Aistros - nauda sveikatai ir austrės

Aistros yra sudėtingas, sudėtingas ir labai brangus delikatesas, kuris vertinamas ne tik dėl jo skonio, bet ir dėl precedento neturinčių sveikų savybių. Nepaprastai, austrės valgomos šviežios, tiesiai iš kriauklių, lengvai apibarstyti citrinų sultimis. Taip pat yra neįprasta, kad šis produktas nėra kramtytas, o gana, kaip buvo, girtas iš apvalkalo durelių, o po to nuplaunamas šviesiu alumi arba sausu baltuoju vynu. Kaip ir daugelyje kitų jūros gėrybių, austrių daugelis gerbėjų teigia, kad austrės yra ne tik skanios, bet ir labai naudingos.

Kokios yra austrių nauda?

Austrių minkštimas yra unikalus biologinis naudingų medžiagų, turinčių baltymų, būtinų riebalų ir angliavandenių, junginys. Lipidų komponentą sudaro nesočiosios riebiosios rūgštys - omega-3 ir omega-6, kurios yra būtinos norint puikiai funkcionuoti smegenis ir ląstelių funkcionavimą, nes jie yra svarbiausi elementai ląstelių membranose. Be to, omega-3 yra pagrindinė nervų sistemos, odos ir plaukų medžiaga. Verta paminėti, kad nesočiosios riebalų rūgštys yra geriausia kraujagyslių aterosklerozės prevencija, nes jie pašalina kenksmingą mažo tankio cholesterolio kiekį.

Austrių minkštimo sudėtis taip pat apima vitaminus: A, B, C, D ir daug mineralinių druskų: magnio, kalcio, fosforo, cinko, geležies, jodo, vario, natrio, kalio, chloro, chromo, fluoro, molibdeno ir nikelio. Tai yra dėl to, kad yra didelis cinko kiekis, kuris stimuliuoja testosterono gamybą, austrių ir laikomas afrodiziaku.

Antioksidacinių medžiagų kiekis austriuose (vitaminai A ir E) prisideda prie kūno atjauninimo ir vėžio prevencijos, laisvieji radikalai, kurie neigiamai veikia ląsteles, neutralizuojami vitaminų junginiais, taip gerinant sveikatą. Geležies ir kitų mineralinių druskų kiekis kartu su vitaminais leidžia žymiai pagerinti kraujo susidarymo procesus, todėl daugeliui žmonių, sergančių anemija, naudojamos austrės.

Austrių minkštimo baltymų komponentas susideda iš būtinų amino rūgščių, kurių daugelis yra būtinos, todėl austrės laikomos labai naudingais. Kalbant apie kalorijų kiekį, moliuskoje yra tik 72 kalorijos 100 g, todėl jie dažnai vartojami dietos metu.

Verta paminėti, kad austrių svorio ypatingą vertę, moliuskus valgė praktiškai gyvai, jei austrioji nereaguoja į drebulio apvalkalo atidarymą, tai reiškia, kad ji jau yra mirusi, ir nėra naudinga valgyti lavono, net ir skonio citrinų sulčių. Kai kurie gurmanai naudoja ne tik austrias, bet ir pašalina krašto dalį, kurioje yra žiaunos ir raumenys, ir uždaro korpuso korpusą. Likusi moliuskų dalis daugiausia susideda iš kepenų, kuriuose yra daug glikogeno, ir fermento diastozę, kuri padeda virškinti glikogeną.

Šiandien austrios sunaudojamos po terminio apdorojimo (virtos, kepamos, kepamos), tačiau esant aukštai temperatūrai, diastatė skilia ir austrės sunaudojamos.

Būkite atsargūs, austrių!

Nepaisant naudingų savybių gausos, austrės yra gana pavojingas maistas. Ne paslaptis, kad jie valgo šį gaiviką tik švieži, kitaip apsinuodijimo maistu rizika yra per daug.

Žmonės, kurie kenčia nuo virškinamojo trakto ir blužnies ligų, taip pat nėščioms ir maitinančioms moterims, turėtų atsisakyti šio vaisto vartojimo, nes komplikacijos yra įmanomos.

Jei naudojate austrių, atidžiai patikrinkite moliuską, kad būtų buvę fragmentai iš kriauklių, kitaip galite pažeisti virškinamojo trakto gleivinę.

OYSTERS: naudingos savybės ir kontraindikacijos.

Aistros - vienas iš mėgstamų patiekalų daugelio smalsių virtuvių gerbėjų. Tai brangus produktas, kuris ne tik turi neįprastą skonį, bet ir yra labai sveikas. Dėl savo vertingų naudingų savybių ekspertai rekomenduoja įtraukti austrią į dietą, nepaisant didelių išlaidų.

Austrių aprašymas:
Austros yra dvigeldžių jūrų moliuskų grupė, gyvenanti daugiausia šiltame jūrų pakrančių vandenyse. Yra apie 50 rūšių austrių. Austerio lukštas yra storas sienos, asimetriškas ir nevienodas. Austeriai yra ne tik natūraliomis sąlygomis, bet ir auginami dirbtinai. Daugelyje šalių - Jungtinėse Amerikos Valstijose, Japonijoje, Pietų Korėjoje, Prancūzijoje, Ispanijoje, Portugalijoje, Norvegijoje, Australijoje, Tolimuosiuose Rytuose ir kitose šalyse - iškasamos ir auginamos austrės.
Austerio mėsa yra želė, kaip konsistencija, ji nėra valgoma, bet kaip buvo, "išgerta" iš lapo. Šio moliusko skonį yra gana sunku apibūdinti, priklausomai nuo buveinės, metų laiko ir rūšies, jis gali būti sūrus ar saldintas. Geriausias būdas išsiaiškinti, koks skonis yra šis nuostabus produktas, tai išbandyti. Žmonės arba austrės, arba labai nemėgsta, beveik nėra be abejingų žmonių.

Austrių sudėtis:
Aistros - medžiagų, naudingų žmogaus organizmui, sandėlis. 80% austrių minkštimo sudaro vanduo, kuriame yra baltymų, angliavandenių ir sveikų riebalų. Tai yra nesočiųjų omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, amino rūgščių, įskaitant esminius, šaltinis. Ko kompozicija austrėmis vitaminų A, D, B grupės (B1, B2, B5, B6, B3, B9 ir B12), mineralų, tokių kaip cinko, jodo, kalcio, kalio, fosforo, magnio, natrio, geležies, vario, manganas, fluoras, selenas ir kitos sveikos medžiagos.

Austrės kalorijos:
Aštrių kalorijų kiekis yra apie 70 kcal 100 gramų produkto.

Naudingos austrių savybės:

  • Dėl savo unikalaus sudėties, austrės teigiamai veikia beveik visą žmogaus kūną.
  • Padėti stiprinti imunitetą.
  • Pagerinti smegenų funkciją.
  • Austeriai sumažina vėžio riziką.
  • Labai naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai ir kraujo susidarymui.
  • Aitrios rekomenduojamos skydliaukės ligos profilaktikai.
  • Šie moliuskai teigiamai veikia nervų sistemą ir padeda įveikti stresą ir dirglumą.
  • Pagerinti kepenų ir inkstų funkciją.
  • Aistros laikomos aphodiziacinėmis, nes juose yra daug cinko, kuris padeda gaminti testosteroną.
  • Reguliarus austrių naudojimas pagerina odą, plaukus ir nagus.
  • Lėtina senėjimo procesą ir atjaunina kūną.
  • Ekspertai rekomenduoja įtraukti austrių dietą žmonėms, kurie kovoja su per dideliu svoriu.

Austrių kontraindikacijos:
Deja, šis nuostabus produktas gali pakenkti organizmui. Aistruose draudžiama individuali netolerancija, alergija jūros gėrybėms, podagra, virškinimo trakto ligos, nėštumas ir maitinimas krūtimi. Be to, austrių naudojimas yra labai didelis apsinuodijimo maistu pavojus. Todėl, jei valgysite žaliavines austres, būtinai įsitikinkite, kad jie yra švieži. Taip pat būtina atidžiai patikrinti moliuską dėl apvalkalo dalelių, nes jie gali pažeisti virškinamąjį traktą.

Kaip valgyti austres:
Arizonai, skirtingai nuo midijų, dažniausiai valgomi žalia gyvai. Norėdami tai padaryti, atidarykite kriauklę, pabarstykite citrinų sultimis ir gerkite. Austeriai taip pat pagardinti juodaisiais pipirais arba specialiu padažu. Taip pat yra daug receptų, kuriuose austrių kepama, virta, kepta ir virti tešloje.

Aušra su malonumu valgyk ir būk sveika!

Kaip austrės yra geros ir ar jie kenksmingi?

