Vitaminai - išsamus vardų, turinčių bendrą charakteristiką, sąrašas, jų priėmimo dienos norma

Turinys:

Geroji diena, brangūs projekto lankytojai "Geras IS!", Skyrius "Medicina"!

Šiuolaikiniame straipsnyje mes sutelksime dėmesį į vitaminus.

Projekte jau buvo informacijos apie kai kuriuos vitaminus, tas pats straipsnis skirtas bendram supratimui apie juos, taip sakant junginius, be kurio žmogaus gyvenime būtų daug sunkumų.

Vitaminai (iš lotynų. Vita - "gyvenimas") - tai palyginti paprastos struktūros ir skirtingo cheminio pobūdžio organinių junginių, kurių sudėtyje yra labai mažos molekulinės masės, grupė, reikalinga normaliam organizmų veikimui.

Mokslas, kuris tiria vitaminų struktūrą ir mechanizmus, taip pat jų naudojimą gydymo ir profilaktikos tikslais, vadinamas vitaminologija.

Vitaminų klasifikavimas

Remiantis tirpumu, vitaminai skirstomi į:

Riebūs tirpūs vitaminai

Riebaluose tirpūs vitaminai kaupiasi kūne, o jų depas yra riebalinis audinys ir kepenys.

Vandenyje tirpūs vitaminai

Vandenyje tirpūs vitaminai nėra kaupiami dideliais kiekiais ir išsiskiria su vandeniu. Tai paaiškina didelį vandens tirpių vitaminų hipovitaminozės ir riebaluose tirpių vitaminų hipervitaminozės paplitimą.

Vitamino tipo junginiai

Kartu su vitaminais yra žinoma vitamino tipo junginių (medžiagų) grupė, turinti šias ar kitas vitaminų savybes, tačiau jie neturi visų pagrindinių vitaminų požymių.

Vitamino tipo junginiai yra:

Riebalai tirpūs:

  • Vitaminas F (būtinosios riebalų rūgštys);
  • Vitaminas N (tiokto rūgštis, lipoinė rūgštis);
  • Kofermentas Q (ubikvinonas, kofermentas Q).

Tirpumas vandenyje:

Vitaminų vaidmuo žmogaus gyvenime

Pagrindinė vitamino funkcija žmogaus gyvenime - reguliuoti medžiagų apykaitą ir taip užtikrinti normalų beveik visus biocheminius ir fiziologinius procesus organizme.

Vitaminai yra susiję su kraujo kaupimu, normaliomis gyvybinėmis nervų, širdies ir kraujagyslių, imuninės ir virškinimo sistemos veikla, dalyvauja fermentų, hormonų formavime, padidina organizmo atsparumą toksinų, radionuklidų ir kitų kenksmingų veiksnių veikimui.

Nepaisant išskirtinės vitaminų svarbos medžiagų apykaitoje, jie nėra nei kūno energijos šaltinis (jie neturi kalorijų), nei struktūriniai audinių komponentai.

Vitaminai maiste (arba aplinkoje) labai mažais kiekiais ir todėl priklauso mikroelementams. Vitaminai neapima mikroelementų ir nepakeičiamų aminorūgščių.

Vitaminų funkcijos

Vitaminas A (retinolis) yra būtinas normaliam kūno augimui ir vystymuisi. Ji dalyvauja formuojant vizualinę purpūrą tinklainėje, paveikia odos būklę, gleivinę, užtikrina jų apsaugą. Skatina baltymų sintezę, lipidų metabolizmą, palaiko augimo procesus, padidina atsparumą infekcijoms.

Vitaminas B1 (tiaminas) - vaidina svarbų vaidmenį virškinimo sistemai ir centrinei nervų sistemai (CNS), taip pat atlieka svarbų vaidmenį angliavandenių apykaitoje.

Vitaminas B2 (riboflavinas) - vaidina svarbų vaidmenį angliavandenių, baltymų ir riebalų metabolizme, audinių kvėpavimo procesuose, skatina energijos gamybą organizme. Taip pat riboflavinas užtikrina normalią centrinės nervų sistemos funkcionavimą, virškinimo sistemą, regos organus, kraujo susidarymą, palaiko normalią odos ir gleivinės būklę.

Vitaminas B3 (niacinas, vitaminas PP, nikotino rūgštis) - dalyvauja riebalų, baltymų, aminorūgščių, purinų (azoto medžiagų), audinių kvėpavimo, glikogenolizės metabolizme, reguliuoja oksidacijos procesus organizme. Niacinas yra būtinas virškinimo sistemos funkcionavimui, dėl maisto skilimo į angliavandenius, riebalus ir baltymus virškinimo metu ir energijos išleidimui iš maisto. Niacinas veiksmingai mažina cholesterolio kiekį, normalizuoja kraujo lipoproteinų koncentraciją ir padidina DTL kiekį, pasižyminčiu anti-aterogeniniu poveikiu. Išplečia mažus indus (įskaitant smegenis), gerina kraujo mikrocirkuliaciją, turi silpną antikoaguliacinį poveikį. Svarbu išlaikyti sveiką odą, mažina skausmą ir gerina sąnarių mobilumą osteoartritu, turi lengvą raminamąjį poveikį ir yra naudingas gydant emocinius ir psichinius sutrikimus, įskaitant migreną, nerimą, depresiją, susilpnėjusį dėmesį ir šizofreniją. Ir kai kuriais atvejais net slopina vėžį.

Vitaminas B5 (Pantoteno rūgštis) - vaidina svarbų vaidmenį antikūnų susidarymo, skatina kitų vitaminų pasisavinimą, stimuliuoja organizmo gamybą antinksčių hormonų, todėl galingas įrankis artritu, kolitas, alergijos ir ligų, širdies ir kraujagyslių sistemos gydymo.

Vitaminas B6 (piridoksinas) - dalyvauja baltymų ir atskirų aminorūgščių metabolizme, taip pat riebalų metabolizme, hematopozezėje, skrandžio rūgščių formavimo funkcijoje.

Vitamino B9 (folio rūgšties, BC, M) - dalyvauja kraujodaros funkcija, skatina eritrocitų sintezę ir aktyvuoja vitamino B12 naudoti, labai svarbi augimo ir vystymosi procesų.

Vitaminas B12 (kobalaminas, cianokobalaminas) - vaidina svarbų vaidmenį kraujo susidarymui ir centrinės nervų sistemos funkcionavimui, dalyvauja baltymų metabolizme, apsaugo nuo kepenų riebalų degeneracijos.

Vitaminas C (askorbo rūgštis) - dalyvauja visų rūšių metabolizmo procesuose, aktyvina tam tikrų hormonų ir fermentų poveikį, reguliuoja oksidacijos procesus, skatina ląstelių ir audinių augimą, didina organizmo atsparumą kenksmingiems aplinkos veiksniams, ypač infekcinėms ligoms. Poveikis kraujagyslių sienelių pralaidumo būklei, audinių regeneracijai ir gijimui. Dalyvauja geležies absorbcijos procese žarnyne, keičiantis cholesterolio ir antinksčių hormonais.

Vitaminas D (kaliciferolis). Yra daug veislių vitamino D. Vitaminas D2 (erkokalciferolis) ir vitaminas D3 (cholecalciferol), labiausiai reikalingi žmonėms. Jie reguliuoja kalcio ir fosfato transportavimą plonosios žarnos ir kaulų audinio gleivinės ląstelėse, dalyvauja kaulų audinio sintezėje, padidina jo augimą.

