumais. Pavyzdžiui, Ramiojo vandenyno regione tai visada pastebima tarp Japonijos ir Amerikos krantų beveik vienu keliu.

Šiandienos tunas yra saugomas Tarptautinės Raudonosios knygos.

Juodasis tunas

Ši rūšis yra mažiausias tarp žinomų. Paprastai ilgis neviršija pusės metro ir 3 kg svorio. Nors kartais yra 21 kg metro ilgio ir svorio asmenys.

Juodojo tuno buveinė yra labai ribota, todėl ji ryškiai išsiskiria tarp savo bičiulių. Jis randamas tik Atlanto vandenyne ir jo vakarinėje dalyje. Tai yra vandens zona pietuose Rio de Žaneiras ir Masačusetso šiaurėje. Gyvenimui nori šalia paviršiaus esančių vietų, kuriose vanduo yra švarus ir švarus.

Kūno formos žuvis yra arti ovalo formos. Tai, kartu su uodega (turi piliakalnio profilį), leidžia juoduosius tunus judėti labai dideliu greičiu. Kūno žuvis ant pilvo yra baltos spalvos, sidabro šonuose, nugaros spalvos gali būti juodos, melsvai pilkos spalvos ar tarpinio paviršiaus. Iš šonų taip pat yra juostos, kurios neryškios sienos ir aukso geltonos spalvos. Jis platus prie galvos ir siauras prie uodegos. Žemiau esančios kūno dalies (uodega-analinė pelekas) ir aukščiau (uodegos ir antrosios nugaros formos pelekai) yra mažos iškyšos.

Šis laukinis tunas brandinamas greičiau nei visi jo giminaičiai - 2 metai. Nerimas įvyksta skirtingose ​​buveinėse skirtingais būdais - balandžio-lapkričio mėn. Kepti pasirodyti greitai ir nedelsiant pradėti savarankišką gyvenimą. Jie plaukioja pagal srovės valią vandens storymėje apie 50 metrų gylyje. Greitai auga žuvis ir iki 5 metų amžiaus laikoma sena.

Juodojo tuno mityba yra bokoplavy, krabai, krevetės, kalmarai, įvairios žuvys. Dėl nedidelio dydžio jie patys dažnai tampa grobiu kitų žuvų, gyvenančių vandenynuose: dryžuotų tunų, didžiųjų coryphons, mėlyna marlino.

Juodieji tunai vertinami žvejų ir laikomi sveikintinais trofėjais.

Juostiniai tunai

Šioje veislyje (skipjack), priešingai nei giminaičiai, ant kūno yra keletas išilginių juostų. Pilvui jie turi sidabrinę spalvą, arčiau prie nugaros - pelenų mėlyna. Mažiausia žuvų dalis tarp tunų, nuolat gyvenančių atvirame vandenyne. Retai galima sugauti metro dydį ir svorį 25 kg. "Standartinis" su sugavimo verte 5... 3 kg ir 60... 50 cm.

Tokie tunai gyvena tik šalia paviršiaus vandens sluoksniuose ir tik vandenyne. Kartais ji yra sugauta pakrantėje, tačiau tai įmanoma tik netoli koralų rifų. Habitat - Ramiojo vandenyno, jo subtropikų, tropinių vietovių. Jis taip pat gyvena jūrose su šiltu (+ 17 ° С... + 28 ° С) vandeniu.

Ji nori būti pulkuose, kartais surinkusiose iki dešimties tūkstančių žmonių. Mokykloje dažniau būna tos pačios amžiaus ir fizinės būklės žuvys, galintys judėti tolygiai greitai (greitis siekia 45 km / h). Be "grynų" mišrių žuvų (geltonuodegių tunų, delfinų) pulkų, yra mažiau paplitęs.

Kaip ir daugelis giminaičių, trumpos valandos sezono metu žymiai migruoja. Jie ypač pastebimi netoli Japonijos pakrantės. Vasarą čia čia yra žuvų kaupimosi, kartais ir Kurilų salos, į pietus nuo kurių šiuo metu yra didelių akių tunai, gyvenantys dideliame gylyje (virš 200 m) ir siekiančios 2,36 m ilgio.

Žuvys sugeba neršti, pragyvenus 2-3 metus, kai jų kūnas tampa 40 cm ilgio. Žuvies vaisingumas yra tiesiogiai susijęs su pastaruoju. Pavyzdžiui, moterys 40 cm ilgio mesti iki 200 tūkstančių vienetų. kiaušiniai, 75 cm - iki 2 milijonų vienetų. Nerimo sąlygos visiškai sutampa su tunų platinimo vietomis ir yra tik tropikų.

Ši rūšis maitina paviršinių vandens telkinių gyventojai. Jų mityba paprastai apima mažas žuvis, vėžiagyvius, skruzdikas. Jame yra daugiau kaip 180 skirtingų gyvūnų. Konkretus kompleksas kiekvienoje buveinėje yra skirtingas.

Skumbrė tunas

Šios rūšies žuvys yra mažiausias iš tų, kurie gyvena netoli pakrantės. Tai epipelaginė žuvis, gyvenanti šiltose Ramiojo vandenyno, Indijos, Atlanto vandenyno tropinėse jūrose.

Kūno spalva ant nugaros yra tamsiai mėlyna ir beveik juoda ant galvos. Šonai yra melsvos ir tamsios banguotos juostelės. Pilvas yra baltas. Skirtingų spalvų dubens ir krūtinės pelekai: juodos spalvos viduje ir violetinės spalvos išorėje. Skirtumas yra trumpas krūtinės pelekų ilgis ir plaukimo šlapimo pūslės nebuvimas.

Jis auga iki 40... 30 cm ir pasiekia tik 5... 2,5 kg svorio. Kartais yra 58 cm ilgio atvejų.

Šių žuvų mityba apima planktoną ir mažas žuvis (ančiuviai, aterinai ir tt). Tuos patys dažnai yra didelių brolių grobis.

