Kas yra vynas?

Sunku pervertinti vynuogių svarbą šiuolaikinio žmogaus ir visos žmonijos gyvenimui. Jis tapo vienu iš pirmųjų pasėlių, vynas ir actas nuo seniausių laikų turėjo svarbų vaidmenį plėtojant prekybą ir navigaciją. Su vynuogėmis, susijusiomis su daugeliu istorinių faktų ir įvykių. Negalima pasakyti apie vynuoges, bet tik tai, kad visas mokslas, ampelografija, yra susijęs su sodinimu ir auginimu, vertas dėmesio ir pagarbos.

Remiantis N. I. Vavilovo darbais, Azijos regionas ir Artimieji Rytai tapo šios kultūros ir vynuogių auginimo centru. Čia vis dar auga daugiausia iki šiol neištirtų laukinių rūšių vynuogių. Čia Gruzijoje buvo įrodyta, kad egzistuoja vyno gamyba, susijusi su 6-ojo tūkstantmečio pr. Kr.

Nuo to laiko šilumą mylinančios kultūros platinimas labai išaugo. Ir šiandien vynuogių negalima patenkinti tik ant Antarkties žemyno. Iš viso pasaulyje yra skirta daugiau nei 10 milijonų hektarų vyno ir stalo vynuogių veislių. Vaisių ir pramoninių technologijų vystymuisi vynuogių veislės tampa vis svarbesnės ne tik vyno gamybai, bet ir šviežiam naudojimui, gaminant sultis ir razinus.

Vynuogių rūšiavimas: rūšys ir kilmė

Iš viso, pagal Vitis genetą, pagal esamą klasifikaciją daugiau nei septyniasdešimt rūšių yra suskirstytos į tris grupes:

  • Euro Azijos;
  • Rytų Azija;
  • Šiaurės amerikietis.

Euro-Azijos grupė iš tiesų yra "Vitis vinifera" rūšis, kurios kultūrinėse porūšiuose šiandien buvo daugiausia techninių ir stalo vynuogių. Pasak A. M. Negrulio, jie yra suskirstyti į tris geografines grupes:

  • orientalis - rytas;
  • occidentalis - Vakarų Europos;
  • pontica, kilusi iš Juodosios jūros pakrantės.

Iš 28 rūšių, sudarančių Amerikos grupę, trys yra gerai žinomos ir auginamos. Tuo pačiu metu Vitis labrusca yra ne tik daugumos amerikiečių veislės protėvis, bet ir rūšis, kurių palikuonys dėl nepretenzybiškumo ir derlingumo yra plačiausiai paplitę pasaulyje. Tokios rūšies uogos lengvai atpažįstamos pagal savitą skonį, kuris dažnai vadinamas "lisy" arba braškiu. Labiausiai paplitęs europietiško ir amerikietiško natūralaus hibrido pavyzdys yra techninė vynuogių veislė "Isabella", kurios istorija prasideda beveik du šimtmečius.

Didžiausia Rytų Azijos vynuogių grupė apima 44 rūšis, iš kurių tik viena yra tiriama ir naudojama vynuogininkystėje. Tai yra Vitis amurensis - amūro vynuogių.

Šiandien krūmai auginami profesionaliuose ir mėgėjų ūkiuose, o jų apvalios ir pailgos uogos iš beveik juodos ir violetinės iki gintaro-geltonos ir žalsvos.

Be to, baltosios vynuogės taip pat yra veisimosi darbo rezultatas, bet atliekami pačios gamtos. Visos laukinės vynuogių rūšys gamina tamsią uogą, tačiau dėl spontaninių mutacijų, kurios sėkmingai įsitvirtino, kai kurie augalai prarado gebėjimą gaminti antocianinų vaisius. Taigi buvo baltos vynuogės.

Tačiau vynuogės yra ne tik sultingas uogas, bet ir įspūdingas dekoratyvinis vynuogynas. Todėl tam tikros rūšys, tokios kaip Amur ir vyriškos vynuogės, taip pat Isabella, aktyviai naudojamos kraštovaizdžio projektavime ir sodininkystėje. Yra net kambario vynuogės. Tai yra tolimas Vitis - cissis genties kultūros atstovų giminaitis, panašus į vaisių lapus lapų formos ir krūmo išvaizdą.

Šiuolaikinės vynuogių veislės ir naujų veislių pasirinkimas

Jeigu mes kalbame apie esamas vynuogių veislių, kurių uogos ilgą laiką ir tapti žmogaus gyvenimo, kažkur pasaulyje yra daugiau nei 20.000, didžioji dauguma - yra hibridai, į genotipą, kurios turi Europos kultūros vynuogių, labruska Amerikos ir Sibiro rūšis.

Kiekviena iš šios rūšies turi savo privalumų ir trūkumų, todėl veisėjai aktyviai dirba, siekdami išryškinti geriausias savybes ir gauti naujų stalo ir techninių vynuogių veislių:

  • su aukšta žiemos atsparumu;
  • su didelėmis, saldus arba be sėklų uogomis;
  • su ankstesniu terminu;
  • su daugybe reguliarių derlių;
  • gerai atsparus ligoms ir kenkėjams.

Net atsižvelgiant į praėjusio šimtmečio vidurį Michurin galėjo gauti stabilų hibridai žiemos šalčiams ir nepretenzingas Amūro vynuogių veislių Amerikos, daug naudotų ir dar anksti veislių vynuogių, kurios žymiai išplėtė vynuogininkystės ribas Sovietų Sąjungoje.

Daugiau nei pusė regionų, kur vynuogės auginamos Rusijoje, laikomos zonomis, turinčiomis ryškiai žemyninį klimatą.

Tai reiškia, kad vynmedis turi atlaikyti:

  • grubios žiemos;
  • pavasarį ir rudenį neišvengiamai šalina;
  • pavasario ir vasaros mėnesiais drėgmės trūkumas;
  • ankstyvas lietaus kritimas brandinant ar derinant.

Dėl veislių pagamintų sovietiniais metais pagrindu, tai nėra jautrūs panaikintus ligų, pašiltintos veislių vynuogių kaip Codreanca, Delight, originalus patys tapo "tėvai" keletą kartų duoda hibridus.

Vynuogių brandinimo sąlygos

Svarbiausia yra vynuogių veislių vynui ir desertui gauti, su trumpu auginimo sezonu, problema.

Manoma, kad augalo sugebėjimas greitai formuoti derlių priklauso nuo daugelio veiksnių, kurių pagrindinis yra genetinis polinkis. Tačiau, esant skirtingoms klimato ir oro sąlygoms, tos pačios veislės vynuogės gali pagaminti pasėlių, kurių laiko skirtumas yra 1-2 savaites.

Be to, fenotipo skirtumai tarp šiaurinės ir pietinės kilmės veislių yra labai skirtingi. Pavyzdžiui, ankstyvoji vynuogių veislė šiaurinės kilmės ne tik per trumpą laiką suteikia saldžiųjų uogų, bet ir laiko pasiruošti žiemai. Augimo sezono metu jo vynmedis bręsta. Pietų veislės su tuo pačiu nokinimo laiku dažnai negali pasigirti tokiu turtu, jų vynmedis subręsta po vynuogių derliaus nuėmimo. Ir nesudegusios sėklos dažnai matomos prinokusių uogų.