Vitaminas E (tokoferolis). Vitaminas E yra vadinamas "jaunimo ir vaisingumo" vitaminu, o tai yra galingas antioksidantas, tokoferolis sulėtino senėjimo procesą organizme, taip pat užtikrina lytinių organų funkciją moterims ir vyrams. Be to, vitaminas E yra reikalingas normaliam organizmo funkcionavimui imuninės sistemos pagerina energijos ląsteles, teigiamą poveikį periferinę kraujotaką, apsaugo nuo trombų susidarymą ir stiprina kraujagysles, reikalingas audinių regeneraciją, sumažinti randai galimybę, suteikia normalų kraujo krešėjimą, mažina kraujo spaudimą, atramas nervų sveikata, užtikrina raumenų darbą, apsaugo nuo anemijos, palengvina Alzheimerio ligą ir diabetą.

Vitaminas K. Šis vitaminas vadinamas antihemoragine, nes jis reguliuoja kraujo krešėjimo mechanizmą, kuris apsaugo žmogų nuo vidinio ir išorinio kraujavimo traumų metu. Būtent dėl ​​šios funkcijos vitaminas K dažnai skiriamas moterims darbo metu ir naujagimiams, siekiant išvengti galimo kraujavimo. Taip pat, vitamino K dalyvauja proteinų sintezės osteokalcino, tokiu būdu užtikrinant išsidėstymą ir atkurti kaulų audinių, apsaugo nuo osteoporozės, užtikrina inkstai reguliuoja praėjimą daugelio oksidacijos-redukcijos procesų organizme, ji turi antibakterinių ir analgetinio poveikį.

Vitaminas F (nesočiosios riebalų rūgštys). Vitaminas F svarbus širdies ir kraujagyslių sistemai: jis apsaugo ir mažina cholesterolio kaupimąsi kraujagyslėse, stiprina kraujagysles, gerina kraujo apytaką, normalizuoja slėgį ir impulsą. Vitaminas F taip pat dalyvauja reguliuojant riebalų apykaitą, veiksmingai kovoja su uždegiminiais procesais organizme, gerina audinių mitybą, veikia reprodukciją ir laktaciją, turi antišlerotinį poveikį, užtikrina raumenų funkciją, padeda normalizuoti svorį, užtikrina sveiką odą, plaukus, nagus ir net virškinamojo trakto gleivinė.

Vitaminas H (biotinas, vitaminas B7). Biotinas vaidina svarbų vaidmenį baltymų, riebalų ir angliavandenių apykaitą, yra būtinas vitamino C aktyvavimo, jos dalyvavimas ir aktyvacijos reakcijos anglies dioksido transporto kraujo sistemos, dalis kai kurių fermentų sistemos ir yra nepaprastai svarbus augimui ir normalizuoti organizmo funkcijas. Biotinas, sąveikaujantis su hormono insulinu, stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje, taip pat dalyvauja gliukokinazės gamyboje. Abu šie veiksniai yra svarbūs diabetui. Biotino darbas padeda išlaikyti odą sveiką, saugo nuo dermatito, mažina raumenų skausmą, padeda apsaugoti plaukus nuo pilkšvų plaukų ir stabdo senėjimo procesą organizme.

Žinoma, šis naudingų savybių sąrašas gali būti tęsiamas, jis netelpa į vieną straipsnį, todėl kiekvienam atskiram vitaminu bus parašytas atskiras straipsnis. Kai kurie vitaminai jau yra aprašyti svetainėje.

Dienos poreikis vitaminais

Bet kokio vitamino poreikis apskaičiuojamas dozėmis.

- fiziologinės dozės - būtinas vitamino kiekis sveikam kūno gyvenimui;
- farmakologinės dozės - gydomosios, gerokai pranašesnės už fiziologines savybes, yra naudojamos kaip vaistai daugelio ligų gydymui ir prevencijai.

Taip pat išskirti:

- kasdienis fiziologinis vitaminų poreikis - fiziologinės vitamino dozės pasiekimas;
- vitamino vartojimas - vitamino E kiekis, suvartotas su maistu.

Atitinkamai, vitamino dozės vartojimo, kad būtų didesnis kaip žarnyno absorbcija (biologinis vitamino) dar nėra baigtas ir yra priklausomi nuo maisto tipo (sudėties ir maistinės vertės produktų, tūrio, ir nuo maitinimosi sumos).

Vitaminų dienos kūno poreikių lentelė

Reikia papildomo vitamino vartojimo:

- žmonės, turintys netaisyklingų mitybos įpročių, kurie nevalgai valgo ir maitina daugiausia vienarūšius ir nesubalansuotus maisto produktus, dažniausiai virtus maistu ir konservuotu maistu.
- žmonės, kurie ilgą laiką seka dietą, norėdami sumažinti kūno svorį arba dažnai pradėti ir nutraukti mitybą.
- streso žmonės.
- žmonės, serganti lėtinėmis ligomis.
- žmonės, kenčiantys dėl pieno ir pieno produktų netoleravimo.
- žmones, kurie ilgą laiką vartoja vaistus, kurie gali pakenkti organizmo vitaminų ir mineralų absorbcijai.
- ligos metu.
- reabilitacijai po operacijos;
- su intensyvesniu sportu.
- vegetarai, nes augalams trūksta vitaminų, reikalingų sveikam žmogaus gyvenimui, įvairovė.
- vartojant hormonus ir kontraceptikus.
- moterys po gimdymo ir žindymo metu.
- vaikai dėl padidėjusio augimo, be vitaminų, turėtų papildomai gauti pakankamai tokių dietos komponentų kaip: kalio, geležies, cinko.
- per didelį fizinį ar psichinį darbą;
- Vyresnio amžiaus žmonės, kurių kūnas absorbuoja vitaminus ir mineralus, kurių amžius blogėja.
- rūkalius ir tuos, kurie vartoja alkoholinius gėrimus.

Vitaminų šaltiniai

Dauguma vitaminų nėra sintezuojami žmogaus kūne, todėl jie turi būti reguliariai ir pakankamai į kūną su maistu arba vitamino-mineralinių kompleksų ir maisto priedų forma.

- Vitaminas A, kuris gali būti sintezuotas iš prekursorių, patenkančių į kūną maistu;

- Vitaminas D, kuris žmogaus oda formuoja ultravioletiniu šviesa;

- Vitaminas B3, PP (niacinas, nikotino rūgštis), kurio pirmtakas yra aminorūgščių triptofanas.

Be to, vitaminai K ir B3 dažniausiai yra sintetinami pakankamu kiekiu žmogaus storosios žarnos bakterinės mikrofloros.

Pagrindiniai vitaminų šaltiniai

Vitaminas A (retinolis): kepenys, pieno produktai, žuvų taukai, apelsinų ir žalios daržovės, praturtintas margarinas.

Vitaminas B1 (tiaminas): ankštiniai, kepiniai, sveiki grūdai, riešutai, mėsa.

Vitaminas B2 (Riboflavinas): žalios lapinės daržovės, mėsa, kiaušiniai, pienas.

Vitaminas B3 arba vitaminas PP (niacinas, nikotino rūgštis): ankštiniai, kepiniai, sveiki grūdų produktai, riešutai, mėsa, paukščiai.

Vitaminas B5 (pantotano rūgštis): jautiena ir jautienos kepenys, inkstai, jūrų žuvis, kiaušiniai, pienas, šviežios daržovės, alaus mielės, ankštiniai augalai, grūdai, riešutai, grybai, karameliniai drebučiai, sveiki kviečiai, rugių miltai. Be to, jei žarnyno mikroflora yra normalus, gali būti gaminamas vitaminas B5.

Vitaminas B6 (piridoksino): mielės, kepenys, kviečių gemalų, sėlenų, žalios kukurūzų, bulvių, melasos, bananai, žalias kiaušinio trynys, kopūstai, morkos, sausi pupelės, žuvis, vištiena, riešutai, grikiai.