Tarp visų žinomų jūros gėrybių austrios yra laikomos labiausiai sudėtingomis ir brangiomis delikatesėmis, kurios nuo pat amžių buvo gydomos tik aukščiausio rango ir kilniausiu asmeniu. Net ir šiandien, žvelgdami į austrių kainas restoranuose, galima pastebėti, kaip brangu šie jūros gėrybės. Nepaprastai, austrės dažnai valgyti švieži, jie nekramtyti, bet pabarstyti citrinos sultimis, tiesiog gerti iš kriauklės, gerti baltu sausu vynu arba šviesiu alumi. Tuo tarpu austrių vertė yra ne tik naudojimo būdas ir nuostabus skonis, bet ir precedento neturinčios naudingos savybės. Iš šio straipsnio mes išmokti - kas yra naudinga austrės.

Auskarų nauda

Šios jūros gėrybės mėsa savo prigimtimi yra tiesiog unikalus biologinis junginys, naudingas žmogaus kūnui. Tai yra tikra baltymų sandara, lėtai sugeria angliavandenius ir riebalus, kuriuos reikia organizmui. Apie juos reikėtų aptarti atskirai, nes kaip ir bet kuris jūros austrių polinnasyschennymi gausu riebiųjų rūgščių, žinomas visiems, pagal pavadinimą Omega-3 ir Omega 6. Šie esminiai junginiai nėra gaminami organizme, tai tiesiog reikia visų kūno ląstelių funkcionavimui, už puikų veikimą smegenyse, nervų sistemos sveikatą, taip pat puikią nagų, odos ir plaukų būklę. Tačiau nepamirškite, kad polinesočiųjų riebalų rūgštys yra geriausia aterosklerozės, taip pat širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencija, taip pat pašalina žalingą cholesterolio kiekį kraujyje.

Austrės yra daug vitaminų: C, A, B, D, ir daug naudingų mineralų organizmui: jodo, fluoro, molibdenas, nikelio, fosforo, kalcio, geležies, natrio, vario ir kalio druskos. Dėl šio jūros gėrybių cinko turtingumo austrės laikomos stipriausiu pasaulyje afrodiziaku, tai yra produktas, sukurtas sukelti seksualinį susijaudinimą. Ne veltui, prisimindami tai, garsus užkariautojas širdis, Giacomo Casanova, pusryčių metu valgė iki 50 skanių austrių.

Turėtume pasakyti, kad šių moliuskų antioksidantų, kurie stiprina imuninę apsaugą, atjauninimo ir regeneraciją ląstelių turto ir apsaugoti žmogaus organizmą nuo laisvųjų radikalų, kurie sukelia infekcijos ir net vėžį. Šio produkto turinys su geležimi kartu su kitomis mineralinėmis druskomis leidžia pagerinti kraujo susidarymo procesą, kuris yra puiki anemijos prevencija. Kalbant apie kalnų austrės turinį, tada 100 g šio produkto yra ne daugiau kaip 72 kcal, todėl jūs galite saugiai naudoti austrės bet kurioje dietoje.

Tie, kurie pirmą kartą susiduria su šiuo egzotišku maistu, turėtų pasakyti, kad jums reikia valgyti tik šviežių moliuskų, nes tu gali lengvai užsikrėsti. Gyvasis austeris reaguoja į bandymą atidaryti kriauklę su drebėjimu. Jei taip nėra, geriau atsisakyti delikateso naudojimo.

Austrių pažeidimai

Žinodamas austrių naudą, turite galvoti, ar šis produktas yra pavojingas. Pirmasis šio mollusko naudojimas yra pavojingas apsinuodijimas maistu, nes jis jį valgo, dažnai žaliavą. Nėščios moterys ir maitinančios motinos iš šio vaisto taip pat turėtų likti toli, nes neturėtumėte vartoti žmonėms, sergantiems skrandžio patologija ir sergančiu blužniu. Be to, prieš naudodamiesi būtinai patikrinkite, ar mollusas yra jo kiautai, nes jis gali rimtai pažeisti skrandžio gleivinę. Malonu apeiti!

Aistros nauda ir žala žmogaus organizmui

Tarp gurmanų virtuvės gurmanų ypatingoje vietoje yra austrių patiekalai. Produktas yra labai brangus, tačiau šiuo atveju jo kaina yra gana pagrįsta. Faktas yra tai, kad austrios turi ne tik neįprastą skonį, bet ir daugybę naudingų savybių, kurios daro teigiamą poveikį žmonių sveikatai. Idealiu atveju jie turėtų būti kiekvieno iš mūsų mitybos.

Šiuolaikiniame pasaulyje yra apie 50 austrių rūšių. Jie gyvena daugiausia šiltuose jūros vandenyse prie kranto ar įplaukiančios upės žiočių. Tačiau neseniai jie išmoko augti ir dirbtinai. Pagrindiniai austrių eksportuotojai yra prancūzai, japonai, amerikiečiai, pietų korėjiečiai. Kaip ir norvegai, ispanai, portugalai, australai. Jie randami Rusijos Tolimuosiuose Rytuose. Norvegijos austrės labiausiai vertinamos Europos rinkoje.

Austrių mėsa turi želatiną konsistenciją, ir įprasta išgerti ją tiesiai iš varčios po to, kai purškiama mažai citrinų sulčių. Skonis gali būti visiškai kitoks. Tai priklauso nuo sezono, nuo moliuskų buveinės ir nuo jo rūšies. Kai kurios austrės gali būti saldžios, kitos - sūrios.

Tai yra produktas, kuris niekam nepaliks abejingų. Yra žmonių, kurie tiesiog garbina austres, ir yra tų, kurie nekenčia jų skonio.

kirminai - nauda ir žala

Naudingos savybės ir austrių sudėtis

Bet kokiu atveju šis produktas yra labai naudingas. Tai viskas apie kompoziciją. Oyster mėsa yra labai maistinga ir pranoksta net daugelio rūšių žuvų kai kurias savybes. Ji turi daug baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų A, D, C, PP, taip pat visą mineralinių medžiagų paletę, pradedant jodu ir cinku ir baigiant chromu, fluoru ir kobaltu.

Subtilios, puikios skonio austrės suteikia tik neįprastą cheminę sudėtį. Jis taip pat yra atsakingas už šio gaminio naudingumą.

  1. Dėl minėtų elementų austrios silpnina žmogaus nervų sistemą. Šis produktas beveik visą dieną suvartoja vitaminus, kurių reikalauja žmogaus organizmas.
  2. Taip pat verta paminėti, kad, nepaisant jo maistinės vertės, austrių mėsa turi labai mažai kalorijų kiekį (apie 72 kalorijas 100 gramų). Tai idealus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta skanų maistą, tačiau tuo pat metu jie stebi sveikatos būklę ir jų išvaizdą.
  3. Obuolių minko cinko kiekis yra pakankamai aukštas, o tai savo ruožtu turi teigiamą poveikį odai, plaukams ir nagams.
  4. Šis moliuskas yra natūralus afrodiziakas, kuris ne tik padidina seksualinę prigimtį priešingos lyties link, bet ir padidina testosterono lygį vyrų kraujyje.
  5. Reguliarus austrių naudojimas bus puiki vėžio prevencija.
  6. Be to, antioksidacinės medžiagos, kurių sudėtyje yra šio produkto, prisideda prie kūno atjauninimo.
  7. Geležies ir įvairių mineralinių druskų, turinčių daugybę šių moliuskų, pagerės kraujo susidarymo procesas. Štai kodėl gydytojai rekomenduoja naudoti austrių pacientams, sergantiems anemija.
  8. Steroliai, kurių gliukozė yra daug, trukdo cholesterolio nusodinimui. Didelė jodo koncentracija padės išvengti skydliaukės sistemos ligų.

Tačiau, norint išsaugoti visas šio produkto naudingas savybes, reikia tinkamai jį naudoti. Žinoma, austrės yra labai skanios, kai pagardintos citrinų sultimis. Tačiau turime prisiminti, kad tai nepadės, jei austrioji nėra šviežia. Apskritai jie nusprendė valgyti beveik gyvas. Tik tada austrė bus ne tik skanus, bet ir labiausiai naudingas žmogaus kūnui. Jei, atidarius apvalkalą, moliuskas nešnibštų, tai reiškia, kad jis yra miręs. Jei įmanoma, austriuką pakeiskite gyvu. Žinoma, taip pat galima virti, kepinti, kepti šį produktą, tačiau po terminio apdorojimo jis praranda beveik visas naudingas savybes.

aštuonkojai - nauda ir žala

Ar austrės gali būti kenksmingos?

Deja, kai kuriems žmonėms nereikia naudoti šio delikateso.

  1. Tai visų pirma apie tuos, kurie yra alergiški jūros gėrybėms ar tam tikrų cheminių elementų savitumą. Tokiais atvejais net austrių terminis apdorojimas jus neišgelbės nuo neigiamų padarinių.
  2. Ekspertai nerekomenduoja piktnaudžiauti moliuskų moterimis įdomioje padėtyje ir mamos, kurios maitina maitinimą krūtimi.
  3. Skrandžio, kasos ir blužnies ligos gali sustiprėti dėl austrių buvimo žmogaus mityboje.