Laikotarpis nuo momento, kai pumpurų sprogsta iki uogų brandinimo skirtingose ​​termino datose, yra:

  • labai anksti brandinti 105-115 dienų;
  • ankstyvas subrendimas 115-125 dienų;
  • vidutinis brendimas 125-130 dienų;
  • vidutinis terminas 130-140 dienų;
  • vėlyvas subrendimas 140-145 dienų;
  • labai vėlyvas brendimas per 145 dienas.

Tiesa, jau yra super-ankstyvo vynuogių veislių, kurios, esant palankioms augimo sąlygoms, yra pasirengusios pasiduoti pasėliams 90-95 ar net 85 dienų.

Atsparumas vynuogių šalčiui

Tačiau net augant veislėms su trumpais vegetacijos laikotarpiais neįmanoma gauti jokios reikšmingos pasėlių, jei augalai neturi reikalingos žiemos atsparumo ir negali išgyventi sezoninių šalčių ir žiemos šalčio metu. Šaltai atsparios vynuogių veislės yra būtinos Rusijos sąlygomis su kontinentiniu klimatu, kur kartu su karšta vasara ir pietų regionais žiemos yra gana sunkios.

Pagal priimtą klasifikaciją veislės suskirstytos į keturias grupes:

  • blogai atsparus, žiemojantis temperatūroje nuo -15 iki -17 ° C;
  • vidutiniškai stabilus, šaltas nuo -18 iki -22 ° C;
  • su padidėjusiu stabilumu, išlikę šaltyje nuo -23 iki -27 ° C;
  • labai atsparus šalčiui, atlaikanti temperatūrą nuo -28 iki -35 ° C.

Įdomu, kad per metus vynuogių atsparumas šalčiui gali skirtis.

Intensyvaus augimo laikotarpiu staigus aušinimas iki -3 ° C gali visiškai sunaikinti net šalčiui atsparių vynuogių veislių krūmus, kurie praktiškai praranda šį turtą vasaros metu. Šiaudai šiuo metu yra pripildytos sultys, lignifikacija yra nereikšminga, ir augalas neturi jokių apsauginių medžiagų ir atsargų. Rudenį žiemos atsparumas didėja ir pasiekia maksimumą iki sausio mėn. Tuo pačiu metu, daugiamečių mediena yra labiau apsaugota nei ūgliai. Ir didžiausias jautrumas skiriasi skilimo ir akmens akrecijos vieta.

Augant ne vynuogių veisles, būtina atsižvelgti į tai, kad krūmo pumpurai taip pat turi skirtingus apsaugos nuo šalčio laipsnius:

  • Neveiklūs pumpurai yra saugesni.
  • Antroje vietoje yra pakaitiniai, šoniniai pumpurai.
  • Centrinius pumpurus dažniausiai patiria šalčio ir žiemos šaltis.

Vynuogių veislių atsparumas šalčiui priklauso ne tik nuo meteorologinių sąlygų, bet ir nuo konkretaus sklypo esančio vynuogyno buvimo vietos, jo amžiaus, pasirengimo žiemai laipsnio, ligų ir kenkėjų sugadinimo laipsnio.

Stalo vynuogės

Aktyviausias selekcijos darbas vyksta siekiant gauti naujų veislių, kurių uogos yra šviežios. Tai yra stalo vynuogės, kurių šiandien populiarus tarp mėgėjų sodininkų ir profesionalių augintojų užima pirmoji vieta.

Iš visų stalo vynuogių svorio lengva pasirinkti tam tikras charakteristikas:

  • didelių šepečių dydis ir patraukli forma;
  • graži spalva, uogų forma ir dydis;
  • ryškus prinokusių vaisių aromatas ir skonis.

Kai veisiasi tokios veislės, daug dėmesio skiriama uogų rūgštingumui mažinti, derliui ir didelių vaisių bei užpildytų šepečių gavimas. Taip pat siekiama tam tikrų agrotechninių priemonių, kurios nėra atliekamos vynuogių vynui. Tarp šių metodų:

  • dirbtinis apdulkinimas;
  • šepetėlių ir žiedynų normavimas;
  • uogų plitimas klasteriuose;
  • šešėlių lapų pašalinimas.

Stalo vynuogių uogų derlius ir kokybė taip pat priklauso nuo klimato, topografijos ir dirvožemio, kuriame auga vynuogynai.

Jei anksčiau stalo vynuogių derlius praktiškai nebuvo saugomas, šiandien yra veislių, tiek vietiniam vartojimui, tiek tiems, kurie atsparūs transportavimui ir labai ilgai laikomi.

Be sėklų vynuogių veislės

Vynuogių augintojai tampa vis labiau populiariomis vynuogių vynuogių rūšyse, kurių uogose yra visiškai be sėklų arba kurios yra tik pradžios. Tokios uogos yra populiarios ne tik šviežioje formoje, bet ir iš vynuogių pagamintos sultys, ypač itin vertinamos rožės, kuriose nėra akmenų. Sėklų stygius yra rimtas vartotojų pritraukimo veiksnys, todėl pastaruoju metu smulki grupė smarkiai plečiasi, papildo hibridus ir įvairių rausvųjų, juodųjų ir baltųjų vynuogių rūšis, kurių skirtingos brandinimo sąlygos ir paskirtis.

Manoma, kad be sėklų vynuogės yra dviejų tipų:

  • kishmish, priklausanti rytinei vynuogių grupei;
  • cinamonas, priklausantis Juodosios jūros baseino grupei.

Tai, kad Kishmish yra viena iš populiariausių veislių pasaulyje. Bet jei parduotuvių lentynose dažniausiai yra vynuogių su gana mažomis, bet labai saldžiosiomis uogomis, šiandien veisėjai jau siūlo be kaulų ankstyvąsias vynuoges su dideliais juodos, baltos ir rausvos spalvos vaisiais.

Techninės vynuogių veislės

Kadangi techninių veislių vynuogės yra skirtos perdirbti, jos pagrindinė skiriamoji bruožas - sulčių turinys. Sultys, gautos iš techninių ar vynuogių vynuogių uogų, gali siekti 75-85%. Antrasis svarbus rodiklis yra šukos masės ir uogų svorio santykis. Kuo tankesnis šepetys ir kuo mažesnis šukos svoris, tuo vertingesnė žaliava.

Tuo pačiu metu krūmo išvaizda, spalvų harmonija ir vaisiaus dydis nėra tokie svarbūs. Daug daugiau dėmesio skiriama uogų mechaninei ir cheminei sudėčiai, cukraus kiekiui ir rūgštingumui, nuo kurios priklausys produktų tipas ir kokybė. Tinkamo derliaus nuėmimas techninėms vynuogėms priklauso ne tik nuo genetinių ir biologinių augalų savybių, bet ir nuo auginimo sąlygų. Nenuostabu, kad yra vynuogynai, kurie numeruojami istorijoje keletą šimtmečių ir garsiomis savo puikiu vynu.