Vitaminas B9 (folio rūgštis, Bc, M): žalios salotos, petražolės, kopūstai, žali viršūnės iš daugelio daržovių, juodųjų serbentų lapai, ropių, aviečių, beržo, liepų; kiaulpienė, gyslotis, dilgėlių, mėtų, kraujažolės, Goutweed, burokėliai, žirniai, pupelės, agurkai, morkos, moliūgai, javų, bananai, apelsinai, abrikosai, jautiena, aviena, gyvūnų kepenys, vištiena ir kiaušiniai, sūris, varškė, pienas, tunas lašiša

Vitaminas B12 (cianokobalaminas): kepenys (jautiena ir veršelis), inkstai, silkės, sardinės, lašišos, pieno produktai, sūriai.

Vitaminas C (askorbo rūgštis): citrusinių vaisių, melionų, rožių, pomidorai, žalia ir raudona paprika, spanguolių, šaltalankių, baltos džiovinti grybai, krienai, krapai, porai, raudona Rowan sodo, petražolės, gvajavos.

Vitaminas D (kaliciferoliai): silkė, lašiša, skumbrė, avižiniai dribsniai ir ryžių dribsniai, sėlenos, kukurūzų dribsniai, grietinė, sviestas, kiaušinio trynys, žuvų taukai. Be to, vitaminas D gaminamas organizme veikiant ultravioletinių spindulių.

Vitaminas E (tokoferolis): augalinis aliejus, sveiki grūdų produktai, riešutai, sėklos, žaliosios lapinės daržovės, jautienos kepenys.

Vitaminas K: kopūstai, salotos, menkės, žaliosios arbatos ir juodos spalvos lapai, špinatai, brokoliai, ėriena, veršiena, jautienos kepenys. Jis taip pat gaminamas kaklelio bakterijų.

Vitaminas F (linolo, linoleno ir arachidono rūgštys): augaliniai aliejai iš kviečių kiaušidžių, linų sėklų, saulėgrąžų, dygminų, sojos pupelių, žemės riešutų; migdolai, avokadai, graikiniai riešutai, saulėgrąžų sėklos, juodieji serbentai, džiovinti vaisiai, avižiniai dribsniai, kukurūzai, rudieji ryžiai, riebios ir pusiau riebi žuvys (lašiša, skumbrės, silkės, sardinės, upėtakiai, tunai), žuvų taukai.

Vitaminas H (biotinas, vitaminas B7): jautienos kepenys, inkstai, širdis Bull, kiaušinių tryniai, jautiena, veršiena, vištiena, karvės pienas, sūris, silkė, plekšnė, konservuotų sardinių, pomidorai, sojos, rudieji ryžiai, ryžių sėlenos, kvietiniai miltai, žemės riešutai, pievagrybiai, žalieji žirneliai, morkos, žiediniai kopūstai, obuoliai, apelsinai, bananai, melionai, bulvės, švieži svogūnai, sveiki grūdai. Be to, žarnyno mikroflorai sintezuoja biotinas, būtinas organizmo ląstelėms, jeigu tinkamai maitinama ir gera sveikata.

Hipovitaminozė (vitamino trūkumas)

Hipovitaminozė yra liga, kuri atsiranda, kai organizmo vitaminų poreikiai nėra visiškai patenkinti.

Hipovitaminozė vystosi nepastebimai: atsiranda dirglumas, padidėja nuovargis, sumažėja dėmesys, pablogėja apetitas, sutrikęs miegas.

Sisteminis ilgalaikis trūkumas vitaminų maiste sumažina efektyvumą, poveikį atskirų organų ir audinių (odos, gleivinės, raumenų, kaulų) ir svarbiausių organizmo funkcijų, pavyzdžiui, augimo, protinius ir fizinius sugebėjimus, gimdymas, organizmo apsaugą valstybės.

Siekiant išvengti vitaminų trūkumo, būtina žinoti jo vystymosi priežastis, dėl kurių turėtumėte kreiptis į gydytoją, kuris atliks visus būtinus tyrimus ir nustatys gydymo kursą.

Avitaminozė (ūminis vitamino trūkumas)

Avitaminozė yra sunki vitaminų trūkumo forma, kuri vystosi ilgai trūkstant vitaminais maisto produktuose arba sugeriant jų absorbciją, dėl ko sutrinka daugybė medžiagų apykaitos procesų. Avitaminozė yra ypač pavojinga augančiam organizmui - vaikams ir paaugliams.

Beriberio simptomai

  • blyški švelnus odos paviršius, linkęs į sausumą ir dirginimą;
  • negyvi sausieji plaukai su tendencija supjaustyti ir išmesti;
  • sumažėjęs apetitas;
  • įtrūkusius lūpų kampus, į kuriuos neturi poveikio kremas ar lūpdažys;
  • kraujavimas dantenas dantų valymui;
  • dažni peršalimai su sunkiu ir ilgu atsigavimu;
  • nuolatinis nuovargis, apatija, dirginimas;
  • psichinių procesų pažeidimas;
  • miego sutrikimas (nemiga arba mieguistumas);
  • regos sutrikimas;
  • lėtinių ligų (herpeso, psoriazės ir grybelinės infekcijos pasikartojimo) pasunkėjimas.

Hypervitaminozė (vitaminų perdozavimas)

Hipervitaminozė (lot. Hypervitaminosis) - tai ūminis organizmo sutrikimas dėl apsinuodijimo (apsinuodijimo), kai labai didelė dozė yra vienas ar daugiau vitaminų, esančių maiste ar vitaminus turinčiuose vaistuose. Kiekvienos vitamino perdozavimo dozė ir specifiniai simptomai yra savaime.

Antivitaminai

Galbūt tai bus kai kurių žmonių naujienos, tačiau vis tiek patys vitaminai turi priešus - antivitaminus.

Antivitaminai (Graikija ἀντί - prieš, lot. Vita - gyvenimas) - organinių junginių grupė, slopinanti vitaminų biologinį aktyvumą.

Tai cheminės sudėties arti vitaminų junginiai, tačiau jie turi priešingą biologinį poveikį. Nurijus, vietoj vitaminais metabolitinėse reakcijose antivitaminai yra užtraukiami, jie slopina ar sutrikdo jų įprastą būklę. Tai veda prie vitaminų trūkumo (avitaminozės) net tais atvejais, kai atitinkamas vitaminas tiekiamas su maistu pakankamu kiekiu arba susidaro pačiame kūne.

Antivitaminai žinomi beveik visais vitaminais. Pavyzdžiui, vitamino B1 (tiamino) antivitaminai yra piritiaminas, kuris sukelia polineuritą.

Daugiau apie anti-vitaminus bus parašyta šiuose straipsniuose.

Vitaminų istorija

Tam tikrų maisto produktų svarba tam tikrų ligų prevencijai senovėje buvo žinoma. Taigi, senovės egiptiečiai žinojo, kad kepenys padeda nuo naktinio aklumo. Dabar yra žinoma, kad naktį aklumas gali būti sukelia vitamino A. 1330 Pekine trūksta Hu Sihui paskelbė trijų garsumo darbą "svarbūs principai maisto ir gėrimų", susisteminta žinių apie terapinį vaidmenį mitybos ir tvirtino, kad reikia derinti sveikatos produktų įvairovė.