Lytinės ertmės pasireiškimas pasiekus kūno ilgį 35... 30 cm. Moterų augimas 200 tūkstančių... 1,4 mln. Kiaušinių, priklausomai nuo ilgio 30... 44,2 cm. Žuvis išauga ištisus metus: sausis-balandis Ramiajame vandenyne (rytinė dalis) ; Rugpjūtis-Balandis Indijos vandenyne (pietinėje dalyje).

Skumbrės tunai yra linkę į išplėstą migraciją vandenynų vandenyse.

Atlanto tunai

Ryškiausios, greitos ir didelės žuvys. Tai yra šilta kraujas, o tai yra labai reta tarp žuvų. Gyvena Islandijos vandenyse, Meksikos įlankoje. Jis pasirodo Viduržemio jūros atogrąžų vandenyse, kur kyla neršti. Anksčiau šios rūšys gyveno Juodojoje jūroje, tačiau dabar šios populiacijos lieka istorijoje.

Žuvis turi racionalų, torpedo formos kūną, kuris idealiai aerodinaminis ir leidžia žuvims judėti greitai ir ilgą laiką. Dugno spalva yra mėlyna metalo viršaus, pilvas yra sidabro-baltas su blizgančiu atspalviu.

Atlanto tunų mityba: zooplanktonas, vėžiagyviai, unguriai, kalmarai. Žuvies apetitas yra nepasotinamas, todėl jie paprastai auga ilgis du metrai ir įgyti ketvirtadalį svorio. Yra asmenys ir daugiau įspūdingų savybių. Pavyzdžiui, manoma, kad didžiausias Atlanto tunas buvo sužvejotas vandenyse, esančiuose netoli Nova Scotijos. Jis ištraukė 680 kg.

Tunų žvejyba - žvejybos ypatumai jūroje

Dažniausiai pulkai stovi mažame gylyje, vietose, kur kaupiasi mažos žuvys. Tunų žuvys medžioja aistringai ir triukšmingai, todėl sunku aptikti jų buvimą verdančio baltojo naršymo ir skraidymo purslų. Dažnai tunų pulkus lydi delfinai ir jūros paukščiai.

Paprastai medžioklė prasideda nuo masalo: numatytoje jo buvimo vietoje už borto išmeskite šviežias arba šaldytas mažas žuvis. Tunų žuvis labai retai reaguoja į mažus vandens burbuliukus, todėl žvejai kaip "jauką" naudoja "dirbtinį lietų": laivo laive, kuris laivo judėjimo metu vandenį valdo jūros dugnas, įrengiamas specialus purkštuvas, kuris sukūrė burbulišką tašką, kuriame žuvys supainioja su mokykla maitina maistą. Žvejai supylė į "burbuliukų zoną" 2-3 m pločio linijoje ir laukia, kol užkimš. Šis metodas yra geras tik vėjuotame ore.

Kitais atvejais žvejyba vykdoma velkamosiomis ūdomis: masalas (sunkusis vėžlis arba gylio gylis iki 5 m) yra gabenamas ant stipraus virvių už plaukiojančio laivo. Kaip gudrybė tinka jūrinei verpimui. Dirbtinių jaukų dydis turėtų būti gana didelis ir ryškus - apie 18 cm, kitaip žuvys gali tiesiog nepastebėti, nes žvejyba vyksta iš greitkelio judančios valties. Trolling ritės ir laido turėtų būti pasirinktas stiprus (galia nuo 50 iki 130 svarų).

Uday medžioklė jos masinio platinimo vietose. Šios meškerės dizainas yra paprastas: pamatas yra tvirtas strypas, kuris naudojamas su specialia juosta. Dangtelis yra įtrauktas į diržą, į kurį tvirtinamas lazdelės užpakalis, kai tunelis yra pakeltas. Ilgaamžis laidas ar žvejybos linija, pritvirtinta prie strypo. Poliruotas kablys (Nr. 6/0) turi būti be barb. Mesti tai be masalo - tai veikia kaip masalas.

Rybinas griebia jauką pasitikėdami ir ryžtingai, todėl pakankamai lengva jį užsikabinti, bet vyvazhivanie didelių trofėjų gali užtrukti ilgai: tunai yra stipri ir beviltiška žuvis, kurios ilgą laiką gali atsparūti ir išbandyti žvejų ir jo kovą. Dideli asmenys išgaunami iš vandens, naudojant kabliukus ir specialias gervės.

Naudingos ir pavojingos tuno mėsos savybės

Mėsos išmokos

Tunas yra unikalus produktas, kuriame sveikos žuvies savybės derinamos su mėsos mitybos ir skonio savybėmis. Šioje jūrų žuvyje yra tiek daug vitaminų ir fosforo, kad amerikiečių universitetų vadovybė pristatė tuno patiekalus į privalomą valgyklų meniu, kad išlaikytų studentų ir mokytojų psichinę veiklą. Prancūzijos mitybos specialistai, atsižvelgdami į hemoglobino lygį ir baltymų kiekį, palygina šios žuvies mėsą su nauja veršiena. Tačiau, skirtingai nei jautiena, labai greitai ir beveik visiškai (95%) organizme absorbuojami baltymai, kurie yra tokie daug tunų. Olandijos mokslininkai patvirtino, kad valgant tik 30 g šios žuvies per dieną gali veiksmingai užkirsti kelią daugeliui širdies ir kraujagyslių ligų dėl padidėjusio vertingų omega-3 riebalų rūgščių natūralaus komplekso turinio. 6. Kompozicijoje yra vertingos folio rūgšties, kuri efektyviai sumažina "žiaurios" amino rūgšties - homocisteino, sukaupiančio amžių kūne ir kenkia kraujagyslių sienoms, lygį.

Japonai, pagrindiniai šios žuvies vartotojai, labiausiai grafiškai patvirtina tunų gebėjimą išsaugoti jaunystę ir pratęsti gyvenimą.