Biliardas puikiai žino, kad vyno ir jo puokštės kokybę, be geografinio ir klimato aspekto, įtakoja konkreti vynuogynų vieta. Pavyzdžiui, vyninių vynuogių veislių uogų spalvos prisotinimas tiesiogiai priklauso nuo apšvietimo, eilių kryptys ir nuolydžio geometrijos, kuria auga krūmai. Dėl ypatingų individualių veislių savybių, pavyzdžiui, skonio atspalvio, tokio kaip Cabernet, ar aromato, kaip ir esamos veislės ir Muscat hibridai, vyno gamintojai sugeba susidomėti, skirtingai nuo kitų vynų ir gėrimų.

Jei stalo vynuogės paprastai nėra susietos su konkrečia sritimi, tada techninėms veislėms svarbu suskirstyti į vietinius ir įvestus. Be to, vietinės techninės vynuogių veislės yra labai vertinamos ir yra žaliavos, skirtos kartais unikalių vyno rūšių gamybai, kurių gamyba kitoje vietovėje yra tiesiog neįmanoma.

Genėjimo vynuogės, formuojančios rankoves, - pagrindiniai principai be sudėtingų detalių

Rankovės yra daugiamečių šakų, kurios susidaro per visą vynmedžio gyvenimą, ir kiekvienais metais didėja dėl augalų, kurie liko genėjimo metu. Iš šakų dydžio, jų skaičiaus ir vietos vynmedžio priklauso nuo krūmo ir derliaus augimo potencialo. Negalima išlaikyti aukštos kokybės vaisių be rankovių formavimo. Tinkamas vynuogių dydis, didelis cukraus kiekis grupėje ir dažymas reguliuojamas formuojant rankoves ir šakas. Be to, tinkamos formos ir dydžio augalų priežiūra palengvina miltligės ir kitų ligų gydymą, padidina dekoratyvinių krūmų ar visos plantacijos vertę.

Rankovės - daugiamečiai šakelės, formuojantys visą vynmedžio gyvenimą

Apibrėžtas vynmedžių skeletas (štambas, galva, rankovės), metiniai kūnai (lapai, šakelės, grupelės, žiedynai, ūgliai su akimis).

Genėjimo vynuogės, formuojančios rankoves, - pagrindiniai principai be sudėtingų detalių

Ką reikia žinoti prieš pradėdami pjauti ir formuoti vynuogių rankovę

Prieš pradėdami pjauti ir formuoti vynuogių rankoves, svarbu sužinoti keletą principų, susijusių su vynuogių fiziologija ir biologija.

Pirma, vynuogės yra sparčiai besiplečianti augalija, fotophilinė, stipriai dominuojanti apikosio augimas (tai reiškia greitą ūglių augimą išorėje ir apyninės vynuogių dalies dalį).

Antra, jei krūmas turi mažiau šakų ir lapų, augalas yra stiprus ir sveikas, jis greitai vystosi. Klasteriai suformuojami ant jaunų šakų, augančių kiekvieną pavasarį iš pumpurų, esančių vienerių metų sustiprintose ūglėse, vadinamos vynmedžiais.

Kodėl tai svarbu

Kai kuriuose šalies regionuose prinokusios saldžiosios vynuogės, pavyzdžiui, moldavų, prancūzų ir graikų, beveik visur galite sukurti nedidelį savo vynuogyną. Jums nereikia daug pastangų apsaugoti krūmus nuo žiemos šalčių, o vasaros pabaigoje pasimėgauti savo vaisių skoniu. Prieš išardydami nekilnojamąjį vynuogyną namo kieme, pagalvokite apie vynmedžio funkciją sode. Ar norite didelių vaisių? Ar norėtumėte vyno ar sulčių? Ar jūs svajojote apie sodrus vynuogių dangą?

Vynuogių derlius tinkamai suformuojant rankoves

Triniratas yra tai, kiek laiko jūs galite praleisti prie priežiūros, genėjimo ir apsaugos nuo šalčio, kuris atsiranda staiga, taip pat operacijoms, skirtoms apsisaugoti nuo kenkėjų ir ligų.

Dekoratyvinės vynuogės turi nuolat formuoti krūmą, išlaikant teisingą formą. Priešingu atveju krūmas bus gausiai sustorėjęs, oda taps maža ir rūgšta, krūmas pradės skaudėti.

Sukurti vynuoges

Pirmasis, o dažnai antrojo krūmo gyvenimo metais jis suformuotas į dvi šakas, nepriklausomai nuo erdvinės formos, kuri bus ateityje. Vynuogės yra pirmieji dveji metai jauni augalai, jie auga ir vystosi, formuojasi ir paruošiami vaisių auginimui.

Vėliavų teisingo vystymosi ir gerų derlių įkeitimas vėlesniais metais yra teisingas genėjimas ir sveiki, stiprūs, standūs stiebai.

Iš karto, kai išnyko pirmosios salos, dirvožemis išdžiūks, pradės genėti jaunas prieglaudų lovas. Dėl galimos žalos žieminių ūglių operacija atliekama prieš sūkurio srauto pradžią (kovo pabaigoje, bet ne vėliau kaip balandžio pirmoje pusėje). Vėlesnis genėjimas žymiai susilpnina augalą ir gali prisidėti prie žaizdos infekcijos atsiradimo. Ir jei temperatūra ilgiau laikoma aukštesnėje nei 10 ° C temperatūroje, galima tikėtis sulčių nutekėjimo.

Jaunų nepraskiestų krūmų genėjimas

Apipjaustymas atliekamas taip:

  1. Pasiekti vienodą vynmedžių vegetatyvinių organų erdvinį išdėstymą.
  2. Užtikrinti maksimalų šviesos, šilumos ir oro spindulių įsiskverbimą į krūmą.
  3. Gerinti vaisinius vynuogynus ir gauti maksimalų derlių.
  4. Gerinti pasėlių kokybę.
  5. Stiprinti ir sustiprinti bagažinės dalį nuo žemės paviršiaus iki pirmosios šakos.
  6. Suderinti kultūros darbų ir fitosanitarijos sąlygas.
  7. Atlikite dekoratyvines funkcijas.
  8. Stiprinkite viršutinę skeleto ar rankovės dalį.
  9. Pasiekti maksimalų vaisių ir vynuogių gyvybę.

Pagrindiniai vynuogių formavimo kriterijai ir koncepcijos

  • Žirklės - tai pagrindinė priemonė vynuogių krūmų apipjaustymui ir rankovių formavimui. Jie turėtų būti gerai suplakti. Storieji daugiamečiai stiebai pašalinami sodo pjūkleliu arba pjūkleliu.
  • Žaizdos turi būti vienoje rankovės pusėje.
  • Liemenė ir rankovės - daugiametės krūmo dalys be lapų.
  • Vynmedis - medžio šūvis, suformuotas vėlyvą rudenį. Jis turi pumpurus ir akis, iš kurių tada auga jauni stiebai.
  • Metinės žaliosios ūgliai - tai pabėgimas su lapais. Jei jis auga iš vynuogių (vaisingas), jei iš ilgalaikio šūvio (vegetatyvinis, neduoda vaisių).
  • Stepsonas - pabėgimas, augantis iš inkstų, lapų uodegos kampuose.
  • Tinkamos ir reguliarios vynuogių ilgio kontrolės trūkumas lemia jo silpnumą, hipertrofiją ir blogą vaisių derlių, kitais atvejais - visišką vaisių nebuvimą. Todėl praktikoje vynmedžiai reikalauja kelių genėjimo.