1747 m. Škotijos gydytojas Džeimsas Lindas, ilgą kelionę, atliko tam tikrą eksperimentą su sergančiais buriais. Įvedus įvairius rūgštus maisto produktus į savo mitybą, jis atrado citrusinių vaisių savybes, kad išvengtų skurdo. 1753 m. L. Lindas paskelbė apie lervą, kur pasiūlė panaudoti citrina ir laima, skirtą skrebučių prevencijai. Tačiau šios nuomonės nebuvo pripažintos nedelsiant. Tačiau James Cook praktikoje parodė augalinių maisto produktų vaidmenį skorbenų prevencijos procese, į laivo racioną įtraukdamas kopūstai, salyklo sultis ir pan. Citrusų sirupą. Kaip rezultatas, jis neprarado vieno jūrininko iš lūpų, kuris tuo metu buvo negirdėtas pasiekimas. 1795 m. Citrinos ir kiti citrusiniai vaisiai tapo standartiniu britų jūrininkų maistu. Tai buvo nepaprastai erzinančio slapyvardžio pasirodymas jūrininkams - citrinžolės. Žinomos vadinamosios citrinos riaušės: jūrininkai išmetė citrinų sulčių barjerus.

1880 m. Rusų biologas Nikolajus Luninas iš Tartu universiteto atskirai į eksperimentines peles maitino visus žinomus elementus, sudarančius karvės pieną: cukrų, baltymus, riebalus, angliavandenius ir druską. Pelės mirė. Tuo pačiu metu normaliomis sąlygomis su pienu maitinamos pelės. Savo disertacijos (disertacijos) darbe Luninas padarė išvadą, kad yra nedaug medžiagų, reikalingų gyvenimui nedaug. Išvada Luninas mokslinės bendruomenės buvo priverstas įstrigti. Kiti mokslininkai negalėjo atkurti jo rezultatų. Viena iš priežasčių buvo tai, kad Lunin naudojo cukranendrių cukrų, o kiti tyrėjai naudojo pieno cukrų, blogai rafinuotus ir turinčius tam tikrą vitamino B kiekį.
Kitais metais sukaupti duomenys apie vitaminų egzistavimą. Taigi 1889 m. Olandų gydytojas krikščionis Aikmanas atrado, kad viščiukai, valgomi virtomis baltais ryžiais, serga su beriberiu, o kai jie pridedami prie ryžių sėlenų maisto, jie yra išgydyti. 1905 m. William Fletcher atrado nerafinuotų ryžių vaidmenį užkertant kelią beriberiui žmonėms. 1906 m. Frederikas Hopkinsas pasiūlė, kad be baltymų, riebalų, angliavandenių ir pan. Maisto produktuose yra ir kitų medžiagų, reikalingų žmogaus kūnui, kuriuos jis pavadino "papildomais maisto veiksniais". Paskutinį žingsnį 1911 m. Ėmėsi Lenkijos mokslininkas Casimir Funk, kuris dirbo Londone. Jis izoliuoja kristalinį vaistą, kurio nedidelį kiekį išgydo beriberis. Vaistas buvo pavadintas "Vitamine" (vitaminas), iš lotynų vita - "gyvenimas" ir anglų aminas - "aminas", azoto turintis junginys. Funkas pasiūlė, kad kitos ligos - lizdai, pellagra, rachitas - taip pat gali kilti dėl tam tikrų medžiagų trūkumo.

1920 m. Jack Cecile Drummond pasiūlė pašalinti "e" iš žodžio "vitamine", nes neseniai atrastas vitaminas C neturėjo amino komponento. Taigi "vitaminai" tapo "vitaminais".

1923 m. Cheminę vitamino C struktūrą įkūrė dr. Glenas Kingas, o 1928 m. Gydytojas ir biocheistas Albertas Saint-Györgyas pradėjo kurti vitaminą C, vadinamą heksurono rūgštimi. Jau 1933 m. Šveicarijos mokslininkai sintezė identišką žinomą askorbo rūgšties vitaminą C.

1929 m. Hopkinsas ir Aikmanas gavo Nobelio premiją už vitaminų atradimą, tačiau Luninas ir Funk jų negauna. Luninas tapo pediatru, o jo vaidmuo vitaminų atradimu jau seniai buvo užmirštas. 1934 m. Leningrado mieste vyko pirmoji Visuotinė vitaminų konferencija, kuriai nebuvo pakviestas Luninas (Leningradas).

1910-ųjų, 1920-ųjų ir 1930-ųjų, buvo atrasti kiti vitaminai. 1940 m. Cheminė vitaminų struktūra buvo iššifruota.

1970-aisiais dvigubo Nobelio premijos laureatas Linusas Paulingas sukrėtė medicininį pasaulį savo pirmąja knyga "Vitaminas C", "Šaltasis šlapinimasis ir gripas", kurioje jis pateikė dokumentarių įrodymų apie vitamino C veiksmingumą. Nuo to laiko askorbinas išlieka labiausiai žinomas, populiarus ir būtinas vitaminas mūsų kasdieniam gyvenimui. Ištirti ir aprašyti daugiau kaip 300 biologinių šio vitamino funkcijų. Svarbiausia, kad, skirtingai nei gyvūnai, žmogus pats negali gaminti vitamino C, todėl jo tiekimas turi būti papildomas kasdien.

Išvada

Noriu atkreipti jūsų dėmesį, brangūs skaitytojai, kad labai svarbu, kad vitaminai būtų kruopščiai gydomi. Neteisinga dieta, perdozavimo trūkumas, netinkamos vitaminų dozės gali labai pakenkti sveikatai, todėl galutiniam atsakymui į vitaminų tema geriau pasitarti su savo gydytoju - vitaminologu, imunologu.

Vitaminų apibrėžimas (koncepcija, terminologija)

Terminas vitaminai iš lotyniško žodžio - Vita - gyvenimas + aminas - tai azoto turinčios medžiagos, reikalingos gyvenimui.

Vitaminai yra mažai molekulinės organinės medžiagos iš įvairių cheminių struktūrų, kurios yra biologinės katalizatoriai cheminėms reakcijoms, vykstančioms gyvoje ląstelėje, kurios yra būtinos normaliam metabolizmui ir gyvybinei kūno veiklai.

Terminas "vitaminai" - 1911-1912 m. Lenkų mokslininkas K. Funkas.

Daugelis vitaminų yra koenzimių pirmtakai, kurių metu jie dalyvauja įvairiose fermentinėse reakcijose. Šiandien yra apie 30 vitaminų ir panašių vitaminų junginių. Remiantis fizikinėmis ir cheminėmis savybėmis, vitaminu panašios medžiagos padalijamos į žiro ir vandenyje tirpus.

Žmonės ir gyvūnai gauna daugiausiai vitaminų iš savo maisto. Kartais su maistu, į organizmą patenka nepasirengusios vitaminų medžiagos, bet medžiagos, kurios yra arti jų struktūros (provitaminai yra medžiagos, kurios nėra vitaminai, bet kurios gali būti jų formavimo pirmtakai organizme); organizme jie virsta tikromis vitamino medžiagomis. Kai kurie vitaminai susidaro žarnyno mikrofloroje.

Maiste esančių vitaminuose esančių medžiagų trūkumas ar nebuvimas sukelia gilius organizmo sutrikimus, dėl kurių atsiranda rimtų ligų (pūkų, rachito, pellagra, naktinio aklumo, polineurito ir kt.). Kai kurie produktai yra labai turtingi vienu ar keliais vitaminais, bet yra atimti kitiems, todėl, kai dieta yra monotoninga, kai maiste yra atimta vitaminų medžiaga, taip pat pažeidžiant vitamino įsisavinimo procesus organizme, gali pasireikšti vitamino trūkumas (žr. Hipovitaminozę). Pernelyg didelis su vitaminu panašių medžiagų suvartojimas taip pat gali sukelti ligas (žr. Hypervitaminozę). Jie gali pasireikšti dėl vienkartinės didelės dozės (dažniausiai vitaminų preparato) vitamino medžiagos vartojimo arba ilgiau vartojant vitamino produktus, kurių dozės viršija fiziologinius organizmo poreikius.