Pavojingos savybės

Tačiau tunai yra kenksmingi mažiems vaikams ir nėščioms moterims - didelės jūros žuvys per metus gali kauptis gyvsidabrį ir švino.

Tunų parazitai

Kaip rodo praktika ir daug mokslininkų tyrimai, tunai, kalbant apie parazitų buvimą mėsoje, yra labiausiai nekenksmingos žuvys.

Priešingai, žuvies mėsos suvartojimas maiste apsaugo nuo vėžio atsiradimo, dėl kurio susidaro normalus cukraus, cholesterolio kiekis kraujyje.

Maistinė vertė ir kalorijų

Nepaisant rekordinio riebumo, tunai yra dietinė žuvis. Priklausomai nuo tipo, maistinė vertė svyruoja nuo 110 iki 150 kcal.

  • Baltymai - 23,3-24,4 g;
  • Riebalai - 4,6-4,8 g;
  • Angliavandeniai - 0 g;
  • Pelenai - 1,2-1,7 g.

Mažiausias kalorijų tipas yra gelsvauodegis (110 kcal). Net kepta forma energijos indeksas neviršija 140 kcal. Kalorijų kiekis konservuotų tunų aliejuje padidėja iki 198 kcal.

Žuvų tuno dieta

Vertinga kompozicija ir puikus skonis su maža kalorija leidžia tauzui tapti "karaliaus" daugybe dietos programų atkūrimo ir svorio. Geriausia žuvis sumaišoma su daržovėmis: agurkais, salotomis, pomidorais, salierų stiebeliais, kiniškojo kopūsto ir paprikų. Mitybos specialistai rekomenduoja užpilti tuno užkandas ir saleles su alyvuogių aliejumi, o ne į majonezą. Dėl konservuotų tunų dietinės salotos geriau naudoti konservuotus tunus savo sultyse.

Kaip virti tuną: virimo receptus

Japonijos virėjai teigia, kad jūs galite gaminti šią žuvį praktiškai be atliekų. Iš mano galvos, kai kuriais kvapiesiems ir pelekų galite paruošti puikius sultiniai ir sriubos, kepsniai iš didelių žuvų yra labai skanus kepti ir kepti formą, iš konkurso pilvo ir šviežios riebios žuvies parengta garsaus suši ir toro tunus.

Deja, švieži tunai yra retenybė, todėl daugumai mūsų piliečių gali būti priimtina galimybė į šią labai sveiką ir skanu žuvį įtraukti į dietą. Laimei, konservuoti tunai beveik nepraranda vertingų gamtinių žuvų savybių, o daugybė įdomių receptų iš konservuotų tunų leidžia bet kuriuo metu mėgautis įvairiais patiekalais. Mėsos kepsniai, salotos, mėsos kepsniai, sriubos ir pastos iš konservuotų maisto gaminamos per keletą minučių.

Ninojeno tuno salotos (klasikinis)

Šios salotos yra visiškai paslaptingai populiarus Prancūzijoje. Atrodo, kad, kaip "kulinarinėje Meca", gaminanti šalis ir šviežių natūralių produktų gerbėjas, gali pasirodyti salotos, kurių pagrindinės sudedamosios dalys yra konservuoti tunai ir virti kiaušiniai? Tačiau Nicoise salotos yra daugybės prancūzų restoranų meniu.

Paimkite seklią patiekalą. Jo dugnas yra gražiai išdėstytas salotų lapais, suplyštais į kelias dalis. Tada atsitiktinai įdėti dideles skiltelės prinokusių pomidorų (3-4 vnt.), Ančiuviai (6-8 filė), česnakai, bazilikai (5-7 lapai), kiaušiniai, supjaustyti į 4 gabalus (3 vnt.), Konservuoti tunai išardomas į didelius pluoštus (1 stiklainis). Padažui: sumaišykite 40 ml alyvuogių aliejaus, vieną gvazdikėlį susmulkinto česnako, druskos, 1,5 šaukštelio. vyno actas.

Tuno pate

Sumaišykite maišytuve 1 valgomasis šaukštas. storas jogurtas, grietinėlė (100 g), skudurėlė su pusė citrinos, šaukštelis maltos paprikos ir konservuotų tunų aliejuje. Kaprizai gali būti pridedami prie susidariusios sklandžios masės. Šis pyragas yra ypač skanus su bagelėmis arba sezamo kepiniais.

Kotletai

Parengti 10 snukis sumaišykite 1 jar žuvis savo sultyse (sultys turi būti nusausinti) 1 puodelis gerai išvirti ryžių polstakana miltai majonezo, vienas kiaušinis, druska, 50 g tarkuoto sūrio, padažo šaukštas čili, viena didelė virta bulvė, keletas supjaustytų česnakų gabaliukai. Švelniai reikia minkyti ir sudaryti 10 pinti.

Užsukite pyragas, kad iš abiejų pusių sudarytumėte apetišką plutos.

Keptas tuno receptas

Jaustis unikaliu tuno skoniu labai svarbu, kad jo nepanaudotų kepant, kitaip vietoj delikateso galite gauti beskonius ir kietą žuvies gabalėlį. Idealiai tinka šerti įšaldytus tiesioginius lėkštinius kepsnius, kurie prieš atitirpinimą atšildomi.

Sumaišykite taurėje lygiomis dalimis druskos, juodos ir raudonos paprikos. Na patrinkite šį aštrų mišinį žuvies gabaliukus, tada supilkite į miltus, smulkiai sumalkite, o tada į manų kruopą. Toks kruopštas kepimas sutaupys tauriųjų tuno sulčių. Kepkite kepsnius aliejuje ne ilgiau kaip 2 minutes iš abiejų pusių. Steiko centras turėtų likti šiek tiek žalios ir rausvos. Jie patiekiami iškepti tuną su salsos ar džiovintų padažu su gurkšneliu iš bet kokių daržovių ir gero vyno.