Bušo struktūra

Vynmedis susideda iš požeminės dalies (pagrindinės šaknys, požeminės dalies šaknys), žemės medžio dalis (bagažinė, ilgos daugiamečių rankovių, krūmynų mazgai, kasmetiniai ūgliai) ir žalia žolinė oro dalis (šakos, lapai, žiedynai, vaisiai).

Vynuogių struktūra

Pagrindinis šaknis

Tai yra paimta vynmedžio dalis, kuri naudojama sodinukų ar auginių sodinimui. Skiepytų augalų atveju yra sustorėjęs plotas. Pagrindinis šaknis jungia šakninę dalį su viršūnių. Jei yra paskiepytas augalas, šaknis yra tam tikra platforma prischepa augimui, turinti visas mamos krūmo savybes. Dėl sunkių dirvožemių pagrindinio prischepa bagažo ilgis yra 30 cm sunkiuose dirvožemiuose. Iki 40 cm ir dar daugiau ant lengvų, sausų ir super sausų dirvų. Ilgas pagrindinio kamieno uodega apsaugo skeleto šaknis nuo užšalimo šaltai ir be sniego žiemą, taip pat atlieka praktinį vaidmenį vynuogių auginimui ant erozijos kietų šlaitų. Didelis pagrindinės šaknies ilgis sumažina neigiamus erozijos padarinius.

Skeleto šaknys

Jie prasiskverbia giliai į dirvą ir tiekia krūmą vandeniu ir maistinėmis medžiagomis. Be stiprių, storių skeletinių šaknų, vynuogynuose yra daug plonų, dažnai šakotų šaknų, kurios atlieka panašią funkciją. Labiausiai aktyvus mineralinių druskų tirpalų absorbavimas skiriasi šaknies kanalėlių plaukais. Jų gyvenimas yra trumpalaikis, jie miršta per kelias dienas ir arčiau augančios šaknies viršaus, formuojasi nauji. Vynmedžių šaknys yra apie 1 m gylyje. Kvėpuojančiuose, sausuose, smėlinguose dirvožemio šaknyse prasiskverbia į kelių metrų gylyje, ieškodami maisto ir vandens.

Giliai šaknys

Tai yra ploni šaknys, kurios auga iš pagrindinės šaknies tik žemiau žemės paviršiaus. Esant palankioms sąlygoms (maistinių medžiagų, šilumos ir deguonies gausa), jie aktyviai plėtoja ir efektyviai konkuruoja su dideliais šaknimis. Stipriai išsivysčiusios, jie gali prisiimti pagrindinių šaknų, augančių blogiausiose sąlygose (mineralų trūkumas ir žemos temperatūros) funkcija. Ši situacija gali lemti skeleto šaknų praradimą ir skilimo atmetimą nuo pagrindinio stiebo. Reiškinys dažnai pastebimas sunkiuose dirvožemiuose, kur giliai šaknys šaknys yra blogiausios augimo ir vystymosi sąlygos.

Dėl šaltos ir be sniego žiemos jaunasis krūmas gali mirti, kaip ir dirvožemio erozija ant stačių šlaitų.

Rekomenduojama sistemingai iškirsti gilias šaknis, ypač ankstyvųjų krūmo metų.

Vynuogių šaknų sistema

Barelis

Vynuogių krūmas gali turėti vieną kamieną. Kamienas gali būti mažas (iki 40 cm), vidutinio aukščio (40-80 cm) arba aukšto (virš 80 cm). Ji turėtų būti tiesi ir be jokių apribojimų, nes ji yra svarbi augimo ir krūmo auginimo funkcijai. Be to, bagažinė veikia kaip maistinių medžiagų rezervas kritiniais laikotarpiais, vynmedžių žydėjimo metu.

Krūmai su daugybe daugiamečių augalų (lagaminai, rankovės) yra produktyvesni. Bagažo priežiūra turi tam tikrą praktinę reikšmę - vynuogių išsaugojimas su sūriu sūriu vynuogių.

Pagrindinė bagažo funkcija - atsinešti mineralines druskas lapams ir vaisiams, o priešinga kryptimi - asimiliuoti, kurios susidaro fotosintezės ir anglies dioksido įsisavinimo procese.

Daugiamečiai pečiai

Arba, kaip jie vadinami, rankovės yra lagaminų tęsinys. Gali būti keletas iš jų ir visi skirtingi ilgiai. Jos yra vertikalios, horizontalios arba nuolydžios, priklausomai nuo krūmo formos. Be magistralės, tiekia ir saugo maistines medžiagas.

Daugiamečiai vynuogių peiliai (rankovės)

Ankstyvasis pavasaris

Sanitarinis genėjimas

Pašalinkite visus šalčius ir sulaužytas šakas.

Genėjimo krūmas

Turi formuotis jauni vynuogynai. Pirmieji 2-3 sezonai sudaro karkasas: bagažinė, trumpi ir ilgi rankoviai. Vynmedžio skeletas (daugiamečiai, standi dalis) turi būti ilgas, nes kuo ilgiau ir ilgiau, tuo geresnė vaisingumas, tuo didesnė augalo derlingumas.

Yra daugybė vynuogių formavimo formų. Yra keletas pagrindinių bendrųjų taisyklių mėgėjams - vynuogių augintojams. Geriausia: viena barelė (maksimali dvi) ir rankovių ilgis apie 70 cm.

Vynuogių formavimas - Guyot metodas

Šis krūmų formavimas suteikia gerų stiprių ūglių ir aukštos derlius aukštos kokybės vynuogių. Pradėję tyrinėti vynuogių augintojus lengviau išmokti kitų sudėtingesnių vynuogių šakų formavimo būdų.

  1. Pirmaisiais vynmedžio gyvavimo metais reikia augti ir palikti dvi stiprias rankoves, bet jūs galite palikti trečiąją šaką saugumui (atsarginei kopijavimui). Palikite reikalingą tiems, kurie auga lauke (geriausių mitybinių sulčių požiūriu). Norėdami sustiprinti jauną krūmą, dirvožemis aplink jį yra mulčiuoti. Du stipriausi išpuoliai paliekami tolesniam formavimui, likusieji iš karto pašalinami.

Kadangi rankovės auga, jos yra susietos su pegiu. Rugpjūčio pabaigoje, ūglių viršuje žiupsnelis.

  1. Antruoju metais paliekamas tik vienas stipraus šūvis, kuris sumažinamas iki dviejų pumpurų, pjaunant aerofotografinį šaką. Tačiau prieš pradedant šią procedūrą įsitikinęs, kad ūgliai ir akys saugūs, kurių pakanka padaryti, kad skersinis pjūvis su aštriu peiliu ant rankovės nebūtų reikalingas. Už krūmo palikite du ūgliai iš 3-4 skylių kiekvienam. Jei vaismedžių liana negalėjo išlaikyti žiemos šalčio, o akys užšaldė, geriau atidėti genėjimo atlikimą, kol rankovės bus 2-5 cm dydžio

Šiuo metiniu vynmedžiu šiuo metu gali susidaryti kelios lignified ūgliai. Jei susidaręs vienas šukas ir jis yra toks stiprus ir storas, žievė yra lygi ruda, galite praleisti šį žingsnį. Kapsulės formavimas į kitus metus, kai einame į kitą procedūrą.