Daugumoje šalių moksliniu požiūriu pagrįsti ir patvirtinti sveikatos priežiūros institucijos normos dėl vitaminų vartojimo, priklausomai nuo asmens amžiaus ir lyties, jo darbo pobūdžio ir intensyvumo bei fiziologinės būklės. Vitaminų medžiagų poreikis didėja kūno augimo metu, nėštumo metu, ligos metu ir po jo, pavyzdžiui, dėl didelių fizinių ir psichinių stresų. sportuojant, atliekant darbą, reikalaujantį didelių nervų-emocinių stresų, taip pat ilgai veikiant šaltai. Pagyvenusiems žmonėms vitaminų įsisavinimas pablogėja.

Atskleidus atskirų vitaminų apibrėžimus, jie buvo pažymėti lotyniškos abėcėlės raidėmis (pvz., A, B, C ir tt). Išleidus naujus vitaminus savo individualioje būsenoje, jie pradėjo pastebėti jų struktūros ir jų biologinio poveikio skirtumus, todėl skaitmenų indeksai pradėjo pridėti prie raidžių (B1, B2, K1 ir tt). Po to, kai cheminė struktūra buvo nustatyta dėl vitaminų medžiagų, jų pavadinimai pradėjo įgyti cheminį reikšmę ir šiandien cheminiai simboliai naudojami vitaminais apibūdinti ir apibrėžti, o rečiau - abėcėlės.

Taip pat nustatyta fizikinių savybių klasifikacija, pagal kurią visi vitaminai yra suskirstyti į dvi grupes:

Riebaluose tirpūs vitaminai (A, D, E, F, K) įtakoja medžiagų apykaitą, stiprina daugelio svarbių biopolimerų (baltymų, nukleorūgščių) sintezę, dalyvauja kraujo krešėjimo, fotoreceptoriaus.

Kai kurios vitaminų medžiagos, pavyzdžiui, B, D, rodo hormonų efektą, skatina kalcio įsisavinimą, stimuliuoja kūno augimą ir vystymąsi, imunines reakcijas, didina organizmo atsparumą infekcinėms ligoms. Vitaminai (A, D) gali kauptis kai kuriuose organuose - kepenyse, poodinio riebalinio audinio. Šios vitaminus panašios medžiagos augaliniuose ir gyvūniniuose audiniuose yra neaktyvių pirmtakų pavidalo, kurios fermentų ir saulės spindulių pavidalu virsta aktyviomis formomis.

Vandenyje tirpūs vitaminai (B1, B2, B3, B5, B6, C, B12, P, H) yra fermentų dalis daugiausia kofaktorių forma ir užtikrina normalią tam tikrų organų ir organizmo funkcionavimą, reguliuoja medžiagų apykaitą, funkcinę CNS būseną, audinių mitybą, kraujagyslių pralaidumas ir stabilumas. Remiantis fiziologiniu poveikiu vitaminus panašios medžiagos yra suskirstytos į keletą grupių:

  • pirmasis - didina bendrą organizmo reaktyvumą (B1, B3, PP, A, C), antihemoraginius (C, K)
  • antianemija (B12, B6, C)
  • priešuždegiminis (C, A)

Wit. Gyvybiškai svarbus tik aukštesni gyvūnai, vitaminas D - stuburiniams gyvūnams; Vit B grupės gali būti iš dalies sintezės žarnyno mikrofloroje, B12 mikroskopiniais grybais. Pagal cheminės klasifikacijos apibrėžimą visi vitaminai yra suskirstyti į šias grupes:

  • Vit alifatinių serijų (askorbo rūgšties, pantoteno, pangamo, metilmetionino sulfonio chlorido)
  • Vit aliciklinės serijos (retinolis, kalciferoliai)
  • aromatiniai vitaminai (naftoksino dariniai)
  • heterociklinių serijų vitamino elementai (tokoferoliai, bioflavonoidai, nikotino rūgštis ir jo amidas, piridoksinas, tiaminas, folio rūgštis, riboflavinas, kobalaminas)

Vitaminai yra gauti cheminėmis medžiagomis (A, C, B6, B1) ir mikrobiologine (riboflavino, B12) sinteze arba izoliuoti iš natūralių šaltinių.

Informacija apie kai kuriuos riebalus ir vandenyje tirpiusius vitaminus pateikiama literatūros sąraše.

Literatūra

  1. Belikovas V. G. Farmacinė chemija. - M., 1986;
  2. Boechko F. F., Boechko L.A. Pagrindinės biocheminės sąvokos, apibrėžimai ir terminai. - M., 1993;
  3. Voronina LM, Desenko V.F., Madievsky N.M. ir kt. Biologinė chemija. - H., 2000;
  4. Gubsky Yu.I. Biologinė chemija. - M.-Ternopilis, 2000;
  5. Kovalev V. M., Pavel A. I., Isakova T.I. Farmakognozija su augalų biochemijos pagrindais. - H., 2000;
  6. Mashkovsky M.D. Vaistiniai preparatai. 2 t. - H., 1997. - T. 2;
  7. Sovietų enciklopedijos žodynas / Mokslas. - Red. A.M. Prokhorovas (prev.). - M., 1981;
  8. Cheminė enciklopedija: 5 t. / Redcol. I.L. Knunyants (Ch. Ed.) Ir kiti - M., 1988. - T. 1.
^ Aukštyn

Gerai žinoti

© VetConsult +, 2015. Visos teisės saugomos. Bet kokia medžiaga, paskelbta svetainėje, leidžiama naudoti su nuoroda į šaltinį. Kopijuojant ar dalinai naudojantis medžiagomis iš svetainės puslapių, būtina pateikti tiesioginę nuorodą į paieškos variklius, esančius subtitrai arba straipsnio pirmoje pastraipoje.

Vitaminai

Vitaminas ir mus (iš lotynų kalbos Vita - gyvenimas) yra įvairių cheminių prigimčių organinių junginių grupė, reikalinga žmogaus mitybai, gyvūnams ir kitiems organizmams nežymiai lyginant su pagrindinėmis maistinėmis medžiagomis (baltymai, riebalai, angliavandeniai ir druskos), tačiau turi didžiulę normaliam metabolizmui ir gyvybinei veiklai.

Pagrindinis vitaminų šaltinis yra daugiausia augalai (žr. Vitaminų augalus). Žmogus ir gyvūnai gauna vitaminus tiesiogiai iš augalinių maisto produktų arba netiesiogiai per gyvūninės kilmės produktus. Svarbus vaidmuo vitaminų formavime taip pat priklauso mikroorganizmams. Pavyzdžiui, mikroorganizmai, gyvenantys virškinamojo trakto atrajotojų, suteikia jiems vitaminų grupės B. vitamino patekti į gyvūnų ir žmonių kūno su maistu, per virškinimo trakto sienelę, ir sudaro daug darinių (pvz, esteris, amidas, nukleotidų, ir kt.) kurie, kaip taisyklė, derinami su konkrečiais baltymais ir sudaro daug metabolizmo procese dalyvaujančių fermentų. Kartu su asimiliacija kūne vyksta visuotinis vitaminų disemiliavimas, išleidžiami jų skilimo produktai (o kartais net šiek tiek modifikuoti vitaminų molekulės). Kūno aprūpinimo vitaminais trūkumas lemia jo susilpnėjimą (žr. Vitamino trūkumą), akivaizdus vitaminų trūkumas - medžiagų apykaitos sutrikimams ir ligoms - avitaminozei, dėl kurios gali išsivystyti organizmas. Avitaminozė gali pasireikšti ne tik dėl nepakankamo vitamino vartojimo, bet ir dėl jo įsisavinimo ir naudojimo organizme pažeidimų.