Net jei nesate priklausomas nė vienai iš nurodytų kategorijų, būkite atsargūs. Prieš valgydami austrių, patikrinkite, ar smulkūs gabalėliai sulaužė jo korpuso sienas, galinčios sukelti vidinius sužalojimus. Įsitikinkite, kad prieš iš tikrųjų šviežią produktą, kad būtų išvengta apsinuodijimo maistu.

Kaip valgyti austres

Valgykite austrių, kaip minėjome aukščiau, vis dar priimama žaliavos. Dažniausiai jie tiesiog apibarstyti citrinų sultimis. Tačiau kai kurie gurmanai eina toliau ir sezono produktą su juodųjų pipirų arba paruošti jiems specialų padažu, paprastai acto pagrindu.

Jei nuspręsite pabandyti valgyti austrių namuose, o ne restorane, turėsite atidaryti patys. Prieš tai, moliuskas turi būti nuplautas šaltame vandenyje ir iš jo pašalinti smėlio grūdai. Tada uždenkite dumblą ant stalo su dangteliu, įkiškite peilio galą tarp sparnų ir švelniai pritvirtinkite visą jo ilgį. Jokių aštrių judesių nereikia, kitaip mūsų brangi sultys gali išsilieti. Atsargiai atidarykite austriuką ir nuimkite viršutinį atvartą. Mes išleidžiame peiliu po austrių kūnu, kad mėsa būtų ištraukta iš apvalkalo. Dabar jūs galite saugiai valgyti savo delikatesą pridedant pageidaujamą prieskonių.

krevetės - nauda ir žala

Vaizdo įrašas: austrių nauda

Astrės priklauso dvigeldžiams moliuskams ir yra randamos šiltose jūrose. Neįprastas austrių mėsos skonis ir maistinė vertė atrado žmogų prieš tūkstančius metų. Šiandien šis produktas yra delikatesas, kurį vertina gurmanai ir kuris priklauso gastronominio pasaulio elitui. Austeriai, kurių pranašumai ir kenkimai bus išsamiai aptariami toliau, yra gana brangūs produktai ir išlaiko savo savybes tik šviežiomis.

Austrados yra panašios pagal jų sudėtį ir išvaizdą, palyginus su jų biologine klase, moliuskais, tačiau pastarieji yra grubesnio ir paprastesnio skonio. Aistros ir midijos, kurių skirtumai yra judėjimo ir gyvenimo būdo metodai, nėra tarpusavyje keičiami. Paprastai migdoluose yra daug smėlio viduje ir jie nėra valgyti žali.

Kompozicija

Oysterio mėsa turi aukštą maistinę savybę ir šiame rodiklyje pralenkia net žuvį. Jos sudėtyje yra:

  • riebalai;
  • daug baltymų;
  • angliavandeniai;
  • vitaminai A, D, C, PP ir B grupė;
  • mineralinės medžiagos - cinkas, fosforas, jodas, manganas, kobaltas, fluoras, chromas ir daugelis kitų;

Naudingos savybės

Neįprasta cheminė sudėtis, suteikianti tokį puikų ir subtilų austrės skonį, turi raminančią poveikį nervų sistemai, o vitaminų ir mineralų kiekis visiškai atitinka žmogaus poreikius šiems elementams kasdien. Aistros, kurių naudingos savybės yra derinamos su mažo kaloringumo kiekiu, galima pavadinti idealiomis dietomis žmonėms, kurie rūpinasi savo sveikata ir išvaizda.

Toks žmogaus gyvybei būdingas mikroelementas, kaip antai cinkas, kurio gausiai koncentracija yra austrių mėsoje, palaiko sveikus plaukus, odą ir nagus. Šis elementas yra ypač naudingas vyrams - jis sustiprina reprodukcinę funkciją. Aistros yra natūralus afrodiziakas, ty produktas, kuris pagerina seksualinį troškimą.

Kitos naudingos austrių savybės yra:

  • Teigiamas poveikis kraujodaros sistemai (hematologai nurodo austrių naudos gydant anemiją naudą);
  • Teigiamas poveikis nervų sistemai;
  • Atkuriamasis poveikis organizmui;
  • Onkologinių ligų profilaktika ir gydymas (produkte yra didelių riebalų rūgščių, tarp kurių Omega-3 yra medžiaga, galinti sustabdyti ląstelių dauginimąsi piktybinių navikų srityje);
  • Padidėjęs našumas ir ištvermė dėl tiamino poveikio, medžiagos, žinomos kaip B1 ir medžiagų apykaitos procesų pagreičio organizme;
  • Skydliaukės ligų prevencija dėl didelės jodo koncentracijos kompozicijoje;
  • Teigiamas poveikis širdžiai ir kraujagyslėms dėl sterolių - natūralių junginių, neleidžiančių cholesterolio kaupimosi.

Be to, reguliarus austrų vartojimas pagerina emocinę būseną, pašalina dirglumą ir padeda moterims gydyti celiulitą (atrodytų, kur yra celiulitas, o kur yra austriu?). Aštrių kalorijų kiekis (tik 72 kalorijos 100 g) suteikia jiems idealią dietos sudedamąją dalį.

Galimos austrių žalos

Kategoriškai kontraindikuotinas šio vaisto vartojimas yra bet kokios sudedamosios medžiagos netoleravimas. Žmonėms, kurie linkę į alergines reakcijas į jūros gėrybes, geriau ne rizikuoti ir nenaudoti austrių žalio ar termiškai apdoroto pavidalo.

Nevalgykite austrių ir tų, kurie kenčia nuo skrandžio, blužnies ir kasos ligų. Nėščioms moterims ir motinoms žindymo metu taip pat nerekomenduojama naudoti šį molluską.

Austrių valgymo procesą reikėtų spręsti atsargiai. Pirma, turite būti 100% įsitikinęs, kad produktas yra šviežias, ir, antra, kiekvieną molluską reikia atidžiai patikrinti, ar nėra lukštų sienelių dalelių, nes gali būti sugadinta virškinamojo trakto gleivinės membrana.

Kaip valgyti austres?

Klasikinis austrių valgymo būdas yra valgyti juos gyvu, žaliuoju, supjaustyti į smulkintą ledu ir apibarstyti citrinų sultimis. Jūs galite sezūruoti austrių ir juodųjų pipirų ar pamirškite specialiu acto padažu. Restoranuose, austrių, kad būtų išvengta pavojingų situacijų, jau yra atidarytos kartu su specialia austrės šakute su dviem dantimis, tai yra puikus pasirinkimas pirmą kartą susipažinti su austrėmis.

Kyla klausimas - kaip atidaryti austrių namuose? Remiantis taisyklėmis, priimtomis tose šalyse, kuriose austos yra bendras produktas, tai atliekama specialiu peiliu su trumpu peiliuku ir apsauginiu įtaisu ant rankenos, kad apsaugotų rankas nuo apgadinimo ant aštrių kriauklių kraštų.

Jei neturite tokio įrankio, galite naudoti įprastą peilį su trumpu peiliuku ir veikti vadovaudamiesi šiomis instrukcijomis:

  1. Išplaukite moliuską šaltu vandeniu ir išvalykite likusį smėlį.
  2. Apsaugokite austriuką su virtuvės rankšluosčiu, kad nesusižeistumėte.
  3. Įdėkite moliuską ant stalo, uždėkite dangtelį ir išspauskite rankomis.
  4. Nuleiskite peilį tarp sparnų ir perjunkite peilį, atlikdami švelnius sukimosi judesius, kol išgirsite būdingą spragtelėjimą.
  5. Nuleiskite peilį išilgai viso tarpo tarp tarpiklių ir nupjaukite moliuskų raumenį, kuris uždarytas uždaromiems užsklandoms (paspauskite peilį iš vidaus į viršutinį atvartą, kad nebūtų pažeista austriojo kūno dalis).
  6. Atsargiai atidarykite, kad sultys nepatektų ir nepašalintų viršutinio atvarto.
  7. Perbraukite peiliuką po austrių kūnu, kad nugręstumėte apatinę raumenį, pritvirtintą prie moliūgo.

Austerius, kurių kepimo receptus yra šimtai, taip pat galima kepti, virti, kepti, virti tešloje. Šventines austres specialiose parduotuvėse galima įsigyti ištisus metus, tačiau gurmanai rudenį ir žiemą mėgsta valgyti austres, o šį sezoną jie yra skanūs.

Atminkite, kad šių moliuskų vertė priklauso nuo jų šviežumo - jei austriui neatsiranda gyvenimo požymių atidarant lukštą, jis jau mirė ir jo vartojimas nebus ypač naudingas. Kai kurie gurmanai pašalina krašto dalį su žiaunomis ir raumenimis iš moliuskų kūno.