Foto tunai

Šią žuvį gaudo daugiausia įspūdžių ir įspūdingų trofėjų. Tunas - žuvis yra tvirta, graži, stipri, o laimėtoja derama kova yra ypatinga žvejų pasididžiavimas. Norint įvertinti pagrindinių "gladiatorių" jūrų medžioklės grožį, tam tikra prasme čia pateikiama nuotraukų galerija padės.

Tunų žvejyba, video

Vaizdo įrašas rodo paskutinį dilemto žvejų etapą su mėlynomis tunais. Žvejų jau užėmė poziciją ir pradėjo ištraukti žuvį į kovos kėdę, įrankiai buvo perkelti iš laivo ir saugiai pritvirtinti prie kėdės stiklo. Ne didžiausia šios rūšies tuno išlaiko galingą lazdą su neįtikėtiną jėgą, todėl neįsivaizduojami manevrai, kad ritės stabdžiai yra išbandyti dėl stiprumo. Nenuostabu, kad mėlynas tunas dėl puikių kovos savybių yra laikomas stipriausia ir drąsiausia žuvimi!

Jei anksčiau turistai atvyko į Kiprą, norėdami plaukti ir degintis tarp prekybos ir restoranų kelionių, dabar ji vis labiau nori eiti jūrų žvejybą jachtoje. Svečiams labai populiarus tunų žvejyba atviroje jūroje. Vaizdo įraše parodytas vienas iš šių skrydžių, kurį karūnavo penkių vidutinio dydžio tunų žvejyba trasoje. Patenkinti žvejai paėmė pirmąjį tuną tiesiai ant jachtos, sashimi su sojų padažu.

Tunai (Thunnus)

"Visų žuvų karalius" - šis pavadinimas 1922 m. Gavo tuną iš Ernesto Hemingway, kurį sužavėjo putojantis gyvas torpedas, kuris supurtė jūros bangas prie Ispanijos pakrantės.

Straipsnio turinys:

Tuno aprašymas

Ichtiologai atpažįsta tuną, kuris, atrodo, yra pats tobuliausias vandenyno gyventojas. Šios jūros žuvys, kurių pavadinimas grįžta į senovės graikų kalbą. šaknis "thynō" (skubėjimas), yra šeimai Scombridae ir sudaro 5 gentis su 15 rūšių. Dauguma rūšių neturi plaukimo šlapimo pūslės. Tunų žuvys smarkiai skiriasi (ilgis ir svoris), taigi skumbrės tunai auga iki pusės metro, kurių svoris yra 1,8 kg, o mėlyna tuna siekia iki 300-500 kg ilgio nuo 2 iki 4,6 metro.

Mažo tuno gentis yra:

  • skipjack, jis yra dryžuotas tunas;
  • pietų tunai;
  • dėmėtojo mažo tuno;
  • skumbrės tunai;
  • Atlanto smulkieji tunai.

Tikrosios tunos rūšis yra labiausiai įspūdingų rūšių, tokių kaip:

  • ilgagrūdžiai tunai;
  • didelio akių tunai;
  • gelsvauodegis tunas;
  • paprastas (mėlynas / mėlynas).

Pastaroji mėgsta žvejus, turinčius puikius dydžio egzempliorius: žinoma, pavyzdžiui, kad 1979 m. Mėlyna tunai buvo sugauti netoliese nuo Kanados, ištempdami beveik 680 kg.

Išvaizda

Tunas yra neįtikėtinai galingas padaras, kurį gamta suteikė tobula anatomija ir revoliuciniai biologiniai prietaisai. Visos tunas turi pailgintą, suklio liemenį, kuris padeda pasiekti pavydėtiną greitį ir įveikti didžiulius atstumus. Be to, dėl maudymosi greičio ir trukmės reikia padėkoti optimaliam dugno ir pjautuvo formos finių formai.

Kitos "Thunnus" genties naudos yra:

  • nepaprastai stipri uodega;
  • padidėjęs dujų keitimo kursas;
  • nuostabi biochemija / fiziologija širdies ir kraujagyslių;
  • didelis hemoglobino kiekis;
  • plaukai, kurie filtruoja vandenį taip, kad tunai gauna 50% savo deguonies (kitose žuvyse - 25-33%);
  • termo reguliavimo modelio sistema, tiekianti šilumą akims, smegenims, raumenims ir pilvo ertmėms.

Dėl šių aplinkybių tuno kūnas visada šiltesnis (9-14 ° C) aplinkoje, o natūrali daugumos žuvų temperatūra sutampa su vandens temperatūra. Paaiškinimas yra paprastas - jie praranda šilumą nuo raumenų darbo, nes kraujas nuolat teka per žvyro kapiliarus: čia jis ne tik praturtintas deguonimi, bet ir atvėsina iki vandens temperatūros.

Svarbu! Tik papildomas šilumokaitis (priešsrovis), esantis tarp žiaunų ir likusių audinių, gali padidinti kūno temperatūrą. Visi tunai turi natūralų šilumokaitį.

Jo dėka mėlynas tunelis palaiko kūno temperatūrą + 27 + 28 ° C net kilometro gylyje, kur vanduo nešildo iki +5 ° C. Šildomas kraujas yra atsakingas už intensyvų raumenų veiklą, užtikrinančią puikų greičio tuną. Pastatymo tunas šilumokaitis - tai poodinių kraujagyslių tinklas, kraujas kūdikį pusė raumenų, kur pagrindinis vaidmuo skiriamas raudonojo raumens (raumenų skaidulų specialios struktūros šalia stuburo).

Kraujagyslės, drėkinančios raudonus šoninius raumenis, sulankstytos į sudėtingą įvairiasienes ir arterijas, kurių kraujas tęsiasi priešingas puses. Tunų veninis kraujas (pašildytas raumenų darbe ir išstumiamas iš širdies skilvelio) perduoda savo šilumą ne vandeniui, bet filtruojamas arterinio (artėjančio) kraujo žiaunomis. Ir žuvų raumenys plaunami jau šiltu kraujo tekėjimu.