Vitaminų teorijos įkūrėjas, Rusijos gydytojas N. I. Luninas (1880 m.) Įsteigė, kad valgydami baltas pelas tik dirbtiniu pienu, kurį sudaro kazeinas, riebalai, pieno cukrus ir druskos, gyvūnai miršta. Todėl natūralus pienas turi kitų medžiagų, kurios yra būtinos mitybai. 1912 m. Lenkijos gydytojas K. Funkas, kuris pasiūlė pats pavadinimas "vitaminai", apibendrino iki to laiko sukauptus eksperimentinius ir klinikinius duomenis ir padarė išvadą, kad ligos, tokios kaip lervos, rachitas, pellagra, beriberis, yra maisto trūkumo ligos arba avitaminozė. Nuo to laiko vitaminų mokslas (vitaminologija) pradėjo intensyviai vystytis, o tai paaiškinama vitaminų svarba ne tik kovojant su daugeliu ligų, bet ir žinoti daugybės gyvenimo reiškinių esmę. Kaip pagrindas moksliniams tyrimams buvo naudojamas Lunino taikytas vitaminų aptikimo metodas (gyvūnų laikymas specialia dieta - provokuojantis eksperimentinis avitaminozė). Buvo nustatyta, kad ne visiems gyvūnams reikia daug vitaminų, kai kurie gyvūnai gali savarankiškai sintetinti tam tikrus vitaminus. Tuo pačiu metu daugybė pelėsių, mielių grybų ir įvairių bakterijų auga dirbtinėse maistingųjų medžiagų terpėje tik tuomet, kai prie šių terpių dedama augalų ar gyvūnų audinių, kuriuose yra vitaminų, ekstraktai. Taigi, vitaminai yra būtini visiems gyviems organizmams.

Vitaminų tyrimas neapsiriboja jų nustatymu natūraliuose produktuose, naudojant biologinius testus ir kitus metodus. Iš šių produktų gaunama aktyvi vitaminų paruošimas, jų struktūros tyrimas ir galų gale sintetinis būdas. Ištirtas visų žinomų vitaminų cheminis pobūdis. Pasirodo, kad daugelis iš jų yra 3-5 ar daugiau susijusių junginių grupėse, išsiskiriantys išsamiai apie fiziologinio aktyvumo struktūrą ir laipsnį. Siekiant išaiškinti funkcinių grupių vaidmenį, buvo sintezuota daug dirbtinių vitaminų analogų. Tai padėjo suprasti vitaminų veikimą. Taigi kai kurie vitaminų, kurių sudėtyje yra pakeistų funkcinių grupių, dariniai priešingą poveikį organizmui, lyginant su vitaminais, įgauna konkurencinius ryšius su jais bendravimui su konkrečiais baltais fermentų formavimo metu arba pastarųjų poveikio pagrindais (žr. Antivitaminai).

Vitaminai turi raidžių pavadinimus, cheminius pavadinimus ar pavadinimus, kurie juos charakterizuoja pagal jų fiziologinį poveikį. 1956 m. Priėmė vieną bendrą vitaminų klasifikaciją, kuri tapo įprasta.

Chemiškai grynų vitaminų buvimas leido paaiškinti jų vaidmenį organizmo metabolizme. Vitaminai arba yra fermentų dalis arba yra fermentinių reakcijų komponentai. Kadangi organizme nėra vitaminų, yra sutrikdyta fermentų sistemų, kuriose jie dalyvauja, aktyvumas ir, atitinkamai, metabolizmas. Yra keli šimtai fermentų, kuriuose yra vitaminų, ir daugybė jų katalizuojamų reakcijų. Daugelis vitaminų daugiausia dalyvauja maistinių medžiagų suskaidymo procesuose ir jose esančios energijos (vitaminų B1, In2, PP ir kt.). Jie dalyvauja sintezės procesuose: B6 ir B12 - amino rūgščių ir baltymų metabolizmo sintezėje, B3 (pantoteno rūgštis) - riebalų rūgščių sintezėje ir riebalų metabolizme,su (folio rūgštis) - sintezuojant purino ir pirimidino bazes bei daugybę fiziologiškai svarbių junginių - acetilcholino, glutationo, steroidų ir kt. Riebaluose tirpių vitaminų poveikis yra mažiau ištirtas, tačiau jų dalyvavimas kūno struktūros struktūrose, pavyzdžiui, kaulų formavime (vitaminas D), vystymuisi apnašos audiniai (vitaminas A), normalus embriono vystymasis (vitaminas E ir kt.). Taigi, vitaminai turi didelę fiziologinę reikšmę. Vitaminų fiziologinio vaidmens išaiškinimas leido juos naudoti maisto stiprinimui, medicinos praktikoje ir gyvulininkystėje. Ypač plačiai naudojami vitaminai po to, kai įgyjama jų pramonės sintezė. Taip pat žiūrėkite vitaminų preparatus.

Lit.: Kudriausovas B. A., Biologinis vitaminų teorijos pagrindas, M., 1948 m. (Yra bibl.); Valdmanas A. R., Vitaminų svarba mitybos ūkiuose ir naminiams paukščiams, Ryga, 1957; Berezovskis V. M., Vitaminų chemija, M., 1959; Trufanov A. V., Vitaminų ir antivitaminų biochemija ir fiziologija, M., 1959; P. I. Шилов ir T. N. Яковлев, "Klinikinės vitaminologijos principai", L., 1964 m. (Yra bibl.); Bukin V. N., Pantamat kalcis (vitaminas B15), M., 1968; Vitaminas. Chemie und Biochemie, Hrsg. von J. Fragner, Bd 1-2, Jena, 1964-65 (yra bibl.); Wagner A.F., Folkers K., Vitaminai ir coenzymes, N.Y., [1964]; Vitaminai: chemija, fiziologija, patologija, metodai, 2 ed., Red. W. N. Sebrell, R. S. Harris, v. 1, N. Y. - L., 1967.

Vitaminų gavimas. Vitaminai daugiausia gaunami sintetiniu būdu, o tik kai kuriais atvejais atskiros sintezės grandinės etapai atliekami biologiniais metodais. Iš augalinės ar gyvūninės kilmės produktų gautų vitaminų koncentratų gamyba beveik visiškai prarado prasmę.

Vitaminų priėmimas reiškia ploną organinę daugiapakopę sintezę. Šie vitaminai yra sintezuojami cheminiais metodais: A, B1, B2, In3, B6, Insu, C, D2, D3, E, K, PP ir B12 - fermentiniai mikrobiologinės sintezės metodai. Fermentacija taip pat naudojama viename iš vitamino C sintezės etapų. Šis vitaminas, atskiros kristalinės medžiagos, turinčios didelį grynumą, susidaro, kai D-gliukozė yra sumažinta iki D-Copbit. Pastarasis yra fermentuotos oksidacijos į L-copbose, kuris po kelių operacijų virsta vitaminu C (I). Vitaminas A (retinolio) buvo susintetintas pradedant nuo psevdoionona (II), kuris yra ciklinamas b ionone ir tada per sudėtingų operacijų serijos yra konvertuojamas į retinolio (III). Pseudiononas taip pat naudojamas kaip izo-fitolei daugelio etapų sintezės žaliava, naudojama gaminant grynąjį vitaminą E (a-tokoferilacetatą, IV).