Užšaldytos austrės turėtų būti iškeptos iškart po atšildymo. Virkite juos ne ilgiau kaip 1 minutę. Žinoma, termiškai apdorotos austrės praranda daugybę naudingų savybių, tačiau ne mažiau skanu.

Austeriai yra termofiliniai dvigeldžiai. Paskirstyta jūrose, pageidautina šiltame vandenyje. Yra apie 50 austrių rūšių. Visi jie turi apimtį, dydį ir svorį. Kiekviena kategorija turi savo numerį. Populiariausi austrių skaičius 3 (vidutiniškai 70-100 gramų). Jie auga kolonijose (dideliuose klasteriuose) iki kelių šimtų. Kartais yra atskirų moliuskų. Aplinkosauga pasirenka savo akmeningą, kietą dirvą. Dažnai kolonijas galima sureguliuoti 400 metrų atstumu nuo kranto, 1-70 metrų gylyje.

Nepaisant to, kad jis platinamas, austrių mėsa vis dar laikoma delikatesu. Todėl iniciatyvūs žmonės seniai išmoko auginti šiuos moliuskus dideliuose ūkiuose.

Įdomus faktas yra tai, kad sūrus vandenyje austrės auga lėčiau ir mažesnės.

Valgykite raumenis, kuris yra viduje apvalkalo. Išorinis apvalkalas turi du sparnus, kurių apatinė yra gilesnė (jame yra moliuskas), viršutinė yra dar plokščia ir užima apatinę. Už kraštų yra netolygus, šiurkštus, apvalkalas yra storas sienos, netolygiai osisinuotas, dažniausiai rudai rudos arba pilkos spalvos. Austrių ribų yra labai sunku ir aštrus, todėl prieš aprūpinimą maistu dažnai dėvi specialius Paštas pirštinės, kurios apsaugo nuo įpjovimų ant korpuso ir spryskivany peiliu krašto. Tai skonis, panašus į neapdorotus baltymus, turi jūros gėrybių kvapą, sudėtyje yra daug gleivių ir ploniausio pluošto. Mollusk mėsa yra šiek tiek panaši į žuvų filė. Šis produktas yra greitai gendantis. Galite nusipirkti šviežią ar sušaldytą. Savo sudėtyje austrės turi daug naudingų savybių ir medžiagų, kurios paaiškina jų maistinę vertę žmonių sveikatai.

Kaip valgyti austres

Atvėsintos austrės bus geriausios ir skanesnės, todėl geruose restoranuose yra įprasta tiekti vėžiagyvius su daugybe ledo. Jei jums patiekiamas indas su uždarais korpusais, turite paimti austriuką kairėje rankoje (padėkite ant delno). Tada paimkite specialų peilį prie pagrindo (tarp durų) ir girdėsite mažą sprogimą, kuris signaluos atidarymą. Būkite pasirengę už tai, kad pirmą kartą jis gali neveikti. Būtina pašalinti viršutinę kriaukio dalį, nupjauti peiliu ir perkelti vidurį esančią plėvelę. Dabar viskas yra beveik paruošta vartoti, lieka tik paimti citrinos lazdelę ir išspausti keletą lašų sulčių ant austrės (tai pyksta, kai kurie mano, kad pypsi). Ši reakcija tik simbolizuoja, kad moliuskas yra šviežias. Gurmanams ir gerbėjams gali būti pagardinti pipirais ar padažu. Aistros valgomos žalios, kartais virtos, bet tada valgomos per minutę.

Austrės

Austeriai yra dvigeldžiai moliuskai, atstovai bestuburių gyventojų jūrų. Išorėje kriauklė turi asimetrinę formą. Vienas vožtuvas turi išgaubtą didelę formą, o jo pagalba moliuskas pritvirtintas prie uolos ar akmens. Antrasis atvartas yra šiek tiek mažesnis, minkštesnis ir plonesnis. Iš vidinio korpuso paviršiaus padengtas perlų sluoksnis, o jo viduje yra valgomieji moliuskai. Auskarų skonis yra skirtingas - nuo saldžiųjų iki druskingų, priklausomai nuo moliuskų buveinės ir aplinkos.

Pagrindinės komercinės rūšys yra austrė, kuri gyvena Viduržemio ir Juodosios jūrose. Yra apie penkiasdešimt austrių veislių, kurios klasifikuojamos priklausomai nuo svorio ir dydžio charakteristikų. Pavyzdžiui, yra austrių skaičius 00, kuriame yra didžiausi dydžio moliuskai. Tačiau austrių skaičius nuo 0 iki 5 yra mažiausio dydžio. Europoje dažniausiai pasitaikančios austrės yra 3, vidutiniškai sveriančios 80-100 g. Yra adrijos austrės, uolos, portugalinės, juodosios jūros, plokštelės, japonai, milžinas ir tt Be to, yra rafinuotų austrių (arba susipynusių, auginamų specialiomis sąlygomis ) ir yra auginami visose jūros sąlygose.

Austros gyvena kolonijose, taip pat vieni, 1-70 m gylyje. Jie pritvirtinti prie akmenų, smėlio akmenukais ar akmenimis. Yra net vadinami "austrių bankai" (moliuskų gyvenvietės, esančios toli nuo pakrantės) ir moliuskų "pakrančių gyvenvietės".

Istorija

Archeologiniai kasinėjimai rodo, kad austrės buvo naudojamos kaip maistas nuo seniausių laikų. Yra autentiška žinoma, kad jie buvo auginami Kinijoje dar 4 tūkstantmečio prieš Kristų. Europoje austrės pirmą kartą paminėtos 500 m. Pr. Kr. Senovės Graikijoje ir Romoje.

Jie buvo ypač populiarūs per Prancūzijos karaliaus Liuksemburgo XVI valdymą, todėl 19 amžiaus viduryje jų gyventojai pradėjo dingstis. Bet kiekviename debesyje yra sidabro pamušalas: austrių išmoko veisti dirbtinai. Dėl to austrių kūdikiai buvo sugauti ir dedami į specialiai paruoštus gruntinius vandenis, kur jų augimas buvo dirbtinai kontroliuojamas.

Prieš revoliucinę Rusiją austrė buvo plačiai naudojama kaip restorano patiekalas, kurią daugiausia aprūpino gyventojai. Sovietų laikais jų paklausa smarkiai smuko ir, pradėjusios, jų importas iš Kubos 70-ųjų turėjo būti sustabdytas. Indelis nebuvo populiarus net restoranuose. Čia reikėtų pažymėti, kad kulinarijos praktikos stoka ir tam tikra pasibjaurėjimas turėjo didelį vaidmenį, nes austrią reikia valgyti gyvu.

Austeriai virti

Prancūzijoje ir Belgijoje austrės yra delikatesas, ir jas reikia valgyti gyvu. Jei austrioji yra mirusi, ji yra sugadinta ir negalima valgyti. Svarbiausias šviežumo kriterijus yra sandariai uždarytas kriauklė. Bet jei kriaukle yra mažai mažos spragos, tada austriui jau pasenusi, ir jo negalima valgyti. Austerį atidarykite specialiu austriu ar medicininiu skalpeliu. Jis įvedamas į vietą, kurioje užsklandos yra sujungtos, ir atlieka austriuko centre ir plokščią korpuso pusę iki užrakto sklendės raumens. Kai apvalkalas atsidaro, turite liesti kraštą, kuriame galite išskirti žvilgančią blakstienėlę. Jei austriu gyvas - jis dreba, jei jis liktų stacionarus, tada jis yra miręs ir netinka maistui.

Austrių valgymas yra labai paprastas - jie yra lengvai apibarstyti citrinų sultimis ir tiesiog "išpūstos" iš gilios, kreivinės varčios pusės. Paprastai austrės konfiskuojamos su juodos duonos (įvežamos į Prancūziją vien tik austrėmis), ir nuplaunamos šviesiu alumi ar sausu baltuoju vynu.

Kai kuriose šalyse gaminamos konservuotos austrės, kurios jau yra kepti arba virti pusgaminiai, kurie, pavyzdžiui, midijos ir krabai, naudojami salotose ir sriubose, smulkiai supjaustytose. Jie neturi naudingų šviežių austrių savybių, o jų skonis yra visiškai kitoks.

Sudėtis ir kalorijų kiekis austrėse

100 g austrių yra 82,06 g vandens, 9,45 g baltymų, 4,95 g angliavandenių, 2,3 riebalų, 1,23 g pelenų; vitaminai: retinolis (A), tiaminas (B1), riboflavinas (B2), niacinas (PP), pantoteno rūgštis (B5), piridoksinas (B6), folio rūgštis (B9), cianokobalaminas (B12), vitaminas C; makroelementai: fosforas, natris, magnis, kalcis, kalis; mikroelementai: selenas, cinkas, varis, manganas, geležis.