Su trimis ar daugiau ūglių palikite dvi stiprias puses su 3-4 akimis, likusi dalis iškirpti. Po žydėjimo pumpurų iš kiekvienos akies auga 3-4 jauni šakai. Filialai nutrūksta, paliekant vieną, stipriausią. Reikėtų atidžiai stebėti vynmedžių augimą ir vystymąsi. Vynmedis greitai vystosi, o žolių augalas auga žaliose šakose, kurios turėtų būti pašalintos, paliekant po vieną lapą kiekvienoje gildijoje. Rugpjūčio pabaigoje atliekami jaunų rankovių viršūnių (virš 15-16 lapų) pašalinimas. Žaliosios šakos vasaros susiejamos.

  1. Trečiais gyvenimo metais žaliose ūglėse palikite tris pumpurus. Ji turėtų augti taip, kad apatiniai inkstai būtų 20 cm aukštyje nuo pagrindinės venos. Svarbu, kad filialas augtų lauke. Auginami jauni ūgliai bus suprojektuoti taip:

a) vynuogynų atsarginės šakos;

b) sukurti vaisių rankoves;

c) vaisiai, kurių ketvirtaisiais metais ketinama pašalinti (paliktas dvigubo kulno formavimo atveju pagal Guyot metodą).

Jei ant krūmo yra du kačiukai ir 2-4 metiniai ūgliai kiekvienoje, o ploni iki 6 mm ūgliai, tada jaunasis krūmas vis dar silpnas. Su juo pakartokite antrųjų gyvenimo metų operaciją: palikite du išorinius 3-4 akių ūgliai, o likusieji pašalinami.

Krūmas pjaustomas ir suteikia dviejų ginkluotų Guyot formą, jei ūgliai yra plonesni nei šeši milimetrai. 3-4 ūgliai nupjauna apatinius ūglius, viršutinė - 6-8. Likę šūviai visiškai pašalinami.

Trečiaisiais gyvenimo metais vynuogynas gali duoti vaisių, o šalia jo yra pritvirtintos. Nuo trijų iki keturių vielinių drožlių palaikoma vynuogių, suformuotų Guyau metodu.

Ketvirtieji gyvenimo metai yra paskutinė suaugusių augalų formavimo stadija. Ant vynmedžio su ilgu pečiais paliekama tik 4 - 5 ūgliai liko, visa tai priklauso nuo vystymosi ir vaisių. Likę filialai pašalinami kuo anksčiau. Kitame kotelyje palikite dvi akis. Pašalinama papildoma atsarginės šakos dalis.

Ketvirtieji gyvenimo metai yra paskutinė suaugusių augalų formavimo stadija.

Įdomūs faktai

Vynuogės yra labai vertingas vaisius ir unikalus desertas, idealus perdirbimui - vynas, sultys, uogienės ir želė. Vaisiai turi daug cukraus, B grupės vitaminų, vitamino C, P, PP. Be to, organinės rūgštys, pektinai, kalis, magnis, kobaltas, manganas ir geležis. Priešingu atveju tamsiose vynuogėse yra antioksidantų, kurie neleidžia vystytis aterosklerozei ir navikų pokyčiams.

Nenuostabu, vynuogės vadinamos dievų vaisiais. Tai natūralus likutis puikių medžiagų, kurios regeneruoja ir valo kūną. Uogose paslėptos gydymo galios teigiamai veikia odą, nervų sistemą, inkstus ir kepenis. Jų vertinga: sultys, minkštimas, sėklos, žievelės ir net stiebas. Todėl verta praleisti laiką, kad gautumėte maksimalų pasitenkinimą.

Kaip saldus yra pirmasis ryšys, išaugintas savo rankomis. Iš savo darbo nėra daugiau malonumo ir pasitenkinimo, nei iš darbo rezultatų vynuogyne. Nenuostabu, kad patarlė sako: "Vyras, kuris išaugino vynuogyną, pasidžiaugia savo likusiu gyvenimu".

Vynuogės: vaisiai ar uogos?

Beveik kiekvienas iš mūsų gyvenime išbandė tokį vaisių kaip vynuoges. Bet jei jis yra vaisius, iš tiesų, kaip kai kurie iš mūsų yra įpratę skaičiuoti, nes yra nemažai nuomonių, patvirtinančių faktą, kad vynuogės yra uogos. Tai galbūt atsiranda dėl to, kad yra sąvokų pakeitimas: jis vadinamas uogomis, tačiau iš jo gautos razinos yra laikomos džiovintomis vaisiais. Siekiant tiksliau nustatyti, kas iš tikrųjų yra, apsvarstykite terminą ir terminus, kurie paaiškins šį klausimą.

Vynuogių istorija

Vynuogės laikomos vienu seniausių vaisių. Jos istorija prasideda daugiau nei prieš 60 milijonų metų, nors laukinė įvairovė dar anksčiau buvo planetoje. Tomis dienomis ji pradėjo augti gana dideliais kiekiais, ir dabar archeologai su savo paveikslais randa kepsnius, piešinius ir kitus indus. Pavyzdžiui, Gruzijoje dažnai būna senovės pyragaičiai ir dubenys su dažytomis ant jų vynuogėmis.

Šios uogos gimtinė vis dar yra Azija. Vėlesniais laikais vynuogės plačiai paplito visoje Europoje. Visi žino Romos ir Graikijos šventes, kur beveik nebuvo be vyno ir vynuogių.

Vėliau jo auginimo kultūra išplito toliau į Ameriką, nors indėnai suvartojo savo laukinę įvairovę. Kolonizacijos metu šiuolaikinės Šiaurės Amerikos teritorijoje buvo atvežtos Europos veislės, nes jos buvo labiau tinkamos vyno gamybai.

Terminologijos ypatybės

Grįžtant prie pagrindinio klausimo, tai vaisiai ar uogos, būtina atkreipti dėmesį į abiejų sąvokų terminiją. Yra keletas požiūrių, kurie padeda nustatyti, kurios vynuogės priklauso.

Kodėl vynuogių vaisių vaisiai

Mūsų kalba žodžiai "vaisiai" ir "vaisiai" gali būti prilyginami ir pakeičiami vienas kitam. Kai kuriais atvejais naudojamas tik vienas iš jų, pavyzdžiui, "vaisių iš medžio", nes praktiškai niekas nesako "vaisių iš medžio".

"Vaisiai" laikomi daugiau kasdienio ir kasdienio žodžio, "vaisiai" reiškia botaniškai teisingus ir patikrintus terminus.

Botanikiniame žodyne yra toks vaisių apibrėžimas - augalo dalis, kuri vystosi iš gėlių, su sėklomis viduje. Labai dažnai uogas taip pat vadina vaisiais, nes jie yra labiau pažįstami kasdienėje kalboje.