Vitaminas k3 (2-metil-1,4-naftochinoonas) gaunamas oksiduojant 2-metilnaftaleną. Vitaminas k3 naudojama medicinos praktikoje kaip vandenyje tirpaus bisulfito darinio (V) natrio druskos.

Vitamino B gamyba1 (tiaminas, VI), pagrįstas 2-metil-4-amino-5-chloro (brom) metilpirimidino kondensacija su 4-metil-5-b-oksietil-tiazolu. Vitaminas B Coenzimas1 - karboksilazės (VII) arba tiamino difosforo esteris, vartojamas širdies ligoms gydyti, gaunamas fosforilinant tiamino, po to valant jonitines dervas ir kristalizuojant.

Vitaminas B2 (Riboflavinas, VIII), suformuota iš kultivavimą Eremothecium ashbyii ir kitų mikroorganizmų, neišskiriant sausų biomasės forma (naudojant tik ūkio gyvūnams šerti) ir sintetinis riboflavinas (naudojamas medicinoje) buvo gautas kaip kristalinės produkto destrukcinio oksidacijos D- Gliukozė (iš kukurūzų krakmolo) į D-apabono rūgštį ir daugybė kitų operacijų paverčiama galutiniu produktu - geltonai oranžiniai kristalai, kurių grynumas yra giliai. Svarbu riboflavinas darinys - jos kofermento riboflavinas-5'-fosfato natrio (IX, R = Na), naudojamas injekcinis ruošiami fosforilinimo riboflavino ir kitų kofermento - FAD (IX, R - liekana adenozino-5'-fosfato) yra gaunamas kondensuojant riboflavino fosfatas ir adenozino 5'-fosfatas.

Vitaminas B6 (Piridoksino, X, už) yra sintetinamas kondensuojant acetono su metoksiaoetil-cianoacto esterio amoniakui 2-metil-4-metoksimetil-5-ciano-6-hidroksipiridin kuris yra pajungiamas nitrinimo, ir tada paverčiamas į procentinį operacijų piridoksino serijos. Taip pat žinomas dar piridoksino paruošiamojo 4-metil-5-propoksi-oksazolo ruošimo būdas, naudojant dieneno sintezę su buteno-2-diolio-1,4 formalaus. Kitos formos B6 yra piridoksolis (X, b) ir piridoksaminas (X, c).

Vitaminai

Vitaminai (iš "Lat. Vita" - "gyvenimas") - tai mažos molekulinės masės organinių junginių grupė, kurios santykinai paprastos struktūros ir įvairios cheminės savybės. Tai organinių medžiagų grupė, susidedanti iš cheminės prigimties, sujungta pagal absoliučią būtinybę, kad heterotrofinis organizmas yra neatskiriama maisto dalis. Autotrofiniams organizmams taip pat reikia vitaminų, gauti juos sintezės būdu arba iš aplinkos. Taigi, vitaminai yra maisto medžiagų, skirtų augalų fitoplanktono organizmams, dalis. Dauguma vitaminų yra kofermentai arba jų pirmtakai.

Vitaminai maiste (arba aplinkoje) labai mažais kiekiais ir todėl priklauso mikroelementams. Vitaminai neapima mikroelementų ir nepakeičiamų aminorūgščių.

Biochemijos, maisto higienos, farmakologijos ir kai kurių kitų biomedicininių mokslų junginys, kuris nagrinėja vitaminų struktūrą ir mechanizmus, taip pat jų naudojimą terapijos ir profilaktikos tikslais, vadinamas vitaminologija.

Bendra informacija

Vitaminai atlieka katalizinę funkciją kaip aktyvių įvairių fermentų centrų dalis, taip pat gali dalyvauti humoriniame reguliavime kaip egzogeniniai prohormonai ir hormonai. Nepaisant išskirtinės vitaminų svarbos medžiagų apykaitoje, jie nėra nei kūno energijos šaltinis (jie neturi kalorijų), nei struktūriniai audinių komponentai.

Vitaminų koncentracija audiniuose ir jų kasdieninis jų poreikis yra nedideli, tačiau nepakankamas vitamino kiekis organizme yra būdingų ir pavojingų patologinių pokyčių.

Dauguma vitaminų nėra sintezuojami žmogaus kūne, todėl jie turi būti reguliariai ir pakankamai į kūną su maistu arba vitamino-mineralinių kompleksų ir maisto priedų forma. Išimtys yra vitaminas D, kuris susidaro žmogaus odoje ultravioletinių spindulių; Vitaminas A, kuris gali būti sintezuotas iš prekursorių, patenkančių į kūną maistu; ir niacinas, kurio pirmtakas yra aminorūgšties triptofanas. Be to, vitaminai K ir B3 Paprastai bakterijų storosios žarnos mikrofloros sintezuojama pakankamu kiekiu.

Trys pagrindinės patologinės būsenos yra susijusios su vitaminų vartojimo pažeidimu: vitamino trūkumas yra vitamino trūkumas, vitamino trūkumas yra hipovitaminozė, o vitamino trūkumas yra hipervitaminozė.

2012 m. 13 medžiagų (ar medžiagų grupių) yra pripažinta vitaminais. Keletas kitų medžiagų, tokių kaip karnitinas ir inozitolis, nagrinėjami. Remiantis tirpumo yra padalintas į tirpių vitaminų - A, D, E, K, ir vandenyje tirpaus - C ir B grupės vitaminų B. riebaluose tirpių vitaminų kaupiasi organizme, ir jų depo yra riebaliniame audinyje ir kepenų. Vandenyje tirpūs vitaminai nėra kaupiami dideliais kiekiais ir išsiskiria su vandeniu. Tai paaiškina didesnį vandenyje tirpių vitaminų ir hipovitaminozės riebaluose tirpių vitaminų paplitimą hipovitaminozėje.

Istorija

Tam tikrų maisto produktų svarba tam tikrų ligų prevencijai senovėje buvo žinoma. Taigi senovės egiptiečiai žinojo, kad kepenys padeda nuo naktinio aklumo (dabar žinoma, kad naktinis aklumas gali kilti dėl vitamino A trūkumo). 1330 m. Pekine Hu Sihuei paskelbė tris tomus "Svarbūs maisto ir gėrimų principai", sistemindama žinias apie gydomąjį mitybos vaidmenį ir nurodydama sveikatos poreikį derinant įvairius produktus.

1747 m. Škotijos gydytojas Jamesas Lindas [en], o ilgą kelionę atliko tam tikrą eksperimentą su sergančiais buriais. Įvedus įvairius rūgštus maisto produktus į savo mitybą, jis atrado citrusinių vaisių savybes, kad išvengtų skurdo. 1753 m. L. Lindas paskelbė apie lervą, kur pasiūlė panaudoti citrina ir laima, skirtą skrebučių prevencijai. Tačiau šios nuomonės nebuvo pripažintos nedelsiant. Tačiau James Cook praktikoje parodė augalinių maisto produktų vaidmenį skorbenų prevencijos procese, į laivo racioną įtraukdamas kopūstai, salyklo sultis ir pan. Citrusų sirupą. Kaip rezultatas, jis neprarado vieno jūrininko iš lūpų, kuris tuo metu buvo negirdėtas pasiekimas. 1795 m. Citrinos ir kiti citrusiniai vaisiai tapo standartiniu britų jūrininkų maistu. Tai buvo priežastis, dėl kurios pasirodė labai įžeidžiantis pravardė jūrininkams - citrinžolėms. Žinomos vadinamosios citrinos riaušės: jūrininkai išmetė citrinų sulčių barjerus.