Avižų kalorijos yra mažos ir sudaro apie 78 kcal per 100 g.

Auskarų nauda

Pagrindinė austrių paskirtis yra jų turtinga mineralinė ir vitaminų sudėtis (B grupės vitaminai, nikotino rūgštis, niacinas, jodas, geležis, fosforas, selenas, varis, cinkas ir tt). Be to, daugelis lengvai virškinamų baltymų ir mažai kaloringų austrių leidžia klasifikuoti juos valgyti maistu.

Aistrui naudingos savybės yra nervų sistemos normalizavimas, kaulinio audinio stiprinimas, regėjimo nauda ir kepenų bei inkstų funkcijos pagerėjimas.

Amerikos mokslininkai nustatė, kad austrių - riebalų rūgščių - sudėtyje yra ceramidų, kurie leido atidaryti dar vieną teigiamą austrių ypatybę - vėžio ląstelių augimo slopinimą.

Be to, bendras Italijos ir Amerikos mokslininkų darbas austrų naudai yra tas, kad juose yra unikalių amino rūgščių, kurios skatina lytinių hormonų gamybą.

Kontraindikacijos

Aistras draudžiama vartoti žmonėms, sergantiems žarnyno liga, dažnai pasireiškiančiais išmatomis, blužnimi ir skrandžiu. Taip pat žalios austrės nerekomenduojama nėščioms ir žindančioms moterims.

Naudingos ir kenksmingos austrių savybės

Austeriai yra termofiliniai dvigeldžiai. Paskirstyta jūrose, pageidautina šiltame vandenyje. Yra apie 50 austrių rūšių. Visi jie turi apimtį, dydį ir svorį. Kiekviena kategorija turi savo numerį. Populiariausi austrių skaičius 3 (vidutiniškai 70-100 gramų). Jie auga kolonijose (dideliuose klasteriuose) iki kelių šimtų. Kartais yra atskirų moliuskų. Aplinkosauga pasirenka savo akmeningą, kietą dirvą. Dažnai kolonijas galima sureguliuoti 400 metrų atstumu nuo kranto, 1-70 metrų gylyje.

Nepaisant to, kad jis platinamas, austrių mėsa vis dar laikoma delikatesu. Todėl iniciatyvūs žmonės seniai išmoko auginti šiuos moliuskus dideliuose ūkiuose.

Įdomus faktas yra tai, kad sūrus vandenyje austrės auga lėčiau ir mažesnės.

Valgykite raumenis, kuris yra viduje apvalkalo. Išorinis apvalkalas turi du sparnus, kurių apatinė yra gilesnė (jame yra moliuskas), viršutinė yra dar plokščia ir užima apatinę. Už kraštų yra netolygus, šiurkštus, apvalkalas yra storas sienos, netolygiai osisinuotas, dažniausiai rudai rudos arba pilkos spalvos. Austrių ribų yra labai sunku ir aštrus, todėl prieš aprūpinimą maistu dažnai dėvi specialius Paštas pirštinės, kurios apsaugo nuo įpjovimų ant korpuso ir spryskivany peiliu krašto. Tai skonis, panašus į neapdorotus baltymus, turi jūros gėrybių kvapą, sudėtyje yra daug gleivių ir ploniausio pluošto. Mollusk mėsa yra šiek tiek panaši į žuvų filė. Šis produktas yra greitai gendantis. Galite nusipirkti šviežią ar sušaldytą. Savo sudėtyje austrės turi daug naudingų savybių ir medžiagų, kurios paaiškina jų maistinę vertę žmonių sveikatai.

Kaip valgyti austres

Atvėsintos austrės bus geriausios ir skanesnės, todėl geruose restoranuose yra įprasta tiekti vėžiagyvius su daugybe ledo. Jei jums patiekiamas indas su uždarais korpusais, turite paimti austriuką kairėje rankoje (padėkite ant delno). Tada paimkite specialų peilį prie pagrindo (tarp durų) ir girdėsite mažą sprogimą, kuris signaluos atidarymą. Būkite pasirengę už tai, kad pirmą kartą jis gali neveikti. Būtina pašalinti viršutinę kriaukio dalį, nupjauti peiliu ir perkelti vidurį esančią plėvelę. Dabar viskas yra beveik paruošta vartoti, lieka tik paimti citrinos lazdelę ir išspausti keletą lašų sulčių ant austrės (tai pyksta, kai kurie mano, kad pypsi). Ši reakcija tik simbolizuoja, kad moliuskas yra šviežias. Gurmanams ir gerbėjams gali būti pagardinti pipirais ar padažu. Aistros valgomos žalios, kartais virtos, bet tada valgomos per minutę.

Naudingos austrės savybės ir jų trūkumai

Ne visi gali įvertinti austrių skonį. Šie jūriniai gyventojai priklauso produktų grupei, kuri yra laikoma gyvybe, tada jų nauda bus maksimali. Austerio mėsa turi naudingų savybių, kurios ne tik prisotina kūną visomis reikalingomis medžiagomis. Jie taip pat padeda užkirsti kelią ir gydyti daugelį ligų, ir yra rekomenduojami mitybos specialistams.

Buveinės

Austeriai yra dvigeldžių moliuskų šeima. Jie gyvena seklose gylyje. Beveik visi jie yra šilto vandens ir gerai auga su daliniu gėrimu upių vandeniu.

Valgykite juos gyvus. Prieš tokį moliuską galima gauti ant stalo, jis auga 3-4 metus. Maskvos restoranuose, jūros gėrybės nustojo būti brangus gėrybių, jų kaina nuo 150 rublių už gabalą. Galite pasirinkti juos internetinėse parduotuvėse. Priklausomai nuo buveinės, jie gali kainuoti nuo 250 iki 1500 rublių už 1 kg.

Šiandien daugelyje šalių moliuskus veisiami dirbtinai: Kanadoje, JAV, Olandijoje, Norvegijoje, Prancūzijoje, Tolimuosiuose Rytuose. Aistros auga specialiuose rifuose ar tinkluose. Įdomu tai, kad jie gali pakeisti savo lytį. Gimę "vyrai", pašarę, moliuskai keičia savo savybes ir tampa "mergaičių", pasirengusių palikuonims.

Anksčiau austrios buvo naudojamos griežtai, kai raidė "p" buvo mėnesio pavadinimas. Tai prasidėjo nuo didžiojo Clam Louis 15 dekreto, kuris draudė jiems sugauti vasarą. Šiuo metu naudingos austrės buvo susirūpinęs dėl rūšies tęstinumo. Tačiau po šimto metų dekretas buvo atšauktas, nes jie išmoko dirbtinai austres auginti. Šiandien ūkiuose auga 99% visų austrių.

Naudingas vaizdo įrašo numeris 1:

Sudėtis ir maistinė vertė

100 gramų austrių kalorijų kiekis yra tik 72 kalorijos, o jo sudėtyje esantis mažas riebalų kiekis ir pakankamas baltymų kiekis tampa vertingu maistiniu produktu ne tik dėl svorio, bet ir dėl visos žmogaus kūno sveikatos.

Jų minkštimas susideda iš daugybės mineralų, turinčių naudingų savybių:

  • 60 mg kalcio;
  • 220 mg kalio;
  • 165 mg chloro;
  • 90 mg natrio;
  • 140 mg fosforo;
  • 60 mg magnio;
  • 90 mg sieros;
  • 6.2 mg geležies;
  • 0,7 mg cinko ir kt.

Jie yra įtraukti į austrių ir vitaminų minkštimą: A - 85 μg, B1 - 0,15 μg, B2 - 0,19 μg, PP - 3,5 μg, C - 3 mg, E - 0,9 mg.

100 gramų austrių yra: 9 gramų baltymų, 2 gramai riebalų, 4,5 gramai angliavandenių.

Naudingos gydomosios savybės

Austrių minkštimas yra unikali kompozicija, kurią lemia jos nauda žmogaus organizmui. Taip pat yra žmonių kategorija, kuriems privaloma valgyti moliuskus. Austrės turi šias naudingas savybes:

  • Jie yra natūralūs antidepresantai, nes juose yra daug tiamino, kuris padeda optimizuoti nervų sistemos veiklą. Taip pat yra triptofano, amino rūgšties, kurios savybės prisideda prie greitai miego ir gero miego. Nenuostabu, kad jūros gėrybių mėgėjai mano, kad jie yra puikūs maisto produktai, suteikiantys gerą nuotaiką, sukelianti laimės jausmą.
  • Moliūgų mėsoje esančių cinko nauda - pagerinti odos būklę, nagus ir plaukus, padeda pagerinti imunitetą. Tai taip pat reikalinga vyrams, padedantiems stiprinti reprodukcinę funkciją. Oyster yra natūralus afrodiziakas, tai yra natūralus stimuliatorius, kurio savybės padidina seksualinį troškimą.
  • Austriose yra nesočiųjų rūgščių, tokių kaip Omega-6 ir Omega-3, kurios reikalingos tinkamam ląstelių vystymuisi. Be to, jie gali sustabdyti piktybinių navikų ląstelių augimą ir jų keliamą žalą. Šios naudingos rūgštys yra būtinos kraujagyslių aterosklerozės prevencijai ir gydymui dėl jų gebėjimo pašalinti žalingą cholesterolį.
  • Geležies ir įvairių mineralinių druskų savybės, derinant jas su vitaminais, pagerina kraujodaros procesą, todėl austrių reikia įtraukti į dietą žmonėms, sergantiems ligomis, tokiomis kaip anemija.
  • Juose yra austrių provitamino D3, kuris žmogaus organizme paverčiamas vitaminu D, kuris būtinas kaulams, dantims stiprinti ir imuniteto pagerinimui. Šio vitamino trūkumas gali pakenkti kūnui, dėl kurio atsiranda nutukimas ir mieguistumas. Įtraukiant į vyrų ir moterų mitybą jūros gėrybių, o gal ir austres, ją galima ištaisyti.