Pirmasis, kuris pastebėjo ir apibūdino šią morfologinę Thunnus genetinę savybę, buvo japonų mokslininkas K. Kisinuye. Jis pasiūlė išskirti visus tunus į nepriklausomą užpuolimą, tačiau, deja, jis nelaukė savo kolegų paramos.

Elgesys ir gyvenimo būdas

Tunai laikomi socialiniais gyvūnais, kurie linkę elgtis ryžtingai - jie renkasi didelėse bendruomenėse ir medžioja grupėmis. Ieškodami maisto, šios pelaginės žuvys yra pasirengusios fotografuoti didžiausiam atstumui, ypač todėl, kad jie visada gali pasikliauti savo senyvo talentu.

Tai įdomu! Mėlynas (paprastas) tunelis turi liūto dalį greitųjų vandenynų įrašų. Trumpais atstumais paprastuosius tunus pagreitina iki beveik 90 km / h.

Medžiojant, tunai derina išgaubtą liniją (panašią į tautos lanką) ir pradeda vairuoti grobį didžiausiu greičiu. Beje, nuolatinis plaukimas yra neatskiriamas nuo Thunnus genties pačios biologijos. Stotelė juos grasina mirtimi, nes kvėpavimo procesą sukelia skersinis kūno lenkimas, gaunamas iš užlaidos. Judėjimas į priekį taip pat užtikrina nuolatinį vandens tekėjimą per atvirą žandikaulį.

Gyvenimo trukmė

Šių nuostabių vandenynų gyventojų gyvenimo trukmė priklauso nuo rūšies - kuo masyvesnės jos nariai, tuo ilgiau gyvena. Ilgagievių sąrašas apima paprastus tunus (35-50 metų), Australijos tunus (20-40 metų) ir paprastąjį tuną (15-26 metų amžiaus). Geltonosios plunksnos (5-9) ir skumbrės tunai (5 metai) lieka mažiausiai šiame pasaulyje.

Buveinės

Prieš 40 milijonų metų tunai šiek tiek nutolė nuo kitų skumbrės, išsidėsčiusios visame Pasaulio vandenyne (išskyrus polines jūras).

Tai įdomu! Jau akmens amžiuje detalius vaizdus žuvų pasirodė Sicilijos urvuose, o bronzos ir geležies amžiai Viduržemio jūros regiono žvejų (graikai, finikiečių, romėnų, turkų ir marokiečių) likus kelioms dienoms iki įvesdami tunų neršti.

Ne taip seniai bendras tunų kiekis buvo labai platus ir aprėpė visą Atlanto vandenyną, pradedant Kanarų salomis ir baigiant Šiaurės jūra, taip pat Norvegija (kur ji plaukė vasarą). Mėlynas tunas buvo įprastas Viduržemio jūros gyventojas, retkarčiais įžengęs į Juodąją jūrą. Jis taip pat susitiko Atlanto vandenyno Amerikos pakrantėje, taip pat Rytų Afrikos, Australijos, Čilės, Naujosios Zelandijos ir Peru vandenyse. Šiuo metu paprastųjų tunų kiekis labai sumažėjo. Mažųjų tunų buveinės yra paskirstomos taip:

  • Pietinis tunas - pietų pusrutulio subtropiniai vandenys (Naujoji Zelandija, Pietų Afrika, Tasmanija ir Urugvajus);
  • skumbrės tunai - šiltų jūrų pakrantės zonos;
  • dėmėti tunai - Indijos vandenynas ir Ramiojo vandenyno vakarinė dalis;
  • Atlanto smulkieji tunai - Afrika, Amerika ir Viduržemio jūra;
  • dryžuotasis tunelis (dryžuotas tunas) - atogrąžų ir subtropiniai Ramiojo vandenyno regionai.

Dieta, mityba

Tunas, ypač didžiausias (mėlynas), maitina beveik viską, kas yra jūros dugne - jis plūduriuoja ar meluoja apačioje.

Tinkami tuno maisto produktai yra:

  • švieži žuvys, įskaitant silkes, skumbrijas, jūrines lydekas ir moliuskus;
  • plekšnė;
  • kalmarai ir aštuonkojai;
  • sardinės ir ančiuviai;
  • mažos ryklių rūšys;
  • vėžiagyviai, įskaitant krabus;
  • galvakojus;
  • sėdi lūpos

Žvejai ir ichtiologai lengvai atpažįsta vietas, kur tuno žuvys susiduria su silkėmis - jo putojančios svarstyklės sukios į piltuvą, kuris palaipsniui praranda greitį ir lėtai ištirpsta. Ir tik atskirosios svarstyklės, kurios neturėjo laiko nugrimzti į apačią, primena mums, kad tunai neseniai valgė čia.

Tunų veisimas

Ankstesni ichtiologai buvo įsitikinę, kad Šiaurės Atlanto gyvena dviejų bandų paprastųjų tunų gelmes - viena gyvena Vakarų Atlanto ir neršia Meksikos įlankoje, o kitas gyvena rytinėje Atlanto, bus neršti į Viduržemio jūrą.

Svarbu! Būtent iš šios hipotezės tęsėsi Tarptautinė Atlanto tunų apsaugos komisija, nustatydama kvotas jai sugauti. Vakarų Atlante buvo ribojama žuvų gamyba, tačiau leidžiama (dideliais kiekiais) - rytuose.

Laikui bėgant apie 2 Atlanto bandas buvo pripažintas neteisingu, o tai labai prisidėjo prie žuvies (nuo praėjusio šimtmečio vidurio prasidėjusio) žymėjimo ir molekulinių genetinių metodų taikymo. Jau daugiau nei 60 metų buvo įmanoma sužinoti, kad tunai iš tikrųjų prasideda dviejuose sektoriuose (Meksikos įlankoje ir Viduržemio jūroje), tačiau atskiros žuvys lengvai išmeta iš vienos vietos į kitą, todėl gyventojai yra vieni.