Vitaminų teorijos ištakos kilo Rusijos mokslininko Nikolajo Ivanovičiaus Lunino tyrimuose. Jis individualiai padėjo eksperimentinėms pelėms visus žinomus elementus, sudarančius karvės pieną: cukrų, baltymus, riebalus, angliavandenius ir druską. Pelės mirė. 1880 m. Rugsėjį, gindamas savo daktaro disertaciją, Luninas teigė, kad be baltymų, riebalų, angliavandenių, druskų ir vandens, taip pat reikalingos kitos papildomos medžiagos gyvybei išgelbėti. N. I. Luninas rašo: "Atrasti šias medžiagas ir ištirti jų reikšmę mityboje būtų labai svarbus tyrimas". Lunino išvadą mokslinė bendruomenė atėmė laisvai, nes kiti mokslininkai negalėjo atkurti jo rezultatų. Viena iš priežasčių buvo tai, kad jo eksperimentuose Lunin naudojo cukranendrių cukrų, o kiti tyrėjai naudojo pieno cukrų - blogai rafinuotus ir turinčius tam tikrą vitamino B kiekį.

1895 m. V. V. Pušutinas priėjo prie išvados, kad lizdas yra pasninko forma ir vystosi dėl maisto trūkumo tam tikroje natūralioje medžiagoje, kurią augalai sukūrė, bet kurios žmogaus sintezė. Autorė pažymėjo, kad ši medžiaga nėra energijos šaltinis, bet yra būtina organizmui ir kad jo nesant fermentiniai procesai yra sutrikę, o tai lemia skvarbos vystymąsi. Tad V.V.Pushutinas numatė keletą pagrindinių vitamino C savybių.

Kitais metais sukaupti duomenys apie vitaminų egzistavimą. Taigi 1889 m. Olandų gydytojas krikščionis Aikmanas atrado, kad viščiukai, valgomi virtomis baltais ryžiais, serga su beriberiu, o kai jie pridedami prie ryžių sėlenų maisto, jie yra išgydyti. 1905 m. William Fletcher atrado nerafinuotų ryžių vaidmenį užkertant kelią beriberiui žmonėms. 1906 m. Frederikas Hopkinsas pasiūlė, kad be baltymų, riebalų, angliavandenių ir pan. Maisto produktuose yra ir kitų medžiagų, reikalingų žmogaus kūnui, kuriuos jis pavadino "papildomais maisto veiksniais". Paskutinį žingsnį 1911 m. Ėmėsi Lenkijos mokslininkas Casimir Funk, kuris dirbo Londone. Jis izoliuoja kristalinį vaistą, kurio nedidelį kiekį išgydo beriberis. Vaistas buvo pavadintas "Vitamine" (Vitamine), iš lotynų kalbos. vita - "gyvenimas" ir eng. aminas - "aminas", azoto turintis junginys. Funkas pasiūlė, kad kitos ligos - lizdai, pellagra, rachitas - taip pat gali kilti dėl tam tikrų medžiagų trūkumo.

1920 m. Jack Cecile Drummond pasiūlė pašalinti "e" iš žodžio "Vitamine", nes neseniai atrastas vitaminas C neturėjo amino komponento. Taigi "vitaminai" tapo "vitaminais".

1923 m. Cheminę vitamino C struktūrą įkūrė dr. Glenas Kingas, o 1928 m. Gydytojas ir biocheistas Albertas Saint-Györgyas pradėjo kurti vitaminą C, vadinamą heksurono rūgštimi. Jau 1933 m. Šveicarijos mokslininkai sintezė identišką žinomą askorbo rūgšties vitaminą C.

1929 m. Hopkinsas ir Aikmanas gavo Nobelio premiją už vitaminų atradimą, tačiau Luninas ir Funk jų negauna. Luninas tapo pediatru, o jo vaidmuo vitaminų atradimu jau seniai buvo užmirštas. 1934 m. Leningrado mieste vyko pirmoji Visuotinė vitaminų konferencija, kuriai nebuvo pakviestas Luninas (Leningradas).

1910-ųjų, 1920-ųjų ir 1930-ųjų, buvo atrasti kiti vitaminai. 1940 m. Cheminė vitaminų struktūra buvo iššifruota.

1970-aisiais dvigubo Nobelio premijos laureatas Linusas Paulingas sukrėtė medicininį pasaulį savo pirmąja knyga "Vitaminas C", "Šaltasis šlapinimasis ir gripas", kurioje jis pateikė dokumentarių įrodymų apie vitamino C veiksmingumą. Nuo to laiko askorbinas išlieka labiausiai žinomas, populiarus ir būtinas vitaminas mūsų kasdieniam gyvenimui. Ištirti ir aprašyti daugiau kaip 300 biologinių šio vitamino funkcijų. Svarbiausia, kad, skirtingai nei gyvūnai, žmogus pats negali gaminti vitamino C, todėl jo tiekimas turi būti papildytas.

Vitaminų tyrimą sėkmingai atliko tiek užsienio, tiek ir šalies mokslininkai, tarp jų A. V. Palladinas, M. N. Šaternikovas, B. A. Lavrovas, L. A. Cherkesas, O. P. Molchanova, V. V. Efremovas S. M. Рыс, V. N. Смотров, N. S. Ярусова, V. H. Vasilenko, A. L. Мясникова ir daugelis kitų.

Vitaminų pavadinimai ir klasifikacija

Vitaminai tradiciškai žymimi lotyniškais abėcėlėmis: A, B, C, D, E, H, K ir kt. Vėliau pasirodė, kad kai kurie iš jų yra ne atskiros medžiagos, o atskirų vitaminų kompleksas. Pavyzdžiui, B grupės vitaminai yra gerai ištirti. Vitaminų pavadinimai pasikeitė, nes jie buvo tirti (duomenys pateikti lentelėje). Modernus vitaminų pavadinimus Komisija priėmė 1956 m. Tarptautinės grynosios ir taikomosios chemijos sąjungos biocheminių skyrių nomenklatūros.

Kai kuriems vitaminams nustatytas tam tikras fizinių savybių ir fiziologinio poveikio organizmui panašumas.

Iki šiol vitaminų klasifikacija buvo pagrįsta jų tirpumu vandenyje ar riebaluose. Todėl pirmąją grupę sudarė vandenyje tirpūs vitaminai (C, P ir visa B grupė), o antroji - liposizoliaciniai vitaminai - lipovitaminai (A, D, E, K). Tačiau jau 1942-1943 m. Akademikas A. V. Palladinas sintezė vandenyje tirpus vitamino K analogą, vikasolą. Neseniai gauta vandenyje tirpių vaistų ir kitų šios grupės vitaminų. Taigi vitaminų pasiskirstymas į vandenį ir tirpus riebalus tam tikru mastu praranda savo vertę.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Kaip valgyti sausmedį

Sausi dusulysSausi drebėjimas yra tiesiai augantis, labai šakotas krūmas iki 2 m aukščio su rudos plakančios žievės ir plaukstančiais pailgėjais lapais. Jau gegužės pradžioje ant sausmedžių krūmų atsiranda gražių geltonų gėlių, pritraukiančių vabzdžius su kvapu.

Skaityti Daugiau

Vynuogių aliejaus naudingos savybės ir kontraindikacijos

Turėdamas subtilų aromatą, žydus aliejus iš vynuogių sėklų pradėjo gauti didingų senovinių civilizacijų brangenybei. Nuorodos į šį produktą yra bibliniame tekste.

Skaityti Daugiau

Nauda ar žala

Dieta tulžies pūslei - išsamus aprašymas, patarimai ir meniu pavyzdžiai.Dieta dėl tulžies pūslės ligų - aprašymas ir bendrieji principaiTulžies pūslė yra tam tikros rūšies tulžies sandėlis.

Skaityti Daugiau