Talsoterapijos metu naudojamos miltelių kriauklės. Jie naudojami kaip natūralaus kalcio šaltinis, kuris sąveikauja su kitomis mineralinėmis medžiagomis, pagerina odos išvaizdą ir būklę. Baltymų privalumai yra tokie, kad jie prasiskverbia į apatinius epidermio sluoksnius ir padeda išlyginti raukšles.

Kontraindikacijos ir žala

Kenksmingos, negyvos austrės gali sukelti apsinuodijimą, jie net nevalgo mėsos net po terminio apdorojimo. Todėl, kad būtų išvengta problemų, šis produktas yra suvartotas gyvas, tada jų nauda bus maksimaliai padidinta.

Jūs neturėtumėte įtraukti austrių alergijos dietoje, net ir tiems, kurie turi simptomų, susijusių su žuvimi. Specifinė moliuskų sudėtis yra tokia, kad ji dažnai gali sukelti akivaizdų žalą organizmui - greitą imuninės reakcijos eigą, pavyzdžiui, nusiplaukiant progresuojantį niežulį.

Greitas austrių vartojimas gali sukelti virškinimo trakto ligas. Todėl žmonės, kenčiantys nuo panašių problemų, taip pat nėščioms ir maitinančioms moterims, turėtų atsisakyti vėžiagyvių. Yra kontraindikacijų mažiems vaikams, taip pat tiems, kurie turi skydliaukės disfunkciją.

Teisingas pasirinkimas

Perkant austres, reikia atkreipti dėmesį į kriauklių išvaizdą. Pažeidimai, drožlės, nesuprantami dailylentės ant varčios gali pasikalbėti apie pasenusią arba sugadintą gaminį. Ir jūs turite tik įsigyti moliuskus gyvas. Patyrę pirkėjai žino, kad:

  • Valgomosios, sveikos austrės gali būti parduodamos gyvi, jūros dumblių konteineriuose arba maišeliuose, nurodant nurodytą pakavimo datą ir galiojimo laiką.
  • Gyvojo moliusko kriauklė visada uždaryta.
  • Neapdorotos austrės, parduodamos marinuotų indelių viduje, turi būti vienodo dydžio, birios ir permatomos. Purpurinė baltoji spalva - pažeisto produkto ženklas, jo naudojimas maiste yra kenksmingas sveikatai.
  • Nesvarbu, kaip sunku jūs bandote atidaryti kriauklę, gyvasis moliuskas visada griebia varčią.
  • Švelnios austriuko apvalkalo paviršius visada drėgnas, kai, prisukus kriaukles viena prieš kitą, atsirandantis garsas atrodo kaip dviejų akmenų garsas.

Aistros paprastai valgomos prieš pagrindinius patiekalus, o tik austrių barai gali pasiūlyti juos kaip savarankišką maistą. Naudokite moliuskus gyvą, išspaudę citrinų sultis į atviros kriauklės dubenėlį. Iš šios aiškios naudos. Užkepkite jas su askaloniniais česnakais, duona arba pipirais.

Austeriai patiekiami ant stalo ant didelio indo, išdėstyto ant ledo sluoksnio. Centre supjaustykite citrinos gabalėlius, kurių sultys išpilamos į moliuskų skerdeną prieš valgant. Daugelyje restoranų, norint, kad svečiai negalėtų sužeisti aštrių kriaukių kraštų gabalėlių, jie atidaromi specialiomis dviaukštėmis šakėmis. Jei lukštai tiekiami visai, tada stalas yra patiekiamas su specialiais peiliais moliuskams atidaryti.

Namų saugykla

Didžiausias variantas tiems, kurie gyvena jūros pakrantėje, yra eiti į žuvų rinką ir pasirinkti šviežias, sveikas, šviežias austres. Tačiau, jei reikia, juos galima laikyti šaldytuve ant viršutinės lentynos iki 7 dienų. Norėdami tai padaryti, įdėkite apvalkalus ant ledo ir padėkite ant viršaus drėgnu rankšluosčiu. Jūs taip pat galite laikyti vėžiagyvius be kriauklių. Temperatūra turėtų būti nuo 1 iki 4 ° C.

Laikykite šaldytų austrių 3-4 mėnesius laikydamiesi gamintojo sąlygų, neprarandant savybių. Po atšildymo tokio produkto reikia valgyti kalnų krištę. Negalima pakartotinai užšaldyti, nes gali pakisti mėsos konsistencija ir skonis, kuris gali pakenkti sveikatai.

Sandariai uždėti indai ir austrių stiklainiai gali būti laikomi tol, kol gamintojas nurodo ant pakuotės. Pasklidę, jie laikomi šaldytuve 2 dienas.

Dietos maistas ir svorio kritimas

Bet kokiose jūros gėrybėse yra baltymų, kurie jokiu būdu ne mažesni už mėsoje esančius elementus. Be to, dėl to, kad 100 gramų produkto yra tik 2 g riebalų, austrės puikiai tinka maitinti mergaičių ir moterų, norinčių prarasti svorį, jei nėra kontraindikacijų dėl šio produkto vartojimo.

Dėl lengvai virškinamųjų baltymų, taip pat mažo kaloringumo kiekio (72 kalorijos 100 gramų), mitybos specialistai rekomenduoja tinkamą mitybinę mitybą, o svorio netekimas. Sveikas jūros gėrybės puikiai užpildo visus trūkstamus mineralus ir vitaminus tiems, kurie apsiriboja kai kurių produktų suvartojimu.

Oyster

Oyster yra valgomasis lukštas, kurio daugelis rūšių yra valgomos. Jie daugiausia gyvena atogrąžų jūrose. "Connoisseurs" mano, kad šie jūriniai moliuskai su vienpusiu išgaubtu apvalkalu yra didžiausias delikatesas apskritai. Aistros mėgsta jūros vandenį su mažu druskos kiekiu, todėl jie gyvena tik potvynio zonoje prie upių žiočių.

Astresių neršto procesas prasideda pavasarį ir baigiasi vasaros pabaigoje. Reikia pažymėti, kad neršimas galimas tik esant aukštai vandens temperatūrai. Kiaušiniai apvaisinti apvalkale, iškrėstos lervos lieka kiautėje dar penkias dienas, o tada palikite. Jie laisvai judasi ieškodami patogaus paviršiaus, ant kurio jie tvirtinami, ir praleidžia visą savo gyvenimą.

Laukinės austrės randamos tik seklame vandenyje, kur vanduo vasarą gerai šildo.

Valgomoji europinė arba paprastoji austrė yra vienintelė austrė, natūraliomis Norvegijoje. Tos pačios rūšys labiausiai vertinamos Europos rinkoje. Prekybos tinklui taip pat įeina japonų austrė (Crassostrea gigas), siauresnė ir ilgesnė negu europinė. Japonijos austrė yra lengviau auginama dirbtinėmis sąlygomis. Pasaulinės gamybos pagrindas yra austrių auginimas Jungtinėse Amerikos Valstijose, antrasis - Japonijoje, tuomet - Pietų Korėjoje.

Pirmasis austrių šviežumo rodiklis yra sandariai uždarytas apvalkalas: jei jis turi bent jau mažą plyšį, tai reiškia, kad austriui yra supuvusi.

Austriuką reikia atidaryti specialiu austriu peiliu, o jei ne, tuomet su siauru medicinos skalpeliu. Jis turi būti įkištas į vietą, kurioje atvartos yra sujungtos su spyna, ir laikomos austriuko centre nuo plokščiosios korpuso pusės, kurioje yra raumenys, užrakindami sklendes, kad ją pjaustytų. Kai austrių atidarytas, būtina paliesti ant jos mantija, kuri yra subtilus tamsus linija blakstiena krašto: jei austrių yra gyvas, jos kūnas sudrebėjo, jei jis lieka nejudrus, tada ji mirė, ir nors dar sugedęs, bet maistas yra vis dar geras. Atidarydami austres, jos visada turėtų būti laikomos ne tik rankoje, bet ir servetėlėje - tai neleidžia tiek ausrioms, tiek peiliui slysti.