Kodėl vynuogių uogos yra uogos

Enciklopedinis žodynas sako, kad uogos vaisius yra minkštimas, plona oda ir sėklos viduje. Remdamiesi Ožegovo žodynu, taip pat galite apibrėžti uogą kaip vaisius, augančius krūmus ir krūmus, taip pat žolinius augalus.

Botaninis terminas "uoga" reiškia vaisių su daugybe sėklų, sultingų vaisių ir vaisių. Tuo pačiu metu botaniniu požiūriu nėra tokio žodžio kaip vaisių - jis yra pasiskolintas iš lenkų kalbos, tai reiškia tik sultingas vaisius ir yra vartojamas didesnių uogų pavadinimui.

Taigi, remiantis šiomis nuomonėmis, vynuogės gali būti laikomos tiesiog uogomis.

Taigi galų gale: uogos ar vaisių?

Kadangi vaisiai turi gana ploną žievelę, daug mažų sėklų ir sultingų minkštimo, tai priklauso uogoms. Norint sustiprinti naujų žinių poveikį, leiskite mums kreiptis į kulinarinį namų klasifikaciją: vynuogės yra uogos, nes jos yra mažos ir saldaus skonio.

Keletas terminų: Ar vynuogės yra medis ar krūmas?

Nors daugelis žmonių su pasitikėjimu pasakys, kad augalas yra krūmas, o pavadinimas "vynuogių krūmas" jau yra nustatytas tarp žmonių, tačiau tai nėra krūmas ir netgi ne viskas medis. Vynuogės - tai vynmedis, arba, tiksliau, medienos vynmedis po lotynišku vardu Vitis.

Ši daugiamečių medienos liana pasiekia 20-25 metrų aukštį ir laikosi antenos. Liana priklauso šilumą mylinantiems augalams, todėl auga karštose šalyse.

Tačiau šiandien egzistuoja tokie vynuogynų tipai, kurie mažiau reikalauja oro sąlygų ir gali būti auginami vidutinio klimato sąlygomis.

Vynuogių naudojimas ir taikymas

Uogos turi gana daug naudingų savybių. Naudojama ne tik minkštimas, bet ir kaulai, plačiai naudojami kosmetologijoje ir odos gydymui. Tai taip pat yra pagrindinė vyno pramonės dalis. Be to, uogos dažnai naudojamos maisto gaminimo ar dekoravimo patiekalų.

Virimo metu

Uogos dažnai naudojamos sultyse ir uogiene. Visi taip pat susipažinę su razinomis - skirtingų veislių džiovintais uogais, naudojamomis kepimui, salotų ir kitų patiekalų gamybai.

Su juo paruošti užkandžiai ar desertai, dažnai pridedami kaip šaldytų desertų ir drebučių apdaila. Vyno actas taip pat yra populiarus, kurį naudojasi daug virėjų skirtinguose pagrindiniuose patiekaluose.

Vyno gamyboje

Čia nieko nereikia pasakyti - vynuogės yra pagrindinė vyno gamybos sudedamoji dalis. Tuo pačiu metu nėra tikslių kultūrų skaičiaus, egzistuojančių šiandien - jų yra daugiau kaip penki tūkstančiai, tačiau ne visi jie yra tinkami vyno gamybai.

Gėrimui gaminti naudojama apie šimtą techninių veislių, iš kurių apie trečdalis yra imami tik raudonojo vyno paruošimui, o trečdalis - baltos spalvos. Nuo jų pasirinkimo priklauso ne tik gėrimo kokybė, bet ir skonis, spalva, puokštė ir poskonis.

Populiariausios raudonos vynuogės yra Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Syrah, Shiraz ir kiti. Dėl baltos vynuogių uogų tinka tokios veislės: Chardonnay, Muscat, Riesling ir kiti.

Visos veislės taip pat gali būti suskirstytos į 4 kategorijas:

  1. Vynas, naudojamas gaminti vyną ir tinktūrą, būdingas mažais dydžiais ir mažomis uogomis.
  2. Valgyklos - didelė grupė, kurioje yra didelės veislės. Dažniausiai naudojamas savarankiškai.
  3. Džiovinimas, iš kurio paruošiami razinos. Gali būti balta arba tamsi. Grupė yra gana maža.
  4. Universalus, naudojamas gėrimams ir valgyti.

Vyno gamybai dažniausiai naudojamos tokios uogos Europos veislės.

Medicinoje

Vaisiai turi gana daug maistinių medžiagų, įskaitant pluoštus ir vitaminus grupių P ir B. Taip pat uogose yra pektinas ir beta karotinas. Čia taip pat yra daug naudingų rūgščių, tokių kaip vyno, gintaro, citrinos ir obuolių. Čia taip pat yra jodo, kalio, mangano, fluoro, geležies ir daug kitų naudingų komponentų.

Štai kodėl vynuogės yra naudojamos gydant daugybę ligų, įskaitant:

  • širdies ir kraujagyslių sistemos;
  • žarnyno sutrikimai;
  • inkstų ir kepenų liga;
  • infekcinės ir pertvaros ligos;
  • astmos priepuoliai.

Be to, vynuogės dažnai skiriamos nėščioms moterims, nes jų sudėtyje yra daug komponentų. Labai gerai tai imtis psichinės veiklos metu, nes vaisius gerina atmintį ir pagerina bendrą toną.

Kosmetologijoje

Kosmetologijoje daugiausia naudojamas vynuogių sėklų aliejus, nes juose yra išsaugomos biologiškai aktyvios medžiagos. Jis naudojamas kaip antioksidantas ir puikus būdas pagerinti kraujagyslių tonas.

Įtraukta į daugelį kremų, dažnai naudojamų masažuose kaip aromatinių aliejų pagrindo. Šis įrankis padeda atkurti odos elastingumą, kovoja su nudegimais ir įbrėžimais, greitai išgydo odą. Be to, šis aliejus yra įtrauktas į kompleksinį gydymą nuo odos ligų.

Mityba

Vaisiai turi pakankamai daug cukraus, todėl jie gerai patenkina badą ir skatina energiją. Vidutiniškai 100 g baltųjų vynuogių, apie 40 kalorijų, raudonos - 65 kalorijos.

Tai nepadeda skatinti svorio augimo, bet gerina apetitą. Toks kiekis bus optimalus - 15 uogų per dieną, tada tikrai nebus jokio svorio iš vynuogių.

Vynuogės yra ne tik saldūs ir skanūs, bet ir gana sveiki vaisiai. Jame yra daug medžiagų, kurios naudojamos ne tik maisto ruošimui, bet ir medicinoje bei kitose pramonės šakose. Kalbant apie klausimą, tai yra uogos ar vaisių, galime drąsiai pasakyti, kad vynuogės yra uogos.

Vynuogės

Vynuogės (lat. Vítis) - "Vinogradovye" šeimos augalų gentis, taip pat tokių augalų vaisiai, išaugę formoje, yra saldžiosios uogos.

Turinys

Botaninis aprašymas

Vynmedžio ūgliai vadinami vynmedžiais.