Kiekviena zona turi savo veisimosi sezoną. Meksikos įlankoje tunus pradeda neršti laikotarpiu nuo balandžio vidurio iki birželio, kai vanduo kaitinamas iki +22,6 +27,5 ° C. Daugumoje tunų pirmoji nerštis įvyksta ne anksčiau kaip 12 metų, tačiau brendimas trunka 8-10 metų, kai žuvys auga iki 2 m. Viduržemio jūroje vaisingumas įvyksta daug anksčiau - pasiekus 3 metų amžiaus. Nerimas vyksta vasarą, birželio - liepos mėnesiais.

Tunus skiria padidėjęs vaisingumas. Dideli žmonės gamina apie 10 milijonų kiaušinių (1,0-1,1 cm dydžio). Po kurio laiko kiekviena lerva su riebalų lašeliu lašina 1-1,5 cm aukščio lervą. Visos lervos susitinkamos ant vandens paviršiaus.

Natūralūs priešai

Tunoje nėra daug natūralių priešų: dėl jo greitumo, jis deftly eludes savo ieškovų. Nepaisant to, tunai kartais pralaimi kovose su tam tikromis ryklių rūšimis ir taip pat tampa kardžuvių auka.

Komercinė vertė

Žmonija jau ilgą laiką buvo susipažinusi su tunais, taigi Japonijos žmonės jau daugiau kaip 5 tūkstančius metų išaugino paprastąjį tuną. Barbaros blokas, Stanfordo universiteto profesorius, yra įsitikinęs, kad Thunnus gentis padėjo sukurti Vakarų civilizaciją. Barbara patvirtina savo išvadą žinomomis faktinėmis aplinkybėmis: tunai jau buvo išjudinti graikų ir keltų monetomis, o Bosforo žvejai naudojo 30 (!) Skirtingų pavadinimų, skirtų tunams žymėti.

"Viduržemio jūroje buvo tinklai, kuriais kasmet perėjo Gibraltaro sąsiauris milžiniški tunai, o kiekvienas pajūrio žvejus žinojo, kada prasidės Putinas. Kasyba buvo pelninga, nes gyvos prekės greitai skyrėsi ", - primena mokslininkas.

Tada požiūris į žuvį pasikeitė: jis pradžioje buvo gėdingai vadinamas "stauridė" ir pasivaikščiojamasi sporto šaka, tada leidžiant jį eiti į trąšas arba mesti į kačių. Tačiau iki praėjusio šimtmečio pradžios keletas žvejybos bendrovių žvejojo ​​netoli Naujojo Džersio ir Nova Scotijos paprastųjų tunų (kaip pagrindinio žvejybos konkurento). Tačiau 50-60 metų pradžioje tunai pradėjo tvirtą juodą juostą, kai suši / sashimi, pagaminti iš jo mėsos, pateko į gastronomiją.

Tai įdomu! Mėlynas tunas yra labiausiai paplitusios Kylančios saulės žemėje, kur 1 kg žuvų kainuoja apie 900 dolerių. Pačiose valstybėse paprastieji tunai tiekiami tik madinguose restoranuose, naudojant mažiau prabangias geltonuodegių arba didelių akių tunų įstaigas.

Paprastųjų tunų medžioklė laikoma ypatinga garbe bet kuriam žvejybos laivynui, tačiau ne kiekvienas iš jų gamina labiausiai nuogus ir vertingą tuną. Japonijos gurmanų pirkėjai jau seniai persijungia į įprastus tunus, paimtus iš Šiaurės Atlanto, nes jie yra daug labiau patrauklūs nei jų japonų kolegos.

Gyventojų ir rūšių statusas

Kuo didesnis tunų įvairovė, tuo labiau nerimą kelia jo oficialios apsaugos statusas. Šiuo metu mėlyna (paprastoji) tunė priskiriama nykstančioms rūšims, Australijos tunai yra ant išnykimo ribos. Dvi rūšys vadinamos pažeidžiamos - didelės akimis ir paprastųjų tunų paprastųjų tunų. Būklė "arti pažeidžiamos padėties" buvo priskirtas ilgapvalkštumui ir gelsvauodegiu tunu, o statusas "sukelia mažiausiai susirūpinimą" turi kitas veisles (įskaitant tokius pat dydžius kaip Atlanto tunus).

Siekiant išsaugoti ir atkurti gyventojus, dabar pagal tarptautinius susitarimus neįmanoma surinkti ne 2 metrų aukščio žuvų. Tačiau įstatyme yra spragų, kad būtų išvengta šios taisyklės: nėra nuostatų, draudžiančių paimti jaunus gyvulius vėliau laikyti narvuose. Visos jūrinės valstybės naudojasi šia paslėptimi, išskyrus Izraelį: žvejai supa jaunus tunus su tinklais, vilkdami juos specialiomis rankenomis tolesniam maitinimui. Tokiu būdu sugautų metrų ir pusmetrų tunus - kiekiais, kurie yra kelis kartus didesni nei suaugusių žuvų gamyba.

Svarbu! Atsižvelgiant į tai, kad "žuvų ūkiai" neatsinauna, bet mažina gyventojų skaičių, Pasaulinis gamtos fondas paragino sustabdyti tunų žvejybą Viduržemio jūroje. 2006 m. Paskelbtas skambutis žvejybos vestibiulyje buvo atmestas.

Tai buvo fiaskas ir kitas pasiūlymas (kurį 2009 m. Pateikė Monako Kunigaikštystė), kad paprastųjų tunų būtų įtraukta į Konvenciją dėl tarptautinės prekybos nykstančiomis rūšimis (I priedėlis). Tai uždraustų tunų prekybą visame pasaulyje, todėl CITES suinteresuoti delegatai blokavo iniciatyvą, kuri jų šalims buvo nepelninga.