Austrių valgymas yra paprastas: po apibarstymo su citrinų sultimis austrė tiesiog "išgėrė" iš lenktos, gilios varčios pusės ir užstrigo juodos duonos (įvežamos į Prancūziją austrių labui). Jie nuplaunamos austriu arba sausu baltojo vyno (Chablis Prancūzijoje) arba šviesaus alaus (Belgijos flamandų, Olandija).

Naudingos austrės savybės

Avižų mitybinė vertė yra didelė, cheminė sudėtis natūra lemia puikų skonį ir tonizuojantį poveikį nervų sistemai. Austerio mėsoje yra baltymų, riebalų, glikogeno angliavandenių, mineralų (geležies, cinko, vario, kalcio, jodo, fosforo), nikotino rūgšties, taip pat vitaminų B1, B2, B12 ir PP. Tik 6 austrės - ir kasdieninis kūno poreikis geležies ir vario!

Taip pat sveika riebiųjų rūgščių sudėtis austriuose, kurioje yra daug omega-3 riebalų rūgščių.

Amerikos mokslininkai nustatė, kad austrių riebalai, vadinami ceramidais, padeda sėkmingai kovoti su krūties vėžiu. Jie turi blokuojantį poveikį ir stabdo jų augimą. Bendras mokslininkų iš Majamio (JAV) ir Neapolio (Italija) mokslinis darbas parodė, kad žalios austrės, midijos ir kai kurie kiti jūriniai moliuskai turi dvi unikalias amino rūgštis, kurios skatina (gaminti) lytinius hormonus. Aestriuose taip pat yra daug cinko, kuris yra pagrindinė testosterono sintezės priemonė vyrams ir moterims.

Aušros valgomos gyvai (patiekiamos su citrina, smulkinto ledo lukštais), virti, kepti, kepti, troškinti (kepti austriai, kepti tešloje, sultinyje, baltojo vyno padaže ir tt).

Pavojingos austrių savybės

Nerekomenduojama vartoti midijas ir austres podagrai, nes Moliuskai yra daug baltymų junginių, kurie, savo ruožtu, yra paverčiami šlapimo rūgštimi. Jis formuoja kristalus, kurie yra kaupiami sąnariuose, sukelia skausmingus pojūčius.

"Mūsų atsakas į sausrą", "21-ojo amžiaus augalas", "negyvas gėlė" yra amaranto epitetai, šio vaizdo įrašo autoriai. Tikrosios žemės ūkio mokslų daktarai pasakoja apie savo augimo ypatumus mūsų klimatui, savybėms ir pritaikymui. Taip pat apie amarantų auginimo ekonominę naudą, jos "nepretenzybiškumą" ir naujas formas.

Aistra nei naudinga

Skanios austrės yra pietinių atogrąžų jūros dvigeldžiai. Skirtingai nuo jūros vandens trepango mėgėjams, jie randami beveik upių žiotyse, linkę daugiau gėlo vandens. Aistros yra žvejybos objektas daugiau nei 2000 metų. Vaizdai iš jų korpusų yra senovės šaltiniuose. Visais laikais žmonės valgė žaliavines austres, o naujausioje - jie taip pat pradėjo pilti citrinų sultimis. Šiandien tai yra vienas iš brangiausių maisto produktų, gastronominis delikatesas, išskirtinis prancūzų ir mišrių amerikietiškų virtuvių bruožas. Kaip ir kiti moliuskai yra baltymų, riebalų, vitaminų ir mineralų šaltinis.

Naudingos austrės savybės

Kaip ir daugelis kitų jūros gėrybių austrės su mažai kalorijų. Iš viso 72 kcal per 100 g, daugiausia iš baltymų. Oysterio mėsoje yra glikogeno pėdsakai ir omega-3 riebalai, bet tai ne tik vertinama. Manoma, kad austrių mėsos baltymas yra vienas iš kūno. Todėl visais atvejais šiuos jūros gėrybių produktus rekomenduojama atstatyti po sužalojimų, operacijų ir įvairių fizinių perkrovų.

Pateikite vieną iš jų kokybės šaltinių jodo. Mineralinis mineralas rekomenduojamas ne tik aktyviai psichinei veiklai, bet ir visiems, kurie siekia numesti svorio. Jodas pagerina žmogaus skydliaukės funkciją. Jei sumažėja jo hormonų sekrecija, mes galime įtvirtinti svorį, tapti mieguistumi ir apathekti be akivaizdžių priežasčių. Jodo trūkumas yra svarbus, siekiant kompensuoti gerą vaikų augimą ir vystymąsi. Be to, jodas maisto produktuose taip pat gali pagerinti imuninės sistemos reakcijas. Aistros valgyti žaliavą, todėl terminis apdorojimas neturi įtakos jodo turiniui jose.

Aistros laikomos gerais mėgėjams maistu. Viena vertus, juose yra arozmačių, palaikančių susierzinimą, ir, kita vertus, jie yra geras cinko šaltinis, todėl jie yra naudingi hormoninei sistemai. Aistros yra sudedamoji dalis ir įvairios raciono dietos, nes jos daro teigiamą poveikį moters hormonams.

Produktas yra omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, žinoma, ne toks turtingas kaip raudona žuvis ar menkių kepenys, bet gana pilnas.

Austriuose taip pat yra geležies, B grupės vitaminų, ypač B12 ir riboflavino. Dažnai šis produktas rekomenduojamas įvairiems tinklainės sutrikimams, regos organų ligoms.

Kai kurie šaltiniai vadina šių moliuskų mėsą natūraliu imunomoduliatoriumi, kuris gali išgelbėti mus nuo obsesiškaus šalčio ir uždegiminių procesų. Tačiau neaišku, kokiu mastu šis austrių įtakos poveikis buvo ištirtas.

Austriose yra provitamino D3. Žmogaus kūne jis gamina vitaminą D, kuris yra artimesnis jo cheminei struktūrai ir prohormonų veikimui. Vitaminas D, ar net jo trūkumas, dažnai kaltinamas dėl visų šiuolaikinio žmogaus problemų, tokių kaip mieguistumas ir nutukimas. Tiesą sakant, nepakanka, kad dauguma suaugusiųjų ir jūros gėrybės padės ją išspręsti.

Austeriai yra daug tiamino, atsakingi už nervų sistemos sveikatą. Daugelis šaltinių nurodo, kad šis produktas yra natūralus antidepresantas ir priemonė nervų sistemos funkcionavimui optimizuoti. Austriose taip pat yra triptofano - natūralaus "raminančio", amino rūgšties, skatinančios optimalią smegenų funkciją, greitą miegą, gilų miegą ir tinkamą poilsį. Sakoma, kad triptofanas yra atsakingas už laimės jausmą. Tiek daug šaltinių vadina austres puiku produktą, kad natūraliai pakeltų nuotaiką.

Ir dauguma moterų svetainių teigia, kad austrės yra geras celiulito gydymas. Taip, jei turite reguliariai valgyti pinigus. Produkto mineralinėje sudėtyje yra jodo ir magnio, abu mikroelementai padeda normalizuoti vandens ir druskos pusiausvyrą.

Astres auginamos dirbtinėmis sąlygomis ir austrių ūkiuose, tačiau vertingiausia - natūrali jūra. Beje, jie taip pat yra brangiausi.

Deja, ne visi žmonės gali įvertinti austrų skonį. Šis produktas yra arba iš karto panašus ar bjaurus. Ir paskutinis variantas nėra toks retas. Gurmanai sako, kad už viską kaltina neteisingą citrinų sulčių pasirinkimą, bet iš tikrųjų ne visi bus patenkinti poreikiu atidaryti gyvąjį moliuską su specialiu peiliu ir "gėrinti" jo želatiną kūną. Ypač ryžtingiems draugams, receptus 3 minutes pagamino kepant austrių orkaitėje, tačiau tai nekeičia esmės.

Ir ne visos austrės yra gurmaniški delikatesai. Kartais ši sąvoka vadinama paprastomis sraigėmis, iš kurių yra milijonai bet kurios šios augalo plantacijų. Garneles taip pat valgyti, bet jie yra tik virti, o ne suvartoti žaliavos. Grietinėlės mėsa taip pat turi daug baltymų, beveik be riebalų ir yra naudinga tiems, kurie nori gauti visą būtinų amino rūgščių rinkinį.

Kaip pasirinkti austres

Aistros yra nupirktos tik šviežiomis. Jie turi būti gyvi. Kaip juos identifikuoti? Gyvenamosios moliuskos kriauklės turi būti sandariai uždarytos. Lustai neturėtų būti jokie. Jei moliuskas nebus dreba atidarius, tai yra miręs, o austrią negalima valgyti.