Per pirmuosius metus po daigumo vynuogių sėkla gamina nedidelį šūvį. Iš jo lapų pirštų pumpurų, išsišakojusių, gerai išaugintų ūglių, auga kitais metais, o vėliau, kitais metais, kiekvienas šio šaudymo stulpas gamina labiau silpnus ūglius, kurie rudenį užšąla iki savo pumpurų apačios, taigi iš tokio šaudymo lieka tik vienas dugnas intersticinis - sutrumpintas pabėgimas.

Kitame auginimo sezone, sutrumpinto šūvio vienas pumpuras sukuria galingus pailgėjusius ūglius, kurie, savo ruožtu, suteikia trumpesnių ūglių. Ištempti ūgliai žydi ir duoda vaisių, bet sutrumpintų nėra. Kultūros srityje, dėl trumpo vynuogių genėjimo, šis sutrumpintų ir pailgų ūglių pakaitinimas yra nepastebimas, o augalas žydi ir yra vaisius kasmet.

Gėlės yra mažos, surenkamos žiedynuose (sudėtingas šepetys arba švilpukas). Priklausomai nuo vyriškosios ir moteriškos dalių gėlių ir jų vystymosi laipsnio, išskiriamos tokios gėlės: tikrosios moterys, vyriškos lyties, biseksualūs, funkciniai vyrai, funkciniai moterys. Trys paskutiniai tipai yra pagrindinės vynuogės. Dvivietis gėlė būdinga daugeliui auginamų veislių.

Vaisiai - sferinės arba kiaušinių formos uogos, surinktos daugiau ar mažiau trapių (retai tankių) grupių. Uogų spalva labai skiriasi priklausomai nuo veislės (geltonos, žalsvos, tamsiai mėlynos, violetinės, juodos ir tt).

Botaninis klasifikavimas

Vitis gentis yra 70 rūšių ir suskirstyta į dvi subgeneneres: Euvitis Planch ir Muscadinia Planch. Poveikis Euvitis Planch apima 68 rūšis, kurios, atsižvelgiant į jų kilmės ir pasiskirstymo diapazonus, taip pat visos botaninės ir morfologinės-anatominės savybės bei savybės yra suskirstytos į 3 grupes:

  • Euro Azijos;
  • Amerikietis;
  • Rytų Azija.

N. I. Vavilovas išskyrė šiuos pagrindinius vynuogių kilmės centrus ir jų įvedimą į kultūrą:

  • Centrinė Azija, apimanti Šiaurės Vakarų Indiją, Afganistaną, Tadžikistaną, Uzbekistaną, Vakarų Tien Šaną;
  • Mažoji Azija, apimanti Vidutinę Mažąją Aziją, Užkaukaziją, Iraną ir kalnuotą Turkmėnistano dalį. Šiame regione vynuogės yra labai įvairios kultūrinės ir laukinės formos.

Viena rūšis priklauso Europos ir Azijos grupei: Vitis vinifera L., kuriai priklauso Vitis vinifera subsp. sativa (kultivuojamos vynuogės), kuri suteikė daugybę kultivuojamų veislių ir Vitis vinifera subsp. Silvestris (miško vynuogės).

A. M. Negrul, atsižvelgdamas į kultivuojamų veislių morfologines ir biologines savybes, sukūrė Vitis vinifera L. rūšies vynuogių veislių klasifikaciją, kurioje visos kultivuojamos veislės yra suskirstytos į tris ekologines-geografines grupes:

  • Rytų grupė Vitis vinifera convar. orientalis negr.
  • Vakarų Europos grupė Vitis vinifera convar. occidentalis Negr.
  • Juodosios jūros pakrantė Vitis vinifera convar. Pontica Negr.

Amerikos grupę sudaro 28 rūšys. Vynuogynams šie vynuogynai plačiai naudojami kaip atsargos. Tarp jų labiausiai žinomi yra Vitis rupestris, Vitis riparia ir Vitis labrusca. Pastarasis yra daugelio Šiaurės Amerikos vynuogių veislių, turinčių būdingą braškių aromatą, kuris vadinamas "isabelny" arba "lapė" (auginamas nuo septyniolikto amžiaus vidurio) protėvis.

Rytų Azijos grupė susideda iš 39 rūšių, kurios iki šiol mažai ištirtos. Garsiausiai ir dažniausiai yra amūro vynuogių (Vitis amurensis). Savo ruožtu, amūro vynuogės skirstomos į tris ekotypes: šiaurinis ekotipas (auga Chabarovsko platumos), pietinis ekotipas (auga Vladivostoko platumoje) ir Kinijos ekotipas (platinamas pietų Kinijoje).

Vynuogių veislės

Vynuogių veislė yra mažiausias sisteminis vienetas, vartojamas apibūdinti kultivuojamų vynuogių įvairovę. Tai charakterizuoja išskirtinį paveldėtų morfologinių, biologinių ir ekonominių charakteristikų rinkinį. Iš viso daugiau nei 3000 veislių vynuogių auga Rusijoje ir NVS šalyse. Pagal kilmę išskiriami atrankos metodai ir biologiniai ypatumai:

  • Populiacijos veislės dažniausiai yra senovės, vietinės veislės, yra klonų rinkinys, kuris išsaugo vietines savybes ir yra pritaikytas tam tikroms sąlygoms;
  • Veislės klonai yra vegetatyviniai palikuonys, izoliuoti tarp augalų, remiantis vienos vertingos esminės savybės (rečiau - kelios). Blendų klonai yra labiausiai kultivuojamos veislės.
  • hibridinės veislės - specialiai parinkti palikuonys iš dviejų ar daugiau augalų kirtimo, vertingų savybių paveldimas iš savo tėvų.

Pagal uogų savybes ir iš jų gautų produktų lengvatinį naudojimą, vynuogių veislės skirstomos į:

  • stalo veislės. Jie auginami daugiausia šviežiam vartojimui. Tai paprastai yra stambios, didelės vynuogių veislės, patrauklios išvaizdos ir labai aukštos skonio;
  • techninės veislės. Jie auginami vyno, sulčių ir tt gamybai. Pagrindinė šių veislių ypatybė yra didelė uogų sultys (75-85% visos masės). Skaitikliai ir uogos yra nedideli, dauguma techninių veislių turi didelį derlių;
  • be sėklų veislės. Jie auginami šviežiam vartojimui ir džiovintiems produktams gauti;
  • universalios veislės. Šios veislės auginamos šviežiam vartojimui ir perdirbimui. Pagal klasterių ir uogų dydžio ypatybes universalios veislės yra didesnės nei techninės, bet mažesnės nei lentelės. gana sultinga minkštimas.

Pasibaigus brandinimo laikotarpiui, vynuogių veislės yra suskirstytos į septynias grupes. Šio suskaidymo pagrindas yra toks: kiek dienų praeina nuo inkstų žydėjimo iki visiškos uogų brandos. Tuo remiantis veislės yra labai anksti (iki 105 dienų), labai anksti (105-115 dienų), anksti (115-125 dienų), anksti vidutiniškai (125-130 dienų), vidutiniškai (130-135 dienų), vidutiniškai vėlai (135-140 dienų) ir labai vėlai (daugiau nei 140 dienų).