Tunų žuvis

Tunų žuvys priklauso "Chord" tipo, "Bone fish" klasei. Yra daug įvairių rūšių tunų, iš kurių garsiausios yra:

- gelsvauodegis tunas (Thunnus albacares)

- Paprastasis tunas (Thunnus atlanticus)

- paprastųjų arba mėlynųjų tunų (Thunnus thynnus)

- ilgapelekiai tunai (Thunnus alalunga)

- Big-eyed tunai (Thunnus obesus)

Leiskite mums į tai atsižvelgti išsamiau.

Gelsvapelekis tunas

"Thunnus albacares" (lat), geltonuodegiai tunai arba "Allison" tunai (eng)

Klasė: Liverfijos

Geltonuodegių tunų buveinė ir aprašymas:

Geltonuodegiai tunai yra visame pasaulyje giliuose šiltuose okeaniniuose vandenyse (žr. Nuotrauką "Gelsvauodegio tuno buveinė"). Tai pelaginė ir sezoniškai migruojanti žuvis, tačiau ji dažnai būna gana arti kranto.

Gelsvapelekis tunas gali pasiekti tikrai milžiniškus dydžius - ne ilgiau kaip 2-2,5 metrų gelsvauodegio tuno masė viršija 200 kg!

Gelsvauodegio tuno kūnas graviruotas pilkai mėlynos spalvos ant nugaros ir sidabriniu baltu šonu ir pilvu. Šonų apačioje yra 20 vertikalių linijų.

Gelsvapelekis tunas gavo savo pavadinimą dėl pjautuvo formos analinio ir antrosios nugaros geltonos spalvos, dažytos ryškiai geltonoje spalvoje. Šonuose yra vaivorykštės auksinės geltonos ir mėlynos spalvos juostos, tačiau jos gali nebūti. Krūtinės pelekai pasiekia antrosios nugaros formos peleką.

Gelsvapelekis tunas noriai renkasi paukščių pulkuose. Jį maitina maža žuvimi, kalciu ir vėžiagyviais.

Gelsvapelekio tuno gaudymo būdai:

Gelsvapelekis tunas yra vienas iš populiariausių ir įdomiausių jūros žvejybos objektų. Jie pagauna įprastą velkamosiomis reikmenimis ir jaukais: vobleriais, su žuvimis ar kalmarais, silikoniniais jaukais, sijonais, negyvos žuvies spaustukais.

Gaudydami tunus, jie dažnai naudoja masalą sušaldytos arba šviežios žuvies (angl. Chumming). Šiuo atveju masalui geriau naudoti gyvąjį jauką.

Geltonas tunas yra stipri varžovas. Sugautas ant kablys, jis ilgą laiką gali kovoti už laisvę, einantis giliai ir greitai sunkiai atsitrenkus į savo gaudyklės metrų užkariavimą.

Geltonuodegis tunas parduodamas komerciniais tikslais.

"Blackfin" tunai

Thunnus atlanticus (lat)

"Blackfin" tunai, Bermudų tunai, "Blackfinned albacore" (Eng.)

Klasė: Liverfijos

Dekingo tuno apibūdinimas ir buveinė:

Gyvena atogrąžų ir vidutinio klimato šiltą vandenyną vakarinėje Atlanto vandenyno dalyje. (žr. nuotrauką "Žuvies tuno buveinė").

"Blackfin" tunelis turi ovalo formos kūną su juodos atlošo ir gelsvos priekinės žarnos. Likusi spalva svyruoja nuo geltonos spalvos iki sidabro dugno. Krūtinės pelekai niekada neviršija antrosios nugaros formos pelekų.

Juodakakis tunai yra pelaginės žuvys, gyvenančios didžiulėse jūrose ir vandenynuose. Daugiausia sugaunami vandens sluoksniuose. Jis maitina mažą žuvį, vėžiagyvius ir planktoną.

Žvejojamojo tuno sugavimo būdai:

Jie sugaunami iš netinkamo tuno, sukdami narvuose (liejiniai), velkamosiomis ūdomis ir gyvu masalu. Paprastos jaukos, sijonai, aštuonkojai ir negyvi žuvų takelažai naudojami kaip jaukai. Praktiškai elginio jauko žvejyba.

Pramoninis beveik nenukirtas.

Paprastasis tunas

Paprastasis tunas, Atlanto paprastieji tunai, jūrų ešerys, paprastoji skumbrė (eng)

Klasė: Liverfijos

Paprastojo tuno apibūdinimas ir buveinė:

Mėlynas tunas gyvena Šiaurės Ramiojo vandenyno, Šiaurės Atlanto subtropiniuose ir vidutinio klimato vandenyse ir yra svarbus europiečiams Viduržemio jūros ir Juodosiose jūrose (žr. Ataskaitą apie paprastųjų tunų gaudymą Kroatijoje). Paprastasis tunas yra sezoninė migruojanti žuvis, pelaginė žuvis. Dideli asmenys sugeba įveikti didelius atstumus.

Paprastasis tunas (paprastasis tunas) yra didžiausias tunų, kurių ilgis viršija 2,5 m ir sveria daugiau kaip 350 kg. Ji turi spartų augimo greitį ir siekia 1 m ilgį trejų metų amžiaus ir 7-9 metų amžiaus 2 m. Tai yra žuvų mokymasis, dažniausiai pasitaikantis pakrantės vandenyse, nors jis yra randamas toli nuo pakrantės. Jo maistą sudaro kalmarai, unguriai ir vėžiagyviai, taip pat pelaginės žuvys, tokios kaip skumbrė, plaukiojanti žuvų ikrai, silkė, šiaurinis žydrasis merlangas ir kepiniai.

Paprastojo tuno gaudymo būdai:

Jie sužvejoja mėlyną tuną trolling ant dirbtinių jaukų (jaukų, voblerių, silikoninių jaukų, didelių sijonų) ir negyvų žuvų bei gyvų žuvų įrankių. Paprastasis tunas yra didžiausias iš tunų, jo jėga ir greitis daro šią žuvį viena iš labiausiai įdomių ir pageidaujamų trofėjų.