Šis delikateso produktas nėra užšaldytas ir konservuotas. Parduodant galite rasti austrių padažą ir specialius peilius moliuskams atidaryti.

Kaip virti ir valgyti austres

Valgio metu austrių baltymai greitai denatūravo ir skonis pablogėja. Manoma, kad maksimalus temperatūros apdorojimas šio produkto yra 3-4 minutes krosnyje 180 laipsnių. Jei pasirenkamas patiekalas, austrės plaunamos, jų atvartos atidaromas aštriu peiliu ir kepti ant kepimo skardos. Bet vis tiek pasimėgauti, kad kulinarijos talentai visoje savo šlovėje nepradės dirbti - bet kuriuo atveju žmogus ruošia avižų sviesto padažą, o ne pačią jūros gėrybę.

Labiausiai "teisingas" būdas valgyti austres - valgyti juos šviežiai žaliu. Moliuskai nuplauti, išvalyti smėliu ir šakelėmis ir paskleisti ant lėkštelės. Jie patiekiami peiliu, kad atidarytų austres, kurios ištraukia jų korpusus. Austriuko kūnas pilamas citrinos padažu arba sultimis ir "išgertas" tiesiai iš lukšto. Manoma, kad klasikinis gaminimas gali pasiūlyti tik austrių padažą, tačiau jie pati gamina pati.

Austerio receptai

Abrikosai su citrinų sultimis

Praskalaukite 12 austrių ir pamerkite 3 minutes sūdytu vandeniu. Atidarykite varčią, pirmiausia įdėkite peilį į storesnę kriauklės dalį. Patiekite susmulkintam ledui, atskirai supjaustytu citrinos ir jūros druskos. Restoranuose austrios paprastai patiekiamos su servetėlėmis.

Austrados su salotomis

12 didelių austrių 4 patiekalų porcijos. Geros kukurūzų pakuotė, kuri yra suvalgyta ant alavijo, morkos, paprikos ir pomidorų. Avokados ir aistringų vaisių padažas pora, jei reikia, alyvuogių aliejaus šaukštas. Citrinų sultys ir krapai neprivaloma.

Išplaukite austres, pamerkite juos sūdytu vandeniu, atidarykite jas ir išimkite jas iš kriauklių ant plokštelės (pasirinkimas, kuris paprastai pateikiamas tiesiogiai kriauklių pusėse). Kukurūzai į garą, likusieji daržovių pjaustyti. Pasukite avokadą ir aistros vaisius puse alyvos į padažą. Išskalaukite salotas, atskirai su austrėmis ir padėkite sviestą, sumaišytą su citrinų sultimis.

Javų užkandis - želė su austrėmis

Želatinos pakuotė, 1 puodelis žuvų sultinio, 200 g įprasto jūros gėrybių mišinio "jūros kokteilis" arba lygiomis dalimis užšaldyti midijos, mini aštuonkus ir krevetės. 4 didelės austrės, natūralios juodos ikros ir šiek tiek grietinės, taip pat krapų.

Želatina, įmirkyta vandenyje pagal instrukcijas. Sumaišykite jūros gėrybių ir garų mišinį į 4 dubenį ar mini formas. Sultinio sultinys, ištirpinkite želatiną ir įpilkite jūros gėrybių. Palikite šaldytuve 3-4 valandas. Iš karto prieš patiekiant užkandžius atidarykite austrių peiliu ir padėkite jas ant želės. Papuoškite dešraines ikrų ir grietine, šiek tiek supjaustytus maišytuvu.

Trys austrės padažai

Su imbierais: šaukštelis imbiero su šaukšteliu citrinų sulčių ir šaukštu sezamo aliejaus.

Su askaloniniais česnakais: supjaustykite 2 mažus svogūnus maišytuve su alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis.

Su avokadu: citrinų sultys ir avokadas, supjaustyti alyvuogių aliejumi.

Austeriai orkaitėje

Praskalaukite 12 austrių, mirkymo 3 minutes druskos vandeniu, atidarykite varčią. Įpilkite kiekvieną šparagų ir askaloninių skiltelių gabalėlių, kepkite orkaitėje 180 laipsnių kampu 3 minutes. Išimkite austres ir supilkite citrinų sultis ant viršaus. "Karštos" austrės patiekiamos ant ledo ir su bet kokiomis padažomis, tinkamomis šiam patiekalui.

12 austrių, 200 g šukutės, avokado, imbieras, citrinų sultys, 200 žvejų krevetės, šaukštai, elektriniai grilis arba reguliari keptuvė, svogūnai ir paprikai.

Pabarstykite grilį alyvuogių aliejumi ir įkepkite į šaukštelius šukutės ir krevetės. Galite pakartotinai kepti svogūnų ir paprikų gabalėliais, kepti, kol baigsite. Išplaukite austres, atidarykite, supilkite citrinų sultimis. Atskirame dėkle įteikite porciją, susidedančią iš 3 austrių ir 1 skardos su jūros gėrybėmis. Imbieras ir avokadas su citrinų sultimis sumalkite maišytuvą, kad paruoštumėte padažą. Paprastai bet kokių užkandžių austrių dedama ant susmulkinto ledo.

Austras su aštraus kremo sriuba

Už sriubos 400 g Jeruzalės artišoko arba baltos burokėlės, litro nugriebto pieno ir 1 cm imbiero šaknies. Didžioji dalis patiekalo - 12 austrių, šaukštą vyno acto arba 1 citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus.

Gerti artišoką ar baltą runkelę gerai nuplaukite, nulupkite ir virkite su pienu imbieriu, kol skystis išvirsta trečdaliu. Atvėsinkite ir supjaustykite padažu, supilkite į plokštes. Abrikosai atidarykite ir marinuoti citrinų sultis 3-4 minutes. Patiekite austrės ant plokštelės su ledu, citrinų griežinėliais ir sriuba.

Austerio salotos su "Daikon"

Pasiruoškite 12 austrių, kaip įprastai, patiekiama su daikono šaknies užkandos salotomis su tarkiu obuoliu, sumaišyta santykiu nuo 1 iki 1.

Specifiniai austrių baltymai gali sukelti alerginę reakciją. Paprastai jis vystosi greitai ir progresuoja labai greitai, nasopharynx patinimas. Alergologai turi žinoti apie savo "silpnąsias vietas" ir neprašyti jūros gėrybių, net jei jie reagavo tik į žuvį.

Kukurūzų austrės gali sukelti sunkų apsinuodijimą maistu. Jokiu būdu negalite valgyti mirusio moliusko mėsos net po terminio apdorojimo.

Kartais šalininkai teigia, kad austrės negali būti valgomos su įvairiomis virškinimo trakto ir skydliaukės ligomis. Jie pernelyg greitai absorbuojami ir gali sukelti virškinimo sutrikimus.

Kalorijų kiekis austriuose 72 kcal

Aestručių energetinė vertė (baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis):

Baltymai: 9 g. (36 kcal)
Riebalai: 2 g. (18 kcal)
Angliavandeniai: 4,5 g (18 kcal)

Vitaminai ir mineralai, esantys austriuose

Energijos santykis (B / W / L): 50% / 25% / 25%

PP - 1,6 mg, A - 85 μg, B1 - 0,15 mg, B2 - 0,19 mg, C - 3 mg, E - 0,9 mg, PP - 3,5 mg.

kalcio - 60 mg, magnio - 40 mg, natrio - 90 mg, kalio - 220 mg, fosforo - 140 mg, chloro - 165 mg, sieros - 90 mg, geležies - 6,2 mg, cinko - 0,7 mg, chromo - 55 μg, fluoro - 430 μg, molibdeno - 4 μg, nikelio - 6 μg.

Perskaitykite naudingos informacijos apie kitus jūros gėrybes:

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Tai naudinga tau!

Sūdytos silkės nauda ir žala organizmuiTarp "riebių" jūros gėrybių daugybės sūdytos silkės tampa retais "svečiais" ant stalo. Ir viskas dėl to, kad daugelis vartotojų mano, kad tai gana žalingas produktas.

Skaityti Daugiau

Tai naudinga tau!

Kodėl moliūgų aliejus naudingas?Daugelis žmonių įsigyja moliūgų sėklos skaniais širdimis tuo pačiu tikslu, kaip ir reguliarios saulėgrąžų sėklos: išvalyti juos laisvalaikiu.Jie ne tik turi puikių skonių savybių: žinodami apie moliūgų sėklų aliejaus naudą savo sėklose, žmonės juos nusiperka daug dažniau.

Skaityti Daugiau

Žemės riešutai - nauda, ​​žala ir kepimo taisyklės

TurinysŽemės riešutų nauda buvo žinoma Senovės Graikijoje. Graikai vardo "voras" davė braškės riešutui, nes apvalkalo forma atrodė kaip voras kokonas.

Skaityti Daugiau