Vynuogių skonis skirstomas į keturias grupes:

  1. Paprastas skonis. Tai saldumo ir rūgšties derinys įvairiomis proporcijomis, be jokių kitų skiriamųjų požymių. Tarp įprasto skonio vynuogių veislių kartais būdinga neutralios skonio veislių grupė, kuri dažnai vadinama "paprasta".
  2. Muskato skonis. Muskmedžio atspalvis yra daugiau ar mažiau aiškiai išreikštas skoniu ir aromatu.
  3. Solanum skonis. Yra žolinis skonis, primenantis palikuonių uogų skonį.
  4. Išskirtas skonis. Jis jaučia daugiau ar mažiau ryškiai išreikštą būdingą skonį, šiek tiek primenančią braškių, ananasų ar juodųjų serbentų. Šis aromatas yra būdingas visų rūšių amerikietiškų rūšių Vitis labrusca L. veislėms, taip pat tarpsektoriniams hibridams, kurių tipinis pavyzdys yra plačiai paplitusi Isabella veislė (taigi ir pavadinimas "isabelny"). Veislės su isabelny skoniu dažnai turi gleivinę minkštimą.

Mokslas, kuris tiria vynuogių įvairovę - veisles, formas ir klonus - populiacijų ir rūšių lygiu, taip pat savybių ir savybių variacijos modelių tyrimą, veikiantį aplinkos sąlygas ir žmogaus veiklą, vadinamas ampelografija. Dabar pasaulyje yra daugiau kaip 8000 veislių.

Žaliavos vyno gamybai

Milijonai mikroorganizmų prilipo prie vaškinio vynuogių odos paviršiaus, vadinamo prieskoniais, tarp kurių yra įvairūs mielių grybai. Šie mikroorganizmai sukuria šalčio poveikį vynuogių odelėms, vadinamoms "pūkais". Jei vynuogė sugriauti, prasideda alkoholio fermentacija, kurios priežastis yra mielių grybelių, kurie maitina vynuogių cukrų, buvimas. Riebalų virškinimo fermentai suskaido vynuogių cukrų energijos saugojimui, o šio proceso šalutiniai produktai yra anglies dioksidas ir alkoholis (pastarasis be deguonies).

Vynuogių vynai pagaminti iš techninių (vyno) vynuogių veislių, užimančių daugumą pasaulio vynuogynų. Techninės vynuogių veislės turėtų kauptis cukrui gerai su vidutiniu rūgštingumo sumažėjimu, jį lengva perdirbti pramoniniu būdu. Geriausi vynai pagaminti iš vynuogių veislių, priklausančių Europos rūšims Vitis vinifera - Cabernet Sauvignon, Riesling, Chardonnay, Shiraz, Nebbiolo. Su jais susijusios naujos hibridinės techninės veislės dėl pagaminto vyno kokybės. Įvairių tipų vynams gaminti naudojamos tam tikros rūšies vynuogių veislės, atitinkančios specialius reikalavimus.

Pagrindiniai vynuogių ir vynuogių sulčių vaisių komponentai

Vynuogių ligos ir kenkėjai

  • Oidiumas. Grybelinė liga, patogenezė Uncinula necator.
  • Mielė (švelnus miltligė). Grybelinė liga, patogeninis Plasmopara viticola.
  • Baltasis vynuogių puvinys. Grybų liga, patogenas Coniothyrium diplodiella.
  • Pilkas puvinys. Grybų liga, sukelta Botrytis cinerea.
  • Juodasis puvinys Grybelinė liga, patogeninis Guignardia Bidwelii.
  • Anthracnozė. Grybelinė liga, Gloesporium ampelophagum sukėlėjas.
  • Cercosporiosis Grybelinė liga, Cercospora vitis ir kai kurių kitų tokio paties tipo grybelių sukėlėjas.
  • Vynuogių paralyžius, eskizas. Viena iš ligos priežasčių yra grybelis Stereum hirsutum. Pažeistos dalies mediena yra geltona.
  • Šaknis puvinys Grybelinė liga, pagrindinė Rosellinia necatrix sukėlėja.
  • Melanozė Grybelinė liga, patogenezė Septoria ampelina.
  • Trumpasis mazgas, infekcinė degeneracija. Virusinė vynuogių liga, dažnai perduodama per vakcinaciją ar dirvožemį.
  • Nekrozė. Tai yra fiziologinė liga, nesusijusi su mikroorganizmų veikla. Nekrozė būdinga medžio audinio mirtimi.
  • Chlorozė Gali būti užkrečiama ir neužkrečiama. Infekcinė chlorozė yra virusinė liga, o virusas gali būti perduodamas įvairiais būdais: per dirvožemį, skiepijimą ir vektorius. Neinfekcinė chlorozė yra fiziologinė liga, kurią sukelia nepalankios dirvožemio sąlygos ir dėl to yra medžiagų apykaitos sutrikimas.
  • Vėžys Bakterinė liga, patogenė Bacterium tumefaciens.
  • Phylloxera. Kenkėjas - vabalas Dactylosphaera vitifoliae.

Vynuogynai mitologijoje, kultūroje ir menui

Pagal senovės graikų mitą, Oresfejaus šuo pagimdė medinį gabalą, jis palaidotas, iš jo išaugo vynuogės. Vyno gamybą saugo senovės graikų dievas Dionysas.

Heraldikoje vynuogės vaizduojamos daugelio miestų istorinėse emblemose: Belgorod-Dniestras (iki 1944 m. - Akkermanas), Izyum, Kizlyar, Telavi, Chuguev ir kiti. "Raisin" miestas yra "viešai" pavadintas XVII a. Savo "vynuogių" vardu.

Vynuogė yra Armėnijos simbolis, nes pagal Biblijos legendą Noas, išplaukęs iš arkos, įsikūręs ant Ararato kalno, pasodino vynuogyną, iš derliaus, dėl kurio jis gavo vyną. Armėnijos klimato sąlygos sukūrė palankią aplinką vynuogių augimui Armėnijoje. Čia auginamos vynuogės, kurių sudėtyje yra daug cukraus, kuri būtina aukštos kokybės vynų ir brendžių gamybai.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Kokie maisto produktai yra pluoštai

Celiuliozė yra tuščiaviduriai augalinių maisto pluoštai, kuriuos žmogus nori įprastam gyvenimui. Jis pagerina virškinimą, stimuliuoja peristaltiką. Jo trūkumas kelia grėsmę anemijos, tulžies akmenų ligos, nutukimo, aterosklerozės, diabeto ir kitų, ne mažiau sunkių ligų vystymusi.

Skaityti Daugiau

Kodėl organizmui reikia vitamino B12

Vitaminas B12 yra būtinas žmogaus kūne, kuris yra atsakingas už daugelį svarbių funkcijų. Kai organizme yra vitamino B12 trūkumas, atsiranda įvairių nemalonių simptomų ir patologijų.

Skaityti Daugiau

Ar granatas yra naudingas širdžiai ir kraujagyslėms - 6 faktai

Tinkama dieta gali sumažinti širdies ir kraujagyslių sistemos ligų vystymosi riziką. Tai taip pat padeda pagerinti būklę, jei negalima išvengti ligos.

Skaityti Daugiau