Paprastųjų tunų žvejyboje dažnai naudojamos žuvys iš gruntinių žuvų.

Paprastasis tunas yra pramoninis laimikis.

Ilgauogiai tunai

Ilgapelekis tunas, ilgaplaukis tunelis (eng)

Klasė: Liverfijos

Ilgagrūdžių tunų apibūdinimas ir buveinė:

Ilgapelekius tunus arba ilgapelekius gyvena visame pasaulyje atogrąžų ir subtropikų jūrose, įskaitant Viduržemio jūrą (žr nuotraukų :. "buveinė ilgapelekius tunus"). Tai pelaginė žuvis. Gali sezoniškai migruoti į šaltas vandenynų zonas (Naujoji Anglija, Pietų Brazilija ir Meksikos įlankos šiaurinė dalis). Priešingai nei paprastieji tunai, ši žuvis daugiausia gyvena atvirame vandenyne ir retai pasitaiko pakrantėje.

Brandus Big Fish yra laikomi tropikuose, bet, skirtingai nuo jaunimo, negyvena netoli paviršiaus ir 150-200 m gylyje. Maisto ilgapelekio vidutiniškai šiltų vandenų padaryti žuvies, kalmarai ir vėžiagyviai, kad gyvena paviršiniame sluoksnyje (Šiaurės Ramiojo vandenyno Pavyzdžiui, vandenynas yra vienas iš pagrindinių maisto objektų. Tropikoje ilgagrūdžiai tunai valgo gilesnius vandens gyvūnus - kanapius, jūrų karšiai ir kai kuriuos galvakojus.

Didžiausi ilgagrūdžių tunų dydžiai siekia 1,3 m, kurių svoris yra 45 kg.

Šio tipo tuno išskirtinumas yra ilgos krūtinės pelekos, už kurias jis gavo savo pavadinimą. Ilgagrūdžių tunų krūtinės plaukeliai spinduliai pasiekia analinio ir antrosios nugaros dalies pelekų galą, o tai netaikoma kitiems genties nariams. Antrasis išskirtinis bruožas yra taškų ir juostų nebuvimas žuvų šonuose ir pilvoje. Tačiau už įvažiavimo galuose yra būdingas šviesos kraštas.

Galvijų tunų sugavimo būdai:

Pagauk ilgapelekius tunus tradicine velkamosiomis spręsti ir jaukų: Crankbaits, suktukai su žuvies ar kalmarų jaukų su plunksnomis, silikono masalais, kaspinus, snastochki negyvos žuvies (kuojos, sardinių, kalmarai, silkė, ančiuviai, sardinės ir kitų mažų žuvų) gabalas.

Ilgaamžiai tunai atlieka svarbų vaidmenį pramoninei žvejybai.

Klasė: Liverfijos

Didžiųjų akių tuno apibūdinimas ir buveinė:

Didžiųjų akių tunai gyvena šiltuose Atlanto vandenyno, Ramiojo vandenyno ir Indijos vandenynuose ir visur laikosi gana didelių gylyje (iki 200 m ir daugiau). Paviršiuje gyvena tik jauni šios rūšies asmenys, sudarantys gana tankus pulkus. Suaugusios žuvys tikriausiai yra vienišas gyvenimas.

Vidutinis suaugusių didžiųjų akių tunų svoris yra apie 100 kg, tačiau sužvejoti asmenys viršija 2 metrus ir sveria mažiau kaip 200 kg.

Jį maitina didelių akių tunų žuvis (įskaitant giliavandenes žuvis), vėžiagyvius ir kalmarus.

Sugauti tuščius tunus, taip pat drauges. Atsižvelgiant į didžiųjų egzempliorių gylį, dažniausiai naudojami "Downriggers".

Be jau minėtų tunų, vis dar yra rūšių, kurios taip pat domina žvejus:

- Longtail arba Australijos tunai

Thunnus tonggol (lat)

Longtail Tuna, Šiaurinis paprastuosius tunus, Rytų paprastasis tunitas (eng)

- šuo zobuoto tuno ar "Gymnosard"

Gymnosarda unicolor (lat)

Dogtooth tunai, nerūpestingų tunų, driežas tunų, baltojo tuno, Vau, Atu, Kidukidu arba Dadori (eng)

- dryžuotas tunas arba vagonas

Katsuwonus pelamis (lat)

Tunzupai, tunai, tuno tunai, arbūzų tunai (eng)

- pietinis melsvasis arba paprastieji tunai

Thunnus maccoyi (lat)

Paprastasis tunas, Japonijos Vidurinis Ramiojo vandenyno paprastasis tunas (eng)

Tuno gastronominė vertė:

Tunų mėsoje yra daug naudingų ingredientų. Paruošta visais žinomais būdais: suši, carpaccio, kepta arba kepta, virti, kepti, konservuoti ir tt

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Vitaminas B3

Vitaminas B3 (niocinas arba pasenęs PP pavadinimas) reiškia vandenyje tirpstančią medžiagą ir lengvai absorbuojamas organizme.Niacinas yra dviejų formų - nikotino rūgšties ir nikotinomido. Pirmą kartą nikotino rūgštis buvo gautas 1867 m.

Skaityti Daugiau

Karbonizuoto mineralinio vandens žala ir nauda

Paprastai sąvoka "mineralinis vanduo" visada susijęs su žodžiu "naudinga". Labai dažnai žmonės be jokios abejonės nusipirko kokio nors vandens, daugiausia dėmesio skirdami maloniai skoniui, butelio dizainui, karbonizacijos laipsniui arba populiariam vardui.

Skaityti Daugiau

Vynuogių lapų nauda ir žala mūsų kūnui

Su naujų, ankstyvųjų ir žiemos kietųjų vynuogių atsiradimu šis pasėlis yra pasodintas ne tik tradiciniuose šalies pietiniuose regionuose, bet ir centrinėje juostoje, Uraluose ir netgi Sibiro regione.

Skaityti Daugiau